Воздушните и нежни бел слез од јагоди се природен и евтин деликатес, а ако ставите помалку шеќер, тогаш диетален. Не е тешко да се подготви ако се почитуваат сите пропорции.

ЗА ГОТВЕЊЕ Е ПОТРЕБНО: 200 грама јагоди, 1 белка од јајце, 300 грама шеќер, 5 грама агар-агар, ванилин, 75 мл вода, шеќер во прав.

За бел слез, можете да земете и свежи бобинки и замрзнати. Погодни не само јагоди, туку и боровинки, малини, рибизли. Можете да користите кајсии, сливи, јаболка. Во овој случај, ќе готвиме бел слез од свежи јагоди.

Изработка на база на бобинки

Ги чистиме бобинките од опашките и темелно ги миеме. Ставете ги во блендер и направете мазно пире. Оние кои немаат блендер, можат да ги исечат бобинките на парчиња и да ги варат во тенџере со неколку лажички вода додека не омекнат, а потоа протријте низ ситно сито.

Пирето од бобинки го префрламе во тенџере, додаваме 100 грама шеќер и варете додека не се раствори. На мојот електричен шпорет тоа трае 5-7 минути. Добиената маса се става во фрижидер. Пирето не треба само да се излади, туку и да се излади. Ако е топло, бел слез нема да биде бујна и воздушеста.

Камшик

Во сад ставете точно 130 грама ладно пире. Додадете ја белката и изматете сè додека масата не се четирикрати и не добие бледо розова боја. Масата од бел слез треба добро да ја задржи својата форма. Ќе потрае околу 10-15 минути.

Сируп за готвење

Сега треба да го готвиме сирупот со агар-агар. Ни треба длабок тенџере. Сирупот по вриење дава обилна пена, така што тоа мора да се земе предвид при изборот на сад за готвење. Во тавата истурете 5 грама агар-агар, 200 грама шеќер, додадете 75 мл вода, измешајте сè и ставете го шпоретот. Штом сирупот зоврие почнуваме интензивно да го мешаме со дрвена лажица да не изгори ништо никаде. Гответе го сирупот додека не стане малку вискозен. Можете да направите тест на мека топка: капнете сируп на масата, капката не треба да се шири, туку да испадне топка.

Мешање

Следните две операции мора да се направат во исто време. Го вклучуваме миксер и ја матиме масата од бел слез, истурајќи во неа сируп во тенок млаз. Сирупот што се исушил до ѕидовите на тавата не треба да се гребе и да се става во бел слез, во спротивно ќе има грутки во него. Изматете ја масата со сируп додека не стане толку густа што миксерот тешко ќе се заврти.

Објавување

Масата од бел слез ја мачкаме во кеса за пециво со врв.

Ние садиме бел слез во форма на рози на маса или послужавник покриен со пергамент. Ако сакате брзо да јадете слатки, не треба да правите премногу големи. Ако времето дозволува, тогаш можете да го направите подебел.

Оригинален сладок деликатес - бел слез од јагоди им се допаѓа не само на децата, туку и на постарите луѓе. Содржи желатин, па затоа се смета за многу корисен производ. Многумина подготвуваат бел слез за празнични почести за да го завршат настанот со радосна нота.
Претприемачките готвачи одамна научија како да готват бел слез со свои раце и да им дадат радост на своите блиски пријатели. Откако се запознавте со популарните рецепти за правење таков десерт, можете безбедно да ги практикувате во вашата кујна. Како резултат на тоа, ова нежно, миризливо и вкусно јадење ќе стане често уживање за семеен оброк.

Постојат многу опции за правење бел слез од друго овошје (јаболка, малини, сливи), но сите тие го делат истиот процес на создавање десерт.

Класично лекување со бобинки

Некои домаќинки мислат дека правењето домашни бел слез од јагоди со свои раце е многу тешка задача. Затоа, тие ја напуштаат оваа идеја. Всушност, следејќи ги мудрите упатства, многумина научиле сами да прават бел слез. За да го направите ова, соберете ги потребните состојки и започнете се со работа. Составот на производот вклучува:

• јагоди;
• белки;
• шеќер;
• ванилин;
• агар-агар;
• шеќер во прав;
• вода.

Рецепт за десерт:

Десертот може да се направи во форма на коцки, кругови, срца или рози. Во ова прашање, готвачите имаат целосна слобода на дејствување.

Исклучителен десерт од овошје и бобинки - бел слез од јагода

Кога бобинки масовно созреваат во градината, сакам да направам разни десерти од нив. Тоа може да биде:

• слатка ;
• џем;
• сладолед;
• желе;
• желе.

Искусните готвачи нудат едноставен рецепт за бел слез од јагоди, кој лесно се подготвува во домашната кујна. За лекување, земете едноставен сет на компоненти:

• пире од јагоди или мали бобинки;
• агар-агар;
• шеќер;
• вода;
• бело јајце;
• шеќер во прав;
• Јаболко.

Процесот на правење бел слез од јагоди со јаболко се состои од следниве операции:

При камшикување на масата од бел слез треба да се има предвид дека таа речиси се удвојува. Затоа, треба однапред да подготвите големи јадења за овој процес.

Замрзнатите бобинки не се пречка

Не е тајна дека бобинки и овошје брзо се заменуваат едни со други во краток летен период. Нема да имате време да уживате во едно, бидејќи доаѓа време за друго. Мудрите домаќинки ги замрзнуваат за да го истегнат задоволството цела година.

Јагодите ги ставаме во тенџере (замрзнати, не можете да одмрзнете), истурете малку вода. Ставете на оган, доведете до вриење и варете 2-3 минути. Се трга од оган и се матат со блендер.

Се враќаме на оган и продолжуваме да вриеме на средна температура. Готвам околу 15 минути.

Тргнете го пирето од оган и поминете низ сито.

Треба да добиете 250 гр пире.

Измешајте пектин со 50 гр шеќер.

Во пирето додадете 150 гр шеќер.

Вратете се на оган, варете 2-3 минути. Додадете шеќер со пектин, промешајте и варете уште околу 5 минути. Тргнете го од оган и изладете целосно - за да го забрзам процесот, го правам во ледена бања и ве советувам :)

Измешајте 50 гр шеќер со агар. Тргнавме на страна. Останатите 350 гр шеќер се мешаат со вода, се ставаат на шпорет и се варат додека не зоврие. Потоа, со постојано мешање, во тенок млаз во сирупот што врие прелијте ја смесата од агар-агар и шеќер. Гответе го сирупот на температура од 110 степени.

Паралелно во пирето се додава протеин и се мати со миксер додека не се добие мазна маса.

Без да престанете со матење, постепено сипете сируп од агар во тенок млаз. Изматете додека не се добие маса слична на меренка.

Ја префрламе масата во кеса за пециво со млазница и ги ставаме бел слез на пергаментна хартија или силиконски подлога.

Ние го оставаме бел слез на собна температура преку ноќ или барем 5 часа - за тоа време треба да ветер и да се исуши.

Посипете ги половините од бел слез со шеќер во прав, а потоа извадете ги од пергаментот и поврзете ги во парови.

Среќен чај!

Денеска ќе користиме една од најсветлите, најбогатите и најдолгоочекуваните летни бобинки - јагоди за правење домашни бел слез. Овој десерт е неверојатно трансформиран со додавање на светло пире од свежо сезонско овошје! Слез од јагода е обоен во примамлива нежно розова нијанса, збогатена со пријатен вкус на бобинки со умерена сладост и слаба киселост. И каков неверојатен мирис има! Не се потребни ванила или зачини - свежата бобинка максимално се справува со улогата на арома.

Како и во класичниот рецепт, ние користиме агар-агар за да ја стабилизираме формата. Во основата делумно оставаме зелени јаболка богати со пектин, чие пире традиционално е основната компонента на овој десерт. Не заборавајте дека главната работа во подготовката на бел слез е дадена на миксер - тука не можете без долго и висококвалитетно тепање, така што ви треба моќна и докажана единица.

Состојки:

• пире од јагоди - 100 g (приближно 200-250 g бобинки);
• сос од јаболка - 150 g (3-4 зелени јаболка);
• шеќер - 100 g;
• белка од јајце - 1 ЕЕЗ.

За сируп:

• агар-агар - 9 g;
• вода - 160 g;
• шеќер - 300 гр.

За посипување:

• шеќер во прав - 2-3 лажици. лажици.

Рецепт со бел слез од јагоди дома

1. Испасирајте јагоди со блендер. Се ослободуваме од ситните семки од бобинки - притискајќи со лажица, смесата од јагоди избришете ја низ сито, измерете точно 100 гр. Доколку има дополнителен дел од пирето од јагоди, можете само да го јадете или да го оставите на страна за други рецепти.
   
2. Излупете ги јаболката, извадете го јадрото. Печете додека не омекне и веднаш, без да чекате да се излади, пасирајте со потопна блендер. Масата ја бришеме низ сито и мериме 150 гр за рецептот Детален начин за правење пире од јаболка е опишан во рецептот.
3. Испасираните јагоди ставете ги да зовријат и веднаш тргнете ги од оган. Додадете во топла сос од јаболка. Истурете 100 гр шеќер.
   
4. Темелно промешајте и оставете на собна температура додека целосно не се излади. Потоа ставете во фрижидер 1-2 часа.
   
5. Кога пирето ќе се олади, продолжете со подготовката на сирупот. Растворете агар-агар во ладна вода. Ги читаме упатствата на пакувањето. Доколку е потребно подолго натопување, следете ги препораките на производителот.
   
6. Почнуваме да го матиме изладеното пире од овошје и бобинки со миксер. Постепено додавајте околу половина од суровиот протеин. Продолжуваме активно камшикување - смесата ќе стане попрекрасна, постепено ќе почне да се осветлува.
   
7. Додадете го остатокот од протеинот. Работиме со миксер додека не се добие густа светло розова маса која ја држи формата. При навалување на садот, смесата треба да остане мирна. Вкупното време на матење е приближно 10-15 минути (во зависност од моќноста на миксер).
   
8. Загрејте го агар-агарот со вода додека не се загрее. Додадете го целиот шеќер (300 g), измешајте. Оставете да зоврие. На површината на сирупот се формира мазна капа од пена.
   
9. Гответе го сирупот на средна топлина додека температурата не достигне 105-106 степени. Ако нема термометар, се фокусираме на тенка нишка. Односно, гледаме да тече браздичка од вадената лажица од тавата која на крајот се протега со тенок конец. Вкупното време за готвење по вриење е приближно 5 минути. Готовиот сируп тргнете го од оган и оставете го малку да се излади 4-5 минути.
   
10. До бујната маса од јагоди во тенок млаз со континуирано матење прелијте ја врелата смеса со агар-агар. Работиме со миксер со максимална брзина околу 5 минути - масата треба да расте во волумен, ќе испадне густа и стабилна. Во исто време, кремот од протеин-јагоди останува топол.
    
11. Сега дејствуваме брзо, не двоумете се, бидејќи масата со агар-агар почнува да се зацврстува многу брзо. Веќе треба да бидат подготвени кујнски даски или пространи листови за печење покриени со пергаментна хартија или филм за храна. Пополнуваме вреќа за пециво со крем од јагоди и ги засадуваме „пирамидите“ на подготвената површина. Дијаметар - околу 4 см, висината и обликот на празнините се произволни. Оставете ги примероците на собна температура 1-2 дена да се исушат. Готовиот бел слез од јагоди речиси не се лепи за прстите, има стабилен облик и без проблем се одвојува од хартијата.
    
12. Посипете ги „пирамидите“ со шеќер во прав, кој ќе обезбеди мат финиш и ќе ја отстрани преостанатата лепливост. Потоа ги отстрануваме празнините од хартијата и ги поврзуваме двете половини. Чувајте ги бел слез од јагоди во затворен сад на собна температура.
    

Добар апетит!

Рецептбел слез од јагоди дома:

Земаме мало тенџере, истураме агар-агар во него и истураме вода. Оставете го агар-агарот 1 час.

Ајде да направиме пире. Да почнеме со јаболко. За да добиеме 150 гр пире земаме 300-400 гр јаболка. Овошјето измијте го, исечете го на 2 половини, исечете го јадрото и ставете на исечена чинија.

Ги испраќаме јаболките во микробранова печка и ги печеме додека не омекнат. За 1 половина јаболко ќе бидат потребни околу 40-50 секунди. Ако нема микробранова печка, испечете ја јаболката во рерната.

Печените јаболка префрлете ги во блендер и испасирајте ги.

Добиената маса ја бришеме низ сито и ја проценуваме густината на пирето. Ако пирето испадна густо, оставете го како што е, но ако е течно, тогаш пирето треба малку да се намали.

Сега да го подготвиме пирето од бобинки. Предлагаме да користите јагоди, тоа ќе им даде на бел слез нежна боја и пријатен мирис. Ако свежите бобинки се надвор од сезоната, користете замрзнати. За 100 гр пире од јагоди, треба да земете 250-300 гр бобинки. Одмрзнете ги јагодите и исцедете ја течноста. Измелете го во пире со блендер или месете со кршење.

Пирето од јагоди го бришеме, истурете го во тенџере и доведете до вриење.

Во сад измешајте го пирето од јаболка и јагоди, додадете шеќер и мешајте додека целосно не се раствори. Оставете ја смесата целосно да се излади.

Ајде да направиме сируп. Тенџерето со натопениот агар-агар го ставаме на оган и ставаме да зоврие. Во овој случај, растворот мора да се измеша, особено добро поминуваме по дното, бидејќи агарот може да се залепи. Додадете шеќер во варениот раствор на агар-агар и нежно измешајте додека целосно не се раствори. Многу е важно шеќерот целосно да се раствори пред повторно да зоврие.

Гответе го сирупот со нежно мешање на температура од 110 C (ова е за оние кои имаат термометар за храна). Ако нема термометар, тогаш откако ќе зоврие, варете околу 5 минути, кога ќе ја подигнете лажицата, треба да следи тенка нишка од сируп, а на неговата површина ќе има густо капаче од пена.

Паралелно со подготовката на сирупот, треба да започнете со матење на изматената смеса. Удобно матете со неподвижен миксер, додека смесата е изматена, можете да го обработите сирупот. Па ајде да започнеме.

Во изладеното пире од јагоди со шеќер додадете ја белката и почнете да матите. Матете доволно долго, околу 10 минути. За тоа време, смесата од пирето треба значително да осветли и да се зголеми во волумен барем неколку пати.

Готовиот сируп тргнете го од оган и прелијте го во смесата со пирето, веднаш под сечилата на миксерот. Постојано ја тепаме масата. Откако ќе го додадете сирупот, изматете ја смесата уште 5-6 минути, додека не се добие многу густа и стабилна маса. Во исто време, масата од бел слез треба да се олади за да се загрее, но нејзината температура не треба да биде пониска од 40 C. Бидејќи на оваа температура агар-агар веќе почнува да ја врзува масата.

Добиената смеса од бел слез ставете ја во кеса за пециво и исцедете мал бел слез на хартија за печење. Оставете го на собна температура најмалку 8-10 часа. Површината на бел слез треба да биде изматена, а самиот бел слез да се набие.

Готовиот бел слез посипете го со малку шеќер во прав и послужете.

По желба, заедно со дното може да се залепат 2 половини бел слез.