Пилешкото бројлери се разликува од кокошките несилки по нежно месо. И ако второто е подобро да се користи за супа, тогаш сочниот бројлер може да се вари, пржи или пече. Најлесен начин е да го користите кулинарскиот ракав за да го готвите пилешкото.

Како да се пече пилешко за бројлери

Фотографија на Shutterstock

Што ви е потребно за да готвите пилешко: подготовка на храна

Ќе ви требаат:

1 пилешко; - сол; - куркума; - црн пипер; - 15 ml сок од лимон и соја сос; - 2-3 чешниња лук; - 1 кг компири; - кулинарски ракав.

Тежината на избраното пилешко не влијае на количината на преостанатите состојки во овој рецепт. Од тоа зависи само времето на готвење на садот, кое се зголемува ако тежината на трупот се приближи до 2 кг.

Одмрзнете го пилешкото, исплакнете, исушете го со хартиена крпа. Комбинирајте сол и зачини со сок од лимон и соја сос и со оваа смеса истријте ја надворешната и внатрешната страна на трупот. Исечете ги чешнињата лук на неколку чешниња, прободете го трупот на неколку места со нож до таква длабочина што лукот се вклопи во засеците. Наполнете го месото со лук и ставете го во фрижидер неколку часа, а за тоа време ќе има време да ја впие аромата на зачините.

Покријте ги садовите во кои ќе се маринира бројлерот со капак или пластична фолија за да спречите сушење на месото. Поблиску до времето на готвење, излупете ги компирите и исплакнете ги, ќе направите прекрасен прилог за пилешко, сочен и вкусен.

Како вкусно да готвите бројлер во ракавот

Исечете дел од кулинарскиот ракав што ќе одговара на пилешкото и компирите, оставајќи доволно простор за да се прицврстат рабовите. Ставете го трупот во централниот дел на ракавот, поставете ги компирите по должината на неговите рабови. Не го подмачкувајте ракавот внатре со ништо и не додавајте дополнителна маснотија на компирот, бидејќи маснотиите што се растопуваат при печењето на трупот е сосема доволна за готвење на садот.

Прицврстете ги рабовите на ракавот со спојници или врзете ги, а потоа ставете го чаурот на жичана решетка или лист за печење во рерната. Поставете ја температурата на 180 ° C и печете го трупот еден до два часа. Времето за готвење е директно поврзано со тежината: еден час е доволен за труп со тежина од околу 1 кг.

Се разбира, многу од моите читатели се софистицирани, исклучително ерудитни блогери (или само многу искусни, талентирани и искусни готвачи). За нив, веројатно ќе има малку ново во оваа објава. Но, имам и цела армија читатели - млади домаќинки, готвачи почетници или едноставно оние на кои кујната не им е главно хоби. Овој пост е повеќе за нив. Значи, трактат за тоа како да се пржи масен капон и да се пече пилешко бројлери во рерна!

Печеното пилешко е на мојот „вторник попладне после работа репертоар“. Односно, често печам кокошки, веројатно во просек еднаш на секои две недели и, нормално, веќе пробав многу различни маринади, температурни режими и технологии. Сега можам да ја испечам птицата со, како што велат, „лева пета“, па во овој поглед можете да ми верувате. Речиси секогаш ги добивам не суви, не сурови до коски, пржени, румени, меки и сочни.

Дел Еден. Ода на маринадите.

Се разбира, пилешкото може да се пече и без мариноване, едноставно да го триете со сол, бибер и билки. Но, јас сум голем љубител на кисели краставички! Тие совршено го омекнуваат пилешкото, го прават нежно и сочно. Покрај тоа, маринадите можат да бидат различни, и, во согласност со ова, месото ќе добие различни вкусови, односно, се чини дека секој пат ставате ново јадење на маса :) Ќе дадам неколку примери од нашите омилени маринади за пилешко.

Маринада од лимон(најтипични во нашето семејство):

сок од еден лимон

1 лажиче сол

1/2 лажиче сушен рузмарин

1 лажица масло маслиново масло

Маринада инспирирана од Азија:

парче свеж корен од ѓумбир, околу 4 см.

5-7 чешниња мелено лук

сок од една лимета

сок од половина лимон

1 лажиче сол

1/2 лажиче мелен црн пипер

2 лажички шеќер (обично користам кафеав)

2 супени лажици соја сос

1 лажица масло маслиново масло

Маринада на кефир(во таква маринада, обично маринираат парчиња пилешко, но понекогаш и цела птица):

2 чаши матеница или кефир со малку или малку маснотии

половина средна главица кромид

3-4 чешниња лук

сок од половина лимон

1 лажица масло лут сос (како табаско или халапено сос)

1/2 лажиче сува мајчина душица

1 лажиче мелен црн пипер

2 лажички сол

Маринада со вино-сенф:

1 чаша суво бело вино

1 лажица масло вински или јаболков оцет

1 лажица масло сенф

1 лажиче сол

1/2 лажиче мелен црн пипер

1 лажица масло маслиново масло

Можете да маринирате пилешко од еден час до еден ден. Ако имам само час или два за маринирање, го чувам пилешкото на собна температура и го ставам во фрижидер подолго. Ако маринадата е мала, подобро е понекогаш да го свртите пилешкото. Многу е погодно да се маринира пилешкото наутро, пред работа: во овој случај, навечер можете едноставно да го ставите во рерната. И, исто така, добро е да се наполни пилешкото со власец.

Исушете го пилешкото со хартиена крпа пред печење.

Кога станува збор за полнење пилешко, не сум љубител на ориз, кускус или филови за леб. Впиваат сокови од живина, а пилешкото не е толку сочно како што би сакале. Затоа, во шуплината на пилешкото обично ставам неколку парчиња зеленчук или овошје: кромид, морков, целер, јаболко, лимон, портокал, круша. Во шуплината можете да ставите и ловоров лист, неколку гранчиња магдонос, рузмарин или мајчина душица. Самиот зеленчук и овошје тогаш не се многу вкусни и ги фрлам. Но, за време на печењето, таквите работи испуштаат пареа, а живината излегува дека е сочна.

Исто така, сега секогаш ги врзувам нозете на пилешкото пред да го печам со канап: ми се чини дека на овој начин птицата изгледа повеќе естетски.

Дел 2. Печење.
Се разбира, има огромен број пристапи кон температурата на рерната при печење пилешко. Некои сакаат да се печат долго време на ниска температура, некои пократко на висока температура, некои почнуваат на висока температура и потоа ја спуштаат, некој дел од времето го покрива и пилешкото со фолија. Повторно, пробав многу опции и моја омилена е да го испечам пилешкото на 205 C (400 F). За околу 1 час 10 минути се пече обично пилешко со тежина од 1200-1500 гр. - 1 ч. 20 мин. Во втората половина од печењето, на секои 15 минути го наводнувам пилешкото со сокови од дното на калапот; многу помага да се постигне убава, рамномерно златна кора.

И јас сум голем љубител на термометарот за месо. Тој ми помага многу. Температурата на готовата птица на спојот на ногата и телото (но не и на самата коска) треба да биде 77 C (170 F). Многу извори даваат повисока температура, но мојата практика покажува дека на 77 C пилешкото е готово. Освен тоа, откако ќе го извадите од рерна, пилешкото не треба веднаш да се сече и послужи, туку подобро е да се покрие и да отстои околу 10 минути.За тоа време температурата во внатрешноста на птицата малку ќе се зголеми.

Малку за садовите за печење. Омилени ми се огноотпорните стаклени калапи само малку поголеми од птица. Во нив пилешкото е најнежно, бидејќи се готви „во свој сок“.

Не користете премногу големи форми: соковите од живината и маснотиите ќе се шират над нив, понекогаш ќе изгорат, а самото петелство ќе испадне суво. Ако користите голема или жичана решетка, најдобро е да ги наредите парчињата зеленчук и овошје околу пилешкото.

Дел 3. Го печеме прилогот со пилешкото!

Понекогаш го печам следниот прилог со пилешкото: коренест зеленчук, овошје и зеленчук. Добро одговараат слатки компири, обични компири (може да се користат и цели мали), тиквички, моркови, репа, кромид (може и мали, „бисерни“), цели неизлупени чешниња лук, јаболка и круши во различни комбинации и пропорции. Добри парови: компири, моркови и репа; јаболка, тиквички и кромид; слатки компири, јаболка и круши, итн. Водете се од вашите вкусови и здравиот разум.

Зеленчукот и овошјето исечкајте ги на средни парчиња:

Потоа посипете ги со сол, бибер, суви билки, посипете со маслиново масло, измешајте и ставете во калап.

Како да се готви меко пилешко во рерната? Дали треба прво да го сварам за да добијам сочно месо? Кои состојки би функционирале добро со рустикална птица? Ние одговараме на најчестите прашања за нивните домашни јадења со пилешко. И ги запишуваме рецептите за вкусната птица варена во рерната.

Домашното пилешко има тврдо месо. Во секој случај, многу домаќинки мислат така. И тие грешат, бидејќи не сите птици израснати во селото не се погодни за подготовка на вкусни јадења. Постојат различни раси, кои се конвенционално поделени на слоеви и бројлери. Значи кај кокошките несилки, а уште повеќе кај старите, месото е навистина тврдо. Но, кај бројлери, па дури и одгледувани на бесплатни лебови, има неверојатно нежен и богат вкус.

Суптилностите на готвењето месо од живина

Сочното пилешко во рерната ќе се добие од труп на раса бројлери. Се одликува со заоблени гради, големи бутови. Идеално е да се избере свежо месо - лушпата ќе му биде бела со жолтило, а испакнатата маст ќе биде со идеална белина.

Патем, не треба да очекувате висока содржина на масти од живината. Поради фактот што е одгледувана во дивина, шета низ дворот или во птичарникот, таа нема време да се здебели. За разлика од бројлери одгледувани во живинарски фарми, каде цел живот седат на место, без никаква физичка активност. Затоа, јадењата од живина може да се сметаат за диетални - тие содржат помалку калории од бројлери од супермаркет.

За да направите домашно пилешко во рерна вкусно вкусно, следете ги овие правила.

• Птицата треба да биде не повеќе од една година. Кај постарите кокошки, месото е тврдо, без оглед на расата. Не е неопходно да се разјасни „колку години имала птицата“ од продавачот. Само измерете го трупот и отфрлете го купувањето ако тежи повеќе од 1,5 кг.
• Не купувајте птици со сина кожа. Ја разликува расата на кокошки кои не се наменети за готвење.
• Ако, сепак, паднете во рацете на несилка или стара птица, прво треба да се вари 2 часа, па дури потоа да се пече. Тогаш садот ќе испадне сочен.
• Вистинското решение за тоа како да се пече пилешкото во рерна за да биде сочно е да го користите кулинарскиот ракав. Во него месото се готви како во шпорет под притисок, врие во сопствениот сок. Интензитетот на готвење е поголем во ракавот отколку во стаклениот сад под капакот. Можете да печете и во фолија, но внимавајте да не се направат дупки во неа. Во спротивно, сокот ќе истече и птицата ќе остане сува.

Пред да го испечете трупот, направете засеци на градите и ставете ги парчињата путер во нив. Благодарение на него, посните гради ќе станат посочни. Или вметнете ги крилјата во засеците-„џебови“ на дојката или завиткајте ги со фолија со сјајна страна. За време на процесот на печење, овие тенки делови обично ќе изгорат додека бутовите и градите се варат.

Готвење пилешко во ракав

Значи, ќе научиме како да готвиме домашно пилешко во рерната користејќи го кулинарскиот ракав. Заедно со месо, можете да ставите компири или друг зеленчук во него, на пример, домати, кромид, тиквички, тиквички, карфиол. Трупот варен со зеленчук ќе добие поинтересен вкус. И ќе добиете комплетен оброк за вечера, со готов прилог.


Ќе ви требаат:

• пилешко - 1 труп;
• лук - 4 чешниња;
• кромид - 1 глава;
• мајонез - 2 лажици. лажици;
• кечап - 2 лажици. лажици;
• сол и зачини;
• компири или друг зеленчук - по желба.

Подготовка

1. Исплакнете, излупете, исушете го трупот на пилешкото.
2. Кромидот исечкајте го на ситни парчиња, лукот поминете го преку преса.
3. Комбинирајте мајонез и кечап (или доматна паста) со лук и кромид. Премачкајте го трупот со оваа маринада, посипете со зачини.
4. Маринирајте 1 час под пластична фолија.
5. Подгответе зеленчук (компири, тиквички, домат), исечете ги на коцки и ставете го во ракавот.
6. Ставете го пилешкото на перница од зеленчук и врзете го ракавот.
7. Ставете ја кесата на плех за печење. Ставете ја во загреана рерна 1,5 часа, печете на 200 °.

Јадења за прослава и за секој ден

Рустикалното пилешко во рерна ќе одговара на вашата секојдневна исхрана и за одмор. Во првиот случај, можете да го готвите со гарнир од житни култури, на пример, ориз или леќата. Во вториот нудиме пософистицирано јадење - печено пилешко месо со оригинален сос.

Од сокот што излегува кога се пече живината, можете да направите сос. Во тенџере сварете 350 мл бело вино, додадете бибер и сол и оставете да отстои 5 минути. Додадете го сокот од пилешкото пржено во ракавот, повторно сварете. Посебно зовријте 200 мл вода, додадете 2 лажици шеќер, сок од лимон, мешајте додека не се раствори. Истурете 250 грама огрозд или други кисели бобинки, се вари, мелете низ сито. Додадете ја масата во мешавина од бело вино и сок од месо, измешајте, послужете со пилешко.

Со ориз за целото семејство

Овој сочен рецепт за пилешко во рерна ќе работи дури и за постара живина со тврдо месо. Јадењето излегува срдечно, со ронлив прилог, а погоден е и за детска маса.


Ќе ви требаат:

• ориз - 100 g;
• пилешко - 1 труп;
• кромид и моркови - по 1 корен зеленчук;
• брашно - 3 лажици. лажици;
• путер - 3 лажици. лажици;
• пилешка супа - 200 ml;
• мајонез - 100 g;
• тврдо сирење - 100 гр.

Подготовка

1. Исплакнете го и сварете го оризот, доведете го до половина сварен.
2. Исечете го кромидот и морковот, пржете, измешајте со ориз.
3. Сварете го труп од живина, исечете го на парчиња.
4. Пропржете го брашното, додадете путер, разредете со супа. Кога смесата ќе зоврие, додадете мајонез.
5. Во форма ставете ориз со зеленчук, пилешко месо, прелијте го со сосот.
6. Посипете со сирење, ставете во рерната. Печете на 200 ° 20 минути.

Со јаболка - за празникот

Добар рецепт како да испечете домашно пилешко во рерна и да добиете оригинално јадење за семејна веселба.


Ќе ви требаат:

• пилешко - 1 труп;
• јаболка - 2 големи;
• лук - 3 чешниња;
• супа - 200 ml;
• сол и црн пипер;
• зачини - по ваш вкус.

Подготовка

1. Исечете го трупот и израмнете го на масата за сечење. Така ќе се пече побрзо.
2. Втријте со зачини, сол, лук одвнатре однадвор.
3. Исечете ја јаболката на парчиња, ставете ги на сад за печење, додадете супа.
4. Поставете ја кожата на трупот нагоре.
5. Ставете ја во рерна 1,5 часа. Со истурање супа врз трупот ќе добиете убава кора.

Сега знаете како да направите сочно пилешко во рерната, дури и ако е живина. Обидете се да го готвите за вашето семејство!

20.10.2018

Не сте сигурни како да готвите бројлер во рерната? Рецептите од искусни хостеси ќе ви помогнат да направите навистина чудесно јадење со месо од обично пилешко. Подготвени? Потоа оди напред - освојувај нови кулинарски височини!

Значи, на менито имаме бројлер во рерната. Рецептот е сосема едноставен и достапен за секого. Таквото пилешко мами со својата арома и апетитна кора. И колку е сочно внатре!

Состојки:

• бројлери - 1,5-2 кг;
• сол;
• мек путер - три лажици. лажици;
• црн пипер.

Совети! Во бројлерот можете да ставите парчиња лимон или јаболко. Тогаш садот ќе блесне со нови светли белешки за вкус.

Подготовка:

Пилешко бројлери во рерна: празничен рецепт

За празнична гозба, можете да готвите бројлер со зеленчук. Тие ќе апсорбираат пилешки масти, ќе станат мирисни и сочни - само идеален гарнир за бројлери.

Совети! Прилагодете ја количината на зеленчук врз основа на вашите сопствени преференции за вкус. Ако клубени од компир и корени од морков се млади, само исплакнете ги, оставете ги сами и испечете ги цели.

Состојки:

• бројлер - труп;
• рузмарин - една маса. лажица;
• сол;
• свежо мелена лута пиперка;
• маслиново масло - три лажици. лажици;
• суво бело вино - две чаши;
• мек путер - 0,1 кг;
• Портокалова;
• мајчина душица - еден чај. лажица;
• црн пипер;
• мед - две маси. лажици;
• чешниња лук - пет парчиња;
• компири, кромид, корени од морков - по вкус.

Подготовка:

На белешка! Времето на готвење на бројлери може да варира во зависност од функционалноста на рерната. Внимавајте на садот за да не изгори.

Готвење пилешко во кеса

Бројлерот ќе биде сочен ако се готви во вреќа за печење. И сосот од павлака ќе и даде на птицата извонреден вкус и арома што ја наводнува устата.

Состојки:

• бројлери;
• павлака - три маси. лажици;
• чешниња лук - пет парчиња;
• маслиново масло - една маса. лажица;
• мешавина на зачини;
• сол.

Подготовка:

Две во едно

Печете бројлер со компири за семејна вечера. Тогаш не треба да размислувате за подготовка на прилогот посебно.

Состојки:

• бројлер - еден труп;
• клубени од компири - седум парчиња;
• лимон;
• чешниња лук - три парчиња;
• сол;
• маслиново масло без вкус - три лажици. лажици;
• црн пипер;
• сушени билки;
• супа - половина чаша.

На белешка! Наместо супа, можете да додадете филтрирана вода или вино.

Подготовка:

На белешка! Ако видите дека врвот на бројлерот е премногу зарумен, покријте ја тавата со лист фолија. И ако пилешкото е суво, додадете уште малку вода. Можете да ставите неколку парчиња сланина под кожата во пределот на градите.

Полиците на нашите модерни продавници буквално пукаат од изобилство на пилешко месо, тука цели трупови, и веќе исечени кокошки и ѓуми; секогаш можеме да купиме и големи бројлери и ситни корнишони. Еден проблем е што нема пари да се купи вистинско миризливо селско пилешко одгледувано на бесплатно пасиште во модерна продавница. И побарувачката игра значајна улога во отсуството на овој производ на полиците на нашите продавници. За жал, многу млади домаќинки сметаат дека домашните селски кокошки се производ за кој е потребно премногу време и труд за подготовка, а резултатот се смета за премногу непредвидлив. И сосема залудно! Оние кои се постари никогаш нема да го заборават вкусот и аромата на тестенините или чорбата што ги приготвува баба од заклано пилешко наутро. Прифатете ми збор за тоа, или подобро проверете, никогаш нема да можете да зготвите нешто вакво од индустриски одгледувано пилешко. И не плашете се дека селското пилешко ќе испадне премногу тврдо, ако следите одредени правила и мали кулинарски трикови, селското јадење со птици ќе испадне сочно, нежно и меко, а само неговиот вкус и арома ќе ве шармира еднаш засекогаш. Денес ве покануваме да го сфатите тоа со нас и да се потсетите како да готвите домашно пилешко.

Ако мислите дека домашното пилешко е добро само за чорби и супи, размислете повторно. И пред сто, и двесте години, нашите баби и прабаби, како и нивните прабаби, не познаваа бројлери израснати во речиси целосна неподвижност и хранети со сложена храна. Од друга страна, секој двор имаше свои кокошки. И од овие домашни кокошки подготвија огромен број најразновидни јадења. Тие беа варени и задушени и пржени и печени; со нив вареле и тестенини и каша; Домашните кокошки беа совршени за подготовка на закуски, и за први и за втори јадења. И какви пити и пити се добиваа со месо и шуми од домашни кокошки! Ништо не се смени денес. Можете да готвите скоро секое познато јадење од домашно пилешко, само таквото јадење ќе испадне многукратно повкусно, ароматично и богато од она што е подготвено од обично пилешко купено во продавница. И ова се однесува не само на јадењата од руската кујна, туку и на многу јадења од другите национални кујни. На пример, чахохбилите од домашно пилешко излегуваат многу повкусни, а колку мирисна и богата со лагман излегува од такво пилешко! И обидете се да направите индиско кари од такво пилешко, и самите ќе се изненадите колку повкусно може да излезе ова веќе миризливо и ароматично јадење! Што можеме да кажеме дека, според некои многу едноставни правила, домашното пилешко може да се пржи во рерна, да се пече во тенџере со зеленчук и зачини и да се готви на тегла, додавајќи му дополнителна мекост и сочност. Можете ли да наведете сè? Само верувајте ми, секое јадење направено од домашно селско пилешко од слободна храна се покажува како неверојатно вкусно и ароматично, само треба да вложите доста желба и сопствена кулинарска имагинација.

Денес страницата „Кулинарен Едем“ ги собра и ги запиша за вас најважните совети и тајни, заедно со докажани кулинарски рецепти, кои сигурно ќе им помогнат и на најнеискусните домаќинки и лесно ќе ви кажат како да готвите домашно пилешко.

1. Пред сè, ајде да откриеме каде можеме да добиеме вистинска селска кокошка. Не барајте такви кокошки во продавниците, тие едноставно не постојат таму. На пазарите за колективна фарма и фармери, купувајте домашни кокошки само од доверливи продавачи, бидејќи, за жал, сега дури и кокошките се лажни: тие ја обојуваат обичната куркума од продавницата и ги пренесуваат како домашни кокошки, надевајќи се на неискуството на купувачот. Најдобро е да се купат домашни кокошки директно од одгледувачот. Ако прашате околу вашите пријатели, сигурно ќе има некој што познава селски баби или добри совесни фармери кои одгледуваат кокошки на слободна стока. Вообичаено, до такви производители можете сами да возите, а лично за вас тие ќе колат и подготвуваат најсвежо пиле, а вие со свои очи можете да ги видите условите за чување на кокошките што ви се нудат.

2. Ако сепак одлучите да купите пилешко на пазарот, изберете го вашето купување многу внимателно. Најпрво одлучете за кое јадење ви треба домашно пилешко. За чорби и супи најдобро одговараат слоеви стари околу една година. Таквото пилешко треба да тежи не повеќе од еден и пол килограм, нозете на таквото домашно пиле треба да бидат долги, градите е прилично тврд, самото пилешко треба да биде посно, не премногу дебело. Ако сакате да купите пилешко за готвење на главни јадења, тогаш изберете пилешко кое тежи не повеќе од еден килограм, со градите уште прилично меки, со нозете уште светли, жолти, не бели. На допир, месото од таквото пилешко ќе биде меко, а коските се тенки и кревки. Современите раси на бројлери со слободен опсег често се нарекуваат домашни кокошки. Се разбира, таквите кокошки и месо имаат повеќе, тие се и подебели и помеки од слоевите и многу е полесно да се варат. Еден проблем е што дури и таквите домашни бројлери не се совпаѓаат со вистинските селски кокошки по вкус и арома, иако тие се, се разбира, повкусни од бројлери од продавница. Тука изборот е ваш. Пробајте и одберете сами кои домашни пилиња најмногу ви се допаѓаат.

3. Откако се одлучивте за изборот, повнимателно испитајте го пилешкото. Следно, внимателно испитајте го трупот на избраното пилешко. Во добро домашно пилешко, нозете ќе бидат сини, а бутовите ќе бидат жолти поради салото. Кожата на добро пилешко ќе биде прилично тенка, малку транспарентна, жолтеникава. Не земајте пилешко со премногу бела или рамномерно обоена жолтеникава кожа - веројатно таков труп бил натопен со хлор или обоен со куркума за поатрактивна презентација, но дали вреди да купувате од продавач кој се обидува да ве измами самиот почеток? Погрижете се да мирисате на пилешкото по ваш избор! Доброто пилешко во селска куќа има прилично густ, но пријатен мирис. Ако пилешкото што ви е понудено го има вообичаениот благо сладок, едвај забележлив мирис - вие сте измамени, пренесувајќи обична индустриска птица за домашна. И, се разбира, уверете се во свежината на живината што ви се нуди: видете дали нејзината кожа е ветровита, помирисајте ја, дали пилешкото почнало да се расипува, почувствувајте дали месото ја изгубило својата еластичност - сè е како и обично при изборот свежа живина.

4. Откако ќе го донесете вашето избрано домашно пилешко дома, подгответе го веднаш. Исечете ги главата и нозете, темелно исплакнете ги вратот и главата и изгорете ги нозете, исчистете ги и отсечете ги канџите. Овие пилешки делови се одлични за правење супа и додавање дополнителен вкус и богатство на тоа. Исплакнете ја внатрешноста и надворешната страна на пилешкото. Испитајте го внимателно, бидејќи дури и на многу добро искубаното и изгорено пилешко може да има мал коноп од пердуви изгубени во длабоките слоеви на кожата - само извлечете ги со пинцета. Ако ви се случува да ја сварите пилешката супа, готови сте. Ако сте купиле пилешко за динстање или пржење, потопете го неколку часа во солена вода, тоа ќе додаде дополнителна сочност и нежност на пилешкото месо. По натопувањето, повторно исплакнете го пилешкото темелно и малку исушете го. Не го натопувајте пилешкото во млеко или вода и оцет! Ова ќе ја лиши од таа шармантна, богата, густа арома, за која сте потрошиле толку многу труд да пронајдете и купите вистинска селска живина.

5. Да го започнеме нашето запознавање со домашните пилешки јадења со подготовка на чорба, многу миризливата, богата и многу вкусна пилешка супа со која може да се пофали вашата баба. Исчистениот, излупен и измиен труп од пилешко се става во длабок тенџере, се додаваат излупените нозе и главата и вратот. Наполнете со ладна вода, така што водата го покрива пилешкото 10 до 15 сантиметри. Доведете ја водата да зоврие на силен оган, одлупете ја пената, намалете ја топлината на многу ниска, покријте ја тавата со капак и оставете да се динста речиси и да не се вари еден час. Во меѓувреме излупете еден морков и еден кромид. Залепете пупка од каранфилче во сијалицата. Со врвка врзете неколку стебленца магдонос и целер. По еден час, додадете го подготвениот кромид, моркови, еден куп билки и неколку ловорови листови во вашата супа. Покријте ја тавата со капак и варете уште час или час и половина. Не додавајте вода додека ја готвите супата, тоа ќе ја лиши од нејзината сила и богата арома! Посолете ја супата 20 до 30 минути додека не омекне. Кога супата е готова, извадете го зеленчукот, билките и ловоровиот лист и оставете го пилешкото да се излади. Извадете го пилешкото од супата изладена на собна температура и процедете ја супата. Оваа супа може да се сервира посебно, може да се користи како основа за супа, тестенини или лагман. Ако сакате да ја зачувате чорбата за во иднина, истурете ја во пластични садови и замрзнете ја, верувајте, залиха од ваква вкусна и ароматична супа секогаш ќе ви се најде во кујната!

6. Пилешкото преостанато по варењето на чорбата може да се користи во супа или салата, може да се сервира ладно со рен, од него можете да направите многу различни вкусни грицки или пак да го испечете целото со лук и павлака. Пробајте, вкусно е! Комбинирајте една чаша добра густа павлака со шест мелени чешниња лук, 1 лажичка од вашиот омилен пилешки зачин и ½ лажичка сол. Оставете го да се вари 10 минути. Добиениот сос истурете го од надворешната и внатрешната страна на вареното домашно пилешко и ставете го во подмачкан сад за печење. Врз пилешкото ставете неколку парчиња путер. Печете во загреана рерна на 180 ° 20 - 30 минути додека не порумени. Послужете со варени компири и кисели краставички.

7. Домашното пилешко печено во рерна со јаболка и лимони е многу вкусно. Исплакнете темелно и потопете домашно пилешко тешко околу два килограми во ладна солена вода два часа. Извадете го пилешкото од саламура, исплакнете и исушете. Исечете го пилешкото по градите и отворете го како книга, лесно изматете го со чекан за готвење, истријте ги со омилените зачини, издробениот лук и солта. Ако пилешкото не е доволно дебело, ставете неколку парчиња путер под кожата. Исечете три кисели јаболка на големи парчиња, отстранувајќи го центарот со семиња. Исечете еден мал лимон на дебели прстени. Садот за печење намачкајте го со масло, на дното ставете јаболка и лимони, одозгора ставете го пилешкото со грбот нагоре, додадете неколку чаши пилешка супа или вода. Печете во загреана рерна на 180 ° еден и пол до два часа. Внимавајте пилешкото да не изгори, периодично полевајте го со излачениот сок и маснотии. Не го сушете претерано пилешкото! Ако супата е целосно зовриена, а има уште доста време до крајот на печењето, слободно додадете уште половина чаша супа или вода.

8. Излегува сочно и меко домашно пилешко, варено во рерна на тегла. Само за разлика од пилешкото пилешко во продавница, во случај на домашно пилешко, не треба да користите пиво или други течности со силна арома, бидејќи шармот на домашното пилешко во сопствениот богат мирис и вкус, доволно е да го направите со обична вода или пилешка супа. Потопете еден час во солена вода, исплакнете и исцедете едно домашно пилешко со тежина до килограм и половина. Измешајте три лажици кисела павлака со три лажици омекнат путер, едно излитено чешне лук, сол, црн и црвен пипер по вкус. Изрендајте го пилешкото со добиениот сос. Наполнете една литарска стаклена тегла три четвртини со топла вода или супа. Нежно ставете го пилешкото на врвот на вратот на конзервата, како ракавица, опашката надолу. Ставете ја конзервата пилешко на плех и ставете ја во рерна загреана на 180 °. Печете час и половина. Ако пилешкото почнува премногу брзо да се зарудува на врвот или на крилјата, покријте го со фолија.

9. Домашното печено пилешко во саксии е многу вкусно. Исплакнете и исечкајте едно пиле со тежина до еден и пол килограм на мали парчиња. Исечете два големи моркови на коцки. Исецкајте еден поголем кромид и две чешниња лук. Се сече на големи парчиња 600 гр. компири. Исечете две слатки пиперки на мали парчиња. Загрејте големо леано железо или тавче со тешко дно на силен оган. Намачкајте ги парчињата пилешко во мали порции во сува тава и пржете ги додека не поруменат од двете страни. Вареното пилешко префрлете го во посебно јадење. Кога ќе се испржи целото пилешко, ставете ги лукот и кромидот во преостанатата маснотија во тавата и пропржете ги додека не станат транспарентни, а потоа додадете ги морковите и пржете на средна топлина додека не поруменат. Префрлете го зеленчукот во посебна чинија. Додадете неколку лажици растително масло во тавата, загрејте ги и додадете ги компирите. Пржете на силен оган со често мешање до златно кафеава боја. Кога ќе се испржат компирите, додадете го пржениот зеленчук, пилешкото, пиперките, ¼ лажичка снегулки црвен пипер, прстофат црн пипер, сол по вкус. Промешајте и динстајте сè заедно 10 минути. Потоа додадете 1 лажица масло. лажица доматна паста и варете, повремено мешајќи, неколку минути. Тргнете од оган. Ставете по еден ловоров лист во керамички садови, премачкајте го пилешкото со зеленчук и додадете три четвртини од пилешката супа. Садовите ставете ги на плех, покријте ги и ставете ги во рерна загреана на 180 ° еден час. Откако ќе помине времето, извадете ги тенџерињата од рерната, извадете ги капаците, посипете го печењето со омиленото рендано сирење и вратете го во рерна уште 20 минути.

10. Сосема лесно е да се направи вкусно домашно пилешко во тегла. Исечете го пилешкото на мали парчиња, исечете неколку чешниња лук на ливчиња, исечкајте еден мал кромид. Измешајте сè, додадете неколку ловорови листови, сол и црн пипер по вкус. Повторно промешајте и наполнете со смесата тегла од литар. Теглата цврсто покријте ја со лист фолија, ставете ја на плех и ставете ја во ладна рерна. Не додавајте вода или супа на пилешкото - тоа ќе се задуши во сопствениот сок! Вклучете ја рерната и доведете ја температурата на 160 °. Пилешкото динстајте го во тегла во сопствениот сок два часа, исклучете ја рерната и оставете го пилешкото уште 30 минути во рерната за ладење. Послужете со варени компири или ориз.

И на страниците на „Кулинарен Едем“ секогаш можете да најдете уште поинтересни идеи и докажани рецепти кои ќе ви кажат како да готвите домашно пилешко.