ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಾಗಿ ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಇತರ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ಮೀಟರ್ ಉದ್ದವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಕರುಳಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೊರಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ (ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬಾರ್ಬೆರಿ , ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು) ಮತ್ತು 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ವಯಸ್ಸಿನವರು.

ತುಂಬಿದ ಕರುಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿ, ಸ್ವಚ್ tow ವಾದ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಒರೆಸಿಕೊಂಡು ಬೋರ್ಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಡ್ರಾಫ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಿ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಡಾಗೆಸ್ತಾನಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇದು ಖಿಂಕಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ treat ತಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಿಂಕಲ್

ಇದನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಬಹುದು - ಇದು ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಸಾಸೇಜ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಪರ್ವತ ಸಾಸೇಜ್ ಇದೆ, ಅದರ ಹೆಸರು ಸೊಖ್ತಾ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ತಿರುಗಿ.

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಂಡು ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ನಂತರ ಕರುಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಿಯಿಂದ ಒಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕುರಿಮರಿ ಶ್ವಾಸಕೋಶ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಒರಟಾಗಿ ನೆಲಕ್ಕೆ.

ಅವರಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ದ್ರವರೂಪಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೊಕ್ತಾವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

1 ಕೆಜಿ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 1,500 ಕೆಜಿ
• 1 ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ 2 ಕುರಿಮರಿ ಕೇಸಿಂಗ್
• ಮೆಣಸು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಯುವ ರಾಮ್.

ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವ ನೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಕುರಿಮರಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು, ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

2. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, season ತುವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

3. ತಣ್ಣೀರು ಹರಿಯುವ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಕವಚಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಿರುಗಿ, ಜಿಡ್ಡಿನ ಪದರವನ್ನು ಒಳಗೆ ಬಿಡಿ. ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಕೆರೆದು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು 3-4 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ತೊಳೆಯಿರಿ.

4. ಕರುಳಿನ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ tow ವಾದ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

5. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಡ್ರಾಫ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ತೂಕದ 1/3 ನಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ 15-20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ.

6. 20 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು 5-6 ತಿಂಗಳು ತಂಪಾದ, ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪದದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಕುರಿಮರಿ ಸಾಸೇಜ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಖಿಂಕಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು ಹಲ್ಪಮಾದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನನ್ನ ಬಳಿ 450 ಗ್ರಾಂ ಇದೆ)

ಉಳಿದ (650 ಗ್ರಾಂ) ಅನ್ನು 3 ಮಿಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ಗೆ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮರ್ದಿಸು. ನಾನು ಇದನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸಂಯೋಜಿತ ಕೊಯ್ಲುಗಾರನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಕ್ರಮೇಣ ಐಸ್-ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು.ಇದು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಎಳೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಎರಡು ಇತ್ತು.

ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.

ನಾವು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಕಟ್.

ನಾವು ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ.

ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತು ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ ಸಿರಿಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಬಳಸಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪಡೆಯದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಈ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.

ನಾವು ಎರಡನೇ ತುದಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಒಂದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಮೊದಲ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ 50-60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಏರುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಲೋಫ್ ಒಳಗೆ 69-70 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಶವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಒರೆಸಿಕೊಂಡು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ ಒಂದು ದಿನ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ರುಚಿಕರ!

ನಾನು ಮಟನ್ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ, ಅದರಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸೋಣ ಎಂದು ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಯೋಚಿಸಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ನಡೆದು ನನ್ನ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಜ್ಜ ಅದನ್ನು ಮಾರುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನೋಡಿದೆ. ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಅನುಮಾನಗಳಿಂದ ನಾನು ಪೀಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಂದ ನಾನು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದೆ. ಆದರೆ ಇದು ವಿಚಿತ್ರವಲ್ಲ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಅದು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿದೆ. ಕಾಲಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನನಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇತ್ತು.

ಆಸಿಪ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಕಿರ್ಗಿಜ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಜಟಿಲವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಆಸಿಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಹುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕುರಿಮರಿ ಕವಚಗಳನ್ನು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿಗೆ ಕವಚವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಹರಿದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕುರಿಮರಿ ಕರುಳುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕುರಿಮರಿ - 200 ಗ್ರಾಂ, ತಿರುಳು;
• ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ, ಫಿಲ್ಟರ್;
• ತಿಳಿ ಕುರಿಮರಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುರಿಮರಿ ಹೃದಯ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉತ್ತಮ ರುಬ್ಬುವ;
• ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಉದ್ದ-ಧಾನ್ಯ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು - 150 ಗ್ರಾಂ;

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉದ್ದನೆಯ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಎತ್ತರದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶಾಲವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜೊತೆಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅರೆ-ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಕುರಿಮರಿ ಕರುಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಕೊಳವೆಯೊಂದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕುರಿಮರಿ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬಾರದು, ಮತ್ತು ಅವು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕುರಿಮರಿ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದುವ ಮೊದಲು, ಕರುಳನ್ನು ಮೊದಲು ತೆಳುವಾದ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.
6. ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಕುರಿಮರಿ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಕಾಕಸಸ್ನಿಂದ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬಂದಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಅಮೂಲ್ಯ ಗುಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಖಂಡಿತ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಸಾಸೇಜ್

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಳ್ಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯ ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಎರಡು ರಾಮ್ ಕರುಳು ಅಥವಾ ಒಂದು ಗೋಮಾಂಸ;
• ಉಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕುರಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಯ ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಬೇಕು. ರುಚಿಯಾದ ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಇದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್\u200cಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ Clean ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚಾಕು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಬೇಕು.

ಈಗ ಸಾಸೇಜ್ ಕವಚವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕರುಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಒಳಗೆ ತಿರುಗಿ. ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಲೋಳೆಯನ್ನೂ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಯಾವುದೇ ಕಹಿ ಅಥವಾ ವಾಸನೆ ಬರದಂತೆ ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಕರುಳಿನ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ದಾರ ಅಥವಾ ಗಂಟುಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕರುಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈಗ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ 15-20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒರೆಸಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾಳಿ ಬೀಸಬೇಕು. ಆರು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಸಾಸೇಜ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಶೆಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಸೇಜ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ;
• ಒಣ ಕೆನೆಯ ಐದು ಚಮಚ;
• ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆ: ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ರೋಸ್ಮರಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದು ಲವಂಗ.

ಅನೇಕರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕರುಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಕೇಸಿಂಗ್\u200cಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬೇಯಿಸದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ (ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು) ಅದರಿಂದ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಸುತ್ತುವ ವಸ್ತುಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿಯಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಲಘು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಆಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪು;
• 10 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• 200 ಮಿಲಿ ಬ್ರಾಂಡಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಕುರಿಮರಿ ಕರುಳು.

ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮುಗಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ರಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನೀವು ಕರುಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಂದ ಕಹಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಓಡಿಸಿ, ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿ, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಬಸವನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸ (ಕುರಿಮರಿ);
• 200 ಗ್ರಾಂ ಆವಿಯಾದ ಕರುವಿನ;
• 180 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
• ರೋಸ್ಮರಿಯ ಎರಡು ಶಾಖೆಗಳು;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು 400 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• ಕುರಿಮರಿ ಕರುಳಿನ 1 ಮೀ;
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿ, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕವಚವನ್ನು ಈ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ತುದಿಗಳನ್ನು ಗಂಟು ಅಥವಾ ಹುರಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯವನ್ನು ತೆರೆದಿಡಿ. ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಬಿಯರ್\u200cಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಬಹುಶಃ ಬಿಯರ್ ಪಾರ್ಟಿಗಳ ಅಭಿಜ್ಞರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು "ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ". ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು, ಬರ್ಗರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕುಚೇಷ್ಟೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವರ ಇತಿಹಾಸವು ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲವೇ? ತನ್ನ ಮುಂದಿನ ಆಕ್ಟೊಬರ್ ಫೆಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುಂಜಾನೆಯಿಂದ ಮುಸ್ಸಂಜೆಯವರೆಗೆ ಹಾರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಜರ್ಮನಿಯನ್ನು ಕೇಳಿ.