ಮಟನ್ ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾದಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಟೇಸ್ಟಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುರಿಮರಿ ಸಲಿಕೆ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕುರಿಮರಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ! ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ.
ರಾಮ್ನ ಮುಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲುಗಳು ಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗಗಳಾಗಿವೆ. ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಇದ್ದರೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಈ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಭಾನುವಾರದ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಖಾದ್ಯ. ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮೀಯ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದದ್ದನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜ
ಕುರಿಮರಿ ಭುಜದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಲಿಗೆ ಲೇಪನ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವವರಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವು ನಿಜವಾದ ಜೀವ ರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಲಿಕೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕುರಿಮರಿ ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲುಗಿಂತ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುರಿಮರಿಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಂದ ದೂರವಿರಲು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೋಸ್ಮರಿ, ಯಾವುದೇ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಥೈಮ್, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈ ಮಾಂಸ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ!
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಕುರಿಮರಿ ಭುಜ (ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲು),
- ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ
- ಮೇಯನೇಸ್ (ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ),
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಮೆಂತ್ಯ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ,
- ಉಪ್ಪು
- ಗ್ರೀನ್ಸ್
- ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತೋಳು.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಕುರಿಮರಿ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯ ಮುಂಭಾಗದ ಪಾದವನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ.
ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ನೀವು ದೇಹರಚನೆ ಕಾಣುವಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ನಾವು ಕುರಿಮರಿ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸಲು, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.
ಮುಂದೆ, ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ (ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ!).
ಪ್ರಶ್ನೆ ಮಾಗುತ್ತಿದೆ: ಕುರಿಮರಿ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅಥವಾ ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲು ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ? 1.5-2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಮತ್ತೆ, ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ತುಂಡು ಮಾಂಸದ ಆಳವಾದ ಪಂಕ್ಚರ್ ಕೇವಲ ಗುಲಾಬಿ ರಸಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾದರೆ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ (ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು!). ಗುಲಾಬಿ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಆದ್ದರಿಂದ, 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು 1 ಗಂಟೆ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150 ° C ಗೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅದ್ಭುತ ತುಣುಕು ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಣುಕಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾರ್ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂಳೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
ಇದು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಸಲಾಡ್.
ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಸೋಫಿಯಾ ಬೆರೆಜಿನಾಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.
ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು!
ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಕುರಿಮರಿಯ ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲು, ಇದು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಅಡುಗೆ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್, ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ ಸಲಿಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಯ ಹಿಂದೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.
ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಶಕ್ತಿ
ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರಮ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆಫ್ರಿಕನ್ ಕಂಪನಿ ನೋಮು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚುರುಕುತನ, ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ರಾಮ್ ಭುಜ (ಮೇಲಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ), ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, 1-2 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ನೋಮು ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದೆರಡು ಚಿಗುರುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
ಸರಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಹೀಗಿದೆ:
- ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ತದನಂತರ ತಯಾರಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, 200-210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಈ ರೀತಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಸಲಿಕೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೆನುಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಅದ್ಭುತ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ
ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಹಲವಾರು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಡುಗೆಯವರು ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೋಳಿನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವು ಅಕ್ಷರಶಃ 1 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: 0.8 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕುರಿಮರಿ (ಸ್ಪಾಟುಲಾ), 3 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ತಾಜಾ ಪುದೀನ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಕ್ಷರಶಃ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪುದೀನ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತೋಳಿನ ಮೇಲೆ ision ೇದನ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ.ಇದರಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಸಲಿಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಇಡಬಹುದು, ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮ್ಯಾಜಿಕ್
ಗಾಲಾ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ಆಚರಣೆಗೆ, ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವು ಮುಖ್ಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕುರಿಮರಿ ಸ್ವತಃ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಶುಂಠಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಅಥವಾ ಥೈಮ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧ ಕಪ್, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ, 35 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು 5 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ, 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ:
- ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಭಾಗಶಃ ಭಾಗಿಸದೆ) ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ.
- ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ವಿಶೇಷ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಮರುದಿನ, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 180 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಒಣಗಿ ಹೋಗಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರಬೇಕು, ಅದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಇದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿ
ಅದೇ ಆರಂಭಿಕ ಆಹಾರಗಳನ್ನು (ಮಾಂಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ) ಬಳಸಿ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಉತ್ತಮ ತಜ್ಞರು ಕಲಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು 1 ನಿಂಬೆ ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಘಟಕಗಳಿಂದ (ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಬಳಸಬೇಕು. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡು ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಬೇಕು. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀವು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಮರುದಿನ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ನಂತರ ಕುರಿಮರಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹರಡಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹನಿಗಳು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀರಿನ ಬಾಟಲ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ, ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು
ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಯಾವಾಗಲೂ ತನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾಳೆ. ಕುರಿಮರಿ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಾಣಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಪ್ರಶಂಸೆಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಸಲಿಕೆ, ಉಪ್ಪು, 100 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ (ತುಳಸಿ, ಸೆಲರಿ, ಲವಂಗ, ಓರೆಗಾನೊ) ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:
- ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮೇಲೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಬೇಕು.ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.
- ನಂತರ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ತಾಪಮಾನವು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ಈಗ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಹಾಕಬಹುದು, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ. ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಉದ್ಯಾನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಕುರಿಮರಿ ಸಲಿಕೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜ - 1.3-1.5 ಕೆಜಿ;
- ರೋಸ್ಮರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 3 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು) - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 40 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಅಡುಗೆ
ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಹರಿವಿನ ಕೆಳಗೆ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಗಾಜಿನಿಂದ ಅನಗತ್ಯ ದ್ರವ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ತಾಜಾ ಮಟನ್\u200cನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಣುಕಿನಾದ್ಯಂತ 6-8 ಹಿಂಜರಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಈ ಅದ್ಭುತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸುರಿದು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಮಟನ್\u200cಗೆ ಹಚ್ಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವ ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನ ಮುಕ್ತ-ಸುಳ್ಳು ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 1 ಗಂಟೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಯಾರಾಗಲು ಕೇವಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ನ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಸಲಿಕೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಕುರಿಮರಿ (ಭುಜ) - 1.6 ಕೆಜಿ;
- - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
- ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
- ಕ್ಲಾಸಿಕ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
- ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ - 4 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6-8 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 6-8 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ.
ಅಡುಗೆ
ಮುಂದಿನ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬಾಗುವಿಕೆಯಲ್ಲೂ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ತಾಜಾ ಕಿತ್ತಳೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಮೇ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡು (ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾ) ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು 2-3 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ಚಾಕು ಹಾಕಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಗಂಟು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 195 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆಫ್ ಮಾಡಲು ಕೇವಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ತೋಳಿನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕುರಿಮರಿ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ವಿನಿಯೋಗಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಿರುವಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ತಂತ್ರಗಳಿವೆ, ಅದು ಕುರಿಮರಿ ಭುಜದ ಆನಂದವನ್ನು ಪರಾಕಾಷ್ಠೆಗೆ ತರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
1. ಅಡುಗೆಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಯಾವಾಗಲೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ (ಕುರಿಮರಿ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ).
3. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ.
ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು 140 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ; ಸಮಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಗಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು 160 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅಣಬೆಗಳು). ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 2.5 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು;
- 1 ನಿಂಬೆ
- ರೋಸ್ಮರಿಯ ಹಲವಾರು ಚಿಗುರುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
- 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 140 ಸಿ.
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು).
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಯ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳು, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ; ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಎರಡು ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.
ನೀವು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಮಟನ್ ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾದ ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ್ದರೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
ಕುರಿಮರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಎಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವಿದೆ.
ಕುರಿಮರಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ 30 ಪ್ರತಿಶತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು. ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಇದು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಕುರಿಮರಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಅಯೋಡಿನ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇಲ್ಲ, ಇದು ಕುರಿಮರಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ. ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯ ಮಾಂಸವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 135 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಇದು ರಕ್ತದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವು ಫ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ಹಲ್ಲುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲು ಹುಟ್ಟುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಲ್ಲಿನ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಗೆ ಸಾರು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಕಳಪೆ ನಾಳಗಳು ಅಥವಾ ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಬೇಡಿ. ಈ ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಕಡಿಮೆ. ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ಹೃದ್ರೋಗದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಕ್ರೋಧೋನ್ಮತ್ತ ನಾಯಿಯ ಕಡಿತದಿಂದ, ವೈನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕುರಿಮರಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.
ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ನೋಟವನ್ನು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವರದಾಗುತ್ತದೆ, ಕೂದಲು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ರೇಷ್ಮೆಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಮಟನ್\u200cನ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳಿವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಕುರಿ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರದ ಅಹಿತಕರ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕುರಿಮರಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಟನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಬಾರದು ಎಂದು ಒಬ್ಬರು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಈ ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ತಿಂಗಳಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.
