នំណាប៉ូឡេអុង - រូបមន្តនៃសហភាពសូវៀត។ នំណាប៉ូឡេអុង - រូបមន្តសហភាពសូវៀត របៀបដុតនំរូបមន្តណាប៉ូឡេអុងឆ្ងាញ់
ក្នុងវ័យកុមារភាព មនុស្សគ្រប់រូបតែងតែរើសអើង ជាពិសេសពួកគេចូលចិត្ត ពួកគេមិនចូលចិត្តវា។ ណាប៉ូឡេអុង គឺជាបង្អែមមួយក្នុងចំណោមបង្អែមដែលមនុស្សជាច្រើនចងចាំសម្រាប់ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ឆ្ងាញ់ខុសពីធម្មតានៃរសជាតិនៃនំខេក និងក្រែម។ វាគឺសម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់នំណាប៉ូឡេអុងដែលអត្ថបទនេះត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ដូច្នេះឆ្លៀតឱកាសឆាប់រៀបចំបង្អែមសម្រាប់បុណ្យតូចតាច។ យើងណែនាំអ្នកឱ្យរក្សាទុករូបមន្តនំណាប៉ូឡេអុងសម័យសូវៀតបុរាណនៅក្នុងកំណត់ត្រាធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។
អ្នកគាំទ្រនៃបង្អែមនេះដឹងតាំងពីសម័យសូវៀតថាមិនមានថ្ងៃឈប់សម្រាកតែមួយបានបញ្ចប់ដោយគ្មានបង្អែមហត្ថលេខាទេ - ណាប៉ូឡេអុង។ ជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរនៃសម័យកាលប្រវត្តិសាស្ត្រ រូបមន្តនំខេកត្រូវបានកែប្រែខ្លះៗ ប៉ុន្តែរូបមន្តតាំងពីកុមារភាពរបស់យើងនៅតែត្រូវបានរក្សាទុក។
រូបមន្តបុរាណគឺម្សៅដែលទឹកដោះគោត្រូវបានគេប្រើ។ យូរ ៗ ទៅការប្រែប្រួលមិនធម្មតាបានលេចឡើង - ផ្អែកលើស្រាបៀរជាមួយឈីក្រុម Fulham នៅលើក្រែមជូរ។ ជម្រើសដ៏សាមញ្ញ និងថោកជាងគឺម្សៅចម្អិនក្នុងទឹក។ ជាការពិតណាស់វានឹងមិនមានក្លិនក្រអូបដូចទឹកដោះគោនោះទេប៉ុន្តែនំបែបនេះប្រែទៅជាហ៊ានណាស់។
នៅលើទឹកដោះគោ
រូបមន្តបង្អែមបុរាណគឺផ្អែកលើទឹកដោះគោ។ វាសាមញ្ញណាស់ពេលវេលារៀបចំសម្រាប់នំគឺតិចជាងមួយម៉ោងហើយខណៈពេលដែលពួកគេកំពុងដុតនំក្រែមសម្រាប់ស្រទាប់កំពុងត្រូវបានរៀបចំ។
គ្រឿងផ្សំមូលដ្ឋាន៖
- ម្សៅ - 3.5 ពែង;
- margarine - 300 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - ½ពែង។
គ្រឿងផ្សំក្រែម៖
- ស៊ុត - 3 គ្រឿង;
- ស្ករ - 1 កែវ;
- ម្សៅ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
- ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ;
- butter - 50 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ condensed ជាមួយស្ករ - 0.5 កំប៉ុង;
- វ៉ានីលីន - ១ បាវ;
សម្រាប់ប្រោះ: ខូឃី - 5 បំណែក។
ចម្អិនអាហារ៖
នៅលើកំណត់ចំណាំ។ ខូគី Shortbread គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ topping ។ អ្នកមិនអាចកិនជាម្សៅបានទេ វាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំបែកជាបំណែកមិនធំពេក។
- យើងចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំការធ្វើតេស្ត។ អ្នកនឹងត្រូវកិនបំណែកនៃ margarine ដោយដៃជាមួយម្សៅ។ នៅពេលដែលម៉ាស់ប្រែទៅជាកំទេចទាំងស្រុងបន្ថែមទឹកដោះគោនិង knead dough នេះ។ គ្របវាជាមួយគំរបហើយទុកចោលកន្លះម៉ោង។ ក្នុងពេលនេះបន្តទៅក្រែម។
- យើងដាក់ទឹកដោះគោនៅលើភ្លើងតូចមួយ។ កិនស៊ុតជាមួយស្ករនិងម្សៅ។ បន្ទាប់មកចាក់ម៉ាសចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ stirring ជានិច្ច។ បន្ថែម vanilla និងចំអិនរហូតដល់ក្រាស់។ ត្រូវប្រាកដថាកូរដើម្បីការពារដុំពក និងការដុត។
- ទុកឱ្យក្រែមត្រជាក់ចុះ។ បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែម butter និងទឹកដោះគោ condensed វាយជាមួយឧបករណ៍លាយឬកូរជាមួយ whisk មួយ។
- កាត់ dough ជាប្រាំបីបំណែក។ ដោយប្រើម្ជុលរំកិល រមៀលចេញនំចំនួន 8 នៅក្នុងម្ហូបដុតនំ។ យើងផ្ញើនំទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 អង្សាសេរយៈពេល 10 - 12 នាទី។ នំមិនគួរមានពណ៌ក្រហមពេកទេ។ ដូច្នេះយើងធ្វើម្តងទៀត 7 ដងទៀត។
- Lubricate នំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ custard ទុកបន្តិចនៅលើភាគី។
- សម្រាប់ការតុបតែង អ្នកអាចកំទេចខូឃី និងប្រោះលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ ដោយសង្កត់ស្រាលៗដោយដៃរបស់អ្នកទៅសងខាង។
- ទុកឱ្យនំត្រាំពេញមួយយប់។ នៅពេលព្រឹកណាប៉ូឡេអុងនៅក្នុងទឹកដោះគោគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។
នៅលើទឹក។
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំកាន់តែងាយស្រួលគឺជាមួយទឹកជំនួសឱ្យសមាសធាតុទឹកដោះគោ។ នំកែកឃឺប្រែជាស្តាប់បង្គាប់ ទន់ភ្លន់ ហើយនំខ្លីៗមានស្រទាប់ស្តើង ហ៊ានណាស់។
គ្រឿងផ្សំនំ៖
- ម្សៅ - 0,6 គីឡូក្រាម;
- ស៊ុត - 2 គ្រឿង;
- margarine - 300 ក្រាម;
- ទឹក - 150 មីលីលីត្រ;
- pinch អំបិលមួយ;
- ទឹកខ្មះ - 0.5 tsp;
ក្រែមត្រូវបានរៀបចំពី៖
- ស៊ុត - 4 គ្រឿង;
- ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ;
- ស្ករ - 300 ក្រាម;
- ម្សៅ - 100 ក្រាម;
- កញ្ចប់វ៉ានីឡា។
ចម្អិនអាហារ៖
- ពនលាយទឹកខ្មេះក្នុងទឹក។ វាយស៊ុតជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរយៈពេលពីរបីនាទី ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹក ធ្វើសកម្មភាពម្តងទៀត។
- ច្របាច់ម្សៅហើយកិនជាមួយ margarine ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមល្បាយស៊ុតចូលទៅក្នុងម្សៅហើយច្របាច់ម្សៅទន់។
- យើងបែងចែក dough ជាផ្នែក ៗ - យើងដាក់នំនាពេលអនាគតនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
- កំដៅទឹកដោះគោសម្រាប់ក្រែមនៅលើចង្ក្រាន។ វាយស៊ុតជាមួយស្ករពីរប្រភេទ (វ៉ានីឡា និងស)។ បន្ថែមម្សៅទៅក្នុងល្បាយស៊ុត និងលាយល្អរហូតដល់រលោង។ បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ពីរបីស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៅទីនេះ។
- បន្ថែមល្បាយទឹកដោះគោស៊ុតដែលបានរៀបចំទៅទឹកដោះគោដែលគេឱ្យឈ្មោះថាដោយកូរជាមួយ spatula ។ ចំអិនរហូតដល់ក្រាស់ដោយគ្មានការបង្កើតដុំពក។
- យើងយកម្សៅចេញម្តងមួយៗ ហើយរមៀលវាចេញ។ យើងប្តូរនំនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡនៅ 180 ° C ដុតនំរហូតដល់ចម្អិន។ នំដែលបានបញ្ចប់ក្លាយជាពណ៌រលាយ, ពពុះបន្តិច, ស្ងួត។
- យើងលាបនំជាមួយក្រែមដោយទុកមួយសម្រាប់ការតុបតែង: កិនចូលទៅក្នុងកំទេចហើយប្រោះផ្នែកខាងលើនិងចំហៀង។
នៅលើស្រាបៀរ
នំបៀរមានរសជាតិហឹរបន្តិច ដុតនំយ៉ាងរហ័ស - តាមន័យត្រង់ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី។ យើងពិតជាណែនាំឱ្យសាកល្បងវា។
រៀបចំសម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
- ស្រាបៀរ - 0,2 លីត្រ;
- margarine - 250 ក្រាម;
- ម្សៅ - 3-3.5 CUPS;
រៀបចំក្រែមពី៖
- ទឹកដោះគោ - 0,6 លីត្រ; ស្ករ - 180 ក្រាម;
- ម្សៅ - 75 ក្រាម;
- ស៊ុត - 3-4 គ្រឿង;
- butter - 30 ក្រាម។
ដំណើរការទៅដូចនេះ:
- កិនម្សៅនិង margarine ចូលទៅក្នុងកំទេច។ ចាក់ស្រាបៀរនៅទីនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាផ្នែក ៗ ។ យើងបែងចែក dough ទៅជា 10-12 ផ្នែកហើយផ្ញើវាទៅទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
- យើងរមៀលចេញ dough និងដុតនំនំនៅក្នុង oven, preheated ទៅ 180 ° C, សម្រាប់ដប់នាទី។
- ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ យើងធ្វើនំបញ្ចុក ដែលជាប្រពៃណីសម្រាប់ណាប៉ូឡេអុង។ យើងកំដៅទឹកដោះគោនៅលើកំដៅមធ្យមជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃជាតិស្ករ, កូរ។ វាយម្សៅជាមួយស៊ុត បន្ទាប់មកពនឺជាមួយទឹកដោះគោ ហើយវាយម្តងទៀត។ ចាក់ល្បាយស៊ុតចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោថ្នមៗ ប៉ុន្តែវាមិនគួរឆ្អិនទេ។ ចំអិនរហូតដល់ក្រាស់ដោយគ្មានដុំ។ យើងទុកក្រែមឱ្យត្រជាក់ បន្ទាប់មកយើងចាក់ប្រេងចូលក្នុងវា។
- រំអិលនំដុតនំជាមួយ custard ។ តុបតែងជាមួយខូឃីខូឃីឬគ្រាប់កំទេច។
ជាមួយនឹងនំ curd
ឈីក្រុម Fulham Napoleon ប្រែជាទន់ភ្លន់ជាងធម្មតា។ យើងណែនាំអ្នកឱ្យសាកល្បងវាយ៉ាងហោចណាស់ម្តង។
រៀបចំ dough ពីផលិតផលដូចខាងក្រោម:
- ស្ករ - 1 កែវ;
- margarine - 100 ក្រាម;
- ឈីក្រុម Fulham - 400 ក្រាម;
- ស៊ុត - 2 គ្រឿង;
- ម្សៅដុតនំ - 10 ក្រាម;
- ស្ករ vanilla - 8 ក្រាម;
- ម្សៅដោយផ្អែកលើស្ថិរភាព;
ក្រែមមាន៖
- ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ;
- ស្ករ - 1 កែវ;
- ស៊ុត - 4 គ្រឿង;
- butter - 200 ក្រាម;
- ស្ករ vanilla - 8 ក្រាម;
- ម្សៅ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
តោះចាប់ផ្តើមជាមួយសំបក៖
- នៅក្នុងធុងមួយ លាយឈីក្រុម Fulham, vanilla និងស្ករស, margarine និងស៊ុតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ កូរម៉ាសឱ្យបានល្អចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងវាបរិមាណនេះត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 0,5 គីឡូក្រាមនៃម្សៅ។ ម្សៅគឺទន់ មិនស្ទះ និងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ យើងទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។
- រមៀលចេញស្រទាប់ស្តើងប្រហែល 2-3 ម។ យើងដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 180 ° C ។ ដំណើរការនឹងចំណាយពេល 7 - 10 នាទី។ យើងក៏ដុតនំនំខេកផងដែរ។ ពួកគេនឹងត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីតុបតែងនំដែលបានបញ្ចប់។
- យើងកំដៅទឹកដោះគោនៅលើចង្ក្រាន។ ជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយមួយផ្សំស្ករជាមួយស៊ុតបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិចបន្តួចនិងបន្ថែមម្សៅវាយម៉ាសម្តងទៀត។ បន្ទាប់មកក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ បន្ថែមល្បាយស៊ុតចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោក្នុងបរិមាណតូចៗ ចម្អិនរហូតដល់ក្រាស់។ ដាក់ប៊ឺចូលទៅក្នុងក្រែមមិនក្តៅលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- យើងលាបស្រទាប់នីមួយៗជាមួយក្រែមរួចរាល់។ សម្រាប់ការតុបតែងសូមបំបែកនំខ្លីដែលនៅសល់ឱ្យល្អហើយប្រោះពីលើ។ យើងទុកនំឱ្យត្រាំក្នុងក្រែមរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
នៅលើក្រែមជូរ
ណាប៉ូឡេអុងយោងទៅតាមរូបមន្តនៃសហភាពសូវៀតមិនពិបាកទេវាត្រូវការពេលវេលាអប្បបរមា។ នំត្រូវបានដុតនំយ៉ាងឆាប់រហ័សពួកគេចេញមកហ៊ានណាស់។ រួមជាមួយក្រែម, គ្រាប់ chopped ល្អអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅស្រទាប់។
រៀបចំម្សៅពី៖
- ម្សៅ - 3 ពែង;
- ក្រែម sour - 200 មីលីលីត្រ;
- margarine - 250 ក្រាម;
គ្រឿងផ្សំក្រែម៖
- ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ;
- butter - 200 ក្រាម;
- កញ្ចប់មួយនៃ vanillin;
- ស៊ុត - 2 គ្រឿង;
- ស្ករ - 1 កែវ;
- ម្សៅ - 3 តុ។ ស្លាបព្រា។
ការចម្អិនអាហារដំណើរការដូចនេះ៖
- យើងរៀបចំ dough ដូចខាងក្រោមលាយម្សៅជាមួយ margarine ។ យើងបង្វែរអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាកំទេច។ យើងបង្កើតការសម្រាកមួយដាក់ក្រែមជូរនៅក្នុងវា។ យើងច្របាច់ម្សៅ។ ប្រសិនបើវាស្អិត បន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀត អ្នកនឹងទទួលបានម៉ាស់ខ្យល់។ ទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។
- លាយស្ករជាមួយម្សៅបន្ថែមវាក្នុងផ្នែក។ បន្ថែម vanilla ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ក្រែមក្រាស់។ វាយស៊ុតជាមួយប៊ឺនិងលាយជាមួយ custard ។
- យើងដុតនំនំជាមួយម្ជុលរំកិលរហូតដល់មាសបន្តិចនៅក្នុងឡនៅ 180 ° C ។
- យើងបាចក្រែមនៅលើនំប័ុងខ្លី ប្រោះកំទេចកំទីពីសំណល់អេតចាយ ឬខូគីកាត់ពីលើ។
ជាមួយគ្រាប់
គ្រាប់នៅក្នុងនំបន្ថែមកំណត់ចំណាំរសជាតិរីករាយទៅវា។ ក្នុងពាក្យមួយដោយគ្រាន់តែដោយការបន្ថែមមួយលម្អិត, បង្អែមនឹងមានពន្លឺនៅក្នុងវិធីថ្មី!
គ្រឿងផ្សំរបស់ Walnut Napoleon៖
- margarine - 3 ស្លាបព្រា;
- ប្រេងបន្លែ - 3 ស្លាបព្រា;
- ស្ករ - 3 ស្លាបព្រា;
- ស៊ុត - 3 គ្រឿង;
- សូដា - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ;
- Cream sour 15% - 200 ក្រាម;
- ម្សៅ - 600 ក្រាម;
- ពាងទឹកដោះគោ condensed មួយ;
- 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
- ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ។
ចម្អិនអាហារ៖
- លាយ margarine រលាយ ប៊ឺ និងស្ករកូរគ្រឿងផ្សំឱ្យបានល្អ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមសូដា ស៊ុត និងក្រែមជូរ វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅជាផ្នែកៗ មើលភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា៖ ម្សៅទន់ៗគួរចេញមកក្រៅ ខណៈពេលដែលមិនស្អិត។
- យើងរុំស្នាដៃជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយផ្ញើវាទៅទូទឹកកករយៈពេលមួយភាគបីនៃមួយម៉ោង។
- ចូរចាប់ផ្តើមដុតនំនំ: កំដៅឡជាមុនរមៀលនំខេកហើយកាត់វាចេញជារូបរាង។ ផ្ទេរទៅសន្លឹកដុតនំហើយដុតនំនៅក្នុងឡ។
- សម្រាប់ការតុបតែង សូមកិនគ្រាប់មួយកែវ នំណាមួយ និងខូឃី ឬសំណល់អេតចាយ។
- លាយទឹកដោះគោជាមួយស្ករហើយដាក់នៅលើភ្លើង, កូរ, sift ម្សៅនៅទីនេះ។ បន្ទាប់មករាលដាលប៊ឺនិងទឹកដោះគោខាប់។ ចំអិនរហូតដល់ម៉ាស់ត្រូវបានក្រាស់ទាំងស្រុង។
- យើងលាបនំដែលបានបញ្ចប់ដោយក្រែមដោយមិនភ្លេចផ្នែកចំហៀង។ បន្ទាប់មកតុបតែងជាមួយ sprinkles នៅលើភាគីទាំងអស់គ្របដណ្តប់ជាមួយគ្រាប់នៅលើកំពូល។
- នំនេះត្រូវបានត្រាំរយៈពេល 5 ម៉ោង។
រូបមន្តសូវៀតរបស់ណាប៉ូឡេអុងមិនបាត់បង់ប្រជាប្រិយភាពរបស់ខ្លួនសព្វថ្ងៃនេះទេ។ នំអាចត្រូវបានដុតនំជាមុន ហើយវានឹងអាចប្រើបានមួយខែទៀត។ ជាការពិតណាស់នេះមិនអនុវត្តចំពោះនំឈីក្រុម Fulham ដែលមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យរក្សាទុកលើសពីពីរបីថ្ងៃនិងនៅខាងក្រៅទូទឹកកក។
មិនមានខ្លឹមសារពាក់ព័ន្ធទេ។
មានកំណែជាច្រើននៃរូបរាងនៃបង្អែមនេះដែលបានក្លាយជាប្រពៃណីនៅគ្រប់កម្មវិធីបុណ្យ។ ជាទីស្រឡាញ់បំផុតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីគឺជាអ្នកដែលនិយាយអំពីការបង្ហាញនំខេកនៅឆ្នាំ 1912 នៅពេលដែលខួប 100 ឆ្នាំនៃការនិរទេសរបស់ណាប៉ូឡេអុងបូណាផាតត្រូវបានប្រារព្ធនៅទីក្រុងម៉ូស្គូ។
នំប៉ាវដ៏ឆ្ងាញ់បំផុត ដែលដាក់ឈ្មោះតាមព្រះចៅអធិរាជបារាំង ត្រូវបានបម្រើក្នុងទម្រង់ជានំខេក កាត់ជាត្រីកោណ។ រូបរាងនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងមួកក្រឡុកដ៏ល្បីល្បាញ។ ប្រជាប្រិយភាពនៃម្ហូបឆ្ងាញ់គឺគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍។
ប្រភពផ្សេងទៀតនិយាយដោយជឿជាក់ថានំនេះមកពីម្ហូបបារាំង។ រឿងព្រេងនិទានថា អ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូប ដែលមានឈ្មោះបាត់បង់ក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ ក្នុងកិច្ចប្រឹងប្រែងដើម្បីទាក់ទាញម្ចាស់មកុដ បានកាត់នំប្រពៃណីជាតិ "Royal Biscuit" ជាផ្នែកៗ។ គាត់បានលាបនំរបស់គាត់ជាមួយនឹង custard និង strawberry jam លាយជាមួយ whipped cream ។ គំនិតនេះបានប្រែក្លាយជាជោគជ័យយ៉ាងខ្លាំង ហើយនំខ្លួនឯងបានលក់នៅជុំវិញពិភពលោកក្រោមឈ្មោះ "ណាប៉ូឡេអុង" ។
ឥឡូវនេះរាល់ធ្មេញផ្អែមដែលគោរពខ្លួនឯងដឹងពីរសជាតិនៃបង្អែមដ៏ពេញនិយមមួយ។ យើងបានចងក្រងជម្រើសនៃដើម និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនៅក្នុងគំនិតរបស់យើងរូបមន្តរបស់គាត់។
នំណាប៉ូឡេអុងបុរាណជាមួយ custard - រូបមន្តវីដេអូ
ជាមួយនឹងការពន្យល់ និងការណែនាំជាវីដេអូពីលោកយាយ Emma ដែលជាអ្នកសរសេរប្លុកអាហារដ៏ពេញនិយមនៅលើអ៊ីនធឺណិត អ្នកអាចធ្វើជាម្ចាស់រូបមន្តបុរាណសម្រាប់នំដែលអ្នកចូលចិត្តបានយ៉ាងងាយស្រួល។ វាត្រូវបានផ្អែកលើនំកុម្មង់នំរហ័សដែលលាបជាមួយក្រែមទឹកដោះគោបុរាណ។
នំខេកណាប៉ូឡេអុងធ្វើនៅផ្ទះ - រូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ
ខ្លឹមសារនៃនំណាប៉ូឡេអុងណាមួយគឺនៅក្នុងមូលដ្ឋានពហុស្រទាប់ និង custard ។ សម្រាប់គាត់ អ្នកអាចយកកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចបាន ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានពេលបន្តិច នោះវាជាការប្រសើរក្នុងការចំអិននំប៉ាវដែលផលិតនៅផ្ទះ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេល ឬចង់រញ៉េរញ៉ៃជាមួយ custard ធ្វើពីទឹកដោះគោ និងស៊ុត អ្នកអាចធ្វើ buttercream ធម្មតា។ សម្រាប់នំធ្វើដោយដៃ "ណាប៉ូឡេអុង" អ្នកត្រូវការ:
សញ្ញារបស់អ្នក៖
ពេលវេលារៀបចំ៖៣ ម៉ោង ០ នាទី។
បរិមាណ៖ 6 ដង
គ្រឿងផ្សំ
- ម្សៅ: 3 tbsp ។ + 1/2 tbsp ។
- ទឹក: 1 tbsp ។
- ស៊ុត៖ 1 ធំឬ 2 មធ្យម
- អំបិល៖ មួយក្តាប់
- ស្ករ: 1 tbsp ។ លីត្រ
- សូដា: 1/2 tsp
- ទឹកខ្មេះ ៩%៖ ១/២ tsp ។
- ប៊ឺ៖ 250 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោខាប់៖ ១កំប៉ុង
- វ៉ានីឡា៖ ខ្ទាស់
ការណែនាំធ្វើម្ហូប
dough សម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង" ត្រូវបាន kneaded ដោយយោងទៅតាមគោលការណ៍នៃ dough unleavened សម្រាប់នំប៉ាវ។ ច្របាច់ម្សៅ ៣/៤ ចូលក្នុងចានធំមួយ។ យកវាឡើងក្នុងគំនរ។ បង្កើតចីវលោនៅក្នុងម្សៅ។ ចាក់ចូលក្នុងស៊ុតបន្ថែមអំបិលនិងស្ករ។ ចាក់បន្តិចម្តង ៗ ក្នុងកែវទឹក។ សូដាពន្លត់ជាមួយទឹកខ្មះនិងបន្ថែមទៅ dough នេះ។ ច្របាច់ម្សៅ។
រុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុករយៈពេល 40-45 នាទី។
ប្រសិនបើកុម្មង់នំបំពងត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់នំខេក នោះសម្រាប់ភាពងាយស្រួលបន្ថែមទៀត វាជាការប្រសើរក្នុងការបែងចែក dough ជាបីផ្នែក។ អ្នកក៏អាចធ្វើវាបានដែរ ប្រសិនបើវានឹងមិនប្រើទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ។ រមៀលចេញបំណែកនីមួយៗមិនក្រាស់ជាង 0.3 - 0.5 ម។ រំអិលវាជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃប្រេង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរីករាលដាលប៊ឺនៅលើ dough វាត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពីទូទឹកកកជាមុន។
បត់ dough នៅពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាលម្តងទៀត។ ប្រសិនបើ dough ត្រូវបានបែងចែកទៅជាផ្នែកបន្ទាប់មកធ្វើដូចគ្នាជាមួយផ្នែកទាំងអស់។
បន្ទាប់ពីនោះរុំផ្នែកទាំងអស់នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តមួយហើយផ្ញើរយៈពេល 30 នាទីក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ បនា្ទាប់មកធ្វើបែបបទម្តងទៀតនៃការរមៀល បត់ និងត្រជាក់ក្នុងទូរទឹកកកពីរដង។
បន្ទាប់ពីនោះ រមៀលចេញផ្នែកមួយមិនក្រាស់ជាង 0.5 សង់ទីម៉ែត្រទេ កាត់ម្សៅចេញដោយផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងនៃនំនាពេលអនាគត។ ដាក់គែមកាត់មួយឡែក។
ផ្ទេរម្សៅដាក់លើសន្លឹកដុតនំ។ ដុតនំនៅក្នុងឡក្តៅមួយ។ សីតុណ្ហភាពនៅក្នុងវាត្រូវតែរក្សាទុកនៅ + 190 ។ ដូច្នេះរៀបចំនំពីរបន្ថែមទៀត។ ដុតនំទាំងអស់ដោយឡែកពីគ្នា។
ខណៈពេលដែលនំកំពុងត្រជាក់, រៀបចំក្រែមពីទឹកដោះគោ condensed និង butter បន្ថែម vanilla ទៅវាប្រសិនបើមិនមានធម្មជាតិបន្ទាប់មកស្ករ vanilla ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
រំអិលនំដំបូងជាមួយក្រែម។
បន្ទាប់មកដាក់នំដែលនៅសល់ទាំងអស់ ហើយលាបខ្លាញ់លើកំពូលជាមួយក្រែម។
កំទេចសំណល់ដែលដុតនំរួចប្រោះពីលើនំ។ វានៅសល់ដើម្បីបម្រើនំនៅផ្ទះ "ណាប៉ូឡេអុង" សម្រាប់តែ។
របៀបចំអិននំណាប៉ូឡេអុងឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកដោះគោខាប់ - ក្រែមល្អបំផុតសម្រាប់ធ្មេញផ្អែម
ចំណុចសំខាន់នៃរូបមន្តនេះគឺផ្អែមណាស់ ប៉ុន្តែរហ័សក្នុងការរៀបចំក្រែម។
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖
- 0,3 គីឡូក្រាមនៃម្សៅ;
- 0,2 គីឡូក្រាមនៃ margarine គុណភាពខ្ពស់;
- 2 ស៊ុត;
- ទឹក 50 មីលីលីត្រ;
- 1 tbsp ក្រែមជូរខ្លាញ់;
- ធនាគារនៃទឹកដោះគោ condensed បានទិញ;
- កញ្ចប់មួយនៃ butter;
- សំបកក្រូចឆ្មា វ៉ានីលីន។
លំដាប់ធ្វើម្ហូបជាទីស្រឡាញ់ដោយធ្មេញផ្អែមរបស់ណាប៉ូឡេអុង:
- កាត់ margarine ទៅជាបំណែកតូចៗ ផ្តល់ឱ្យពួកគេមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងដើម្បីធ្វើឱ្យព្រិលបន្តិច។ ពេលវាកើតឡើងត្រូវយកវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង បន្ទាប់មកណែនាំពងមាន់បន្តរហូតដល់ច្របល់។
- ក្នុងផ្នែកតូចៗ យើងណែនាំម្សៅចូលទៅក្នុងម៉ាសស៊ុត ហើយបន្ទាប់មកទឹកជាមួយក្រែមជូរ។
- ទុកម៉ាសដែលលាយចូលគ្នារហូតដល់រលោងរយៈពេល ៣០នាទី។
- ពី dough លទ្ធផលយើងត្រូវធ្វើនំ 6 ដូច្នេះយើងបែងចែកវាទៅជាចំនួនសមរម្យនៃផ្នែក។
- យើងដុតនំដែលបានរមៀលចេញជារាងរង្វង់ ដោយពីមុនបានចោះវានៅកន្លែងជាច្រើនជាមួយសមក្នុងឡក្តៅ។ ព្យាយាមធ្វើឱ្យពួកវាមានពណ៌ត្នោតប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យពួកវាហួសប្រមាណ ជាធម្មតាមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការនេះ។
- ខណៈពេលដែលនំបុ័ងខ្លីទី 1 កំពុងដុតនំ យើងបន្តរមូរចេញ ហើយទម្លុះនំបុ័ងទីពីរដោយប្រើសម។ល។
- ក្នុងចំណោមនំដែលចម្អិនទាំងប្រាំមួយ យើងជ្រើសរើសនំដែលមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតតាមគំនិតរបស់អ្នក យើងទុកវាចោលសម្រាប់ម្សៅ។
- តោះចាប់ផ្តើមធ្វើក្រែម។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញបំផុតនៅទីនេះ: លាយទឹកដោះគោ condensed ជាមួយ butter បន្ទន់បន្តិច whip ជាមួយឧបករណ៍លាយមួយ។ កំណត់ចំណាំដែលរីករាយ និងចុះសម្រុងគ្នានឹងផ្តល់ឱ្យក្រែមបន្ថែមនៃ zest និង vanilla ។
- យើងដាក់នំទាបនៅលើម្ហូបមួយខាញ់វាជាមួយក្រែមដោយសប្បុរសគ្របដណ្តប់ជាមួយនំមួយផ្សេងទៀតធ្វើឡើងវិញនូវដំណើរការដែលបានពិពណ៌នា។ កិននំដែលយើងបានច្រានចោលឱ្យល្អិតល្អន់ ប្រោះវាឱ្យបានច្រើននៅលើកំពូល និងគែមនៃនំ។
នំណាប៉ូឡេអុងដែលឆ្ងាញ់បំផុតពីម្សៅដែលផលិតរួចរាល់
នៅពេលដែលបំណងប្រាថ្នាចង់ផ្គាប់ចិត្តភ្ញៀវ និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់គឺអស្ចារ្យ ហើយមិនចង់រញ៉េរញ៉ៃជាមួយនឹងការ kneading dough ការសម្រេចចិត្តត្រឹមត្រូវគឺដុតនំនំដែលអ្នកចូលចិត្តពី dough ដែលផលិតរួចរាល់។
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖
- 1 គីឡូក្រាមនៃម្សៅគ្មានដំបែដែលផលិតរួចរាល់;
- ធនាគារនៃទឹកដោះគោ condensed;
- ប្រេង 0,2 គីឡូក្រាម;
- 1.5 ស្ត។ ក្រែម 33% ។
លំដាប់ធ្វើម្ហូបសាមញ្ញ ហ៊ាន និងខ្ពស់ណាស់ ណាប៉ូឡេអុង៖
- លាតដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវម្សៅដែលរលាយអស់។ យើងកាត់ក្រឡុកកន្លះគីឡូក្រាមជា 4 ផ្នែក ពោលគឺឧ។ ជាសរុបយើងនឹងមាន 8 បំណែក។
- ពីគ្នាយើងរមៀលនំខេកមូលមួយ កាត់រង្វង់មួយចេញពីវាដោយប្រើចានដែលមានទំហំសមស្រប (អង្កត់ផ្ចិត 22-24 សង់ទីម៉ែត្រ)។
- រំអិលម្ជុលរំកិលដែលប្រើសម្រាប់រមៀលនិងផ្ទៃការងារជាមួយប្រេង។
- យើងទម្លុះនំនីមួយៗដោយសម ហើយបន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅសន្លឹកដុតនំដែលគ្របដោយក្រដាសក្រមួន។ កំណត់ការកាត់ឡែក។
- ការដុតនំនំនីមួយៗនៅក្នុងឡក្តៅមួយត្រូវចំណាយពេលប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
- យើងធ្វើបែបនេះជាមួយនំនីមួយៗដោយឡែកពីគ្នាដុតនំកាត់។
- ឥឡូវនេះអ្នកអាចយកចិត្តទុកដាក់លើក្រែម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះក្នុងល្បឿនទាបវាយប៊ឺទន់បន្តិចជាមួយទឹកដោះគោ condensed ។ ដោយឡែកពីគ្នា, វាយក្រែមញាក់, នៅពេលដែលពួកគេចាប់ផ្តើមរក្សារាងរបស់ពួកគេ, ផ្ទេរពួកវាទៅក្រែមដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាយជាមួយស្លាបព្រាឈើរហូតដល់រលោង។
- បន្ទាប់យើងចាប់ផ្តើមប្រមូលនំ។ រំអិលនំដោយគ្មានការសន្សំមិនសមរម្យនៅក្នុងករណីនេះជាមួយក្រែមហើយជង់វានៅលើកំពូលនៃគ្នាទៅវិញទៅមក។ កិនកម្ទេចចោលឱ្យម៉ត់ រួចប្រោះវាទាំងសងខាង និងពីលើ។
- មុនពេលបម្រើវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 10-12 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះគាត់នឹងមានពេលវេលាដើម្បីត្រាំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។
នំណាប៉ូឡេអុងពីនំដែលផលិតរួចរាល់
ដើម្បីរៀបចំវាលើសពីជម្រើសដែលអាចទទួលយកបានសម្រាប់ការដុតនំធ្វើនៅផ្ទះទាំងស្រុង អ្នកនឹងត្រូវរកមើលផ្សារទំនើបធំដែលនៅជិតបំផុត ហើយទិញ៖
- នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច;
- កញ្ចប់មួយនៃ butter;
- ទឹកដោះគោ 1 លីត្រ;
- 2 ស៊ុត;
- 0,3 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated;
- ម្សៅ 50 ក្រាម;
- វ៉ានីឡា។
លំដាប់ធ្វើម្ហូប៖
- យើងបំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមស្ករនិងម្សៅលាយរហូតដល់រលោងហើយដាក់លើចង្ក្រាន។
- បន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិចម្តង ៗ ដោយបន្តលាយគ្រប់ពេលវេលា។ នៅពេលដែលម៉ាសចាប់ផ្តើមរំលឹកអ្នកអំពី semolina យកវាចេញពីកំដៅត្រជាក់ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
- នៅក្នុងក្រែមត្រជាក់ទាំងស្រុងបន្ថែម butter ទន់និង vanilla, វាយ។
- យើងខាញ់នំដែលបានបញ្ចប់នីមួយៗដោយសប្បុរសដោយលាបក្រែម ហើយរៀបចំវាពីលើគ្នា។ កាត់នំខេកមួយឱ្យល្អ រួចប្រោះពីលើណាប៉ូឡេអុងខ្ជិលរបស់យើង។
- យើងយកនំដែលស្ទើរតែរួចរាល់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ impregnation រយៈពេល 6 ម៉ោង។
របៀបចំអិននំណាប៉ូឡេអុងក្នុងខ្ទះ
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖
- ទី 1 ក្រែមជូរខ្លាញ់;
- 1 + 3 ស៊ុតមធ្យម (សម្រាប់នំនិងក្រែម);
- 100 ក្រាម + 1 tbsp ។ ស្ករ (សម្រាប់នំនិងក្រែម);
- ½ tsp សូដាដុតនំ,
- ¼ tsp អំបិលថ្ម,
- 2 tbsp ។ + 2 tbsp ។ ម្សៅ (សម្រាប់នំនិងក្រែម);
- ទឹកដោះគោ 0,75 លីត្រ;
- 2 tsp ម្សៅ;
- កញ្ចប់ប៊ឺ។
លំដាប់ធ្វើម្ហូប៖
- យើងចាប់ផ្តើមជាមួយសំបក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាយស៊ុតជាមួយស្ករនិងអំបិលរហូតដល់រលោង។
- ដោយឡែកពីគ្នា, លាយម្សៅជាមួយសូដា, បន្ថែម Cream sour និងស៊ុតវាយដំឱ្យពួកគេ។ ច្របាច់ម្សៅថ្នមៗ លទ្ធផលមិនគួរជាប់នឹងបាតដៃទេ។
- ពីបរិមាណនៃ dough នេះយើងត្រូវធ្វើនំ 6-7 ចែកវាភ្លាមៗទៅក្នុងចំនួនសមស្របនៃផ្នែកហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 35-40 នាទី។
- ក្រែមធ្វើម្ហូប។ ចាក់ទឹកដោះគោមួយកែវទុកមួយឡែកសិន។
- ចាក់ទឹកដោះគោដែលនៅសេសសល់ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងមួយ បន្ថែមស្ករស ហើយយកទៅស្ងោរ។ យើងត្រូវប្រាកដថាទឹកដោះគោមិនរត់ចេញពីយើងទេ។
- វាយពងដោយឡែកពីគ្នា។
- នៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀត លាយម្សៅជាមួយម្សៅ និងទឹកដោះគោទុកមួយឡែកក្នុងកថាខណ្ឌទី 4 បន្ថែមស៊ុតដែលគេវាយដំ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោផ្អែមឆ្អិនលាយម្តងទៀតហើយត្រលប់ទៅភ្លើងរយៈពេល 5-7 នាទីទៀតរហូតដល់ក្រាស់។ កុំឈប់កូរមួយនាទី។
- យកក្រែមចេញពីកំដៅ ពេលដែលវាត្រជាក់ចុះ វាយក្នុងប៊ឺរទន់។
- យើងត្រលប់ទៅការសាកល្បងរបស់យើង។ វាគួរតែត្រូវបានយកចេញពីទូទឹកកកផ្នែកនីមួយៗត្រូវបានរមៀលចេញតាមទំហំនៃខ្ទះរបស់អ្នក។ រសជាតិនៃនំនាពេលអនាគតអាស្រ័យលើរបៀបដែលនំស្តើង។ យើងកាត់នំជាមួយគំរបមួយពីខ្ទះ។ សំណល់អេតចាយអាចត្រូវបានបង្កើតជានំបន្ថែម ឬទុកចោលឱ្យរលាយ។
- ការដុតនំត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើខ្ទះចៀនដែលគ្មានប្រេង។ លាបនំប៊ីសស្ទីនទាំងសងខាង។ ត្រឡប់នៅពេលដែល dough ទើបតែចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរពណ៌។
- កិននំដែលអកុសលបំផុតនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយសម្រាប់ការតុបតែង។
- លាបនំនីមួយៗជាមួយក្រែម ជង់វាមួយពីលើមួយទៀត។ យើងលាបផ្នែកខាងលើជាមួយចំហៀង។
- ប្រោះកំពូលជាមួយកំទេចលទ្ធផល។
- នំនេះមិនត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗទេប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីពេញមួយយប់នៅក្នុងទូទឹកកកបើមិនដូច្នេះទេវានឹងមិនត្រាំទេ។
នំខេកណាប៉ូឡេអុង
ណាប៉ូឡេអុងគឺជាបង្អែមប្រពៃណី។ ប៉ុន្តែ ចូរយើងព្យាយាមបោះបង់ការស្រមើស្រមៃរបស់យើង ហើយរៀបចំជម្រើសអាហារសម្រន់ជាមួយនឹងការបំពេញរសជាតិ។ យើងធ្វើនំដោយខ្លួនឯងតាមរូបមន្តខាងលើ ឬទិញនំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ លើសពីនេះទៀតអ្នកនឹងត្រូវការ:
- 2 ការ៉ុត;
- 3 ស៊ុត;
- ខ្ទឹមស ១ កំពឹស;
- ធនាគារនៃត្រីកំប៉ុង;
- ការវេចខ្ចប់ឈីស curd;
- mayonnaise ។
លំដាប់ធ្វើម្ហូប៖
- យើងមិនបង្ហូររាវទាំងអស់ចេញពីពាងកំប៉ុងទេ។ យើងកំទេចវាដោយសមមួយ។
- ស៊ុតឆ្អិនត្រូវបានលាបនិងដឹងគុណយើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយនឹងការ៉ុតឆ្អិនមានតែយើងលាយវាជាមួយខ្ទឹមសឆ្លងកាត់សារពត៌មាននិងចំនួនតូចមួយនៃ mayonnaise ។
- តោះចាប់ផ្តើមជាមួយនំ។ Lubricate នំទាបជាមួយ mayonnaise ដាក់ប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃម៉ាសត្រីនៅលើវា។
- យើងដាក់នំទីពីរនៅលើកំពូលដែលល្បាយការ៉ុតហឹរត្រូវបានដាក់ចេញ។
- ដាក់ពងនៅលើនំទីបីលាបជាមួយ mayonnaise ។
- នៅថ្ងៃទីបួន - ត្រីដែលនៅសល់។
- នៅថ្ងៃទីប្រាំ - ឈីស curd យើងក៏ខាញ់ភាគីនៃនំជាមួយវា។
- ប្រសិនបើចង់បាន, អ្នកអាចប្រោះជាមួយនំ crumbled, ត្រាំដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។
រូបមន្តនំណាប៉ូឡេអុងងាយស្រួលណាស់។
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖
- 3 សិល្បៈ។ + 2 tbsp ។ ម្សៅ (សម្រាប់នំនិងក្រែម);
- 0,25 គីឡូក្រាមនៃ butter;
- ទឹក 0,1 លីត្រ;
- ទឹកដោះគោខ្លាញ់ ១ លីត្រ;
- 2 ស៊ុត;
- 1.5 ស្ត។ សាហារ៉ា;
- វ៉ានីឡា។
លំដាប់ធ្វើម្ហូបសាមញ្ញមិនធម្មតា ប៉ុន្តែហ៊ាន និងទន់ភ្លន់ ណាប៉ូឡេអុង៖
- តោះចាប់ផ្តើមចម្អិននំខេក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះជូតប៊ឺពីម៉ាសីនតឹកកកចូលទៅក្នុងម្សៅ sifted ។
- កិនកំទេចលទ្ធផលដោយដៃរបស់អ្នក ចាក់ទឹកចូលក្នុងវា។
- ដោយមិនខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាលាយ dough របស់យើងបង្កើតជាដុំចេញពីវាហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ dough គឺរួចរាល់។ យល់ស្រប វាងាយស្រួលជាង ផាប់!
- ខណៈពេលដែលម្សៅកំពុងត្រជាក់ សូមរៀបចំឧបករណ៍ចាំបាច់នៅនឹងដៃ៖ ម្ជុលរំកិល ក្រដាសក្រមួន ចាន ឬទម្រង់ផ្សេងទៀតដែលអ្នកនឹងកាត់។ ដោយវិធីនេះរូបរាងរបស់នំមិនចាំបាច់មានរាងមូលទេវាអាចមានរាងការ៉េ។
- ពីបរិមាណលទ្ធផលនៃ dough យើងធ្វើនំ 8 ដូច្នេះយើងបែងចែកវាទៅជាបំណែកដូចគ្នា។
- យើងកំដៅចង្ក្រាន។
- ប្រោះក្រដាសក្រមួនមួយដុំជាមួយម្សៅ ដាក់ម្សៅមួយដុំនៅលើវា ដោយប្រុងប្រយ័ត្នរមៀលចេញនំស្តើងមួយ ដែលយើងទម្លុះជាមួយសម។
- រួមគ្នាជាមួយក្រដាសផ្ទេរនំទៅសន្លឹកដុតនំហើយផ្ញើវាទៅឡ។
- នំត្រូវបានដុតនំយ៉ាងរហ័សក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 5 នាទីប៉ុណ្ណោះ។ យើងព្យាយាមមិនឱ្យពួកគេស្ងួត។
- យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយនំដែលនៅសល់។
- យើងកាត់នំដែលនៅតែក្តៅតាមគំរូ បន្ទាប់មកយើងប្រើគ្រឿងតុបតែងលម្អ។
- តោះមកយកក្រែម ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ទឹកដោះគោពាក់កណ្តាលចូលក្នុងខ្ទះហើយដាក់លើភ្លើង។
- លាយទឹកដោះគោដែលនៅសល់ជាមួយស្ករ វ៉ានីឡា ស៊ុត និងម្សៅ វាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។
- បន្ទាប់ពីទឹកដោះគោឆ្អិនចាក់វាចូលទៅក្នុងផលិតផល whipped ត្រឡប់ក្រែមនាពេលអនាគតទៅភ្លើងនិងចំអិនរហូតដល់ thickened សម្រាប់ 5-7 នាទី stirring គ្រប់ពេលវេលា។
- យើងត្រជាក់ក្រែមក្តៅបន្ទាប់ពីនោះយើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
- ស្រោបនំខេកដោយសប្បុរស ហើយដាក់វានៅលើកំពូលគ្នាទៅវិញទៅមក។ នៅផ្នែកខាងលើ យើងប្រឡាក់បំណែកជាប្រពៃណីពីសំណល់អេតចាយ។
- យើងផ្តល់នំខេកឱ្យឆ្ងាញ់ និងរីករាយជាមួយគ្រួសារទាំងមូល។
- នៅពេលរៀបចំនំវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះប៊ឺមិនមែន margarine ។ លើសពីនេះទៅទៀត ផលិតផលនេះកាន់តែធាត់ លទ្ធផលចុងក្រោយកាន់តែមានរសជាតិ។
- ម្សៅមិនគួរជាប់នឹងបាតដៃទេ បើមិនដូច្នេះទេគុណភាពនៃនំអាចរងទុក្ខ។ បន្ថែមម្សៅខ្លះ។
- ពេលដាក់នំស្រស់នៅលើនំដែលមានជាតិខាញ់ កុំសង្កត់ខ្លាំងពេក បើមិនដូច្នេះទេវាអាចនឹងបែកហើយរឹង។
- នំនេះទទួលបានរសជាតិពិតរបស់វាតែបន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃ។ ព្យាយាមអត់ធ្មត់និងផ្តល់ឱ្យគាត់នៅពេលនេះ។
យើងកំពុងរង់ចាំមតិយោបល់ និងការវាយតម្លៃរបស់អ្នក - នេះគឺសំខាន់ណាស់សម្រាប់ពួកយើង!
ថ្មីៗនេះខ្ញុំបានសរសេរអំពីរូបមន្តមួយ (មិនមែនជាកំណែបុរាណទេ!) ហើយខ្ញុំគិតថា ហេតុអ្វីបានជាគ្មានរូបមន្តប្រពៃណីណាប៉ូឡេអុងនៅលើប្លុកធ្វើម្ហូបរបស់ខ្ញុំ?
រូបមន្តរឿងព្រេងនិទានដូចគ្នាពីសម័យសូវៀតដែលត្រូវបានឆ្លងកាត់ពីដៃមួយទៅដៃត្រូវបានកត់ត្រាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបហើយនៅក្នុងតំបន់ខ្លះសូម្បីតែប្រភេទនៃ "អាថ៌កំបាំងពាណិជ្ជកម្ម" - បន្ទាប់ពីទាំងអស់ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះដុតនំវាតាមលំដាប់។ ហើយកុំស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការចែករំលែករូបមន្ត...
ខ្ញុំគ្រាន់តែអាចពន្យល់ពីការខកខាននេះនៅលើផ្នែករបស់ខ្ញុំ - ប្លុករបស់ខ្ញុំនៅក្មេងណាស់។ ខ្ញុំទើបតែចាប់ផ្តើមបំពេញវាជាមួយនឹងរូបមន្ត។ ហើយកន្លែងដំបូងជាការពិតណាស់ត្រូវតែត្រូវបានផ្តល់ឱ្យទៅបុរាណ។ ហើយគ្មានអ្វីបុរាណនៅក្នុងប្រធានបទធ្វើម្ហូបជាងរូបមន្តលម្អិតសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងគឺមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការស្រមៃ។ ដូច្នេះ, វាត្រូវបានសម្រេចចិត្ត, អត្ថបទថ្ងៃនេះត្រូវបានឧទ្ទិសទាំងស្រុងទៅនឹង "ណាប៉ូឡេអុង" ប្រពៃណីបុរាណ!
"អាថ៌កំបាំង" សំខាន់នៃនំណាប៉ូឡេអុងដែលចម្អិននៅផ្ទះ
ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកភ្លាមៗនូវ "អាថ៌កំបាំង" នៃនំឆ្ងាញ់នេះ: "កុំសន្សំប្រាក់លើផលិតផល!" ជាការប្រសើរណាស់ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺត្រឹមត្រូវយោងទៅតាមរឿងកំប្លែងរបស់ជនជាតិយូដាចាស់ - "កូន ៗ របស់ខ្ញុំកុំទុកស្លឹកតែ!"
យ៉ាងណាមិញ តើនារីដែលឧស្សាហ៍ព្យាយាមសន្សំអ្វី? វាត្រូវបានសរសេរនៅក្នុងរូបមន្ត - "ប៊ឺ", បាទ, ដូច្នេះយើងយក margarine! វាត្រូវបានសរសេរ - "បន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃ cognac" - ជំនួសដោយវ៉ដូកា ... ជាការប្រសើរណាស់, អ្នកមិនអាចបន្ថែម vodka ទាល់តែសោះ, ហើយវានឹងធ្វើដោយគ្មានវា ...
ប៉ុន្តែសម្រាប់ណាប៉ូឡេអុងបុរាណពិតប្រាកដ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ប៊ឺគឺពិតជាមានតម្លៃថោកជាងដើម្បីជំនួសជាមួយ margarine ប៉ុន្តែរសជាតិនឹងខុសគ្នា។ វ៉ូដាកាត្រូវតែត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough - សម្រាប់ "ស្រទាប់" ល្អប្រសើរជាងមុនរបស់វានិង cognac ទៅក្រែម - សម្រាប់ភាពទន់ភ្លន់នៃរសជាតិនិងក្លិនបិដោរ។ បន្ទាប់មក ណាប៉ូឡេអុងនឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ដូចនៅសម័យសូវៀតបុរាណ!
លក្ខណៈពិសេសមួយទៀតនៃរូបមន្តនេះគឺ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើក្រែមមួយប្រភេទ ប៉ុន្តែមានពីរ- នំនឹងប្រែជាទន់ភ្លន់ជាពិសេស! ប៉ុន្តែអំពីរឿងនេះនៅខាងក្រោមហើយខ្ញុំនឹងសរសេរលម្អិតនៅក្នុងរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ។
ខ្ញុំសង្ខេប៖
ផលិតផលនិងសមាសភាពនៃរូបមន្ត
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
- ម្សៅ 5 ពែង
- 300 ក្រាមនៃ butter
- 1 ស៊ុត
- ក្រែមជូរកន្លះកែវ
- ទឹកកន្លះកែវ
- 2 ស្លាបព្រានៃ vodka
- មួយភាគបីនៃស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
សម្រាប់ក្រែម custard:
- 3 ស៊ុត
- លីត្រ ទឹកដោះគោ
- ម្សៅ 3-4 ស្លាបព្រា
- 1 ពែងនៃជាតិស្ករ
- 200 ក្រាម។ ប៊ឺ
- 2 ស្លាបព្រានៃ brandy
- វ៉ានីលីន ១ បាវ
សម្រាប់ក្រែមជូរ៖
- ក្រែមជូរខ្លាញ់ (៣០%) - ១,៥-២ ពែង
- ស្ករ 1 ពែង (វាល្អជាងក្នុងការកិនជាម្សៅ)
ចម្អិនម្សៅសម្រាប់នំខេក។
ខ្ញុំត្រូវតែសារភាពថាអាថ៌កំបាំងមួយរបស់ណាប៉ូឡេអុងបុរាណ ខ្ញុំនៅតែលាក់ពីអ្នក! វានិយាយអំពីរបៀបដែលការធ្វើតេស្តត្រូវបានធ្វើឡើង។
ជាឧទាហរណ៍ ខ្ញុំចងចាំយ៉ាងច្បាស់ពីរបៀបដែលម្ដាយរបស់ខ្ញុំចម្អិននំប៉ាវ រួមទាំងនំណាប៉ូឡេអុងផងដែរ។ វាមិនបានកើតឡើងជាញឹកញាប់ទេ ម្ដាយរបស់ខ្ញុំតែងតែបាត់ខ្លួននៅកន្លែងធ្វើការ។ ហើយនៅពេលដែលយើងសុំឱ្យនាងធ្វើ "នំស្រទាប់ដ៏ឆ្ងាញ់នោះ" ម្តងទៀត នាងបាននិយាយថា វាជារឿងច្របូកច្របល់ជាមួយវា ហើយពេលវេលាជាច្រើនត្រូវចំណាយលើម្សៅ។ ដូច្នេះ គេធ្វើវាតែនៅថ្ងៃបុណ្យធំៗប៉ុណ្ណោះ។
ដូច្នេះ ម្សៅនោះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយការរមូរជាច្រើន នៅពេលដែលប៊ឺមួយដុំត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងមូលដ្ឋាន ធ្វើឱ្យត្រជាក់ក្នុងទូទឹកកក អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានរុំក្នុងស្រោមសំបុត្រ ហើយរមៀលចេញម្តងទៀត ហើយដាក់ក្នុងត្រជាក់ម្តងទៀត ធ្វើបែបបទនេះម្តងទៀតច្រើនដង។ ...
នេះគឺជាជម្រើសដែលខ្ញុំនឹងមិនពិចារណានៅទីនេះ។ ម្សៅសម្រាប់ណាប៉ូឡេអុងដែលខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកធ្វើគឺកាន់តែងាយស្រួលធ្វើ ចំណាយពេលតិច ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ លទ្ធផលនឹងកាន់តែអស្ចារ្យ និងហ៊ានណាស់! វាគឺជារូបមន្តនេះដែលត្រូវបានកត់ត្រាដោយម្ចាស់ផ្ទះជាច្រើននៅសម័យនោះថាជាកំណែឈ្នះរហ័ស និងគ្មានបញ្ហានៃនំណាប៉ូឡេអុងបុរាណ។
ខ្ញុំនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបធ្វើ "ប៊ឺរខ្ទេចខ្ទី" ពីល្បាយម្សៅ និងប៊ឺក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ (ច្របល់) ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើបែបបទនេះតាមវិធីចាស់បាន គឺកាត់បំណែកប៊ឺជាមួយម្សៅដោយកាំបិតធម្មតាជាការល្អ អាច។ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកនៅតែអាចជូតដុំពកដោយដៃរបស់អ្នក។ គ្រាន់តែធ្វើវាឱ្យលឿនដើម្បីកុំឱ្យប៊ឺរទន់ពេក ហើយរលាយនៅលើដៃរបស់អ្នក។
ដំបូងត្រូវហាន់ដុំធំនៃប៊ឺត្រជាក់ដោយដៃត្រង់លើចាន។
បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងចូលក្នុងចានឆាំង។ 
ពីខាងលើ - ម្សៅទាំងអស់វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យរែងវាតាមរយៈ Sieve ជាមុន។ យើងរត់ក្នុងល្បឿនលឿនរហូតដល់មានដុំតូចៗល្អិតៗ។ 
នេះគឺជាប្រភេទនៃកំទេចដែលយើងគួរទទួលបាននៅទីបញ្ចប់។
នៅក្នុងធុងមួយទៀតលាយកំទេចកំទីជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ - ក្រែមជូរ ទឹក ស៊ុត វ៉ូដាកា និងអំបិល។ 
យើងបង្កើតនំពីម្សៅ។ អ្នកត្រូវ knead dough យ៉ាងឆាប់រហ័សទាំងអស់សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នា - ប៊ឺត្រូវតែនៅតែត្រជាក់នៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាមិនរលាយ។ នៅពេលដែល dough មិនជាប់នឹងដៃនិងតុនោះភាពជាប់លាប់ដែលយើងត្រូវការត្រូវបានឈានដល់។ យើងគ្របដណ្តប់ប៊ុនរបស់យើងជាមួយកន្សែងហើយទុកវាឱ្យឈររយៈពេលកន្លះម៉ោង។
បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងយើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោងទៀតប៉ុន្តែដំបូងត្រូវរុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តមួយ។ និយាយអីញ្ចឹង ពេលនេះដល់ពេលចាប់ផ្តើមរៀបចំក្រែមហើយ ដើម្បីកុំឱ្យខ្ជះខ្ជាយម៉ោងនេះ។
បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងយើងយកវាចេញ អ្នកអាចច្របាច់វាបន្តិចទៀត។ ហើយយើងបែងចែកដោយចំនួននៃ koloboks ដែលយើងត្រូវទទួលបានចំនួនដូចគ្នានៃនំ។ នៅក្នុងរូបថត - 9 បំណែកប៉ុន្តែអាចបែងចែកជា 12 និង 15 ផ្នែក។ 
យើងគ្របដណ្តប់ពួកគេម្តងទៀតជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តមួយហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់។ យើងនឹងយក kolobok តូចមួយពីទីនោះ ហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងនំ។ 
អ្នកអាចកាត់នំដែលរមូរចេញជារាងបានភ្លាមៗ (ឧទាហរណ៍ដោយភ្ជាប់ចាន ឬរង្វង់មូល)។ អ្នកអាច - គ្រាន់តែសម្គាល់ការកាត់ដោយមិនយកចេញលើស - យើងនឹងយកវាចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលបន្ទាប់ពីដុតនំ។
ជាធម្មតាខ្ញុំរមៀលនំស្តើងបែបនេះភ្លាមៗនៅលើ parchment ដូច្នេះវាងាយស្រួលក្នុងការផ្ទេរទៅសន្លឹកមួយ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកត្រូវការប្តូរម្សៅក្រឡុកស្តើងៗដាក់លើសន្លឹកដុតនំពីតុ រមៀលវាដាក់លើម្ជុលរំកិល ផ្ទេរវាទៅជាសន្លឹកហើយរមៀលវាមកវិញ។ សាមញ្ញណាស់។
យើងផ្ញើវាទៅឡក្តៅរយៈពេល 3-5 នាទី។ ខូឃីគួរតែឈានដល់ពន្លឺពណ៌លាំមាស ពួកគេមិនចាំបាច់ឆ្អិនពេកទេ។ រឹបអូសបន្តិច, ពណ៌ត្នោតបន្តិច - អ្នកអាចទទួលបានវា។ ឡត្រូវបានកំដៅនៅកន្លែងណាមួយនៅ 180-200 ដឺក្រេ។ យើងដុតនំនៅលើ parchment - វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការយកនំចេញពីសន្លឹក។ 
ប្រសិនបើវាជាការល្អក្នុងការ "ទម្លុះ" នំខ្លីរបស់យើងដោយប្រើសមនៅកន្លែងជាច្រើន នោះមិនមានពពុះធំ និងហើមទេ នំនឹងមើលទៅស្អាត ហើយស្អាត។ ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តវាកាន់តែច្រើននៅពេលដែលម្សៅឡើងកំឡុងពេលដុតនំ ព្រោះបន្ទាប់មកកន្លែង "ស្រទាប់" បន្ថែមនៅក្នុងកន្លែងទាំងនេះ ហើយការបញ្ឈប់កាន់តែច្រើន អនាគតណាប៉ូឡេអុងរបស់យើងនឹងកាន់តែមានរសជាតិ! ដូចនៅក្នុងរូបថតនេះ - 
ការកាត់ក៏ត្រូវបានដុតនំ និងរក្សាទុកដោយឡែកពីគ្នា រហូតដល់ពេលវេលាល្អប្រសើរ។ នៅពេលវេលាល្អបំផុត យើងនឹងធ្វើឱ្យប្រឡាក់ចេញពីពួកវាសម្រាប់ប្រោះ។ 
ចម្អិនអាហារ custard ។
វាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើក្រែមខណៈពេលដែល dough កំពុងឈរនៅត្រជាក់។ យើងមានពេលពេញមួយម៉ោង - យើងនឹងធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងទាន់ពេល!
ផ្នែកមួយនៃទឹកដោះគោ (2/3 លីត្រ) ត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះឆានៅលើភ្លើង។ លាយទឹកដោះគោដែលនៅសល់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ឬក្រឡុកជាមួយស៊ុត ស្ករ និងវ៉ានីឡាក្នុងពពុះក្រាស់។ បន្ថែមម្សៅនិង cognac - វាយ។ 
នៅក្នុងខ្ទះដែលមានទឹកដោះគោក្តៅរួចហើយ បន្ថែមក្រែមរបស់យើងនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើង ដោយបន្តកូរឱ្យខ្លាំងជាបន្តបន្ទាប់។ វាចាំបាច់ក្នុងការចំអិនក្រែមរបស់យើងរហូតដល់វាក្រាស់ប៉ុន្តែពពុះដែលបង្ហាញថាឆ្អិនមិនគួរត្រូវបានអនុញ្ញាតទេ។ ហើយជាការពិតណាស់ត្រូវប្រាកដថាក្រែមមិនឆេះដល់បាតនៃខ្ទះ - រសជាតិនឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនភ្លាមៗ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានបទពិសោធន៍ច្រើនក្នុងបញ្ហានេះទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងអាងងូតទឹក ហើយស្ទីមក្រែម - វិធីនេះវាងាយស្រួលសម្រាប់យើងក្នុងការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព ហើយមានឱកាសតិចជាងក្នុងការបំផ្លាញអ្វីមួយ។ 
យើងត្រជាក់ក្រែម។ ផ្ទុយទៅវិញ ប៊ឺ ត្រូវបានគេយកទៅបន្ទន់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
ឥឡូវនេះយើងត្រូវភ្ជាប់ពួកវាជាមួយគ្នា។ នរណាម្នាក់ចាប់ផ្តើមវាយប៊ឺចូលទៅក្នុងរង្គាលដ៏ក្រាស់មួយ ហើយបន្តិចម្តងបន្ថែមមូលដ្ឋាន custard មួយស្លាបព្រានៅពេលមួយ។ នរណាម្នាក់គ្រាន់តែវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងក្នុងពេលតែមួយក្នុងធុងមួយ។ ខ្ញុំមិនឃើញភាពខុសគ្នាជាមូលដ្ឋាននៅទីនេះទេ - នៅក្នុងវត្តមាននៃឧបករណ៍ "វាយដំ" ទំនើបក្នុងទម្រង់ជាឧបករណ៍លាយ ម៉ាស៊ីនលាយជាដើម។ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានវាយ "ដោយបន្ទុះ!" ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រហែលជាអ្នកមានមតិផ្សេង ហើយមានវិធីពិសេសមួយចំនួនក្នុងការវាយក្រែមដែលផ្តល់លទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យ - ចែករំលែកវានៅក្នុងមតិយោបល់លើអត្ថបទនេះ!
យើងកំពុងរៀបចំក្រែមប្រភេទទីពីរសម្រាប់ Napoleon - Sour Cream ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់
មិនមានអាថ៌កំបាំងពិសេសនៅទីនេះទេ លើកលែងតែរឿងមួយ - ក្រែមជូរគួរតែជាក្រែមធម្មជាតិ និងមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ យ៉ាងហោចណាស់ 25 និងនិយម 30%។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានក្រែមជូរបែបនេះទេ មានជម្រើសពីរ៖ ទីមួយគឺសាមញ្ញ និងលឿន។ ហើយទីពីរគឺយឺតប៉ុន្តែត្រឹមត្រូវ🙂
- យើងយក "Thickener for Sour Cream" (សម្រាប់ក្រែម គ្រាន់តែជាសារធាតុក្រាស់ - អ្វីដែលអាចរកបាននៅក្នុងហាងរបស់អ្នក) - ហើយធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់។
- យើងយកក្រែមជូរធម្មតា - បង្កើនបរិមាណពីរដងហើយដាក់វារយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនិយមនៅពេលយប់ក្នុងមារៈបង់រុំក្រាស់ព្យួរវានៅលើធុងទឹក (ឬដាក់ក្រែមជូរនៅក្នុង colander តូចមួយ) ។ ចំនុចសំខាន់គឺថានៅក្រោមទម្ងន់របស់វា ក្រែមជូរច្របាច់ទឹកដែលលើសទាំងអស់ចេញពីពោះវៀនរបស់វា (ហើយតើវាទៅដល់ទីនោះដោយរបៀបណា? វាយក្រែមក្រាស់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់រួចហើយ។
ក្នុងនាមជាស្ករវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកស្ករម្សៅប៉ុន្តែនេះមិនមានបញ្ហាទេ។ ចាក់ស្ករចូលទៅក្នុងក្រែមជូរហើយវាយរហូតដល់ក្រាស់។ វានឹងមានរយៈពេលខ្លីនៅពេលដែលក្រែមជូរនឹងស្តើងបន្តិច ប៉ុន្តែបន្ត whisking ហើយវានឹងក្រាស់ដល់ស្ថានភាពដែលយើងត្រូវការ។ 
ការផ្គុំនិងតុបតែងនំណាប៉ូឡេអុង
ពេលវេលាដ៏រីករាយបំផុតនៃការធ្វើនំគឺការប្រមូល លាបពណ៌ តុបតែង!
ហេតុអ្វីបានជាយើងបង្កើតក្រែម 2 ប្រភេទ? សម្រាប់រសជាតិដ៏ល្អបំផុត, ជាការពិតណាស់!
- ដូច្នេះ យើងដាក់នំស្ងួតមួយរួចលាបជាមួយម្សៅស៊ុបពីលើ។
- យើងដាក់នំទីពីរ - យើងលាបវាម្តងទៀតផងដែរ។
- ដំបូងយើងលាបនំទីបីជាមួយក្រែមជូរ ហើយនៅពីលើជាមួយម្សៅនំខេក។
- ដូច្នេះយើងធ្វើម្តងទៀតដោយ lubricating រាល់នំទីបីបន្ថែមជាមួយ Cream sour, whipped ជាមួយស្កររហូតដល់គ្រឿងផ្សំអស់។
- យើងមិនទាន់លាបស្រទាប់ចុងក្រោយជាមួយអ្វីនៅឡើយទេ - យើងទុកនំរបស់យើងឱ្យឈរកន្លះម៉ោងឬមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ នំនឹងត្រាំ និងក្លាយទៅជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងទន់ល្មម។
- ឥឡូវនេះរុំនំជាមួយ foil នៅសងខាងហើយដាក់បន្ទះស្អាត (អ្វីមួយរាបស្មើ) នៅលើកំពូលហើយសង្កត់ស្រាល ៗ ស្រទាប់ចុះក្រោម។ ដាក់បន្ទុកតូចមួយ (ប្រហែល 1 គីឡូក្រាម) នៅលើក្តារហើយទូរទឹកកកអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង និយមពេញមួយយប់។
ហើយនៅពេលព្រឹកយើងនឹងតុបតែងនំរបស់យើងដែលត្រាំនិងបញ្ចូលទាំងស្រុង:
លាបក្រែមដែលនៅសល់ (អ្នកអាចប្រើពីរក្នុងពេលតែមួយ) នៅលើស្រទាប់ខាងលើហើយលាបលើភាគី។ 
គ្របដណ្តប់លើជ្រុងនិងផ្នែកខាងលើនៃនំជាមួយ crumbs ។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកមិនបានបោះចោលកាកសំណល់របស់យើងទេ ប៉ុន្តែស្ងួតវានៅលើអាកាស ហើយកិនវាជាកំទេចតូចៗមែនទេ? 
មែនហើយ ណាប៉ូឡេអុងដ៏អស្ចារ្យរបស់យើង ត្រៀមប្រើហើយ! 
ខ្ញុំបានឃើញនៅលើបណ្តាញមានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការតុបតែងនំនេះជាមួយនឹងផ្លែឈើផ្សេងៗ ផ្លែប៊ឺរី។ល។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តរូបរាងបែបបុរាណ និងបុរាណនៃនំនេះ - អ្នកអាចមើលឃើញភ្លាមៗថា "សូវៀត" ណាប៉ូឡេអុង - អ្នកមិនអាចច្រឡំវាជាមួយអ្វីទាំងអស់!
នំណាប៉ូឡេអុងពីកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយក្រែមទឹកដោះគោខាប់
ហើយឥឡូវនេះសូមមើលវិធីសាស្រ្ត "ល្បឿនលឿន" នៃការធ្វើនំណាប៉ូឡេអុង។ លឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ វាលឿនជាងក្នុងការទិញនំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងហាង ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាគោលដៅរបស់យើងទេ!
វាកើតឡើងដូច្នេះថាភ្ញៀវត្រូវបានរំពឹងទុកនៅពេលល្ងាច។ ឬភ្លាមៗនោះកុមារចង់បាននំខេក "ឥឡូវនេះ" ហើយប្រាកដណាស់ - នៅក្នុងការសម្តែងរបស់ម្តាយ ... មានស្ថានភាពផ្សេងៗគ្នាប៉ុន្តែមានវិធីតែមួយគត់ - ការផ្គត់ផ្គង់ផលិតផលចាំបាច់នៅផ្ទះនិង 20-30 នាទីនៃ ពេលទំនេរ។ ជាការប្រសើរណាស់, អារម្មណ៍ល្អ, ជាការពិតណាស់! បើគ្មានវាទេ ជាទូទៅមិនមានអ្វីត្រូវធ្វើនៅក្នុងផ្ទះបាយ🙂
ដូច្នេះ យើងនឹងត្រូវការនំបញ្ចុកក្លាសេដែលត្រៀមរួចជាស្រេចចំនួន 2 កញ្ចប់ សូម្បីតែដំបែក៏ដោយ ក៏មិនខុសគ្នាដែរ។
យើងបានរាលដាលពួកវាចេញពីកញ្ចប់ភ្លាមៗនៅលើ 2 បំណែកនៃ parchment ហើយទុកវាឱ្យកកក្នុងទម្រង់នេះ។ យើងទទួលបាន 2 ចតុកោណនៃនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចក្នុងមួយសន្លឹក។ 
ខណៈពេលដែល dough មកដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់យើងមានពេលដើម្បីធ្វើក្រែម។
ធ្វើក្រែមពីទឹកដោះគោខាប់ (ទឹកដោះគោខាប់)
ក្រែមលឿនបំផុតដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាស្គាល់ និងចូលចិត្តគឺប៊ឺ whipped ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ។
ពេលខ្លះពួកគេសរសេរអំពី 150 ក្រាមនៃ butter និង 350 ក្រាមនៃទឹកដោះគោ condensed ... ហេតុអ្វីបានជាការលំបាកបែបនេះ? តើនរណានឹងវាស់ក្រាមទាំងនេះនៅពេលវាមកដល់ក្រែមឆ្ងាញ់?!
ខ្ញុំគ្រាន់តែយកកញ្ចប់នៃប៊ឺល្អ (82.5%) និងទឹកដោះគោ condensed ស្តង់ដារមួយ។ ខ្ញុំគិតថានេះជាសមាមាត្រងាយស្រួល និងឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់ក្រែម!
ដើម្បីកែលម្អរសជាតិអ្នកអាចបន្ថែមថង់វ៉ានីលីននិងកូញាក់ពីរបីស្លាបព្រា - ក្លិនក្រអូបនឹងគួរឱ្យចងចាំណាស់។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែទឹកដោះគោ condensed banal ជាមួយ butter, គ្រាន់តែ whipped ចូលទៅក្នុងក្រែមរលោងល្អ, នឹងកំណត់ឥតខ្ចោះ Napoleon របស់យើងពី pastry puff បានបញ្ចប់។
ប៊ឺកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងសង្កត់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់ទន់។ យើងចាប់ផ្តើមវាយបន្តិចម្តង ៗ ដោយបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់និង vanillin ជាមួយ cognac (ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តលើជម្រើសនេះ) ដោយស្លាបព្រា។ 
ភារកិច្ចរបស់យើងគឺដើម្បីទទួលបានម៉ាស់ឯកសណ្ឋាន ក្រាស់ និងរលោង ដែលនឹងក្លាយជាក្រែមដែលឆ្ងាញ់បំផុត និងលឿនបំផុតរបស់យើងសម្រាប់ការត្រាំ និងតុបតែងនំ។ 
ក្រែមរួចរាល់ហើយ។ ម្សៅបានរលាយទន់ហើយសូម្បីតែ "ហើម" បន្តិច - វាដល់ពេលដុតនំហើយ។
កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេស្តង់ដារហើយដាក់សន្លឹកនៃ dough នៅក្នុងវា។ យើងនឹងត្រូវការ 10-15 នាទីសម្រាប់ការបម្រើនំមួយ។ ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាវាមិនឆ្អិនពេក ប៉ុន្តែមានពណ៌មាសស្អាត។
ឥឡូវនេះយើងត្រូវ "ទទួលបាន" កំទេចកំទីដើម្បីតុបតែងណាប៉ូឡេអុង។ យើងបានកាត់គែមនៃបន្ទះ puff របស់យើងបន្តិច - ហើយយើងនឹងទទួលបាន crumbs ហើយយើងនឹងតម្រឹមគែមនៃនំ។ អ្នកក៏ត្រូវកាត់ផងដែរ - យកសំបកដែលដុតនំខាងលើចេញពីនំនីមួយៗ។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យយើងទាំងសម្ភារៈសម្រាប់ការប្រោះនិងធ្វើឱ្យស្រទាប់ដែលបានបញ្ចប់។
នៅទីនេះយើងមានផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចបែបនេះ។ 
ឥឡូវនេះយើងលាបស្រទាប់នីមួយៗជាមួយក្រែម។ 
កាត់សំបកបើចាំបាច់ ហាលក្នុងខ្យល់ ឬក្នុងឡ ហើយកិនជាដុំៗ។ 
ប្រោះកំទេចកំទីនៅលើជ្រុងនិងផ្នែកខាងលើនៃនំ។ នៅទីនេះគាត់ត្រៀមខ្លួនហើយ!
ជាការពិតណាស់ គាត់នៅតែត្រូវផ្តល់ពេលវេលាដើម្បីត្រាំក្នុងក្រែម - យ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោង ប៉ុន្តែទាំងនេះគឺជាបញ្ហារួចទៅហើយសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងរង់ចាំអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយយើងមានសេរីភាព និងអាចធ្វើអ្វីៗតាមចិត្តប្រាថ្នា។ យើងបានបំពេញកាតព្វកិច្ចរបស់យើងរួចហើយចំពោះគ្រួសារដែលស្រេកឃ្លាន🙂
សម្រាប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងអំពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងវានឹងចំណាយពេល 20-30 នាទី! ហើយនេះគឺរួមជាមួយនឹងការរៀបចំក្រែម។ ជម្រើសដ៏ល្អ និងរហ័សសម្រាប់ការចម្អិនអាហារណាប៉ូឡេអុងសម្រាប់អ្នកដែលមិនចង់ចំណាយពេលកន្លះថ្ងៃនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ 
នំណាប៉ូឡេអុងរហ័សនៅក្នុងខ្ទះ - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត
ចូរយើងវិភាគកំណែ "មិនបុរាណ" មួយផ្សេងទៀតនៃនំណាប៉ូឡេអុងដែលចម្អិននៅក្នុងខ្ទះ។ ស្តាប់ទៅគួរឱ្យសង្ស័យ ប៉ុន្តែចម្លែកគ្រប់គ្រាន់ រសជាតិគឺសមរម្យណាស់!
ប្រសិនបើអ្នកនៅកន្លែងដែលអ្នកមិនមានចង្ក្រាន (ប្រហែលជាអ្នកត្រូវបានគេទាក់ទាញទៅធម្មជាតិហើយសម្រេចចិត្តប្រារព្ធពិធីចូលឆ្នាំថ្មីនៅក្នុងប្រទេស) - អ្នកពិតជានឹងធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងណាប៉ូឡេអុងដែលចម្អិនថ្មីៗ! នៅលើខ្ទះចៀន! ស្រមើស្រមៃ…
ខ្ញុំនឹងមិនរុះរើក្រែមទេ - យកណាមួយខាងលើ។ ខ្ញុំបានជួបក្រែមមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ណាប៉ូឡេអុង - ទឹកដោះគោខាប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅ custard ជាមួយប៊ឺ ... ខ្ញុំមិនដឹងទេខ្ញុំមិនដែលធ្វើបែបនេះពីមុនមកទេ .. តើអ្នកគិតថានេះជាជម្រើសសមរម្យទេ? សរសេរសូមអ្នកដែលបង្កើតក្រែមបែបនេះ - ចែករំលែកចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នក!
ប៉ុន្តែសូមក្រឡេកមើល dough សម្រាប់ចម្អិនអាហារក្នុងខ្ទះមួយជំហានម្តង ៗ ឬផ្ទុយទៅវិញពីរូបថត។ វាងាយស្រួលជាង។
សម្រាប់កំណែសាកល្បងនេះ យើងនឹងរៀបចំ៖
- ប៊ឺ 1 កញ្ចប់ 190-200 ក្រាម។ (ឬ margarine creamy)
- ម្សៅ 3 ពែង
- 2 ស៊ុត
- ទឹកត្រជាក់ 50 មីលីលីត្រ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេសូដា slaked ជាមួយទឹកខ្មះ (ឬម្សៅដុតនំសម្រាប់ dough - 0.5 បាវ)
ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនជាទូទៅប្រឆាំងនឹងសូដានៅក្នុងរូបមន្តនេះ ពួកគេជឿថាវាធ្វើឱ្យខូចរសជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនដាក់ស៊ុត 2 ទេប៉ុន្តែ 2-3 yolks នោះពួកគេនឹងបម្រើជាសារធាតុបន្ទន់ដ៏ល្អសម្រាប់ dough ហើយអាចជំនួសសូដាបានយ៉ាងល្អ។
សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ butter នៅលើ grater coarse និង sprinkle ជាមួយម្សៅ។ យើងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានរហ័សដោយដៃរបស់យើងកិនប៊ឺជាមួយម្សៅទៅជាសភាពនៃប៊ឺ។
យើងពន្លត់សូដាជាមួយទឹកខ្មេះ 6% (ឬបន្ថែមម្សៅដុតនំសម្រាប់ម្សៅ) លាយទឹកទឹកកកជាមួយស៊ុតហើយបន្ថែមទាំងអស់នេះទៅកំទេច។ ច្របាច់ម្សៅរបស់យើងចូលទៅក្នុងនំធំមួយ។ ដរាបណា dough ឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក យើងបែងចែកវាទៅជា koloboks តូចៗ (ទំហំអាស្រ័យលើទំហំនៃខ្ទះចៀនរបស់អ្នក ដែលយើងនឹងដុតនំ ប៉ុន្តែអ្នកអាចឃើញទំហំប្រហាក់ប្រហែលពីរូបថត)។ យើងខ្ចប់ koloboks នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តឬថង់ (ពីខ្យល់) ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។ 
យើងយក kolobok មួយចេញ ហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយភ្លាមៗ។ 
នេះគឺជាកម្រាស់ដែលដៃភ្លឺ។ នេះគឺប្រហែល 1 មីលីម៉ែត្រក្រាស់។ 
គម្របពីខ្ទះចៀនរបស់យើងនឹងផ្តល់ឱ្យយើងនូវអង្កត់ផ្ចិតត្រឹមត្រូវសម្រាប់នំ។ ចុចចុះ dough ជាមួយគំរបមួយ។ 
យើងដកផ្នែកបន្ថែមចេញ - បន្ទាប់មកយើងនឹងធ្វើនំមួយទៀតចេញពីពួកគេ។ 
យើងចាក់ស្រទាប់ម្សៅរបស់យើងដោយសម ដើម្បីកុំឱ្យវាពពុះច្រើន។
ដាក់លើខ្ទះចៀនក្តៅស្ងួត (គ្មានប្រេង!) 
នំត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងខ្ទះយ៉ាងលឿន - ព្យញ្ជនៈ 1 នាទីនៅម្ខាង។ ហើយងាកមកយ៉ាងលឿន។ 
យើងធ្វើនំខ្លីទាំងអស់ជាវេន។ ខណៈពេលដែលមួយកំពុងដុតនំ, រមៀលចេញផ្សេងទៀត។ ត្រជាក់ចិត្ត។ យើងរមៀលសំណល់ទៅជាដុំធម្មតា ហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងនំ 
យើងលាប "ណាប៉ូឡេអុងពីខ្ទះ" របស់យើងជាមួយក្រែម។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺដូចធម្មតា, ស្រទាប់ដោយស្រទាប់។ ទុកនំខ្លីចំនួន 3 សម្រាប់ប្រោះ - ស្ងួតហើយកិនជាកំទេច។
រឿងសំខាន់ដែលត្រូវសង្កេតគឺពេលវេលាត្រាំនៃនំ - យ៉ាងហោចណាស់ 3-4 ម៉ោងហើយនិយមនៅពេលយប់។ វាកាន់តែយូរក្នុងទូទឹកកក វាកាន់តែត្រាំល្អ ហើយរសជាតិកាន់តែមានភាពទន់ភ្លន់ និងទន់ជាង។
PSដោយវិធីនេះខ្ញុំបានប្រៀបធៀប dough នៅក្នុងខ្ទះដែលធ្វើពី margarine និងធ្វើពីប៊ឺ។ កន្លែងដែលខ្ញុំយកប៊ឺ - នំកាន់តែទន់ និងទន់ជាងមុន វាហាក់ដូចជាខ្ញុំអញ្ចឹង។ ខ្ញុំមិនមានពេលសួរអ្នកធ្វើការផ្ទះទេ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានបាត់បង់ភ្លាមៗ! តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ មនុស្សមួយចំនួនមិនខ្វល់ថាអ្នកចំណាយពេលវេលា និងការខំប្រឹងប្រែងប៉ុន្មានសម្រាប់នំនេះទេ - បើវាផ្អែម🙂
ណាប៉ូឡេអុងជានំមួយដែលអាចចម្អិននិងបរិភោគមិនចេះចប់។ ខ្ញុំបានឆ្លងកាត់គេហទំព័ររបស់អ្នក ហើយភ្លាមៗនោះសម្រេចចិត្តធ្វើនំណាប៉ូឡេអុងបុរាណ។ ភ្ញៀវទាំងអស់របស់ខ្ញុំពេញចិត្តនឹងលទ្ធផល។ សូមអរគុណចំពោះរូបមន្ត!
អរុណសួស្តី Leonid និងជីដូន Emma! ឈ្មោះរបស់ខ្ញុំគឺ Svetlana ខ្ញុំមកពីទីក្រុង Minsk ។ ខ្ញុំតែងតែចូលចិត្តរូបមន្តណាប៉ូឡេអុងបុរាណ ហើយបានទិញវាពីហាងកុម្មង់នំនៅជិតផ្ទះរបស់ខ្ញុំ។ ប៉ុន្តែភ្លាមៗនោះ ហាងបានបិទ ហើយកន្លែងណាដែលខ្ញុំទិញណាប៉ូឡេអុង វាមានរសជាតិប្លែកខ្លាំង ហើយនិយាយដោយត្រង់ទៅ ខ្ញុំមិនចូលចិត្តវាទេ។ ខ្ញុំពិបាកធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯង ព្រោះនំផ្អែមនិយាយតាមត្រង់គឺពិបាកសម្រាប់ខ្ញុំ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលគេហទំព័រដ៏អស្ចារ្យរបស់អ្នកចាប់ភ្នែកខ្ញុំ ហើយខ្ញុំបានឃើញរូបមន្តនំណាប៉ូឡេអុងពីវីដេអូ ខ្ញុំក៏ចាប់ផ្តើមចម្អិនវាភ្លាមៗ ដោយសង្កេតយ៉ាងតឹងរឹងនូវជំហាន និងសមាមាត្រទាំងអស់។ នៅពេលបញ្ចប់ ខ្ញុំទទួលបានរសជាតិរបស់ណាប៉ូឡេអុង ដែលខ្ញុំចូលចិត្តខ្លាំងកាលពីមុន ពេលខ្ញុំទៅហាងកុម្មង់នំដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។ អរគុណច្រើនសម្រាប់រូបមន្ត និងសំណាងល្អ!
សូមគោរព Emma Isaakovna, Leonid! ខ្ញុំចង់អរគុណអ្នកសម្រាប់រូបមន្តណាប៉ូឡេអុង។ ចៅៗរបស់ខ្ញុំតែងតែមករកខ្ញុំ ហើយស្រឡាញ់នំផ្អែមរបស់ខ្ញុំខ្លាំងណាស់។ ជារឿយៗខ្ញុំដុតនំនំជាមួយការបំពេញផ្សេងៗ ប៉ុន្តែលើកនេះខ្ញុំចង់ផ្គាប់ចិត្តក្មេងៗ ហើយដុតនំពួកគេនូវនំណាប៉ូឡេអុងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ រូបមន្តពីគេហទំព័ររបស់អ្នកបានជួយខ្ញុំច្រើន ហើយខ្ញុំបានដោះស្រាយកិច្ចការនេះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ចៅៗរបស់ខ្ញុំបានញ៉ាំអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយក្តីរីករាយ ហើយឥឡូវនេះពួកគេសុំឱ្យខ្ញុំចំអិននំ "រោម" បែបនេះឥតឈប់ឈរ។ សុខភាពល្អ និងសំណាងល្អទាំងអស់គ្នា!
ខ្ញុំបានមើលវីដេអូពីគេហទំព័ររបស់អ្នកអំពីរបៀបធ្វើនំណាប៉ូឡេអុង។ តើអ្នកស្រឡាញ់ការងាររបស់អ្នកប៉ុណ្ណា ស្នាមញញឹមដ៏គួរឱ្យស្រលាញ់ទាំងនេះនៅលើមុខរបស់អ្នកត្រូវបានចោទប្រកាន់ដោយផ្ទាល់ជាមួយនឹងអារម្មណ៍វិជ្ជមាន និងល្អក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។ ជាការប្រសើរណាស់, ការចម្អិនអាហារដោយខ្លួនឯងបានទៅ "5" ។ សូមអរគុណ! អ្នកកោតសរសើររបស់អ្នក Galina Viktorovna ។
ខ្ញុំរីករាយណាស់ដែលម្តាយរបស់ខ្ញុំប្រើគេហទំព័ររបស់អ្នក! កាលពីប៉ុន្មានថ្ងៃមុន នាងបានធ្វើនំណាប៉ូឡេអុង ហើយវាមានរសជាតិដូចកាលពីក្មេងរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំចូលចិត្តបង្អែមនេះណាស់ កាលនៅក្មេង។ អនុស្សាវរីយ៏ដ៏អស្ចារ្យបែបនេះ ហើយវាគឺជាការអរគុណចំពោះអ្នក! មានសុខភាពល្អនិងរីករាយ!
ជំរាបសួរក្រុមវីដេអូធ្វើម្ហូបជាទីគោរព! ខ្ញុំតែងតែខ្លាចនំប៉ាវ ហើយមិនហ៊ានចម្អិនវាទេ ព្រោះមានអ្វីមួយខុសប្រក្រតីជាមួយខ្ញុំ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំចង់ជម្នះការភ័យខ្លាចរបស់ខ្ញុំ ហើយនៅតែព្យាយាមធ្វើបង្អែមនំប៉ាវដោយជោគជ័យ។ នៅលើវែបសាយត៍របស់អ្នក ខ្ញុំគឺជាអ្នកដំបូងគេដែលបើកទំព័រមួយដែលមានការពិពណ៌នាអំពីរបៀបធ្វើម្ហូបណាប៉ូឡេអុង ហើយខ្ញុំបានដឹងថាបង្អែមពិសេសនេះនឹងក្លាយជានំប៉ាវដែលជោគជ័យលើកដំបូងរបស់ខ្ញុំ។ បន្ទាប់ពីធ្វើតាមជំហានធ្វើម្ហូបទាំងអស់ ខ្ញុំនៅតែអាចទប់ទល់នឹងភាពទន់ខ្សោយរបស់ខ្ញុំបាន ហើយខ្ញុំគិតថាឥឡូវនេះខ្ញុំអាចធ្វើរូបមន្តណាមួយបាន) អរគុណច្រើន!
រូបមន្តបុរាណ! នំណាប៉ូឡេអុងនឹងតែងតែតុបតែងតុបុណ្យដូចដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តវា។ សូមអរគុណ។
លោកយាយ អិមម៉ា ជាទីគោរព! វាប្រហែលជាដល់ពេលដែលអ្នកបើកបណ្តាញហាងកុម្មង់នំ ហើយលក់បង្អែម និងនំរបស់អ្នកនៅទីនោះ។ ខ្ញុំនឹងក្លាយជាអតិថិជនធម្មតារបស់អ្នក ហើយនឹងនាំគ្រួសារទាំងមូលរបស់ខ្ញុំទៅរកអ្នក។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ខ្ញុំនឹងស្គាល់ពិភពអាថ៌កំបាំងនៃបង្អែមជាមួយអ្នក។
ទោះបីជាសព្វថ្ងៃនេះ ណាប៉ូឡេអុងអាចទិញបាននៅស្ទើរតែគ្រប់ផ្សារទំនើបក៏ដោយ នំណាប៉ូឡេអុងដែលចម្អិននៅផ្ទះគឺជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដ។ រសជាតិឆ្ងាញ់របស់វាខុសប្លែកពីហាងដែលបានទិញដែលវាហាក់ដូចជាអ្នកកំពុងញ៉ាំនំខុសគ្នាទាំងស្រុង។ កុំខ្ជិលនិងចម្អិនបង្អែមបែបនេះដោយខ្លួនឯងវាមានប្រយោជន៍។
អរុណសួស្តី! ណាប៉ូឡេអុង គឺជានំខេកដែលរូបមន្តត្រូវបានបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ជាច្រើនឆ្នាំ។ ជីដូនរបស់ខ្ញុំតែងតែបណ្ដោយខ្លួនយើងក្នុងវ័យកុមារភាពជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់របស់ណាប៉ូឡេអុង។ ហើយឥឡូវនេះវាដល់ពេលហើយដើម្បីយកចិត្តនាងនៅថ្ងៃខួបកំណើតរបស់នាង ហើយចម្អិនម្ហូបណាប៉ូឡេអុងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្រោមការណែនាំរបស់អ្នក។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថានាងនឹងពេញចិត្ត ហើយណាប៉ូឡេអុងរបស់យើងនឹងមិនអាក្រក់ជាងម្ហូបដែលនាងចម្អិននោះទេ!)
លោកយាយ Emma, Daniella និង Leonid គឺជាចុងភៅសំណព្វរបស់ខ្ញុំ! ខ្ញុំរីករាយនឹងមើលរូបមន្តវីដេអូទាំងអស់របស់ពួកគេ ហើយធ្វើម្ហូបជាមួយពួកគេ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺតែងតែហ៊ានណាស់និងពេញចិត្ត។ ខ្ញុំទន្ទឹងរង់ចាំរូបមន្តថ្មី និងល្បិចធ្វើម្ហូប។ រក្សាវាឡើង!
ជំរាបសួរលោកយាយ អិមម៉ា! ខ្ញុំឈ្មោះ Victoria ។ និយាយឱ្យត្រង់ទៅ ខ្ញុំមិនសូវពូកែធ្វើម្ហូបទេ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលខ្ញុំបានស្គាល់គេហទំព័ររបស់អ្នកជាលើកដំបូង ខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំង ហើយខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តសិក្សា។ យ៉ាងណាមិញមានមនុស្សតិចណាស់ដែលត្រូវការប្រពន្ធដែលមិនចេះធ្វើម្ហូប។ ហើយខ្ញុំពិតជាចង់កសាងគ្រួសារមួយ ហើយខ្ញុំដឹងពីប្រាជ្ញាប្រជាប្រិយថា ផ្លូវទៅកាន់បេះដូងរបស់បុរសគឺតាមរយៈក្រពះរបស់គាត់។ ខ្ញុំបានធ្វើការពិសោធនៅក្នុងផ្ទះបាយជាងមួយខែហើយមានការរីកចម្រើន។ កាលពីសប្តាហ៍មុនខ្ញុំបានចម្អិនសាច់គោជាមួយស្រាសំប៉ាញ និងផ្លែ apricots ហើយកាលពីម្សិលមិញខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តសាកល្បងខ្លួនឯងក្នុងការចម្អិនអាហារណាប៉ូឡេអុង។ ជាសំណាងល្អ អ្វីៗដំណើរការល្អ ហើយខ្ញុំសប្បាយចិត្តខ្លាំងណាស់។ សូមសរសើរអ្នក និងក្រុមការងារទាំងមូល ហើយក៏អរគុណផងដែរសម្រាប់ការផ្តល់ឱកាសឱ្យខ្ញុំរៀនពីរបៀបធ្វើម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងផ្ទះបាយដែលអ្នកចូលចិត្ត! លើសពីនេះ ការចម្អិនដោយខ្លួនឯងជួយសន្សំសំចៃបានច្រើន ដោយសារអាហារនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងអាហារដ្ឋានមានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំង។
ចាក់ទឹកត្រជាក់ 150 មីលីលីត្រចូលទៅក្នុងពែងមួយចាក់ 1 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះនិង 1-2 ស្លាបព្រានៃ cognac - លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
នៅក្នុងកែវស្អាតមួយ (ឬចាន) បំបែកស៊ុត បន្ថែមអំបិលបន្តិច ហើយកូរស៊ុតជាមួយអំបិលជាមួយសម (កុំវាយ)។
ចាក់ទឹកជាមួយទឹកខ្មះ និង cognac ចូលក្នុងកែវស៊ុត ហើយលាយរហូតដល់រលោង។
កាត់ប៊ឺត្រជាក់ (ប៉ុន្តែមិនកក) ចូលទៅក្នុងគូប។
ច្របាច់ម្សៅ (600 ក្រាម) លើបន្ទះកាត់ស្អាតដ៏ធំមួយ។
បាចដុំប៊ឺលើម្សៅ។
កាត់ម្សៅ និងប៊ឺចូលទៅក្នុងកំទេចតូចៗដោយប្រើកាំបិតមេចុងភៅធំ ឬក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
ពីកំទេចម្សៅប៊ឺរដែលជាលទ្ធផលបង្កើតស្លាយ។ ធ្វើរន្ធនៅលើភ្នំ។
ចាក់ល្បាយស៊ុត - ទឹកខ្មេះ - កូញាក់ចូលទៅក្នុងកន្លែងសម្រាក។
ច្របាច់ម្សៅ។
ចែក dough ទៅជាផ្នែកស្មើគ្នាហើយរមៀលវាទៅជាបាល់ (វាប្រែចេញប្រហែល 12 បាល់) ។
គ្របដណ្តប់គ្រាប់បាល់ dough ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទូរទឹកកកសម្រាប់ 1-1.5 ម៉ោង។
ការដុតនំនំខេក។
ដំបូន្មាន។នំសម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង" ត្រូវបានដុតនំយ៉ាងងាយស្រួលនៅខាងក្រោយសន្លឹកដុតនំ។
កំដៅ oven ទៅ ~ 220-230 ° C ។
បាចកន្សែងផ្ទះបាយនៅលើតុ (ដូច្នេះថាសន្លឹកដុតនំមិនរអិលនៅពេលរមៀលនំ) ។
ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលមានកំដៅរយៈពេល ~ 40 វិនាទី។
យកក្រដាសដុតក្តៅចេញពីឡ ហើយដាក់លើកន្សែងដែលក្រាលលើតុ។ ទ្រលប់ចុះក្រោម.
ប្រោះសន្លឹកដុតនំជាមួយម្សៅបន្តិច។
ដាក់ដុំម្សៅមួយដុំ ហើយហាន់វាបន្តិចជាមួយម្ជុលរំកិល។
រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងសំបកស្តើងមួយ។
ដាក់ចានមួយ (ឬគម្របឆ្នាំង) នៅលើកំពូលនៃម្សៅដែលបានរមៀលចេញ។
ហើយកាត់នំមួយជុំ (ខ្ញុំមាននំដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 23 សង់ទីម៉ែត្រ) ។
យកចានចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន (កុំយកសំណល់ម្សៅចេញពីសន្លឹកដុតនំ) ។
ចាក់នំខេកឱ្យបានញឹកញាប់ដោយប្រើសម។
ដំបូន្មាន។នំខេកកាន់តែញឹកញាប់ វាហើមតិចក្នុងពេលដុតនំ។ ហើយជាលទ្ធផលយើងទទួលបាននំខេកដ៏ស្រស់ស្អាត។
ដុតនំនំនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃ oven សម្រាប់ ~ 5-7 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពនៃ ~ 220-230 ° C រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតស្រាល។
ដំបូន្មាន។ពេលវេលាដុតនំ និងសីតុណ្ហភាពនឹងអាស្រ័យលើលក្ខណៈរបស់ឡ ដូច្នេះបើចាំបាច់ សីតុណ្ហភាពអាចត្រូវបានកើនឡើងបន្តិច ឬបន្ថយរយៈពេលចម្អិនអាហារ។
កំឡុងពេលដុតនំ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រួតពិនិត្យដំណើរការដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យនំខេកហួសពេកនៅក្នុងឡ។ នំខេកត្រូវបានដុតនំយ៉ាងលឿន ដូច្នេះវាសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវខកខានពេលត្រៀមខ្លួន។
យកថាសចេញពីឡដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
យកការកាត់នំដុតចេញពីសន្លឹកដុតនំ ហើយទុកមួយឡែក (ដាក់ក្នុងចានមួយដាច់ដោយឡែក - ពួកគេនឹងទៅប្រោះនំដែលរួចរាល់)។
កាត់នំខេកដោយកាំបិតវែង ដោយបំបែកវាចេញពីសន្លឹកដុតនំ។ បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្ទេរនំហើយដាក់លើផ្ទៃរាបស្មើ។
ដំបូន្មាន។ផ្ទៃរាបស្មើដែលនំដុតនំត្រូវបានដាក់អាចជាចានរាងសំប៉ែតឬបន្ទះកាត់ឬផ្សេងទៀត។ ផ្ទៃត្រូវតែមានរាងសំប៉ែត (មិនប៉ោង) បើមិនដូច្នេះទេនំក្តៅនឹងមានរាងមិនទៀងទាត់។
ខណៈពេលដែលនំមួយកំពុងដុតនំ នំទីពីរត្រូវបានរមៀលចេញនៅលើសន្លឹកដុតនំទីពីរ។
ដុតនំនំទាំងអស់តាមរបៀបនេះ (12 នំ) ហើយដាក់វានៅលើកំពូលនៃគ្នា។
ដំបូន្មាន។ស្រទាប់នំអាចត្រូវបានរៀបចំជាមុន និងរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្នុងកន្លែងស្ងួត។ សម្រាប់ការផ្ទុក, រុំនំនៅក្នុង parchment ឬ cellophane ។
កាត់នំខេក (កិនដោយដៃរបស់អ្នក) ។
ការប្រមូលផ្តុំនំខេក។
ខាញ់ស្រាល ៗ នូវចានដុតនំដែលអាចដកចេញបាន (អង្កត់ផ្ចិតធំជាងនំដុតនំ) ជាមួយប្រេងបន្លែហើយគ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង។
ដំបូន្មាន។ជំនួសឱ្យខ្សែភាពយន្តតោងអ្នកអាចគ្របដណ្តប់ទម្រង់ជាមួយ foil ។ ក្នុងករណីនេះផ្សិតមិនចាំបាច់លាបប្រេងទេ។
ដាក់នំមួយនៅលើបាតនៃទម្រង់។
ដាក់ 3-4 ស្លាបព្រានៃ custard និងរាលដាលរាបស្មើលើផ្ទៃទាំងមូលនៃនំ។
គ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់ទីពីរ។
ដូច្នេះប្រមូលនំទាំងមូលដោយស្រទាប់នំជាមួយ custard ។
ដាក់ស្រទាប់ខាងលើ (ស្រទាប់ចុងក្រោយ) ហើយសង្កត់ស្រាលៗលើនំដោយបាតដៃរបស់អ្នកដើម្បី "ច្របាច់" នំបន្តិច។
បន្ទាប់មក នំខាងលើក៏ត្រូវលាបជាមួយក្រែម។
