Време за готвење: 2.30 мин.

Тежина: во ред

Состојки

• јагнешки ребра 1кг
• зира 1.л.
• коријандер 1 лажиче
• каранфилче 2 стапчиња
• цимет ½ стапчиња
• зрна црн пипер 1 лажиче
• бел кромид 1 ЕЕЗ
• мелена црвена лута пиперка - нотка
• свежо мелен бел пипер - нотка
• сол - по вкус
• маслиново масло за триење на месо
• едно семе од калинка

Со почетокот на првите топли денови, повеќето луѓе одат на село на пикник. Овој настан на отворено е тешко да се замисли без мирисна шиш-кебап. Сè што се готви на отворен оган и јаглен, може да биде секаков вид месо или отпадоци, риба и живина, зеленчук и печурки. Но, познавачите на добриот шиш ќебап и професионалните шиш ќебапи велат дека ова јадење треба да се подготвува само од јагнешко месо. Вкусот и аромата на ова месо не може да се помешаат со ништо. Шиша ќебапи може да се подготви од различни делови на трупот, но ребрата се најдобри за печење на скара. Во овој случај, треба да се користи месо од младо јагне. Можете да го препознаете по лесните масни слоеви. Ако маснотијата има жолтеникава нијанса, тогаш животното било старо. Таквото месо е прилично тврдо, подобро е да се користи за динстање или правење супи.
Јагнешките ребра треба да се јадат топло. Откако садот ќе се олади, голем дел од неговиот вкус се губи. Ако по пикник останат неколку парчиња јагнешки раженчиња, од нив може да се направи супа или салата.

Како да се готви

• 1 Месото треба да се измие и исчисти од филмови. Јагнешкото месо се сече на делови, од кои секоја треба да има 2-3 ребра.
• 2 Подготвените парчиња треба да се изматат со мешавина од сол и бел бибер, а исто така да се намачкаат со маслиново масло. По ова, месото се отстранува на ладно место 2 часа. Не заборавајте да го покриете месото со пластична фолија.
• 3 Додека месото се маринира, треба да подготвите мешавина од зачини. За да го направите ова, најдобро е да користите малтер, но можете да користите и мелница за кафе. Добиената смеса мора да се просее низ сито.
• 4 Пред да го испратите месото на скара, секое парче се суши со хартиена крпа и се трие со мешавина од зачини. Времето за готвење може да варира од 20 до 40 минути, во зависност од саканиот степен на печење. Топлината не треба да биде премногу жешка, една од тајните за готвење јагне над јаглен е да користите не премногу жежок јаглен. Во овој случај, месото е нежно и сочно.
• 5 Кога ребрата се целосно сварени, потребно е да се префрлат во соодветно јадење, да се посипат со семки од калинка и ситно сечкан бел кромид.
• 6 Јадењето се служи со тенок лаваш, сос од домати и зеленчук.

Говедското месо се смета за помалку прифатливо од живината, така што повеќето рецепти се засноваат на евтини делови. Јагнешките ребра се добар пример за буџет, но речиси универзален месен производ. Сепак, како да готвите јадења користејќи ги и кои правила не можат да се занемарат?

Како да се пече ребра во рерна

Говедското месо секогаш бара претходна обработка. Ова особено важи за јагнешкото месо, на кое му треба повеќе од еден час за да се готви. Често, професионалците советуваат да го маринираат 2-3 часа пред да започнете со работа, инаку производот ќе биде многу сув. Печените ребра во рерна може да се готват сами или со зеленчук, динстани во саксии или на скара. Неколку правила:

• Подобро е да се готви јагнешко месо на мала моќност. Високите температури во рерната се поставуваат само за последните минути.
• Ако е можно, обидете се прво да ги сварите ребрата додека не се зготват, па дури потоа испратете ги на печење: вака јагнешкото месо ќе биде понежно.
• Не гответе ги ребрата за во иднина - тие се чуваат само 1-2 дена.

Како да го изберете вистинското јагнешко

На вкусот на готовиот сад влијае квалитетот на производот што се користел за него, па затоа е многу важно да се избере добро јагнешко месо. Професионалците препорачуваат да го побарате на пазарот, каде што месото секогаш се лади, а не ја минува фазата на замрзнување, поради што грешат големите продавници. Ако не можете да дознаете како е транспортиран производот и како е складиран, проучете ги следните точки:

• Големина на ребрата. Ако се премногу големи, тогаш се земени од стар овен, така што месото може да биде премногу жилаво, суво и ќе бара долга маринада. Се претпочитаат мали димензии, бидејќи месото на млад овен е понежно. Професионалците го нарекуваат јагнето највредно.
• Мирис. Доброто, свежо месо нема остра арома (освен ако не внесете парче директно до носот). Секоја кисела или зачинета нота треба да ви даде идеја дека ребрата се влошиле.
• Масна боја. Колку е помладо животното, толку е полесен овој слој. Препорачливо е да се изберат ребра кои имаат светло жолта или речиси бела маст.
• Нијанса на месо. Кај старото јагнешко е темноцрвено, речиси бургундско, кај младите има јасно розова боја.

Карактеристики за готвење

Покрај нијансите на изборот на овој производ и работата со него споменати погоре, треба да знаете уште неколку точки поврзани со тоа како вкусно и правилно да готвите јагнешки ребра во рерната. Професионалци даваат такви совети:

• Изберете керамика или стаклени садови. Пожелно е на него да се прицврсти капак.
• Класичниот начин на готвење ребра во рерната е на скара. Под него, дефинитивно мора да ставите длабок лист за печење, каде што се истура вода: високата влажност ќе му овозможи на месото да се пече рамномерно.
• Приближното времетраење на печењето јагнешки ребра во рерна, кои се веќе сварени, е половина час. Препорачаната температура е 190-200 °C.
• Ако готвите сурово месо, времето на работа се зголемува на 1,5 часа Дали успеавте добро да го маринирате производот? Оваа поставка можете да ја намалите на еден час.

Како да готвите јагнешки ребра во рерната - рецепт со фотографија

Ова месо, со својата висока хранлива вредност, е диетално: неговата употреба нема негативно влијание врз нивото на холестерол, панкреасот исто така добро го перцепира таков производ. Содржината на калории на суровите јагнешки ребра е околу 200-205 kcal, така што повеќето јадења со нив нема да му наштетат на фигурата. Меѓу рецептите подолу, можете да најдете опции за многу лесни, но обилни оброци, а фотографиите ќе ви помогнат да ја пронајдете идејата за убаво сервирање.

Со компир

Таквата комбинација, традиционална за руската трпеза, од месо и клубени достапни за секого, секогаш го наоѓа своето место во готвачот. Јагнешкото месо со компири изгледа и не се чувствува полошо од попознатото свинско/говедско или живина. Општиот рецепт изгледа едноставно, комплетот состојки е основен. За јагнешки ребра во рерна со компири, се препорачува да се избере наједноставната маринада: маслиново масло со суви билки или павлака со свежи билки. Истиот сос може да се сервира со готово јадење.

Состојки:

• јагнешки ребра - 8 ЕЕЗ.;
• лимон;
• компири - 6 ЕЕЗ.;
• маслиново масло - 5 лажици. л.;
• чешниња лук - 3 ЕЕЗ.;
• гранче рузмарин;
• груба сол;
• сушени италијански билки.

Начин на готвење:

1. Рузмаринот се меле во прстите, се соединува со сол, сечкан лук, маслиново масло. Додадете една лажица кора од лимон.
2. Измијте ги јагнешките ребра, исушете ги со салфетка.
3. Комбинирајте сок од лимон со мешавина од билки, маринирајте го месото во него (час и половина).
4. Компирите исечкајте ги на четвртинки, наредете ги на плех. Посипете со маслиново масло, сол.
5. Намачкајте ги киселите ребра над компирите, покријте ги со фолија.
6. Многу е лесно да се пече садот: држете го на просечно ниво на 190 степени 20 минути, потоа извадете ја фолијата и варете уште 25 минути на 180 степени.

Во ракавот

Овој метод на готвење е погоден за девојки кои се загрижени за секоја калорија. Благодарение на влагата создадена од специјален ракав, месото секогаш излегува сочно и нежно, дури и без масни компоненти во маринадата. Можете да готвите јагнешки ребра во рерна во ракавот како независно јадење, дополнувајќи ги со салата од свеж зеленчук со прелив од лимон при сервирање.

Состојки:

• јагнешки ребра - 4-5 парчиња;
• сол;
• чешниња лук - 4 ЕЕЗ.;
• мајчина душица - 1/2 лажиче;
• гранчиња од копар.

Начин на готвење:

1. Измијте ги ребрата, отстранете ја вишокот маснотии (ако има).
2. Изрендајте со сол и чешниња лук.
3. Посипете со мајчина душица и сецкан копар.
4. Свиткајте во ракав, врзете го, протресете ги ребрата неколку пати.
5. Загрејте ја рерната на 185°C. Печете го садот 45 минути.

во фолија

Овој рецепт се смета и за диетален, иако тука има слатка компонента - мед, кој е важен дел од маринадата. Како да готвите нежни ребра во рерната во фолија? Едноставно како во ракав, а месото не бара дополнителни маснотии за сочност. Послужувањето на јадење направено според овој рецепт се препорачува со ориз Басмати, кој се варел со куркума и путер.

Состојки:

• јагнешки ребра - 1,8 кг;
• сусам;
• течен сенф - 3 лажици. л.;
• мед - 2 лажици. л.;
• сол.

Начин на готвење:

1. Добро измешајте мед со сенф, постигнувајќи униформност.
2. Со него изрендајте ги измиените ребра, цврсто завиткајте во фолија еден час.
3. Отворете, посолете, посипете со сусам.
4. Повторно завиткајте, ставете на плех за печење. Гответе 40 минути на 190 степени.
5. Отстранете ја фолијата и ставете ги ребрата на решетка над истиот плех. Печете уште 10 минути на 210 степени.
6. Готовото јадење на фотографијата и во животот, со прекрасно послужување, изгледа како ресторанско.

Скршени ребра со компири во рерна

Нежно месо, ронливи компири, сочни домати, сладок кромид - ова јадење има совршен баланс на вкусови. Сирење кора - како нејзин апогеј. Отсуството на голема количина на зачини овозможува целосно да се откријат сопствените вкусови на секој производ. Професионалците советуваат да се готват вкусни задушени ребра со компири во рерна во порции или керамички садови. Запомнете дека второто мора да се стави во ладна рерна.

Состојки:

• ребра - 1,4 кг;
• компири - 5-6 ЕЕЗ.;
• корен од целер;
• светилка;
• домати - 3 ЕЕЗ.;
• лута пиперка - мешунка;
• маслиново масло;
• сол;
• полутврдо сирење - 110 гр.

Начин на готвење:

1. Во лутите пиперки, отсечете го само изливот, исецкајте. Се меша со маслиново масло и сол. Со оваа смеса истријте ги ребрата.
2. Кромидот исечкајте го на прстени, доматите на кругови. Изрендајте го сирењето.
3. Излупете ги компирите, исечете ги на коцки заедно со коренот на целерот. Пржете на маслиново масло додека не порумени на површината.
4. Ребрата наредете ги во тенџериња, на секое додајте по половина чаша вода.
5. Одозгора намачкајте пржени зеленчуци, прстени кромид, домати, рендано сирење.
6. Овие вкусни ребра се препорачува да се варат во рерна 50 минути на 180 степени, а потоа да отстојат уште четвртина час.

Маринада

Професионалците уверуваат дека сосовите од кој било вкус се погодни за јагнешко - одлично оди со мед и лута пиперка. Нема да се расипе ниту голема количина маринада за зачини за јагнешки ребра во рерната. Сепак, постојат неколку „златни“ комбинации:

• Провансалска верзија: бело вино и крем се комбинираат 2:3. Ребрата се потопуваат во овој сос околу еден час.
• Грчка маринада: маслиново масло и сок од лимон 2:1, прстофат мелен пипер со мајоран. Маринирајте јагнешки ребра 1-1,5 часа.
• Егзотичниот вкус на месо ќе даде тандем од сок од калинка и бело вино (1: 4), на кое се додава сок и сецкани свежи билки. Јагнешкото треба да го маринирате 3-4 часа.

Видео

Поздрав, драги читатели на мојот блог! Неодамна направи малку истражување. Ги прашав моите пријатели колку често готват јагнешко. Излегува дека ова месо е редок гостин. Тие знаат само што е надвор од тоа. Но, денес ќе ги откријам тајните како да пржите јагнешко во тава, ќе ви ги кажам опциите за маринада и ќе споделам неколку едноставни рецепти.

Некои погрешно веруваат дека јадењата од јагнешко месо се присутни само во исхраната на кавкаските планинари и ориентални луѓе. Но, тоа не е. На пример, во Шкотска, хагис се прави од јагнешко месо, во Грција - мусака, во Ирска - ирска чорба.

Енергетската вредност на свежото месо (на 100 грама) е 209 kcal. Покрај тоа, има 0 g јаглени хидрати, 16,3 g масти и 15,6 g протеини.

Понекогаш може да се слушне мислењето дека јагнешкото месо е премногу масно. Но, ќе ви кажам дека овој производ има околу 2 пати помалку масти од свинското месо. Да, и во јагнешкото маснотии холестеролот е 2,5 пати помал отколку во говедското месо. Затоа, јагнешкото месо се смета за диететски производ.

А содржи и витамини од групата Б. Плус, месото е богато со цинк, калиум, натриум, силициум, железо и други минерали. На пример, железото во јагнешкото месо е 30% повеќе отколку во истата количина свинско или говедско месо.

Затоа употребата на овој „лек“ е индицирана за низок хемоглобин. Покрај тоа, овој производ го стимулира панкреасот, па дури и го спречува развојот на дијабетес.

Како да се ослободите од специфичниот мирис на месото

За да го направите јагнешкото без мирис, ве советувам да го натопите во вотка. Прелијте го подготвеното месо и оставете неколку часа.

Алтернативно, вкусот на производот може да се омекне ако месото е маринирано. Ве советувам да го чувате младото јагне во маринадата од 10 до 12 часа. Меѓутоа, колку е постаро животното, толку подолго месото мора да старее. Патем, дополнителен плус на киселиот производ е тоа што се готви многу побрзо.

Постојат многу варијанти на маринади. Ќе ви кажам само за неколку од нив:

Врз основа на растително масло . По килограм месо: 70 мл масло, зачини рузмарин + мајчина душица, 1 лажиче. ситно рендан ѓумбир, 2 лажици. л сок од лимон и 2 чешниња лук. Земете и мал куп зеленило што ви се допаѓа. Во врелото масло додадете свеж или сушен зачини од рузмарин и мајчина душица. Оставете ја смесата да се излади и збогатете ја со сок од лимон, рендан ѓумбир и мелено лукче. Додадете крупно сечкани зелени. Измешајте ги состојките. Ако пржите во грил тава, тогаш извадете ги зелените од месото.

јогурт. Ќе ви требаат: чаша незасладен јогурт, голем кромид, 1 лажиче. сенф, 2 лажици. сок од лимета (или лимон) + малку кари. Додадете сенф, сецкан кромид и сок од цитрус во природен ферментиран млечен производ. Потоа збогатете го составот со кари. Измешајте ги компонентите темелно. Оваа зачинета смеса е доволна за маринирање на 1 килограм јагнешко месо.

Колку долго се пржи јагнешкото

Овој производ не треба да се готви предолго. Со продолжена термичка обработка, станува сува.

Се разбира, времето на пржење во голема мера зависи од големината на поделените парчиња и карактеристиките на подготовката на производот.

Печете ги шницлите на скара околу 3 минути од секоја страна. За посилно заруменување, повторете го процесот на готвење од двете страни.

И еве избор на гурмански јадења кои може да се готват во тава. Секој чекор по чекор рецепт е лесен за подготовка. Ако ги следите сите препораки, ќе испадне неверојатно вкусно.

Како да пржете јагнешки ребра во тава

Подгответе ја оваа храна:

• килограм ребра;
• 4 поголеми светилки;
• 4-5 чешниња лук;
• ½ лажиче зира (опционално);
• сол + зачини по вкус;
• маслиново масло за пржење.

Вклучете мал гас на шпоретот и ставете ја тавата. Истурете масло во сад и ставете ги ребрата блиску едно до друго. Патем, изберете производ не посно, туку со лојни ленти. Во овој случај, месото ќе се готви во сопствен сок и ќе испадне нежно и меко.

Намачкајте го месото со исечкан кромид. Во процесот на динстање целосно ќе се раствори, па нема да се почувствува во садот.

Потоа покријте го садот со капак и, без да го допирате садот, оставете 10-15 минути. Чувајте го огнот малку повеќе од минимумот засега. Покрај тоа, тавата треба да биде со дебели ѕидови за ништо да не изгори.

За тоа време, состојките ќе го дадат целиот свој сок. Потоа посолете го јагнешкото месо, додадете зира и други зачини. Лукот ситно исечкајте го или поминете низ преса за лук. Додадете го лукот во садот и добро измешајте ги состојките со лажица.

Следно, намалете го гасот на минимум, така што месото е добро сварено. Во процесот на такво гаснење, ќе ослободи уште повеќе сок. Обидете се да ги држите парчињата одделени едни од други. Препорачливо е да не се отвора капакот.

Времето за динстање на садот е околу 1,5 часа. Но, тука има нијанси. Ако готвите посно јагне со мали слоеви маснотии, задолжително додадете малку вода по 30 минути. Ако има доволно течност во садот, отворете го капакот по 50 минути и превртете ги зарумените ребра. После тоа, оставете го јагнешкото да се готви уште 20-30 минути.

Готвените ребра изгледаат вкусно. Посипете со вкусен сок од месо и кромид пред сервирање. Неописливо вкусно 🙂

Како да пржите јагнешко во тава со кромид

Состојки за деликатесот:

• килограм јагнешко (земете месо од жабата);
• 2 супени лажици путер;
• 3 домати;
• 2 главици кромид;
• 3 зелени пиперки;
• сол + зачини (по вкус).

Ставете тава на силен оган и додадете путер и растително масло. Во тоа време, исечете го кромидот на големи полу-прстени и испратете го да се пржи во мешавина од масла. Мешајте додека готвите додека не омекне. Потоа додадете ги крупно исечканите домати и слатките пиперки. Не покривајте го садот со капак - вишокот вода треба да испари.

Кога зеленчукот ќе се задуши, додадете го месото во тавата. Периодично превртувајте го јагнешкото (ова е така да биде сочно и рамномерно пржено). Не гаснете го огнот. Така, целиот сок во месото е затворен, а јагнешкото ќе испадне многу сочно.

Откако јагнешкото ќе порумени, додадете прстофат мајчина душица и зачинете со сол. Измешајте сè. Потоа, намалувајќи ја топлината на најмала, покријте го садот со капак. Варете го садот уште 20 минути.

Дали сакате да видите мастер класа за тоа како правилно да го готвите ова јадење? Потоа погледнете го ова видео

Се разбира, процесот на готвење трае долго време. Но, таквите „трошоци“ се исплаќаат со камата. Ако се снабдите со трпение, ве чека изненадување и вашето семејство - вкусна вечера е загарантирана!

Јагнешко печено со компири

Состојки за ова вкусно јадење:

• 200 гр месо со маснотии;
• светилка;
• 200 гр компири;
• сол + зачини;
• зеленило.

Се сече на парчиња (по 50 g) и кисела месо, се става во загреана длабока тава. Пропржете го производот на тивок оган во сопствениот сок додека не се свари половина. За време на готвењето периодично вртете го јагнето.

Излупениот кромид ситно исечкајте го. Исто така излупените компири исечкајте ги на коцки. Испратете го кромидот и компирот во тавата. Посолете ја содржината на садот и зачинете со зачини.

Покријте го садот со капак и динстајте го додека не се свари. Откако ќе го исклучите гасот, посипете ја храната со сечкани билки. Следно, покријте ја тавата со капак и оставете 10 минути. Чудесната арома на ова јадење е едноставно неопислива.

Јагнешко на скара

За овој вкусен, подгответе ги следниве производи:

• 400-450 гр јагнешко месо;
• гранче свеж рузмарин (или сушени билки);
• 3 супени лажици маслиново масло;
• лимон;
• 1-2 чешниња лук;
• бибер + сол по вкус.

Месото исечкајте го на парчиња (дебелина околу 2,5 см) и лесно изматете го со чекан. Намачкајте ги котлетите со маслиново масло и посипете ги со мелено лукче и сечкан рузмарин. Посолете и бибер на јагнешкото месо, а потоа испратете го контејнерот со рифови половина час во фрижидер.

Потоа отстранете го свежиот рузмарин. И испратете ги котлетите во претходно загреана тава на скара и испржете ги од секоја страна на силен оган. Свареното месо послужете го со парчиња лимон.

Кога се пржи во тава, поставете ги парчињата јагнешка маст надолу. Тогаш месото ќе испадне повкусно и понежно.

Свареното месо послужете го веднаш. Маснотиите брзо се стврднуваат, поради тоа, садот може да испадне невкусен.

Јагнешкото одлично оди со мајчина душица, мајоран, ѓумбир, нане и оригано. Таквите зачини ќе го збогатат вкусот на садот и ќе му дадат прекрасна арома на садот. Затоа, не ги штедете овие зачини за месо и експериментирајте. Не заборавајте да напишете за сите ваши откритија во коментарите. И, исто така, споделете ја врската до статијата на социјалната мрежа со вашите пријатели. Ви посакувам кулинарски успех и се збогувам со вас: чао, драги мои готвачи! 🙂

Дали знаете дека готвењето јагнешки ребра во тава е лесно како лупењето круши? Минимален труд и максимален вкус! Чекор-по-чекор рецепт со фотографии со детални упатства за готвење. Видео рецепт.
Содржина на рецептот:

Вкусните пржени јагнешки ребра не можат да се наречат нискокалорична храна. Но, кога ќе го почувствувате одличниот вкус и ќе го добиете максималното задоволство од готовиот сад, едноставно заборавате на тоа. Иако на ребрата нема доволно месо, тоа не ги спречува да бидат вкусни. Рецептот за нивна подготовка е толку едноставен што дури и почетниците во готвењето можат да го направат тоа. Ова јадење воопшто може да стане број еден на празничната маса! Затоа, ви кажувам како да направите јагнешки ребра во тава! Но, прво, да се запознаеме со карактеристиките на нивната подготовка. Советите ќе бидат особено корисни за оние кои за прв пат почнуваат да готват јагнешки ребра и не знаат како да ги направат нежни и сочни.

• Прво, постои ризик од пресушење на месото во тавата. Затоа, подобро е да не се користат јагнешки ребра кои се замрзнати. Сигурно ќе бидат помалку сочни од свежите, затоа што. одмрзнувањето ќе изгуби дел од влагата. Особено ако се одмрзнат во вода или во микробранова печка. За некако да се зачува сочноста, најсигурниот начин за одмрзнување на ребрата е во фрижидер.
• Второ, изберете месо од младо јагне, бидејќи. кај старо животно е прилично тврд и потребно е долго време да се готви. Покрај тоа, за време на пржењето на старото месо, може да се исуши. Ребрата на младото јагне се помали од оние на возрасен овен, маснотијата е светла или целосно бела. Коските се тенки и се наоѓаат на голема оддалеченост една од друга. Кај старо животно, ребрата се големи, тесно распоредени, а маснотијата е темно жолта.
• Трето, јагнешките ребра ќе се варат побрзо ако се претходно маринирани. Ова ќе го забрза процесот на готвење и ќе го направи повкусен.

• Содржина на калории на 100 g - 311 kcal.
• Порции - 3
• Време за готвење - 40 минути

Состојки:

• Јагнешки ребра - 800 гр
• Мелено морско оревче - нотка
• Мелен црн пипер - голема нотка
• Сол - 1 лажиче или по вкус

Чекор-по-чекор готвење јагнешки ребра во тава, рецепт со фотографија:

1. Во овој рецепт, предлагам да се пржат ребрата во целина, без да се сечат на коски. Иако ова е избор на секоја водителка. Ако одлучите да ги направите цели, тогаш исечете парче со таква големина што ќе го собере во тавата.

2. Ако има парчиња маснотии на ребрата, тогаш отсечете мала количина од неа.

3. Ставете ја маснотијата во тавата и испратете ја до шпоретот.

4. Вклучете ја високата температура и растопете ја маснотијата. Потоа извадете го од тавата. Ако нема доволно маснотии на коските за рендерирање, тогаш подмачкајте го дното на тавата со тенок слој растително масло.

5. Во добро загреана тава ставете парче јагнешки ребра.

6. Посолете го, побиберете го и посипете со мелено морско оревче.

7. На силен оган пропржете го 1-2 минути за да се покрие со кора што го затвора целиот сок внатре. По навртување на температурата на средна и продолжи да се пржи за 5 минути.

8. Месото превртете го на другата страна, исто така зачинете го со сол, мелен бибер и морско оревче. Поминете брзо пржење на силен оган 1-2 минути и 5-7 минути на среден оган.

Јагнешкото месо се смета за диететски производ. Во однос на содржината на маснотии, тој е 2 пати инфериорен во однос на свинското месо, а содржи 2,5 пати помалку холестерол од говедското месо. Сепак, не секоја куќа често готви јадења од него. Работата е во тоа што не сите домаќинки ги знаат рецептите за готвење јагнешко месо, некои се исплашени од необичниот мирис, други се плашат да го исушат месото варејќи го во тава. Всушност, со познавање на некои суптилности, сите овие тешкотии се целосно елиминирани, па дури и аромата на јагнешкото може да се ослабне, иако со текот на времето ќе почне да ви изгледа привлечно и многу апетитивно. Јагнешките ребра можете да ги пржите во тава за да бидат нежни и сочни. Како резултат на тоа, садот ќе испадне многу вкусен и економичен, а ако изберете добар рецепт, можете дури и да ја украсите празничната маса со него.

Карактеристики за готвење

Ако за прв пат почнувате да готвите јагнешки ребра во тава и сè уште не знаете како да ги направите нежни и сочни, советите на искусни готвачи ќе ви помогнат.

• Кога се готви месо во тава, ризикот од пресушење е доста голем. Затоа, не е препорачливо да се користат јагнешки ребра кои се замрзнати. Очигледно се помалку сочни од свежите, бидејќи губат дел од својата влажност при одмрзнување, особено ако се одмрзнат во вода или во микробранова печка. Единствениот сигурен начин за одмрзнување на јагнешките ребра е во фрижидер.
• Месото на стара овца е прилично тврдо, и потребно е долго време да се сварат нејзините ребра. Во ова време, тие навистина можат да се исушат. Поради оваа причина, подобро е да се изберат млади јагнешки ребра за пржење во тава и да не се варат подолго од времето наведено во рецептот. Јагнешките ребра се помали од оние на возрасен овен, маснотијата на нив има многу светла, речиси целосно бела нијанса.
• Јагнешките ребра ќе се варат многу побрзо ако се маринираат претходно. Маринирањето не само што ќе го забрза процесот на готвење, туку и ќе го направи помиризлив.
• За свинските ребра да бидат сочни, прво се пржат до златно кафеава боја, што го „запечатува“ сокот внатре. Треба да се пржи во топла тава, а ако наидете на јагнешко со малку маснотии, можете да додадете растително масло или маснотии од опашката во тавата. Потоа се додава вода, супа или маринада, огнот се намалува и ребрата се крчкаат на тивок оган додека не се зготват, односно околу 1-1,5 часа, во зависност од големината на ребрата и времето поминато во маринадата. .
• Јагнешките ребра можете да ги посолите само откако ќе се испржат. Факт е дека солта има способност да ја „извлече“ влагата од месото, а ако ребрата се посолат прерано, ќе излезат суви.

Јагнешките ребра варени во тава може да се послужат со или без прилог. Наместо прилог, понекогаш се служи свеж зеленчук. Јагнешките ребра добро се усогласуваат со кисела кромид, кечап.

Јагнешки ребра во тава со кромид

• јагнешки ребра - 1 кг;
• кромид - 0,4 кг;
• лук - 4 чешниња;
• зира - 5 g;
• лимон - 1 ЕЕЗ;
• растително масло - колку ќе оди;
• сол - по вкус;
• рендан ѓумбир - 5 гр.

Начин на готвење:

• Добро исплакнете ги јагнешките ребра, исечете ги на делови од по 1-2 ребра. Исушете го со хартиени крпи.
• Исцедете го сокот од лимонот, изрендајте ја кората. Изрендајте го ѓумбирот.
• Во мал сад измешајте 2 лажици сок од лимон, 4 лажици растително масло (по можност маслиново масло), лажичка кора од лимон и исто толку рендан ѓумбир.
• Скршете го лукот со специјална преса, додадете го во сосот.
• Ставете малку зира во неа. Промешајте сè.
• Секое ребро густо премачкајте го со добиениот сос. Ставете ги во поголем сад и ставете ги во фрижидер неколку часа. Уште подобро ќе биде ако ги оставите ребрата да се маринираат цела ноќ.
• Излупениот кромид исечкајте го на ситни коцки.
• Загрејте растително масло во тава додека не зоврие. Во него ставете ги маринираните јагнешки ребра. Пржете ги, често превртувајќи ги, 15 минути.
• Ребрата прелијте ги со кромид, сол, ако сакате садот да биде позачинет додадете малку бибер.
• Промешајте и пржете ги ребрата со кромид 5 минути.
• Исклучете го огнот, додадете малку вода. Покријте ја тавата со капак и динстајте ги ребрата 1-1,5 часа, во зависност од нивната големина. Понекогаш треба да се подигне капакот, да се превртат ребрата. Додадете вода доколку е потребно.

Ребрата подготвени според овој рецепт може да се послужат со компири или динстаен зеленчук како прилог. Добро се усогласуваат со пирето од грашок.

Јагнешки ребра во сос од кари

• јагнешки ребра - 1 кг;
• кромид - 0,2 кг;
• Грчки јогурт - 0,2 l;
• сенф (прав) - 5 g;
• зачини за кари - 10 g;
• сок од лимон - 40 ml;
• сол - по вкус;

Начин на готвење:

• Подгответе ги јагнешките ребра така што ќе ги исечете на делови, исплакнете ги и исушете ги со кујнска крпа.
• Излупете го кромидот и исечете ги на тенки полу-прстени.
• Истурете сенф и кари во јогурт, исцедете сок од лимон во него, измешајте темелно. За ова можете да користите дури и миксер.
• Измешајте го сосот со кромидот и во него маринирајте ги јагнешките ребра. Треба да се маринираат најмалку 2 часа.
• Извадете ги ребрата од маринадата и со лажица истресете го вишокот сос.
• Загрејте масло во тава. Во него пропржете ги свинските ребра од сите страни до златно кафеава боја.
• Ребрата прелијте ги со сосот во кој се маринирани. Покријте ја тавата со капак. Варете на тивок оган час и половина.

Ребрата според овој рецепт се нежни и меки. Сосот има пријатна нијанса, што го прави садот да изгледа уште поапетитен. Добро е да се послужи задушен зеленчук како прилог.

Јагнешки ребра во црвено вино

• јагнешки ребра - 1,2 кг;
• суво црвено вино - 0,3 l;
• кромид - 0,3 кг;
• свеж цилинтро - 30 g;
• свеж магдонос - 30 g;
• мешавина од сушени билки - по вкус;
• сол, бибер - по вкус;
• растително масло - колку ќе потрае.

Начин на готвење:

• Јагнешкото стомаче поделете го на ребра. Исплакнете ги и исушете ги. Бришење со мешавина од бибер и сушени билки. Потопете во суво црвено вино 2 часа. Во тоа време, подобро е да ги ставите ребрата во фрижидер за да не се влошат.
• На шпоретот ставете тавче со масло. Кога маслото ќе почне да врие, ставете ги ребрата во него, отстранувајќи ги од маринадата. Пржете на средна топлина додека не стане крцкав.
• Додека јагнето се пече, со нож исечкајте ги свежите билки и додајте ги во виното во кое се маринирани ребрата.
• Излупете го и исечете го кромидот на половина прстени. Додадете го во јагнешкото и со него пржете ги ребрата 10 минути.
• Посолете го месото и прелијте го со маринадата.
• Покријте ја тавата. Откако ќе го намалите огнот, динстајте ги ребрата час или половина, во зависност од тоа колку е младо месото што го користите.

Јадењето подготвено според овој рецепт излегува дека е толку вкусно и апетитивно што не е срамота да им се понуди на гостите.

Готвењето јагнешки ребра во тава меко и сочно не е премногу тешко ако знаете неколку суптилности и го пронајдете вистинскиот рецепт. Вашите гости и семејството сигурно ќе ги ценат вашите напори.