Biscotti - ឬដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅផងដែរថា "biscotto" គឺជាបង្អែមបុណ្យណូអែលរបស់អ៊ីតាលីដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយក្នុងទម្រង់ជានំផ្អែមៗ។ ពាក្យ "Biscotti" ខ្លួនវាពន្យល់ពីលក្ខណៈពិសេសនៃការរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ - ពីអ៊ីតាលីវាត្រូវបានបកប្រែជា "ដុតនំពីរដង" ។

មានរូបមន្តល្បី ៗ ជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើនំប៊ីសស្ទីន។ សម្រាប់ភាពចម្រុះ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រាប់ ក្រូចឆ្មា ឬទឹកក្រូច ផ្លែឈើស្ងួត គ្រឿងទេស និងបំណែកសូកូឡាទៅខូឃី។ ជាប្រពៃណី ជនជាតិអ៊ីតាលីបំពេញនំនេះជាមួយនឹងស្រា Vin Santo ផ្អែមមួយកែវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប៊ីស្កូទីក៏អាចបម្រើជាមួយតែ កាហ្វេ ឬប្រភេទផ្អែមនៃ vermouth ផងដែរ។

រូបមន្តខូគី biscotti

កំដៅ oven ទៅ 155 ដឺក្រេ។ រៀបចំអាល់ម៉ុននៅលើសន្លឹកដុតនំស្ងួតរយៈពេល 8-10 នាទី។ ត្រជាក់គ្រាប់, កំទេចទៅជាបំណែកធំ។ Sift ម្សៅ, លាយជាមួយស្ករបន្ថែមម្សៅដុតនំសម្រាប់ dough បន្ថែមអំបិលកូរនៅក្នុងបំណែកនៃអាល់ម៉ុនកំទេច។

លាងស៊ុតបំបែកប្រូតេអ៊ីនចេញពីស៊ុតមួយដាក់ក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ វាយ yolks និងពណ៌សដែលនៅសល់ដោយសមមួយ។ លាយស្ករ vanilla និងទឹក។ បន្ថែមល្បាយស៊ុតទៅល្បាយម្សៅលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ថែម raisins និង cranberries ស្ងួត, លាយម្តងទៀត។
កុំដាក់កម្រិតខ្លួនអ្នកចំពោះរូបមន្តបុរាណ - ពិសោធន៍ជាមួយការបំពេញ! ផ្ទេរម្សៅទៅផ្ទៃការងារហើយរមៀលចេញជា "baguettes" ចំនួនបីដែលមានទទឹង 5 សង់ទីម៉ែត្រ។ គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសដុតនំ។ រៀបចំ "baguettes" ដោយទុកចម្ងាយ 4-5 សង់ទីម៉ែត្ររវាងពួកវាដើម្បីកុំឱ្យខូឃីនៅជាប់គ្នា។ វាយស៊ុតពណ៌សខាញ់ម្សៅ។ កំដៅចង្ក្រានដល់ 175 ដឺក្រេ។

ដុតនំទទេរយៈពេល 35 នាទី។ ទុកឱ្យត្រជាក់ប្រហែល 15 នាទី។ ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច កាត់ម្សៅទៅជាចំណិតធំ 1.5 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយរៀបចំចំណិតនៅលើសន្លឹកដុតនំ ហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 15 នាទីទៀត។ កុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុងខ្យល់រហូតដល់ 3 សប្តាហ៍។

គ្រឿងផ្សំណាក៏ដោយដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ខូគីអ៊ីតាលីស្ងួត រូបមន្តប៊ីស្កូទីបុរាណនៅតែដដែល។ អាថ៌កំបាំងគឺនៅក្នុងការដុតនំពីរដងដែលធ្វើឱ្យបង្អែមស្រាលនិងស្រួយ។ វាត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងនំកែកឃឺធម្មតា។

ដំបូងនំប៉័ងមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងពី dough ពិសេសមួយហើយដុតនំនៅក្នុងឡ។បន្ទាប់មកកាត់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ទៅជាចំណិត ហើយដុតនំវាម្តងទៀត។ ប៉ុន្តែមិនដូចនំកែកឃឺ biscotti ទេ ជនជាតិអ៊ីតាលីមិនញញើតឡើយ ប៉ុន្តែជ្រលក់វាក្នុងស្រា កាហ្វេ ឬតែ។ ខូគីត្រាំយ៉ាងលឿន ក្លាយជាទន់ ក្រអូប និងរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។ ដោយសារតែវាត្រូវបានត្រាំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ពេលខ្លះវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើបង្អែម tiramisu ។

ជាលើកដំបូង biscotti ត្រូវបានលើកឡើងនៅក្នុងឯកសារដែលមានអាយុកាលតាំងពីសតវត្សទី 13 ។ ប្រភពក្រោយៗទៀត បាននិយាយថា លោក Christopher Columbus ស្ម័គ្រចិត្ដយកវាទៅធ្វើដំនើរ ដោយហេតុថា នំនេះពេញចិត្តណាស់ ហើយមិនខូចយូរទេ។

កាលពីមុន មានតែផលិតផលខាងក្រោមប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ខូគី៖

• ម្សៅ - 250 ក្រាម;
• ស្ករ - 125 ក្រាម;
• សូដា - 1 tsp;
• អំបិល - នៅលើចុងកាំបិត;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• អាល់ម៉ុន - 1 ពែង;
• butter - 50 ក្រាម;
• Amaretto liqueur - 1 tbsp ។ លីត្រ

ច្របាច់ម្សៅ, លាយក្នុងចានជាមួយសូដានិងអំបិល។ រលាយប៊ឺហើយរង់ចាំរហូតដល់វាត្រជាក់ចុះ។ វាយស៊ុតឱ្យបានល្អ និយមជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ទាប់មកដោយមិនបញ្ឈប់ការវាយដំបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមស្ករចាក់ស្រានិងប៊ឺរលាយ។ យកម៉ាស៊ីនលាយចេញ បន្ថែមម្សៅ និងច្របាច់ម្សៅក្រាស់។

អ្នកត្រូវច្របាច់វារហូតទាល់តែវាក្លាយជាប្លាស្ទិក។ បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមអាល់ម៉ុនទៅចាន។ ច្របាច់ម្សៅម្តងទៀត។ អាល់ម៉ុននឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងប្រសិនបើវាស្ងួតបន្តិចនៅក្នុងឡ។ ពួកគេត្រូវបានដាក់នៅក្នុង dough ទាំងមូលឬមុនកាត់ជាពាក់កណ្តាល។

ដើម្បីធ្វើឱ្យខូគីកាន់តែប្រេះ បំណែកមួយនៃគ្រាប់អាល់ម៉ុនប្រហែល 50 ក្រាមត្រូវកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។

ឡត្រូវតែត្រូវបានកំដៅមុនដល់ 160 អង្សាសេ។ ផ្តល់ឱ្យម្សៅនូវរូបរាងរាងពងក្រពើដែលស្រដៀងនឹងនំប៉័ងធម្មតាដែលមានអង្កត់ផ្ចិតដូចគ្នា។ ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ (ប្រសិនបើឡមានទំហំតូចអ្នកអាចបង្កើតផលិតផលពីរ) ។

ដាក់ ​​baguette នៅក្នុង oven និងដុតនំរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់មកយក workpiece ហើយត្រជាក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាជាការចង់ដាក់វានៅលើដុត។ បន្ទាប់មកកាត់ដោយកាំបិតមុតស្រួចចូលទៅក្នុងចំណិត 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment ។

ផ្ញើសន្លឹកដុតនំទៅឡសម្រាប់រយៈពេល 20-30 នាទីទៀតប៉ុន្តែរួចហើយនៅសីតុណ្ហភាព 150 អង្សាសេ។ បង្វែរចំណិតបន្ទាប់ពី 10 នាទីដើម្បីឱ្យស្ងួតស្មើៗគ្នា។ នៅពេលដែលពួកគេមានពណ៌ត្នោត, ត្រជាក់នៅលើ rack លួសមួយ។ មុនពេលបម្រើ biscotti អាចត្រូវបានចាក់ជាមួយសូកូឡារលាយឬទឹកដោះគោ condensed ។

ឧបករណ៍បំពេញបុរាណ៖ ទឹកឃ្មុំ គ្រាប់ និងសូកូឡា

ទឹកឃ្មុំផ្តល់រសជាតិពិសេសដល់កុម្មង់នំណាមួយ ដូច្នេះមេចុងភៅធ្វើនំជាច្រើនបានបន្ថែមវាទៅក្នុងនំប៊ីស្កូទី។ គ្រាប់អាល់ម៉ុនអាចត្រូវបានជំនួសដោយគ្រាប់ផ្សេងទៀតដូចជា hazelnut ឬសណ្តែកដី។ សូមអរគុណដល់សូកូឡាផលិតផលនឹងទទួលបានពណ៌ត្នោតសម្បូរបែប។

សម្រាប់ខូគីឈីបសូកូឡា អ្នកត្រូវយកផលិតផលខាងក្រោម៖

• ម្សៅ - 1.5 ពែង;
• ស្ករ - 1 កែវ;
• ស៊ុតធំ - 3 ភី។ ;
• សូដា - 1 tsp;
• អំបិល - នៅលើចុងកាំបិត;
• ខាត់ណាខៀវ - 2/3 ពែង;
• បន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា - 2/3 ពែង

វាយស៊ុតជាមួយស្កររយៈពេល 5 នាទី។ បន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងចានមួយជាមួយម្សៅ sifted ដែលមុននោះគួរតែត្រូវបានលាយជាមួយ soda និងអំបិល។ ច្របាច់ម្សៅ បន្ទាប់មកចាក់បន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា និងគ្រាប់ hazelnuts ចូលទៅក្នុងវា។ ច្របាច់ថ្នមៗរយៈពេល 2-3 នាទីទៀតដើម្បីឱ្យការបំពេញត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅលើ dough ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកមិនចាំបាច់យកវាទៅឆ្ងាយពេកទេ ព្រោះបន្ទះសូកូឡានឹងចាប់ផ្តើមរលាយចេញពីដៃរបស់អ្នក។ ចែក dough ជា 2 ផ្នែកបង្កើតជានំប៉័ងតូចៗហើយដុតនំវានៅក្នុងឡ។

ការដុតនំជាមួយទឹកឃ្មុំត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម។ ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​បំបែក​ស៊ុត​ស ២ គ្រាប់ ហើយ​វាយ​វា​ជាមួយ​នឹង ៣ ស្លាបព្រា​បាយ។ លីត្រ ស្ករចូលទៅក្នុងពពុះដ៏រឹងមាំ។ បន្ទាប់មក ដោយមិនបិទម៉ាស៊ីនលាយទេ បន្ថែមម្សៅ sifted កន្លះកែវ និងអាល់ម៉ុន 100 ក្រាមកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ នៅក្នុង biscotti ប្រសិនបើរូបមន្តគឺបុរាណវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបន្ថែម 0.5 tsp ។ allspice ដី។

ម្សៅគួរត្រូវបានដុតនំនៅ 180 ° C នៅក្នុងផ្សិតរាងចតុកោណដែលពីមុនត្រូវបានលាបខ្លាញ់និងតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ។ នៅពេលដែលសំបកលេចឡើងនៅលើផលិតផល ផ្សិតត្រូវតែយកចេញពីឡ ហើយត្រជាក់។

បន្ទាប់មកយកនំប៉័ងចេញពីផ្សិតរុំក្នុង foil ហើយទុកឱ្យសម្រាកជាច្រើនម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះកាត់និងស្ងួតនៅក្នុងឡសម្រាប់ 20-25 នាទីដោយមិនភ្លេចបើក។

ខូឃីជាមួយនឹងការបំពេញផ្លែឈើ

មានតែផ្លែឈើស្ងួតប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវដាក់ចូលក្នុងម្សៅ។ apricots ស្ងួតធំ, prunes ឬកាលបរិច្ឆេទគួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកជាមុន។ ផ្លែប៊ឺរីស្ងួត - raisins, cranberries ស្ងួតឬ lingonberries - អាចត្រូវបានប្រើទាំងមូល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាដំបូងអ្នកត្រូវធ្វើឱ្យប្រាកដថាមិនមានឆ្អឹងដែលនៅសល់នៅក្នុងពួកវា។ នៅក្នុងរូបមន្តមួយចំនួន ផ្លែឈើស្ងួតត្រូវការចំហាយទឹកជាមុនក្នុងទឹករំពុះ ឬត្រាំក្នុងជាតិអាល់កុល។

ខូគីនេះអាចត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនតូច៖

• ម្សៅ - 1 ពែង;
• raisins, cranberries ស្ងួតនិងអាល់ម៉ុង - 50 ក្រាមគ្នា;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ស្ករ - 150 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla - 1 tsp;
• ម្សៅដុតនំ - 1 tsp;
• អំបិល - 0.5 tsp

លាយម្សៅដែលចម្រាញ់រួចជាមួយអំបិល និងម្សៅដុតនំ បន្ថែមស៊ុតវាយជាមួយស្ករ។ Knead dough បន្តិចម្តងបន្ថែមផ្លែឈើស្ងួតនិងអាល់ម៉ុង។ កាត់វាជា 2 ដុំហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 150 អង្សាសេរយៈពេល 30-40 នាទី។

វាចាំបាច់ដើម្បីធានាថានំប៉័ងនៅតែជាក្រែមពណ៌មាស ហើយមិនត្រូវដុតនំទៅជាពណ៌ត្នោតទេ។

បន្ទាប់មកត្រជាក់ពួកវានៅលើខ្សែលួស ហើយកាត់ជាចំណិតៗកម្រាស់មិនលើសពី 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ សម្ងួតខូឃីក្នុងឡរយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត ប៉ុន្តែមុននឹងកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 130 អង្សាសេ។

ដើម្បីរៀបចំការព្យាបាលបន្ទាប់ អ្នកត្រូវរៀបចំ oatmeal កន្លះកែវ ចេកទុំមួយផ្លែ 75 ក្រាមនៃ pitted dates និង 50 g នៃគ្រាប់ស្វាយចន្ទី។ កាត់​ផ្លែ​ឈើ​ឱ្យ​ស្ងួត​បន្តិច​ក្នុង​ឡ ហើយ​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់។ កាត់ចេកជារង្វង់ ហើយកិនជាមួយសម។

បន្ថែមទៅពួកគេ 1 ស៊ុតនិង 1 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា។ លាយម៉ាស វាយស្រាលៗជាមួយវីស្គី ឬម៉ាស៊ីនលាយ។ ចាក់ម្សៅ sifted ចូលទៅក្នុងវា ផ្សំជាមួយ 1 tsp ។ ម្សៅដុតនំ និង 1 tsp ។ ស្ករ vanilla ។ ច្របាច់ម្សៅ បន្ថែមកាលបរិច្ឆេទ និងគ្រាប់ស្វាយចន្ទីទៅវា។ វា​នឹង​ប្រែជា​ស្អិត​ខ្លាំង ដូច្នេះ​អ្នក​ត្រូវ​យក​ដៃ​សើម​នឹង​ទឹក​ដើម្បី​បង្កើត​ជា​នំប៉័ង។

ដុតនំផលិតផលរយៈពេល 20-25 នាទីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេ។ នៅពេលដែលវាត្រជាក់កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ហើយដុតនំម្តងទៀតនៅក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 5-7 នាទីទាំងសងខាង។

កុម្មង់នំបុណ្យគួរតែមិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងស្រស់ស្អាតទៀតផង ដូច្នេះហើយអ្នកនឹងត្រូវញាំជាមួយវាយូរបន្តិច។ ត្រជាក់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់កាត់និងដុតនំម្តងទៀត។ ខូគីសូកូឡាដំណើរការល្អមិនត្រឹមតែជាមួយស្រា និងកាហ្វេប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានការ៉េមទៀតផង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តបង្អែមដែលងងឹតពេកសូកូឡាខ្មៅនៅក្នុងរូបមន្តអាចត្រូវបានជំនួសដោយពណ៌ស។

ដំបូងអ្នកត្រូវស្តុកទុកលើផលិតផល៖

• ម្សៅ - 3 ពែង;
• ប៊ឺ - 70-75 ក្រាម;
• ស្ករ - 100 ក្រាម;
• ទឹក - កន្លះកែវ;
• ស៊ុតលឿង - 1 ភី។ ;
• ប្រេងបន្លែ (និយមប្រេងអូលីវ) - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• rum ស្រាល - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• សំបកក្រូច - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ការដកស្រង់ពណ៌ទឹកក្រូច - 2-3 ដំណក់;
• អំបិលស្ថិតនៅលើចុងកាំបិត។

លើសពីនេះទៀតអ្នកនឹងត្រូវការ 1 ស៊ុតនិង 2 tbsp ។ លីត្រ ប៊ឺរលាយដើម្បីដុសខូឃី។ ប្រេងដែលប្រើសម្រាប់ dough មិនចាំបាច់ត្រូវបានកំដៅទេ។ វាគួរតែឈរនៅកន្លែងកក់ក្តៅរហូតដល់វាប្រែជាទន់។ ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានមួយ ហើយធ្វើអណ្តូងមួយនៅកណ្តាល ដើម្បីដាក់ផលិតផលផ្សេងទៀតទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងរូបមន្ត។

ច្របាច់ម្សៅរហូតទាល់តែវាលែងស្អិត។ បន្ទាប់មកបង្កើតជាដុំវែងចេញពីវា រុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 2 ម៉ោង។

dough សម្រាប់ biscotti ប្រភេទនេះគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតមុនពេលដុតនំ។ កំដៅ oven ទៅ 180 ° C, ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយ butter ។ ចាក់ខូឃីនីមួយៗនៅកន្លែងជាច្រើនដោយប្រើសម ដុសជាមួយស៊ុតដែលគេវាយដំ ហើយដុតនំរយៈពេល 25 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះផលិតផលនឹងទទួលបានពណ៌មាសដ៏សម្បូរបែប។

យកសន្លឹកដុតនំចេញពីឡ ហើយទុកឱ្យខូឃីត្រជាក់បន្តិច (ប៉ុន្តែមិនលើសពី 5 នាទី) ។ បន្ទាប់មកខាញ់ចំណិតដែលនៅតែក្តៅជាមួយប៊ឺរលាយហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 5-6 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះត្រជាក់ឆ្ងាញ់នៅលើ rack លួស។ ពីខាងលើអ្នកអាចគូរលំនាំជាមួយសូកូឡាពណ៌សនិងខ្មៅរលាយដោយប្រោះជាមួយគ្រាប់កំទេច។

សួស្តី! ថ្ងៃនេះខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកធ្វើខូគី crispy ហ៊ានណាស់ របៀបចំអិននំកែកឃឺ biscotti របស់អ៊ីតាលីខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកឱ្យលម្អិត។ ពួកវាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ មានក្លិនក្រអូប និងល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ពែង ឬតែ។

ដើម្បីដុតនំម្ហូបបែបអ៊ីតាលីនេះ អ្នកនឹងមិនត្រូវការផលិតផលកម្រនិងអសកម្មនោះទេ ព្រោះវាមិនមែនជាការឥតប្រយោជន៍ទេដែលពួកគេនិយាយថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលប៉ិនប្រសប់គឺសាមញ្ញ។ ដើម្បីភាពងាយស្រួលរបស់អ្នក ខ្ញុំបានរចនារូបមន្តមួយជំហានម្តងមួយៗ និងជាមួយរូបថត។

ប្រសិនបើមិនត្រូវបានបំពានទេ ប៊ីស្កូទី ក៏អាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយផងដែរ ដោយសារតែមាតិកានៃ cranberries និងអាល់ម៉ុនដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។

តើនឹងត្រូវការអ្វីខ្លះ?

1. អាល់ម៉ុន - 150 ក្រាម។
2. ស៊ុតមាន់ (អ្នកក៏អាចប្រើស៊ុតក្រួច ឬពីសត្វស្លាបហ្គីណេ - អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកអាចរកបាន) - 4 ភី។
3. ម្សៅស្រូវសាលី - 400 ក្រាម។
4. ទឹកឆ្អិនត្រជាក់ - 1 tbsp ។
5. ស្ករ - 1 ពែង (250 ក្រាម។ )
6. cranberries ស្ងួត - 50 ក្រាម។
7. Vanillin (ស្ករ vanilla) - 1 បាវ។
8. ម្សៅដុតនំ - 1 tsp
9. អំបិល - 1 tsp

ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ៖

ដំបូងយើងដាក់ផលិតផលទាំងអស់នៅលើផ្ទៃការងារដើម្បីកុំឱ្យរកមើលពួកវាយូរ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យរែងម្សៅដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ខ្ញុំចូលចិត្តយកអំបិលសមុទ្រដែលមានអ៊ីយ៉ូត ឬអាចបរិភោគបាន ព្រោះវាមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងអំបិលធម្មតា។

ចំពោះម្សៅដុតនំ វាគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការធ្វើវាដោយខ្លួនឯងពី 12 ស្លាបព្រានៃម្សៅស្រូវសាលីឬម្សៅដំឡូង 5 tsp ។ សូដា និង 3 tsp ។ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ ទាំងអស់នេះត្រូវតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យបានត្រឹមត្រូវជាលទ្ធផលល្បាយមួយនឹងត្រូវបានទទួលដែលនឹងមានរយៈពេលយូរ។

ស៊ុត​គឺ​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​ពិនិត្យ​មើល​ភាព​ស្រស់​ដោយ​ដាក់​ក្នុង​កែវ​ទឹក។ ស៊ុតស្រស់ល្អនឹងទៅបាត ហើយរលួយមួយនឹងព្យួរនៅកណ្តាល ឬអាចអណ្តែតឡើងដោយសារតែអ៊ីដ្រូសែនស៊ុលហ្វីតដែលប្រមូលផ្តុំនៅក្រោមសំបក ដែលជាឧស្ម័នដូចគ្នាដែលផ្តល់ក្លិនមិនល្អ។

តោះចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ៖

1. ញែកមួយភាគបីនៃគ្រាប់ (50 gr ។ ) ហើយបកវាចេញពីស្បែកដោយដាក់រយៈពេល 10-15 នាទីនៅក្នុង saucer ជាមួយទឹករំពុះ, ដែលត្រូវបានបង្ហូរ។

សំបក​នឹង​ចេញ​បាន​យ៉ាង​ងាយ ដោយ​គ្រាន់​តែ​ជូត​អាល់ម៉ុន​នៅ​ចន្លោះ​បាតដៃ។

2. ឥឡូវនេះ យើងត្រូវហាលគ្រាប់ឱ្យស្ងួត សម្រាប់ការនេះ យើងគ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសដុតនំ ហើយចាក់អាល់ម៉ុននៅទីនោះ។ ទុករយៈពេល 10 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 140-150 ដឺក្រេ។

បិទភ្លើង ត្រជាក់គ្រាប់ និងកិនវាដោយកាំបិត ឬតាមមធ្យោបាយងាយស្រួលណាមួយ (ឧទាហរណ៍ក្នុងបាយអ) ទៅជាបំណែកធំៗ។

3. ខណៈពេលដែលអាល់ម៉ុនកំពុងស្ងួត អ្នកអាចធ្វើម្សៅ។ សម្រាប់គាត់ អ្នកត្រូវយកស៊ុត ១ ស៊ុត ស្លៀកពាក់ប្រូតេអ៊ីនពីពងមាន់ ហើយបន្ថែមស៊ុត ៣ គ្រាប់ដែលនៅសល់ទៅ yolk វាជាការប្រសើរក្នុងការយកមួយនេះ។ ទុកប្រូតេអ៊ីនដូចដែលយើងនឹងរំអិល biscotti របស់យើងជាមួយវា។ បន្ថែម vanillin និងស្លាបព្រានៃទឹកទៅស៊ុត, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើដូចនេះជាមួយ whisk ។

4. ជំហានបន្ទាប់គឺលាយអំបិល ស្ករ និងម្សៅដុតនំនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។

5. បើកឡរហូតដល់វាឡើងកំដៅរហូតដល់ 180 ដឺក្រេ បន្ថែមស៊ុតទៅល្បាយម្សៅ។

6. ច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នកបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមគ្រាប់តូចៗ - ទាំងស្ងួតនិងធម្មតា។

7. ចាក់ម្សៅ cranberry ចេញ ហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ ដើម្បីបង្កើតជាម៉ាស់ដូចគ្នា។

8. ចែក dough ជា 3 ស្មើៗគ្នា។

9. ផ្នែកនិងពីគ្នាយើងបង្កើតសាច់ក្រកមួយ។ យើងគ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសហើយដាក់ចន្លោះទទេរបស់យើងខាញ់ពួកវាជាមួយប្រូតេអ៊ីន whipped ហើយទុករយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅ 180 ដឺក្រេ។

11. កាត់ obliquely ទៅជាបំណែកប្រហែល 1 * 1 សង់ទីម៉ែត្រ។

12. យើងបញ្ជូនវាត្រលប់ទៅឡវិញរយៈពេល 10-15 នាទីរហូតទាល់តែពួកវាប្រែជាក្រហមនិងស្ងួត។

13. Cookies រួចរាល់ហើយ bon appetit!

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញមិនមានអ្វីស្មុគស្មាញទេ។ អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូររូបមន្តនិងបន្ថែមគ្រាប់ផ្សេងទៀតទៅ dough - Walnut, សណ្តែកដី, ស្វាយចន្ទី, hazelnuts ។ វាប្រែជាហ៊ានណាស់ប្រសិនបើអ្នកប្រើគ្រឿងទេស - cinnamon ខ្ញី ក្រវាញ និងគ្រាប់ផ្សេងៗដូចជា អាភៀន ល្ង គ្រាប់ពូជ flax ឬផ្កាឈូករ័ត្ន។

កុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍ បង្កើតចានដោយខ្លួនឯង! ប្រើតែផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងស្រស់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ។

ខូគីអ៊ីតាលីទាំងនេះងាយស្រួលរៀបចំនៅផ្ទះ ប្រើ raisins, apricots ស្ងួត, prunes និងគ្រាប់ក្នុងការចម្អិនអាហារ - ឆ្ងាញ់នឹងល្បី!

ដើម្បីដុតនំម្ហូបបែបអ៊ីតាលីនេះ អ្នកនឹងមិនត្រូវការផលិតផលកម្រនិងអសកម្មនោះទេ ព្រោះវាមិនមែនជាការឥតប្រយោជន៍ទេដែលពួកគេនិយាយថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលប៉ិនប្រសប់គឺសាមញ្ញ។ ដើម្បីភាពងាយស្រួលរបស់អ្នក រូបមន្តមួយជំហានម្តងៗ និងជាមួយរូបថត។

ប្រសិនបើមិនត្រូវបានបំពានទេ ប៊ីស្កូទី ក៏អាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយផងដែរ ដោយសារតែមាតិកានៃ cranberries និងអាល់ម៉ុនដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។

• អាល់ម៉ុន - 150 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ - 4 ភី។
• ម្សៅស្រូវសាលី - 400 ក្រាម។
• ទឹកឆ្អិនត្រជាក់ - 1 tbsp ។
• ស្ករ - 1 ពែង (250 ក្រាម។ )
• cranberries ស្ងួត - 50 ក្រាម។
• វ៉ានីលីន (ស្ករវ៉ានីឡា) - ១ បាវ។
• ម្សៅដុតនំ - 1 tsp
• អំបិល - 1 tsp

ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យរែងម្សៅដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ខ្ញុំចូលចិត្តយកអំបិលសមុទ្រដែលមានអ៊ីយ៉ូត ឬអាចបរិភោគបាន ព្រោះវាមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងអំបិលធម្មតា។

ចំពោះម្សៅដុតនំ វាគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការធ្វើវាដោយខ្លួនឯងពី 12 ស្លាបព្រានៃម្សៅស្រូវសាលីឬម្សៅដំឡូង 5 tsp ។ សូដា និង 3 tsp ។ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ ទាំងអស់នេះត្រូវតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យបានត្រឹមត្រូវជាលទ្ធផលល្បាយមួយនឹងត្រូវបានទទួលដែលនឹងមានរយៈពេលយូរ។

ស៊ុត​គឺ​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​ពិនិត្យ​មើល​ភាព​ស្រស់​ដោយ​ដាក់​ក្នុង​កែវ​ទឹក។ ស៊ុតស្រស់ល្អនឹងទៅបាត ហើយរលួយមួយនឹងព្យួរនៅកណ្តាល ឬអាចអណ្តែតឡើងដោយសារតែអ៊ីដ្រូសែនស៊ុលហ្វីតដែលប្រមូលផ្តុំនៅក្រោមសំបក ដែលជាឧស្ម័នដូចគ្នាដែលផ្តល់ក្លិនមិនល្អ។

យើងញែកគ្រាប់មួយភាគបី (50 ក្រាម) ហើយបកវាចេញពីស្បែក ដាក់វានៅក្នុង saucer ជាមួយទឹករំពុះ 10-15 នាទី បន្ទាប់មកបង្ហូរ។

សំបក​នឹង​ចេញ​បាន​យ៉ាង​ងាយ ដោយ​គ្រាន់​តែ​ជូត​អាល់ម៉ុន​នៅ​ចន្លោះ​បាតដៃ។

ឥឡូវនេះយើងត្រូវស្ងួតគ្រាប់សម្រាប់នេះយើងគ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសដុតនំហើយចាក់អាល់ម៉ុននៅទីនោះ។ ទុករយៈពេល 10 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 140-150 ដឺក្រេ។

បិទភ្លើង ត្រជាក់គ្រាប់ និងកិនវាដោយកាំបិត ឬតាមមធ្យោបាយងាយស្រួលណាមួយ (ឧទាហរណ៍ក្នុងបាយអ) ទៅជាបំណែកធំៗ។

ខណៈពេលដែលអាល់ម៉ុនកំពុងស្ងួត អ្នកអាចធ្វើម្សៅបាន។ សម្រាប់គាត់ អ្នកត្រូវយកស៊ុត 1 ស៊ុត ស្លៀកពាក់ប្រូតេអ៊ីនពី yolk ហើយបន្ថែមស៊ុត 3 ដែលនៅសល់ទៅក្នុង yolk វាជាការប្រសើរក្នុងការយកស៊ុតប្រភេទពិសេសនេះ។ ទុកប្រូតេអ៊ីនដូចដែលយើងនឹងរំអិល biscotti របស់យើងជាមួយវា។ បន្ថែម vanillin និងស្លាបព្រានៃទឹកទៅស៊ុត, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើដូចនេះជាមួយ whisk ។

ជំហានបន្ទាប់គឺលាយម្សៅ អំបិល ស្ករ និងម្សៅដុតនំដាក់ក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។

បើកឡរហូតទាល់តែវាឡើងកំដៅដល់ 180 ដឺក្រេ បន្ថែមល្បាយស៊ុតទៅល្បាយម្សៅ។

យើងច្របាច់ដោយដៃរបស់យើងបន្តិចម្តងបន្ថែមគ្រាប់ chopped - ទាំងស្ងួតនិងធម្មតា។

ចាក់ម្សៅ cranberry និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីបង្កើតម៉ាស់ដូចគ្នា។

ចែកម្សៅទៅជា 3 ស្មើៗគ្នា។

ផ្នែកនិងពីនីមួយៗយើងបង្កើតជាសាច់ក្រក។ យើងគ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសហើយដាក់ចន្លោះទទេរបស់យើងខាញ់ពួកវាជាមួយប្រូតេអ៊ីន whipped ហើយទុករយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅ 180 ដឺក្រេ។

កាត់អង្កត់ទ្រូងជាបំណែកប្រហែល 1 * 1 សង់ទីម៉ែត្រ។

ដាក់ក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 10-15 នាទីរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនិងស្ងួត។

ខូឃីរួចរាល់ហើយ អាហារសម្រន់!

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញមិនមានអ្វីស្មុគស្មាញទេ។ អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូររូបមន្តនិងបន្ថែមគ្រាប់ផ្សេងទៀតទៅ dough - Walnut, សណ្តែកដី, ស្វាយចន្ទី, hazelnuts ។ វាប្រែជាហ៊ានណាស់ប្រសិនបើអ្នកប្រើគ្រឿងទេស - cinnamon ខ្ញី ក្រវាញ និងគ្រាប់ផ្សេងៗដូចជា អាភៀន ល្ង គ្រាប់ពូជ flax ឬផ្កាឈូករ័ត្ន។

រូបមន្តទី 2: ប៊ីស្កូទីអ៊ីតាលីជាមួយសូកូឡានិង cinnamon

ឈ្មោះនៃនំប៊ីស្គីអ៊ីតាលីដ៏ពេញនិយមត្រូវបានបកប្រែជា "ដុតនំពីរដង" ។ នេះគឺដោយសារតែ biscuit ត្រូវបានដុតនំជាលើកដំបូងនៅក្នុងរូបរាងនៃកំណត់ហេតុមួយហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកខូគីដែលត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនៅក្នុង oven ។

• ស៊ុត - 1 ភី។
• ស្ករ granulated ល្អ - 70 ក្រាម។
• ម្សៅ - 120 ក្រាម។
• ស្ករ vanilla - 1 បាវ
• ម្សៅដុតនំ - 0.5 tsp
• cinnamon ដី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• អាល់ម៉ុន - 50 ក្រាម។
• គ្រាប់ស្រល់ - 50 ក្រាម។
• សូកូឡាជូរចត់ - 50 ក្រាម។

កំដៅ oven ទៅ 170 C. តម្រង់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសដុតនំនិងខាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។

កាត់សូកូឡាទៅជាបំណែកតូចៗ ហើយទុកមួយឡែក។
ដើម្បី​បក​គ្រាប់​អាល់ម៉ុន ចាក់​ទឹក​ដាំ​ពុះ​លើ​វា ទុក​ឲ្យ​ឈរ​ប្រាំ​នាទី បង្ហូរ​ទឹក​ចេញ។ បនាប់មកចាក់ទឹករំពុះម្តងទៀតរង់ចាំប្រាំនាទីបង្ហូរទឹក។ បន្ទាប់ពីនីតិវិធីនេះ ស្បែកត្រូវបានដកចេញយ៉ាងងាយស្រួល អ្នកគ្រាន់តែចុចស្រាលៗលើគ្រាប់ដោយប្រើម្រាមដៃពីរ។

សម្ងួតគ្រាប់អាល់ម៉ុនដោយកន្សែងក្រដាស ហើយចៀនស្រាលៗក្នុងខ្ទះចៀនដោយគ្មានប្រេងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ កូរគ្រប់ពេល។ បន្ទាប់មកកាត់ជាចំណិតៗ រួចទុកមួយឡែក។

វាយស៊ុត ស្ករ និងស្ករ vanilla ឱ្យបានសព្វល្អ។ រហូតដល់រូបរាងនៃពពុះពណ៌ស។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ច្របាច់ម្សៅ cinnamon និងម្សៅដុតនំ។

ច្របាច់ម្សៅជាមួយ cinnamon និងម្សៅដុតនំម្តងទៀត ប៉ុន្តែចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយថ្នមៗនិងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ spatula ។ dough គឺក្រាស់, ប៉ុន្តែ fluffy ណាស់។

កូរឱ្យនៅក្នុងគ្រាប់និងសូកូឡា chopped ។

បង្វែរម្សៅទៅលើផ្ទៃដែលមានម្សៅ។ បង្កើតជាសាច់ក្រកពីរដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 3-4 សង់ទីម៉ែត្រដាក់លើសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំ។ ដុតនំ 25-30 នាទីរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ខ្ញុំដុតនំនៅក្នុងរបៀបកំពូល - បាតដោយមិនផ្លុំ។

យកថាសចេញពីឡ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេលប្រាំនាទី។ យើងមិនបិទចង្ក្រានទេ។ ផ្ទេរ "សាច់ក្រក" ទៅក្តារកាត់ហើយកាត់តាមអង្កត់ទ្រូងទៅជាបំណែកដែលមានកម្រាស់ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រ។

ផ្ទេរបំណែកទាំងនេះត្រឡប់ទៅសន្លឹកដុតនំវិញហើយដុតនំរយៈពេល 6 នាទីនៅក្នុងឡ។ បន្ទាប់មកបង្វែរពួកវាហើយដុតនំរយៈពេល 6 នាទីទៀត។
យកថាសចេញពីឡ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 5 នាទី។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ប៊ីស្កូទី​លើ​ខ្សែ​ឬ​បន្ទះ​ឈើ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​ទាំងស្រុង។

ទុកនំកែកឃឺនៅក្នុងធុង ឬពាងដែលមានខ្យល់ចេញចូលដោយគម្របវីស។ 2 សប្តាហ៍ត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងពិតប្រាកដ។

រូបមន្តទី 3 មួយជំហានម្តង ៗ : biscotti សូកូឡាជាមួយគ្រាប់

ខូគីមានរសជាតិស្រួយ មិនច្បាស់លាស់ស្រដៀងនឹងនំកែកឃឺដែលធ្លាប់ស្គាល់យើង។ ពួកគេត្រូវបានបម្រើជាមួយកាហ្វេ តែ និងសូម្បីតែស្រា។ ពួកវាល្អសម្រាប់អាហារសម្រន់ស្រាលៗ ឬអាហារពេលព្រឹក។

• ម្សៅ 190 ក្រាម។
• ស្ករ 150 ក្រាម។
• ប៊ឺ 60 ក្រាមនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់
• កាកាវ ៤០ ក្រាម។
• 2 ស៊ុត
• គ្រាប់ 100 ក្រាម (ខ្ញុំមានគ្រាប់ស្វាយចន្ទី)
• 1 tsp ម្សៅ​ដុត​នំ
• អំបិលមួយក្តាប់

ពីបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំនេះ ខូគីធំៗចំនួន 12-13 ត្រូវបានទទួល។ អ្នកអាចយកគ្រាប់ណាមួយ។ ខ្ញុំចូលចិត្តវាល្អបំផុតជាមួយគ្រាប់ស្វាយចន្ទី ឬ hazelnut ។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស - រួមជាមួយការដុតនំវានឹងចំណាយពេលមិនលើសពីមួយម៉ោង។

ច្របាច់គ្រាប់ឱ្យម៉ត់។

វាយប៊ឺជាមួយស្ករ។

បន្ថែមស៊ុតម្តងមួយៗ វាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រាល់ពេល។

បន្ថែមកាកាវ ម្សៅដុតនំ និងអំបិលបន្តិច។ លាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។

បន្ថែមម្សៅ 100 ក្រាមទៅម៉ាសសូកូឡាលាយជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយបន្ថែម 90 ក្រាមដែលនៅសល់។

ម្សៅនឹងក្រាស់ណាស់។

បន្ថែមគ្រាប់, លាយ។

ដាក់ម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាស parchment ឬកន្ទេលមួយ។

យើងបង្កើតជាចតុកោណកែងប្រហែល 12 សង់ទីម៉ែត្រទទឹង 2 សង់ទីម៉ែត្រហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេរយៈពេល 25-30 នាទី។ ឈើចាក់ធ្មេញគួរតែស្ងួតចេញពីនំដែលបានបញ្ចប់។

ដាក់សំបកនៅលើ rack មួយ។ ទុកវាឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពស្រួលសម្រាប់ដៃ។

កាត់​វា​ដោយ​កាំបិត​នំប៉័ង​ជា​បន្ទះស្តើងៗ​ក្រាស់ ១ ​​ស.ម.

ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយស្ងួតរយៈពេល 8-10 នាទីទៀត។

អស់ហើយ! ខូឃីរួចរាល់ហើយ! ទុក​វា​ក្នុង​ធុង​បិទ​ជិត (​ត្រូវ​ប្រាកដ​ថា​ត្រជាក់​ទាំងស្រុង​មុន​នឹង​យក​វា​ទៅ​ឆ្ងាយ​) ។

ខូគីសូកូឡា hazelnut ទាំងនេះគឺល្អណាស់ជាមួយទឹកដោះគោ! ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចកិនវាជាមួយកាហ្វេ ឬតែដែលមានក្លិនក្រអូប។ Bon Appetit!

រូបមន្តទី ៤៖ សូកូឡាស អាល់ម៉ុន ប៊ីស្កូទី

រូបមន្តនេះមានផ្លែ raisins និងអាល់ម៉ុន។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចជំនួសគ្រាប់អាល់ម៉ុនជាមួយសណ្តែកដី ឬ Walnut ក៏ដូចជាបន្ថែមផ្លែឈើស្ងួត និងក្រូចឆ្មា។ សូកូឡា​ស​ដែល​គ្រប​ដោយ biscotti អាច​ជំនួស​ដោយ​ទឹកដោះគោ nutella ឬ​ប៊ឺ​សណ្តែកដី។

• អាល់ម៉ុន 150 ក្រាម (Walnut);
• 2 ស៊ុត;
• 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ប៊ឺ 150 ក្រាម;
• ម្សៅ ៣០០ ក្រាម;
• 1 ស្លាបព្រានៃម្សៅដុតនំសម្រាប់ dough;
• pinch អំបិលមួយ;
• raisins 100 ក្រាម;
• សូកូឡាពណ៌ស 100 ក្រាម។

ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងចានមួយជាមួយម្សៅដុតនំ បន្ថែមអំបិលបន្តិច។ កាត់ប៊ឺត្រជាក់ជាគូប បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងចាននៃម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមស្ករ និងកិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាកំទេច។

បន្ថែមស៊ុតទៅប៊ឺខណៈពេលដែលបន្តវាយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។ បន្ថែមគ្រាប់ chopped និង raisins ។ កិនម្សៅជាលទ្ធផលល្អលើផ្ទៃម្សៅ រុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយដាក់ទូរទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

កំដៅ oven ទៅ 180 gr.S. តម្រង់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសដុតនំ។ យក​ម្សៅ​ចេញ​ពី​ទូទឹកកក ច្របាច់​វា​ម្តងទៀត ហើយ​ធ្វើ​ជា​ដុំ​សំប៉ែត។ ផ្ទេរ dough ទៅសន្លឹកដុតនំផ្ញើនៅក្នុង oven សម្រាប់ 15 នាទី។

យកថាសចេញពីឡ។ កាត់នំប៉័ងទៅជាបំណែកក្រាស់ 1-2 សង់ទីម៉ែត្រ បាចខូឃីលទ្ធផលនៅលើសន្លឹកដុតនំដោយផ្នែកកាត់ឡើងលើហើយផ្ញើវាត្រលប់ទៅឡវិញដុតនំរយៈពេល 10-15 នាទីទៀត។

ត្រជាក់ខូគីដែលបានបញ្ចប់បន្តិច ចាក់ជាមួយសូកូឡាពណ៌សរលាយ ឬជក់ជាមួយប៊ឺសណ្ដែកដី។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចតុបតែងមុខម្ហូបដោយប្រោះគ្រាប់ ឬ raisins នៅលើកំពូល។ Bon Appetit!

រូបមន្តទី 5: នំប៊ីសស្ទីនជាមួយ apricots ស្ងួតនិង prunes (មួយជំហានម្តង ៗ)

នៅក្នុងរូបមន្តនេះ prunes, apricots ស្ងួត និង Walnut ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុបន្ថែមរសជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអាស្រ័យលើរសជាតិនិងលទ្ធភាពនៃអាហារនៅក្នុងទូទឹកកកអ្នកអាចប្រើគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍ គ្រាប់អាល់ម៉ុន គ្រាប់ស្វាយចន្ទី គ្រាប់ Hazelnut សណ្តែកដី ផ្លែ raisins cinnamon anise pistachios គ្រាប់ពូជ សំបកក្រូច ផ្លែឈើ ផ្លែឈើស្ងួត បំណែកសូកូឡា ស្រា សារធាតុចម្រាញ់។ល។

• ម្សៅ - 280 ក្រាម។
• ស្ករ - 100 ក្រាម។
• ស៊ុត - 3 ភី។
• ម្សៅដុតនំ - 1 tsp
• Prunes - 50 ក្រាម។
• apricots ស្ងួត - 50 ក្រាម។
• Walnut - 50 ក្រាម។
• អំបិល - pinch មួយ។

ជាដំបូងយើងនឹងលាងសមាតនិងបំពេញ apricots ស្ងួតជាមួយ prunes ជាមួយទឹកក្តៅ។ ទុកឱ្យផ្លែឈើស្ងួតរយៈពេល 10 នាទីដើម្បីឱ្យវាទន់។ ស្ងួតល្អជាមួយកន្សែងក្រដាសហើយកាត់ជាបំណែក ៗ ។

Walnut ក៏ត្រូវបានរៀបរាប់លម្អិតនៅក្នុងចំណិតផងដែរ។ បើ​វា​ឆៅ​ត្រូវ​ចោះ​វា​ជាមុន​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ស្អាត និង​ស្ងួត។

យក​ចាន​ពីរ​វាយ​ពង​ទាំង​ពីរ​និង​ប្រូតេអ៊ីន​មួយ​ចូល​ក្នុង​ចាន​ធំ​មួយ ហើយ​ដាក់​ពងមាន់​មួយ​ចូល​ក្នុង​ចាន​តូច។ យើងនឹងខាញ់នំកែកឃឺជាមួយពួកគេ។

ចាក់​ស្ករ​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ​ជាមួយ​ស៊ុត​ហើយ​វាយ​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​រហូត​ដល់​វា​កើន​ឡើង​ទ្វេ​ដង។

បន្ថែមអំបិលមួយខ្ទាស់ទៅក្នុងម៉ាស់ស៊ុតដែលមានខ្យល់អាកាស ហើយចាក់ម្សៅដែលយើងរែងតាម Sieve បានល្អ។

ចូរយើងច្របាច់ម្សៅ។

បន្ថែមគ្រាប់ដែលបានរៀបចំ និងផ្លែឈើស្ងួតទៅវា។

ច្របាច់ម្សៅម្តងទៀត។

ភាពជាប់លាប់នៃ dough នឹងស្អិតដូច្នេះយើងនឹងបង្កើតវាទៅជាសាច់ក្រកវែងដោយដៃសើម។ ដាក់របារស្ករគ្រាប់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានស្រទាប់ parchment ។

លាយ yolk ជាមួយ fork និងខាញ់រមៀល dough ជាមួយជក់ស៊ីលីកុន។

យើងកំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេហើយផ្ញើ biscotti ទៅដុតនំ។

បន្ទាប់ពី 20 នាទីរមៀលនឹងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយសំបកមាសដូច្នេះយើងនឹងយកវាចេញពី brazier ។

កាត់របារត្រជាក់បន្តិចដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចចូលទៅក្នុងចំណិតប្រហែល 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។

ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំហើយផ្ញើវាទៅឡ។

កាត់បន្ថយកំដៅទៅ 150 ដឺក្រេហើយស្ងួតនំកែកឃឺរយៈពេល 15-20 នាទីអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃផលិតផលនិងភាពស៊ីសង្វាក់ដែលចង់បាន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបាន biscotti ទន់ - ដុតនំ 15 នាទីស្ងួតទាំងស្រុងនិង crispy - បង្កើនពេលវេលាដុតនំម្តងទៀតដល់ 25 នាទី។

នៅក្នុងរូបមន្តនេះខ្ញុំស្ងួតនំកែកឃឺរយៈពេល 25 នាទី។ ពួកវាប្រែជាគ្រើមជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះសូម្បីតែបន្ទាប់ពីការស្ងួតពេញលេញពួកគេមិនក្លាយជារឹងពេកទេ។

ដោយសារតែនៅក្នុងខ្លឹមសារ biscotti គឺជានំកែកឃឺរឹង។ ដូច្នេះហើយ គេតែងតែយកភេសជ្ជៈមកជ្រលក់មុនពេលផឹក។ croutons អ៊ីតាលីត្រូវបានបម្រើជាមួយកាហ្វេស្រស់ ស្រាផ្អែម ឬទឹកក្រូចច្របាច់ស្រស់។

រូបមន្តទី 6: ខូឃី Biscotti ជាមួយម្នាស់និងផ្លែឈើស្ងួត

យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តថ្មីសម្រាប់នំប៉័ងផ្អែមសាមញ្ញ និងរហ័ស ដែលមានម្សៅជូរ និងក្រាស់ សម្បូរទៅដោយគ្រាប់ និងផ្លែឈើស្ងួតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ វាល្អជាមួយតែ ឬកាហ្វេពេលព្រឹកមួយពែង។ ពីវាអ្នកអាចធ្វើនំប៊ីសស្ទីនក្រអូប (ខូឃីដែលដុតនំឡើងវិញពីនំប៉័ងឆ្អិន) ដែលអាចខ្ចប់យ៉ាងស្រស់ស្អាតនិងបង្ហាញដល់មិត្តភក្តិ។

• prunes 63 ក្រាម។
• ផ្លែល្វា 75 ក្រាម។
• កាលបរិច្ឆេទ 30 gr ។
• raisins 100 ក្រាម។
• apricots ស្ងួត 55 ក្រាម។
• hazelnut 20 ក្រាម។
• អាល់ម៉ុន 20 ក្រាម។
• Walnut 30 ក្រាម។
• pistachios 20 ក្រាម។
• ម្នាស់កំប៉ុង 250 ក្រាម។
• ម្សៅស្រូវសាលី 185 ក្រាម។
• cinnamon ដី ៣ ក្រាម។
• ម្សៅដុតនំ 10 ក្រាម។
• ទឹកម្នាស់ ១១០ ក្រាម។

កាត់​គ្រាប់​ផ្លែឈើ​ស្ងួត និង​ម្នាស់​ជា​គូប​មធ្យម ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ។ លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់ដោយឡែកពីគ្នា: ម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំនិង cinnamon ។

បន្ថែមម្សៅទៅគ្រាប់និងផ្លែឈើស្ងួតហើយលាយល្អ។ វាងាយស្រួលជាងក្នុងការធ្វើបែបនេះក្នុងស្រោមដៃដែលអាចចោលបាន។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ទឹក​ម្នាស់​ចូល ហើយ​ច្របាច់​ម្សៅ​នោះ​ឱ្យ​ចូល​គ្នា​។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានបង្កើតឡើងមិនល្អសម្រាប់អ្នក អ្នកអាចបន្ថែម 5 gr ផ្សេងទៀត។ ទឹកនិងកូរម្តងទៀត។

បើកឡដើម្បីកំដៅរហូតដល់ 170 ដឺក្រេ។ តម្រង់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស parchment ។ ផ្ទេរ dough ទៅសន្លឹកដុតនំបង្កើតជានំប៉័ងហើយផ្ញើទៅឡ។ ដុតនំរហូតដល់ទន់ប្រហែល 30-40 នាទីអាស្រ័យលើកម្រាស់របស់នំប៉័ង។ ការត្រៀមខ្លួនដើម្បីពិនិត្យមើលជាមួយនឹង skewer ឈើមួយវាគួរតែចេញពីពាក់កណ្តាលនៃនំបុ័ងស្ងួត។

នំប៉័ង​ដែល​ទើប​ដុត​រួច​អាច​កាត់​ហើយ​បម្រើ​ភ្លាមៗ។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិវានឹងក្លាយជានំទន់ដែលសម្បូរបែបតាមដែលអាចធ្វើទៅបានជាមួយនឹងគ្រាប់និងផ្លែឈើស្ងួត។ ហើយអ្នកអាចធ្វើនំប៊ីសស្ទីនពីវា៖ កាត់នំប៉័ងទៅជាចំណិតទទឹង 1 សង់ទីម៉ែត្រ។

រៀបចំពួកវាឡើងវិញនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយស្ងួតវានៅក្នុងឡនៅ 170 ដឺក្រេរយៈពេល 10 នាទីនៅសងខាង។ ប្រសិនបើអ្នកកាត់ biscotti កាន់តែក្រាស់ វានឹងចំណាយពេលយូរដើម្បីស្ងួត។ ប៊ីស្កូទីត្រឹមត្រូវគួរតែមានភាពរឹងមាំ និងស្រួយ។

រូបមន្តទី 7: Biscotti ជាមួយសំបកពណ៌ទឹកក្រូច (រូបថតមួយជំហានម្តង ៗ)

• ម្សៅស្រូវសាលី - 1.5 ជង់។
• ម្សៅដុតនំ - 1 tsp
• សំបកក្រូច (មួយ)
• អំបិល (មួយក្តាប់)
• ស៊ុតមាន់ - 3 ភី
• វ៉ានីលីន - 1 tsp
• ស្ករ - 2/3 ជង់។

កំដៅ oven ទៅ 180 * C ។ តម្រង់សន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment ។ ច្របាច់ម្សៅ ម្សៅដុតនំ ស្ករ និងអំបិល។ បន្ថែម zest ។

វាយពងឱ្យស្រាលជាមួយវីស្គី បន្ថែមវ៉ានីឡា និងចាក់ម៉ាសទាំងមូលលើម្សៅ។ លាយឱ្យល្អ, ច្របាច់បន្តិចដោយដៃរបស់អ្នក។ បន្ថែមគ្រាប់ផ្លែឈើស្ងួតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដាក់ម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ ហើយធ្វើឱ្យដៃរបស់អ្នកសើមដោយទឹក ផ្តល់ឱ្យ dough នូវរាង semicircular, flattened បន្តិច។ ដុតនំ 30 នាទី។

យកចេញពីឡ ទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងដោយកាំបិតមុតស្រួច។ រៀបចំពួកវានៅលើសន្លឹកដុតនំហើយផ្ញើវាទៅឡសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីទៀតរហូតដល់ពួកគេស្ងួតនិងក្រៀម។

រូបមន្តទី 8: Biscotti ពី Yulia Vysotskaya ពីម្សៅពោត

រូបមន្តពីពិធីករទូរទស្សន៍គឺសាមញ្ញ ហើយអ្នកអាចដោះស្រាយវាដោយខ្លួនឯងបានយ៉ាងងាយស្រួល បំពាក់ដោយការណែនាំធ្វើម្ហូបរបស់យើង។

• កែវមួយដែលមានភ្នំតូចមួយនៃម្សៅស្រូវសាលី។
• ពោត - ១៥០ ក្រាម។
• តិចជាងមួយកែវនៃជាតិស្ករ granulated ។
• 3 ស៊ុតមាន់។
• សូដា អ្នកអាចជំនួសវាដោយម្សៅដុតនំ - 2/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
• ថង់វ៉ានីឡា។
• cinnamon មួយកញ្ចប់។
• 30 មីលីលីត្រនៃទឹក lemon - នេះគឺចាំបាច់សម្រាប់អ្នកដែលប្រើសូដា។
• អាល់ម៉ុន, កាលបរិច្ឆេទ, ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ, prunes, apricots ស្ងួត, សូកូឡា, raisins - អ្នកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងនេះតាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។

ពោរពេញទៅដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រឿងផ្សំដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់ផ្សេងទៀត ខូគី biscotti ទាំងនេះចំណាយពេលស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងការប្រែប្រួលនៃការដុតនំពីមុន។ គ្រោងការណ៍នៃសកម្មភាពមានដូចខាងក្រោមយើងធ្វើតាមវាមួយជំហានម្តង ៗ ៖

យើង​ដាក់​ផ្លែឈើ និង​គ្រាប់​ស្ងួត​ទាំងអស់​ក្នុង​ចាន​មួយ ហើយ​ចាក់​ទឹក​ពុះ​ឱ្យ​ទន់​។ ល្បាយនេះត្រូវបានបន្ទន់កាត់វាទាំងអស់ទៅជាបំណែកតូចៗ។ កិនគ្រាប់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

លាយស្ករជាមួយម្សៅ បន្ទាប់មកបន្ថែមសូដា slaked ជាមួយទឹក lemon លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត។

បំបែកពងមាន់ចូលទៅក្នុងចានមួយ ហើយចាក់ vanilla និង cinnamon, លាយ។ ចាក់​ស៊ុត​ជាមួយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ម្សៅ រួច​ច្របាច់​ម្សៅ​នោះ ម្សៅ​គួរតែ​ប្រែ​ជា​យឺត។

ចាក់គ្រាប់កំទេចនិងផ្លែឈើស្ងួតទៅ dough, knead អ្វីគ្រប់យ៉ាង។

ប្រោះ​លើ​តុ​ជា​មួយ​នឹង​ម្សៅ​មួយ​ចំនួន​តូច រួច​ចាក់​ម្សៅ​ចេញ រួច​ច្របាច់​ឲ្យ​ល្អ រួច​ចែក​វា​ជា ២ដុំ​ដូចគ្នា ហើយ​បង្កើត​ជា​សាច់ក្រក​ដែល​មាន​ប្រវែង ២៥ សង់ទីម៉ែត្រ​ពី​ដុំ។

យើងរមៀលចេញសន្លឹក parchment នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយដាក់ចេញ "សាច់ក្រក" ។ យើងកំដៅឡនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។ យើងដុតនំ biscotti នាពេលអនាគតរយៈពេល 25 នាទី។ ពេល​វេលា​បាន​កន្លង​ផុត​ទៅ យក​សន្លឹក​ដុតនំ​ចេញ ហើយ​ទុក​នំ​ឲ្យ​ត្រជាក់​រយៈពេល ១០ នាទី​។

យើងបានកាត់សាច់ក្រកនីមួយៗចូលទៅក្នុងខូគីយ៉ាងស្អាត កាត់ជាផ្នែកៗ ដូច្នេះកុម្មង់នំនឹងកាន់តែស្រស់ស្អាត។ ផ្ញើនំកុម្មង់ម្តងទៀតទៅដុតនំរយៈពេល 10 នាទី ទុកចោល 10 នាទី បង្វែរខូឃីហើយដុតនំផ្នែកដែលមិនទាន់ដុតនំរយៈពេល 10 នាទី។

បង្អែម​អ៊ីតាលី​ដ៏​ពេញ​និយម​មួយ​គឺ​នំ​ស្ងួត​ដែល​មាន​ឈ្មោះ​សាមញ្ញ​ថា biscotti។ ចំណិតរាងពងក្រពើនិងកោងបន្តិចនៃនំប៊ីសស្ទីនតាមព្យញ្ជនៈ - ខូឃី "ដុតនំពីរដង" ។ Biscotto, biscotto - នេះគឺជាឈ្មោះខូឃីនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។

នៅតំបន់ Tuscany ក្នុងទីក្រុង Florence ប្រភេទពិសេសនៃខូគីនេះត្រូវបានដុតនំ - cantucci (cantuccini) ។ រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ខូគីនេះមិនមានជាតិខ្លាញ់ ម្សៅដុតនំ ដំបែ។ ដូច្នេះខូគីប្រែជាស្ងួត ដែលជារឿងសំខាន់។ រូបមន្តដើមសម្រាប់ខូគីទាំងនេះប្រើតែអាល់ម៉ុន ទោះបីជាគ្រាប់ផ្សេងៗ ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ និងផ្លែ raisins ជាធម្មតាត្រូវបានបន្ថែម។ លើសពីនេះទៀតខូឃីដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងសូកូឡាហើយបន្ទាប់ពីវារឹងផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។

នៅក្នុងពិភពលោក ខូគីប្រភេទនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា biscotti di Prato ។ បម្រើជាមួយភេសជ្ជៈ - កាហ្វេឬតែប៉ុន្តែច្រើនតែជាមួយស្រាផ្អែមឬ។ នៅភាគខាងកើត macaroons ស្រដៀងគ្នាត្រូវបានដុតនំ - ។ នេះជាកុម្មង់នំស្ងួតពិសេសក្នុងទម្រង់ជាឌីសតូចៗ ធ្វើពីម្សៅអាល់ម៉ុនជាមួយគ្រឿងទេសបូព៌ា ក្លិនក្រអូប និងហឹរខុសពីធម្មតា។

នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី ស្ទើរតែគ្រប់នំដុតនំពីរដងត្រូវបានគេហៅថានេះ ទោះបីជាមានតែ macaroons ប៉ុណ្ណោះដែលមានឈ្មោះរបស់ពួកគេ - cantucci ។ ស្នាដៃធ្វើម្ហូបនេះមានប្រវត្តិបុរាណ។ ត្រលប់ទៅសម័យនៃចក្រភពរ៉ូមវិញ ខូឃីស្ងួតត្រូវបានដុតនំសម្រាប់ការឡើងភ្នំ - ពួកគេអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ ហើយមិនខូច។ នៅក្នុងអត្ថបទសរសេរដោយដៃបុរាណ មានរូបមន្តសម្រាប់ខូគីស្រដៀងគ្នា ហើយមានតែនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 19 ប៉ុណ្ណោះ ជនជាតិអ៊ីតាលី Antonio Mattei ដែលជាអ្នកធ្វើនំពី Prato បានបោះពុម្ពរូបមន្តដែលក្លាយទៅជា "បុរាណ" ។

ខ្លឹមសារនៃដំណើរការចម្អិនអាហារគឺ "baguette" ស្តើងដុតនំនៃ dough ដែលនៅតែក្តៅកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតតូចចង្អៀតហើយដាក់ម្តងទៀតនៅក្នុងឡសម្រាប់ការស្ងួតចុងក្រោយ។ បន្ទាប់ពីនោះ ខូគីអាចរក្សាទុកបានច្រើនខែ។

កំណែទំនើបនៃខូឃីត្រូវបានរៀបចំដោយយោងទៅតាមភាពខុសគ្នាមិនស្រដៀងនឹងគ្នាទេ រូបមន្ត។ ទោះបីជាការផលិតខូឃីច្រើនគឺខិតទៅជិត almond cantucci ក៏ដោយ។ ខូគីដែលផលិតនៅផ្ទះទំនើប បន្ថែមពីលើគ្រាប់អាល់ម៉ុន ជាធម្មតាមានគ្រាប់ផ្សេងៗ (hazelnuts សណ្តែកដី និងគ្រាប់ស្រល់)។ ក៏ដូចជាគ្រឿងទេស - anise, ខ្ញីឬ cinnamon ។ លើសពីនេះទៀត icing សូកូឡាត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់។

យើងបានរៀបចំកុម្មង់នំដ៏អស្ចារ្យនេះ ដោយប្រើគ្រាប់ និងផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទ ដោយមិនប្រើខ្លាញ់ និងម្សៅដុតនំ។ នំប៊ីស្គីស្ងួតមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនធម្មតា - ល្អសម្រាប់តែ កាហ្វេ ឬទឹកក្រូច។ សម្រាប់រូបមន្តនេះ អរគុណជាពិសេសចំពោះកូនស្រីរបស់ខ្ញុំ Yulia នាងមានទេពកោសល្យក្នុងការដុតនំ។

គ្រឿងផ្សំ (20-25 កុំព្យូទ័រ)

• ម្សៅស្រូវសាលី 2.5-3 ពែង (325 ក្រាម)
• ស៊ុត 5 ភី
• ស្ករ 1 ពែង
• Raisins (បុក) 100 ក្រាម។
• អាល់ម៉ុន 100 ក្រាម។
• Hazelnut 100 ក្រាម។
• cranberries ស្ងួត 100 ក្រាម។
• ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ក្រូចឆ្មា 50 ក្រាម។
• ផ្លែគីវី ឬផ្លែទទឹម ស្ករគ្រាប់ 50 ក្រាម។
• cinnamon, ខ្ញី, nutmegរសជាតិ

បន្ថែមវេជ្ជបញ្ជាទៅទូរស័ព្ទ

ប៊ីស្កូទី។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

1. ជាទូទៅវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការប្រើតែអាល់ម៉ុនប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់គេហដ្ឋាន និងក្រុមគ្រួសារ អ្នកតែងតែចង់បានភាពភ្លឺស្វាង និងចម្រុះពណ៌ ពិធីបុណ្យ និងចម្រុះពណ៌។ ទៅឋាននរកជាមួយបុរាណ! យើងនឹងដុតនំខូឃីស្ងួតដោយប្រើគ្រាប់ផ្សេងគ្នា និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។ វាជាការគួរបន្ថែមពីលើគ្រាប់អាល់ម៉ុន ដើម្បីបន្ថែម៖ គ្រាប់ hazelnuts ផ្លែ raisins និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ចម្រុះពណ៌ - ក្រូចឆ្មាពណ៌លឿង ផ្លែស្ត្របឺរីក្រហម គីវីបៃតង ឬផ្លែទទឹម។ តាមការសម្រេចចិត្តរបស់អ្នក។ សមាសភាពនិងបរិមាណនៃសារធាតុបន្ថែមអាចប្រែប្រួលយ៉ាងទូលំទូលាយ។

   គ្រាប់និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់សម្រាប់ខូឃីដ៏អស្ចារ្យ

2. ដំបូងអ្នកត្រូវកាត់ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ធំ ៗ ដោយកាំបិតដើម្បីឱ្យទំហំនៃបំណែកទាំងអស់គឺប្រហាក់ប្រហែលនឹង raisins និង cranberries ។ លាយ raisins, cranberries និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់នៅក្នុងចានមួយ។ ចាក់ទឹករំពុះពីកំសៀវរយៈពេល 10 នាទីដើម្បីធ្វើឱ្យបំណែករឹងទន់។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ល្បាយ​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក ហើយ​ច្របាច់​ស្រាលៗ។ ទឹកត្រូវតែបង្ហូរទាំងស្រុង។

   លាយ raisins, cranberries និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់នៅក្នុងចានមួយចាក់ទឹករំពុះលើ

3. រៀបចំ dough ខូគី។ លាយមាតិកានៃស៊ុត 4 និងស្ករ 1 ពែងក្នុងចានលាយ។ វាយស៊ុតជាមួយស្កររហូតដល់ពពុះក្រាស់។ ប្រហាក់ប្រហែលនឹងក្រែម។

   លាយស្ករនិងស៊ុត

4. លាយគ្រឿងទេសក្នុងចាន។ សម្រាប់បរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំបែបនេះខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យប្រើ 0.5 tsp ។ cinnamon និងខ្ញីដី 1-2 pinches នៃ nutmeg ដី។ ចាក់​ល្បាយ​គ្រឿងទេស​ចូលក្នុង​ស៊ុត​ដែល​វាយ​ហើយ​លាយ​ម្តងទៀត​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ។

   វាយស៊ុតជាមួយស្ករនិងបន្ថែមគ្រឿងទេស

5. រែងម្សៅតាម Sieve ដើម្បីកំចាត់ស្មៅដែលលើស និងការពារកុំឲ្យមានដុំពកនៅក្នុងម្សៅ។ បន្តលាយស៊ុតដែលវាយដំជាមួយម៉ាស៊ីនលាយបន្ថែមម្សៅ។ ម្សៅនៅទីបញ្ចប់អ្នកត្រូវការ 2 ពែងនិងស្លាបព្រាពេញមួយទៀត។ ជាទូទៅនេះគឺប្រហែល 350 ក្រាម។

   បន្ថែមម្សៅនិងធ្វើម្សៅ

6. ម្សៅចុងក្រោយមិនគួរក្រាស់ប៉ុន្តែមិនរាវ។ អ្វីមួយដែលជិតស្និទ្ធនឹងទឹកឃ្មុំក្រាស់ណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកយកម្សៅដាក់ក្នុងស្លាបព្រាមួយហើយលើកវា នោះម្សៅគួរលាតសន្ធឹងយឺតៗក្រោមទម្ងន់របស់វា។ ប្រសិនបើ dough កាន់តែរាវ អ្នកត្រូវបន្ថែមម្សៅ - បន្តិចដើម្បីកែតម្រូវ viscosity ។

   ម្សៅចុងក្រោយមិនគួរក្រាស់ទេ។

7. ទឹកត្រូវបានកែវពីផ្លែឈើស្ករគ្រាប់រួចហើយ ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយ ពួកវាសើម។ ដូច្នេះដើម្បីឱ្យម្សៅ biscotti រុំផ្លែឈើស្ករគ្រាប់បន្ថែម 1 tsp ទៅពួកគេ។ ម្សៅនិងលាយ។ នេះត្រូវបានធានាដើម្បីធានាបាននូវភាពស្អិតរបស់ dough ជាមួយផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។

   ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់លាយជាមួយម្សៅ

8. ចាក់ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ចូលទៅក្នុង dough បន្ថែមគ្រាប់ទាំងមូល - hazelnuts និងអាល់ម៉ុន។ ជាគោលការណ៍ ថ្វីត្បិតតែមនុស្សជាច្រើនទទូចលើរឿងនេះក៏ដោយ វាមិនមានតម្លៃក្នុងការយកគ្រាប់ចេញពីសំបកនោះទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយតាមដែលអ្នកចង់បាន។

   ចាក់ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ចូលទៅក្នុង dough បន្ថែមគ្រាប់ទាំងមូល

9. ជាមួយនឹង spatula មួយដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងយ៉ាងហ្មត់ចត់លាយ dough ក្រាស់ជាមួយគ្រាប់និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។ ដោយវិធីនេះការលាយតម្រូវឱ្យមានការខិតខំប្រឹងប្រែងមួយចំនួនចាប់តាំងពីល្បាយនេះគឺមាន viscous ណាស់។

   លាយម្សៅក្រាស់ជាមួយ spatula ថ្នមៗនិងយ៉ាងហ្មត់ចត់។

10. ម្សៅដែលបានបញ្ចប់អាចមានរហូតដល់ពាក់កណ្តាលនៃគ្រាប់ និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់តាមបរិមាណ។ នៅក្នុងរូបរាងវានឹកឃើញខ្លះៗអំពីសាឡាត់ Olivier ដែលត្រូវបានស្រោចទឹកយ៉ាងបរិបូរណ៍ជាមួយ mayonnaise ដែលស្អប់។

    ម្សៅដែលបានបញ្ចប់អាចមានរហូតដល់ពាក់កណ្តាលនៃគ្រាប់ និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់

11. ដាក់សន្លឹកដុតនំដែកទំហំសមស្របជាមួយក្រដាស parchment និងប្រោះជាមួយម្សៅ។ ដាក់ម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំនៅក្នុងប្រភេទនៃ baguette បារាំង - សម្រាប់ប្រវែងទាំងមូលនៃសន្លឹកដុតនំ។
12. ប្រោះម្សៅនៅលើដៃរបស់អ្នក, បង្កើតដោយដៃរបស់អ្នកជារាងពងក្រពើ, ស្រដៀងទៅនឹងនំមួយ។ កុំព្យាយាមបង្កើតរាងធរណីមាត្រត្រឹមត្រូវ - នេះគឺនាំអោយ។

    ដាក់ចេញ dough នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។

13. ប្រោះលើផ្ទៃនៃម្សៅជាមួយម្សៅដោយសប្បុរសគ្រប់គ្រាន់ហើយដោយមិនរំលងផ្នែក។ នេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ការខាញ់មុនពេលដុតនំ។ វាយស៊ុតមួយជាមួយសមរហូតដល់រលោង។ ដោយប្រើជក់ ដុសផ្ទៃទាំងមូលនៃម្សៅជាមួយស៊ុត។

    ប្រោះលើផ្ទៃនៃ dough ជាមួយម្សៅ

14. កំដៅ oven ទៅ 210-220 ដឺក្រេហើយដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយ dough នៅក្នុងវា។ ពេលវេលានៃដំណាក់កាលដំបូងនៃការដុតនំគឺប្រហែល 30 នាទី។ វាចាំបាច់ក្នុងការដឹកនាំដោយការឡើងពណ៌ត្នោតនៃសំបកដោយលាបជាមួយស៊ុត - អ្នកមិនអាចអនុញ្ញាតឱ្យវាឆេះបានទេ។

    ពេលវេលានៃដំណាក់កាលដំបូងនៃការដុតនំគឺប្រហែល 30 នាទី។

15. បន្ទាប់ពីការបញ្ចប់នៃដំណាក់កាលដំបូងនៃការដុតនំ, យកចេញពី oven ហើយដោយគ្មានការពន្យាពេលខណៈពេលដែល dough នៅតែក្តៅ, កាត់វាឆ្លងកាត់ចូលទៅក្នុងចានក្រាស់ 15-20 ម។

    យកខូឃីចេញពីឡហើយកាត់

16. តាមការពិត ខូគីអាចក្រាស់ ឬស្តើងជាង ប្រសិនបើចង់បាន។ ប៉ុន្តែវាគួរអោយចងចាំថានេះគឺជាផលិតផលស្ងួតហើយវាចាំបាច់ដែលវាស្ងួតកំឡុងដំណាក់កាលទីពីរនៃការដុតនំ។