ಕುರಿಮರಿ ಶುಲಮ್: ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಕೊಸಾಕ್, ಟಾಟರ್ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೆಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಶುಲಮ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ - ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್! ಹೊಗೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳು.
ಶುಲಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ತರಕಾರಿಗಳಿಲ್ಲ, ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.
ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾದಯಾತ್ರೆ, ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಅಥವಾ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಶುಲಮ್ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಆಟ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಂದು ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಶುಲಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಿಂದ ಈ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಸಜೀವವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಬೆಂಕಿಯ ವಾಸನೆಯು ಸೂಪ್ಗೆ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ನೂರಾರು ಪಟ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಏನು ಆನಂದವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
- ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪುಗಳು - ಒಂದು ಗುಂಪೇ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 4 ಗಂಟೆ.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 34 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಕುರಿಮರಿ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಜೀವವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
ನಾವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಶುಲಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಉಜ್ಬೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಕುರಿಮರಿ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಮೂಲ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮಟನ್ ಶೂಲಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ ಖಾದ್ಯದ ನಿಜವಾದ ರುಚಿ ಬಹಿರಂಗಗೊಂಡಿರುವುದು ಈ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕುರಿಮರಿ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - c ಪಿಸಿಗಳು .;
- ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2.5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬಲ್ಬ್ಗಳು (ಮಧ್ಯಮ) - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕೊಬ್ಬು - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 2 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಜುನಿಪರ್ - 10 ಹಣ್ಣುಗಳು;
- ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಗ್ರಾಂ .;
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 3.5 ಗಂಟೆ.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 58 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಚಮಚ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದರ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಶುಲಮ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.
ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಕುರಿಮರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಕ್ಷರಶಃ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಿರುವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಅದು ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್\u200cಗಳಾಗಿರಬೇಕು.
ಸಾರು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಬಿಡಿ.
ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಒಲೆಗಳಿಂದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತುಂಬಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡಿ.
ಶುಲಮ್ ಕೊಸಾಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 750 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಮಧ್ಯಮ ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
- ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ನೀರು - 4000 ಮಿಲಿ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
- ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 2 ಗ್ರಾಂ;
- ಥೈಮ್ - 2 ಗ್ರಾಂ .;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
- ಜಿರಾ - 1 ಗ್ರಾಂ .;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 3 ಗಂಟೆ.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 74 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು, ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ಹಾಕಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.
ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಾರುಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಿಂದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ನೀವು ಮೂಲತಃ ಸೂಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು - ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ತುಂಡುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಸೂಪ್ನ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ಮಧ್ಯಂತರವು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚಿಲಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಶುಲಂ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಟಾಟರ್ ಮಟನ್ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಎಲೆಕೋಸು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
- ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಬಿಯರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 2.5 ಗಂಟೆಗಳ.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 93 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಮಧ್ಯಮ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಶುಲಮ್\u200cಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವ ಸೂಪ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು.
ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆಯೇ, ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶುಲಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕ್ರಮೇಣ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮೊದಲನೆಯದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚೂರುಗಳು. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಆವರಿಸುವುದು, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ನರಳಲು ಬಿಡಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸೂಚಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಒಂದು ಲೋಟ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಸ್ಟೌವ್\u200cನಿಂದ ಸೂಪ್ ತೆಗೆಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಾಯಿಸಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಬಿಡಿ.
ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಟನ್ - 0.8 ಕೆಜಿ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ - 6-7 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
- ಬಲ್ಬ್ಗಳು (ದೊಡ್ಡದು) - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
- ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
- ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - 2 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 3 ಗಂಟೆ.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 48 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ “ಸೂಪ್” ಅಥವಾ “ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್” ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.
ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಂದಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಲುತ್ತಲೇ ಇರಲಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಮೂಲಕ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮತ್ತೆ “ಸೂಪ್” ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಶುಲಮ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಾರಣ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ;
- ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ;
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಶುಲಮ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು;
- ನೀವು ಒಲೆಗಳಿಂದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಂದುವರೆದಿದೆ. ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಒಂದು ಫ್ಯಾಶನ್ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಜನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಅಥವಾ ನೀವು ವಾಸಿಸುವ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ. ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ ಸರಳ ಆಹಾರ, ಇದು ಅಡುಗೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರಮ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶ್ರೀಮಂತ, ರೋಮಾಂಚಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವಿದೆ ಶುಲಮ್ - ಶ್ರೀಮಂತ ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್, ಕುರುಬರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ. ಕುರಿಗಳ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಶುಲಮ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಉಳಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಾಲಿನಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ಮೂಳೆಗಳು
- ಬಿಲ್ಲು 1 ಪಿಸಿ
- 3-4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- ಕರಿಮೆಣಸು
- ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
- ಬೇ ಎಲೆ
- ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಯಾರಾದರೂ ಅದರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಯಾರಾದರೂ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ನೈಜತೆಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ರುಚಿ ನೋಡದ, ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮತ್ತು ಉಣ್ಣೆ, ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲದವರೊಂದಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಕುರಿಗಳು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ “ಉಣ್ಣೆ” ತಿನ್ನದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲರೂ “ಮಾಂಸ” ಕುರಿಮರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅವನು ಚಿಕ್ಕವನಾಗಿರಬೇಕು, ಆಗ ನೀವು ಈ ಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸೌಮ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ. ಕಾಕಸಸ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳು, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದವು, ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಕಾಕಸಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಶತಮಾನೋತ್ಸವಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯ ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಅದರಿಂದ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಿರುಳಿನಿಂದ ನೀವು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹೌದು, ಮತ್ತು ಈ ಭವ್ಯವಾದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎ ಉಳಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆ ತಣ್ಣೀರು (3 ಲೀ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ, ಬಟಾಣಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ಲಾಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಕೇವಲ ಗುರ್ಗುಳಿಸಲಿ, ನಂತರ ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಇಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಸಾರು ಹೊರಬರಬೇಕು.
ಸಾರು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಹಾಕಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಶುಲಂನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್) ಸಹ ಈ ಸೂಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಶುಲಮ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಈ ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸರಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮತ್ತು ಇದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಯಿಂದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಬಾಣಲೆಗೆ ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುವುದು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಆಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಉತ್ತಮ. ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಕೂಡ ಇದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ!
ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗಿರಿ!
ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ಎಂದಿಗೂ ತೊಳೆಯಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಕುರಿಮರಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತ ಬಿಸಿ ಹಸಿರು ಚಹಾ.
ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
ಸ್ನೇಹಿತರೇ!
ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಸೈಟ್ ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚು!
ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಇನ್ಸ್ಟಾಗ್ರಾಮ್ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ
ಕುರಿಮರಿ ಶುಲಮ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ರಾಷ್ಟ್ರವು ಮಾಂಸದ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಆಚರಣೆ,
ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಹಿತಿ
- ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ
- ಸೇವೆಗಳು: 4-6
- 4 ಗಂ ನಿಂದ
ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶೂಲಮ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ: ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ. ಕುರಿಮರಿ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾದ ಶುಲಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ!
ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ದೀಪೋತ್ಸವದ ಮೇಲೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕುರಿಮರಿ ಶುಲಮ್
ಈ ಮಾಂಸ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಆದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಸಹ ಶುಲಮ್ಗಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉರುವಲಿನ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ದೀಪೋತ್ಸವ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹೊರಹೋಗುವ ಶಾಖವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ 1500 ಗ್ರಾಂ ಮಟನ್;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಮೂಲ);
- 200 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ (ಮೂಲ);
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 5 ತುಂಡುಗಳು;
- 4 ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- 4 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 3 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
- 3 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- ಒಂದು ಸೇಬು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-6 ಲವಂಗ;
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
- ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು: 10 ಪಿಸಿಗಳು. ಕರಿಮೆಣಸು; 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು; ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಕುರಿಮರಿ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಜೀವವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಡುಗೆ
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ). ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
ಅದರ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದ ಕಾರಣ ಸುಮಾರು 35-40% ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶೂಲಮ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ತಾಪಮಾನದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಡುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲಿನ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರುಗೆ ಸುಂದರವಾದ ನೆರಳು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎರಡು ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ isions ೇದನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಲ್ಬ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶವೆಂದರೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು!
ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಲಾಗ್\u200cಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಯು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಗುರ್ಗು ಮಾತ್ರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನಾವು ಶುಲಂ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕುರಿಮರಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅದು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೀಳಬೇಕು. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದವು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮಟನ್ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ
ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಸಾರು ಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ತೊಳೆದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೇಬನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ (ರೆಂಬೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಇಲ್ಲದೆ).
ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಲಾಗ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಳು ಮಾಡಿದಂತೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಹಳ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2-4 ಭಾಗಗಳು; ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5-6 ತುಂಡುಗಳಿಗೆ; ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3-4 ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶೂಲಮ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು (ಇದು ಚುರುಕುತನವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ).
ಉತ್ತಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಸೇಬನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶುಲಮ್ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಅಥವಾ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ) ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. 
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಶುಲಮ್
ಅಭ್ಯಾಸದ ಪ್ರಕಾರ, ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಈ ರೀತಿಯ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸರಳ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಶೂಲಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ!
ಈ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು:
- ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ 0.8 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ;
- 3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 2 ತುಂಡುಗಳು;
- 2 ಬಿಳಿಬದನೆ (ಐಚ್ al ಿಕ);
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ;
- ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಶುಲಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
ಮನೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನೂ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಟನ್ ಶುಲಮ್ಗಾಗಿ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿ
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಟನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಬರ್ನರ್\u200cನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ - ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳಾದರೂ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಹಾಗೆ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ.
ರುಚಿಯಾದ ಶುಲಮ್ ಅಡುಗೆ
ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವರಿಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವರ ಅಡುಗೆಯ ಅವಧಿಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಇದು ಸೂಪ್\u200cಗೆ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಾಲು ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಟಾಮ್ ಮಾಡಿ. ಅಷ್ಟೆ! ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಶುಲಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಕರೆಯಬಹುದು!
ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾದ ಮಟನ್ ಶುಲಮ್
ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು:
- ಎಳೆಯ ಕುರಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನು ಬಳಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ;
- ಈ ಖಾದ್ಯವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಪಾಸ್ಟಾ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀಡುವ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಶುಲಂಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ; - ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು);
- ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಚಮಚ ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಒಂದು ಮಡಕೆ ಶುಲಂಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್).
ಈ ಸೂಪ್ “ಶುಲಮ್” ನ ಹೆಸರು ಪರ್ವತ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ದೀಪೋತ್ಸವದ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ ಲಾಗ್\u200cಗಳು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಮಾನತುಗೊಂಡ ಮಡಕೆಯಿಂದ ವಿಸ್ತರಿಸಿರುವ ima ಹಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೊಗೆ. ಶುಲಮ್ ಒಂದು ಕ್ಯಾಂಪ್ ಸೂಪ್, ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಚೂರು ಅಥವಾ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕಾಕಸಸ್ನ ಹೊರಗೆ ವ್ಯಾಪಕ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿರುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು - ಕುಬನ್ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಶುಲಂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ರೂ ry ಿಯಾಗಿದೆ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೇವಲ ಏಳು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹುರಿಯಲು ಇಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಕು, ಏಕೆಂದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ದಪ್ಪ, ಸಮೃದ್ಧ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ರೌ school ಶಾಲಾ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಂದಿ - 700 ಗ್ರಾಂ
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
- ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
1. ಮೊದಲು ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಮಚವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಗೋಡೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎಳೆದು ಫೋಮ್\u200cನ ಪದರಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು. 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಪ್ಪವನ್ನು ನೀವೇ ಆರಿಸಿ.
3. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ - ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತಿರುವಾಗ ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಹಳ ದೊಡ್ಡದು. ಸೂಪ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಕಡಿಮೆ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ.
5. ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಇಟ್ಟು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಇಚ್ ness ೆ. ಅವರು ಮೃದುವಾದರು - ಅಂದರೆ ಶುಲಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
6. ಸೂಪ್, ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
7. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಶುಲಂ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು.
ಸುಳಿವು: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಹ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಶುಲಂನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ಸೂಪ್\u200cಗೆ “ಕಕೇಶಿಯನ್” ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಇದು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸೂಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವುದು ಸಾಕು.
ತಾಜಾ ಮಟನ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಷುಲಮ್ ನಿಜವಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಅವನ ಎರಡನೆಯ ಹೆಸರು ಶುರ್ಪಾ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಕಡ್ಡಾಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಕುರಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಶುಲಮ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಶುಲಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಕೊಸಾಕ್ ಮಟನ್ ಶುಲಮ್
- ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ: ಮೊದಲು, ಬಿಸಿ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ತೂಕ: 3000 ಗ್ರಾಂ.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:
- ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸೇರಿರುವ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಕೊಸಾಕ್.
- ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ:
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಕುರಿಮರಿ - 1000 ಗ್ರಾಂ.
- ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.
- ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
- ತುಳಸಿ - ಹಲವಾರು ಶಾಖೆಗಳು.
ಸೂಚನಾ ಕೈಪಿಡಿ
ಈ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ಕೊಸಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಮೊದಲು ನೀವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅವಳು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತಾಳೆ. ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಮಟನ್ ತಿರುಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದರಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಶುಲಂನ ಭಾಗವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಬೇರೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುಲಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅದರ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಮನೆಯ ಒಲೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗಮನಿಸಿ! ಸಾರು ಶಬ್ದವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸೂಪ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಶುಲಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾರು ನೀವು .ಹಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾದರೆ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳು ಶುಲಮ್ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಘನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಲ್ಟನ್\u200cಗೆ ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ಹಾಕಿ.
- ಸಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಶುಲಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅದೇ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಈ ಸಮಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಡಿಸಿ, ಹಸಿರು ತುಳಸಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಶುಲಮ್
- ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ: ಮೊದಲು, ಬಿಸಿ.
- ಭಕ್ಷ್ಯದ ಉಪ ಪ್ರಕಾರ: ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್.
- ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 5 ಬಾರಿಯ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ತೂಕ: 3000 ಗ್ರಾಂ.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3.5 ಗಂಟೆ.
- ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸೇರಿರುವ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಟಾಟರ್.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಕುರಿಮರಿ - 1000 ಗ್ರಾಂ.
- ಬಿಯರ್ - 200 ಮಿಲಿ.
- ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
- ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸೂಚನಾ ಕೈಪಿಡಿ
ಈ ಶುಲಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಕುದಿಸುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಇದು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ನ ಪ್ರಭಾವದ ಕುರಿಮರಿ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಶುಲಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಯರ್ ಅವರ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ.
- ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಶುಲಂ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಳಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ.
- ಕುರಿಮರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್, ಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶುಲಂಗೆ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಎಸೆಯಬಹುದು. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಸುಸ್ತಾದ ನಂತರ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಶುಲಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮಟನ್ ಶುಲಮ್
- ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ: ಮೊದಲು, ಬಿಸಿ.
- ಭಕ್ಷ್ಯದ ಉಪ ಪ್ರಕಾರ: ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್.
- ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 5 ಬಾರಿಯ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ತೂಕ: 3000 ಗ್ರಾಂ.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆ.
- ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸೇರಿರುವ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಉಜ್ಬೆಕ್.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಕುರಿಮರಿ - 1000 ಗ್ರಾಂ.
- ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಾಲೋ - 200 ಗ್ರಾಂ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಎಲೆಕೋಸು - 300 ಗ್ರಾಂ.
- ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.
- ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
- ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ಸೂಚನಾ ಕೈಪಿಡಿ
ಅಂತಹ ಷುಲಮ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲವುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈ ಶುಲಂ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು. ಗ್ರೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಶುಲುಮ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬೇಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 5-6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
- 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸರದಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಶುಲಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಇದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾದಾಗ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತಿರುಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಬಹುದು.
- ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಇದರ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಕುದಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.
- ನಂತರ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು.
ಶುಲಮ್ ಮಟನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
- ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ: ಮೊದಲು, ಬಿಸಿ.
- ಭಕ್ಷ್ಯದ ಉಪ ಪ್ರಕಾರ: ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್.
- ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 5 ಬಾರಿಯ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ತೂಕ: 3000 ಗ್ರಾಂ.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3.5 ಗಂಟೆ + 12 ಗಂಟೆಗಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮಾಂಸ.
- ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸೇರಿರುವ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಕಕೇಶಿಯನ್.
- ಭಕ್ಷ್ಯದ ಶಕ್ತಿ ಅಥವಾ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ: 582 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಕುರಿಮರಿ - 1000 ಗ್ರಾಂ.
- ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಸೂಚನಾ ಕೈಪಿಡಿ
ನೀವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
- ಅಡುಗೆಗೆ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅದರ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶುಲಂಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಶುಲಂಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಒಲೆ ತೆಗೆಯುವ ಮೊದಲು, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ರುಚಿ ನೋಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ರಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವಾಗ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುರಿಮರಿ ಶುಲಮ್ ಅಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗ: ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಯಾವುದೇ ಶುಲಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕುರಿಮರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಜೀವವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕೇವಲ ಮಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ. ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೋಡಿ:
