- статија која ги открива сите тајни на Азијците за брз начин за подготовка на здрава храна. Спржете од кормилоЕден од најпопуларните методи за готвење во цела Азија. Го открив за себе неодамна, но веќе се заљубив во него поради неговиот вкус, корисни својства, квалитет, оригиналност и брзина на подготовка. Денес ќе ви кажам за неколку принципи на правилноготвење промешајте-пржете, без кој ќе биде тешко да се движите на самиот почеток. Како да се направи пржење со мешање? Читаме и паметиме.

1. Спржете од кормилоНе е едно јадење. Ова е мноштво јадења кои веќе постојат или сè уште не се измислени, подготвени со помош на оваа технологија. Stir-Fry значи „пржете со постојано мешање“, што е она што ќе го правиме. Речиси целата храна во вашиот фрижидер може да се готви на овој начин.
2.Вок- задолжителен предмет за приготвување на пржење, затоа понекогаш вака подготвените јадења се нарекуваат „вок јадења“. Ова е голема тава направена од тенок челик. Има конусна форма со заоблено или рамно дно (за електрични шпорети), што го олеснува правилното пржење на состојките. Вокот никогаш не се полни целосно, максималната количина на состојки што може да се стави во него е 2 порции. Во спротивно, содржината ќе почне да ја лади тавата, а храната ќе почне да се динста, наместо веднаш да се пржи на висока температура. Вок не може да се замени со ништо, но ако навистина сакате, можете да пробате пржење со длабока тава од леано железо, но треба да го загреете подолго и веднаш да го извадите готовиот сад од тавата, во спротивно. ќе изгори, бидејќи леано железо има тенденција да ја држи посакуваната долго време висока температура. Еве фотографија - пример за класичен вок:
3.Подготовка на состојкиТоа е многу важен процес што треба да се направи однапред. Прво ги миеме и сечеме сите производи, па го ставаме вокот на оган, во спротивно ризикувате да добиете црн јаглен наместо шарено јадење, но тоа не ни треба. Исто така, треба мудро да ја исечете храната. Прво, тоа треба да бидат мали парчиња кои лесно можете да ги соберете со стапчиња за јадење. Второ, секоја состојка се сече во согласност со сопствените карактеристики: месо - во тенки чинии, густ зеленчук (морков, на пример) - во ленти со средна големина и повеќе водени (бугарска пиперка) - во ромбови или широки ленти.
4.Рафинирано растително масло- задолжителна компонента на пржењето. Не можете да ги пржите состојките без масло, затоа обилно истурете (најмалку 2 лажици) и загрејте силно. Затоа, го обрнуваме вашето внимание на фактот дека согорувањето на девствени масла / девствени масла во овој случај ќе биде бескорисно и едноставно ќе изгори. Најдобро делува обичното, евтино, рафинирано пченкарно или сончогледово масло. За посебен азиски дух, на крајот додајте неколку капки сусам.
5.Топлина- клучот за успехот на готвењето со пржење. Вклучете го најголемиот горилник на највисокиот оган и доведете ја тавата на бел оган. За малку. Само вжештениот вок овозможува месото веднаш да стане подготвено за јадење, а зеленчукот да ги задржи корисните материи, светлите бои, да остане сочен и крцкав. Температурата на тавата не треба да се намалува бидејќи сите состојки се пржат, па затоа не треба да се менува ниту протокот на оган под вокот за време на процесот на готвење.
6.Постапка за печење- следната важна точка што произлегува од претходната. Бидејќи сите состојки имаат различни својства и различно време на печење, треба да ги поставите во одредена секвенца. Се сеќаваме на редоследот на вметнување и времето на пржење на состојките на класичното пржење, според овој принцип, можете да готвите речиси сè што е во фрижидер:

• путер: најпрво се прелива, добро загреваме, прелевајќи го целото тавче 3-4 минути;
• зачини: треба да им се припишат лукот, ѓумбирот и чилито, се ставаат директно во маслото за да се добие посакуваната арома, нека се пржи само неколку секунди, во спротивно веднаш ќе изгорат;
• месо, морска хранаили тофу: протеинипржете пред останатите состојки, бидејќи им треба најдолго време на варење, пржете и мешајте 5 минути, додека секое парче не посветли;
• зеленчук: се ставаат и во одреден редослед: прво густи (моркови, модар патлиџан, грав аспарагус), потоа поводени (папрака, зелен кромид) и се пржат 3-4 минути пред да се додадат следните состојки;
• тестениниили оризот: јаглехидрати,оние што се однапред подготвени во посебен тенџере може да се додадат во вокот речиси на самиот крај, бидејќи не бараат дополнителна термичка обработка;
• сос:последниот акорд на јадење подготвено со методот на мешање, комбинирајќи ги сите поединечни состојки заедно, најчесто мешавина од соја и риба / сосови од остриги и бибер, меѓутоа, многу Кинези тука додаваат една кафена лажичка скроб, разредена со ладна вода за посебен сјај и убава презентација (овој прекрасен лајф хак: садот веднаш добива сјаен сјај и пристоен изглед).

7.Постојано мешање- предуслови за готвење јадења со методот на мешање. Нема да мешаме - сè ќе изгори, бидејќи температурата за готвење е многу, многу висока. Вистинските готвачи во вок користат стапчиња за да ги мешаат состојките, но тоа не е неопходно. И да, повторно постојано мешајте!

Стир Фрај е метод во кој храната се пржи во масло на максимална топлина. Во овој случај, времето за готвење е минимизирано, што ви овозможува да ја зачувате целата сочност на состојките.

Ние ќе готвиме месо според горенаведениот метод, додавајќи му печурки, пиперки и моркови. Прженото свинско „промешајте“ со светли зеленчуци, зачинети со соја сос и лук, излегува умерено зачинето и навистина вкусно! Уверете се сами пробувајќи го ова прекрасно јадење!

Состојки:

• свинско месо (пулпа без коски) - 300 g;
• бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ;
• свежи шампињони - 180 g;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• лук - 3-4 чешниња;
• растително масло - 80-100 ml;
• зелени - мал куп.

За сосот:

• компир скроб - ½ лажиче;
• ориз оцет - ½ лажица масло. лажици;
• соја сос - 50 ml.

Рецепт за пржено свинско „промешајте“ со фотографија

Како да се готви свинско промешајте со зеленчук

1. Првиот чекор е да подготвите прелив за свинско месо и зеленчук. Во посебен сад измешајте ги соја сосот, скробот и оризот оцет. Последната компонента може да се замени со обичен сок од лимон. Измешајте сè и оставете го настрана засега.
   
2. Следно, да ги подготвиме сите состојки за пржење. Свинското месо го миеме и потоа го сечеме на тенки ленти низ влакната.
   
3. Измиените печурки исечкајте ги на чинии.
   
4. Исечете ја слатката пиперка на две половини, отстранете ги сите семиња и прегради. Преостанатиот дел исечете го на парчиња, чија големина приближно треба да се совпадне со големината на парчињата месо.
   
5. Излупените моркови исечкајте ги на ленти.
   
6. Загреваме тавче со дебело дно со високи страни, додавајќи една или две лажици растително масло. Не вреди да се прелива целото масло веднаш - за време на процесот на готвење, додајте го по потреба во мали порции. Додека мешате, гответе го месото на силен оган неколку минути. Благодарение на финото сечење и високата температура, свинското месо ќе се готви многу брзо и ќе биде многу меко. Имајте предвид дека парчињата месо се пржат во тава на делови (во околу 4 поминувања): ако го ставите целото месо одеднаш, ќе испушти многу сок, во кој ќе се задуши, а не ќе се пржи.
   
7. Готовото свинско месо засега го префрламе во друго јадење, а на врелата површина на ослободената тава ги мачкаме печурките. Бидејќи готвиме со помош на технологијата за пржење, треба да ги пржите печурките во мали делови (3-4 пати) на силен оган 2-3 минути, енергично мешајќи ги.
   
8. Потоа испржете ги парчињата слатката пиперка на 2-3 премини. Продолжете да ја одржувате температурата висока и не заборавајте да ги промешате парчињата зеленчук. За само една минута извадете ја пиперката од тавата.
   
9. Ние готвиме моркови на ист начин. Не заборавајте дека методот „перење пржете“ не дозволува препржена храна! Сите зеленчуци треба да бидат крцкави и да ја задржат својата природна боја.
   
10. Во последната порција зеленчук ставете ги сите претходно испржени состојки. Брзо истурете го сосот подготвен на самиот почеток и исцедете го лукот. Веднаш измешајте и по една минута тргнете ја тавата од оган. Јадењето излегува убаво и сјајно по облекувањето со сос.
    
11. Месото со зеленчук го дистрибуираме во поделени чинии, додаваме сецкани билки и послужуваме. Ако соја сосот не е доволно солен, можете да додадете сол на состојките.
    

Рецептот Стир Фрај свинско пржено свинско месо е одлична можност за диверзификација на стандардното мени. Ова јадење е совршено дури и за празнична вечера. Пријатен оброк!

Состојки:
- 300 гр свинско месо
- 2 моркови
- 1 пиперка
- 5 шампињони печурки
- 1 главица кромид
- 50 мл соја сос
- 1/2 лажичка скроб
- сок од лимон по вкус
- растително масло
Подготовка:
1. Подгответе го филот, измешајте ги скробот и соја сосот. Готовиот фил го тргаме на страна.
2. Следно, ги исекуваме сите производи на парчиња со иста големина што се погодни за вас.
3. Во топол вок на силен оган во растително масло, брзо испржете го подготвеното месо неколку минути. Ставете го месото во тавче по порции, така што кога ќе се ослободи сокот, да има време да се пржи додека не се појави златна кора, а не да се вари. Зеленчукот го пржиме и по порции, оставаме внатре да остане крцкав и сочен и да ја задржи светлата боја. Не го преварувајте пржењето за миење. Зеленчукот треба да испадне, така да се каже, за заб.
4. Во последниот дел од пржениот зеленчук, исцедете неколку чешниња лук преку преса, додадете магдонос или цилинтро. Брзо измешајте, додајте го целиот пржен зеленчук и месо, наполнете со сипување, измешајте, сè ќе стане многу убаво и сјајно. Да го држиме садот на оган една минута и да го тргнеме од оган.
5. Излегува многу елегантно сјајно ароматично јадење. И главната работа е брзо да се готви.

Свинското пржено месо е месо со божествен вкус, кое ќе биде високо ценето дури и од најпребирливите гурмани.

Спржете со мешање е метод за готвење кој често се користи во различни видови кинески јадења. Кај нас овој начин на готвење сè уште не пушти корени, но во најскапите ресторани веќе почнува да ужива огромна популарност.

Состојките потребни за да се направи промешување се прилично достапни, а рецептот за кинеско свинско месо е прилично едноставен. Основното правило е брзо да се пржат сите состојки во топла тава со најмалку маснотии. Исто така, не заборавајте да додадете сос од соја чуда на крајот од готвењето. Тоа е сосот што на свинското пржено месо му дава прекрасен изглед и суптилна нота на киселост.

Состојки:

- 0,5 грама свинско месо,
- 1 морков,
- 100 грама печурки,
- 1 бугарска црвена или жолта пиперка,
- 2 чешниња лук,
- 3-4 лажици соја сос,
- 1 лажица скроб (не полн),
- сол и бибер (по вкус).

Фото - рецепт за кинески свинско месо

Темелно измијте го свинското месо под млаз вода, а потоа исечете го на мали ленти.
Парчињата свинско месо ставете ги во тавче со малку масло и пржете ги по една минута од секоја страна.
Исечете ги печурките на парчиња.
Исечете ја пиперката на ленти.
Само носете со себе...
Изрендајте моркови за „корејски“ моркови.
Во загреана тава за пржете ги лентите пиперка со изрендан морков 2 минути. Потоа задолжително додадете го лукот исечкан на парчиња.
Ќе ги пржиме и печурките 2 минути.
Печурките треба да поруменат.
Комбинирајте соја сос со скроб во длабок сад. Ајде да се мешаме.
Ставете во тавата