Јагнешкото месо е еден од најпопуларните видови месо. Од овој производ се подготвуваат многу јадења, вклучувајќи ги и познатите супи врз основа на јагнешка супа: шурпа, харчо и така натаму, не многу производи можат да се пофалат со толку богат вкус. Месото има одличен вкус и е многу корисен производ. За жал, не сите домаќинки знаат како правилно да готват јагнешко и колку да добијат сочно вкусно јадење. Но, покрај самото месо, многу здрави и вкусни ќе бидат и правилно сварените отпадоци, како што се јагнешкото срце и бели дробови.

Месото

Јагнешкото месо е здраво и хранливо, поради неговиот состав и содржината на хранливи материи и елементи во трагови, се користи како јадења за специјална диета за одредени болести.

Пред да се вари јагнешкото месо, треба правилно да се подготви. За да го направите ова, прво мора да го натопите месото во вода 1,5-2 часа. Натопувањето подобро ќе ги отстрани загадувачите на производот и штетните материи. Откако ќе се натопи јагнето, треба да се ослободи од масни наслаги и тетиви.

За секоја намена треба да се избере одреден вид месо. На пример, ако е потребно јагнешко месо за супа и планирате да го готвите првиот курс, тогаш треба да изберете производ со коска. За такви цели, совршени се ребрата или бубрежниот дел на 'рбетот, како и тубуларните коски на срцевината, кои прво мора да се исечат. Таквото месо треба да се готви од 1,5 до 2,5 часа, во зависност од возраста на овенот. Важно е јагнешкото да се готви на тивок оган. Месото за супа треба да се потопи во ладна вода, откако ќе се чека да зоврие, не треба да пропуштите ниту момент и да ја отстраните целата пена што ќе се формира. За време на процесот на готвење, треба да ја проверите подготвеноста на месото со прободување со нож за да не го преварите производот, инаку ќе испадне тврд.

Ако треба да го готвите филето, тогаш процесот на готвење треба да се организира поинаку. Месото треба да се исече на мали парчиња и да се потопи во врела вода. Ова ќе ги направи парчињата посочни и нема да додаде никаква корист или вкус на супата. Потребна ви е малку вода, за да го сокрие производот за сантиметар. Гответе на тивок оган, со исклучок на активното вриење. Месото ќе се готви од 1 до 2 часа, исто така во зависност од возраста на овенот. Како и во првиот случај, потребно е навреме да се отстрани бигорот.

Белите дробови

Јагнешките бели дробови се диететски нуспроизвод еднаков по содржина на протеини со животинското месо. Откако ќе сварите бели дробови, можете да готвите многу вкусни и здрави јадења. Може да се исече на салати или да се консумира како самостојно јадење.

Совети! Поради својата сунѓереста структура, отпадоците совршено ја апсорбираат течноста. Затоа, додавајќи го во салата со состојки склони кон ослободување течност, можете да избегнете непотребна водливост во садот.

Пред да го сварите отпадот, мора да се подготви, прво треба да ги натопите белите дробови. Искусните домаќинки ве советуваат прво да ги ставите отпадоците во контејнер, да ги притиснете со преса и дури потоа да ги наполните со вода, така што белите дробови нема да можат да испливаат и ќе ги дадат сите лоши материи во водата.

Белите дробови треба да се готват 1,5-2 часа во две фази. На почетокот, треба да ги наполните белите дробови со вода, а откако ќе чекате да зоврие, се вари 5-10 минути, по што водата треба да се замени. Следниот дел од течноста веќе може да се посолува и зачини по вкус. За време на процесот на готвење, се јавува активно пена, така што треба да го следите процесот и периодично да ја отстранувате пената. Исто така, во тавата, можете да ги притиснете парчињата од производот со капак со помал дијаметар, тоа нема да дозволи лесното да лебди и да го олесни процесот на готвење.

Срце

Јагнешкото срце е уште еден отпад што активно го јадат не само гурманите. Вообичаено, се вари, потоа се сече на парчиња и се пржи - ова е најлесниот и најчестиот начин за подготовка на производот. За разлика од овчо месо, отпадоците не содржат масти, но во исто време не се инфериорни во однос на него во однос на количината на хранливи материи и витамини.

Совети! За да се ослободи јагнешкото срце од специфичен мирис, може да се натопи во вода закиселена со оцет пред да зоврие.

Пред да започнете со готвење, јагнешкото срце треба да се исече и темелно да се исплакне за да се отстранат остатоците од крвта. Ставете го во тенџере и наполнете со ладна вода. Откако ќе зоврие, извадете ја пената, намалете ја топлината и варете 1,5 часа. Можете да ја проверите подготвеноста на производот со пробивање со остар предмет, ако тоа се случи непречено, тогаш садот е подготвен.

Откако ќе се сварат отпадоците, можете да го послужите на масата така што ќе го исечете на парчиња и ќе му понудите прилог или сос. Можете исто така да продолжите со готвењето. Вкусен гулаш, печено или едноставно можете да го пржите производот со кромид и зачини од срце. Покрај тоа, постојат многу салати кои вклучуваат срце. Инвентивната водителка секогаш ќе може самостојно да излезе со јадење користејќи таков вкусен и здрав отпад.

Јагнешкото месо ви овозможува да подготвите многу кулинарски ремек-дела, ова не се само супи, туку и разни полноправни јадења со месо. Следејќи ги советите за готвење, секоја домаќинка ќе може правилно да го зготви месото и да го изненади домаќинството.

Јагнешкото месо е високо ценето кај многу потрошувачи кај нас. Има голем број на компоненти корисни за човечкото тело (витамини, минерали и елементи во трагови), а исто така е драгоцено во хранлива и енергетска смисла. Сепак, вообичаено е да се јаде не само овновно месо, туку и нуспроизводи добиени од трупот на ова животно. Што можете да готвите од овчо гранчиња? Како да се користи утробата од овчо месо? Во написот ќе најдете рецепт за подготовка на вкусно и необично јадење.

генерални информации

И покрај фактот дека употребата на јагнешки јагнешки јагне може да изгледа чудна или неприфатлива за некои луѓе, во кујните на неколку народи во светот има специјални јадења, чија главна компонента е токму таква состојка. Оваа листа го вклучува и казахстанското национално јадење наречено „кујрдак“. Треба да се напомене дека ова јадење традиционално се подготвува од свежи отпадоци од свежо заклано животно. Следниве делови од трупот на животното обично се нарекуваат овчи шуми:

• црниот дроб;
• срце;
• белите дробови;
• бубрези;
• јазик.

Рецепт

Да се ​​подготви необично казахстанско јадење, покрај гореспоменатите јагнешки црева ќе ви требаат следниве производи:

• компир;
• кромид;
• лук;
• Ловоров лист;
• сол;
• црн пипер и црвена лута пиперка.

Важно е да се напомене дека количината на состојки зависи од количината на месо од органи што ја имате, како и од вашите лични преференци за вкус. Проценетото време за готвење е 1,5 часа. Прво треба да го подготвите отпадот. За да го направите ова, добро исплакнете ги и потопете ги бубрезите во вода неколку часа. После тоа, отпадоците ги сечкаме на ситни парчиња.

Кога почнуваме да ги пржиме ѓумите, вреди да се запамети задолжителната низа на нивното подготвување: прво белите дробови, потоа срцето, подоцна бубрезите и последно црниот дроб. Нуспроизводите од пржете треба да бидат во котел или во кој било друг сад со дебели ѕидови во врело масло со додавање на зачини. Кога храната е пропржена, потребно е да им се додаде и лук исечкан со преса од лук и кромид исечкан на половина прстени. Варете ја содржината на тивок оган под капакот 35-45 минути. По варењето, пржените отпадоци ставете ги во чиста чинија.

Карактеристики на сервирање јадења

Јадењето ќе биде украсено со компири - ќе ги готвиме. За да го послужите садот на масата, ставете варени компири на чинија, а одозгора - кујрдак. Посипете сè со свежи билки. Може да се сервира и со различни сосови по ваш вкус. Ако сакате да додадете вкус на нуспроизводите на овенот, можете да користите сос од домати или павлака. Во овој случај, садот мора да се сервира со сос.

Така, благодарение на употребата на неколку едноставни состојки и следење на едноставни упатства за рецепт, можете да подготвите национално казахстанско јадење во вашата кујна, кое несомнено ќе ги изненади вашето домаќинство и гостите.

За рецепт за пржени јагнешки јагнешки јагне, погледнете го следното видео.

Јагнешки бели дробови- многу корисен нуспроизвод кој се добива при сечење јагнешко месо.

Нуспроизводите се нарекуваат внатрешни органи на животно, како по правило, тие имаат ниска цена.

Јагнешките бели дробови може да се припишат на диететски производи, бидејќи содржат само 83 килокалории. Затоа, јадењата со јагнешки бели дробови се препорачуваат за луѓе кои се придржуваат до диетална исхрана.

Овој производ се смета за многу корисен, содржи доста протеини, но практично не содржи масти.Значи, протеините му се неопходни на телото за целосен развој, особено овој производ ќе биде корисен за децата и постарите лица. Белите дробови содржат железо, магнезиум, бакар, индицирано е да се користи за анемија. Ниската содржина на маснотии го прави овој производ незаменлив за исхраната, помага да се наполни без преоптоварување на стомакот.

Јагнешките бели дробови содржат иста количина на витамини и минерали како и говедското филе, но цената на белите дробови е многу помала.

Лекарите сметаат дека јагнешките бели дробови се еден од највредните извори на протеини: може да се консумираат 2-3 пати неделно. А белите дробови не содржат штетен холестерол, но се богати со лесно сварливо железо.

Како да се готви јагнешки бели дробови?

Лесно е да се готви јагнешко месо е лесно, важно е да се обрне внимание на некои карактеристики. Не секогаш отпадоците се готват како месото. За да не го расипете впечатокот за готовиот сад, мора да се придржувате до некои правила.

При сечење на бели дробови, доволно е да се отсече душникот и секое белодробно крило да се исече на 3-4 парчиња. Некои домаќинки по грешка едноставно го натопуваат овој производ во вода, не знаејќи што да прават на строго дефиниран начин.Белите дробови треба правилно да се подготват на следниов начин: отпадоците темелно се мијат под млаз вода, се ставаат во тенџере, се притискаат одозгора со нешто тешко и дури потоа се прелива со вода. Така, белите дробови не испливаат на површината и се натопуваат многу подобро.

Многу домаќинки се прашуваат: колку јагнешки бели дробови се варат? Се приготвува на температура многу долго - 1,5-2 часа, и првата вода мора да се исцеди... За време на вриење, на површината периодично ќе се формира пена, подобро е да се отстрани со лажица.

Бидејќи белите дробови се инхерентно меки, многу е тешко да се одреди дали е направено, но по правило е доволно два часа вриење.

Еден од најпопуларните рецепти за правење јагнешки бели дробови е гулаш. За подготовка на гулаш ќе ви требаат 500 гр бели дробови, кромид, домат, брашно, зачини. Белите дробови се мијат темелно, се варат 2 часа. Потоа белите дробови се сечат на коцки, се пржат во тава на растително масло, се додава брашно, кромид и се пржат неколку минути. Во тенџере се ставаат белите дробови, се додаваат неколку лажици супа, доматно пире, се остава да се варат 15 минути. Се служи гулаш со компири.

Во сос можете да ги готвите и белите дробови. За овој рецепт ќе ви требаат 800 гр срце, бели дробови, бубрези, како и произволна количина зеленчук и зачини. Исчистените бели дробови и срце се варат, па се пржат. Пупките се сечат сурови, а потоа се пржат. Сос од домати се додава во црниот дроб и зеленчукот, чорба додека не омекне. Се служи со прилог.

Лесно е да се подготви и национално јадење од кавкаската кујна наречено „каурдак“ - ова е многу вкусно и срдечно јагнешко јадење. Често, каурдакот се подготвува не само од месо, туку и од такви нуспроизводи: белите дробови, срцето, црниот дроб и зеленчукот се исто така дел од јадењето. Значи, месото се сечка на парчиња, се пржи во тава. Се пржат и сечканиот црн дроб и бели дробови. Домати, компири, кромид се додаваат во компонентите на месото и садот се динста во супа. Каурдак се служи на масата, попрскан со билки.

Лесното јагне задушено во млеко се смета за невообичаено вкусно јадење. За да го направите ова, белите дробови мора да се исечат на мали парчиња, да се преливаат со млеко, да се додадат малку брашно и путер. Оставете ги белите дробови да зовријат, варете додека не се сварат. Задолжително посипете го готовиот сад со билки.

Јагнешки бели дробови во мултиварка

Многу домаќинки готват јагнешки бели дробови во мултиварка. Овој кујнски уред станува се попопуларен. Користењето на оваа автоматска тава заштедува време и во исто време подготвува вкусно јадење. Готвењето бели дробови во мултиварка не бара посебни вештини, дури и водителка почетник може да се справи со тоа.

Предноста на користењето на мултиварка е тоа што нема потреба од додавање вода, па отпадоците се варат во сопствен сок, што позитивно влијае на неговиот вкус и здравоста на садот.

За еден од наједноставните рецепти за правење јагнешки бели дробови во автоматско тенџере, ќе ви требаат 300 гр срце, бели дробови, овен џигер, неколку главици кромид, моркови, 4 домати, зачини. Остава се сече на мали парчиња и се испраќа во мултиварка, можете да додадете и малку свежо месо. Кромидот, морковите и доматите се сечкаат на коцки и се додаваат во отпадот. Посолете ги сите состојки, додадете малку бибер, ловоров лист и измешајте. Садот со џигер се става во бавен шпорет и се готви во режим на „динстање“ 1 час 30 минути. По ова време, садот се вади од апаратот, состојките се мешаат темелно, бидејќи за време на готвењето црниот дроб испушта многу сок. Следно, готовиот отпад се пренесува на поделени чинии, се прелива преку добиената супа.

Од добиениот црн дроб, можете да подготвите и полнење за пити.

Употреба за готвење

Во готвењето, јагнешките бели дробови се користат за подготовка на паштети, конзервирано месо, колбаси од црн дроб, желеа, аспик. Јадењата направени од овој здрав нуспроизвод не се полош вкус од јадењата со месо, но содржат помалку калории и се поевтини. Јагнешките бели дробови и срцето се погодни за правење мелено месо за пити.

Правилно зготвеното јагнешко светло во никој случај не е инфериорно по вкус во однос на јадењата со месо.

На пример, од него можете да направите вкусна салата. За салата ќе ви требаат 0,5 кг јагнешки бели дробови, неколку јајца, конзервиран зелен грашок или пченка, кромид, мајонез. Белите дробови се варат, откако ќе се изладат ситно се сечат. Варените јајца, кромидот исто така ситно се сечкаат, кромидот дополнително се пржи во тава. Сите состојки ставете ги во чинија, додадете пченка или грашок, зачинете со мајонез, одозгора украсете ја салатата со ситно сечкани билки.

Јагнешките бели дробови се еден од најпопуларните отпадоци. Поради ниската калорична содржина и високата хранлива вредност, овој производ се препорачува за луѓе кои внимаваат на нивната фигура.

9 од 10 поени.Многу вкусни, но одземаат многу време пити.

Готвење 4 ч.
20 пити

Состојки:
За полнење:
1 јагнешки црн дроб (околу 400 g)
2 јагнешки бели дробови (околу 500 g)
1 јагнешко срце (околу 250 g)
70 гр путер
4 средни главици кромид
8-9 зрна црн пипер
3 ловорови листови
растително масло, за пржење
4 супени лажици сушен корен од целер
1/2 чаша млеко
За тестот:
330 мл млеко
2 јајца
5 лажици гранулиран шеќер
3 супени лажици растително масло
1 лажиче сол
15 g свеж жив квасец
450-600 гр пченично брашно, (во зависност од брашното може да потрае повеќе)

Подготовка:

1. Исплакнете ги остатоците темелно. Во тенџере ставете го целото срце. Додадете го излупениот кромид, 3 зрна црн пипер, 2 лажици. сушени корени од целер. Покријте со ладна вода, доведете до вриење и варете околу 2 часа додека не омекне (срцето треба лесно да се пробие со нож). До крајот на готвењето додадете 1 ловоров лист. На крајот на готвењето, исцедете ја супата, оставајќи малку за филот (околу 50-70 мл).

2. Во голема (!) тенџере ставете ги белите дробови, исечете ги на крупни парчиња и прелијте со ладна вода. Оставете да зоврие и исцедете. Повторно прелијте со ладна вода, додадете го излупениот кромид, 6 зрна црн пипер, 2 лажици. сушени корени од целер. Како и со срцето, оставете да зоврие и варете околу 2 часа додека не омекне, додавајќи 2 ловорови листови кон крајот на готвењето. Треба да бидете подготвени за фактот дека белите дробови ќе лебдат нагоре за време на готвењето, ќе се зголемат во големина, а потоа повторно ќе се намалат - затоа, најдобро е да ја покриете тавата со тежок капак кога готвите.

3. Исчистете го црниот дроб од филмот и жолчните канали, потопете во млеко 30 минути. Потоа исцедете го млекото. Добро загрејте го маслото во тава и додадете го кромидот исечкан на прстени. Одозгора се става џигерот, се сече на парчиња со дебелина од околу 1,5 см, се зачинува со сол, бибер и се динста на тивок оган додека не се испушта повеќе крв од црниот дроб, околу 10 минути. Важно е да не се преизложува, инаку црниот дроб ќе стане вкочанет.

4. Пржениот црн дроб префрлете го во сад заедно со другите варени отпадоци; нема да биде потребно понатаму.

4. Во растително масло посебно пропржете го ситно сечканиот кромид. Сите производи (срце, црн дроб, бели дробови, кромид) - исечкајте ги со блендер или критикувате двапати. На добиеното мелено месо додадете ја супата што остана од готвењето на срцето - не треба да испадне дека е ниту течно ниту суво. Пробајте го филот и по потреба посолете.

5. Подгответе го тестото: растворете го квасецот во малку топло млеко. Белките од јајцата се одвојуваат од жолчките, па се матат 2 белки и жолчката со гранулираниот шеќер, се додава разредениот квасец, растителното масло, солта и преостанатото топло млеко. Просејте го брашното и постепено додавајќи го на останатите состојки, замесете тесто со таква конзистентност што заостанува зад ѕидовите. Покријте со крпа и ставете го на топло место да нарасне, околу 1 час, без провев. Потоа замесете тесто и ставете го по втор пат.

6. Се замесува тесто и се формираат пити од него, додавајќи и мало парче путер заедно со филот. Растворете ја преостанатата жолчка во 2 лажици. зовриена вода и со неа намачкајте ја површината.

7. Оставете ги питите да се оддалечат 10-15 минути, а потоа ставете ја во рерна загреана на 200 степени. Печете 15 минути, потоа извадете ги питите од рерната, намачкајте ги со путер, покријте ги со крпа или салфетка, оставете да отстојат уште 15 минути и дури потоа префрлете ги од плехот.