អស់ជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ យើងបានប្រើប្រាស់ចានដុត និងផើងជាចម្បងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានគ្រួសារនៃម្ហូបរុស្ស៊ី។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសក្រុមហ៊ុនផលិតដែលអាចទុកចិត្តបាន និងចានមានតម្លៃថ្លៃដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ពួកគេនឹងបម្រើបានយូរបំផុតដោយគ្មានការផ្លាស់ប្តូរ។ ការ​ជ្រលក់​ចាន​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​តាម​ពិត​ជា​វិធី​ដ៏​ល្អ​មួយ​សម្រាប់​ចាន​សាច់ និង​រ៉ូឡែត។ រឿងសំខាន់គឺស្ងួតវាបន្ទាប់ពីនីតិវិធីហើយទុកឱ្យវាឈររយៈពេល 5 នាទីដើម្បីឱ្យវាឈានដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់បើមិនដូច្នេះទេការលោតសីតុណ្ហភាពនឹងកើតឡើងនៅក្នុងឡហើយសេរ៉ាមិចនឹងខូច។

អត្ថបទដ៏ល្អ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺច្បាស់លាស់ច្បាស់លាស់ដល់ចំណុចហើយនៅលើធ្នើត្រូវបានប្រាប់។ ខ្ញុំនៅតែមិនអាចរកឃើញចានដុតនំសមរម្យនៅក្នុងហាងអនឡាញ។ ខ្ញុំមិនអាចជ្រើសរើសរវាងអាលុយមីញ៉ូម និងសេរ៉ាមិចបានទេ។ ប៉ុន្តែនៅតែយោងទៅតាមអត្ថបទខ្ញុំមានសំណួរមួយចំនួន: ជាគោលការណ៍តើចានដុតនំសេរ៉ាមិចអាចដាក់ក្នុងឡបានទេ? នាងនឹងមិនបំបែកទេ? រង់ចាំចម្លើយ!

ប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់ការចម្អិនអាហារទាំងនៅក្នុង convection និង microwave ។ ដុតនំ, ចំហុយ, អស់កម្លាំងយូរ - ទាំងអស់នេះត្រូវបានគេដឹងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងធុងសេរ៉ាមិច។ ពួកគេអាចចម្អិនសាច់ ត្រី ស៊ុប អាំង នំ នំ បន្លែ និងច្រើនទៀត។ ជួរសីតុណ្ហភាពសម្រាប់ចម្អិនអាហារប្រែប្រួលពី -20 ទៅ 220 ° C ។ ដូច្នោះហើយ សេរ៉ាមិចក៏ស័ក្តិសមសម្រាប់ការត្រជាក់ ឬបង្កកអាហារផងដែរ។

សេរ៉ាមិចមានការគ្រប់គ្រងកំដៅដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ម្ហូបឆ្អិននឹងនៅតែក្តៅរយៈពេល 2-3 ម៉ោងហើយម្ហូបញាក់នឹងមិនឡើងកំដៅសូម្បីតែនៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅ។

នៅពេលរៀបចំអាំង ស៊ុប ឬស្ទីវបន្លែ ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានដាក់ក្នុងពេលដំណាលគ្នា អំបិល និងគ្រឿងទេសត្រូវបានដាក់ បើចាំបាច់ ទឹកត្រូវបានបន្ថែម។ ចានត្រូវបានបញ្ជូនទៅឡត្រជាក់ដែលកំដៅយឺតនិងចម្អិនអាហារយូរ។ ជាធម្មតាមួយម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បី stew stew បន្លែ។ អង្កររួចរាល់នៅពេលដែលទឹកទាំងអស់បានហួត។

នៅពេលចម្អិនសាច់ ឬត្រី គ្រឿងផ្សំក៏ត្រូវបានដាក់ក្នុងទម្រង់ត្រជាក់ ផើង ឬខ្ទះ។ Sprinkled ជាមួយគ្រឿងទេស, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងផ្ញើទៅ oven ត្រជាក់មួយ។ បន្ទាប់ពី​ស្ងោរ​រយៈពេល​យូរ ពេល​សាច់ ឬ​ត្រី​ឆ្អិន​ល្អ គម្រប​អាច​យកចេញ​បាន​។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ម្ហូបគួររក្សាទុកក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 15-20 នាទីទៀតដើម្បីទទួលបានសំបកដុតនំដ៏ស្រស់ស្អាត។ សាច់នឹងកាន់តែមានជាតិទឹកប្រសិនបើអ្នកបំពេញចានដោយទឹកត្រជាក់ហើយសង្កត់ប្រហែលមួយម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ។ សេរ៉ាមិចនឹងស្រូបយកសំណើមហើយនឹងផ្តល់ឱ្យវាបន្តិចម្តង ៗ ក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការកំដៅ។

នៅក្នុងទម្រង់សេរ៉ាមិច, នំប៊ីសស្ទីនដ៏អស្ចារ្យត្រូវបានទទួល។ ដោយសារតែកំដៅយឺតនិងត្រជាក់យឺតនៃទម្រង់ការដុតនំគឺខៀវស្រងាត់មិនមែនទេ។ ការចម្អិននំប៊ីសស្ទីននៅក្នុងចានបែបនេះគួរតែដូចដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងរូបមន្ត។

លក្ខណៈពិសេសនៃកម្មវិធី

ប្រសិនបើរូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារពាក់ព័ន្ធនឹងការកំដៅឡជាមុននោះសីតុណ្ហភាពមិនគួរលើសពី 100 អង្សាសេទេ។ បើមិនដូច្នោះទេធុងសេរ៉ាមិចអាចផ្ទុះ។

ផើង និងផើងសេរ៉ាមិចគ្រប់គ្រងការផ្លាស់ប្តូរសំណើមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅពេលចម្អិនអាហារ។ ដំបូងចានស្រូបយកសំណើមហើយបន្ទាប់មកបញ្ចេញបរិមាណត្រឹមត្រូវក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការកំដៅ។

គ្រឿងស្មូនដែលត្រូវបានកំដៅក្នុងឡ ឬចង្ក្រានមីក្រូវ៉េវឡើងក្តៅខ្លាំង ហើយត្រូវការពេលយូរក្នុងការត្រជាក់ ដូច្នេះគួរប្រើស្រោមអនាម័យជានិច្ច។

ចានអាចត្រូវបានបម្រើនៅលើតុដោយផ្ទាល់នៅក្នុងចានសេរ៉ាមិចដែលវាត្រូវបានរៀបចំ។ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិសោភ័ណភាពនៃម្ហូបនេះវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការបម្រើនិងមិនអនុញ្ញាតឱ្យក្តៅដើម្បីត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័សនៅលើតុ។

សុបិនមួយបានក្លាយជាការពិត៖ នៅពីមុខអ្នកគឺជាចានឆ្នាំងថ្មី ឬចានគោមធ្វើពីសេរ៉ាមិច ហើយអ្នកកំពុងទន្ទឹងរង់ចាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ រស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្រអូបដែលអ្នកនឹងព្យាបាលគ្រួសាររបស់អ្នក។ ហើយនៅក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែងនេះ “សូមឱ្យថ្ងៃត្រូវខូចចិត្ត នៅពេលដែលខ្ញុំអង្គុយនៅដៃចង្កូតរបស់ម៉ាស៊ីនបូមធូលីនេះ” វត្ថុនោះដាច់ ឬចានបន្ទាប់ពីពេលវេលាកំណត់គឺឆៅដូចកាលពីដើម។ ប៉ុន្តែរង់ចាំដោយកំហឹងដោយសុចរិតដើម្បីសរសេរមតិបំផ្លិចបំផ្លាញនៅក្រោមការពិនិត្យឡើងវិញនៃចានសេរ៉ាមិច។ ប្រហែលជាអ្នកគួរសួរពីរបៀបចំអិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងចានសេរ៉ាមិចហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងធ្លាក់ចូល។

ដូច្នេះថាចានមិនបំបែក

តើអ្នកនៅតែឆ្អិន (នៅក្នុងសក្តានុពលសេរ៉ាមិច)? បន្ទាប់មកយើងទៅរកអ្នក))

"ខ្ទះសេរ៉ាមិចរបស់ខ្ញុំប្រេះ - មានន័យថាគុណភាពអន់" គឺជាពាក្យបណ្តឹងទូទៅមួយ។ ហើយបន្ទាប់មកវាប្រែថា saucepan ត្រូវបានប្រើនៅលើភ្លើងបើកចំហ។ ជាការប្រសើរណាស់, ជាការប្រសើរណាស់, ជាការប្រសើរណាស់, អ្នកត្រូវចាប់ដៃរបស់អ្នកនៅគ្រប់ម្ចាស់នៃសេរ៉ាមិចសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ: អ្នកមិនអាចចំអិននៅលើភ្លើងបើកចំហនៅក្នុងចានសេរ៉ាមិចធន់ទ្រាំនឹងកំដៅ - វានៅតែជាសេរ៉ាមិច, និងមិនអត់ធ្មត់ការផ្លាស់ប្តូរភ្លាមៗនៃសីតុណ្ហភាព។

ក្នុងករណីនោះ ចូរយើងបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់ថា វាក៏មិនអាចទៅរួចដែរក្នុងការចម្អិននៅលើចង្ក្រានអគ្គិសនី។ ឧបករណ៍ចង្ក្រានបែបនេះមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ចង្រ្កានអាំងឌុចស្យុងត្រជាក់ទេព្រោះវាមិនត្រូវបានម៉ាញ៉េទិចទេហើយនៅលើចង្ក្រានស្តង់ដារនៃសហភាពសូវៀតវានឹងបំបែកម្តងទៀត។ សីតុណ្ហភាពនៅទីនេះគឺច្រើនជាងពីឧបករណ៍ដុតឧស្ម័ន ប៉ុន្តែច្រើនទៀតអំពីសីតុណ្ហភាពនៅពេលក្រោយ។

"នាងធន់នឹងកំដៅ ... "

របៀបចំអិននៅក្នុងចានសេរ៉ាមិចនៅក្នុង oven នឹងត្រូវបានជំរុញដោយការណែនាំថាសក្តានុពលសេរ៉ាមិចដ៏អស្ចារ្យណាមួយគួរតែទៅជាមួយ។ ហើយនាងនឹងប្រាប់អ្នកអំពីសីតុណ្ហភាពដែលអ្នកអាចកំដៅកប៉ាល់បាន។ ដោយសារតែរូបរាងមានភាពធន់នឹងកំដៅមិនមានន័យថាវានឹងទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពអតិបរមាដែលអ្នកត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីដោះស្រាយនោះទេ។ ឧទាហរណ៍ Cocotte ដែលត្រូវបានសាកល្បងដោយ Aport Blog ត្រូវបានកំណត់ត្រឹមកម្រិត 220 ដឺក្រេប៉ុណ្ណោះ។ សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នាទាំងអស់នៃភាពផុយស្រួយ និងការប្រឈមមុខនឹងការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាព៖

សេរ៉ាមិចដែលមានធាតុផ្សំនៃម្ហូបត្រូវបានដាក់ក្នុងឡដែលមិនក្តៅ;

ចានសេរ៉ាមិចមិនគួរប៉ះជញ្ជាំងនៃឡនិងធាតុកំដៅ;

ដោយភាពស្រដៀងគ្នាជាមួយនឹងរបៀបចំអិននៅក្នុងចានសេរ៉ាមិច គ្រឿងផ្សំត្រជាក់ ឬទឹកមិនត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចានសេរ៉ាមិចក្តៅក្រហមទេ - មានតែកំដៅដែលត្រូវបានបន្ថែម។

ចានក្តៅមិនគួរត្រូវបានដាក់នៅលើផ្ទៃត្រជាក់;

លាងចានសេរ៉ាមិចដោយគ្មានផលិតផលសំណឹក និងឧបករណ៍កោស។

ដើម្បីឱ្យម្ហូបទទួលបានជោគជ័យ

អ្វីគ្រប់យ៉ាងឆ្អិនហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺឆៅ - បញ្ហាមួយទៀតនៃការចម្អិនអាហារនៅក្នុងសេរ៉ាមិច។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះ ហើយដោយគ្មានការពន្យល់បន្ថែម វាច្បាស់ណាស់មិនមែនជាផលិតផលសេរ៉ាមិចទេ។ ប្លុករបស់ Aport មានបទពិសោធន៍មិនជោគជ័យក្នុងការចម្អិនដំឡូងបារាំងជាមួយសាច់មាន់ និងផ្សិតនៅក្នុងសេរ៉ាមិច - ខ្ញុំត្រូវបញ្ចប់ម្ហូបនៅក្នុងខ្ទះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមេរៀនដ៏មានតម្លៃត្រូវបានរៀនពីការពិសោធន៍អំពីរបៀបចំអិនម្ហូបសេរ៉ាមិចនៅក្នុងឡ។

1. ការចម្អិននៅក្នុងឡចំហាយឧស្ម័នមួយ Priori ទាមទារពេលវេលាច្រើនជាងនៅលើចង្ក្រាន។ ជាពិសេសនៅក្នុងចានដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។ ហើយជាពិសេសពីគ្រឿងផ្សំឆៅក្នុងបរិមាណច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ដំឡូងឆៅជាស្រទាប់ៗនៅក្នុងចានដែក ឬចានកែវ អ្នកនឹងរង់ចាំមិនតិចទេដើម្បីឱ្យវារួចរាល់ជាងនៅក្នុងសេរ៉ាមិច។

2. ផើងដែលធ្វើពីសេរ៉ាមិចគឺល្អ ព្រោះវាសមនឹងគ្រឿងផ្សំតិច៖ តាមទ្រឹស្តី វាងាយស្រួលក្នុងការយកម្ហូបមករៀបចំក្នុងឆ្នាំងតូចមួយជាងអ្នកផលិតកូកូតធំ។

3. តើអ្នកស្គាល់ចង្ក្រានរបស់អ្នកច្បាស់កម្រិតណា? សីតុណ្ហភាព និងពេលវេលាដែលត្រូវការដើម្បីទទួលបានម្ហូបដែលចម្អិនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងឡរបស់អ្នកអាចខុសពីអ្វីដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្ត។ ផ្លូវចេញតែមួយគត់គឺព្យាយាម។

4. សីតុណ្ហភាពត្រូវតែត្រួតពិនិត្យ។ នៅក្នុងករណីនៃការពិសោធន៍របស់យើង ក្នុងកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងមិនឱ្យឈានលើសពីកម្រិតសីតុណ្ហភាពដែលបានបញ្ជាក់សម្រាប់អ្នកផលិតកូកូត (ដើម្បីកុំឱ្យប្រេះ) សីតុណ្ហភាពបានធ្លាក់ចុះក្រោម 50 ដឺក្រេ ក្រោមការចង់បាន។ តាមធម្មជាតិ ដំឡូងនៅក្នុងសេរ៉ាមិចរបស់យើងជិតរួចរាល់ហើយ។

5. ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដអំពីការយល់ដឹងគ្នាទៅវិញទៅមករបស់អ្នកជាមួយឡទេ សម្រាប់ការចាប់ផ្តើម វាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់គ្រឿងផ្សំនៅក្នុងសេរ៉ាមិចរួចរាល់ ឬពាក់កណ្តាលរួចរាល់។ វានឹងបន្ថែមប្រតិបត្តិការដែលមិនចាំបាច់ ប៉ុន្តែធានាលទ្ធផល។

6. សេណារីយ៉ូមួយទៀតគឺការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំឆៅព្រោះថាផលិតផលដែលជាប់បានយូរគឺរួចរាល់។ ឧទាហរណ៍ ដំឡូង និងការ៉ុត នឹងចំណាយពេលយូរជាងខ្ទឹមបារាំង និងសាច់មាន់។

7. អត្ថបទពិសេស - បន្ថែមរាវ។ រឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺមិនត្រូវធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណទេ: បរិមាណទឹកច្រើននឹងឡើងកំដៅនៅក្នុងសេរ៉ាមិចសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរដែលត្រូវគ្នាដែលនឹងបន្ថយដំណើរការ។ ចានខ្លះត្រូវចាក់ទឹក ឬទឹកជ្រលក់ភ្លាមៗ អាហារខ្លះទៀតជិតដល់ពេលចម្អិន អាហារខ្លះទៀតមិនតម្រូវឱ្យមានជាតិរាវនោះទេ ឬគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំរួចរួមមានទឹកជ្រលក់។

សរុប៖ អាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃរបៀបចំអិនក្នុងចានសេរ៉ាមិចនៅក្នុងឡ គឺការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ។

អ្វីដែលអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងចានសេរ៉ាមិច

ចានសេរ៉ាមិចគឺសមរម្យសម្រាប់ចានណាមួយរួមទាំងចានដែលយើងទម្លាប់ដាក់នៅលើសន្លឹកដែកឬនៅក្នុងផ្សិតដែលធ្វើពីវត្ថុធាតុដើមផ្សេងទៀត។ មានភាពខុសប្លែកគ្នាតែមួយប៉ុណ្ណោះ - នៅក្នុងសេរ៉ាមិច ម្ហូបនឹងមិនត្រឹមតែត្រូវបានដុតនំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានភាពធុញទ្រាន់ទៀតផង។ នេះរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងការពិតដែលថាមិនចាំបាច់មានជាតិខ្លាញ់ច្រើនធ្វើឱ្យចានសេរ៉ាមិចមានសុខភាពល្អនិងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិពិសេស។ បន្លែចំហុយ ស្ពៃក្តោប ធញ្ញជាតិ ស៊ុប ចៀន បំពង និងចានស្រដៀងគ្នា ដែលជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិននៅលើចង្ក្រាននឹងទទួលនូវកំណត់ត្រាថ្មីនៅពេលកំពុងឆេះនៅក្នុងឡ។ ចានពេញនិយមបំផុតសម្រាប់សេរ៉ាមិចគឺគ្រប់ប្រភេទនៃកុម្មង់នំ, casseroles, pies បើកចំហ, juliennes, saltworts ។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
butter (ឬ margarine) - 50 ក្រាម។
ស៊ុត - 1 ភី
ទឹក (សីតុណ្ហភាពបន្ទប់) - 3 tbsp ។
ម្សៅ (កិនល្អគឺអាចធ្វើទៅបាន) - 200 ក្រាម។
អំបិល - 0.5 tsp

សម្រាប់ការបំពេញ៖
ល្ពៅ - 300-400 ក្រាម។
ម្រេចផ្អែមក្រហមធំ - 1 ភី។
សុដន់មាន់ - 350 ក្រាម។
broccoli - 200 ក្រាម។
អំបិល
ប្រេងម្ទេសឬប្រេងបន្លែ

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖
ក្រែម (20-33%) - 200 មីលីលីត្រ
ឈីក្រុម Fulham (ឬឈីស) - 150 ក្រាម។
ស៊ុត - 2 ភី
អំបិល
nutmeg (ស្រេចចិត្ត) - 1 tsp
ការបំពេញអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកជ្រលក់ Bechamel ។

ចម្អិនអាហារ៖

លាយប៊ឺ និងស៊ុត បន្ថែមទឹក ម្សៅ និងអំបិល ច្របាច់ម្សៅ រុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។

ដាក់ពងមាន់ឆ្អិន។ ដាក់​ល្ពៅ​ដែល​ហាន់​រួច​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់ ហើយ​ពេល​ល្ពៅ​ចាប់​ផ្ដើម​ឡើង​ក្រហម បន្ថែម​ម្រេច​កណ្ដឹង។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមបន្ថែមម្រេចអំបិលនិងឱសថ (basil, អ៊ីតាលីឬអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្ត) ។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ទំពាំងបាយជូរ​មាន់​ច្របល់​ចូល​ច្របល់​ចូល​ច្របល់។ ចាក់ល្បាយចូលក្នុងខ្ទះលើកំដៅទាប / មធ្យមរយៈពេល 10 នាទីហើយបិទ។

យកម្សៅចេញហើយរមៀលវាចេញដើម្បីឱ្យម្សៅចេញមកនៅសងខាងនៃទម្រង់ហើយខ្ពស់ជាងពួកវាបន្តិច (មួយសង់ទីម៉ែត្រនៅលើឥដ្ឋ) ។ រំអិលទម្រង់សេរ៉ាមិចជាមួយប្រេង ដាក់ចេញ dough ចោះវាដោយសម។

កាត់ fillet ឆ្អិនចូលទៅក្នុងគូប, លាយជាមួយបន្លែនិងដាក់នៅលើកំពូលនៃ dough ។ ធ្វើទឹកជ្រលក់ដោយលាយគ្រឿងផ្សំខាងលើ ហើយចាក់ពីលើការបំពេញ។

ដាក់ចានសេរ៉ាមិចជាមួយចំណិតនៅក្នុងឡហើយដុតនំនៅ 180 °រយៈពេល 45 នាទី។ ចំណិត Laurent ដែលបានបញ្ចប់មិនគួរប្រញាប់ប្រញាល់ក្នុងការកាត់ទេ: វាត្រូវតែត្រជាក់បន្តិចហើយរឹបអូសបើមិនដូច្នោះទេវានឹងមាន omelette បន្លែនៅក្នុង dough នៅលើចាន។ ដោយអត់ធ្មត់បន្តិច អ្នកអាចបម្រើបាន។

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមការណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ចានដែកអ៊ីណុក iCook ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ នោះសាច់របស់អ្នកនឹងតែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងរសជាតិ ទន់ និងជូរ។ វានឹងមិនថយចុះក្នុងទំហំច្រើន ឬក្លាយជារឹង និងស្ងួត ដូចដែលជារឿយៗកើតឡើងជាមួយសាច់ដែលចម្អិនតាមវិធីប្រពៃណីនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

គុណភាពនៃសាច់ និងភាពទន់ភ្លន់នៃសាច់ក្រក គឺជាកត្តាសំខាន់ពីរដែលត្រូវពិចារណានៅពេលជ្រើសរើសវិធីធ្វើម្ហូបជាក់លាក់មួយ។ សាច់ក្រកគ្រប់ប្រភេទ ដោយមិនគិតពីវិធីចម្អិន គួរតែត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានដែកអ៊ីណុក iCook នៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម ឬទាប។ សាច់ដែលរលាយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុត។

ឡងហ្គ័រ

បំណែកនៃ tenderloin មិនអាចត្រូវបានគេដាក់ឱ្យធុញទ្រាន់។ នេះក៏អនុវត្តផងដែរចំពោះបំណែកនៃ tenderloin, chops សាច់ជ្រូក, ថ្លើមសាច់ជ្រូក, សាច់គោ, cutlets ។

កំដៅខ្ទះលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 2-5 នាទីបន្ទាប់មកចាក់ទឹកពីរបីដំណក់ចូលក្នុងវា។ ប្រសិនបើដំណក់ទឹករមៀលតាមបាតចាន នោះវាលឿនពេកក្នុងការដាក់សាច់នៅក្នុងនោះ។

អំបិលនិងម្រេចសាច់ប្រសិនបើចង់បានរមៀលវានៅក្នុងម្សៅបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងចានមួយ។ ដំបូង សាច់​នឹង​ជាប់​នឹង​បាត​ចាន បន្ទាប់​មក​ពេល​វា​មាន​ពណ៌ត្នោត វា​នឹង​ធ្លាក់​មក​ក្រោយ។ ចៀនសាច់ទាំងសងខាង។

បន្ថែម 60 មីលីលីត្រនៃរាវ (នៅពេលចម្អិនសាច់មាន់បន្ថែម 240 មីលីលីត្រ) ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ នៅពេលដែលចំហាយទឹកចាប់ផ្តើមចេញពីឆ្នាំង ហើយគម្របមិនអាចប៉ះបាន សូមកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបរហូតដល់អ្នកឈានដល់សីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន។ កុំលើកគម្របដើម្បីកុំឱ្យបំបែកភាពតឹងនៃ "សោទឹក" ។

អ្នកអាចបន្ថែមបន្លែទៅសាច់ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។ កែតម្រូវពេលវេលាចម្អិនអាហារសម្រាប់បន្លែ និងសាច់។

ដាំឱ្យពុះលើភ្លើងទាប

សាច់ដែលកាត់ធំៗ និងមិនទន់ខ្លាំង ដូចជាសាច់គោ សាច់គោ សាច់ចៀម និងផលិតផលផ្សេងៗដូចជា បេះដូង ក្រលៀន ឬអណ្តាត គួរតែត្រូវបានចម្អិនដោយដាំឱ្យពុះលើកំដៅអប្បបរមា។ សាច់គួរតែត្រូវបានចម្អិនជាបំណែកទាំងមូលក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរវាអាចត្រូវបានកាត់ពាក់កណ្តាល។ ការ​ចៀន​គឺ​ស្រដៀង​នឹង​ការ​ស្ងោរ​ដែរ លើក​លែង​តែ​សាច់​ត្រូវ​បាន​កាត់​ជា​គូប​តូចៗ​ដូច​គ្នា។

កំដៅចង្ក្រានលើកំដៅមធ្យម។ ដាក់​សាច់​ចូល ហើយ​ប្រឡាក់​វា​ឱ្យ​ល្អ​ទាំង​សងខាង។

ប្រោះសាច់ជាមួយអំបិល ម្រេច ឱសថ និងគ្រឿងទេស ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនសាច់ ឬត្រីចំហុយ បន្ថែមជាតិរាវច្រើនដូចដែលបានបញ្ជាក់ក្នុងរូបមន្ត ជាធម្មតាមិនលើសពី 100-230 មីលីលីត្រ។

គ្របដណ្តប់ចានជាមួយគំរបមួយហើយរង់ចាំការបង្កើត "សោទឹក" ។ ចម្អិនសាច់នៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ទន់ដោយមិនឆ្អិន។

អ្នកអាចបន្ថែមបន្លែទៅសាច់ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។ កែតម្រូវពេលវេលាចម្អិនអាហារសម្រាប់បន្លែ និងសាច់។

ចម្អិនអាំងនៅលើចង្ក្រាន

សាច់ប្រែជា juicy និងហ៊ានប្រសិនបើវាត្រូវបានចម្អិននៅលើចង្ក្រាន។ យកសាច់គោ សាច់គោ សាច់ជ្រូក ឬសាច់ចៀមមួយដុំធំ ហើយជ្រើសរើសម្ហូបដែលមានទំហំត្រឹមត្រូវសម្រាប់វា។

កំដៅចង្ក្រានលើកំដៅមធ្យម។ ដាក់សាច់នៅទីនោះហើយចៀនវាទាំងសងខាង។ កុំបន្ថែមទឹក។

អំបិលនិងម្រេចសាច់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ គ្របចានជាមួយគំរបមួយហើយបង្កើតជា "សោទឹក" នាំយកទៅការត្រៀមខ្លួននៅលើកំដៅទាប។

អ្នកអាចបន្ថែមបន្លែទៅសាច់ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។ អ្នកអាចធ្វើទឹកជ្រលក់ពីទឹកដែលហៀរចេញពេលចម្អិនសាច់។

ចៀនសាច់នៅក្នុងខ្ទះ

សាច់ក្រកដែលមានកំរាស់ 25 មីលីម៉ែត្រ ឬតិចជាងនេះ ដូចជា សាច់អាំង សាច់គោ បំណែកសាច់ចៀម និងសាច់ចៀម អាចត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះធំ ឬខ្ទះធំដោយមិនបន្ថែមខ្លាញ់ ឬរាវ។

កាត់ខ្លាញ់ដែលមាននៅលើសាច់ ដោយធ្វើការកាត់នៅចន្លោះពេល 25 មីលីម៉ែត្រ ដើម្បីការពារបំណែកទាំងនេះពីការរមួល។ កុំកាត់ ឬទម្លុះសាច់ធំ ដើម្បីកុំឱ្យទឹកហូរចេញពីវា។

កំដៅចង្ក្រានលើកំដៅមធ្យម។ ដាក់សាច់នៅទីនោះ។ សាច់នឹងជាប់មុន។ កុំបិទគម្របចង្ក្រានជាមួយគំរប ឬបន្ថែមខ្លាញ់ ឬរាវ។

ចៀនសាច់រហូតដល់វាចេញពីបាតចាន។ បង្វែរសាច់អោយឡើងពណ៌ត្នោត ម្ខាងទៀតបន្ថយកំដៅមកតិចៗ ហើយយកទៅតាមចំណូលចិត្ត។ បង្ហូរខ្លាញ់ណាមួយដែលនឹងស្រក់ចូលក្នុងចាន។

អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដរាបណាសាច់រួចរាល់ហើយ បម្រើវាទៅតុភ្លាមៗ។