មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតក្នុងការចម្អិនសាច់បសុបក្សីដែលមានជាតិទឹកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងផ្ទះបាយនៅផ្ទះគឺត្រូវប្រើ marinade ។ មាន marinade ជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់សាច់មាន់។ ចំពោះប្រភេទនៃ connoisseurs បុរាណរួមមាន mustard, សណ្តែក, creamy, ប៉េងប៉ោះ, ក៏ដូចជាជម្រើសជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រប់ប្រភេទនៃគ្រឿងទេស។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ភ្លក់រសជាតិអ្វីពិសេសនោះ អ្នកអាចប្រើសមាសភាពមិនធម្មតាដែលរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកឃ្មុំ ផ្លែក្រូចឆ្មារ ទឹកដោះគោដូង និងគ្រឿងទេសកម្រនិងអសកម្មបូព៌ា ដើម្បីចម្អិនសាច់មាន់។ ទាំងអស់នៃ marinades នេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការកែច្នៃសាច់មាន់ពួកគេផ្តល់ឱ្យផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នូវក្លិនបិដោរឆ្ងាញ់មិនធម្មតានិងរសជាតិឆ្ងាញ់។

គុណវិបត្តិតែមួយគត់នៃវិធីសាស្រ្តនៃការកែច្នៃសាច់មាន់នេះគឺថាវាត្រូវការពេលវេលាជាក់លាក់មួយ: អ្នកអាចទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដនៃផលិតផលដោយត្រាំសាច់មាន់នៅក្នុង marinade ប្រហែល 3-4 ម៉ោង។ អ្នក​ជំនាញ​ហៅ​ពេលវេលា​ដ៏​ល្អ​បំផុត​សម្រាប់​ការ​ប្រឡាក់​សាច់​មាន់​ពី​៦​ទៅ​៨​ម៉ោង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះជាការពិតណាស់សាច់ត្រូវតែប្រើទាំងស្រុងស្រស់និងមានគុណភាពខ្ពស់។

បំណែកនៃសាច់មាន់ដែលឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសដែលមាននៅក្នុង marinade ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡ, ដុត, សាច់អាំងពីពួកគេជាដើម នៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើងយើងនឹងនិយាយអំពីប្រភេទមួយចំនួននៃ marinade សម្រាប់សាច់មាន់បំពង។

Marinade ពី kefir

អ្នកហូបចុកជាច្រើនជឿថា marinade សាច់មាន់ដែលមានមូលដ្ឋានលើ kefir នៅក្នុងខ្ទះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតមួយសម្រាប់ការសម្រេចបាននូវភាពទន់ភ្លន់មិនធម្មតានិង juiciness នៃសាច់។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះសារភាពថាពេលខ្លះពួកគេគ្រាន់តែចាក់បំណែកសាច់មាន់ជាមួយ kefir ហើយទុកវាឱ្យ "marinate" រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ប៉ុន្តែមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ចូលចិត្តបន្ថែមគ្រឿងទេសមួយចំនួនទៅ kefir ដែលធ្វើឱ្យសាច់កាន់តែចម្រាញ់ និងហ៊ាន។

គ្រឿងផ្សំ

ប្រើ៖

• 1 លីត្រនៃ kefir;
• ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម;
• ទី 1 លីត្រ ទឹកជ្រលក់ Worcestershire;
• ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ: zest lemon, rosemary, ម្រេចខ្មៅ, អំបិល។

ការបម្រើមួយនៃផលិតផលមាន៖

• 49.56 kcal;
• ប្រូតេអ៊ីន 2,5 ក្រាម;
• ខ្លាញ់ 0,9 ក្រាម;
• 7,3 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាត។

ការពិពណ៌នាអំពីវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ

ដំណើរការនៃការបង្កើត marinade នេះសម្រាប់សាច់មាន់ (នៅពេលចៀនក្នុងខ្ទះ) ចំណាយពេលប្រហែលកន្លះម៉ោង ខ្ទឹមសត្រូវបានលាបហើយច្របាច់ដោយចុចឬជូតលើ grater (វិចិត្រ) ។ Rosemary ត្រូវបានកំទេច។ Lemon zest ត្រូវបានជូតលើ grater ដ៏ល្អមួយ ចាក់ kefir ចូលទៅក្នុងចានមួយ បន្ថែម rosemary, ខ្ទឹមស, lemon zest, អំបិល, ម្រេច និង st. ស្លាបព្រានៃទឹកជ្រលក់ Worcestershire ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ marinade ជាមួយទឹកខ្មះ?

ទឹកខ្មេះ marinade ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបបុរាណមួយ - ជ្រក់ផ្សេងៗត្រូវបានរៀបចំជាមួយវា សាច់ និងត្រីត្រូវបាន marinated ។ ទឹកខ្មេះ គឺជាផលិតផលដែលគួរប្រើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការរៀបចំ marinade សម្រាប់សាច់មាន់ នៅក្នុងខ្ទះចៀន ព្រោះវាដូចជាអាស៊ីតផ្សេងទៀត វាធ្វើឲ្យសាច់ស្ងួតខ្លាំង ហើយធ្វើឱ្យវាកាន់តែស្វិត និងស្វិតជាង។ យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ ស្ត្រី​មេផ្ទះ​ជាច្រើន​ស្ម័គ្រ​ចិត្ត​ប្រើ​ផលិតផល​នេះ​ដើម្បី​កែច្នៃ​សាច់​មាន់​មុន​ពេល​ចៀន។

តើផលិតផលអ្វីខ្លះត្រូវបានប្រើប្រាស់?

ដើម្បីរៀបចំ marinade ទឹកខ្មេះសម្រាប់សាច់មាន់ចៀនក្នុងខ្ទះអ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំតែបួនប៉ុណ្ណោះ:

• 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មះ (9%);
• ទី 5 លីត្រ ប្រេង (បន្លែ);
• ខ្ទឹមស ៥ ខ្ទឹម;
• ម្រេចក្រហមនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ផ្នែកមួយនៃផលិតផលមាន៖

• 53 kcal;
• ប្រូតេអ៊ីន 2,8 ក្រាម;
• ខ្លាញ់ 3,2 ក្រាម;
• កាបូអ៊ីដ្រាត 5,3 ក្រាម។

អំពីបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ

ទឹកខ្មេះ marinade ត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេល 10 នាទី។ ខ្ទឹមស (ដឹងគុណ) ទឹកខ្មេះ ប្រេង (បន្លែ) អំបិល ម្រេច ដាក់ក្នុងចានកែវមួយ លាយអោយសព្វ រួចទុកចោលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះផលិតផលអាចត្រូវបានចាត់ទុកថារួចរាល់។ Connoisseurs មិនណែនាំឱ្យ marinating សាច់មាន់នៅក្នុងវាលើសពី 2-4 ម៉ោង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ marinade នេះគឺល្អឥតខ្ចោះប្រសិនបើអ្នកត្រូវការ marinate សាច់មាន់ឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ទឹកខ្មេះដែលកំហាប់លើសពី 9% ត្រូវបានពនរដោយទឹក បើមិនដូច្នេះទេសាច់នឹងក្លាយទៅជាមិនសមសម្រាប់ការទទួលទាន។

ក្រែមសាច់មាន់ marinade

នៅក្នុងខ្ទះចៀនសាច់ជាក្បួនប្រែទៅជាអាក្រក់បន្តិច marinade creamy ទន់ភ្លន់នឹងជួយដោះស្រាយបញ្ហានេះ។

ជម្រើសដែលយើងផ្តល់ជូន (ក្រែមធម្មតា) ត្រូវបានណែនាំដោយស្ត្រីមេផ្ទះសម្រាប់ចម្អិនអាហារបេះដូងមាន់។ ម្ហូប (បេះដូងនៅក្នុង marinade) ត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 60 នាទី។ ចំនួនគ្រឿងផ្សំ - ៨ គ្រឿង៖

• បេះដូងមាន់ 500 ក្រាម;
• ក្រែម 200 មីលីលីត្រ (20%);
• អំពូលមួយ;
• ការ៉ុតមួយ;
• ខ្ទឹមស ៤ ខ្ទឹម;
• ប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រ;
• ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ - អំបិលនិង dill ។

តម្លៃថាមពលនៃ 1 ការបម្រើ:

• 160 kcal;
• ប្រូតេអ៊ីន 6,8 ក្រាម;
• ខ្លាញ់ ៦,១ ក្រាម;
• កាបូអ៊ីដ្រាត 4.3 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ

ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលតូច។ ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​កំដៅ​ដោយ​ប្រេង (បន្លែ) 5 នាទី​ដោយ​កូរ​ឱ្យ​ជាប់​។​ លាប​ការ៉ុត​លើ​ក្រែ​ល្អ​មួយ​ហើយ​ចៀន​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង​រយៈពេល​ 5 នាទី​។​ បុក​ខ្ទឹម​ស​លើ​កំពឹស​ល្អ​ បន្ថែម​វា​ចូល​ខ្ទះ​ហើយ​ចៀន​រហូត​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។​ លេចឡើង។ បេះដូង​មាន់​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ ហើយ​ចៀន​ជាមួយ​នឹង​ផលិតផល​ផ្សេង​ទៀត​ប្រហែល ៥ នាទី​។ បន្ទាប់មកក្រែម (អំបិល) ត្រូវបានចាក់ពីលើពួកគេហើយចៀន។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យ stew បេះដូងនៅក្នុង marinade មួយសម្រាប់ 20 នាទី។ បន្ទាប់មក dill ត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេហើយទុកឱ្យ "ឈានដល់" នៅលើកំដៅទាបប្រហែលប្រាំនាទីទៀត។

ជម្រើសជាមួយក្រែមជូរ

ជម្រើសនេះត្រូវបានគេហៅថាឆ្ងាញ់បំផុតហើយក្នុងពេលតែមួយ marinade សាមញ្ញសម្រាប់ចៀនសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះ។ វាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមិនចូលចិត្តសាច់ហឹរ ឬជូរ ចូលចិត្តរសជាតិស្រាល និងចម្រាញ់ពីធម្មជាតិរបស់វា។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារ អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំ 4 មុខដែលងាយស្រួលរកទិញនៅផ្សារទំនើបណាមួយ៖

• 3 សិល្បៈ។ លីត្រ ក្រែមជូរ;
• ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
• បៃតង (dill ឬ parsley) អំបិលនិងម្រេច (ខ្មៅ) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

តម្លៃថាមពលនៃ 1 ការបម្រើនៃផលិតផលគឺ:

• 164 kcal;
• ប្រូតេអ៊ីន -16,32 ក្រាម;
• ខ្លាញ់ - 9,85 ក្រាម;
• កាបូអ៊ីដ្រាត - 1,51 ក្រាម។

ការពិពណ៌នាអំពីដំណើរការ

តើ​អ្នក​បាន​សម្រេច​ចិត្ត​ចម្អិន​មាន់​បំពង​សម្រាប់​អាហារ​ថ្ងៃត្រង់​ហើយ​ឬ​នៅ? marinade ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផ្អែកលើក្រែមជូរនឹងជួយឱ្យម្ចាស់ផ្ទះភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លីបំផុត។ ដំណើរការជាធម្មតាចំណាយពេលប្រហែល 15 នាទី។ ខ្ទឹមស​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ ឬ​ហាន់​ល្អិត​(​ល្អ​) ។ បៃតងត្រូវបានទឹកនាំទៅកាត់។ នៅក្នុងធុងសមរម្យមួយ Cream sour ត្រូវបានលាយជាមួយឱសថ chopped និងខ្ទឹមនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ វាចាំបាច់ដែល marinade ត្រូវបានអំបិលបន្តិច - សាច់នឹងយកអំបិលខ្លះក្នុងដំណើរការ marinating ។

marinade សណ្តែកសម្រាប់ fillet មាន់, ចៀនក្នុង Pan មួយ។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ទឹកស៊ីអ៊ីវ 70 ក្រាម;
• 1 tsp mustard;
• 3 សិល្បៈ។ លីត្រ ប្រេង​អូ​លីវ;
• ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម;
• អំបិលនិងម្រេច (ខ្មៅ) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

1 ដងនៃផលិតផលមាន:

• 109 kcal;
• ប្រូតេអ៊ីន៖ ២,៨ ក្រាម;
• ខ្លាញ់៖ ៥,៦ ក្រាម;
• កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ៤,៧ ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ

ដំណើរការ marinade នឹងចំណាយពេលប្រហែលកន្លះម៉ោង។ ខ្ទឹម​ស​ត្រូវ​ហាន់​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ ឬ​បុក​ជាមួយ​នឹង​សារ​ពត៌មាន។ លាយប្រេង (អូលីវ), ទឹកស៊ីអ៊ីវ, ខ្ទឹមស, mustard, ម្រេច និងអំបិលក្នុងចានមួយ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើង។ marinade ត្រូវបានទុកចោលរយៈពេល 15-20 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលនេះវាអាចប្រើបាន។

ចាក់សាច់មាន់ចូលក្នុង mayonnaise និងទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម

ដើម្បី​បំពង​គ្រោងឆ្អឹង​មាន់​ឱ្យ​ឆ្ងាញ់ អ្នក​អាច​ប្រឡាក់​វា​ជាមួយ mayonnaise និង​ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម។ ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ សាច់មាន់ (1,5 គីឡូក្រាម);
• 0.5 ពែងនៃ mayonnaise;
• 1/3 ពែងទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម;
• ទឹក 0.25 ពែង;
• 2 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា;
• ទី 1 លីត្រ rosemary ស្រស់ (កាត់);
• ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ចៀន។

អំពីវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

ដោយប្រើកាត់ផ្ទះបាយ កាត់សាច់មាន់នៅខាងក្រោយ ហើយយកឆ្អឹងខ្នងចេញ។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងថង់ធំមួយ (ប្លាស្ទិច) អ្នកគួរតែរៀបចំ marinade ជាមួយ mayonnaise ។ សាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះត្រូវបានចៀនក្នុងរយៈពេលខ្លីមួយហើយសំបកដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ត្រូវបានទទួល។ ដូច្នេះ លាយទឹក ទឹកខ្មេះ (ផ្លែប៉ោម) រ៉ូស្មែរី និងស្ករ។ សាច់មាន់ត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់ជាមួយ marinade ចងឡើងនិងរង្គោះរង្គើឱ្យបានល្អដើម្បីឱ្យគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងសមាសភាព។ បន្ទាប់មកសាច់មាន់គួរតែត្រូវបានផ្ញើទៅទូទឹកកករយៈពេលប្រាំបីម៉ោង, ត្រឡប់ជាទៀងទាត់។

បន្ទាប់ពីពេលនេះគ្រោងឆ្អឹងមាន់ត្រូវបានយកចេញពី marinade ។ កំដៅខ្ទះធំជាមួយប្រេងលើកំដៅមធ្យម។ សាច់មាន់ត្រូវបានបើកហើយដាក់ក្នុងខ្ទះ បន្ទុកមួយត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលរបស់វា ម៉ាស់ដែលគួរតែគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ឧទាហរណ៍ឥដ្ឋដែលរុំក្នុង foil អាចត្រូវបានប្រើជាបន្ទុក។ ចៀនសាច់មាន់នៅក្រោមបន្ទុកនៅផ្នែកម្ខាងៗប្រហែល 20 នាទី។ សាច់មាន់បំពងឆ្អិនត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ ហើយបម្រើភ្លាមៗ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់មាន់នៅក្នុង marinade ទឹកឃ្មុំមួយ?

ទឹកឃ្មុំ​នៅ​ប្រទេស​រុស្ស៊ី​ជា​ផលិតផល​ដែល​គួរ​ឱ្យ​គោរព​ជា​យូរ​មក​ហើយ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាប្រពៃណីដើម្បីធ្វើបង្អែម អាហារសម្រន់ ភេសជ្ជៈ និង marinades ។ មានបំរែបំរួលមួយចំនួននៃ marinade ទឹកឃ្មុំសម្រាប់សាច់មាន់ចៀនក្នុងខ្ទះ។ អាស្រ័យលើសមាសធាតុដែលបំពេញបន្ថែមទឹកឃ្មុំ - (ខ្ទឹមស, ketchup, ខ្ញី, ក្រូចឆ្មា, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, ប្រភេទផ្សេងៗនៃម្រេច, vanillin, vinegar ឬ mustard) ស្រមោលនៃរសជាតិរបស់វាផ្លាស់ប្តូរ។ ការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេស និងឱសថដោយមិនដឹងខ្លួន អាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃ marinade បាន។ ទឹកឃ្មុំប្រភេទណាក៏បាន។ អ្នកច្នៃប្រឌិតអាចប្រើសំណុំនៃសមាសធាតុបន្ថែមផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេសម្រាប់ទឹកឃ្មុំក្នុងសមាមាត្រណាមួយ។ គ្រោងឆ្អឹង​មាន់​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្ហូប​ក្នុង​ខ្ទះ​អាច​ប្រើ​បាន​ទាំង​ផ្នែក​ទាំង​មូល​៖ ភ្លៅ ស្លាប សុដន់ ។

ការពិពណ៌នាអំពីរូបមន្ត

ដើម្បីចម្អិនសាច់មាន់ឆ្ងាញ់នៅក្នុងខ្ទះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• គ្រោងឆ្អឹងមាន់ 1 ទម្ងន់ប្រហែល 1.4 គីឡូក្រាម (អាចត្រូវបានជំនួសដោយជើង 3 ជាមួយភ្លៅ);
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 3 tbsp ។ លីត្រ;
• ទឹកឃ្មុំរាវ - 4 tbsp ។ លីត្រ;
• mustard Dijon ជាមួយធញ្ញជាតិ - 1 tbsp ។ លីត្រ;
• ប្រេងអូលីវ - 5 tbsp ។ លីត្រ

រៀបចំដូចនេះ៖

1. មាន់​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ដោយ​កន្សែង​ពោះគោ​កាត់​ជា​៦​ផ្នែក។
2. លាយទឹកឃ្មុំជាមួយ mustard និងទឹកស៊ីអ៊ីវក្នុងចានមួយ ខាញ់បំណែកសាច់មាន់ជាមួយល្បាយលទ្ធផល គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង ហើយដាក់ទូរទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង ឬយូរជាងនេះ។
3. បន្ទាប់ពីពេលនេះសាច់មាន់ត្រូវបានយកចេញពីទូទឹកកកស្ងួតហួតហែងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយកន្សែង។
4. ប្រេងត្រូវបានកំដៅក្នុងខ្ទះចៀនធំមួយបំណែកសាច់មាន់ត្រូវបានចៀននៅលើកំដៅខ្ពស់លើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់រហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
5. បន្ទាប់មកសាច់ត្រូវបានបត់ចូលទៅក្នុងទម្រង់ refractory ហើយចាក់ពីលើជាមួយ marinade ដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីដំណើរការគ្រោងឆ្អឹង។
6. នៅក្នុង marinade នេះសាច់មាន់ត្រូវបាន stewed សម្រាប់ 40 នាទី។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះជំនួសវិញដោយដុតនំសាច់ចៀនក្នុងខ្ទះរយៈពេល 40 នាទីនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាព 180 អង្សាសេ។

សាច់មាន់ដុតក្នុងទឹកឃ្មុំ

ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចដែលមានសុខភាពល្អ និងរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺសាច់មាន់ក្រអូបដែលចម្អិននៅក្នុងទឹកទឹកឃ្មុំនៅលើខ្ទះដុត។ គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• fillet សាច់មាន់ - 2 ​​បំណែក;
• ទឹកឃ្មុំ - 1 tbsp ។ លីត្រ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 1 tbsp ។ លីត្រ;
• ទឹក lemon - 1 tbsp ។ លីត្រ;
• ប្រេងអូលីវ - 1 tbsp ។ លីត្រ;
• ខ្ទឹម - 1 clove;
• ល្បាយនៃម្ទេសនិងអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

Marinade សម្រាប់សាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះដុត បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំដែលបង្ហាញក្នុងរូបមន្ត (សូមមើលខាងក្រោម) អាចត្រូវបានបន្ថែមជាមួយនឹងគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសគ្រប់ប្រភេទ។ ចម្អិនអាហារតាមរូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់។ ចម្អិនសាច់មាន់ជាមុនរយៈពេល 20 នាទី។ Marinade គឺជាល្បាយនៃម្ទេស ប្រេងអូលីវ ទឹកឃ្មុំ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកក្រូចឆ្មា ខ្ទឹមក្រហម អំបិល ក្នុងសមាមាត្រដែលត្រូវនឹងរសជាតិរបស់ hostess ។

ពួកវាធ្វើសកម្មភាពដូចនេះ៖ សាច់មាន់ត្រូវលាងសម្អាត និងសម្អាតខ្សែភាពយន្ត ដោយកាត់ដោយកាំបិតស្តើងនៅកន្លែងជាច្រើន (នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យ marinade ជ្រាបចូលទៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹង ហើយសាច់ត្រូវបានត្រាំល្អជាង។ marinade និងទុកចោលរយៈពេលកន្លះម៉ោង បន្ទាប់មកខ្ទះដុតត្រូវបានកំដៅលើកំដៅខ្ពស់ (ប៊ឺ) ហើយចៀនសាច់មាន់ទាំងសងខាងរហូតដល់ឆ្នូតងងឹត។ សាច់ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបម្រើជាមួយសាឡាត់បន្លែស្រស់ណាមួយ។

ជំរាបសួរអ្នកអានជាទីគោរពនៃប្លុករបស់ខ្ញុំ! ខ្ញុំមានសំណួរមួយ តើអ្នកដឹងពីរបៀបចៀនសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ? កុំប្រញាប់ឆ្លើយថា "បាទ" ។ លុះត្រាតែម្ហូបមាន់របស់អ្នកចេញមកជាមួយនឹងសំបកដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ហើយសាច់មានជាតិជូរ។

• របៀបជ្រើសរើសមាន់នៅក្នុងហាង

  ភាពជោគជ័យនៃម្ហូបមួយត្រូវបានកំណត់យ៉ាងទូលំទូលាយដោយគុណភាពនៃសាច់។ ដើម្បីកុំឱ្យមានកំហុសនៅពេលជ្រើសរើសវា សូមធ្វើតាមការណែនាំជាជំហានៗរបស់ខ្ញុំ៖

  • ទីមួយ- យកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌។ សាច់មាន់មិនគួរមានពណ៌លឿងទេ ហើយថែមទាំងមានពណ៌ទឹកប៊ិចទៀតផង។ អ្នកមិនចង់ដាក់ "ស្ត្រីចំណាស់" នៅក្នុងខ្ទះទេ។ សម្រាប់ការបម្រើប្រកបដោយគុណភាពនៃប្រូតេអ៊ីនសត្វអ្នកគួរតែជ្រើសរើសភាពស្រស់ស្អាតវ័យក្មេង។ នាង​មាន​ស្បែក​ពណ៌​ផ្កាឈូក​ស្រាល ដោយ​មិន​មាន​ពណ៌​ស។
  • ទីពីរ- ស្បែកដូចគ្នា និងបន្ទះដូចគ្នា។ ក្រោយមកទៀតមិនគួរមានទាល់តែសោះ។ មិនស មិនពណ៌ផ្កាឈូក គ្មាន។ ហើយស្បែកគួរតែស្ងួតនិងស្អាត។
  • ទីបី- មាន់ត្រូវតែ "មានរាង" ។ ចុចចុះហើយមើលពីរបៀបដែលសាច់មានឥរិយាបទ។ ប្រសិនបើធ្មេញមិនត្រង់ទេនោះ នេះគឺជាសញ្ញាមួយ - ទុកគ្រោងឆ្អឹងនេះនៅនឹងកន្លែង។ ប្រសិនបើសាច់ត្រលប់ទៅទម្រង់ដើមវិញយ៉ាងឆាប់រហ័សនោះអ្វីៗគឺល្អ។ គ្រោងឆ្អឹងបែបនេះគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីក្លាយជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។
  • ទីបួន- ក្លិនក្រអូប។ ប្រសិនបើ "ក្លិនក្រអូប" ចាប់ផ្តើមបំពេញអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅជុំវិញគ្រោងឆ្អឹងនៅតាមផ្លូវទៅវា រត់ទៅមុខ។ ប្រសិនបើវាមិននៅទីនោះទេនោះកុំស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការក្លិនសាច់។ ជាការពិតណាស់ អ្នកមិនចាំបាច់ស្រមៃថាខ្លួនឯងជាឆ្កែនោះទេ - សត្វប្រចៀវដែលដើរតាមផ្លូវ។ មួយដង្ហើមគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីយល់ថាមិនមានក្លិនគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើម។ បន្ទាប់មក​អាច​យក​សាកសព​ទៅ​ពិនិត្យ​។
  • ទីប្រាំជ្រើសរើសសាច់ត្រជាក់ជាងកក។ បើមិនដូច្នោះទេអ្នករត់ហានិភ័យនៃការរត់ចូលទៅក្នុងបញ្ហាមួយចំនួនបន្ទាប់ពីផ្ទាំងទឹកកកទាំងអស់ធ្លាក់ពីសាច់មាន់។ ឧទាហរណ៍ វាប្រែថាវាមិនមានពណ៌ផ្កាឈូកទេ។ ឬ​ថា​នាង​មាន​ក្លិន​ក្រអូប​ចង់​បូជា​ជំនួស​ការ​ចៀន។
  • ហើយចុងក្រោយ- កុំទាញជាមួយចម្អិនអាហារ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យមិត្តភក្តិភ្លាមៗជាមួយគ្រោងឆ្អឹងជាមួយខ្ទះចៀន។ ឬចាប់ផ្តើមដំណើរការនៃការរៀបចំសម្រាប់ការចៀន។ បើទោះជាយ៉ាងណា អ្នកត្រូវផ្ញើវាទៅទូទឹកកកមួយសន្ទុះ បន្ទាប់មកដាក់វាក្នុងធុងមួយ។ សីតុណ្ហភាពផ្ទុកល្អបំផុតគឺ 0 - 4 ° C ។

  ការជ្រើសរើស marinade សម្រាប់ចៀន

  ជាការពិតណាស់ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី marinate សាច់មាន់មុនពេល frying ។ វានឹងត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសហើយរសជាតិនឹងប្រែទៅជាអស្ចារ្យ។ ដូច្នេះពាក្យពីរបីអំពីវិធីសាស្រ្តនិងប្រភេទនៃ marinade ។

  

  Mayonnaise . ខ្ញុំពិតជាមិនមែនជាអ្នកគាំទ្រនៃការចម្អិនសាច់មាន់ជាមួយ mayonnaise ទេទោះបីជា marinade នេះគឺជារឿងធម្មតាបំផុតមួយ។ ខ្ញុំ​គិត​ថា​មិន​ចាំបាច់​ត្រូវ​ពន្យល់​អ្វី​ទេ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិន បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត ឬឱសថស្រស់ៗទៅវា។ ដូច្នេះគាត់នឹងលេងជាមួយនឹងរសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុង។

  ក្រែមជូរ . ជម្រើសដែលខ្ញុំចូលចិត្ត និងឈ្នះ-ឈ្នះ។ ផ្តល់ភាពទន់ភ្លន់ និងរសជាតិក្រែមដល់សាច់។ ជំនួសមកវិញ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិដោយគ្មានជាតិស្ករ។ ទោះបីជាអ្នកអាចសាកល្បងជាមួយស្ករក៏ដោយ🙂

  ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ . កុំទៅហួសជាមួយ marinade នេះ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវគឺជាការប្រមូលផ្តុំអំបិល។ ដូច្នេះក្នុងករណីនេះ - តិចគឺល្អជាងប៉ុន្តែប្រសើរជាង។

  ខ្ទឹម . សាច់មាន់ជាមួយខ្ទឹមស។ មិត្តភាពរបស់ពួកគេត្រូវបានសាកល្បងជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ ហើយជាមួយនឹងមុខម្ហូបជាច្រើនដែលប្រសិនបើអ្នកបញ្ចេញលេខនោះ ក្បាលរបស់អ្នកនឹងវិល។

  រ៉ូស្មែរី . ជម្រើសឈ្នះ-ឈ្នះយ៉ាងពិតប្រាកដ។ សាច់មាន់ + រ៉ូស្មែរី = គ្រាប់បែករសជាតិ។

  លាយម្រេច . ខ្ញុំទុកចិត្តនាងច្រើនជាងម្រេចប្រភេទណាមួយទៅទៀត។ ល្បាយបន្ទាប់ពីកិនមានក្លិនក្រអូបដ៏អស្ចារ្យ។ ហើយ​នាង​ធ្វើ​ការ​រួម​ចំណែក​ពិសេស​របស់​នាង​ផ្ទាល់​ដល់​លទ្ធផល​ចុង​ក្រោយ។

  ទឹកឃ្មុំ . ធាតុផ្សំដ៏ចម្រូងចម្រាសនៅពេលចៀនសាច់មាន់។ ការ​រួម​បញ្ចូល​គ្នា​គឺ​ពិត​ជា​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍, ប៉ុន្តែ​មាន​ភាព​ទន់ភ្លន់​នៅ​ទីនេះ. នៅពេលដែលកំដៅទឹកឃ្មុំបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។ លើសពីនេះទៅទៀត មានមតិមួយថា នេះជារបៀបដែលគាត់ចាប់ផ្តើមបញ្ចេញ hydroxymethylfurfural ។ ហើយនេះ, ដូចដែលអ្នកវិទ្យាសាស្រ្តបាននិយាយថា, បណ្តាលឱ្យមានជំងឺមហារីក។ ទោះបីជាទំនាក់ទំនងពិតប្រាកដមិនត្រូវបានគេសង្កេតឃើញក៏ដោយ។ លើសពីនេះ សារធាតុនេះមាននៅក្នុងផលិតផលស្ទើរតែទាំងអស់ដែលត្រូវបានកំដៅលើសពី 60C ។ ភាគច្រើនវាគឺនៅក្នុងកាហ្វេធម្មតា🙂 ដូច្នេះហើយខ្ញុំពិតជាទទួលយក marinade ជាមួយទឹកឃ្មុំ។

  mustard . ពណ៌ mustard ផ្តល់ឱ្យសាច់នូវពណ៌លាំពណ៌លឿងសម្បូរបែប។ មើលទៅមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយជាមួយបៃតងសាឡាដ និងអង្ករស។

  រមៀត - ពណ៌នៃព្រះអាទិត្យមាស។ ខ្ញុំចូលចិត្តចម្អិនជាមួយគ្រឿងទេសនេះ។ វាគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទុកសាច់សម្រាប់ 20-30 នាទីហើយវានឹង marinate ។ មែនហើយ រមៀតគឺជាថ្នាំជ្រលក់ធម្មជាតិ ដូច្នេះសូមប្រយ័ត្នជាមួយវានៅពេលធ្វើការ។

  

  ប៊ឺ . មានជម្រើសជាច្រើននៅទីនេះ៖ ក្រែម ផ្កាឈូករ័ត្ន ពោត ឬអូលីវ។ មនុស្សគ្រប់រូបមានចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះប្រេងដែលពួកគេចូលចិត្ត។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយផ្សេងទៀតនៃប៊ឺនិងបន្លែ។ ប្រភេទនៃចំណាំ piquant នៃរសជាតិ creamy ទៅម្ហូបបានបញ្ចប់។

  របៀបចៀនក្នុងខ្ទះចៀន

  ជម្រើសត្រូវបានធ្វើឡើងសាច់នៅក្នុង marinade ត្រូវបានរៀបចំរួចហើយសម្រាប់រឿងសំខាន់ - frying សម្រាប់ពីរបីម៉ោង។

  1. យើងដាក់ខ្ទះលើភ្លើងខ្លាំង។ យើងឡើងកំដៅ។
  2. ចាក់ប្រេងក្នុងស្រទាប់ 3-5 ម។ ផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់កាន់តែប្រសើរ។ វាត្រូវតែត្រូវបានកំដៅ។ ការត្រៀមខ្លួនអាចត្រូវបានកំណត់ដោយរូបរាងនៃពពុះឬការបង្ក្រាបលក្ខណៈនៃប្រេងនៅក្នុងខ្ទះ។
  3. ដាក់សាច់មាន់នៅលើផ្ទៃនៃខ្ទះ។ សូម​ប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដើម្បីជៀសវាងការទទួលបានប្រេង សូមរាលដាលសាច់ឱ្យឆ្ងាយពីអ្នក។
  4. ដើម្បីទទួលបានសំបកដ៏ស្រស់ស្អាតសាច់គួរតែត្រូវបានចៀននៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ រង់ចាំ​ពណ៌​មាស​ហើយ​ប្តូរ​ចំហៀង។ នេះត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតជាមួយនឹងដង្កៀប។ ដំបូងវាងាយស្រួល។ ទីពីរសាច់មិនខូចនិងរក្សាភាពសុចរិតរបស់វា។ ជាធម្មតាខ្ញុំបង្វិល 3 ដង, i.e. ចៀនពីរដងនៅសងខាង។
  5. នៅពេលចៀនសាច់មាន់វាសំខាន់ណាស់ដែលមិនគ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយបើមិនដូច្នេះទេអ្នកអាចនិយាយលាដល់សំបកមាស។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យវាមាន juicy ហើយថាវាត្រូវបានចៀន។ គម្របអាចត្រូវបានគ្របដណ្តប់តែនៅពេលដែលមានសំបកល្អនិងស្រស់ស្អាតរួចទៅហើយ។

  តើត្រូវចំអិនរយៈពេលប៉ុន្មាន

  នៅពេលចៀន មនុស្សជាច្រើនមានសំណួរមួយ - តើត្រូវចៀនសាច់មាន់ប៉ុន្មាន (សាច់ ជើង ឬស្លាប) ក្នុងខ្ទះ។ ជាការពិតណាស់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីពិនិត្យមើលសាច់សម្រាប់ការត្រៀមខ្លួន។ អ្នកអាចធ្វើដូចនេះដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ។ ចោះសាច់ជាមួយវា ហើយមើលថាតើមានដានឈាមនៅលើឈើចាក់ធ្មេញឬអត់។ ទាំងអស់ច្បាស់ទេ? សាច់គឺរួចរាល់។

  

  ប៉ុន្តែរឿងសំខាន់គឺពេលវេលា។ បទបញ្ជារបស់មេចុងភៅណាម្នាក់គឺមិនត្រូវធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណនោះទេ។ ជាពិសេសមាន់។ ជាក់ស្តែងមិនមានជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងសាច់របស់នាងទេ។ ហើយជំនួសឱ្យជើងដែលមានជាតិទឹក អ្នកប្រថុយនឹងសាច់រឹង និងស្ងួត។ ដើម្បីទប់ស្កាត់គ្រោះមហន្តរាយបែបនេះ នាឡិកានឹងមកជួយអ្នក ហើយនេះគឺជាសញ្ញាមួយ៖

  តើខ្ទះណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់ការចៀន

  ដោយបានសម្រេចចិត្តពីរបៀបចៀនសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះសូមនិយាយអំពីខ្ទះ។ ជម្រើសរបស់ពួកគេអាស្រ័យលើលទ្ធផលដែលចង់បាន។ ជាឧទាហរណ៍ សំបកល្អត្រូវបានធានាដោយខ្ទះចៀនដែលមិនស្អិត។ ជម្រើសដែលបង្ហាញឱ្យឃើញគឺចង្ក្រានដែក។ ប៉ុន្តែនិយាយដោយត្រង់ទៅ នាងបានបាត់បង់សម្ភារៈទំនើបៗក្នុងភាពងាយស្រួលនៃការប្រើប្រាស់ ហើយមិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបចង់អូសនាងឆ្លងកាត់ចង្ក្រាននោះទេ។ អ្នកគាំទ្រម្ហូបអាស៊ីចូលចិត្ត។ ជម្រើសមានប្រយោជន៍ជាងគឺ។

  

  ខ្ទះអាំង Tefal TALENT, Tefal

  5 785 ជូត។

  ទៅហាង
  កំពូល-shop.ru

  ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​ចម្អិន​សាច់​មាន់​ជាមួយ​សំបក​និង​ទឹក​ប្រហុក​នោះ សូម​ជ្រើសរើស​ខ្ទះ​ដែល​ជ្រៅ​ជាង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់កាត់សាច់មាន់ជាផ្នែកៗ ហើយចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង ចូរជ្រើសរើសជម្រើសរាក់។ បើមិនដូច្នោះទេជញ្ជាំងខ្ពស់នៃខ្ទះនឹងបង្កើតឥទ្ធិពលនៃ stewing មិនមែន frying ។

  រូបមន្តសាមញ្ញ

  រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ការចៀន fillets នៅក្នុងចំណិតនៅក្នុងខ្ទះ

  នៅរដូវក្តៅរដូវសាច់អាំងគឺខ្លីណាស់។ ដូច្នេះហើយ អ្នកចង់ព្យាបាលខ្លួនអ្នកទៅសាច់អាំង។ ខ្ញុំផ្តល់ជូននូវរូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបរបបអាហារស្រាលនៃ fillet សាច់មាន់និង onions នៅក្នុង marinade មួយ។

  • 2 ភី។ fillet សុដន់មាន់;
  • 2 ក្បាលខ្ទឹមក្រហម;
  • 3 tbsp mustard;
  • 2 tbsp ទឹកឃ្មុំរាវ;
  • 1 tbsp ប្រេង;
  • 1 tsp paprika ផ្អែម;
  • pinch នៃអំបិល។

  

  នៅក្នុងចានមួយផ្សំគ្រឿងផ្សំខាងលើសម្រាប់ marinade (លើកលែងតែខ្ទឹមបារាំងក្រហម) ។

  

  កាត់​សុដន់​មាន់​ជា​គូប ហើយ​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ដុំ​ធំៗ។ បន្ថែមសាច់និងខ្ទឹមបារាំងទៅ marinade ដែលបានបញ្ចប់។

  

  លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អជាមួយស្លាបព្រា។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។

  

  ឆ្លាស់គ្នាកាត់បំណែកសាច់ និងខ្ទឹមបារាំងដាក់លើបន្ទះឈើសម្រាប់សាច់អាំង។

  

  កំដៅខ្ទះឆាមួយ ហើយខាញ់បាតជាមួយ 1 tbsp ។ ប្រេង​រុក្ខជាតិ។ ចម្អិន shish kebab ពីបំណែក fillet ជាមួយខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ ម្ហូបរួចរាល់ហើយ!

  

  បំណែកសាច់មាន់ជាមួយផ្សិតនៅក្នុងខ្ទះ - រូបមន្តជាមួយរូបថត

  ម្ហូបបែបនេះច្រើនតែជួយចេញនៅពេលដែលមិនមានពេលធ្វើរឿងស្មុគស្មាញ។ ហើយអ្នកត្រូវចំអិនអាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាចឱ្យបានរហ័ស។ ខណៈពេលដែលប៉ាស្តាកំពុងចម្អិន សាច់មាន់ដែលមានផ្សិតត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងខ្ទះរួចហើយ។

  • 200 ក្រាមនៃស្រាសំប៉ាញ;
  • សាច់មាន់ 250 ក្រាម;
  • 1 ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
  • 10 បំណែកនៃប៉េងប៉ោះ cherry;
  • ក្រែម 200 មីលីលីត្រ;
  • ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
  • គ្រឿងទេស (basil, cilantro);
  • ទឹក 100 មីលីលីត្រ។

  

  កាត់ពងមាន់ជាបំណែកតូចៗ។ កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ចៀនសាច់ទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

  

  កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូប ហើយកាត់ផ្សិតជាបួនចំណែក។ បន្ថែមទៅបំណែកសាច់មាន់ចៀន។

  

  រដូវជាមួយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ខ្ទឹមក្រហម ស្លឹកខ្ទឹម ម្រេចខ្មៅ និងអំបិល។ ប្រសិនបើអ្នកមានគ្រឿងទេសមាន់ អ្នកអាចបន្ថែមវាជំនួសគ្រឿងទេសដែលនៅសល់។ ចាក់ទឹកមួយកែវពេញកំរាលឥដ្ឋ ហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប។ កូរម្តងម្កាលដើម្បីធានាថាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឆ្អិនស្មើគ្នា។

  

  នៅពេលដែលផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបាន stewed បន្ថែម Cream, លាយ។ ទុកវាឱ្យពុះរយៈពេល ៣ នាទីទៀត ហើយបន្ថែមប៉េងប៉ោះ cherry ពាក់កណ្តាល។ យកខ្ទះចេញពីកំដៅភ្លាមៗបើមិនដូច្នេះទេប៉េងប៉ោះនឹងដាច់។

  

  បំណែកសាច់មាន់ដែលផលិតរួចរាល់ជាមួយផ្សិតត្រូវបានបម្រើល្អបំផុតជាមួយប៉ាស្តា។ ក្រែមផ្តល់ភាពទន់ដល់សាច់និងផ្សិតនិងទឹកជ្រលក់ចាំបាច់ដល់ម្ហូប។

  

  ជាមួយសំបកខ្ទឹម

  ដើម្បីរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់នេះ អ្នកនឹងត្រូវការ៖

  • ជើងមាន់ (ប្រហែល 1 គីឡូក្រាម);
  • ខ្ទឹមស ១-២ ខ្ទឹម;
  • ម្រេចខ្មៅដី;
  • 5 tbsp ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
  • អំបិល។

  លាងជើងឱ្យបានហ្មត់ចត់ ស្ងួត ហើយជូតជាមួយអំបិល និងម្រេច។ ដាក់សាច់មួយឡែក ទុកអោយវារ។

  

  ចូលរួមក្នុងការរៀបចំចាននៅពេលនេះ។ ចាក់​ប្រេង​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ដែល​មាន​កំដៅ​ល្អ​ហើយ​យក​ទៅ​កំដៅ​វា។ ដាក់​មាន់​បំពង​លើ​ខ្ទះ។ កំណត់កំដៅមធ្យមហើយចៀនសាច់ប្រហែល 5 នាទី។ កុំបិទគម្រប!

  បន្ទាប់មកបង្វែរជើងពីលើ កាត់បន្ថយកំដៅបន្តិច ហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ខ្ទឹម​ស​បុក​ជាមួយ​យន្តហោះ​នៃ​កាំបិត​ដាក់​លើ​សាច់។ គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ ហើយកាត់បន្ថយកំដៅឱ្យតិចបំផុត ចម្អិនសាច់មាន់រយៈពេល 3-5 នាទី។

  បន្ទាប់មកបើកគម្រប។ កុំភ័យស្លន់ស្លោ! ខ្ទឹមសអាចប្រែជាពណ៌បៃតង៖ នេះគឺជាប្រតិកម្មធម្មតាទាំងស្រុង។ នៅពេលដែលភាពសុចរិតនៃខ្ទឹមសត្រូវបានខូច អង់ស៊ីម និងប្រេងសំខាន់ៗត្រូវបានបញ្ចេញ។ ប្រេងសំខាន់ៗខ្ទឹមមានប្រតិកម្មជាមួយអាស៊ីតអាមីណូដើម្បីបង្កើតសារធាតុពណ៌ពណ៌បៃតង ឬខៀវបៃតង។ នេះគឺជាគីមីសាស្ត្របែបនេះ🙂

  បន្ទាប់​មក​បង្វែរ​ជើង​ខ្ទឹម​មក​វិញ​ចុះ។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយគំរបមួយហើយទុកនៅលើចង្ក្រានសម្រាប់រយៈពេល 3-5 នាទីទៀត។ នោះហើយជាវាមាន់បានត្រៀមរួចរាល់។ ឥឡូវដល់ពេលយកគំរូហើយ កុំភ្លេចអានអត្ថបទ " ». នៅក្នុងនោះ ខ្ញុំបានរៀបចំសម្រាប់អ្នកនូវអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។

  ស្លាបនៅក្នុង Cream sour

  ដើម្បីធ្វើម្ហូបដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿនេះ អ្នកត្រូវការផលិតផលខាងក្រោមដើម្បីរៀបចំវា៖

  • ស្លាបមាន់ 500 ក្រាម;
  • ទឹក 0.5 ពែង;
  • 5-6 tbsp ប្រេងបន្លែ;
  • 1 ខ្ទឹមបារាំងធំ;
  • 200 ក្រាមនៃ Cream sour 20% ។

  ចិត​ខ្ទឹមបារាំង​ចេញពី​អង្កាម ហើយ​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅលើក្តារកាត់ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។

  លាងជម្រះស្លាបឱ្យស្អាតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយបន្ទាប់មកស្ងួតវា។ ចែកស្លាបនីមួយៗនៅសន្លាក់ជា 2 ផ្នែក។ ដាក់​សាច់​ចូល​ក្នុង​ចាន​តូច​មួយ រដូវ​ជាមួយ​អំបិល និង​ម្រេច ហើយ​លាយ​ឲ្យ​សព្វ។ ដាក់ស្លាបមួយឡែកសម្រាប់ 5-7 នាទី: ទុកឱ្យពួកគេ marinate ល្អ។

  

  ចាក់​ប្រេង​ឆា​ខ្លះ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ក្តៅ​។ បន្ទាប់មកដាក់បំណែកស្លាបនៅក្នុងចានមួយ។ ចៀនវានៅលើភាគីទាំងអស់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត (ផ្នែកនីមួយៗប្រហែល 4-6 នាទី) ។ បន្ទាប់មកដោយប្រើ spatula ឈើផ្ទេរសាច់មាន់ចៀនទៅចានស្អាត។

  ចាក់ប្រេងដែលនៅសល់ចូលក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែក ហើយដាក់ឆ្នាំងលើភ្លើងមធ្យម។ ពេល​ខ្លាញ់​ឡើង​ក្តៅ ដាក់​ខ្ទឹម​ស​ដាក់​ក្នុង​ធុង​មួយ ហើយ​ចៀន​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស។ បន្ទាប់មកបន្ថែមក្រែមជូរ និងទឹកត្រជាក់នៅទីនេះ។ លាយគ្រឿងផ្សំឱ្យបានល្អ។

  ពេល​ដែល​ល្បាយ​នេះ​ពុះ បន្ថយ​ភ្លើង ហើយ​ដាក់​ស្លាប​ព្រា​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ។ គ្រប​ខ្ទះ​ជាមួយ​គម្រប​មួយ ហើយ​ស្ងោរ​មាន់​រយៈពេល ២០-២៥ នាទី។ បង្វិលស្លាបទៅម្ខាងទៀតម្តងម្កាល។ ស្លាបមាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរគឺរួចរាល់។ ជួយ​ខ្លួនឯង!

  របៀបចៀនជាបំណែក ៗ

  ដើម្បីទទួលបានមាន់បំពងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម៖

  • សាច់មាន់ 2 ដុំ;
  • អំបិល;
  • ម្រេចខ្មៅដី;
  • 2-3 tbsp ប្រេង​រុក្ខជាតិ។

  លាងជម្រះ fillets ឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ហើយយកទឹកដែលលើសចេញដោយកន្សែងក្រដាស។ បនា្ទាប់មកកាត់សាច់ក្រកជាបំណែក 2 ស។ ព្យាយាមធានាថាសរសៃនៃជាលិកាឆ្លងកាត់ដោយរលូននៅក្នុងគូបសាច់នីមួយៗ។

  ចាក់​ប្រេង​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ក្តៅ​ហើយ​កំដៅ។ បន្ទាប់មកដាក់សាច់មាន់បំពងចូលក្នុងចាន។

  

  ចៀនសាច់នៅសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ហើយមួយនាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ, អំបិលនិងម្រេចសាច់មាន់។ នៅក្នុងអត្ថបទមួយអំពី "" ខ្ញុំបានចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវអាថ៌កំបាំងរបស់ខ្ញុំក្នុងការចម្អិនសាច់មាន់។ ចាប់ដៃអ្នកជាមួយពួកគេ ហើយរាល់មុខម្ហូបដែលអ្នកចម្អិននឹងក្លាយជាស្នាដៃធ្វើម្ហូប🙂

  ថ្លើមមាន់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងទឹកជ្រលក់

  គ្រឿងផ្សំដែលអ្នកត្រូវការ៖

  • 700 ក្រាមនៃថ្លើម;
  • 3 tbsp ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
  • ការ៉ុត;
  • ផឹកទឹក;
  • ខ្ទឹមបារាំង;
  • 150-200 ក្រាមនៃ Cream sour 20%;
  • 2-3 tbsp ម្សៅ​ស្រូវ​សាលី;
  • អំបិល;
  • ស្ករ;
  • ម្រេចខ្មៅដី។

  ពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវ "petals" នៃថ្លើមមាន់: យកខ្លាញ់និងទឹកប្រមាត់។ លាងជម្រះនិងស្ងួតថ្លើម។ កាត់​ខ្ទឹម​ស​ជា​គូប​តូចៗ។ កិនការ៉ុតចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុតចូលក្នុងខ្ទះ ហើយដាំឱ្យពុះពីរបីនាទី។

  លាយម្សៅជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ដុតនំថ្លើមជាមួយល្បាយនេះ។ ចៀនថ្លើមក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។ នោះគឺខណៈពេលដែលបាច់ទីមួយត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះមួយ បាច់ទីពីរគឺនំប៉័ងនៅពេលនេះ។

  

  វាមិនចាំបាច់ក្នុងការចៀនច្រើនពេកទេ: វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការចៀនវាបន្តិច។ បន្ទាប់មកលាយថ្លើមជាមួយបន្លែ stewed ។

  ពនលាយក្រែមជូរជាមួយទឹក (បរិមាណសរុបនៃល្បាយគឺ 500 មីលីលីត្រ) ។ បន្ថែមអំបិលបន្តិច និងស្ករបន្តិចទៅក្នុងដំណោះស្រាយក្រែមជូរនេះ។ ចាក់​ល្បាយ​ក្រែម​ជូរ​ដាក់​លើ​ថ្លើម និង​ល្បាយ​បន្លែ រួច​យក​ទៅ​ស្ងោរ។ បន្ទាប់ពីនោះ កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាប គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ ហើយចម្អិនមាតិការហូតទាល់តែទឹកប្រហុកឡើងក្រាស់។ ថ្លើមមាន់ជាមួយទឹកជ្រលក់រួចរាល់ហើយ។ ដល់ម៉ោងញ៉ាំហើយ! 🙂

  ហើយខ្ញុំបានសរសេរយ៉ាងលម្អិតអំពីអាថ៌កំបាំងនៃការរៀបចំ offal នេះនៅក្នុងអត្ថបទ "" ។ ជាការប្រសើរណាស់, ប្រសិនបើអ្នកនៅតែមានការសង្ស័យអំពីរបៀបចំអិនសាច់មាន់នៅក្នុង Pan មួយ, មើលវីដេអូគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ។ ពេល​ខ្លះ​មើល​ម្តង​ល្អ​ជាង​ស្តាប់​ឬ​អាន។

  ដំបូន្មានរបស់ខ្ញុំគឺត្រូវជំនួសសាច់មាន់ចៀនជាមួយ។ វា​មាន​សុខភាព​ល្អ​សម្រាប់​រាង​កាយ ហើយ​មិន​តិច​ទេ​។ រកមើលរូបមន្តបំផុសគំនិត។ ហើយខ្ញុំនិយាយថា "Bon appetit!" ។ ហើយកុំភ្លេចចែករំលែកអត្ថបទជាមួយមិត្តរបស់អ្នកនៅលើបណ្តាញសង្គម។

បែបសាមញ្ញ នៅ glance ដំបូង ដំណើរការនៃរបៀបចៀនសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះគួរត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំង។ លទ្ធផលចុងក្រោយនៃការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នកនៅចង្ក្រានគឺអាស្រ័យលើគុណភាពនៃសាច់ដែលបានជ្រើសរើស marinade ត្រឹមត្រូវ និងរូបមន្ត។

របៀបជ្រើសរើសសាច់មាន់សម្រាប់ចៀន

នៅពេលទិញសាច់មាន់ ជ្រើសរើសសាច់ត្រជាក់ជាងទឹកកក។ នៅពេលដែលកក សារធាតុរាវនៅខាងក្នុងកោសិកាសាច់នឹងក្លាយទៅជាគ្រីស្តាល់ និងបំផ្លាញភាពសុចរិតនៃសរសៃសាច់ដុំ។ ជាលទ្ធផលបន្ទាប់ពីចៀនអ្នកនឹងទទួលបានសាច់កាន់តែតឹង។ ប្រសិនបើសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនជម្រើសរបស់អ្នកធ្លាក់លើផលិតផលកក សូមពិនិត្យមើលភាពសុចរិតនៃកញ្ចប់ និងអវត្តមាននៃទឹកកកក្រហមនៅខាងក្នុងវា (ភស្តុតាងនៃការបង្កកម្តងហើយម្តងទៀតនៃផលិតផល)។

មុនពេលទិញផលិតផលញាក់សូមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរូបរាងរបស់វា។ មិនគួរមានស្លាកស្នាម កំណកឈាម របួសនៅលើគ្រោងឆ្អឹង ឬបំណែកសាច់មាន់ឡើយ។ ស្បែកនៃសាច់ស្រស់គឺស្ងួតនិងមិនស្អិត។

ផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់សាច់មាន់វ័យក្មេង សាច់របស់វានឹងនៅតែមានជាតិទឹក និងទន់នៅពេលចៀន។ ខ្លាញ់ពណ៌ស្រាល និងសាច់ពណ៌ផ្កាឈូកនឹងជាការណែនាំសម្រាប់ជម្រើសដ៏ត្រឹមត្រូវរបស់វា។

ភាពស្រស់នៃសាច់អាចត្រូវបានកំណត់ដោយអវត្តមាននៃក្លិនមិនល្អមួយ។ ការពិសោធន៍តិចតួចក៏នឹងជួយផងដែរ: ចុចសាច់ដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកហើយមើលលទ្ធផល។ ផលិតផលស្រស់នឹងស្តាររូបរាងរបស់វាឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយគ្រោងឆ្អឹងចាស់ៗ (ឬផ្នែកនីមួយៗនៃពួកវា) នឹងនៅតែមានស្នាមប្រេះ។

ហើយជាការពិតណាស់គ្មាននរណាម្នាក់លុបចោលការផ្ទៀងផ្ទាត់កាលបរិច្ឆេទផលិតនិងការអនុលោមតាមកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នោះទេ។

Marinade សម្រាប់សាច់មាន់ចៀន

គួរកត់សម្គាល់ថាពេលវេលាតិចជាងមុនពីពេលដែលអ្នកទិញមាន់ផ្ញើវាទៅខ្ទះកាន់តែល្អ។ ប្រសិនបើមិនអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារភ្លាមៗ ឬមានពេលសម្រាប់ពិសោធន៍ឆ្ងាញ់ អ្នកអាចរៀបចំ marinade និងសង្កត់សាច់មាន់នៅក្នុងវារយៈពេលពីរបីម៉ោង។

Marinades អាចធ្វើការអស្ចារ្យដោយផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃសាច់ពីក្រែមទន់ទៅជា tart និងហឹរ។ ដូច្នេះវាមានតម្លៃកំណត់ភ្លាមៗថាតើម្ហូបមួយណាដែលអ្នកចង់បញ្ចប់។

Marinade សម្រាប់សាច់មាន់នៅលើ kefir ឬក្រែមជូរ

ដើម្បីផ្តល់ភាពទន់ភ្លន់ និងរសជាតិក្រែម ស្ត្រីមេផ្ទះប្រើ kefir, Cream sour (នៅពេលដែលទឹកខ្មេះត្រូវបានបន្ថែម វាគឺជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ mayonnaise) ឬទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ។ បំណែកនៃសាច់ដែលបានរៀបចំត្រូវបានដាក់នៅក្នុង saucepan និងគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយនឹងផលិតផលទឹកដោះគោមួយ។ ខ្ទឹម​ស គ្រឿងទេស និង​ឱសថ​ដែល​ចូលចិត្ត​នឹង​ជួយ​ធ្វើ​ពិពិធកម្ម​រសជាតិ​ក្រែម និង​បន្ថែម​រសជាតិ។ ផលិតផល pickled គួរតែឈរប្រហែលកន្លះម៉ោងមុនពេលចម្អិននៅក្នុង Pan មួយ។

Marinade សម្រាប់សាច់មាន់ជាមួយទឹកឃ្មុំនិង mustard

ល្បាយនៃទឹកឃ្មុំ (3 ស្លាបព្រាបាយ) និងគ្រាប់ mustard (4 ស្លាបព្រាបាយ) នឹងបន្ថែមរសជាតិផ្អែម - គ្រឿងទេសដល់សាច់។ សាច់មាន់ marinated ជាមួយសមាសភាពនេះអាចឈរដោយគ្មានទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពី 40-60 នាទីអ្នកអាចចាប់ផ្តើមអាំងបន្ទាប់ពីយកគ្រាប់ពូជ mustard ចេញ។

ទឹកស៊ីអ៊ីវ ម្រេច និងខ្ទឹមស

សម្រាប់អ្នកដែលស្វែងរកការរំភើបចិត្ត ទឹកស៊ីអ៊ីវមួយទឹក (1/2 ពែង) ម្រេចក្រហមដី (2 ស្លាបព្រា) ខ្ទឹមស (1 ក្បាល) និងឫសខ្ញីដឹងគុណ (2-3 ស្លាបព្រា) គឺសមរម្យ។ បន្ទាប់ពីលាយផលិតផលទាំងនេះរួចចាក់ marinade លើបំណែកសាច់មាន់ហើយទុកក្នុងទូទឹកកក (អ្នកអាចពេញមួយយប់) ។ អំបិលម្ហូបនេះគួរតែត្រូវបានប្រើដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយសារតែកំហាប់អំបិលខ្ពស់នៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញការជ្រើសរើស marinade មិនសំខាន់ជាងការស្វែងរកសាច់ល្អទេ។ សូមអរគុណដល់ marinade រាល់ពេលដែលសាច់មាន់ដែលអ្នកចូលចិត្តនឹងធ្វើឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងក្លិនក្រអូប និងរសជាតិថ្មី។

របៀបចៀនសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះជាមួយសំបក

សាច់ត្រូវបាន marinated រួចហើយវាជាពេលវេលាដើម្បីបន្តទៅព្រឹត្តិការណ៍ដ៏សំខាន់បំផុត - frying ។

1. យកខ្ទះចៀនដាក់ភ្លើងខ្លាំង។
2. Pour នៅក្នុងប្រេងដែលសមរម្យសម្រាប់ការ frying ស្រទាប់នៃ 3-5 មក្រាស់មួយ។ កុំបារម្ភ សាច់មាន់នឹងមិនមានជាតិខាញ់ទេ ហើយប្រេងលើសនៅលើសាច់ឆ្អិនអាចត្រូវបានយកចេញដោយកន្សែងក្រដាស។
3. ដរាបណាសំឡេងប្រេះលក្ខណៈនៃប្រេងក្តៅលេចឡើង (វាត្រូវតែក្តៅខ្លាំងបើមិនដូច្នេះទេអ្នកអាចភ្លេចអំពីភាពស្រួយ) ដាក់បំណែកសាច់នៅក្នុងខ្ទះ។ ដោយ​សារ​តែ​ប្រេង​អាច​ប្រេះ​ចេញ សូម​ដាក់​សាច់​ឱ្យ​ឆ្ងាយ​ពី​អ្នក។
4. ដរាបណាផ្នែកទីមួយនៃសាច់បានក្លាយទៅជាពណ៌មាស អ្នកអាចបង្វែរវាវិញបាន។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើអណ្តាត - បំណែកនៃសាច់មិនខូចនិងមិនដាច់។
5. បន្ទាប់​ពី​ភាគី​ទាំង​សង​ខាង​បាន​ទទួល​បាន​រូបរាង​ពណ៌​មាស​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត សូម​ធ្វើ​បែបបទ​នេះ​ឡើង​វិញ​ពីរ​ដង​ទៀត។ ដើម្បីទទួលបានសំបកដ៏ស្រស់ស្អាត វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចៀនដោយគ្មានគម្រប។

ពេលវេលាសម្រាប់ការចៀនសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះអាស្រ័យលើផ្នែកដែលត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ការចៀន។ សុដន់មាន់និងភ្លៅត្រូវបានចម្អិនក្នុងរយៈពេលប្រហែលកន្លះម៉ោងស្លាបនិងសាច់ - តិចជាងបន្តិច។ ប៉ុន្តែវាគួរអោយចងចាំថាពេលវេលាពិតប្រាកដមិនគួរត្រូវបានគេសង្កេតឃើញទេ។ គ្រាន់​តែ​ទម្លុះ​សាច់​ដោយ​ឈើ​ចាក់​ធ្មេញ ឬ​ឈើ​គូស ហើយ​ពិនិត្យ​រក​ឈាម។

រឿងសំខាន់នៅពេលចៀនសាច់មាន់ និងសាច់ណាមួយគឺមិនត្រូវធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណនៅក្នុងខ្ទះនោះទេ។ បើមិនដូច្នោះទេសូម្បីតែសំបកដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតនឹងមិនរក្សាទុកសាច់រឹងនិងស្ងួតទេ។

រូបមន្តមាន់បំពងឆ្ងាញ់

សម្រាប់​ការ​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ អ្នកអាច​ទិញ​ទាំង​គ្រោងឆ្អឹង​ទាំង​មូល ដោយ​កាត់​វា​ជា​ចំណែកៗ​ភ្លាមៗ​មុន​ពេល​ចម្អិន និង​ផ្នែក​នីមួយៗ។ លើសពីនេះ ជម្រើសនីមួយៗអាចត្រូវបានប្រែក្លាយទៅជាម្ហូបឆ្ងាញ់ដោយបន្ថែមការប៉ះមួយចំនួន - marinade ឆ្ងាញ់ គ្រឿងទេសហឹរ។ល។

fillet សាច់មាន់នៅក្នុង batter នៅក្នុង Pan មួយ។

សាច់​មាន់​គឺ​ទន់​ហើយ​គ្មាន​ខ្លាញ់ ដូច្នេះ​ការ​ហាល​វា​គឺ​សាមញ្ញ​ណាស់។ អ្នកអាចជៀសវាងកំហុសបែបនេះដោយជ្រើសរើស marinade ត្រឹមត្រូវឬចៀនក្នុង batter ។

• សាច់មាន់ 0,4 គីឡូក្រាម;
• ពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មាមួយ;
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ;
• ស៊ុត;
• គ្រឿងទេស។

1. សម្ងួតសាច់ដែលលាងដោយទឹកដោយកន្សែងក្រដាស ហើយកាត់ជាបន្ទះតូចៗ។ ដាក់ក្នុងធុងមួយដែលមានគម្រប។
2. ច្របាច់ទឹកចេញពីក្រូចឆ្មា ចាក់សាច់ពីលើវា បន្ថែមគ្រឿងទេស ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងទូទឹកកកដោយគម្រប។
3. វាយស៊ុតនៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។
4. ប្រោះម្សៅដាក់លើចានរាងសំប៉ែតក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នា។
5. ដំបូង​ត្រូវ​ក្រឡុក​សាច់​មាន់​ដែល​ញាក់​រួច​ដាក់​លើ​គ្រប់​ជ្រុង​ទាំងអស់​ក្នុង​ម្សៅ រួច​ជ្រលក់​ក្នុង​ស៊ុត ហើយ​ដាក់​ម្សៅ​ម្តងទៀត។
6. ចៀនក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅជាមួយប្រេងទាំងសងខាង។

ដើម្បីផ្តល់ឱ្យម្ហូបមើលទៅកាន់តែមានបុណ្យ សាច់ដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានប្រោះជាមួយឈីសនៅលើ grater មធ្យម និងតុបតែងជាមួយរង្វង់នៃប៉េងប៉ោះ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះធ្វើឱ្យម្ហូបងងឹតសម្រាប់រយៈពេលប្រាំនាទីផ្សេងទៀតនៅក្រោមគំរប។

បំណែកសាច់មាន់ចៀនជាមួយគ្រឿងទេសហឹរ

គ្រោងឆ្អឹងមាន់ទាំងមូលមិនត្រឹមតែអាចដុតនំនៅក្នុងឡប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងចៀនក្នុងខ្ទះ បន្ទាប់ពីកាត់វាជាបំណែកៗ។ ហើយអរគុណចំពោះការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេស អ្នកនឹងទទួលបានមិនត្រឹមតែសាច់មាន់បំពងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាម្ហូបឆ្ងាញ់ទៀតផង។

• សាច់មាន់ទាំងមូល - ប្រហែល 1,5 គីឡូក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• គ្រឿងទេសហឹរ (marjoram, paprika, oregano ជាដើម) - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ទឹកឃ្មុំរាវ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី។

1. កាត់សាច់មាន់ទៅជាបំណែកតូចៗប្រហែលស្មើគ្នា (ប្រវែងប្រហែល 10 សង់ទីម៉ែត្រ) ។
2. ជូតបំណែកសាច់ជាមួយអំបិល។
3. លាយទឹកឃ្មុំ ម្រេចខ្មៅ និងគ្រឿងទេសហឹរ។ គ្របដណ្តប់សាច់ទាំងអស់ជាមួយ marinade ទឹកឃ្មុំលទ្ធផលហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 30 នាទី។ រហូតដល់ច្រើនម៉ោង។
4. ចៀនក្នុងខ្ទះក្តៅលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
5. គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយនាំយកទៅត្រៀមខ្លួន។

នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ, សាច់មាន់អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ។

ស្គរមាន់បំពងជាមួយទឹកជ្រលក់ស្រា

អ្នកស្ទើរតែនឹងភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងជើងមាន់ចៀន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្វីដែលពិសេសអាចត្រូវបានរៀបចំពីផ្នែកនៃគ្រោងឆ្អឹងមាន់នេះ។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះស្រាត្រូវបានគេប្រើជា marinade និងជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។

• 4 ស្គរមាន់;
• 150 មីលីលីត្រនៃស្រាពណ៌ស;
• ប៊ឺ 30 ក្រាម;
• 3 សិល្បៈ។ ម្សៅ tablespoons + 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានំប៉័ង;
• គ្រឿងទេស។

1. លាង​សម្អាត​រោមភ្នែក ហើយ​ជូត​ស្ងួត​ដោយ​កន្សែង​ក្រដាស។ ផ្ទេរទៅធុងមួយ។
2. បន្ថែមស្រានិងគ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិ។ លទ្ធផល marinade គួរតែគ្របដណ្តប់សាច់ទាំងស្រុង។
3. ទូរទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង គ្របដោយគម្រប ឬខ្សែភាពយន្តតោង។
4. រមៀលជើងនៅក្នុងម្សៅហើយផ្ញើទៅខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។
5. បន្ទាប់ពីរូបរាងនៃសំបកដ៏ស្រស់ស្អាតនៅលើភាគីទាំងពីរ, នាំយកទៅត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។
6. រលាយប៊ឺក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ បន្ថែមម្សៅនិង marinade ទៅវា។
7. លាយទឹកជ្រលក់លទ្ធផលនិងចំអិននៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 8-10 នាទី។
8. បន្ថែមគ្រឿងទេសទៅទឹកជ្រលក់ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំ។
9. ជ្រលក់ស្គរចៀនជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំមុនពេលបម្រើ។

របៀបចៀនភ្លៅមាន់ក្នុងខ្ទះ

សាច់ភ្លៅអាចត្រូវបានចៀន "ប្រញាប់" នៅក្នុងខ្ទះដែលមានកំដៅល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសរង់ចាំមួយម៉ោងមុនពេលពួកគេចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារបន្ទាប់មកព្យាយាមដាក់សាច់នៅក្នុង kefir ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented នៅពេលចៀន។ សាច់នឹងរលាយក្នុងមាត់។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• ភ្លៅមាន់ ០,៣ គីឡូក្រាម;
• 1 កែវ kefir;
• clove នៃខ្ទឹមស;
• ឱសថស្រស់ គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ៖

1. សម្ងួតសាច់ដែលលាងនៅក្រោមទឹក បន្ថែមគ្រឿងទេស និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិត។
2. លាងសមាតនិងវិចិត្រកាត់ពណ៌បៃតងបន្ថែមទៅសាច់មាន់។
3. ចាក់ទឹកដោះគោជូរហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។
4. ដាក់ភ្លៅក្នុងខ្ទះដែលគេកំដៅមុនដោយមិនបន្ថែមប្រេង។ ចាក់ marinade kefir ដែលនៅសល់។ នាំយកទៅការត្រៀមខ្លួន។

នៅលើធ្នើរ អ្នកអាចរកឃើញភ្លៅមាន់គ្មានឆ្អឹង។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបស្រដៀងគ្នាឬដាក់។

នេះគឺជាគន្លឹះ និងល្បិចមួយចំនួនដើម្បីកែលម្អរសជាតិនៃម្ហូបមាន់របស់អ្នក៖

• នៅពេលដែល marinating អ្នកអាចបន្ថែម onions chopped coarsely វានឹងបន្ថែម juiciness ទៅសាច់;
• fillet សាច់មាន់ត្រូវបាន marinated ល្អបំផុតដោយប្រើ marinade រាវ;
• វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីអំបិលសាច់មាន់មុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារឬគ្រាន់តែមុនពេលបម្រើ។ នៅពេលដែលអំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅ marinade ឬនៅដើមដំបូងនៃការចៀនសាច់នឹងកាន់តែរឹងនិងស្ងួត។
• នៅពេលប្រើសាច់មាន់កកដាក់វានៅលើធ្នើនៃទូទឹកកកជាមុនដូច្នេះវានឹងរលាយកាន់តែប្រុងប្រយ័ត្ន។
• អ្នកអាចចៀនសាច់មាន់ដោយមិនប្រើប្រេង (ក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួច) ប៉ុន្តែសាច់នឹងមិនមានពណ៌ត្នោតស្រស់ស្អាតទេ។

រដូវក្តៅគឺជាពេលដែលអ្នកចង់បានអ្វីដែលឆ្ងាញ់ ហើយក្នុងពេលតែមួយមានពន្លឺ។ មិន​ចង់​ញ៉ាំ​សាច់​ធ្ងន់​ទេ ហើយ​សាឡាដ​ច្រើន​មុខ​អាច​ធុញ​បាន។ ក្នុងករណីនេះសាច់មាន់គឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ ហ៊ាន ពេញចិត្ត រហ័ស និងរបបអាហារ។ ម៉្យាងវិញទៀត marinade ធ្វើឱ្យសាច់កាន់តែទន់ភ្លន់និង juicy ខណៈពេលដែលផ្តល់នូវកំណត់ត្រាដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អរគុណចំពោះគ្រឿងទេស។ ហើយវាមិនចាំបាច់ក្នុងការចំណាយពេលវេលាច្រើនក្នុងការរៀបចំ marinade នោះទេ។ នេះគឺជាវិធីប្រាំយ៉ាងដើម្បីរៀបចំសាច់សម្រាប់ចៀនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ mustard ទឹកឃ្មុំ

ប្រភព៖ motto.net.ua

សាច់មាន់ (ឬទួរគី) វាយចេញអំបិលម្រេច។
លាយ 3 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ និង 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ mustard Dijon (ក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ) ។ លាបសាច់មាន់ជាមួយ marinade នេះឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយទុករយៈពេល 40 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់ពីសាច់អាចត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះឬដុត។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកគ្រាប់ពូជ mustard បើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងដុតនិងក្លាយជាជូរចត់។

សាច់មាន់ជាមួយទឹកជ្រលក់ពណ៌ទឹកក្រូច

ប្រភព៖ povary.ru

នៅក្នុងចានមួយលាយ 1 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងបន្លែ 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំរាវ ទឹកកំបោរ១ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំល្អ (១ក្បាល) និងអំបិល។ កាត់ fillet ចូលទៅក្នុងច្រូតនិង marinate នៅក្នុងល្បាយលទ្ធផល។ ទុករយៈពេល 1-2 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកកដោយកូរម្តងម្កាល។ បន្ទាប់ពី fry នៅក្នុង Pan មួយជានិច្ចងាករហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ វាក៏អាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង oven ឬនៅលើដុត។

ទឹកជ្រលក់ពណ៌ទឹកក្រូច៖
ដាំទឹកក្រូចស្រស់ ១ លីត្រលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមប្រហែល 4 tsp ទៅទឹកជ្រលក់លទ្ធផល។ ស្ករអំពៅ 2 tsp ។ ប៊ឺ (បន្លែឬប៊ឺ) និងអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ទឹកជ្រលក់នឹងក្រាស់បន្តិចនៅពេលវាត្រជាក់។ បម្រើក្តៅជាមួយសាច់មាន់។

សាច់មាន់នៅក្នុង mayonnaise

ប្រភព៖ highresolution.ru

នៅក្នុងចានមួយ លាយស៊ុត 1 គ្រាប់ mayonnaise គ្រឿងទេស ខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំ និងខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាបន្ទះៗ។ ជ្រលក់​សាច់​មាន់​ចូល​ក្នុង​ល្បាយ ហើយ​ទុក​ចោល​យ៉ាង​ហោច​ណាស់​មួយម៉ោង​ក្នុង​ទូទឹកកក។ សាច់អាចត្រូវបានជ្រលក់ក្នុង marinade ទាំងមូលឬកាត់ជាបំណែក (អាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកចង់ចៀនសាច់មាន់) ។ រឿងចំបងគឺថាល្បាយ mayonnaise គ្របដណ្តប់សាច់មាន់ទាំងមូល។
marinade នេះគឺល្អសម្រាប់ទាំងសាច់ចម្អិននៅក្នុង Pan និងនៅលើដុត។

ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្ត mayonnaise នោះអ្នកអាចជំនួសវាជាមួយ Cream sour ជាមួយទឹកខ្មះបន្តិច។

សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកដោះគោជូរ

Alexander Gushchin

ខ្ញុំមិនអាចសាករសជាតិបានទេ ប៉ុន្តែវានឹងក្តៅ :)

មាតិកា

អ្នកអាចចម្អិនសាច់មាន់ទាំងមូល សាច់មាន់ ជើង ឬផ្នែកផ្សេងទៀតតាមវិធីផ្សេងគ្នាទាំងស្រុង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកមិនចាំបាច់ចេញទៅក្រៅធម្មជាតិឬទិញចានពិសេសនោះទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែធ្វើ marinade ថ្មីរាល់ពេល។ សាច់បសុបក្សីប្រែជាផ្អែម, ប្រៃ, ជូរ, ហឹរ - ហើយទាំងអស់នេះគឺដោយសារតែរបៀបដែលអ្នកចូលទៅជិតជម្រើសនៃ marinade ។ រូបមន្តសាមញ្ញមួយចំនួនខាងក្រោមនឹងជួយអ្នករៀបចំមិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាម្ហូបដ៏ស្រស់ស្អាតដូចនៅក្នុងរូបថតពីសៀវភៅធ្វើម្ហូបផងដែរ។

marinade សម្រាប់សាច់មាន់

សមាសធាតុសំខាន់មួយសម្រាប់ការចម្អិនអាហារមិនត្រឹមតែសាច់មាន់ប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងសាច់គោឬសាច់ជ្រូកផងដែរគឺ marinade ។ សូមអរគុណដល់គាត់សាច់កាន់តែទន់ភ្លន់, juicy, ជាទូទៅ, ហ៊ានណាស់។ បសុបក្សីមិនតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំយូរទេព្រោះសាច់ខ្លួនឯងគឺទន់បើប្រៀបធៀបជាមួយសាច់គោឬសាច់ជ្រូក។ ដោយសារតែនេះ គ្រឿងផ្សំឈ្លានពានដូចជាទឹកខ្មេះ ឬអាស៊ីតផ្សេងទៀតមិនចាំបាច់ត្រូវបានបន្ថែមទៅ marinade ទេលុះត្រាតែអ្នកចង់គ្រឿងទេសឱ្យសាច់មានរសជាតិ។

អ្នកអាច marinate សាច់មាន់យ៉ាងឆ្ងាញ់សម្រាប់ប្រភេទនៃការចម្អិនអាហារណាមួយ។ ការពេញនិយមបំផុតគឺសាច់អាំង។ សម្រាប់វាប្រើប្រភេទ marinade ណាមួយ។ នៅផ្ទះសាច់មាន់ត្រូវបានចៀន, ដុតនំ, stewed ។ ក្នុងករណីនេះការរើសបក្សីក៏អាចធ្វើទៅបានដែរហើយសូម្បីតែចាំបាច់ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានរសជាតិពិសេស។

អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកជ្រើសរើស marinade មានច្បាប់មួយចំនួនដែលអ្នកគួរតែអនុវត្តតាម ដើម្បីចម្អិនសាច់ដែលឆ្ងាញ់៖

1. ប្រសិនបើអ្នកបានទិញគ្រោងឆ្អឹងទឹកកក ឬផ្នែកនៃបក្សីមួយ បន្ទាប់មកមុនពេលរើសពួកវាត្រូវតែរលាយតាមធម្មជាតិ។
2. ផ្ទៃទាំងមូលនៃសាច់និងបន្លែត្រូវបានលាប (ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងដុតនំវាជាមួយគ្នា) ។
3. ទុកសាច់នៅក្រោមទឹកជ្រលក់យ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។ កាន់តែយូរ សាច់មាន់នឹងកាន់តែមានរសជាតិ មិនថាអ្នកចម្អិនវាដោយរបៀបណានោះទេ។
4. ដើម្បីបន្ថែមភាពជូរទៅក្នុងម្ហូប អ្នកអាចបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារ ឬទឹកខ្មេះតុទៅ marinade ។
5. អ្នក​អាច​ប្រឡាក់​សាច់​បាន​តែ​ក្នុង​គ្រឿង​អេណាល ឬ​កែវ​ប៉ុណ្ណោះ។ កុំប្រើចានផ្លាស្ទិចឬអាលុយមីញ៉ូមសម្រាប់គោលបំណងនេះ។

ដោយសារសាច់មាន់មានរសជាតិអព្យាក្រឹត ស្ទើរតែគ្រប់ marinade គឺសមរម្យសម្រាប់វា លើកលែងតែអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតឈ្លានពាន។ Mayonnaise នៅតែជាវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដ៏ពេញនិយមបំផុតព្រោះវាត្រូវបានលក់គ្រប់ទីកន្លែង និងមានតម្លៃថោក។ ម្ហូបមួយមុខដែលដាក់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកឃ្មុំ ទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែម ទឹកស៊ីអ៊ីវ ក្រែម ឬទឹកប៉េងប៉ោះប្រែជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្អាត៖ អ្នករាល់គ្នាជ្រើសរើសរបៀបចំអិនម្ហូបនេះ ដោយផ្អែកលើចំណូលចិត្ត និងលទ្ធភាពនៃគ្រឿងផ្សំដែលមាននៅក្នុងដៃ។

សាច់

ផ្នែកស្ងួតបំផុតនៃគ្រោងឆ្អឹងគឺសុដន់របស់វា។ សាច់​ដូចគ្នា​ក៏​ជា​អាហារ​ដែរ មាន​ប្រូតេអ៊ីន និង​សារធាតុចិញ្ចឹម​ជាច្រើន​។ វានឹងចំណាយពេលយូរបំផុតដើម្បី marinate សាច់មាន់សម្រាប់ការចៀនដើម្បីឱ្យម្ហូបមានជាតិជូរ និងទន់ភ្លន់ក្នុងរសជាតិ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវប្រើ marinades ជាមួយទឹក lemon ។ brisket ដុតក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរនឹងប្រែជាឆ្ងាញ់។

ទាំងមូល

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តចំអិនសាច់មាន់ទាំងមូលបន្ទាប់មកលាប marinade មិនត្រឹមតែពីខាងលើប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពីខាងក្នុងផងដែរដើម្បីឱ្យសាច់ឆ្អែតល្អ។ អ្នកអាចប្រើទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗគ្នា: ជូរ, ផ្អែម, ហឹរ, ប្រៃ។ វាជាការងាយស្រួលបំផុតក្នុងការ marinate បក្សីនៅក្នុងថង់មួយ: បាចទឹកជ្រលក់លើផ្ទៃទាំងមូលនៃបក្សី, រាលដាលវានៅខាងក្នុង, ដាក់ carcass នៅក្នុងថង់មួយនិងចងវា។ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4 ម៉ោងឬច្រើនជាងនេះ។

Marinade សម្រាប់សាច់មាន់នៅក្នុង oven ត្រូវបានធ្វើឡើងយោងទៅតាមរូបមន្តណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើលឬមនុស្សជាទីស្រឡាញ់បន្ទាប់មកចម្អិនសាច់មាន់នៅក្នុងដៃអាវរបស់អ្នក - ម្ហូបឆ្ងាញ់នឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយឡើយ។ អ្នកអាចដុតនំសាច់នៅក្នុងឡទាំងនៅក្នុង foil ហើយគ្រាន់តែនៅលើសន្លឹកដុតនំឬនៅក្នុងផ្សិតមួយ។ ដើម្បីទទួលបានសាច់ juicy នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជានិច្ចចាក់ទឹកដែលត្រូវបានបញ្ចេញពីសាច់មាន់កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

មាន់អាំង

ប្រសិនបើអ្នកជាម្ចាស់ដ៏រីករាយនៃសាច់អាំង នោះអ្នកតែងតែអាចព្យាបាលខ្លួនអ្នកនូវសាច់មាន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការ marinate សាច់មាន់ដុតនៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្រា ទឹក lemon ជាមួយឱសថ គ្រឿងទេសណាមួយ ខ្ទឹម។ Mayonnaise ឬ Cream sour នឹងប្រែទៅជាខ្លាញ់កំឡុងពេលចម្អិនអាហារហើយនឹងមិនជាប់នឹងសាច់ទេ។ marinade ឆ្ងាញ់សម្រាប់សាច់មាន់ដុតនឹងធ្វើឱ្យសាច់កាន់តែទន់ភ្លន់។ គ្រឿងទេសដែលបានជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវនឹងអាចបំបាត់ភាពមិនល្អឥតខ្ចោះនិងសង្កត់ធ្ងន់លើគុណសម្បត្តិនៃផលិតផលនិងធ្វើឱ្យម្ហូបស្រស់ស្អាតដូចនៅក្នុងរូបថត។

រូបមន្តសាច់មាន់ Marinade

ការរៀបចំទឹកជ្រលក់គឺសាមញ្ញណាស់ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវមានគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវនៅលើដៃ។ រូបមន្តផ្សេងៗគ្នាជាច្រើននឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃសាច់មាន់ដែលធ្លាប់ស្គាល់គ្រប់គ្នា។ ជ្រើសរើសរូបមន្តណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត ហើយប្រើវាសម្រាប់ចម្អិនសាច់មាន់ដុត សាច់មាន់ដុត ឬចៀនក្នុងខ្ទះ។

• ពេលវេលា៖ ១០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 100 kcal / 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ marinade ។
• មុខម្ហូប៖ អន្តរជាតិ។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

Marinate ពិតជាផ្នែកណាមួយនៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ ប៉ុន្តែស្លាបគឺឆ្ងាញ់បំផុតប្រសិនបើវាត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven ឬចម្អិននៅលើដុត។ សូមចំណាំថា ក្នុងករណីនេះ អ្នកត្រូវបន្ថែមអំបិលបន្តិច ឬបដិសេធមិនបន្ថែមអំបិលទាល់តែសោះ។ ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ​មាន់​អាំង​មាន​ជាតិ​ប្រៃ​ដោយ​ខ្លួន​វា ដូច្នេះ​វា​មាន​ឱកាស​ដែល​អ្នក​នឹង​ធ្វើ​ម្ហូប​លើស​ជាតិ​ខ្លាញ់។ របៀបរៀបចំទឹកជ្រលក់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 200 មីលីលីត្រ;
• mustard - 3 tsp;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• parsley - bunch មួយ;
• ម្រេចក្តៅ - pinch មួយ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ហុចខ្ទឹមសតាមរយ:ខ្ទឹម ឬកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។
2. ច្របាច់ parsley និងកិនដោយដៃរបស់អ្នក។
3. លាយទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយ mustard រហូតដល់រលោង។
4. បន្ថែមខ្ទឹមសនិងម្រេចទៅល្បាយ។
5. ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងចានមួយចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់លុបល្បាយដោយដៃរបស់អ្នកហើយទុករយៈពេល 2-3 ម៉ោង។

• ពេលវេលា៖ ១០ នាទី។
• ការបម្រើ: 5 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 300 kcal / 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ marinade ។
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

Marinating សាច់មាន់សម្រាប់ដុតនំនៅក្នុង oven គឺល្អបំផុតបើយោងតាមរូបមន្តនេះ។ Mayonnaise គួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ដោយមិនមានន័យថាធ្វើនៅផ្ទះទេ។ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យបក្សីនូវរសជាតិពិសេស អ្នកអាចប្រើគ្រឿងទេស suneli hops, curry, រមៀត, លាយសាច់មាន់, sage, chili, basil - អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​ឱ្យ​សាច់​បសុបក្សី​មាន​ភាព​ទន់​ជ្រាយ សូម​ទុក​វា​ចោល​មួយ​យប់។ បន្ទាប់ពី workpiece អាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង oven មួយនៅលើភ្លើងឬចៀននៅក្នុង Pan មួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• mayonnaise - 250 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 5 cloves;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• អំបិល - 1 tsp;
• paprika - 2 tsp;
• គ្រឿងទេសឬឱសថស្រស់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ហុចខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មានខ្ទឹម។
2. ខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។
3. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានមួយ។
4. ហាន់​ខ្ទឹម​ស​ឱ្យ​សព្វ​ពេញ​សាច់ រុំ​ក្នុង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក ហើយ​ដាក់​ទូរ​ទឹកកក​មួយ​យប់ ។

• ពេលវេលា៖ ២០ នាទី។
• ការបម្រើ: 5 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 200 kcal / 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ marinade ។
• ម្ហូប៖ អឺរ៉ុប។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

អ្នកដែលចូលចិត្តសាច់ផ្អែមនឹងចូលចិត្ត marinade ទឹកឃ្មុំ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការដុតនំសាច់មាន់នៅក្នុង foil: វិធីនេះវានឹងកាន់តែប្រសើរឡើងក្នុងការទទួលយកភាពផ្អែមនៃទឹកឃ្មុំ។ មុននឹងយកម្ហូបចេញពីឡ កាត់ក្រដាស់ពីរបីសន្លឹក ហើយបើកភ្លើងដើម្បីឱ្យសំបកមាសលេចចេញដូចក្នុងរូបថត។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរីករាលដាលទឹកឃ្មុំស្ករគ្រាប់ រលាយផលិតផលក្នុងទឹកងូតទឹក។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន?

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកឃ្មុំ - 100 ក្រាម;
• mustard - 2 tsp;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 100 មីលីលីត្រ;
• សំបកក្រូច - 20 ក្រាម;
• អំបិល - pinch មួយ;
• marjoram - pinch មួយ;
• thyme - pinch មួយ;
• nutmeg - pinch មួយ;
• ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយប្រែទៅជាម៉ាស់ដូចគ្នា។
2. បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។
3. លាយសាច់មាន់នៅក្នុងចានជាមួយ marinade នេះហើយទុករយៈពេល 3-4 ម៉ោង។