Состојки:
- 300 гр свинско месо
- 2 моркови
- 1 пиперка
- 5 шампињони печурки
- 1 главица кромид
- 50 мл соја сос
- 1/2 лажичка скроб
- сок од лимон по вкус
- растително масло
Подготовка:
1. Подгответе го филот, измешајте ги скробот и соја сосот. Готовиот фил го тргаме на страна.
2. Следно, ги исекуваме сите производи на парчиња со иста големина што се погодни за вас.
3. Во топол вок на силен оган во растително масло, брзо испржете го подготвеното месо неколку минути. Ставете го месото во тавче по порции, така што кога ќе се ослободи сокот, да има време да се пржи додека не се појави златна кора, а не да се вари. Зеленчукот го пржиме и по порции, оставаме внатре да остане крцкав и сочен и да ја задржи светлата боја. Не го преварувајте пржењето за миење. Зеленчукот треба да испадне, така да се каже, за заб.
4. Во последниот дел од пржениот зеленчук, исцедете неколку чешниња лук преку преса, додадете магдонос или цилинтро. Брзо измешајте, додајте го целиот пржен зеленчук и месо, наполнете со сипување, измешајте, сè ќе стане многу убаво и сјајно. Да го држиме садот на оган една минута и да го тргнеме од оган.
5. Излегува многу елегантно сјајно ароматично јадење. И главната работа е брзо да се готви.

- статија која ги открива сите тајни на Азијците за брз начин за подготовка на здрава храна. Спржете од кормилоЕден од најпопуларните методи за готвење во цела Азија. Го открив за себе неодамна, но веќе се заљубив во него поради неговиот вкус, корисни својства, квалитет, оригиналност и брзина на подготовка. Денес ќе ви кажам за неколку принципи на правилноготвење промешајте-пржете, без кој ќе биде тешко да се движите на самиот почеток. Како да се направи пржење со мешање? Читаме и паметиме.

1. Спржете од кормилоНе е едно јадење. Ова е мноштво јадења кои веќе постојат или сè уште не се измислени, подготвени со помош на оваа технологија. Stir-Fry значи „пржете со постојано мешање“, што е она што ќе го правиме. Речиси целата храна во вашиот фрижидер може да се готви на овој начин.
2.Вок- задолжителен предмет за приготвување на пржење, затоа понекогаш вака подготвените јадења се нарекуваат „вок јадења“. Ова е голема тава направена од тенок челик. Има конусна форма со заоблено или рамно дно (за електрични шпорети), што го олеснува правилното пржење на состојките. Вокот никогаш не се полни целосно, максималната количина на состојки што може да се стави во него е 2 порции. Во спротивно, содржината ќе почне да ја лади тавата, а храната ќе почне да се динста, наместо веднаш да се пржи на висока температура. Вок не може да се замени со ништо, но ако навистина сакате, можете да пробате пржење со длабока тава од леано железо, но треба да го загреете подолго и веднаш да го извадите готовиот сад од тавата, во спротивно. ќе изгори, бидејќи леано железо има тенденција да ја држи посакуваната долго време висока температура. Еве фотографија - пример за класичен вок:
3.Подготовка на состојкиТоа е многу важен процес што треба да се направи однапред. Прво ги миеме и сечеме сите производи, па го ставаме вокот на оган, во спротивно ризикувате да добиете црн јаглен наместо шарено јадење, но тоа не ни треба. Исто така, треба мудро да ја исечете храната. Прво, тоа треба да бидат мали парчиња кои лесно можете да ги соберете со стапчиња за јадење. Второ, секоја состојка се сече во согласност со сопствените карактеристики: месо - во тенки чинии, густ зеленчук (морков, на пример) - во ленти со средна големина и повеќе водени (бугарска пиперка) - во ромбови или широки ленти.
4.Рафинирано растително масло- задолжителна компонента на пржењето. Не можете да ги пржите состојките без масло, затоа обилно истурете (најмалку 2 лажици) и загрејте силно. Затоа, го обрнуваме вашето внимание на фактот дека согорувањето на девствени масла / девствени масла во овој случај ќе биде бескорисно и едноставно ќе изгори. Најдобро делува обичното, евтино, рафинирано пченкарно или сончогледово масло. За посебен азиски дух, на крајот додајте неколку капки сусам.
5.Топлина- клучот за успехот на готвењето со пржење. Вклучете го најголемиот горилник на највисокиот оган и доведете ја тавата на бел оган. Близу. Само вжештениот вок овозможува месото веднаш да стане подготвено за јадење, а зеленчукот да ги задржи корисните материи, светлите бои, да остане сочен и крцкав. Температурата на тавата не треба да се намалува бидејќи сите состојки се пржат, па затоа не треба да се менува ниту протокот на оган под вокот за време на процесот на готвење.
6.Постапка за печење- следната важна точка што произлегува од претходната. Бидејќи сите состојки имаат различни својства и различно време на печење, треба да ги поставите во одредена секвенца. Се сеќаваме на редоследот на вметнување и времето на пржење на состојките на класичното пржење, според овој принцип, можете да готвите речиси сè што е во фрижидер:

• путер: најпрво се прелива, добро загреваме, прелевајќи го целото тавче 3-4 минути;
• зачини: треба да им се припишат лукот, ѓумбирот и чилито, се ставаат директно во маслото за да се добие посакуваната арома, нека се пржи само неколку секунди, во спротивно веднаш ќе изгорат;
• месо, морска хранаили тофу: протеинипржете пред останатите состојки, бидејќи им треба најдолго време на варење, пржете и мешајте 5 минути, додека секое парче не посветли;
• зеленчук: се ставаат и во одреден редослед: прво густи (моркови, модар патлиџан, грав аспарагус), потоа поводени (папрака, зелен кромид) и се пржат 3-4 минути пред да се додадат следните состојки;
• тестениниили оризот: јаглехидрати,оние што се однапред подготвени во посебен тенџере може да се додадат во вокот речиси на самиот крај, бидејќи не бараат дополнителна термичка обработка;
• сос:последниот акорд на јадење подготвено со методот на мешање, комбинирајќи ги сите поединечни состојки заедно, најчесто мешавина од соја и риба / сосови од остриги и бибер, меѓутоа, многу Кинези тука додаваат една лажичка скроб, разредена со ладна вода за посебен сјај и убава презентација (овој прекрасен лајф хак: садот веднаш добива сјаен сјај и пристоен изглед).

7.Постојано мешање- предуслови за готвење јадења со методот на мешање. Нема да мешаме - сè ќе изгори, бидејќи температурата за готвење е многу, многу висока. Вистинските готвачи во вок користат стапчиња за да ги мешаат состојките, но тоа не е неопходно. И да, повторно постојано мешајте!

Спржете од кормило- овој начин на готвење, кога сите производи, претходно исечени на тенки парчиња, многу брзо се пржат на врело масло со постојано мешање.

Токму поради ова постојано мешање, сите состојки за овој начин на готвење се подготвуваат однапред, што е многу типично за кинеската, поточно кантонската кујна - тогаш нема да има време за сечење.

Ако треба брзо да готвите, тогаш едноставно исечете го свинското месо на тенки ленти и маринирајте ги овие ленти во истата маринада околу 20-30 минути.

И во двата случаи свинското месо се сече на тенки ленти, бидејќи за мешањесе користи само таков рез.

Кромидот се сече на тенки полупрстени, белиот дел од зелениот кромид се сече косо на три сантиметри. Морковите исечкајте ги на тенки стапчиња со големина на кибрит. Целерот исечкајте го на тенко дијагонално. Исечете ја бугарската пиперка на ленти.

Ако користите дополнителни состојки, тие исто така се сечат на сличен начин - печурките се сечат на тенки парчиња.

Го чистиме ѓумбирот (погодно е да се направи тоа со лажица) и се сече на тркалезни парчиња.

Првично сакав само да го здробам второто чешне лук со рамната страна на сечилото на ножот, но потоа се предомислив и едноставно го исечкав на големи парчиња.

Сепак, ѓумбирот и лукот служат само за вкус на маслото, а не на храната.

Значи, сите состојки за промешајте-пржетеподготвени.

Готвење свинско месо со пржење.

Најдобро е да се готви, се разбира, во вок. Но, ова не значи дека секоја кујна има вок. Значи, ајде да готвиме во длабока тава.

Загрејте растително масло на силен оган, пожелно е масло од кикиритки или пченка, бидејќи тие имаат повисока точка на вриење.

Во тавче ставете кромид, моркови и целер.

Со постојано брзо мешање, буквално минута или половина, се пржи зеленчукот на масло, треба само да почне да омекнува, по што додаваме зелен кромид исечкан со пердуви - белиот дел од него - и пиперката.

Постојано мешајќи, пропржете сè заедно додека пиперката не почне да омекнува.

Ако користите други состојки, тогаш додадете ги и нив. Ако има многу зеленчук, тогаш го готвиме во неколку премини.

Главната работа е да не се преекспонира - зеленчукот треба да остане малку крцкав во средината.

Ставете го зеленчукот од тавата во сад и почнете да го пржите месото.

Доколку е потребно, додадете масло во тавата и повторно загрејте ја силно.

Исецкан ѓумбир и лук фрлете ги во врело масло, пржете ги 30 секунди, избегнувајќи да изгорат.

Потоа во тавче ставете свинско месо исечкано на тенки ленти. Ако има многу месо, тогаш свинското месо пропржете го на делови - потребно е да се пржи, а не да се задуши во сопствениот сок. Соодветно на тоа, маслото во тавата мора да биде многу жешко, речиси жешко, така што свинското месо веднаш ќе почне да се пржи, а сите негови сокови ќе бидат запечатени внатре во парчето.

Пржете го свинското месо додека не се свари. Со ова можете да дејствувате сосема слободно и само лесно да го испржите, оставајќи го или со крв или розев внатре.

Овде е важно свинското месо целосно да се испржи и притоа да не се пресуши.

Кога свинското месо ќе се испржи, додајте соја сос во вокот (или тавата), по желба можете да посипете малку мирин или ориз оцет.

Со постојано мешање доведете го сосот да зоврие - ќе ви требаат 10-20 секунди, малку испарете го сосот, околу една минута, извадете го лукот и ѓумбирот, тие веќе си ја завршија работата и додадете го пржениот зеленчук и речиси целиот сецкан зелен кромид, веќе неговиот зелен дел.

Повторно измешајте сè заедно за сосот да го покрие секој залак.

Ако постои таква желба, тогаш можете да разредете лажичка скроб во ладна вода и да го истурите скробот во сосот, а со тоа малку да го згуснете и да му дадете на сосот надворешен сјај.

Послужете свинско прженонајдобро со бесквасен ориз или тестенини. Месото и сосот се ставаат во чинија, се мачка наоколу оризот, се посипува со преостанатиот зелен кромид и се сервира веднаш.

Свинското месо и зеленчукот се многу ароматични, месото е меко, а зеленчукот е малку крцкав, што создава пријатен контраст.

Денеска ќе готвиме свинско месо во азиски стил со пржени зеленчуци.

Не е име на јадење, туку традиционална техника за подготовка на храна во земјите на истокот.

Во превод од англиски значи „пржете и промешајте“.

Спржете со мешање е одлично за свинско, говедско, пилешко, ракчиња, тофу, зеленчук и тестенини.

За да готвиме свинско пржено месо, ни требаат:

Список на состојки:

• свинско месо 1 кг
• моркови 2-3 ЕЕЗ.
• бугарска пиперка 3-4 парчиња.
• печурки 300 гр.
• кромид 3-4 ЕЕЗ.
• боранија 300 гр.
• лук 5 чешниња
• цилинтро 1 китка
• соја сос 150 мл.
• скроб 3 лажички
• ориз (јаболков) оцет 2 лажици
• растително масло за пржење
• шеќер 1-2 лажички

Промешајте свинско месо со зеленчук - чекор по чекор рецепт:

За почеток, ќе ги исечеме сите производи на големи ленти.

Во ова јадење треба да има 2 пати повеќе зеленчук од месо, па да почнеме со нив.

Со оглед на тоа што процесот на готвење со пржење е многу брз, целата храна мора да се подготви однапред, бидејќи во процесот на пржење, нема да има време да ги исечете.

Во меѓувреме ги исеков кромидот, морковите на крупни ленти, а сега ја исечкавме и пиперката.

За да може садот да биде светол и убав, земав пиперки со различни бои, но генерално, можете да го користите апсолутно секој зеленчук што сакате да го направите со пржење.

За овој рецепт земете голем куп со вкус на цилинтро и исечкајте го.

Следно, свинското месо го сечкаме на тенки, еднакви парчиња со големина на еден залак. За месото да се готви побрзо, мора да се исече преку зрното. Како по правило, немасното месо или живината се користи за пржење.

Сите производи се подготвени, одиме на шпорет да ги пржиме.

Традиционално, за подготовка на ова јадење се користи вок.

Истурете малку растително масло и загрејте го многу.

Најдобро е да користите какво било рафинирано масло за ова.

Најпрво пропржете го свинското месо.

Месото го готвиме со постојано мешање додека целосно да испари сокот од месото, па пржете неколку минути на масло и префрлете го во сад.

Сите зеленчуци пропржете ги на мала количина масло еден по еден. Како месото, мора постојано да се мешаат за порамномерна кора од карамела. Зеленчукот го пржиме на силен оган не повеќе од 5 минути, за да има време да порумени, но во исто време да остане малку крцкав. Додадете масло во вокот по потреба, само ако зеленчукот целосно го апсорбирал.

Во меѓувреме испржав пиперки, моркови, боранија и печурки. Имам замрзнати печурки, ако имате свежи печурки исечете ги на еднакви кришки.

Останува да се пржи кромидот. Истурете масло во вокот, додадете го кромидот и варете на силен оган додека малку не порумени.

По околу 5 минути, истурете го сечканиот лук во пропржениот кромид и пропржете го со кромидот уште 1-2 минути.

Истурете го целиот пржен зеленчук во вокот, без да ја намалите топлината, додадете шеќер и промешајте. Се додава шеќер за да се додаде дополнителна карамелизирање на зеленчукот.

По неколку минути, додадете го прженото свинско месо во зеленчукот, истурете го оцетот од ориз, измешајте и продолжете со готвење на силен оган.

Во меѓувреме измешајте ги скробот и соја сосот, истурете ја смесата во вок и мешајте 1-2 минути, додека сосот не се згусне и производите не добијат сјаен сјаен изглед и вискозна конзистентност.

Останува да се додадат билките, да се меша и, доколку е потребно, да се посолува.

Сега го исклучуваме огнот, нашето свинско месо со зеленчук е подготвено за мешање!

Посипете со сусам и послужете како посебно јадење или со прилог. Оризот е најдобар за ова.

Ако садот се готви брзо и правилно, тогаш зеленчукот не треба да се вари, но да не остане суров, туку малку да крцка.

Овој рецепт е многу успешен, свинското месо се покажува како невообичаено вкусно и ароматично. Деликатното месо, малку крцкавиот зеленчук и зачинетите билки натопени во слатко-кисел сос одат одлично и ќе ги израдуваат сите љубители на азиската кујна.

Ви посакувам добар апетит!

За да не пропуштите нови, интересни видео рецепти - ПРЕТПЛАТЕТЕ СЕна мојот канал на YouTube Колекција на рецепти👇

👆 Претплата со 1 клик

Дина беше со тебе. До следниот пат, до нови рецепти!

Свинско месо со зеленчук промешајте - видео со рецепт:

Свинско месо со пржено зеленчук - фото:

Не знам ни кој во нашето семејство готви повеќе и повеќе ... јас или мојот сопруг ... некако сè оди рамномерно, иако, не ... мојот сопруг готви, сепак, почесто ...))
Веројатно забележавте дека во моето списание има многу рецепти подготвени од мојот сопруг, дури и имам таква ознака. Сега решив да правам постови со негови рецепти различни од моите, да му направам аватар... Хм, момци во мојата кујна правило!))
Вчера нè нахрани со такво прекрасно перење! Бомба! Нема други слави!)))

Што ти треба:

Свинска пулпа (можна е мисирка) - 1 кг.,
Модар патлиџан - 2 ЕЕЗ.,
Бугарска пиперка - 3 ЕЕЗ.,
Голема краставица - 1 ЕЕЗ.
Зелен кромид - мал куп.

Маринада:
Лук - 4 заби
Соја сос - 6 лажици
Сос од остриги - 3 лажици
Црвен ориз оцет (оризово вино или сок од лимон) - 2 лажици,
Растително масло - 4 лажици
Топла црвена пиперка паста „Гочудјанг пипер паста“ - 1 лажица масло. (може да се замени со свежа чили пиперка)

Сос:
Остатоци од маринадата,
Сос од месо (или вода) - 0,5 чаши
Скроб - 1,5 лажиче
По потреба: сол, чили, паста од бибер итн.

За пржење:
Растително масло - 4-5 лажици,
Путер - 50 гр.

Како да се направи:

1. Измешајте ги сите состојки за маринадата.
Исечете го месото на тенки парчиња и маринирајте во подготвената маринада 30 минути.
Исечете ја бугарската пиперка, модар патлиџан, краставица на кришки. Исечкајте го зелениот кромид косо, долг 3-4 см.
2. Загрејте 4-5 лажици во вок. растително масло и 50 гр. путер.
Прво треба да го испржите месото. Месото се пржи на делови (овде може да се подели на три дела, и да се пржи во три пасови), на силен оган. Пржете брзо, буквално 3-4 минути додека не се појави кора. Ако во вок се појави сок од месо, тогаш прво, истурете го во посебен сад, овој сок подоцна ќе ни биде корисен за сосот, а второ, месото ни треба да се пржи, а не да се задуши, затоа, не имајте вишок течност во вок за што!
Готовото месо ставете го во чаша со дупче лажица.
3. Месото е подготвено, сега да се свртиме кон зеленчукот.
Прво испржете ги краставиците и пиперките. Исто така се прави кратко и брзо, буквално 1-2 минути, штом се појави златна кора, ја вадиме со дупче лажица, ја ставаме во шолја до месото. Не варете премногу долго за да спречите зеленчукот да се претвори во каша. Не заборавајте дека сè пржиме на силен оган.
Ако во вокот нема масло, додадете 1 до 2 лажици. зеленчук, сеуште можете 1 лажица масло. кремаста. Сега ќе ги пржиме модрите патлиџани. Исто така брзо, до златно кафеава, 1-2 минути - не повеќе.
4. Додека зеленчукот се пече, го завршуваме нашиот сос.
Ги земаме остатоците од маринадата во која се маринираше месото, таму го додаваме сокот од месото (запомнете, кој го истуривме од вокот на почетокот) околу 0,5 шолји (ако нема сок од месо, можете да го замените со обичен флаширан вода), измешајте, додадете скроб таму 1,5 лажиче, измешајте. Вкусете го сосот, по потреба додадете малку сол, чили пипер... се по ваш вкус.
5. Сега за конечниот процес:
Во вок се става месото, зеленчукот, се меша, се става сечканиот зелен кромид, се прелива сосот, се меша и се варат уште 1-2 минути.
Послужете токму таму со варен ориз!