Говедското месо се смета за помалку прифатливо од живината, така што повеќето рецепти се засноваат на евтини делови. Јагнешките ребра се добар пример за буџет, но речиси универзален месен производ. Сепак, како да готвите јадења користејќи ги и кои правила не можат да се занемарат?

Како да се пече ребра во рерна

Говедското месо секогаш бара претходна обработка. Ова особено важи за јагнешкото месо, на кое му треба повеќе од еден час за да се готви. Често, професионалците советуваат да го маринираат 2-3 часа пред да започнете со работа, инаку производот ќе биде многу сув. Печените ребра во рерна може да се готват сами или со зеленчук, динстани во саксии или на скара. Неколку правила:

• Подобро е да се готви јагнешко месо на мала моќност. Високите температури во рерната се поставуваат само за последните минути.
• Ако е можно, обидете се прво да ги сварите ребрата додека не се зготват, па дури потоа испратете ги на печење: вака јагнешкото месо ќе биде понежно.
• Не гответе ги ребрата за во иднина - тие се чуваат само 1-2 дена.

Како да го изберете вистинското јагнешко

На вкусот на готовиот сад влијае квалитетот на производот што се користел за него, па затоа е многу важно да се избере добро јагнешко месо. Професионалците препорачуваат да го побарате на пазарот, каде што месото секогаш се лади, а не ја минува фазата на замрзнување, поради што грешат големите продавници. Ако не можете да дознаете како е транспортиран производот и како е складиран, проучете ги следните точки:

• Големина на ребрата. Ако се премногу големи, тогаш се земени од стар овен, така што месото може да биде премногу жилаво, суво и ќе бара долга маринада. Се претпочитаат мали димензии, бидејќи месото на млад овен е понежно. Професионалците го нарекуваат јагнето највредно.
• Мирис. Доброто, свежо месо нема остра арома (освен ако не внесете парче директно до носот). Секоја кисела или зачинета нота треба да ви даде идеја дека ребрата се влошиле.
• Масна боја. Колку е помладо животното, толку е полесен овој слој. Препорачливо е да се изберат ребра кои имаат светло жолта или речиси бела маст.
• Нијанса на месо. Кај старото јагнешко е темноцрвено, речиси бургундско, кај младите има јасно розова боја.

Карактеристики за готвење

Покрај нијансите на изборот на овој производ и работата со него споменати погоре, треба да знаете уште неколку точки поврзани со тоа како вкусно и правилно да готвите јагнешки ребра во рерната. Професионалци даваат такви совети:

• Изберете керамика или стаклени садови. Пожелно е на него да се прицврсти капак.
• Класичниот начин на готвење ребра во рерната е на скара. Под него, дефинитивно мора да ставите длабок лист за печење, каде што се истура вода: високата влажност ќе му овозможи на месото да се пече рамномерно.
• Приближното времетраење на печењето јагнешки ребра во рерна, кои се веќе сварени, е половина час. Препорачаната температура е 190-200 °C.
• Ако готвите сурово месо, времето на работа се зголемува на 1,5 часа Дали успеавте добро да го маринирате производот? Оваа поставка можете да ја намалите на еден час.

Како да готвите јагнешки ребра во рерната - рецепт со фотографија

Ова месо, со својата висока хранлива вредност, е диетално: неговата употреба нема негативно влијание врз нивото на холестерол, панкреасот исто така добро го перцепира таков производ. Содржината на калории на суровите јагнешки ребра е околу 200-205 kcal, така што повеќето јадења со нив нема да му наштетат на фигурата. Меѓу рецептите подолу, можете да најдете опции за многу лесни, но обилни оброци, а фотографиите ќе ви помогнат да ја пронајдете идејата за убаво сервирање.

Со компир

Таквата комбинација, традиционална за руската трпеза, од месо и клубени достапни за секого, секогаш го наоѓа своето место во готвачот. Јагнешкото месо со компири изгледа и не се чувствува полошо од попознатото свинско/говедско или живина. Општиот рецепт изгледа едноставно, комплетот состојки е основен. За јагнешки ребра во рерна со компири, се препорачува да се избере наједноставната маринада: маслиново масло со суви билки или павлака со свежи билки. Истиот сос може да се сервира со готово јадење.

Состојки:

• јагнешки ребра - 8 ЕЕЗ.;
• лимон;
• компири - 6 ЕЕЗ.;
• маслиново масло - 5 лажици. л.;
• чешниња лук - 3 ЕЕЗ.;
• гранче рузмарин;
• груба сол;
• сушени италијански билки.

Начин на готвење:

1. Рузмаринот се меле во прстите, се соединува со сол, сечкан лук, маслиново масло. Додадете една лажица кора од лимон.
2. Измијте ги јагнешките ребра, исушете ги со салфетка.
3. Комбинирајте сок од лимон со мешавина од билки, маринирајте го месото во него (час и половина).
4. Компирите исечкајте ги на четвртинки, наредете ги на плех. Посипете со маслиново масло, сол.
5. Намачкајте ги киселите ребра над компирите, покријте ги со фолија.
6. Многу е лесно да се пече садот: држете го на просечно ниво на 190 степени 20 минути, потоа извадете ја фолијата и варете уште 25 минути на 180 степени.

Во ракавот

Овој метод на готвење е погоден за девојки кои се загрижени за секоја калорија. Благодарение на влагата создадена од специјален ракав, месото секогаш излегува сочно и нежно, дури и без масни компоненти во маринадата. Можете да готвите јагнешки ребра во рерна во ракавот како независно јадење, дополнувајќи ги со салата од свеж зеленчук со прелив од лимон при сервирање.

Состојки:

• јагнешки ребра - 4-5 парчиња;
• сол;
• чешниња лук - 4 ЕЕЗ.;
• мајчина душица - 1/2 лажиче;
• гранчиња од копар.

Начин на готвење:

1. Измијте ги ребрата, отстранете ја вишокот маснотии (ако има).
2. Изрендајте со сол и чешниња лук.
3. Посипете со мајчина душица и сецкан копар.
4. Свиткајте во ракав, врзете го, протресете ги ребрата неколку пати.
5. Загрејте ја рерната на 185°C. Печете го садот 45 минути.

во фолија

Овој рецепт се смета и за диетален, иако тука има слатка компонента - мед, кој е важен дел од маринадата. Како да готвите нежни ребра во рерната во фолија? Едноставно како во ракав, а месото не бара дополнителни маснотии за сочност. Послужувањето на јадење направено според овој рецепт се препорачува со ориз Басмати, кој се варел со куркума и путер.

Состојки:

• јагнешки ребра - 1,8 кг;
• сусам;
• течен сенф - 3 лажици. л.;
• мед - 2 лажици. л.;
• сол.

Начин на готвење:

1. Добро измешајте мед со сенф, постигнувајќи униформност.
2. Со него изрендајте ги измиените ребра, цврсто завиткајте во фолија еден час.
3. Отворете, посолете, посипете со сусам.
4. Повторно завиткајте, ставете на плех за печење. Гответе 40 минути на 190 степени.
5. Отстранете ја фолијата и ставете ги ребрата на решетка над истиот плех. Печете уште 10 минути на 210 степени.
6. Готовото јадење на фотографијата и во животот, со прекрасно послужување, изгледа како ресторанско.

Скршени ребра со компири во рерна

Нежно месо, ронливи компири, сочни домати, сладок кромид - ова јадење има совршен баланс на вкусови. Сирење кора - како нејзин апогеј. Отсуството на голема количина на зачини овозможува целосно да се откријат сопствените вкусови на секој производ. Професионалците советуваат да се готват вкусни задушени ребра со компири во рерна во порции или керамички садови. Запомнете дека второто мора да се стави во ладна рерна.

Состојки:

• ребра - 1,4 кг;
• компири - 5-6 ЕЕЗ.;
• корен од целер;
• светилка;
• домати - 3 ЕЕЗ.;
• лута пиперка - мешунка;
• маслиново масло;
• сол;
• полутврдо сирење - 110 гр.

Начин на готвење:

1. Во лутите пиперки, отсечете го само изливот, исецкајте. Се меша со маслиново масло и сол. Со оваа смеса истријте ги ребрата.
2. Кромидот исечкајте го на прстени, доматите на кругови. Изрендајте го сирењето.
3. Излупете ги компирите, исечете ги на коцки заедно со коренот на целерот. Пржете на маслиново масло додека не порумени на површината.
4. Ребрата наредете ги во тенџериња, на секое додајте по половина чаша вода.
5. Одозгора намачкајте пржени зеленчуци, прстени кромид, домати, рендано сирење.
6. Овие вкусни ребра се препорачува да се варат во рерна 50 минути на 180 степени, а потоа да отстојат уште четвртина час.

Маринада

Професионалците уверуваат дека сосовите од кој било вкус се погодни за јагнешко - одлично оди со мед и лута пиперка. Нема да се расипе ниту голема количина маринада за зачини за јагнешки ребра во рерната. Сепак, постојат неколку „златни“ комбинации:

• Провансалска верзија: бело вино и крем се комбинираат 2:3. Ребрата се потопуваат во овој сос околу еден час.
• Грчка маринада: маслиново масло и сок од лимон 2:1, прстофат мелен пипер со мајоран. Маринирајте јагнешки ребра 1-1,5 часа.
• Егзотичниот вкус на месо ќе даде тандем од сок од калинка и бело вино (1: 4), на кое се додава сок и сецкани свежи билки. Јагнешкото треба да го маринирате 3-4 часа.

Видео

Време за готвење: 2.30 мин.

Тежина: во ред

Состојки

• јагнешки ребра 1кг
• зира 1.л.
• коријандер 1 лажиче
• каранфилче 2 стапчиња
• цимет ½ стапчиња
• зрна црн пипер 1 лажиче
• бел кромид 1 ЕЕЗ
• мелена црвена лута пиперка - нотка
• свежо мелен бел пипер - нотка
• сол - по вкус
• маслиново масло за триење на месо
• едно семе од калинка

Со почетокот на првите топли денови, повеќето луѓе одат на село на пикник. Овој настан на отворено е тешко да се замисли без мирисна шиш-кебап. Сè што се готви на отворен оган и јаглен, може да биде секаков вид месо или отпадоци, риба и живина, зеленчук и печурки. Но, познавачите на добриот шиш ќебап и професионалните шиш ќебапи велат дека ова јадење треба да се подготвува само од јагнешко месо. Вкусот и аромата на ова месо не може да се помешаат со ништо. Шиша ќебапи може да се подготви од различни делови на трупот, но ребрата се најдобри за печење на скара. Во овој случај, треба да се користи месо од младо јагне. Можете да го препознаете по лесните масни слоеви. Ако маснотијата има жолтеникава нијанса, тогаш животното било старо. Таквото месо е прилично тврдо, подобро е да се користи за динстање или правење супи.
Јагнешките ребра треба да се јадат топло. Откако садот ќе се олади, голем дел од неговиот вкус се губи. Ако по пикник останат неколку парчиња јагнешки раженчиња, од нив може да се направи супа или салата.

Како да се готви

• 1 Месото треба да се измие и исчисти од филмови. Јагнешкото месо се сече на делови, од кои секоја треба да има 2-3 ребра.
• 2 Подготвените парчиња треба да се изматат со мешавина од сол и бел бибер, а исто така да се намачкаат со маслиново масло. По ова, месото се отстранува на ладно место 2 часа. Не заборавајте да го покриете месото со пластична фолија.
• 3 Додека месото се маринира, треба да подготвите мешавина од зачини. За да го направите ова, најдобро е да користите малтер, но можете да користите и мелница за кафе. Добиената смеса мора да се просее низ сито.
• 4 Пред да го испратите месото на скара, секое парче се суши со хартиена крпа и се трие со мешавина од зачини. Времето за готвење може да варира од 20 до 40 минути, во зависност од саканиот степен на печење. Топлината не треба да биде премногу жешка, една од тајните за готвење јагне над јаглен е да користите не премногу жежок јаглен. Во овој случај, месото е нежно и сочно.
• 5 Кога ребрата се целосно сварени, потребно е да се префрлат во соодветно јадење, да се посипат со семки од калинка и ситно сечкан бел кромид.
• 6 Јадењето се служи со тенок лаваш, сос од домати и зеленчук.

Поздрав, драги читатели на мојот блог! Неодамна направи малку истражување. Ги прашав моите пријатели колку често готват јагнешко. Излегува дека ова месо е редок гостин. Тие знаат само што е надвор од тоа. Но, денес ќе ги откријам тајните како да пржите јагнешко во тава, ќе ви ги кажам опциите за маринада и ќе споделам неколку едноставни рецепти.

Некои погрешно веруваат дека јадењата од јагнешко месо се присутни само во исхраната на кавкаските планинари и ориентални луѓе. Но, тоа не е. На пример, во Шкотска, хагис се прави од јагнешко месо, во Грција - мусака, во Ирска - ирска чорба.

Енергетската вредност на свежото месо (на 100 грама) е 209 kcal. Покрај тоа, има 0 g јаглени хидрати, 16,3 g масти и 15,6 g протеини.

Понекогаш може да се слушне мислењето дека јагнешкото месо е премногу масно. Но, ќе ви кажам дека овој производ има околу 2 пати помалку масти од свинското месо. Да, и во јагнешкото маснотии холестеролот е 2,5 пати помал отколку во говедското месо. Затоа, јагнешкото месо се смета за диететски производ.

А содржи и витамини од групата Б. Плус, месото е богато со цинк, калиум, натриум, силициум, железо и други минерали. На пример, железото во јагнешкото месо е 30% повеќе отколку во истата количина свинско или говедско месо.

Затоа употребата на овој „лек“ е индицирана за низок хемоглобин. Покрај тоа, овој производ го стимулира панкреасот, па дури и го спречува развојот на дијабетес.

Како да се ослободите од специфичниот мирис на месото

За да го направите јагнешкото без мирис, ве советувам да го натопите во вотка. Прелијте го подготвеното месо и оставете неколку часа.

Алтернативно, вкусот на производот може да се омекне ако месото е маринирано. Ве советувам да го чувате младото јагне во маринадата од 10 до 12 часа. Меѓутоа, колку е постаро животното, толку подолго месото мора да старее. Патем, дополнителен плус на киселиот производ е тоа што се готви многу побрзо.

Постојат многу варијанти на маринади. Ќе ви кажам само за неколку од нив:

Врз основа на растително масло . По килограм месо: 70 мл масло, зачини рузмарин + мајчина душица, 1 лажиче. ситно рендан ѓумбир, 2 лажици. л сок од лимон и 2 чешниња лук. Земете и мал куп зеленило што ви се допаѓа. Во врелото масло додадете свеж или сушен зачини од рузмарин и мајчина душица. Оставете ја смесата да се излади и збогатете ја со сок од лимон, рендан ѓумбир и мелено лукче. Додадете крупно сечкани зелени. Измешајте ги состојките. Ако пржите во грил тава, тогаш извадете ги зелените од месото.

јогурт. Ќе ви требаат: чаша незасладен јогурт, голем кромид, 1 лажиче. сенф, 2 лажици. сок од лимета (или лимон) + малку кари. Додадете сенф, сецкан кромид и сок од цитрус во природен ферментиран млечен производ. Потоа збогатете го составот со кари. Измешајте ги компонентите темелно. Оваа зачинета смеса е доволна за маринирање на 1 килограм јагнешко месо.

Колку долго се пржи јагнешкото

Овој производ не треба да се готви предолго. Со продолжена термичка обработка, станува сува.

Се разбира, времето на пржење во голема мера зависи од големината на поделените парчиња и карактеристиките на подготовката на производот.

Печете ги шницлите на скара околу 3 минути од секоја страна. За посилно заруменување, повторете го процесот на готвење од двете страни.

И еве избор на гурмански јадења кои може да се готват во тава. Секој чекор по чекор рецепт е лесен за подготовка. Ако ги следите сите препораки, ќе испадне неверојатно вкусно.

Како да пржете јагнешки ребра во тава

Подгответе ја оваа храна:

• килограм ребра;
• 4 поголеми светилки;
• 4-5 чешниња лук;
• ½ лажиче зира (опционално);
• сол + зачини по вкус;
• маслиново масло за пржење.

Вклучете мал гас на шпоретот и ставете ја тавата. Истурете масло во сад и ставете ги ребрата блиску едно до друго. Патем, изберете производ не посно, туку со лојни ленти. Во овој случај, месото ќе се готви во сопствен сок и ќе испадне нежно и меко.

Намачкајте го месото со исечкан кромид. Во процесот на динстање целосно ќе се раствори, па нема да се почувствува во садот.

Потоа покријте го садот со капак и, без да го допирате садот, оставете 10-15 минути. Чувајте го огнот малку повеќе од минимумот засега. Покрај тоа, тавата треба да биде со дебели ѕидови за ништо да не изгори.

За тоа време, состојките ќе го дадат целиот свој сок. Потоа посолете го јагнешкото месо, додадете зира и други зачини. Лукот ситно исечкајте го или поминете низ преса за лук. Додадете го лукот во садот и добро измешајте ги состојките со лажица.

Следно, намалете го гасот на минимум, така што месото е добро сварено. Во процесот на такво гаснење, ќе ослободи уште повеќе сок. Обидете се да ги држите парчињата одделени едни од други. Препорачливо е да не се отвора капакот.

Времето за динстање на садот е околу 1,5 часа. Но, тука има нијанси. Ако готвите посно јагне со мали слоеви маснотии, задолжително додадете малку вода по 30 минути. Ако има доволно течност во садот, отворете го капакот по 50 минути и превртете ги зарумените ребра. После тоа, оставете го јагнешкото да се готви уште 20-30 минути.

Готвените ребра изгледаат вкусно. Посипете со вкусен сок од месо и кромид пред сервирање. Неописливо вкусно 🙂

Како да пржите јагнешко во тава со кромид

Состојки за деликатесот:

• килограм јагнешко (земете месо од жабата);
• 2 супени лажици путер;
• 3 домати;
• 2 главици кромид;
• 3 зелени пиперки;
• сол + зачини (по вкус).

Ставете тава на силен оган и додадете путер и растително масло. Во тоа време, исечете го кромидот на големи полу-прстени и испратете го да се пржи во мешавина од масла. Мешајте додека готвите додека не омекне. Потоа додадете ги крупно исечканите домати и слатките пиперки. Не покривајте го садот со капак - вишокот вода треба да испари.

Кога зеленчукот ќе се задуши, додадете го месото во тавата. Периодично превртувајте го јагнешкото (ова е така да биде сочно и рамномерно пржено). Не гаснете го огнот. Така, целиот сок во месото е затворен, а јагнешкото ќе испадне многу сочно.

Откако јагнешкото ќе порумени, додадете прстофат мајчина душица и зачинете со сол. Измешајте сè. Потоа, намалувајќи ја топлината на најмала, покријте го садот со капак. Варете го садот уште 20 минути.

Дали сакате да видите мастер класа за тоа како правилно да го готвите ова јадење? Потоа погледнете го ова видео

Се разбира, процесот на готвење трае долго време. Но, таквите „трошоци“ се исплаќаат со камата. Ако се снабдите со трпение, ве чека изненадување и вашето семејство - вкусна вечера е загарантирана!

Јагнешко печено со компири

Состојки за ова вкусно јадење:

• 200 гр месо со маснотии;
• светилка;
• 200 гр компири;
• сол + зачини;
• зеленило.

Се сече на парчиња (по 50 g) и кисела месо, се става во загреана длабока тава. Пропржете го производот на тивок оган во сопствениот сок додека не се свари половина. За време на готвењето периодично вртете го јагнето.

Излупениот кромид ситно исечкајте го. Исто така излупените компири исечкајте ги на коцки. Испратете го кромидот и компирот во тавата. Посолете ја содржината на садот и зачинете со зачини.

Покријте го садот со капак и динстајте го додека не се свари. Откако ќе го исклучите гасот, посипете ја храната со сечкани билки. Следно, покријте ја тавата со капак и оставете 10 минути. Чудесната арома на ова јадење е едноставно неопислива.

Јагнешко на скара

За овој вкусен, подгответе ги следниве производи:

• 400-450 гр јагнешко месо;
• гранче свеж рузмарин (или сушени билки);
• 3 супени лажици маслиново масло;
• лимон;
• 1-2 чешниња лук;
• бибер + сол по вкус.

Месото исечкајте го на парчиња (дебелина околу 2,5 см) и лесно изматете го со чекан. Намачкајте ги котлетите со маслиново масло и посипете ги со мелено лукче и сечкан рузмарин. Посолете и бибер на јагнешкото месо, а потоа испратете го контејнерот со рифови половина час во фрижидер.

Потоа отстранете го свежиот рузмарин. И испратете ги котлетите во претходно загреана тава на скара и испржете ги од секоја страна на силен оган. Свареното месо послужете го со парчиња лимон.

Кога се пржи во тава, поставете ги парчињата јагнешка маст надолу. Тогаш месото ќе испадне повкусно и понежно.

Свареното месо послужете го веднаш. Маснотиите брзо се стврднуваат, поради тоа, садот може да испадне невкусен.

Јагнешкото одлично оди со мајчина душица, мајоран, ѓумбир, нане и оригано. Таквите зачини ќе го збогатат вкусот на садот и ќе му дадат прекрасна арома на садот. Затоа, не ги штедете овие зачини за месо и експериментирајте. Не заборавајте да напишете за сите ваши откритија во коментарите. И, исто така, споделете ја врската до статијата на социјалната мрежа со вашите пријатели. Ви посакувам кулинарски успех и се збогувам со вас: чао, драги мои готвачи! 🙂

Упатство за употреба

Ребра за скара: тајни за готвење

Ребра за скара, румени, крцкави, со вкусна кора, варени на отворено, дома на скара или во рерна и се служат како второ јадење со зеленчук и компири. Ребрата се дел од градите со слој од мускули, маснотии и ребра - ова месо се смета за најмеко, сочно и највкусно, особено ако е правилно сварено. Свинско, говедско и јагнешко ребра, со мирис на огревно дрво и оган, се совршена закуска за пиво и препознатливо јадење на секој пикник. Вашето семејство секако ќе ги цени миризливите, зачинети и сочни ребра, кои се вистинско задоволство за готвење!

Како да се готви ребра за скара: подготовка на месо

За ова јадење се земаат изладени свинско, говедско или јагнешко ребра со многу месо и тенок слој маснотии. Препорачливо е да се земат ребрата на младо животно - тие можат да се разликуваат по светла сенка на месо и тенок слој бела маст. Додека свинското месо на скара се вели дека е подобро бидејќи се готви побрзо, јагнешкото и говедското се исто така многу вкусни, а цврстината на говедското или телешкото месо се отстранува со долго маринирање. Меѓутоа, ако правилно го готвите месото, тоа ќе се испече совршено, ќе стане нежно, сочно и многу миризливо. Најдобрите ребра доаѓаат од ребрата во близина на пршлените, каде што ребрата се многу мали.

Значи, месото добро се мие, филмот се отстранува од задниот дел на ребрата, земајќи го со остар нож. Ако филмот не се отстрани, може да предизвика вкочанетост на ребрата - тие ќе изгледаат како „гумени“. Следно, ребрата се сечат на неколку делови, така што секој од нив има околу 2-5 коски. Некои готвачи тврдат дека колку е поголемо парчето, толку месото ќе биде повкусно. Доколку се подготвуваат замрзнати ребра, тие треба да се одмрзнат во фрижидер на 5°C, каде најдобро е да се остават преку ноќ.

Како да се маринираат ребрата за скара

Месото се нанесуваат со сол, бибер, растително масло и се остава на ладно место неколку часа - ова е најлесниот начин за маринирање. Во исто време, на 1 кг месо треба да се земаат околу 20 g сол. Во смесата за триење може да се додадат чили пиперки, чадена пиперка, сушен лук, шеќер од трска и сечкани суви билки. Ако го покриете месото со фолија и го ставите во фрижидер, садот ќе испадне повкусен и пикантен.

Некои домаќинки ги маринираат ребрата или во сос за скара направен специјално за ребра на скара или друг сос, во зависност од рецептот и личните преференци. Обично ребрата се маринираат најмалку половина час, но повеќе е подобро, па стануваат повкусни и посочни. Како да ги натопите ребрата за скара за да бидат што повеќе натопени со арома на зачини? За да го направите ова, подобро е да ги оставите преку ноќ во фрижидер.

Во маринадата за ребра за скара се додаваат различни состојки - соја сос, мед, сос од домати, суво бело вино, сок од лимон или портокал, лук, кромид, сенф, шеќер, ѓумбир, вински оцет, миризливи билки и зачини. Една од најуспешните маринади е сок од јаболко и оцет, но ако пред маринирањето втријте мешавина од сува мајчина душица, чаден пипер, семки од анасон, лук и кафеав шеќер во месото, ребрата ќе испаднат необично вкусни. Постојат многу различни рецепти за сос, освен тоа, секоја домаќинка може да излезе со свој препознатлив сос, главната работа е месото да се маринира подолго, а тоа е главната тајна на сочните ребра.

Рецепт за ребра за скара во рерна

Ребрата се ставаат во рерната, претходно загреана на 200 ° C, директно на решетката или листот за печење, се преливаат со сос, се покриваат со фолија и се печат 20 минути, а потоа фолијата се отстранува и се готви уште 20 минути. Ова се прави така што месото прво се задуши добро и дури потоа се зарумени. Ако сè е обратно, ребрата внатре ќе останат влажни. Па, ако рерната има режим на скара, тогаш на самиот крај можете да го оставите месото под скара 10 минути. По истиот принцип, садот се подготвува на скара. Постои и друг начин на готвење - ребрата се пржат во врело масло во тава со леано железо додека не поруменат, потоа се додаваат кромидот, лукот и зачините, се прелива со вино, вода и се динстаат еден час. Сварените ребра се оставаат да се исушат, се мачкаат со сос за скара и се печат во рерна 5-10 минути додека не се формира апетитна кора со боја на карамела. Овој метод е малку како старите рецепти, каде што ребрата прво се варат, а потоа се пржат на оган, се верувало дека месото варено на овој начин станува понежно. Многу модерни готвачи го сметаат овој метод за неприфатлив, тврдејќи дека го расипува вкусот на ребрата. Интересно е што Британците ги печеат ребрата 6-8 часа на температура од 80-90 ° C за да се стопат во устата.

Ребра за готвење на скара и на скара

Ребрата може да се готват на скара, на скара или на ражен, како скара. Се готват 20-40 минути, додека треба да се преливаат со сос за сочност и периодично да се превртуваат за рамномерно пржење. За да се готви јагнешко и говедско месо, огнот мора да биде послаб, инаку месото брзо ќе зарумени, но внатрешноста ќе остане сурова. Подготвеноста на месото лесно се проверува: треба да го прободите и да го гледате сокот - проѕирна течност покажува дека ребрата се подготвени.

Ако се користи скара на јаглен за готвење на ребрата, месото се поставува половина час откако јагленот ќе почне да тлее и се готви не на директен оган, туку на страната спротивна од местото каде што лежи јагленот. На овој начин ребрата се варат 1,5–2 часа. Истите правила се почитуваат и на скара на гас, додека времето за готвење е околу 40 минути. Можете да дејствувате поинаку - завиткајте го месото во фолија и варете на директен оган половина час.

Тајните и суптилностите на ребрата за готвење

Големото количество маснотии често спречува добро да се испржи месото на ребрата, па затоа е подобро да се отстрани вишокот.

Ако сакате месото да има интересен и светол вкус, ставете ги сите бобинки и овошје со кисел вкус - брусница, брусница, рибизли, кисели јаболка - заедно со ребрата на скара или плех за печење. За да биде месото меко и истовремено крцкаво, прво се пржи на тивок оган, а на крајот на силен оган да се формира златна кора. Друг начин за омекнување на месото е да се маринира во сок од ананас, кој го содржи ензимот бромелаин, кој ги омекнува најтврдите месни влакна. Сепак, ребрата со тропски вкус не се за секого и нема да им се допаднат на сите.

Кога месото ќе се свари, тргнете го од оган со маша и завиткајте го во фолија 10 минути за да нарасне - овој трик помага да се зачува вкусот и аромата на садот. Послужете ги ребрата топли со вашиот омилен сос.

Рецепт за скара со маринада со сок

Исплакнете и исушете 2,5 кг свинско ребра, исечкајте ги на мали парчиња не поголеми од 5 ребра и маринирајте. За маринада, измешајте чаша кечап или друг сос од домати со половина чаша сок од цреша или калинка, 4 лажици. л. растително масло, 2 лажици. л. течен мед и 2 лажици. л. вински оцет, 3 чешниња мелени лук, бибер и сол по вкус. Потопете го месото во оваа миризлива и зачинета течност околу 6 часа и печете на скара 20 минути прелијте го со сосот.

Свински ребра со глазура од пиво

Покријте 2 кг исечкани со кисела смеса од бибер, сол, коријандер, мелена пиперка и мелено лукче, претходно измешани со растително масло. Наредете ги маринираните ребра на скара и печете ги на скара по 15 минути од секоја страна. Додека месото се готви, направете глазура со 1 шолја сос за скара, 5 капки табаско сос и 150 мл темно пиво. Следно, со четка нанесете ја глазурата на испржените ребра, правете го тоа уште 2 пати на секои 5 минути, а потоа превртете ги ребрата и повторете ја постапката.

Нежни јагнешки ребра со цилинтро

Исплакнете и исчистете 1 кг, исечете ги на парчиња по 3 ребра. Зачинете го месото со сол и црн пипер и подгответе ја смесата за маринадата со око на сувата пиперка, сувите домати и мелените семки од цилинтро, истријте ги ребрата со овие зачини и ставете ги во сад за маринирање. Ставете 2 сецкан кромид, сецкан цилинтро и други зеленило, измешајте сè со рацете и ставете го во фрижидер преку ноќ. Пржете ги ребрата на скара околу еден час, додека огнот од јагленот не треба да биде многу силен.

Како да направите сос за скара за свинско ребра

Посипувањето на сос од скара над ребрата ќе направи месото да изгледа сјајно и застаклено - не само што е убаво, туку е и вкусно. Наједноставниот сос се подготвува од ½ чаша кечап, 1 лажица масло. л. јаболков оцет, 2 лажички. соја сос, ½ чаша шеќер од трска и 2 лажички. Сос од Вустершир, кој е направен од оцет, шеќер и риба.

Понекогаш во сосот се додаваат кромид, оригано, путер, сок од лимон, табаско сос, лук, црвено вино и зачини. Кафеавиот шеќер, слатката сенф, медот и балсаминскиот оцет му даваат на сосот пријатен слатко-кисел вкус.