Ладно солење на млечни печурки

Млечните печурки долго време се сметаат за највредни и најхранливи печурки. Нивните хранливи материи одлично се апсорбираат од телото, а секое јадење направено од солени млечни печурки има неповторлив вкус. Посебно вкусни се печурките од ладно кисела млеко. Ладното солење придонесува за подготовка на невообичаено сочно и ароматично јадење со печурки. И иако не е лесно да се најдат богати места за печурки, сепак вреди, бидејќи конечниот резултат ќе ги надмине сите кулинарски очекувања. Љубителите на грицките со печурки особено ги почитуваат печурките, па затоа внимателно и сериозно пристапуваат кон технологијата на нивно кисела. Помеѓу колосалната разновидност на рецепти за ладно мариноване млечни печурки, има еден добар рецепт, со едноставни состојки.Состојки за ладно мариноване млечни печурки:

• млечни печурки - 5 кг;
• рен (лисја и корен);
• лук;
• лисја од цреша или рибизла;
• стебленца од копар;
• средно мелена сол - 2 чаши;

Рецепт за ладно мариноване

Првото нешто што треба да го направите со печурките е да ги измиете и излупите. Понатаму, веќе е можно да се префрлат млечните печурки во длабок и широк сад (тенџере, кофа и слични волуметриски контејнери). Садовите треба да бидат стаклени, емајлирани или пластика.Сипејте ги печурките во сад со проточна ладна вода и покријте ги со обемна неконвексна чинија, над која ставете малку тежина (на пример, полна лименка вода) за угнетување. Наполнетите печурки ставете ги на поладно место (подрум) и оставете ги печурките 3 дена.Водата во садот со печурки менувајте ја најмалку 3 пати на ден.По неколку дена извадете ги печурките, секоја поединечна печурка посипете ја со сол и префрлете во сад за мариноване. Помеѓу слоевите од печурки, императив е да се стават сецкани корени од рен и излупен лук, така што вкусот на домашните препарати за зима од печурките ќе испадне попикантен и побогат. Сите печурки мора да бидат покриени со двојна, па дури и тројна газа, на која мора да се постави рен (неколку листови) за да не се затемнат печурките.

Ладно солење на млечни печурки

Зелените може да се постават на врвот на листовите од рен. Треба многу силно да ги притиснете печурките за да излезе од нив саламура која целосно ќе ги покрие млечните печурки. Во оваа состојба, печурките треба да стојат тивко до 1 месец на ладно место. Гледајте понекогаш на врвот на печурките за да не „изгледаат“ од саламура и да не се исушат, во спротивно може да станат мувлосани.По солењето на печурките ќе треба да се префрлат во стерилизирани тегли и да не се затворат капаците. Не можете да ги извадите печурките од садот за кисели краставички, само оставете го садот со печурките на ладно место. Треба да добиете чисти и лесни печурки, но за секој случај, подобро е да го исплакнете горниот слој од печурките.Ова ладно мариноване на печурките ги прави печурките одлично предјадење и полнење за кавијар, салати, па дури и котлети. На секоја празнична или секојдневна трпеза, солените млечни печурки ќе бидат достапен и вкусен луксуз. Откако еднаш пробавте толку ладна кисела краставица од печурки, повеќе не можете да си го одречете задоволството да уживате во ова јадење секоја година!

Рецепт за кисење млечни печурки на ладен начин со фотографија

Како да киселите млечни печурки за зима: видео

Ова видео детално го опишува процесот на кисела млечни печурки, објаснува како брзо и лесно да киселите млечни печурки дома.

Едноставен рецепт за мариноване млечни печурки дома

Печурките содржат максимално количество протеини во својот состав, поради што производот има висока вредност. Многу домаќинки претпочитаат да солат млечни печурки за зимата за последователно да уживаат во закуска во секое погодно време. Крцкавите ароматични печурки се служат не само за секојдневна, туку и за празнична маса. За да се зачуваат сите корисни елементи и да се отстранат токсините од шуплината на печурките, важно е правилно да се изврши солењето.

Карактеристики на постапката

1. Печурките имаат непријатно својство да апсорбираат отрови од околината. Не можете да јадете солени сурово млеко печурки без претходен третман. Во спротивно, наместо со благотворни својства, го наполнувате телото со „отрови“.
2. Најдобро место за берба се смета за грмушка или чистилиште подалеку од автопатиштата. Категорично не се препорачува собирање млечни печурки во близина на автопат, индустриски постројки и други претпријатија кои испуштаат гасови во животната средина (неповолни области во однос на екологијата).
3. Пред солење, сортирајте ги млечните печурки, исклучете ги црвите и оштетените примероци. Како што споменавме порано, печурките ги апсорбираат сите остатоци, па затоа треба да се елиминираат. Исчистете ја нечистотијата со мек сунѓер или бебешка четка за заби. Ако нечистотијата не може да се исчисти, испратете ги млечните печурки во сад со вода, направете повторени манипулации по 2 часа.
4. Во процесот на сортирање и чистење, исецкајте ги печурките на 3-4 парчиња по влакната. По желба, можете да ги одвоите капачињата од нозете, а потоа одделно да киселите. Некои домаќинки претпочитаат да ги киселат капите и да прават кавијар од печурки од нозете.
5. За да се впие, целосно истурете го овошјето со ладна вода. Потопете ги млечните печурки со чинија, ставете трилитарска тегла течност на садовите (организирајте преса). Променете ја водата три пати на ден, потопете ги печурките најмалку 70 часа (околу 3 дена). По постапката, млечните печурки се мијат 3-5 пати, со внимание на секој фетус.
6. Стаклени, керамички, дрвени контејнери се погодни за манипулирање со печурки. Не можете да користите метални и земјени садови, првите контејнери се оксидираат, вториот го апсорбира целиот сок и арома.

Традиционална опција

• печурки - 6 кг.
• сол (трпеза, груба) - 320-340 гр.

1. Поминете низ собраните млечни печурки, елиминирајте ги гнилите и расипани примероци. Исто така, неопходно е да се отсечат дупките што се формирале од пункција на четинари.
2. Исечете околу 3 мм од ногата, исплакнете ги печурките во сливот, постојано менувајте ја водата. Сега изберете соодветно јадење за натопување, испратете ги млечните печурки во него, наполнете го со ладна вода.
3. Ставете чинија на врвот, поставете го угнетувањето (шише од три или пет литри ќе направи). Важно е печурките постојано да се во вода, а не да пливаат на површината.
4. Менувајте ја течноста на секои 4 часа за да не стагнира млекото. По 7-10 часа, пената ќе почне да се формира во водата, треба веднаш да ја исцедите. После тоа, исплакнете ги печурките 3-4 пати, наполнете ја водата.
5. Времетраењето на киснењето е 3-5 дена и за тоа време од печурките ќе се ослободат сите отрови. За време на процесот на киснат, овошјето ќе се намали во големина поради губење на сокот. Откако пулпата од печурките ќе престане да има горчлив вкус, печурките може да се посолат.
6. Млечните печурки исечкајте ги на ситни парчиња (по должината на зрното), по желба оставете ги само капачињата, а нозете ставете ги на кавијарот. Ставете ги парчињата во соодветен сад и посипете ги со сол. Наизменично ги менувате состојките во слоеви (сол-печурки-сол).
7. Откако ќе се посоле, содржината се става под преса, а врз неа се става рамна чинија и шише со вода. Угнетувањето се чува 3 дена, во текот на целиот период, печурките треба периодично да се мешаат (околу 4 пати на ден).
8. Стерилизирајте го садот однапред користејќи водена бања или печка. Исушете ги теглите, намачкајте ги киселите печурки. Цврсто притиснете ја содржината, бидејќи млечните печурки се чуваат без маринада.
9. Запечатете го составот со најлонски капачиња. Испратете го на студ, времето на експозиција е 1,5-2 месеци, во овој период печурките ќе се впијат и ќе бидат подготвени за јадење.

Метод на топло солење

• лук - 6 заби
• печурки - 2,2 кг.
• вода за пиење - 2,2 литри.
• кујнска сол - 85 гр.
• ловоров лист - 4 ЕЕЗ.
• грашок - 6 ЕЕЗ.
• сушено каранфилче - 4 ѕвезди

1. Претходно исплакнете ги и потопете ги печурките во проточна вода, менувајте ја течноста на секои 4 часа. Периодот на стареење е 3 дена, за кое време сета горчина ќе излезе од млечните печурки. Плодовите ќе се намалат во волумен поради губење на сокот.
2. Соединете ја водата со ловоровите листови, солта, каранфилчето, биберот и истурете ја смесата во тенџере. Ставете го на шпорет, динстајте на средна сила додека не се растворат кристалите. Исечете ги печурките и испратете ги во саламура, вриејте половина час, извадете ја пената со решеткана лажица.
3. Извадете ги печурките од шпоретот, додајте сецкан лук во саламура. Инсталирајте угнетување (рамна плоча и шише од пет литри), оставете ги печурките да се динстаат во саламура. Ставете ја содржината на ладно, почекајте 30 часа.
4. Започнете со стерилизирање на лименки, исушете го садот. Смесата со печурките и растворот се вари на силен оган 10 минути. Истурете ја содржината во врели контејнери, внимателно заматете ги млечните печурки.
5. Запечатете го составот со лимени капаци, свртете го вратот надолу. Проверете дали нема протекување, завиткајте го садот со топла крпа. Почекајте додека не се излади, префрлете го на ладно.

• прочистена вода - 4,5 литри.
• печурки - 4,7 кг.
• кромид - 900 гр.
• мелена морска сол - 225 гр.

1. Сортирајте ги млечните печурки, исклучете се што е непотребно, излупете ги печурките со мек сунѓер. Исплакнете го овошјето под чешмата неколку пати, а потоа испратете го во сад со ладна вода. Поставете го угнетувањето, натопете ги млечните печурки 3 дена.
2. По 7 часа по почетокот на натопувањето, на површината се формира пена, исцедете ја течноста. Променете ја водата 4 пати на ден. Кога печурките ќе се намалат во големина, тие ќе ја изгубат својата горчина. Во овој момент можете да започнете со солење.
3. Подгответе раствор од 4,5 литри. филтрирана вода и 60 гр. сол, почекајте додека гранулите не се растворат. Наполнете ги печурките со составот, оставете 11-12 часа. Во текот на целиот период на натопување, исплакнете ги плодовите 2 пати.
4. Сега отстранете ги млечните печурки, а саламурата тргнете ја на страна, ќе ви треба. Делумно исушете ги печурките. Излупете го кромидот, ситно исечкајте го (прстени или половина прстени), додадете ги млечните печурки и преостанатата сол.
5. Содржината (кромид, печурки, сол) се става под преса, се чека 48 часа. Промешајте го составот на садот на секои 7 часа. Теглите стерилизирајте ги, врз нив намачкајте ги готовите печурки, убаво изматете ги.
6. Истурете со саламура, затворете со најлонски капаци, испратете на ладно или подрум за инфузија. По 2 дена, можете да започнете со дегустација на млечните печурки.

Солени листови од зелка

• лисја од рибизла - 25 ЕЕЗ.
• листови од цреша - 25 ЕЕЗ.
• печурки - 5,5 кг.
• сечкана сол - 330 гр.
• лук - 10 чешниња
• свеж копар - 1-2 гроздови
• листови од зелка (големи) - 12 ЕЕЗ.
• вода за пиење - 5,5 литри.

1. Поминете низ печурките, измијте ги капачињата со мека четка, отсечете ги нозете. Исплакнете ги плодовите под чешмата, а потоа префрлете ги во леген и покријте ги со ладна вода. Потопете ги млечните печурки 2,5-3 дена, обновувајте ја течноста на секои 6 часа.
2. Кога ќе истече наведениот период, отстранете го составот и исплакнете ги печурките под чешмата. Во друг сад измешајте 60 гр. сол со филтрирана вода, почекајте додека кристалите не се растворат. Истурете саламура врз печурките и поставете го угнетувањето, почекајте 12 часа.
3. Отстранете ги печурките од растворот на секои 4 часа, исплакнете ги со обична вода. По даденото време, извадете ги плодовите од солената течност, оставете ги во цедалка да се исушат.
4. Лукот исечкајте го на кришки, исечкајте свеж копар, исплакнете ги листовите зелка, рибизла и цреша. Стерилизирајте ги теглите, почнете да ги поставувате печурките во слоеви, наизменично со мешавина од преостанатата сол, лук и други состојки.
5. Намачкајте ја содржината така што печурките ќе стигнат до рабовите на теглата. Затворете со пластични капаци, оставете во фрижидер 1,5-2 месеци. Во овој период, плодовите ќе се посолат што е можно повеќе, па можете да започнете со дегустација.

Пред солење, млекото мора да се натопи. Таквиот потег ќе овозможи да се отстранат отровите од шуплината на печурките, што ги прави погодни за консумирање. Овој чекор не можете да го прескокнете, инаку нема да се ослободите од горчливиот вкус.

Видео: како брзо да киселите млечни печурки

Со почетокот на сезоната на печурките, луѓето фамилијарно одеа во шумите и се враќаа со колички натоварени со свежи, сушени и солени печурки. Нашите предци собирале само бели, млечни печурки и печурки. И тоа не е изненадувачки, бидејќи вистинските белци, млечните печурки и печурките немаат отровни колеги. Затоа, нема информации за труење со печурки во Русија до средината на 18 век.

Во руската национална кујна, печурките отсекогаш имале посебно место и со нив имало многу рецепти. Станува збор за пити, супи, џуџе, печено... Посебно биле ценети солените печурки - мирисни млечни печурки, дури се извезувале во соседните земји.

Постојат два начина да се подготват печурките: таканаречениот „топол“ метод кога печурките се претходно варени и „ладен“ кога печурките се посолуваат сурови. Денес ќе откриеме како да ги ладиме млечните печурки во тегли. Но, за да се почестите со такви млечни печурки, ќе ви треба повеќе од еден ден, па дури и повеќе од една недела.

И, се разбира, за да ги готвиме солените млечни печурки на ладен начин, прво треба да одиме на „тивок лов“, млечните печурки сакаат да се кријат меѓу иглите или под зеленилото.

Ги чистиме млечните печурки и ги миеме од шумски отпадоци. За да се ослободи од горчината, млечните печурки се потопуваат во вода 2-3 дена, менувајќи ја водата наутро и навечер.

Во првата фаза треба да ги посолиме млечните печурки, затоа се потребни само печурки и сол. Земаме сол нејодизирана и без никакви додатоци во вид на витамини.

Потрошувачка на сол на 1 килограм печурки - 1 лажица. Точно, веќе правам сè на око, неколку години се навикнав и научив. На дното на кофата ставете малку сол и ставете ги натопените млечни печурки, повторно посолете. И така, слој по слој.

Во средината на корпата додадете една лажичка шеќер за подобро формирање на бактерии од млечна киселина. Патем, во старите денови, за ова се користеше млечна сурутка.

Кофата се полни со печурки. Одозгора ставаме чинија и мала тежина, која потоа може да се зголеми. Во овој случај, имам декантер со вода. Млечните печурки ги оставаме еден ден.

По еден ден, ќе се ослободи многу течност.

Во втората фаза ни требаат миризливи лисја, зачини, лук и рен. Сите се мијат и чистат. Ренот и лукот исечкајте ги на кришки. Добро е ако има лисја од даб или цреша.

Поставуваме солени млечни печурки во тегли, попрскувајќи ги со парчиња лук и рен, додаваме зрна бибер, листови од црна рибизла и ловор. Печурките ги ставаме поцврсто, но без фанатизам.

Ги затвораме капаците, но не цврсто. Процесот на солење и ферментација е во тек, па може да истече саламура. Во оваа фаза, ставам мали чинии под конзервите. Испраќаме на ладно место (фрижидер, балкон, визба) 30-40 дена, каде солените млечни печурки ќе го достигнат потребниот степен на подготвеност на ладен начин.

Сега знаете како да ги ладите солените млечни печурки во тегли.Добар апетит!

И ова е за вашето расположение! Кај нас верверица собра печурки.

Дури и во времето на Античка Русија, луѓето знаеле рецепти за солење на разни видови млечни печурки. Тие беа собрани не во кошници, туку во цели колички и солени во гломазни дрвени буриња, за подоцна да уживаат во овој исклучителен вкус за време на гозбите и гозбите. Ако некогаш сами сте правеле вакви кулинарски експерименти, веројатно знаете дека процесот на кисење и солење на ваквите шумски печурки трае многу долго. За среќа, модерните готвачи знаат брзо да киселат млечни печурки и со задоволство ги споделуваат своите рецепти.

Состојки:

• млечни печурки - 1 кг;
• сол - 0,05 кг.;
• црн пипер - 10 или 12 грашок;
• вода - 2 l.;
• лук - 1 глава;
• сушен копар;
• свежи лисја од рен;
• Ловоров лист.

Процес на готвење:

1. Ако сакате брзо, вреди да знаете дека без темелно тридневно киснат, овие намирници не се сосема безбедни за јадење. Во секој случај, свежите печурки мора многу внимателно да се излупат и да се натопат во ладна вода, која мора одвреме-навреме да се менува.
2. По натопувањето, исплакнете ја храната, ставете ја во длабок тенџере, наполнете ја со вода и задолжително посолете ја. Во оваа течност треба да се варат печурките за конечно да се свари горчината и ситните честички од отпадоци. Самата саламура се подготвува посебно, според пропорциите што беа наведени во списокот со состојки. За да го направите ова, зовријте вода со сол, ловоров лисја и црн пипер.
3. Кога саламурата е подготвена, претходно варените печурки треба да се натопат во неа и да се варат околу 10 минути. Само тогаш можете да додадете излупен лук и суви семки од копар во тавата. Темелно измешајте ја смесата со печурките, покријте ја со капак или рамна чинија, а потоа почекајте саламурата целосно да се излади на собна температура.
4. Во оваа форма, тавата со млечни печурки треба да се чува на ладно место неколку дена, но не повеќе од една недела. Потоа тие можат да се пакуваат во стерилизирани тегли, да се истурат со маринада, да се додаде малку растително масло за вкус на секоја тегла и да се испратат кисели краставички во фрижидер. Таквото брзо солење на млечните печурки нема да ви одземе многу време и практично нема да предизвика проблеми. Тие ќе бидат целосно подготвени за употреба за три или четири недели, но за 10-15 дена таквите млечни печурки се веќе многу вкусни.

Брзо ладно солење

Состојки:

• млечни печурки - 10 кг.;
• камена сол - 0,4 кг.;
• лук - 5 глави;
• сушен копар - неколку стебленца;
• листови од рибизла и рен.

Процес на готвење:

1. Брзо и едноставно, млечните печурки се посолуваат во дрвени буриња. Прво, ќе треба темелно да ги измиете под млаз вода, посветувајќи посебно внимание на оваа постапка. Потоа исчистените печурки се ставаат во длабок сад за натопување. Ова може да биде кофа, емајлиран тенџере, па дури и буре. Ладната вода треба целосно да ја покрие секоја грутка. Тие ќе останат во оваа форма околу три дена, водата мора да се менува на секои 3-5 часа, инаку производите ќе киселат и ќе се влошат.
2. Натопените млечни печурки може малку да се исплакнат, да се исушат и да се постават во слоеви на дното на бурето за солење. Ставете ги печурките со капачињата надолу, многу цврсто една до друга и посипете го секој слој со сол заедно со билки и зачини. Најгорниот слој треба да биде покриен со лисја од рен, а одозгора да се стави дебел слој чиста газа, која треба да стане потпора за дрвен круг со угнетување. Под притисок, печурките ќе испуштат сок. Ви треба за целосно да ја покриете храната.
3. Нивото на маринадата во бурето треба да се следи 3 или 4 недели. Толку време им е потребно на производите за целосно солење и стекнување одличен вкус. На површината на киселите краставички може да се појави мувла, таа мора да се отстрани навреме.

Забрзана верзија на солење од варени печурки

Состојки:

• млечни печурки - 10 кг.;
• семиња од копар;
• листови од зелка;
• камена сол;
• лук.

Процес на готвење:

1. Сортирајте ги свежо собраните печурки, фрлете ја расипана храна и ослободете ги печурките од трева, остатоци и нечистотија. После тоа, тие треба да се свиткаат во длабока кофа или сад и да се наполнат со ладна вода, која целосно ќе ги покрие млечните печурки. Печурките треба да се остават да отстојат околу 2-3 часа.
2. Потоа секоја печурка ќе треба да се исплакне под проточна вода, да се трие со четка, да се отстрани од нозете и да се испрати во длабок, чист сад. Многу собирачи на печурки веруваат дека можете да се ослободите од горчината на млечните печурки без продолжено натопување. Наместо тоа, печурките се ставаат на оган во тенџере со ладна солена вода, се ставаат да зоврие и се варат околу половина час. Постапката за готвење треба да се повтори уште еднаш со нова порција вода. Поради ова се добива навистина брз амбасадор на млечните печурки.
3. Варените печурки извадете ги од тавата со решеткана лажица и изладете ги. Подобро е да се исцеди чорбата, но некои домаќинки ја оставаат во фрижидер за правење супи и сосови.
4. Најдобро е брзото солење на млечните печурки во кофа. Великодушно посипете го дното на садот со камена сол, свежи ливчиња лук и суви семки од копар. Само тогаш можете да почнете да ги поставувате печурките со капачињата надолу. Секој нов слој се посипува со сол. На крајот, ставете рамна чинија со тежина на храната за да помогнете марината од печурки да се ослободи што е можно побрзо. Ако вашиот сопствен сок од печурки не е доволен, можете да додадете малку супа од фрижидер.

Во оваа форма, печурките се посолуваат неколку дена. Потоа треба да се постават во тегли, а одозгора да се покријат со листови зелка. Покријте кисели краставички со најлонски капаци и испратете ги во фрижидер. По една недела може да се послужат со пржени компири или како независна закуска. Ова е најбрзиот начин да киселите млечни печурки.

Млечните печурки долго време се сметаат за едни од најдобрите меѓу условно јастивите печурки. Нивното име доаѓа од старословенскиот „печурка“, што значи „куп“, поради карактеристичниот раст на печурките во големи кластери на едно место. Поради нивните хранливи и корисни својства, тие се популарни меѓу кулинарски специјалисти. Млечните печурки најдобро е да ги посолите на ладен начин, бидејќи така не само што ќе ги задржат корисните материи, туку ќе станат и многу сочни и ароматични. Гостите дефинитивно ќе ја ценат таквата закуска на вашата празнична маса.

Солените млечни печурки имаат пријатна еластична текстура, особено се добри како солена закуска зачинета со кромид, павлака и билки (како на фотографијата)

Карактеристики на солење

Пред да ги посолите печурките, треба добро да ги сортирате, да ги отсечете оштетените, расипани или црви места. Потребно е и да се исчистат печурките од остатоци, а ако нечистотијата не се оттргне, потопете ги 1 час во ладна вода.

Самите, млечните печурки имаат горчлив вкус и за да се ослободите од него, треба да ги натопите во ладна вода. За да го направите ова, ставете ги печурките во соодветен сад и наполнете ги со вода за да ги покрие целосно. За да не испливаат млечните печурки, притиснете ги надолу со соодветна чинија со мала тежина одозгора. После тоа, треба да ги оставите печурките да киснат 2-3 дена, менувајќи ја водата 3 пати на ден.

Не сите јадења се погодни за кисење млечни печурки, туку само емајлирани, дрвени или стаклени.

Рецепти за ладно мариноване

Ви предлагаме да се запознаете со неколку рецепти за кисела млечни печурки и да го изберете најсоодветниот за вас.

Благодарение на ова солење, печурките ќе бидат многу меки и вкусни.

Волумен: 5 л

Состојки:

• свежи бели млечни печурки - 5,5 кг;
• камена сол - 300 g;
• зрна црн пипер - 2 лажици. л.;
• лук - 15 чешниња.

Подготовка:

Подгответе сад за солење. Тоа може да биде дрвено буре или обичен емајлиран тенџере. Исечете и ставете 3 чешниња лук и 10 зрна бибер на дното од садот, посипете сè со дарежлива грст сол. Почнете да ги мачкате претходно натопените печурки во слоеви, со капачињата свртени надолу. Имајте предвид дека дебелината на слоевите не треба да надминува 5 см.На секој слој ставете сечкан лук, неколку зрна бибер и посипете со сол. Не штедете го лукот, бидејќи им дава богат вкус на печурките и го спречува растот на мувлата. Откако ќе се постават сите печурки, неопходно е да се изгради угнетување. Земете сад со соодветна големина, притиснете ги печурките со него и ставете некаква тежина одозгора. Поместете го работното парче на ладно место каде што температурата не надминува 10 ℃. По 2 месеци од ова солење, можете да започнете со дегустација.

Можете да дознаете повеќе за овој метод од видеото:

Иако, според многу странски класификации, црната печурка припаѓа на нејадливи сорти на печурки, во Русија долго време се почитува и се смета за една од најдобрите за мариноване. Ви нудиме еден од начините на кој можете да посолите миризливи и многу вкусни млечни печурки за зимата.

Волумен: 5 л

Состојки:

• свежи црни млечни печурки - 5,5 кг;
• камена сол - 300 g;
• лук - 10-15 чешниња;
• лозов лист - 10 парчиња;
• лист црна рибизла - 10 ЕЕЗ.;
• лист од цреша - 10-15 парчиња;
• лист од рен - 10 ЕЕЗ.

Подготовка:

На дното на стаклената тегла ставете 1-2 листови рибизли, грозје, цреши и рен. Одозгора, во еден слој ставете ги печурките со капачињата нагоре. Исечкајте 2 чешниња лук и додајте ги во теглата, покријте го целиот слој со сол. Поставете ги листовите, лукот, а потоа повторно печурките, сол. Следете ја истата шема додека теглата не се наполни. Печурките мора да бидат цврсто спакувани. Последниот слој треба да биде само лисја од рен, бидејќи има бактерицидни својства. Следниот чекор е да се постави угнетување. Неопходно е да се избере товар погоден за вратот на конзервата. Многу луѓе користат помала тегла исполнета со вода. Солените печурки треба да се стават на ладно место и да се земе примерок за еден месец.

Ова е стандарден метод за мариноване млечни печурки. Ако досега не сте доживеале солење на вакви печурки, тогаш овој метод е совршен за вас.

Волумен: 5 л

Состојки:

• свежи бели млечни печурки - 5,5 кг;
• камена сол - 300 g;
• сув копар - 10 чадори;
• рен, корен - 5 ЕЕЗ.;
• рен, лисја - 10 ЕЕЗ.;
• лук - 10 чешниња;
• лист црна рибизла - 10 ЕЕЗ.

Подготовка:

За почеток, печурките треба да се потопат во ладна вода 2-3 дена, менувајќи ја водата 3 пати на ден. После тоа, ја отстрануваме вишокот на влага од млечните печурки така што ќе ги поставиме на хартиени крпи. Сега секоја печурка посипете ја со сол, а потоа ставете ја во слоеви во сад за солење. Помеѓу слоевите печурки додадете излупени чешниња лук и парчиња корен од рен. Откако ќе го наполните садот, покријте ги печурките со листови од рен, а потоа со чиста газа превиткана на половина. Како заклучок, ставаме на врвот угнетување на таква тежина, така што по ослободувањето на сокот, млечните печурки се целосно покриени со него. Ги вадиме печурките на ладно место 1 месец. Важно е да се погрижите печурките одозгора да не останат суви, во спротивно ќе се формира мувла. Откако ќе се посолат, печурките ги префрламе во стерилизирани тегли, но не ги затегнуваме капаците, туку едноставно добро затвораме. Оставаме на складирање на студ. Благодарение на ваквото солење, печурките ќе останат снежно бели и чисти.

Добар апетит!

Млекото одамна се смета за најдобра печурка за мариноване. Следно, ќе ви кажеме како да готвите сочни, крцкави млечни печурки од Алтај.

Волумен: 10 л

Состојки:

• свежи бели млечни печурки - 11 кг;
• камена сол - 0,5-0,6 кг;
• сув копар - 15-20 чадори;
• лук - 5 глави;
• зрна црн пипер - 5 лажици. л.;
• суви каранфилчиња - 15-20 ЕЕЗ.

Подготовка:

Наполнете ги млечните печурки со ладна вода и оставете ги да киснат 2-3 дена, менувајќи ја водата 3 пати на ден. После тоа, ставете ги печурките во подготвен сад во слоеви. Секој слој посипете го со сол и подготвени зачини по вкус. Откако ќе се наполни садот, покријте го горниот слој со чиста газа или памучни крпи. Потоа инсталирајте угнетување (тегла вода, камен). Следно, печурките треба да се отстранат на ладно место. Ако по неколку дена угнетувањето не се покрие со саламура, тогаш тежината на угнетувањето мора да се зголеми. За околу еден месец ќе бидат готови ароматичните печурки во стилот на Алтај.

Како што можете да видите, ладното мариноване млечни печурки е многу едноставно. И што е најважно, благодарение на таквото солење, нивните корисни својства не се губат. Солените млечни печурки ќе бидат одлична закуска на вашата празнична маса или вредна состојка за различни секојдневни јадења.

Видео

Можете да се запознаете со неколку рецепти за ладно мариноване млечни печурки во следните видеа:

Текст: Ана Смирнова

Најдовте бубачка? Изберете го текстот со глувчето и кликнете:

Ctrl + Enter

Дали знаеш дека:

Во малата Данска, секое парче земја е многу скапо задоволство. Затоа, локалните градинари се прилагодија на одгледување свеж зеленчук во кофи, големи кеси, кутии од пена исполнети со специјална земјена смеса. Ваквите агротехнички методи ви овозможуваат да добиете жетва дури и дома.

Се верува дека некои зеленчуци и овошја (краставици, стебленца целер, сите сорти зелка, пиперки, јаболка) имаат „негативна калорична содржина“, односно варат повеќе калории отколку што содржат. Всушност, процесот на варење користи само 10-20% од калориите од храната.

Татковината на пиперката е Америка, но главната работа за размножување на развојот на слатки сорти ја изврши, особено, Ференц Хорват (Унгарија) во 20-тите години. XX век во Европа, главно на Балканот. Биберот дојде во Русија од Бугарија, затоа го доби своето вообичаено име - „Бугарски“.

Во Австралија, научниците започнаа експерименти за клонирање на неколку сорти грозје од постудените региони. Затоплувањето на климата, кое се предвидува за следните 50 години, ќе доведе до нивно исчезнување. Австралиските сорти имаат одлични карактеристики за производство на вино и не се подложни на болести вообичаени во Европа и Америка.

Засолниште треба и на „отпорни на мраз“ сорти градинарски јагоди (почесто едноставно - „јагоди“), како и на обичните сорти (особено во оние региони каде што има зими без снег или мразови наизменично со одмрзнување). Сите јагоди имаат плитки корени. Ова значи дека без засолниште, тие замрзнуваат. Уверувањето на продавачите дека јагодите се „отпорни на мраз“, „зимски отпорни“, „толерираат мразови до -35 ℃“ итн., е измама. Градинарите треба да запомнат дека кореновиот систем на јагодите никогаш не бил променет.

Новина на американските програмери е роботот Tertill, кој плевел во градината. Уредот е измислен под водство на Џон Даунс (креаторот на роботската правосмукалка) и работи автономно во сите временски услови, движејќи се на нерамни површини на тркалата. Притоа ги сече сите растенија под 3 см со вградениот тример.

Неопходно е да се соберат лековити цвеќиња и соцвети на самиот почеток на периодот на цветање, кога содржината на хранливи материи во нив е што е можно поголема. Цветовите треба да се берат со раце, откинувајќи ги грубите педици. Собраните цветови и билки се сушат, се расфрлаат во тенок слој, во ладна просторија на природна температура без пристап до директна сончева светлина.

Развиени се практични апликации за Android за да им помогнат на градинарите и градинарите. Пред сè, ова се календари за сеење (лунарни, цветни, итн.), тематски списанија, избор на корисни совети. Со нивна помош, можете да изберете поволен ден за садење на секој вид растение, да го одредите времето на нивното зреење и жетвата навреме.

Еден од најзгодните методи за подготовка на одгледувана култура од зеленчук, овошје и бобинки е замрзнување. Некои луѓе веруваат дека замрзнувањето доведува до губење на хранливите и корисни својства на растителната храна. Како резултат на истражувањето, научниците откриле дека практично нема намалување на хранливата вредност при замрзнување.