ಹಂತ 1: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ತಾಜಾ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೂ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮರಳಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳು. ನಂತರ ನಾವು ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲು ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿನ ಗಾಳಿಯು ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 2: ದಾಸ್ತಾನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತುಕ್ಕು, ಬಿರುಕುಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಹಾನಿಗಳಿಗೆ ನಾವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಟ್ರಿಕಲ್ಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಅಗತ್ಯ ಸಲಕರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮೃದುವಾದ ಕಿಚನ್ ಸ್ಪಂಜು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ನೀವು ಡಿಶ್ವಾಶಿಂಗ್ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಣ್ಣ ಅಡುಗೆ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಫಟಿಕ ಸ್ಪಷ್ಟ ಕೌಂಟರ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 3: ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಬರ್ನರ್\u200cಗಳನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಪೂರ್ಣ ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದ್ದೇವೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕರಂಟ್್, ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಓಕ್, ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಟೀಪಾಟ್\u200cನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ dish ವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 4: ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಮೊದಲ ಹಂತ.

ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ: 3-5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, with ತ್ರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆ, ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು, 1/4 ಎಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 1/2 ಓಕ್\u200cನಿಂದ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ 3 ತುಂಡುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಚೆರ್ರಿಗಳು. ನಂತರ ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುಡಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ವಿರೂಪಗೊಂಡು ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ತಕ್ಷಣ, ಒಂದು ಲ್ಯಾಡಲ್ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ನೀರಿನ ಕ್ಯಾನ್ ಸಹಾಯದಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಹಂತ 5: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕಾಲು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ನೀರಿನ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವಿರುವ ನೀರನ್ನು ನಾವು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಯೋಡಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುಕ್ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳು  ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 6: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ - ಹಂತ ಎರಡು.

ತುಂಬಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 3–6 ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು. ನಂತರ, ಅದೇ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಂದರೆ, ಒಂದು ಲ್ಯಾಡಲ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಕ್ಯಾನ್, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯ ಕತ್ತಿನ ತುದಿಯನ್ನು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕೀಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೋಡಿ, ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬಂದರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುನಃ ಹೋಲಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ನಾವು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆಲಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಉಣ್ಣೆಯ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೂ ಹಳೆಯ ಜಾಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಕೋಟ್ ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತಾಪಮಾನದ ಹನಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ, ತಂಪಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಮತ್ತು 30-40ರ ನಂತರ, ಆದರೆ 60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸವಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ!

ಹಂತ 7: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ 7–9 ತಿಂಗಳುಗಳಿಂದ 1 ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬೇಸಿಗೆ-ವಸಂತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಸಿರಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕು, ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಇತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಈ ಪವಾಡವು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ!
ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ, ಅವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ “ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಬಹುದು”;

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಸಿಹಿ ಲೆಟಿಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಂತಹ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ನೀವು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ವೇಳೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚೆಲ್ಲಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಈ ಲಘು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಲ್ಲಿ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ವಿನೆಗರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಹ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಂತೆ, ಅವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ! ಆದರೆ ಇವುಗಳನ್ನು ಅಪಾರವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದಲ್ಲ. ರೂ m ಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಕವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಶೀತ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ನಿಧಾನವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಅನುಭವಿ ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಕಲಿಯುತ್ತಿರಲಿ, ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ 5 ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

• ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದಾಗ ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗಾಗಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕುರುಕಲು ಆಗುತ್ತವೆ.
• ನೀವು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಮೊಳಕೆಯ ತುದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು (ಕಾಂಡವಿಲ್ಲದ ತುದಿ). ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘುವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಮೃದುವಾದ ಉಪ್ಪು ತಿಂಡಿ ಯಾರ ರುಚಿಗೂ ಅಲ್ಲ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಗ್ರವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
• ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಒಂದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸಮತೋಲನಕ್ಕೆ ನೀವು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ (ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಈ ಅನುಪಾತವು ಬದಲಾಗದೆ ಇರಬೇಕು), ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ಹೆಚ್ಚು ಲವಂಗ ಹಾಕಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.
• ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಉಪ್ಪು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರಗಳನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಜಾಗವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೊಸದಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ.

  ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್\u200cಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡು 3 ಲೀಟರ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲ್\u200cಸ್ಪೈಸ್ (ಬಟಾಣಿ) - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಲವಂಗ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ
• ನೀರು - 3 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಿಂದ ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

2. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, umb ತ್ರಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

3. ಮುಂದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದಾಗ, ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ಒಲೆ ತೆಗೆದು 6 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ) ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

5. ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಸುಲಭ.

6. ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಗಂಧ ಕೂಪಿ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

  ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ತಾಯಿ ಸಹ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಭೂಗತದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಹಿಂದೆ ನೀವು ಉಪ್ಪು ತಿಂಡಿಗಳ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ದುಃಖದ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈಗ ನೀವು ಭಯಪಡುವಂತಿಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ)
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• D ತ್ರಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ (ಮಧ್ಯಮ)
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ) ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಬೇಡಿ. ಇದರ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಸಿವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಚುರುಕುತನವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಜಾರ್ಗೆ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

3. ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಜಗ್\u200cಗೆ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಅಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ಹಾಗೆ ಇರಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

5. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಫೋಮ್ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

6. ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತವರ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಉರುಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕೆಲಸದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!

  ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಿಸಿ ಮಾರ್ಗ

ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಅವರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ನೀರು - 1 ಲೀ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l (ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ)
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
• ಆಲ್\u200cಸ್ಪೈಸ್ (ಬಟಾಣಿ) - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು.

2. ಮುಸುಕಿನ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ.

3. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮೊದಲು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಕಾಗದೇ ಇರುವುದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹೆಚ್ಚು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

4. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l ವಿನೆಗರ್. ನಂತರ ಕಾಣೆಯಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಾ ಅಂಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

5. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಭೂಗತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

  2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ “ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ”

ಈ ಸರಳ, ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂರು 2-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಘರ್ಕಿನ್ಸ್) - 2.5-3 ಕೆಜಿ.
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ)
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 150 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ)
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 9 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 9 ಮೊತ್ತ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು - 6-9 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 9 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6-8 ಲವಂಗ
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 3 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಒಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು 2 ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1-2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), 3 ಲವಂಗ, 5 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು, 3 ಎಲೆಗಳು ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು 1 ಎಲೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ clean ವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ.

ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆ ತಾಜಾ, ಮೃದು ಮತ್ತು ತಾಳೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ವೆಲ್ಕ್ರೋ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬಹುದು.

ಸುತ್ತಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ ಮಧ್ಯವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ನಮ್ಮ ಜಾರ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲಾ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯು ಅವುಗಳಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

5. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

  ನೈಲಾನ್ ಹೊದಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಶೀತಲ ಮಾರ್ಗ

ಈ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಲಾನ್ ಹೊದಿಕೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 5-10 ಸೆಂ.ಮೀ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 5-10 ಸೆಂ.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟ್ಯಾರಗನ್ (ಟ್ಯಾರಗನ್) - 1-2 ಶಾಖೆಗಳು
• Age ಷಿ - 1 ಚಿಗುರು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಸ್ವಚ್ dry ವಾದ ಒಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು age ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

2. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. l ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾದಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಎಂದರ್ಥ. ಸುಮಾರು 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಭೂಗತದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

  ಸಾಸಿವೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ವಿಡಿಯೋ

ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

  ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಂತಹ ಟೇಸ್ಟಿ. ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತಾಳ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಸಿವಿನ ರುಚಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳ ಹಲವಾರು ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.

3. ತಣ್ಣೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ಜಾರ್ ಅನ್ನು 4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

5. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

6. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

7. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಜಾರ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಭೂಗತದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ! ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳು, ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ನಾನು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ! ಉಪ್ಪು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!

ಶುಭ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ

ಮೊದಲ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು, ನಾನು ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ತಕ್ಷಣ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಾವು ಇಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಎಂಬ ತಿಳುವಳಿಕೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ (ಅಥವಾ ಇತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಹಾರಗಳಿಂದ) ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಅಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಒಂದು ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಎಂದರೆ ವಿನೆಗರ್, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಇದು ನಂಜುನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳ ನಡುವಿನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಇದು.

ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

  ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉರುಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಪ್ರಾನ್ ಬಿಸಿ ಉಗಿ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ “ಸಿಫನ್” ಆಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3-4 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ)
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 3-5 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ) ಎಲೆಗಳು ಆಕ್ರೋಡು ಅಥವಾ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳಾಗಿರಬಹುದು
• ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು

ಉಪ್ಪುನೀರು (ಸುಮಾರು 5 ಲೀ):

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ದುಂಡುಮುಖದ ಮತ್ತು ಲಿಂಪ್ ಬದಲಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುವ ಮೊದಲ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು.

2. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರನ್ನು ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಈಗ ನಾವು ಅದೇ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡೆವು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

4. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರವು ಬರುತ್ತದೆ.

5. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ 3-4 ಪದರಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದರಗಳ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪದರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಸೊಪ್ಪಾಗಿರಬೇಕು.

6. ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1.5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ 5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾದ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರೆಸ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನ ಜಾರ್.

7. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಚಿತ್ರವು ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧತೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಚಿತ್ರವು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ.

8. ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಅದು ಇನ್ನೂ ನಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

9. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

10. ಬರಿದಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

11. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಡಬ್ಬಿಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

12. ಈಗ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಂದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಹಗುರವಾದಾಗ, ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಅವಕ್ಷೇಪವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

  ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ: 3 ಎಲ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಶೀತ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೀಮಿಂಗ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಖರೀದಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

  ನೂಲುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾನು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.

ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು 700-800 ಮಿಲಿ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ತಿರುಚಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

800 ಮಿಲಿ 10 ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4-5 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 30 ಲವಂಗ
• ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 5 ಶಾಖೆಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು - ತಲಾ 5
• ಉಪ್ಪು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 5 ಚಮಚ
• ಬೇ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 5 ಲೀ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ al ಿಕ) - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - ಘನಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ.

2. ನಾವು ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 3-4 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡುಗಳು, 3-4 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತುಂಡು (ಐಚ್ al ಿಕ) ಮತ್ತು 3-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

3. ನಂತರ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ (ಲಂಬವಾಗಿ) ಅಂಟಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಕೆಲವು ವಲಯಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನಾವು 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

4. ನಾವು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು 5 ಲೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಹ ಮುಚ್ಚಿ.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

5. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಇಡೀ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ “ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ” ಮತ್ತು ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್\u200cನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

6. ಮತ್ತೆ, 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು, ಅವುಗಳ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

7. ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅವು ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಚಿಂತಿಸದೆ.

  ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು "ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಂತೆ" ಸಾಧಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ. ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದದ್ದು. ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ಒಂದು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿ (ತಾಜಾ) - 1.7-1.8 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು (ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 5-7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಓಕ್ ಎಲೆ (ಐಚ್ al ಿಕ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (umb ತ್ರಿಗಳು) - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ (ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 10-12 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದು ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ.

ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ನಾವು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ (3 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಕುದಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

3. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ನೀವು ಒಣಗಿದ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಜಾರ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

4. ಅದರ ನಂತರ, ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಸಿವೆ ನೆಲೆಗೊಂಡಂತೆ ಅದು ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

  ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸರಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ವೊಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ನಾನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬರೆದಂತೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಲ್ಲ. ಆದರೆ ವೇಗಕ್ಕಾಗಿ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮಾತ್ರ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ವಾರ ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪ್ರಮಾಣವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ)
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - ಒಂದು ಜೋಡಿ ತುಂಡುಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ವೋಡ್ಕಾ - 100 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ಕರಗಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ವೋಡ್ಕಾಗೆ ಒಂದು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

4. ಈಗ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

5. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಗಾ, ವಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಅಂತಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಯ್ಕೆ ಇಂದು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.

ಮತ್ತು ಇಂದು ಅಷ್ಟೆ, ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಯ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುವ ಕನಸು ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಹೌದು, ಇದರಿಂದ ಅವರು ಇನ್ನೂ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಡಬ್ಬಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸುವುದು ಹಳೆಯ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಹೊಸ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಸಾಕಷ್ಟು ರೋಮಾಂಚಕಾರಿ ಅನುಭವ. ಆದರೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡದೆ ಅಡಿಗೆ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿ season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಲಿಯುವ ಬಯಕೆ ಇರುತ್ತದೆ.

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಮುಖ! ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಐಸ್ ಅಥವಾ ಬಾವಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿರಿ:

ಚಳಿಗಾಲದ ಕುರುಕುಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಸಣ್ಣ) - 600 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಟಾಣಿ - 5-7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ -2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ವಿನೆಗರ್ 6% -3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಐಚ್ al ಿಕ: ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಲವಂಗ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತಿವೆ. ಕರಂಟ್್, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಟಾಣಿ ಮೂಲಕ ಹೊಳೆಯ ಕೆಳಗೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಅದೇ 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂರನೆಯ ಬಾರಿ ಅವರು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹಾಕಿ: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉಳಿದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಅಂಚಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಿ.

2. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾನುಗಳು (3 ಲೀಟರ್) ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 ರಿಂದ 2 ಕೆ.ಜಿ.
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ -2 ತ್ರಿ -2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
• ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 10 - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ

ಮುದ್ರೆಗಳಿಗಾಗಿ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. 2, 3 ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಯರ್ಸ್. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತೊಳೆಯುತ್ತಿವೆ. ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು, ತ್ರಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ರಾಮ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ತಯಾರಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಎರಡನೇ ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರನೆಯ ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

3. ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುರುಕುಲಾದ. ತರಕಾರಿಗಳು ವಿಶೇಷ, ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, 0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಲವಣಗಳು -200 gr.
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಾಸಿವೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಭುಜಗಳನ್ನು ತಲುಪದೆ 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

4. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಗಳು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಯಾರಾದರೂ ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಒಮ್ಮೆ, ಪರ್ಯಾಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಾಗಿ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ರಿಂದ 5 ಲವಂಗ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಹಸಿರು umb ತ್ರಿ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 4-5 ಶಾಖೆಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರು
• ಉಪ್ಪು - 2 l ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರು
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ)
• ಮಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಅದೇ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸೊಪ್ಪಿನ ಅರ್ಧ ಭಾಗ, ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸೊಪ್ಪಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

5. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5-2 ಕೆಜಿ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 .ತ್ರಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ಹಸಿರು ಎಲೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಮೂಲ
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10-12 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ

ಪ್ರೇಯಸಿ ಟಿಪ್ಪಣಿ:

• ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು (ಬೇರು) ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಉತ್ಪನ್ನವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ;
• ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಅಚ್ಚನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತವೆ;
• ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೃದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ;
• ಅಯೋಡಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ;
• ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗಾಜು ಸಿಡಿಯಬಹುದು;
• ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;

ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಹೇಳಿ:

ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈಗ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚಳಿಗಾಲದ ಹಸಿರುಮನೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವುದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ದೊಡ್ಡ ವಿಂಗಡಣೆ ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಬ್ಬಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• 10 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗಿನ ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ;
• ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ; ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಗಾ green ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು; ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಇದು ಹಳೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
• ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಬಣ್ಣವು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ; ಅವು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು; ಇದು ಹಸಿರುಮನೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಎಂದು ಅವರು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಕಹಿಯನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮನೆಕೆಲಸಗಾರರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಜಮೀನಿನಿಂದ ಸಗಟು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ನಾಲ್ಕು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆ ಅವರಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಲವಂಗ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ.

ಅಡುಗೆ:

• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯವು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

• ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
• ನಾವು ಕನಿಷ್ಠ 5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಪ್ರತಿ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಎರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಜೋಡಿ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l ವಿನೆಗರ್.

• ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
• ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ನಾವು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಘರ್ಕಿನ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಹಬ್ಬ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಸ್ಯಾಂಪಲ್\u200cಗಾಗಿ ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳು:

1. ನನ್ನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ, 1.5 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿಸಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
6. ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಉತ್ಪನ್ನದ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಥರ್ಮೋನ್ಯೂಕ್ಲಿಯರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಥ್ರಿಲ್-ಅನ್ವೇಷಕರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮರುಕಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 12 ಲವಂಗ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
2. ನಾವು 3 ಲೀ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಈ ಹಿಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಜೋಡಿ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಬಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚೂರುಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ.
5. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಲಾ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
6. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

   ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತೀರಾ?
ಮತ ಚಲಾಯಿಸಿ

ಸಾಸಿವೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;

• ಉಪ್ಪು - 1 ಕಪ್;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ನೆಲದ ಸಾಸಿವೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು - 6 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅವು ಕೇವಲ ತೋಟದಿಂದ ಬಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
• ನಾವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

• ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್\u200cನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.

• ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಂತಹ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಶೀತ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಎರಡು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ (2-3 ಈರುಳ್ಳಿ);
• ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ.

ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳು:

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

• ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

• ಮರುದಿನ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಈ ರೀತಿ ಬಿಡಿ.
• ಕಾಯುವ ನಂತರ, ಸರಿಯಾದ ಸಮಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ತಂದು ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

• ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಹಲವಾರು ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ. ಕೆಳಗಿನ ಸುಳಿವುಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿ, ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು:

1. ಡಬ್ಬಿಗಳ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸ್ಫೋಟ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.
2. ಟ್ಯಾಂಕ್ ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
3. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಾವು ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.
4. ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯ ತಾಪಮಾನವು 20 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನೈಲಾನ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.