ರಸಭರಿತವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್, ಅದರಿಂದ ತಲೆತಿರುಗುವ ವಾಸನೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಖೋರೊವಾಟ್ಸ್ - ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೊಗೆಯ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದ್ದವು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಡಾಲ್ಮಾ ... ಈ ವಿವರಣೆಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ, ಲಾಲಾರಸ ಹರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಖಶ್ಲಾಮರ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಇದು ನಿರರ್ಗಳ ಪದಗಳಿಗೆ ಅರ್ಹವಾದ ಮತ್ತೊಂದು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು.

ಐತಿಹಾಸಿಕ ಉಲ್ಲೇಖ

ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಒಂದರ ರಚನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತನಾಡೋಣ.ಇದು ದೇಶದಷ್ಟೇ ಪ್ರಾಚೀನವಾಗಿದೆ. ಅರ್ಮೇನಿಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಎರಡು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಈ ಜನರ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಆರಂಭದಿಂದಲೂ ಅದರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಜಾನುವಾರು ಸಾಕಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರುಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಸೂಯೆಪಡಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು ಯಾವಾಗಲೂ ತಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ದನಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವಿವಿಧ ಡೈರಿ ಆಹಾರಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು. ಇವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ನಾನ ಮತ್ತು ಪಿಚರ್ ಚೀಸ್. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಕೃಷಿ ದನಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯಂತೆಯೇ ಪ್ರಾಚೀನ ಕರಕುಶಲತೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ವಿಂಗಡಣೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಈ ದೇಶದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಟೋನಿರ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಣ್ಣಿನ ಒಲೆ, ಇದನ್ನು ದೇಶದ ಆಧುನಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಆರಾಧನೆಯಾಗಿದೆ. ಕುರುಬರು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಇಡೀ ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮಾಂಸದ ರಾಶಿಗಳು ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿವೆ. ಒಂದೂವರೆ ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಬಳಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಇಂದಿಗೂ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಶ್ಲಾಮಾ ಕೂಡ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೂ ಇಂದು ಅದು ಯಾವ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಎಲ್ಲಾ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಜನರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಶ್ಲಾಮಾದ ಕೆಲವು ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಶವವನ್ನು ಸುಮಾರು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಖಶ್ಲಾಮಾ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ರಚಿಸಲು, ನೀವು ಇತರ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಹ್ಯಾಶ್ಲಾಮಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದು ನೀವು ಯಾವ ಜನರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಇತರ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ತಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಪಾರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮಗಳು

ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಆಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕರುವಿನಕಾಯಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿರಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ, ಬಾಣಸಿಗ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು. ಖಾದ್ಯವು ಬಳಲುತ್ತಿರುವಾಗ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮುಗಿಯುವ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಯಾವುದೇ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಖಶ್ಲಾಮಾ

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕುರಿಮರಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದರೂ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೂಲತಃ, ಕೋಳಿ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಮಟನ್ ಖಶ್ಲಾಮಾದಷ್ಟೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. For ಟಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ.
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ನೂರು ಗ್ರಾಂ.
• ಐದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
• ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಎರಡು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• ಮೂರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮೊದಲು ನೀವು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ನರಳುತ್ತಿರುವಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸೋಣ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಖಶ್ಲಾಮಾ ರುಚಿಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕೂಡ ಆಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ರುಚಿ ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸುವ ಆನಂದವನ್ನು ನೀವೇ ಅಲ್ಲಗಳೆಯುವಂತಿಲ್ಲ.

ಕುರಿಮರಿ ಬಗ್ಗೆ ಏನು?

ಕುರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕೋಳಿ ಖಾದ್ಯದಂತೆಯೇ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಮುಂದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಕುರಿಮರಿ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅರ್ಮೇನಿಯಾದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಲಘು ಬಿಯರ್, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ತುಳಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಮೂಲದ ದೇಶದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಂತೆಯೇ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಮಟನ್\u200cನ ಬದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಪದರವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಈಗ ತರಕಾರಿಗಳು

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸೊಪ್ಪು. , ಟವನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಅಂದಾಜು ಎಂಟು-ಲೀಟರ್ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ: ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸ, ನಂತರ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಬಿಯರ್\u200cನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಾವು .ಟಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಆಧುನಿಕ ಪ್ರಭಾವ

ಪ್ರಸ್ತುತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಖಶ್ಲಾಮಾ (ಮೇಲೆ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ) ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ 800 ಗ್ರಾಂ.
• ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• ಎರಡು ಬಿಳಿಬದನೆ.
• ಎರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
• ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಮೂರು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು.
• 300 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳು.
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಕಪ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಹಾಕುವುದು ದೊಡ್ಡ ಕೆಲಸ. ಮೊದಲ ಪದರವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡನೆಯದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಉಂಗುರಗಳು), ಮೂರನೆಯದು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ. ಈಗ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ (ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ) ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಕೊನೆಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು "ತಣಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಓದುಗರಿಗೆ ಹ್ಯಾಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಖಶ್ಲಾಮಾದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಎಲ್ಲರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ! ನೀವು ನಿಜವಾದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ - ಗೋಮಾಂಸ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ

ಬೀಫ್ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಒಂದು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅದರ ನಿಧಾನತೆಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಬುದ್ಧಿವಂತನಾಗಿರುವ ವೃದ್ಧನನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ಅನನ್ಯ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಇದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು.

ಗೋಮಾಂಸ ಖಶ್ಲಾಮಾ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು

ರುಚಿಕರವಾದ ಖಶ್ಲಾಮಾ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಮೂಲ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಇರಬೇಕು. ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮೃತದೇಹದ ಉತ್ತಮ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಿಂದ, ಖಶ್ಲಾಮಾ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭವು ಖಶ್ಲಾಮಾದ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾದ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ. ಖಾದ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಸಾಕು. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸರಳಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್\u200cನೊಂದಿಗೆ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್\u200cಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಂಡ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್\u200cಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇರುಗಳಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸ ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಖಶ್ಲಾಮಾ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು: ದ್ರವ, ಸೂಪ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ; ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸರಳ ಬೀಫ್ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕರುವಿನ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್;
ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;
ತಾಜಾ ಮಾಂಸಭರಿತ ಟೊಮೆಟೊ ಒಂದು ಕಿಲೋ;
ಮೂರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
ಮಸಾಲೆಗಳು "ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ";
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಿಂದೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

2. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ - ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ. ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

3. ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಕಿರಿದಾದ ಅಡ್ಡ ಪಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

4. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡದೆ, ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ ಗೋಮಾಂಸ ಖಶ್ಲಾಮಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸ - 1.5 ಕೆಜಿ;
ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ತಲಾ 1 ಕೆಜಿ;
ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ;
ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ತಿರುಳಿನ ತುಂಡನ್ನು ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಚದರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಪದರ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಒಂದು ಪದರ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಮುಂದೆ ಮಾಂಸದ ಪದರ ಬರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

4. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ನಾವು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೇಲಿರುವ ಕೊನೆಯದಾಗಿರಬೇಕು.

5. ನಾವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಮೂರೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

6. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಖಶ್ಲಾಮಾ (ಬಿಯರ್ ಮೇಲೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಲಘು ಬಿಯರ್;
ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸ;
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
700 ಗ್ರಾಂ. ಕ್ಯಾರೆಟ್;
ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ;
ಒಂದು ಕಿಲೋ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 750 ಗ್ರಾಂ .;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಆರು ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ಎಣ್ಣೆ;
ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ;
ತಾಜಾ ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಒಂದು ಕಿಲೋ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cನಂತೆ 5 × 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಚದರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

2. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

3. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಬಿಯರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ-ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡದೆ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನಾವು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

6. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹ್ಯಾಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಲು ಕಾಯುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಗೋಮಾಂಸ ಖಶ್ಲಾಮಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎರಡೂವರೆ ಕಿಲೋ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು;
ದಟ್ಟವಾದ, ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಮೇಲಾಗಿ ಕೆಂಪು;
ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
ಬಿಳಿ ಗಾಜಿನ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;
ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ;
ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 6 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಂಟು ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತಿರುಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ, ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಾಲುಭಾಗದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಮೊದಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರವನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ.

4. ನಾವು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೀಫ್ ಖಶ್ಲಾಮಾ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸ, ಮೇಲಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಪದರದೊಂದಿಗೆ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ;
ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;
400 ಗ್ರಾಂ. ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
ಕ್ಯಾರೆಟ್;
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಸಣ್ಣ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ;
ಮಸಾಲೆ "ಖ್ಮೆಲಿ-ಸುನೆಲಿ";
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯ 40 ಮಿಲಿ;
ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿಬದನೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಂಗುರಗಳು, ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ತಿರುಳು. ನಾವು ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಂಗುರವನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಅಡುಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನಾವು ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಡಿ.

3. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ, "ನಂದಿಸುವ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

4. ಸ್ವಿಚ್ ಆನ್ ಮಾಡಿದ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಿಂದೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಹೋಳು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ, ಖಶ್ಲಾಮಾ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು "ತಾಪನ" ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಗೋಮಾಂಸ ಖಶ್ಲಾಮಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕರುವಿನ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
400 ಗ್ರಾಂ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
ಕಾಂಡದ ಸೆಲರಿ - 50 ಗ್ರಾಂ .;
ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
70 ಗ್ರಾಂ. ಸೆಲರಿ ಮೂಲ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಕರ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಸಣ್ಣ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ;
"ಫಾರ್ ಪಿಲಾಫ್" ಮಸಾಲೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳು;
ತಾಜಾ ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಕಡಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

2. ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

3. ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನ ಒಂದು ಚಿಗುರನ್ನು ಕಡಾಯಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಆರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

5. ಬಡಿಸುವಾಗ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬೀಫ್ ಖಶ್ಲಾಮಾ - ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು

ಖಶ್ಲಾಮಾಗೆ, ಯುವ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಿರುಳು ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದು, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ have ಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಡಬಲ್-ಬಾಟಮ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ, ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರು ಅಥವಾ ಇತರ ದ್ರವಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸಭರಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಖಾದ್ಯವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಿದರೆ, ಅವು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಖಶ್ಲಾಮಾ, ಎಲ್ಲಾ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಆಹಾರ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಿತವಾಗಿರಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾನು ಖಶ್ಲಾಮಾಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ:

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಖಶ್ಲಾಮಾ

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡವಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಖಶ್ಲಾಮಾ ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪೋಷಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ವಾಗತ ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ (ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್) ಅಥವಾ ಎಳೆಯ ನೇರ ಕುರಿಮರಿ 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 5 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಬಿಳಿಬದನೆ 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. (ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇಚ್ at ೆಯಂತೆ);
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ) 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ನೀರು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉದಾ., ಕರಿಮೆಣಸು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಲವಂಗ, ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ, "ಕಕೇಶಿಯನ್");
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ:

1) ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2) ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3) ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4) ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5) ಮಾಂಸವನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
6) ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೇವಲ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
7) ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
8) ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
9) ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಖಶ್ಲಾಮಾ ಎಂಬ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ರುಚಿಯಾದ ಖಶ್ಲಾಮಾ

ಖಶ್ಲಾಮಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದು ಕಷ್ಟ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳತೆ: ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿದರೆ ಸಾಕು.

ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ತಿರುಳಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯವನ್ನು ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 600-900 ಗ್ರಾಂ
ಟೊಮೆಟೊ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್
ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಕರಿಮೆಣಸು (ನೆಲ) - ರುಚಿಗೆ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು.
ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಆಹಾರವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ 2.5–3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ.
ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ನಾನು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಖಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ನಾನು ತೂಕ ಇಳಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತೇನೆ ...

ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಮಾತನಾಡಲು ನಾನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇನೆ

ಆದ್ದರಿಂದ. ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋಗಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ

ಮತ್ತು ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪದರಗಳು. ಹಲವಾರು ಪದರಗಳು ಇರುತ್ತವೆ (ನಮ್ಮಲ್ಲಿ 2 ಇತ್ತು), ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪದರಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿದಂತೆ) ಸಮಾನವಾಗಿ ಭಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದರೆ, ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದೇವೆ):

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದರೆ - ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ), ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು), ಈರುಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ನಂತರ ಎಸೆಯದಿದ್ದರೂ, ಎಲ್ಲವೂ ಅಬ್ಬರದಿಂದ ಹೋಯಿತು:

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ನೀವು 2 ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು :-).

ಮತ್ತೆ: ಮಾಂಸ, ಬಿಳಿಬದನೆ

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಲಾರೆಲ್. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಎಸೆಯಬಹುದು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಘು ಬಿಯರ್ ತುಂಬಿಸಿ:

2 ಲೀಟರ್ ಸಾಕು. ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಹ ಅನಗತ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಕುದಿಯುವಾಗ ಅವುಗಳ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಉರುವಲನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬೆಂಕಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಕಡಾಯಿ - ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ:

ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ - ಬೆಂಕಿಯನ್ನು "ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ". ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಿದೆ ಎಂಬುದು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಗಂಜಿ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಖಶ್ಲಾಮಾ. ದ್ರವವು ಆಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ, ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ.

ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ವಿವಿಧ ಅಂದಾಜಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖಕ್ಕಿಂತ 1.5-3 ಗಂಟೆಗಳಿರಬೇಕು. ಇದು ನಮಗೆ hours 2 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.

ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಆಗಮನದ ನಂತರ ನಾವು ಸುರಿಯುವ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೊವ್ನಾದ ಬೆಳಕು, ನಾವು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಬಳಸುತ್ತೇವೆ:

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ.

zs 14 ಜನರಿಗೆ (4 ಮಕ್ಕಳು) 9-ಲೀಟರ್ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್. ಎಲ್ಲವೂ ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ, ಏನೂ ಉಳಿದಿಲ್ಲ.

ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಅದು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೈಲ್ಯಾಂಡರ್\u200cಗಳು ಮೆನುವಿನ ಬಗ್ಗೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಇಷ್ಟವಾಗಲಿಲ್ಲ: ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟರು. ಇದು ಪ್ರತಿ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯ ಕನಸಲ್ಲವೇ?

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮೂಲವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚರ್ಚಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಪ್ರಕಾರದ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಇತರರು ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಆಹಾರದ ತಾಯ್ನಾಡು ಎಂದು ಖಚಿತ. ನಾವು ವಿವರಗಳಿಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ! ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ನಾವು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ meal ಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಾವು ಒಂದನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ. ನಮ್ಮ ವೆಬ್\u200cಸೈಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಖರವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಎಲ್ಲವೂ ಇವೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ತಿರುಳಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸ ಇರಬೇಕು. ಆದರೆ ನಿಖರತೆ ನಮಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ.

• ಕುರಿಮರಿ - 3 ಕೆಜಿ,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಕೆಜಿ,
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಕೆಜಿ,
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ,
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

1. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಅಗಲವಾದ ತಳದ ಮಡಕೆ ಹೊಂದಿರುವ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣದ 1/3 ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣದ 1/3 ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
4. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮೆಣಸಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
5. ಕುರಿಮರಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ದಿಂಬಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
7. ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ.
8. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
9. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ರಸ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿವೆ. ಉಗಿಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬಾರದು.
10. 3.5-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕುರಿಮರಿ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಮಾಂಸವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೋಮಾಂಸ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಲಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ!

• ಗೋಮಾಂಸ - 3 ಕೆಜಿ,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಕೆಜಿ,
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಕೆಜಿ,
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಕೆಜಿ,
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕೆಜಿ,
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 2 ಬಂಚ್ಗಳು,
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ.

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು 0.7-1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಫಲಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 3-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
4. ಲೇಯರ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಿಳಿಬದನೆ, ನಂತರ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದಿಂಬು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೂ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಪದರವು ತರಕಾರಿ ಆಗಿರಬೇಕು.
7. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯದೆ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಹಂದಿ ಖಶ್ಲಾಮಾ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಂಡ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದೆ. ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಗಳು ಕಾಕಸಸ್ನಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರದ ಕಾರಣ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು "ಆದರೆ" ಇದೆ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಆವಿಯಾದ ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ನೀವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಈ ತ್ವರಿತ, ಆರ್ಥಿಕ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಕೂಡ ಒಂದು. ಅದರೊಂದಿಗಿನ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಬಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಖಶ್ಲಾಮಾ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದು ಹೀಗೆ (ನೀರಿನ ಬದಲು ಲಘು ನೊರೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು) ಮತ್ತು ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಹ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅವನಿಗೆ ಜೀವನದ ಹಕ್ಕೂ ಇದೆ, ಖಶ್ಲಾಮಾದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ.

• ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 1.5 ಕೆಜಿ,
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6-7 ತುಂಡುಗಳು,
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ,
• ನೀರು ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ - 500 ಮಿಲಿ,
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಉದಾರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಲೇಯರ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ - ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಉಪ್ಪು), ಮೆಣಸು.
6. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ - ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು.
7. ನೀರು ಅಥವಾ ಬಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ.
8. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಚಿಕನ್ ಖಶ್ಲಾಮಾ

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಿಕನ್ ಚಖೋಖ್ಬಿಲಿಯಂತೆ ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ (ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ).
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
4. ಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 1 ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪ್ರಸ್ತಾಪಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹ್ಯಾಶ್ಲಾಮಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸದ ಅದ್ಭುತ ಕೋಮಲ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ!