Бискоти - или, како што се нарекува и "биското" - е еден од најпопуларните италијански божиќни десерти во форма на слатки криви колачиња. Самиот збор „бискоти“ ги објаснува особеностите на подготовката на деликатесот - од италијански се преведува како „двапати печен“.

Постојат неколку познати рецепти за правење бискоти. За промена, на колачињата можете да додадете јаткасти плодови, кора од лимон или портокал, сушено овошје, зачини и парчиња чоколада. Традиционално, Италијанците го надополнуваат ова пециво со чаша слатко вино Vin Santo. Сепак, бискотите може да се послужат и со чај, кафе или слатки вермути.

Рецепт за колачиња со бискоти

Загрејте ја рерната на 155 степени. Намачкајте ги бадемите на плех, исушете ги 8-10 минути. Изладете ги оревите, исечете ги на големи парчиња. Просејте брашно, измешајте со шеќер, додадете прашок за пециво за тесто, посолете, измешајте парчиња мелени бадеми.

Измијте ги јајцата, одвојте го протеинот од едно јајце, ставете во посебен сад. Остатокот од жолчките и белките изматете ги со вилушка. Во смесата измешајте ванилин шеќер и вода. Додадете ја смесата со јајца во смесата со брашно, измешајте темелно. Додадете суво грозје и суви брусница, повторно измешајте.
Не се ограничувајте само на класичниот рецепт - експериментирајте со филот! Тестото префрлете го на работната површина и расукајте го во три „багети“ широки до 5 см.Тавата покријте ја со хартија за печење. Расклопете ги „багетите“, оставајќи растојание од 4-5 см меѓу нив, за да не се залепат колачињата. Изматете ја белката, премачкајте го тестото. Загрејте ја рерната на 175 степени.

Печете ги празнините 35 минути. Оставете да се излади околу 15 минути. Со остар нож исечете го тестото на парчиња од 1,5 см.. Ставете ги парчињата на плех и ставете ги во рерна уште 15 минути. Готовите печива може да се чуваат во херметички сад до 3 недели.

Без оглед на состојките што се користат за суви италијански бисквити, класичниот рецепт за бискоти останува ист. Тајната лежи во двојното печење, правејќи го десертот лесен и крцкав. Се подготвува на ист начин како и обичните крутони.

Прво, од специјално тесто се формира леб и се пече во рерна.Потоа готовиот производ исечете го на парчиња и повторно испечете ги. Но, за разлика од крекерите, Италијанците не глодаат бискоти, туку ги потопуваат во вино, кафе или чај. Колачињата се впиваат многу брзо, стануваат нежни, миризливи и буквално се топат во устата. Поради тоа што е совршено импрегниран, понекогаш се користи и за правење на десертот „тирамису“.

За прв пат, бискоти се споменува во документи кои датираат од 13 век. Подоцнежните извори велат дека Кристофер Колумбо доброволно го однел на патувања, бидејќи ова пециво е многу задоволувачко и не се расипува долго време.

Претходно, за колачиња се користеа само следниве производи:

• брашно - 250 g;
• шеќер - 125 g;
• сода - 1 лажиче;
• сол - на врвот на ножот;
• јајца - 2 ЕЕЗ.;
• бадеми - 1 чаша;
• путер - 50 g;
• ликер „Амарето“ - 1 лажица масло. л.

Просејте брашно, измешајте во сад со сода бикарбона и сол. Растопете го путерот и почекајте додека не се излади. Јајцата се матат убаво, по можност со миксер. Потоа, без да престанете да камшикувате, постепено додавајте шеќер, истурете пијалак и стопен путер. Извадете го миксерот, додадете брашно и замесете густо тесто.

Треба да го мачкате додека не стане пластично. Потоа истурете ги бадемите во сад. Повторно замесете тесто. Бадемите ќе бидат многу повкусни кога малку ќе се исушат во рерна. Се ставаат во тестото или цели или со преполовување.

За колачињата да станат особено ронливи, дел од бадемите, околу 50 гр, треба да се сомелат во мелница за кафе.

Рерната мора да се загрее на 160 ° C. Дајте му на тестото долгнавест облик, кој потсетува на обичен леб, со приближно ист дијаметар. Ставете ја на подмачкан плех (ако рерната е мала, можете да формирате два ставки).

Ставете го лебот во рерна и печете го додека не порумени. Ќе потрае околу половина час. Потоа отстранете го работното парче и изладете го. За да го направите ова, препорачливо е да го ставите на решетката. Потоа се сече со остар нож на парчиња со дебелина од 1-1,5 cm и се ставаат на лист покриен со пергамент.

Испратете го листот за печење во рерната уште 20-30 минути, но веќе на температура од 150 ° C. За да се исушат рамномерно, свртете ги парчињата по 10 минути. Кога ќе заруменат, изладете ги на решетка. Пред сервирање, бискотите може да се попрскаат со растопено чоколадо или кондензирано млеко.

Класични преливи: мед, јаткасти плодови и чоколадо

Медот дава посебен вкус на секоја печива, па многу готвачи за колачи го додаваат и во бискоти. Бадемите може да се заменат со други јаткасти плодови, како што се лешниците или кикиритките. Благодарение на чоколадото, производите ќе добијат богата кафена боја.

За чоколадни колачиња, треба да ги земете следниве производи:

• брашно - 1,5 чаши;
• шеќер - 1 чаша;
• големи јајца - 3 ЕЕЗ.;
• сода - 1 лажиче;
• сол - на врвот на ножот;
• излупени лешници - 2/3 чаша;
• чоколадни чипови - 2/3 чаша.

Јајцата се матат со шеќер 5 минути. Потоа истурете ги во сад со просеано брашно, кое пред тоа треба да се измеша со сода и сол. Замесете тесто, па во него истурете ги чоколадните парчиња и лешниците. Месете нежно уште 2-3 минути за рамномерно да се распоредат филерите по тестото.

Сепак, не треба премногу да се занесувате, бидејќи чоколадните парчиња ќе почнат да се топат од топлината на вашите раце. Поделете го тестото на 2 дела, формирајте мали лебчиња и печете ги во рерна.

Печењето со мед се подготвува на следниов начин. Прво треба да одвоите 2 белки и да ги изматете заедно со 3 лажици. л. шеќер во силна пена. Потоа, без да го исклучите миксерот, постепено додавајте половина чаша просеано брашно и 100 гр бадеми исечени на ситни парчиња. Во бискотите, ако рецептот е класичен, се препорачува да додадете 0,5 лажиче. мелен пипер.

Тестото треба да се пече на 180°C во правоаголни калапи, кои се намачкани со путер и обложени со хартија за печење. Кога ќе се појави кора на производите, формите мора да се отстранат од рерната и да се изладат.

Потоа извадете го лебот од калапите, завиткајте го во фолија и оставете го да отстои неколку часа. Потоа исечете и исушете во рерната 20-25 минути, не заборавајте да го превртите.

Бисквити исполнети со овошје

Во тестото се ставаат само сушено овошје. Големите суви кајсии, сливи или урми прво треба да се исечат на парчиња. Сушените бобинки - суво грозје, сушени брусница или бобинки - може да се користат цели. Сепак, прво треба да се уверите дека во нив нема останати коски. Во некои рецепти, сувото овошје е потребно претходно да се свари на пареа во врела вода или да се натопи во алкохол.

Овие колачиња може да се направат од релативно мала количина состојки:

• брашно - 1 чаша;
• суво грозје, сушени брусница и бадеми - по 50 g;
• јајца - 2 ЕЕЗ.;
• шеќер - 150 g;
• ванилин шеќер - 1 лажиче;
• прашок за пециво - 1 лажиче;
• сол - 0,5 лажиче.

Измешајте го просеаното брашно со сол и прашок за пециво, додадете ги јајцата, изматени со шеќер. Месете го тестото, постепено додавајќи суво овошје и бадеми. Од него се формираат 2 леба и се ставаат во рерна загреана на 150 ° C 30-40 минути.

Треба да се внимава крцкавите лебови да останат златно-кремасти и да не се печат додека не поруменат.

Потоа изладете ги на решетка и исечете ги косо на кришки со дебелина не повеќе од 1 см.. Исушете ги колачињата во рерна уште половина час, но пред тоа намалете ја температурата на 130 ° C.

За да го подготвите следното задоволство, треба да подготвите половина шолја овесна каша, зрела банана, 75 гр урми без семки и 50 гр индиски ореви. Урмите исечкајте ги, оревите малку исушете ги во рерна и издробете ги. Исечете ги бананите на прстени и изгмечете ги со вилушка.

Додадете 1 јајце и 1 лажица масло. л. Сахара. Измешајте ја масата, малку изматете со размахване или миксер. Во него истурете просеано брашно, комбинирано со 1 лажиче. прашок за пециво и 1 лажиче. ванилин шеќер. Замесете тесто со додавање на урми и индиски ореви. Ќе испадне дека е прилично лепливо, па за да формирате леб, треба да ги навлажнете рацете со вода.

Печете го производот 20-25 минути во рерна загреана на 180 ° C. Кога ќе се излади, се сече на парчиња од 1-1,5 см и повторно се пече во рерна 5-7 минути од двете страни.

Празничните печива не само што треба да бидат вкусни, туку и убави, па ќе мора да се чепкате со нив уште малку. Изладете ги готовите производи, исечете ги и повторно печете ги. Чоколадните колачиња одат добро не само со вино и кафе, туку и со сладолед. Ако не ви се допаѓа премногу темен десерт, во рецептот можете да го замените темното чоколадо со бело.

Прво треба да резервирате храна:

• брашно - 3 чаши;
• путер - 70-75 g;
• шеќер - 100 g;
• вода - половина чаша;
• жолчка од јајце - 1 ЕЕЗ;
• растително масло (најдобро маслиново) - 1 лажица масло. л.;
• лесен рум - 1 лажица масло. л.;
• кора од портокал - 2 лажици. л.;
• екстракт од портокал - 2-3 капки;
• сол - на врвот на ножот.

Покрај тоа, ќе ви требаат 1 јајце и 2 лажици. л. стопен путер за да ги подмачкате колачињата. Маслото што се користи за тестото не треба да се загрева. Треба да стои на топло место додека не омекне. Во сад просејте го брашното и на средина направете вдлабнатина во која ќе ги ставите сите останати производи наведени во рецептот.

Месете го тестото додека не престане да е лепливо. Потоа формирајте долга леба од неа, завиткајте ја во најлонска фолија и оставете ја на ладно место 2 часа.

Тестото за овој вид бискоти треба да се исече на коцки пред печење. Загрејте ја рерната на 180 ° С, намачкајте го листот за печење со путер. Секое колаче исечкајте го на неколку места со вилушка, премачкајте со изматено јајце и печете 25 минути. За тоа време, производите ќе добијат богата златна боја.

Извадете го листот за печење од рерната и оставете го црниот дроб малку да се излади (но не повеќе од 5 минути). Потоа намачкајте ги уште топлите кришки со стопен путер и ставете ги во рерна 5-6 минути. После тоа, изладете го деликатесот на решетката. Одозгора можете да нацртате шаблони со стопено бело и темно чоколадо, посипете ги со мелени ореви.

Здраво на сите! Денеска ви предлагам да направите многу вкусни крцкави колачиња, ќе ви кажам детално како да направите италијански крутони од бискоти. Лесни се за подготовка, вкусни и одлично одат со шолја или чај.

За да го испечете овој италијански деликатес, не ви се потребни егзотични производи, бидејќи не за џабе велат дека сè генијално е едноставно. За ваша погодност, го подготвив рецептот чекор по чекор и со фотографија.

Доколку не се претера, тогаш бискотите можат да бидат дури и корисни за организмот, благодарение на содржината на брусница и бадеми, кои се богати со витамини и минерали.

Што ти треба?

1. Бадеми - 150 гр.
2. Пилешки јајца (може да користите и потполошки или бисерки - што и да најдете) - 4 парчиња.
3. Пченично брашно - 400 гр.
4. Ладна зовриена вода - 1 лажица масло.
5. Шеќер - 1 чаша (250 гр.)
6. Сушени брусница - 50 гр.
7. Ванилин (ванилин шеќер) - 1 кесичка.
8. Прашок за пециво - 1 лажиче.
9. Сол - 1 лажиче.

Подготовка на состојки:

Прво, ги поставуваме сите производи на работната површина за да не ги бараме долго време.

За да биде повкусно, препорачувам добро да го просеете брашното. Повеќе сакам да земам јодирана сол или морска сол, бидејќи содржи повеќе хранливи материи од обичната сол.

Што се однесува до прашокот за пециво, сосема е лесно да го направите сами од 12 лажички пченично брашно или компир скроб, 5 лажици. сода и 3 лажички. лимонска киселина. Сето ова мора правилно да се измеша, резултатот е смеса која ќе трае долго.

Јајцата многу лесно се проверуваат дали се свежина, ставете ги во чаша вода. Доброто, свежо јајце ќе оди до дното, а расипано ќе виси на средина или дури ќе исплива нагоре поради водородниот сулфид насобран под лушпата, токму гасот што дава карактеристичен непријатен мирис.

Да почнеме да готвиме:

1. Одделете третина од јаткастите плодови (50 гр.) и излупете ги ставајќи ги во чинија со зовриена вода 10-15 минути, која потоа се цеди.

Кората ќе се откачи многу лесно со триење на бадемите меѓу дланките.

2. Сега треба да ги исушиме оревите, за ова го покриваме листот за печење со хартија за печење и ги истураме бадемите во неа. Оставете 10 минути на температура во рерната од 140-150 степени.

Исклучете го огнот, изладете ги оревите и исечкајте ги со нож или кој било друг удобен метод (на пример, во малтер) на големи парчиња.

3. Додека бадемите се сушат, можете да го направите тестото. За него треба да земете 1 јајце, да го облечете протеинот од жолчката и да додадете уште 3 јајца во жолчката, подобро е да го земете ова. Оставете го протеинот, бидејќи со него ќе ги подмачкаме бискотите. Додадете ванилин и лажица вода во јајцата, измешајте темелно. Препорачливо е да го направите ова со жица за матење.

4. Следниот чекор е темелно да се измешаат солта, шеќерот и прашокот за пециво во посебен сад.

5. Вклучете ја рерната, додека се загрева до 180 степени, додадете го јајцето во смесата со брашно.

6. Се меси со раце, постепено се додаваат сечканите јаткасти плодови - и суви и обични.

7. Истурете го прашокот од брусница и измешајте многу темелно за да добиете хомогена маса.

8. Тестото се дели на 3 еднакви парчиња.

9. Делови и од секоја формираме колбас. Покријте го листот за печење со хартија и распоредете ги нашите празни места, намачкајте ги со изматена белка и оставете половина час на 180 степени.

11. Косо се сече на парчиња од околу 1 * 1 см.

12. Повторно ставете ги во рерна 10-15 минути, додека не станат румени и суви.

13. Колачињата се готови, добар апетит!

Како што можете да видите, нема ништо комплицирано. Можете да го промените рецептот и да додадете други јаткасти плодови во тестото - ореви, кикирики, индиски ореви, лешници. Излегува многу вкусно ако користите зачини - цимет, ѓумбир, кардамон и разни семиња, на пример, афион, сусам, ленено семе или семки од сончоглед.

Не плашете се да експериментирате, измислите свои јадења! За готвење користете само висококвалитетна и свежа храна.

Овие италијански колачиња многу лесно се прават дома, користете суво грозје, суви кајсии, сливи и јаткасти плодови во готвењето - деликатесот ќе излезе одлично!

За да го испечете овој италијански деликатес, не ви се потребни егзотични производи, бидејќи не за џабе велат дека сè генијално е едноставно. За ваша погодност, рецептот е чекор по чекор и со фотографија.

Доколку не се претера, тогаш бискотите можат да бидат дури и корисни за организмот, благодарение на содржината на брусница и бадеми, кои се богати со витамини и минерали.

• Бадеми - 150 гр.
• Пилешки јајца - 4 ЕЕЗ.
• Пченично брашно - 400 гр.
• Ладна зовриена вода - 1 лажица
• Шеќер - 1 чаша (250 гр.)
• Сушени брусница - 50 гр.
• Ванилин (ванилин шеќер) - 1 кесичка.
• Прашок за пециво - 1 лажиче
• Сол - 1 лажиче

За да биде повкусно, препорачувам добро да го просеете брашното. Повеќе сакам да земам јодирана сол или морска сол, бидејќи содржи повеќе хранливи материи од обичната сол.

Што се однесува до прашокот за пециво, сосема е лесно да го направите сами од 12 лажички пченично брашно или компир скроб, 5 лажици. сода и 3 лажички. лимонска киселина. Сето ова мора правилно да се измеша, резултатот е смеса која ќе трае долго.

Јајцата многу лесно се проверуваат дали се свежина, ставете ги во чаша вода. Доброто, свежо јајце ќе оди до дното, а расипано ќе виси на средина или дури ќе исплива нагоре поради водородниот сулфид насобран под лушпата, токму гасот што дава карактеристичен непријатен мирис.

Одделете третина од јаткастите плодови (50 гр.) и излупете ги ставајќи ги во чинија со зовриена вода 10-15 минути, која потоа се цеди.

Кората ќе се откачи многу лесно со триење на бадемите меѓу дланките.

Сега треба да ги исушиме оревите, за ова го покриваме листот за печење со хартија за печење и ги истураме бадемите во неа. Оставете 10 минути на температура во рерната од 140-150 степени.

Исклучете го огнот, изладете ги оревите и исечкајте ги со нож или кој било друг удобен метод (на пример, во малтер) на големи парчиња.

Додека бадемите се сушат, можете да го направите тестото. За него, треба да земете 1 јајце, да го облечете протеинот од жолчката и да додадете 3 други јајца во жолчката, подобро е да ја земете оваа конкретна сорта на јајца. Оставете го протеинот, бидејќи со него ќе ги подмачкаме бискотите. Додадете ванилин и лажица вода во јајцата, измешајте темелно. Препорачливо е да го направите ова со жица за матење.

Следниот чекор е правилно да ги измешате просеаното брашно, солта, шеќерот и прашокот за пециво во посебен сад.

Ја вклучуваме рерната, додека се загрева до 180 степени, во смесата со брашно го додаваме јајцето.

Со раце месиме, постепено додаваме сечкани ореви - и сушени и обични.

Истурете го во прав од брусница и измешајте многу темелно за да добиете хомогена маса.

Поделете го тестото на 3 еднакви делови.

Делови и од секоја формираме колбас. Покријте го листот за печење со хартија и распоредете ги нашите празни места, намачкајте ги со изматена белка и оставете половина час на 180 степени.

Исечете косо на парчиња од околу 1 * 1 см.

Повторно ги ставаме во рерна 10-15 минути додека не станат румени и суви.

Колачињата се готови, добар апетит!

Како што можете да видите, нема ништо комплицирано. Можете да го промените рецептот и да додадете други јаткасти плодови во тестото - ореви, кикирики, индиски ореви, лешници. Излегува многу вкусно ако користите зачини - цимет, ѓумбир, кардамон и разни семиња, на пример, афион, сусам, ленено семе или семки од сончоглед.

Рецепт 2: Италијански бискоти со чоколадо и цимет

Името на популарното италијанско колаче се преведува како „двојно печено“. Тоа е затоа што бисквитот прво се пече во форма на трупец, а потоа се сече на парчиња за колачиња кои се сушат во рерна.

• Јајца - 1 ЕЕЗ.
• Фин шеќер - 70 гр
• Брашно - 120 гр
• Ванилин шеќер - 1 кесичка
• Прашок за пециво - 0,5 лажиче
• Мелен цимет - 1 лажиче
• Бадеми - 50 гр
• Борови ореви - 50 гр
• Горчливо чоколадо - 50 гр

Загрејте ја рерната на 170 C. Покријте го листот за печење со хартија за печење и премачкајте со растително масло.

Чоколадото исечкајте го на ситни парчиња и оставете го на страна.
За да ги излупите бадемите, прелијте ги со врела вода, оставете да отстои пет минути, исцедете ја водата. Потоа повторно истурете вода што врие, почекајте пет минути, исцедете ја водата. По оваа постапка, кожата лесно се отстранува, само треба лесно да ги притиснете навртките со два прста.

Бадемите исушете ги со хартиена крпа и лесно испржете ги во тавче без масло додека не поруменат. Мешајте цело време. Потоа се сече на кругови и се трга на страна.

Јајцето, шеќерот и ванилиниот шеќер убаво изматете ги. Се додека не се појави бела пена.

Во посебен сад просејте ги брашното, циметот и прашокот за пециво.

Во смесата со јајца повторно просејте ги циметот и прашокот за пециво. Измешајте сè внимателно и темелно со шпатула. Тестото излегува дека е густо, но прилично меко.

Измешајте ги оревите и сечканата чоколада во тестото.

Истурете го тестото на набрашнета површина. Формирајте две колбаси со пречник од 3-4 цм.Се ставаат на подготвен плех. Печете 25-30 минути, додека не поруменат. Печам горе-долу, без вентилатор.

Извадете го листот за печење од рерната и оставете да се излади пет минути. Не исклучувајте ја рерната. Префрлете ги „колбасите“ на даска за сечење и исечете ги дијагонално на кришки со дебелина од 1 - 1,5 cm.

Префрлете ги овие парчиња назад во сад за печење и ставете ги во рерна 6 минути. Потоа превртете ги и печете уште 6 минути.
Извадете го листот за печење од рерната и оставете да се излади 5 минути. Потоа бискотите ставете ги на решетка или дрвена штица и оставете ги целосно да се изладат.

Чувајте ги вашите крутони во херметички контејнер или тегла со навртување. 2 недели се чуваат сигурно.

Рецепт 3, чекор по чекор: чоколадни бискоти со јаткасти плодови

Колачињата се крцкави, нејасно слични на крутони на кои сме навикнати. Се служат со кафе, чај, па дури и вино. Одлични се за лесна ужина или појадок.

• 190 гр брашно
• 150 гр шеќер
• 60 гр путер на собна температура
• 40 гр какао
• 2 јајца
• 100 гр ореви (имам индиски ореви)
• 1 лажиче прашок за пециво
• Нотка сол

Оваа количина на состојки прави 12-13 прилично големи колачиња. Можете да земете какви било јаткасти плодови. Најмногу сакам индиски ореви или лешници. Тие се подготвуваат брзо - заедно со печењето ќе потрае не повеќе од еден час.

Доста крупно исечкајте ги оревите.

Изматете го путерот со шеќерот.

Додадете јајца едно по едно, матејќи темелно секој пат.

Додадете какао, прашок за пециво и малку сол. Мешајте со миксер додека не се изедначи.

Во чоколадната маса се додава 100гр брашно, се меша со лажица и се додаваат останатите 90гр.

Тестото е многу густо.

Додадете ореви, измешајте.

Тестото го шириме на плех покриен со пергамент или килим.

Формираме правоаголник широк околу 12 и висок 2 цм и ставаме во рерна загреана на 180 степени 25-30 минути. Чепкалката за заби треба да излезе сува од готовиот колач.

Тортата ја намачкавме на решетката. Оставете го да се излади до температура која е удобна за рацете.

Исечете го со нож за леб на тенки кришки со дебелина од 1 cm.

Повторно ставете сè на плех и исушете уште 8-10 минути.

Тоа е се! Колачето е готово! Чувајте го во затворен сад (само не заборавајте да го изладите целосно пред да го ставите).

Овие колачиња со чоколадни ореви се многу добри со млеко! Иако, се разбира, можете да ги крцкате под шолја ароматично кафе или чај. Добар апетит!

Рецепт 4: бискоти од бадем со бело чоколадо

Овој рецепт користи суво грозје и бадеми во тестото. По желба, можете да ги замените бадемите со кикиритки или ореви или да додадете сушено овошје и кора од лимон. Белата чоколада што ги покрива бискотите може да се замени со млеко, нутела или путер од кикирики.

• 150 гр бадеми (ореви);
• 2 јајца;
• 150 гр шеќер;
• 150 гр путер;
• 300 гр брашно;
• 1 лажичка прашок за пециво за тесто;
• малку сол;
• 100 гр суво грозје;
• 100 гр бело чоколадо.

Просејте го брашното во сад со прашок за пециво, додадете прстофат сол. Ладниот путер исечкајте го на коцки, а потоа ставете го во сад за процесор за храна, додадете шеќер и сè сомелете го во трошки.

Додадете ги јајцата во путерот додека матете. Потоа малку по малку додавајте брашно. Додадете сечкани ореви и суво грозје. Добиеното тесто убаво замесете го на набрашнета површина, завиткајте го во фолија и ставете го во фрижидер половина час.

Загрејте ја рерната на 180 степени Ц. Обложете го листот за печење со хартија за печење. Извадете го тестото од фрижидер, заменете го повторно, формирајте рамно лебче од него. Тестото префрлете го во плех за печење, ставете го во рерна 15 минути.

Извадете го листот за печење од рерната. Исечете го лебот на парчиња со дебелина од 1-2 cm.Добиените колачиња распоредете ги на плех со исечен нагоре и вратете ги во рерна, печете уште 10-15 минути.

Готовите колачиња изладете ги малку, прелијте ги со растопено бело чоколадо или премачкајте со путер од кикирики. По желба можете да го декорирате уживањето со посипување со јаткасти плодови или суво грозје одозгора. Добар апетит!

Рецепт 5: бискоти со суви кајсии и сливи (чекор по чекор)

Овој рецепт користи сливи, суви кајсии и ореви како арома. Сепак, во зависност од вкусот и достапноста на храната во фрижидерот, можете да користите и други состојки. На пример, бадеми, индиски ореви, лешници, кикиритки, суво грозје, цимет, анасон, ф'стаци, семки, кора од портокал, овошје, сушено овошје, парчиња чоколада, ликер, екстракти итн.

• Брашно - 280 гр
• Шеќер - 100 гр
• Јајца - 3 ЕЕЗ.
• Прашок за пециво - 1 лажиче
• Суви сливи - 50 гр
• Суви кајсии - 50 гр
• Ореви - 50 гр
• Сол - нотка

Пред сè, измијте ги и наполнете со топла вода суви кајсии со сливи. Оставете го сувото овошје 10 минути да омекне. Потоа добро исушете со хартиена крпа и исечете ги на парчиња.

Ги сечкаме и оревите на кришки. Ако се сурови, прво прободете ги во чиста, сува тава.

Земете два сада, во голема, додадете две цели јајца и една белка, а една жолчка ставете ја во помал сад. Ќе ги подмачкаме со крекери.

Во сад со јајца истурете шеќер и матете со миксер додека не се зголеми волуменот за 2-3 пати.

Во воздушната маса со јајца се додава прстофат сол и се додава брашно кое го просејуваме низ ситно сито.

Да го замесиме тестото.

Додадете ги подготвените јаткасти плодови и сувото овошје.

Повторно замесете тесто.

Конзистентноста на тестото ќе биде леплива, па со влажни раце ќе го обликуваме со должина на колбас. Ставете ја шипката на плех обложен со пергамент.

Измешајте ја жолчката со вилушка и намачкајте го ролатот од тестото со силиконска четка.

Загрејте ја рерната на 180 степени и испратете ги бискотите да се печат.

По 20 минути ролатот ќе добие златно-кафеава, па извадете го од мангалот.

Со остар нож исечете ја малку изладената лента на парчиња со дебелина од околу 1-1,5 см.

Ставете ги на плех и ставете ги во рерна.

Намалете го загревањето на 150 степени и исушете ги крутоните 15-20 минути, во зависност од дебелината на производот и саканата конзистентност. Ако сакате бискотите да бидат меки - печете 15 минути, целосно суви и крцкави - зголемете го времето за повторно печење на 25 минути.

Во овој рецепт ги исушев крутоните 25 минути. Излегуваат дека се ронливи со пријатен сладок вкус. Во исто време, дури и по целосно сушење, тие не стануваат премногу тврди.

Бидејќи, во суштина, бискотите се тврди крекери. Затоа, тие секогаш се послужуваат со пијалоци, во кои се потопуваат пред употреба. Се служат италијански крутони, придружени со свежо кафе, слатко вино или свежо цеден сок од портокал.

Рецепт 6: бискоти со ананас и суво овошје

ви нудиме нов рецепт за едноставен и брз сладок леб кој има сочно и прилично густо тесто, колку што е можно заситено со јаткасти плодови и сушено овошје. Добро оди со утринската шолја чај или кафе. Може да се користи за правење миризливи бискоти (бисквити кои повторно се печат од зготвен леб), кои може убаво да се завиткаат и да им се претстават на пријателите.

• сливи 63 гр.
• смокви 75 гр.
• урми 30 гр.
• суво грозје 100 гр.
• суви кајсии 55 гр.
• лешници 20 гр.
• бадеми 20 гр.
• ореви 30 гр.
• ф'стаци 20 гр.
• конзервиран ананас 250 гр.
• пченично брашно 185 гр.
• мелен цимет 3 гр.
• прашок за пециво 10 гр.
• сок од ананас 110 гр.

Јаткастите плодови исечкајте ги, сувото овошје и ананасот исечкајте ги на средни коцки и ставете ги во еден сад. Посебно измешајте ги сите суви состојки: брашното, прашокот за пециво и циметот.

Истурете брашно за јаткасти плодови и суво овошје и добро измешајте. Поудобно е да го направите ова со ракавици за еднократна употреба. Потоа истурете сок од ананас и замесете тесто, треба да биде мазно. Ако ви е слабо формиран, можете да додадете уште 5 грама. сок и повторно измешајте.

Вклучете ја рерната да се загрее на 170 степени. Покријте го листот за печење со хартија за печење. Префрлете го тестото во плех за печење, формирајте леб и испратете го во рерната. Печете додека не омекне, околу 30 до 40 минути, во зависност од дебелината на лебот. Подготвеност за проверка со дрвен ражен, треба да излезе од средината на лебот сув.

Свежо печениот леб може да се исече и да се послужи веднаш. По вкус, тоа ќе биде мека торта, заситена со ореви и сушено овошје колку што е можно повеќе. Или од него можете да направите бискоти: лебот исечете го на кришки широк 1 см.

Повторно ставете ги во плех и исушете ги во рерна на 170 степени по 10 минути од секоја страна. Ако сте исечкале подебели бискоти, ќе треба подолго време да се исушат. Обичните бискоти треба да бидат прилично цврсти и крцкави.

Рецепт 7: бискоти со кора од портокал (слики чекор по чекор)

• Пченично брашно - 1,5 оџак.
• Тесто за печење - 1 лажиче.
• кора од портокал (еден)
• Сол (штипка)
• Пилешко јајце - 3 парчиња
• Ванилин - 1 лажиче
• Шеќер - 2/3 оџак.

Загрејте ја рерната на 180 * C. Обложете го листот за печење со пергамент. Просејте брашно, прашок за пециво, шеќер и сол. Додадете кора од лимон.

Јајцата се матат лесно со жица за матење, се додава ванилин и целата смеса се прелива со брашното. Добро измешајте, замесете малку со раце. Додадете ореви, сушено овошје по вкус.

Ставете го тестото на плех и, намачкајте ги рацете со вода, дајте му на тестото полукружна, малку сплескана форма. Печете 30 минути.

Извадете го од рерна, оставете малку да се излади, исечете ги на тенки ленти со остар нож. Премачкајте ги на плех и ставете ги во рерна уште 10 минути, додека не се исушат и не станат крцкави.

Рецепт 8: бискоти од Јулија Висоцкаја од пченкарно брашно

Рецептот од ТВ презентерот е едноставен и лесно можете да се справите со него сами вооружени со нашите кулинарски препораки.

• Чаша со мало купче пченично брашно.
• Пченкарно брашно - 150 гр.
• Малку помалку од една чаша гранулиран шеќер.
• 3 пилешки јајца.
• Сода, можете да ја замените со прашок за пециво - 2/3 лажичка.
• Пакет ванила.
• Кесичка цимет.
• 30 мл сок од лимон - ова е потребно за оние кои користат сода бикарбона.
• Бадеми, урми, лешници, суви сливи, суви кајсии, чоколадо, суво грозје - овие состојки ги додавате по желба.

Овие бискоти колачиња со јаткасти плодови и други обилни состојки се готват на време на ист начин како и претходната варијација за печење. Шемата на дејства е како што следува, ја следиме чекор по чекор:

Во сад ставете ги сите наведени сушени плодови и јаткасти плодови и прелијте со зовриена вода да омекне. Смесата омекне, сето тоа го сечеме на ситни парчиња. Со блендер сомелете ги оревите.

Измешајте го шеќерот со брашното, потоа додадете сода гасена со сок од лимон, сè повторно измешајте.

Скршете ги пилешките јајца во сад и истурете ги со ванилата и циметот, измешајте. Истурете ја кашеста маса од јајца со зачини во брашно и замесете тесто, тестото треба да биде еластично.

Истурете мелени ореви и сушено овошје во тестото, замесете сè.

Посипете ја масата со мала количина брашно и истурете го тестото, добро замесете, а потоа поделете го на 2 идентични грутки и формирајте колбаси од тесто долги 25 см од грутките.

Расукајте лист пергамент на сад за печење и ставете ги „колбасите“. Рерната ја загреваме на температура од 180 степени. Идните бискоти ги печеме 25 минути. Времето истече, извадете го плехот и изладете го печењето околу 10 минути.

Секоја колбасица ја сечкаме на уредни колачиња, сечеме косо, па печењето ќе биде поубаво. Повторно праќаме печиво да се пече 10 минути, излегуваме 10 минути, превртете ги колачињата и на ист начин печете ја непечената страна 10 минути.

Популарна италијанска конфекција се сувите бисквити кои колективно се нарекуваат бискоти. Издолжени и малку закривени парчиња исечени бисквити, буквално „двојно печени“ бисквити. Биското, биското - вака се нарекуваат колачињата во Италија.

Во регионот на Тоскана, во Фиренца, се пече посебен вид на ова колаче - кантучи (кантучини). Традиционалниот рецепт за ова колаче не содржи масти, квасец, квасец. Затоа, колачињата се суви, што е важно. Оригиналниот рецепт користи само бадеми, иако обично се додаваат различни јаткасти плодови, захаросани плодови, захаросани плодови и суво грозје. Покрај тоа, готовите бисквити се потопуваат во чоколадо и, по стврднувањето, производот се чува многу долго.

Овој вид колачиња е познат во целиот свет како biscotti di Prato. Се служи со пијалоци - кафе или чај, но почесто со слатко вино или. На исток се пече слично колаче од бадем -. Ова е специјално многу суво пециво во форма на мали дискови, направено од тесто од бадем со ориентални зачини, невообичаено ароматично и зачинето.

Во Италија, ова е името за речиси секое двојно печено колаче, иако само макароните имаат свое име - кантучи. Ова кулинарско ремек дело има долга историја. Во времето на Римската империја, сувите бисквити се печеле за пешачење - тие можат да се чуваат многу долго и да не се расипуваат. Во древните рачно напишани текстови има рецепти за слични колачиња, а дури во средината на 19 век Италијанецот Антонио Матеи, слаткар од Прато, објавил рецепт кој станал „класичен“.

Суштината на процесот на готвење е дека испечената тенка „багета“ тесто, додека е уште топла, се сече на тесни ленти и се враќа во рерната за конечно сушење. Колачињата потоа може да се чуваат неколку месеци.

Модерните верзии на колачиња се подготвуваат според различни, а не како едни на други, рецепти. Иако масовното производство на колачиња е поблиску до бадемовото кантучи. Модерните домашни бисквити, покрај бадемите, обично содржат и различни јаткасти плодови (лешници, кикиритки и борови ореви). И, исто така, зачини - анасон, ѓумбир или цимет. Покрај тоа, чоколадниот глазура е вообичаен.

Ги подготвивме овие неверојатни печива користејќи неколку видови јаткасти плодови и овошје, без употреба на маснотии и средства за квасец. Извонредно вкусни суви бисквити - идеални со чај, кафе или сок од портокал. За рецептот, посебна благодарност до ќерка ми Јулија, има талент за печење.

Состојки (20-25 ЕЕЗ)

• Пченично брашно 2,5-3 чаши (325 g)
• Јајца 5 ЕЕЗ
• Шеќер 1 чаша
• Суво грозје (со јами) 100 гр
• Бадеми 100 гр
• Лешник 100 гр
• Сушени брусница 100 гр
• Кандиран лимон 50 гр
• Киви или захаросана метла 50 гр
• Цимет, ѓумбир, морско оревчевкус

Додадете рецепт на телефонот

Бискоти. Чекор по чекор рецепт

1. Општо земено, доволни се само бадеми. Но, за домот и семејството, секогаш сакате нешто светло и шарено, карневалско и шарено. Ебати класиците! Ќе печеме суви бисквити користејќи различни јаткасти плодови и захаросани плодови. Пожелно е, покрај бадемите, да се додадат: лешници, суво грозје и разнобојно захаросано овошје - жолт лимон, црвени брусница, зелено киви или помело. По ваша дискреција. Составот и количината на адитиви може многу да се разликуваат.

   Јаткасти плодови и захаросани плодови за неверојатни колачиња

2. Прво треба да исецкате големи захаросани плодови со нож, така што големината на сите парчиња е приближно иста како суво грозје и брусница. Комбинирајте суво грозје, брусница и захаросани плодови во сад. Истурете вода што врие од котел 10 минути за да омекнат тврдите парчиња. Потоа фрлете ја смесата во цедалка и лесно исцедете ја. Водата треба целосно да се исцеди.

   Измешајте суво грозје, брусница и захаросани плодови во сад, прелијте со зовриена вода

3. Подгответе го тестото за колачиња. Во сад за миксер измешајте ја содржината од 4 јајца и 1 чаша шеќер. Изматете ги јајцата и шеќерот додека не се формира густа пена. Приближно исто како што се користи за кремот.

   Измешајте шеќер и јајца

4. Измешајте зачини во чаша. За оваа количина на состојки, ве советувам да користите 0,5 лажиче. мелен цимет и ѓумбир, 1-2 прстофат мелено морско оревче. Истурете ја смесата за зачините во изматените јајца и повторно измешајте со миксер.

   Јајцата се матат со шеќер и се додаваат зачините

5. Брашното просејте го низ сито за да го извлечете целиот вишок и да спречите формирање на грутки во тестото. Продолжувајќи да ги мешате изматените јајца со миксер, додадете брашно. Брашно, на крајот ви требаат 2 чаши и уште една полна лажица. Во принцип, ова е приближно 350 гр.

   Додадете брашно и направете тесто

6. Крајното тесто не треба да биде густо, но и да не тече. Нешто блиску до многу густ мед. Ако го ставите тестото во лажица и го подигнете, тестото треба полека да се растегнува под сопствената тежина. Ако тестото е потенко, треба да додадете брашно - само малку за да ја прилагодите вискозноста.

   Конечното тесто треба да биде лесно

7. Веќе има чаша вода од захаросани плодови, но, во секој случај, тие се влажни. Затоа, за тестото од бискоти да ги обвие захаросани плодови, додадете им 1 лажиче. брашно и промешајте. Ова ќе обезбеди дека тестото ќе се прилепува на захаросаното овошје.

   Измешајте захаросани плодови со брашно

8. Во тестото истурете захаросани плодови, додадете цели ореви - лешници и бадеми. Во принцип, иако многумина инсистираат на тоа, не вреди да се лупат оревите од лушпата. Иако, како што сакате.

   Истурете захаросани плодови во тестото, додадете цели ореви

9. Со помош на шпатула, нежно и темелно измешајте го густото тесто со ореви и захаросани плодови. Патем, мешањето бара одреден напор, бидејќи смесата е многу вискозна.

   Користете шпатула за нежно и темелно измешајте го густото тесто

10. Готовото тесто може да содржи до половина од јаткастите плодови и захаросани плодови по волумен. По изглед, донекаде потсетува на салатата Оливие, обилно напоена со омразениот мајонез.

    Готовото тесто може да содржи до половина ореви и захаросани плодови

11. Покријте метален плех со соодветна големина со хартија за печење и посипете со брашно. Ставете го тестото на плех, во еден вид француски багет - по целата должина на плехот.
12. Посипете ги рацете со брашно, обликувајте со раце долгнавеста форма налик на колач. Не треба да се обидувате да правите геометриски точни форми - ова е непотребно.

    Ставете го тестото на плех за печење

13. Површината на тестото посипете го со брашно доволно изобилно и не прескокнувајќи области. Ова е неопходно за подмачкување пред печење. Изматете едно јајце со вилушка додека не се изедначи. Со четка премачкајте ја целата површина на тестото со јајце.

    Површината на тестото посипете ја со брашно

14. Загрејте ја рерната на 210-220 степени и во неа ставете плех со тесто. Времето за првата фаза на печење е околу 30 минути. Неопходно е да се водиме од потпечувањето на кората подмачкана со јајце - не можете да ја оставите да изгори.

    Времето на првата фаза на печење е околу 30 минути.

15. По завршувањето на првата фаза од печењето, извадете го од рерната и без одлагање, додека тестото е уште топло, пресечете го на чинии со дебелина од 15-20 мм.

    Готовите бисквити извадете ги од рерната и исечете ги

16. Всушност, бисквитите може да бидат подебели или потенки по желба. Но, вреди да се запамети дека ова е сув производ и неопходно е да се исуши во втората фаза на печење.