ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ:   ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
   ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:   ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

  ಬೀಫ್ ಶುಲಮ್ ದಪ್ಪ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ ಆಗಿದ್ದು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಶೂಲಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಟೆಗಾರರು ಮತ್ತು ಕುರುಬರ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಜೀವನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಇಂದು ಮನೆಯಿಂದ ಹೊರಹೋಗದೆ ಶುಲಮ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ - ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ, ಉರಿಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
  ಗೋಮಾಂಸ ಶುಲಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ, ಆದರೆ ಸೂಪ್ನ ಮೂಲವು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು. ಸಾರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗದಂತೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯದೆ ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಸೂಪ್\u200cನ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೋಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಮೂಳೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೂತ್ರಜನಕಾಂಗದ ಭಾಗವಾದ ಗಲ್ಯಾಶ್ಕಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಬಹುಶಃ, ಇದು ಒಂದೇ ತೊಂದರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ, ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆರೋಪಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

- ಗೋಮಾಂಸ (ತಿರುಳು) - ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
- ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗಳ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕಾಂಡಗಳು - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು (1 ಸಿ ಸಾರು);
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಮಧ್ಯಮ;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ - 6-7 ಬಟಾಣಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 6-8 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
- ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1-2 ಸಣ್ಣ;
- ಬ್ರೆಡ್ - ಸೇವೆ ಮಾಡಲು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಸೇವೆ ಮಾಡಲು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

  ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ - ಬಿಡಿ, ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

  ತೀವ್ರವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ.

ಸಾರು, ಕಾಂಡಗಳು ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) ಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಬೇರುಗಳು ಇರುವಲ್ಲಿ), ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯದೆ ಅದನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಇಳಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾರುಗೆ ಅದರ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಬಣ್ಣವು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

  ಸಾರು ತಳಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

  ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

  ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಿಂದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

  ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಫಲಕಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

  ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

  ನೀವು ಇಂದು ನಮ್ಮ ಗೋಮಾಂಸ ಶೂಲಮ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತರಾಗಿದ್ದೀರಿ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೀರಿ.
  ಮೂಲಕ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಇಲ್ಲ

ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿವೆ ಎಂದು ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅರಿತುಕೊಂಡಾಗ ಬಿಸಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳು ಅನೇಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗಿದ್ದವು, ಆದರೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶುಲಂನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ - ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಸಾಕ್ ಖಾದ್ಯ.

ಶೂಲಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ದಪ್ಪವಾದ ಮಡಕೆ-ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಸಜೀವವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸೂಪ್, ಶುಲಮ್ ಆಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ತೊಂದರೆ ನಿಖರವಾಗಿ ನೀವು ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ತಾಜಾ ಕ್ಯಾಚ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಪಾದಯಾತ್ರೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೀಳಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಶುಲಮ್ ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆಯೆ ಅಥವಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರು ಹೊಂದಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು, ಇದು ಭವಿಷ್ಯದ ಸೂಪ್ನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕಿದೆ, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ ಆಧಾರಿತ ಶುಲಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ನೇರ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೋಳಿ - ವಿರಳವಾಗಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸೂಪ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು, ಇದು ನೇರ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ಮೀನು ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ: ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಪೈಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಶೂಲಮ್.

ಇದು ಮನುಷ್ಯನ ಕ್ಯಾಂಪ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗಿಲ್ಲ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಹ ಇರಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಂತರದ ಅನುಪಾತವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಿಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಶೂಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಬೇಕು: ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆ, ಅದು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆಯ ಗರಿಷ್ಠ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಸೂಪ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಭಾಗಶಃ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ, ಭಾಗಶಃ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಒಟ್ಟು ಸಮಯ 2-3 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.ನೀವು ಸಾರುಗಾಗಿ ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಈ ಅಂಕಿ ಅಂಶಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿ ವಯಸ್ಕ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು. ಆದರೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಕ್ಸ್\u200cಪ್ರೆಸ್ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅಥವಾ ಪೈಕ್ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಟನ್ ಶುಲಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 10 ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಇವು ಕೊಸಾಕ್ ಮತ್ತು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಗಳು. ಎರಡನೆಯದು ಕಾಕಸಸ್ನ ಜನರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಂತೆ ಸರಳವಾದ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಶುರ್ಪಾಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕತೆಯಿಂದ ವಂಚಿತವಾಗಿದೆ - ಅದರ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿ - ಹುರಿಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಕಾರಣ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು 30-50 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 3 ಜನರ lunch ಟಕ್ಕೆ ನೀವು 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ; ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

1. ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ
2. ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
3. ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
5. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪಾಡ್
6. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

• ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾರು 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ಯೂನ ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 4-5 ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 2 ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಅದೇ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ 1 ಗಂಟೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ; ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶೂಲಮ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುಲಮ್ನ ಕೊಸಾಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ: ಈಗಾಗಲೇ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೇರುತ್ತವೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

1. ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ
2. ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಪಿಸಿ.
3. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
4. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
6. ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
7. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

• ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾರುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಪಾಪ್-ಅಪ್ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು: ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೇವಲ ಮಡಚುತ್ತಿರುವಾಗ ಇದು ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.
• ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಎಸೆದ ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್\u200cಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮುಂದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು 20 ನಿಮಿಷ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಹಂತದ ಮೂಲಕ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅಸಮವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಶುಲಂ ಅನ್ನು ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ್ದಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರ ತರುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉದುರಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿ ಚೌಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು. ಅದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಶುಲಂನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ತಯಾರಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಶುಲಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಿಧಾನಗತಿಯ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸುವ ಅನುಕೂಲವನ್ನು ಶ್ಲಾಘಿಸಿ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇಂದು ಒಲೆಯ ಮೇಲಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿದರು. ಹೇಗಾದರೂ, ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪುನಃ ರಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತಯಾರಿಸಲು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಶುಲಂನಂತೆ, ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಗಿಂತ ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿರ್ವಿವಾದವಾಗಿ ಸುಲಭ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದು ತಯಾರಿಸಲು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

1. ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
3. ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 5-7 ಪಿಸಿಗಳು.
4. ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
5. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ.
6. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

• ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು 4-4.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪರಿಮಾಣವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಡಿಮೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಆವಿಯಾಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಸಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, “ಸೂಪ್” ಅಥವಾ “ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್” ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೂಪ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಒಂದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ.
• ಗಡಿಯಾರವು ತನ್ನನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಬೇಕು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಯಿಂದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬಲ್ಬ್ಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ವಿಭಜಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು.
• ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾರುಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ “ಸೂಪ್” ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ನಕಲು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಈಗ ಕೇವಲ 1 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ಶುಲಮ್ ತರಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಇಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.
• ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
• ಚೌಡರ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವವರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಶುಲಮ್ ಸೇವೆ ಸಹ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅರ್ಧ ಸಿಹಿ ಕಚ್ಚಾ ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವಂತೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹುಳಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯುವುದು ಎಂದರ್ಥ.

ಶುಲಮ್ ಎಂಬುದು ಶೂರ್ಪಾ ಅವರ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಸೂಪ್\u200cನ ಅನುಕೂಲಕರ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಅವರ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವವರೂ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ: ಶೂರ್ಪಾದಂತಲ್ಲದೆ, ಶುಲಮ್\u200cನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಈ ಪುರುಷರ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.

ಶುಲಮ್ - ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮಾಂಸ (ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ - ಮೀನು), ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ, ಆದರೆ ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಸಾಕ್ ಸೂಪ್. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಪಾದಯಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಈಗ ಅನೇಕ ಬೇಟೆಗಾರರು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಾರರು ಶುಲಂನಿಂದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ lunch ಟವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಕೃತಿಗಿಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ಮಬ್ಬುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸರಳ ಸಂಯೋಜನೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಶುಲಮ್ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸೂಪ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು, ಪರಿಚಿತ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಶುಲಮ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ನೀರು. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

• ಶುಲಮ್\u200cನ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಂತರ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಾರು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಬಾರದು. ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ: ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾರು ಮೋಡವಾಗದಂತೆ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಫೋಮ್ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.
• ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಶುಲಮ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಉದ್ಯಾನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಶುಲಮ್ ಶುಲಮ್ ಅಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನರಳುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಶೂಲಂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಶುಲಮ್\u200cಗಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ತಳವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಿರಿಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಶೂಲಮ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಐಚ್ al ಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಶುಲಮ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸೂಪ್ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಶುಲಮ್

• ಕುರಿಮರಿ - 0.8 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಕಹಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ನೀರು - 4 ಲೀ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮಟನ್ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೀಜಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ಉಚಿತ ಮೆಣಸು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಸ್ವಚ್, ಗೊಳಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪರಿಚಯಿಸಿದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
• ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಮುಚ್ಚಳ ಕೆಳಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಶೂಲಮ್ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮತ್ತು ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಬೀಫ್ ಶುಲಮ್

• ಗೋಮಾಂಸ (ತಿರುಳು) - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 3–3.5 ಲೀ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಂತೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ, ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಸೂಪ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ರುಚಿಯಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಶುಲಮ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವವರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯದಿದ್ದರೆ ಸೂಪ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದರ ರುಚಿ ಇದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಶುಲಮ್

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 4 ಲೀ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
• ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸೂಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಹೊಟ್ಟು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ.
• 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ನಮೂದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು season ತುವಿನ ಸೂಪ್, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್\u200cನ ರುಚಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಶುಲಂನ ರೂಪಾಂತರವು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಜೀವವಾಗಿ ಶುಲಂ

• ಮಾಂಸ (ಯಾವುದೇ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 3 ಲೀ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ - 0.5 ಲೀ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ;
• ಉಪ್ಪು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಒರಟಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಹಾಕಿ.
• 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
• ಮತ್ತೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಘನಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೂಪ್ ಹಾಕಿ.
• ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಕಡಾಯಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

ನೀವು ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಚಿಕನ್ ಶುಲಮ್

• ಕೋಳಿ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ನೀರು - 3–3.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಚಿಕನ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕತ್ತರಿ ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.
• 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂಪ್ಗೆ ಹಾಕಿ.
• 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ.
• ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಒಲೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆಗಿನ ಶುಲಮ್ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಶುಲಮ್ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದ ಉಪಪತ್ನಿಗಳು ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಮ್ಮ ಮನೆಯ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಶುಲಮ್ ಬೇಟೆಗಾರರು ಮತ್ತು ಕೊಸಾಕ್\u200cಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅವರು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಅಥವಾ ಪಾದಯಾತ್ರೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಮೃದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಜೀವವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದಲೂ ಶುಲಮ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಶುಲಮ್.

ಇದು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ “ಗಂಡು” ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 615 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಇದು ಐದು ಬಾರಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು 3 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ;
• 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಐದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಐದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 2 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಬಿಳಿಬದನೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು;
• ಕಲೆಯ ಚಮಚ. ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಜಿರಾ;
• 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:

1. ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಹಾಕಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ.
4. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಮಾಡಿ.
5. ಸಾರುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಶುಲಂನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
8. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
9. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

• ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಶುಲಂಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವು ಸೂಪ್ಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಶುಲಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಜೀವವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಟನ್ ಶುಲಮ್ ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದೂವರೆ ಕೆಜಿ. ಕುರಿಮರಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಐದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಎಲೆಕೋಸು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• 9 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಲೀಟರ್ ಬಿಯರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಸಜೀವವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಶುಲಂನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 1040 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳು:

1. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆಯ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಸಾರು ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಶುಲಮ್ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ತಯಾರಾದ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಿಂಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
8. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತುಂಬಲು ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕುರಿಮರಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಮೂರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಎರಡು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 4 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಅರ್ಧ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• 4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಎಲೆಕೋಸು - ಎಲೆಕೋಸು ಅರ್ಧ ತಲೆ;
• ಕೊಬ್ಬು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• ಲಾರೆಲ್ನ ಮೂರು ಎಲೆಗಳು;
• ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ. ಆಕ್ರೋಡು - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

1. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಿದಾಗ, ಗ್ರೀವ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್.
3. ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನಂತರ, 8 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಸೂಪ್ ಕುದಿಯುವಾಗ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
8. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
9. ಸಾರುಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
10. 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
11. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಶೂಲಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
12. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
13. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಅದ್ದಿ: ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲು, ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮಾಂಸ ಸೂಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಸಜೀವವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಕುರಿಮರಿ ಶುಲಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 4 ಲೀ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ - ಇಚ್ at ೆಯಂತೆ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು -1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

ಕುರಿಮರಿ ಶುಲಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನನ್ನ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾರು ಹಾಕಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಬಿಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕಿ, ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೂಪ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಶುಲಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನೀರು - 4 ಲೀ;
• ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಐಚ್ .ಿಕ.

ಅಡುಗೆ

ಶುಲಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಎಳೆಗಳಾಗಿ ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾರು ಉಪ್ಪು. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತ್ಯಜಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಬೀಫ್ ಶುಲಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 7 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ರುಚಿಗೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• tarhun - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು.

ಅಡುಗೆ

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಗಳಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ .ಟ ಮಾಡಲು ಕರೆ ಮಾಡಿ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!