Компирите се омилен производ во кујната. Можете да смислите различни јадења користејќи го: од варени компири, до пире од компири или тепсија! Може да се готви не само со тенџере, туку и со двоен котел, шпорет под притисок. Но, почетниците готвачи понекогаш не знаат како да сварат компири. Еве еден брз, лесен начин да направите варени компири.

Како да изберете и подготвите компири за готвење

За да ги изберете вистинските производи, треба да разберете какво јадење ќе готвите. За пире од компири се погодни сорти со висок процент на скроб. Подобро ќе зовријат, кај некои пука кората при готвење, не може да се варат јакни компири. Следниве сорти се совршени за готвење или матење: сино-око, сино или лорче. Тие треба да се готват 20-25 минути.

Ако за ручек или вечера се подготвува супа или салата, на пример, руска салата, тогаш зеленчукот не треба да се вари мек, за ова процентот на скроб треба да биде 15 проценти или помалку. Овие сорти вклучуваат компири „Лидер“, „Црвен Скарлет“ или „Невски“. За да не се готви храната нерамномерно, треба да се изберат клубени со еднаква големина. Ако малите компири се готват заедно со големите, тогаш вториот мора да се исече на парчиња.

За да направите пире од компири, зеленчукот треба да се излупи, а за јакни компири, само тријте со четка од нечистотија или изгребете ги остатоците со нож. По толку едноставна подготовка, можете да ги спуштите во вода и да ги сварите. Совет за оние кои не знаат како да го лупат зеленчукот со нож: има специјален секач за зеленчук, благодарение на кој процесот на подготовка на храната е многукратно забрзан и поедноставен.

Како вкусно да готвите компири

За да разберете како да сварите компири, треба да запомните кога да ги посолите компирите за време на готвењето, колку сол да ставите. Секогаш се посолува пред да се запали. За половина килограм од готовиот сад потребна е лажичка сол. Погрижете се целосно да ја наполните храната со вода, затворете ги садовите со капак, бидејќи е невозможно да се вари компирот без течност - едноставно нема да се готви до крај.

во тенџере

Откако ќе ставите компири (количина од 4-5 парчиња), тие мора да се истурат со ладна вода. За побрзо готвење, тие може да се исечат на парчиња или парчиња. Потоа посолете, покријте го со капак, доведете до вриење. Откако ќе треба да го намалите огнот, варете уште 15-20 минути додека не се свари. За да проверите дали на садот му треба подолго време за готвење, можете да го прободите зеленчукот со вилушка или нож: лесно и нежно се пробива до средината - садот е готов. Еве како да сварите компири.

во микробранова печка

Како по правило, на микробрановите печки им се верува само да ги загреваат садовите без да размислуваат како да готват компири во микробранова печка, иако готвењето таму е полесно и побрзо, а широк спектар на различни јадења ќе ја задоволи секоја водителка. Ајде да зборуваме за еден интересен начин да се готви зеленчук познат на сите - компири во кеса. Голем плус е тоа што за време на подготовката на садот не треба да користите дополнителен прибор. Рецепт:

1. Измијте, излупете, исечете го зеленчукот на еднакви парчиња.
2. Земете една кеса (на неа не треба да има цртежи или шари), ставете зеленчук во неа. Сол, истурете зачини, додадете сончогледово масло. Можете да додадете парчиња сланина - ќе додаде арома и вкус.
3. Запечатете ја кесата, измешајте темелно.
4. Направете 2-3 дупчиња за да излезе воздухот, ставете да се готви 5-8 минути. Вклучете максимална моќност.
5. По готвењето, внимателно исечете ја кесата, не изгорувајте се со топол воздух! Ставете го садот на чинија. Може да биде украсена со зеленило.

Во бавен шпорет

Начинот на готвење на компири во бавен шпорет не се разликува многу од готвењето на шпорет. Излупете, исечете, посолете и истурете вода. Вклучете го режимот „Супа“ и варете 40 минути. Ако има премногу клубени, садот на уредот е исполнет до работ, тогаш можете да додадете 10-15 минути во стандардниот режим. За да го подобрите вкусот, можете да додадете зачини по вкус. Ако готвите компири користејќи железен сад, тогаш можете да ги победите со блендер и да ги испасирате.

Колку долго да се готви компирот по вриење

Готвењето компири е поделено на два периода: пред вриење и после. Штом водата ќе почне да врие, во овој момент потребно е да се намали огнот и да се продолжи со готвење на садот. Времето за готвење зависи од тоа какво јадење ќе биде. Времето на вриење е најголемата тајна за тоа како правилно да сварите компири. Кулинарен совет: следете ги рецептите, но не заборавајте да ја тестирате подготвеноста со вилушка.

јакна компири

Најздравиот начин на готвење е компирот со јакна, бидејќи лушпата спречува да се варат корисните материи од самиот сад. Големата предност е што потребни се само 15-20 минути за да се подготви. Ако додадете малку путер, времето за готвење ќе се намали. И резултатот е одличен. За полесно да ги излупите компирите откако ќе зоврие, треба да го ставите и да го прелиете со ладна вода, а потоа да го излупите со нож.

во супата

Кога додаваме зеленчук кога правиме супа, го сечкаме на мали коцки, за да се варат побрзо: компирот се готви за 10-15 минути. Но, ако планираме да готвиме супа од пире, тогаш времето за готвење се зголемува, бидејќи треба да го оставиме зеленчукот да се вари, да апсорбира повеќе влага. Кога готвите супа, компирот најдобро се додава еден од првите, па според степенот на подготвеност на овој зеленчук, можете да го процените вкусот и резултатот на целото јадење.

На пире

За да подготвите меко, нежно пире од компири, треба да земете не млади, туку зрели компири. За неговото готвење ќе биде потребно повеќе време - околу половина час, но резултатот никого нема да разочара. Во овој период зеленчукот ќе се вари што повеќе, ќе биде многу полесно да се дроби. Додадете млеко, путер, измешајте сè темелно - и можете да се задоволите себе си и вашите најблиски со вкусно пире.

Видео рецепт: како да се готви млади компири со копар

Сигурни сме како да готвиме компири, секој знае - процесот, на прв поглед, е примитивен: истурете вода, фрлете ја, почекајте.

Сепак, решивме емпириски да дознаеме:

1. Дали компирот фрлен во врела вода ќе се зготви побрзо од истиот клубенот испратен во ладна вода.

2. Колку побрзо се сече компирот пред да се готви отколку фрлен цел.

3. Колку побрзо се варат излупените компири отколку компирите во лушпата.

4. По што се разликува вкусот на компирот сварен во зовриена вода од варениот во првично ладна вода.

За експериментот, зедовме 6 приближно идентични клубени од истата сорта.

• Два од нив се излупени, се ставаат во тенџериња и еден од излупените компири се прелива со врела вода, другиот со ладна вода. Го ставија на шпоретот.
• Исто така, ослободивме уште две клубени од лушпата и исто така испративме една на ладна, друга во топла вода. Но, пред тоа се сечеа на кришки со дебелина од околу 1 см.
• Останатите 2 компири не ги излупевме и веднаш во кората ги ставаме да се варат во зовриена и ладна вода.

Тежината на сите компири беше приближно 70 g. Сите беа варени во иста количина на вода.

Готвачот Игор Мурахин ја проверува подготвеноста на јадењето...

Што добивме

заклучоци

1. Секој компир од секој вид (излупен, излупен и исечкан, „во униформа“) се готви во исто време, без разлика дали ќе го фрлите во ладна или зовриена вода.

2. Ако сакате да готвите компирите побрзо, излупете ги и исечете ги на кришки. Ќе се зготви за само 20 минути и ќе биде добар за матење ако се вари во врела вода.

3. Сите видови компири (излупени, излупени и исечкани, „во униформа“), варени во зовриена вода се потполно исти по конзистентност: малку водени. Како и истиот вкус и клубени варени во првично ладна вода: тие излегуваат потрошливи.

И понатаму...

Совет на готвачот: За да проверите дали е готов компирот, прободете го со чепкалка за заби или ражен. Ако слободно помине низ клубенот, време е да го исклучите шпоретот.

Што вели науката за готвењето компири?

Ако експериментирате, тогаш експериментирајте до крај. Затоа веднаш по варењето и дегустацијата побрзавме на стручно мислење кај нутриционист, фитнес инструктор и спортист Илја Андреев. А еве што дознавме...

„При мешање на мала количина на вода и скроб и понатамузагревање (од 60 до 100ºС) започнува процесот на желатинизација. Значи, со долгоготвење обично добиваат паста (лепак од скроб). Се формира внатреНа овој процес поголемо влијание има клетките на компирот и самата влага содржана во него.

Затоа, човечкото тело не е во состојба да апсорбира скроб во чиста формание користиме претходно термички обработени производи,што го содржи.При термичка обработка, текстурата на производите станува помека итие се подобро и подобро се вари и апсорбираат. Се случувапоради брзината на конверзија на протопектинот во пектин. И брзината, пак, зависи од својствата на производите. На пример, стапката на конверзија на цвекло или мешунки е многу побавна од онаа на компирот или овошјето.

Оваа брзина зависи и од околината: во кисела средина трансформацијата се забавува, поради што во супата од кисела зелка пред неа се ставаат компири, пред зелка. Сега знаете зошто едниот омекнува побрзо, а другиот побавно“.

За витамините

При термичка обработка, група витамини растворливи во масти (А, Д, Е, К) се зачувани и не ги губат своите својства. Полошо со растворливи во вода - група Б. Кога се лушпа, тие делумно (30%) поминуваат во супата, а кога се задушени, се губат во големи количини.
Краткорочната термичка обработка најдобро одговара, додека речиси не е придружена со ослободување на сок.
За време на готвењето во голем волумен на вода, повеќето минерали поминуваат во лушпата. Затоа тие често се користат за основа на првите курсеви.

Кога компирот се вари на вообичаен начин, повеќето хранливи материи се губат - тие се мијат и се претвораат во лушпа. Колку се посложени методите за готвење (мелење, динстање), толку повеќе корисни материи се раствораат. Долгото време за готвење исто така го лишува последното јадење од повеќето витамини и минерали.

Тоа, всушност, е сè. Сега знаете како да готвите компири, речиси сè!

ПОТРЕБНО Е ДА СЕ ЗНАЕ

1. За да го направите компирот вкусен, ставете лук или копар во тенџере (ако е сушен, завиткајте го во газа).

2. Ако компирот е сварен во кора, додадете неколку капки оцет во водата за да не пукне кората.

3. Ако сакате да готвите компири во „униформа“, измијте ги темелно клубени и задолжително потопете ги во топла вода. Во овој случај, речиси сите минерални материи се зачувани, тие се поврзани со протеин, кој моментално се коагулира во топла вода и не дозволува да се уништат корисни материи.

4. Доколку немате можност да ги прелиете компирите со топла вода, ставете ги во ладна вода и брзо доведете до вриење, а потоа намалете ја топлината на минимум, посолете и варете под добро затворен капак.

5. За компирите да се сварат побрзо, додадете малку маргарин или путер во водата.

6. Просечното времетраење на готвењето на компирот е 15–20 минути. Подобро е да се готват клубени со иста големина за да се готват во исто време.

7. Истурете вода само до најгорното ниво на компирите и внимавајте да не зоврие премногу.

8. При варење млади или малку никнати компири се појавува непријатен послевкус на гликоалкалоиди. Ова може да го избегнете на следниов начин: исцедете ја водата што станала жешка (но уште не зовриена) и наполнете ја со нова топла вода.

9. За да не се уништи витаминот Ц при термичка обработка на компирот, потребно е: не го загревајте повторно пирето (загубите на витамини во свежото пире од компири веќе изнесуваат 30 проценти); кога готвите, спуштете ги клубените во зовриена солена вода и варете на тивок оган под цврсто затворен капак; при пржење, спуштете ги компирите во многу загреана маст, истурена во тенок слој.

10. Некои сорти на компири се многу меки, дури и ако го готвите на тивок оган. За да не се случи тоа, треба да ставите 3 кришки кисела краставица во тенџерето во кое се варат компирите, а потоа компирите ќе останат цели и нема да губат хранливи материи.

11. Сварете ги компирите на умерен оган за да се варат рамномерно. Компирите сварени на силен оган одвнатре остануваат сурови, а надворешно преварени.

12. За компирите да бидат ронливи и вкусни, по лупењето се прелива со солена зовриена вода и се динста под капак.

13. Гответе компири на средна топлина, така што скробот рамномерно отече. На силен оган компирот пука однадвор, но одвнатре останува суров.

14. Понекогаш компирот има непријатен мирис, па многумина не сакаат да ги користат за храна. Оваа работа може да се поправи: само треба да ставите во тава во која сварите компири, неколку грашок црн пипер и неколку ловорови листови.

15. Пирето од компири е многу поздраво од сечканиот варен компир.

16. Компирите исечкани на коцки се варат 12-15 минути.

17. Компирите со висока содржина на скроб се вари толку брзо што зеленчукот не може да се готви цел дури и во многу солена вода. Во такви случаи, во водата додајте кисела краставица или зелка, поточно малку оцет.

18. Компирите во „униформата“ не се расипуваат неколку дена на собна температура, ако се многу посолени за време на готвењето.

19. За да не се преварат компирите, варете ги во мала количина вода, покриено, 10 минути, потоа извадете го капакот и почекајте додека не зоврие целата вода.

20. За да не се вари компирот во сос од домати, истурете ги 10 минути откако клубени ќе се стават во супа од зеленчук.

21. Пире од компири ќе има подобар вкус ако компирите се варат во супа од зеленчук или месо.

22. Со цел компирите варени во „униформа“ да задржат пријатен мирис, излупете ги ладни (со исклучок на јадењата за кои е потребно „топло“ присуство на компири).

23. Изникнатите и позелени клубени од компири се готват само излупени. Зелените дамки на клубени укажуваат на присуство на соланин во нив - токсична супстанција. Можете да користите таков зеленчук за храна, само при чистење потребно е да се отсече дебел слој кора. Нека кртулата се помали, но ќе се заштитите од штетните материи под кожата. „Очите“ мора внимателно да се исечат, тие исто така имаат висока концентрација на штетни материи.

24. Не е тајна дека компирот се расипува кога е изложен на ниски температури. Во овој случај, станува смрзнато, "слатко". Во исто време, не е секогаш можно да се поправи неговиот вкус, бидејќи скробот содржан во компирот се претвора во шеќер. А шеќерот и да е изложен на ниски температури нема да се претвори во скроб.

25. Имајте на ум дека замрзнатите компири потемнуваат кога се варат. Ова се случува затоа што шеќерот, кога се раствора, се комбинира со протеините.

26. За да готвите замрзнати компири, за да испадне вкусен и да не ги изгуби хранливите состојки, треба да користите мала количина вода: треба да ги покрие компирите за 1 см. Ако има многу вода, хранливите материи ќе се растворат во него, а компирот ќе „зоврие“, ќе стане невкусен.

Откако ќе ги истурите компирите, затворете го тенџерето со капак. Кога водата ќе зоврие, огнот треба да се намали и да се готви уште додека не омекне.

Запомнете дека компирот не треба да се прелива со ладна, туку со топла вода, дури и вода што врие е подобра. Ако користите ладна вода, загубата на витамин Ц ќе биде околу 25 проценти, а ако го прелиете компирот со зовриена вода, се губат само 6 проценти.

27. Кога се варат старите компири, на нив може да се појават темни дамки. За да не се случи тоа, додадете малку сол и оцет во водата во еднакви размери.

28. Ако додадете варени пире од компири во тестото од квасец, ќе испадне меко и воздушно (по стапка од 3 средни компири на 1 килограм брашно).

29. Ако сакате да печете компири, тогаш добро исплакнете ги претходно; а за да не пукнат клубените избоцкајте ги со вилушка.

30. Подобро е да се лупи компирот со нерѓосувачки нож, во спротивно витаминот Ц се уништува и рацете поцрнуваат.

31. Садовите од компири не ги чувајте долго во алуминиумска тава.

32. Супите и пире од компири најдобро се подготвуваат од брашно со брашно, кое брзо се вари меко за време на варењето.

33. Ако готвите супа од компири со зеленчук кој содржи киселина (кисели краставички, киселица), ставете ги на крајот од готвењето, инаку компирот ќе испадне тврд.

34. Гответе ја супата од компири кратко пред оброците, во спротивно ќе ги изгуби вкусот и хранливите квалитети.

35. Ако правите супа од компири со тестенини, прво ставете ги тестенините и варете ги 10 минути, а потоа додадете ги компирите.

36. Дали супата од компири излезе водена? Натопете ја трошката бајат леб во супа, протријте низ сито и додадете ја во супата.

37. Во салата, подобро е да изберете компири што не се варат.

38. За слатки јадења, користете ги најпребирливите клубени од компири.

39. Тенко исечената кора од компир не зборува само за способноста за лупење компири, туку и дека водителката знае да заштеди витамини, кои се повеќе под кожата отколку во јадрото.

40. Компирите складирани на светлина брзо ртат.

41. Длабоко пржениот компир (помфрит) најдобро се готви на мешавина од маргарин, растително масло и свинска маст. Не користете путер - има ниска температура на согорување: протеински супстанции, горење, го загадуваат производот и го влошуваат неговиот вкус.

42. Фрлете ги клубените од младиот компир во метална мрежа за јајца, свртете ја во различни насоки под проточна вода неколку минути - и компирите се лупат.

43. За да го направите пирето од компири меки и вкусни, целосно исцедете ја супата пред крајот на готвењето и ставете малку путер на дното на тавата. Затворете ја тавата со капак и ставете на минимум оган 3 минути. Следно - традиционални дејства: месете, победи, постепено разредете со млеко (1 чаша на 1 килограм).

44. За да ги направите пржените компири крцкави, исушете ги на крпа пред пржење, потопете ги во добро загреана маст и сол само кога зеленчукот е речиси готов.

45. Кога компирот е замрзнат, добива сладок послевкус, од кој можете да се ослободите ако ги држите клубените 6 дена на температура од 18–20 степени.

46. ​​Најдобро е да се чуваат компирите на температура од 3-5 степени.

47. Водените компири ставете ги преку ноќ на суво и топло место да се исушат. Потоа ќе се готви вкусно.

48. Компирите „во униформа“ ќе се исчистат многу побрзо ако веднаш по варењето ги прелиете со ладна вода.

49. Ако лупите компири 1 час пред да готвите, можете да ги чувате без вода така што ќе ги покриете со чиста, влажна крпа.

50. Излупените компири ставете ги во ладна вода, во спротивно ќе потемни од допир со воздух. Но, сечканиот компир не го чувајте долго во вода, во овој случај во него се раствора витаминот Ц, со кој зеленчукот е многу богат.

51. Не ја истурајте водата во која сте свариле компири, бидејќи супата од компир ги прави многу вкусни кашичките, особено просото, како и супите, сосовите и супата од риба.

52. Ако ви требаат компири за прилог или салата, сварете ги во кора.

53. Ренданите суровини компири помалку ќе потемнат ако во него истурете малку врело млеко или додадете кромид.

54. Пирето не го разредувајте со ладно млеко, во овој случај пирето ќе стане сиво, користете само топло млеко. Младите компири не се погодни за матење. Но, од него можете да направите вкусен прилог така што ќе ги сварите цели клубени и ќе ги прелиете со сос од павлака.

55. Компирите сварени без кора ќе излезат особено бели ако додадете малку сок од лимон во водата.

56. Кога печете котлети од компир, внимавајте лепењето да не влезе во производот, инаку котлетите ќе се распаднат при пржење.

57. Котлетите од компир ќе испаднат помеки ако додадете малку сода бикарбона во нив.

58. За правилно пржење на компири, исечените парчиња треба да се намачкаат само на врело масло и да се пржат на силен оган. Ние не ја затвораме тавата со капак, се мешаме што е можно помалку: два или три пати е доволно. Ако пржите компири на тивок оган, под затворен капак, со постојано мешање, тогаш во овој случај ќе добиете задушен компир.

59. Ако сакате компирите пржени на масло на тенки парчиња да бидат крцкави, посолете ги кога ќе бидат сосема готови.

60. Новите компири можете брзо да ги излупите ако ги држите 15 минути во солена вода или ги ставите во топла, а потоа ладна вода.

61. Ролат или тепсија од компири ќе изгледаат многу убаво ако пред печењето ги премачкате со јајце, а потоа посипете ги со презла и наросете маснотии.

62. Ако треба да се тркалаат лепливо пире, подмачкајте ја масата и тркалачкиот игла со растително масло.

63. Плеховите за печење тепсија од компири добро подмачкајте ги и посипете ги со мелени презла за да не се залепи производот на површината на плехот.

64. Една средна кртула од компир тежи приближно 100 грама.

65. Која е калориската содржина на компирот? „Зрелите“ компири содржат приближно 110 kcal во нивните законски 100 грама, а младиот - 88 kcal.

Сигурно, откако ги прочитавте нашите совети, се сетивте на уште неколку препораки од искусни домаќинки. Речиси е невозможно да се соберат сите, бидејќи секоја жена има некои свои тајни во готвењето вкусна и здрава храна. Ви посакуваме успех во готвењето прекрасни јадења од омилените компири на сите!

Уште од античко време, од компири се подготвуваат многу разновидни и вкусни јадења: тепсија, чорби, салати, тие се пржат, динстаат, варат итн. И секоја домаќинка треба да знае како правилно да го готви овој зеленчук, бидејќи на овој начин можете да готвите многу јадења. Како и сите други, јадењата од компири бараат свои суптилности и нијанси, само тогаш тие ќе испаднат да бидат невообичаено вкусни и здрави.

Како правилно да готвите компири во тава?

Ако сакате да готвите пире од компири или само варени компири, тогаш следните препораки може да бидат корисни.

Изберете клубени со иста големина, што ќе им овозможи на сите компири да се готват во исто време. Ако се со различен калибар, тогаш малите компири ќе се варат, а големите ќе останат влажни. Ако не можете да ги соберете истите клубени, тогаш само пресечете ги големите на неколку делови.

Следно, измијте го зеленчукот и почнете да го чистите. Значи, компири во тенџере. Мора да се наполни со вода додека целосно не се покрие и додадете сол по вкус. Под затворен капак, компирот мора да се доведе до вриење, а потоа да се намали огнот. Снимајте 20-25 минути. Ако клубени се готват подолго од ова време, тогаш постои ризик да зовријат и да се претворат во водено пире. Затоа, по 20 минути, треба да ја проверите подготвеноста на компирот со вилушка. Кога вилушката ќе стане лесно да се влезе во најголемиот клубенот, тавата може да се извади од шпоретот.

Откако компирот е подготвен, веднаш исцедете ја водата. Ако е пире од компири, тогаш почнете да го готвите по рецептот, ако сакате само варен компир, потоа ставете го на сад, прелијте со стопен путер, посипете со билки и можете да почнете да јадете.

Избор на млади компири

Ако знаете како да готвите нови компири, тогаш сметајте дека поседувате вистински кралски рецепт. Значи, пред да започнете да готвите нов компир, треба да го изберете вистинскиот.

Најдобрата опција, се разбира, би биле клубени одгледувани во вашата летна куќа или градина. Но, не секој има толку голема можност, па ќе одиме на пазар.

Пожелно е да се купат млади компири на пазарот, бидејќи таму можете да купите вистински домашен производ.

Изберете млади клубени со средна големина, бидејќи ќе треба да ги сварите компирите во тенџере целина. Не заборавајте да ги проверите компирите за зелени дамки. Ако се, тоа покажува дека растечките клубени биле слабо покриени со земја и несоодветни за храна.

Процесот на готвење млади компири

Ајде да опишеме детално како да готвиме млади компири. Прво на сите, кожата мора да се отстрани од клубени. Не треба да го сечете со нож, само лесно изгребете го. Откако ќе се излупат сите клубени, тие треба да се измијат, да се стават во тенџере и да се прелива вода. Во оваа фаза, може да има две опции: истурете компири со ладна вода или врела вода. Многу готвачи веруваат дека додека водата во тавата се загрева, зеленчукот ќе го впие вишокот течност и ќе стане без вкус.

Во водата каде што ќе се варат новите компири потребно е да се истури малку сол. Ја ставаме тавата на оган околу 25 минути. За да спречите преварување на производот, можете внимателно да ја проверите неговата подготвеност со чепкалка за заби. Ова не треба да го правите со нож, ова само ќе го расипе изгледот и вкусот на новите компири.

Значи, компирите се подготвени. Исцедете ја водата, додадете зелен кромид, магдонос, копар и путер на клубени. Внимателно измешајте сè, затворете го капакот и завиткајте ја тавата со топла марама. Контејнерот го оставаме четвртина час. Ова ќе им овозможи на младите компири да се варат, како и да бидат заситени со арома на билки и масло.

Тајните на еден млад компир

Научивте како да сварите нови компири, но постојат мали тајни кои ќе го направат ова едноставно јадење едноставно одлично.

Ако послужите солени краставици или солена црвена риба со компири, тогаш сметајте дека сте создале ремек дело.

Ако, по готвењето, младиот компир се пржи од сите страни во растително масло, тогаш тој ќе добие златна боја и зашеметувачка кора.

Ако немавте време да готвите ништо друго (освен компири), тогаш павлаката и лукот ќе ви помогнат. Само направете сос од нив, а вкусот на јадењето ќе биде незаборавен.

Компири во кожата

Компирите сварени во кора или како што велат со други зборови - во униформите се сметаат за многу корисни, бидејќи благодарение на лушпите витамините остануваат во клубени и не се вари. Освен тоа, неизлупените варени компири имаат посебна арома и еластичност. Ајде да научиме како правилно да ги вариме компирите во нивната кора.

Одберете компири со иста големина, измијте ги со четка, ставете ги во тенџере и покријте ги со вода. Компирите мора да се посолат. Ако волуменот на садовите во кои се готви е 2-3 литри, тогаш ќе биде потребна 1 лажичка сол. Солта не само што ќе им даде најдобар вкус на компирот, туку и ќе спречи да пукаат. Следно, доведете ги компирите да зоврие на максимална топлина и веднаш намалете ја топлината. Варете зеленчук 25-30 минути. Штом клубените се подготвени, тргнете ја тавата од оган и исцедете ја водата.

Сварете компири за салата

Многу млади домаќинки се прашуваат како да сварат компири за салата за да останат силни. Ако компирот се покаже како мек и ронлив, тогаш нема да биде можно да се исечат на рамномерни и идентични коцки, што е сосема неприфатливо за правилно подготвена салата. Варените клубени се погодни само за пире од компири.

Значи, за да готвите компири за салата, треба да ги сварите во нивната кора. И тоа само во целост! Ние веќе знаеме како да готвиме компири во тенџере и фактот дека кората ви овозможува да ја одржите еластичноста на клубени, па затоа ќе се фокусираме на тоа кој зеленчук да го изберете за салата за да се готви на најдобар можен начин.

Компирите нема да пукнат за време на готвењето ако избраните клубени се прободат со вилушка од сите страни, а водата во тавата се посолува. Времето на вриење ќе зависи од видот на компирот. Ако ви треба производ специјално за салата, тогаш купете компири со малку скроб.

Веднаш по зовривањето, налејте ги клубените со ладна вода, со што лесно ќе се отстрани кората од нив. И, се разбира, важно правило: не можете да оставите варени компири во вода. Оттука, добива непријатен мирис, лош вкус и ќе се распадне кога ќе се исече.

Компири варени на парчиња

Ако треба да готвите нешто многу брзо, тогаш ќе ви кажеме како да сварите компири на парчиња. Прво, одредете како ќе го исечете зеленчукот: големи парчиња, коцки, четвртини или половини. Запомнете дека колку се помали парчињата, толку побрзо ќе се готват. Откако компирите ќе бидат готови, задолжително исцедете ја водата. Месото, рибата или свежиот зеленчук се идеални за ова јадење како прилог.

Дали можете да готвите компири во микробранова печка?

Многу луѓе знаат како да готват компири во тенџере, но не секој знае дека можете да ги готвите брзо и вкусно во микробранова печка. И ова може да се направи на различни начини, кои сега ќе ги разгледаме.

1. Изберете клубени од компири со средна големина, добро измијте ги и ставете ги во длабок сад за микробранова печка. Додадете вода, но малку, околу 3 мм, покријте ги садовите со капак, ставете во микробранова печка. Направете ја максималната моќност и поставете го времето на 10-12 минути. По 10 минути, можете да го проверите степенот на подготвеност на компирот, а ако зеленчукот е тврд, тогаш само додадете уште неколку минути.

2. Компирите се мијат, се прават мали засеци во секоја клубена и се ставаат на чинија. Во овој случај, водата не е потребна. Ставете ја плочата во микробранова печка, поставете ја максималната моќност и време за 6-7 минути. Потоа проверете ја подготвеноста на компирите и додадете уште неколку минути доколку не се готови.

3. Земете кеса за печење, компири и сол. Измијте го зеленчукот, извадете ја кората и исечете ги компирите на парчиња. Посолете и наполнете ја кесата со нив. Ставете ја во микробранова печка, поставете 15-20 минути време и максимална моќност. По сигналот за готвење, извадете ја кесата и внимателно, за да не изгорите на пареа, отворете ја и ставете ги компирите на чинија.

Добар апетит!

Речиси секој ден мораме да готвиме разни јадења од компири. Тоа може да биде и едноставни јадења и сложени. Можете да готвите стотици различни јадења од компири: да готвите супа, да направите тепсија, палачинки, предјадења, па дури и салати.

Како да сварите компири

Забелешка за почетниците домаќинки:

• Изберете клубени со средна големина.
• Компирите мора да бидат неоштетени.
• Следно, треба да ги измиете клубените, да ги излупите.
• Ако имате големи клубени, тогаш откако ќе ги излупите компирите, треба да ги исечете на неколку парчиња.

Совет за домаќинките: малите и средни компири ќе се варат побрзо. Но, ако го исечете компирот на неколку делови, тогаш за време на готвењето овој зеленчук ќе ги изгуби повеќето хранливи материи.

Како правилно да сварите компири:

• подготвениот компир мора да се стави во тенџере, истурете ладна вода. Водата треба само да ги покрие компирите;
• ставете го тенџерето на шпоретот, покријте го со капак. Вклучете среден оган;
• почекајте водата да зоврие, намалете го огнот и варете додека не омекне. Солењето на компирот е неопходно само по вриење.

Како да готвите нови компири

Секоја домаќинка знае многу едноставен рецепт за готвење млади компири. Многу вкусни и здрави млади компири со путер, зачинети со свежи билки.

Како да заварите:

• младиот компир не се лупи со нож, туку се гребе тенка кора;
• по таквата подготовка, компирот мора темелно да се измие;
• потоа се става во тенџере со веќе зовриена вода. По 5 минути, можете да го посолите садот и да почекате подготвеност. Варете компири на средна топлина;
• многу домаќинки го прават тоа поинаку: ги ставаат излупените нови компири во ладна вода и ги варат како и обично. Со овој метод на готвење, садот се покажува како не помалку вкусен, само компирите ќе бидат водени;
• време за готвење за млади компири - околу 20 минути, додека не омекне. Компирите не треба да се варат!
• како да се провери подготвеноста на компирот: со чепкалка за заби. Ако непречено влезе во клубени, тогаш можете да го извадите тенџерето од шпоретот. Не треба да ја проверувате подготвеноста на компирот со нож, бидејќи може да се подели на неколку делови;
• по таква проверка, водата мора да се исцеди, да се стави парче путер и сецкан свеж копар во тенџере. Затворете го капакот за да го протресете тенџерето со компири неколку пати. Маслото и зелените треба да бидат рамномерно распоредени;
• по 10 минути „одмор“ под затворен капак, садот може да се сервира на масата.

Како да сварите компири во кора

За правење ладни предјадења се користат варени компири со јакна. Важно е да знаете како правилно да го готвите овој зеленчук.

Совети за водителка:

• малите клубени можат брзо да се варат, а големите не секогаш се вклопуваат во тава;
• компирите со различни големини не треба да се варат заедно, бидејќи малите компири брзо ќе се готват, а големите сè уште ќе бидат тешки;
• изберете компири со средна големина, без оштетувања.

Како да се готви:

• Измијте ги компирите темелно, ставете во тенџере, истурете вода од чешмата.
• Можете веднаш да додадете малку сол. Ќе ја заштити нежната кожа од пукање и ќе го подобри вкусот на компирот.
• За да избегнете пукање на кората, потребно е: да ги готвите клубените додека водата не зоврие, а потоа да ја намалите топлината на шпоретот. Времето на вриење за клубени со средна големина е во рок од 25 минути.
• Интегритетот на кората можете да го зачувате и на овој начин: пред да готвите со обична вилушка исечкајте ги компирите на неколку места. Откако ќе зоврие, исцедете ја топлата вода и истурете ладна. По една минута, водата мора да се исцеди.
• Не е пожелно варените компири да се оставаат во вода, бидејќи брзо впиваат течност, губат дел од хранливите состојки и едноставно стануваат невкусни.

Како да готвите компири во микробранова печка

Подготовката е секогаш иста, компирите треба да се сортираат, да се изберат клубени со иста големина, да се измијат и излупат.

Како да сварите компири:

• ставете ги компирите во длабока чинија, истурете вода;
• плочата мора да биде покриена со капак (специјална капа за загревање садови);
• поставете ја максималната моќност;
• неопходно е да се готви компир во микробранова печка 3 минути;
• ќе биде потребно малку повеќе време за да се сварат компирите во кора - околу 7-9 минути. За да направите компирот да се готви побрзо, направете исеченици на кожата со остар нож. Сварете компири без додавање вода.