Манти готви релативно долго, затоа подгответе се постојано да ги избркате роднините кои ненадејно влегуваат во кујната од паробродот. Но, вреди“.

РЕЦЕПТ ЗА МАНТ

Што ти треба:

Тесто:
4,5 лажици. брашно
250-300 мл вода
1 јајце
1 лажиче сол

Полнење:
900 гр јагнешко или говедско месо (може да земете половина јагнешко, половина говедско месо, или можете да земете свинско месо целосно, ова е прашање на личен избор, принудата е несоодветна овде)
200 гр маснотии од опашката (во отсуство на маснотии, можете да изберете повеќе масни делови од месо и да земете малку повеќе од тоа)
600 гр кромид
1 лажиче Зира со тобоган (пожелно е да не се користат веќе мелени зачини)
1 лажиче коријандер
0,5 лажиче црн пипер (љубителите на зачинети можат да земат уште малку бибер)
1 лажиче сол

((на страница))

Како да се готви манти:

1. За тестото, просејте го брашното во голем сад.

2. Растворете сол во ладна вода (можете кратко да ја ставите во фрижидер).

3. Направете бунар во брашното, додадете сурово јајце и ладна вода со сол.

Фото: веб-страница Треба да биде еластично и да не се лепи за вашите раце. По потреба можете да додадете малку брашно. Расукајте го тестото во топка и оставете го под крпа 2 часа.

4. За филот, месото треба, вооружено со остар нож и доволно трпение, да се исече на што помали, еднакви коцки. Направете го истото со мрсната опашка.

5. Кромидот се сече на тенки мали ленти. Имам прекрасен остар уништувач за овие цели, па ако имате нешто слично, користете го. Ова е одлична заштеда на време. Лесно посолете го кромидот и убаво измесете го со раце.

6. Месото, маснотиите се мешаат со кромидот и зачините, претходно сомелени во малтер. Повторно измешајте темелно. Алтернативно, можете да додадете малку свеж цилинтро во месото. Но, прво, можете да се обидете без него. Ве советувам да експериментирате по втор пат.

7. Расукајте го тестото додека не стане проѕирно и исечете го на кругови.

8. Сега можете да вајате: прво штипнете ја средината.

Фотографија: локација Потоа расклопете го работното парче со другата страна и повторно направете две шипки. Останува само да ги поврзете игличките едни со други и внимателно да ги стегнете.

9. Време е за готвење. Многу извори сугерираат подмачкување на обвивката или двојното ниво на котелот со масло. Навикнат сум да го правам тоа обратно. Истурам во помал сад со масло и земајќи ја мантијата за горниот спој, само го потопувам дното во маслото. Никогаш порано не се заглавил.

10. Мантите се подготвуваат околу 45-55 минути. Многу зависи од дебелината на тестото што го добивте и од големината на самите манти.

11. По 50 минути, можете да отворите и да земете примерок. Манти е лесно да се добие. Ако мантите само се креваат - само подигнете, ако не, тогаш можете да ги соберете со силиконска шпатула. Проверено - работи. Или малку протресете го секое ниво.

Послужете манти исклучиво со вистинскиот сос. Шарената водителка на програмата Лара Кацова со нас ги сподели своите омилени рецепти.

ЗАЧИТЕН СОС СО ЗЕЛЕНТИ

Манти мора да се сервира со сос. Фото: thinkstockphotos.com

Лара Кацова: „Мајката на мојот близок пријател од Тбилиси ме научи на овој сос“.

Што ти треба:
500 гр домати од конзерва во сопствениот сок
2 чешниња лук
50 гр цилинтро
50 зеленило од копар
1 лажица масло хмељ-сунели
1 лажица масло коријандер
половина чили
мелен црвен пипер - по желба
1 лажиче Сахара
1 лажиче сол

Како да направите топол сос од тревки:

Бришење на доматите низ сито, ситно исецкајте го лукот. Измешајте ги лукот и доматите, додадете сол и шеќер, ставете ја смесата на тивок оган, оставете да зоврие и динстајте 5-7 минути. Додадете хопла сунели, коријандер, ситно сечканото чили и динстајте уште 3 минути. Ако сакате повеќе луто, додадете мелен црвен пипер. Тргнете го од оган, ставете ситно сечкан цилинтро и копар, покријте го и оставете да се излади.

СЛАТК СОС

Лара Кацова: „Разбирам дека нема да ја отворам Америка, сите знаат за класичниот сос од павлака за кинкали. Но, мојот рецепт е сè уште поинаков - заситен со билки и пикантност“.

Што ти треба:
1 лажица масло. павлака 20%
2-3 чешниња лук
мала чили пиперка
доволна количина цилинтро и копар

Како да направите сос од павлака:

Лукот и чилито ситно исечкајте ги, отстранувајќи ги семките. Исечете ги билките, измешајте сè. Солта. Целата финта е дека треба да има многу зеленило, повеќе е како зелена со кисела павлака, а не павлака со тревки.

Во секој регион, манти се подготвува на свој начин. Но, ако се знае многу за кнедли и кнедли традиционални за Словените, тогаш не секој знае како да готви манти. Но, овој необичен вид производи од месо и брашно заслужува да се подготви не само на исток.

Азиските манти се разликуваат од кнедлите со богата разновидност на пломби и големи димензии.

Волуменот на манти е поврзан со содржината на филот. За разлика од равиоли, кнедли и кнедли, во средината на тестото не се става виткано мелено месо, туку ситно сечкано месо со кромид. Соодветно на тоа, потребен е многу простор за такво полнење, што доведува до голема големина на производот.

Секој што сака да готви манти дома нема да има потешкотии, бидејќи ова јадење обично го подготвуваат народите на Истокот на овој начин - во домашен семеен круг за домашни оброци. Со текот на времето, со навлегувањето на источната култура на Запад и стекнување на популарност во други земји, подготовката на манти стана возможна во индустриски размери. И со само-готвење, тие сè повеќе почнаа да прават манти во мултиварка или двоен котел.

Класичен рецепт за тесто и манти

Пред да го разгалите вашиот дом со манти, треба да почнете да ги совладувате основите и да ги научите сите суптилности на готвењето. Тестото за манти е важна и клучна фаза во создавањето на јадење.На крајот на краиштата, неправилно подготвеното тесто ќе ја уништи целата работа: ќе биде премногу густо и ќе спречи вриење на полнењето или ќе испадне дека е премногу тенко и искинато, што исто така ќе го уништи садот.

Чекор-по-чекор рецепт за правење бесквасно тесто

Едноставен рецепт за создавање на совршено тесто за манти на многу начини е сличен на вообичаеното бесквасно тесто за кнедли. Но, времетраењето на неговото месење и вешто обликување се белегот на Истокот.

За правилен тест за манти, мора:

• брашно - 1 кг;
• јајца - 2 ЕЕЗ.;
• вода - 2 чаши;
• сол - 2 лажици. лажици.

Чекор-по-чекор подготовка на тесто за манти:

1. Истурете вода (1,5 чаши) во сад, изматете јајца, истурете сол. Водата треба да биде топла, но не и топла, инаку јајцата ќе се виткаат и тестото нема да работи.
2. Темелно измешајте ги сите компоненти додека солта целосно не се раствори.
3. Во посебен длабок сад просејте го брашното. Процесот на сеидба дополнително ќе го засити брашното со кислород, што позитивно ќе влијае на самото тесто.
4. Откако ќе направите вдлабнатина во средината на брашното, истурете ја подготвената солена смеса.
5. Нежно измешајте го тестото на манти. Додека мешате, малку по малку додадете 0,5 шолји преостаната топла вода.
6. Месете го тестото во сад додека целото брашно не се вклучи во процесот. Треба да добиете многу густа конзистентност што не може да се преврти со лажица.
7. Ставете го тестото на чиста површина на масата и почнете да го месите со раце. За да не се залепи ништо на масата, треба периодично да посипете брашно за подобро место.
8. Макотрпниот процес на работа со тестото ќе трае 15-20 минути. За цело време, мора внимателно да го месите тестото, дробејќи го од сите страни. Само така од него можете да ја постигнете саканата густина и мазност.
9. Правилно подготвеното тесто обликувајте го во топка. Ова се прави кога повеќе не се лепи на површината, станал што е можно поеластичен, но сè уште не е многу стрмен.
10. Оставете го готовото тесто да отстои 30 до 50 минути. За да не издржи, ставете ја топката во пластична кеса или покријте ја со малку влажна крпа.
11. Одмореното тесто поделете го на 4-6 дела. Секое парче расукајте го во валјак и исечете го на еднакви парчиња.

Правилно моделирање на манти и нивно готвење

Тестото за манти треба да биде мазно и еластично. На крајот на краиштата, конечниот резултат зависи од тоа како ќе го задржи полнењето со сок од месо. Не секој знае како правилно да изваја манти. На крајот на краиштата, давајќи им облик на познати кнедли или кнедли, можете едноставно да го уништите садот.

Расукајте парчиња тесто со дебелина не подебели од 2 мм. Исечете го на големи квадрати од 10 на 10 см.

Филот се поставува во средината на сите квадрати. За оваа големина на тесто, потребна ви е 1 лажица масло. една лажица мелено месо.

Сега треба да го обликувате мантија со поврзување на 4 од неговите агли заедно.

А потоа уште еднаш обликувајте ги добиените агли, со што ќе им дадете облик на мантите.

За жал, за убаво да извајате манти, потребна ви е долга обука за ова прашање. Но, постојат различни начини за поврзување на тестот, така што секој ќе најде лесна опција за себе. Некој полесно ги кубе традиционалните ќошиња, некој ќе го совлада „пигталот“, а некој ќе готви мрзливи манти.

Овие кулинарски ремек-дела се готват во посебни тенџериња - каскани (мантовоци). Ова е специјален уред во кој производите се готват со зголемување на пареата. Во отсуство на таков уред, секогаш можете да готвите манти во обичен двоен котел.

Пред да се стават во тенџере, мантите се навлажнуваат со растително масло одоздола за да не се залепат на дното. Алтернативно, можете да направите друга постапка - подмачкајте ја решетката на тавата. Производите се поставени на растојание едни од други за да не се држат заедно на страните.

Ставете ги сите решетки во касканот. Колку манти да се готви ќе зависи од видот на опремата за кујна, полнењето и дебелината на тестото. Но, просечното време за готвење е 40-45 минути. Храната се служи топла, можно е со свежи билки.

Тајните на совршениот тест

• За тенко тесто што нема да се кине за време на обликувањето, најдобро е да земете пченично брашно од 1 и 2 одделение, комбинирајќи ги во иста пропорција.
• За цврсто и еластично тесто, пропорцијата на брашно и вода секогаш мора да се почитува. За 1 дел вода 2 дела брашно.
• Јајцата се важна состојка во бесквасното тесто. За 1 кг брашно треба да има најмалку 2 јајца.
• Идеално ширење тесто - 1 мм.

Најдобрите рецепти за правење манти

Главната карактеристика на полнењето е начинот на мелење. Модерните домаќинки сè почесто користат мелници и блендери за месо, но ова е фундаментално погрешно за класично јадење.

Со месо исечкано со нож, ориенталната храна излегува многу повкусна.

Традиционално, манти обично се подготвува со месо, најчесто од неколку месни производи: јагнешко, свинско, пилешко, говедско месо. Задолжителен додаток на месото е парче маснотии од опашката, што го прави јадењето повкусно и сочно. Исто така, сочноста на мантите ја дава кромидот, кој нужно мора да биде присутен во меленото месо во сооднос од 1 до 2.

Компирите и тиквата се вообичаени традиционални додатоци на месото. Компирите ја апсорбираат вишокот на влага, спречувајќи ги мантите да се пробијат, а тиквата додава еден вид уникатен вкус на јадењето. Во современиот свет, манти може да се готви со сите видови пломби: урда, печурки, овошје.

Рецептите за правење манти се разновидни, бидејќи секоја националност ги готви според нивните историски утврдени рецепти.

Во Узбекистан, традиционално, за такво јадење се прави фил од јагнешко месо.

Состојки за тестото:

• брашно - 500 гр;
• јајце - 1 ЕЕЗ;
• вода - 120 g;
• сол - нотка.

• јагнешко - 0,5 кг;
• маснотии од маснотии од опашката - 50-100 g;
• кромид - 300 g;
• сол, зачини - по вкус.

Како да се готви:

За да може узбекистанската мантија да излезе сочна и апетитна, подобро е да се земе месото од задниот дел или од бутот на овенот.

Можете исто така да користите комбајн за да го замесите тестото. Истурете ги сите потребни состојки во неа и измешајте. Резултатот е стрмно мелење, кое сепак ќе треба да се замеси со рака. Оставете го тестото да одмори.

Јагнешкото, маснотии од опашката со мрсна опашка со кромид исечкајте го на мали коцки. За полесно да се исече маснотијата, потребно е малку да се замрзне. Истурете го месото и кромидот во еден сад, зачинете со сол, бибер и измешајте.

Поделете го тестото на парчиња. Секое парче расукајте го многу тенко со сукало, па исечкајте го на квадрати или од добиените слоеви направете колачи. Во средината на секоја подготвена форма ставете мелено месо, а одозгора ставете маснотија од мрсната опашка.

Заслепете ги мантиите, давајќи им заоблена форма. Гответе го садот неколку половина час. При сервирање зачинете со сос од павлака.

Рецепт за манти со кава од тиква

Кава е тиква која често се користи како фил заедно со месо или како независно мелено месо. Мантите со тиква се посочни, поздрави и пооригинални.

Но, за да го почувствувате сиот луксуз на Истокот, можете да готвите пржени манти - кошани.

Дали сакате нешто интересно?

Состојки за тестото:

• брашно - 800 g;
• вода - 300 ml;
• јајце - 1 ЕЕЗ;
• сол по вкус.

• тиква - 800 g;
• месо - 300 g;
• Кромид - 4 ЕЕЗ.;
• црн пипер, сол по вкус.

За печење:

• растително масло.

Како да се готви:

Подгответе го тестото според класичниот рецепт со внимателна напомена. Можете да ја замените вашата рачна серија со процесор за храна. Задолжително оставете го тестото да отстои 60-90 минути.

Подгответе ги состојките за меленото месо. Излупете парче тиква, исечете ги на парчиња, исечкајте ги до мали коцки. Месото исечкајте го на тенки коцки и исечкајте го. Исечкајте го кромидот прво на половина прстени, а потоа на коцки. Соединете ги сите производи, додадете ги зачините и солта и внимателно измешајте сè.

Расукајте го тестото давајќи му каква било форма и во секое парче ставете од филот. Цврсто стегнете ги рабовите, правејќи производ од секаков вид.

Овој рецепт за манти со тиква е невообичаен по тоа што мантиите првично се пржат во растително масло, а потоа се варат на пареа. Во котел загрејте го маслото, а на врела маст пропржете ги мантиите. Откако ќе се остави маслото малку да се исцеди, а потоа мантите ставете ги во двоен бојлер додека целосно не се сварат. Овој метод ќе ви овозможи да се ослободите од штетните материи од пржењето, но во исто време, вкусот на пржениот производ ќе биде присутен во садот.

Рецепт за манти со мелено месо

Класичниот рецепт за манти од сортно мелено месо може безбедно да се замени со мелено месо. Иако ова ќе влијае на вкусот на садот, значително ќе заштеди време за полнење. И во отсуство на пароброд, манти треба да се готви во мултиварка.

За тестот:

• брашно - 3 чаши;
• вода - 1 чаша;
• сол - 1 лажиче.

• мелено месо - 500 g;
• кромид - 3 ЕЕЗ.;
• сол - 1 лажиче;
• сол и зачини по вкус;
• вода - 100 ml.

Како да се готви:

Прво, тестото се подготвува како и обично. Можете да избегате од строгите норми и да го готвите тестото без да користите јајца, само во вода со брашно. Тестото се замесува на традиционален начин и не треба да излезе многу стрмно. Оставете го да отстои 30 минути.

Додека глутенот отекува, треба да го подготвите филот. Во сад ставете го меленото месо. Кромидот ситно исечкајте го на половина прстени, а потоа ситно исечкајте го. Меленото месо измешајте го со кромидот, додадете зачини, посолете, прелијте со малку вода. Внимателно измешајте сè додека не се изедначи.

Од одмореното тесто исечете еднакви парчиња и превртете ги во рамни колачи. Секоја тортиља наполнете ја со мелено месо и формирајте ги мантиите со убаво штипнување на рабовите.

Истурете 3 чаши вода во тенџерето со повеќе шпорет, поставете го режимот „Готвење со пареа“. Решетката премачкајте ја со масло или маснотии и врз неа ставете ги мантиите да не ги допираат страните. Гответе под затворен капак 35-40 минути. Послужете го топло.

Како да готвите манти со компири

Манти со компири е една од сортите на централноазиското јадење. Интересен фил од зеленчук го прави јадењето невообичаено, а секој што ќе го проба добива двосмислена реакција. И покрај недостатокот на месо, мантија се добива во сета своја слава: со зачинет вкус, сочно и со парно тесто.

Отстапувајќи од правилата за правење тесто, треба да се забележи дека манти со полнење од компир треба да се прави од безводно тесто. Тогаш ќе испадне погусто, што е потребно за овој рецепт.

Состојки за тестото:

• брашно - ¾ стакло;
• Јајце - 2 ЕЕЗ.;
• сол - 1 лажиче;
• вода - по потреба.

• компири - 4 ЕЕЗ.;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• путер - 100 g;
• сол - 1 лажиче;
• мелен пипер, ким - по вкус.

Од овие производи, излезот треба да биде околу 20 парчиња. мантија.

Како да се готви:

Изматете ги јајцата со вилушка, растворете сол во нив. Додадете го просеаното брашно и добронамерно замесете тесто. Оставете го да отстои под влажна крпа 30-60 минути.

За тоа време треба да го подготвите филот. За таков рецепт од зеленчук, главната работа е односот на кромидот и компирот. Кромидот секогаш треба да биде 1 до 2 во однос на компирот.

Излупете ги и измијте ги клубените од компири со кромид. Исечете ги клубените на парчиња. Секоја чинија исечете ја на ленти (коцки), кои се сечат на многу мали коцки.

Кромидот исечкајте го ситно и ситно. Извршете го сечењето на целиот зеленчук само со рака без да користите сецки.

Истурете ги кромидот и компирите во сад. Истурете сол и 1 прстофат зачини. Сè добро измешајте.

Растопете го путерот во водена бања, а потоа додадете го во меленото месо. Повторно измешајте го филот за рамномерно да се распореди маслото.

Топката од одморено тесто поделете ја на 4 дела од кои секој се витка во валјак со иста дебелина. И секој валјак исечете го на 5 дела.

Работното парче потопете го во брашно и тенко расукајте го со сукало, давајќи му облик на колач со дебелина од 1-2 мм. На секоја тортилја ставете по 1 лажица фил од компири.

Извајајте манти на пригоден начин. Ќе биде најзгодно да се комбинира тестото на вообичаен начин. Поврзете два спротивни рабови над центарот на меленото месо. Превртувајќи ја тортиљата, штипнете ги преостанатите рабови над претходната штипка. Потоа поврзете ја средината на преостанатите две страни на плоштадот. Последен што ќе ги штипка во парови аглите на квадратот што остануваат на едната страна. Направете го готовиот облик малку овален, малку израмнувајќи го на страните.

На пареа мантија под зовриена вода за 30-40 минути.

Како да готвите мрзливи манти во бавен шпорет

Често недостатокот на време не дозволува целосно да се вклучи во подготовката на манти. Но, можете целосно да уживате во ова ориентално јадење ако го прилагодите рецептот за манти во мултиварка и подготвите мрзлива верзија на садот за која не е потребно уметничко моделирање.

• брашно - 600 g;
• вода - 1,5-2 чаши;
• Јајце - 2 ЕЕЗ.;
• сол по вкус.

• месо - 500 g;
• кромид - 3 ЕЕЗ.;
• сол, зачини - по вкус.

Како да се готви:

Изматете ги јајцата и солта заедно. Просејте го брашното, додадете вода и замесете тесто. За мазност, можете да додадете неколку лажици растително масло. Додека тестото се таложи, подгответе го филот.

Бидејќи самото јадење е изменето, тогаш меленото месо може да се исецка не рачно, туку со помош на блендер. Исецкајте го месото и излупениот кромид и ставете ги во блендер. Мелете ја храната, додадете зачини, сол и зачини на нив. Предложениот рецепт за манти со месо се подготвува без маснотии, а потоа за сочноста на садот, во меленото месо можете да истурете малку топло млеко. Измешајте сè темелно.

Расукајте го целото парче тесто во рамномерно тенок слој. Целиот фил распоредете го на едниот раб и свиткајте го тестото во ролат. Добиениот ролат стегнете го на рабовите и ставете го во мултиварк. Гответе 30-40 минути.

Послужете на заедничка чинија, исечете го ролатот со нож.

Дали сакате да направите нешто вкусно, задоволувачко, необично и во исто време без високи трошоци? Пробајте го рецептот за правење манти. Таквото јадење сигурно ќе го изненади вашето семејство и ќе ве прослави меѓу вашите пријатели како ревносна водителка и вешт готвач.

Тестото за манти може да се подготви на неколку начини со различни состојки. Може да биде или наједноставно или со млеко или кефир.

Универзално тесто за манти

Потребни производи:

• половина мала лажица сол;
• 0,8 кг брашно;
• голема лажица маслиново или растително масло;
• едно јајце;
• малку повеќе од половина мала лажица шеќер;
• 0,1 литар вода.

Процес на готвење:

1. Во одредената количина брашно, треба да ја истурете содржината на јајцето, истурете масло, сол и измешајте.
2. Потоа додадете шеќер, истурете во вода и повторно измешајте темелно. Ова треба да се направи најмалку 10 минути, така што тестото ќе испадне со добра конзистентност.
3. Го завиткуваме со фолија, го ставаме на ладно 15 минути, по што може да се користи работното парче.

Рецепт за узбекистански манти

Потребни производи:

• 100 милилитри вода;
• едно јајце;
• малку сол по вкус;
• 0,3 кг брашно.

Процес на готвење:

1. Јајцето искршете го во вода на собна температура и малку изматете со вилушка, за смесата да биде хомогена.
2. Додадете сол по ваш вкус и брашно. Почнуваме да месиме и да се изедначиме за ништо да не се залепи на кожата.

Нежна опција со млеко

Потребни производи:

• 0,25 литри млеко;
• 700 грама брашно;
• половина мала лажица сол.

Процес на готвење:

1. Ставете го млекото на шпорет и почекајте да почне да врие.
2. Додадете малку сол и една третина од одредената количина брашно, мешајќи ја содржината. Масата треба да излезе густа и малку леплива.
3. Нежно почнете да го додавате преостанатото брашно и доведете ја смесата до посакуваната состојба. Оставете го да одмори 30 минути и можете да преминете на вајање.

Класичен рецепт во вода без јајца

Потребни производи:

• 0,5 литри вода:
• 0,7 кг брашно;
• прстофат сол.

Процес на готвење:

1. Брашното го ставаме во длабок сад за да има тобоган на средината. Во него правиме вдлабнатина, истураме сол и малку вода.
2. Почнуваме да мешаме и доведуваме до посакуваната состојба, додека постепено се истураме во вода.
3. Кога ќе се формира топче кое не се лепи, тргнете го 30 минути покривајќи го со нешто. По ова време, тестото може да се користи.

Choux тесто за манти

Потребни производи:

• чаша свежо зовриена вода;
• растително масло - 20 милилитри;
• 0,6 кг брашно;
• сол по вкус.

Процес на готвење:

1. Земаме малку повеќе од половина од одредената количина брашно, се мешаме со сол и вода.
2. Нежно измешајте ја содржината и додадете го преостанатото брашно, путерот и со раце доведете го до саканата конзистентност.
3. Откако топката од тестото ќе остане во фрижидер 10 минути, можете да ја користите.

Едноставна база на кефир

Потребни производи:

• 3 чаши брашно;
• 3 супени лажици растително масло;
• 0,5 литри кефир;
• половина мала лажица сол и исто толку сода бикарбона.

Процес на готвење:

1. Ставете сол, сода и путер во кефир на собна температура, измешајте.
2. Истурете брашно и почнете да мешате најмалку 10 минути. Доколку е потребно, додадете повеќе брашно - ја гледаме конзистентноста. Тестото треба да биде мазно и цврсто.
3. Го оставаме 20 минути под фолија. Потоа можете да го расукате и да готвите манти на негова основа.

Минерална вода

Потребни производи:

• 0,25 литри минерална вода;
• сол по ваш вкус;
• 1 јајце;
• 4 чаши брашно;
• 200 грама кисела павлака.

Процес на готвење:

1. Во длабок сад измешајте ја содржината на јајцето, солта и павлаката. Се матат малку со жица за да се раствори солта.
2. Истурете минерална вода во оваа маса, додадете брашно и доведете ја до еластичност со рацете. Отстрануваме 30 минути, по што тестото е подготвено за понатамошно готвење.

Како да готвите вкусни и сочни манти?

За вајање манти, можете да користите какво било тесто што сакате. И полнењето може да се избере од различни претставени рецепти.

Традиционални узбекистански манти

Manty на узбекистански, се разбира, е сличен на кнедли, но сепак ова е различно јадење.

И во класичната верзија се користи јагнешко месо.

Потребни производи:

• 0,5 кг јагнешко месо;
• потребната количина тесто за манти;
• зачини;
• два големи кромидчиња.

Процес на готвење:

1. Јагнешкото го делиме на месо и маснотии. И двете ги мелеме на мали коцки, се мешаме со кромид, кој однапред го зачинуваме со зачини.
2. Тестото исечете го на тенки квадрати, ставете малку фил и добро зацврстете.
3. Подготвените пликови ги готвиме во мантовер или во шпорет неколку минути 45 минути.

Со компир

Манти со компири е азиски аналог на вообичаените кнедли, но има некои разлики во процесот на готвење.

Потребни производи:

• зачини и билки;
• компири - пет парчиња;
• кромид - 0,3 кг;
• околу 0,6 кг тесто за манти.

Процес на готвење:

1. Излупете ги компирите, со нож превртете ги на коцки, соединете ги со исечканиот кромид, билки и зачини.
2. Правиме тенок слој од тестото, отсекуваме овални форми, го ставаме полнењето таму, ги лепиме рабовите со раце и ги испраќаме во шпоретот.
3. Гответе околу 40 минути под капакот, откако водата веќе почнала да врие.

Мрзливи манти во рерна

Има и мрзливи манти кои можете да ги готвите во рерна и да не се плеткате премногу.

Потребни производи:

• 0,4 кг компири;
• светилка;
• зачини;
• половина килограм од кое било месо;
• тесто - 0,6 кг.

Процес на готвење:

1. Исецкајте го месото многу ситно или поминете го низ машина за мелење месо. Се меша со сецкан кромид и компири, кои мора да се исечат на тенки ленти. Сето ова зачинете го со зачини по ваш вкус.
2. Од тестото правиме кружен слој (не многу дебел) и го покриваме со филот за да има малку простор околу рабовите.
3. Тестото со филот го виткаме во ролат, ги запечатуваме рабовите и ставаме во рерна 30 минути на 180 степени.

Готовиот сад се сече на парчиња. По вкус, можете да го прелиете и сосот.

Посни манти со тиква

Манти со тиква се прави од наједноставното тесто без јајца. И излегува срдечна и здрава чинија.

• кромид и бугарска пиперка;
• зачини;
• 0,7 кг тесто без јајца, на вода;
• 0,3 кг тиква;
• зеленило.

Процес на готвење:

1. Ја миеме тиквата, ја отстрануваме кората и три на ренде. Се меша со сецкани пиперки и кромид, зачинете со какви било зачини и билки.
2. Од тестото треба да се направи слој и да се исече на еднакви квадрати. Наполнете го секој со фил од тиква, прицврстете.
3. Чувајте неколку 25 минути - за тоа време, тиквата веќе треба да стане мека.

Манти со месо во бавен шпорет

Постои посебен уред за подготовка на ова јадење, но можете да направите манти во мултиварка ако вашиот модел има соодветен режим за ова.

Потребни производи:

• 0,5 кг тесто за манти;
• два кромида;
• зачини;
• 600 грама било кое месо.

Процес на готвење:

1. Месото исецкајте го многу ситно со нож, додадете му сечкан кромид, додадете зачини и замесете.
2. Тестото го претвораме во колбас, се сече на парчиња и од секоја правиме кружни колачи. Во нив ставаме една лажица подготвено мелено месо и внимателно го прицврстуваме со раце.
3. Ги ставаме празнините на садот за пароброд, ставаме вода во садот, го вклучуваме режимот „Пареа“, поставувајќи го времето на околу 45 минути.

Опција за говедско месо

Меленото месо за манти обично се прави од јагнешко месо, кое не се витка, туку се сече.

Но, ова месо не е чест гостин на нашите трпези, па сосема е можно да се замени со говедско месо.

Потребни производи:

• светилка;
• 0,3 кг говедско месо;
• зачини;
• половина килограм тесто.

Процес на готвење:

1. Месото добро го миеме, ги отстрануваме вишокот делови и го сечкаме темелно.
2. Се меша со кромид, се сече на коцки и оваа смеса зачинете ја со разни зачини.
3. Од тестото исечете квадрати, врз нив ставете малку од подготвениот фил и калапете ги мантите.
4. Ги доведуваме до подготвеност во рок од 40 минути користејќи кој било „метод на пареа“.

на татарски

Вкусни и задоволувачки манти, кои малку се разликуваат од традиционалната верзија.

Потребни производи:

• три компири;
• два кромида;
• секое соодветно тесто - 0,5 кг;
• чешне лук и зачини;
• 0,3 кг месо.

Процес на готвење:

1. Избраното месо го миеме, исецкаме, се мешаме со сецкани компири и кромид, посипете со зачини.
2. Од тестото одвојте ги парчињата, од нив направете колачи и наполнете ги со подготвениот фил. Ги запечатуваме рабовите така што празнините се во форма на манти.
3. Ги ставаме во мантил и чекаме околу 40 минути додека садот не биде готов.

Вкусни и сочни манти со јагнешко месо

За да го направите јадењето навистина сочно, потребни ви се мрсно јагнешко месо и кромид, кои треба да бидат повеќе од месо.

За готвење ќе ви требаат:

• сало - 50 грама;
• 0,3 кг јагнешко месо;
• кромид - 0,4 кг;
• зачини;
• 0,6 кг тесто.

Процес на готвење:

1. Кромидот ситно се сечка, се меша со зачините, а потоа со сечканото јагнешко и сланина. Оставете ја оваа маса некое време за инсистирање.
2. Потоа развлечете го тестото и исечете го на квадрати. Во нив ставете мала количина од приготвениот фил, убаво фиксирајте ги рабовите меѓу себе и варете на пареа додека не се сварат. Ова ќе потрае приближно 40 минути.

Оригинален рецепт со риба

Се разбира, мантите секогаш се прават со месо, но можете малку да експериментирате и да ги готвите со риба.

Потребни производи:

• зачини;
• 0,5 кг тесто;
• 100 грама кромид;
• јајце;
• еден розов лосос.

Процес на готвење:

1. Излупете ја рибата, исечете ја на парчиња и извртувајте ја во мелница за месо заедно со излупениот кромид. Во оваа смеса додадете ги јајцето и зачините.
2. Од тестото треба да се исечат мали кругови, да се полнат со фил и да се прицврстат.
3. Ставете ги работните парчиња во шпорет, кој претходно е подмачкан со масло и варете го на пареа 40 минути.

Manty дојде кај нас од источната и азиската кујна и се цврсто вградени во менито на секоја водителка. Некои ги сметаат за роднини на кинкали и кнедли, но и покрај сличноста во подготовката, ова се сосема различни јадења.

Јадењето се подготвува брзо, не предизвикува никакви тешкотии. Дури и домаќинка-почетничка може да се справи со готвењето. Ги сакам уште од детството - мајка ми често ги готвеше во специјално тенџере - мантили. Ако сакате да научите како да правите манти дома, ќе ви кажам како и од што се прават манти, и со што се служат.

Рецепт за манти со мелено месо со фотографија

Манти е многу сочно и вкусно јадење.За полнење се користат широк спектар на производи: мелено месо, мелено месо, компири и сланина, тиква. Тестото за нив се подготвува на различни начини, главно во вода, понекогаш со додавање јајца.

Колку потенко го тркалате, садот ќе биде помек. Денес ќе ви покажам како да готвите мелено манти на затворен начин со сос од домати-лук.

Кујнски прибор:табла; нож, тркалачки игла; сад за месење тесто; тава; двоен котел.

Состојки

• За филот земав свинско и говедско месо. Најдобро е да го користите нежниот, посен дел од свинското месо, како што е вратот или филе. Изберете говедско месо без вени и тетиви. За филот да биде сочен, додавам кромид.
• Тестото го замесувам во вода со јајце. Фрлам прстофат сода бикарбона и неколку капки растително масло, ми се чини дека на овој начин тестото е поеластично. Подготвив доматен сос со лук за јадење.

Чекори за готвење

1. Во простран сад истурам 500 гр просеано брашно. Посебно мешам 1 јајце со 1 лажиче. сол и 0,5 лажиче. Сахара. Додавам прстофат сода бикарбона и 2-3 капки растително масло. Правам вдлабнатина во брашното, истурам со смесата со јајца. Почнувам да мешам со брашно додавајќи 230 мл вода. Различна количина на вода може да исчезне, во зависност од тоа колку ќе земе брашното.
2. Го мачкам тестото на масата и почнувам да месам 10-15 минути. Треба да стане еластична и да не се држи до вашите раце. Доколку е потребно, додадете брашно.
   
   
3. Готовото тесто го завиткувам во целофан и оставам да отстои 15 минути. Во меѓувреме ќе почнам да го готвам месото.
   
   
4. 400 гр свинско и 300 гр говедско месо ги сечкам на ситни коцки.
   
   
5. Сечкам 2 главици кромид и ги додавам во месото.
   
   
6. Сол (1 лажиче), бибер по вкус. Меленото месо убаво го месам со раце.
   
   
7. Од готовото тесто отсекувам дел, го расукувам во форма на „колбас“. Се делам на ситни парчиња од кои секоја ја виткам во брашно од двете страни.
   
   
8. Потоа сите парчиња ги виткам во тенки колачи. Обидете се да ги задржите со иста големина.
   
   
9. Кога сите колачи се готови, со лажичка намачкајте го меленото месо и затворете ја прво средината, па рабовите. Сега ги прицврстувам краевите на рабовите заедно.
   
   
10. Садот на двојниот котел го подмачкувам со растително масло и ги мачкам работните парчиња на растојание од 1 см едни од други. Покријте и варете 45 минути.
    
    
11. Изработка на сосот. Истурете 50 ml растително масло во тавата, преварете 2 лажици. л. доматно пире.
    
    
12. Додавам 1 лажиче. сол и шеќер. Истурам со топла вода (250 ml), истиснувам 3 чешниња лук. Го промешувам и го исклучувам откако ќе зоврие.
    
    
13. Готовата мантија ја ставам на сад и преливам со сосот.
    
    

Видео рецепт

Рецептот за тесто за манти со месо и чекор по чекор подготовка се добро прикажани во видеото. Погледнете како да ги наполните мантиите и да им дадете убава форма.

• Мантите се украсени со билки и сос. Можете да ги послужите со кисела павлака или да направите прелив со растително масло и лути пиперки или оцет. Манти се јаде со раце или со вилушка, но поудобно е со раце, за да не истече сочната супа при пробивање
• ... Таквите празни места се предмет на замрзнување, можете да ги испарувате во секое време. Изборот на месо зависи од вашите преференции, може да биде пилешко, јагнешко или зајак. Ако сакате да експериментирате со додатоци, пробајте ги другите чекор-по-чекор рецепти - за манти на пареа -.
• Тестото се замесува и со квасец, па мантијата е повеличествено. Можете да додадете млеко, вака се подготвува „хинкал во Дагестан“. Излегува дека манти е неверојатно ако во тестото се додаде врела вода: масата се покажува еластична и многу еластична. Ако направите се како што треба, тестото нема да се скрши и целиот сок ќе остане внатре.
• Задолжително испарете манти под затворен капак, ова е нивната главна разлика од врелата вода.

Чекор-по-чекор рецепт за манти со тиква и месо

Современите домаќинки прават различни филови за ова јадење, но како и да го готвите, во секој случај ќе испадне вкусно. Обидете се со мене да направите фил од мелено говедско месо со тиква - неверојатно е вкусен.

Време за готвење: 80 минути.
Порции: 2.
Кујнски прибор:табла; нож; сад за месење тесто; сад за печење; тркалачки игла; мантија шпорет.

Состојки

• Зедов свежо мелено говедско месо, замрзнато ќе направи. Тиквата беше претходно измиена и излупена. За сочност, во филот додадов путер, а за арома - ким.
• Добро го месам тестото додека не почне да ми се лупи од рацете. Масата не треба да биде премногу мека, инаку тестото ќе се скрши за време на вајањето.

Чекори за готвење

1. Во просеано брашно (2 чаши) вадам 1 јајце и чаша вода. Посолете по вкус и замесете тесто. Го ставам во целофан 20 минути додека го правам филот.
   
   
2. Исецкајте 1 кромид.
   
   
3. Тиква (250 гр.) Се сечев на мали коцки.
   
   
4. Сецканиот зеленчук го ставам во мелено месо, сол и бибер по вкус. Јас исто така испраќам таму 50 гр омекнат путер и 0,5 лажиче. ким. Меленото месо убаво го месам со раце. Го ставив на страна.
   
   
5. Го вадам тестото од целофан, отсекувам мало парче. Викам тенка торта од која со калап сечам кругови.
   
   
6. Во центарот на секој круг ставам мелено месо, ги затворам рабовите во форма на полжав. Го ставив на решетката.
   
   
7. Истурам вода во тенџере и го вари на пареа 45 минути.Готовиот сад нежно префрлете го во чинија и прелијте го со маслиново масло.
   
   

Видео рецепт

Погледнете колку брзо и лесно се подготвува ова јадење. Манти има неверојатна форма и апетитен изглед.

• Кога ќе почнете да вајате мантија, можете да ја ставите мантијата на шпоретот. Во водата додајте ги зрната бибер и ловоровите листови. Ако немате мантија или двоен котел, можете да ги ставите празните во цедалка и да ги сварите на пареа под затворен капак. Во мултиварката има и посебен уред со функцијата „Готвење со пареа“. Не заборавајте да ја подмачкате мувлата со растително масло, инаку тестото ќе се залепи и целиот сок ќе истече.
• Во меленото месо додадете какви било зачини, тие ќе му дадат на садот необичен вкус.Ако нема тиква, згответе ја. Тие може да се сервираат со адџика, рен или некој зачинет сос. Во азиската кујна, ѕвездата анасон се додава во полнењето и сосот, поради што месото станува помеко, а сосот добива исклучителен вкус и арома.

Рецепт за правење манти со компири и месо

Често во филот со месо се додаваат ситно сечкани суровини, кои ја впиваат супата и не дозволуваат тестото да се скрши. Излегува дека е многу задоволувачко јадење што се топи во устата. Обидете се да направите манти на отворен начин, што ќе ви го покажам.

Време за готвење: 80 минути.
Порции: 10.
Кујнски прибор:даска и нож; тркалачки игла; контејнери за месење тесто и полнење; двоен котел.

1. Исецкајте 2 главици кромид.
   
   
2. Исечете ги компирите (5-6 парчиња) на мали коцки.
   
   
3. 500 гр свинско месо исеков на ситни парчиња.
   
   
4. Ги мешам сите состојки и сол, бибер по вкус. Добро месам со раце.
   
   
5. Го вадам тестото, го сечкам на парчиња. На секое парче му давам форма на флагелум. Флагелумот го делам на приближно еднакви парчиња кои ги виткам во брашно.
   
   
6. Викам тенка торта во чиј центар го ставам филот. Прво, ги поврзувам рабовите од едната страна, а потоа од спротивната страна. Ги поврзувам добиените рабови на аглите едни со други.
   
   
7. Ставив тенџере со вода на шпоретот. Го ставам да зоврие. Ја подмачкувам решетката со растително масло, ги поставувам празнините. Готвам неколку 45 минути.
   
   

Видео рецепт

Како да ги обликувате мантите на отворен начин и да им дадете облик на цвет, можете да видите во видео рецептот.

Manty може да се готви без месо, со компири и сланина или печурки, можете да им дадете каква форма сакате. За да бидат убави мантиите, подобро е да ги направите мали. Целиот процес е прилично едноставен, производи достапни за секого се користат за готвење.

Прво, неколку зборови за самото јадење. На крајот на краиштата, малкумина од модерните млади домаќинки имаат идеја за тоа што е манти. И ова е јадење за тесто со месо - еден вид кнедли. Се однесува на традиционалната ориентална, поточно азиска кујна. Се подготвува во Узбекистан, Таџикистан. Неговите аналогии постојат и во казахстанската национална кујна. Сличен третман постои кај сибирските народи. И во Монголија, Кореја, Кина, исто така се служи не само на домашни вечери, туку и во големи ресторани или продавници за скромна храна.

Мантија и кнедли

Уште од првиот обид, малкумина успеваат да го зготват јадењето онака како што идеално би требало да биде. Тука има многу суптилности и нијанси. Целиот процес се состои од три „операции“: правилно замесете тесто, подгответе го меленото месо за мантиите и сварете ги. Кои се главните разлики помеѓу храната и вообичаените кнедли? Прво, тие се многу поголеми од малите уредни „мечкини уши“ (второто име за кнедли). Второ, тие се готват не во вода, туку на пареа, во водена бања. И, трето, филот за манти е многу специфичен.

Технологија за готвење

Најважното нешто што е потребно за „правилно“ јадење е специјално тенџере за вриење. Соодветно се нарекува: „манти-каскане“. Се разбира, не секоја домаќинка го има ова. Но, тоа не значи дека треба да се откажете од идејата да подготвите задоволство и да го изненадите семејството со тоа. Па, ако сте направиле мелено месо за манти, сте го замесувале тестото и ги навртувате самите производи, тогаш треба да го земете најголемиот тенџере, да ставите длабока чинија или сад во него, да го подмачкате дното, да ги ставите калдрманите „кнедли од месо“ во него. , покријте со друга чинија, истурете во тавата малку вода, покријте и ставете на мал оган. Сè изгледа малку комплицирано, се разбира. Но, ова не е додека водителката не се прилагоди. И тогаш меленото месо за манти ќе испадне „како што треба“, а тие самите - барем испратете ги на кулинарска изложба!

Класичен рецепт за тесто

Откако ги испитавме главните одредби на теоријата, ајде да се фаќаме за пракса. Да почнеме со тестот. Земете 500 гр брашно, половина чаша вода, околу една лажица сол и едно јајце. Замесете ја храната во тврдо еластично тесто. Зошто токму ова? Бидејќи филот се става на многу тенко ролани парчиња, а важно е да не се скршат. Да, и за време на процесот на готвење, за да не се одлепи, да не лази. Добиеното тесто расукајте го во топка, покријте го и оставете го да се оддалечи, „одмори“. Потоа отсечете ги малите колачи од главното парче, изгмечете, расукајте во слоеви со дебелина од милиметар, од нив исечете големи квадрати, околу 10 x 10. И додека тестото е натопено, можете да подготвите и мелено месо за манти (видете го рецептот подолу).

Класичен рецепт за мелено месо

Традиционално се прави од јагнешко или овчо месо. Исто така, како важна компонента, тој е вклучен или дебело опаш (кај овие животни расте во пределот на каудалните пршлени). Плус многу различни зачини. Така, за да направите мелено месо за манти, рецептот препорачува: ситно исечкајте половина килограм кромид, исто така исечкајте 1 килограм месо на ситни парчиња. Ако не се сече, тогаш поминете низ мелница за месо со голема скара. Ова е, патем, разликата помеѓу манти и кнедли: за нив, меленото месо е добро смачкано во хомогена маса. Сега сало: земете околу 150 грама и исто така ситно исецкајте. Зошто приближно: можеби ќе треба уште повеќе, бидејќи во секоја „кнедла“ се става и филот и по некое мрсно парче. Оставете ги парчињата на страна. Во меленото месо за манти, рецептот советува, покрај кромидот, великодушно додадете бибер и зачини: риган, коријандер, босилек. Исто така, истурете половина чаша многу солена вода. Во кнедли, ова не е потребно. И во ова јадење, потребна е течност за да се готви само сочно мелено месо за манти.

Извајајте, гответе, послужете

Кога се е готово, тестото може да го наполните со мелено месо. За да го направите ова, ставете го месото во центарот на секој квадрат, додадете парче сланина и штипнете за да не испадне филот. Готовите производи покријте ги со салфетка и оставете ги да отстојат 10 минути, а потоа варете 40-45 минути. Тие треба да се сервираат топли, попрскани со сецкани билки. Како прелив се погодни павлака, мајонез, јака месна супа зачинета со пиперка - ваш избор. Дополнително додадете сенф, рен и оцет и бибер малку разредена со зовриена вода.

Важно појаснување

За тоа, за пар, разговаравме. Сепак, процесот може да се забрза ако го направите ова: добро загрејте го маслото во длабока тава, ставете ги „кнедлите“ во нив, пржете додека не станат крцкави. А потоа префрлете се во чинија, ставете во тенџере и прелијте со пареа не 45 минути, туку половина помалку - 25-20. Патем, во овој случај, јадењето се покажува многу повкусно и изгледа поапетитивно.

Сорти на мелено месо

Домаќинките можеби имаат легитимно прашање: како да направите мелено месо за манти не од јагнешко, туку од други видови месо? На крајот на краиштата, Истокот, како и Азија, е деликатна работа. И на европски жител можеби не му се допаѓа мирисот на овца. А свињите, свињите или телешкото месо се многу попознати. Во овој случај, на егзотичните традиции треба да им се пристапи креативно. И подгответе мелено месо за свинско манти. Неговиот плус е што таквото месо е помеко од јагнешкото. Изберете посочна пулпа со малку маснотии. И купете сало посебно. Можете дури и веќе солени. Или пушеле - што некому повеќе му одговара. А потоа следете го веќе познатиот алгоритам.

Рецепт со варијации

Исто така, вреди да се разговара, за манти не од месо, туку од зеленчук. Да, да, ова јадење може да биде вегетаријанско. Поточно, речиси. Како фил се користат компири, тиква, моркови. Или овошје - јаболка, грозје, дуња.

• Ако садот е тиква, користете добро зрела, но солена сорта. Исечете го на парчиња, излупете го, а потоа секое парче исечкајте го на мали парчиња. Исецкајте неколку главици кромид, можете лесно да го пропржите, посолете го. Се меша со тиква. Одделно исечете 250-300 гр свинска маст. Можете веднаш да го комбинирате со филот или да пријавите посебно на парчиња кога ќе почнете да го филувате тестото со мелено месо. Само не заборавајте за зачините, тие се неопходни за да го направат вкусот на манти поинтензивен, бидејќи самата тиква е блага. И ставете ги зачините за вкус. Пред да готвите, задолжително испржете - ќе биде повкусно.
• Шумо од компири. За да ги направите ќе ви требаат еден и пол килограм коренест зеленчук, 3-4 големи главици кромид, сол, бибер, зачини по вкус. Земете чадена сланина или сланина - половина килограм. Излупете ги и ситно исечкајте ги суровите компири, како за салата Оливие или винегрет. Направете го истото со кромид и сланина. Ако кромидот е лут, прелијте со зовриена вода и исцедете го - горчината ќе исчезне. Измешајте ги сите состојки, посолете малку, обавезно загрејте мелен пипер. Ставете го филот во тестото и варете додека не омекне. Се сервираат со нив, како и со манти од тиква, павлака, сос од павлака. Добар вкус е и со кечап или сос од домати. Идеално, можете да направите специјален, исто како што се приготвува во азиските земји.

Мантас сос

Значи, сос од домати, зачинет. За него исечете половина килограм зрели слатки домати, 3 главици кромид. На малку растително масло пропржете го кромидот. Додадете домати. Се динста на тивок оган, покриено, додека кожата не почне да се одвојува од пулпата. Потоа посолете, додајте мешунка од сечкана лута пиперка (по избор, ама така пишува во рецептот), прстофат семки од копар, малку вода. И динстајте уште малку за сосот да биде среден конзистент. На самиот крај додадете ситно сечкан мајоран (свеж) и неколку чешниња лук. Додадете малку шеќер ако сакате.