Се трудиме да користиме производи за да добиеме колку што е можно повеќе хранливи материи и микроелементи. За многумина, капацитетот за складирање и леснотијата на транспорт исто така играат голема улога. „Храната на иднината“ веќе престана да биде изум на писатели на научна фантастика, таа веќе е на полиците на продавниците - ова се прехранбени производи сушени со замрзнување.

Технологијата за подготовка на овие производи во општа смисла вклучува прво замрзнување на храната на ниски температури, а потоа ставање во вакуумски услови, каде што ледените кристали испаруваат и се апсорбираат од специјални кондензатори. Во последната фаза, добиениот сублимат се става во запечатени пакувања, азот често се пумпа во нив. Така, може да се каже дека замрзната храна е сушена храна.

Благодарение на таквата темелна подготовка, сублиматите имаат многу долг рок на траење. Содржат минимум вода и се во услови без кислород, така што бактериите и габите не се размножуваат во пакувањето. Во овој поглед, нема потреба да се додаваат на производите никакви конзерванси, стабилизатори и други штетни материи кои помагаат да се зачува храната, но сами по себе не се безопасни. Покрај тоа, при сублимација, производите не се обработуваат на високи температури, така што повеќето витамини и микроелементи, како и други корисни материи, се зачувани во нив и не се уништуваат при долгорочно складирање. Тоа е причината зошто замрзнато сушено овошје и бобинки се одличен начин да се складирате за зимата и да имате корист од нив во секоја сезона.

Можете исто така да кажете дека сушените производи со замрзнување се „концентрирани“, бидејќи за време на обработката губат вода, а со тоа и тежина и волумен. Затоа, парче месо сушено со замрзнување со тежина од 1 кг всушност одговара на парче од десет килограми. Од ова можеме да заклучиме дека сублиматите содржат малку повеќе хранливи материи и хранливи материи од обичните производи.

Друг плус е тоа што сублиматите не го губат вкусот. Многу од нив по обработката стануваат уште повкусни од порано. Покрај тоа, корисно е да се сублимираат само свежите, во спротивно тие нема да издржат обработка и да станат неупотребливи. Така, да се купи, на пример, зеленчук сушен со замрзнување, значи да се купи висококвалитетен производ.

Сублиматите се исто така многу погодна храна бидејќи овие производи се компактни и тежат многу малку. Начинот на готвење е исто така многу едноставен. Готвата храна бара додавање на вода, а некои после тоа сепак треба да се варат или пржат (риба или месо). Затоа, сублиматите се многу погодни за носење со вас на патување, планинарење или само продавница

Речиси секоја храна може да се сублимира, овошјето се суши на замрзнување, како и:

Технологијата за производство на производи сушени со замрзнување е всушност доста сложена, а таквата обработка бара скапа опрема. Ова подразбира импресивна цена на таквата храна, па побарувачката за неа не е толку голема, особено ако само треба да купите храна, да ја донесете дома и веднаш да го подготвите јадењето. Затоа, можеме да заклучиме дека сублиматите не се полоши од обичните производи, тие не носат помала корист за телото, но тие се корисни кога треба да направите „резерви“ долго време или да земете храна со вас.

). Сите веќе слушнале за тоа, а некој пробал дури и јадења од неколку производители. Главни потрошувачи на сублимати се туристите, планинарите, скијачите на автономните експедиции, војската и .. преперите (џи-џи).
Позитивни: мала тежина и големина на пакувањето, брза подготовка, што значи заштеда на време и гориво, долг рок на траење, „природни“ состојки и разновидни вкусови, самото пакување се садовите, што значи дека не треба да се мијат било што.
Конс: понекогаш многу необичен вкус и вкус, висока цена, не секаде каде што можете да купите, особено во Русија.
Заклучок: секако дека може долго да се користи како главна храна, но најдобро одговара како резервен и неправилен извор на енергија.
П.С.: Најпрво, заинтересирани сме за мали флексибилни кеси од полиетилен терефталат (ПЕТ) со стабилно дно.
Најчесто поставувани прашања и искуство на велосипедистите.

Значи, да видиме што производителите можат да нахранат гладен турист:

1. (САД)
Mountain House е поделба на американската компанија Oregon Freeze Dry, основана во 1963 година. Сите производи се направени во САД, Орегон. Има три фабрики и обезбедува повеќе од 60% од капацитетот во САД. Mountain House се гордее не само со својата слава, туку и со многу ниската содржина на кислород во кесите поради употребата на специјален апсорбер на кислород. Sublimates MH позитивно се етаблира меѓу туристите од целиот свет.
На официјалната веб-страница, сите производи се поделени во неколку категории:
1 - стандардни пакети: 21 главни јадења од 242 до 345 рубли (на пример, пилешко со ориз), 4 појадок од 166 до 252 рубли, 4 десерти од 86 до 287 рубли;
2 - пакети за диетална храна: 10 оброци без глутен, 4 вегетаријански и 4 оброци со малку натриум;
3 - специјализирана храна во пакувања: 8 оброци за спортисти (Про-Пак), 3 оброци од големи семејства, 3 вида „вселенски сладолед“;
4 - главни јадења и појадок во лименки #10 Конзерви (лименки во кои може да се смести преку 100 унци (3,1 кг) храна);
5 - диетална храна во тегли #10 Конзерви.
За љубопитните има три видеа од серијата „како се прави“: историја на компанијата, турнеја во фабрика, пакување на производи.
Од 19 јули 2013 година, официјалната веб-страница работи во Русија. Можете исто така да купите и. Просечната цена во Русија за торба е 600 рубли.

2.LYO EXPEDITION(Полска)
За да ги задоволи потребите на планинарите, јахтите, туристите и другите љубители на екстремните спортови, полската компанија Lyovit ја искористи својата револуционерна технологија и во 1998 година ја лансираше првата линија на производи сушени со замрзнување. Така се роди брендот LYO FOOD (првите три букви од зборот Lyophilization), кој беше топло прифатен на пазарот. И денес е целосен учесник и добитник на Наградата за надворешна индустрија-2013 и ISPO-2014. Производителот се фокусира на 100% природни состојки, домашен вкус на храна, висока контрола на квалитетот и оригинално пакување.
Во услови на терен, пакувањето на храната мора да исполнува посебни барања: да биде компактно, лесно, отпорно на неповолни временски услови на која било географска ширина - било да е тоа Хималаите, Северниот Пол или Атлантскиот Океан. Целата храна и овошје од Lyo Food се спакувани во херметички затворен алуминиумски дојпак (Doypack) со зголемена јачина. Doypack е создаден во 1962 година од францускиот пронаоѓач Луис Дојан и денес е универзален тип на пакување и е погоден за течна, тестенина, рефус храна.
Ајде да погледнеме во менито на производителот:
1. Главни јадења: 18 јадења од 290 до 415 рубли (тежина од 68 до 152 грама);
2. Супи: 4 различни супи (тежина од 44 до 65 грама) за 230 рубли;
3. Појадок: 3 јадења за 190 рубли;
4. Овошје: 6 ставки (тежина од 20 до 35 грама).
Можете да купите на splav.de или.

3. Trek "n Јади(Германија-Швајцарија)
До 2008 година се викаше Trekking-Mahlzeiten. Денес е дел од германската дивизија на групата Катадин. Смрзната храна Trek "n Eat" е можеби најпознатата и најприфатлива во Русија благодарение на Splav.
Менито има сè како што треба: разновидни јадења од месо и риба, супи, вегетаријански јадења, зеленчук и други хранливи елементи од појадок до десерт (стожерна табела). Вкупно, околу 32 видови на јадења со рок на траење до 3 години. Храната Trek "n Eat се користи како специјална храна на многу познати експедиции, како и итни резерви на храна (Emergency Food) во специјално пакување во кутии наменети за консумирање во рок од 1, 3 и 12 месеци.
Ајде да го погледнеме садот „Печено говедско месо со тестенини“ (поточно - со рогови, фото). Тежина на сув производ - 160 g, волумен на додадена вода - 480 ml, тежина на готов производ - 640 g; протеини / јаглени хидрати / масти во сооднос од 16,8 / 56,0 / 11,8 g; содржина на калории - 399 kcal (638 е напишано). Состав: тестенини - 50%, говедско месо - 9% (еквивалентно на 76,8 грама свежо месо), малтодекстрин, крем, скроб, растителни масти, зачини, печурки - 2,5%, кромид, путер, домати, вкус, сол, магдонос, декстроза , лактоза, брашно од гуар, гликозен сируп во прав, екстракт од квасец, силициумова киселина, млечни протеини. Цената од 01.09.2013 година е 320 рубли. Природно? Не го завршив целиот пакет. Мора или да е многу гладен, или многу сака сол со зачини и суво месо. Можете да ги прочитате прегледите на моите пријатели во LiveJournal за производите Trek "n Eat ( olga_kuv ), ( руски ) и ( witchhunter_isi ). Како и мала споредба со два други производители.

Одделно, да речеме за Peronin High Tech Food. Ова е интересно течно јадење (изотонично) за оние кои треба брзо да ги надополнат своите енергетски резерви. за време наактивни оптоварувања. Производот со вкус на ванила, какао или портокал (во пакувања од 100 и 700 g) се апсорбира од телото со стапка од 96% во рок од околу 6 минути по консумирањето и обезбедува брзо и долго чувство на ситост. Треба само да додадете вода со температура до 60C и да пиете. Сепак, тие велат дека составот содржи бензилморфин, мека дрога забранета во Русија.Да?

4 AlpineAire храна(САД-Швајцарија)
Од крајот на 2012 година, тој е дел од швајцарската компанија Katadyn, или подобро кажано, Katadyn North America Foods (претходно беше или под американската компанија TyRy Foods, или под Калифорнија корпорација, веќе не е важно). Но накратко, ова е производител на сушена и конзервирана храна за северноамериканскиот пазар под контрола на Европејците). Самата AlpineAire Foods постои од 1960 година и ги вклучува брендовите Natural High (од раните 80-ти), Gourmet Reserves (од 1989 година), Richmoor. Производната линија е основана во 1979 година за снабдување со храна за итни случаи. Тие го имаат слоганот „природна храна во секое време, секаде“. Со Natural High, нуди 8 јадења без месо, 14 јадења од говедско месо, 21 јадења со пилешко, 5 јадења со мисирки, 19 јадења за појадок, 7 супи, 9 десерти и 7 вегетаријански јадења. И уште малку без глутен, бла)

Шпајз за 5 ранци(САД)
Ова е многу позната идеја на American Outdoor Products, основана во Колорадо во 1951 година. Состојки за јадења доаѓаат овде од целата земја, на пример, пилешко месо од фарма лоцирана во Индијана.
Во огромен асортиман можете да најдете пакувања од 1, 2 и 4 порции, како и храна во тегли (итни случаи). Менито вклучува 17 појадок, 16 десерти, 53 главни јадења, 8 лесни оброци, 5 придружни јадења и 13 предјадења, вклучувајќи ја и храната за астронаути. Рок на траење на пакувањата е до 7 години, лименки - 25 години. Главната работа - пред да готвите, не заборавајте да земете кеса со апсорбер на кислород. Тешко е да се купи во Русија, но тоа е можно.

6. (Германија)
Simpert Reiter GmbH / Travellunch е германски производител на сублимирани производи на отворено. Веќе три децении, Travellunch развива ултра лесни оброци за експедиции и активности на отворено. Уникатните технологии за производство и пакување го олеснуваат и брзо подготвувањето на висококвалитетни, хранливи и вкусни оброци во најтешките и тешко достапни краеви на светот. Стандардно подготвени категории оброци: 17 главни јадења, 6 вегетаријански, 5 супи, 6 десерти и 6 пијалоци. Храната се пакува во погодни пакувања од 125 и 250 грама. Единствениот официјален дилер во Русија - клуб на авантуристи се наоѓа во Екатеринбург.

7. ВИСТИНСКИ Турмат(Норвешка)
Норвешката компанија Drytech е основана од Ролф Хансен во 1989 година. Филозофијата на компанијата е дека храната треба да има висока и правилна хранлива вредност и домашен вкус. Постојат две линии: граѓански REAL Turmat (портокалови пакети) и воени (зелени пакети).
Целата храна е направена од претежно свежи норвешки состојки, кои внимателно се обработуваат преку процесот на сушење развиен од Drytech. Овој процес го одржува природниот вкус, арома, изглед и хранлива вредност без никакви адитиви. Рок на траење е 5 години, што се постигнува со комбинација на сушење со замрзнување и висококвалитетно вакумско пакување. Отвореното пакување треба да се чува во фрижидер не повеќе од една недела.
Менито REAL Turmat вклучува појадок, супи и вечери. Како и обично, има и вегетаријански опции, како и опции без глутен и без млечни производи.
Преглед од 2009 година: „Навистина многу вкусно. Многу. Порција е 500гр. Едноставно“. Можете да купите во онлајн продавницата.

ВИСТИНСКИ теренски оброк - дажба на арктичко поле за 1200-1400 kcal.

8. Мудра храна(САД)
Американскиот производител нуди вкусна и хранлива храна првенствено за итни ситуации, како и за секојдневниот живот и камперскиот живот. Името на компанијата потекнува од фразата „Wise Choice“ што значи мудар избор.Во производството на храна Wise користи единствен и иновативен метод на преработка кој комбинира сублимација и дехидрација (секој производ има свој). Готови оброци се спакувани во нашите потписни запечатени и измиени со азот индивидуални Mylar 2-4 порции вреќи со зип-брава (освен комплетите за долгорочно складирање), кои пак се преклопени и затворени во издржливи пластични контејнери за 60 , 84 и 120 порции. Мудрите производи имаат рок на траење од 7 (храна за кампување) до 15 (месо), па дури и 25 (зеленчук) години само под идеални услови за складирање - суво место со температура од 10-15 степени Целзиусови.
Тука би требало да се наслика асортиманот, но таму самиот ѓавол ќе му ја скрши ногата, па ќе се воздржам. Накратко, многу месо, зеленчук, овошје и млеко.
Голем плус е тоа што во Русија има официјална и информативна продавница за веб-страници. Сублиматите на Wise Food можете да ги купите и во странски продавници.
Но, дали сè е толку мазно? Како што знаете, присуството на кислород во кесите со храна негативно влијае на вкусот на храната и нејзиниот рок на траење. Излегува дека количината на кислород во вреќичките Wise е повеќе од девет пати од препорачаното ниво (). натпревар :)

9. Гала Гала(Русија)
Единствениот руски производител на сублимати на пазарот. Штета. За околу 10 години, сублимирани производи на трговската марка Гала-Гала се произведуваат во нашата сопствена фабрика во Волгоград. Каталогот на страницата содржи и готови сушени јадења и состојки за готвење. Првите јадења се 14 супи (борш, супа од риба, супа од зелка, кисели краставички) со нето маса од 20 до 22 грама. Втори јадења - 17 ставки (леќата со пилешко, компири со печурки и кромид, пченична каша со говедско месо итн.) нето тежина 30-40 гр. Омлети со 4 вкусови во пакување од 7 порции (по 30 гр). Инстант овесна каша со и без шеќер. Како состојки се користат сите видови млечни производи, месо и морски плодови, зеленчук и бобинки. Мал преглед со фотографии од кесички и. Дефинитивен плус е достапноста и цената, но вкусот на некои јадења е далеку од идеален. Можеби недостатокот на конкуренција во Русија на овој пазар влијае?

10. (Франција)
Falieres Nutrition произведува производи сушени на замрзнување под брендот Војаџер од 1992 година. Сопственото производство се наоѓа во југозападниот дел на Франција. И да, локални производи.
Не е најдобрата страница, но сепак да видиме што можеме да готвиме за вечера. Да, тука имате зајак со моркови, свинско месо со карамела, паела, тестенини со салата од туна, изматени јајца со шунка. Да го погледнеме составот на садот „Говедско месо со ориз и кромид“: ориз - 74%, говедско месо - 10%, вински сос - 10%, кромид - 3,75%, живина (?), сол, бибер. Нето тежина - 80 гр, тежина на готов оброк - 280 гр. Можеш да купиш. Каде се шепите?

11 Авантуристичка храна(Холандија)
Создаден од холандскиот алпинист и патник Ханс ван дер Меулен (Еверест, К2, Северен Пол).
Менито е мало, но интересно. Има вкупно 6 јадења со месо, 5 вегетаријански јадења, 6 јадења за појадок и десерти и 1 мешан зеленчук. Храната се пакува и се продава во вреќи со ажуриран дизајн (претходно имаше сребрена боја). Пакет за 1 порција може да се чува 4 години, за 2 порции - 3 години. Експертите препорачуваат да пробате жариште со мелено говедско месо и експедициски појадок. Каде можам да го купам за 280 рубли? Во повеќе од 500 продавници во Европа))

12. (Велика Британија)
Основана од патникот Иан Вилијамс во 1995 година во Северен Јоркшир (Англија), но во 2010 година беше купена од RacingThePlanet (Хонг Конг). Компанијата добро се развива и денес ги снабдува светски познатите истражувачи и ентузијасти на отворено. Храната сушена на замрзнување Expedition Foods е направена во ОК и има висока хранлива вредност, одличен вкус, долг рок на траење (до 5 години) и лесен процес на готвење. Целта е да се обезбеди комбинација на традиционална кујна со јадења од целиот свет. Постојат повеќе од 20 рецепти за избор со различни енергетски вредности: високи (800 kcal) и стандардни (450 kcal). Нуди јадења кои можат да ги задоволат потребите на секого. Менито вклучува 13 појадок, 6 десерти, 19 опции без глутен, 22 вегетаријански опции, како и енергетски барови, гелови и закуски. Препорачливо е да не земате едно пакување во исто време, туку цели комплети како еднодневен пакет за храна за 1,3 илјади рубли.
Ајде да го погледнеме составот на садот „Компири со мелено говедско месо“: коцки од компир (31%), кромид, мелено говедско месо (9,4%), растително масло, кафеава леќа, моркови, шведски, пилешка супа, доматно пире, пченкарен скроб, шеќер , зелен кромид, магдонос, сол, бибер. Нето тежина - 148 гр, тежина на готов оброк - 500 гр.

13. Просперитетна храна(САД)
Сè започна во Јута во 2004 година, кога на двајца Американци Џејсон Баџ и Стив Палмер им здодеа секој пат да купуваат производи кои, згора на тоа, не ги задоволуваа по вкус и квалитет и го создадоа Thrive Life. Главната идеја е да се произведуваат нерасипливи прехранбени производи и алатки (полици за складирање на Food Rotation Systems) за итни случаи. Главно се користи политиката на директна продажба. Во 2007 година, линијата Thrive Foods беше лансирана за секојдневна употреба. Како ова! Нема продавници и маркети за вас, сите производи се само за удобни и убави тегли! Вклучува повеќе од 100 видови прехранбени производи (компоненти за јадења) во сублимирана или дехидрирана форма со рок на траење до 10-20 (па дури и 30) години во затворена тегла, до 6-18 месеци во отворена тегла.
Конзервите се кодирани во боја според следните групи:
зрна(различно брашно и житарки); зеленчук(аспарагус, моркови, целер, зелка, грашок, пиперки, кромид); овошје(брусница, круши, ананас, манго кајсии, капини); млечни производи(разни јогурти, топло какао, сирење, млеко, павлака); месо и грав(различни грав и грав, говедско и пилешко во различни форми, јајца во прав, сланина) и основни состојки(прашок за пециво, сода, бел и кафеав шеќер, шеќер во прав, сол, говедска и пилешка супа итн.).
Смрзната сушена храна во пакувања на порции веќе се нарекува THRIVE EXPRESS (во онлајн каталогот).

14. Патник(Велика Британија)
Westlers (Malton Foods Ltd T/A Westlers) е основана во 1960 година во Хал. Моментално поседува стари брендови како Chesswood (печурки и готови јадења), Tyne (од 1903 година - конзервирана риба и месо, од 2003 година и готови оброци), Wayfayrer (јадења за туристите и британските вооружени сили) и Westlers хамбургери (малопродажба на брза храна ).
Подготвени оброци Wayfayrer ( не сублимира) имаат рок на траење од 3 години, спакувани во 4-слојни кеси, не содржат ГМО и вештачки адитиви.
Ајде да го видиме составот на садот „Грав и сланина во сос од домати“: грав (34%), коцки чадена сланина (33%) - (свинско месо - 28%, вода, сол, гликоза, арома на чад, стабилизатори (E451, Е407), антиоксиданс (Е301), конзерванси (Е250, Е252), екстракти од зачини), вода, доматно пире, шеќер, пченично брашно, растително масло, супа од шунка, модифициран пченкарен скроб, стабилизатори (Е412, Е466, Е415), сол, кромид во прав, арома на пиперка. Тежина на производот - 300 гр. Може да се подгрее или да се јаде ладно.

Топол сет „Пилешко тепсија“. Кога се додава вода, посебен елемент испушта топлина, која се пренесува во пакувањето со фолија, загревајќи ја готовата храна 8-12 минути.

15. (чешки)
Компанија која од 2011 година произведува најквалитетни стерилизирани оброци за патувања, експедиции и спортски собири. Рачно изработено!))
Менито не е богато. Главните јадења со порција од 500 грама вклучуваат 8 ставки: говедски гулаш со варен компир, чорба од дивеч со кнедли од компири, свински ребра со варен компир, пилешко со грав и зеленчук и повеќе, кои чинат од 200 до 250 рубли. Два десерти за 150 рубли, по 250 гр - пудинг од ориз со сливи и пудинг од леб со јаболка и цимет. Како и две чисто месни јадења од 200 грама мисирка и свинско месо. Гарантираниот рок на траење на кесите е 3 години од датумот на производство без употреба на никакви хемиски конзерванси.
За жал, производите од Adventure Menu се малку познати во Русија. Во 2013 година, нејзините производи можеа да се најдат на изложба во Фридрихсхафен, Германија. Кој бил и пробал?

Комплетот за храна е подготвен за јадење без употреба на оган. Црната кеса содржи хемиски извор на топлина, која заедно со две кеси со храна мора да се стави во голема кеса со патент, да се прелива 150 ml вода и да се чека 12 минути. Доброу чуť!

16. Бла Бенд(Шведска)
Заштитниот знак Bla Band и припаѓа на добро познатата американска компанија Campbell Soup Company. Ова значи дека ќе ви бидат понудени огромен број највкусни супи и супи од пире, сосови и инстант втори јадења. Главниот метод на производство е сушење, но исто така е достапна и замрзнато сушена храна. Ајде да видиме што исушија. Серијата „Outdoor Mael“ (на веб-страницата) вклучува 21 јадење. На пример, каша со јаболко, макарони и сирење и брокула, пилешко со ориз и кари, пудинг од ориз со малини и друго. Но, на фотографијата има нешто „домашно“ - сос за тројца.

Серијата „Expedition Meals“ (не на страницата) беше наградена со знакот „best buy“ од TGO Magazine во 2012 година.

17. Сушено замрзнато овошје и зеленчук? Лесно! нуди повеќе од 70 видови производи (состојки за јадења).
На пример, компирот се сече на коцки.

18. Аптонијае бренд на францускиот Oxylane (се сеќавате на Decathlon?) и се занимава со спортска исхрана и нега на телото. Аптонија Фуд не е само голем избор на изотоника и енергетски барови, туку и 6 вкусни јадења за целосна вечера. Садовите се дехидрираат и се пакуваат во вреќички за 1 порција од 120 гр. На фотографијата - тестенини со шунка, 450-462 kcal.
Сува храна (Healthy Food LLC) и индивидуални диети, но тоа е друга приказна..
PS: Мал прегледувач на храна. Прекрасна онлајн продавница.
Со среќа!

Иновативните технологии влегоа во нашиот секојдневен живот како виор. Нови хигиенски производи и хемикалии за домаќинството, досега невиден кујнски прибор, електроника за широка потрошувачка, високотехнолошки ткаенини успешно коегзистираат во модерните домови. Иновацијата се проби до нашата маса, до нашите чинии и чаши. Во последните децении, поради интересот на луѓето за темата здрава исхрана, производите сушени со замрзнување стануваат сè попопуларни.

Принципот на физичка сублимација

Сублимација, или сублимација, е трансформација на супстанции од цврста состојба директно во гасовита состојба, со исклучок на течната фаза.

Сушење со замрзнување, или лиофилизација, е процес на екстракција на течност од замрзнати биолошки објекти. Се заснова на испарување на мразот содржан во замрзната храна, односно негов премин директно во состојба на пареа, со исклучок на течната фаза.

Методот на сублимација е развиен на почетокот на 20 век од талентираниот руски пронаоѓач Г. И. Лапа-Старжењецки, кој во 1921 година го патентирал методот на сублимација под намален притисок. За прв пат во светот, сушењето со замрзнување беше користено во четириесеттите години во СССР за зачувување на серумот, крвната плазма и пеницилинот.

Тајните на индустриското производство

Сублимираните производи се направени со вакуумска сублимација.

Пред обработката, оригиналниот природен производ се замрзнува на температура до -200 °C. Неговата предност, за разлика од обичното замрзнување, е тоа што ледените кристали се формираат во биолошките ткива толку мали што не се способни да ги уништат ниту клеточните мембрани.

Потоа се ставаат во херметички затворена комора, од која се испумпува воздухот. По намалувањето на притисокот во комората, температурата постепено се зголемува. Мразот испарува и добиената пареа се испумпува. Кога сите ледени кристали од производите ќе испарат, технолошкиот процес е завршен.

Следно, азот или хелиум влегуваат во комората за изедначување на притисокот. Комората се отвора, исушените производи се истоваруваат, се закачуваат, се пакуваат во вреќи кои не пропуштаат пареа. Воздухот се испумпува од амбалажата, наместо тоа се влева азот и пакувањето е запечатено.

Сублимирани производи: придобивки и штети

Сушењето со замрзнување обезбедува безбедност на сите корисни својства и органолептички карактеристики на производите без исклучок. Овој метод е одличен и бобинки, зеленчук и печурки, зеленчук, млечни производи и слатки, месо и риба, супи и житарици.

Искуството со примена покажува дека сублиматите дури и ги надминуваат природните аналози по хранливи и вкусни својства. Тешко е да се замисли дека некој е среќен да пие природен сок од цвекло и зелка или сок од целер и магдонос, а пијалоците што се користеле при подготовка на слични производи сушени на замрзнување имаат најодлични критики. Сублимираните бобинки и овошје, како и млечните производи, исто така беа високо ценети.

Сублиматите не содржат никакви конзерванси или бои, а тоа е нивната главна предност во споредба со другите долгорочно складирање и инстант производи.

Единствената опасност што може да го придружува купувањето на сублимати се неквалитетните суровини што ги користи бескрупулозниот производител. Можете да се заштитите со купување производи од доверливи компании.

Сублимација - решение за многу проблеми

Производите кои се сушат со замрзнување може да се користат нашироко и како инстант производи и како индустриски полупроизводи во кондиторски производи, концентрати за храна, месо и млечни производи, парфимерија и други индустрии.

Во производството на ферментирани млечни производи, суви, лесно растворливи антибиотици, вирусни и бактериски препарати, додатоци во исхраната, стартер култури и ензими, вакуумската сублимација нема алтернатива.

Производите сушени со замрзнување се најдобрата опција за обезбедување храна при долги планинарења и патувања. Начинот на нивна употреба е што е можно поедноставен: во производот се додава вода и тој е готов. Треба да се запомни само дека брзината на обновување на сублиматот зависи од температурата на водата со која се истура.

домашно производство

Процесот на вакуумска сублимација е технолошки сложен, бара посебно знаење и обука и користи специфична индустриска опрема.

Затоа, аматерските препораки на Интернет за тоа како да се готви домашно сушена храна може да биде добра помош за туристите и ловците кои сакаат да ја намалат тежината на својот багаж со сушење готвени оброци, но тие немаат никаква врска со вакуумската сублимација на брзо замрзната храна.

Друга работа е сушењето на производите на студ, како што тоа го правеа народите од северните земји со векови. Парчињата месо и рибата изматени на студ не се расипуваат, тие стануваат полесни, додека ја одржуваат својата големина, форма и органолептички својства.

Сублиматите се широко распространети низ целиот свет, во Руската Федерација тие само добиваат популарност. Но, секој ден станува се поочигледно дека тие се одлична опција за здрава исхрана. Сублимираниот производ е вредно иновативно откритие, подарок на науката за човештвото.

Сублимира - колку во овој збор! Овде имате нешто застрашувачко, туѓо за рускиот слух и нешто примамливо, досега нечуено. Всушност, сè е ужасно едноставно: сушените производи (или сушените производи) се храна. За да разбереме на која „категорија“ може да се припише сублимирана храна за јадење, ќе спроведеме мала едукативна програма.
Всушност, сите прехранбени производи за „кампување“ можат да се поделат во 5 групи:
1) Стерилизирана конзервирана храна (чорба, кондензирано млеко, џем, итн.)
2) Суви намирници (житарки, брашно, итн.)
3) Специјализирани концентрати (, оброци за преживување, храна во таблети, итн.)
4) Залихи за длабоко замрзнување
5) и на крајот производи сушени со замрзнување (производи сушени со вакуум и сл.)

Сето ова е добро, се разбира, но не секој може да чува дома „вознемирувачки ранец“ исполнет со житарки, конзервирана храна и сушено овошје. Овде се соочуваме со таква практична страна на прашањето како што е рокот на употреба. Која од петте групи наведени погоре треба да се купи за да се заборави на ротацијата барем неколку години и да не страдаат со замена со нова? Треба да земете во предвид и важен фактор како тежината. Се разбира, можете да понесете кутија од истата чорба, но ... само недалеку и не долго.
Секој знае дека за планинарење, лов и преживување ви треба посебен вид на храна: нешто лесно, компактно и (идеално) со долг рок на траење, како и отпорно на надворешни влијанија, како што се: временските услови и климата (температура и врнежи) , тресење, удари, паѓања, отпорност на ветер-влага-нечистотија .... Од една страна може да ве ласкаат готовите, од друга да барате нешто друго. Сублиматите се сосема иста работа, токму случајот што ги исполнува сите наведени услови.

Што се сублимирани производи (сублимати)?
Првично, брзата храна беше наменета за сиромашен клиент. Како по правило, технологијата на производство на такви производи се заснова на прилично евтино термичко сушење: производот се загрева на 100-120 степени и влагата испарува од него. Во исто време, структурата на клетката е уништена, конзистентноста на производот, неговиот вкус и арома се менуваат, а остануваат само 20-30% од витамини. Таквите производи се изобилно заситени со секакви „хемија“. На пакувањата можете да најдете: „со вкус на говедско месо“, „со вкус на пилешко“ итн., но не и „пилешко“, „говедско“. Не заборавајте да додадете различни вкусови, конзерванси, врзива.
Сублимацијата е сосема поинаков метод, и, соодветно, сублимираните производи се сосема различни.

Што е сублимација на производи (или „сублимацијата е...“)?
Под сублимација (од лат. sublimo - подигам) се подразбира процес на преминување на супстанција од цврста во гасовита состојба, заобиколувајќи ја течната фаза. Во производството на замрзнато сушени прехранбени производи, испарувањето на влагата од брзо замрзнатиот производ ја заобиколува течната фаза. Технологијата на сублимација вклучува два главни чекори: замрзнување и сушење. За време на сушењето во вакуум замрзнување, влагата се отстранува од производот со испарување на мразот.

Сублиматите се двократен производ.
На прв поглед, може да покаже дека сублиматите се исклучиво сублимирани производи, сепак, ова ќе биде погрешно мислење. Во производството на замрзната храна се користат уникатни и иновативни методи на обработка: производите може да се сушат или да се исушат на замрзнување или да се дехидрираат.
Овде најважно е правилно да се одреди типот на храната. Некои производи се повеќе подложни на дехидрација (дехидрација) отколку сублимација, додека други, напротив, подобро го толерираат процесот на лиофилизација. Некои состојки, како што се овошјето и зеленчукот, подобро го задржуваат својот вкус преку процесот на сублимација. Другите состојки како тестенините или оризот имаат многу подобар вкус кога се дехидрирани. И покрај овие разлики, двата процеси обезбедуваат исклучително долг рок на траење и зачувување на сите корисни материи.


Благодарение на обемниот систем на научни истражувања и тестирања, при производството на производи сушени со замрзнување, се користи или процес на сублимација или дехидрогенизација за секој тип производ посебно, земајќи ги предвид неговите уникатни својства и карактеристики. Овој хибриден метод на обработка обезбедува најдобар вкус, текстура и хранлива вредност на производот. Таквиот производствен процес е особено погоден за „сорти“ јадења - на пример, замрзнато месо со зеленчук или нешто слично.
Зошто сублиматите се толку добри? Како се подобри од обичната, позната храна? Овде има неколку одговори:

Плус првиот - корисноста.
Важно е при сублимација производот да НЕ е подложен на термичка обработка. Колку е поголема температурата и времетраењето на термичката обработка на производот, толку повеќе тој губи корисни материи. Затоа, генерално, производот сушен на замрзнување има поголема хранлива вредност од конзервираната на друг начин, како што е сушењето со топлина или микробранова печка.

Главната идеја за сублимација е најнежниот начин на зачувување. Според лабораториските студии, отсуството на термичка обработка на оригиналните производи задржува повеќе од 95% од хранливи материи, витамини, ензими и други биолошки активни компоненти.
Сублимацијата ја отстранува влагата од храната, а не вкусот или текстурата. За разлика од храната која се суши на топлина (која се собира и се суши), замрзнатата храна речиси целосно го враќа својот првичен изглед и текстура по готвењето. Доволно е само да додадете вода - и по неколку минути рехидратација, сублиматот ќе се врати во првобитната состојба. Со вкус и арома - идентична ситуација: тие се целосно зачувани, што ги прави замрзнато сушените производи ужасно апетитни.

Плус вториот - мала тежина и волумен.
Едно од важните својства на сублимацијата е да се намали тежината на производот со отстранување на водата од него. Тука само треба да запомните колку проценти од една личност се состои од вода, така што сè ќе стане јасно. Производите кои се сушат со замрзнување може да бидат или во мали парчиња или во форма на прав. Ова им овозможува да го намалат нивниот волумен и тежина за речиси 90% во споредба со оригиналниот производ. Тежината на сублиматите лесно може да биде 5-10 пати помала од оригиналната тежина на производот - сето тоа зависи од видот на производот. Нешто совршено поминува низ процесот на сублимација, нешто е малку полошо. Во основа, тоа зависи од текстурата на производот и неговата категорија: месо, зеленчук, течност, десерти итн.

На пример: ако земете килограм месо, тогаш тоа се претвора во 200-400 грама сублимат, но килограм зеленчук се претвора во 150-300 грама сублимат. Од 10 килограми јагоди се добива 1 килограм сублимат - тежината се намалува за 10 пати! Со еден збор, за секој вид производ, процесот е чисто индивидуален - одредена храна навистина може да се намали до 90% од оригиналниот волумен и тежина.

Плус третиот - разновидност на избори.
Омлет? Лазања? Хамбургер? Пилешки тутун? Слатка пченка? Благодарение на модерната технологија, неверојатен е бројот на видови на вкусови на сушени производи со замрзнување. Еве ги првите јадења (супи), и вторите јадења (со прилог), и месни производи, и риба, и зеленчук, и житарки, па дури и! Вкупно, има над 500+ различни артикли.

Плус четвртиот - долг рок на траење.
Во просек, рокот на траење на производите кои се сушат со замрзнување се движи од 7-10 до 25 години, што е најпогодно за преживувач.

Со сето ова, свежината на производот останува недопрена и не е важно колку години пакувањето на сублиматите се наоѓа во вашиот ранец.
___________________________________________________.