យល់ស្របថានំដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺជានំដែលធ្លាប់ស្គាល់យើងតាំងពីកុមារភាព។ ខ្ញុំស្នើឱ្យដុតនំ "Ryzhik" - នំគឺឆ្ងាញ់និងសាមញ្ញហើយរូបមន្តទាំងបីណាដែលល្អបំផុតសូមសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯង។ ខ្ញុំជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដែលមាននៅក្នុងទូទឹកកករបស់ខ្ញុំ ហើយងាកទៅរកជំនួយពីចង្ក្រានយឺត នៅពេលខ្ញុំត្រូវការចម្អិនវាតាមរបៀបរហ័ស។

នំទឹកឃ្មុំ "Ryzhik" ជាមួយក្រែមជូរ

គ្រឿងផ្ទះបាយ៖ 2 ចានឆ្នាំង, ខ្ទះ, ម្ជុលរំកិល, សន្លឹកដុតនំ, ឡ, ម៉ាស៊ីនលាយ, colander ។

គ្រឿងផ្សំ

អ្នកអាចប្រើ margarine ឬរីករាលដាលជំនួសឱ្យ butter ។ ព្យាយាមទិញក្រែមជូរក្រាស់។

ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ

1. យើងដាក់ក្នុងចានមួយ 60-70 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំ 100 ក្រាមនៃ butter កាត់ជាបំណែកនិង 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។
2. យើងកំដៅក្នុងអាងងូតទឹករហូតដល់សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ បន្ថែមសូដា 7 ក្រាម។
   
   
3. នៅក្នុងចានតូចមួយវាយពង 2 ជាមួយសមរហូតដល់រលោង។ បន្ថែមស៊ុតទៅក្នុងល្បាយប៊ឺផ្អែម ហើយកូរឱ្យខ្លាំងរហូតដល់ល្បាយកាន់តែក្រាស់ និងបង្កើនបរិមាណ។ ណែនាំបន្តិចម្តង ៗ 390-400 ក្រាមនៃម្សៅ sifted និង knead dough ដំបូងជាមួយស្លាបព្រានៅក្នុងចានមួយហើយបន្ទាប់មកនៅលើតុ។ មិនយូរប៉ុន្មានទេ ទាល់តែវាប្រមូលផ្តុំជាដុំៗ។ ម្សៅគឺទន់ណាស់ ស្អិតជាប់ដៃបន្តិច ដោយសារទឹកឃ្មុំរួមបញ្ចូលក្នុងសមាសភាព។
   
   
4. រុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វាក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។
   
   
5. យើងបែងចែក dough ទឹកកកជា 8 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។ នីមួយៗត្រូវបានឆ្លាស់គ្នាដាក់លើក្រដាស parchment ចូលទៅក្នុងស្រទាប់មូលមួយដែលមានកម្រាស់ 2-3 ម។ កាត់គែមរបស់នំដោយជ្រើសរើសគម្របដែលមានទំហំសមស្រប។ ហើយដាក់វារួមគ្នាជាមួយ parchment និង scraps នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។
   
   
6. យើងដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 200 °រយៈពេល 5-6 នាទី។ក្នុងអំឡុងពេលនេះនំនឹងទទួលបានពណ៌មាសនិងដុតនំ។
7. ដុតនំទាំង 8 តាមរបៀបដូចគ្នា។
   
   
8. ប្រសិនបើក្រែមជូរមិនក្រាស់គ្រប់គ្រាន់សូមបន្តដូចខាងក្រោម: តម្រង់ colander ជាមួយមារៈបង់រុំបត់ជា 4 ស្រទាប់; រីករាលដាល 1 លីត្រនៃ Cream sour និងដំឡើងនៅលើធុងជ្រៅមួយដែល whey នឹងបង្ហូរ; ដាក់ការរចនានេះនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 6-8 ម៉ោង។
   
   
9. យើងយកក្រែម sour ក្រាស់ចេញពីទូទឹកកកដាក់វានៅក្នុងចានមួយហើយបន្ថែមស្ករ 270 ក្រាម។ វាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ស្កររលាយទាំងស្រុង។
   
   
10. យើងប្រមូលនំខេក លាបក្រែមលើនំនីមួយៗ ខាងលើ និងចំហៀង។
    
    
11. សំណល់​ដែល​យើង​បាន​ដុតនំ​ជាមួយ​នឹង​នំ​ត្រូវ​បាន​កិន​ដោយដៃ​របស់​យើង​ជា​ដុំៗ ហើយ​ប្រោះ​ពីលើ និង​នៅ​សងខាង​នៃ​នំ។
    
    
12. យើងឈរនំនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 2-3 ម៉ោងបន្ទាប់មកយើងផ្ញើវាទៅទូទឹកកករយៈពេល 4-6 ម៉ោង។
    
    

រូបមន្តវីដេអូ

មុនពេលអ្នកចម្អិននំ Ryzhik សូមទស្សនាវីដេអូនេះ ហើយរូបមន្តនឹងកាន់តែច្បាស់ និងងាយស្រួលជាងមុន។

របៀបបម្រើ និងទទួលទាននំខេក

អ្នកអាចកាត់នំជាក្រូចឆ្មារតូចៗទាំងមុនពេលបម្រើ និងដោយផ្ទាល់នៅលើតុជាមួយភ្ញៀវ។ បំណែកត្រូវបានដាក់ចេញជាមួយ spatula ឬអណ្តាតពិសេសនៅលើចានបង្អែមហើយដាក់ដូច្នេះជ្រុងមុតស្រួចនៃក្រូចឆ្មារត្រូវបានតម្រង់ឆ្ពោះទៅរកភ្ញៀវ។

វាមកពីខាងនេះដែលអ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមញ៉ាំវា។ ដោយសារនំរបស់យើងទន់ហើយមិនរាប់បញ្ចូលស្រទាប់រឹងទេ មានតែស្លាបព្រាបង្អែមប៉ុណ្ណោះដែលអាចបម្រើពីចានឆាំងបាន។ តែ កាហ្វេ ឬភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតមួយពែងត្រូវបានដាក់នៅខាងស្តាំចានបង្អែម។ ញ៉ាំ​វា​យឺតៗ ស៊ី​រាល់​ខាំ។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់នំ Ryzhik ជាមួយ custard

កាឡូរី៖ 255 kcal ។
ពេល​វេលា​ចម្អិន​អាហារ: 3-3.5 ម៉ោង។
គ្រឿងផ្ទះបាយ៖ខ្ទះ 2 ចាន វីស្គី ម្ជុលរំកិល សន្លឹកដុតនំ ឡ។

គ្រឿងផ្សំ

ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ

1. លាយទឹកដោះគោ 700 មីលីលីត្រ និងស្ករ 80 ក្រាម។ ដាក់លើភ្លើងហើយកូរម្តងម្កាលនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
   
   
2. នៅក្នុងចានមួយលាយជាមួយ whisk ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា 3 ស៊ុត 80 ក្រាមនៃជាតិស្ករ 35 ក្រាមនៃម្សៅ។ ខណៈពេលដែលវាយយ៉ាងខ្លាំងក្លា ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត។
   
   
3. នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នា ត្រឡប់ម៉ាសទៅខ្ទះដែលទឹកដោះគោត្រូវបានកំដៅ ហើយដាក់វានៅលើភ្លើងតូចមួយ។
   
   
4. កូរ​បន្ត​រហូត​ដល់​ល្បាយ​ឡើង​ក្រាស់ បន្ទាប់​មក​យក​ខ្ទះ​ចេញពី​ភ្លើង។ បន្ថែម 100 ក្រាមនៃ butter, 30 មីលីលីត្រនៃទឹក lemon និង tablespoon នៃ zest lemon ទៅ Cream ក្តៅ។ លាយឱ្យល្អហើយទុកឱ្យត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ជួនកាលអ្នកត្រូវកូរក្រែមដើម្បីកុំឱ្យខ្សែភាពយន្តមួយបង្កើតនៅលើផ្ទៃរបស់វា។
   
   
5. យើងដាក់ក្នុងខ្ទះ 80 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំ 7 ក្រាមនៃ soda ដាក់លើភ្លើង។ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច នាំយកម៉ាសឱ្យឆ្អិន ហើយចម្អិនប្រហែល 1 នាទី រហូតដល់វាទទួលបានពណ៌ caramel ដ៏រីករាយ។
   
   
6. បន្ថែម 100 ក្រាមនៃ butter រលាយ 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ យើងផ្លាស់ប្តូរម៉ាស់ផ្អែមចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែម 2 ស៊ុតនិងលាយរហូតដល់រលោង។
   
   
7. ចាក់ 360 ក្រាមនៃម្សៅ sifted និង knead dough នេះ។
   
   
8. ទុកឱ្យ dough ត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយបែងចែកជា 9 ផ្នែកស្មើគ្នា។
   
   
9. រមៀលចេញ 1 ដុំនៅលើក្រដាស parchment មួយ។ យើងអនុវត្តគំរូមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 21 សង់ទីម៉ែត្រគែមនៃនំគួរតែ protrude ដោយ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រ។
   
   
10. យើងទម្លុះនំជាមួយសមមួយផ្ទេរវាជាមួយសន្លឹក parchment ទៅសន្លឹកដុតនំមួយហើយដាក់វានៅលើកម្រិតកណ្តាលនៅក្នុង oven preheated ទៅ 180 °មួយ។ ដុតនំសម្រាប់ 8-10 នាទី។
    
    
11. យើងយកនំដែលប្រែជាពណ៌មាសចេញពីឡ ហើយកាត់វាដោយកាំបិតតាមលំនាំដោយមិនទុកឱ្យវាត្រជាក់។ ដាក់ចំណិតនៅក្នុងចាន។ យើងដុតនំទាំងអស់តាមរបៀបដូចគ្នា។
12. នៅពេលដែលនំបានត្រជាក់, បន្តទៅការជួបប្រជុំគ្នានៃនំនេះ។ យើងដាក់នំដំបូងនៅលើម្ហូបមួយហើយខាញ់វាជាមួយក្រែម 3 ស្លាបព្រា។
    
    
13. គ្របដណ្តប់ជាមួយនំបន្ទាប់ហើយចុចស្រាលលើវា។ យើងបន្តបត់នំតាមក្បួនដោះស្រាយនេះរហូតដល់នំចុងក្រោយ។ ខាញ់ផ្នែកខាងលើនៃនំជាមួយក្រែមដែលនៅសល់។ នៅលើជ្រុងដោយកាំបិតឬ spatula យើងចែកចាយក្រែមដែលលេចធ្លាយចេញនៅពេលសង្កត់លើនំ។
    
    
14. យើង​ដាក់​សំណល់​ក្នុង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក​តឹង ហើយ​កិន​ជាមួយ​ម្ជុល​រំកិល​។
    
    
15. ប្រោះនំជាមួយកំទេច៖ យើងប្រមូលវាជាមួយ spatula ហើយលាបវាទៅជ្រុងនៃនំបន្ទាប់មកប្រោះពីលើ។
    
    
16. យើងដាក់នំដែលបានជួបប្រជុំគ្នានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 5-6 ម៉ោងដើម្បីឱ្យវាត្រាំ។
    
    

រូបមន្តវីដេអូ

នៅក្នុងវីដេអូនេះ អ្នកអាចមើលឃើញពីរបៀបធ្វើនំ Ryzhik នៅផ្ទះ និងមើលពីរបៀបដែលរូបមន្តសាមញ្ញរបស់វា។

• ដើម្បីកាត់បន្ថយការរង់ចាំសម្រាប់ក្រែមត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន ដាក់វានៅក្នុងធុងទឹកត្រជាក់។
• គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នឹងលាយល្អជាងប្រសិនបើវានៅសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា ដូច្នេះត្រូវយកគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់ចេញពីទូទឹកកកជាមុន ហើយទុកពេលឱ្យពួកគេក្តៅ។
• ជំនួសឱ្យទឹក lemon អ្នកអាចប្រើទឹកក្រូចនិង zest ដូចគ្នា។ អ្នកអាចធ្វើផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ពីសំបកក្រូច និងតុបតែងនំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយពួកគេ។

នំ "Ryzhik" នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតជាមួយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន

កាឡូរី៖ 299 kcal ។
ពេល​វេលា​ចម្អិន​អាហារ: 2.5 ម៉ោង។
គ្រឿងផ្ទះបាយ៖ចាន, ឧបករណ៍លាយ, multicooker ។

គ្រឿងផ្សំ

• ចំនួនស៊ុតនៅក្នុងរូបមន្តគឺអាស្រ័យលើទំហំរបស់វា។
• ធំជ្រើសរើសត្រូវ ៣ ដុំ ចំណែកតូចត្រូវយក ៤ ដុំ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើទឹកឃ្មុំងងឹត: honeydew, heather ឬ buckwheat ។ ម្លប់ពណ៌ក្រហមនៃនំរបស់យើងអាស្រ័យលើពណ៌របស់វា។
• ជំនួសឱ្យ Walnut អ្នកអាចយកគ្រាប់ផ្សេងទៀត។

ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ

1. បំបែកស៊ុត 3-4 ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្តិចម្តងណែនាំ 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។ វាយរហូតទាល់តែស្កររលាយ ហើយពពុះក្លាយជាពណ៌ស។
   
   
2. យើងបានរីករាលដាល 150 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំនៅក្នុងចានមួយចាក់ 7 ក្រាមនៃម្សៅដុតនំ។ វាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។
   
   
3. បន្ថែមម្សៅ 260 ក្រាមហើយលាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនយឺត។ យើងទទួលបានម្សៅស្តើងមួយដែលមានភាពជាប់លាប់នៃក្រែមជូរក្រាស់។
   
   
4. រំអិលចានពហុចង្ក្រានជាមួយប្រេងបន្លែ 15 មីលីលីត្រចាក់ម្សៅចូលក្នុងវា។
   
   
5. បិទគំរបនៃ multicooker ជ្រើសរើសកម្មវិធី "Baking" កំណត់ពេលវេលាទៅ 1 ម៉ោង។
   
   
6. ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំក្រែម។ យើងបាច 500 ក្រាមនៃ Cream sour និង 325 ក្រាមនៃទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិននៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។
   
   
7. លាយជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោងរយៈពេល 3 នាទីក្នុងល្បឿនលឿន។
8. បិទមុខងារកំដៅ ទុកនំឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 30 នាទី ដោយមិនចាំបាច់យកវាចេញពី multicooker ។
9. បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងនំដែលបានរើចេញពីជញ្ជាំងត្រូវបានយកចេញពីចាន multicooker ហើយទុកឱ្យវាត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
   
   
10. ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់នំប៊ីសស្ទីនជា 3 ស្រទាប់ដែលមានកម្រាស់ស្មើគ្នា។
    
    
11. ដោយប្រើកាំបិត យកកំទេចកំទីតូចៗចេញពីនំខាងក្រោម ដែលនឹងត្រូវការពេលក្រោយដើម្បីតុបតែងនំ។
12. តោះចាប់ផ្តើមរៀបចំនំខេក។ រំអិលនំខេកដោយក្រែម។
    
    
13. យើង​ក៏​លាប​ផ្ទៃ​ខាងក្រោម​នៃ​នំ​ពាក់កណ្តាល និង​ខាងលើ​ជាមួយ​ក្រែម​មុន​នឹង​ដាក់​លើ​នំ​ខាងក្រោម ដើម្បី​ឱ្យ​ម្សៅ​ផុយ​ងាយ​ត្រាំ​។
    
    
14. យើងលាបក្រែមនៅលើកំពូល និងចំហៀងនៃនំ ហើយតុបតែងជាមួយកំទេច និងពាក់កណ្តាលនៃ Walnut ។ យើងដាក់នំសម្រាប់ impregnation នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 5-6 ម៉ោង។
    
    

រូបមន្តវីដេអូ

សូមមើលពីរបៀបចំអិននំឆ្ងាញ់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។

យើងផ្តល់ជូនដើម្បីចំអិននំ Ryzhik ឆ្ងាញ់នៅផ្ទះយោងទៅតាមរូបមន្តជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ។ នំនេះត្រូវបានផលិតចេញពីនំខេកខារ៉ាមែលដ៏អស្ចារ្យ និងក្រែមជូរឆ្ងាញ់ៗ និងក្រែមប៊ឺតជាមួយទឹកដោះគោខាប់។ នំ Ryzhik ប្រែទៅជាធំនិងធ្ងន់ដូច្នេះវាសមរម្យសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនធំមួយទោះបីជានៅក្នុងគ្រួសារតូចមួយវានឹងមិននៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលយូរ។

នៅពេលរៀបចំនំ Ryzhik វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលអ្នកទុកនំនៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោងមុនពេលបម្រើ។ បន្ទាប់មកវានឹងក្លាយទៅជាទន់ភ្លន់ដែលវាអាចត្រូវបាន "បរិភោគជាមួយបបូរមាត់" ។ រូបមន្តប្រើកែវ 250 មីលីលីត្រ។

ក្រែមសម្រាប់នំ Ryzhik

ក្រែមឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់ខ្ញីរបស់យើងត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ។ អ្នកអាចស្វែងរករូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វានៅតំណភ្ជាប់ក្នុងជំហានទី 10 នៃរូបមន្ត។

របៀបតុបតែងនំ Ryzhik

ការតុបតែងដ៏សាមញ្ញបំផុត និងនៅពេលជាមួយគ្នានេះ ការតុបតែងដ៏ស្រស់ស្អាត និងដើមនៃនំនឹងត្រូវលាបវាជាមួយក្រែម ហើយរមៀលវានៅក្នុងកំទេចកំទេចដែលធ្វើពីសំណល់នៃនំ។ នៅលើកំពូលខ្ញី អ្នកអាចច្របាច់ផ្កាពីរបីពីក្រែមណាមួយ ឬគ្រាន់តែតុបតែងវាជាមួយស្លឹកជីអង្កាម។

សម្រាប់នំ

• ប៊ឺ 100;
• ម្សៅ 3 ពែង;
• 2 ស្លាបព្រានៃសូដា;
• 3 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំរាវ;
• 1 ពែងនៃជាតិស្ករ;
• 2 ស៊ុត។

សម្រាប់ក្រែម

• ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា 2 ស្លាបព្រា;
• ក្រែមជូរ ៦០០ ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed 400 ក្រាម។

របៀបចំអិន៖

ម្សៅ

នៅក្នុងចានមួយដែលមានបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ បំបែកស៊ុត 2 ហើយចាក់ស្ករកន្លះកែវ។ វាយម៉ាសរហូតដល់ពពុះទន់ភ្លន់ត្រូវបានបង្កើតឡើង (5-6 នាទី) ។

នៅក្នុងខ្ទះដែលមានបាតធ្ងន់ ផ្សំប៊ឺ និងស្ករកន្លះពែង។ កំដៅល្បាយលើកំដៅទាបរហូតដល់ស្ករទាំងអស់រលាយ។ ចាក់ទឹកឃ្មុំចូលកូរឱ្យឆ្អិន បន្ទាប់មកបន្ថែមសូដា។ លាយម្តងទៀតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ម៉ាស់គួរមានពពុះខ្លាំង ហើយក៏បង្កើនបរិមាណផងដែរ។

នៅពេលនេះយកខ្ទះចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យម៉ាសត្រជាក់បន្តិច (4-5 នាទី) បន្តកូរ។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ស៊ុត​-​ស្ករ​ចូល​ក្នុង​ស្ទ្រីម​ស្តើង​លាយ​ចូល​ឆ្នាំង​ហើយ​ត្រឡប់​ទៅ​កំដៅ​ទាប។

កូរបន្តិចម្តង ៗ ក្នុងកែវម្សៅដោយជូតដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវដុំពកទាំងអស់។ តាមរបៀបដូចគ្នាកូរក្នុងកែវទីពីរនៃម្សៅ។ យកខ្ទះចេញពីកំដៅ។ ទុក​ឱ្យ​ម៉ាស​ត្រជាក់​បន្តិច រួច​កូរ​ម្សៅ​ដែល​នៅ​សេសសល់​ឱ្យ​សព្វ។

អ្នកប្រហែលជាមិនចាំបាច់លាយពែងទី 3 ទាំងមូលទៅក្នុងម្សៅនោះទេ ព្រោះកម្រាស់នៃល្បាយអាស្រ័យលើទំហំស៊ុតដែលបានប្រើ និងដង់ស៊ីតេនៃម្សៅ។

dough គួរតែទន់, ទន់ភ្លន់, pliable ខ្លាំងណាស់នៅក្នុងការងារ។

ចែក dough ជា 8 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។

ពីផ្នែកនីមួយៗ រមៀលនំស្តើងៗដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 20 សង់ទីម៉ែត្រនៅលើក្រដាស parchment (អ្នកអាចរមៀលវាចេញជារាងចតុកោណកែង ឬការ៉េ)។

ហាងនំប៉័ង

កាត់នំនីមួយៗជារាង (ចាន គម្របខ្ទះ) ហើយចោះជាមួយសមជាច្រើនដង (រក្សាទុកការតុបតែង)។ ដុតនំម្តងមួយៗនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត (10-12 នាទី) ។

យកនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីសន្លឹកដុតនំខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅ បំបែកនំកុម្មង់ពីក្រដាស ហើយបត់វាក្នុងស្លាយមួយ។ ត្រជាក់ចុះនំនឹងក្លាយទៅជាផុយនិងផុយកុំបំបែក។

ដោយឡែកពីគ្នា ដុតនំកាត់នំខេក ទុកអោយត្រជាក់ រួចកិនវាទៅជាកំទេច (ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬជាមួយម្ជុលរំកិលនៅលើតុ)។

ក្រែម

ដាក់ក្រែមជូរនៅក្នុងចានមួយបន្ថែម vanilla និងទឹកដោះគោ condensed unboiled លាយរហូតដល់រលោង (នៅល្បឿនទាបបំផុតនៃឧបករណ៍លាយប៉ុន្តែល្អប្រសើរជាងមុនដោយដៃ) ។

សន្និបាត

លាប​នំ​ត្រជាក់​ជាមួយ​ក្រែម ដោយ​ដាក់​នំ​មួយ​នៅ​ពីលើ​មួយទៀត។

ខាញ់ទាំងសងខាង និងផ្នែកខាងលើនៃនំផងដែរ។

ប្រោះដោយសប្បុរសជាមួយកំទេចកំទីពីនំដែលនៅសល់។

ទុកនំរយៈពេល 1-2 ម៉ោងដើម្បីឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយបន្ទាប់មករៀបចំឡើងវិញនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 12 ម៉ោង។

ពេលវេលានេះនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់នំខេកត្រាំក្នុងក្រែម។

Bon Appetit!

វិស្សមកាលចូលឆ្នាំជិតមកដល់ហើយ វាដល់ពេលដែលត្រូវបន្ថែមមុខម្ហូបតាមប្រធានបទទៅគេហទំព័រ។ ការជ្រើសរើសនំ Ryzhik សំណព្វរបស់អ្នកគ្រប់គ្នាបានបើក រូបមន្តបុរាណដែលមានរូបថតមួយជំហានម្តងៗនឹងក្លាយជាការណែនាំលំអិតដែលនឹងជួយអ្នករៀបចំនំទឹកឃ្មុំ និងក្រែមជូរ។ នំឆ្ងាញ់បំផុតនេះត្រូវបានរៀបចំស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងនំទឹកឃ្មុំដែរ ភាពខុសគ្នាគឺមានតែនៅក្នុងកម្រាស់នៃនំ និងភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងសមាមាត្រ។ ប្រសិនបើខ្ញុំធ្វើនំចំនួនប្រាំមួយសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំ នោះកាន់តែមាន ហើយស្តើងជាង នោះនំដែលបានបញ្ចប់នឹងកាន់តែទន់ភ្លន់។ រូបមន្ត Ryzhik បុរាណត្រូវបានផលិតជាមួយក្រែមជូរដែលតម្រូវឱ្យមានក្រែមជូរខ្លាញ់ល្អ។

នំទឹកឃ្មុំដែលជោគជ័យនិងឆ្ងាញ់បំផុត Ryzhik ត្រូវបានទទួលប្រសិនបើ dough សម្រាប់នំត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹកងូតទឹក។ រសជាតិទឹកឃ្មុំខ្លាំង នំគឺទន់ភ្លន់ ផុយស្រួយ ស្រូបយកក្រែមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

គ្រឿងផ្សំ

ដើម្បីរៀបចំនំបុរាណ "Ryzhik" ជាមួយក្រែមជូរអ្នកនឹងត្រូវការ:

• butter - 50 ក្រាម;
• ស្ករ - 1 ពែង;
• សូដា - 1.5 tsp;
• ស៊ុត - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• ទឹកឃ្មុំក្រាស់ - 2 ​​tbsp ។ លីត្រ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 2.5 ពែង (ក្នុងកែវ 140 ក្រាម) + សម្រាប់បន្ថែមនិងរមៀល។

• ក្រែមជូរដែលផលិតនៅផ្ទះក្រាស់ - ៧០០ ក្រាម;
• ស្ករ - 200 ក្រាម។

របៀបធ្វើនំ Ryzhik បែបបុរាណ។ រូបមន្ត

ពីចានអ្នកនឹងត្រូវការចានជ្រៅមួយសម្រាប់វាយពងជាមួយស្ករនិងខ្ទះពីរសម្រាប់ងូតទឹក។ ខ្ញុំជ្រើសរើសទំហំផើងដើម្បីឱ្យមួយសមទៅនឹងមួយទៀត ប៉ុន្តែមិនព្យួរនៅក្នុងវាទេ ប៉ុន្តែអង្គុយយ៉ាងតឹងនៅលើគែម (នេះសំខាន់ណាស់ក្នុងអំឡុងពេលរៀបចំ dough អ្នកនឹងត្រូវកូរឱ្យបានយូរ។ ខ្លាំង) ។ ខ្ញុំបំបែកស៊ុតពីរចូលទៅក្នុងចានមួយចាក់ស្ករកន្លះកែវ។

ជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ ខ្ញុំចាប់ផ្តើមវាយដំបូងក្នុងល្បឿនទាបរហូតដល់គ្រឿងផ្សំត្រូវបានបញ្ចូលគ្នា។

នៅពេលដែលម៉ាសកាន់តែក្រាស់ និងភ្លឺ ខ្ញុំបង្កើនល្បឿនស្ទើរតែដល់អតិបរមា ហើយបន្តវាយប្រហែលបីនាទី។ អ្នក​គួរ​តែ​ទទួល​បាន​ក្រែម​ដែល​មាន​ខ្យល់​ចេញ​ចូល ឬ​មាន​ពណ៌​ស​ដូច​ជា​នំប៊ីសស្ទីន។

ចាក់ទឹកល្មមចូលក្នុងឆ្នាំងធំមួយ ដើម្បីកុំឱ្យទឹកដល់បាតខ្ទះតូចជាង។ ខ្ញុំ​យក​វា​ទៅ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​ល្មម ហើយ​ដរាប​ណា​វា​ពុះ​ហើយ​ដាក់​ប៊័រ​កាត់​ជា​ដុំៗ​ក្នុង​ឆ្នាំង​តូច​មួយ​។ ខ្ញុំរលាយ។

ខ្ញុំកំដៅប្រេងឱ្យបានល្អវាចាប់ផ្តើមពពុះ។ ចាក់ស្ករដែលនៅសល់, លាយនិងទុកឱ្យរលាយ។ គួរកត់សម្គាល់ថាគ្រីស្តាល់នឹងមិនបែកខ្ចាត់ខ្ចាយទាំងស្រុងនោះទេប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីប្រាំទៅប្រាំពីរនាទីពួកគេនឹងរលាយដោយផ្នែក។

ខ្ញុំបន្ថែមទឹកឃ្មុំធម្មជាតិក្រាស់។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ហៀរ​ទឹក​ដាក់​បន្ថែម​បី​ស្លាបព្រា​បាយ​សម្រាប់​រសជាតិ​នំ​កាន់តែ​ខ្លាំង​។ ខ្ញុំលាយទឹកឃ្មុំជាមួយប៊ឺនិងស្ករ។ ដរាបណាវាឡើងកំដៅ និងទន់ គ្រាប់ស្ករនឹងរលាយ ហើយល្បាយនឹងក្លាយទៅជាដូចគ្នា។

ខ្ញុំ​ចាក់​ម្សៅ​ស៊ុត​-​ស្ករ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ដោយ​កូរ​កុំ​ឱ្យ​ពង​ឆ្អិន។

កូរឱ្យបានល្អរហូតទាល់តែល្បាយក្លាយជាដូចគ្នាដោយមានពពុះខ្យល់។

ខ្ញុំបន្ថែមសូដា។ នៅក្នុងរូបមន្តបុរាណសម្រាប់នំ Ryzhik, សូដាត្រូវបានបន្ថែមមិនរលាយទឹកខ្មេះមិនត្រូវការទេ។ វានឹងត្រូវបានពន្លត់ជាមួយទឹកឃ្មុំ (មានអាស៊ីតនៅក្នុងវា) ហើយវានឹងមិនមានរសជាតិជាក់លាក់ទេ។

បន្ទាប់ពីបន្ថែមសូដាម៉ាសនឹងក្លាយទៅជាខៀវស្រងាត់នឹងចាប់ផ្តើមបង្កើនបរិមាណ។ ភាពជាប់លាប់នឹងដូចជា custard ឬទឹកដោះគោ condensed ។

នៅពេលដែលវាក្តៅឡើង ពណ៌នឹងផ្លាស់ប្តូរទៅជាពណ៌លឿង-មាស ហើយនឹងមានពពុះកាន់តែច្រើនឡើងៗ។ ម៉ាស់នឹងប្រែជាមានខ្យល់ខ្លាំង និងមាន viscous បន្តិច។

ជាសរុបខ្ញុំចំអិនមូលដ្ឋានសម្រាប់ dough សម្រាប់ 30-35 នាទីរហូតដល់ពណ៌ទឹកឃ្មុំខ្លាំង។ ខ្ញុំកូរស្ទើរតែឥតឈប់ឈរ ម្តងម្កាលសម្រាកពីរបីនាទី។ មូលដ្ឋាននឹងចាប់ផ្តើមងងឹតជាលើកដំបូងនៅជិតជញ្ជាំងនៃខ្ទះហើយបន្តិចម្តង ៗ បរិមាណទាំងមូលនឹងប្រែជាពណ៌ក្រហម។ ប្រសិនបើអ្នកទុកម្សៅឱ្យស្រាលបន្ទាប់មកនៅពេលអ្នកបន្ថែមម្សៅវានឹងភ្លឺហើយនំសម្រាប់នំ Ryzhik នឹងមិនមានពណ៌មាសទេប៉ុន្តែស្រាល។

ដោយ​មិន​យក​ចេញ​ពី​កំដៅ​ទេ ចាក់​ម្សៅ​មួយ​កែវ​ហើយ​កូរ​វា​ឱ្យ​ខ្លាំង​ទៅ​ក្នុង​មូលដ្ឋាន​ទឹកឃ្មុំ។

កិនយ៉ាងហ្មត់ចត់, កូររហូតដល់ល្បាយក្លាយជាដូចគ្នា។ ខ្ញុំចាក់ក្នុងកែវទីពីរហើយលាយតាមរបៀបដូចគ្នា។ ម្សៅនឹងក្រាស់ ប៉ុន្តែនៅតែរលុង និងស្អិត។ យកចេញពីកំដៅទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិចប្រហែលប្រាំនាទី។

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលមិនផ្លាស់ប្តូរម្សៅដូច្នេះខ្ញុំបន្ថែមបន្តិច។ ប្រសិនបើ dough ត្រូវបានធ្វើឱ្យក្រាស់វានឹងរឹងយ៉ាងឆាប់រហ័សវានឹងពិបាកក្នុងការរមៀលចេញនំខេក។ ខ្ញុំចាក់ម្សៅកន្លះកែវនៅលើក្តារ។ ខ្ញុំ​បោះ​ម្សៅ​លើ​ម្សៅ ហើយ​ចាប់​ផ្ដើម​វាយ​យ៉ាង​រហ័ស។ ខ្ញុំ​ត្រូវ​ការ​ម្សៅ​កន្លះ​ពែង ប្រហែល​ជា​អ្នក​នឹង​ត្រូវ​ការ​ច្រើន​ទៀត។ ចាក់ផ្នែកបន្ទាប់តែបន្ទាប់ពីដំបូងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាទាំងស្រុងទៅក្នុង dough ។ ផ្តោតលើដង់ស៊ីតេ។ ម្សៅគួរតែទន់ ផ្លាស្ទិចខ្លាំង ដូចជាផ្លាស្ទិចដែលលាយល្អ។

ភ្លាមៗខ្ញុំផ្តល់ឱ្យ workpiece នូវរូបរាងនៃសាច់ក្រករាបស្មើវាងាយស្រួលជាងក្នុងការកាត់បំណែកដែលមានទំហំដូចគ្នា។

ដើម្បីកុំឱ្យជាប់នឹងកាំបិតខ្ញុំប្រោះជាមួយម្សៅហើយខ្ញុំក៏ជ្រលក់កាំបិតនៅក្នុងម្សៅ។ ខ្ញុំបែងចែកវាជាដប់ផ្នែក (អ្នកអាចធ្វើ 8 ឬ 12 អាស្រ័យលើអង្កត់ផ្ចិតនៃនំដែលអ្នកចង់បាន) ។

ឡត្រូវបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេរួចហើយ ខ្ញុំកំដៅវាជាមុន ដើម្បីកុំឱ្យអ្នកធ្វើការរង់ចាំ។ ជូតបន្ទះឱ្យបានល្អជាមួយម្សៅ។ ខ្ញុំ​ច្របាច់​មួយ​ដុំ​ចូល​ក្នុង​នំ​មួយ រួច​រមៀល​វា​ចេញ​ជាមួយ​នឹង​ម្ជុល​រំកិល​ចូល​ក្នុង​នំ​ក្រាស់​ប្រហែល 2 ម។

ដំបូន្មាន។រមៀលចេញម្សៅនៅលើម្សៅវាទន់ភ្លន់ណាស់ហើយអាចជាប់នឹងតុឬរមៀលម្ជុល។ បនា្ទាប់មកជាមួយនំដែលបានបញ្ចប់សូមជូតម្សៅដោយប្រើជក់។

ខ្ញុំប្រោះសន្លឹកដុតនំជាមួយម្សៅ (ចាំបាច់បើមិនដូច្នេះទេវានឹងជាប់!) ខ្ញុំផ្ទេរនំហើយចាក់វាដោយសមលើផ្ទៃទាំងមូល។ ខ្ញុំដាក់វានៅក្នុងឡនៅកម្រិតកណ្តាលរយៈពេលបីទៅបួននាទី។ អតិបរមាប្រាំ គឺគ្រាន់តែធ្វើឱ្យងងឹតបន្តិច ប៉ុន្តែមិនក្រៀមក្រំ។ ខណៈពេលដែលមួយកំពុងដុតនំខ្ញុំរមៀលចេញពីរឬបីបន្ថែមទៀតហើយដាក់វានៅលើតុនៅលើម្សៅ។ នំដែលបានបញ្ចប់ភ្លាមៗក្តៅកាត់តាមទំហំដែលចង់បាន។ ការកាត់ត្រជាក់នឹងមិនដំណើរការទេវានឹងរឹងហើយបំបែក។ ខ្ញុំប្រើបាតនៃចានដុតនំដែលអាចផ្ដាច់បានដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 20 សង់ទីម៉ែត្រខ្ញុំដាក់វានៅលើនំហើយគូសរង្វង់ដោយកាំបិតមុតស្រួច។ ខ្ញុំ​យក​គ្រឿង​តុបតែង​មក​ធ្វើ​។

ដំបូន្មាន។អ្នកអាចប្រើគម្របឬចានជាគំរូ រឿងសំខាន់គឺធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានលឿនខណៈពេលដែលនំគឺទន់។

ខ្ញុំដាក់នំដែលបានបញ្ចប់នៅលើតុ។ ពេល​ត្រជាក់​ទាំង​ស្រុង​ហើយ យក​ច្រាស​មក​លាប​លើ​គ្រប់​ជ្រុង ហើយ​ដាក់​លើ​ចាន​សំប៉ែត។

ខណៈពេលដែលនំកំពុងដេក (ដោយវិធីនេះពួកគេអាចដុតនំជាមុនហើយរក្សាទុកក្នុងថង់បិទជិត) ខ្ញុំធ្វើក្រែមជូរសម្រាប់នំ Ryzhik ។ ខ្ញុំទិញក្រែមជូរនៅទីផ្សារ ខ្ញុំយកក្រែមជូរដែលផលិតនៅផ្ទះដែលមានភាគរយខ្ពស់នៃជាតិខ្លាញ់។ ក្រែមពីហាងមិនត្រូវបាន whipped, អ្នកត្រូវការទាំង fixative ឬសារធាតុបន្ថែមមួយចំនួនផ្សេងទៀត។ ខ្ញុំ​ចូលចិត្ត​ទិញ​ក្រែម​ជូរ​ធម្មជាតិ ដែល​ពិតជា​នឹង​បង្កើត​ក្រែម​ក្រាស់ និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។ ខ្ញុំប្តូរក្រែមជូរចូលទៅក្នុងធុងខ្ពស់មួយបន្ថែមស្ករ។

ខ្ញុំវាយជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនទាបបំផុត។ នៅទីនេះអ្នកត្រូវតាមដានស្ថានភាព និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃក្រែម ដើម្បីកុំឱ្យរំខាន (ក្រែមមានជាតិខ្លាញ់អាចបញ្ចេញសារធាតុខ្លាញ់ និងម្សៅទឹកដោះគោ)។ ខ្ញុំធ្វើដូចនេះ: ខ្ញុំធ្វើការជាមួយម៉ាស៊ីនលាយប្រហែលមួយនាទី បន្ទាប់មកទុកក្រែមនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 10-15 នាទី ដើម្បីរំលាយជាតិស្ករ។ ហើយកូរម្តងទៀតរហូតដល់រលោង។ ដោយភាពជាប់លាប់វានឹងរលោង, ខៀវស្រងាត់, ក្រាស់ជាងក្រែមជូរ។ ដូច្នេះអ្នកអាចរាលដាលនៅលើនំហើយមិនចាក់។

ខ្ញុំដាក់នំនៅលើចានរាងសំប៉ែតលាបផ្ទៃទាំងមូលជាមួយក្រែម។ គ្នាត្រូវការ 3-4 tbsp ។ លីត្រ ក្រែមជូរ។

ខ្ញុំ lubricate ភាគីនិងនំកំពូលជាមួយនឹងក្រែមដែលនៅសល់, កម្រិតវាជាមួយ spatula ផ្ទះល្វែងមួយ។ នំប្រែជាខ្ពស់ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកនំត្រូវបានត្រាំ ហើយវានឹងរលត់បន្តិច។

ខ្ញុំកិនសំណល់ពីនំនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬក្នុងម៉ាស៊ីនលាយទៅជាបំណែកផ្សេងៗ។ វានឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការតុបតែងនំ។

ប្រោះកំទេចកំទីនៅលើជ្រុងនៃនំ។ ខ្ញុំបានសម្របដើម្បីតុបតែងជាមួយ spatula ធ្វើម្ហូបឬកាំបិតរាបស្មើ។ ខ្ញុំ​រើស​នំ​ខេក​នៅ​មុំ​បន្តិច ខ្ញុំ​ចុច​វា​ស្រាលៗ​នៅ​ចំហៀង​នំ​ដែល​លាប​ជាមួយ​ក្រែម។ ហើយខ្ញុំលាតសន្ធឹង។ ស្អិតជាប់បានល្អ ដាក់ចុះស្មើៗគ្នា។

ខ្ញុំក៏ប្រោះផ្នែកខាងលើដោយកំទេចកំទីខ្ញុំធ្វើឱ្យស្រទាប់កាន់តែក្រាស់។ អ្វី​ដែល​ខូច​នោះ​ខ្ញុំ​ក៏​អង្រួន​ដោយ​ជក់។

នំរួចរាល់ហើយ ខ្ញីត្រូវប្រាកដថាទុកអោយត្រាំ។ ប្រាំឬប្រាំមួយម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់។ ខ្ញុំគិតថាជាមួយនឹងការចម្អិនអាហារដើម្បីឱ្យវាឈរនៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់ឬពីអាហារថ្ងៃត្រង់ដល់ពេលល្ងាច។

រូបថតបង្ហាញពីរបៀបដែលនំ Ryzhik ទទួលបានជោគជ័យ រូបមន្តបុរាណគឺល្អឥតខ្ចោះគ្រប់វិធី។ នំទឹកឃ្មុំស្តើងត្រាំក្នុងក្រែមជូរ - ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃរសជាតិ និងរូបរាងដែលអាចទទួលយកបាន។ រីករាយតែ! Plushkin របស់អ្នក។.

សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តមើលអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយលម្អិត, កំណែវីដេអូនៃរូបមន្ត

នំ "Ryzhik" គឺជាបង្អែមមួយក្នុងចំណោមបង្អែមមួយចំនួនដែលងាយស្រួលនិងរីករាយក្នុងការរៀបចំ។ រូបមន្តម្សៅមិនមានជម្រើសច្រើនទេប៉ុន្តែក្រែមនំអាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីជាច្រើន។

រូបមន្ត Ryzhik បុរាណអាចរកបាននៅស្ទើរតែគ្រប់សៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់ម្តាយនិងជីដូនរបស់យើង។

ម្សៅ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី 500 ក្រាម;
• 3 សិល្បៈ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ;
• 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 2 ស៊ុត;
• 100 ក្រាមនៃប្រេង;
• 2 tsp សូដា។

ក្រែម៖

• ទី 1 kefir;
• ក្រែមជូរ ៤៥០ មីលីលីត្រ;
• ទី 1 សាហារ៉ា;
• កញ្ចប់វ៉ានីឡា។

ការរៀបចំ dough និងនំមានដូចខាងក្រោម:

1. វាយស៊ុតរហូតដល់ពពុះ។ ដរាបណាពពុះចាប់ផ្តើមលេចឡើងបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមស្ករឆ្អិនពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់ពីវាយពីរបីនាទីស្ករនឹងរលាយ។
2. រលាយប៊ឺនិងខ្សាច់ផ្អែមដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះ។ អ្នកត្រូវកំដៅអាហារលើកំដៅទាបដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចដើម្បីឱ្យស្កររលាយក្នុងប្រេង។ បន្ទាប់មកយើងណែនាំទឹកឃ្មុំនិង, stirring, បន្តកំដៅសមាសភាព។ នៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមឆ្អិន ចូរបន្ថែមសូដាយ៉ាងលឿន ហើយកូរឱ្យអស់មួយនាទីទៀត ប៉ុន្តែមិនមានទៀតទេ។
3. អ្នកអាចយកចេញពីកំដៅបានភ្លាមៗ ដរាបណាម៉ាសចាប់ផ្តើមពពុះ បន្ទាប់ពីបន្ថែមសូដា។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើល្បាយនេះត្រូវបានចៀនបន្តិចវានឹងទទួលបាននូវរសជាតិ caramel ដ៏រីករាយ។ យើងទុកសមាសភាពដែលបានបញ្ចប់ឱ្យត្រជាក់រយៈពេលមួយភាគបីនៃមួយម៉ោង។
4. លាយ​ម្សៅ​ជាមួយ​ស៊ុត​ផ្អែម រួច​ផ្សំ​ជាមួយ​ម៉ាស​ដែល​ត្រជាក់ ហើយ​ច្របាច់​ម្សៅ​ទន់ៗ។
5. យើងបែងចែកវាទៅជា 8 ផ្នែកដូចគ្នាបេះបិទ ហើយបង្កើតជាបាល់ ដែលយើងរមៀលនំខេកមូល។
6. យើងដុតនំពួកគេនៅ 200 អង្សាសេរយៈពេល 4-6 នាទី។ ការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានកំណត់ដោយម្លប់ caramel ។

វានៅសល់ដើម្បីរៀបចំក្រែមដោយគ្រាន់តែវាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមួយ whisk ឬម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ទាប់មក​យើង​ប្រមូល​នំ​ខេក​ដាក់​ពីលើ​គ្នា ហើយ​លាប​ក្រែម​។

មុនពេលបម្រើ បង្អែមអាចត្រូវបានតុបតែងដោយកំទេចម្សៅ ឬខឺណែល Walnut ។

នៅលើកំណត់ចំណាំ។ ដើម្បីឱ្យនំត្រាំបានល្អ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកវាក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ ពីខាងលើវាថែមទាំងអាចចុចចុះក្រោមជាមួយគំរបមួយ។

ជាមួយ custard

"Ryzhik" ជាមួយ custard គឺទន់ភ្លន់និងក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿ។ សម្រាប់រូបមន្តនេះ នំអាចត្រូវបានរៀបចំតាមបែបបុរាណ ដូចដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងរូបមន្តមុន។ ប៉ុន្តែក្រែមគឺមានតម្លៃនិយាយដោយឡែកពីគ្នា។

វានឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• 2 ស៊ុត;
• ទី 1 សាហារ៉ា;
• 3 សិល្បៈ។ លីត្រ ម្សៅ;
• pinch នៃ vanillin មួយ;
• ទឹកដោះគោ 750-850 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺទន់ 100 ក្រាម។

វាត្រូវបានណែនាំឱ្យរៀបចំក្រែមភ្លាមៗដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់នៅពេលប្រើ:

1. វាយល្បាយស៊ុត - ស្ករយ៉ាងហ្មត់ចត់។
2. ចាក់ទឹកដោះគោពាក់កណ្តាលចូលក្នុងខ្ទះផ្អែម រែងម្សៅ ហើយបន្ថែម vanillin ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អដើម្បីកុំឱ្យមានដុំម្សៅហើយបន្ថែមទឹកដោះគោដែលនៅសល់។
3. យើងដាក់ក្រែមនៅលើភ្លើងយឺតហើយចម្អិនដោយកូរជាមួយ spatula រហូតដល់ភាពស្ថិតស្ថេរចាប់ផ្តើមក្រាស់។
4. ដរាបណាក្រែមកាន់តែក្រាស់សូមបិទកំដៅហើយទុកសមាសភាពរយៈពេល 15 - 20 នាទី។
5. បន្ទាប់​មក​យើង​ដាក់​ប្រេង​ឆា​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​រហូត​ដល់​រលោង ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​បន្ថែម​ទៀត។

ជាមួយ Cream sour

"Ryzhik" ជាមួយក្រែមជូរដែលរៀបចំដោយរូបមន្តខាងក្រោមគឺផ្អែមណាស់។

ក្រែមជូរផ្អែមឆ្ងាញ់ ងាយស្រួលរៀបចំ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ហើយត្រាំនំបានយ៉ាងល្អ ដែលស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងចូលចិត្តវាខ្លាំងណាស់។

បញ្ជីផលិតផលសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាគឺសាមញ្ញបំផុត៖

• ក្រែមជូរជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 20% - 400 មីលីលីត្រ;
• ទឹកដោះគោខាប់ជាមួយស្ករ - 150 - 200 មីលីលីត្រ (អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន);
• butter ទន់ - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំក្រែមមាននៅក្នុងការលាយផលិតផលទាំងនេះរហូតដល់រលោង។ ប្រេងគួរតែទន់នៅពេលប្រើ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវយកវាចេញពីទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងមុនពេលរៀបចំក្រែម។

នៅពេលអនាគតប្រេងនឹងជួយឱ្យបង្អែមរឹងនិងរក្សារូបរាងរបស់វា។

នៅលើកំណត់ចំណាំ។ ជំនួសឱ្យទឹកដោះគោ condensed អ្នកអាចប្រើស្ករឬម្សៅស្ករ។ ម្សៅនឹងធ្វើឱ្យក្រែមកាន់តែក្រាស់ និងរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់ ខណៈពេលដែលស្ករគ្រាប់អាចនៅជាប់ជាមួយនឹង whipping និង crunch បានយូរមិនគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងក្រែមដែលបានបញ្ចប់។

នំទឹកឃ្មុំ "Ryzhik" ជាមួយក្រែម semolina

សម្រាប់ការរៀបចំនំអ្នកអាចប្រើផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• 2 ស៊ុត;
• កែវស្ករមួយ;
• margarine 125 ក្រាម;
• 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំផ្កា;
• 1 tsp សូដា slaked;
• 2 ½ st ។ ម្សៅ sifted ។

យើងស្នើឱ្យរៀបចំក្រែមដូចខាងក្រោម:

• 2 tbsp ។ ទឹកដោះគោ;
• 3 សិល្បៈ។ លីត្រ បោកបញ្ឆោត;
• ប៊ឺ 300 ក្រាម (នៅក្នុងក្រែមវាល្អប្រសើរជាងមុនមិនត្រូវជំនួសវាជាមួយ margarine);
• ទី 1 សាហារ៉ា។

នំធ្វើម្ហូប៖

1. ដំបូងវាយស៊ុតផ្អែមឱ្យទទេ។ បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមទឹកឃ្មុំជាមួយប៊ឺវាយបន្តិចហើយដាក់សមាសភាពនៅក្នុងទឹកងូតទឹក។ ចំអិន, កូរ, សម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងហើយបន្ទាប់មកយកចេញពីចង្ក្រាន។
2. យើងណែនាំសូដាចូលទៅក្នុងម៉ាស់លទ្ធផល, លាយ, រែងម្សៅនិង knead dough នេះ។
3. យើងបិទខ្ទះជាមួយវាជាមួយគំរបមួយរុំវាដោយកន្សែងក្តៅឬភួយហើយទុកវាចោលពីរបីម៉ោង។
4. នៅពេលដែល dough ត្រូវបាន infused, រៀបចំ 7 - 8 នំដូចធម្មតា, កាត់ចេញរូបរាងនៃគំរបឬចានមួយ។

ជំហានខាងក្រោមត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ក្រែម:

1. ចម្អិន semolina ក្នុងទឹកដោះគោហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។
2. ខណៈពេលដែលបបរកំពុងត្រជាក់ វាយប៊ឺជាមួយស្កររហូតដល់ទទួលបានម៉ាស់ស្រាល។
3. យើងផ្សំចន្លោះទទេទាំងពីរ ហើយវាយរហូតទាល់តែទទួលបានក្រែមដូចគ្នា។

វានៅសល់ដើម្បីប្រមូលនំទឹកឃ្មុំ "Ryzhik" ពីនំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនិងក្រែមទុកឱ្យវាញ៉ាំយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកកហើយបន្ទាប់មកបម្រើវាដល់តុ។

ជម្រើសចម្អិនអាហារជាមួយទឹកដោះគោខាប់

រៀបចំទុកជាមុន៖

• ម្សៅ 500 ក្រាម;
• 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 2 ស៊ុត;
• ទឹកឃ្មុំ 100 ក្រាម;
• 300 ក្រាមនៃប្រេង;
• 2 tsp សូដា;
• 400 ក្រាមនៃទឹកដោះគោ condensed ជាមួយស្ករ។

យើងរៀបចំនំ "Ryzhik" ជាមួយទឹកដោះគោ condensed យោងទៅតាមក្បួនដោះស្រាយដូចខាងក្រោម:

1. វាយពងទាស្ករជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ឬវីស្គី។
2. ផ្សំប្រេងមួយភាគបីជាមួយទឹកឃ្មុំ និងកំដៅក្នុងទឹកងូតទឹក / ភ្លើងយឺត។ កូរឱ្យគ្រឿងផ្សំរលាយ។
3. ចាក់សូដា, ច្របាច់ម្សៅនិងច្របាច់ម្សៅ។
4. ណែនាំស៊ុតទទេដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។
5. Knead dough ដោយដៃរមៀលវាចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកមួយហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ដែលមានកម្រាស់ដូចគ្នា។ រមៀលចេញនំពីពួកគេហើយដុតនំនៅក្នុងឡ។ កាត់ចន្លោះប្រហោងដូចគ្នាពីនំក្តៅ។
6. វាយទឹកដោះគោខាប់ និងប៊ឺរហូតដល់ទទួលបានក្រែមដូចគ្នា
7. Lubricate នំជាមួយសមាសភាពលទ្ធផល។ កិន​គ្រឿង​បំពង​ជា​ដុំៗ ហើយ​ប្រោះ​វា​ជាមួយ​បង្អែម​ដែល​បាន​បញ្ចប់។

ជាមួយគ្រាប់និងផ្លែឈើ

អាថ៌កំបាំងនៃ "Ryzhik" ដែលឆ្ងាញ់មិនធម្មតាជាមួយគ្រាប់និងផ្លែឈើស្ថិតនៅក្នុងស្រទាប់របស់វា។ នំត្រូវបានរៀបចំម្តងទៀតយោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណ។ ពួកគេនឹងត្រូវការ 6 បំណែក។

• ក្រែមជូរឬក្រែមខ្លាញ់ ៥០០ ក្រាម;
• កែវស្ករមួយ;
• ក្រូចឆ្មា;
• 2 ផ្លែគីវីទុំ;
• ក្រូចឆ្មារផ្អែមពីរបី;
• 120 - 150 ក្រាមនៃខឺណែល Walnut ។

ចម្អិនអាហារ "Ryzhik" មិនធម្មតារបស់យើង:

1. ក្រែមត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការវាយក្រែមជូរឬក្រែមជាមួយស្ករ។ យក zest ចេញពី lemon ជាមួយ grater ដើម្បីណែនាំវាចូលទៅក្នុងក្រែម។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។ ដើម្បីឱ្យរសជាតិកាន់តែត្រចះត្រចង់ អ្នកអាចច្របាច់ទឹកមួយស្លាបព្រាបាយពី pulp និងបន្ថែមទៅសមាសភាពលទ្ធផល។
2. បុក​គ្រាប់​ក្នុង​បាយអ ​​ឬ​ក្រឡុក​ជាមួយ​ម្ជុល​រំកិល​ដើម្បី​ធ្វើ​ជា​ដុំតូចៗ។
3. លាបផ្លែក្រូចឃ្វិចចេញពីសំបក និងសាច់ពណ៌ស។ កាត់ចំណិតតាមប្រវែងជា 2-3 ផ្នែក។ បកសំបកគីវី កាត់ប្រវែងជាពាក់កណ្តាល រួចកាត់ជាចំណិតៗ។

នំនេះត្រូវបានប្រមូលផ្តុំដូចខាងក្រោម:

1. ស្រទាប់ទីមួយនៃក្រែមត្រូវបានប្រោះដោយគ្រាប់។
2. ស្រទាប់ទីពីរត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយគីវី។
3. ស្រទាប់ទីបីម្តងទៀតមកជាមួយគ្រាប់។
4. ស្រទាប់ក្រែមទីបួនត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយក្រូចឃ្វិច។
5. ស្រទាប់ទីប្រាំគឺក្រែមនិងគ្រាប់។
6. នំទីប្រាំមួយត្រូវបានលាបជាមួយក្រែម និងប្រោះជាមួយកំទេចកំទីពីនំ។

មុនពេលបម្រើអ្នកអាចតុបតែងនំជាមួយផ្លែឈើដែលនៅសល់។

នំក្រែមទឹកដោះគោ

សម្រាប់ក្រែមទឹកដោះគោ អ្នកនឹងត្រូវការបញ្ជីផលិតផលដូចខាងក្រោម៖

• 2 tbsp ។ សាហារ៉ា;
• 300 ក្រាមនៃប្រេង;
• 3 សិល្បៈ។ ទឹកដោះគោ;
• 2 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ។

ដំណើរការមិនស្មុគស្មាញជាងអ្វីដែលបានពិពណ៌នាខាងលើរួចហើយ៖

1. ដំបូងយើងដាក់ទឹកដោះគោពីរបីកែវដើម្បីកម្តៅ។ លាយទឹកដោះគោដែលនៅសល់ជាមួយម្សៅដើម្បីកុំឱ្យដុំម្សៅ។ ទឹកដោះគោ​មិនចាំបាច់​យកទៅ​ស្ងោរ​ទេ វា​គ្រប់គ្រាន់​ហើយ​គ្រាន់តែ​កំដៅ​វា​ឱ្យ​ល្អ​។
2. បន្ទាប់​មក​ដាក់​ម្សៅ​ស៊ុប​ក្នុង​ទឹកដោះគោ​ក្តៅ រួច​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​។ យើង​ទុក​ឱ្យ​កន្លែង​ធ្វើ​ការ​ឈរ​មួយ​ស្របក់ 5 ទៅ 10 នាទី​គឺ​គ្រប់គ្រាន់​ហើយ។
3. បន្ទាប់​មក​ដាក់​ប៊ឺ​ទន់​ចូល​ក្នុង​ក្រែម​ហើយ​វាយ​ឱ្យ​សព្វ។

ក្រែមគួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំសម្រាប់រយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងផ្សេងទៀតហើយបន្ទាប់មកប្រើសម្រាប់គោលបំណងដែលបានគ្រោងទុក។ សូមអរគុណដល់ប្រេងនំនឹងរឹងល្អនៅក្នុងទូទឹកកកប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយបង្អែមនឹងរក្សាភាពទន់ភ្លន់របស់វា។

ការចម្អិនម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្តតាំងពីកុមារភាព "Ryzhik" គឺងាយស្រួលដូចផ្លែប៉ែសដែរ។ វាមិនទាមទារពេលវេលាច្រើនក្នុងការរៀបចំនោះទេ ប៉ុន្តែវាតែងតែប្រែជាហ៊ាន និងទន់ភ្លន់។ ភ្ញាក់ផ្អើលគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនំដុតដ៏ឆ្ងាញ់!