សព្វថ្ងៃនេះវាពិបាកណាស់ក្នុងការស្វែងរកមនុស្សម្នាក់ដែលមិនចូលចិត្តបង្អែមផ្អែមដូចជានំ។ ក្នុងការចម្អិនអាហារមានរូបមន្តបែបនេះជាច្រើន ពួកគេអាចតុបតែងដោយលំនាំផ្សេងៗ សិលាចារឹក ឬ icing ។ ប្រហែលជាមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងថាវាជាអ្វីនោះទេ។ តោះព្យាយាមដោះស្រាយរឿងនេះ។ ដូច្នេះ បកប្រែពីភាសាអង់គ្លេស ពាក្យនេះមានន័យថា "លំនាំទឹកកក"។ ហើយនេះមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេព្រោះផលិតផលដែលផលិតពីវាមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងទឹកកក (ពណ៌ និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា)។ Aising ដែលជារូបមន្តដែលយើងនឹងរកឃើញនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះធ្វើឱ្យវាអាចបង្កើតការតុបតែងមិនធម្មតាមិនត្រឹមតែសម្រាប់បង្អែមប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងសម្រាប់ចានផ្សេងៗផងដែរ។ ផលិត​ដោយ​ត្រឹមត្រូវ វា​មាន​ផ្ទៃ​រលោង និង​ធន់​ខ្លាំង។ ដូច្នេះ ចូរ​យើង​ព្យាយាម​ស្វែងយល់​ពី​បញ្ហា​នេះ​ឱ្យ​កាន់តែ​លម្អិត​។

តើ "ទឹកកក" ជាអ្វី?

Aising គឺជាផ្លាស្ទិច ម៉ាសក្រាស់នៃជាតិស្ករ និងប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់បង្កើតការតុបតែងនំដែលមានបរិមាណ។ ជាធម្មតាម៉ាស់នេះមានពណ៌ស ប៉ុន្តែដោយមានជំនួយពីពណ៌អាហារ វាអាចត្រូវបានផ្តល់ស្រមោលណាមួយ។ Icing ដែលជារូបមន្តដែលនឹងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យខាងក្រោមគឺត្រូវបានធ្វើឡើងដោយការកិនម្សៅស្ករជាមួយស៊ុតពណ៌សស្រស់។ ទឹកក្រូចឆ្មារ ឬអាស៊ីត ទឹកស៊ីរ៉ូ គ្លីសេរីន និងផ្សេងៗទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយនេះ។

ធ្វើការជាមួយ icing

ដើម្បីធ្វើការជាមួយម៉ាស់ដែលអាចបត់បែនបាន គំរូដែលបានរៀបចំជាមុនគឺត្រូវបានទាមទារ ឧទាហរណ៍ គំនូរនៅលើក្រដាស ឬវណ្ឌវង្កដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ ខ្សែភាពយន្តតោងត្រូវបានដាក់នៅលើគំនូរបែបនេះឬវាត្រូវបានដាក់ក្នុងឯកសារ។ ក្នុងករណីនេះវាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើក្រដាស parchment ឬ tracing ទេព្រោះ icing ជាប់នឹងពួកគេយ៉ាងខ្លាំងហើយបន្ទាប់មកមិនបំបែក។ ដូច្នេះខ្សែភាពយន្តនេះត្រូវបានលាបជាមួយស្រទាប់អូលីវ (នេះសំខាន់ណាស់!) ប្រេង។ ម៉ាស់ប្រូតេអ៊ីនស្រស់ត្រូវបានដាក់ក្នុងស្រោមសំបុត្រ ឬសឺរាុំង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនគួររាវទេ ដើម្បីកុំឱ្យព្រិលតាមវណ្ឌវង្កនៃរូបភាព។ ផ្ទុយទៅវិញ ល្បាយក្រាស់នឹងពិបាកក្នុងការច្របាច់ចេញពីស្រោមសំបុត្រ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយក្នុងករណីនេះវាអាចត្រូវបានផ្សិតពីវាតាមរបៀបដូចគ្នានឹង plasticine ។

ធាតុទាំងអស់នៃរូបភាពមិនគួរក្រាស់ទេ។ ប្រសិនបើមានបំណងប្រាថ្នាដើម្បីទទួលបាន icing ពហុពណ៌រូបមន្តគឺសាមញ្ញណាស់ពណ៌អាហារត្រូវបានបន្ថែមទៅម៉ាស់។ អ្នកក៏អាចលាបល្បាយនេះទៅលើផលិតផលធ្វើនំដែលត្រជាក់រួចរាល់ ឧទាហរណ៍ ខូឃី ឬនំប៉័ងខ្ញី សូកូឡា icing ។ កុំលាបវាលើនំ និងផ្ទៃមិនស្ងួតផ្សេងទៀត។ មានតែការតុបតែង icing ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានដាក់នៅលើពួកវាមុនពេលបម្រើ។ ដូច្នេះខ្សែភាពយន្តមួយដែលមានលំនាំត្រូវបានស្ងួតប្រហែលបីថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកគ្រឿងអលង្ការត្រូវបានដកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

គ្រឿងអលង្ការ Openwork ពី icing

ក្នុងករណីនេះម៉ាសនៃប្រូតេអ៊ីននិងស្ករដែលជា icing រូបមន្តដែលត្រូវបានភ្ជាប់ត្រូវបានអនុវត្តទៅប៉េងប៉ោងតូចដំបូងពួកគេត្រូវតែត្រូវបានបំប៉ោងនិង lubricated ជាមួយប្រេង។ បន្ទាប់ពីលំនាំស្ងួត បាល់ត្រូវបានផ្លុំចេញ និងយកចេញពីផលិតផល។ នេះត្រូវតែត្រូវបានធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្នព្រោះផលិតផលលទ្ធផលគឺមានភាពផុយស្រួយណាស់។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យធ្វើឱ្យពួកវាជាមួយនឹងរឹមតូចមួយ។ ផ្នែកដែលខូចអាចត្រូវបានស្អិតជាប់ជាមួយស៊ុតពណ៌សលាយជាមួយម្សៅស្ករ។ ទុកគ្រឿងអលង្ការបែបនេះនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្នុងប្រអប់មួយ។ ពិចារណាលម្អិតបន្ថែមទៀតអំពីរូបមន្តសម្រាប់ icing នៅផ្ទះ។

បេះដូងទឹកកក

គ្រឿងផ្សំ: ស៊ុតពណ៌សម្ភៃក្រាម, ស្ករម្សៅមួយរយហាសិបក្រាម, ទឹកក្រូចឆ្មារ ដប់ប្រាំដំណក់, ពណ៌អាហារក្រហម, ប្រេងបន្លែ, ឯកសារ និងគំរូបេះដូងមួយ។

ចម្អិនអាហារ icing

ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដោយថ្នមៗ ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានគេវាយនោះទេ។ ម្សៅត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ដោយមិនឈប់ជ្រៀតជ្រែកដាក់ទឹក lemon ជាមួយនឹងពណ៌អាហារពណ៌ក្រហមរំលាយនៅក្នុងវា។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អរហូតដល់ពណ៌ក្លាយជាឯកសណ្ឋាន។ ម៉ាស់ត្រូវបានផ្ទេរទៅស្រោមសំបុត្រ ឬថង់ដាក់គ្រឿងសម្លៀក បំពាក់ដោយក្បាលម៉ាស៊ីន ហើយទុកចោលមួយសន្ទុះ គ្របរន្ធដោយកន្សែងសើម ដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួត។

ការរៀបចំគំរូ

បន្ទាប់ពីយើងបានមើលរូបមន្តសម្រាប់ icing សម្រាប់ការតុបតែងនំអ្នកត្រូវធ្វើគំរូ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់បេះដូងនៃទំហំដែលចង់បានពីក្រដាសកាតុងធ្វើកេស។ ដោយមានជំនួយពី plasticine ពួកគេផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងនិងបរិមាណ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ plasticine ត្រូវបានអនុវត្តលើក្រដាសកាតុងធ្វើកេស។ បនា្ទាប់មកគំរូត្រូវបានដាក់ក្នុងឯកសារមួយហើយចុចឱ្យតឹងដើម្បីឱ្យខ្យល់ទាំងអស់ចេញមក។ នៅក្រោមក្រដាសកាតុងធ្វើកេស ឯកសារត្រូវបានផ្គុំជាចំណងមួយ ដើម្បីឱ្យវារាបស្មើ និងតឹងនៅលើផ្លាស្ទិច។ ឯកសារត្រូវបានលាបជាមួយប្រេងបន្លែ។

ការបង្កើតលំនាំ

បន្ថែមពីលើវណ្ឌវង្ក បន្ទាត់ក្រាស់មួយត្រូវបានគូរ ហើយបន្ទាប់មកលំនាំណាមួយត្រូវបានធ្វើឡើងតាមការសំរេចចិត្តរបស់ពួកគេ។ វាអាចជាបន្ទាត់ជាប់គ្នា ការ៉េ រាងពងក្រពើ ជាដើម។ ទឹកកករួចរាល់ត្រូវបានទុកចោលមួយយប់ - ដើម្បីស្ងួត។ បន្ទាប់មកពួកគេចាប់ផ្តើមដកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យខូច ឬកំទេចវា។ ដោយបានធ្វើដួងចិត្តពីរហើយ ពួកវាត្រូវស្អិតជាប់គ្នា ត្បិតនេះប្រើ icing ដូចគ្នា ហើយការតុបតែងត្រូវទុកឱ្យស្ងួតម្តងទៀត។

Icing lace ក្នុងរយៈពេលដប់ប្រាំនាទី

គ្រឿងផ្សំ: ប្រូតេអ៊ីនមួយ ស្ករម្សៅពីររយក្រាម អាស៊ីតក្រូចឆ្មាកន្លះស្លាបព្រា។ បរិក្ខារ៖ ប្រេងអូលីវ, អេប៉ុង, កម្រាលស៊ីលីកូន, អេប៉ុង។

ចម្អិនអាហារ

រូបមន្ត icing សម្រាប់ចរគឺមិនខុសពីអ្វីដែលយើងបានពិភាក្សាខាងលើទេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះស៊ុតពណ៌សត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា (ប៉ុន្តែមិនមែន whipped) ជាមួយស្ករនិងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ លាយរហូតដល់ម៉ាស់ក្រាស់ត្រូវបានទទួល។

ការរៀបចំក្រណាត់

ម៉ាស់ស៊ុតត្រូវបានចែកចាយលើផ្ទៃទាំងមូលនៃព្រំដោយយកលើស។ បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានដាក់នៅក្នុង oven preheated និងដុតនំសម្រាប់បីឬប្រាំនាទីអាស្រ័យលើប្រភេទនៃ oven នេះ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាកន្លងផុតទៅ ចរដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានដកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយលំនាំត្រូវបានធ្វើរួចហើយពីវាតាមការចង់បាន។ អ្នកអាចតុបតែងនំជាមួយពួកគេដោយភ្ជាប់វាទៅភាគី។ ហើយអ្នកអាចបង្កើតតួលេខគ្រប់ប្រភេទ - វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកធ្វើម្ហូប។

ដូចដែលអ្នកបានឃើញហើយ រូបមន្តធ្វើនំខេកនេះ ត្រូវបានគេបង្ហោះយ៉ាងខ្លាំង។ ចរបានរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលដប់ប្រាំនាទី ដូច្នេះអ្នកអាចសន្សំសំចៃពេលវេលាសម្រាប់ការរៀបចំចានពិធីបុណ្យផ្សេងៗ។

តួលេខ icing ដ៏ស្រស់ស្អាត

គ្រឿងផ្សំ: ស៊ុតមួយគ្រាប់ ស្ករម្សៅពីររយក្រាម អាស៊ីតក្រូចឆ្មាមួយស្លាបព្រា។

ធ្វើ icing (រូបមន្ត) : ថ្នាក់មេ

វាយស៊ុតពណ៌សដោយប្រើសម រហូតទាល់តែមានពពុះស្រាលលេចឡើង។ បន្ទាប់មកម្សៅស្ករត្រូវបានបន្ថែមជាចំណែកៗ ត្រដុសល្បាយរហូតដល់រលោង ហើយបន្ទាប់មកទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាបន្តកូរ។ អ្នក​គួរ​ទទួល​បាន​ម៉ាស់​ប្រូតេអ៊ីន​ដែល​មាន​ស្ថិរភាព​ដែល​មាន​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​ក្រាស់។ បន្ថែមពណ៌អាហារប្រសិនបើចង់បាន។ នេះគឺជា icing រួចរាល់ហើយ! ដូចដែលវាបានប្រែក្លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់។ វាត្រូវតែផ្ទេរទៅថង់កុម្មង់នំ។

ធ្វើគ្រឿងអលង្ការ

បាល់នៃទំហំដែលត្រូវការត្រូវបានបំប៉ោង, lubricated ជាមួយប្រេងបន្លែជាមួយនឹងជក់មួយ, ប្រេងអូលីវគឺល្អបំផុតក្នុងករណីនេះ។ ពីខាងលើចាប់ផ្តើមអនុវត្តគ្រឿងតុបតែង។ នៅពេលដែលលំនាំត្រូវបានអនុវត្ត បាល់ត្រូវបានព្យួររហូតដល់ស្ងួត។ ដូច្នេះវាគួរតែព្យួរប្រហែលមួយថ្ងៃ។

មួយសន្ទុះក្រោយមក បាល់ត្រូវបានទម្លុះដោយម្ជុល ហើយយកចេញពីតួលេខស្ករ។ ជាមួយនឹងគ្រាប់បាល់ផ្អែមបែបនេះដែលត្រូវបានចម្អិនអ្នកអាចតុបតែងនំឬសមាសភាពបុណ្យណូអែល។

ទីបំផុត...

ដូច្នេះហើយ វាមិនពិបាកក្នុងការធ្វើ icing ដែលអាចបត់បែនបាន ដែលជារូបមន្តដែលយើងដឹងរួចមកហើយនោះទេ។ ដោយមានជំនួយពីម៉ាសស្ករ អ្នកអាចបង្កើតមិនត្រឹមតែចរ និងបាល់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើតជើងចង្កៀង មេអំបៅ ផ្កាព្រិល និងអ្វីៗជាច្រើនទៀត។ នេះតម្រូវឱ្យមានតែ stencils ដែលអាចត្រូវបានរកឃើញយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងសៀវភៅពណ៌របស់កុមារ។ ការធ្វើការជាមួយ stencils គឺសាមញ្ញណាស់អ្នកគ្រាន់តែត្រូវលាប icing ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅលើពួកវាហើយបន្ទាប់មកស្ងួតវា។ ផ្នែកធំអាចត្រូវបានស្អិតជាប់ជាមួយគ្នាដោយប្រើ icing ដូចគ្នា។

"Royal icing" គឺជាការតុបតែងដ៏ពេញនិយមបំផុតនៃផលិតផលបង្អែមផ្សេងៗ។ ដោយមានជំនួយរបស់វា ស្នាដៃពិតៗត្រូវបានបង្កើតឡើង។ លំនាំ​ដែល​ហាក់​ដូច​ជា​ត្រូវ​បាន​ត្បាញ​ពី​ក្រណាត់​ស្តើង​មើល​ទៅ​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍​នៅ​លើ​នំខេក នំ​ខ្ញី នំ​កុម្មង់ និង​ខូគី។ ការតុបតែងនំជាមួយ icing គឺជាសកម្មភាពគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ នេះតម្រូវឱ្យមានតែថង់កុម្មង់នំ ទទេជាមួយគំនូរ ថង់ផ្លាស្ទិច ប្រេងអូលីវ ម៉ាសស៊ុត ក៏ដូចជាបំណងប្រាថ្នា និងការស្រមើស្រមៃរបស់អ្នកចំអិន។ ដោយមិនសង្ស័យរាល់អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបនឹងអាចបង្កើតស្នាដៃផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់ដែលនឹងទាក់ទាញអ្នកគ្រប់គ្នា។

Aising (Royal Icing) - ម៉ាសគំនូរប្រូតេអ៊ីន វាមិនត្រូវបានគេប្រើជាក្រែមទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់តែការផលិតគ្រឿងអលង្ការដែលមានពន្លឺខ្លាំងប៉ុណ្ណោះ។ គំរូត្រូវបានធ្វើឡើង លំនាំត្រូវបានគូរ ចរផ្អែម និងអាចបរិភោគបាន :) បន្ទាប់មកស្ងួតហួតហែង និងរក្សាទុកក្នុងប្រអប់ស្ករគ្រាប់ ឬផ្លាស្ទិចនៅកន្លែងស្ងួត។ Aising ខ្លាចសំណើម ហើយមិនអាចទុកក្នុងទូទឹកកកបានទេ។ វាក៏មិនមានភាពរួសរាយរាក់ទាក់ជាមួយ Cream sour, butter Cream ការតុបតែងបែបនេះអាចត្រូវបានដាំតែនៅលើក្រែមប្រូតេអ៊ីនឬសូកូឡា icing, mastics ។

អ្នកក៏អាចទិញ icing រួចរាល់។

1. ដើម្បីធ្វើ icing យកប្រូតេអ៊ីនមួយ (បំបែកប្រូតេអ៊ីនចេញពី yolk ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន) ហើយវាយវាដោយសមរហូតដល់ពពុះស្រាល។

2. ត្រូវប្រាកដថារែងម្សៅ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្កររលាយបន្តិចម្តង ៗ ខណៈពេលដែលបន្តកូរ។ លាយរហូតដល់ម៉ាស់មានស្ថេរភាពត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ក្រាស់ល្មម ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យវាអាចច្របាច់ចេញតាមសឺរាុំង ឬថង់។

3. ឥឡូវនេះបន្ថែមទឹក lemon ។ បន្ថែមទឹកមិននៅដើមនៃការ whipping ប៉ុន្តែស្ទើរតែនៅចុងបញ្ចប់បន្ទាប់មកផលិតផលមានភាពផុយស្រួយតិចជាង។

4. អ្នកមិនអាចវាយប្រូតេអ៊ីនបានទេព្រោះ។ នៅពេលដែល whipping, បង្កើតជាពពុះ, ដែលមិនគួរនៅក្នុង icing ។ ប្រូតេអ៊ីន​ត្រូវ​បាន​លាយ​ជាមួយ​ស្ករ​ម្សៅ​ដោយ​ប្រើ​សម ឬ​វីស្គី ប៉ុន្តែ​មិនមែន​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ទេ។ ហើយ​បន្ទាប់​មក​គ្រប​វា​ជាមួយ​កន្សែង​សើម ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​ឈរ​រយៈពេល ៣០ នាទី ។ ដើម្បីយកពពុះទាំងអស់ចេញពីវា។

5. ដើម្បីធ្វើគ្រឿងអលង្ការអ្នកត្រូវធ្វើគំនូរនៃផលិតផលដែលចង់បានឬយកគំរូ។ វាងាយស្រួលប្រើទំព័រពណ៌របស់កុមារ។ ដាក់ដុំប៉ូលីអេទីឡែននៅលើគំនូរនេះ ឬដាក់គំនូរនៅក្នុងថតដែលមានតម្លាភាពដើម្បីឱ្យគំនូរអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់។ ខ្ញុំកំពុងប្រើឯកសារ។

6. ឥឡូវនេះយើងយកថង់កុម្មង់នំ ឬសឺរាុំង អ្នកគ្រាន់តែអាចយកថង់ប្លាស្ទិកតូចមួយ។ យើងបំពេញវាដោយ icing ហើយចាប់ផ្តើមគូរ នោះគឺនៅលើជ័រដែលមាននៅក្នុងរូប យើងច្របាច់ចេញ icing យ៉ាងច្បាស់តាមបន្ទាត់នៃរូបភាព។

7. បនា្ទាប់ពីបញ្ចប់ការគូររួចយើងទុក icing លើជ័រឱ្យស្ងួត។ ដោយសារផលិតផល icing មានភាពផុយស្រួយខ្លាំង អ្នកត្រូវបង្កើតវាបន្ថែមទៀត។

8. ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវទម្រង់មួយចំនួនបន្ទាប់មកធ្វើឱ្យប្រភេទមួយចំនួនដែលត្រូវគ្នាទៅនឹងរូបរាងដែលត្រូវការ។ ឧទាហរណ៍មេអំបៅត្រូវបានស្ងួតនៅលើសៀវភៅបើកចំហបន្តិចបន្ទាប់មកពួកគេនឹងមិនមានរាងសំប៉ែតទេប៉ុន្តែជាមួយនឹងស្លាបដែលលើកឡើង។ ដើម្បីបង្កើតមកុដដូចនៅក្នុងរូបថតសំខាន់អ្នកត្រូវស្ងួត icing នៅលើពាងមួយលីត្រ។

នៅពេលធ្វើការជាមួយ icing អ្នកត្រូវចាំថាត្រូវរៀបចំក្រណាត់សើមបន្តិច ដើម្បីបិទបាំងក្បាលម៉ាស៊ីន ដែលទុកចោលមួយរយៈសិន ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ក្បាលបូមនឹងស្ទះដោយទឹកកកស្ងួត។

វាជាការប្រសើរក្នុងការបាញ់នៅគែមតុ ចាប់ផ្តើមពីជ្រុង កាន់ជ្រុង ហើយទាញចុះពីគែមតុ ដូចជាកាត់គែមនៅតុ ...

Icing dries តាមវិធីផ្សេងគ្នា ... អាស្រ័យលើទំហំនៃផ្នែក (ផ្កា) និងសំណើមរបស់អ្នក។ ផលិតផលស្តើងរបស់ខ្ញុំស្ងួតនៅព្រឹកបន្ទាប់ ដូច្នេះ 2 ថ្ងៃគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ផ្កាធម្មតា។ ផ្នែកធំអាចស្ងួតបាន 5-6 ថ្ងៃ។ អ្នកអាចដាក់ក្នុងឡបានប៉ុន្តែមិនលើសពី 40 ° C ។

ផងដែរជាមួយនឹង icing អ្នកអាចបង្កើតតួលេខផ្សេងគ្នានៃសត្វ, ផ្សិត, ដើមឈើ ...

Aising ("Royal Icing") គឺជាម៉ាស់គំនូរប្រូតេអ៊ីនដែលប្រើសម្រាប់ផលិតគ្រឿងតុបតែងលំអសម្រាប់ធ្វើបង្អែម។ ម៉ាស់នេះអាចមានពណ៌ស ឬពណ៌នៅពេលដែលពណ៌អាហារត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។
Aising គឺជាម៉ាស់ប្លាស្ទីកដ៏ក្រាស់មួយដែលទទួលបានដោយការត្រដុសស៊ុតពណ៌សជាមួយស្កររលាយជាមួយនឹងការបន្ថែមសារធាតុអាស៊ីតមួយចំនួនសម្រាប់ភាពផ្លាស្ទិច - ទឹកក្រូចឆ្មា អាស៊ីតក្រូចឆ្មារស្ងួត ក្រែមជូរ។ល។

ជួនកាលទឹកសុីរ៉ូគ្លុយកូស ឬគ្លីសេរីនតិចតួចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម៉ាសដើម្បីភាពប្លាស្ទិកកាន់តែច្រើន ប៉ុន្តែការបន្ថែមគ្លីសេរីនអាចធ្វើឱ្យម៉ាសស្អិតពេក ដែលធ្វើឱ្យវាពិបាកក្នុងការបកវាចេញពីស្រទាប់ខាងក្រោមប៉ូលីអេទីឡែន។ នៅពេលដែលដាក់ម៉ាសដោយផ្ទាល់ទៅលើផ្ទៃនៃ gingerbread តុបតែង, i.e. នៅពេលដែលការផ្ដាច់ចេញជាបន្តបន្ទាប់នៃចរ icing មិនត្រូវបានគេរំពឹងទុក ការបន្ថែមគ្លីសេរីនអាចជួយសម្រួលដល់ការងារបានយ៉ាងច្រើន។

ភាពជាប់លាប់ត្រឹមត្រូវនៃ icing សម្រាប់ jigging ជាមួយ cornet មួយ។
ដើម្បីបង្កើតគ្រឿងអលង្ការ icing មានការគូរម៉ាស់ជាមួយនឹងសមាសភាពផ្សេងគ្នា - ឧទាហរណ៍ដោយផ្អែកលើអាល់ប៊ុយមីន (1 គីឡូក្រាមនៃអាល់ប៊ុមប៊ីនជំនួសប្រូតេអ៊ីនស៊ុតមាន់ 316) និងមួយចំនួនទៀតដែលងាយស្រួលជាងមិនមែននៅផ្ទះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌឧស្សាហកម្ម។
ចំណាំ៖ Kremortartar - អំបិល tartaric នៃអាស៊ីតប៉ូតាស្យូមС4Н5О6К (ឈ្មោះពី lat. cremor - ទឹកក្រាស់និង lat. tartarum - Cream of tartar) ។
វាត្រូវបានបង្កើតឡើងតាមធម្មជាតិពីការរក្សាទុកស្រារយៈពេលយូរនៅលើជញ្ជាំងធុងក្នុងទម្រង់ជាគ្រីស្តាល់រឹង ដែលត្រូវបានដាក់ជាលទ្ធផលនៃជាតិ fermentation នៃទឹកទំពាំងបាយជូរ។ ក្នុងបរិមាណដ៏ធំដែលទទួលបានដោយការសំយោគគីមី។
នៅពេលដែលផ្សំជាមួយនឹងទឹក ទឹកដោះគោ ឬទឹកបន្លែ នោះគឺជាមួយនឹងវត្ថុរាវណាមួយដែលលាយចូលទៅក្នុងម្សៅនោះ kremortartar ប្រែទៅជាដំណោះស្រាយនៃអាស៊ីត tartaric ហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ដំណុះនៃម្សៅ។ ដូច្នេះ cremortartar គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃម្សៅដុតនំ (bakpulver) ហើយក៏អាចប្រើដោយឯករាជ្យដោយមិនគិតពីភ្នាក់ងារលើកផ្សេងទៀត (ដំបែ ឬសូដា) នៅក្នុងប្រភេទម្សៅទាំងនោះ ដែលវាចាំបាច់ដើម្បីសម្រេចបាននូវដំណុះដ៏រឹងមាំ ជាពិសេសឧទាហរណ៍។ នៅក្នុងកុម្មង់នំ puff ។ Cremortartar អាចត្រូវបានជំនួសដោយប្រភេទផ្សេងទៀតនៃអាស៊ីតអាហារ: ក្រូចឆ្មា, malic, acetic របៀបធ្វើការជាមួយ icing:
1) គូរគំរូនាពេលអនាគតនៅលើក្រដាស ឬបោះពុម្ពពុម្ពដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការប្រើទំព័រពណ៌របស់កុមារជាគំរូ។
2) ដាក់គំរូក្រដាសដែលបានគូរនៅក្រោមខ្សែភាពយន្តជ័រឬដាក់វានៅក្នុង "ឯកសារ" ប្លាស្ទិច (ថង់ថ្លាស្តើងសម្រាប់ឯកសារ) ។ វាប្រើទ្រព្យសម្បត្តិនៃជ័រដែលវាមិនជាប់នឹងអ្វីទាំងអស់។ ផលិតផលអាចស្អិតជាប់នឹងក្រដាស ក្រមួន ឬក្រដាសក្រមួន ជាពិសេសប្រសិនបើម៉ាសទឹកកកគឺរាវពេក។
សម្រាប់​ការ​បក​ចេញ​ផលិតផល​ទឹកកក​ជា​បន្តបន្ទាប់​កាន់តែ​ល្អ ស្រទាប់​ស្តើង​នៃ​ប្រេង​អូ​លីវ​ត្រូវ​បាន​គេ​អនុវត្ត​ទៅ​នឹង​ខ្សែភាពយន្ត​ប្លា​ស្ទិ​ក (​វា​មិន​ស្ងួត​ទេ ពោល​គឺ​មិន​មាន​សារធាតុ​ប៉ូលីមែរ​) ។ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នគឺមិនចង់បានខ្ពស់ (!), ដោយសារតែ។ នៅពេលប៉ះនឹងខ្យល់ វាធ្វើវត្ថុធាតុ polymerizes ដោយការរួមផ្សំជាមួយនឹងអុកស៊ីហ្សែន និងរឹង (ដូចជាថ្នាំលាបប្រេង) ដូច្នេះហើយ វាអាចស្អិតជាប់នឹងផលិតផល ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលស្ងួតយូរនៃផ្នែកធំ។ ចំណាំមានប្រយោជន៍។ វាគឺជាទ្រព្យសម្បត្តិនៃស្រទាប់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដែលបានអនុវត្តដើម្បីធ្វើវត្ថុធាតុ polymerize ដោយរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយអុកស៊ីសែនបរិយាកាស និងរឹងទៅជាខ្សែភាពយន្តដែលមិនអាចរលាយបានដែលត្រូវបានប្រើនៅពេល impregnating ក្រុមប្រឹក្សាផ្ទះបាយឈើថ្មីជាមួយនឹងប្រេង sunflower ដែលធ្វើឱ្យក្រុមប្រឹក្សា impregnated មិន hygroscopic ងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត។ និងអនុវត្តអស់កល្បជានិច្ច។ សម្រាប់ impregnation ជាមួយប្រេង, ក្រុមប្រឹក្សាភិបាលថ្មីត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យស្ងួតបន្ថែមទៀតនៅក្នុងបន្ទប់ស្ងួតបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបាន lubricated យ៉ាងសប្បុរសនៅលើភាគីទាំងអស់ជាមួយនឹងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដែលអាចត្រូវបានកំដៅប្រេងត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រាំសម្រាប់ 1 ម៉ោងបន្ទាប់មកវាត្រូវបាន lubricated យ៉ាងបរិបូរណ៍ម្តងទៀត។ ហើយទុករយៈពេល 3-4 ថ្ងៃសម្រាប់ការសម្ងួតចុងក្រោយ 3) ម៉ាសគំនូរប្រូតេអ៊ីនដែលត្រៀមរួចជាស្រេច (icing) ត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងមួយដែលមានក្បាលបាញ់សមរម្យ ឬក្នុងថង់ផ្លាស្ទិកដែលមានជ្រុងកាត់ (ឧទាហរណ៍ក្នុងឯកសារឯកសារ)។ ម៉ាស់គួរតែត្រូវបានរៀបចំរាល់ពេលក្នុងបរិមាណដែលត្រូវការឥឡូវនេះសម្រាប់ការងារ។ ការផ្ទុកម៉ាសអាចបណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរដែលមិនចង់បាននៅក្នុងប្លាស្ទិករបស់វា ដែលនឹងត្រូវកែតម្រូវដោយបន្ថែមស្ករម្សៅ ឬទឹកពីរបីដំណក់ ហើយកិនម្តងទៀតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
ម៉ាស់ icing មិនគួររាវពេកទេ - ដូច្នេះវាមិនធ្វើឱ្យព្រិល និងបាត់បង់រូបរាងរបស់វាក្នុងអំឡុងពេល jigging និងមិនក្រាស់ពេក - ដូច្នេះវាត្រូវបានច្របាច់ចេញពី cornet ដោយគ្មានការខិតខំប្រឹងប្រែងហួសហេតុនិងមិនហែកក្នុងអំឡុងពេល jigging ។
ប្រសិនបើអ្នករៀបចំដុំទឹកកកឱ្យក្រាស់ អ្នកអាចឆ្លាក់គ្រឿងអលង្ការពីវាដោយដៃរបស់អ្នក ដូចជាពីផ្លាស្ទិចជាដើម។ អ្នកមិនគួរឆ្លាក់តុបតែងក្រាស់ពេកទេ ព្រោះ ពួកគេចំណាយពេលយូរពេកដើម្បីស្ងួត។
4) ច្របាច់ icing ចេញ លើ ខ្សែភាពយន្ត ជ័រ តាម លំនាំ ដែល ដាក់ នៅ ពី ក្រោម វា។ ប្រសិនបើអ្នកមានជំនាញសិល្បៈគ្រប់គ្រាន់ អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានគំរូ ដោយគូរដោយសេរីតាមទំហំតាមការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក។
នៅពេលគូរ អ្នកអាចប្រើ icings ជ្រលក់ពណ៌អាហារជាពណ៌ផ្សេងគ្នា ដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានការតុបតែងចម្រុះពណ៌។
ទឹកកកអាចត្រូវបានដាក់ដោយផ្ទាល់លើផ្ទៃនៃផលិតផលដែលត្រៀមរួចជាស្រេច (ដុតនំ និងត្រជាក់ចុះ) ផលិតផលម្សៅស្ងួតគ្រប់គ្រាន់ (នំបុ័ងខ្ញី រួមទាំងខូគី នំស្រួយ នំខ្លី) ក៏ដូចជានៅលើសូកូឡា និងរបស់ផ្សេងទៀតដែលអាចទុកនៅខាងក្រៅទូទឹកកក។
ក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនគួរដាក់ icing នៅលើក្រែម confectionery លើ biscuit និងលើផ្ទៃសើមផ្សេងទៀត ក៏ដូចជានៅលើផលិតផលដែលតម្រូវឱ្យមានតែក្នុងទូទឹកកកប៉ុណ្ណោះ។ នៅលើផលិតផលបែបនេះការតុបតែង icing ត្រូវបានតំឡើងភ្លាមៗមុនពេលបម្រើ។
5) ខ្សែភាពយន្តមួយដែលមានលំនាំដាក់ប្រាក់ (ឬផលិតផលធ្វើនំតុបតែង) ត្រូវបានទុកឱ្យស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (ប៉ុន្តែមិនខ្ពស់ជាង +40 ° C) រយៈពេល 1-2-3 ថ្ងៃរហូតដល់ម៉ាស់ស្ងួតទាំងស្រុង។
Icing ស្ងួតខុសគ្នាអាស្រ័យលើទំហំនៃផ្នែក និងសំណើមនៅក្នុងបន្ទប់។ ការស្ងួត 1-2 ថ្ងៃគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ផ្កាតូចមួយធម្មតា។ ផ្នែកធំអាចស្ងួតរហូតដល់ 5-6 ថ្ងៃ។ ដើម្បីពន្លឿនការសម្ងួត ផលិតផលអាចដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅ និងស្ងួតដែលមានសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី +40°C។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានការតុបតែងបីវិមាត្រខ្សែភាពយន្តដែលមានលំនាំដាក់ត្រូវបានដាក់សម្រាប់ការស្ងួតលើផ្ទៃកោងមួយចំនួន - ឧទាហរណ៍នៅលើផ្ទៃចំហៀងនៃខ្ទះរាងស៊ីឡាំងនៅក្នុងការរីករាលដាលនៃសៀវភៅបើកចំហ។ល។
ម៉ាសទឹកកកដែលបានរៀបចំត្រឹមត្រូវ (មិនរាវពេក) មិនហូរចុះលើផ្ទៃដែលមានទំនោរទេ។ ប្រសិនបើម៉ាសដែលបានដាក់គឺរាវ ដំបូងអ្នកគួរតែទុកវាឱ្យស្ងួតបន្តិចរហូតដល់ក្រាស់ដែលចង់បាន (ប៉ុន្តែកុំឱ្យផុយ) ក្នុងទីតាំងផ្ដេក ហើយដាក់វាលើផ្ទៃកោង។
ដើម្បីទទួលបានផលិតផលរាងស្វ៊ែរ openwork ម៉ាស់ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានអនុវត្តទៅប៉េងប៉ោងតូចៗដែលរំអិលជាមួយប្រេងបន្លែ។ បន្ទាប់ពី icing បានស្ងួត, ប៉េងប៉ោងត្រូវបានទម្លុះហើយសំបក deflated ត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីការតុបតែងលទ្ធផល។
6) គ្រឿងអលង្ការ icing ស្ងួតត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីស្រទាប់ខាងក្រោម។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកផលិតផលចេញពីស្រទាប់ខាងក្រោមនៅគែមតារាងដោយចាប់ផ្តើមពីជ្រុងនៃស្រទាប់ខាងក្រោមដែលត្រូវបានទាញចុះក្រោមដោយថ្នមៗពត់ស្រទាប់ខាងក្រោមនៅលើគែមនៃគែមតារាង។
ដោយសារផលិតផល icing មានភាពផុយស្រួយខ្លាំង ពួកគេត្រូវតែរៀបចំជាមួយនឹងរឹមជាក់លាក់ក្នុងបរិមាណ។
ការតុបតែងទឹកកកអាចត្រូវបានស្អិតជាប់ជាមួយស៊ុតពណ៌សដោយបន្ធូរជាមួយម្សៅស្ករហើយបន្ទាប់មកអនុញ្ញាតឱ្យស្ងួត។
សម្រាប់ការផលិតគ្រឿងតុបតែង icing ខ្នាតធំ ផ្នែកនីមួយៗត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ពួកគេយោងទៅតាមគំនូរដែលបន្ទាប់ពីស្ងួតទាំងស្រុងត្រូវបានស្អិតជាប់ជាផលិតផលតែមួយ (ឧទាហរណ៍ ចូលទៅក្នុងប៉ម Eiffel - សូមមើលខាងក្រោម)។
ផលិតផលដែលខូចមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ដោយខ្លួនឯង ហើយអាចបម្រើដោយជោគជ័យជាមួយតែ។ ជារឿយៗវាកើតឡើងដែលថាការតុបតែង icing ត្រូវបានបរិភោគដោយសមាជិកគ្រួសារ ជាពិសេសកុមារជាច្រើន មុនពេលពួកគេស្ងួត។ ដូច្នេះការផ្គត់ផ្គង់ដ៏រឹងមាំនៃគ្រឿងអលង្ការ icing បានរៀបចំមិនដែលឈឺទេ។
ក្រណាត់ដែលអាចបរិភោគបានជាលទ្ធផល ត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងផលិតផលបង្អែមផ្សេងៗ។ គ្រឿងអលង្ការទឹកកកអាចរក្សាទុកក្នុងប្រអប់បានយូរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ផ្តល់សំណើមខ្ពស់មិនសើម។
គ្រឿងអលង្ការទឹកកកមិនគួរត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកទេព្រោះ។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ពួកគេរលាយ។ ដូច្នេះ​គ្រឿង​តុបតែង​អាយ​ស៊ី​ង​ដែល​រៀបចំ​ទុក​ជា​មុន​ត្រូវ​ដាក់​លើ​នំ​ភ្លាម​ៗ​មុន​ពេល​បម្រើ ។
Royal Icing
គ្រឿងផ្សំ៖
- 1 ស៊ុតពណ៌ស បំបែកដោយប្រុងប្រយ័ត្នពី yolk;
- ប្រហែល 250 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយរហូតដល់ដង់ស៊ីតេដែលចង់បានត្រូវបានទទួល; ម្សៅត្រូវតែត្រូវបាន sifted ដំបូងដើម្បីបន្ធូរវា;
- ប្រហែល 0.5 tsp ។ ទឹកក្រូចឆ្មា ឬអាស៊ីតក្រូចឆ្មាស្ងួតនៅលើចុងកាំបិត បន្តិចទៀតប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានរសជាតិជូរនៃ icing; បន្ថែមទឹក lemon ឆ្ពោះទៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបើមិនដូច្នេះទេផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងប្រែទៅជាផុយស្រួយពេក;
- ដើម្បីភាពប្លាស្ទិកកាន់តែច្រើន អ្នកអាចបន្ថែម 1 ស្លាបព្រានៃដំណោះស្រាយគ្លុយកូសខ្លាំង (ឆ្អែត) ទៅក្នុងម៉ាស។
ចំណាំ។ នៅក្នុងការអវត្ដមាននៃជាតិស្ករម្សៅ, វាអាចត្រូវបានទទួលបានដោយការ sifting ស្ករ granulated តាមរយៈ Sieve បានពិន័យ, ដោយសារតែ។ វាតែងតែមានស្ករម្សៅល្អមួយចំនួននៅក្នុងស្ករ granulated ។
ចម្អិនអាហារ

ស៊ុតពណ៌សត្រូវបានបំបែកដោយប្រុងប្រយ័ត្នពី yolk ។
សូម្បីតែដាននៃ yolk ក៏មិនអាចទទួលយកបានដែរ។

វាយប្រូតេអ៊ីនដោយប្រើសមរហូតដល់ពពុះស្រាល។
ភារកិច្ចនៃនីតិវិធីនេះគឺមិនមែនដើម្បីផ្តួលប្រូតេអ៊ីននោះទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំផ្លាញរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ខ្លួនមុនពេល liquefaction ។
ពពុះខ្យល់នៅក្នុងម៉ាស icing ដែលបានបញ្ចប់គឺមិនចាំបាច់ទេ។

បន្ទាប់មក​យើង​ចាប់ផ្តើម​បន្ថែម​ស្ករ​ម្សៅ​បន្តិចម្តងៗ​ទៅក្នុង​ប្រូតេអ៊ីន​ជា​ផ្នែកៗ ដោយ​រាល់ពេល​ជូត​រហូត​ដល់​រលោង។

នៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាស្ងួតឬស្ទើរតែនៅចុងបញ្ចប់ - ទឹក lemon ។
នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារអ្នកអាចបន្ថែមពណ៌អាហារដែលចង់បាន។
បន្ថែមស្ករម្សៅជាផ្នែក ៗ កិននិងច្របាច់រហូតដល់ម៉ាស់ផ្លាស្ទិចដែលមានជាតិ viscous មានស្ថេរភាពដូចគ្នានៃភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។
គ្រឿងអលង្ការបស់យើងបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ធ្វើគ្រឿងអលង្ការធ្វើពីពោត។
ចំណាំ។សម្រាប់ការ jigging ជាមួយ cornet មួយ ម៉ាស់ត្រូវបានធ្វើឱ្យរាវបន្ថែមទៀត ហើយសម្រាប់ការឆ្លាក់ដោយដៃ វាមានក្រាស់ជាងមុន ងាយស្រួល kneaded ដោយម្រាមដៃ។
នៅពេល​ឆ្លាក់​ដោយ​ដៃរបស់អ្នក ទឹកកក​អាច​ត្រូវបាន​ប្រឡាក់​ដោយ​ម្សៅ​ស្ករ។
ផ្កាព្រិលទឹកកក


1. ការចាប់ផ្តើមនៃការដាក់ទឹកកកចេញពីជ្រុងនៅលើខ្សែភាពយន្តជ័រមួយលាបខ្លាញ់ស្រាលៗជាមួយប្រេងអូលីវ (មិនមែនផ្កាឈូករ័ត្នទេ!


2. ការបញ្ចប់ icing សម្រាប់ផ្កាព្រិល។


3. ផ្លាស់ប្តូរស្ទីលដែលបានដាក់ និង jigging នៃ snowflake មួយបន្ថែមទៀត។


4. ការសម្ងួតផលិតផល icing ទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 1-2 ថ្ងៃ។


5. ផ្កាព្រិលស្ងួតដែលបានបញ្ចប់ក្លាយទៅជារឹង។


ការគូរផលិតផលពហុពណ៌ដោយការ jigging បន្តបន្ទាប់នៃ icing cornet នៃពណ៌ផ្សេងគ្នា។
ដំបូង វណ្ឌវង្ក​ត្រូវ​បាន​ស្រោប​ដោយ​ទឹក​កក​ពណ៌​ស បន្ទាប់​មក​ពួក​វា​ត្រូវ​បាន​ពោរ​ពេញ​ដោយ​ទឹក​កក​ពណ៌។


ការសម្ងួតផលិតផល icing ពហុពណ៌នៅលើយន្តហោះ។


ការសម្ងួតមេអំបៅ icing ចម្រុះពណ៌លើផ្ទៃកោងនៃសៀវភៅ រាលដាលដើម្បីទទួលបានផលិតផលសំពីងសំពោង។


ការសម្ងួតផលិតផលដែលបានដាក់លើផ្ទៃស៊ីឡាំង។


គ្រឿងអលង្ការពណ៌ផ្កាឈូកស្ងួត។
មកុដត្រូវបានស្ងួតនៅលើខ្សែភាពយន្តមួយដាក់នៅលើពាងរាងស៊ីឡាំងដេកនៅលើចំហៀងរបស់វា។ ការតុបតែងស្ករគ្រាប់ត្រូវបានដាក់នៅលើ icing ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានដាក់។ បន្ទាប់ពីសម្ងួតមកុដមិនយូរប៉ុន្មានមុនពេលបម្រើវានៅលើតុ "ពេជ្រ" អាចត្រូវបានដាក់នៅលើវាពីដំណក់ទឹកនៃចាហួយថ្លាគ្មានពណ៌ឆ្អិនក្រាស់។


គ្រឿងអលង្ការចម្រុះពណ៌ពីទឹកកករហូតដល់ស្ងួត។


មេអំបៅដ៏សម្បូរបែប និងលំនាំនៃ icing ពណ៌សនៅលើនំបុ័ងខ្ញីដែលមានស្រទាប់យៈសាពូនមី គ្របដណ្តប់ជាមួយ mastic នំផ្អែម។


មេអំបៅដែលមានបរិមាណច្រើន និងការតុបតែង icing ពណ៌ស openwork នៅលើនំដែលគ្របដណ្តប់ជាមួយ mastic បង្អែម។


ការតុបតែង icing ពណ៌សនៅលើនំគ្របដណ្តប់ជាមួយ icing សូកូឡា។


គ្រឿងអលង្ការពី icing ពណ៌និងពណ៌ស។
រទេះត្រូវបានស្អិតជាប់គ្នាពីផ្នែកផ្ទះល្វែងដែលបានរៀបចំនិងស្ងួត។


នំខ្ញីរលោង ឬការតុបតែងនំខេក។


ការតុបតែងជាមួយកែវស្រា icing សម្រាប់គូស្វាមីភរិយាថ្មីថ្មោង។
ទឹកកក​ត្រូវ​បាន​លាប​ជាមួយ​នឹង​ចរ​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត​លើ​កែវ​លាង​ចំនួន​មួយ​ចំនួន។
វ៉ែនតាត្រូវបានដាក់នៅលើនំអំណោយមួយហើយបម្រើដល់គូស្វាមីភរិយាថ្មីថ្មោងដែលផឹកស្រាសំប៉ាញភ្លាមៗពីពួកគេ។
បន្ទាប់​ពី​ប្រើ​វ៉ែនតា​រួច ទឹក​កក​ត្រូវ​លាង​ចេញ។


ផលិតផល Icing អាចត្រូវបានបម្រើជាបង្អែមឯករាជ្យ។






សិប្បកម្ម icing ពណ៌តូចសម្រាប់តុបតែងនំ។


ការតុបតែងទឹកកកខ្នាតតូចប្រែក្លាយសូម្បីតែគូបស្ករទៅជាបង្អែមដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ។
ដើមឈើណូអែលពី icing


យើងដាំពត៌មានលំអិតបែបនេះនៃអង្កត់ផ្ចិតខុសៗគ្នាពីជ្រុង។ យើងស្ងួតពួកវាប្រហែលមួយថ្ងៃ។


បន្ទាប់មកយើងកាវបិទផ្នែកចូលទៅក្នុងដើមឈើណូអែលជាមួយ icing ។ បន្ទាប់ពីការជួបប្រជុំគ្នា សូមសម្ងួតដើមណូអែលសម្រាប់មួយថ្ងៃទៀត។

លទ្ធផលគឺដូចជាដើមឈើណូអែលសម្រាប់តុបតែងសមាសភាពឆ្នាំថ្មីជាមួយផ្ទះនំប៉័ងខ្ញីឬសម្រាប់នំឆ្នាំថ្មី។


ដើមឈើណូអែលពី icing ពណ៌បៃតង។

សមាសភាពឆ្នាំថ្មី។
Herringbone ធ្វើពី icing ពណ៌បៃតង ដាក់ពី cornet នៅលើ មូលដ្ឋាន gingerbread សាជីដែលបានដំឡើងបញ្ឈរ ស្អិតជាប់ជាមួយយៈសាពូនមីក្រាស់ពីកោណពាក់កណ្តាលពីរដែលដុតនំពី dough gingerbread ។
Snowman - stucco ធ្វើពី icing ក្រាស់នៃពណ៌ផ្សេងគ្នា, dusted ជាមួយស្ករម្សៅក្នុងអំឡុងពេលម៉ូដែលដូច្នេះវាមិនជាប់នឹងដៃ។
ផ្កាយនៅលើដើមណូអែលគឺ stucco ធ្វើពី icing ។
ស្ករគ្រាប់រាងចតុកោណជាមួយធ្នូពណ៌ក្រហម - ស្ករគ្រាប់សូកូឡាគ្របដណ្តប់ជាមួយ icing ពហុពណ៌និងស្ងួតសម្រាប់មួយថ្ងៃ។
បាល់ icing


ពួក​យើង​យក:
- ទឹកកក​បុក​ឱ្យ​ជាប់​រហូត​ដល់​កំពូល។
- ប៉េងប៉ោងតូច
- ប្រេងអូលីវមួយដុំ
- ខ្សែសម្រាប់ចងបាល់,
- សឺរាុំងដាក់ស្ករគ្រាប់ លេខ១ ឬលេខ២។
ហើយជាមុនយើងរៀបចំកន្លែងមួយដែលយើងនឹងព្យួរបាល់សម្រាប់ការស្ងួត។ យើងបំប៉ោងប៉េងប៉ោងតាមទំហំដែលចង់បាន ហើយចងវាជាមួយខ្សែស្រឡាយវែងជាង ដូច្នេះនៅពេលក្រោយយើងអាចព្យួរវាសម្រាប់ស្ងួត។ ខាញ់​បាល់​នីមួយៗ​ជាមួយ​ប្រេង​អូ​លីវ​បន្តិច ដើម្បី​ឱ្យ​ក្រោយ​ពី​ស្ងួត​ហើយ ទឹកកក​ងាយ​នឹង​បក​ចេញ​ពី​ផ្ទៃ​កៅស៊ូ។
ដើម្បីធ្វើដូចនេះ ប្រើជក់ដើម្បីស្រក់ប្រេងនៅលើបាល់ដែលបំប៉ោង ហើយបន្ទាប់មកជូតវាដោយដៃរបស់អ្នកលើផ្ទៃទាំងមូល។
យើងយកបាល់ដោយគន្លឹះដែលចងហើយចាប់ផ្តើមពីថង់បង្អែមតាមរយៈក្បាល (និយមលេខ 1 សម្រាប់ភាពឆើតឆាយកាន់តែច្រើន) យើងដាក់លំនាំជាមួយ icing ខណៈពេលដែលរំកិលបាល់។
បន្ទាប់មកយើងព្យួរវាឱ្យស្ងួតរយៈពេល 10-24 ម៉ោងហើយយើងយកបាល់បន្ទាប់ទៅធ្វើការ។
យើងយកដុំទឹកកកស្ងួតដាក់ក្នុងបាតដៃរបស់យើងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយចាក់អ្វីមួយមិនច្បាស់ (ឧទាហរណ៍ ចំណុចទាញជក់ស្តើងៗ) ចូលទៅក្នុងរន្ធនៃលំនាំ ដើម្បីដកដុំទឹកកកចេញពីជញ្ជាំងបាល់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យបាល់ងាយស្រួលក្នុងការបំបែកចេញពី icing វាត្រូវបានណែនាំមិនឱ្យបំប៉ោងវាច្រើនពេក។
បន្ទាប់មកយើងទម្លុះប៉េងប៉ោង។
យកចិត្តទុកដាក់! ប្រសិនបើអ្នកទម្លុះប៉េងប៉ោងដែលបំប៉ោងភ្លាមៗ ដោយមិនបំបែកជញ្ជាំងរបស់វា នោះវាមានប្រូបាប៊ីលីតេខ្ពស់ណាស់ដែលប៉េងប៉ោងទឹកកករបស់យើងអាចបំបែកបាន។

ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយខ្សែស្រឡាយយើងយកសំបកនៃប៉េងប៉ោងដែលផ្ទុះចេញពីផលិតផល។
បាល់របស់យើងរួចរាល់សម្រាប់ប្រើសម្រាប់ការតុបតែង។

ដោយ​ការ​ដាក់​ដុំ​ទឹកកក​ទៅ​លើ​ប៉េងប៉ោង​ធំ​មួយ យើង​អាច​ធ្វើ​ការ​តុបតែង​បែប​នេះ​បាន។
នីតិវិធីទាំងមូលគឺដូចគ្នានឹងការពិពណ៌នាខាងលើ។
គ្រឿងអលង្ការ icing កម្រិតសំឡេង,
ស្អិតជាប់ពីផ្នែករាបស្មើ។
1. ឡាន

យើងប្រើស៊ីឌីជាគំរូរង្វង់។
ព័ត៌មានលម្អិត (សូមមើលរូបថតខាងក្រោម ធ្វើគ្រឿងបន្លាស់ក្នុងករណីខូច)៖
2 ជញ្ជាំងនៃរទេះរុញ (ផ្នែកនៃ 3/4 នៃរង្វង់មួយ) - យើងដាក់វណ្ឌវង្កមួយហើយនៅខាងក្នុងវា - សំណាញ់រាងចតុកោណ; 1 បន្ទះ 3/4 នៃបរិមាត្រ (ជាប្រវែងនៃបរិវេណនៃជញ្ជាំងចំហៀង) និង ទទឹងនៃ stroller នាពេលអនាគត - ព័ត៌មានលម្អិតនៃរាងកាយ stroller តភ្ជាប់ sidewalls ទាំងពីរ; បន្ទាប់ពី jigging, ផ្នែកនេះត្រូវតែត្រូវបាន bent តាមបណ្តោយកាំស្មើនឹងកាំនៃ sidewall, និងស្ងួតនៅក្នុងទីតាំងនេះ; ទាំងនោះ។ ស្ងួតនៅលើគំរូដែលបត់ពីស៊ីឌី កង់ 4 (លំនាំនៅខាងក្នុងកង់គឺណាមួយតាមគម្រោងរបស់វិចិត្រករផ្ទះ); ចតុកោណកែង 1 ប្រហែល 4x6 សង់ទីម៉ែត្រ (វាត្រូវបានភ្ជាប់នៅក្រោមបាតនៃ stroller ហើយកង់នឹងត្រូវបានភ្ជាប់។ ទៅវា); 2 curls តុបតែងដ៏ស្រស់ស្អាតនៅលើចំហៀងនៃ stroller 2 ចំណុចទាញសម្រាប់ stroller; អ្នកក៏អាចធ្វើវាំងនន "tulle" ផងដែរ 1 រង្វង់ចរដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 8 សង់ទីម៉ែត្រជាមូលដ្ឋាននៃរចនាសម្ព័ន្ធទាំងមូល - យើងនឹងដំឡើង stroller របស់យើងនៅលើវា។


ខ្លឹមសារនៃការផលិតគ្រឿងបន្លាស់គឺច្បាស់ពីរូបថត។ យើងសម្ងួតផ្នែកទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់លើផ្ទៃរាបស្មើ ហើយបន្ទាប់ពី jigging ស្ងួតផ្នែករាងមូលដែលភ្ជាប់ជញ្ជាំងចំហៀងទាំងពីរនៅលើគំរូមូលមួយ។
ការដំឡើងរទេះរុញ៖
យើងបិទផ្នែកដែលបត់នៃរាងកាយជាមួយ icing ឬម្សៅស្ករជាមួយប្រូតេអ៊ីនទៅនឹងផ្នែកម្ខាងនៃ stroller ដោយរំអិលផ្ទៃទាំងពីរឱ្យស្អិតជាប់ជាមួយនឹងស្រទាប់ស្តើង ហើយទុកឱ្យវាស្ងួត។

បន្ទាប់មកកាវបិទជញ្ជាំងចំហៀងទីពីរ។
នៅពេលដែលអ្វីៗទាំងអស់ស្ងួត សូមបិទភ្ជាប់មួយចំហៀងនៃ stroller និងចតុកោណកែងតូចមួយនៅខាងក្រោម stroller នៅខាងក្រៅ។ ទុកឱ្យស្ងួត។


យើងបង្វែរ stroller លើ, កាវបិទ curl នៅម្ខាងទៀត។ រទេះរុញស្ថិតនៅលើចំហៀងរបស់វា កាវបិទកង់ទៅនឹងចតុកោណកែង និងទៅនឹងរទេះរុញ។ យើងដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលយើងអាចធ្វើបានដើម្បីកាន់ផ្នែកនៅនឹងកន្លែងរហូតដល់កាវបិទបានកំណត់។ នៅពេលដែលវាស្ងួតល្អ (អ្នកត្រូវរង់ចាំ 20-30 នាទី) យើងព្យាយាមដាក់ stroller បញ្ឈរនៅលើកង់។ កាវបិទកង់ទៅនឹងរង្វង់ដែលមានលំនាំ។ យើងស្ងួត។

បន្ទាប់មកយើងកាវបិទចំណុចទាញរបស់ stroller ដំឡើង tyulinka (ប្រសិនបើវាត្រូវបានធ្វើឡើង) ។
រួចរាល់ហើយ! រក្សាទុកដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងប្រអប់សមរម្យរហូតដល់ម៉ោងបរិច្ចាគ។ រឿងចំបងគឺមិនត្រូវបំបែកផលិតផលមុនពេលវេលាទេ។


2. ប៉ម EIFFEL







យើងរៀបចំផ្នែកសំប៉ែត ដូចបង្ហាញក្នុងរូបថត ហាលវាឱ្យស្ងួតរយៈពេល 1-2 ថ្ងៃ បន្ទាប់មកកាវបិទវាបន្តិចម្តងៗទៅជារចនាសម្ព័ន្ធអាំងតេក្រាល។ ផលិតផលដែលស្អិតជាប់ពីផ្នែកភាគច្រើន។




គំនូរ icing
បច្ចេកទេស icing គឺច្បាស់លាស់ពីខាងលើនៅលើទំព័រនេះ។
នៅពេលគូរជាមួយ icing អ្នកអាចប្រើ cornets ជាមួយ icing ពហុពណ៌ ម្រាមដៃ ជង់ផ្សេងៗ ក៏ដូចជាជក់ដែលមានសំណើមបន្តិច។





ទេវតា។


របស់តូចមួយដែលអាចក្លាយជាអំណោយដើម។ ផ្សិតទឹកកក
ជំនួយ​សម្រាប់​ការ​ឆ្លាក់​ដោយ​ដៃ​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​ឱ្យ​ក្រាស់​ជាង​ការ​ឆ្លាក់​ពី​ជ្រុង។
ដើម្បីកុំឱ្យ icing ជាប់នឹងដៃអំឡុងពេលធ្វើម៉ូដែល ដៃត្រូវលាបជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃប្រេងបន្លែ ហើយ icing ត្រូវបានប្រឡាក់ដោយម្សៅស្ករ។







ការបង្កើតផ្សិតនៃពណ៌ផ្សេងគ្នាជាមួយនឹងមេអំបៅអង្គុយនៅលើពួកគេ។

ផលិតផលតុបតែងជាមួយ icing + រូបថត

Aising គឺសំខាន់ជាម៉ាស់គំនូរប្រូតេអ៊ីន ស្ករ ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើការតុបតែង voluminous ជាច្រើនសម្រាប់ការតុបតែង confectionery ។

ចម្អិនអាហារ icing

ដើម្បីរៀបចំ icing អ្នកនឹងត្រូវការ:

ស៊ុតពណ៌សមួយ;
- ស្កររលាយ - 250 ក្រាម;
- អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាស្ងួតនៅលើចុងកាំបិត ឬទឹកក្រូចឆ្មាកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ;

1 ស្លាបព្រានៃដំណោះស្រាយគ្លុយកូសដ៏រឹងមាំសម្រាប់ប្លាស្ទិកកាន់តែច្រើន (ប្រសិនបើចង់បាន) ។

ដំណើរការនៃការបង្កើត icing

ជាដំបូង បំបែកស៊ុតពណ៌សចេញពីពណ៌លឿងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ជៀសវាងការប៉ះទង្គិចតិចតួចបំផុត (រូបភាពទី 1) ។

បន្ទាប់ពីនោះ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវតែវាយជាមួយសម រហូតទាល់តែមានពពុះស្រាលលេចឡើង (រូបភាពទី 2)។ ភារកិច្ចនៃសកម្មភាពនេះគឺមិនមែនដើម្បីផ្តួលប្រូតេអ៊ីននោះទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែដើម្បីនាំយករចនាសម្ព័ន្ធរបស់វាទៅជា liquefaction ។ យើងមិនត្រូវការពពុះខ្យល់នៅក្នុង icing ដែលបានបញ្ចប់នោះទេ។

នៅពាក់កណ្តាលនៃដំណើរការបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាស្ងួត (វាសំខាន់មិនត្រូវបន្ថែមភ្លាមៗទេព្រោះផលិតផលដែលបានបញ្ចប់អាចប្រែទៅជាផុយស្រួយពេក) ។

ពេល​បន្ថែម​ម្សៅ​ស្ករ​រួច​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់​រហូត​ដល់​មាន​ជាតិ​ស្អិត​ដែល​មាន​ជាតិ​ស្អិត​ជាប់​គ្នា​ដែល​សម​ល្មម​នឹង​ចេញ​មក។

ចំណាំ៖សម្រាប់ការគូរ ម៉ាស់ត្រូវបង្កើតជាអង្គធាតុរាវបន្ថែមទៀត ហើយសម្រាប់ការធ្វើគំរូ - ក្រាស់ជាង។ Aising ពេល​ឆ្លាក់​ដោយ​ដៃ​គួរ​ប្រោះ​ជាមួយ​ម្សៅ​ស្ករ។

ម៉ាស់នេះអាចមានពណ៌ស ឬពណ៌នៅពេលដែលពណ៌អាហារត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។

ផ្កាព្រិលទឹកកក

1. អ្នកអាចបង្កើតគំនូរដោយខ្លួនឯង បោះពុម្ពវាចេញ ឬប្រើសៀវភៅពណ៌កុមារ។ ចាប់ផ្តើមគូរជាមួយ icing នៅលើ stencil គ្របដណ្តប់ជាមួយ រុំប្លាស្ទិច oiled ស្រាលជាមួយប្រេងអូលីវ (មិនមែនផ្កាឈូករ័ត្ន!) (រូបភាពទី 5) ។

2. ដុំទឹកកកដែលបានបញ្ចប់នឹងមើលទៅដូចក្នុងរូបភាពទី 6 ។

3. រំកិលស្ទីលនៅពីក្រោម ហើយគូរផ្ទាំងទឹកកកមួយទៀត (រូបភាពទី 7)។

4. វាមិនចាំបាច់ក្នុងការស្ងួតផលិតផល icing សម្រាប់ពីរបីថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

5. ផលិតផល icing ស្ងួតក្លាយជារឹង (រូបភាព 8) ។

តុបតែងនំជាមួយ icing

1. គូរលំនាំដែលចង់បាននៅលើក្រដាសដាន (រូបភាពទី 9) ។

2. គូរ icing ចូលទៅក្នុងសឺរាុំង (រូបភាពទី 10) ។

3. គូសបញ្ជាក់គំនូរតាមវណ្ឌវង្ក (រូបភាពទី 11) ។

4. ដោយប្រើដំបងឬផ្គូផ្គង បន្តគូរលំនាំដូចក្នុងរូបភាពទី 12 ។

5. ទុកលំនាំឱ្យស្ងួត (1-2 ថ្ងៃ) (រូបភាពទី 13) ។

6. ផ្តាច់ icing ពីក្រដាស tracing (រូបភាព 14) ។

បាល់ icing

ដើម្បីបង្កើតបាល់ទឹកកកអ្នកនឹងត្រូវការ:

icing មានភាពជាប់លាប់ក្រាស់ជាង;
- ប៉េងប៉ោងតូច និងខ្សែសម្រាប់ចង;
- ប្រេងអូលីវបន្តិច;
- សឺរាុំងធ្វើនំជាមួយក្បាលលេខ ១ ឬលេខ ២ ។

1. នៅទីនេះអ្នកត្រូវគិតជាមុនអំពីកន្លែងដែលអ្នកនឹងព្យួរបាល់ដែលបានបញ្ចប់សម្រាប់ពេលស្ងួត។

2. បនា្ទាប់មកបំប៉ោងប៉េងប៉ោងតាមទំហំដែលចង់បានហើយចងជាមួយខ្សែស្រឡាយវែងដើម្បីឱ្យប្រវែងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ព្យួរពួកវា (រូបភាព 18) ។

3. គ្រាប់នីមួយៗគួរតែត្រូវបានលាបខ្លាញ់ស្រាលៗជាមួយប្រេងអូលីវ ដូច្នេះនៅពេលក្រោយ វានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការយកវាចេញពីផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ (រូបភាព 19)។

4. បន្ទាប់ពីនោះ យកបាល់ដោយចុងចង ហើយចាប់ផ្តើមគូរលំនាំជាមួយ icing ជាមួយនឹងសឺរាុំងកុម្មង់នំ ខណៈពេលដែលរំកិលបាល់។

5. ព្យួរបាល់ឱ្យស្ងួតរយៈពេល 24 ម៉ោង (រូបភាព 20) ។

6. នៅពេលដែល icing ស្ងួតទាំងស្រុង យកប៉េងប៉ោងនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក ហើយយកប៉េងប៉ោងចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដែលជញ្ជាំងរបស់វាត្រូវតែបំបែកជាមុនសិន។ បើមិនដូច្នោះទេ ដុំទឹកកកអាចបែក (រូបភាព 21-23)។

ជម្រើសតុបតែងទឹកកកផ្សេងទៀត៖

រូបថតដែលប្រើ៖ dimasharif .com , madbaker .net , bowloforranges .org , beeinourbonnet .com , bakedbree .com