ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು

ವಿವರಣೆ

ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಪೀಚ್ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಜಾಮ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೀಚ್ ಜಾಮ್ ಒಂದು ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ನಾವು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಆಗಿದೆ.

ರುಚಿ ಮಾಹಿತಿ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಪೀಚ್ - 2 ಕೆಜಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಪೀಚ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಪೀಚ್\u200cಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ "ಶಾಗ್ಗಿ" ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಧೂಳು ಇರುತ್ತದೆ.

ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಮಾಡುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ನಾನು ಬಲಿಯದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ್ದರೆ, output ಟ್\u200cಪುಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಪಡೆಯುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆಯಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.


ಪೀಚ್ ಚೂರುಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೂರುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಆಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಪೀಚ್ ರಸವನ್ನು ಹೊರಗೆ ಬಿಡುತ್ತದೆ.


ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಮತ್ತೆ 2-3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಪೀಚ್ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.


ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.


ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.


ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಮ್ ಆಗಿದೆ.
ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಕೀಟಗಳು ವಿಪರೀತವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ dry ವಾದ ಒಣ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ವಿವರವೆಂದರೆ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಒಣಗಿರಬೇಕು.
ಅಂತಹ ಜಾಮ್\u200cಗೆ ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಂಬೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆಇದು ಜಾಮ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ 1
ನಾವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು... ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಲಿ.

ಹಂತ 2
ನಾವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 1/3 ತುಂಬಿಸಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಹೊರಗೆ ಬಿಡುತ್ತವೆ. (ನಾವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬದಿಗಿಟ್ಟರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ).
ನಾನು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ಇದರಿಂದ ನಾನು ಕಡಿಮೆ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂತ 3
ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂತ 4
ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಾಮ್ ನಂತರ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ - ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕೂಲಿಂಗ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ - ತನ್ನದೇ ಆದ ಉಗಿಯಿಂದ, ಜಾಮ್ ದ್ರವೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹದಗೆಡಬಹುದು.

ಹಂತ 5
ನಾವು 3-4 ಬಾರಿ ತಾಪನ-ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಜಾಮ್ ಬಣ್ಣ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂತ 6
ಮತ್ತು 6-7 ಬಾರಿ ತಾಪನ-ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಜಾಮ್ ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ದ್ರವ, ಗಾ er ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಆದರೆ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳು... ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ ರುಚಿಯಾದ ಜಾಮ್ ಪೀಚ್ ನಿಂದ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ನೀವು ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು, ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಜಾಮ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಈ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ನೀವು 400 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಜಾರ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಪೀಚ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಪೀಚ್ (ಪಿಟ್ಡ್) ರಸಭರಿತ, ಮಾಗಿದ - 400 ಗ್ರಾಂ;

ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಪೀಚ್ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪೀಚ್\u200cಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೂಕ ಮಾಡಿ, ನಮಗೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪೀಚ್\u200cಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಪೀಚ್ ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಪೀಚ್ ಬೌಲ್ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಶಾಖದಿಂದ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೀಚ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪೀಚ್ ಜಾಮ್\u200cಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ತಕ್ಷಣ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೀಚ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ... ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇಂತಹ ಜಾಮ್ ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನವನ್ನು ಸಹ ಬೆಳಗಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!