Зборот „entrecote“ е од француско потекло и буквално значи „помеѓу ребрата“. А, всушност, месото наменето за ова јадење се сече од тој дел од трупот на говедското месо, кој се наоѓа помеѓу ребрата и гребенот, токму овој дел традиционално се користи за правење ентрекот од говедско месо. Нарушувајќи ја традицијата, готвачите често користат телешко, свинско, па дури и јагнешко месо за да го подготват ова јадење. Јадењата подготвени од овие видови месо не се помалку вкусни, но вистинската „ентрекот“ треба да се прави од говедско месо.

За entrecote:

свежо филе (се претпочита пулпа, иако ентрекот изгледа не помалку импресивно на коските) - свинско или говедско месо

растително масло, бибер и сол

За маринадата (за 1 литар вода):

1 лажичка сол

сок од 1/2 лимон

1/2 чаша шеќер

Како да се готви ентрекот:

Говедското месо е прилично тврдо месо, така што пред да започнете да готвите говедско ентрекот, месото мора да се маринира.

За маринада: измешајте ги сите состојки. Месото се прелива со подготвената смеса и се одлежува во него најмалку 2 часа. Во овој случај, говедското филе ќе биде исто толку нежно и сочно како и свинското месо.

Месото се сече преку зрното на парчиња дебели околу 2-3 сантиметри. Обично, месото не се тепа за подготовка на ентрекот, но по исклучок, можете да отстапите од ова правило. Во случај производот да не е претходно мариниран, парчињата месо подготвени за пржење претходно се нанесуваат со сол, зачини, се истураат со растително масло, се ставаат на чинија и се оставаат во оваа форма некое време. Ова е направено така што пулпата на готвеното јадење е посочна и нежна.


Следно, растително масло се додава во претходно загреана тава. Парчињата месо се ставаат во зовриена маст и се пржат од двете страни. За да не се збрчка месото при процесот на пржење, потребно е да се направат неколку плитки засеци на површината на секое парче. Приближното време за пржење за секоја страна од парчето треба да биде околу 5 минути. Подготвеноста на производот се одредува според карактеристичната руменита кора на неговата површина. Важно е да се запамети дека во внатрешноста на производот треба да има бледо розова боја. Подготвениот ентрекот се поставува во поделени чинии и се служи со салата од зеленчук или пире од компири.

Оние кои претпочитаат поздрава храна можат да готват entrecote во фолија. Месото ќе има сочен вкус, но ќе мора да заборавите на златната кора. Иако, според нутриционистите, ваквата пржена кора е најштетното нешто во едно јадење. Месото треба да го подготвите на ист начин како за пржење во масло. Секое парче мора да се завитка во фолија. Пред да го ставите месото во рерната, фолијата мора да се подмачка со растително масло. Садот се пече околу 40 минути на температура од 180 ° C.

Александар Гушчин

Не можам да гарантирам за вкусот, но ќе биде жешко :)

содржина

Ако сакате да готвите ново гурманско јадење, пробајте го рецептот за свинско, телешко, јагнешко ентрекот, претходно маринирани, а потоа пржени во тава, на скара или печени во рерна со сирење. Ова задоволство оди добро со разни придружни јадења и сосови од зеленчук, задоволете го домаќинството со вкусен ручек или вечера.

Што е entrecote

Зборот entrecote ни дојде од Франција и е преведен како „месо меѓу ребрата“. Првично, само трупови од вол биле погодни за добивање на ова филе, но денес јадењето се подготвува од говедско, свинско, телешко и јагнешко месо. Второто име е сека, стек или медалјон (медалјон). Ова е дел од тркалезно филе помеѓу ребрата и 'рбетот на добитокот, со големина на ентрекота е со големина на дланка, дебелината е 1-1,5 см. Месото на ова место е меко, сочно, брзо се пржи, без да се бара дополнителна обработка.

Како да се готви ентрекот

Добивањето вкусна миризлива вечера или ручек од месо на коска е многу едноставно, следејќи ги препораките на искусни готвачи:

1. Месото мора да се претепа пред да се пржи, а потоа ќе испадне меко.
2. Користете медаљони со дебелина од 10-15 mm, со тежина од 300 g.
3. За такви рифови, методите на готвење се средно ретки (пржење 3-3,5 минути на секоја страна), средно добро (пржење до 5 минути), што помага да се одржи сочноста.
4. Потребна ви е тава од леано железо или скара, загреана на максимална температура, така што пулпата ќе пржи кога ќе дојде во контакт со неа.
5. Исушете ги медалјоните со хартиени крпи пред печење.
6. Намачкајте го месото со коските со црн пипер и други омилени зачини. За динстање користете суво црвено или бело вино.

Од какво месо се прави ентрекот?

Пред многу години месото на коската се сечело од меѓуребрениот дел на волот, сега медалјони се добиваат со касапување на трупови на бик, крава, свиња, дури и се прават шницли од риба. Зборот entrecote повеќе не имплицира присуство на ребро, често тоа е само парче пулпа. Главната и важна точка е да го исечете така што при пржење рабовите на месото не се завиткуваат, останувајќи рамномерни.

Рецепти

Постојат неколку начини за подготовка на медалјони кои дојдоа од кујните на различни народи. Обидете се да го готвите секој рецепт - од класичен до полнет. Едно од задоволствата сигурно ќе стане омиленото јадење на вашето семејство. Обрнете внимание на калориската содржина на лекувањето, ако ја следите сликата, таа е означена на 100 g од готовиот производ.

Рецепт за говедско ентрекот во тава

• Време: 35 минути.
• Број на порции: 6 лица.
• Калориска содржина на садот: 256 kcal.
• Цел: ручек, вечера.
• Кујна: Француска.
• Тежина: лесно.

Воодушевете го домаќинството со вкусна вечера со сервирање на говедско ентрекота во тава, зготвена по класичен рецепт. Ова јадење е присутно во менито на повеќето ресторани, популарно меѓу посетителите поради неговиот уникатен вкус и арома. Сепак, не е воопшто тешко да се повтори дома. Ако не најдете стек на коската, користете тенок или дебел раб од говедско месо.

Состојки:

• говедско месо - 700 g;
• маснотии (посно масло) - 4 лажици. л.;
• бибер, сол.

Начин на готвење:

1. Исечете ја пулпата од говедско месо на неколку делови со дебелина од 15-20 mm.
2. Изматете, тријте со бибер, сол, ставете во тава со врело растително масло.
3. Кога ќе зарумени, превртете го на другата страна и пржете додека месото не порумени.

Свинско антрекот во рерна

• Време: 1,5 часа.
• Порции: 7 лица.
• Калориска содржина на садот: 270 kcal.
• Цел: ручек, вечера.
• Кујна: Француска.
• Тежина: лесно.

Обожавателите на шницли од месо треба да се обидат да готват свинско ентрекот. Ова јадење нема да одземе многу време и трошоци, но ќе испадне толку апетитно и миризливо што не е срамота да го послужите дури и на празничната маса. Покрај тоа, печењето е покорисно од пржењето во тава, бидејќи го елиминира додавањето маснотии. Направете го медалјонот уште повкусен со претходно маринирање во 70 гр соја сос со кромид.

Состојки:

• свинско месо - 900 g;
• сончогледово масло - 2 лажици. л.;
• сол, бибер - по вкус.

Начин на готвење:

1. Свинското месо исечете го на парчиња со големина на дланка, со дебелина до 1,5 мм. Исплакнете, исушете.
2. Бришење со зачини, оставете да се маринираат 20 минути.
3. Садот за печење намачкајте го со масло, распоредете ги шницлите, печете 40 минути на 2000 г.

Рецепт за антрекот од свинско месо во тава

• Време: 40 минути.
• Број на порции: 6 лица.
• Калориска содржина на садот: 255 kcal.
• Цел: ручек, вечера.
• Кујна: Француска.
• Тежина: лесно.

Оригиналниот рецепт за антрекот вклучува пржење месо во тава без тесто. Варшавскиот начин на готвење вклучува панирање, што дополнително ја зачувува сочноста на филето. Медалјоните прелијте ги со омилениот сос, посипете ги со билки, кои на јадењето ќе му дадат посебен вкус, ароматични ноти. Овој стек одлично се комбинира со гарнир од варен или задушен компир и свеж зеленчук.

Состојки:

• свинско месо - 700 g;
• презла - 4-5 лажици. л.;
• Јајце - 2 ЕЕЗ.;
• путер (стопен) - 50 g;
• брашно - 1 лажица масло. л.;
• бибер, сол, магдонос - по вкус.

Начин на готвење:

1. Исечете го свинското месо на парчиња, тријте со зачини, превртете го во брашно.
2. Потоа потопете ги во изматените јајца, лебните трошки.
3. Подмачкајте ја топла тава со путер, ставете го месото, пржете додека не се готви од двете страни. Готовиот сад посипете го со магдонос.

Од јагнешко

• Време: 3,5 часа.
• Број на порции: 6 лица.
• Калориска содржина на садот: 130 kcal.
• Цел: ручек, вечера.
• Кујна: Француска.
• Тежина: лесно.

Јагнешкото ентрекот е здраво вкусно јадење. Компирите и зеленчукот му додаваат посебна арома и ситост. Јагнешкото месо се смета не само за вкусно, туку и за здраво, поради неговата ниска содржина на маснотии, месото е најбарано во источните земји. Готовиот сад се покажува како многу апетитен, погоден не само за секојдневното мени. Јагнешките шницли изгледаат неверојатно на празничната маса.

Состојки:

• јагнешко на коска - 700 g;
• компири - 6 ЕЕЗ.;
• кромид, моркови - 1 ЕЕЗ;
• зачини за јагнешко месо, сол, бибер - по вкус;
• магдонос - 0,5 китка;
• соја сос - 3 лажици. л.

Начин на готвење:

1. Исплакнете јагнешко месо, исушете, посипете со зачини, зачини, истурете соја сос. Промешајте, ставете во фрижидер 2 часа.
2. Исечете го кромидот на половина прстени, морковите на ленти, компирите на кришки (зачинете со бибер, сол).
3. Јагнешкото пропржете го во тава од двете страни до златно кафеава боја. Префрлете се во плех за печење.
4. Посипете со кромид, моркови, ставете компири. Покријте со фолија, печете во рерна 1 час на 1800. Послужете го садот украсувајќи го со билки.

На скара

• Време: 35 минути.
• Порции: 4 лица.
• Калориска содржина на садот: 218 kcal.
• Цел: ручек, вечера.
• Кујна: Француска.
• Тежина: лесно.

Секое месо варено на скара излегува вкусно вкусно. Лесниот мирис на чад повикува да одгризе парче, а апетитната руменита кора предизвикува обилно лачење на плунка. Главната работа е да не се пресушат медалјоните за време на процесот на пржење, за да бидат што посочни. Ако е можно, изберете филе на коска, со тоа јадењето излегува многу повкусно.

Состојки:

• говедско месо на коска - 400 g;
• соја сос - 3 лажици. л.;
• маслиново масло - 2 лажици. л.;
• црн пипер (мелен) - 1 лажица масло. л.

Начин на готвење:

1. Исплакнете го говедското месо, исушете го.
2. Измешајте ја пиперката со сосот и маслиновото масло, со смесата истријте ја пулпата.
3. Решетката загрејте ја на загреан јаглен, пржете ги шницлите 4 минути од едната и 3 од другата страна.

Полнет ентрекот во тава со сос од павлака со вино

• Време: 2 часа.
• Порции: 9 лица.
• Калориска содржина на садот: 215 kcal.
• Цел: ручек, вечера.
• Кујна: Француска.
• Тежина: средна.

Полнетиот ентрекот во тава со австриски сос од павлака динстан во бело вино има исклучителен вкус. Невообичаена комбинација на состојки, интересен фил и сос нема никого да остави рамнодушен. Компирите ќе го направат јадењето срдечно, а морското оревче како зачин ќе додаде ориентални ноти. Изберете масна павлака за да го направите сосот погуст.

Состојки:

• пулпа од свинско месо - 1 кг;
• сало - 100 g;
• јајца - 3 ЕЕЗ.;
• павлака - 1 лажица масло. + 0,5 ул. во сос;
• компири - 4 ЕЕЗ.;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• путер - 2,5 лажици. л.;
• брашно - 1 лажица масло. л.;
• бело вино - 0,5 лажици;
• морско оревче, зачини, магдонос - по вкус.

Начин на готвење:

1. Исечете го свинското месо на рамни парчиња, изматете, зачинете.
2. Излупете ги компирите, сварете, исечете ги на мали коцки.
3. Се меле маст, се меша со компири, јајца, павлака, зачини и магдонос.
4. Ставете ја смесата на медалјоните, завиткајте, зацврстете со чепкалки.
5. На масло пропржете го исечканиот кромид, ставете свинско месо, прелијте го со виното.
6. Направете средна топлина, динстајте поклопено додека не омекне.
7. Извадете ги полнетите котлети, во сокот додадете брашно, павлака, измешајте.
8. Кога служите, истурете го садот со сос, посипете со билки.

Entrecote на хавајски

• Време: 2 часа.
• Порции: 4 лица.
• Калориска содржина на садот: 198 kcal.
• Цел: ручек, вечера.
• Кујна: Француска.
• Тежина: лесно.

Овој рецепт е одлична можност да го нахраните целото семејство, па дури и гостите со одлично јадење за само еден час. Доматите и ананасот ќе го дадат својот сок за време на процесот на пржење, правејќи ги медалјоните уште понежни и помеки. Тврдото сирење, кога ќе се стопи, ќе создаде златна крцкава кора. Јадењето лесно се подготвува, а прекрасните спомени од таквото хавајско јадење ќе останат долго време.

Состојки:

• свинско филе на коска - 4 ЕЕЗ.;
• ананас - ½ ЕЕЗ;
• домати - 2 ЕЕЗ.;
• сирење - 150 g;
• зачини - по вкус;
• масло - за пржење.

Начин на готвење:

1. Изматете го филето, изматете со зачини, оставете да се маринира 1 час.
2. Пржете 3 минути од секоја страна на врело масло.
3. Доматите се сечат на половина, се посолуваат, бибер, се валкаат во брашно, се пржат, се ставаат на чинија.
4. Исечете го ананасот на 4 еднакви прстени, сирењето на 4 идентични парчиња (приближно 37,5 g секоја).
5. Ставете го месото на плех, одозгора со ананас и сирење, печете додека не се стопи кашкавалот.
6. Послужете го украсено со парчиња домати.

Во ракавот

• Време: 4,5 часа.
• Порции: 10 лица.
• Калориска содржина на садот: 273 kcal.
• Цел: ручек, вечера.
• Кујна: Француска.
• Тежина: лесно.

Предноста на овој начин на подготовка на медалјони од месо е што нема потреба од додавање масло, маснотии. Јадењето се подготвува во сопствен сок, што резултира со помалку калорично и здраво. Ракав за печење е достапен во која било продавница за хардвер или супермаркет. Додадете зачини и зачини по желба. При сервирање, шницлите треба да се прелеат со сокот што се формира при печењето.

Состојки:

• свинско месо - 1,5 кг;
• сланина - 200 g;
• лук - 4 заби;
• сенф - 1 лажица масло. л.;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• зачини - по вкус.

Начин на готвење:

1. Исечете го месото на делови, направете исечоци одозгора, ставете во контејнер, тријте со зачини, исцеден лук, сенф.
2. Исечете го кромидот на половина прстени, прелијте го свинското месо, измешајте, покријте го со капак или филм, оставете да се маринира 3 часа.
3. Исечете ја сланината на тенки парчиња, вметнете ја во парчињата свинско месо.
4. Се ставаат во ракав, се штипнуваат краевите, се пече 1 час на 2000. Одмотајте го месото 10-15 минути пред истекот на времето, добивате златна кора.

во фолија

• Време: 2,5 часа.
• Порции: 9 лица.
• Калориска содржина на садот: 251 kcal.
• Цел: ручек, вечера.
• Кујна: Француска.
• Тежина: лесно.

Овој рецепт спаѓа во класичните методи за подготовка на јадење како што е француското месо. Деликатниот, мек вкус на свинско филе оди добро со гарнир од зеленчук, печени компири, сос од рен и свежи билки. Аромата ќе биде неверојатна! Слатка и кисела маринада ќе додаде вкусни ноти во садот. Колку подолго го чувате филето во него, толку ќе биде посочно.

Состојки:

• свинско пулпа на коска - 1 кг;
• зрна од синап, соја сос, природен мед - по 1 лажиче;
• сок од лимон - 1 лажица масло. л.;
• зачини за свинско месо, сол, бибер - прстофат секој.

Начин на готвење:

1. Измијте ја пулпата, исушете ја, исечете ја на делови.
2. Направете маринада со мешање на мед со зачини, сенф, соја сос, сок од лимон.
3. Бришење на пулпата со маринада, оставете го еден час во фрижидер.
4. Секое парче филе завиткајте го со фолија, откако ќе го намачкате со маринада.
5. Се става на плех, се пече половина час на 2000. Потоа се расклопува и се пече додека не порумени.

Entrecote во тава - трикови за готвење и корисни совети

Секој рецепт има свои трикови кои го подобруваат вкусот на готовиот сад. Медалјоните не се исклучок. Следете ги овие совети додека готвите:

1. Не вртете го месото често за да избегнете јагленисување на рабовите на филето. Кога се пече на скара, ова ќе помогне да се создаде убав кариран модел.
2. Кога ја вртите котлетата, користете специјални клешти. Острите предмети ќе ја оштетат неговата површина, а сокот ќе истече.

Entrecote - што е тоа? Преведено од француски, ова име звучи како „помеѓу ребрата“ (entre - меѓу и côte - ребро). Во класичната верзија, ова е парче говедско месо, кое се сече помеѓу гребенот и ребрата. Во Русија, името на садот звучи како „месо на коска“. Се подготвуваат ирваси, свинско, јагнешко месо, во некои ресторани дури научија да готват рибни ентрекоти. Но, тоа е свинското ентрекот што се покажува како најнежно и сочно.

Избор на месо

За подготовка на ова јадење се користи парче месо со големина на дланка и дебелина од еден и пол сантиметар.

Просечната тежина на сировото месо што се користи за подготовка на ова јадење е 300 грама. Кога ќе се готви, неговата тежина ќе се намали за околу една четвртина. За разлика од говедското месо, свинското месо е прилично масно и не мора да прибегнувате кон разни трикови за да го одржите производот сочен. Од зачините обично се користи само ----- сол и бибер - се добива зачинета и сочна антрекот. Што е тоа сега е многу појасно. Патем, месото се пржи со минимален додаток на маснотии, што ќе го максимизира неговиот вкус. Ако, кога ќе се притисне на парче месо, извира, тогаш ентрекот може да испадне малку „гумен“, ако остане вдлабнатина, садот ќе биде сочен и мек.

Методи на печење

Дебела тава или скара ќе ви помогнат да постигнете одреден степен на подготвеност кога готвите ентрекот. Што е тоа - степенот на печење? Постојат неколку видови. Најбрзиот метод на пржење - една и пол минута од секоја страна - се нарекува средно ретко. Кога се сече, таквото месо има црвено-розова нијанса. Со други зборови, ова е метод наречен „со крв“. Медиум - кога ентрекот, чија фотографија е претставена во статијата, се пржи на секоја страна не подолго од 3-3,5 минути. Вака вареното месо е многу сочно и внатре ја задржува бледо розовата боја. Ако го зголемите времето на пржење на 5 минути (средно добро), месото ќе биде потврдо од првата опција, но нема да ја изгуби својата сочност. За entrecote, не се препорачува да се користи добро направено (целосно печење).

Полнет антрекот. Што е тоа?

Ентрекот, зготвен со полнење, беше наречен „австриски ентрекот“. Од вообичаеното јадење за нас се разликува по тоа што меѓу две чинии месо се става фил, кој се состои од варени компири и јајца измешани со кисела павлака со додавање зачини и билки. Филот се става на едно скршено парче месо, одозгора се затвора со друго. Тие се прицврстуваат со чепкалки за заби и се ставаат на врело масло во патка или котел, во кој претходно се пржел кромидот. Ентрекот се прелива со црвено вино и се динста половина час (додека месото не е готово). Чорбата што останува во тенџерето не треба да се фрла бидејќи може да се користи за правење сос. За да го направите ова, додадете брашно и павлака (за да не се формираат грутки) и доведете до вриење. Entrecote се служи на послужавник со сос или прилог, за што е одличен варениот зеленчук.

Entrecote - што е тоа? Многу луѓе го поврзуваат ова име со висока аристократска кујна и посебен начин на готвење месо. Ова мислење е делумно точно, но, како што обично се случува во нашиот живот, сè е многу поедноставно. Во оваа статија ќе дадеме одговор на прашањето: "Entrecote - што е тоа?" Фотографиите од јадења со месо ќе ви помогнат убаво да ја декорирате вечерата, а рецептите ќе ви помогнат правилно да ја готвите. Ќе ви дадеме и совети за избор на месо и како да го преработите.

Entrecote - што е тоа?

Во денешно време, концептот на „ентрекот“ почна да се шири на многу видови месо, па дури и риба. Сепак, класичното значење на овој збор има одредена историја. Овој термин за прв пат се појавил во Франција и го нарекле парче волско месо, кое се сечело помеѓу гребенот и ребрата на животното. Подоцна, зборот „entrecote“ почна да се нарекува истиот дел од говедско, свинско, па дури и јагнешки трупови. Понекогаш во некои ресторани служат јадење под истото име, мислејќи на кое било парче месо со големина на дланка. Начинот на подготовка на традиционален антрекот е прилично едноставен - тоа е едноставно пржење во топла тава од двете страни, за што не се потребни повеќе од 12 минути. Во современото готвење има многу отстапувања од класичната технологија, а месото често се пече во рерна. Се надеваме дека доволно целосно одговоривме на прашањето: „Entrecote - што е тоа?“, И затоа ќе преминеме на практичниот дел.

Класичен рецепт

Ако одлучите да пробате ентрекот подготвен според традиционалната технологија, тогаш ќе ви треба саканиот дел од трупот на животното и рецептот што ви го опишавме подолу:

• Месото лесно изматете го со кујнски чекан, давајќи му ја посакуваната форма.
• Подмачкајте го парчето од двете страни со масло, ставете го во топла тава и пржете до златно кафеава боја. Превртете го месото и зачинете со сол и бибер.
• Кога втората страна ќе зарумени, истурете коњак или вино во тавата, а потоа покријте ја тавата со капак.
• По две-три минути тргнете го месото од оган, држете го под капакот уште две минути и веднаш послужете го.

Како што можете да видите, дури и почетник готвач ќе може да ги изненади своите пријатели или роднини со оригинално јадење со месо. Единствената тешкотија на која може да наиде на својот пат е да го најде вистинскиот дел од трупот.

Говедско антрекот - што е тоа?

Ако не можете да го најдете парчето месо што ви треба, не се обесхрабрувајте: земете дебел или тенок раб од говедско месо. Овој излез долго време се користи во повеќето модерни ресторани. Како да се готви говедско ентрекот? Рецептот можете да го прочитате подолу:

• Земете 700 грама месо и исечете ги на делови со дебелина не повеќе од два сантиметри. После тоа, тие треба да се претепаат и да се рендаат со бибер.
• Загрејте ја тавата за пржење, истурете малку масло и пропржете го месото од едната страна. После тоа треба да се преврти, од другата да се посолува и да се пржи.

Пред сервирање, прелијте го говедското месо со соковите што се испуштиле при пржењето. За гарнир, можете да готвите пржени компири или зеленчук.

Entrecote на јаглен

Ако сакате да бидете во природа, тогаш обрнете внимание на овој рецепт. Во него, ќе ви кажеме како да готвите енрекот на јаглен:

• Исечете 600 грама дебел или тенок раб говедско месо на парчиња дебели еден и пол или два сантиметри.
• Протријте го месото со сол и бибер, подмачкајте го со растително масло.
• Ставете го говедското месо на топла скара и ставете го преку јаглен. Внимавајте да нема пламен и чад за време на пржењето.

Кога месото е подготвено, послужете го на масата со свеж зеленчук и билки.

Полнет антрекот

За празничната трпеза подгответе антрекот полнет со мед и јаткасти плодови. Сигурни сме дека вашите пријатели ќе го ценат извонредниот вкус на садот и, се разбира, неговата арома. Готвењето на антрекот нема да ви одземе многу време или труд. Значи:

• Исечете килограм говедско месо на парчиња дебели два сантиметри и направете мал џеб за филот.
• Измешајте пет лажици рендано сирење со мед, сечкани ореви, бадеми и свежи билки. Промешајте ја храната така што ќе им додадете малку сол.
• Наполнете го месото со добиената смеса, прицврстете го засекот со чепкалка за заби или зашијте го со конец.
• Во загреана тава со малку растително масло се пржи месото од двете страни. После тоа, ставете го говедското месо во рерната и доведете го на подготвеност 40 минути.

Неколку минути пред крајот на варењето премачкајте ги парчињата месо со мед.

Entrecote во рерна

Еве еден оригинален рецепт за месо маринирано во сос од сенф-мед и печено во рерна. Сочното говедско месо нема да ги остави рамнодушни учесниците на вечерата, а ќе добиете заслужени комплименти. Прочитајте како да готвите ентрекот во рерната и започнете се со нас:

• Изматете четири парчиња месо со кујнски чекан од двете страни.
• За сосот измешајте 30 грама дижон сенф, 30 грама мед, мелено чешне лук, 30 грама соја сос, малку сол и бибер.
• Маринирајте го месото во добиената смеса, а потоа брзо испржете го во тава до златно кафеава боја.
• Загрејте ја рерната, обложете го листот за печење со фолија и ставете го говедското месо врз неа.

Печете го ентрекотот околу 20 минути. Ве молиме имајте предвид: ако месото е подготвено, тогаш кога ќе се пробие, не се ослободува крв од него, туку проѕирен сок.

Entrecote на Алзаски

Гурманите тврдат дека овој рецепт за антрекот е најуспешен, а јадењето подготвено според него излегува неверојатно вкусно. Затоа, сакаме да ви кажеме како да пржете ентрекот и да готвите прекрасна вечера за вашето семејство. Рецепт за јадење:

• Од 500 грама говедско месо (тенок раб), се сече на порции, се мачка со сол и бибер, па се пржи во загреана тава со парчиња сланина.
• Месото префрлете го во чинија, а на негово место ставете една лажица брашно и пропржете го неколку минути. После тоа, вратете го говедското месо на оган, додајте ја сланината, исечканиот кромид, ренданите моркови и сецканите зеленило.
• Истурете половина чаша вотка во тавата (можете да ја замените со вода) и динстајте ја храната под затворен капак на тивок оган додека целосно не се свари.

Послужете го месото на масата со задушен зеленчук, наводнувајќи го со сокот што се истакна при пржењето и украсете го со свежи билки.

Entrecote во ракавот

Ова јадење тешко може да се нарече класично, но има одличен вкус и уникатна арома. Доколку очекувате гости, згответе го кај нас според следниот рецепт:

• Исплакнете парче свинско месо, исушете го со крпа и направете неколку коси засеци. Намачкајте го месото со сол, сечкан лук, сенф и мелен пипер. Ако сакате, наместо сол, можете да користите соја сос.
• Исечете го кромидот, ставете го во чинија со месо, а потоа покријте го садот со фолија и ставете го во фрижидер неколку часа.
• Кога ќе помине наведеното време, свиткувањето или сланината исечкајте ги на кришки и ставете ги во отворите кои претходно ги направивме во месото.
• Ставете го свинското месо во ракав за печење и ставете го во загреана рерна.

Ако сакате месото да биде покриено со убава кора, тогаш 20 минути пред готвењето исечете го ракавот и вклучете ја скарата. Забележете дека килограм свинско месо ќе се готви околу еден час на температура од 200 степени. Извадете го месото од рерната, исечете го на делови и послужете го со кој било прилог и свеж зеленчук.

Хавајски свинско ентрекот

Ова светло и сочно јадење се подготвува многу лесно. Ако сакате да ги задоволите вашите најблиски, тогаш згответе им вечера според нашиот рецепт:

• Паунд четири свинско ентрекот од двете страни со кујнски чекан.
• Намачкајте го месото со сол и бибер, па оставете го настрана некое време.
• Кога свинското месо е доволно маринирано, пропржете го во топла тава, додавајќи малку растително масло. Пржете го месото по три минути од секоја страна додека не се појави златна кора.
• Исечете два домати на половина, посипете со мелен пипер и сол, превртете го во брашно и пржете во растително масло. После тоа, тргнете ги на страна.
• Земете свеж ананас и исечете четири прстени. Парче сирење исто така се сече на четири кришки.
• Загрејте ја рерната, обложете го листот за печење со хартија за печење и ставете го месото врз неа. Врз секое парче ставете прстен од ананас и сирење. Печете го ентрекот во загреана рерна додека не се растопи кашкавалот.

Наредете го месото на чинии, на секоја порција додадете по еден пржен домат и послужете.

Се надеваме дека откако ќе ја прочитате нашата статија повеќе нема да бидете збунети од прашањето: "Entrecote - што е тоа?" Гответе месо според нашите рецепти и изненадете ги вашите најблиски со нови вкусови.

Првично, entrecote значеше вид на месо, а не рецепти. Овој збор дојде од францускиот јазик, неговиот буквален превод е „помеѓу ребрата“. Ентрекот беше исечок направен од труп од вол, земен помеѓу ребрата и 'рбетот. Еве го најмекото и најсочното месо. Сега entrecote се нарекува јадење направено од такво месо од кое било животно и ... риба. Класичниот рецепт вклучува брзо пржење на делови во тава. Модерните нудат печење во рерна, на јаглен, па дури и ражничи.

„Точното“ месо за антрекот не е насекаде достапно. Затоа, често се заменува со дебел или тенок дел. Готовото јадење е исто толку добро. Покрај месото, за готвење ви требаат:

• путер - зеленчук или путер, вториот ќе треба да се стопи;
• сол;
• зачини - класичниот рецепт вклучува само бибер, модерните се богати со варијации;
• мала количина алкохол, за да се динста месото на крајот од готвењето.

За динстање, можете да земете вино, коњак, вотка. Во екстремни случаи, дозволено е да се замени алкохолниот пијалок со вода.

Петте состојки кои најчесто се користат за антрекот се:

Класичниот рецепт за антрекот е како што следува.

1. Исечете го месото на делови.
2. Малку изматете ги со чекан.
3. Намачкајте ги двете страни со масло.
4. Ставете го во топла тава и пржете од едната страна додека не порумени.
5. Превртете, додадете сол и бибер.
6. Пржете ја другата страна додека не порумени.
7. Истурете алкохол и динстајте три минути под капакот.

Таков антрекот се служи со пржени компири и зеленчук. Главната работа во нејзината подготовка е да се избере вистинскиот дел од трупот на месото.

Петте најбрзи рецепти за антрекот:

Еве неколку суптилности, чие почитување ќе помогне да се подготви совршеното јадење:

• не солете го месото однапред, само кога е наведено во рецептот, за да ја задржи сочноста;
• волово месо сега е многу тешко да се најде, за класичен рецепт користете говедско, свинско - во најекстремен случај;
• послужете го ентрекотот 10-15 минути откако ќе биде готов, во спротивно, при сечењето, сокот веднаш ќе истече од него.