Мелено пилешки котлети се диетално јадење со необичен, нежен вкус.

За нивна подготовка можете да користите изладено месо или готово мелено месо.

За да се направат котлетите сочни, заедно со филето, се витка и месото од бутовите или нозете без кожа, инаку финалниот производ ќе испадне сув.

Мелено пилешки котлети. Состојки



1 кг. мелено пилешко

1 среден кромид

4 лажици брашно или презла за панирање

Мелено пилешки котлети. Готвење

Скролувајте го кромидот во мелница за месо или исечкајте го со нож и додадете го во меленото месо.

Во оваа смеса додадете едно јајце, малку сол и вашите омилени зачини, па измешајте темелно.



Гответе исто така Парчиња од пилешко филе - детална фотографија - рецепт

Не треба да додавате леб во пилешки котлети, тие веќе излегуваат нежни и меки. Истурете брашно или презла во рамна чинија.



Следно, поставете ја тавата да се загрее и по 5 минути истурете во неа рафинирано растително масло. Го оставаме маслото да се загрее, од нашата смеса правиме котлет, го валкаме од двете страни во приготвената панта и ја ставаме во зовриено масло.

Продолжуваме со процесот додека не го наполниме дното на тавата, ги пржиме производите на силен оган од двете страни додека не добијат карактеристична златна боја. Потоа намалете го огнот на минимум и оставете го да врие околу 10 минути додека не се свари.

Преостанатото мелено месо се користи за подготовка на следната серија котлети, вкупно тие ќе испаднат да бидат околу 9-10 парчиња со средна големина.

Ако имате при рака тава за скара, на неа дефинитивно треба да готвите котлети! Излегуваат многу сочни, со апетитни попречни ленти.

Состојки

500 гр. пилешко филе

1 сијалица

Сол, мелен црн пипер по вкус

Готвење

Излупениот кромид треба да се помине низ мелница за месо и да се измеша со мелено пилешко.




Додадете го јајцето, солта, биберот по вкус и почнете да формирате котлети.




Ја загреваме тавата - на скара и ги пржиме со мала количина растително масло, на средна топлина до златно кафеава боја. Не покривајте ја тавата со капак.




Доколку сакате на котлетите да им дадете прекрасен сјаен сјај, се препорачува секогаш кога ќе ги превртите котлетите на другата страна да ги подмачкате со сос за скара.




Пилешки котлети со ленено семе

Мелено пилешки котлети се нежни и сочни. Совршени се за детско мени, како и за оние кои не јадат свинско или говедско месо.

Состојки

350 гр. мелено пилешко

Неколку парчиња пченичен леб

100 мл. млеко

2 лажици оброк од ленено семе

Сол, мелен црн пипер

Растително масло

1 морков

1 сијалица

Трошки од леб

Готвење

Скршете неколку парчиња леб во сад: лебната трошка натопена во мала количина млеко ќе им даде нежен вкус на пилешките котлети.




Во подготвеното мелено пилешко се додаваат моркови изрендани на ситно ренде и ситно сечканиот кромид.




Исцедете ја лебната трошка, префрлете ја на мелено месо и зеленчук.




На состојките додадете едно јајце, неколку лажици брашно од ленено семе.




Сол, бибер по вкус и сè темелно измешајте.




Од добиената маса формираме котлети, кои потоа треба да се виткаат во презла.




На растително масло испржете пилешки котлети рамномерно од двете страни и послужете!

Пилешки котлети со овесна каша

Котлетите подготвени по овој рецепт се неверојатно сочни и меки, а совршени се за детско мени. Овесните снегулки одлично се комбинираат со пилешкото месо, давајќи му на јадењето нови вкусови.

Состојки

500 гр. мелено пилешко

0,5 шолја млеко

0,5 чаша овесна каша

1 сијалица

Сол, зачини по вкус

Растително масло

Готвење

Јајцето треба да се измати со млеко со блендер или миксер, а потоа со добиената смеса истурете ја овесната каша половина час.

Додека снегулките набабруваат потребно е кромидот да се исецка што поситно или да се помине низ мелница за месо, да се додаде во меленото пилешко.

Кога снегулките ќе ја достигнат состојбата, измешајте ги со мелено пилешко, сол, бибер по вкус, додадете ги вашите омилени зачини по желба и повторно измешајте темелно.

Загрејте ја тавата со растително масло и со лажица намачкајте ги котлетите.

На силен оган испржете ги од двете страни, а потоа намалете ја топлината, покријте ја тавата со капак и варете додека не се целосно зготвени.

Мелено пилешки котлети со овесна каша совршено го надополнуваат секој гарнир.

Добар апетит!

Котлетите на скара се разликуваат од домашните полупроизводи по нивната сочност, необичен вкус и ароматичен мирис. Готвени во природа предизвикуваат одличен апетит. Сепак, не е секогаш можно да се оди на пикник, па на помош доаѓа тавче за скара. Па, нема да влечеме, нудиме неколку опции за готвење котлети на скара и тава за скара.

Рецепт за мелено свинско котлети

Котлетите на скара ќе бидат идеални по вкус и арома ако купите свежо месо и веднаш го извртите два или три пати преку мелница за месо. Меленото месо е лесно и воздушесто по текстура. Мало парче путер ќе даде нежен вкус.

Лепчето се потопува во млеко додека целосно не омекне.

Се соединуваат натопениот леб, меленото мелено месо, ситно сечканиот кромид.

Добиената маса се посолува и бибер по вкус. Додадете изматени јајца, изматете заедно со меленото месо додека не се изедначи.

Се формираат мали топчиња од месо, се сплескаат, се пржат на скара - скара. Готовите котлети се препорачуваат да се послужат со зелена салата, исечкан кромид и зачинети со маслиново масло, магдонос по вкус.

Зачинети мелено пилешки колачиња со BBQ сирење

Пилешки котлети на скара со сирење се нежни и лесни и може да ги јадат оние кои се на диета и да им ги даваат на малите деца. Котлетите може да се пржат, да се варат на пареа, да се печат во рерна. Пробајте нов рецепт за готвење, необичен по својот состав.

Состојки:

• 1 кг домашно пилешко филе;
• 2 јајца;
• 50 g стопена маст;
• 300 гр тврдо сирење;
• мешавина од пиперки по вкус;
• малку сол;
• крекери;
• зеленило.

Време поминато на готвење: 35-50 минути.

За 100 грама, калориската содржина на садот е 250-300 Kcal.

Филетите исечете ги на парчиња со средна големина. Користејќи мелница за месо, навивајте го меленото месо. Може да се извитка двапати за леснотија и воздухопловност. Добиената маса истурете ја со изматени јајца и повторно измешајте. Давање богат вкус на котлетите и добивање златна кора може да се постигне со додавање на растопена маст. Од меленото месо формирајте котлети давајќи им облик на колач. Подгответе го сирењето, изрендајте, во средината ставете тобоган од сирење, формирајте форма на котлет. Посипете со ситно мелени презла, пропржете, послужете ги со зелен кромид и копар.

Рецепт за печена плескавица на скара

Лесно е да се подготват вкусни котлети за лепчиња. Покрај тоа, варени со свои раце за најблиските, тие ќе испаднат многу повкусни и ќе донесат повеќе придобивки.

Состојки:

• 1 кг пулпа од свежо говедско месо;
• 300 гр кромид;
• 100 гр лук;
• 2 јајца;
• 100 гр суво црвено вино;
• 300 гр меко сирење;
• домат, краставица, бугарска пиперка;
• малку сол;
• мешавина од пиперки по вкус;
• бухти за плескавица;
• кечап сос или мајонез по вкус.

Време за готвење: 30-45 минути.

Калориска содржина на садот: 300-400 Kcal / 100 g.

Месото се сече на мали парчиња, извртено со мелница за месо. Пред да се положи кромидот, исечен на ситни парчиња, се става во месото да се изврти заедно. Задолжително користете голема скара за да добиете мелено месо. Во прескокнатото месо се додава суво вино, лук, сол, бибер, изматени јајца. Сите состојки се добро измешани. Подготвеното мелено месо се дели на делови, од кои се формираат котлети.

Обликот треба да биде мал, во форма на рамна торта. Готовите полупроизводи треба да се подмачкаат со четка за пециво и да се испечат на скара. Бухтите за плескавица се сечат на половина. Подмачкани со кечап и сос од мајонез и готови котлети од говедско месо се поставени.

Одозгора се ставаат парчиња сирење, се сечат на тенки чинии (подобро е да се земе во продавница - фабричко пакување). Потоа - тенки прстени свеж кромид, краставица, бугарска пиперка, домат. Сè е попрскано со билки, вториот дел од пунџата е поставен одозгора. Готовите плескавици може повторно да се стават неколку минути на скарата за скара за крцкава пунџа.

Готвење ќофтиња на грил тава

Највкусни се домашните котлети направени од разладено замрзнато месо, варени на грил тава. Ова јадење се служи со суров зеленчук, вашето семејство и гостите ќе го ценат.

Состојки:

• 0,5 кг пулпа од говедско месо;
• 0,5 кг свинско пулпа;
• 350 гр кромид;
• 2 јајца;
• 50 сок од лимон (во отсуство на - лимонска киселина 2 g);
• 300 гр сирење сирење;
• 20 g пиперка;
• 100 g вода;
• мелени крекери (брашно);
• 50 g маслиново масло;
• малку сол и мешавина од пиперки;
• избрани домати, краставици, билки.

Потребно време за подготовка: 45-60 минути.

Содржина на калории: 300-350 Kcal / 100 g.

Свинско, говедско месо, кромид се прелистуваат преку мелница за месо. Со готово мелено месо се мешаат сол, бибер по вкус, сок од лимон, пиперка и две изматени јајца. За да се даде воздух, се додава вода (по можност газирана 200 g), сè е темелно измешано. Фета сирењето се сечка на ситно, се додава рендан кромид и лук, се меша со мелено месо.

Од готовата маса се обликуваат полупроизводи, се виткаат во презла (брашно), се пржат во грил тава на добро загреано маслиново или друго масло. Пржените котлети се сервираат со свеж зеленчук, попрскани со сечкан магдонос, копар, свеж кромид.

Рибини котлети на грил тава

Котлетите се познати по својот нежен вкус.

Состојки:

• 500 гр филе од риба;
• 300 гр пулпа од бел леб;
• половина чаша млеко;
• малку сол;
• мешавина од пиперки по вкус;
• јајце;
• 50 g компир скроб;
• брашно за панирање;
• сезонски зеленчук по вкус.

Време поминато на подготовка: 50-65 минути.

Филетите од риба (штука, сом, розов лосос) се сечат или сецкаат многу ситно, додека не се добие хомогена маса, можете да користите мелница за месо (блендер), но задолжително ставете голема решетка. Пулпата од леб (натопена во млеко) се внесува во мелено месо од риба. Додадете бибер и сол по вкус. Додека мешате, додадете ги сокот од лимон и јајцето. За густина, додадете компир скроб.

Слепи месни топчиња, дајте рамна форма. Пред да ги испржите котлетите, посипете ги со брашно (лепливи трошки), па ставете ја скарата на тавата. Пржете, вртете по потреба. Се служи со печен и свеж зеленчук, билки.

Воздушни мисиркини котлети

Диететските котлети според овој рецепт лесно се вари и од возрасните и од малите деца.

Состојки:

• 500 гр филе од домашно мисирка;
• 200 гр ориз;
• половина леб;
• половина чаша млеко;
• сол мала нотка;
• бибер по вкус;
• мелени бели крекери (брашно);
• свеж или варен зеленчук по вкус.

Време за готвење: 60-85 минути.

Содржина на калории: 100-150 Kcal / 100 g.

Филето од мисирка ситно се сечка или се меле со блендер. Се додава долга погача натопена во млеко, варен ориз, сол и бибер по вкус. Меленото месо убаво се меша, се става во фрижидер половина час. Се вадат котлети и се обликуваат, давајќи им мала рамна форма. Поставете на решетка, свртувајќи се од различни страни, испржете. Се служи со свеж и варен зеленчук.

Мали тајни на вкусни ќофтиња

За да ги направите котлетите на скара успешни и незаборавни по нивниот оригинален вкус, запомнете неколку тајни:

1. Секогаш земајте месо од повеќе сорти. Свинско, говедско месо, живина се совршено комбинирани едни со други;
2. Додадете млеко за да додадете сочност. Црвеното полусуво вино ќе им даде нежен вкус на котлетите ако додадете 50-100 g;
3. Не можете да додадете леб, кромид и компири во валаното месо кога готвењето котлети се одложува некое време;
4. Додадете скроб за да добиете маса и дебелина. Ако не е достапно, додадете излупен и рендан компир;
5. За меленото месо да биде воздушесто, земете го со двете раце, подигнете го над садовите во кои сте се мешале и протресете го неколку пати. Филот ќе се збогати со кислород. Ќе добиете лесни и воздушни ќофтиња.

Сонувате да готвите интересно јадење на скара врз основа на мелено месо? И ова е прекрасно, бидејќи од него можете да направите вкусни ќофтиња и да го пржите на посакуваниот начин! Ќе ви покажеме како да направите прекрасни плескавици на скара, да ги набавите со електричен апарат или да создадете вкусен деликатес користејќи ја рерната. Ќе ви биде обезбедена извонредна вечера.

Рецепт со фотографии од едноставни котлети на скара

Одлична опција за летна скара - најделикатните ќофтиња од месо од живина. Уживањето има одличен вкус, содржи малку калории и ќе им се допадне на сите познавачи на здрава храна. Меленото месо најдобро се готви од пилешко со додавање на свежа сланина - тоа ќе го направи садот сочен и воздушен.

Време за готвење: 1 час 20 минути

Порции: 7

Енергетската вредност

• содржина на калории - 176 kcal;
• протеини - 14,7 g;
• масти - 8,1 g;
• јаглени хидрати - 4,5 g.

Состојки

• пилешки гради - 0,6 кг;
• големо јајце - 1 ЕЕЗ;
• кромид - 1 глава;
• кујнска сол - 10 g;
• оригано - 5 g;
• мелен пипер - 4-6 g;
• рузмарин - 4 g;
• магдонос - 5 гранки;
• растително масло - 20 ml;
• сало - 100 g;
• крекери (грубо мелење) - 25 гр.

Чекор по чекор готвење

1. Исчистете ги пилешките гради од коски и 'рскавица, измијте ги со проточна вода, исушете ги со салфетки. Подготвеното филе исечете го на шипки, ставете го во процесор за храна и прелистувајте.
   
2. Извадете ја кожата од сало и поделете ја на мали коцки. Потоа соединете го со сечканото месо и мелете уште еднаш (тогаш производите ќе испаднат многу меки).
3. Истурете го излупениот кромид со вода, исечете го на мали квадрати.
   
4. Исплакнете го магдоносот, исушете го со чиста крпа, исечкајте го на мали парчиња.
5. Додадете кромид, билки во меленото месо, изматете во сурово јајце. Потоа зачинете со зачини, сол, додадете крутони и добро измешајте. Сега масата на пилешко треба да се претепа со фрлање 12-15 пати од мала висина на масата во кујната.
   
6. Подготвеното мелено месо чувајте го на ладно место под капакот околу триесет минути (за да стане погусто и еластично).
7. Со влажни дланки формирајте седум колачи од смесата со месо со дебелина не поголема од 2 см.
8. Третирајте ја решетката за скара со растително масло, поставете ги празнините на неа и ставете ја преку жарот.
   
9. Пржете ги котлетите од едната страна до златно кафеава боја, 5-6 минути. Потоа превртете го и продолжете со готвењето од другата страна исто толку време.

Важно:за време на термичката обработка, не треба да ги притискате ќофтињата со шпатула - поради тоа, сокот ќе истече, а тие ќе испаднат цврсти. Пред превртување, подмачкајте ја сировата страна со масло, а потоа производите нема да изгорат и подобро ќе се пржат.

Мелените пилешки котлети наредете ги на скара на чинии, украсете ги со свежи билки и послужете ги топли. Можете да ги комбинирате со сенф, кечап за скара и многу зрел зеленчук.

Како да пржите румени печени ќофтиња во рерна на решетка

Ако не можете да излезете во природа, згответе јадење со месо во рерна со функцијата „Грил“. Домашните котлети се бујни, зрачат со заводлива арома, а секое парче буквално се топи во устата, оставајќи пријатен послевкус.

Време за готвење: 1 час

Порции: 8

Енергетската вредност

• содржина на калории - 193 kcal;
• протеини - 15,6 g;
• масти - 8,4 g;
• јаглени хидрати - 6,7 g.

Состојки

• свинско филе - 0,75 кг;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• јајце - 1 ЕЕЗ;
• ладна вода - 120 ml;
• чешниња лук - 3 ЕЕЗ.;
• сол - по потреба;
• мешавина од пиперки - 6 g;
• кари - 5 g;
• сушен босилек - 8 g;
• сончогледово масло - 15-20 ml;
• павлака (15%) - 20 гр.

Чекор по чекор готвење

Совет:пред да започнете со термичка обработка, направете мала вдлабнатина во средината на секое работно парче со влажен прст. Благодарение на ова, површината ќе остане рамномерна, тие ќе ја задржат својата форма и ќе изгледаат привлечно.

Готови се котлетите во рерната на решетката. Останува да ги ставите на плех покриен со листови зелена салата и да ги оставите да вкусат со мајонез или зачинета адџика.

Мелено говедско месо на скара

Уште еден едноставен рецепт за котлети варени на електрична скара што ќе ги освои најсофистицираните гурмани! Јадењето е создадено од минимален сет на производи и не бара големо кулинарско искуство, па дури и почетник готвач може да се справи со тоа.

Време за готвење: 40 минути

Порции: 6

Енергетската вредност

• содржина на калории - 185 kcal;
• протеини - 16,8 g;
• масти - 11,4 g;
• јаглени хидрати - 5,9 g.

Состојки

• говедско месо - 0,42 кг;
• јодизирана сол - 9 g;
• кечап од домати - 25 g;
• хмељ-сунели - 4 g;
• пиперка - 3-5 g;
• бел пипер - 6 g;
• растително масло - 20 ml;
• средна сијалица - 1 глава;
• цилинтро, копар (за декорација) - 3 гранчиња;
• минерална вода со гас - 60 ml.

Чекор по чекор готвење

Важно:за месните производи да имаат мека текстура и свеж вкус, не треба да ги подложувате на долготрајна термичка обработка. Треба да готвите котлети строго за времето наведено во рецептот, а ако сакате да постигнете златно крцкаво, чувајте ги на оган не повеќе од 8 минути.

Ставете ги ќофтињата на сад за сервирање, посипете ги со сецкани билки и почестете ги сите присутни. Подобро е да се користат задоволства со задушена зелка, кисела печурка и пире од компири. Добар апетит!

Котлетите на скара се вкусно, спектакуларно, разноврсно јадење погодно за секојдневниот живот и за празниците. Пржените ќофтиња може да бидат топла вечера или гурманска закуска за време на пикник. А по ладењето се идеални за производство на хамбургери или сендвичи. Подгответе прекрасно јадење со месо и уживајте во неговиот неспоредлив вкус со семејството и пријателите!

Под отворено небо, среде живописната природа, опкружена со весели учесници во пикник кои нетрпеливо чекаат задоволства, е многу повкусно и посочно од оние кои се варат во обични услови - во домашната кујна. Како да готвите ќофтиња на скара? Ајде да разговараме за ова во нашата статија.

Општи принципи на подготовка

Ова вкусно и апетитивно задоволство е одлично за едноставна семејна вечера (ручек), како и за празнична гозба или пикник. Постојат неколку општи принципи за готвење котлети на скара, кои треба да им бидат познати на оние кои сакаат да ги задоволат своите сакани или гости со ново јадење. Во отсуство на јаглен, можете да го готвите садот во кујната. Општо е прифатено да се користат следниве методи за пржење на полуготово месо:

• на решетка над јаглен;
• во тава со ребрести дното;
• во електрична скара;
• во рерна со функција на скара.

Познато е дека некои занаетчии се обидуваат да направат скара за пржење котлети дома од импровизирани материјали. Подобро е да не се шегуваме со ова, предупредуваат експертите: месната маст е запалив производ, па оние кои пржат котлети на домашна скара треба да размислат за нивната безбедност. Искусните готвачи користат котлети на скара за готвење.

Меленото месо за такви котлети треба да се прави независно. Купено во продавница, по правило, се меле неколку пати, како резултат на што станува повеќе како каша. Идеално, производот од мелено месо треба да се меле само еднаш, користејќи ја најголемата решетка во мелницата за месо. Можете да користите било кое месо за котлети на скара. Искусните готвачи препорачуваат користење на неколку видови месо за мелено месо, на пример, свинско или пилешко со говедско, итн. Важно е меленото месо од кое ќе се подготвуваат котлетите на скара да не биде премногу масно.

Парчињата месо во производот се меѓусебно поврзани со сурово јајце, кромидот (сецкан) се користи за подобрување на вкусот. Јадењето дефинитивно треба да се зачини со мелен пипер. Сочноста на котлетите се добива со додавање на мала количина вода или свежа маст. Како по правило, котлетите од месо на скара се формираат во мала големина, нивната дебелина е обично околу 2 см. Производите се прават главно кружни или долгнавести, но котлетите од која било форма може да се обликуваат. Важно е ниту еден од многуте рецепти за котлети на скара да не вклучува употреба на панирање.

При пржење, полупроизводите се ставаат на површина на скара подмачкана со растително масло. Честопати самите котлети се мачкаат со масло. Времетраењето на процесот на готвење зависи од видот на употребената скара. Така што котлетите се пржат рамномерно, откако едната страна ќе се подготви, производите внимателно се превртуваат на другата и исто така се ставаат на готовност. Послужете го со зеленчук, украсете или без него. Често котлетите се надополнуваат со специјално подготвен сос (или обичен сос од домати од продавницата).

Покрај тоа, мајсторите советуваат:

1. Користете за готвење кое било за говедско месо - филе од сечилото или вратот.
2. Во меленото месо веднаш пред пржењето се додаваат бибер и сол, потоа влажноста на месото нема да има време да излезе, а сочноста на котлетите ќе се обезбеди.
3. Пред да ги поставите формираните полупроизводи на решетка за скара, притиснете ги со прстот во центарот. Ова е неопходно за да се одржи нивото на површината. Но, кога пржете котлет, не треба да го притискате со шпатула, инаку сокот може да истече и производот ќе испадне сув.
4. Пред да го превртите котлетот на другата страна, непеченото буре мора да се намачка (попрска) со масло. Во исто време, на неа не се формира црна кора.
5. Секоја страна од котлетите, за да испаднат сочни, треба да се пржи не повеќе од 5 минути. Просечниот степен на печење ќе се добие ако производот се чува на скара 6 минути, за да се постигне максимално печење, доволно е да се пржи котлетот по 7 минути од секоја страна.
6. Колку помалку се нарушува производот за време на готвењето, толку ќе биде поздрав, повкусен и поубав. Во процесот на пржење, сакајќи да проверат дали се појавила златна кора, многумина го креваат котлетот, обидувајќи се да го видат неговото буре. Експертите не препорачуваат да го направите ова. Подобро е да почекате малку, месото ќе испадне поквалитетно ако поретко се „пореметува“.

Како и со фотографијата

Според прегледите, ова јадење е невообичаено апетитивно и сочно. Се служи со печени компири. За да подготвите 6 порции користете:

• 700 гр телешко и свинско месо;
• две светилки;
• три јајца;
• две лажици гриз;
• сол и бибер по вкус;
• растително масло.

Чекор-по-чекор опис на технологијата за готвење

Треба да го направите следново:

1. Месото добро се мие, се сече на парчиња (мали) и се става во процесор за храна.
2. Кромидот се лупи, се сече на половина и се става таму. Мелете го месото со кромид во мелено месо.
3. Потоа меленото месо се става во тенџере или сад, таму се кршат јајцата и се додава гриз. Сол и бибер по вкус. По желба додадете зачини за месо. Содржината на садовите темелно се меша додека не се формира хомогена маса.
4. Следно, подмачкајте ги рацете со растително масло или вода и продолжете со формирање на котлети.

Добиените колачи се ставаат на решетка и се пржат од двете страни на тивок оган додека целосно не се сварат.

Готвење „Уштипци“ (српски котлети на скара)

Користете:

• 100 ml минерална вода (малку газирана);
• 250 гр пулпа од посно говедско месо;
• 150 гр масно свинско месо;
• лажичка мелена пиперка;
• две мали глави кромид;
• 70 g пушеле гради;
• лук;
• растително масло;
• магдонос или какви било свежи билки;
• 0,5 лажиче сода;
• лимон;
• 100 гр лесно солено сирење.

Готвење

Месото се мие темелно, се сече на големи парчиња и се прелистува во мелница за месо. Додадете пиперка, сода бикарбона и мелен пипер. Се посолува, се додава минерална вода која треба да им даде сјај на котлетите и се меша темелно. Површината на масата се израмнува, се подмачкува со растително масло, се покрива со капак и се става во фрижидер преку ноќ. Идеално, меленото месо треба да се чува во фрижидер околу два дена. Следно се вади меленото месо и се остава малку топло.

Во меѓувреме ситно исецкајте ја ризницата, изрендајте го кашкавалот на крупно ренде, дополнително со нож исечкајте го чипсот, а исто така исечкајте две чешниња лук. Сите смачкани компоненти се мешаат и се пренесуваат во мелено месо. Додадете го кромидот изрендан на крупно ренде и добро измешајте. Се формираат котлети - рамни, мали по големина и секако кружни. Следно, добро загрејте ја тавата за грил без да користите масло. На него се мачкаат котлети и на тивок оган се пржат од двете страни.

Во тоа време, сечканиот кромид се пржи. Се користи обична тава со дебели ѕидови со додавање на растително масло и сол. Доведете до изглед на златна боја, извадете го од шпоретот. Во тавата исцедете малку сок од лимон, додадете магдонос, измешајте. Испржениот кромид во рамномерен слој распоредете го на чинија, а одозгора - готови котлети.

„Две ќофтиња на скара, специјален сос, сирење, краставици, зелена салата и кромид, сето тоа на пунџа од сусам!

Овој рекламен слоган е за познатиот „Биг Мек“ - хамбургер кој се состои од пунџа исечена на 3 дела, чиј врв е попрскан со сусам одозгора. Помеѓу нив се ставаат два котлети месо на скара (секој со тежина од околу 50 g), парче сирење, две парчиња кисела краставица, кромид, зелена салата и сос од Биг Мек. Денес ова јадење е исклучително популарно низ целиот свет. Постои таканаречен „Биг Мек индекс“, кој ви овозможува да ги процените трошоците за живот во различни земји.

Иако песната вели дека оваа плескавица содржи само „две печени месни колачиња, специјален сос, сирење...“ и така натаму, всушност постојат верзии во кои има и до осум плескавици во една порција од плескавицата! Можеби тоа е претерано. Можеби не треба толку да се занесувате со обемот на храната. А сепак, како и да е, ова сведочи за жестокото препознавање на гурманите ширум светот на ненадмината вкусна заслуга на малото кулинарско ремек-дело на кое е посветен написот. Како да готвите котлети за вистински американски хамбургер?

Телешко хамбургер на скара

За употреба при готвење:

• 1 кг говедско рамо;
• едно јајце;
• зачинет сос;
• една лажица суво вино;
• една кафена лажичка исушен мелен лук;
• половина кафена лажичка мешавина од ароматични пиперки;
• неколку лажици Вустершир сос.

За начинот на готвење

Плескавиците на скара се подготвуваат на следниов начин:

1. Парче говедско месо (изладено или свежо) темелно се исплакнува со проточна ладна вода. Лесно исушете со крпа, крупно исецкајте и мелете со мелница за месо со помош на голема решетка.
2. Во меленото месо се истура вино, се додава сос, сув лук, мешавина од пиперки. Истурете го јајцето, солта, измешајте темелно, а потоа изматете.
3. Јадењата со мелено месо се покриени со филм и се ставаат во фрижидер еден час, така што месото е правилно натопено со зачини и зачини.
4. Од изладената месна маса се формираат рамни котлети со дебелина од 1 cm.
5. Решетката од тавата за скара се премачкува со растително масло и врз неа се ставаат котлети. Пржете до 10 минути од секоја страна додека не се постигне саканата подготвеност.
6. Една минута пред подготвеноста, ставете парче сирење на котлетите.

Откако ќе се стопат парчињата сирење, пунџата се сече и на средина се става котлет на скара. Вкусете ги вашите омилени сосови, додадете билки. Добар апетит!

Скара и скара - техника за готвење месо за вистински мачо. Но, што е со обичните смртници? Сосема исто - да се користи скарата без никакво двоумење.

Кој рече дека на скара се готви само природно месо? Ништо такво, денес ќе научиме како да порумениме котлети, толку апетитни што ќе позавидат и мачосите.

Котлети на скара - општи принципи за готвење

Постојат неколку вообичаени начини за готвење ќофтиња на скара. Ова може да биде пржење на полуготов производ во тава со ребрести дно, печење во рерна со функција за печење. Може да биде и готвење на скара над јаглен или во посебен уред - електрична скара.

За вакви котлети се препорачува сами да готвите мелено месо. Купениот, по правило, се меле неколку пати, по што повеќе личи на каша. Котлетите ќе бидат идеални ако месото се меле еднаш низ најголемата решетка на мелницата за месо. Секое месо може да се користи. Па, ако меленото месо се подготвува од неколку видови, на пример, свинско со говедско или пилешко со исто говедско месо, важно е да не е премногу масно.

За да се спојат парчињата месо, во меленото месо се меша сурово јајце, сецкан кромид по вкус и задолжително се зачинува со мелен пипер. Сочноста се постигнува со додавање на мала количина на вода или свежа маст.

Котлетите, по правило, формираат мали димензии, дебели до 2 см.Можат да бидат со каква било форма, но обично кружни или долгнавести. Никогаш не се панираат.

Полупроизводите ќе бидат поставени на површини за скара подмачкани со растително масло. Честопати самите котлети се мачкаат. Времето потребно за готвење зависи од видот на скарата и обично трае не повеќе од половина час. Котлетите за еднообразно пржење се чуваат извесно време на скара, по што внимателно се превртуваат и се подготвуваат.

Ваквите котлети можете да ги послужите со или без гарнир, послужувајќи со зеленчук. Често за нив се подготвуваат посебни сосови или се служат купени сосови од домати.

Српски котлети на скара (тава) - „Уштипци“

Состојки:

Малку газирана минерална вода - 100 ml;

Пулпа од посно говедско месо - 250 гр.;

150 гр. масно свинско месо;

лажичка мелена пиперка;

Две мали глави кромид;

70 гр. пушеле гради;

Растително масло;

Свеж магдонос;

Сода - малку повеќе од половина лажичка;

100 грама солено сирење.

Начин на готвење:

1. Темелно го миеме целото одбрано месо, се сечеме на големи парчиња и скролуваме во мелница за месо. Додадете пиперка, сода бикарбона и малку мелен пипер. Посолеме, додаваме газирана вода, ќе додаде раскош и се меси темелно. Ја израмнуваме површината на месната маса, ја подмачкуваме со растително масло (не повеќе од неколку лажици) и, откако ќе ја покриеме, ја ставаме во фрижидер преку ноќ. Идеално, чувајте го меленото месо на ладно два дена.

2. После тоа го вадиме меленото месо и го оставаме да стои топло, а во ова време се занимаваме со други производи.

3. Ситно исецкајте ја градите. Сирењето го триеме на крупно ренде, дополнително со нож го сечкаме чипсот од сирење. Лукот ситно исечкајте го (2 чешниња). Ги мешаме сите смачкани компоненти и ја префрламе добиената маса на меленото месо. Додадете малку крупно рендан кромид и добро измешајте. Формираме мали и нужно рамни котлети со тркалезна форма.

4. Тавата за грил добро ја загреваме, без да ја подмачкуваме со масло. Ги шириме котлетите и ги пржиме, свртувајќи се на задната страна, на оган малку помал од средно.

5. Додека се варат котлетите, во редовно тавче со дебели ѕидови на растително масло и со додавање сол пропржете го ситно исечканиот кромид. Донесувајќи до златна боја, извадете го од шпоретот. Врз него исцедете малку сок од лимон, додадете сечкан магдонос, измешајте.

6. Во рамномерен слој го префрламе пржениот кромид на чинија и врз него ги ставаме готовите котлети.

Свински котлети на скара (во рерна)

Состојки:

Свински врат - 800 гр.:

Голема сијалица;

Една жолчка;

Вода за пиење - половина чаша;

Свеж копар, може да се замени со сушен.

Начин на готвење:

1. Чистиме две чешниња лук и кромид, го сечеме измиеното месо - сè поминуваме двапати низ ситна мрежа во мелница за месо. Меленото месо зачинете го со мала количина мелен пипер, додадете ја жолчката и лесно додајте. Истурете во ладна, речиси мраз ладна вода и темелно замесете ја месната маса.

2. Модиме котлети со навлажнети раце и ги ставаме на решетката. Ја поставуваме на средно ниво, загреана на 240 степени од рерната, подолу ставаме плех или кој било сад во кој ќе се исцеди сокот.

3. Гответе ги котлетите во рерна на скара четвртина час, а потоа внимателно превртете ги и доведете ги на подготвеност уште 15 минути.

Ќофтиња на скара со сирење

Состојки:

Измешано од различни видови месо или чисто пилешко мелено - 600 гр.;

Еден компир;

100 гр. добро природно сирење;

Две лажици кисела павлака;

Светилка;

Растително масло;

Еден куп градинарски магдонос;

Бугарска пиперка - 1 пиперка.

Начин на готвење:

1. Месото се меле во мелено месо, по месото ги вртиме пиперките и компирите излупени од семки, се соединуваме се сомелено.

2. Кромидот ситно се сечка и се динста додека не порумени во мала количина масло. По ладењето, поставете го на мелено месо.

3. Додадете павлака, малку бибер, јајце и сол, месете додека не се изедначи.

4. Магдоносот ситно се сечка, сирењето се сече на тенки стапчиња.

5. Формираме котлети така што на средина ќе положиме кришка сирење и неколку листови магдонос. Се премачкуваат со растително масло од сите страни, а потоа се пече на скара четвртина час по страна.

Пилешки котлети на скара

Состојки:

Грубо мелени бели крекери - 1 лажица масло. л.;

Пилешки гради - 400 гр.;

Едно сурово јајце;

Голема сијалица;

Рафинирано масло;

Три гранчиња зелен копар;

80 гр. свежо несолено сало.

Начин на готвење:

1. Од пилешките гради, додавајќи му маст, подгответе мелено месо. На пилешкото ставаме ситно сечкан копар, презла, мелен пипер и го додаваме по ваш вкус. Додека се месите, меленото месо добро изматете го на сад или маса.

2. Со раце натопени во вода, модиме котлети со мала големина и дебелина од сантиметар.

3. Решетката или специјалната тава за скара ја покриваме со растително масло во тенок слој и ги поставуваме котлетите. Пржете од двете страни до вкусно руменило, околу десет минути, од секоја.

Плескави од говедско месо на скара

Состојки:

Рамо дел од говедско месо - 1 кг;

Зачинет сос;

Лажица суво вино;

Лажичка исушен мелен лук;

Мешавина од ароматични пиперки - 1/2 лажиче;

Неколку лажици сос од Ворчестершир.

Начин на готвење:

1. Земете парче свежо или разладено, не замрзнато, говедско месо и исплакнете го темелно со ладна проточна вода. Потоа лесно се суши со крпа, се сечка крупно и се меле со мелница за месо со голема скара.

2. Во мелено месо се прелива виното, се додава сосот, се зачинува сувиот лук со мешавина од пиперки. Истурете го јајцето и, додавајќи малку сол, измешајте темелно, а потоа изматете.

3. Затегнете го садот со мелено месо со филм, ставете го во фрижидер еден час, така што месото е подобро заситено со зачини и зачини.

4. Од изладената месна маса формираме рамни котлети, дебели сантиметар. Можете да користите мали прстени за обликување за сервирање салати.

5. Подмачкајте ја решетката (тава за скара) со растително масло и на неа ставете котлети. Печете на скара во рерна, тавче или скара на јаглен, 6 до 10 минути по страна, додека не го направите саканото готово. Една минута пред подготвеноста, на котлетите ставете тенко парче сирење.

6. Откако ќе почекате да почнат да се топат парчињата сирење, внимателно извадете го котлетот од скарата и ставете го во исечена пунџа. Вкусете ги со вашите омилени сосови, додадете билки и послужете.

Котлети од мелено месо на скара со зеленчук - „Диететски“

Состојки:

0,6 кг мешано мелено говедско месо и пилешко;

Сурово јајце;

Три пердуви од кромид;

Лажица 15% кисела павлака;

150 гр. свеж или замрзнат зеленчук (моркови, карфиол, боранија, брокула).

Начин на готвење:

1. Кромидот и зеленчукот ситно се сечкаат. Ако сте избрале замрзнат производ, однапред одмрзнете го на собна температура.

2. На меленото месо го премачкуваме сечканиот зеленчук, додаваме павлака, бибер и малку ситна сол, мешаме. Формираме мали котлети со дебелина од два сантиметри.

3. Подмачкајте ја загреаната ребреста површина на скарата и на неа ставете ги котлетите. Можете сами да ги подмачкувате полупроизводите. Препорачано време за готвење за електрична скара. Вообичаено, за еднообразно пржење, потребно е да издржат котлети од едната страна 10 минути и исто толку од другата страна.

Котлети на скара - трикови за готвење и корисни совети

Пред да ги размачкате формираните полупроизводи на површината на скарата и решетката, притиснете ги со прстот во центарот. Ова ќе помогне да се задржи површината на ниво. Кога превртувате, повторно подмачкајте ја неварената страна со масло за да се осигурате дека не поцрнува.

При пржење не го притискајте котлетот со шпатула, во спротивно сокот ќе истече и ќе стане сув.

За време на процесот на пржење, не е пожелно да се подигнат котлетите за да се провери присуството на златна кора. Одвојте време, треба да почекате малку, месото ќе се свари подобро ако е помала веројатноста да се „пореметува“.

За да се направат сочни колачињата на скара, треба да се пржат не повеќе од пет минути од секоја страна. Просечниот степен на печење може да се добие со држење минута повеќе, а за да се постигне максимум - готви, задржувајќи до 7 минути по страна.

Заготовките за котлети треба добро да ја задржат својата форма, затоа не земајте претерано масни парчиња пулпа за мелено месо. Ако треба да додадете течност, направете го тоа постепено, темелно мешајќи секој пат.