រូបមន្តសម្រាប់ការបំពេញនំឆ្ងាញ់។ នំឆ្ងាញ់សម្រាប់នំប៉ាវ៖ ប្រភេទនិងជម្រើស

រូបមន្តសម្រាប់ការបំពេញនំឆ្ងាញ់។ នំឆ្ងាញ់សម្រាប់នំប៉ាវ៖ ប្រភេទនិងជម្រើស

27.04.2022 កំណត់ចំណាំភោជនីយដ្ឋាន

វាពិបាកណាស់ក្នុងការស្វែងរកមនុស្សម្នាក់ដែលអាចដើរកាត់នំដែលដុតនំថ្មីៗដោយមិនមានបទពិសោធន៍ក្នុងការភ្លក់រសជាតិយ៉ាងហោចណាស់មួយក្នុងចំណោមពួកគេ។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការស្រមៃមើលម្ហូបរុស្ស៊ីដោយគ្មានកុម្មង់នំនេះ ទោះបីជាប្រទេសផ្សេងទៀតរីករាយក្នុងការបញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេក៏ដោយ។ វាពិបាកក្នុងការរាយបញ្ជីជម្រើស dough ទាំងអស់ពីអ្វីដែល pies អាចត្រូវបានធ្វើឡើងហើយមានច្រើនដងច្រើនជាងរូបមន្តសម្រាប់ពួកគេ។ សាច់ បន្លែ ផ្សិត អង្ករ buckwheat ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី ឈីក្រុម Fulham និងផលិតផលជាច្រើនទៀតត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងគុណភាពរបស់វា។ ទោះបីជាអ្នកចៀននំជារៀងរាល់ថ្ងៃក៏ដោយអ្នកមិនអាចធ្វើម្តងទៀតបានយូរទេដូច្នេះម្ហូបនេះទំនងជាមិនធុញទ្រាន់ទេ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

មិនមាន Canon រឹងមាំយោងទៅតាមការបំពេញសម្រាប់ pies គួរតែត្រូវបានរៀបចំ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ អ្នកអាចលាយផលិតផលជាច្រើនប្រភេទក្នុងសមាមាត្រណាមួយ រាល់ពេលទទួលបានរសជាតិប្លែក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចំណុចមួយចំនួននៅតែត្រូវដឹង និងពិចារណា។

នំប៉ាវដុតនំយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដូច្នេះការបំពេញមិនគួរមានផលិតផលដែលមិនបានឆ្លងកាត់ការព្យាបាលកំដៅចាំបាច់នោះទេ ជាការពិត ក្នុងចំណោមរបស់ទាំងនោះដែលអាចបរិភោគឆៅបាន។
ប៊ឺអាចត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃការបំពេញនិងបង្កើន juiciness របស់វា។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការរលាយវាសម្រាប់រឿងនេះទេ: វានឹងនៅតែរលាយខណៈពេលដែលនំត្រូវបានដុតនំឬចៀន។
ជួនកាលការបំពេញមានហានិភ័យនៃការហាក់ដូចជារាវពេក។ ប្រសិនបើអ្នកខ្លាចថានៅពេលដែលកំដៅការបំពេញនឹងហូរហើយត្រាំ dough បន្ថែមម្សៅខ្លះទៅវា។
dough សម្រាប់ pies ត្រូវបានជ្រើសរើសដោយគិតគូរពីប្រភេទនៃការបំពេញ។ ប្រសិនបើវាមិនផ្អែម នោះជាធម្មតា dough ត្រូវបានផលិតដោយកាត់បន្ថយបរិមាណនៃស៊ុត និងច្រាសមកវិញ។ បរិមាណនៃជាតិស្ករនៅក្នុង dough ក៏ត្រូវបានដាក់ខុសគ្នាអាស្រ័យលើអ្វីដែលនឹងត្រូវប្រើជាការបំពេញ។

នំអាចត្រូវបានគេបរិភោគត្រជាក់ ប៉ុន្តែស្រស់ និងនៅតែក្តៅ គឺល្អបំផុត។

stuffing ស្ពៃក្តោប

ស្ពពណ៌ស (ស្រស់) - 0,6 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 120 ក្រាម;
carrots - 0,2 គីឡូក្រាម;
ទឹក - 100 មីលីលីត្រ;
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ប្រេងបន្លែ - តាមតម្រូវការ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងស្ពៃក្តោប។ យកស្លឹកខាងលើចេញ បើវារីង។ កាត់ដើម។ កាត់ស្ពៃក្តោបឱ្យល្អតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
លាបការ៉ុតហើយកាត់វានៅលើ grater ជ្រើសរើសផ្នែកខាងដែលមានរន្ធតូចៗ។
យកស្បែកចេញពីអំពូល។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាបំណែកតូចៗ។
កំដៅប្រេងឆាចូលឆ្នាំងហើយដាក់ខ្ទឹមបារាំងចូល។ នៅពេលដែលវាប្រែពណ៌មាសបន្ថែមការ៉ុត។
ចៀនខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតរយៈពេល 3 នាទី បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ពៃក្តោបឱ្យពួកគេ។ ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារយៈពេល 5 នាទី។
ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះបិទភ្លើង។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។ ដាំស្ពៃក្តោបរហូតទាល់តែវាទន់។
ប្រហែល 5 នាទីមុនពេលបំពេញរួចរាល់ រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបន្ថែម allspice, cloves, ស្លឹក Bay ។

ត្រជាក់ស្ពៃក្តោបទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយដាក់ចំណិតជាមួយវា។ ដុតនំឬចៀនពួកគេ។ លទ្ធផលគឺម្ហូបដែលអាចជំនួសអាហារថ្ងៃត្រង់។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើរូបមន្តម្សៅដែលសមស្រប នោះនំស្ពៃអាចត្រូវបានបរិភោគសូម្បីតែពេលតមអាហារក៏ដោយ។

ថ្លើមសាច់ជ្រូកឬសាច់គោ

ថ្លើមសាច់ជ្រូកឬសាច់គោ - 0,5 គីឡូក្រាម;
dill ស្រស់ - 30 ក្រាម;
parsley ស្រស់ - 30 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 0,25 គីឡូក្រាម;
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងជម្រះថ្លើម កាត់បំពង់ទឹកប្រមាត់ចេញពីវា។ ចាក់ទឹកហើយដាក់លើចង្ក្រាន។ ពេលទឹកពុះ បិទភ្លើង។ បន្ថែមអំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដាំឱ្យពុះមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងបន្ទាប់មកយកចេញពីទឹកហើយត្រជាក់។
កាត់ថ្លើមដោយកាំបិតដើម្បីធ្វើជាបន្ទះស្តើង ឬគូបតូចៗ។
លាងសមាតនិងស្ងួតឱសថ, កាត់វាឱ្យល្អ។
លាបខ្ទឹមបារាំង។ កាត់វាជាបំណែកតូចៗ។ អ្នកត្រូវការខ្ទឹមបារាំងច្រើន បើមិនដូច្នេះទេការបំពេញនឹងប្រែជាស្ងួតពេក។
ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ទន់។ កុំធ្វើឱ្យភ្លើងខ្លាំងពេកបើមិនដូច្នេះទេខ្ទឹមបារាំងនឹងចៀនច្រើនពេក។
លាយថ្លើមជាមួយខ្ទឹមបារាំង អំបិល ហើយរដូវការបំពេញតាមចិត្ត។ បន្ថែមឱសថ chopped ទៅវា, លាយ។

នំជាមួយការបំពេញថ្លើមមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្ត ខណៈពេលដែលមិនថ្លៃពេក។

ការបំពេញថ្លើមមាន់

ថ្លើមមាន់ - 0,7 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 0,2 គីឡូក្រាម;
butter - 50 ក្រាម;
ម្សៅ - 40 ក្រាម;
ទឹកឬទំពាំងបាយជូរ - 125 មីលីលីត្រ;
អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងថ្លើមមាន់ឱ្យស្ងួត ហើយកាត់ជាដុំមិនធំពេក ។
លាបនិងកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
នៅក្នុងប្រេងបន្លែចៀនថ្លើមជាមួយខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ដេញថ្លៃ។
កិនថ្លើមចៀនជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ឬជាមួយម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ អំបិលនិងម្រេច, លាយ។
រលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះស្អាត។ ចៀនម្សៅនៅក្នុងវា។ ចាក់ទឹកឬទំពាំងបាយជូរក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយខណៈពេលដែល whisk វាជាមួយ whisk មួយ។ នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់ក្រាស់យកខ្ទះចេញពីកំដៅ។
បន្ថែមទឹកជ្រលក់ទៅខ្ទះថ្លើមហើយកូរ។ សូមអរគុណដល់ការនេះការបំពេញនឹងកាន់តែមាន viscous ហើយនឹងមិនហូរចេញពីចំណិតទេ។

ការបំពេញថ្លើមមាន់គឺទន់ភ្លន់ណាស់ ដូច្នេះវារលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។ ត្រៀមធ្វើនំបាត់ពីតុភ្លាមៗ។

នំដំឡូង

ដំឡូង - 0,5 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 0,3 គីឡូក្រាម;
ប្រេងបន្លែ - តាមតម្រូវការ;
អំបិល, គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងសមាតដំឡូង, លាប, កាត់ជាបំណែកធំ ៗ ហើយឆ្អិនរហូតដល់ទន់។
បង្ហូរទឹកកិនដំឡូងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនកិនដំឡូង។
ចិតខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់រួចចៀនក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រេងបន្លែរហូតដល់ពណ៌មាសត្នោត។
លាយដំឡូងមីជាមួយខ្ទឹមបំពង ប្រឡាក់អំបិល និងភ្លក់រសជាតិក្នុងពេលតែមួយ។

រូបមន្តបំពេញនំនេះមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេស។ យ៉ាងណាមិញ វាត្រូវបានផលិតយ៉ាងសាមញ្ញពីគ្រឿងផ្សំដែលមាន។ នំជាមួយវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងបំពេញការស្រេកឃ្លានបានយ៉ាងល្អ។

ការ៉ុត stuffing

carrots - 0,5 គីឡូក្រាម;
ស៊ុតមាន់ - 3-4 ភី។ ;
ប៊ឺ - 40 ក្រាម;
ស្ករ (ស្រេចចិត្ត) - 20 ក្រាម;
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងសមាតការ៉ុតហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់។ លាងជម្រះឱ្យល្អិតល្អន់។
ស៊ុតឆ្អិនរឹង គ្របដោយទឹកត្រជាក់ដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់លឿន។
លាបពងមាន់ឱ្យត្រជាក់ រួចកាត់ជាដុំតូចៗ ផ្សំជាមួយការ៉ុត។
បន្ថែមប៊ឺទន់ទៅការបំពេញ, លាយផងដែរ។ អំបិលហើយប្រសិនបើចង់បានបន្ថែមស្ករ - ជាមួយវាការបំពេញទទួលបានរសជាតិតែមួយគត់។

ការបំពេញការ៉ុតអាចមានរសជាតិផ្អែមនិងប្រៃ។ អ្នកប្រាកដជានឹងរីករាយជាមួយជម្រើសទាំងពីរស្មើគ្នា។

Sauerkraut stuffing ជាមួយផ្សិត

sauerkraut - 0,2 គីឡូក្រាម;
ផ្សិតឆ្អិនឬកំប៉ុង - 100 ក្រាម;
butter - តាមតម្រូវការ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងសមាតស្ពៃក្តោបហើយច្របាច់ឱ្យល្អ។
ផ្សិតកាត់ចូលទៅក្នុងចានឬគូបមធ្យម។ ចៀនស្រាល ៗ នៅក្នុងប៊ឺ។
ផ្សំផ្សិតជាមួយ sauerkraut ។ កូរដើម្បីចែកចាយពួកវាឱ្យស្មើៗគ្នា។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិន pies គ្មានខ្លាញ់បន្ទាប់មកប៊ឺអាចត្រូវបានជំនួសដោយប្រេងបន្លែឬបោះបង់ចោលទាំងស្រុង។

ការបំពេញសាច់

សាច់គោ - 0,25 គីឡូក្រាម;
សាច់ជ្រូក - 0,25 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម;
ខ្ទឹម - 1 clove;
parsley (ស្រេចចិត្ត) - 50 ក្រាម;
ខ្លាញ់សម្រាប់ចៀន - 100 ក្រាម;
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងសាច់។ ជូតស្ងួតជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយ ហើយកាត់ជាបំណែកមធ្យម។ សាច់សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកឆ្លាស់គ្នា ហុចសាច់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
វិចិត្រច្របាច់ parsley បន្ថែមទៅសាច់ minced, លាយ។
រដូវសាច់ minced ជាមួយម្រេច, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, លាយម្តងទៀត។
វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមស។
គំនិត, peeled, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូច។
រលាយជាតិខ្លាញ់ក្នុងខ្ទះ។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងក្នុងបរិមាណធំ ៗ រួមជាមួយខ្ទឹមស។
ផ្ទេរអាំងក្រអូបទៅចានជាមួយសាច់ minced ។ លាយវាឱ្យបានហ្មត់ចត់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
ដាក់សាច់ចូលក្នុងខ្ទះជាមួយខ្លាញ់ រួចចៀនលើភ្លើងតិចៗរហូតដល់ឆ្អិន។ បើចាំបាច់ អ្នកអាចបន្ថែមទឹក ឬទំពាំងបាយជូរបន្តិចទៅវា ដាំឱ្យពុះ។ រឿងចំបងគឺថាវាមិននៅឆៅទេ។

ចំណិតសាច់គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ជាងនេះទៅទៀត ម្ហូបបែបនេះពិតជាមានសមត្ថភាពអាចជំនួសអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចបាន។

ការបំពេញសម្រាប់នំត្រី

ត្រីឆ្អិន - 0,5 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 0,25 គីឡូក្រាម;
ស៊ុតមាន់ - 2 ភី។ ;
ប្រេងបន្លែ - តាមតម្រូវការ;
ប៊ឺ - 40 ក្រាម;
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

កាត់ត្រីចូលទៅក្នុង fillets បំពេញដោយចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹក។
នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិន។ អំបិល។ ចម្អិនត្រីនៅលើកំដៅទាបនៅក្រោមគំរបសម្រាប់ 20 នាទី។ យកចេញពីទំពាំងបាយជូរ, ត្រជាក់។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវាក៏គួរតែមានពេលវេលាស្ងួតផងដែរ។
លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់វាជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។ ចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនៅក្នុងប្រេងបន្លែក្តៅ។
ស៊ុតឆ្អិនរឹង។ ត្រជាក់, លាបនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
កាត់ត្រីត្រជាក់ទៅជាបំណែកមធ្យម។
កូរត្រី ស៊ុត និងខ្ទឹមបារាំង។
បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចប៊ឺរលាយ។ កូរ។

ការបំពេញតាមរូបមន្តនេះគឺទន់ភ្លន់និងពេញចិត្ត។ រសជាតិរបស់វាត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងសុខដុមជាមួយនឹងរសជាតិនៃ dough pie ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់រំខានជាមួយត្រីចម្អិនអាហារអ្នកអាចជំនួសវាដោយត្រីកំប៉ុង។ ជាការពិតណាស់រសជាតិនឹងខុសគ្នាប៉ុន្តែមិនរីករាយតិចទេ។

Stuffing សម្រាប់ pies ដំឡូងជាមួយផ្សិត

ដំឡូង - 0,5 គីឡូក្រាម;
ស្រាសំប៉ាញស្រស់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម;
ក្រែមជូរ - 0,2 លីត្រ;
butter ឬ margarine - តាមតម្រូវការ;
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដាំដំឡូងឱ្យពុះ ដាក់សំបកឱ្យត្រជាក់ រួចបកសំបកចេញ។ រមូរតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬកាត់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែម 100 មីលីលីត្រនៃ Cream sour និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
យកស្បែកចេញពីអំពូល។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
លាងជម្រះផ្សិតជាមួយកន្សែង។ កាត់ពួកវាជាចំណិតស្តើង។
រលាយ butter ឬ margarine ក្នុងខ្ទះ។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
បន្ថែមផ្សិតហើយចៀនវារហូតទាល់តែសំណើមលើសហួតចេញពីខ្ទះ។
អំបិល, ម្រេច, ចាក់ Cream sour ដែលនៅសល់និង simmer សម្រាប់ 5-10 នាទី។
លាយដំឡូងបារាំងជាមួយផ្សិត។

ការបំពេញផ្សិតនិងដំឡូងគឺទន់ភ្លន់ juicy និងក្រអូប។ ទោះបីជាការពិតដែលថាការរៀបចំរបស់វាត្រូវចំណាយពេលច្រើនក៏ដោយមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តជម្រើសពិសេសនេះ។

ស៊ុតមាន់ជាមួយអង្ករ និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង

អង្ករ - 0,2 គីឡូក្រាម;
ស៊ុតមាន់ - 4 ភី។ ;
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 100 ក្រាម;
ប៊ឺ - 40 ក្រាម;
អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

តម្រៀបនិងលាងអង្ករ។ បំពេញវាជាមួយទឹកនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ អំបិលនិងចំអិនរហូតដល់ទន់។ ពីរបីនាទីមុនពេលចម្អិនអាហារបន្ថែមប្រេងទៅអង្ករលាយ។ ទុកអង្ករឆ្អិនឱ្យគ្របយ៉ាងតិច 15-20 នាទី។
ដាំឱ្យពុះហើយបកស៊ុត។ កាត់វាជាគូបមិនធំពេក។
លាងសមាតនិងស្ងួតខ្ទឹមបារាំង។ វិចិត្រកាត់វា។
លាយស៊ុតជាមួយអង្ករ និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។

ការញ៉ាំនំបញ្ចុកជាមួយស៊ុត អង្ករ និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង វាពិបាកក្នុងការចងចាំរដូវក្តៅ។ ទោះបីជាការពិតដែលថាវាមិនរួមបញ្ចូលត្រីឬសាច់ណាមួយក៏ដោយវាប្រែទៅជាពេញចិត្តណាស់ហើយស្ទើរតែគ្រប់គ្នាចូលចិត្តវា។

Pies stuffed ជាមួយ peas

peas ស្ងួត - 0,2 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម;
ប៊ឺឬប្រេងបន្លែ - តាមតម្រូវការ;
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ត្រាំសណ្តែកក្នុងទឹកត្រជាក់ជាមុន បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកនឹងត្រូវចំអិនវាយូរពេក។
ដាំសណ្តែកក្នុងទឹកអំបិលរហូតទាល់តែវាទន់។
ច្របាច់សណ្តែកជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតចេញពីអង្កាម ហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
លាយខ្ទឹមបារាំងជាមួយសណ្តែកសុទ្ធ - វានឹងផ្តល់ឱ្យវានូវជាតិជូរ។

រសជាតិនៃនំជាមួយការបំពេញពារាំងគឺមិនទាបជាងសមភាគីរបស់ពួកគេដែលពោរពេញទៅដោយដំឡូងនោះទេប៉ុន្តែពួកគេត្រូវបានបង្កើតឡើងតិចជាញឹកញាប់។ មានហេតុផលតែមួយគត់គឺទឹកសុទ្ធប្រើពេលយូរក្នុងការរៀបចំជាងដំឡូងសុទ្ធ។

ការបំពេញសម្រាប់នំផ្លែប៉ោម

ផ្លែប៉ោម - 1 គីឡូក្រាម;
ស្ករ - 100 ក្រាម;
butter - 50 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងសមាតផ្លែប៉ោម, ស្ងួតវាដោយកន្សែង។ កាត់ស្នូលចេញពីផ្លែឈើ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យការបំពេញមានភាពទន់ភ្លន់យកសំបកចេញ។
កាត់ផ្លែប៉ោមជាគូបតូចៗ។
រលាយប៊ឺហើយដាក់ចំណិតផ្លែប៉ោម។
លាបផ្លែប៉ោមក្នុងប៊ឺរយៈពេល 5 នាទី។ ប្រោះជាមួយស្ករហើយបន្តចៀនរយៈពេល 5 នាទីទៀត។ ប្រសិនបើការបំពេញហាក់ដូចជារាវពេកចំពោះអ្នក សូមបន្តចៀនផ្លែឈើមួយរយៈទៀតរហូតដល់វាក្រាស់ល្មម។

មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងជូរបំពេញនៅក្នុងនំ។ ជម្រើសនៃការបំពេញនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃការពេញនិយមបំផុតជាពិសេសក្នុងចំណោមកុមារ។ កុម្មង់នំបែបនេះគឺសមល្អសម្រាប់តែ កាកាវ កាហ្វេ។

គ្រឿងសម្រាប់នំឈីក្រុម Fulham

ឈីក្រុម Fulham - 0,6 គីឡូក្រាម;
ស៊ុត yolks - 2 PCs ។ ;
ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
ស្ករ - 100 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ;

រលាយប៊ឺ, លាយជាមួយស្ករនិងទុកឱ្យត្រជាក់។
ញែក yolks ពីប្រូតេអ៊ីនវាយជាមួយ whisk និងផ្សំជាមួយ butter ។
ជូតឈីក្រុម Fulham តាមរយៈ Sieve បានហើយលាយជាមួយម៉ាស់លទ្ធផល។

មុនពេលដាក់ចំណិតជាមួយម៉ាស curd ត្រជាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

ការបំពេញសម្រាប់ pies ពី berries

berries ស្រស់ (currants, strawberries, raspberries) - 0.5 គីឡូក្រាម;
ស្ករ - 0,2 គីឡូក្រាម;
ម្សៅ - 100 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងផ្លែប៊ឺរី។ ដាក់ពួកវានៅលើកន្សែងផ្ទះបាយហើយរង់ចាំឱ្យពួកគេស្ងួត។ កាត់ផ្លែស្ត្របឺរីជាបំណែកជាច្រើន។
លាយ berries ទាំងអស់ sprinkle ជាមួយស្ករនិងលាយដូច្នេះថាស្ករ granulated ត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើ។
Pies គួរតែត្រូវបានបំពេញដោយការបំពេញ berry ភ្លាមបន្ទាប់ពីការរៀបចំរបស់វា។ មុនពេលរុំ dough ប្រោះ berry លាយជាមួយម្សៅ។

Pies ជាមួយការបំពេញ berry ប្រែចេញខុសគ្នារាល់ពេលប៉ុន្តែតែងតែហ៊ានណាស់។ នេះគឺជាបង្អែមដ៏រីករាយដែលល្អជាមួយតែ ទឹកដោះគោ កាកាវ។

ឈីក្រុម Fulham បំពេញជាមួយ raisins និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់

ឈីក្រុម Fulham - 0,5 គីឡូក្រាម;
raisins - 0,2 គីឡូក្រាម;
ស្ករ - 100 ក្រាម;
ក្រែម - 50 មីលីលីត្រ;
ស្ករ vanilla - 5 ក្រាម;
ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ - 50 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដាក់ឈីក្រុម Fulham នៅក្នុងចាន blender មួយចាក់ក្រែមនិងបន្ថែមស្ករទាំងពីរប្រភេទ។ វាយរហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើង។
ចាក់ raisins ជាមួយទឹករំពុះទុក 10 នាទី។
បង្ហូរទឹក, លាយ raisins ជាមួយម៉ាស curd ។
បន្ថែមផ្លែឈើស្ករគ្រាប់កូរម្តងទៀត។ ត្រូវប្រាកដថាផ្លែ raisins និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នានៅក្នុងម៉ាសទឹកដោះគោ។

ប្រសិនបើកូនរបស់អ្នកមិនចូលចិត្តឈីក្រុម Fulham ហើយបដិសេធយ៉ាងដាច់អហង្ការ ចូរដុតនំ pies សម្រាប់ពួកគេជាមួយនឹងការបំពេញដែលធ្វើឡើងដោយយោងតាមរូបមន្តនេះ។ ស្ទើរតែប្រាកដណាស់ថាពួកគេនឹងសុំឱ្យអ្នកធ្វើនំផ្អែមបែបនេះម្តងហើយម្តងទៀត។

គ្រាប់ល្ពៅ

ល្ពៅ (pulp) - 0,5 គីឡូក្រាម;
ស្ករ - 60 ក្រាម;
butter - 60 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

កាត់ល្ពៅជាបំណែកតូចៗ គ្របដោយទឹក និងដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់។
បង្ហូរទឹកហើយកិនល្ពៅជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
រលាយប៊ឺ, ចាក់ចូលទៅក្នុងល្ពៅសុទ្ធ។
ចាក់ចូលក្នុងស្ករ។
លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

វាជាការល្អក្នុងការធ្វើឱ្យការបំពេញដែលមានសុខភាពល្អបែបនេះនៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះយឺតនៅពេលដែលផ្លែប៊ឺរីបានធ្លាក់ចុះរួចហើយប៉ុន្តែអ្នកនៅតែចង់បាននំផ្អែម ៗ ។ ដើម្បីផ្តល់ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាងមុន អ្នកអាចបន្ថែមទឹកក្រូច ឬក្រូចឆ្មាបន្តិចទៅវា។

ការបំពេញគ្រាប់ពូជ Walnut និងអាភៀន

អាភៀន - 0,2 គីឡូក្រាម;
ស្ករ - 80 ក្រាម;
ទឹកឃ្មុំ - 40 មីលីលីត្រ;
ខឺណែល Walnut - 80 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

កាត់គ្រាប់ដោយកាំបិតទៅជាបំណែកតូចៗ។
លាយជាមួយស្ករនិងទឹកឃ្មុំរលាយ។
ម៉ាក់បិទមាត់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាត្រូវតែចាក់ជាមួយទឹករំពុះហើយទុកចោលកន្លះម៉ោង។ សូមចងចាំថាសម្រាប់បរិមាណគ្រាប់ពូជអាភៀនដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តនេះ ទឹកច្រើននឹងត្រូវបានទាមទារ ចាប់តាំងពីគ្រាប់ពូជអាភៀនហើមច្រើន។
លាយគ្រាប់អាភៀនជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ ហើយប្រើជាការបំពេញ។

ចំណិតគ្រាប់អាភៀនមានរសជាតិប្លែក។ ជម្រើសដុតនំផ្សេងទៀតនឹងមិនអាចជំនួសម្ហូបមិនធម្មតានេះបានទេ។

ការបំពេញចំណិតឈីស

ឈីសរឹង - 0,25 គីឡូក្រាម;
ស៊ុតមាន់ - 2 ភី។ ;
ឱសថស្រស់ - 50 ក្រាម;
ក្រែម sour - 20 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

កិនឈីសនៅលើ grater ជាមួយរន្ធធំ។
កាត់ពណ៌បៃតងដោយកាំបិត។
ស៊ុតឆ្អិនរឹង។ ត្រជាក់ចុះ សម្អាត។ ជូតឱ្យខ្លាំង។
លាយឈីសជាមួយស៊ុតនិងបៃតងដោយបន្ថែមស្លាបព្រានៃ Cream sour ឬ mayonnaise ។

នំដែលពោរពេញដោយឈីសមិនមែនជារឿងធម្មតាទេ ប៉ុន្តែរសជាតិរបស់វាពិតជាមិនចម្លែកពេកទេ។ សូម្បីតែអ្នកដែលប្រយ័ត្ននឹងការពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបក៏ប្រាកដជាចូលចិត្តវាដែរ។

ការបំពេញចេក

ចេក - 0,5 គីឡូក្រាម;
ស្ករ vanilla - 5 ក្រាម;
ស្ករ - 60 ក្រាម;
ទឹក lemon - 5 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ចិតសំបកចេកហើយកិនជាមួយសម។
បន្ថែមស្ករ vanilla និងធម្មតា, ចាក់នៅក្នុងទឹក lemon ។
កូរជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

ចំណិតចេកគួរតែត្រូវបានបម្រើតែស្រស់និងក្តៅ។ បើមិនដូច្នោះទេសារធាតុបំពេញនឹងមានរសជាតិជូរហើយពណ៌របស់វានឹងឈប់ទន់ភ្លន់និងទាក់ទាញ។

Stuffing សម្រាប់ pies ពី apricots ស្ងួត

apricots ស្ងួត - 0,25 គីឡូក្រាម;
ស្ករ - 50 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ចាក់ទឹករំពុះលើ apricots ស្ងួតទុក 20 នាទី។
បង្ហូរទឹក, ច្របាច់ផ្លែឈើស្ងួត។
កាត់ apricots ស្ងួតទៅជាបំណែកតូចៗប្រោះជាមួយស្ករនិងលាយ។

តាមគោលការណ៍ដូចគ្នាអ្នកអាចរៀបចំការបំពេញសម្រាប់នំពីផ្លែឈើស្ងួតផ្សេងទៀតទោះជាយ៉ាងណាអ្នកត្រូវបន្ថែមស្ករតិចទៅ raisins ផ្ទុយទៅវិញបន្ថែមទៅ prunes ។ ការដុតនំជាមួយ apricots ស្ងួត និងផ្លែឈើស្ងួតផ្សេងទៀតដំណើរការល្អក្នុងរដូវត្រជាក់ នៅពេលដែលផ្លែឈើស្រស់ និងផ្លែបឺរីមិនសូវមាន។

ការបំពេញ Custard

ទឹកដោះគោ - 0.5 លីត្រ;
ម្សៅ - 40 ក្រាម;
ស្ករ - 0,2 គីឡូក្រាម;
ស៊ុតមាន់ - 2 ភី។ ;
ស្ករ vanilla - 5 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាយស្ករ vanilla ជាមួយស្ករធម្មតា។
វាយស្ករជាមួយស៊ុត។
បន្ថែមម្សៅហើយបន្តវាយរហូតដល់ល្បាយរលោង។
ដាក់ធុងជាមួយល្បាយលទ្ធផលនៅក្នុងទឹកងូតទឹកហើយកំដៅវាឡើងបន្តិច។
នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយជានិច្ច whisking ល្បាយចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោ។
បន្តរក្សាក្រែមក្នុងទឹកងូតទឹក ឬលើភ្លើងតិចបំផុត ដោយវាយរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមមានសំឡេងស្រួយ។
យកក្រែមចេញពីកំដៅហើយទុកមួយឡែក។

អ្នកទំនងជាមិនជោគជ័យក្នុងការដាក់ចំណិតជាមួយ custard ក្តៅទេ: វានឹងរាលដាលនៅលើសន្លឹក dough ដូច្នេះវានឹងពិបាកក្នុងការរុំវា។ ដូច្នេះក្រែមត្រូវតែត្រជាក់ខ្លាំង។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះថែមទាំងបែងចែកក្រែមទៅជាផ្នែកតូចៗ ហើយបង្កក បំណែកលទ្ធផលត្រូវបានរុំដោយម្សៅ - នៅពេលដុតនំក្រែមរលាយនិងទទួលបានភាពស្ថិតស្ថេរលក្ខណៈរបស់វា។

ភាពខុសគ្នានៃផលិតផលអាចបម្រើជាការបំពេញសម្រាប់ pies ។ ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍នៃការធ្វើម្ហូប និងការស្រមើលស្រមៃជាក់លាក់ អ្នកអាចបង្កើតរូបមន្តដោយផ្អែកលើគ្រឿងផ្សំដែលមាននៅក្នុងទូទឹកកក។ នំគឺមានភាពចម្រុះណាស់ដែលពួកគេអាចដុតនំជាមួយការបំពេញស្ទើរតែទាំងអស់។

នំក្រហមទុំនៅលើម្សៅដំបែគឺជាផ្នែកសំខាន់នៃការជួបជុំគ្រួសារណាមួយ។ នៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីមានជម្រើសចម្អិនអាហារយ៉ាងច្រើន។ ក្នុងកម្រិតធំជាងនេះ ស្ថានភាពនៃការធ្វើតេស្តបង្ហាញពីភាពជោគជ័យនៃការរៀបចំជម្រើសណាមួយ ប៉ុន្តែការបំពេញក៏ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ផងដែរ។

សម្រាប់នំផ្អែម ៗ ផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទ ផ្លែប៊ឺរី ឈីក្រុម Fulham, raisins, prunes, ល្ពៅត្រូវបានគេប្រើ។ សម្រាប់កំណែប្រៃ ត្រី សាច់ ស៊ុត ផ្សិត គឺជាការពេញនិយមបំផុត។ សម្រាប់ឱកាសពិសេស អ្នកអាចធ្វើនំកុម្មង់នំ ដែលអាចផ្អែម និងជូរបានផងដែរ។ បន្ថែមទៀតអំពីរឿងនេះនៅក្នុងលម្អិតបន្ថែមទៀត។

នំម្សៅដំបែជាមួយនឹងការបំពេញផ្អែមត្រូវបានមនុស្សគ្រប់គ្នាស្រឡាញ់ដោយគ្មានករណីលើកលែង: ទាំងមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារ។ នេះជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ជប់លៀងតែពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ សម្រាប់អាហារសម្រន់ពេលរសៀល ឬសម្រាប់ភ្ញៀវមក។ ពិចារណាជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការបំពេញគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងផ្អែម។

ការបំពេញ lingonberry និងផ្លែប៉ោមមានរសជាតិផ្អែម - ជូរគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ វានឹងទាមទារ៖

ផ្លែប៉ោមផ្អែមនៃទំហំធំ - 2 បំណែក;
lingonberries - មួយកែវនៃទំហំស្តង់ដារ;
ស្ករឬស្ករ granulated - 4 tablespoons;
ម្សៅដំឡូង - 2 ស្លាបព្រា;
cinnamon បន្តិច - ស្រេចចិត្ត។

ចម្អិនអាហារ៖

ការបំពេញជាមួយឈីក្រុម Fulham បន្ថែមដោយផ្លែឈើស្ករគ្រាប់មានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានខ្យល់អាកាសលើសពីនេះទៀត pies នឹងសម្បូរបែបនិងពេញចិត្តណាស់។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវការ៖

ឈីក្រុម Fulham 9% ជាតិខ្លាញ់ (មិនចាំបាច់រាវ) - 500 ក្រាម;
ស្ករឬស្ករ granulated - 5 tablespoons;
អំបិល - 1 pinch តូច;
ស្ករ vanilla - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ;
ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ - 2 ស្លាបព្រា;
semolina ត្រូវបានបន្ថែមក្នុងបរិមាណតិចតួច។

ចម្អិនអាហារ៖

ដាក់ឈីក្រុម Fulham នៅក្នុងធុងណាមួយហើយបន្ថែមស្ករ, ស្ករ vanilla ទៅវា។ កូរឱ្យបានហ្មត់ចត់;
វាយស៊ុតបន្តិចក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយដោយប្រើសម ហើយផ្ញើទៅឈីក្រុម Fulham ។ លាយល្បាយឱ្យបានល្អ;
ចាក់អំបិលមួយស្លាបព្រា និងបរិមាណផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ដែលត្រូវការ;
នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ដែលការបំពេញ curd លទ្ធផលមានភាពជាប់លាប់ក្រាស់ណាស់នោះវាមានតម្លៃបន្ថែមស៊ុតមាន់មួយបន្ថែមទៀត។ ប្រសិនបើផ្ទុយទៅវិញវារាវពេកនោះការប្រើប្រាស់ semolina នឹងត្រូវបានទាមទារ។

តាំងពីបុរាណកាលមក ការបំពេញដោយគ្រាប់អាភៀន និង raisins មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការ:

អាភៀន - 300 ក្រាម;
ស្ករ - 100 ក្រាម;
breadcrumbs - 1 ស្លាបព្រា;
raisins - 50 ក្រាម;
ទឹកបរិសុទ្ធ - 200 មីលីលីត្រ;
ក្រូចឆ្មា - បរិមាណតិចតួចតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។

ការរៀបចំដោយផ្ទាល់នៃការបំពេញគ្រាប់ពូជអាភៀន៖

កិនគ្រាប់អាភៀននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ;
បន្ថែម zest lemon ដីទៅវា;
ចាក់បរិមាណដែលត្រូវការនៃជាតិស្ករនិង breadcrumbs;
ចាក់ទាំងអស់នេះជាមួយ 200 មីលីលីត្រនៃទឹកបរិសុទ្ធហើយដាក់នៅលើភ្លើងនៃអាំងតង់ស៊ីតេអប្បបរមា;
ចំអិនឱ្យបានយូរតាមដែលចាំបាច់ដើម្បីឱ្យល្បាយឡើងក្រាស់។

ការបំពេញដែលធ្វើពីល្ពៅនិង prunes គឺជាជម្រើសមិនធម្មតា។ ប៉ុន្តែវាខុសពីធម្មតាសម្រាប់នំម្សៅដំបែ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ:

ល្ពៅទុំ - 1000 ក្រាម;
ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
prunes - 35 បំណែក;
ក្រែមខ្លាញ់មធ្យម - 250 មីលីលីត្រ;
ស្ករ - បរិមាណគឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

លាបល្ពៅពីសំបកនិងគ្រាប់ហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ;
ចាក់ prunes ជាមួយទឹកនាំយកទៅចំណុចរំពុះសម្រាប់ 20 នាទី។ បន្ទាប់មកលាងវាឱ្យស្អាតនៅក្នុងទឹកត្រជាក់, ស្ងួតនិងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូច;
យកខ្ទះដាក់បាតពីរដង ហើយរលាយបរិមាណប៊ឺដែលបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងវា បន្ទាប់មកបន្ថែមល្ពៅទៅវា ហើយដាំឱ្យពុះបន្តិចរហូតដល់គូបទន់។
បន្ទាប់មកត្រជាក់បន្លែ stewed បន្តិចហើយកិនតាមរយៈ Sieve បានមួយ;
បន្ថែម prunes ស្ករនិងក្រែម។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់, ត្រជាក់និងចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ pies ។

ពីផ្អែមទៅប្រៃ

ប្រៃគឺជាអាហារសម្រន់ បន្ថែមលើអាហារថ្ងៃត្រង់ និងជាអាហារសម្រន់ដ៏សាមញ្ញ។ រូបមន្តសម្រាប់ការបំពេញជាតិប្រៃសម្រាប់នំម្សៅដំបែចៀន និងដុតនំ នឹងត្រូវបានពិភាក្សាបន្ថែមទៀត។

អ្វីដែលសាមញ្ញបំផុតនិងជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នកទាំងអស់គ្នាគឺការបំពេញសាច់ដែលជានំដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ សម្រាប់ការរៀបចំវាចាំបាច់:

សាច់ (សាច់ជ្រូក) - 250 ក្រាម;
សាច់ (សាច់គោ) - 250 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាលធំ;
ខ្ទឹម - 1 clove;
parsley ស្រស់ - 1 បាច់តូច;
អំបិលតុ - 1 pinch;
ម្រេចខ្មៅដី - 1 pinch;
ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក - 100 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ៖

សាច់ត្រីមានរសជាតិពិសេសមិនអាចជំនួសដោយអ្វីបានឡើយ។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាវាចាំបាច់:

ត្រីណាមួយឆ្អិនមុន - 500 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 3 ក្បាលនៃទំហំមធ្យម;
ស៊ុតមាន់ស្រស់ឆ្អិនមុន - 2 បំណែក;
ប៊ឺ - 30 ក្រាម;
ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ;
អំបិលតុ - 1 pinch;
គ្រឿងទេស - តាមឆន្ទៈនិងរសជាតិ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

គ្រឿងផ្សិតបន្ថែមជាមួយស្ពៃក្តោបគឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តការពិសោធន៍ផ្សេងៗ និងដំណោះស្រាយមិនធម្មតា។ វានឹងត្រូវការបញ្ជីសមាសភាគខាងក្រោម៖

ការរៀបចំការបំពេញ៖

ផ្សិតត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅឱ្យបានល្អ, ជម្រះនិងលាងម្តងទៀត, ហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើង;
ដាក់ខ្ទះនៅលើចង្ក្រាន, ព្យាបាលជាមួយប្រេងបន្លែនិងដាក់ស្រាសំប៉ាញដែលបានរៀបចំ;
ចៀនរហូតដល់ពណ៌មាសលេចឡើង បន្ទាប់មកគ្របខ្ទះ និងដាក់ផ្សិតឱ្យបានមួយរយៈទៀត។
កាត់ស្ពៃក្តោបជាច្រូតស្តើង ដាក់ក្នុងខ្ទះ អំបិល ចាក់ទឹក និងដាំឱ្យពុះលើចង្ក្រានរយៈពេល ៣០ នាទី;
បន្ទាប់មកត្រជាក់បន្លែដែលបានបញ្ចប់និងលាយជាមួយផ្សិត;
បន្ថែម margarine មុនរលាយទៅការបំពេញបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសចាំបាច់។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

រូបមន្តសម្រាប់ toppings ឆ្ងាញ់សម្រាប់ puff pastry pies

Puff yeast dough គឺជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់ pies ណាមួយ។ នាងមើលទៅអស្ចារ្យ ហើយនាងមានរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។

ការបំពេញអង្ករ សាច់មាន់ និងស៊ុតគឺស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់នំប្រភេទនេះ ដែលផ្តល់រសជាតិឆ្ងាញ់ដល់ម្ហូប។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ:

fillet សាច់មាន់ - 500 ក្រាម;
អង្ករ - 200 ក្រាម;
ស៊ុតមាន់ - 3 បំណែក;
អំបិលតុ - 1 pinch តូច;
គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស - តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។

ការរៀបចំដាក់សាច់មាន់៖

ក្នុងនាមជាការបំពេញផ្អែមនៃ dough yeast អ្នកអាចប្រើការបំពេញដ៏ធំ curd បន្ថែមដោយផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ផ្អែមនិង raisins ។ នៅទីនេះអ្នកនឹងត្រូវការ៖

ឈីក្រុម Fulham នៃមាតិកាខ្លាញ់អប្បបរមា - 500 ក្រាម;
raisins - 200 ក្រាម;
ស្ករ granulated - 200 ក្រាម;
vanillin - 1 បាវនៃទំហំស្តង់ដារ;
ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ - 50 ក្រាម។

ដំណាក់កាលនៃការរៀបចំ៖

នៅពេលដុតនំនំជាមួយការបំពេញសីតុណ្ហភាពអតិបរមានៅក្នុងឡគួរតែមាន 180ºС ។
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការបន្ថែមរសជាតិ nutty មិនធម្មតាទៅដុតនំ អ្នកអាចព្យាបាលសន្លឹកដុតនំជាមួយគ្រាប់ chopped (ដី) ។
ដើម្បីឱ្យការបំពេញផ្អែមមិនលេចធ្លាយ (ឧទាហរណ៍នៅពេលប្រើផ្លែប៊ឺរី) វាមានតម្លៃបន្ថែមម្សៅដែលនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែក្រាស់។
បន្ទាប់ពី pies ត្រូវបានបង្កើតឡើងពួកគេត្រូវតែត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ pre-lubricated ជាមួយប្រេងបន្លែនិង heated បន្តិចនៅក្នុង oven នេះ។

នំម្សៅដំបែជាមួយនឹងការបំពេញណាមួយអាចជាការព្យាបាលដ៏ល្អសម្រាប់តុណាមួយ: ទាំងគ្រួសារនិងពិធីបុណ្យ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកពិតជាគួររៀនពីរបៀបធ្វើនំទាំងនោះ និងធ្វើឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នករីករាយជាមួយនឹងនំជាច្រើនប្រភេទ។

គំនិតបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការបំពេញនំឆ្ងាញ់អាចរកបាននៅក្នុងវីដេអូនេះ។

តុណាមួយអាចត្រូវបានតុបតែងដោយស្លាយ នំស្រួយស្រួយឆ្ងាញ់. អ្នកអាចប្រើភាពខុសគ្នានៃការបំពេញ - បន្លែឈីក្រុម Fulham ត្រីសាច់ធញ្ញជាតិ។ ការបំពេញដែលឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់ pies នេះបើយោងតាមមនុស្សជាច្រើនគឺការបំពេញសាច់។ សាកល្បងលាយសាច់ minced ជាមួយផ្សិត ដំឡូង អង្ករ ស៊ុត ស្ពៃក្តោប។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើ pies ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងការប្រញាប់។ ដោយមានជំនួយពីរូបមន្តដែលបានបង្ហាញខាងក្រោមសូម្បីតែ "អ្នកស្ម័គ្រចិត្តនៅក្នុងផ្ទះបាយ" អាចរៀបចំការបំពេញបានយ៉ាងងាយស្រួលនិងដុតនំឆ្ងាញ់ ៗ នៅផ្ទះ!

គ្រួសារនីមួយៗមានប្រពៃណី និងរសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់តាំងពីកុមារភាព។ ជាឧទាហរណ៍ យើងចងចាំនូវអ្វីដែលឆ្ងាញ់សម្រាប់នំដែលម្ដាយ និងជីដូនរបស់យើងបានរៀបចំ។ ការចងចាំកាលពីកុមារភាពកាន់តែរឹងមាំនៅពេលនៅក្នុងផ្ទះបាយ ក្លិនក្រអូបនៃការដុតនំក្តៅពីឡ. ពិនិត្យមើលបណ្តុំ ដែលរូបមន្តធ្វើនំដែលល្អបំផុតត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់អ្នក។ រីករាយជាមួយមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងនំធ្វើនៅផ្ទះ។

នំមិនត្រឹមតែចៀនប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងដុតនំទៀតផង។ នៅក្នុង oven, pies ជាពិសេសគឺក្រអូបនិងហ៊ាន។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយ pies ត្រូវតែត្រូវបានផ្សិតជាមុន។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តដុតនំនំនៅក្នុងឡ បន្ទាប់មកយកសន្លឹកដុតនំដែកដ៏ធំបំផុតដែលអ្នកមាននៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នក។ រំអិលវាជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃ butter ឬប្រេងបន្លែ។

Patties ជាមួយស៊ុតនិងស្ពៃក្តោប (រូបមន្តរូបថតខាងក្រោម) ។ កូនស្រីរបស់ខ្ញុំគិតថានេះគឺជាការបំពេញដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់នំ។ វាមិនពិបាកទាល់តែសោះក្នុងការរៀបចំ។ វាគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីលាយស្រស់ stewed ឬ sauerkraut ជាមួយស៊ុត chopped ល្អ។ បើចាំបាច់អ្នកអាចអំបិល។ ឈីសតិចតួចនឹងបន្ថែមរសជាតិដល់រសជាតិ ជូតវានៅលើ grater ល្អ។ ដាក់ការបំពេញនៅខាងក្នុងនំឥឡូវនេះអ្នកអាចចៀនបាន! Stuffing ជាមួយស៊ុតនិងស្ពនឹងត្រូវបាន ហ៊ានណាស់ក្នុងការបន្ថែមទៅនំធំ។.

Patties ជាមួយស្ព stewed ។ កាត់ចូលទៅក្នុង ស្ពៃក្តោបតូចជាងអំបិល ហើយចងចាំដោយដៃរបស់អ្នកបន្តិច។ ការបំពេញឆ្ងាញ់សម្រាប់ pies ដោយប្រើស្ព stewed គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ ចាក់ប្រេងបន្លែបន្តិចចូលក្នុងខ្ទះ ដាក់ស្ពៃដាក់ទឹកមួយកែវ ដាក់លើភ្លើងមធ្យម។ ដាំស្ពៃក្តោបរហូតទាល់តែរាវទាំងអស់ឆ្អិន។

នំជាមួយសាច់ - អង្ករ។ រូបមន្តធ្វើនំប៉ាវ ច្រើនតែនិយាយអំពីសាច់ minced និងការបំពេញអង្ករ។ សាច់ minced សុទ្ធមានតម្លៃថ្លៃណាស់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យនំមានថវិកាកាន់តែច្រើន អ្នកអាចបន្ថែមអង្ករទៅសាច់។ សមាមាត្រមានដូចខាងក្រោម៖ សាច់កន្លះគីឡូក្រាម - អង្ករកន្លះកែវ។ ដាំឱ្យពុះ អំបិលបន្តិច។ ចម្អិន សាច់ minced ជាមួយខ្ទឹមបារាំងឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ លាយសាច់និងអង្ករ - ការបំពេញគឺរួចរាល់។ បើចង់ធ្វើនំថោកជាងនេះ បន្ថែមបាយទៀត។

ការបំពេញឆ្ងាញ់ណាស់សម្រាប់ចំណិត (ខ្ទឹមបារាំង, ស៊ុត)

Stuffing សម្រាប់ pies ពីស៊ុតនិង onions គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តនំទាំងនេះ។ ការបំពេញសម្រាប់នំដែលមានខ្ទឹមបារាំងនិងស៊ុតត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ។ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តសម្រាប់នំបញ្ចុក និងការបំពេញសម្រាប់នំជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន និងស៊ុត។

នំប៉ាវកន្លះគីឡូ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ៣០០ ក្រាម ស៊ុតឆ្អិន ២ អំបិលបន្តិច ប្រេងបន្លែពីរបីស្លាបព្រា។

លាងទឹកខ្ទឹមបារាំងលាងទឹកឱ្យស្អាត ហាន់ជាចំណិតៗ។ ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះ ប្រោះខ្ទឹមបារាំង ហើយចៀនវារហូតដល់បន្ថយ ៣-៤ ដង។ ជូតស៊ុតឆ្អិននៅលើ grater coarse មួយ។ វានៅសល់តែដើម្បីលាយខ្ទឹមបារាំងនិងស៊ុត។

គ្រឿងសម្រាប់នំខ្ទឹមបារាំងបៃតង ទាំងកុមារ និងមនុស្សពេញវ័យ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវការ 5-6 ស៊ុតឆ្អិន bunch នៃ onions ពណ៌បៃតងស្រស់អំបិលបន្តិច។

ស៊ុតឆ្អិន, លាប, បុកជាមួយសមទៅជាកំទេចតូចៗ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតងទៅនេះ។ ម្រេចនិងអំបិល។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ ឥឡូវនេះអ្នកអាចចំអិននំប៉ាវ!

របៀបរៀបចំការបំពេញសម្រាប់ស្ពៃក្តោប (រូបមន្តរូបថត)

យកស្ពៃក្តោបមួយក្បាល។ ប្រហែល 500 ក្រាមនៃស្លឹក chopped នឹងគ្រប់គ្រាន់។ ឆ្អិន 2 ស៊ុត។

បន្ទាប់ - ដាក់ខ្ទះចៀនលើភ្លើង ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងវា (2 ពែង) ហើយដាំឱ្យពុះ។ បន្ថែមស្ពៃក្តោបនៅទីនេះ គ្របគម្របមួយ ហើយទុកនៅលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 15 នាទី កុំភ្លេចបើកគម្របម្តងម្កាល ហើយកូរស្ពៃក្តោប។

បន្ទាប់ពីទឹកដោះគោបានហួតទាំងស្រុងស្ពៃក្តោបនឹងទន់។ បន្ថែមពីរបីស្លាបព្រានៃ butter ទៅនេះ។ ចៀនស្ពៃក្តោបរយៈពេល 5 នាទីទៀត បន្ទាប់មកច្របាច់ពងមាន់ បន្ថែមស្លឹកខ្ទឹមពីរបីដើម ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ អំបិល, ម្រេច។ បំបែកស៊ុតឆៅមួយហើយលាយវាជាមួយស្ពៃក្តោប។ នៅពេលដែលការបំពេញបានត្រជាក់វាមានន័យថាការបំពេញសម្រាប់ស្ពៃក្តោបគឺរួចរាល់។

ការបំពេញសម្រាប់នំម្សៅដំបែ (រូបមន្ត)

ការបំពេញខាងក្រោមជាធម្មតាត្រូវបានដាក់ក្នុងនំម្សៅដំបែ៖

ផ្លែប៉ោមស្រស់ ជួនកាលគេអាចជំនួសដោយផ្លែឈើកំប៉ុងដែលហាន់រួច។
ឈីក្រុម Fulham លាយជាមួយស្ករ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមស្ករ vanilla, ស៊ុតមួយ។ អ្នកនឹងទទួលបាននំខេក។
ស្ពចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង
ការបំពេញសម្រាប់នំប៉ាវនៅក្នុងទម្រង់នៃប្រេងបន្លែនិងស្ករនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបាននំជាមួយស្ករ។ អ្នកអាចបន្ថែម cinnamon, គ្រាប់ពូជអាភៀនទៅការបំពេញ។
ពេលខ្លះសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរ សូមព្យាយាមចំអិនការបំពេញដូចជាល្បាយនៃសាច់ minced ឆ្អិន និងខ្ទឹមបារាំងចៀន sorrel និងស្ករស្រស់ rhubarb (ខាងក្រោមគឺជារូបថតនៃរូបមន្តបំពេញ) ស៊ុតឆ្អិន និងខ្ទឹមបារាំងបៃតងស្រស់។

ការបំពេញ sorrel សម្រាប់នំចៀន

អត្ថប្រយោជន៍នៃ sorrel ត្រូវបានគេស្គាល់និងបង្ហាញជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ រុក្ខជាតិនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិដូចខាងក្រោម: ស្លឹកអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ, ជួយប្រឆាំងនឹងអាឡែស៊ីនិងបង្កើនល្បឿនដំណើរការ choleretic ។ Sorrel មានបរិមាណអាស៊ីត oxalic យ៉ាងច្រើនកុំភ្លេចអំពីវា។ ការប្រើប្រាស់យូរនៃរុក្ខជាតិនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានការរំខានដល់ការរំលាយអាហារសារធាតុរ៉ែនៃរាងកាយ ផ្តល់កម្លាំងរុញច្រានដល់ការវិវត្តនៃគ្រួសក្នុងតម្រងនោម និងជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ។ ការបំពេញ sorrel សម្រាប់ pies គឺងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។

រូបមន្តសម្រាប់ stuffing ជាមួយ sorrel សម្រាប់ pies ចៀន។

លាងស្លឹកឱ្យបានហ្មត់ចត់ ស្ងួតវានៅលើកន្សែងក្រដាស។ វិចិត្រច្របាច់និងប្រោះជាមួយស្ករ។ សមាមាត្រនៃ sorrel និងស្ករទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។ អ្នកខ្លះចូលចិត្តផ្អែមជាង ខ្លះតិច។ លាយល្អហើយទុកចោលរយៈពេល 10-15 នាទីរហូតដល់ស្កររលាយ។

ការបំពេញ sorrel សម្រាប់ pies គឺរួចរាល់។ ព្យាយាមបន្ថែមម្សៅ 1 ស្លាបព្រាបាយ ឬម្សៅពោត ដើម្បីជួយរក្សាទឹកពីការបំពេញពីការហៀរចេញពីនំ។

ការបំពេញនំផ្អែម

ការបំពេញផ្អែមសម្រាប់ pies គឺជាការពេញចិត្តបំផុតក្នុងចំណោមទាំងកុមារនិងមនុស្សពេញវ័យ។ មួយនៃការពេញនិយមបំផុតគឺការបំពេញសម្រាប់ pies ផ្លែប៉ោមផ្អែម។ ការធ្វើម្ហូបនេះគឺរហ័ស និងងាយស្រួលក្នុងការធ្វើ។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ អ្នកគ្រាន់តែបកផ្លែប៉ោមកន្លះគីឡូក្រាម ហើយប្រោះវាជាមួយស្ករកន្លះកែវ។

ការបំពេញដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងផ្អែមខ្លាំងសម្រាប់នំភីងគឺត្រូវបានទទួលដោយការបន្ថែមការ៉ុតតូចមួយទៅការបំពេញផ្លែប៉ោមប្រពៃណី។ ជូត carrots នៅលើ grater មួយ stew បន្តិចនៅក្នុងប្រេងនៅក្រោមគំរប។ បន្ទាប់ពី 10 នាទី, បន្ថែមផ្លែប៉ោមដឹងគុណ, ស្ករទៅ carrots និងនាំយកទៅត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

សាកល្បងការបំពេញ pear ។ ដំណើរការចម្អិនអាហារគឺស្រដៀងនឹងការបំពេញផ្លែប៉ោម។ ក៏ sprinkle pears ជាមួយស្ករ sprinkle ជាមួយការធ្លាក់ចុះនៃទឹក lemon មួយ។ វាជាការប្រសើរជាងកុំប្រើ cinnamon និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។ ផ្លែពែរមិនចូលចិត្តគ្រឿងទេសបន្ថែមទេ ប៉ុន្តែអ្នកជិតខាងនៃផ្លែ pears និងផ្លែប៉ោមនឹងផ្តល់រសជាតិឆ្ងាញ់ដល់នំភីងរបស់អ្នក។

កុំភ្លេច plums ។ ពួកវាល្អណាស់សម្រាប់ការដាក់។ លាបផ្លែឈើចេញពីស្បែកយកថ្មចេញ។ ត្រូវប្រាកដថាប្រោះជាមួយស្ករព្រោះ plums មានរសជាតិជូរណាស់។
នៅពេលប្រើ apricots និង peaches អ្នកអាចទុកស្បែកនៅលើស្បែកប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាយកថ្មចេញ។ ប្រសិនបើផ្លែឈើមានជាតិផ្អែមគ្រប់គ្រាន់ ស្ករអាចត្រូវបានលុបចោល។

របៀបធ្វើ RHUHUB PIE Filling

ស្ត្រីមេផ្ទះវ័យក្មេងតែងតែគិតពីរបៀបធ្វើនំបញ្ចុកសម្រាប់ rhubarb pies ។ ដំណើរការគឺងាយស្រួល។ ចាប់ផ្តើមលាងជម្រះដើមដោយទឹកក្ដៅឧណ្ហៗ បកចុងដើមដែលក្រាស់ចេញ ហើយយកសរសៃខាងក្រៅចេញ។ លើសពីនេះទៀតការបំពេញនៃ rhubarb សម្រាប់ pies តម្រូវឱ្យមានការរៀបចំសាច់ minced ។

វិធីទីមួយ។កាត់ដើមដែលកាត់ជាគូបតូចៗ។ បន្ថែមស្ករក្រអូបនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ stirring ជានិច្ចជាមួយនឹងដំបងឈើមួយ។ ប្រើបន្ទាប់ពីត្រជាក់។

វិធីទីពីរ។ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ លាយជាមួយស្ករស ហើយទុកក្នុងកន្លែងងងឹត ត្រជាក់ សឹមត្រាំស្ករទុកមួយថ្ងៃ។ ចងចាំថាត្រូវកូរម្តងម្កាល។ បង្ហូរ rhubarb នៅក្នុង Sieve បានឬ colander ។ ប្រើទឹកដើម្បីធ្វើជាចាហួយ ឬត្រាំផលិតផល ហើយ rhubarb រួចរាល់ដើម្បីប្រើជាការបំពេញសម្រាប់នំ។

វិធីទីបី។លាយ rhubarb កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗជាមួយស្ករហើយប្រើភ្លាមៗសម្រាប់ការបំពេញ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ rhubarb pie បំពេញ។

យើងត្រូវការ rhubarb មួយគីឡូក្រាមកន្លះ ស្ករ 600 ក្រាម និង cinnamon មួយកញ្ចប់។

លាងជម្រះដើមត្របែក។ ប្រសិនបើ petioles ចាស់បន្ទាប់មកសម្អាតពីសរសៃខាងក្រៅ។ កាត់ជាបំណែក ៗ ដែលមានប្រវែងប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ បន្ថែម cinnamon និងស្ករ។ ខណៈពេលដែលកូរជាមួយ spatula ឈើនាំយកទៅរំពុះនិងចំអិនរហូតដល់រលោង, សុទ្ធក្រាស់ត្រូវបានទទួល។ សាកល្បងបន្ថែមទឹកក្រូច ក្រូចឆ្មា ឬក្រូចឃ្វិច ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ។

ម្សៅសម្រាប់នំជាមួយការបំពេញឈីស

វាពិតជាហ៊ានណាស់ក្នុងការបន្ថែមឈីក្រុម Fulham ផ្អែមទៅ dough សម្រាប់ pies ជាមួយការបំពេញ។ ជាធម្មតា នំខេក នំភីង នំនំជាមួយឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានដុតនំពីម្សៅបែបនេះ។ អ្នកអាចបន្ថែម vanilla តិចតួច apricots ស្ងួត raisins ទៅឈីក្រុម Fulham ។ ជំនួសឱ្យស៊ុតពណ៌ស ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះប្រើក្រែមជូរ។

ការបំពេញឈីក្រុម Fulham សម្រាប់ pies ត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើ 200 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham 1 ស៊ុត 2 tablespoons នៃជាតិស្ករ 1 pinch នៃ vanilla ។

dough សម្រាប់ pies ជាមួយការបំពេញអាចមានទាំង yeast និង shortbread សម្បូរបែប ...

ការបំពេញផ្លែប៉ោមសម្រាប់ PIES

ការបំពេញផ្លែប៉ោមសម្រាប់ pies ត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយមនុស្សជាច្រើន។ នេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់ធ្វើនំបំពេញដោយប្រើផ្លែប៉ោមស្រស់។ សម្រាប់នំដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ យើងត្រូវការនំប៉័ងដែលមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ កំណែសាមញ្ញនៃការបំពេញគឺគ្រាន់តែកាត់ផ្លែប៉ោមឱ្យល្អិតៗ ប្រោះវាជាមួយស្ករ និងវ៉ានីឡា។ ការបំពេញផ្លែប៉ោមសម្រាប់នំដែលខ្ញុំចង់ផ្តល់ជូនអ្នកចំណាយពេលយូរបន្តិច ប៉ុន្តែរសជាតិនឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើល និងរីករាយ។ ផ្លែប៉ោមអាចត្រូវបាន caramelized បន្តិចជាមួយ butter បន្តិចនិងស្ករ។ អ្នកអាចសាកល្បងការបន្ថែមនាពេលអនាគត។ ទឹកលើសនឹងហួតក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ caramelization ។ រូបមន្តនេះក៏អាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់តុគ្មានខ្លាញ់ផងដែរ។ ជំនួសឱ្យ butter បន្ថែមទឹកបន្តិច។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវការផ្លែប៉ោម 700 ក្រាម ស្ករពីរបីស្លាបព្រា ប៊ឺ 50 ក្រាម។ ពេលវេលារៀបចំគឺប្រហែល 15 នាទីពេលវេលាចម្អិនអាហារគឺត្រឹមតែ 5 នាទីប៉ុណ្ណោះ។

យកគ្រាប់ពូជនិងស្បែកចេញពីផ្លែប៉ោម។ កាត់វាចូលទៅក្នុងចំណិតឬគូប។ រលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះក្តៅបន្ថែមផ្លែប៉ោមនៅទីនោះ។ ចៀនចំណិតផ្លែប៉ោមពីរបីនាទីហើយដាក់ស្ករ។ ចៀនផ្លែប៉ោមរយៈពេល 1-2 នាទីទៀតហើយយកខ្ទះចេញពីកំដៅ។ បើនៅមានទឹកច្រើនទៀត ទុកភ្លើងចោលពីរបីនាទីទៀតទើបទឹកហួត។

ការបំពេញដែលសមរម្យសម្រាប់នំ Puff

ការបំពេញឈីក្រុម Fulham សម្រាប់កុម្មង់នំ puff: លាយស្ករ, ឈីក្រុម Fulham និង vanillin ។ ដាក់ការបំពេញនៅលើការ៉េនៃកុម្មង់នំ puff ។ បន្ទាប់មកវានៅសល់តែដើម្បីបត់ការ៉េជាពាក់កណ្តាលដោយកន្សែងនិងខាញ់កំពូលជាមួយស៊ុតមួយ។ ផ្ញើនំទៅឡ!

ជម្រើសមួយទៀតសម្រាប់ការដុតនំរហ័សគឺនំប៉ាវ។ ទិញកញ្ចប់មួយនៃ dough កាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េ។ ទទឹងនៃការ៉េគួរតែស្មើនឹងប្រវែងនៃដំបងក្តាម។ ដាក់ដំបងក្តាមនៅលើគែមម្ខាងនៃម្សៅ។ ដាក់បន្ទះម្រេចផ្អែម បៃតង dill, បន្ទះឈីស, Ham, ចំបើងជ្រលក់ពីលើ។ អ្នកអាចប្រើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមាននៅក្នុងផ្ទះ។ រុំ dough ជាមួយរមៀលហើយផ្ញើវាទៅឡ។ ជូតកំពូលជាមួយស៊ុតមុនពេលដុតនំ។

ការបំពេញនំប៉ាវមិនធម្មតាមួយ៖ បង្គា និងមឹក កំចាត់បង្គាចេញពីសំបក។ បន្ថែមខ្ទឹមស ទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកក្រូចឆ្មា គ្រឿងទេសឱសថ ក្រែមជូរ ឬ mayonnaise ។ រៀបចំដុំតូចៗដែលមានទំហំប៉ុនខាំដោយដាក់សាច់ស្លែ ឬបង្គាទាំងមូលនៅខាងក្នុង។ ភ្ញាក់ផ្អើលភ្ញៀវ!

ការបំពេញសម្រាប់ចំណិតថ្លើម

ព្យាយាមចំអិននំភីងជាមួយនឹងការបំពេញថ្លើមពីកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការ 200 ក្រាមនៃថ្លើមសាច់គោ, គំនិត, 2 tablespoons នៃ mayonnaise, ប្រេងបន្លែសម្រាប់ frying, yolk នៃស៊ុតមួយសម្រាប់លាបខ្លាញ់ pies ។

ចៀនខ្ទឹមបារាំងល្អិតក្នុងប្រេងបន្លែ។ លាងជម្រះថ្លើមឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយយកខ្សែភាពយន្តចេញពីវាកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ លាយថ្លើម និងខ្ទឹមបារាំង ហើយចៀនវារហូតដល់ទន់។ នៅពេលដែលថ្លើមរួចរាល់សូមឆ្លងកាត់ការបំពេញតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់បន្ថែមអំបិលលាយជាមួយ mayonnaise ។

រមៀលនំប៉ាវចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមិនលើសពី 3 មិល្លីម៉ែត្រ។ កាត់វាចូលទៅក្នុងច្រូត 10 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដាក់ 1 ស្លាបព្រានៃការបំពេញនៅលើជ្រុងនៃ dough មួយ។ ទាញចុងបញ្ចប់នៃ dough ដែលបំពេញថ្លើមទៅគែមទល់មុខដើម្បីបង្កើតត្រីកោណ។ បត់វាឡើងនៅពេលអ្នកទៅ។ ទាញចុងខាងលើខាងឆ្វេងនៃត្រីកោណ។ ជ្រុងម្ខាងនៃត្រីកោណដែលការបំពេញអាចមើលឃើញក៏ត្រូវបិទផងដែរ។ សម្រាប់បន្ទះសាកល្បងនេះ។ ហើយម្តងទៀតបង្វែរត្រីកោណតាមផ្លូវ។

ដាក់ចំណិតនៅលើសន្លឹកដុតនំខាញ់ជាមួយ yolk នៅលើកំពូលហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 20 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។ ការបំពេញសម្រាប់ pies ថ្លើមនឹងកាន់តែមានរសជាតិប្រសិនបើ pies ត្រូវបានបម្រើក្តៅ។

ការបំពេញសាច់សម្រាប់ខ្ទះឆ្អិន

ការបំពេញសាច់សម្រាប់ pies ជាមួយស៊ុត។ ឆ្អិនពង។ សម្អាតពួកវា។ វិចិត្រកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតងកាត់ល្អិតៗ។ លាយស៊ុតឆ្អិន ខ្ទឹមបារាំង សាច់ minced ចៀន បន្ថែមអំបិល និងម្រេចលាយ។

ការបំពេញសាច់សាមញ្ញសម្រាប់ pies ។ រៀបចំសាច់ minced ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការលាយសាច់គោនិងសាច់ជ្រូកក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។ លាបខ្ទឹមបារាំង ហើយហាន់ជាចំណិតៗ។ ចាក់ប្រេងបន្លែពីរស្លាបព្រាបាយចូលឆ្នាំងហើយកំដៅវាឡើង។ សាច់ minced និងខ្ទឹមបារាំងអាចត្រូវបានដាក់ក្នុងប្រេងក្តៅ។ អំបិល ម្រេច និងដាក់សាច់ minced លើភ្លើងមធ្យមរហូតដល់ទន់ក្រោមគម្រប។ ផ្ទេរសាច់ឆ្អិនទៅចានជ្រៅ។ សាច់ minced អាចត្រូវបានប្រើជាការបំពេញឯករាជ្យ។ ការបំពេញជាច្រើនសម្រាប់ pies នៅក្នុង oven ត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃការបំពេញសាច់សាមញ្ញមួយ។

សម្រាប់ការបំពេញជាមួយដំឡូង និងសាច់ អ្នកត្រូវលាងជម្រះដំឡូងនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយបកវាចេញ។ ដាំដំឡូងក្នុងទឹកអំបិលបន្តិច។ ធ្វើទឹកសុទ្ធដោយបន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅ និងប៊ឺមួយដុំ។ លាយដំឡូង mashed និងសាច់ minced ។

ផ្សិតគឺស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ការធ្វើនំបញ្ចុកជាមួយផ្សិត និងសាច់។ កាត់ផ្សិតទៅជាបំណែកតូចៗអ្នកអាចគូប។ ដាក់ពួកវានៅលើខ្ទះក្តៅស្ងួតហើយរង់ចាំរហូតដល់សំណើមហួត។ បន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នបន្តិច គ្របជាមួយគំរបមួយ ហើយដុតលើភ្លើងមធ្យមរហូតដល់ទន់។ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺការលាយស្នែងនិងសាច់ដែលបានបញ្ចប់។

របៀបដាក់ដំឡូងបំពងធ្វើ...

ស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់ដឹងពីរបៀបរៀបចំការបំពេញដំឡូងសម្រាប់ pies ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺបឋម - ដំឡូងឆ្អិន, កិនវា, បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀនអ្នកអាចមានពណ៌បៃតងតិចតួច។ នេះគឺជាកំណែថ្មីនៃការបំពេញដំឡូង។

ខ្ញុំបានព្យាយាមសម្រាប់អ្នក រត់ពេញអ៊ីនធឺណិត ស្វែងរករូបភាព និងល្បិច។
រចនា និងតុបតែងដោយខ្ញុំ - Emilia...

បដិសណ្ឋារកិច្ចរុស្ស៊ីត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោក។ ស្ត្រីមេផ្ទះមានភាពល្បីល្បាញជាយូរមកហើយសម្រាប់សមត្ថភាពរបស់ពួកគេក្នុងការដុតនំ pies ។ គ្មានអ្វីដែលគួរឱ្យឆ្ងល់ទេដែលសុភាសិតប្រជាប្រិយនិយាយថា "ខ្ទមមិនក្រហមជាមួយជ្រុងទេតែក្រហមជាមួយនំ" ។

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើនំ៖ ធំ និងតូច សម្រាប់មួយខាំ ចៀនក្នុងខ្ទះ និងដុតនំនៅក្នុងឡ បើក និងបិទ រាងផ្សេងៗ (បុរាណ ត្រីកោណ មូល)។

រឿងសំខាន់ដែលបែងចែករូបមន្តផ្សេងៗគ្នាគឺសមាសភាពវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ dough និងការបំពេញ។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងមើលពីរបៀបចំអិន pies ដែលអ្នកចូលចិត្តទាំងអស់នៅក្នុងឡ។

ប្រភេទសម្រាប់ pies

dough Yeast អាស្រ័យលើសមាសភាពនិងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំគឺសម្បូរបែប, ធម្មតានិង puff ។ ម្សៅប៊ឺតត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយមាតិកាខ្ពស់នៃស៊ុត ប៊ឺ ស្ករ និងក្រែមជូរ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងសម្រាប់ធ្វើនំជាមួយផ្លែឈើ ឬការបំពេញ curd ផ្អែម។

មានគូស្នេហ៍ដែលចម្អិនពីកុម្មង់នំឬដំឡូង។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ dough ផ្អែមនិងការបំពេញប្រៃគឺមិនធម្មតា។

ម្ចាស់ផ្ទះនីមួយៗមានរូបមន្តដំបែផ្ទាល់ខ្លួន។ ចូរយើងពិចារណាអំពីអ្វីដែលសាមញ្ញបំផុត។

កំពុងរៀបចំ dough yeast

ដើម្បីទទួលបាន dough yeast សម្បូរបែបដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំ dough មួយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ 40 ក្រាមនៃ yeast ស្រស់ឬ 14 ក្រាមនៃ yeast ស្ងួតត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងកញ្ចក់នៃទឹកដោះគោក្តៅជាមួយ tablespoon នៃជាតិស្ករមួយ។ បន្ទាប់មក 3 ស្លាបព្រាបាយនៃម្សៅត្រូវបានបន្ថែម។

បន្ទាប់ពីលាយរួច dough គួរតែត្រូវបានទុកនៅកន្លែងក្តៅមួយដែលមិនមានសេចក្តីព្រាងសម្រាប់រយៈពេល 20-30 នាទី។ នៅពេលអ្នកឃើញថា dough បាន "សម" ដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដោយរបៀបដែល "មួក" បានរីកចម្រើនហើយពពុះបានលេចឡើងអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំ dough ។

សម្រាប់ការនេះអ្នកត្រូវយក៖

ស្ករ 100 ក្រាម (សម្រាប់ pies ផ្អែមអ្នកអាចបន្ថែម vanilla តិចតួច);

ស៊ុតពីរបី (ម្សៅកាន់តែសម្បូរបែប) បីគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការធ្វើតេស្តសាមញ្ញ។

ពាក់កណ្តាលកញ្ចប់នៃ butter;

pinch អំបិលមួយ;

ម្សៅ 3 ពែង;

ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែណាមួយ។

ប្រសិនបើចង់បានរមៀតបន្តិចត្រូវបានបន្ថែមទៅម្សៅដើម្បីឱ្យមានពណ៌ស្រស់ស្អាតជាងមុន។ ទឹកដោះគោអាចត្រូវបានជំនួសដោយ kefir ឬក្រែមជូរ។ នៅក្នុងករណីនេះ yeast សម្រាប់ dough ត្រូវបានពនឺដោយទឹកក្តៅ។ ប្រសិនបើចង់បាន វាត្រូវបានជំនួសដោយ margarine ឬល្បាយបន្លែ-ក្រែម។

សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ខណៈពេលដែលប៊ឺត្រូវបានបន្ទន់ជាមុន ម្សៅត្រូវបានរុះរើដើម្បីឱ្យវាសំបូរទៅដោយខ្យល់ និងបំបាត់ដុំពក។ វាត្រូវតែត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ហើយកូរក្នុងទិសដៅមួយ។

dough ត្រូវបានដាក់ចេញសម្រាប់ kneading នៅលើក្តារស្ងួតឬតុ, sprinkled ស្រាលជាមួយម្សៅ។ ដោយបានលាបដៃរបស់អ្នកជាមួយប្រេងបន្លែ ដើម្បីកុំឱ្យជាប់ អ្នកត្រូវច្របាច់ម្សៅមួយដុំដោយប្រុងប្រយ័ត្នរហូតដល់វាក្លាយទៅជាផ្លាស្ទិច និងឯកសណ្ឋាន។

ដើម្បីឱ្យម្សៅមិនរត់ទៅឆ្ងាយនៅពេលវាចាប់ផ្តើមដុះវាត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះធំមួយប្រោះស្រាលជាមួយម្សៅហើយគ្របដោយកន្សែងស្ងួតស្អាតដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅរយៈពេល 1-2 ម៉ោង។

នៅពេលអ្នកឃើញថាម្សៅឡើងហើយស្ទើរតែចេញពីចាន អ្នកត្រូវច្របាច់វា ហើយទុកវាឱ្យដល់កន្លែងទៀត។ អ្នកអាចធ្វើបែបនេះពីរបីដង បន្ទាប់ពីនោះ dough ត្រូវបានដាក់នៅលើតុកាត់ដើម្បីធ្វើនំឆ្ងាញ់។

ប្រភេទនៃនំម្សៅដំបែ

ពីម្សៅដែលរៀបចំដោយប្រើម្សៅដំបែ វាអាចផលិតផលិតផលបានច្រើនប្រភេទ។ វាអាចជានំ, kulebyaki, នំខេក, នំ Easter និងជាការពិតណាស់, pies ។ កុម្មង់នំមានភាពខុសប្លែកគ្នាក្នុងរូបរាង ទំហំ និងការបំពេញ។

នំធំត្រូវបានធ្វើឡើងតាមទំហំនៃសន្លឹកឬចានឆាំងជាមួយនឹងការបំពេញរវាងស្រទាប់ខាងក្រោមនិងកំពូល។ ពេលខ្លះមាននំបើកចំហ។ ពួកវាជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិនជាមួយផ្លែឈើ និងគ្របដោយបន្ទះឈើតុបតែង។ នៅពេលបម្រើសូមកាត់ជាចំណែក ៗ ។

នំតូចៗមានទំហំ និងរូបរាងខុសៗគ្នា ហើយត្រូវបានផ្សិតជាទម្រង់ទូក កូឡូបូ និងត្រីកោណ។ នៅពេលដែលម្ចាស់ផ្ទះចម្អិន pies ជាមួយប្រភេទផ្សេងគ្នានៃការបំពេញក្នុងពេលតែមួយ ជាញឹកញាប់ទម្រង់ផ្សេងគ្នាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ពួកគេម្នាក់ៗ។

នំជាមួយផ្លែប៉ោម

កុមារ និងមនុស្សពេញវ័យជាច្រើនចូលចិត្តនំផ្អែម។ ដើម្បីកុំឱ្យរងទុក្ខដោយសំណួរអំពីរបៀបចំអិននំប៉ាវជាមួយផ្លែប៉ោមនៅក្នុងឡ រូបមន្តដែលមានរូបថតត្រូវបានផ្តល់ជូនខាងក្រោម។

រៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណឬជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃ muffin ។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តមូលដ្ឋានទន់ និងផ្អែមជាង។

ដើម្បីរៀបចំការបំពេញវាជាការល្អបំផុតដើម្បីយកផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងជូរ។ ពួកគេត្រូវបាន peeled និងគ្រាប់, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចឬ rubbed នៅលើ grater coarse មួយ។ ដូច្នេះថាការបំពេញមិនងងឹត, វាត្រូវតែត្រូវបាន sprinkled ជាមួយទឹក lemon ។ វាជាការល្អក្នុងការបន្ថែម cinnamon ទៅផ្លែប៉ោម។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះចូលចិត្តបន្ថែម zest lemon, cloves, cardamom ។

ដំណើរការនៃការធ្វើនំផ្លែប៉ោម

ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានកាត់នៅលើតុឬក្តារទៅជាគ្រាប់បាល់តូចៗដែលមានទំហំប៉ុនពងមាន់។ បន្ទាប់មក ដោយប្រើម្ជុលរំកិល ឬដៃ ដុំពកត្រូវបានច្របាច់ចូលទៅក្នុងនំ ដែលកម្រាស់អាស្រ័យលើចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ អ្នកខ្លះចូលចិត្ត dough ច្រើន ខ្លះទៀត - toppings ។

កុំធ្វើឱ្យនំស្តើងពេកដើម្បីកុំឱ្យការបំពេញមិនលេចចេញហើយនំរក្សារូបរាងរបស់វា។ ដើម្បីការពារនំកុំឱ្យឡើងខាប់ អ្នកអាចប្រោះនំឱ្យស្រាល មុននឹងដាក់ផ្លែប៉ោមជាមួយនំកែកឃឺស្រូវសាលី ឬ semolina ។ ការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលរង្វង់ដើម្បីឱ្យគែមស្ងួត។

ចុងបញ្ចប់នៃស្នាដៃត្រូវបានភ្ជាប់ដោយដៃប្រោះជាមួយម្សៅឬលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែចំណិតរាងពងក្រពើត្រូវបានបង្កើតឡើងហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំដោយដេរភ្ជាប់ចុះក្រោម។ សន្លឹក oven អាចត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមុនជាមួយប្រេងបន្លែឬជួរជាមួយ parchment ដុតនំ។

ចំណិតត្រូវបានដាក់នៅចម្ងាយពីគ្នាទៅវិញទៅមកដើម្បីកុំឱ្យវានៅជាប់គ្នានៅពេលធំឡើង។ សន្លឹកជាមួយផលិតផលត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 10-15 នាទី។ បន្ទាប់មក ពេលនំឡើងបន្តិចហើយ គេត្រូវប្រឡាក់ដោយម្សៅរំដេងពីលើ និងសងខាង ដើម្បីឲ្យមានសម្បុរពណ៌មាស។

លក្ខណៈពិសេសនៃការដុតនំនៅក្នុងឡ

ដើម្បីទទួលបាននំផ្សិតឆ្ងាញ់នៅក្នុងឡ អ្នកត្រូវតែធ្វើតាមតម្រូវការមួយចំនួន។ សន្លឹកដុតនំត្រូវបានដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនផលិតផលត្រូវបានដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេក្នុងកម្រិតមធ្យមសម្រាប់រយៈពេល 30-40 នាទីអាស្រ័យលើទំហំនៃនំ។

គួរតែកុំបើកទ្វារនៅដើមចម្អិនអាហារ ដើម្បីកុំឱ្យទូករបស់យើងលិច។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការមើលដំណើរការដុតនំតាមរយៈបង្អួចឡ។ ក្នុងករណីចម្អិនអាហារមិនស្មើគ្នានៅជុំវិញគែម នៅពេលដែលចំណិតត្រូវបានគ្របដោយសំបករួចហើយ អ្នកអាចប្តូរវាបាន។ មួយសន្ទុះក្រោយមក ក្លិនក្រអូបនៃផ្លែប៉ោមជាមួយក្លិនឈុន នឹងបង្ហាញថានំដំបែនៅក្នុងឡគឺជោគជ័យ!

សន្លឹកជាមួយនឹងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានគ្របដោយក្រណាត់ស្អាតស្ងួតហើយអនុញ្ញាតឱ្យឈរមួយរយៈ។ នំផ្លែប៉ោមមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទាំងភ្លាមៗបន្ទាប់ពីដុតនំនិងត្រជាក់។

pies ប្រពៃណី stuffed ជាមួយស្ពពី dough yeast

pies Yeast ជាមួយស្ពនៅក្នុង oven ត្រូវបានដុតនំពី dough yeast ប្រពៃណីតាមរបៀបដូចគ្នានឹងផ្នែកមុន។

ការបំពេញអាចត្រូវបានរៀបចំពីស្ពៃក្តោបស្រស់ឬជូរ។ ស្រស់ៗ ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ និងចំហុយរហូតទាល់តែឆ្អិនពាក់កណ្តាល ជាមួយនឹងចំនួនតិចតួចនៃផ្កាឈូករ័ត្ន ឬប្រេងអូលីវ។ អំបិលនិងម្រេចខ្មៅត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិជួនកាល dill ។

នៅពេលដែលការបំពេញបានត្រជាក់ស៊ុតឆ្អិនត្រូវបានលាយចូលទៅក្នុងវា។ ស៊ុត 3 ជាធម្មតាត្រូវបានដាក់នៅលើក្បាលតូចមួយនៃស្ពៃក្តោប។

នំប៉័ងនេះឆ្ងាញ់ទាំងក្តៅ និងត្រជាក់។ អ្នកអាចកំដៅ pies yeast ជាមួយស្ពនៅក្នុង oven ឬនៅក្នុង Pan ជាមួយប្រេងតិចតួច។

Patties ជាមួយការបំពេញដំឡូង

ងាយស្រួលបំផុត និងថោកបំផុតក្នុងការរៀបចំគឺនំដំបែជាមួយដំឡូងនៅក្នុងឡ។ ក្នុងករណីនេះស្ករតិចជាងបន្តិចអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ប្រពៃណី។

សម្រាប់ការបំពេញ ដំឡូងបារាំងត្រូវកាត់ជាបំណែកៗ ហើយដាំឱ្យពុះ ដូចជាដំឡូង mashed ។ ទឹកដោះគោមិនគួរត្រូវបានបន្ថែមដូច្នេះថាការបំពេញមិនហូរចេញ។ ប៊ឺ, dill, អំបិលនិងម្រេចត្រូវបានបន្ថែមទៅដំឡូងកំទេច។

ដោយឡែកពីគ្នា នៅលើចំនួនតិចតួចនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត ហើយបន្ថែមទៅការបំពេញរបស់យើង។ ប្រសិនបើនរណាម្នាក់ ជាឧទាហរណ៍ កុមារមិនអាចញ៉ាំខ្ទឹមបារាំងបានទេ វានឹងឆ្ងាញ់ដោយគ្មានវា។

សម្រាប់ដំឡូង 1 គីឡូក្រាមអ្នកត្រូវការប៊ឺ 100 ក្រាម ខ្ទឹមបារាំងតូចមួយ ប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រា អំបិល និងម្រេច និងបៃតងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែម yolk នៃស៊ុតមួយទៅសាច់ minced ។ លាបចំណិតនំមុនពេលដុតនំជាមួយ yolk ឬ butter ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិនិងភាពរលោង។

នំ Yeast ជាមួយការបំពេញដំឡូងនៅក្នុងឡត្រូវបានដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេប្រហែល 20 នាទី។ រសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតពេលញ៉ាំក្តៅៗ។

Pies នៅក្នុង oven yeast ជាមួយការបំពេញសាច់

នៅពេលដែលអ្នកចង់ចិញ្ចឹមបុរសរបស់អ្នកឱ្យបានពេញលេញ និងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវអ្វីដែលឆ្ងាញ់ពីអាហារដែលផលិតនៅផ្ទះទៅធ្វើការ នោះជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺនំប៉័ងដំបែ។ ជម្រើសនៃការបំពេញសាច់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ គេអាចរៀបចំពីសាច់ ឬបសុបក្សីប្រភេទណាក៏បាន ដោយស្ងោរពីមុន និងរមូរតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ អ្នកអាចប្រើសាច់ minced រួចរាល់ហើយឬ pate ។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់នំដំបែនៅក្នុងឡជាមួយនឹងការបំពេញសាច់រួមមានសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ សម្រាប់សាច់ស្ងោរមួយផោន ខ្ទឹមបារាំងជាច្រើនត្រូវបានយកទៅកាត់ជាដុំតូចៗ ហើយចៀនរហូតដល់ពណ៌មាសត្នោត។ អំបិលនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅការបំពេញដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វាត្រូវបានអនុវត្តត្រជាក់ទៅពាក់កណ្តាលនៃនំ dough គែមត្រូវបាន pinched ដើម្បីបង្កើតរូបរាងដែលចង់បានដែលអាចជាបុរាណ, ត្រីកោណឬជុំ។

ចំណិតត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡតាមរបៀបធម្មតា - នៅសីតុណ្ហភាព 150-180 ដឺក្រេប្រហែលកន្លះម៉ោង។

នំប៉ាវគ្មានដំបែនៅលើ kefir

ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់រញ៉េរញ៉ៃជាមួយ dough និងដុតនំ yeast pies នៅលើ kefir នៅក្នុង oven ពួកគេនឹងប្រែទៅជាទន់ភ្លន់និងមានខ្យល់អាកាស!

ដើម្បីរៀបចំ dough អ្នកនឹងត្រូវការ:

0,5 គីឡូក្រាមនៃម្សៅ;

H. ស្លាបព្រាអំបិល;

កែវ kefir មួយកែវ;

សិល្បៈ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករមួយ;

pinch នៃ soda;

2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ margarine, butter ឬប្រេងបន្លែ។

ស៊ុតត្រូវបានជូតជាមួយអំបិលនិងស្ករប្រេងត្រូវបានបន្ថែម។ ល្បាយនេះត្រូវបានកូររហូតទាល់តែទទួលបានសមាសភាពដូចគ្នា។ ម្សៅ sifted ត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ក្នុងផ្នែកតូចៗ។ បន្ទាប់មកសូដាពន្លត់ជាមួយទឹកខ្មះត្រូវបានបន្ថែម។

នៅពេលដែល dough ឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ហើយក្លាយជាយឺត អ្នកត្រូវគ្របវាជាមួយអ្វីមួយ ហើយដាក់វាឡែកដើម្បីឱ្យសម។ បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងអ្នកអាចចាប់ផ្តើមឆ្លាក់ pies ដែលនឹងឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងការបំពេញណាមួយ។ ផលិតផលដែលទទួលបាននឹងមានសភាពទន់ មានខ្យល់អាកាស ហើយសំខាន់គឺតិចជាងកាឡូរីខ្ពស់។

រូបមន្តដែលបានពិនិត្យទាំងអស់គឺជាការប្រឹក្សានៅក្នុងធម្មជាតិ។ ម្ចាស់ផ្ទះនីមួយៗជ្រើសរើសអ្វីដែលសាកសមនឹងនាង និងសមាជិកគ្រួសាររបស់នាងបំផុត។ លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងផ្ទះបាយដូចជានៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាងមានកន្លែងសម្រាប់ការច្នៃប្រឌិត។ ដោយការផ្លាស់ប្តូរសមាសភាពនៃ dough បង្កើតការបំពេញដោយខ្លួនឯងអ្នកអាចធ្វើឱ្យគ្រួសារនិងមិត្តភក្តិរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលគ្មានទីបញ្ចប់។

ការបំពេញសម្រាប់នំ savory - ពីសាច់ត្រីផ្សិតនិងបន្លែ

នៅក្នុងចំណិតដែលទទួលបានជោគជ័យអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ - ទាំងម្សៅទន់មានខ្យល់អាកាសនិងការបំពេញ។ ប្រសិនបើការបំពេញមិនបានជោគជ័យ វាប្រែចេញជាស្ងួត ឬរាវពេក ក្រៀមក្រំ វានឹងបំផ្លាញអ្វីៗទាំងអស់ ហើយការងារទាំងអស់នឹងឥតប្រយោជន៍។ មានរូបមន្តឈ្នះឈ្នះជាច្រើនសម្រាប់ការបំពេញរសជាតិ សាមញ្ញ និងហ៊ាន ប៉ុន្តែជាដំបូង បន្តិចអំពីច្បាប់សម្រាប់រៀបចំការបំពេញសម្រាប់នំផ្អែម និងនំ។

ការបំពេញចំណិតដែលមិនផ្អែម - ច្បាប់ចម្អិនអាហារ

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការធ្វើតេស្តមួយ។សម្រាប់នំមានរសជាតិវាត្រូវបានរៀបចំដោយស៊ុតតិច និងប៊ឺ ហើយកិនឱ្យម៉ត់ល្អ - បន្ទាប់មកនំនឹងមានស្រទាប់ច្រើន និងសំបកស្តើងស្ងួត។ ប្រសិនបើម្សៅត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់នំត្រី ឬសម្រាប់នំដាក់ជាមួយបន្លែ បន្ទាប់មកប្រេងបន្លែត្រូវបានបន្ថែមទៅវា សាច់គោ ឬសាច់ជ្រូកត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅសម្រាប់នំសាច់ ហើយចំណិតជាមួយបសុបក្សីគឺទទួលបានជោគជ័យជាពិសេសប្រសិនបើប៊ឺ ឬ ghee ត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough នេះ។

ឥឡូវនេះអំពីការបំពេញ។នៅក្នុងនំបិទជិតសាច់បសុបក្សីត្រី (ចៀនឬឆៅ) ផ្សិតអង្ករស៊ុតជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើ។ ប៉ុន្តែការបំពេញបន្លែ - ពីស្ពៃក្តោបដំឡូងជាមួយខ្ទឹមបារាំងល្ពៅក៏ល្អសម្រាប់នំចំហរនិងបន្ទះឈើផងដែរ - វាកាន់តែមានសំណើមហើយមិនស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ការបំពេញណាមួយត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យត្រូវបានអំបិលបន្តិចបន្ទាប់មកនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ dough រសជាតិនឹងមានការចុះសម្រុងគ្នាយ៉ាងខ្លាំង។ ប្រសិនបើមិនមានអំបិលគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការបំពេញទេនោះ pies នឹងហាក់ដូចជា insipid ។

ការបំពេញចំណិតដែលមិនផ្អែម - រូបមន្ត

ការបំពេញសាច់ឆ្អិន។ចម្អិនសាច់រហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ បំណែកនៃសាច់ត្រូវបានចៀននៅក្នុង lard ជាមួយ onions, chopped ល្អជាមួយកាំបិតមួយរដូវកាលជាមួយអំបិល, ម្រេច, nutmeg ។ អ្នកអាចបន្ថែមស៊ុតឆ្អិន និងទំពាំងបាយជូរសាច់ពីរបីស្លាបព្រា។ អ្នកមិនគួរហុចសាច់ឆ្អិនតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ទេ - វានឹងធ្វើឱ្យការបំពេញស្ងួត ម្សៅនៅក្រោមវានឹងសើម ហើយសាច់នឹងបាត់បង់ទាំងរសជាតិ និងក្លិន។

ការបំពេញសាច់ minced ។សាច់ minced ត្រូវបានលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀនទាំងអស់ចូលគ្នាចៀនក្នុងខ្ទះរដូវជាមួយអំបិល, ឱសថ, ស៊ុតស្ងោរ។ ដូច្នេះថាការបំពេញមិនស្ងួតទឹកជ្រលក់ទំពាំងបាយជូរឬក្រែមត្រូវតែបន្ថែមទៅវា។

ពោរពេញទៅដោយត្រីនិងអង្ករ។កាត់សាច់ត្រីជាដុំៗ ចៀនក្នុងបរិមាណទឹក និងប្រេងបន្តិច។ កាត់ត្រីដែលបានបញ្ចប់ដោយកាំបិត លាយជាមួយអង្ករឆ្អិន ឱសថ បន្ថែមអំបិល ម្រេច ទឹកជ្រលក់ពណ៌ស។

ការបំពេញត្រីឆៅ។ fillet នៃត្រីណាមួយត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចលាយជាមួយគំនិត chopped, ស៊ុតឆៅ, អំបិល, ម្រេចនិង kneaded ជាមួយកំទេចមួយ។ ស្រទាប់នៃការបំពេញបែបនេះគួរតែស្តើង។

ការបំពេញ Groats ។អង្ករនិងមីសម្រាប់ការបំពេញអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្នុងទឹកដោះគោ buckwheat - នៅក្នុងទឹកនិងលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀនស៊ុតផ្សិត។ ល្ពៅឬឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានបន្ថែមទៅការបំពេញ millet ។ បបរណាមួយសម្រាប់ការបំពេញគួរតែ crumbly ។

ការបំពេញផ្សិត។ផ្សិតស្រស់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត, ឆ្អិន, ចៀនក្នុងប្រេង។ លាយជាមួយខ្ទឹមបារាំង បន្ថែមអំបិល ម្រេច ម្សៅបន្តិច និងទឹក។ នាំយកទៅរំពុះជាមួយ stirring ថេរបន្ថែមបៃតងនិងអនុញ្ញាតឱ្យការបំពេញឱ្យត្រជាក់។ ប្រសិនបើផ្សិតត្រូវបានស្ងួតហួតហែងពួកគេត្រូវការត្រាំ, ឆ្អិន, ចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិង buckwheat ។

ការបំពេញស្ពៃក្តោប។ស្ពស្រស់ត្រូវបានច្របាច់, អំបិល, អនុញ្ញាតឱ្យឈរយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកច្របាច់ស្រាលៗ បន្ថែមប៊ឺ ស៊ុត និងដាក់ចំណិតនំ។ អ្នកអាច stew ស្ពបន្តិចនៅក្នុងប្រេងជាមួយ onions បន្ថែមប៉េងប៉ោះមួយឬប៉េងប៉ោះ។ ច្របាច់សាច់ក្រក ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ ហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀន ឬផ្សិត។

វត្ថុពីថ្លើមជាមួយដំឡូង។ថ្លើមត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងជាមួយខ្ទឹមបារាំងការ៉ុត។ វាត្រូវបានឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់រួមជាមួយបន្លែលាយជាមួយដំឡូង mashed ។ អំបិលនិងម្រេចត្រូវបានបន្ថែម។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញការបំពេញសម្រាប់ pies អាចត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលស្ទើរតែទាំងអស់។ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ថ្ងៃអាទិត្យ ធ្វើនំធំមួយ ហើយសម្រាប់វា - នំប៉ាវតូចៗពីរបីបន្ទះ។ បន្ទាប់មកបញ្ហាអាហារពេលព្រឹកនៅសាលា និងអាហារសម្រន់នៅកន្លែងធ្វើការនឹងត្រូវបានដោះស្រាយពេញមួយសប្តាហ៍។