ផ្សិតពណ៌សមានរសជាតិ និងក្លិនពិសេស ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងសកម្មក្នុងការចម្អិនអាហារ។ វារក្សារូបរាងដើមរបស់វាកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ វាត្រូវបានថែរក្សា និងបន្ថែមទៅក្នុងចានផ្សេងៗ។

ប្រភេទនេះមានមួកសាច់ ហើយក្នុងពេលតែមួយមានមាតិកាកាឡូរីទាប។ វាមានវីតាមីនដូចជា A, B1, D, C. គួរចងចាំថាផ្សិតដែលដុះនៅជិតផ្លូវមមាញឹកមិនគួរបរិភោគឡើយ។

សត្វ​ស​ស្រូប​យក​សារធាតុ​ពុល​បាន​យ៉ាង​ល្អ ដូច្នេះ​ការ​ទទួលទាន​វា​អាច​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​សុខភាព។ មនុស្សស្ទើរតែទាំងអស់ព្យាយាមស្វែងរកផ្សិតពណ៌សឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ការប្រមូលពួកវាគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងងាយស្រួល ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីនោះអ្នកត្រូវបន្តទៅការសម្អាត ហើយនេះមិនមែនជារឿងគួរឱ្យរំភើបទៀតទេ។

ការ​សម្អាត​ស្បែក​ស​គឺ​ជា​កត្តា​ចាំបាច់ ហើយ​គួរ​ត្រូវ​បាន​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់។

ទីមួយរសជាតិនៃផ្សិតអាស្រ័យលើនេះ - ប្រសិនបើស្លឹកម្ជុលឬភាពកខ្វក់នៅតែមាននៅលើពួកវានោះមានន័យថាម្ហូបនឹងមិនរីករាយ។

ទីពីរ ប្រសិនបើផ្សិតពណ៌សមិនត្រូវបានសម្អាតឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ទេនោះ មនុស្សម្នាក់អាចពុលបាន ព្រោះមិនត្រឹមតែពូជពុលប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពទៀតផង។

ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចសម្អាតផ្សិតពណ៌សភ្លាមៗនៅក្នុងព្រៃដើម្បីសន្សំសំចៃពេលវេលា។ នេះត្រូវបានធ្វើជាពីរដំណាក់កាល ប៉ុន្តែមានតែដំណាក់កាលដំបូងប៉ុណ្ណោះដែលអាចត្រូវបានអនុវត្តនៅខាងក្រៅផ្ទះ។ នេះគឺជាប្រភេទនៃដំណើរការមុន ហើយគេមិនអាចធ្វើដោយគ្មានវាបានទេ។

អ្នកនឹងត្រូវសម្អាតផ្សិត porcini ដោយដៃរបស់អ្នក និងកាំបិត ដែលគួរតែនៅជាមួយអ្នកជានិច្ចនៅពេលទៅព្រៃ។ ដរាបណាផ្សិត porcini ត្រូវបានបេះចេញ មែកឈើ ស្លឹកឈើ ដែលជាប់នឹងភាពកខ្វក់ ថ្ម ខ្សាច់ និងវត្ថុបរទេសណាមួយគួរតែត្រូវបានរលាស់ចេញពីវា។

ជើងអាចត្រូវបានកាត់បន្តិចមុនពេលដឹកជញ្ជូនកន្ត្រក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើផ្សិតមានដង្កូវនោះផ្នែកដែលខូចគួរតែត្រូវបានកាត់ផ្តាច់។ ក្នុងករណីដែលដង្កូវស៊ីស្ទើរតែពេញមួក វាជាការប្រសើរក្នុងការបោះផ្សិត porcini ចេញ។

នេះបញ្ចប់ការរៀបចំមុនដំណាក់កាលទី 2 នៃការលាងសម្អាតព្រោះវានឹងពិបាកក្នុងការអនុវត្តការលាង និងនីតិវិធីផ្សេងទៀតនៅក្នុងព្រៃ។

ការសម្អាតផ្សិត porcini នៅផ្ទះ

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាផ្សិត porcini ដុះលើផ្ទៃស្ងួត និងគ្មានមេរោគ ដូច្នេះមនុស្សជាច្រើនឆ្ងល់ថាតើពួកគេពិតជាត្រូវលាងសម្អាតមុនពេលចម្អិនអាហារ ឬគ្រាន់តែលាងជមែះគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។

អ្នកជំនាញនិយាយថា ផ្សិត porcini ត្រូវតែសម្អាត ព្រោះដើមរបស់វាអាចផ្ទុកនូវបាក់តេរីដ៏គ្រោះថ្នាក់ដែលអាចបង្កឱ្យមានជំងឺ botulism ។ សូម្បីតែការព្យាបាលកំដៅក៏នឹងមិនជួយបំផ្លាញវាដែរ។

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមសម្អាតផ្សិត អ្នកត្រូវសម្រេចចិត្តថាតើពួកវានឹងប្រើអ្វីនៅពេលក្រោយ។ មានជម្រើសផ្សេងគ្នា: ស្ងួត, marinating, frying, salting ។ ប្រសិនបើពួកគេត្រូវការស្ងួតឬចៀននោះការលាងមិនចាំបាច់ទេ។

អ្នកដែលមានបទពិសោធន៍ជាច្រើនណែនាំយ៉ាងមុតមាំឱ្យអ្នកទិញជក់ពិសេស (លក់នៅគ្រប់ហាងលក់ទំនិញប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះ) ហើយលាបលើផ្ទៃទាំងមូលនៃគ្រឿងផ្សំជាមួយវា។

អ្នកថែមទាំងអាចប្រើច្រាសដុសធ្មេញរឹងមធ្យមធម្មតាបាន ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទទួលបានពិសេស។

កាំបិតក៏មានប្រយោជន៍ដែរ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកគេអាចកម្ចាត់ដង្កូវនាង និងកាត់កន្លែងដែលងងឹត។

បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមលាងជមែះគ្រឿងផ្សំ។ ចំពោះបញ្ហានេះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើទឹកម៉ាស៊ីនត្រជាក់។

មានការព្រមានមួយនៅទីនេះ - វាចាំបាច់ក្នុងការលាងជមែះយ៉ាងឆាប់រហ័សព្រោះប្រសិនបើផ្សិតមានទំនាក់ទំនងជាមួយទឹករយៈពេលយូរវានឹងបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ជាច្រើនហើយថែមទាំងអាចបាត់បង់រសជាតិឆ្ងាញ់របស់វា។ បន្ទាប់មកចម្អិនអាហារនឹងមិនរីករាយទេ។

នៅពេលបោកគក់វាចាំបាច់ត្រូវពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវមួកពីខាងលើនិងខាងក្រោម។ អ្នក​ថែមទាំង​អាច​កាត់​វា​ជា​ពាក់កណ្តាល ដើម្បី​ប្រាកដថា​មិនមាន​ភាពងងឹត​ខាងក្នុង​។ មួក​អាច​ត្រូវ​បាន​ហែក​ចេញ​ពី​ដើម ព្រោះ​ផ្នែក​ទាំង​នេះ​នៅ​ក្នុង​ករណី​ភាគ​ច្រើន​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​ដោយ​ឡែក​ពី​គ្នា។

បនាប់ពីបោកគក់រួចគេគួរដាក់លើ Sieve ឬ Sieve ដើម្បីឱ្យទឹកដែលនៅសល់អាចហូរបាន។ អ្នកត្រូវទុកវារហូតដល់ស្ងួតទាំងស្រុង។

សំណាករឹងអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃ ដែលបង្កើនការសង្ស័យអំពីគុណភាព។ ក្នុង​ករណី​នេះ អ្នក​អាច​យក​វា​ទៅ​ស្ងោរ​ប្រហែល ១០ នាទី​ក្នុង​ទឹក​អំបិល បើ​ចាំបាច់​ត្រូវ​បង្កក​ក្រោយ​មក។

ប្រសិនបើនៅក្នុងផែនការ, បន្ទាប់មកអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការ scald ជាមួយទឹករំពុះ។ គួរចងចាំថាផ្សិតគួរតែត្រូវបានសម្អាតភ្លាមៗនៅពេលមកដល់ផ្ទះ។

វាជាការចង់បានយ៉ាងខ្លាំងដែលពួកគេត្រូវបានចម្អិន 5 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការប្រមូល។ ប្រសិនបើវាកើតឡើងថាមិនអាចសម្អាតផ្សិតបានភ្លាមៗទេនោះ អ្នកអាចត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់ ដោយបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា និងអំបិលបន្តិច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការទុកពួកគេឱ្យស្ថិតក្នុងស្ថានភាពនេះក្នុងរយៈពេលយូរ រហូតដល់អតិបរមាមួយយប់។

Slicing ផ្សិតនិងការព្យាបាលកំដៅ

ដោយសារផ្សិត porcini អាចត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយនឹងជើង ពួកគេត្រូវការកាត់ទាំងស្រុង ហើយវាត្រូវបានណែនាំឱ្យចម្អិនជើងដោយឡែកពីគ្នា។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមមួកត្រូវបានកាត់ជាបំណែកប្រហែលដូចគ្នា - ជា 4 ឬ 6 ផ្នែកអាស្រ័យលើទំហំ។ បន្ទាប់មកពួកគេបន្តទៅជើង - វាត្រូវបានណែនាំឱ្យកាត់វាជារង្វង់ស្តើង។

ពណ៌សមិនត្រូវការការព្យាបាលកំដៅមុនពេលចម្អិនអាហារទេព្រោះវាមិនមានជាតិពុលនិងមិនមានរសជាតិជូរចត់។ តាមក្បួនមួយ russula ឆ្អិន, ផ្សិតទឹកដោះគោនិង volnushki ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកចង់លេងវាដោយសុវត្ថិភាពនោះអ្នកអាចអនុវត្តនីតិវិធីនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាគួរតែត្រូវបានដោយសារក្នុងចិត្តថាការកែច្នៃនឹងប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃផលិតផល ហើយពណ៌សអាចបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍មួយចំនួន ក្លាយទៅជាមិនសូវមានរសជាតិ និងក្រអូប។

លើសពីនេះទៀតវាមិនចាំបាច់ក្នុងការរៀបចំផលិតផលសម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅនោះទេវាគ្រប់គ្រាន់ហើយគ្រាន់តែកាត់ពួកវា។ ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលឱ្យបានច្រើនពី 5 ទៅ 15 នាទី មិនចាំបាច់ទៀតទេ។ ប្រសិនបើអ្នកបង្កើនពេលវេលាដល់ 30 នាទី នោះរសជាតិរីករាយអាចបាត់ទាំងស្រុង ហើយបន្ទាប់មកផ្សិតអាចត្រូវបានគេបោះចោល។

នៅពេលចម្អិនអាហារចប់ទំពាំងបាយជូរអាចត្រូវបានចាក់ចេញឬកកសម្រាប់ពេលអនាគត។

ជម្រើសចម្អិនអាហារសម្រាប់ផ្សិត porcini

មានវិធីជាច្រើនក្នុងការចំអិនផ្សិត porcini ព្រោះវាល្អសម្រាប់កំប៉ុង ចៀន សម្ងួត និងស៊ុប។ ពួកវាគឺស្ទើរតែជាសកល ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យោងតាមរូបមន្តមួយចំនួន ពណ៌សប្រែជាល្អ និងរសជាតិជាង។

ប្រហែលជាការសម្ងួតគឺជាជម្រើសដ៏ងាយស្រួលបំផុត ព្រោះមនុស្សស្ទើរតែគ្មានអ្វីត្រូវធ្វើនោះទេ។ វាគ្រាន់តែជាការចាំបាច់ដើម្បីកាត់ផ្សិតពណ៌សនីមួយៗមុនពេលចម្អិនអាហារដាក់វានៅលើ Sieve បានហើយដាក់វានៅកន្លែងដែលមានពន្លឺថ្ងៃនិងមានខ្យល់ចេញចូលល្អ។

ក៏មានសម្រាប់រដូវរងាផងដែរ។ មុនពេលចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវលាងសម្អាតគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដាក់ក្នុងខ្ទះឆាហើយចម្អិនប្រហែលកន្លះម៉ោង។ អំបិលពួកវានៅពេលនេះមិនត្រូវបានណែនាំទេ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវដាក់ផ្សិតនៅក្នុង colander ដើម្បីឱ្យរាវទាំងអស់គឺកញ្ចក់។

បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមអំបិលសមុទ្រ ឬអំបិលធម្មតា ទឹកខ្មេះ ម្រេច ខ្ទឹមស ស្ករបន្តិច cinnamon និងស្លឹក Bay ពីរបីសន្លឹក។ មាតិកាត្រូវតែត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះបន្ទាប់មកដាក់ផ្សិតចូលទៅក្នុងវា។ ពួកគេនឹងចំណាយពេលប្រហែល 5 នាទីដើម្បីចម្អិន។

បន្ទាប់ពីនោះផ្សិតគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងមាប់មគហើយចាក់ទំពាំងបាយជូរ។ អ្នកក៏ត្រូវបន្ថែមប្រេងបន្លែ ២ស្លាបព្រាបាយ។ មិនចាំបាច់ចំអិនអ្វីផ្សេងទៀតទេ ហើយអ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺរមៀលពាងហើយទុកវានៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 2 ខែ។

ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើបានត្រឹមត្រូវនោះ អាហារកំប៉ុងនឹងប្រែជាឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។

ផ្សិតផ្សិតគឺជាការតុបតែងពិតនៃកន្ត្រកផ្សិត និងជាប្រភពនៃមោទនភាពដ៏ត្រឹមត្រូវសម្រាប់អ្នករើស។ ក្លិនក្រអូបស្រាលនៃផ្សិត porcini ដែលមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌អំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានប្រូតេអ៊ីនច្រើន និងធាតុដានសំខាន់ៗជីវសាស្រ្ត។ ដើម្បីឱ្យពានរង្វាន់ព្រៃឈើទាំងនេះមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភអតិបរមា និងរូបរាងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ អ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបសម្អាតផ្សិត porcini ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងត្រឹមត្រូវ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការរៀបចំសម្រាប់រឿងនេះ មុនពេលទៅ "បរបាញ់ស្ងាត់" និងសម្អាតផ្សិតដែលប្រមូលបាននៅក្នុងព្រៃ។

មុនពេលដំណើរកម្សាន្តផ្សិត អ្នកត្រូវស្តុកទុកលើកាំបិត ជក់តូចមួយ ហើយប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងប្រមូលសម្រាប់សម្ងួត ក្រណាត់ទន់ ឬកន្សែងក្រដាស។

ផ្សិត porcini ធំពេញវ័យ ទាក់ទាញការចាប់អារម្មណ៍ និងពេញចិត្តជាពិសេសចំពោះភ្នែក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើជើងរបស់បុរសសង្ហាបែបនេះត្រូវបានដង្កូវស៊ីដាច់សាច់ នោះសាច់បានរលុង ហើយស្រទាប់បំពង់នៃមួកទទួលបានពណ៌បៃតងខ្មៅ វាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការប្រមូលនោះទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរកមើលសាច់ញាតិដ៏រឹងមាំវ័យក្មេងនៅជិត - បន្ទាប់ពីទាំងអស់ផ្សិតជាធម្មតាដុះនៅក្នុងគ្រួសារ។

នៅពេលដែលប្រមូលផ្សិត porcini ពួកគេត្រូវតែត្រូវបាន unscrewed ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន (កាត់ចេញអ្នកនឹងទុកមួយផ្នែកធំនៃដើមនៅក្នុងស្រទាប់ខាងក្រោមព្រៃ) ហើយភ្លាមសម្អាតពួកវាយ៉ាងហ្មត់ចត់ពីការទុកដាក់សំរាមព្រៃឈើ - ម្ជុលស្លឹកធ្លាក់ចុះនិងស្លែ។ ការយកចិត្តទុកដក់ជាពិសែសគួរតែូវបានបង់ទៅលើដើម និងដើមរបស់វា ព្រោះវានៅទីនេះមានដុំដីកកកុញ ដែលក្នុងនោះមានបាក់តេរីគ្រោះថ្នាក់ធ្វើសំបុក។

កន្លែង​ដែល​មាន​មេរោគ​ត្រូវ​កាត់​ចោល ឬ​កាត់​ចេញ ហើយ​ក៏​ពិនិត្យ​រក​រន្ធ​ដង្កូវ​ក្នុង​ជើង​ផង​ដែរ ។ ប្រសិនបើមានច្រកមួយចំនួននៅក្នុង pulp ក្រាស់តំបន់ដែលរងផលប៉ះពាល់ត្រូវតែត្រូវបានកាត់ចេញជាបន្ទាន់ដើម្បីកុំឱ្យដង្កូវផ្សិតបន្តបុណ្យរបស់ពួកគេហើយផ្លាស់ទីទៅផ្សិតផ្សេងទៀតដូចដែលពួកគេត្រូវបានគេប្រមូល។

បន្ទាប់មកសាកសពផ្លែឈើត្រូវបានសម្អាតដោយប្រើជក់។ ផ្សិត Porcini ដែលមានបំណងសម្រាប់ការសម្ងួត បន្ទាប់ពីដំណើរការព្រៃឈើដំបូងនឹងត្រូវសម្អាតបន្ថែមទៀតដោយជូតជាមួយក្រណាត់ ឬកន្សែងក្រដាស។ ជាលទ្ធផលផ្នែកដែលប្រើពេលច្រើនបំផុតនៃការកែច្នៃផ្សិត porcini ប្រែទៅជាត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងព្រៃ។

វិធីសម្អាតផ្សិតទាំងនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ប្រសិនបើផ្សិតត្រូវបានគេយកមកលាបរួចហើយ វានៅតែត្រូវតម្រៀបវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយសម្អាតវាបន្តិច ដោយលុបបំបាត់កំហុសដែលនៅសល់។ ក្នុងករណីដែលការកែច្នៃបឋមមិនត្រូវបានអនុវត្តជាមុន អ្នកនឹងត្រូវធ្វើវានៅផ្ទះ ហើយមិនលើសពី 5 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការប្រមូលផល - បោះបង់ចោលផ្សិតចាស់ៗដែលដង្កូវស៊ី យកតំបន់នៃ pulp ជាមួយ wormholes តូចអ្រងួន។ ការទុកដាក់សំរាមព្រៃឈើ កំចាត់ការបំពុលដី។

ការកែច្នៃបន្ថែមអាស្រ័យលើម្ហូប ឬការរៀបចំដែលផលិតកម្មព្រៃឈើមានបំណងសម្រាប់ ពិចារណាពីរបៀបសម្អាតផ្សិតឱ្យបានត្រឹមត្រូវដោយប្រើវិធីចម្អិនអាហារផ្សេងៗគ្នា៖

• សម្រាប់ស៊ុប សាកសពផ្លែឈើនឹងត្រូវកាត់ដើម្បីឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលចូលទៅក្នុងខ្ទះមានទំហំដូចគ្នា - បន្ទាប់មកបំណែកនឹងឆ្អិនស្មើៗគ្នានិងទុំក្នុងពេលតែមួយ។ ការស្លៀកពាក់ផ្សិតដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះត្រូវបានទឹកនាំទៅនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ហើយផ្ទុកទៅក្នុងខ្ទះជាមួយទឹករំពុះដែលនឹងប្រែទៅជាទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែបជាមួយនឹងក្លិនបិដោរវេទមន្ត;
• សម្រាប់ការចៀន ផ្សិតក៏ត្រូវបានកាត់ឱ្យស្មើៗគ្នាដែរ ហើយប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយមិនចាំបាច់លាងជមែះ ពួកគេត្រូវបានបញ្ជូនទៅខ្ទះជាមួយប្រេងបន្លែដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ ប្រសិនបើនៅតែមានការសង្ស័យអំពីគុណភាពនៃការលាងសម្អាតផ្សិត chopped ត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះថាពួកគេមិនមានពេលវេលាដើម្បីស្រូបយកទឹកច្រើន។ បន្ទាប់មកពួកគេស្ងួតវានៅលើក្រដាសឬកន្សែងធម្មតាហើយចាប់ផ្តើមចៀន;
• សម្រាប់ការរើសយក ដែលវាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសក្នុងការដកដានតិចតួចបំផុតនៃដីព្រៃចេញ ជើងត្រូវបានព្យាបាលយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ជាពិសេសដោយកោស និងដុសវានៅក្រោមស្ទ្រីមទឹកត្រជាក់។ សាកសពផ្លែឈើដែលមានសំបកល្អត្រូវបានកាត់ប្រសិនបើចាំបាច់លាងនិង marinated យោងតាមរូបមន្តដែលបានជ្រើសរើស;
• សម្រាប់ការបង្កកផ្សិត បន្ទាប់ពីការសម្អាតបឋមយ៉ាងហ្មត់ចត់ ពួកគេគ្រាន់តែជូតវាដោយក្រណាត់ទន់ និងសើមបន្តិចប៉ុណ្ណោះ។ ទឹកលើសបង្កើនទម្ងន់ និងបរិមាណនៃដុំការងារដែលកក ហើយថែមទាំងធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់វាកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ។
• សម្រាប់ការសម្ងួត សាកសពផ្លែឈើដែលលាងសម្អាតបានល្អត្រូវបានជូតតែប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនលាងទេ - សំណើមងាយឆ្អែតនូវសារធាតុផុយស្រួយ ប៉ុន្តែទុកវាឱ្យពិបាក ដូច្នេះវត្ថុធាតុដើមដែលបានរៀបចំនឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន និងមិនស្ងួត។ សាកសពផ្លែឈើដែលលាបរួចជូតដោយក្រណាត់ទន់ត្រូវបានកាត់ជាស្រទាប់ៗប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ ហើយនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌសមស្រប ស្ងួតរហូតដល់ទន់។

វាយនភាពនៃជើងនិងមួកនៃផ្សិត porcini ប្រែប្រួលគួរឱ្យកត់សម្គាល់ - ជើងជាក្បួនគឺក្រាស់និងតឹងជាង។ ដូច្នេះនៅពេលសម្អាតផ្នែកជើងនិងមួកត្រូវបានបំបែកជាញឹកញាប់ហើយបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានរៀបចំដោយឡែកពីគ្នា។

ប្រសិនបើផ្សិត porcini ត្រូវបានប្រមូលផលក្នុងរយៈពេលខ្លីបន្ទាប់ពីភ្លៀង ហើយត្រូវបានប្រឡាក់ខ្លាំង ពួកវាត្រូវត្រាំរយៈពេលខ្លីក្នុងទឹកត្រជាក់អំបិល រួចលាងសម្អាត។ ពួកវាធ្វើដូចគ្នាប្រសិនបើ wormholes មួយចំនួននៅតែនៅក្នុង pulp ។ ផ្សិតដែលត្រាំរួចលាងអាចប្រើប្រាស់ដោយមិនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការស្ងោរ និងជ្រក់ វាមិនសូវស័ក្តិសមសម្រាប់ការចៀននោះទេ ហើយពួកគេប្រាកដជាមិនគួរកក និងស្ងួតឡើយ។

ផ្សិត Porcini មិនមែនដោយគ្មានហេតុផលទេដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាវត្ថុធាតុដើមផ្សិតដ៏មានតម្លៃពិសេស - នៅក្នុងសមាសភាពចម្រុះរបស់វា បន្ថែមពីលើសារធាតុក្រអូប និងសារធាតុចិញ្ចឹម មានសារធាតុប្រឆាំងនឹងដុំសាច់ និងប៉ូវកំលាំង។ សុវត្ថិភាពនៃស្មុគស្មាញជីវសាស្រ្តតែមួយគត់គឺអាស្រ័យទៅលើការសម្អាតផ្សិត porcini ឱ្យបានហ្មត់ចត់ ត្រឹមត្រូវ និងទាន់ពេលវេលាមុនពេលចម្អិនអាហារ។

ការសម្អាត ceps និងផ្សិតផ្សេងទៀតដែលប្រមូលបាននៅក្នុងព្រៃ គឺជាបញ្ហានៃភាពបន្ទាន់មិនគួរឱ្យជឿ ពីព្រោះយូរ ៗ ទៅរាងកាយផ្លែឈើរបស់ពួកគេបាត់បង់សំណើម និងរសជាតិ។ តាមឧត្ដមគតិ វាជាការប្រសើរក្នុងការអនុវត្តការសម្អាតបឋមនៅក្នុងព្រៃ ហើយនៅពេលមកដល់ផ្ទះ ទីបំផុតសម្អាតដំណាំពីធូលីដី និងកំទេចកំទី។

នៅ glance ដំបូង ការសម្អាតមិនបង្ហាញពីការលំបាកពិសេសណាមួយទេព្រោះវាគ្រប់គ្រាន់ហើយគ្រាន់តែកោសជើងនិងមួកដោយកាំបិត។ ប៉ុន្តែការពិតដំណើរការនេះមាន nuances សំខាន់ៗជាច្រើនដែលនឹងជួយមិនត្រឹមតែរក្សាភាពស្រស់នៃដំណាំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរសជាតិរបស់វាទៀតផង។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងពិនិត្យមើលព័ត៌មានជាមូលដ្ឋានទាក់ទងនឹងការសម្អាតផ្សិតនៅក្នុងព្រៃនិងនៅផ្ទះមុនពេលចម្អិនអាហារ។

វិធីសម្អាតផ្សិត porcini

Boletus ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅ​ថា​ជា​ស្តេច​ព្រៃ​ពិត​ប្រាកដ ព្រោះ​វា​មាន​ក្លិន​ប្រហើរ មាន​រសជាតិ​រីករាយ​ខ្លាំង ហើយ​មាន​សារធាតុ​ចិញ្ចឹម​ដ៏​មាន​ប្រយោជន៍​ជា​ច្រើន។ តាមធម្មជាតិ ដើម្បីឱ្យផលិតផលដែលអាចខូចបាននេះរក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងអស់របស់វា វាត្រូវតែរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ហើយដំណាក់កាលដំបូងនៃការចម្អិនអាហារគឺការសម្អាត។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកបំណែកធំ ៗ នៃផែនដីម្ជុលឬស្លឹកភ្លាមៗនៅក្នុងព្រៃដោយផ្ទាល់នៅពេលប្រមូល។ វានឹងធ្វើឱ្យអ្វីៗកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកនៅពេលអ្នកទៅដល់ផ្ទះ។ ជាការពិត ការសម្អាតផ្សិតមិនពិបាកជាពិសេសនោះទេ ព្រោះវាមានទំហំធំ មានជើងមានសាច់ និងមួកធំ ដែលវាងាយស្រួលក្នុងការយកកខ្វក់ចេញ (រូបភាពទី 1)។

ដើម្បីសម្អាតដំណាំរបស់អ្នកឱ្យបានហ្មត់ចត់ សូមរៀបចំកាំបិត ចានធំ និងកន្សែងក្រដាសជាមុន។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការ rosary ចាស់ផងដែរ។

ការសម្អាតពណ៌សមើលទៅដូចនេះ៖

1. ដំបូងយើងសម្អាតផ្ទៃនៃបំណែកធំ ៗ នៃកំទេចកំទី: ស្លឹកឈើ ម្ជុលស្រល់ ឬសំណល់នៃផែនដី។
2. ផ្សិតផ្សិតត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងលឿននៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ហើយដាក់ក្នុង colander ដើម្បីកែវទឹក។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលការលាងមិនត្រូវបានអនុវត្តប្រសិនបើផ្សិតត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការស្ងួត។
3. កាត់បាតជើងដោយកាំបិតមុតស្រួច។ ដូច្នេះអ្នកយកភាគល្អិតនៃផែនដី និងធូលីចេញពីផ្ទៃ។
4. ជូតមួក និងជើងថ្នមៗដោយក្រដាស ឬកន្សែង។ នេះនឹងជួយលុបដំណក់ទឹក ឬភាគល្អិតធូលីដែលអាចនៅសេសសល់បន្ទាប់ពីការលាង។
5. បន្ទាប់​មក​ទៀត អ្នក​អាច​ជូត​ដុំ​ពក​ដោយ​ច្រាស​ដុសធ្មេញ។ វានឹងជួយយក pulp ដែលខូច និងសូម្បីតែភាគល្អិតតូចបំផុតនៃកំទេចកំទី។

បន្ទាប់ពីនោះអ្នកត្រូវលាងសម្អាតវាម្តងទៀតហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ ក្នុងករណីនេះ គួរតែកាត់ boletus តាមប្រវែង ឬកាត់ជើងរបស់វា ដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើមានដង្កូវបន្សល់ទុកនៅក្នុងខ្លួនផ្លែឬអត់។ ជាអកុសលផ្សិតដែលខូចមិនមានរសជាតិខ្ពស់ទេដូច្នេះវាប្រសើរជាងក្នុងការបោះវាចោល។

យើងសម្អាតផ្សិត porcini បន្ទាប់ពីប្រមូលផលនៅក្នុងព្រៃ

"ការបរបាញ់ដោយស្ងៀមស្ងាត់" គឺជាសកម្មភាពដែលមិនអត់ធ្មត់នឹងការប្រញាប់។ ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការជំពប់ដួលលើផ្សិតគ្រួសារធំមួយ អ្នកមិនគួរកាត់ផ្សិតទាំងអស់ចោល ហើយបោះវាទៅក្នុងកន្ត្រកភ្លាមៗនោះទេ។ នៅក្នុងព្រៃភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការប្រមូលវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការសម្អាតជើងនិងមួកពីកំទេចកំទីធំ ៗ ។ ដូច្នេះអ្នកនឹងជួយសម្រួលយ៉ាងខ្លាំងដល់ការងារនៃការត្រលប់មកផ្ទះវិញ។

បនា្ទាប់ពីកាត់សូមពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវផ្សិត។ វាមិនគួរមាន pulp រលួយទេ។ ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងមានសណ្តាប់ធ្នាប់ជាមួយ boletus សូមបន្តការសម្អាតបឋម។ ដំបូងអ្នកត្រូវកាត់បាតជើង ដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើមានដង្កូវនៅក្នុង pulp ដែរឬទេ។ ប្រសិនបើអ្នករកឃើញផ្លូវមួយដែលនៅសល់ដោយសត្វល្អិត អ្នកអាចកាត់វាចេញ ហើយដាក់ផ្សិតនៅក្នុងកន្ត្រកមួយ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមានចលនាបែបនេះពីរ ឬច្រើន វាជាការប្រសើរក្នុងការបោះចោល boletus ។

ចំណាំ៖ប្រសិនបើអ្នកដាក់សំណាកដង្កូវនាងក្នុងកន្ត្រក សត្វល្អិតនឹងមិនត្រឹមតែស៊ីសាច់វាបន្ថែមទៀតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏អាចផ្លាស់ទីទៅសំណាកផ្សេងទៀតផងដែរ ហើយផ្នែកខ្លះនៃដំណាំនឹងត្រូវខូច។

បន្ទាប់ពីនោះ អ្នកគ្រាន់តែអាចយកកំទេចកំទីធំៗចេញពីជើង និងមួក។ តាមឧត្ដមគតិ នេះត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតជាមួយនឹងច្រាសដុសធ្មេញទន់ចាស់ ប៉ុន្តែអ្នករើសផ្សិតភាគច្រើនចូលចិត្តយកស្លឹក និងម្ជុលចេញដោយដៃ ហើយធ្វើការសម្អាតចុងក្រោយនៅផ្ទះ។

វិធីសម្អាតផ្សិតពណ៌សនៅផ្ទះ

នៅពេលអ្នកមកពីព្រៃអ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមសម្អាតភ្លាមៗព្រោះយូរ ៗ ទៅពួកគេបាត់បង់ភាពបត់បែននិងរសជាតិរបស់វា។

ប្រសិនបើអ្នកបានសម្អាតផ្សិតនៅក្នុងព្រៃរួចហើយ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺត្រូវលាបលើពួកវាដោយប្រើជក់ ឬកន្សែងសើម អាស្រ័យលើវិធីព្យាបាលដែលអ្នកនឹងត្រូវធ្វើ។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកនឹងចៀន ស្ងោរ ឬផ្សិតជ្រក់ អ្នកមិនត្រឹមតែត្រូវសម្អាតវាប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងលាងជម្រះវាឱ្យស្អាតទៀតផង។ ប៉ុន្តែផ្សិតមិនអាចត្រូវបានទឹកនាំទៅមុនពេលសម្ងួតទេ ដោយសារតែសំណើមលើស ពួកវានឹងមិនអាចស្ងួតបានត្រឹមត្រូវ។

ឧបាយកលបន្ថែមទៀតជាមួយនឹងការប្រមូលផលក៏អាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកមានគម្រោងចំអិន។ ដូច្នេះសម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅ និងត្រជាក់ ចាំបាច់ត្រូវសម្អាតទាំងមួក និងជើង ហើយសំណាកធំៗត្រូវកាត់ជាបំណែកៗដែលមានទំហំប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។

វិធីសម្អាតមួកផ្សិតពណ៌ស

ផ្សិតខូចយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះពួកគេត្រូវតែត្រូវបានដំណើរការក្នុងរយៈពេល 3-4 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការប្រមូលផល។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចសម្អាត និងរៀបចំពួកវាសម្រាប់ដំណើរការបានទេ អ្នកគ្រាន់តែផ្ទេរដំណាំទៅធុងដែលលាបរួច ហើយដាក់ទូរទឹកកកដោយមិនគ្របគម្រប។ ដូច្នេះផ្សិតអាចរក្សាទុកបានរយៈពេល 1-2 ថ្ងៃទៀត ប៉ុន្តែពួកវាមិនអាចរង្គោះរង្គើ ឬផ្លាស់ប្តូរបានឡើយ ព្រោះវាអាចបំផ្លាញសាច់ដែលឆ្ងាញ់ (រូបភាពទី 2)។

មួករបស់ផ្សិតមិនត្រូវការការសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ទេ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការយកកំទេចកំទីធំៗចេញពីផ្ទៃរបស់វា ហើយជូតវាស្រាលៗជាមួយក្រណាត់សើម ឬច្រាសដុសធ្មេញចាស់ ដើម្បីដុសសម្អាតធូលីដី។ មិនដូចប៊ឺទេនៅលើមួកដែលមានខ្សែភាពយន្តស្អិតផ្ទៃនៃស្បែកផ្សិតគឺមានភាពរលោងនិងរីករាយដល់ការប៉ះ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគម្រោងស្ងួតផ្សិតទេ អ្នកអាចលាងជម្រះវានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ នេះនឹងយកសំណល់នៃធូលីនិងកំទេចកំទីមិនត្រឹមតែចេញពីមួកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពីជើងផងដែរ។ ជាពិសេសវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការលាងជម្រះផ្នែកខាងក្នុងនៃមួក ព្រោះវានៅទីនេះដែលធូលី និងកំទេចកំទីភាគច្រើនកកកុញ។

តើខ្ញុំត្រូវការសម្អាតជើងផ្សិត porcini ដែរឬទេ?

ជើងរបស់ boletus ត្រូវការការសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់បន្ថែមទៀត។ ជាដំបូង ត្រូវប្រាកដថាធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពចំណិតនៅខាងក្រោមរបស់វា ទោះបីជាអ្នកធ្វើវានៅក្នុងព្រៃក៏ដោយ។ កាត់ផ្នែកខាងក្រោមនៃជើងក្នុងវិធីមួយដើម្បីចាប់យកភាគល្អិតនៃ pulp នៅតាមបណ្តោយរង្វង់ទាំងមូលរបស់វា (រូបភាពទី 3) ។

បន្ទាប់អ្នកត្រូវកោសសាច់នៃជើងបន្តិច។ ចលនាគួរតែស្រាល ព្រោះគោលបំណងសំខាន់នៃការលាបស្បែកគឺគ្រាន់តែយកស្បែកចេញដោយមិនធ្វើឱ្យខូចសាច់។ បន្ទាប់ពីនោះ អ្នកគ្រាន់តែជូតដំណាំដោយកន្សែងសើម ឬលាងជម្រះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគម្រោងស្ងួតផ្សិត។ នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយ ដំណាំត្រូវតែដាក់ក្នុង colander និងអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរទឹកដែលនៅសល់។

វិធីសម្អាតផ្សិត porcini មុនពេលចៀន

ដោយមិនគិតពីបរិមាណនៃការប្រមូលផលនោះទេ ផ្សិតខ្លះនឹងនៅតែសម្រាប់ចៀនព្រោះវាល្អណាស់ក្នុងការផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងរសជាតិព្រៃដ៏ឆ្ងាញ់នេះ (រូបភាពទី 4) ។

ជាការពិត ការលាងសម្អាតផ្សិតមុនពេលចៀនគឺមិនខុសពីការរៀបចំផ្សិតសម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅផ្សេងទៀតនោះទេ។ ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​កាត់​បាត​ជើង​ចេញ ហើយ​ពិនិត្យ​មើល​ថា តើ​មាន​ច្រក​ណា​មួយ​ដែល​បន្សល់​ទុក​ដោយ​ដង្កូវ​ក្នុង​សាច់​ឬ​អត់​។ ផ្នែកដែលខូចត្រូវបានកាត់ចេញ មួកត្រូវបានសម្អាតពីធូលីដី និងកំទេចកំទី ហើយស្បែកខាងក្រៅត្រូវបានបកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅជើង។ បន្ទាប់មកផ្សិតគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅជាច្រើនដងក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់។ ប្រសិនបើអ្នកសង្ស័យថាដង្កូវអាចនៅតែមាននៅក្នុង pulp សូមត្រាំផ្សិតក្នុងទឹកអំបិលបន្តិច។ សត្វល្អិតទាំងអស់នឹងវារចេញមកក្រៅ ហើយវានឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នកក្នុងការលាងជម្រះពួកវាម្តងទៀតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ កាត់ជាបំណែកតាមចិត្ត ហើយចាប់ផ្តើមចៀន។

វិធីលាងនិងសម្អាតផ្សិត porcini ឱ្យត្រជាក់

គ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយទំនើប ជាពិសេសម៉ាស៊ីនបង្កក អនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយនឹងផ្សិតមិនត្រឹមតែក្នុងរដូវប្រមូលផលប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងក្នុងរដូវរងាទៀតផង។ តាមធម្មជាតិ សម្រាប់សាកសពផ្លែឈើនេះ ចាំបាច់ត្រូវរៀបចំ និងសម្អាតឲ្យបានត្រឹមត្រូវ។

មិនដូចការលាងសម្អាតមុនពេលអំបិល ឬការព្យាបាលដោយកំដៅទេ ការរៀបចំផ្សិតសម្រាប់ការបង្កករួមមានការលាងសម្អាតជាកាតព្វកិច្ច និងការត្រាំក្នុងទឹកអំបិល។ ដំបូងយើងធ្វើពិធីប្រពៃណី៖ យើងសម្អាតមួក និងជើងពីកំទេចកំទីធំៗ កាត់ផ្នែកខាងក្រោមនៃជើង ហើយដាក់សាកសពផ្លែឈើក្នុងចានធំមួយ ឬខ្ទះជាមួយទឹកអំបិល។ នៅក្នុងដំណោះស្រាយនេះផ្សិតគួរតែដេកប្រហែលមួយម៉ោង។ នេះនឹងធ្វើឱ្យវាអាចយកសត្វល្អិត ដង្កូវ ឬដង្កូវសត្វល្អិតចេញពី pulp ដែលអាចខកខានដោយចៃដន្យក្នុងដំណើរការសម្អាត (រូបភាពទី 5) ។

បន្ទាប់​មក យើង​យក​ផ្សិត​ចេញ​ពី​ទឹក​អំបិល លាង​សម្អាត​ឱ្យ​បាន​ស្អាត រួច​ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ត្រជាក់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យផ្ទាំងទឹកកកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូប វាជាការប្រសើរក្នុងការយកសំណើមលើសចេញពីផ្ទៃ។ បន្ទាប់ពីនោះវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការបំបែកពួកវាទៅក្នុងកញ្ចប់ឬធុង។ សំណាកតូចៗអាចកកបានទាំងអស់ ប៉ុន្តែដុំធំៗត្រូវបានកាត់ជាផ្នែកៗយ៉ាងល្អបំផុត។

ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដើម្បីញ៉ាំបន្ទាប់ពី defrosting វាជាការប្រសើរក្នុងការកាត់ផ្សិតទៅជាបំណែកតូចៗ ដាំឱ្យពុះស្រាលៗក្នុងទឹក ហើយរៀបចំវានៅក្នុងថង់ ឬធុង។ ជាលទ្ធផលអ្នកនឹងទទួលបានទទេដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលនឹងជួយអ្នកចំអិនផ្សិតចៀនឆ្ងាញ់នៅពេលណាមួយនៃឆ្នាំ។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការសម្ងួត ការរើសយក ការបង្កក ឬអំបិល គួរតែតម្រៀបផ្សិតតាមទំហំ ព្រោះគំរូតូចៗត្រូវបានចម្អិនលឿនជាងផ្សិតធំៗ។ សំណាកធំៗ ជាធម្មតាត្រូវបានកាត់ជាផ្នែកមួយ ឬច្រើន។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើដូចនេះនៅតាមបណ្តោយមួកនិងដើមបន្ទាប់មកទាំងបន្ទាប់ពីត្រជាក់និងបន្ទាប់ពីស្ងួតផលិតផលនឹងមើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញ (រូបភាព 6) ។

អ្នកអាចរើសផ្សិត porcini និងអំបិលទាំងមូល ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះចូលចិត្តញែកជើងចេញពីមួក។ ជាការពិតដំណើរការនៃការកាត់ផ្សិតមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិរបស់វាតាមមធ្យោបាយណាមួយឡើយ។ គោលបំនងចម្បងរបស់វាគឺដើម្បីធ្វើឱ្យបំណែកមានទំហំដូចគ្នា ឬចុងក្រោយដើម្បីសាកល្បង pulp សម្រាប់ដង្កូវ។

ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងដាំឱ្យពុះ និងបង្កកផ្សិត វាជាការប្រសើរក្នុងការកាត់វាជាបំណែកប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។ ឧទាហរណ៍ជើងត្រូវបានកាត់ជារង្វង់ក្រាស់ហើយមួកត្រូវបានបែងចែកយ៉ាងសាមញ្ញជាផ្នែកជាច្រើន។

ដំណើរការនៃការសម្អាតផ្សិត porcini ត្រូវបានបង្ហាញលម្អិតនៅក្នុងវីដេអូ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាតផ្សិត porcini ឱ្យបានត្រឹមត្រូវមុនពេលចម្អិនអាហារ

ផ្សិតពណ៌ស (boletus) គឺជាផ្សិតដែលឆ្ងាញ់ និងក្រអូបបំផុត។ ដូច្នេះ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបរៀបចំចានពីផ្សិត porcini យ៉ាងសប្បាយរីករាយ សម្ងួតវាសម្រាប់រដូវរងារ បង្កក ហើយរមៀលវាឡើង។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការកែច្នៃ និងសម្អាតផ្សិត porcini ឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានបន្ទាប់ពីប្រមូលផល។ ជម្រើសដ៏ល្អគឺធ្វើបែបនេះក្នុងរយៈពេល 5 ម៉ោងដំបូង ហើយក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ - ក្នុងមួយថ្ងៃដំបូង។

ប្រសិនបើអ្នកបានប្រមូល ឬទិញផ្សិតមួយចំនួនធំនោះ ខណៈពេលដែលអ្នកកំពុងកែច្នៃផ្សិតមួយផ្នែក មួយទៀតអាចដាក់ក្នុងចានមួយ គ្របដោយកន្សែងសើម ហើយផ្ញើទៅធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកក។ Ceps មិនត្រូវបានណែនាំឱ្យរក្សាទុកយូរជាងមួយថ្ងៃទេ ដូច្នេះពួកគេត្រូវតែសម្អាត និងដំណើរការឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

នៅផ្ទះ ការសម្អាតផ្សិត porcini គឺសាមញ្ញ និងរហ័ស។ បើអ្នករើសផ្សិតដោយទំនួលខុសត្រូវក្នុងព្រៃ និងរាល់ពេលមុននឹងដាក់ផ្សិតបន្ទាប់ក្នុងកន្ត្រក ត្រូវអ្រងួនម្ជុល កំទេចកំទី ស្មៅចេញពីផ្សិត ហើយកាត់បាតផ្សិតចេញ ហើយសម្អាតភាពកខ្វក់ និងស្លែ។ បន្ទាប់មកការសម្អាតផ្សិតនៅផ្ទះនឹងលឿនជាង។

ប្រសិនបើអ្នកនឹងសម្ងួតផ្សិត porcini នាពេលអនាគត នោះបន្ទាប់ពីសម្អាតរួច មិនត្រូវលាងសម្អាតវាទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែជូតវាឱ្យល្អជាមួយអេប៉ុងស្ងួត ឬជក់។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនពួកវាបន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីសម្អាតរួចលាងជម្រះផ្សិតឱ្យបានល្អក្នុងទឹក។

ផ្សិត Porcini (យើងនឹងពិចារណាពីរបៀបសម្អាតធាតុផ្សំបែបនេះបន្តិចទៀត) គឺជាផលិតផលដែលអាចបរិភោគបាន និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់បំផុត ដែលត្រូវបានកោតសរសើរ និងស្រឡាញ់ដោយចុងភៅទាំងអស់។ គួរកត់សម្គាល់ថាផ្សិតទុំនៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅចាប់ពីទសវត្សរ៍ទី 3 នៃខែមិថុនាដល់ចុងខែកញ្ញា។ អ្នកអាចរកឃើញពួកវានៅក្នុង coniferous ក៏ដូចជាព្រៃឈើ deciduous នៅក្រោមដើមឈើនៃប្រភេទដូចជា spruce, ស្រល់, OAK និង birch ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែផ្ទៃរលោងរបស់វា សារាយ និងផ្សិតគឺមានតែផ្ទៃខាងក្រៅប៉ុណ្ណោះ។ នេះផ្តល់នូវលក្ខខណ្ឌជាមុនដ៏ល្អប្រសើរសម្រាប់ការដកចេញប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ។ ដោយសារតែអាយុរបស់ façade façade facade ភាគច្រើនត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយសារាយ និងផ្សិត។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងករណីភាគច្រើន ដីក្រោមដីខ្លួនវាស្ថិតក្នុងស្ថានភាពល្អឥតខ្ចោះ។

ការសម្អាតផ្នែកខាងមុខដោយទឹក និងសម្ពាធខ្ពស់មិនត្រូវបានណែនាំទេ ព្រោះអ្នកត្រូវការសម្ពាធខ្លាំងពេក ដើម្បីកម្ចាត់មេរោគ។ នេះអាចនាំឱ្យមានការលុបបំបាត់ថ្នាំកូត។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តកម្ចាត់សារាយរបស់យើង យើងអាចលាងសម្អាតមេរោគបានហ្មត់ចត់ជាមួយនឹងការព្យាបាលមុនសមរម្យ និងការពារការអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយនិរន្តរភាពរបស់វា។ ជាមួយនឹងផ្ទៃទំនេរនៃគំរូ លទ្ធផលដែលរំពឹងទុកអាចត្រូវបានប៉ាន់ប្រមាណជាមុន។

អ្នកស្រឡាញ់ផលិតផលនេះច្រើនតែមានសំណួរអំពីរបៀបសម្អាតផ្សិត porcini ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ មានដំបូន្មានជាក់ស្តែងជាច្រើនលើបញ្ហានេះ។ ដើម្បីស្វែងយល់ពីពួកគេ យើងបានសម្រេចចិត្តនាំយកការណែនាំលម្អិតរបស់អ្នកមកយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះនីតិវិធីដ៏លំបាកបែបនេះ។

របៀបសម្អាតពេលប្រមូលផលក្នុងព្រៃ

កំហុសរបស់អ្នករើសផ្សិតភាគច្រើនគឺថា ពេលដើរតាម ពួកគេបានរើសផ្សិតដោយចៃដន្យ ហើយដាក់ក្នុងកន្ត្រកយ៉ាងលឿន រួមជាមួយនឹងស្លឹកឈើ ស្មៅស្ងួត និងកខ្វក់ផ្សេងទៀតនៅលើមួក។ ជាការពិតណាស់ការប្រមូលបែបនេះជួយសន្សំសំចៃពេលវេលានិងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបំពេញកន្ត្រកភ្លាមៗ។ ប៉ុន្តែនៅផ្ទះល្បឿននេះធ្វើឱ្យខ្លួនឯងមានអារម្មណ៍ព្រោះអ្នកនៅតែត្រូវសម្អាតផ្សិតពណ៌ស។

ការយកសារាយចេញពី facade គឺជាបញ្ហាស្មុគស្មាញ។ សារាយ និងផ្សិតឥឡូវនេះវាយលុក facade លឿនជាងពេលមុន ដោយសារអ៊ីសូឡង់ក្រាស់។ នៅពេលយប់ condensation បំពេញ facade ។ ជាការពិតណាស់ក្រៅពីទឹក condensation កត្តាផ្សេងទៀតរួមចំណែកដល់ការបង្កើតសារាយ។ វត្ថុ​ដ៏​ធំ​នេះ​ត្រូវ​បាន​ជ្រៀត​ចូល​យ៉ាង​ខ្លាំង​ដោយ​សារាយ និង​ផ្សិត។ បន្ទះជញ្ជាំងអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់។ ក្នុងករណីនេះ dowels មិនត្រូវបានលិចទេដែលបណ្តាលឱ្យមានស្ពានកំដៅ។ facade ស្ងួតលឿនជាងនៅកន្លែងដែលវាត្រូវបានជីក។ ផ្នែកសើមជាពិសេសបានបង្ហាញពីការវាយប្រហាររបស់សារាយពណ៌បៃតង។

ដូច្នេះបន្ទាប់ពីកាត់ផ្សិតពីមួករបស់ពួកគេអ្នកគួរតែយកសំរាមទាំងអស់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយបន្ទាប់មកធ្វើដូចគ្នាជាមួយនឹងជើងក្រាស់។ គ្មានការងឿងឆ្ងល់ទេថា ហ្មត់ចត់បែបនេះ ហើយសំខាន់បំផុត ការប្រមូលស្អាតនឹងមានភាពយឺតយ៉ាវ ប៉ុន្តែវានឹងកាត់បន្ថយពេលវេលាសម្អាតដ៏មានតម្លៃរបស់អ្នកនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកយ៉ាងសំខាន់។ យ៉ាងណាមិញ វាជាការប្រសើរក្នុងការស្នាក់នៅក្នុងខ្យល់អាកាសបរិសុទ្ធក្នុងព្រៃយូរជាងនៅផ្ទះនៅលិច ឬតុ។

ហើយនោះគឺដោយគ្មានថ្នាំកូតថ្មីធម្មតា។ ការវាយប្រហារដំបូងនៃសារាយនៅលើ facade គឺជាបញ្ហាដែលកំពុងកើនឡើងនៃពេលវេលារបស់យើង។ ការប្រែពណ៌ដែលមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទាំងនេះជាធម្មតាកើតឡើងនៅលើ facade ផ្ទះដែលមានអ៊ីសូឡង់កម្ដៅ។ ប៉ុន្តែព្រះវិហារ និងអគារប្រវត្តិសាស្ត្រផ្សេងទៀតក៏អាចរងផលប៉ះពាល់ផងដែរ។

ប៉មព្រះវិហារនៅក្នុងក្រុង Grossglobnitz ត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងសារាយក្រហមខ្លាំងអស់រយៈពេលប្រហែល 10 ឆ្នាំ។ វាបានតាំងលំនៅជាចម្បងលើអាកាសធាតុប្រហែល 25 ម៉ែត្រ។ នៅពេលដែលឆ្លងមេរោគ បន្លែមិនត្រូវបានបញ្ចេញដោយគ្មានជំនួយពីអ្នកជំនាញនោះទេ។ ដោយសារវាចាំបាច់ដើម្បីរក្សារូបរាងជាប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ព្រះវិហារ និងឧបសម្ព័ន្ធរបស់វា គំនូរថ្មីបែបប្រពៃណីត្រូវបានដកចេញ។ ម្នាងសិលាត្រូវតែអាចមើលឃើញ។

ពណ៌សនៅផ្ទះ

គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលប្រសិនបើអ្នកប្រមូលផ្សិតនៅក្នុងព្រៃបានត្រឹមត្រូវនោះអ្នកអនុវត្តជាក់ស្តែងមិនចាំបាច់សម្អាតវានៅផ្ទះទេ។ យ៉ាងណាមិញ ភាពកខ្វក់ ស្មៅ និងស្លឹកឈើទាំងអស់នឹងបាត់នៅក្នុងកន្ត្រករបស់អ្នក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកនៅតែត្រូវលាងសម្អាតផ្សិតបែបនេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះពួកគេគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុង colander មួយហើយបន្ទាប់មកបើកទឹកត្រជាក់និងលាងជមែះផ្សិតនីមួយៗនៅក្នុងវេន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យកាត់ផ្សិត ហើយពិនិត្យមើលដោយប្រុងប្រយ័ត្នថាតើពួកគេមាន wormholes ឬអត់។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញរន្ធ ឬសត្វល្អិតខាំ វាជាការប្រសើរក្នុងការកម្ចាត់ពួកវាដោយកាត់វាដោយកាំបិតមុតស្រួច។ បន្ទាប់មកផ្សិតគួរតែត្រូវបានរង្គោះរង្គើហើយមានតែបន្ទាប់មកបន្តទៅការព្យាបាលកំដៅ។

ក្រុមហ៊ុនដែលមានមូលដ្ឋាននៅ Linz កម្ចាត់សារាយ និងផ្សិតដោយមិនមានថ្នាំកូតថ្មី។ ផ្ទៃដែលត្រូវបានព្យាបាលនៅតែគ្មានសារាយជាអចិន្ត្រៃយ៍ជាមួយនឹងថ្នាំកូតថ្នាំសំលាប់មេរោគចុងក្រោយ។ ដោយសារតែមិនត្រូវការរន្ទាសម្រាប់ការព្យាបាល វិធីសាស្ត្រនេះក៏សន្សំសំចៃខ្លាំងផងដែរ។ ការងារ​នេះ​ត្រូវការ​រយៈពេល​ជាច្រើន​ថ្ងៃ​ដើម្បី​ដក​ការវាយប្រហារ​របស់​សារាយ​ក្រហម​ដែល​រឹងរូស​ចេញ​។ ដោយមានជំនួយពីសិប្បករ និងកែវយឺត សារាយបានចូលទៅជិតកអាវ។ លទ្ធផលនៃការព្យាបាលអាចត្រូវបានគេមើលឃើញ។

នៅក្នុងករណីនៃការយកចេញសារាយ, ការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងត្រូវតែត្រូវបានបង់ដើម្បីនិរន្តរភាព។ រហូតមកដល់ពេលនេះការដកសារាយត្រូវបានអនុវត្តទាំងស្រុងដោយទឹកនិងសម្ពាធខ្ពស់។ លទ្ធផលដែលទទួលបានជាធម្មតាមិនពេញចិត្ត។ ដោយសារតែខ្វះការការពារ facade ត្រូវបានដាំម្តងទៀតបន្ទាប់ពីប្រហែល 6-12 ខែ។

ផ្សិតពណ៌ស៖ របៀបសម្អាតផលិតផលកខ្វក់

ប្រសិនបើនៅក្នុងព្រៃអ្នកខ្ជិលដើម្បីកម្ចាត់ភាពកខ្វក់ខ្លាំងពេកនោះនៅផ្ទះអ្នកគួរតែព្យាយាមយកវាចេញជាពិសេសនៅផ្ទះ។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ ផ្សិតត្រូវដាក់ក្នុងខ្ទះ ចាក់ទឹកត្រជាក់ ហើយបន្ទាប់មកយកផ្សិតមួយចេញ ហើយសម្អាតវានៅក្រោមស្ទ្រីមត្រជាក់ ដោយប្រើជក់ពិសេស។ ឧបករណ៍បែបនេះអាចទិញបាននៅហាង hardware ណាមួយ។ វាមានតម្លៃមួយកាក់មួយ ប៉ុន្តែវាតែងតែជួយនៅពេលដែលអ្នកត្រូវការសម្អាតផ្សិតពីភាពកខ្វក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ការ​សម្អាត​ផ្ទៃ​មុខ​ដោយ​ទឹក​គ្រាន់តែ​សម្អាត​ការ​លូតលាស់​របស់​សារាយ​កំពូល​ប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះសំពាធសារាយមិនត្រូវបានសម្លាប់ដោយ porosity ទេ។ លើសពីនេះទៀត facade នៅតែមិនត្រូវបានការពារ។ ក្រោយមក មានតែ​មេរោគ​ដែល​ងាប់​ប៉ុណ្ណោះ​ដែល​ត្រូវ​បាន​លាង​សម្អាត​។ បន្ទាប់ពីនោះយើងដាក់នៅលើការការពារនៃ facade នេះ។

នៅទីនេះម្តងទៀតយើងផ្តល់ឱ្យ facade នូវការការពារចាំបាច់ប្រឆាំងនឹងកំណើនថ្មី។ យើងបានសាកល្បង និងសាកល្បងផលិតផលជាច្រើននៅលើទីផ្សារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្មានផលិតផលណាមួយក្នុងចំណោមផលិតផលទាំងនេះមានប្រសិទ្ធភាពជិតសម្អាត ឬប្រសិទ្ធភាពរយៈពេលវែងដែលយើងចង់បាននោះទេ។ វប្បធម៌សារាយត្រូវបានត្រួតពិនិត្យជានិច្ចនៅលើ facades សាកល្បង។ ដោយផ្អែកលើការវាយតម្លៃទាំងនេះ យើងអាចផ្តល់ជូនអ្នកនូវការការពារសារាយដែលមាននិរន្តរភាពបំផុតមួយ ក៏ដូចជាការធានារយៈពេល 5 ឆ្នាំប្រឆាំងនឹងកំទេចកំទីថ្មីៗ។

ដោយវិធីនេះ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទិញច្រាសដុសធ្មេញបែបនេះជាមុនទេនោះ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើច្រាសដុសធ្មេញធម្មតាជំនួសវិញ (អ្នកអាចប្រើរបស់ចាស់ ឬថ្មី) ប៉ុន្តែតែងតែមានសក់ទន់។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបសម្អាតផ្សិត porcini នៅក្នុងព្រៃនិងនៅផ្ទះដែលតែងតែអាចមានប្រយោជន៍ជាពិសេសនៅក្នុងរដូវក្តៅ - រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

តើ​អ្នក​បាន​ត្រឡប់​មក​ពី​ដំណើរ​កម្សាន្ត​ព្រៃ​វិញ​ហើយ​បាន​យក​កន្ត្រក​ពេញ​ទៅ​ដោយ​ផ្សិត​ទេ? កុំពឹងផ្អែកលើការសម្រាករហ័ស! នៅមានការងារជាច្រើនដែលត្រូវធ្វើ ពីព្រោះការសម្អាតផ្សិតមិនមែនជាការងារងាយស្រួលនោះទេ ហើយវាមិនអាចត្រូវបានបិទដោយគ្មានកំណត់នោះទេ។ បើមិនដូច្នេះទេ សត្វដែលនាំមកពីការបរបាញ់ស្ងាត់ៗអាចកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ វានឹងក្លាយជាការអាណិតជាពិសេសក្នុងការបំផ្លាញព្រៃឈើពិតប្រាកដ - ផ្សិត porcini ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាត លាងសម្អាត និងរៀបចំពួកវាសម្រាប់ដំណើរការចម្អិនអាហារ? នេះនឹងត្រូវបានពិភាក្សា។

សំណួរនេះគឺជាសំណួរមួយក្នុងចំណោមសំណួរទូទៅបំផុតដែលយើងជួបប្រទះនៅក្នុងការងារប្រចាំថ្ងៃរបស់យើង។ តើ​ពណ៌​ទាំងនេះ​ជា​ពិការភាព​អុបទិក​សុទ្ធសាធ ឬ​អាច​បំផ្លាញ​ផ្ទៃ​មុខ​បាន? ដើម្បីឆ្លើយសំណួរនេះ យើងត្រូវបែងចែករវាងការវាយប្រហាររបស់សារាយ និងផ្សិត។ ប្រសិនបើសារាយបានតាំងលំនៅនៅលើ facade ពួកគេជាធម្មតាគ្រាន់តែ "បិទបាំង" លើផ្ទៃមុខប៉ុណ្ណោះ ហើយមិនប៉ះពាល់ដល់រចនាសម្ព័ន្ធម្នាងសិលានៅពេលដំបូងឡើយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើវាជាការវាយប្រហារដោយផ្សិតដែលជាធម្មតាកើតឡើងបន្ទាប់ពីនោះ អ្វីៗមើលទៅខុសគ្នា។

តើផ្សិតនៅលើ facade មានគ្រោះថ្នាក់ទេ?

ផ្សិតអាចជ្រាបចូលទៅក្នុងម្នាងសិលា និងវាយប្រហារសារធាតុ។ ដោយភ្នែកទទេ ជាធម្មតាអ្នកមិនអាចបែងចែករវាងសារាយ និងផ្សិតបានទេ។ អ្នកជំនាញនៅតែជាឯកច្ឆ័ន្ទលើបញ្ហានេះ ព្រោះវាជាកម្មវត្ថុនៃការស្រាវជ្រាវ។ ជាការពិតណាស់ផ្សិតនៅលើ facades ក៏ស្រដៀងនឹងរូបរាងខាងក្នុងដែរព្រោះហេតុផលសម្រាប់ការលូតលាស់ក៏ជាសំណើមនៃផ្ទៃផងដែរ។ ថាតើ spores ទាំងនេះអាចចូលទៅក្នុងខាងក្នុងតាមរយៈបង្អួចបើកចំហរមិនទាន់ដឹងនៅឡើយទេ។

កិច្ចការសំខាន់

ប្រាកដណាស់ សូម្បីតែអ្នករើសផ្សិតដែលនិយមជ្រុលបំផុតក៏ដោយ ក៏ទទួលស្គាល់ថាគាត់ស្អប់ការសម្អាតផ្សិតដែរ។ ជួនកាលអាជីវកម្មនេះចំណាយពេលពីរដងយូរជាងការប្រមូលខ្លួនឯង។ ផ្សិតពណ៌សសមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេស។ មនុស្សជាច្រើនដឹងពីរបៀបសម្អាតពួកវា ប៉ុន្តែស្ទើរតែគ្មាននរណាម្នាក់ត្រៀមខ្លួនដើម្បីទទួលយកការងារនេះដោយស្ម័គ្រចិត្តនោះទេ។

សារាយដំបូង និងធម្មយាត្រាគឺជាដៃគូសម្រាប់អ៊ីសូឡង់កម្ដៅ ហើយមិនអាចទប់ស្កាត់បានទេ។ នៅពេលដែលឆ្លងមេរោគ ការលុកលុយរបស់អតិសុខុមប្រាណក្លាយទៅជាមិនអាចទៅរួចដោយគ្មានជំនួយពីអ្នកជំនាញ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ កាន់តែឆាប់ សារាយ និងផ្សិតត្រូវបានយកចេញពី facade ហានិភ័យនៃការខូចខាតដល់ផ្នែកខាងមុខកាន់តែតិច។

ផងដែរនៅក្នុង Gaflenz ព្រះវិហារត្រូវបានដោះលែងម្តងទៀតពីសារាយ។ ពីមុនព្រះវិហារត្រូវបានជ្រៀតចូលយ៉ាងខ្លាំងដោយសារាយក្រហម។ ដោយសារដំណើរការរបស់យើងគឺមិនមានទាំងស្រុង ការចំណាយទាំងនេះក៏ត្រូវបានជៀសវាងផងដែរ។ អត្ថប្រយោជន៍លើស្រទាប់ថ្មីគឺជាក់ស្តែងនៅក្នុងមុខវិជ្ជាបែបនេះ។ ដោយគ្រាន់តែយកសារាយចេញ រូបរាងដើមនៃព្រះវិហារនេះត្រូវបានជួសជុល និងថែរក្សា។ យើងខ្ញុំសូមអរគុណចំពោះកិច្ចសហប្រតិបត្តិការដ៏ល្អរបស់គ្រប់ភាគីពាក់ព័ន្ធ។

យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ ការ​ប្រើ​ពេល​វេលា​នេះ​មាន​សារៈ​សំខាន់​ខ្លាំង​ណាស់។ មិនត្រឹមតែរសជាតិនៃម្ហូបដែលបានរៀបចំពីពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសុខភាពរបស់អ្នកដែលញ៉ាំវាផងដែរ អាស្រ័យលើរបៀបដែលផ្សិត porcini ត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។

boletus ដ៏ថ្លៃថ្នូ

តោ​ជា​ស្តេច​សត្វ សូម្បី​តែ​កូន​ក៏​ដឹង​រឿង​នេះ​ដែរ។ តើអ្នកណាជាស្តេចផ្សិត? ជាការពិតណាស់ boletus! ផ្សិត porcini ដ៏ស្រស់សង្ហាមិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ទាមទារឱ្យមានការរអាក់រអួលក្នុងការចម្អិនអាហារតិចជាងសាច់ញាតិព្រៃឈើដទៃទៀតដែរ។

យើងសូមថ្លែងអំណរគុណចំពោះភាគីពាក់ព័ន្ធទាំងអស់សម្រាប់កិច្ចសហប្រតិបត្តិការដ៏ល្អ។ ការប្រែពណ៌ខ្មៅនៅលើបង្អួចជាច្រើន។ ប៉ុន្តែ​តើ​ចំណុច​ខ្មៅ​ធំៗ​ទាំងនេះ​មកពីណា? ជារឿយៗវាត្រូវបានគេគិតថាជាផេះនៃភ្លើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយហេតុផលគឺខុសគ្នាខ្លាំង។

សារាយនិងផ្សិតដូចជាសើម

ឥឡូវនេះមនុស្សជាច្រើនប្រើខ្យល់បន្ត។ មិនថានៅក្នុងផ្ទះបាយ និងក្នុងបន្ទប់គេង ឬក្នុងបង្គន់។ បង្អួចដែលតែងតែលំអៀងត្រូវតែផ្តល់ភាពត្រជាក់នៅក្នុងបន្ទប់។ នេះក៏ដំណើរការល្អផងដែរ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្យល់ក្តៅហូរចេញតាមបង្អួចដែលតែងតែចូល ហើយឡើងដោយផ្ទាល់ទៅលើផ្នែកខាងមុខខាងក្រៅ។ ជាពិសេសនៅក្នុងរដូវត្រជាក់ ទឹកខាប់នៅទីនេះ។ សារធាតុចិញ្ចឹមដ៏ល្អសម្រាប់សារាយ និងផ្សិតត្រូវបានផលិត។ ជារឿយៗទាំងនេះគឺជាផ្សិត។

ទំហំធំគួរសម និងរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់ដើរតួក្នុងដៃរបស់អ្នកស្រឡាញ់ការបរបាញ់ស្ងាត់ទាំងអស់។ ដូច្នេះ​និយាយ​ឲ្យ​ត្រង់​ទៅ វា​មិន​ពិបាក​ប៉ុន្មាន​ទេ​ក្នុង​ការ​ចម្អិន​ផ្សិត​ប៉ោស៊ីនី…

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាត boletus ដើម្បីចំណាយពេលវេលានិងការខិតខំប្រឹងប្រែងអប្បបរមាលើវា? វាសាមញ្ញ - អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មនេះនៅក្នុងព្រៃ។

បាតុភូតនេះក៏ត្រូវបានគេសង្កេតឃើញកាន់តែច្រើនឡើងជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងបំពង់ខ្យល់ ឬម៉ាស៊ីនត្រជាក់ដែលត្រូវបានដំឡើងដោយផ្ទាល់នៅលើ façade ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វិធីសាស្ត្ររបស់យើងក៏អាចប្រើនៅក្នុងករណីទាំងនេះផងដែរ។ ការប្រែពណ៌ខ្មៅជាធម្មតាមើលទៅអាក្រក់ជាងការពិតទៅទៀត។ ដូច្នេះនៅក្នុងករណីទាំងនេះ យើងក៏អាចធានាថា facades មិនមានសារាយ។

ខ្យល់ចេញចូល ជំនួសឱ្យការដកខ្យល់។ ខ្យល់នៅក្នុងបន្ទប់របស់អ្នកច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃដោយបើកបង្អួចឱ្យទូលាយ - ប៉ុន្តែសម្រាប់តែរយៈពេលខ្លីប៉ុណ្ណោះ។ វិធីនេះ យ៉ាងហោចណាស់អ្នកអាចការពារការប្រែពណ៌ដែលមិនអាចមើលឃើញនៃបង្អួចរបស់អ្នកក្នុងរយៈពេលយូរ។

ដំណាក់​កាល​ទី​១៖ យើង​ទុក​សម្រាម​នៅ​ស្រុក​កំណើត​នៃ​ផ្សិត

អ្នករើសផ្សិតពិតប្រាកដគឺពិបាក និងរៀបចំសម្រាប់អ្វីទាំងអស់។ នៅក្នុងដៃមួយគឺជាកាំបិតរបស់គាត់ (អណ្តូង ឬផ្ទះបាយ) ហើយនៅក្នុងដៃមួយទៀត - កន្ត្រកមួយ។ ហើយ​ហេតុ​អ្វី​បាន​ជា​គេ​ងឿង​ឆ្ងល់​ថា បុរស​ដែល​កាន់​កាំបិត​និង​កន្ត្រក​ទាញ​ភក់​ព្រៃ​មក​ផ្ទះ? ប្រសើរជាងទុកនាងនៅកន្លែងដែលនាងនៅ។ ដូច្នេះហើយ យើងកាត់វាដោយកាំបិត ហើយកាត់ដោយដៃ នូវអ្វីៗដែលហួសហេតុ និងគួរឱ្យសង្ស័យ វានឹងមិនមានប្រយោជន៍សម្រាប់យើងយ៉ាងណាក៏ដោយ។ ការពិពណ៌នានេះរួមបញ្ចូលរបស់ដូចជា ភាពកខ្វក់ ស្លឹកស្អិត ម្ជុលស្ងួត បំណែកដែលស៊ីដោយសត្វល្អិត។

ការលាបផ្សិតគឺងាយស្រួលជាងអ្វីដែលអ្នកគិត

ជូតផ្សិតឱ្យបានហ្មត់ចត់ដោយប្រើជក់ផ្ទះបាយទន់ ឬក្រដាសផ្ទះបាយមួយ។ តាមរបៀបនេះសំណល់ដីនិងស្រទាប់ខាងក្រោមត្រូវបានយកចេញដោយគ្មានកាកសំណល់មិនសមរម្យពីផ្សិត។ ផ្សិតពណ៌ស - ។ បន្ទាប់មក​ប្រើ​កាំបិត​ផ្ទះបាយ​ដើម្បី​យក​ចំណុច​សំពាធ​ទន់​ចេញ និង​ចុង​ដើម​ស្ងួត នៅសល់​គឺ​ល្អ​ឥតខ្ចោះ​សម្រាប់​ការ​ទទួលទាន​។

យើង​អាច​ទុក​ដើម​ឈើ​នៅ​ត្រង់​កន្លែង​ដែល​វា​បាន​ដួល - វា​នឹង​មិន​បង្ក​គ្រោះ​ថ្នាក់​ដល់​ព្រៃ​ឡើយ (មិន​ដូច​ផ្លាស្ទិច និង​ក្រដាស​ទេ!) នៅតែសរីរាង្គ។

ការសម្អាតផ្ទះ: កម្ចាត់លើស

មុនពេលសម្អាតផ្សិត porcini នៅផ្ទះអ្នកមិនចាំបាច់លាងសម្អាតវាទេ។ សូម្បីតែកូនអ្នករើសផ្សិតក៏ដឹងពីច្បាប់នេះដែរ។ យើង​តម្រៀប​ផ្សិត​ដែល​នាំ​មក​ផ្ទះ ដោយ​រក​ឃើញ​កំហុស​ក្នុង​ករណី​នីមួយៗ។ យើង​ដាក់​អ្វី​ដែល​គួរ​ឲ្យ​សង្ស័យ​មួយ​ឡែក។

តើមានអ្វីកើតឡើងនៅពេលអ្នកលាងផ្សិត?

ប្រសិនបើផ្សិតទាំងមូលកខ្វក់វាគួរតែត្រូវបានតម្រៀប។ វា​ចាស់​ពេក ហើយ​លែង​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ការ​ប្រើប្រាស់​ទៀត​ហើយ។ សញ្ញាមួយទៀតនៃផ្សិតចាស់គឺនៅពេលដែលមួកលែងត្រូវបិទ ហើយពួកវាបត់ទៅខាងក្រៅបន្តិច។ ផ្សិតមិនគួរលាងសម្អាតក្នុងកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ បើមិនដូច្នេះទេ ពួកវានឹងស្រូបទឹក និងរសជាតិមិនស្អាត និងកខ្វក់។

ប្រសិនបើផ្សិតមានជាតិកខ្វក់ខ្លាំង អ្នកអាចសម្អាតវាក្នុងទឹកលាយជាមួយម្សៅ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្លាស់ទីផ្សិតដោយដៃទាំងពីរ។ ម្សៅ​ជូត​សម្អាត​ភាព​កខ្វក់​ដូច​ក្រដាស​ខ្សាច់។ ដោយសារម្សៅត្រូវបានគេប្រើដើម្បីទាញផ្សិតចេញដោយទឹកបន្តិចម្តងៗ ប៉ុន្តែដំណើរការមិនត្រូវបានរារាំងទាំងស្រុងនោះទេ។

ឥឡូវនេះសូមបន្តទៅការសម្អាតមេកានិច។ មនុស្សតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយបានបង្កើតគំនិតនៃការប្រើច្រាសដុសធ្មេញមិនត្រឹមតែក្នុងអំឡុងពេលងូតទឹកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅពេលផ្សិតពណ៌សលេចឡើងនៅក្នុងផ្ទះផងដែរ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាតដោយប្រើជក់? បាទ ស្រួលណាស់! ការសើមមិនសមនឹងវាទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការដើរដោយសសរលើផ្ទៃទាំងមូលនៃផ្សិត។ ជាការពិតណាស់សម្រាប់ករណីនេះអ្នកមិនគួរប្រើជក់ក្នុងផ្ទះនិងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីឱ្យមានផ្សិតពិសេសមួយនៅលើកសិដ្ឋាន។ ដោយវិធីនេះ នៅក្នុងហាងផ្នែករឹងមួយចំនួន ពួកគេត្រូវបានលក់ដូចនោះ។ ពិត ពួកវាមិនខុសពីធ្មេញធម្មតាទេ។

លាងសម្អាត chanterelles ក្នុង 5 ជំហាន

នេះជាការពិតដោយសារតែការពិតដែលថាពួកវាមិនមានពេញមួយឆ្នាំទេ ប៉ុន្តែមានតែតាមរដូវកាលចាប់ពីខែកក្កដា ឬក្រោយមកក្នុងរយៈពេលខ្លីប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែ​មុន​នឹង​អ្នក​អាច​កែច្នៃ​វា​បាន សត្វ​ដង្កូវ​ត្រូវតែ​សម្អាត​។ ដើម្បីសម្អាតផ្សិតរបស់អ្នកបានត្រឹមត្រូវ អ្នកគ្រាន់តែធ្វើតាមជំហានទាំងនេះ ដើម្បីកុំឱ្យអ្នកខាំនៅពេលចុងក្រោយ។ មិនថាអ្នកកំពុងប្រមូលដោយខ្លួនឯង ឬទិញផ្សិតដោយខ្លួនឯងទេ អ្នកត្រូវតែសម្អាត chanterelles ជាដំបូងកាត់រចនាប័ទ្ម chanterelle ដោយកាំបិតផ្ទះបាយតូចមួយ។ កុំចំណាយច្រើនពេក។

ដោយសារ chanterelles មានភាពរសើបខ្លាំង វាជាការល្អបំផុតប្រសិនបើអ្នកកំពុងសម្អាត chanterelles ដើម្បីលុបភាពកខ្វក់ស្រាលៗដោយប្រើជក់។ ប្រសិនបើ chanterelles ត្រូវបានបំពុលយ៉ាងខ្លាំងនោះទឹកត្រូវតែត្រូវបានផលិត។ យក​ទឹក​ត្រជាក់​មួយ​ចាន​ដាក់​ចូល​ទឹក​ chanterelles ជាមួយ​ Sieve បាន​។ មេចុងភៅរបស់យើងម្នាក់ក៏បានឱ្យខ្ញុំនូវល្បិចជាមួយម្សៅដែលត្រូវបានគេប្រើក្នុងបរិមាណច្រើន និងនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ដើម្បីសម្អាត chanterelles ដែលមានម្សៅ អ្នកគ្រាន់តែលាបម្សៅខ្លះទៅផ្សិត រួចដាក់ចូលក្នុងទឹក។ ដីត្រូវបានចងជាមួយម្សៅហើយបន្ទាប់មកធ្លាក់ចុះនៅក្នុងអាងទឹក។

ដោយវិធីនេះកាំបិតមិនសមនឹងដកចេញឆ្ងាយទេ។ នៅផ្ទះប្រហែលជានៅមានរឿងជាច្រើនដែលវាគួរអោយចង់កាត់ផ្តាច់។

ម៉េចមិនទៅជា

សម្រេចចិត្តយ៉ាងច្បាស់លាស់ពីរបៀបសម្អាតផ្សិត porcini? រូបថតខាងក្រោមនឹងជួយអ្នកឱ្យយល់ពីអ្វីដែលមិនគួរកើតឡើង៖

ប្រសិនបើគ្រួសារដង្កូវព្រៃដើរជុំវិញផ្សិតនោះ ផ្សិតបែបនេះនឹងត្រូវវិនាស។ វាមិនសមនឹងការញ៉ាំទេ។ ច្បាប់ដូចគ្នានេះអនុវត្តចំពោះផ្សិតរលួយ។ រឿងនេះកម្រកើតឡើងណាស់។ ការរក្សាទុកផ្សិតមួយឬពីរអាចប្រែទៅជាតូចចិត្តធំ។ ហើយទាំងព្យញ្ជនៈ និងន័យធៀប។ ភាគច្រើនទំនងជាម្ហូបនឹងខូចដោយអស់សង្ឃឹម។

បន្ទាប់​ពី​ងូត​ទឹក​រួច ចូរ​យក​ស្លឹក​ចេក​មក​ដាក់​លើ​កន្សែង​ក្រដាស ឬ​កន្សែង​ផ្ទះបាយ ដើម្បី​ជូត​ទឹក​ចេញ​ភ្លាម។ ឥឡូវនេះ chanterelles គឺស្អាតហើយត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ដំណើរការបន្ថែមទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកកញ្ជ្រោងតូច អ្នកគួរតែរកមើលនៅក្នុងស្លឹកដើមរបស់យើង និងព្រៃឈើ coniferous នៅលើផ្លូវ moss និងនៅជិតឫសកប្បាស។ Chanterelle ជាពិសេសចូលចិត្ត symbiosis ជាមួយ spruce និងដើមប៊ីចក្រហម ប៉ុន្តែក៏មានដើមឈើអុក ស្រល់ និង spruces គាត់មានអារម្មណ៍ស្រួល។ ផ្សិតលឿងតូច ដែលគេស្គាល់ថាជាស៊ុតលេប តែងតែមាននៅក្នុងក្រុមហ៊ុន ដូច្នេះហើយជារឿយៗគេឃើញនៅក្នុងសំបុក។

នីតិវិធីងូតទឹក

អ្នកដែលដឹងពីរបៀបសម្អាតផ្សិត porcini ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនឹងមិនធ្វើឱ្យពួកវាសើមជាមុនទេ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីភាពកខ្វក់ទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញវាដល់ពេលដែលត្រូវរៀបចំងូតទឹកសម្រាប់ផ្សិត។ អ្នកត្រូវលាងសម្អាតផ្សិតនីមួយៗដោយឡែកពីគ្នានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ដោយមើលទៅយ៉ាងជិតស្និទ្ធ។ ដោយវិធីនេះ ជក់ក៏អាចងាយស្រួលនៅទីនេះផងដែរ។

ការ​រក​សំបុក​បែប​នេះ ការ​រើស​ផ្សិត​ម្តងៗ​ធ្វើ​ឱ្យ​បេះដូង​លោត​ញាប់។ ដោយសារ chanterelle ក៏ត្រូវតែតស៊ូដើម្បីអត្ថិភាពរបស់វាដែរ វាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសមិនត្រូវដកផ្សិតចេញជាមួយឫសទេ ប៉ុន្តែត្រូវកាត់វាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដូច្នេះ​ហើយ​វា​អាច​ងើប​ឡើង​វិញ​បាន​។ ទូរទឹកកកស្អាតមិនចាំបាច់ជាវិទ្យាសាស្ត្រទេ! តាមពិតមិនមែនទេ ប៉ុន្តែតាមពិត ទូទឹកកកច្រើនតែខុស។ ក្រណាត់​កខ្វក់​នាំ​បាក់តេរី​ចូល​ក្នុង​ទូរទឹកកក ហើយ​សារធាតុ​លាង​សម្អាត​ខុស​មាន​ជាតិពុល​ដែល​អាច​ឆ្លង​ទៅ​អាហារ។ អ្នកអាចរក្សាទូទឹកកករបស់អ្នកឱ្យមានអនាម័យជាមួយនឹងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះសាមញ្ញ។

ផ្សិត Porcini (យើងនឹងពិចារណាពីរបៀបសម្អាតធាតុផ្សំបែបនេះបន្តិចទៀត) គឺជាផលិតផលដែលអាចបរិភោគបាន និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់បំផុត ដែលត្រូវបានកោតសរសើរ និងស្រឡាញ់ដោយចុងភៅទាំងអស់។ គួរកត់សំគាល់ថាផ្សិត ...