រូបមន្ត, រូបថត, របៀបចំអិន

នៅក្នុងម្ហូបប្រជាប្រិយរបស់រុស្ស៊ីមានបីប្រភេទសំខាន់ៗនៃសាច់ទីពីរ:

• សាច់ឆ្អិនជាដុំធំ ចម្អិនក្នុងស៊ុប និងស៊ុប ហើយបន្ទាប់មកប្រើជាអាហារទីពីរ ឬជាអាហារសម្រន់ត្រជាក់។
• ចាន offal (ថ្លើម, omentum, abomasum), ដុតនំរួមគ្នាជាមួយធញ្ញជាតិនៅក្នុង pots;
• ចានពីសត្វទាំងមូល (បសុបក្សី) ឬពីផ្នែកមួយរបស់វា (ជើង) ឬពីសាច់មួយដុំធំ (ត្របកភ្នែក) អាំងនៅក្នុងឡនៅលើសន្លឹកដុតនំ - ដែលគេហៅថាអាំង។

ក្នុងនាមជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ចានសាច់នៃតារាងរុស្ស៊ី porridges និង gruels ត្រូវបានគេប្រើជាធម្មតាដែលក្នុងនោះសាច់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះបន្ទាប់មកឆ្អិនឬផ្ទុយទៅវិញចំហុយនិងដុតនំដំណាំជា root (turnips, carrots) ក៏ដូចជាផ្សិត; ទៅអាំងដោយមិនគិតពីសាច់ដែលប្រើលើសពីនេះទៅទៀត pickles ក៏ត្រូវបានបម្រើផងដែរ - sauerkraut ផ្លែប៉ោម pickled និងជូរ lingonberries pickled និងទំពាំងបាយជូរ។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌទំនើបវាងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនបន្លែដុតនំសម្រាប់ចានសាច់របស់រុស្ស៊ីនៅក្នុងក្រដាសអាហារអាលុយមីញ៉ូម។ តួនាទីនៃទឹកទំពាំងបាយជូរជាធម្មតាត្រូវបានអនុវត្តដោយទឹកដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលចៀនក៏ដូចជាក្រែមជូរនិងប៊ឺរលាយដែលត្រូវបានចាក់លើបន្លែឆ្អិនឬរសជាតិជាមួយធញ្ញជាតិ។

ទឹកដោះគោជ្រូកនៅក្នុងឡ: កាឡូរីនិងលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍

ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងចំណោមចានសាច់ កូនជ្រូកអាំង. នេះគឺជាកូនជ្រូកដែលនៅពេលសត្តឃាតបានស៊ីទឹកដោះម្តាយហើយមិនស៊ីអាហារផ្សេងទៀតទេ។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីនៅសម័យមុន Petrine មានការហាមឃាត់មិនឱ្យបរិភោគសត្វទឹកដោះគោ។ នៅពេលដែលត្រូវបានបណ្តេញចេញ (បេះដូងនិងថ្លើមនៅតែមាន) ជ្រូកបឺតមានទម្ងន់ពី 1 ទៅ 5 គីឡូក្រាម។ សំខាន់បំផុត ជ្រូកបៅគឺស្ទើរតែជារបបអាហារ។ សាច់របស់វាមិនទាន់មានស្រទាប់ខ្លាញ់នៅឡើយ។

មាតិកាកាឡូរីនៃជ្រូកបៅគឺ 109 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ សមាសធាតុគីមីរួមមានៈ choline វីតាមីន A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H និង PP ក៏ដូចជាសារធាតុរ៉ែដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស៖ ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម ស័ង្កសី។ សេលេញ៉ូម ទង់ដែង និងម៉ង់ហ្គាណែស ជាតិដែក ក្លរីន និងស្ពាន់ធ័រ អ៊ីយ៉ូត ក្រូមីញ៉ូម ហ្វ្លុយអូរី ម៉ូលីបដិន បូរ៉ុន និងវ៉ាណាដ្យូម សំណប៉ាហាំង និងទីតានីញ៉ូម ស៊ីលីកុន កូបូល នីកែល និងអាលុយមីញ៉ូម ផូស្វ័រ និងសូដ្យូម។ ដូចគ្នានេះផងដែរសាច់របស់កូនជ្រូកវ័យក្មេងមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនច្រើន។

របៀបចំអិនកូនជ្រូក

មាន​ច្រើន វិធីចំអិនសាច់ជ្រូក. ម្នាក់​ក្នុង​ចំ​នោម​ពួកគេ - សាច់អាំងនៅលើស្ដោះទឹកមាត់. វាក៏អាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡឬឆ្អិន។ ម្ហូបទូទៅមួយគឺជ្រូកបៅដែលមានគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា៖ បបរស្រូវ មី ពោត និងផ្សេងៗទៀត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• កូនជ្រូក 1 ក្បាល (1.5 គីឡូក្រាម)
• 500 ក្រាម buckwheat
• ប៊ឺ 50 ក្រាម។
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃផ្កាឈូករ័ត្នឬប្រេងអូលីវ។

ទឹកដោះគោជ្រូក។ រូបមន្ត

លាង​កូនជ្រូក​ដែល​ចិញ្ចឹម​ល្អ​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់ សង្កត់​វា​រយៈពេល 3-4 នាទី បន្ទាប់មក​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក​ឆ្អិន​រយៈពេល 2-3 នាទី រួច​យក​សរសៃសក់​ចេញ​ដោយ​ប្រុងប្រយ័ត្ន​ដោយ​មិន​ប៉ះពាល់​ស្បែក ជូត​ជាមួយ​ម្សៅ​លាយ​រួច​ច្រៀក​។ វៀន លាងសម្អាតខាងក្នុង និងខាងក្រៅ បន្ទាប់មកវាចង់បានពីខាងក្នុង កាត់ឆ្អឹងទាំងអស់ (ឆ្អឹងជំនីរ ឆ្អឹងខ្នង) លើកលែងតែក្បាល និងជើង ដោយមិនបាច់កាត់សាច់ និងស្បែកឡើយ។

រៀបចំបបរ buckwheat ត្រជាក់ ប៉ុន្តែកុំភ្លក់រសជាតិអ្វីផ្សេងក្រៅពីប៊ឺ។ មុន​ពេល​ចម្អិន សូម​បំពង​ម្សៅ​ជាមួយ​ប៊ឺ ឆា​ជាមួយ​ទឹក​ពុះ បំបែក​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​បណ្តែត​ចេញ។

រដូវបបរឆ្អិនជាមួយអំបិល។ បន្ថែមថ្លើមជ្រូកចៀន និងហាន់ទៅវា លាយ។

ដាក់បបរនៅតាមបណ្តោយកូនជ្រូកឱ្យស្មើៗគ្នា ដើម្បីកុំឱ្យខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់វា ជៀសវាងការឡើងក្រាស់នៅកន្លែងខ្លះ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះវារឹតខ្លាំង។ បន្ទាប់​មក​ដេរ​ជ្រូក​ដោយ​អំបោះ​រឹង តម្រង់​រាង​ឲ្យ​ត្រង់ ពត់​ជើង​ដាក់​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ​ចំហៀង​លើ​បន្ទះ​ឈើ​ដែល​បាន​រៀប​ចំ​ឆ្លាស់​គ្នា ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​ស្បែក​ជ្រូក​ប៉ះ​នឹង​សន្លឹក​ដុតនំ។ អ្នកមិនអាចអំបិលឬរសជាតិជាមួយគ្រឿងទេសបានទេ។

លាប​កូនជ្រូក​ជាមួយ​ប្រេង​បន្លែ ចាក់​ប៊ឺរ​រលាយ​ពីលើ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឡ​ដែល​មាន​កំដៅ​មុន​រហូត​ដល់​ពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកបង្វែរទៅម្ខាងទៀតពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់ពីនោះ កាត់បន្ថយកំដៅ ហើយបន្តចៀន ដោយចាក់ទឹកបឺតជញ្ជក់លើជ្រូករៀងរាល់ 10 នាទីម្តង រយៈពេល 1 ម៉ោង ហើយបង្វែរវាឆ្លាស់គ្នា៖ ចៀនជាមួយផ្នែកខាងក្រោយរយៈពេល 15-20 នាទី។

នៅពេលដែលកូនជ្រូករួចរាល់ សូមធ្វើការកាត់យ៉ាងជ្រៅតាមខ្នងរបស់វា ដើម្បីអោយចំហាយទឹកចេញពីកូនជ្រូក។ ក្នុងករណីនេះសំបកនឹងនៅតែស្ងួតនិង crispy ។ ទុកឱ្យឈររយៈពេល 15 នាទីកាត់ជាបំណែក (ឬទុកឱ្យទាំងមូល) ចាក់ទឹកដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីចៀននិងបម្រើជាមួយទំពាំងបាយជូរ cranberry ។

ទេពធីតា !

©រូបថតដោយគ្រឹះស្ថានបោះពុម្ព Russkaya Vera ។ នៅពេលចម្លងតំណទៅប្រភព ជាកាតព្វកិច្ច!

កូនជ្រូកនៅក្នុងឡគឺជាម្ហូបដើម ដ៏អស្ចារ្យ រសជាតិឆ្ងាញ់ និងជាទីពេញចិត្ត ដែលត្រូវបានបម្រើសម្រាប់ខួបកំណើត អាពាហ៍ពិពាហ៍ ខួបលើកទី ឆ្នាំថ្មី។ ម្ហូបឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តបុរាណ - ដោយគ្មានការបំពេញ ឬដាក់ជាមួយបន្លែ ធញ្ញជាតិជាមួយឈីស ឬបំណែកនៃសាច់ជាមួយផ្លែប៉ោមជូរ, cranberries, prunes, គ្រាប់។ ម្ហូបនេះត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven ឬនៅលើស្តោះទឹកមាត់មួយទាំងមូលឬកាត់ឡើង។

រូបមន្តវីដេអូ "របៀបចំអិនជ្រូកបៅ"

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

កូនជ្រូកមួយក្បាល ត្រូវបានគេហៅថាកូនជ្រូកអាយុ៣ខែ នៅតែបឺតស្បូន។ ដោយសារតែនេះ, សាច់គឺទន់ភ្លន់, ក្រអូប, ទន់, ជាមួយនឹងរសជាតិ creamy ។

ពិចារណាពីរបៀបចំអិនម្ហូបដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។

គ្រឿងផ្សំ

• កូនជ្រូក - 2,5 គីឡូក្រាម;
• ប៊ឺ - 80 ក្រាម;
• celery - 1 បាច់;
• mustard គ្រាប់ធញ្ញជាតិ - 40 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 150 ក្រាម;
• ស្រាក្រហមពាក់កណ្តាលផ្អែម - 150 មីលីលីត្រ;
• ទឹកខ្មះ balsamic - 30 ក្រាម;
• paprika ស្ងួត - 5 ក្រាម;
• basil ស្ងួត - 3 ក្រាម;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 30 ក្រាម;
• cinnamon - 3 ក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅ (peas) - 5 ក្រាម;
• nutmeg - 3 ក្រាម;
• អំបិល។

រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនជ្រូកនៅក្នុងឡ

1. ដំណើរការគ្រោងឆ្អឹង។ ថ្វីត្បិតតែកូនជ្រូកជាធម្មតាត្រូវបានលក់ដោយក្រៀមស្វិតក៏ដោយ ជួនកាលចាំបាច់ត្រូវសម្អាតវាពីផលិតផលដុត និងយករោមដែលនៅសល់ចេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះជូតគ្រោងឆ្អឹងដោយកន្សែងក្រដាសនៅខាងក្នុងហើយលាងជមែះខាងក្រៅ។

   ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ដុតនំស្មើៗគ្នា ធ្វើ 4 - 6 រាក់ពីខាងក្នុង។

2. ត្រាំកូនជ្រូក។ រូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់សាច់៖ កិន cinnamon, basil, nutmeg, peppercorns ក្នុងបាយអ បន្ថែមស្រាក្រហមពាក់កណ្តាលផ្អែម paprika ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកខ្មេះ balsamic ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់។ រំអិលគ្រោងឆ្អឹងជាមួយ marinade លទ្ធផលនៅខាងក្នុងនិងខាងក្រៅទុកឱ្យត្រាំរយៈពេល 40 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
3. ដុតនំសាច់។ ដើម្បីដុតនំជ្រូកឱ្យស្មើៗគ្នានៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ត្រូវប្រាកដថាវាមិនធ្លាក់លើធុង។ ដើម្បី​រក្សា​គ្រោងឆ្អឹង សូម​ដាក់​ដប​រុំ​ដោយ​ក្រដាស់​នៅ​ពោះ​ជ្រូក។

   កំដៅ oven ទៅ 190 ដឺក្រេ ខាញ់ត្រចៀកកន្ទុយ snout នៃកូនជ្រូកជាមួយ butter និងរុំពួកវានៅក្នុង foil ដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។ រៀបចំម្ហូបដុតនំ៖ ដាក់ប្រេងបន្លែ (អូលីវ ឬផ្កាឈូករ័ត្ន) នៅលើបាតសន្លឹកដុតនំ ដាក់គល់ស្លឹកគ្រៃក្នុងទម្រង់ជាក្រឡាចត្រង្គ។ ដាក់នៅលើផ្នែកខាងលើនៃពោះរបស់កូនជ្រូកបៅ។

   ការចម្អិនអាហារចំណាយពេលរហូតដល់ 2.5 ម៉ោង។ កំឡុងពេលដំណើរការអាំង ចាក់សាច់ជ្រូកជាមួយនឹងទឹកសាច់ចៀន។

   ដើម្បីបង្កើតជាស្រួយ 20 នាទីមុនពេលចប់ការចម្អិនអាហារយក foil ចេញពី muzzle បង្កើនសីតុណ្ហភាពនៅក្នុង oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។

សូមចាំថា ការត្រៀមខ្លួនរបស់ជ្រូកត្រូវបានពិនិត្យដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ៖ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីចាក់រួច ទឹកថ្លាក្រាស់ហូរចេញពីរន្ធ នេះបង្ហាញថាម្ហូបរួចរាល់ហើយ។

អាថ៌កំបាំងនៃរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនៃជ្រូកបៅ

ទឹកជ្រលក់ mustard ផ្លែប៉ោមនឹងបំពេញបន្ថែមរសជាតិនៃសាច់ជ្រូកវ័យក្មេង។ កំណត់ត្រាផ្លែឈើរបស់វាសង្កត់ធ្ងន់លើគុណសម្បត្តិទាំងអស់នៃកូនជ្រូកដោយជោគជ័យ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់?

1. កិននិងចៀនក្នុងប៊ឺ (50 ក្រាម) ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ mustard (រហូតដល់ 20 ក្រាម) ផ្លែប៉ោមផ្អែមពីរនិងខ្ទឹមបារាំងមួយ។
2. ចាក់ទំពាំងបាយជូរ 100 មីលីលីត្រនិងស្រាសស្ងួតចូលក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែម 5 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំ, pinch នៃអំបិលមួយ។ រំពុះម៉ាស់លទ្ធផលរហូតដល់រាវបានហួតពាក់កណ្តាល។
3. បន្ថែមក្រែមទៅល្បាយនាំយកទៅរំពុះ, ចំអិន 3 នាទីរហូតដល់ក្រាស់។
4. ចាក់​ទឹក​ផ្លែ​ប៉ោម​- mustard ដែល​បាន​បញ្ចប់​ភ្លាម​ៗ​ចូល​ក្នុង​ទូក​ទឹក​។ បម្រើក្តៅ។

ដើម្បីផ្តល់នូវរូបរាងសោភ័ណភាព សូមលាបសំណាញ់ mayonnaise នៅលើខ្នងជ្រូក បញ្ចូលអូលីវ ឬអូលីវចូលទៅក្នុងភ្នែក ត្រចៀក ដាក់ក្រូចឆ្មារនៅក្នុងមាត់។ បំពេញម្ហូបជាមួយឱសថនិងទឹកជ្រលក់ផ្លែប៉ោម - mustard ។

មនុស្សជាច្រើនសតវត្សមុនបានយល់ច្រើនអំពីអាហារ។ ក្នុងឱកាសនៃការប្រារព្ធពិធីដ៏ធំមួយ ពួកគេបានព្យាយាមធ្វើម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់បំផុត ហើយប្រហែលជាមូលហេតុដែលជ្រូកអាំងតែងតែឈរនៅលើតុបុណ្យរបស់ស្តេច។ ដើម្បីដឹងគុណចំពោះមុខម្ហូបនេះ អ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបចំអិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ជម្រើសធម្មជាតិបំផុត។

នៅ​ពេល​ដែល​សៀវភៅ​ធ្វើ​ម្ហូប​ទើប​តែ​ចាប់​ផ្ដើម​បោះពុម្ព​នោះ​គ្មាន​ឡ ឬ​មីក្រូវ៉េវ​ទេ។ បន្ទាប់មកជ្រូកអាំងអាចត្រូវបានរៀបចំតែតាមរបៀបបុរាណបំផុត។

សម្រាប់ការនេះ, skewer និងភ្លើងបើកចំហមួយត្រូវបានប្រើ។ សព្វថ្ងៃនេះ ជម្រើសនេះត្រូវបានប្រើក្នុងអំឡុងពេលអាហារដ្ឋាន។ ពីផលិតផលអ្នកនឹងត្រូវការគ្រោងឆ្អឹងរបស់សត្វដោយខ្លួនឯងអំបិលជាមួយគ្រឿងទេសឬ marinade ដែលរៀបចំទុកជាមុន។ រាល់សកម្មភាពត្រូវធ្វើឲ្យបានច្បាស់លាស់ និងទាន់ពេលវេលា៖

1. ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​ដុត​ភ្លើង​ឱ្យ​ឆេះ​។
2. មុនពេលដុតនំគ្រោងឆ្អឹងត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំ។ នេះងាយស្រួលធ្វើតាមពីរវិធី។ ជាដំបូង marinate ។ ទីពីរជូតជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។
3. បន្ទាប់​មក​យក​គ្រោងឆ្អឹង​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​យក​ទៅ​ដាក់​លើ​ខ្ទះ​។ អ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមជាមួយកន្ទុយ។ ដំបងត្រូវតែឆ្លងកាត់នៅជិតឆ្អឹងខ្នងដើម្បីកុំឱ្យកូនជ្រូកងាក។
4. ដាក់ ​​skewer ជាមួយជ្រូកនៅលើឈរហើយកុំភ្លេចបើកវាជាទៀងទាត់។ បើមិនដូច្នោះទេពពុះអាចបង្កើតនៅលើស្បែកដែលនឹងធ្វើឱ្យខូចរូបរាងរបស់ម្ហូប។

ជ្រូកអាំងត្រូវបានគេចាត់ទុកថារួចរាល់នៅពេលដែលកាំបិតនឹងងាយឆ្លងកាត់សាច់ទៅឆ្អឹងហើយឈាមនឹងមិនហូរចេញពីរន្ធដែលបានបង្កើតឡើងនោះទេ។

សាច់គ្មានខ្លាញ់

ចាន​សាច់​ដែល​រៀបចំ​តាម​ភូមិ​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ណាស់ នៅ​តាម​ភូមិ ពិធីករ​ធ្វើ​បែប​នេះ​តែ​ប៉ុណ្ណោះ៖

1. មុននឹងចាប់ផ្តើមការងារ គ្រោងឆ្អឹងត្រូវប្រោះដោយម្សៅ ហើយច្របាច់ ដើម្បីកុំឱ្យមានសន្ទុះនៅលើវា។
2. បន្ទាប់ពីនេះ កូនជ្រូកត្រូវលាងសម្អាត ដោះលែងពីខាងក្នុង ហើយត្រាំរយៈពេល 5-6 ម៉ោង។ ក្នុងនាមជា brine ដំណោះស្រាយគឺសមរម្យដែលរួមមានអំបិល ទឹកខ្មេះ ម្រេច ស្លឹក Bay គ្រឿងទេស ក៏ដូចជាខ្ទឹមស ឬខ្ទឹមបារាំង។
3. បន្ទាប់មកគ្រោងឆ្អឹងត្រូវដាក់នៅលើសន្លឹកដែក។ ថ្ងៃនេះមានចានសម្រាប់រឿងនេះ។ ពីខាងលើវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីលាបស្បែកជាមួយប្រេងបន្លែហើយរុំត្រចៀកនិងបំណះជាមួយ foil ។
4. ដំណើរការចម្អិនអាហារត្រូវចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវាចាំបាច់ដើម្បីតាមដានស្ថានភាពនៃស្រទាប់ខាងលើជានិច្ចដោយស្រោចទឹកវាជាមួយទឹកដែលលាក់កំបាំង។

ជ្រូក​ដុត​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។ មុនពេលបម្រើវាអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយឱសថស្រស់បន្លែឬផ្លែឈើ។ ជម្រើសណាមួយនៃជម្រើសទាំងនេះនឹងទទួលបានជោគជ័យ។

មុខម្ហូបរបស់ប្រទេសផ្សេងៗ

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ កូនជ្រូកអាំងទាំងមូលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបដ៏មានហត្ថលេខា និងស្ទើរតែជាតិ។ វាត្រូវបានបម្រើនៅហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋានទាំងអស់។ មានសូម្បីតែត្រីមាសដាច់ដោយឡែកមួយនៅក្នុងទីក្រុងដែលសាច់បែបនេះត្រូវបានរៀបចំក្នុងបរិមាណច្រើន។ វាអាចត្រូវបានបញ្ជាទិញតាមរយៈហាងដែលមានទីតាំងនៅផ្នែកខាងក្រោយនៃស្ថាប័ន។ ការដុតត្រូវបានធ្វើដោយការស្តោះទឹកមាត់។

ភាគច្រើនជាគ្រោងឆ្អឹងសត្វដែលមានទម្ងន់ពី ៥ ទៅ ១០គីឡូក្រាម។ ដំបូងពួកគេត្រូវបានសម្អាតនិងលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់។ សាច់ត្រូវតែស្អាត។ បន្ទាប់​មក​ត្រូវ​ច្របល់​ជាមួយ​ល្បាយ​ម្រេច​ដី អំបិល​សមុទ្រ និង​ខ្ទឹមស។ ជោគជ័យណាស់។ បន្ទាប់មក គ្រោងឆ្អឹង​ត្រូវ​យក​ទៅ​ស្ដោះ​ទឹកមាត់ ហើយ​អាំង​រយៈពេល​ជាច្រើន​ម៉ោង​លើ​ធ្យូង​ក្តៅ​។ ដំណើរការនេះត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយកម្មករពិសេសដែលបង្វិល skewers ជាទៀងទាត់។ សាច់គឺទន់ណាស់ហើយសំបកមានពណ៌ភ្លឺនិងស្រួយ។ នៅទីក្រុងម៉ានីលម្ហូបបែបនេះត្រូវបានគេហៅថា "lechon" ។ អ្នកទេសចរគ្រប់រូបចាត់ទុកវាជាកាតព្វកិច្ចរបស់គាត់ក្នុងការសាកល្បងវា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដោះស្រាយជាមួយជ្រូកទឹកដោះគោ?

តាមក្បួនមួយកូនជ្រូកត្រូវបានចាត់ទុកថាជាទឹកដោះគោដែលមានអាយុមិនលើសពីពីរខែ។ នៅពេលនេះគាត់នៅតែផឹកទឹកដោះម្តាយរបស់គាត់ ដូច្នេះហើយសាច់របស់គាត់គឺ juicy និងទន់ភ្លន់ខ្លាំងណាស់។ ជាធម្មតាវាមានក្លិនជាក់លាក់ ដែលមិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តនោះទេ។ កូន​ជ្រូក​មាន​ក្លិន​ទឹកដោះគោ ដែល​ជា​មូលហេតុ​ដែល​គេ​ហៅ​ដូច្នេះ។ កូនជ្រូកដុតនំគឺជាអាហារឆ្ងាញ់ពិតៗ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំវាទាល់តែសោះ។ ពិតអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។ សម្រាប់គ្រោងឆ្អឹងមួយមានទម្ងន់ ២,៥ គីឡូក្រាម៖ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ២ ស្លាបព្រាបាយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងទឹកខ្មេះបាសាមិក កន្លះពែង ស្រាក្រហមមួយបាច់ celery ១៤០ ក្រាម ប្រេងបន្លែ ១ ស្លាបព្រាបាយ ម្ទេស និង paprika អំបិលបន្តិច និងប៊ឺ។ ក៏ដូចជាចំណិតនៃ cinnamon, nutmeg និង basil ស្ងួត។

បន្ទាប់ពីផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានផ្គុំរួច ដំណើរការចម្បងចាប់ផ្តើម៖

1. ដំបូង គ្រោងឆ្អឹងត្រូវលាងសម្អាត សម្ងួតដោយកន្សែង ហើយបន្ទាប់មកចាក់ចេញពីខាងក្នុងដោយកាំបិតមុតស្រួចនៅកន្លែងជាច្រើន។
2. រៀបចំ marinade ពីគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងសមាសធាតុរឹង (Walnut, ម្រេច, cinnamon និង paprika) ត្រដុសពួកវាជាមួយសត្វល្អិតនៅក្នុងបាយអ។
3. លាបជ្រូកលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ជាមួយល្បាយដែលបានរៀបចំ។
4. ដើម្បីរក្សាគ្រោងឆ្អឹងឱ្យនៅដដែល អ្នកអាចបញ្ចូលដបធម្មតាដែលរុំដោយ foil នៅខាងក្នុង។ ឥឡូវនេះវាអាចត្រូវបានដាក់ក្នុងសន្លឹកដុតនំមួយហើយទុកចោល 40 នាទីដើម្បី marinate ។
5. បន្ទាប់ពីនេះកូនជ្រូកត្រូវតែបញ្ជូនទៅឡឬឡ។

ក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះវានឹងរួចរាល់ទាំងស្រុង។

កូនជ្រូកនៅហ្សកហ្ស៊ី

នៅបូព៌ាសាច់ត្រូវបានព្យាបាលដោយការគោរពដ៏អស្ចារ្យ។ ការរៀបចំម្ហូបបែបនេះគឺជាពិធីពិតប្រាកដ។ ជាឧទាហរណ៍មេចុងភៅហ្សកហ្ស៊ីដែលមានបទពិសោធន៍ដឹងពីរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន។

ពួកគេអាចប្រាប់អ្នកពីរបៀបដុតនំជ្រូកនៅក្នុងឡ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការគ្រោងឆ្អឹងដែលមានទំងន់រហូតដល់ 5 គីឡូក្រាមប៊ឺ 60 ក្រាមនិង 5 ស្លាបព្រានៃ adjika ។

មិនមានអ្វីប្លែកអំពីរូបមន្តនេះទេ៖

1. ដំបូងអ្នកត្រូវកិនប្រេងជាមួយ adjika រហូតទាល់តែក្រាស់និងម៉ាស់ដូចគ្នាអតិបរមាត្រូវបានបង្កើតឡើង។
2. បាចគ្រោងឆ្អឹងដែលលាងនិងស្ងួតជាមួយល្បាយដែលបានរៀបចំហើយបន្ទាប់មកដាក់លើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 190-200 ដឺក្រេ។
3. ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំផលិតផលគួរតែត្រូវបានចាក់ជានិច្ចជាមួយទឹកដែលហូរចុះទៅថាស។ ការត្រៀមខ្លួនអាចត្រូវបានកំណត់ដោយម្ជុលវែង។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវចោះជ្រូកនៅតំបន់ស្មា ដែលស្រទាប់សាច់គឺក្រាស់បំផុត។ ទឹកគួរតែចេញពីរន្ធមិនមែនឈាមទេ។

ឥឡូវនេះជ្រូកដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានយកចេញហើយផ្ទេរទៅម្ហូបមួយ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់ភ្ញៀវសាច់អាចត្រូវបានកាត់ជាផ្នែក ៗ ។

រូបមន្តសម្រាប់រាល់ថ្ងៃ

សម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅផ្ទះ អ្នកអាចផ្តល់ជូននូវរូបមន្តសម្រាប់កូនជ្រូកដុតនំជាមួយសាច់ minced ។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺជាក់ស្តែងណាស់ ព្រោះវាមានសាច់តិចតួចនៅក្នុងជ្រូកខ្លួនឯង។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវការគ្រោងឆ្អឹងដែលមានទម្ងន់លើសពីមួយគីឡូក្រាមកន្លះ ផ្កាឈូករ័ត្ន 35 ក្រាម និងប្រេងសត្វ 50 ក្រាម ម្សៅស្រូវសាលី ½ គីឡូក្រាម ម្សៅមួយស្លាបព្រា ទឹកឃ្មុំ 100 ក្រាម និង cranberry បន្តិច។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាង​ជ្រូក​ក្រោម​ទឹក រួច​ទម្លាក់​វា​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​ដើម្បី​ងាយ​ស្រួល​យក​រោម​ចេញ។
2. បន្ទាប់​មក​យក​ម្សៅ​មក​លាង​ឱ្យ​ស្អាត។
3. យកឆ្អឹងទាំងអស់ចេញ (លើកលែងតែជើងនិងក្បាល) ។
4. រៀបចំសាច់ minced ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែមអំបិលនិងខាងក្នុងនៃជ្រូកចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងទៅបបរដែលចម្អិនពី buckwheat ។
5. បំពេញផ្នែកខាងក្នុងនៃគ្រោងឆ្អឹងជាមួយល្បាយដែលបានរៀបចំ ហើយបន្ទាប់មកដេរស្នាមវះដោយខ្សែស្រឡាយក្រាស់។
6. ស្រោបផ្ទៃការងារជាមួយប្រេងបន្លែ ហើយបន្ទាប់មកជាមួយប៊ឺ។
7. បន្ទាប់ពីនោះដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់វានៅក្នុងឡរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។
8. បង្វែរជ្រូកទៅម្ខាងហើយទុកមួយម៉ោងទៀត។ កូនជ្រូកនិងត្រចៀកត្រូវតែគ្របដោយ foil ។
9. ធ្វើស្នាមវះតូចមួយនៅខាងក្រោយនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ដើម្បីឱ្យចំហាយទឹកចេញ។
10. ក្នុងនាមជាទឹកជ្រលក់មួយរៀបចំល្បាយនៃ cranberries ទឹកឃ្មុំនិងម្សៅមួយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាត្រូវដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរហូតដល់ក្រាស់។

នៅលើតុម្ហូបនេះនឹងមើលទៅស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។

រូបថតដើម្បីជួយ

ការចម្អិនអាហារលើកដំបូងតែងតែពិបាក។ បើ​មិន​ដឹង​ថា​ជ្រូក​អាំង​ត្រូវ​ធ្វើ​យ៉ាង​ណា​ម្ចាស់​ផ្ទះ? រូបថតក្នុងករណីនេះនឹងជួយគ្រប់គ្រងការងារនៅដំណាក់កាលនីមួយៗ។

ដំបូងអ្នកត្រូវស្តុកទុកផលិតផល។ អ្នកនឹងត្រូវការជ្រូកទម្ងន់ 5 គីឡូក្រាម ម្រេច ខ្ទឹមស អំបិល និងក្រែមជូរ (ឬក្រែម)។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមការងារ៖

1. ពីខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ អំបិល និងម្រេច រៀបចំល្បាយដែលលាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹងកូនជ្រូកលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។
2. បន្ទាប់ពីនោះខាងក្រៅត្រូវបានស្រោបយ៉ាងល្អជាមួយក្រែមជូរ។
3. ផ្ទេរផលិតផលទៅសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ឬចូលទៅក្នុងផ្សិត។
4. ផ្ញើទៅឡរយៈពេលពីរបីម៉ោង។ អាចត្រូវការពេលវេលាបន្ថែមទៀត។ ការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានកំណត់យ៉ាងល្អបំផុតដោយការធ្វើឱ្យមានស្នាមប្រេះតូចមួយ។ ត្រូវប្រាកដថាត្រូវចងចាំថាត្រូវបិទត្រចៀក និងច្រមុះរបស់អ្នក។

សម្រាប់ម្ហូបចំហៀងអង្ករឆ្អិនឬបន្លែក្នុងទម្រង់ណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ម្ហូបបែបនេះ។ ប្រសិនបើចង់បានជ្រូកខ្លួនឯងអាចត្រូវបានតុបតែងដោយប្រើ mayonnaise ឱសថនិងបន្លែស្រស់សម្រាប់ការនេះ។

ទឹកដោះគោជ្រូកនៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍រុស្ស៊ីបុរាណត្រូវបានរៀបរាប់ដោយភាពទៀងទាត់គួរឱ្យច្រណែនហើយសព្វថ្ងៃនេះមានមនុស្សមិនច្រើនទេដែលបានសាកល្បងម្ហូបនេះយ៉ាងហោចណាស់ម្តង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះមាននិន្នាការជាក់លាក់មួយឆ្ពោះទៅរកការត្រលប់មកវិញនូវមុខម្ហូបបែបនេះទៅកាន់ម៉ឺនុយ យ៉ាងហោចណាស់ភោជនីយដ្ឋាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយតាមការពិតស្ត្រីមេផ្ទះធម្មតាធ្លាប់ធ្វើម្ហូបនេះពីមុនហើយដូច្នេះរូបមន្តនេះអាចស្ដារឡើងវិញនៅថ្ងៃនេះ។

លក្ខណៈពិសេស

សហសម័យដែលល្ងង់ខ្លៅជាច្រើនយល់ច្រឡំថា ជ្រូកបៅគឺជាសត្វវ័យក្មេងដែលត្រូវបានចម្អិនជាមួយទឹកដោះគោ ប៉ុន្តែតាមពិតវាមានន័យម្យ៉ាងទៀត។ នេះគឺជាឈ្មោះកូនជ្រូកតូចមួយដែលមានអាយុមិនលើសពីពីរបីខែវាត្រូវបានគេសន្មត់ថាគាត់មិនទាន់បានញ៉ាំអ្វីក្រៅពីទឹកដោះគោ។ សត្វបែបនេះជាធម្មតាមានទម្ងន់ 1-5 គីឡូក្រាមទម្ងន់តូចជាងនេះជាធម្មតាមិនត្រូវបានចាត់ទុកថាដោយសារតែការពិតដែលថាគ្មានអ្វីបរិភោគនៅទីនោះ។

សាច់បែបនេះត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះការពិតដែលថាវាមិនទាន់មានស្រទាប់ខ្លាញ់ហើយជាលិកាសាច់ដុំខ្លួនឯងនៅតែទន់ភ្លន់ខ្លាំង។ ខ្ទះចៀនផ្សំជាមួយសាច់ទន់បំផុត - តើអ្វីអាចឆ្ងាញ់ជាង? មិនមែនដោយគ្មានហេតុផលទេ នៅសម័យបុរាណ ម្ហូបបែបនេះជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើតែក្នុងឱកាសធ្ងន់ធ្ងរ ឬជាធម្មតានៅតុរបស់មនុស្សដែលមិនដែលខ្វះខាតថវិកា។ សូម្បីតែសព្វថ្ងៃនេះ ជ្រូកបៅត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារមួយ ហើយត្រូវបានបម្រើនៅគ្រប់ប្រទេស ដែលវាជាទម្លាប់ក្នុងការញ៉ាំសាច់ជ្រូក។

សព្វថ្ងៃនេះ វាមិនពិបាកក្នុងការទិញគ្រោងឆ្អឹងកូនជ្រូកទេ សត្វទាំងនេះសម្បូរណាស់ ហើយកសិករជាច្រើនចូលចិត្តលក់ជ្រូកតូចៗជាជាងដាំដោយខ្លួនឯង។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតក្នុងករណីនេះគឺត្រូវស្វែងរកហាងដែលគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានលក់ដោយអ្នកកាប់សម្លាប់រួចហើយ ពីព្រោះអ្នកមិនចាំបាច់ដោះស្រាយជាមួយការសម្លាប់សត្វដោយខ្លួនឯងនោះទេ។

តើត្រូវកាត់ដោយរបៀបណា?

ក្នុងករណីភាគច្រើន គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងល្អិតល្អន់រួចហើយ ទោះបីជាមានករណីលើកលែងដ៏កម្រក៏ដោយ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយសូមចាំថា ជំងឺមួយចំនួន ដូចជាបេះដូង និងថ្លើម ប្រហែលជាមិនត្រូវបានដកចេញទេ។នេះមិនត្រឹមតែមិនអាក្រក់នោះទេប៉ុន្តែវាចាំបាច់ព្យញ្ជនៈសម្រាប់រូបមន្តមួយចំនួន។

បញ្ហាចម្បងជាធម្មតាស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថានៅលើស្បែកដែលគ្មាននរណាម្នាក់នឹងដកចេញជាពិសេសរោមនីមួយៗនៅតែមាននៅកន្លែង។ ពួកគេអាចច្រៀងនៅលើភ្លើងបាន ប៉ុន្តែអ្នកជំនាញជាច្រើនណែនាំឱ្យកោរពុកមាត់ពួកគេដោយកាំបិតឆ្លាក់ដ៏មុតស្រួច។ ប្រសិនបើនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការលំបាកមួយចំនួនបន្ទាប់មកស្បែកអាចត្រូវបាន scalded ជាមួយទឹករំពុះ, ដោយសារតែដែលអាំងតង់ស៊ីតេនៃការតស៊ូនឹងថយចុះ។ ដង់ស៊ីតេពិសេសនៃបំណែកដែលត្រូវដកចេញ (រួមទាំងបំណែកនៃស្បែក) ត្រូវបានកត់សម្គាល់រវាងជើង និងក្នុងត្រចៀក។

ក្នុង​ករណី​ខ្លះ គ្រោងឆ្អឹង​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​លាប​ស្បែក​ទាំង​ស្រុង ពោល​គឺ​ស្គម​ចេញ​ពី​វា។ នីតិវិធីនេះមិនមែនជាការងាយស្រួលបំផុតនោះទេ ប៉ុន្តែវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដោះស្រាយបញ្ហាទាំងស្រុងជាមួយនឹងសក់ដែលដុះចេញ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ ធ្វើការវះកាត់នៅលើពោះ ហើយយកស្បែកចេញពីខ្លួនតាមទិសដៅផ្សេងៗគ្នា។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាជាការចង់ការពារស្រទាប់ខ្លាញ់ដូច្នេះយកស្បែកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់ធ្វើបែបនេះពីមុនមកទេ សូមត្រៀមខ្លួនថានីតិវិធីអាចចំណាយពេលដល់ទៅមួយម៉ោង ឬយូរជាងនេះ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់ជ្រូកទាំងមូលដែលដុតនំនៅក្នុងឡ ជាធម្មតាត្រូវការស្បែក ព្រោះវាគ្រាន់តែលាបលើភ្លើងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយបន្ទាប់មកជូតដោយជក់រឹង ឬក្រណាត់លាងជម្រះ ដើម្បីលុបស្នាមប្រឡាក់ និងកំបោរ ក៏ដូចជាតូចៗ។ សរសៃសក់ដែលនៅសល់។

ការប៉ះចុងក្រោយសម្រាប់ការកាត់អាចជាស្នាមវះតូចមួយនៃឆ្អឹងខ្នងនៅផ្នែកខាងក្នុង ដូច្នេះគ្រោងឆ្អឹងនឹងកាន់តែមានភាពយឺត ហើយវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយវា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននៅផ្ទះ?

រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារជ្រូកបៅគឺមានច្រើនណាស់ ប៉ុន្តែយើងនឹងពិចារណាមួយជំហានម្តងៗ អំពីវិធីសាមញ្ញបំផុតក្នុងការចម្អិនសាច់បែបនេះ។ សព្វថ្ងៃនេះអ្នកអាចទិញគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលសូម្បីតែនៅក្នុងទម្រង់ជក់បារីក៏ដោយក៏វាមិនអាក្រក់សម្រាប់តុបុណ្យដែរប៉ុន្តែនៅតែមិនបង្ហាញពីប្រពៃណីបុរាណ។

ខ្ចប់

រូបមន្តបែបនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រពៃណីបំផុតមួយ ដែលវាត្រូវបានគេហៅថាជាគុណលក្ខណៈមិនអាចខ្វះបាននៃការប្រារព្ធពិធីមុនបដិវត្តន៍នៃទិវា St. Basil ។ សម្រាប់ម្ហូបបែបនេះគ្រោងឆ្អឹងដែលមានទម្ងន់ប្រហែល 2 គីឡូក្រាមគឺត្រូវការ។ វាត្រូវបានសម្អាត និងប្រឡាក់តាមវិធីដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានជូតដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកន្សែងក្រដាសខាងក្នុង និងខាងក្រៅ ហើយបន្ទាប់មកជូតដោយអំបិលពីខាងក្នុង។

សម្រាប់ការបំពេញ, កញ្ចក់នៃ buckwheat ត្រូវបានដាំឱ្យពុះតាមរបៀបធម្មតា, ខ្ទឹមបារាំងមធ្យមមួយត្រូវបាន chopped ល្អដោយឡែកពីគ្នានិងចៀនក្នុង Pan មួយរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ ស៊ុតមាន់ឆ្អិនរឹងចំនួន 5 គ្រាប់ត្រូវបានកំទេចហើយលាយជាមុនជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀនហើយបន្ទាប់មកម៉ាស់ទាំងអស់នេះត្រូវបានបន្ថែមទៅ buckwheat ហើយលាយម្តងទៀត។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅខាងក្នុង carcass បន្ទាប់ពីនោះពោះបើកចំហត្រូវបាន sutured ។

បន្ទាប់ពីនោះ កូនជ្រូកក៏ត្រូវប្រឡាក់ដោយអំបិលខាងក្រៅ ហើយជូតជាមួយវ៉ូដាកាកន្លះកែវ រហូតដល់ស្បែកឡើងរឹង។ ជ្រូកមួយត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡនៅលើសន្លឹកដុតនំ ប៉ុន្តែតាមឧត្ដមគតិ ច្បាប់ចាស់គួរតែត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ យោងទៅតាមអ្វីដែលបន្ទះសៀគ្វី birch (ឬដើមឈើហូបផ្លែ) ត្រូវបានដាក់ដំបូងនៅលើសន្លឹកដុតនំ ហើយជ្រូកមួយត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។ នៃពួកគេ។ ក្រដាសធម្មតាក៏អាចជាជម្រើសមួយដែរ៖ វាមានតម្លៃរុំផ្នែកស្តើងៗដូចជាកន្ទុយសេះ ឬត្រចៀកដោយឡែកពីគ្នា បើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងឆេះ។ ពីខាងលើម្ហូបនាពេលអនាគតត្រូវបានចាក់ជាមួយ lard រលាយនិងផ្ញើទៅ oven ដែលនៅពេលនេះគួរតែត្រូវបាន heated ទៅ 180-200 ដឺក្រេរួចទៅហើយ។

ពេលវេលាចម្អិនអាហារពិតប្រាកដជាធម្មតាមិនត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញទេ ការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានកំណត់ដោយភ្នែក។ ដរាបណាជ្រូកមានពណ៌ត្នោតសីតុណ្ហភាពត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់ 150 ដឺក្រេ។ ឥឡូវនេះរៀងរាល់ 10 នាទីម្តង អ្នកត្រូវស្រោចទឹកកូនជ្រូកជាមួយនឹងខ្លាញ់រលាយ។

ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបែងចែកដោយកាត់វែងមួយនៅតាមបណ្តោយឆ្អឹងខ្នងពោះដែលត្រូវបានដេរពីមុនក៏ត្រូវបានបើកហើយការបំពេញត្រូវបានយកចេញ។ នៅពេលដែលគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានបែងចែកទៅជាផ្នែក ពួកវាត្រូវបត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នម្តងទៀត ហាក់ដូចជាកូនជ្រូកនៅតែទាំងមូល។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានបម្រើដោយបបរដែលមាននៅខាងក្នុង។

Marinated

រូបមន្តនេះគឺស្រដៀងនឹងរូបមន្តមុនដែរ មានតែជ្រូកអាំងប៉ុណ្ណោះ ដែលមិនដាក់ចូល និងមិនមានជាតិប្រៃ ទាំងខាងក្នុង ឬខាងក្រៅ។ ផ្ទុយទៅវិញ វាត្រូវបានស្នើឡើងដើម្បី marinate វាដោយត្រដុសវាជាមួយនឹង marinade ពិសេសពីខាងក្រៅ និងពីខាងក្នុង។ ម្រេច, nutmeg, cinnamon និង basil ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាគ្រឿងទេសសម្រាប់ធ្វើ marinade ។ គ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានគេប្រើជាមូលដ្ឋានរាវ - ស្រា mayonnaise ឬក្រែមជូរឬសូម្បីតែប្រេងបន្លែ។ ដើម្បីឱ្យ marinade និងគ្រឿងទេសជ្រាបចូលកាន់តែជ្រៅទៅក្នុងសាច់ គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានកាត់ពីខាងក្នុងនៅកន្លែងជាច្រើនដោយមិនចាំបាច់ទម្លុះ។

នៅក្នុងដំណោះស្រាយបែបនេះជ្រូកគួរតែដេកយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោងមុនពេលចូលទៅក្នុងឡ។ នៅក្នុងគ្រប់ទិដ្ឋភាពផ្សេងទៀត នីតិវិធីរៀបចំគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងអ្វីដែលបានពិពណ៌នាខាងលើរួចហើយ។ ភាពខុសគ្នាជាមូលដ្ឋានគឺថា ក្នុងករណីនេះគ្រោងឆ្អឹងគឺទទេនៅខាងក្នុង ដូច្នេះវាអាចបាត់បង់រូបរាងរបស់វាកំឡុងពេលដុតនំ។ ដើម្បីបងា្កររឿងនេះកុំឱ្យកើតមានឡើង មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យដាក់ដបស្រាកែវក្រាស់ធម្មតានៅខាងក្នុង។

អាំងនៅលើទឹកមាត់មួយ។

សាច់ជ្រូកចៀនលើភ្លើងចំហរគឺទន់ភ្លន់ជាពិសេស ហើយវានឹងងាយស្រួលក្នុងការទំពារ។ សំបកស្តើងដែលមានក្លិនផ្សែងនឹងបំពេញបន្ថែមនូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែប។

ដំណើរការនៃការរៀបចំកូនជ្រូកគឺប្រហាក់ប្រហែលនឹងនីតិវិធីខាងលើ។ អ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបមិនទាន់ឈានដល់ការឯកភាពគ្នាថាតើត្រូវដាក់គ្រោងឆ្អឹងមុននឹងដាក់វានៅលើស្ដោះទឹកមាត់ទេ អ្នកអាចកំណត់វាតាមឆន្ទៈរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើ marinade នៅតែហាក់ដូចជាចាំបាច់ វាគឺមានតម្លៃជូតជ្រូកខាងក្នុង និងខាងក្រៅជាមួយនឹងល្បាយនៃអំបិល ម្រេច និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត គ្រាប់ ខ្ទឹម និង cilantro ក៏ត្រូវបានគេប្រើពីគ្រឿងផ្សំមិនធម្មតាមួយចំនួនផងដែរ។ ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ marinade របស់យើងគឺស្ងួតដូច្នេះសាច់នឹងត្រូវបាន infused ពេញមួយយប់វាត្រូវបានណែនាំឱ្យខ្ចប់វានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិច។

ដោយឡែកពីគ្នា, មួយគួរតែយកទៅក្នុងគណនីបច្ចេកវិទ្យានៃការចម្អិនអាហារសាច់នៅក្នុងវិធីនេះ។ ឧទាហរណ៍ផ្សែងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះនឹងត្រូវបានផ្តល់ដោយធ្យូងថ្មពីអុស birch ក្រោយមកទៀតគួរតែមានទម្ងន់ពីរដងច្រើនជាងសាច់។ ស្គីធម្មតាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការពិសោធន៍បែបនេះទេ ពួកវាមិនអាចទប់ទល់នឹងទម្ងន់របស់ជ្រូកបានទេ ដូច្នេះកម្រាស់ដែលគេរំពឹងទុកគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់មួយសង់ទីម៉ែត្រ ហើយមានតែដែកថែបប៉ុណ្ណោះដែលសមរម្យជាសម្ភារៈ។

យក​គ្រោងឆ្អឹង​ដាក់​លើ​ចង្កឹះ សូម​ព្យាយាម​ធ្វើ​វា​ដើម្បីឱ្យ​ឆ្អឹងខ្នង​ដាក់​លើ​បន្ទះ​ដែក ប៉ុន្តែ​ប្រសិនបើ​អ្នក​មិនអាច​សម្រេចបាន​នូវ​ទីតាំង​ស្ថិតស្ថេរ សូម​ចងជើង​ដោយ​ខ្សែ។ ទុកដបទឹកឱ្យងាយស្រួល បើមិនដូច្នេះទេខ្លាញ់ដែលហៀរលើធ្យូងនឹងឆេះ ហើយសាច់នឹងឆេះ។

រយៈពេលចម្អិនអាហារនៅក្នុងករណីនីមួយៗគឺខុសគ្នាពួកគេអាស្រ័យលើទំហំនៃគ្រោងឆ្អឹងនិងលើកម្រិតនៃកំដៅដែលបានផ្តល់ឱ្យដោយធ្យូងថ្មនិងនៅលើកម្ពស់នៃជ្រូកខាងលើពួកគេ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយដំណើរការនេះនឹងចំណាយពេលមិនតិចជាងបីឬបួនម៉ោងទេហើយប្រសិនបើសាច់មិនទាន់ត្រូវបាន marinated តាមវិធីដែលបានពិពណ៌នាខាងលើនោះកន្លះម៉ោងទៀត។ ក្នុងមួយម៉ោងដំបូង អ្នកមិនអាចបន្ថយកូនជ្រូកឱ្យទាបពេកទេ បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងឆេះនៅខាងក្រៅ ហើយវាក៏មិនក្តៅដល់ខាងក្នុងដែរ។ នៅចុងបញ្ចប់ គ្រោងឆ្អឹង ផ្ទុយទៅវិញ ត្រូវតែបន្ទាបចុះ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ការបន្ថែមជាតិខ្លាញ់នៅពេលនេះ ត្រូវបានស្វាគមន៍។ នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយអ្នកត្រូវបង្វិលសាច់ស្ទើរតែជាបន្តបន្ទាប់។

ការចង្អុលបង្ហាញអំពីការត្រៀមខ្លួននៃម្ហូបគឺសមត្ថភាពក្នុងការចោះវាដោយគ្មានការប្រឹងប្រែងច្រើនក៏ដូចជាការអវត្តមានពេញលេញនៃឈាមសូម្បីតែកាំបិតបានចូលទាំងស្រុងហើយឈានដល់ពាក់កណ្តាលកូនជ្រូក។ នៅពេលនេះ គ្រោងឆ្អឹង​ត្រូវ​យក​ចេញពី​ភ្លើង ហើយ​ពេលនេះ​ត្រូវ​បន្ថែម​កន្លះ​ម៉ោង​ទៀត ប្រសិនបើ​សាច់​មិន​ត្រូវ​បាន​ប្រឡាក់​ជាមួយ​គ្រឿង​ផ្សំ​។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីតុបតែងចាន?

សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តសាច់ពិតប្រាកដ កូនជ្រូកឆ្អិនទាំងមូលគឺស្រស់ស្អាតនៅក្នុងខ្លួនវា ប៉ុន្តែបរិយាកាសពិធីបុណ្យបង្ហាញថា រាល់ម្ហូបដែលបានបម្រើត្រូវតែស្រស់ស្អាតពីទិដ្ឋភាពសោភ័ណភាពសុទ្ធសាធ។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីធ្វើរឿងនេះ។

វិធីសាស្ត្រដ៏ល្បីបំផុតគឺការបញ្ចូលផ្លែឈើមួយដុំទៅក្នុងមាត់ជ្រូក៖ នៅក្នុងកំណែបុរាណវាគឺជាផ្លែប៉ោម ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះ ចំណិតក្រូចឆ្មាក៏អាចប្រើប្រាស់បានដែរ។ ក្នុងករណីខ្លះ សាច់ហឹរក៏ត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹង bunch នៃ parsley បញ្ចូលនៅទីនោះ។ អស់រយៈពេលជាយូរមក ការបន្លិចសោភ័ណភាពនៃភ្នែកគឺជាបញ្ហា ប៉ុន្តែជាមួយនឹងរូបរាងដ៏ធំនៃអូលីវ និងអូលីវនៅលើទីផ្សាររបស់យើង ពួកវាជាធម្មតាត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងរន្ធភ្នែក។

សាច់ជ្រូកដែលនៅសល់ដែលចម្អិនទាំងមូល ជាធម្មតាត្រូវបានតុបតែងដោយពណ៌បៃតងផ្សេងៗ ដែលកំណត់បានយ៉ាងល្អនូវសំបកពណ៌ត្នោត។ បៃតងអាចមានទាំងតូច និងច្រើន៖ គ្រោងឆ្អឹងអាចសម្រាកទាំងស្រុងលើស្លឹកសាឡាត់ ហើយត្រូវប្រោះ parsley នៅលើកំពូល។ ក្នុងនាមជាការបញ្ចេញសំឡេងភ្លឺ អ្នកអាចកាត់ ឬកាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀន។ ជាញឹកញាប់ណាស់ ចុងភៅក៏តុបតែងម្ហូបជាមួយ mayonnaise ឬ ketchup ដោយទទួលបានលំនាំចង់ដឹងចង់ឃើញជាច្រើនពីទឹកជ្រលក់ទាំងនេះ។

សូម្បីតែម្ហូបចំហៀងក៏អាចដើរតួជាប្រភេទនៃការតុបតែងផងដែរ ជាពិសេសប្រសិនបើវាជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃម្ហូប ដូចជាបបរក្នុងករណីមានគ្រោងឆ្អឹង។ ចានចំហៀងដែលអមជាមួយកូនជ្រូកដែលកំពុងបម្រើគឺតែងតែដាក់នៅជុំវិញវាពីគ្រប់ទិសទី ខណៈដែលគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលនៅក្នុងករណីនេះដើរតួជាការតុបតែងសំខាន់។

សម្រាប់ព័ត៌មានអំពីរបៀបចំអិនជ្រូកដែលដាក់ជាមួយ buckwheat សូមមើលវីដេអូខាងក្រោម។

សាច់​ជ្រូក​បឺត​ជញ្ជក់​គឺជា​ដៃគូ​ប្រកួតប្រជែង​ដ៏​ធ្ងន់ធ្ងរ​ចំពោះ​សាច់​មាន់ ព្រោះ​វា​មាន​សមាសធាតុ​ខ្លាញ់​អប្បបរមា​ដូចគ្នា​។ នេះគឺជាម្ហូបដ៏អស្ចារ្យមួយ ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ម្ហូបដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្ម ដូច្នេះជ្រូកបៅត្រូវបានរៀបចំជាក្បួនសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក និងការប្រារព្ធពិធីធំៗ។

ប្រសិនបើអ្នកមានបំណងចង់ចំអិនកូនជ្រូកនៅក្នុងឡនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក ហើយអ្នកមានគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់សម្រាប់ការនេះ ហេតុអ្វីបានជាអ្នកមិនព្យាបាលគ្រួសាររបស់អ្នក និងធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងអ្វីដែលមិនធម្មតា និងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល? ដូច្នេះ ចូរ​យើង​ស្វែងយល់​បន្ថែម​អំពី​របៀប​ចម្អិន​ជ្រូក​បៅ​ទាំង​មូល​ក្នុង​ឡ។

ដំណើរការបឋម

វាជាការសំខាន់ក្នុងការយល់ថាសាច់របស់ជ្រូកបៅគឺខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីសាច់របស់ជ្រូកពេញវ័យ ដូច្នេះវាត្រូវការវិធីសាស្រ្តប្រុងប្រយ័ត្នពិសេស។ ជាការពិតណាស់ អ្នកតែងតែអាចទិញ (នៅក្នុងហាង ឬពីកសិករ) គ្រោងឆ្អឹងជ្រូកដែលបានកាប់រួចហើយ ប៉ុន្តែនៅផ្ទះអ្នកនឹងត្រូវ "សន្មត" វាបន្ថែមទៀតបន្តិច។ នៅផ្ទះ អ្នកគួរតែយកសំណល់នៃជាតិខ្លាញ់ចេញពីស្បែក សម្អាតវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ពីការអូសទាញដែលមានស្រាប់ (សរសែ)។

វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ផងដែរដើម្បីលាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹងឱ្យបានហ្មត់ចត់ដោយយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសទៅតំបន់ក្បាលនិង crotch ។ ដោយមានជំនួយពីកាំបិតឈាមដែលនៅសល់ត្រូវបានយកចេញ។ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ថែមទាំងផ្តល់ដំបូន្មានឱ្យងាកទៅរកដំណើរការពន្លត់ភ្លើង បើទោះបីជានៅ glance ដំបូងនេះមិនចាំបាច់ក៏ដោយ។

ដំណើរការរៀបចំ

ជ្រូកបឺតជញ្ជក់ក្នុងឡ គឺជាម្ហូបដែលមានតម្លៃសម្រាប់រសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿរបស់វា ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងសំបកខ្យងដែលគួរអោយចង់ញ៉ាំ។ ប៉ុន្តែដើម្បីសម្រេចបាននូវលទ្ធផលបែបនេះ អ្នកគួរតែខិតខំប្រឹងប្រែងគ្រប់បែបយ៉ាងក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារ។

តាមក្បួនមួយនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃម្ហូបទីក្រុងអ្នកអាចធ្វើជាម្ចាស់នៃរូបមន្តសម្រាប់ជ្រូក suckling នៅក្នុង oven ដែលមានទម្ងន់ពី 2 ទៅ 7 គីឡូក្រាម។ ជាការពិតណាស់ប្រសិនបើអ្នករស់នៅក្នុងផ្ទះឯកជនមួយ ហើយតែងតែមានចង្ក្រានរុស្ស៊ីធំមួយនៅនឹងដៃ នោះកូនជ្រូកអាចមានទម្ងន់ដប់គីឡូក្រាម ឬច្រើនជាងនេះ។ ប៉ុន្តែយើងយកជាមូលដ្ឋានជ្រូកតូចមួយដែលមានទំងន់មិនលើសពី 3-4 គីឡូក្រាម។ វានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយគ្រោងឆ្អឹងបែបនេះ ហើយវាពិតជានឹងសមនៅក្នុងឡដែលមានស្តង់ដារ។

បន្ទាប់ពីគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានដំណើរការនិងលាងសាច់គួរតែត្រូវបាន marinated ។ រយៈពេលនៃការត្រាំគឺពី 24 ទៅ 36 ម៉ោង។ ដូច​ពាក្យ​ពោល​ថា កាន់​តែ​យូរ​កាន់​តែ​ប្រសើរ។

គ្រឿងផ្សំ marinade

ដើម្បីរៀបចំ marinade អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ក្រូច​ពីរ​ផ្លែ (ទឹក​និង zest)
• ក្រូចឆ្មាមួយផ្លែ (ទឹកក្រូចឆ្មារ)
• ចិន។ ស្លាបព្រានៃ coriander ដី។
• cloves ដី - ពាក់កណ្តាលតែ។ ស្លាបព្រា។
• ម្រេចខ្មៅក្រអូបពិតណាស់ដី - 2 tsp ។
• ពីរបីស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំរាវ។
• កែវ​ទឹក។
• ស្លឹក Bay - 2-3 ភី។
• ប្រេង​អូ​លីវ។
• 4-5 ធ្មេញ ខ្ទឹម។
• អំបិល - 2-2.5 តារាង។ ស្លាបព្រា។

Pickling

ពីគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលបានរាយបញ្ជីយើងបង្កើតល្បាយក្រអូប។ បន្ទាប់​ពី​អ្នក​កិន​ផ្លែ​ក្រូចឆ្មារ​រួច​ច្របាច់​យក​ទឹក​ចេញ កុំ​បោះចោល​របស់​ដែល​នៅ​សេសសល់ នោះ​វា​នឹង​មាន​ប្រយោជន៍​បន្តិច​ក្រោយ​មក។

យកថង់ផ្លាស្ទិចធំល្មមមួយដាក់ជ្រូកចូល។ ជូតផ្នែកខាងលើ និងខាងក្នុងនៃសាច់ជាមួយល្បាយ marinating ។ កញ្ចប់គួរត្រូវបានចងឱ្យតឹងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ថង់កាន់តែតឹង ខ្យល់តិចនឹងចូលទៅក្នុងវា ហើយជ្រូកនឹង marinate កាន់តែប្រសើរ។ លើសពីនេះទៀតនៅពេលដែលថង់ត្រូវបានចងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងកូនជ្រូកគឺស្ទើរតែទាំងស្រុងនៅក្នុង marinade រាវ។

រយៈពេល marinating អប្បបរមាគឺ 24 ម៉ោង។ អតិបរមា - 48 ម៉ោងក្នុងដំណើរការអ្នកអាចបង្វែរជ្រូកដោយមិនបើកកញ្ចប់។ ធ្វើវាឱ្យបានញឹកញាប់បន្ទាប់មក marinade នឹងជ្រាបចូលទៅក្នុងកន្លែងដែលមិនអាចចូលដំណើរការបានច្រើនបំផុតហើយត្រាំសាច់ទាំងស្រុង។

ចម្អិនអាហារ

បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្តបានកន្លងផុតទៅយើងយកជ្រូកចេញពីកញ្ចប់។ យើង​លាង​សម្អាត​វា​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់​នៅក្រោម​ម៉ាស៊ីន ហើយ​សម្ងួត​វា​ដោយ​ក្រដាស ឬ​កន្សែង​ក្រណាត់​។ ខណៈពេលដែលចង្ក្រានកំពុងកំដៅកូនជ្រូកគួរតែ "សម្រាក" នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 30-40 នាទី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនជ្រូក suckling នៅក្នុង oven មួយ? ដំបូងត្រូវកំដៅចង្ក្រានដល់ 180 ដឺក្រេ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលឡកំដៅឡើងប្រហែលកន្លះម៉ោងបន្ទាប់ពីកម្រិតសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការត្រូវបានឈានដល់។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យការព្យាបាលកំដៅដំបូងនៃសាច់ចាប់ផ្តើមតាមរបៀបត្រឹមត្រូវ។

ដើម្បីដុតនំកូនជ្រូកនៅក្នុងឡ អ្នកនឹងត្រូវការសន្លឹកដុតនំដ៏ធំបំផុតដែលមាននៅក្នុងផ្ទះបាយ ហើយសមនៅក្នុងឡ។ យើងជូតពោះជ្រូកជាមួយគ្រឿងទេស (ដែលបានរាយខាងលើ) ហើយដាក់សំណល់នៃផ្លែក្រូចឆ្មារនៅខាងក្នុង។ ឥឡូវនេះយើងដាក់គ្រោងឆ្អឹងដើម្បីឱ្យពោះត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅកណ្តាលសន្លឹកដុតនំ។

ដើម្បីការពារប្រហោង បំណះ និងត្រចៀកពីការឆេះ យើងរុំផ្នែកទាំងនេះនៃគ្រោងឆ្អឹងជាមួយ foil ។ លាប​គ្រោងឆ្អឹង​ពីលើ​ជាមួយ​ល្បាយ​ប្រេង​អូ​លីវ ទឹកឃ្មុំ និង​គ្រឿងទេស ។ យើងផ្ញើវាទៅឡរយៈពេល 20 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថយសីតុណ្ហភាពនៅក្នុង oven ទៅ 160 ដឺក្រេ។ ហើយទុករហូតដល់ការត្រៀមខ្លួនចុងក្រោយ។ ពេលចម្អិនអាហារនៅដំណាក់កាលទីពីរនៃការដុតនំនឹងពឹងផ្អែកដោយផ្ទាល់ទៅលើទម្ងន់ដំបូងនៃកូនជ្រូក។ ការគណនាមានដូចខាងក្រោម: 40 នាទីក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃសាច់។ ដូច្នេះកូនជ្រូកដែលមានទម្ងន់ 3 គីឡូក្រាមនៅក្នុងឡនឹងដុតនំប្រហែល 2 ម៉ោង។ បន្ថែម 20 នាទីទៀត។ ការព្យាបាលកំដៅបឋមយើងទទួលបាន 2.5 ម៉ោង។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការដុតនំ, ចំណុចឆេះ, ពេលខ្លះសូម្បីតែខ្មៅ, អាចលេចឡើងនៅលើ carcass ។ កុំបារម្ភ: វាបានដុតទឹកឃ្មុំដែលមាននៅក្នុងសមាសភាពសម្រាប់ smearing ។ កន្លែងទាំងនេះនឹងមិនជូរចត់ ឬមានក្លិនមិនល្អឡើយ។ យើងយកជ្រូកចេញពីឡ។

ឥឡូវនេះយើងត្រូវការ foil មួយដុំធំល្មម។ ពួកគេត្រូវការគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងគ្រោងឆ្អឹងរបស់កូនជ្រូកហើយទុកវានៅក្នុងទម្រង់នេះដើម្បី "សម្រាក" រយៈពេល 30-40 នាទី។

ដំឡូង

តាមក្បួនមួយជ្រូកបៅដែលចម្អិននៅក្នុងឡ (រូបថតនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបង្ហាញខាងលើ) ត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូងដុតនំ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវការ 10-15 ដំឡូងមធ្យម។ ដំបូង​គេ​ត្រូវ​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​បន្តិច​រហូត​ដល់​ឆ្អិន​ពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់មកដាក់ដំឡូងបារាំងដាក់ក្នុងធុងធំមួយ បន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ ម្រេចដីមួយស្លាបព្រាបាយ ប្រេងឆា គ្រឿងទេស ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ឬជីវ៉ាន់ស៊ុយ។ បោះដំឡូងដើម្បីឱ្យបន្លែនីមួយៗត្រូវបានស្រោបដោយល្បាយគ្រឿងទេស។ រៀបចំដំឡូងនៅលើ foil រាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ ដុតនំដំឡូងប្រហែល 20 នាទី។

ការចូលលេង

ជ្រូកបៅក្នុងឡ គឺជាម្ហូបសកល។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំជាមុនហើយនៅពេលដែលភ្ញៀវមកដល់គ្រាន់តែកំដៅវានៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាព 160 ដឺក្រេ។ សម្រាប់ការនេះ 20 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់។ ដោយវិធីនេះក្នុងអំឡុងពេលកំដៅគ្រោងឆ្អឹងនឹងកាន់តែមាសហើយសាច់នឹងកាន់តែទន់ភ្លន់។

កូនជ្រូកត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូងដុតនំឬសាឡាត់បន្លែ។ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ជម្រើសគឺធំ: ខ្ទឹម, mayonnaise, creamy, mustard-apple និងផ្សេងទៀត។