Што е бискоти

Зборот „biscotti“ е множина на „biscotto“, што на латински значи „печен двапати“. Начинот на правење бискоти не е променет - тие се уште се печат двапати. Најпрво се печат долгите лебови, потоа се сечат вкрстено на погодни кришки и повторно се печат да се исушат и крцкаат. Патем, бисквитот познат на сите го доби своето име по бискоти, но не го задржа главниот принцип на подготовка - бисквитите се печат само еднаш и остануваат меки.

Историја на бискоти

Крутоните од бискоти не се толку едноставни како што изгледаат. Нивната историја датира најмалку 2000 години. Римските легионери јаделе бискоти за време на нивните долги походи, а Плиниј Постариот верувал дека овие крекери ќе останат за јадење многу векови. Кристофер Колумбо земал голема залиха бискоти на своите експедиции, па тие учествувале во откривањето на Америка. Со векови, бискотиите и нивните древни египетски и римски предци биле главниот начин да се зачува лебот за време на долгите патувања и да се нахрани големата војска или екипажот на трговскиот брод. За долги експедиции, крекерите почнаа да се берат шест месеци однапред и да се печеа 4 пати за целосно да се исушат. После тоа, тие не се плашеа од топлина и студ, морска вода, дожд и мувла. Постојат докази дека еден морнар на шпанската армада во 16 век добивал 450 грама крекери секој ден и пиво за да ги натопи.

Сорти на бискоти

Основниот рецепт, кој во 19 век го запишал италијанскиот слаткар Антонио Матеи, содржел само 3 главни состојки: брашно, шеќер и јајца. Боровите ореви и цели нелупени бадеми традиционално се користат како адитиви за бискоти. Вакви едноставни бискоти од бадем се уште се подготвуваат во градот Прато во Тоскана. Најчесто се служат по вечерата, придружени со свежо цеден сок од портокал.

Сега има многу рецепти за бискоти, а во секое италијанско кафуле можете да најдете неколку варијанти за избор. Во тестото за бискоти се додаваат цимет, анасон, кора од портокал, ф'стаци, лешници, семки, овошје и сушено овошје, парчиња чоколада, разни ликери и екстракти. Бискотите се прекриени со чоколадо и глазура, за да изгледаат не помалку привлечно од колачите.

Во Италија бискотиите може да се наречат и кантучини или кантучи, што може да се преведе како „леб од кафе“. Под зборот кантучи се кријат и крекери, но подготвени по друг рецепт: од квасец или со додавање кисели состојки. Кантучи се повоздушести, но и посуви од бискотите. Вакви крутони традиционално се подготвуваат во Сардинија и Сицилија. Конфузијата започна поради слаткарот Антонио Матеи, на чиј знак беа испишани и двете имиња. Покрај бискоти и кантучини во Италија има и обични крекери, печени двапати - големи, солени, варени на маслиново масло со зачини. Италијанските бискоти или двапати печените бискоти имаат многу роднини ширум светот: шпански каркиноли, германски цвибек, еврејски манделброд. А во Америка, зборот „бисквит“ воопшто не значи мек слој од колачи, туку истите крцкави бискоти.

Со што јадете бискоти?

Колку и да се вкусни бискотите, тие во суштина се тврди крекери. Затоа, тие никогаш не се служат одделно од пијалоците. Во Италија постои цел ритуал: да се опуштите по вечерата со чаша црвено вино, да потопите бискоти или кантучи во неа. Во Каталонија за овие цели се користат десертни вина - Мускат или Мускател. Од парчиња бискоти се подготвуваат пудинзи, натопувајќи ги со млеко и нешто слатко. Супите се згуснуваат со парчиња незасладени бискоти, се додаваат во месни чорби, сосови и филови. Во Франција и САД бискоти се потопуваат во кафе, чај, млеко или сок, а во Јужна Америка можете да најдете локални жители кои користат мате за оваа намена.

Рецепти за бискоти

Класични бискоти од бадем

Состојки:
280 гр пченично брашно
130 гр шеќер
100 гр цели бадеми,
50 гр суво грозје,
3 јајца,
1 лажиче прашок за пециво
1 лажиче ванилин шеќер
1 прстофат сол

Готвење:
Загрејте ја рерната на 175ºC. Обложете го листот за печење со хартија за печење. Просејте брашно, додадете сол, шеќер и прашок за пециво. Јајцата се матат додека не помати, се истураат во смесата со брашно и се замесува тесто. Додадете бадеми и суво грозје, повторно замесете тесто со раце, поделете ги на 3 дела и ставете ги на плех. Тестото ќе биде лепливо, па измијте ги рацете и со влажни раце обликувајте го во долгнавести лебчиња по целата ширина на плехот. Печете ги лебовите околу 20 минути додека не станат крцкави.

Лебните малку оладени исечете ги на парчиња од 1-1,5 см.. Со назабен нож рамномерно исечете ги бадемите. Ставете ги бискотите на плех и вратете ги во рерна 15-25 минути, во зависност од дебелината и саканата конзистентност. Ако сакате меки централни бискоти, печете 15 минути. За целосно суви крцкави бискоти, зголемете го времето за повторно печење на 25 минути.

бискоти од јаболка

Состојки:
400 гр брашно
200 гр шеќер
1 лажиче прашок за пециво
1 лажиче сол,
3 јајца + 1 жолчка,
2 лажички цимет,
100 гр свежи јаболка,
100 гр суво грозје,
50 гр ореви

Готвење:
Јајцата и жолчката се матат со шеќер. Брашното се просејува, се додава прашокот за пециво и солта и постепено се додава оваа смеса во јајцата, продолжувајќи со матење на мала брзина. Излупените јаболка исечкајте ги на коцки, измешајте со суво грозје и сечкани ореви и измешајте ги во тестото. Поделете го тестото на 2-3 дела, од нив формирајте трупци, ставете ги на плех покриен со хартија и печете 20-25 минути на 170º. Кога решетките целосно ќе се изладат, исечете ги на парчиња широки околу 1 см, посипете ги со вода и вратете ги во рерна уште 10-15 минути. Бискотите од јаболка не се чуваат долго, бидејќи водата останува во парчињата јаболка. Препорачливо е да ги јадете за 1-2 дена.

Бискоти со ѓумбир

Состојки:
2 чаши брашно,
0,5 чаша шеќер
кора од 1 лимон,
1 лажиче прашок за пециво
1 прстофат сол
1 шолја бадеми
0,3 шолја свеж рендан корен од ѓумбир
3 јајца,
цимет, шеќер за посипување

Готвење:
Измешајте ги просеаното брашно, шеќерот, кората, прашокот за пециво и солта. Изматете ги јајцата, додајте ги во сувите состојки и темелно измешајте. Додадете ѓумбир и бадеми, повторно измешајте. Истурете го тестото на набрашнета површина и месете додека не се лепи повеќе. Тестото поделете го на 2-3 дела, обликувајте ги во долги лепчиња, ставете ги на плех обложен со хартија, посипете со шеќер и цимет и печете 15-25 минути на температура од 180º.

Оладете ги лебовите на решетка. Исечете ги дијагонално на парчиња широк околу 1 см, ставете ги на плех и печете уште околу 15 минути. Оставете ги бискотиите целосно да се изладат пред да ги спакувате во садот.

Брзи бискоти со печиво

Состојки:
200 гр путер,
1 чаша шеќер,
3 јајца,
1 лажиче прашок за пециво
3,5-4 чаши брашно
1 лажиче цимет

Готвење:
Растопете го путерот, измешајте со шеќер, јајца и прашок за пециво. Постепено додавајте го просеаното брашно додека не добиете цврсто тесто што не се лепи. Расукајте го тестото во 3-4 колбаси по целата ширина на плехот, одозгора посипете со цимет и печете на пергамент 15-20 минути на температура од 190ºС. Малку изладете ги празнините, исечете ги на парчиња широки 1,5-2 см, ставете на плех и печете уште 10 минути од секоја страна. Изладете ги готовите бискоти на решетка.

Бискоти од портокал прекриени со чоколадо

Состојки:
2 чаши брашно,
1 лажиче прашок за пециво
0,5 лажиче сода,
0,3 лажиче сол,
0,5 чаша шеќер
3 јајца,
3 супени лажици мед,
2 супени лажици кора од портокал,
250 гр чоколадо.

Готвење:
Загрејте ја рерната на 175ºC. Обложете го листот за печење со хартија за печење. Измешајте ги просеаното брашно, солта, содата и прашокот за пециво. Изматете ги јајцата со шеќер, додадете мед и кора од лимон, измешајте. Додадете ја смесата од брашно, темелно измешајте додека не се изедначи. Посипете ги рацете со брашно, поделете го тестото на половина, ставете го на плех и формирајте 2 долги леба. Печете ги 30-35 минути, додека не поруменат и испукани одозгора.

Лепчињата се оладат целосно и се сечат со нож за леб на кришки широки 1,5-2 см, крекерите се ставаат на плех и се печат на 160ºС уште 15 минути. Презлатите на половина од печењето превртете ги на другата страна. Додека готовите крекери се ладат на решетка, стопете го чоколадото во микробранова печка или во водена бања на шпоретот. Потопете го горниот дел од секоја крекера во чоколадото и ставете ги трошките исправени на сувата страна за да може чоколадото слободно да капе. Откако чоколадото целосно ќе се стегне, префрлете ги бискотиите во херметички сад.

Едноставни, но софистицирани, бискоти се „двапати печени“ за да ги натопат своите крцкави буриња во десертно вино и да уживаат во ненадмината комбинација на вкусови.

Благородните италијански бискоти „крекери“ со јаткасти плодови, сушено овошје и парчиња чоколада го добиле своето звучно име од латинскиот збор „биското“ - „печени двапати“. Самото име веќе го открива начинот на кој се подготвува десертот. Долгите трупци се формираат од тестото со сладок фил, печени додека не се сварат и се сечат на коси тенки парчиња за да се вратат во рерната за сушење до златна, крцкава кора.

Денес, кулинарскиот свет на Италија е познат по разновидните рецепти за бискоти. Секое италијанско кафуле ги пречекува гостите со широк избор на неколку варијанти на крцкави десерти. Во зависност од филот, сите видови бискоти имаат свој уникатен вкус: цитрус, анасон, цимет, орев, овошје или чоколадо. Класичниот рецепт за бискоти не е премногу строг за готвачите и ви овозможува да комбинирате кој било вкус еден со друг. Од овој десерт само победува, и станува речиси авторски.

Во Италија, бискоти се нарекуваат и кантучи или кантучини. Но, сепак, ова е малку поинаков вид на „крекери“. Тие се направени од тесто од квасец, иако технологијата на печење е иста. Бискоти имаат и други незасладени роднини. Така, бесквасните „двапати печени“ крутони се готват со зачинети зачини во маслиново масло и со нив згуснети супи, послужени со чорби со месо, сосови и додатоци.

Бискоти: ТОП-5 рецепти

Рецепт 1: Класични бискоти со бадеми

Состојки за 4 порции: 280 гр брашно, 100 гр цели бадеми, 130 гр шеќер, 3 јајца, 50 гр суво грозје, прстофат сол, по една лажичка прашок за пециво и ванилин шеќер.

1. Заситете го брашното со воздух преку просејување, додадете прашок за пециво, шеќер, сол. За подобро мешање, сите состојки може да се просејуваат заедно.
2. Јајцата се матат со миксер додека не се добие густа, стабилна маса и нежно се преклопуваат во смесата со брашно. Замесете тесто.
3. Во процесот на месење додадете суво грозје и бадеми. Месете го тестото така што бадемите и сувото грозје да бидат рамномерно распоредени низ масата.
4. Лепливото тесто исечете го на три еднакви парчиња, навлажнете ги рацете и формирајте долги лебови. Префрлете ги кифличките во плех обложен со пергамент.
5. За првото печење, на идните бискоти ќе им требаат 175 ° C и околу 20 минути. Веднаш штом бојата ќе им стане црвена, векните може да се извадат.
6. Лебот изладете го малку и исечете го дијагонално на долгнавести кришки широки еден и пол сантиметар. Бадемите во тестото лесно ќе подлегнат на нож со назабено сечило.
7. Вратете ги идните колачиња во плехот и ставете ги да се печат уште 15-25 минути. Ако сакате бискотите да останат со мек центар и крцкави рабови, доволни му се 15 минути. За целосно исушени и румени крутони, зголемете го времето на печење на 25 минути.

Рецепт 2: Бискоти од чоколадо со лешник

Состојки за 6 порции: 2,5 чаши брашно, шолја лешници, 4 јајца, 1,3 чаши шеќер, 0,5 шолји какао во прав, 1 лажица масло. една лажица свежо мелено кафе, 0,5 лажичка сода, ¾ лажичка прашок за пециво, малку сол.

1. Бланширајте ги оревите во врела вода 5 минути. Процедете низ цедалка, отстранувајќи го вишокот вода од оревите со хартиени крпи.
2. Подготвените лешници истурете ги во калап и исушете ги во рерна 10 минути на 175 степени. Кога оревите ќе се заруменат и ќе се појави карактеристичен мирис, лешниците може да се извадат. Изладените ореви сомелете ги меѓу дланките за да ја извадите лушпата.
3. Во голем сад просејте брашно, сода бикарбона, прашок за пециво, сол, какао и ситно мелено кафе.
4. Во друг сад изматете ги јајцата во пена. Одделете 2 лажици. лажици од масата на јајцата, а во преостанатата маса истурете шеќер и продолжете да матете додека не се формира „капа“.
5. Соединете ги смесите од јајца и брашно, замесете еластично тесто.
6. Истурете ги румените лешници во тестото и повторно замесете го, рамномерно распоредувајќи ги оревите.
7. Исечете го тестото на 2 еднакви парчиња. Посипете ги рацете со брашно и формирајте два издолжени леба, префрлете ги во квадрат со пергамент. За повеќе златно кафеава боја, премачкајте ги лебовите со смесата од резервираните јајца. Печете додека не стане крцкав, околу 15-20 минути.
8. Пецивото изладете го малку и исечете го со нож со остар нож на коси парчиња со дебелина од сантиметар. Вратете ги бискотиите во рерна уште четвртина час.
9. Оставете го десертот да „одмори“ 18-24 часа, па пакувајте го во херметички сад.

Рецепт 3: Бискоти со лимон од Јулија Висоцкаја

Состојки за 7 порции: 400 гр брашно, 250 гр гранулиран шеќер, 3 јајца + 2 жолчки, 2 лимони, 130 гр бадеми, 130 гр пекан, 4 лажици. лажици путер, 1 лажица масло. лажица прашок за пециво, 3 лажици. лажици леќата или пченкарно брашно.

1. Подгответе празни места: изматете две јајца и две жолчки во густа пена, додека волуменот не биде 2 пати поголем; стопете 3 лажици путер; збогатете го брашното и прашокот за пециво со воздух низ сито; половина од оревите исечкајте ги на трошки; изгребете ја кората од лимонот, извлечете го сокот од половина од едно овошје.
2. Се замесува тесто со: изматени јајца, сечкани ореви, смеса од брашно, кора од цитрус и сок, путер, пченкарно/леќата брашно. Тестото може да го замесите додека не се изедначи во комбајн, или на традиционален начин - со раце.
3. Со преостанатото масло намачкајте рамен сад за печење бискоти. Загрејте ја рерната со поставување на температурата на 180°C.
4. Работното парче префрлете го на набрашнета маса, исечкана на три идентични парчиња. Од секој дел калапете по едно долгнавесто топче. Ставете ги сите лебови на плех за печење. Ќе се печат околу 40 минути.
5. Уште врели, векните исечкајте ги на тенки кругови и повторно ставете ги на плех да се сушат на иста температура.
6. Кога врвовите на италијанските колачиња ќе добијат златно-кафеава боја, извадете ги бискотите и оставете ги на страна целосно да се изладат.

Рецепт 4: Апетитни бискоти со мешавина од сушено овошје и јаткасти плодови

Состојки за 5 порции: 250 гр брашно, 200 гр гранулиран шеќер, 3 јајца, 1,5 суп.л-патки. лажици прашок за пециво, по 50 гр урми, суви кајсии, излупени несолени ф'стаци, излупени бадеми, кора од еден лимон.

1. Заситете го брашното со воздух со просејување, комбинирајте го со гранулиран шеќер и прашок за пециво.
2. Јајцата лесно изматете ги со пена и полека преливајќи ги во брашното замесете еластично, но еластично тесто.
3. Во готовото тесто замесете ситно сечкано суво овошје: суви кајсии и урми. Додадете ореви.
4. Од тестото обликувајте две идентични, долги, малку срамнети со земја леба.
5. Префрлете ги ролатите во рамна форма намачкана со масло и испратете ја во рерната на температура од 180 ° C. За нивна подготовка ќе бидат потребни 20-25 минути.
6. Малку изладените лебови исечете ги дијагонално на кришки со дебелина на ѕидот од 1 см.
7. Префрлете ги крутоните назад во калапот и повторно ставете ги во рерната, овој пат четвртина час. По 5-7 минути, превртете ги бискотите со испеченото исечено.
8. Изладените италијански колачиња префрлете ги во херметички затворена кутија.

Рецепт 5: Бискоти со пршута и пармезан

Состојки за 16 бискоти: 3 јајца, 70 гр тенки кришки пршута, 1,5 шолја брашно, шолја рендан пармезан, 8 лажици. лажици несолен путер, 2 лажички црн пипер, 1 лажичка ситна морска сол.

1. Со миксер се матат мекиот путер додека не стане поматен и побел.
2. Продолжувајќи со матење, додајте ги сите јајца едно по едно. Изматете ги брашното, пармезанот, сечканата пршута, солта и свежо мелениот црн пипер. Тестото треба да биде хомогено и еластично, но не и стрмно.
3. Со влажни раце, модни лебови долги 30 см и широки 10 см.
4. Времето за печење во рерна загреана на 180 ° C е околу половина час.
5. Оставете ги готовите лебови да се изладат 10 минути и исечете ги на кришки косо дебелина од 1 см.. Преместете ги парчињата во плех и ставете ги исечената страна нагоре. Повторно печете ги бискотите на 135°C околу 20 минути додека не поруменат.
6. Извадете ги крутоните од рерната, изладете ги, пакувајте ги во кутија.

Бискоти со пршута и пармезан одлично одат со вина - роза и пенливо бело. Тие исто така се идеален придружник за супи, медитерански салати и зеленчук.

Секој мајстор на италијанското печење има свој рецепт за бискоти со свој потпис. Излегува така благодарение на едноставните тајни кои ќе ни помогнат да ги подготвиме нашите совршени бискоти.

1. Ако обичното брашно се замени со кондиторски брашно, кое содржи помалку протеини и, соодветно, помала способност за формирање на глутен, тогаш готовите производи ќе бидат повоздушести.
2. За да бискотите од обичното брашно не се претерано груби и густи, треба да додадете една лажица ориз во неа. Така, брашното за печење ќе биде слично по својствата на кондиторското брашно, а готовото тесто ќе стане полабаво и меко.
3. Подобро е да го замесите тестото со раце за да ја почувствувате неговата конзистентност. Треба да биде еластична, мека и не премногу сува. Премногу влажното и лепливо тесто може да се посипете со брашно и да се изедначи неговата структура.
4. Главната предност на бискотите е долг рок на траење. Тие бајат полека и можат да се чуваат во херметички затворени садови до три недели. Затоа, ваквите „крекери“ може да се подготват во големи количини за понатамошна употреба, да се пакуваат во лимен сад и секогаш да бидат подготвени за пристигнување на неочекувани гости.
5. Ако скромниот изглед на бискотите го маскирате со стопено чоколадо или глазура, тогаш тие повеќе нема да изгледаат како крекери, туку како гурмански колачи.
6. Во Италија постои традиција да се пакуваат домашни бискоти во лимена кутија за подарок и да се подаруваат на пријателите и роднините за празниците.

Италијанските кулинарски експерти смислија бискоти како мезе за слатко вино. Оттогаш, вообичаено е да се служи сув десерт исклучиво во друштво на пијалоци - традиционално кафе или чај, вино, млеко, сок. Во Италија јадењето бискоти е ритуал. За време на сиеста, Италијанците сакаат да уживаат во својот одмор со чаша десертно вино, потопувајќи во неа крцкави бискоти. Зошто не ја усвоиме оваа прекрасна традиција од нив?

Италијанските колачиња со бискоти имаат многу долга историја и не е чудно што автентичниот рецепт доби огромен број на варијации. Само едно е сигурно земено од класиците - формата и технологијата на подготовка. Бискотите „Батон“ традиционално се печат двапати и ако во традиционалниот рецепт во тестото може да се вклучат бадеми како додаток, тогаш модерниот класик дозволува мешање на тесто со други јаткасти плодови, сушено овошје и чоколадо.

Како Италијанците готват бискоти - класичен рецепт

Состојки:

• брашно - 280 g;
• прашок за пециво - 6 g;
• шеќер - 140 g;
• јајца - 2 ЕЕЗ.;
• Амарето - 20 ml;
• чаша цели бадеми;
• путер - 50 гр.

Готвење

Пред да направите бискоти, поставете ја температурата на рерната на 160 степени. Додека рерната ја достигне потребната температура, подгответе смеса од суви состојки така што во сад ќе просеете брашно со прашок за пециво и ќе посолете. Одделно, изматете ги јајцата со миксер додека не се формира бела, воздушна и пенеста маса, во неа, без да го запреме уредот, почнуваме да додаваме шеќер, истураме во Амарето и стопен, а потоа изладен путер. Кога ќе се соединат течностите, во нив се прелива смесата со брашно и се замесува густо тесто што не се лепи. Во процесот на месење се додаваат бадемите за да бидат рамномерно распоредени во тестото. Добиеното тесто го делиме на половина и го виткаме во два снопчиња, слични по форма на векна (20х6,5 см). Лепчињата ги ставаме во рерна половина час, потоа ги вадиме, малку се ладиме и ги сечкаме на парчиња со дебелина од 3-3,5 см.. Ставете ги парчињата на истиот пергамент и печете на иста температура, сличен временски период, не заборавајќи да превртете ги колачињата на другата страна по 10-15 минути.

Како да се пече италијански бискоти со маслиново масло?

Состојки:

• брашно - 280 g;
• - 30 g;
• прашок за пециво - 6 g;
• шеќер - 140 g;
• кора од 1 портокал и лимон;
• маслиново масло - 90 ml;
• јајца - 3 ЕЕЗ.

Готвење

Откако ќе го поминете брашното низ сито, измешајте го со палентата и прашокот за пециво, а потоа додадете им шеќер. Откако ќе ги соедините сувите состојки, додадете им кора од цитрус и повторно повторете ја постапката на месење.

Две цели јајца и една жолчка изматете ги со маслиново масло, а потоа прелијте ги со течностите до сувите состојки на колачињата. Во истата фаза, можете слободно да додадете какви било адитиви на бискотите, од чоколадни чипови до суви бобинки.

Готовото тесто оставете го 20 минути во фрижидер, поделете го на половина и превртете го на два леба, од кои секоја последователно се пече, премачкана со преостанатата белка, 25 минути на 180 степени. Лепчињата исечкајте ги на кришки и повторете го печењето веќе на 150 степени уште половина час.

Состојки:

Готвење

Откако ќе ја загрееме рерната на 170 степени, преминуваме на стандардна постапка - мешање на сувите состојки: брашно, какао и сода. Малку сол нема да биде излишно во оваа мешавина.

Во друг сад, исто така, внимателно изматете ги јајцата со шеќерот. Во смесата со брашно внесуваме течности и додаваме чоколадни парчиња со лешници. Готовото тесто поделете го на половина, виткајте ги половините во стапчиња со еднаква должина и дијаметар, а потоа испратете да се пече 25 минути. Оставете ги лентите од тестото да се изладат 15 минути, исечете ги на делови и повторно печете 15-20 минути, притоа не заборавајте да ги превртите колачињата на другата страна за да се заруменат што е можно подеднакво.

Во друштво на изладени бискоти, покрај стандардниот додаток како шолја кафе или чаша трпезно вино, сладолед, солена карамела или.

За љубителите на слатки крекери, ронливи кратки колачи и други слични печива, нудиме бискоти - класичен италијански сув бисквит со тврда текстура, богат вкус и изобилни адитиви (најчесто бадеми и сушено овошје).

Во превод од италијански, бискоти значи „двапати печен“. Од замесеното тесто се формира „колбас“ и се испраќа во рерната. Потоа производот се сече на парчиња и повторно се пече, се суши додека не се готви. Рокот на траење на ваквите колачиња е прилично долг, па овие колачи може да се направат за во иднина.

Состојки:

• бадеми - 60 g;
• шеќер - 80 g;
• ванилин шеќер - 1 кафена лажичка;
• тесто за прашок за пециво - ½ лажичка;
• брашно - околу 150 g;
• јајца - 2 ЕЕЗ.;
• сол - нотка;
• суво грозје, сушени брусница - по 20-30 g (или друго сушено овошје / захаросано овошје).

Класичен рецепт за бискоти со фотографија

Како да направите колачиња од бискоти

1. Бадемите истурете вода што врие, оставете 5-10 минути. Откако ќе ја исцедите течноста, отстранете ја кожата на пареа (ако оревите тешко се чистат, повторно истурете вода што врие).
   
2. Излупените бадеми се сечкаат со нож или се дробат во сад за блендер, но не на трошки.
   
3. Измешајте едно цело јајце и една жолчка со сол, обичен и ванилин шеќер. Матете лесно (до светло пена). Оставете го настрана преостанатиот протеин.
   
4. Додадете поголем дел од брашното (околу 100 гр), претходно измешано со прашокот за пециво. Ја промешуваме масата. Потоа постепено додавајте брашно додека не се добие густо, но пластично и малку лепливо тесто.
   
5. Воведуваме фрагменти од бадеми, суво грозје и брусница или други јаткасти плодови и сушено овошје. Повторно замесете го тестото, рамномерно распределувајќи ги адитивите внатре во масата.
   
6. Поделете го тестото на половина. Секој дел го валкаме во тенок „колбас“ долг околу 20 цм.Плазните ги мачкаме на плех обложен со хартија за печење. Лесно подмачкајте ја површината на решетките со одложениот протеин (не сите протеини ќе исчезнат).
   
7. Празнините ги испраќаме во загреана рерна. Се пече на 180 степени 25 минути.
   
8. По некое време, извадете го листот за печење. Оставете го пецивото да се излади 5-10 минути, а потоа со остар нож исечете го на кришки, малку дијагонално. Дебелината на парчињата е 1-1,5 см.
   
9. Во редови, ставете ги речиси готови колачиња назад на плех (исечен на хартија). Се суши во рерна уште 10-15 минути, одржувајќи ја температурата на околу 180 степени. Готовите производи целосно се ладат.
   
10. Традиционално, бискотите се служат со десертно вино - парче бисквит се потопува во пијалокот, се натопува и дури потоа се јаде. Но, чајот, кафето или млекото не се полоши за оваа намена. Чувајте ги колачињата во кеса или цврсто затворен сад. Рок на траење на ова печење достигнува 3-4 недели.
    

Класичните бискоти колачиња со бадеми, суво грозје и брусница се подготвени! Добар апетит!

Не е ни чудо што луѓето велат дека сите патишта водат до Рим. И безбедното засолниште на божествената италијанска кујна повторно ќе стане ново лежиште во нашето кулинарско патување. Денес ќе зборуваме за подготовка на неверојатна слаткарница - „Бискоти“. Рецептот е класичен и не само што ќе го разгледаме во нашата статија.

Доволно чудно, но италијанските колачиња Бискоти немаат ниту еден рецепт за готвење. Секој слаткар и водителка има свој таен начин на печење на овој деликатес.

Во принцип, во Италија таквите колачиња се нарекуваат „Биското“, што на латински значи „двапати печено“. Прво, колачите се испраќаат како цел леб или се тркалаат во рерната, се пече додека не се готви. Потоа исечете го на парчиња и вратете го во рерната да се исуши.

На белешка! Сушено овошје, бобинки, овошје, џем, семе од афион и други состојки може да се додадат во колачињата Бискоти по вкус.

Ваквите колачиња обично се служат со чаша вино, но можете да дадете предност на шолја чај или кафе.

Соединение:

• 125 g пченично брашно;
• 30 g суво грозје;
• 100 гр гранулиран шеќер;
• едно пилешко јајце;
• 40 гр сливи;
• 30 g суви кајсии;
• 25 гр сецкани бадеми;
• 1 лажиче коњак или мелем;
• прстофат ситно мелена сол;
• 1 лажиче прашок за пециво;
• една рака сечкани ореви.

Готвење:

Иновативен рецепт

Најчесто се подготвуваат „бискоти“ со бадеми или други јаткасти плодови, па овој рецепт веќе стана традиционален. Ако сте навикнати постојано да го изненадувате вашето домаќинство, користете необични додатоци, како што се семе од афион, сушени бобинки.

Соединение:

• пченично брашно - 0,2 кг;
• гранулиран шеќер - 200 g;
• пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.;
• 1 ул. л. афион;
• вреќа прашок за пециво;
• 3 супени лажици. л. суво грозје, сушени бобинки од цреша, брусница.

Готвење:

1. Земаме пригоден сад и просејуваме брашно во него.
2. Истурете прашок за пециво и гранулиран шеќер.
3. Сувите состојки добро измешајте ги.
4. На сувите состојки додадете суви бобинки и суво грозје.
5. Во посебен сад изматете ги пилешките јајца во пенеста маса.
6. Додадете ги во сувите состојки и замесете тесто.
7. Од тестото правиме ролат или погача.
8. Работното парче го шириме на плех покриен со подмачкана хартија за печење.
9. Ја загреваме рерната на температурна ознака од 180 °.
10. Печете го лебот околу 20 минути.
11. Потоа ги вадиме пецивата, ладиме и се сечеме на еквивалентни кришки.
12. Повторно ставете ги колачињата на плехот и испратете ги во рерната уште 10 минути.
13. Не заборавајте да ги превртите бискотите за пет минути.

За познавачите на гурманските колачи

Како инаку можете да направите бискоти? Рецептот на Јулија Висоцкаја, убава жена, неверојатна мајка и професионален готвач, ќе ви помогне да ги подобрите вашите лични кондиторски вештини.

Јулија Висоцкаја предложи модифициран рецепт за правење колачиња Бискоти. Патем, многу домаќинки веќе го пробаа. Што се однесува до адитивите, можете да изберете кое било сушено овошје врз основа на личните преференци за вкус. Циметот ќе додаде посебен вкус на колачите.

Соединение:

• пченично брашно - 1 лажица масло;
• пченкарно брашно - 150 g;
• ванила, цимет во прав - по вкус;
• 3 ЕЕЗ. пилешки јајца;
• гранулиран шеќер - 1 лажица масло;
• сода бикарбона - 2-3 лажици;
• 30 ml сок од лимон (свежо исцеден);
• по вкус чоколадо, сушено овошје, јаткасти плодови.

Готвење:

1. Одбрано сушено овошје, на пример, урми, сливи, суви кајсии, суво грозје, смокви, ставете ги во сад.
2. Наполнете ги со врела вода и оставете ги 20 минути.
3. Исцедете ја течноста од сувото овошје сварено на пареа и исечкајте ги со нож.
4. Мелење ореви во блендер.
5. Истурете гранулиран шеќер и просеано брашно во длабок сад.
6. Изгаснете ја сода бикарбоната со свежо исцеден сок од лимон и додајте ја во рефус состојките.
7. Во посебен сад изматете ги јајцата.
8. Во смесата со јајцата додадете ги циметот во прав и ванилата.
9. Соединете ги двете смеси и замесете тесто. Треба да биде вискозен и умерено густ.
10. Додадете сецкани ореви и суво овошје.
11. Уште еднаш добро замесете ја основата.
12. Следно, продолжуваме на добро познат начин. Од тестото прво го печеме колбасот.
13. Потоа го сечкаме на кришки или ленти и го сушиме во рерна за колачињата да добијат златна кора и крцкаво.