សាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុង marinade នៅក្នុងដៃអាវនិង oven - រូបមន្តមួយ។ ជើងជ្រូកនៅដៃអាវ ប្តីសរសើរកូនជ្រូកនៅដៃអាវ
ឆ្អឹងជំនីជ្រូកដែលដុតនំនៅក្នុងឡនៅក្នុងដៃអាវពិតជានឹងទាក់ទាញសម្រាប់បុរសព្រោះពួកគេគឺជាអ្នកដែលចូលចិត្តសាច់ដុតនំដែលមានសំបកពណ៌ត្នោតមាសត្រាំទាំងស្រុងនៅក្នុង marinade juicy ងាយស្រួលបំបែកចេញពីឆ្អឹង។ ហើយប្រសិនបើអ្នកបម្រើស្រាបៀរពពុះមួយកែវនៅក្រោមចង្កាក់ដុតនំនោះ អ្នកនឹងត្រូវកាន់ដៃអ្នកយ៉ាងសាមញ្ញនៅល្ងាចនោះ!
វាត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេល 5-10 នាទីពីគ្រឿងផ្សំ improvised ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា shank ចំណាយពេលយូរនៅក្នុងវា វានឹងប្រែចេញកាន់តែមានរសជាតិ។ សម្រាប់ការអាំងសូមជ្រើសរើសសាច់ជ្រូកខាងក្រោយ - ពួកគេមានសាច់ច្រើននៅក្នុងពួកគេ។ tibia ខាងមុខគឺសមរម្យសម្រាប់សាច់ចាហួយ - មានសាច់តិចតួចនៅក្នុងពួកវាប៉ុន្តែមានសមាសធាតុជែលជាច្រើន។ និយាយអីញ្ចឹងអ្នកអាចតុបតែងសំបកសាច់ជ្រូកដែលដុតនំនៅក្នុងដៃអាវជាមួយស្ពៃក្តោបឧទាហរណ៍ជាមួយ paprika ឬការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - អ្នកទទួលបានបទចម្រៀងដ៏ល្អឥតខ្ចោះ!
លាងជើងជ្រូកដែលទទួលបានក្នុងទឹក យកស្បែកជើងមកលាងទឹកម្ដងទៀត។ ខ្ញុំទទួលបានកណ្ដាប់ដៃពីអ្នកស្គាល់គ្នា ប៉ុន្តែគ្មានស្បែក។ យកល្អកុំកាត់ស្បែកពេលចម្អិនអាហារ។ ដាក់ shank នៅក្នុងសន្លឹកដុតនំឬចានជ្រៅមួយបំពេញវាជាមួយ marinade និងលាបវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅលើភាគីទាំងអស់។ ដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់ប្រហែល 30-40 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, លាប shank ជាមួយ marinade ច្រើនដងទៀត។ បន្ទាប់មកយើងដាក់វានៅក្នុងដៃដុតនំហើយផ្ញើវាទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200C រយៈពេល 1,5 ម៉ោង។
បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានចង្អុលបង្ហាញ, កាត់ដៃអាវដុតនំនិងអនុញ្ញាតឱ្យ knuckle ដុតនំសម្រាប់ 25-30 នាទីផ្សេងទៀតដើម្បីឱ្យវាក្លាយជាគ្របដណ្តប់ដោយសំបកមាស។ សូមអរគុណចំពោះការប្រើប្រាស់ដៃអាវ កោរសក់ខ្លួនវានឹងចំហុយនៅចំកណ្តាល ហើយនឹងមិនសើមទេ - វានឹងមានពណ៌ត្នោតតែប៉ុណ្ណោះ!
យើងយកសាច់ជ្រូកដែលដុតរួចចេញពីដៃអាវ និងសន្លឹកដុតនំដាក់លើចានធំមួយ ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិច ទើបអាចកាត់រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
បម្រើសាច់ជ្រូកដុតក្នុងឡក្នុងដៃអាវដល់តុ រួមជាមួយឱសថស្រស់ ចានចំហៀង បន្លែ។
រូបមន្តសាមញ្ញនេះគឺសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តចានសាច់ជ្រូកដុតនំហើយមិនខ្លាចមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់នៃសាច់ប្រភេទនេះទេ។ យ៉ាងណាមិញគ្មានអ្វីដែលឆ្ងាញ់ជាងនិងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំជាងសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិជូរដែលចម្អិននៅក្នុងដៃអាវនិងនៅក្នុងឡ - អរគុណចំពោះ marinade ។ អ្នកអាចប្រើគ្រឿងទេសជាច្រើនមុខដើម្បីបង្កើននូវស្គរសាច់ជ្រូកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់រួចជាស្រេច។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់សាច់ជ្រូកដុត៖
សាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម
ខ្ទឹម - ក្បាលមួយ។
ទឹកឃ្មុំ - 1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមឬអង្ករ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
គ្រឿងទេសសាច់អាំង - 1-2 ស្លាបព្រា
mustard - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេកន្លះ។ ស្លាបព្រា
ម្ទេស - ៥ ភី។
ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
អំបិលដែលអាចបរិភោគបាន - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេ
ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
របៀបចំអិនកន្ទក់សាច់ជ្រូកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងដៃអាវក្នុងឡ រូបមន្តមួយជំហានម្តងៗ៖
1. ជាដំបូង លាងជម្រះចង្កឹះឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ បន្ទាប់មកសម្ងួតវាដោយកន្សែង ហើយយកការជីកកកាយដែលលើសចេញពីផ្ទៃរបស់វាដោយកាំបិត។
2. ចាក់ទឹកស្អាតចូលក្នុងឆ្នាំង ដាក់ត្រកួនយើង បន្ថែមម្ទេស និងស្លឹក Bay ។ ចំអិនប្រហែលមួយម៉ោង។
៣.យើងលាងក្បាលខ្ទឹមឱ្យស្អាត រួចកាត់វាជាកំពឹស។
4. ចម្អិនអាហារ marinade សម្រាប់ shank សាច់ជ្រូក។
ដាក់ mustard, គ្រឿងទេសក្នុងចានមួយ ...
... ហើយខណៈពេលដែលកូរ, បន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងប្រេងអូលីវ។
បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម ទឹកឃ្មុំ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ កូររហូតទាល់តែទទួលបានភាពស្មើគ្នា។
5. យកសំបកចេញពីឆ្នាំងជាមួយទំពាំងបាយជូរ ហើយកាត់តូចៗ។ យើងដាក់ខ្ទឹមសចូលក្នុងរន្ធទាំងនេះ។ កោរសក់ត្រូវតែដាក់ឱ្យស្មើគ្នានៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។
6. ចាក់ទឹកខ្មេះជាមួយ marinade ដែលបានរៀបចំពីមុន ហើយទុកឱ្យឈរប្រហែលកន្លះម៉ោង។
៧.ដាក់ចង្កាក់ជ្រលក់ចូលក្នុងដៃដុតនំ...
... ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់នៅក្នុង marinade ...
... ហើយចងគែមនៃដៃអាវដោយមានការគៀប។
8. ដាក់ខ្ចប់ខ្ចប់ក្នុងចានដុតនំ។ វាចាំបាច់ក្នុងការចាក់ទឹកស្អាតធម្មតាពីរបីកែវចូលទៅក្នុងទម្រង់ខ្លួនវា។ យើងដុតនំ knuckle នៅក្នុងដៃអាវនៅក្នុង oven នៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 200 ° C សម្រាប់មួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកយើងកាត់បន្ថយកំដៅទៅ 180 ° C ហើយដុតនំរយៈពេល 40 នាទីទៀត។ ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រទាលកន្ទុយក្រពើរបស់យើងមើលទៅមានពណ៌ស៊ីជម្ពូ អ្នកត្រូវយកវាចេញពីឡ កាត់ដៃអាវ យកទឹកជ្រលក់ចេញពីវា ហើយលាបខ្លាញ់ដើមទ្រូង។ បន្ទាប់មកម្តងទៀតផ្ញើកណាត់ទៅឡដើម្បីដុតនំរយៈពេល 20 នាទី។
9. ដាក់ខ្ទះដុតនំដែលបានបញ្ចប់នៅលើចានមួយហើយចាក់ទឹកជ្រលក់ពីដៃអាវ។
បម្រើជាមួយឱសថក្រអូប និងបន្លែ។
Bon appetit អ្នកទាំងអស់គ្នា!
លាងជើងជ្រូកយកទឹកដែលនៅសល់ចេញដោយកន្សែងផ្ទះបាយ។ យើងរៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់ចាននិងផ្ទៃការងារ។
គន្លឹះនៃការទទួលបានជោគជ័យគឺចង្កឹះជ្រូកដែលបានជ្រើសរើសយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ យើងត្រូវការកន្ទេលសាច់ល្អ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើស shank នៅក្នុងទីផ្សារសាច់។ តើអ្នកបានជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវទេ? តោះចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូប! យើងជូតកោរសក់របស់យើងជាមួយអំបិល (អ្នកអាចប្រើធម្មតាអ្នកអាចប្រើខ្ទឹមស) ។
លាបខ្ទឹមស។ បែងចែកដោយធ្មេញ។ យើងកាត់ clove នីមួយៗទៅជា 3-4 ផ្នែក។ ស្លឹកខ្ទឹមវែង និងស្តើងត្រូវបានទទួល។
ចាក់សាច់ជ្រូកចូលច្របល់ជាមួយអំបិលជាមួយបន្ទះខ្ទឹម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដោយប្រើកាំបិតផ្ទះបាយយើងបង្កើតការចូលបន្ទាត់នៅក្នុង shank និងលាក់ cloves ខ្ទឹមជ្រៅនៅក្រោមស្បែក។ យើងមិនស្តាយខ្ទឹមសទេ កាន់តែក្រអូប ប្រហិតនឹងកាន់តែក្រអូប!
នៅក្នុងចានតូចមួយលាយគ្រឿងទេស: ម្រេចខ្មៅដីក្រហមនិងឱសថ Provencal ។ លាយឱ្យបានល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចស្វែងរកគ្រឿងទេសឱសថ Provencal បានទេ អ្នកអាចប្រើគ្រឿងទេសខាងក្រោមដើម្បីរៀបចំ shank: basil, marjoram, rosemary, sage, oregano, thyme, mint ។ ជាជម្រើសអ្នកអាចជំនួសឱសថ Provence ជាមួយនឹងគ្រឿងទេសសម្រាប់ម្ហូបអ៊ីតាលី - ពួកគេគឺស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់។
ជូតខ្ទះសាច់ជ្រូកយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយគ្រឿងទេស (ពីគ្រប់ទិសទី) ។
រំអិលកដៃជាមួយ mayonnaise ។ សម្រាប់កែងដៃនីមួយៗមាន 2 tbsp ។ លីត្រ mayonnaise ។
យើងដាក់កណ្ដាប់ដៃនៅក្នុងថង់ដុតនំពិសេស។ យើងភ្ជាប់គែមកាបូបដោយខ្សែស្រឡាយ។ យើងទុក shanks នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោង, សាច់គួរតែត្រូវបាន marinated បន្តិច។ ដាក់ថង់ដុតនំនៅក្នុងចានជ្រៅមួយដែលមានបាតក្រាស់។ វាពិតជាសំខាន់ណាស់។ ប្រហិតសាច់ជ្រូកចំណាយពេលយូរក្នុងការចម្អិន ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសចានដែលមានបាតស្តើង ពួកគេអាចដុតបានច្រើនពីបាត ហើយមិនចៀនពីលើ។ ជាធម្មតាខ្ញុំប្រើខ្ទះចៀនដែលមានបាតក្រាស់ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំហើយក្នុងទម្រង់នេះខ្ញុំផ្ញើកាំបិតទៅឡ។ សាច់មិនឆេះទេ។
យើងបាចសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិទឹក និងស្អាតលើម្ហូបសំប៉ែត ហើយបម្រើ។ ញ៉ាំដើម្បីសុខភាពនិងចំណង់អាហារ!
រូបមន្តសម្រាប់សាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុងដៃអាវជាមួយ marinade នៅលើស្រាបៀរ
រូបមន្តនេះបង្ហាញពីការបង្កើនរយៈពេលចម្អិនអាហារដ៏យូរនៃសំបកសាច់ជ្រូក។ ដោយបានភ្លក់សាច់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មិនគួរឱ្យជឿនេះយ៉ាងហោចណាស់ម្តង អ្នកនឹងមិនសោកស្តាយដែលអ្នកបានរៀបចំម្ហូបនេះយូរនោះទេ។ អាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃ shank juicy គឺថានៅពេលដុតនំរៀងរាល់ 10 នាទីម្តងវាត្រូវតែត្រូវបាន watered ជាមួយទឹកដែលត្រូវបានបញ្ចេញក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ជឿខ្ញុំអ្នកមិនដែលរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងសាច់!
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស្រាបៀរងងឹត - 550 មីលីលីត្រ។
- ឆ្អឹងជំនីជ្រូក - 1150
- ប៉េងប៉ោះ - 2 PCs ។
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
- ខ្ទឹម - 1 ភី។ + ម្ទេស ២ ដើម។
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 ភី។
- ការ៉ុត - 1 ភី។
- Parsley - 1 បាច់។
- Celery - 1 ដើម។
- Carnation - 3 កុំព្យូទ័រ។
- ស្លឹក Bay - 3 ភី។
- ល្បាយម្រេច - 10 ក្រាម។
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- ទឹកឃ្មុំ - 30 ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- នៅពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ លាងសាច់ជ្រូកឱ្យស្អាតនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ ហើយបន្ទាប់មកស្ងួតវាឱ្យស្ងួតដោយកន្សែង ឬកន្សែងក្រដាស ដើម្បីលុបសំណើមលើសទាំងអស់។ ផ្ទេរបំណែកដែលបានរៀបចំទៅខ្ទះឬខ្ទះធំ។
- ចាក់ល្បាយនៃម្ទេស ស្លឹកខ្ទឹម អំបិល ចូលទៅក្នុងធុងមួយ ហើយបន្ថែមទឹកឃ្មុំពាក់កណ្តាលនៃបរិមាណដែលត្រូវការ។
- យើងលាងប៉េងប៉ោះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់កាត់កណ្តាលបង្រួមចេញពីផ្លែឈើហើយកាត់បន្លែទៅជាគូប។
- យើងដោះលែងខ្ទឹមបារាំងពីអង្កាម ហើយបន្ទាប់មកកាត់វាជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។
- យើងសម្អាតខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមសរបស់វា។
- យើងលាងជីវ៉ាន់ស៊ុយក្នុងទឹកឱ្យស្ងួតបន្តិច រួចកាត់បៃតងឱ្យល្អិត។
- លាប celery ហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀន។
- លាបការ៉ុត លាងទឹកចេញ រួចកាត់ជាចំណិតៗ។ ប្រសិនបើបន្លែមានទំហំធំនោះយើងបែងចែករូបរាងលទ្ធផលជាពាក់កណ្តាល។
- យើងលាងម្ទេសក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ កាត់ជាពីរផ្នែក ហើយយកដើមចេញដោយគ្រាប់ ហើយកាត់ជាផ្នែកៗជាច្រូត។
- ដាក់បន្លែដែលហាន់រួចដាក់ក្នុងឆ្នាំងមួយទៅគល់ស្លឹកគ្រៃ៖ ម្ទេសប្លោក ខ្ទឹមស ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត។ ចាក់ចូលទៅក្នុងពណ៌បៃតង chopped ។
- បំពេញគ្រឿងផ្សំខាងលើជាមួយនឹងបរិមាណដែលត្រូវការនៃស្រាបៀរងងឹត ហើយបន្ថែមទឹកបន្តិចទៀតដើម្បីឱ្យវត្ថុរាវគ្របលើដុំសាច់ជ្រូកទាំងស្រុង។
- យើងដាក់ចាននៅលើកំដៅមធ្យមហើយចម្អិនសាច់ជ្រូកប្រហែល 2 ម៉ោង។
- នៅពេលដែលស្ទើរតែគ្មានស្រាបៀរនៅសល់ចាក់ knuckle ជាមួយទំពាំងបាយជូរលទ្ធផល។
- បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅយើងផ្ទេរសាច់ទៅថង់ដុតនំដែលបានរៀបចំទុកជាមុនដែលខ្ទឹមសដែលច្របាច់រួចហើយ។ ចងផ្នែកម្ខាងនៃដៃអាវយ៉ាងតឹងជាមួយឃ្លីប។
- បន្ថែមទឹកឃ្មុំដែលនៅសល់ទៅក្នុងស្រាបៀរដែលនៅសេសសល់ ហើយលាយម៉ាសឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដែលបន្ទាប់មកយើងចាក់លើ Ham ។
- ចងផ្នែកម្ខាងទៀតនៃដៃអាវដុតនំឱ្យតឹង ហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំ ឬចានដែលធន់នឹងកំដៅផ្សេងទៀត។
- យើងកំដៅ oven ទៅ 220 C ហើយផ្ញើសាច់ជ្រូកនៅទីនោះដែលយើងចំអិនប្រហែល 20 នាទី។
- នៅពេលដែលដល់ពេលកំណត់ បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 160 C ហើយរៀបចំ shank សម្រាប់រយៈពេល 40 នាទីទៀតក្នុងរបៀបនេះ។
ប្រហិតដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មិនអាចបំភ្លេចបានដែលដុតនំនៅក្នុងទឹកបៀរ marinade ត្រៀមធ្វើឱ្យអ្នកនិងភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើល! ញ៉ាំដោយរីករាយនិងរីករាយ!
Shank, ដុតនំនៅក្នុង oven, នៅក្នុងដៃអាវ
សំបកសាច់ជ្រូកដុតក្នុងឡ គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចដ៏ឆ្ងាញ់។ លទ្ធផលគឺដូចជាម្ហូបដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងសំបកមាសដែលវាអាចត្រូវបានបម្រើនៅលើតុបុណ្យ។ ដៃអាវអាំងដែលប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារជួយសម្រួលដំណើរការចម្អិនអាហារយ៉ាងខ្លាំង។ ទីមួយ សាច់នៅក្នុងវាតែងតែប្រែទៅជាមានជាតិជូរ និងទន់ភ្លន់ ហើយម្ចាស់ផ្ទះមិនចំណាយកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើនលើវាទេ។ ទីពីរ ចាន និងឡតែងតែស្អាតជានិច្ច!
គ្រឿងផ្សំ៖
- សំបកសាច់ជ្រូក - ១ ភី។
- ខ្ទឹមសខ្ទឹម - 4 ភី។
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ
- rosemary ស្ងួត - 1 tsp
- ម្រេចខ្មៅដី - 1 tsp
- Cumin - 1 tsp
- អំបិល - 2 tsp
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ភ្លាមលាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ: rosemary ស្ងួត cumin អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ។
- យើងងាកទៅរកការរៀបចំសាច់ជ្រូក។ ដំបូងត្រូវលាងសម្អាតវាឱ្យបានស្អាតក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ រួចសម្ងួតវាជាមួយនឹងផ្ទះបាយ ឬកន្សែងក្រដាស ដើម្បីយកសំណើមចេញ។ បើចាំបាច់ដុត Ham ជាមួយឧបករណ៍ដុតឧស្ម័ន សម្អាតវាដោយកាំបិត ហើយលាងជម្រះម្តងទៀត។
- នៅពេលដែលដុំត្រូវបានរៀបចំ ជូតវាឱ្យហ្មត់ចត់ជាមួយអំបិល ប្រេងបន្លែ និងល្បាយស្ងួតដែលបានរៀបចំនៃគ្រឿងទេស និងឱសថ។
- ចិតខ្ទឹមចិញ្ច្រាំជាដុំៗ ហើយកាត់ជាបួនចំណែកៗ។
- ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច យើងកាត់ជាបន្ទះតូចៗ និងមិនជ្រៅខ្លាំង តាមបណ្តោយផ្ទៃទាំងមូលនៃកោរសក់ ដែលបន្ទាប់មកយើងដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ។
- យើងផ្ទេរជើងជ្រូកចូលទៅក្នុងចានធំមួយ បិទគម្រប ហើយទុកវាឱ្យត្រាំក្នុងគ្រឿងទេសទាំងអស់រយៈពេល 30 នាទី។
- យើងបានកាត់ប្រវែងដែលត្រូវការនៃដៃអាវដុតនំ ហើយបន្ទាប់មកនៅពេលដែលពេលវេលានៃការ marinating ឡើង យើងប្តូរ shank ចូលទៅក្នុងវា។ ចងចុងយ៉ាងតឹងជាមួយខ្សែស្រឡាយធ្វើម្ហូប ហើយផ្ទេរថង់សាច់ទៅសន្លឹកដុតនំ ឬម្ហូបដុតនំផ្សេងទៀត។
- យើងកំដៅ oven ទៅ 220 C ហើយផ្ញើម្ហូបរបស់យើងនៅទីនោះរយៈពេល 2 ម៉ោង។
- 10-15 នាទីមុនពេលចប់ការចម្អិនអាហារ កាត់ផ្នែកខាងលើនៃដៃអាវដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយរំកិលគែមរបស់វាឱ្យដាច់ពីគ្នាដើម្បីឱ្យសាច់ជ្រូកត្រូវបានគ្របដោយសំបកដ៏ស្រស់ស្អាត។
ជើងជ្រូកឆ្ងាញ់ៗ រួចរាល់ហើយ! កាត់វាជាចំណែកៗ ហើយបម្រើវាជាមួយម្ហូបចំហៀង និងទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ និងសុខភាពរបស់អ្នក!
រូបមន្តដុតនំជាមួយបន្លែ
រូបមន្តដ៏ងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកដែលចង់ចំអិនបានរហ័សទាំងសាច់ និងចានក្តៅៗក្នុងពេលតែមួយ។ សាច់ឆ្អិនប្រែជាមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក្លិនឈ្ងុយ ដែលអ្នកគួរសាកល្បង! លើសពីនេះទៅទៀតប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលច្រើនទេនោះអ្នកមិនចាំបាច់ marinate shank ជាមុនទេ - ទាំងអស់ដូចគ្នានោះអាហារថ្ងៃត្រង់នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងពេញចិត្ត។ ដៃអាវដុតនឹងជួយសាច់ឱ្យឆ្អិនស្មើគ្នា និងរក្សាទឹកទាំងអស់របស់វា។ ហើយចាប់តាំងពីសាច់ជ្រូកត្រូវបានដុតនំដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់ច្រើនម្ហូបប្រែទៅជាមិនមានកាឡូរីខ្ពស់ពេក។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ជ្រូក - 2 គីឡូក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ការ៉ុត - 1 ភី។
- ដំឡូង - 3 ភី។
- ខ្ទឹមសខ្ទឹម - 4 ភី។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 0.5 tbsp
- Rosemary ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- ល្បាយនៃម្ទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- យើងលាងសម្អាតសាច់ជ្រូកឱ្យស្អាតក្រោមទឹកដែលហូរចេញ បន្ទាប់មកយើងសម្ងួតដុំនោះដោយកន្សែងផ្ទះបាយ ឬកន្សែងក្រដាស។
- លាបខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំជាចំណិតតូចៗ។
- ដោយប្រើកាំបិតស្តើង និងមុតស្រួច យើងកាត់សាច់ជ្រូកលើផ្ទៃទាំងមូល បន្ទាប់មកយើងបំពេញចានខ្ទឹមនីមួយៗ។
- ជូតប្រទាលកន្ទុយក្រពើឱ្យស្អាតជាមួយអំបិល ម្រេច ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងផ្កាកុលាប។ យើងទុកសាច់ដើម្បី marinate រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
- នៅពេលនេះ យើងសម្អាតដំឡូងបារាំង ការ៉ុត ហើយលាងជម្រះវាក្នុងទឹក ដោះលែងខ្ទឹមបារាំងពីអង្កាម។ កាត់បន្លែដែលបានរៀបចំទាំងអស់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ធំ។ យើងដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងចានជ្រៅធំមួយហើយរដូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយអំបិលនិងម្រេចលាយថ្នមៗ។
- កាត់ប្រវែងដែលចង់បាននៃដៃអាវដុតនំ ហើយដាក់បន្លែនៅក្នុងនោះ ដែលយើងដាក់ខ្ចៅសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំរួចហើយ។
- យើងកំដៅ oven ទៅ 180 C. នៅពេលនេះ យើងចងចុងថង់ដុតនំយ៉ាងតឹងជាមួយនឹងក្លីបពិសេស ឬអំបោះធ្វើម្ហូប។ នៅលើផ្ទៃខាងលើ យើងធ្វើស្នាមប្រេះជាច្រើនដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ ដើម្បីកុំឱ្យដៃអាវផ្ទុះ។ យើងប្តូរសំបក និងបន្លែទៅជាសន្លឹកដុតនំ ហើយផ្ញើម្ហូបទៅដុតនំនៅក្នុងឡក្តៅរយៈពេល 2 ម៉ោង។
- បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅយើងចោះសាច់ដោយកាំបិតតាមរន្ធដែលធ្វើដោយឈើចាក់ធ្មេញ។ ប្រសិនបើទឹកស្អាតត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីវាម្ហូបអាចត្រូវបានយកចេញ។
នៅពេលដែល shank juicy គឺរួចរាល់, កាត់វាជាបំណែកនិងបម្រើជាមួយបន្លែ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចប្រោះម្ហូបជាមួយឱសថស្រស់ៗ ហើយតុបតែងជាមួយ dill, parsley ឬ onions ។ ញ៉ាំដើម្បីសុខភាពរបស់អ្នក និងជាមួយនឹងចំណង់អាហារដ៏អស្ចារ្យ!
ខ្ទាស់សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំក្នុងដៃអាវ
ប្រសិនបើអ្នកចង់ភ្ញាក់ផ្អើលដល់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក និងភ្ញៀវរបស់អ្នកជាមួយនឹងអាហារពេលល្ងាចមិនធម្មតា និងឆ្ងាញ់នោះ គ្មានអ្វីល្អជាងការញ៉ាំសាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុងដៃអាវនោះទេ។ ក្លិនក្រអូបដែលនឹងបំពេញផ្ទះទាំងមូលរបស់អ្នកនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយរួមទាំងអ្នកហូបចុក! mustard marinade ដែល Ham ត្រូវបានចម្អិនធ្វើឱ្យម្ហូបស្រស់ស្អាតមិនគួរឱ្យជឿដោយបង្កើតសំបកមាសនៅលើផ្ទៃរបស់វា។ ហើយដៃអាវអាំង - ជំនួយការពិតប្រាកដសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះណាមួយ - នឹងធ្វើឱ្យឆ្អឹងសាច់ជ្រូកមានជាតិទឹក និងទន់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សំបកសាច់ជ្រូក - ១ ភី។
- mustard - 100 ក្រាម។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 40 មីលីលីត្រ។
- ខ្ទឹម - 1 ភី។
- រមៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- Oregano ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- Rosemary ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- thyme ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ដើម្បីចាប់ផ្តើមដំណើរការធ្វើម្ហូប អ្នកត្រូវលាងជើងសាច់ជ្រូកឱ្យស្អាតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ បន្ទាប់មកជូតវាឱ្យស្ងួតដោយកន្សែង ដើម្បីយកសំណើមលើស។
- យើងយកខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំមកកាត់ជាដុំៗ។
- នៅលើផ្ទៃទាំងមូលនៃឆ្អឹងជំនីជ្រូកដែលបានរៀបចំ យើងធ្វើការកាត់តូចៗ និងមិនជ្រៅខ្លាំង ដោយប្រើឧបករណ៍ផ្ទះបាយពិសេស ឬកាំបិតមុតស្រួចធម្មតា។ យើងដាក់ខ្ទឹមសក្នុង "ហោប៉ៅ" នីមួយៗ។
- កាត់ស្បែកជ្រូកក្រាស់ឡើងចុះដើម្បីយកសំណាញ់មួយប្រភេទ។ ដូច្នេះ សាច់គឺល្អហើយត្រាំក្នុងគ្រឿងទេស និងទឹកជ្រលក់ដែលកាន់តែល្អ ហើយវានឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
- ឥឡូវនេះយើងចាប់ផ្តើមរៀបចំ marinade ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយបន្ថែមបរិមាណដែលត្រូវការនៃ mustard អំបិលនិងគ្រឿងទេស។ លាយគ្រឿងផ្សំឱ្យបានល្អរហូតទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។
- ដោយប្រើជក់ស៊ីលីកុន លាបផ្នែកម្ខាងៗនៃសាច់ជ្រូកដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយ marinade ដែលបានរៀបចំ។
គន្លឹះ៖ លាបខ្លាញ់កាត់ និងប្រហិតឱ្យបានហ្មត់ចត់។
- កាត់ដៃអាវដុតនំដែលប្រវែងអាស្រ័យលើទំហំនៃ Ham ។ យើងផ្លាស់ប្តូរសាច់ជ្រូកចូលទៅក្នុងវាចាក់ marinade ដែលនៅសេសសល់ហើយចងចុងយ៉ាងតឹងដោយប្រើឈុតពិសេសឬខ្សែស្រឡាយធ្វើម្ហូប។
គន្លឹះ៖ ប្រសិនបើពេលវេលាអនុញ្ញាត សូមទុកប្រទាលមុខដោយផ្ទាល់ក្នុងដៃអាវរយៈពេលពីរបីម៉ោង ដើម្បីដាក់ទឹកឱ្យបានល្អ។
- យើងកំដៅ oven ទៅ 180 C ហើយបន្ទាប់មកយើងដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងវាដែលយើងដាក់ថង់សាច់មួយ។ ចម្អិនប្រហែល 2 ម៉ោង (អាស្រ័យលើទំហំនិងទម្ងន់នៃដុំ) ។
- បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ យើងយកកណ្ដាប់ដៃចេញពីដៃអាវដោយប្រុងប្រយ័ត្ន បន្ទាប់ពីនោះយើងប្តូរ ហើយបង្វិលវាទៅជា foil ។ យើងចាកចេញសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
បម្រើខ្ទះសាច់ជ្រូកក្តៅជាមួយបន្លែចំហុយ ស្រស់ ឬដុតនំ។ អាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់សម្រាប់អ្នក!
ជាមួយដំឡូង
មនុស្សជាច្រើនជឿ ហើយវាពិបាកក្នុងការជជែកវែកញែកជាមួយរឿងនេះថា កណ្ដាប់ដៃសាច់ជ្រូកគឺឆ្ងាញ់បំផុត ដុតនំនៅក្នុងឡនៅក្នុងដៃអាវ ដែលជារូបមន្តដែលមានរូបថតជាមួយដំឡូង។ ដូច្នេះជាដំបូង យើងនឹងពិចារណាជម្រើសចម្អិនអាហារបែបនេះ។
អ្វីដែលត្រូវការ៖
- សាច់ជ្រូកមួយគីឡូក្រាមកន្លះ;
- ដំឡូងមួយគីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបីនិងខ្ទឹមបារាំងមួយ;
- ស្លឹក Bay បី ឱសថស្ងួត។
ជាដំបូង គ្រឿងទេសដែលបានរៀបចំទាំងអស់ ហើយសម្រាប់ពួកគេ តាមប្រពៃណី អំបិល និងម្រេចអាចត្រូវបានបន្ថែម ត្រូវតែកិននៅក្នុងបាយអ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមសនៅទីនោះ ហើយកូរម្តងទៀត។ កិនផ្នែកទាំងអស់នៃសាច់ជាមួយនឹងគ្រឿងទេសទាំងនេះ ព្យាយាមដើម្បីឱ្យវាធ្លាក់ចូលទៅក្នុងផ្នែកជ្រៅរវាងសាច់ និងឆ្អឹង។
លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាចិញ្ចៀនធំ។ ដាក់ធ្នូនៅក្នុងដៃអាវ។ បន្ទាប់មកដាក់សាច់ដែលបានរៀបចំនៅក្នុងដៃរបស់អ្នកប្រោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយអំបិល coarse ម្តងទៀត។ ផ្ញើវាទៅឡរយៈពេលកន្លះម៉ោងហើយចម្អិននៅ 250 ដឺក្រេអ្នកមិនចាំបាច់ចងដៃអាវទេ។ នៅពេលនេះ, peel និងលាងសមាតដំឡូង, កាត់វាជាបួនផ្នែក។ បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលម៉ោងនៃការចម្អិនអាហារដាក់ដំឡូងនៅក្នុងដៃអាវជាមួយសាច់។ នៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេចំអិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់រយៈពេលសែសិបនាទីទៀត។
នៅក្នុង marinade ស្រាបៀរ
ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ជាពិសេសទន់វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យធ្វើ marinade សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។ ដោយសារ shank គឺជាសាច់ដែលស្វិត ខ្លាញ់ និង "បុរស" យើងស្នើឱ្យប្រើគ្រឿងផ្សំដែលសមរម្យបំផុតសម្រាប់ marinade - ស្រាបៀរ។
អ្វីដែលត្រូវការ៖
- កដៃមួយមានទំងន់យ៉ាងហោចណាស់ 1,3 គីឡូក្រាម;
- ក្បាលខ្ទឹម;
- ស្រាបៀរងងឹត 500 មីលីលីត្រ;
- ស្លាបព្រាធំនៃទឹកឃ្មុំ mustard ស្រាល;
- អំបិល ម្រេច ល្បាយ។
ស្រាបៀរគួរតែត្រូវបានគេយកមិនជូរចត់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិដូច្នេះជាការមិនឱ្យខូចម្ហូបទាំងមូលនៅទីបញ្ចប់។ ប្រសិនបើ mustard មានរសជាតិហឹរបន្ទាប់មកវាត្រូវបានណែនាំឱ្យកាត់បន្ថយបរិមាណរបស់វាសម្រាប់ marinade ។ លាងជម្រះសាច់ហើយជូតឱ្យស្ងួត។ លាបខ្ទឹមសហើយកាត់ជាចំណិតធំ ៗ ។ បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទឹមសនេះឱ្យជ្រៅចូលសាច់ដោយធ្វើការកាត់ជាពិសេស។
ឥឡូវនេះជ្រើសរើសខ្ទះសម្រាប់ marinade ដែលអ្នកអាចដាក់សាច់និង marinate ទាំងមូល។ ចាក់ស្រាបៀរចូលក្នុងខ្ទះហើយដាក់សាច់នៅទីនោះរយៈពេលពីរម៉ោង។ បន្ទាប់មកយកសាច់មកជូតជាមួយនឹងអំបិល និងម្រេច។ ផ្សំ mustard និងទឹកឃ្មុំដោយឡែកពីគ្នា ជូត shank ជាមួយល្បាយនេះនៅលើភាគីទាំងអស់ហើយទុកសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងទៀត។ ឥឡូវនេះដាក់សាច់នៅក្នុងដៃអាវចងវានៅលើភាគីទាំងអស់ចំអិននៅក្នុង oven សម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ។
នេះជារបៀបដែលឆ្អឹងជំនីជ្រូកត្រូវបានរៀបចំដោយដុតនំនៅក្នុងឡនៅក្នុងដៃអាវ រូបមន្តដែលមានរូបថតនៅក្នុងស្រាបៀរ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យសាច់មិនត្រឹមតែទន់ និងងាយបំបែកចេញពីឆ្អឹងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ចង់បានសំបកពណ៌មាសផងដែរ បន្ទាប់មកយកសាច់ចេញពីដៃអាវ 20 នាទីមុនចម្អិន ហើយគ្រាន់តែដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ចំអិននៅ 220 ដឺក្រេរយៈពេល 20 នាទីទៀត។ នៅក្នុង oven អ្នកអាចមានផ្សិតនិងសាច់មាន់។
ជាមួយស្ពៃក្តោប
ផ្នែកមួយនៃសាច់ជ្រូកនេះគឺមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងជាម្ហូបសំខាន់នៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។ នៅទីនោះវាត្រូវបានបម្រើជាមួយស្ព stewed ជាម្ហូបចំហៀង។ ដូច្នេះយើងស្នើឱ្យពិចារណារូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់របៀបរៀបចំ shank ជាមួយស្ពៃក្តោបនិងបន្លែ។
តើអ្នកត្រូវការអ្វី:
- កដៃមួយ;
- Sauerkraut;
- ដំឡូងជាច្រើន;
- Celery, ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ អំបិល ម្រេច ស្លឹក Bay;
- ប្រេងបន្លែ ស្រាមួយចំនួន ស្រាបៀរស្រាល។
លាងជម្រះនិងសម្អាតសាច់។ ចាក់ត្រកួនជាមួយទឹក បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវបន្តិច ខ្ទឹមបារាំង ឫស celery និងការ៉ុតនៅទីនោះ (កាត់បន្លែទាំងអស់ឲ្យម៉ត់)។ ក៏ផ្ញើគ្រឿងទេសនិងអំបិលនៅទីនោះ។ ផ្ញើសាច់ឱ្យឆ្អិនលើកំដៅមធ្យមដំណើរការនឹងចំណាយពេលប្រហែលបីម៉ោង (គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយដើម្បីកុំឱ្យទឹកហួតលឿន) ។
បន្ទាប់អ្នកនឹងត្រូវការស្ពៃក្តោប ៣០០ ក្រាម, ការ៉ុតពាក់កណ្តាល, សំបកឆ្អិន។ បន្ថែមពីលើការចៀនខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ក្នុងប្រេងបន្លែ។ ផ្ញើស្ពៃក្តោបឱ្យគាត់លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយដាំឱ្យពុះដប់នាទី។ បន្ទាប់មកចាក់ស្រាចូលចំហុយពីរបីនាទីទៀត។ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ស្ពៃទន់ បន្ថែមទឹកតាមតម្រូវការ។ ដាំដំឡូងក្នុងទឹកអំបិល។
វានៅសល់ដើម្បីលាយស្រាបៀរកន្លះកែវទឹកស៊ីអ៊ីវបន្ថែមទឹកឃ្មុំ។ ពេលស្ងោរស្ងួត អ្នកត្រូវចាក់វាជាមួយម្សៅដែលរៀបចំឱ្យស្មើគ្នាលើផ្ទៃទាំងមូល ទុកចោលដប់នាទី។ ឥឡូវនេះដាក់ស្ពៃក្តោបជាមួយបន្លែនិងដំឡូងចូលទៅក្នុងដៃអាវ។ ដាក់ជើងជ្រូកពីលើ រួចដាក់ក្នុងឡរយៈពេល ៣០នាទី។ ហ៊ានណាស់។
