ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗតែងតែបង្ខំឱ្យសម្រេចចិត្តថា តើគួរធ្វើបែបណាជាមួយផ្សិត porcini ដែលប្រមូលបានកាលពីថ្ងៃមុននៅក្នុងព្រៃដែលនៅជិតបំផុត។ តើអ្នកអាចកែច្នៃចំណីរបស់អ្នកដោយរបៀបណា? តើរូបមន្តអ្វីខ្លះដែលត្រូវជ្រើសរើសសម្រាប់ការប្រមូលផលផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារ? សម្ភារៈនេះប្រាប់អំពីអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយផ្សិត porcini បន្ទាប់ពីប្រមូលផល - របៀបតម្រៀបពួកវា សម្អាតសំរាម និងរៀបចំពួកវាសម្រាប់ដំណើរការ។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើបន្ទាប់ជាមួយផ្សិត porcini អាស្រ័យលើការស្រមើលស្រមៃរបស់ hostess និងតម្រូវការរបស់គ្រួសារ។ អ្នកអាចដាំឱ្យពុះវត្ថុធាតុដើម ហើយបន្ទាប់មកបង្កក។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យការអភិរក្សនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃ marinades និង pickles ។ ហើយអ្នកអាចចៀនផ្សិតក្រអូបជាមួយដំឡូងនិងឱសថស្រស់។ អានអត្ថបទសម្រាប់គំនិតអំពីអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយផ្សិត porcini ស្រស់ ជ្រើសរើសអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្ត និងអនុវត្ត។

ផ្សិតត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារក្នុងទម្រង់ស្រស់ កក ស្ងួត ចៀន ស្ងោរ អំបិល និងជ្រក់ ហើយពួកវាក៏ត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងចានផ្សេងៗផងដែរ។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីផ្សិត porcini ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានតម្លៃបំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារ។ វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយ pulp ពណ៌សក្រាស់ដែលនឹងមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌ក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយផ្សិត porcini ដែលប្រមូលបានភ្លាមៗបន្ទាប់ពីត្រលប់ពីព្រៃត្រូវបានពិពណ៌នានៅលើទំព័រ។

ប្រសិនបើផ្សិតពីព្រៃត្រូវបានបំពុលយ៉ាងខ្លាំងនោះពួកវាត្រូវត្រាំក្នុងទឹកហើយសង្កត់ចុះក្រោមដោយទម្ងន់សម្រាប់ការជ្រមុជពេញលេញ។ បន្ទាប់ពី 10-20 នាទីមួកត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងងាយស្រួលពីស្មៅនិងស្លឹក។ អ្នកមិនគួរទុកផ្សិតក្នុងទឹករយៈពេលយូរនោះទេ ព្រោះវានឹងស្រូបយកវាយ៉ាងសកម្ម ដែលនៅទីបំផុតនឹងប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់រសជាតិ និងក្លិនរបស់វា និងធ្វើឱ្យមួកផុយ។ បន្ទាប់មកផ្សិតត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយទឹកស្អាត។

ការយកចិត្តទុកដក់ជាពិសែសគឺូវបានបង់ទៅលើការលាងផ្ទែផ្នកទាបនៃមួកផ្សិត ដ្រលមានអេប៉ុង ឬ lamellar ហើយដូច្ន្រះងាយរងការចម្លងរោគ។ បន្ទាប់មកផ្សិតត្រូវបានទុកក្នុង colander ឬ Sieve ដើម្បីបង្ហូររាវ។ ករណីលើកលែងគឺផ្សិតដែលមានបំណងស្ងួតហើយជួនកាលត្រជាក់។ ពួកវាត្រូវបានសម្អាតតែប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែមិនលាងដោយទឹកទេ គឺត្រាំតិច។

ផ្សិតត្រូវបានស្ងួតហួតហែងក្នុងទម្រង់ធម្មជាតិ ហើយសម្រាប់ការបង្កក ពួកគេត្រូវបានកាត់ជាចំណិតស្តើងៗ ឬជាបំណែកៗ អាស្រ័យលើទំហំ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារ ផ្សិតត្រូវបានកាត់តាមវិធីជាច្រើន (ចំណិត ចំណិត ចំបើង គូប បន្ទះឈើ) ឬកិនចូលទៅក្នុងសាច់ minced ដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនលាយ។ ដោយវិធីនេះចានជាមួយផ្សិត chopped ត្រូវបានស្រូបយកបានល្អប្រសើរ។ នៅផ្ទះ ផ្សិតត្រូវបានប្រមូលផលសម្រាប់ប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតដោយការសម្ងួត ការរើសអំបិល និងកំប៉ុងនៅក្នុងពាងកែវបិទជិត។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយផ្សិត porcini ស្ងួត

ចានដែលផលិតពីផ្សិត porcini ស្រស់មានរសជាតិពិសេស ហើយផ្សិតស្ងួតនៃប្រភេទនេះមិនដូចផ្សិតផ្សេងទៀតទេគឺក្រអូបបំផុត។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយផ្សិត porcini ស្ងួត: ពួកគេត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមទៅវគ្គសិក្សាដំបូង ទឹកជ្រលក់ និងការបំពេញចំណិត។ មុនពេលប្រើ ផ្សិតស្ងួតត្រូវលាងសម្អាតដោយទឹក ហើយត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ស្អាត បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់។ មានតែបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានកាត់ជាបំណែកនិងបន្ថែមទៅគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ផ្សិតស្រស់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលខ្លីដូច្នេះក្នុងរយៈពេល 3-4 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការរើសពួកគេត្រូវតែត្រូវបានកែច្នៃ - តម្រៀបនិងរៀបចំសម្រាប់កំប៉ុងឬប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារផ្សិត។ ប្រសិនបើមិនអាចដំណើរការផ្សិតបានភ្លាមៗទេ ផ្ទេរពួកវាទៅចានឆាំង ដោយគ្មានគម្រប ហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1-2 ថ្ងៃ។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ពួកគេគួរតែត្រូវបានរង្គោះរង្គើ និងផ្លាស់ប្តូរឱ្យបានតិចបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ហើយដោះស្រាយយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យបន្សល់ទុកនូវចំណុចខ្មៅ និងស្នាមប្រេះ។ ការរៀបចំផ្សិតសម្រាប់ដំណើរការធ្វើម្ហូប មាននៅក្នុងការសម្អាតពីកំទេចកំទី (ស្មៅ និងសត្វល្អិត) យកកន្លែងងងឹត ឬខូចចេញ។ មួកផ្សិតត្រូវបានសម្អាតដោយកាំបិតជាមួយនឹងកាំបិតដែកអ៊ីណុក ឬក្រណាត់ទន់។ ការកាត់នៅលើជើងត្រូវបានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពដោយយកផ្នែកដែលកខ្វក់បំផុត។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយផ្សិត porcini ធំ

អ្វីដែលល្អបំផុតដើម្បីធ្វើជាមួយផ្សិត porcini ធំគឺត្រូវស្ងួតវាហើយកែច្នៃវាទៅជាម្សៅផ្សិត។ ការសម្ងួតគឺជាវិធីដែលបង្ហាញឱ្យឃើញ និងគួរឱ្យទុកចិត្តបំផុតដើម្បីរក្សាផ្សិត។ ផ្សិតស្ងួតបានត្រឹមត្រូវរក្សាបានល្អ នៅតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ។ ពួកវាត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំស៊ុប អាំង ទឹកជ្រលក់ ការបំពេញ។ សម្រាប់ការស្ងួត ចាំបាច់ត្រូវជ្រើសរើសផ្សិតស្រស់ ក្មេង រឹងមាំ និងនៅដដែល។ ផ្សិត Porcini រក្សាបាននូវពណ៌សរបស់ពួកគេ សូម្បីតែបន្ទាប់ពីការសម្ងួត និងការព្យាបាលកំដៅដែលពួកគេបានទទួលឈ្មោះរបស់ពួកគេ។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយផ្សិត porcini ចាស់

ដូច្នេះ អ្វីដែលល្អបំផុតដែលត្រូវធ្វើជាមួយផ្សិត porcini ចាស់គឺត្រូវស្ងួតវា។ ហើយរបៀបធ្វើវាឱ្យត្រឹមត្រូវត្រូវបានពិពណ៌នាខាងក្រោម។ មុនពេលស្ងួត កុំលាងផ្សិត porcini ប៉ុន្តែត្រូវជូតវាដោយក្រណាត់ស្ងួត។ កាត់​សំណាក​ធំៗ​ជា​ដុំៗ សម្ងួត​សល់​ទាំង​មូល។ នៅថ្ងៃក្តៅ អ្នកអាចសម្ងួតផ្សិតនៅលើព្រះអាទិត្យ - ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវចងវានៅលើខ្សែអក្សរ ហើយព្យួរវានៅលើអាកាស។ ពីរុយគ្របដណ្តប់ផ្សិតជាមួយមារៈបង់រុំ។

នៅផ្ទះ ផ្សិតអាចត្រូវបានសម្ងួតនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាព 70-80 អង្សាសេ ដោយបើកទ្វារដើម្បីឱ្យខ្យល់ស្រស់ចូល និងយកសំណើមចេញពីផ្សិត។

ដាក់ផ្សិតនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយ parchment ។ ដំណើរការសម្ងួតនឹងចំណាយពេលប្រហែល 5 ម៉ោង ក្នុងកំឡុងពេលនោះ ផ្សិតត្រូវបង្វិលច្រើនដង។ ផ្សិតស្ងួតតាមរបៀបនេះគួរទុកនៅកន្លែងស្ងួត ក្នុងពាងកែវ ឬថង់ក្រណាត់ដាច់ដោយឡែកពីផលិតផលដែលមានក្លិនស្អុយ។

អ្វីដែលត្រូវបានធ្វើជាមួយផ្សិត porcini សម្រាប់រដូវរងារ

រឿងសាមញ្ញបំផុតដែលពួកគេធ្វើជាមួយផ្សិត porcini សម្រាប់រដូវរងារគឺការ salting និង pickling ផ្សិតនៅក្នុងពាង។

ការ​រក្សា​ផ្សិត​ជា​វិធី​បុរាណ​បែប​បុរាណ។ វិធីសាស្រ្តប្រមូលផលដ៏សាមញ្ញបំផុតគឺផ្អែកលើឥទ្ធិពលអភិរក្សនៃអំបិលតុនៅកំហាប់ជាក់លាក់មួយ។ ការអាណិតតែមួយគត់គឺថានៅក្រោមឥទិ្ធពលនៃអំបិលតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ផ្សិតមានការថយចុះហើយក្នុងកម្រិតធំជាងវិធីប្រមូលផលផ្សេងទៀតរសជាតិរបស់ពួកគេកាន់តែអាក្រក់ទៅ ៗ ។ ផ្សិតត្រូវបានអំបិលតាមបីវិធី: ស្ងួតត្រជាក់និងក្តៅ។ វិធីសាស្រ្តនីមួយៗអាចអនុវត្តបានចំពោះប្រភេទផ្សិតមួយចំនួនដោយគិតគូរពីលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា។

ការរើសផ្សិតគឺជាវិធីសាស្រ្តប្រមូលផលដោយប្រើអាស៊ីតអាសេទិក ឬក្រូចឆ្មា គ្រឿងទេស អំបិល និងស្ករ។ ផ្សិត​សម្រាប់​រើស​ត្រូវ​យក​ទៅ​នៅ​ក្មេង រឹងមាំ និង​គ្មាន​ដង្កូវ​ស៊ី​បន្តិច។ មួកភាគច្រើនត្រូវបាន marinated ហើយផ្សិតតូចៗត្រូវបាន marinated ទាំងមូល។ ផ្សិតធំត្រូវបានកាត់ជាពាក់កណ្តាលឬត្រីមាស។ ឫសនៃផ្សិត porcini ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកៗមិនក្រាស់ខ្លាំង ហើយយកទៅប្រឡាក់ដោយឡែកពីមួក។ អ្នកអាចចម្អិន marinade រួមគ្នាជាមួយផ្សិត ដើម្បីរក្សាក្លិនក្រអូប និងសារធាតុចម្រាញ់ជាក់លាក់នៅក្នុងផលិតផលឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដែលផ្តល់ឱ្យចានផ្សិតនូវរសជាតិពិសេសរបស់ពួកគេ។ ក្នុងករណីនេះ marinade ប្រែទៅជាឆ្អែតជាងប៉ុន្តែវាមិនតែងតែមានរូបរាងរីករាយទេ - វាងងឹតមានពពកមាន viscous ជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងបំណែកនៃផ្សិតដែលដួលរលំក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយជើងនៃផ្សិត porcini

មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ដំណើរការផ្នែកផ្សេងៗនៃផ្សិត។ អ្វីដែលល្អបំផុតដើម្បីធ្វើជាមួយជើង porcini គឺធ្វើ caviar ។ ប៉ុន្តែវិធីមួយផ្សេងទៀតនៃដំណើរការគឺសមរម្យផងដែរ - canning ។ ត្រាំជើងដែលមានបំណងសម្រាប់ជ្រក់ ហើយទម្លាក់វាចូលទៅក្នុង marinade ដែលកំពុងពុះរួចរាល់។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះ marinade ប្រែទៅជាស្រាលជាងមុន, ស្អាតជាងនិងមានតម្លាភាព, ប៉ុន្តែទាបជាងផលិតផលដែលបានរៀបចំនៅក្នុងវិធីដំបូងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃកម្លាំងនៃក្លិនផ្សិតនិងរសជាតិ។ អំបិលត្រូវបានកូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុងដំណោះស្រាយត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះហើយផ្សិតដែលបានរៀបចំត្រូវបានផ្ទុកទៅក្នុងឡចំហាយ។ ផ្សិត​ត្រូវ​ស្ងោរ​ឱ្យ​ឆ្អិន​ទាប ហើយ​កូរ​ជាមួយ​នឹង​បន្ទះ​ឈើ ខណៈ​ដែល​យក​ពពុះ​ចេញ​ជា​លទ្ធផល។ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាតបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា (3 ក្រាមក្នុង 10 គីឡូក្រាមនៃផ្សិត) ។ រយៈពេលនៃការចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើអាយុរបស់ផ្សិតគឺពី 20 ទៅ 25 នាទី។ ការតាំងទីលំនៅនៃផ្សិតទៅបាតនៃ boiler និងតម្លាភាពនៃ brine គឺជាសញ្ញានៃការត្រៀមខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ដើម្បីទទួលបានផ្សិតជ្រលក់ទឹកអាស៊ីតអាសេទិក 80% ពនឺ 2-3 ដង និងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅ brine 3-5 នាទីមុនពេលចប់ការចម្អិនអាហារ។ សម្រាប់ផ្សិតពណ៌ស 100 គីឡូក្រាមបន្ថែម (គិតជាក្រាម):

• ស្លឹក Bay - ១០
• គ្រឿងទេស - ១០
• 10 ក្រាមនៃ cloves និង cinnamon

marinade គួរតែគ្របដណ្តប់ផ្សិត។ ប្រសិនបើបន្ទប់ស្ងួតហើយពាងមិនត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹងរ៉ឹងទេក្នុងរដូវរងារជួនកាលចាំបាច់ត្រូវបន្ថែម marinade ឬទឹក។ ជាធម្មតាផ្សិតជ្រក់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងពាងដែលមានគម្របផ្លាស្ទិច និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ផ្សេងទៀតដែលមិនមានអុកស៊ីតកម្ម។ អ្នក​អាច​ទុក​វា​ក្នុង​ដប​ដែល​មាន​ក​ធំទូលាយ ដោយ​មាន​ផ្ទៃ​ហួត​តូច​ជាង។ ដើម្បីការពារប្រឆាំងនឹងផ្សិតផ្សិតត្រូវបានចាក់ជាមួយប្រេងឆ្អិនពីខាងលើ។ ជំនួសឱ្យអាស៊ីតអាសេទិកអាស៊ីតក្រូចឆ្មាអាចត្រូវបានប្រើប៉ុន្តែឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើការផ្ទុកផ្សិតគឺខ្សោយជាង។

Marinades ជាមួយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងពាងបិទជិត hermetically មាប់មគរយៈពេល 1 ម៉ោងនៅ 100 ° C ។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយផ្សិត porcini: របៀបបង្កក

យើងស្នើឱ្យអ្នកស្វែងយល់បន្ថែមអំពីអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយផ្សិត porcini និងរបៀបបង្កកពួកវាដោយប្រើម៉ាស៊ីនបង្កកផ្ទះ ឬទូទឹកកក។ លាប​ផ្សិត porcini លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ដាក់​ក្នុង​ថង់​មួយ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូរ​បង្កក។ អ្នកអាចបង្កកទាំងផ្សិតទាំងមូល និងកាត់។ ផ្សិតកកអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្ថែមទៅចានផ្សេងៗ - រសជាតិរបស់វានឹងនៅតែដូចគ្នានឹងស្រស់។ ផ្សិតស្រស់ដែលបង្កកនៅ -28 °C អាចរក្សាទុកបានរយៈពេល 6-12 ខែ។

Porcini៖អ្វីដែលអាចធ្វើបានជាមួយវា។

សមាសធាតុ៖

• ផ្សិតពណ៌ស
• ស្លឹក horseradish
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ

ប្រសិនបើផ្សិតពណ៌សត្រូវបានគេប្រមូលបានក្នុងបរិមាណច្រើននោះ រឿងដំបូងដែលអ្នកអាចធ្វើបានជាមួយវាគឺជាការពិតណាស់គឺរក្សាវា។ រំពុះផ្សិតនៅក្នុងទឹកអំបិលដាក់នៅក្នុង colander មួយត្រជាក់។ ដាក់ស្លឹក horseradish លាងក្នុងពាងមាប់មគ។ បន្ទាប់មកដាក់ផ្សិតដោយផ្លាស់ប្តូរជាមួយស្លឹក horseradish ។ នៅពេលដែលពាងពេញសូមចាក់ផ្សិតជាមួយប្រេងបន្លែ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលផ្សិតជាមួយ horseradish ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយនឹងប្រេង។ បិទពាងជាមួយគំរបហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនគិតអំពីអ្វីដែលល្អបំផុតក្នុងការចំអិនពីផ្សិត porcini ចាប់តាំងពីផ្សិតគឺជាសត្វព្រៃដ៏កម្រ។ ពួកវាមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃនៅក្នុងការឈូសឆាយដ៏ធំនោះទេ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសអ្វីដែលឆ្ងាញ់ដើម្បីចម្អិនពីផ្សិត porcini ដើម្បីផ្គាប់ចិត្តខ្លួនអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក។ ទំព័រនេះមានរូបមន្តសម្រាប់អ្វីដែលអាចត្រូវបានរៀបចំពីផ្សិត porcini សម្រាប់បម្រើនៅតុគ្រួសារ។

ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបមានច្រើនជម្រើសសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬសម្រាប់ការរៀបចំតុបុណ្យ។ យើងសង្ឃឹមថាព័ត៌មាននេះមានប្រយោជន៍។ យ៉ាងហោចណាស់នឹងមានចម្លើយចំពោះសំណួរអំពីអ្វីដែលត្រូវចំអិនឱ្យឆ្ងាញ់និងមិនប្រក្រតីពីផ្សិត porcini ។ ព័ត៌មានជំនួយត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនូវអ្វីដែលត្រូវចំអិនពីផ្សិត porcini សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចឬសម្រាប់ការរក្សាទុករដូវរងារ។

រឿងដំបូងដែលអ្នកអាចចំអិនពីផ្សិត porcini ស្រស់នៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅគឺ okroshka ។ ច្របាច់ផ្សិត ច្របាច់ត្រសក់ស្រស់ និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ លាបការ៉ុតនិងដំឡូងឆ្អិនហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ស៊ុតឆ្អិនរឹង កាត់ពណ៌សទៅជាគូប ហើយកិន yolks ជាមួយ mustard និង Cream sour ។ ផ្សំផលិតផលដែលបានរៀបចំទាំងអស់ចាក់ kvass រដូវជាមួយល្បាយនៃស៊ុត yolks ក្រែម mustard និង sour អំបិលនិងបន្ថែមស្ករ។ ពេល​បម្រើ រដូវ​ជាមួយ​ក្រែម​ជូរ និង​ឱសថ​ដែល​ហាន់​ល្អិត។

សម្រាប់ផ្សិតអំបិល 100 ក្រាម:

• kvass នំប៉័ង ៣០០ ក្រាម។
• ដំឡូង 40 ក្រាម។
• ការ៉ុត ២០,
• ផ្សិតស្រស់ 50 ក្រាម។
• 1 ខ្ទឹមបារាំង
• ក្រែមជូរ ៣០ ក្រាម។

mustard, អំបិល, ស្ករនិង dill ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

អ្វីដែលត្រូវចំអិនពីផ្សិត porcini ឆ្អិន

1. ប៉ុន្តែអ្វីដែលល្អបំផុតក្នុងការចំអិនពីផ្សិត porcini ឆ្អិនគឺស៊ុបសុទ្ធដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភដ៏អស្ចារ្យ។
2. ហុចផ្សិតតាមរយៈ grinder សាច់មួយដាក់នៅក្នុង saucepan មួយចាក់នៅក្នុង 1 tbsp ។ លីត្រ butter, ដាក់ carrots chopped, គំនិតទាំងមូលគ្របដណ្តប់ Pan ជាមួយគំរបមួយ simmer សម្រាប់ 40-45 នាទី។
3. ចាក់ទឹកមួយកែវ។
4. បន្ទាប់ពីចម្អិនសូមជូតអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងតាមរយៈ Sieve ។
5. ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងឆ្នាំងស៊ុបមួយ ឆាស្រាលៗ 2 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅជាមួយ 2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងបន្ទាប់មកពនលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទឹកដោះគោ 4 កែវ ទំពាំងបាយជូរបន្លែមួយកែវ ឬទឹកដាំឱ្យពុះ ដាក់ផ្សិតចំបើង (យកការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងចេញ) ហើយចម្អិន 15-20 នាទី។
6. បន្ទាប់​មក​អំបិល​ស៊ុប រដូវ​ជាមួយ​ប៊ឺ និង​ពងមាន់ ២​គ្រាប់ ហើយ​បន្ថែម​ក្រែម​មួយ​កែវ។

សម្រាប់ផ្សិតស្រស់ ៦០០ ក្រាម៖

• ប៊ឺ 80 ក្រាម។
• ម្សៅ 20 ក្រាម។
• 2 ស៊ុត yolks
• ទឹកដោះគោ 4 កែវ
• ខ្ទឹមបារាំង 50 ក្រាម។
• ការ៉ុត ៧៥ ក្រាម។
• ក្រែម 1 ពែង
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

អ្វីដែលត្រូវចំអិនពីផ្សិត porcini និងដំឡូង

ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងថាត្រូវចំអិនអ្វីពីផ្សិត porcini និងដំឡូងនោះ ចូរចំអិន borscht មិនធម្មតានេះ។

លាប​ផ្សិត​ស្រស់ លាង​ទឹក​ចេញ រួច​កាត់​ជា​មួយ​នឹង​ឫស​ហាន់​ល្អិត​ក្នុង​ប្រេង។

ចម្អិនទំពាំងបាយជូរពីផ្សិតដែលបានរៀបចំ។

កិន beets ឆ្អិនចូលទៅក្នុងច្រូត ប្រោះជាមួយទឹកខ្មេះ និងសាត កាត់ដំឡូងជាបំណែកៗ ដាំឱ្យពុះក្នុងទំពាំងបាយជូររហូតទាល់តែទន់ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងច្របាច់ម្សៅ លាយជាមួយទឹកត្រជាក់បន្តិច។

ទាំងអស់នេះដាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរអំបិលនិងចំអិន 10 នាទី។

មុនពេលចម្អិនអាហារបន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះនិងស្លឹក Bay ។

នៅពេលបម្រើ, រដូវជាមួយ Cream sour និង sprinkle ជាមួយ parsley ។

• ៥ មើមដំឡូង
• 3 beets
• parsley ឬឫស celery
• ខ្ទឹមបារាំង ១ ក្បាល
• 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកប៉េងប៉ោះ
• ទី 1 លីត្រ ម្សៅ
• vinegar តារាង
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង
• parsley

អ្វីដែលអាចត្រូវបានចម្អិនពីផ្សិត porcini ទឹកកក

សមាសធាតុ៖

• Arugula - 200 ក្រាម។
• ទឹកខ្មេះ Balsamic - 70 មីលីលីត្រ
• ប្រេងអូលីវ - 80 មីលីលីត្រ
• ប៉េងប៉ោះស្ងួត - 150 ក្រាម។
• ផ្សិតពណ៌សស្រស់ - ទឹកកក - 250 ក្រាម។
• thyme - 1-2 sprigs
• ខ្ទឹម - 6 cloves
• សាឡាត់ - 2 ​​ភី។
• Cognac - 100 មីលីលីត្រ
• ប៊ឺ - 70 ក្រាម។
• អំបិលម្រេច

ម្ហូបនេះគឺជារបស់សំខាន់ដែលអាចត្រូវបានរៀបចំពីផ្សិត porcini ទឹកកកព្រោះវាមានរសជាតិមិនធម្មតា។ លាយប្រេងអូលីវខ្លះជាមួយនឹងទឹកខ្មេះ balsamic ។ លាងជម្រះ arugula, ស្ងួតវាហើយដាក់វានៅក្នុងចានជ្រៅ, ចាក់ពីលើល្បាយនេះ។ កាត់ប៉េងប៉ោះហាលថ្ងៃទៅជាច្រូត។ ផ្សិតចាក់ទឹករំពុះនាំយកទៅរំពុះមួយបង្ហូរកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំ។ ចាក់ផ្សិតចូលក្នុងប្រេងអូលីវដែលនៅសល់ ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម និងខ្ទឹមក្រហមចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់។ ចាក់ brandy ពីលើផ្សិត ហើយដុត (ភ្លើង) អំបិល និងម្រេច។

អ្វីដែលអាចត្រូវបានចម្អិនពីជើងនៃផ្សិត porcini

សមាសធាតុ៖

• ផ្សិតពណ៌ស - 200 ក្រាម។
• ប្រេងអូលីវ - 50 មីលីលីត្រ
• ខ្ទឹម - 1 clove
• thyme - 2-3 sprigs
• ឈីសទន់ - 150 ក្រាម។
• ស៊ុត yolks - 4 PCs ។
• basil បៃតង - 1 sprig
• ម្រេច

ពិចារណាម្ហូបមួយផ្សេងទៀតនៃអ្វីដែលអាចត្រូវបានរៀបចំពីជើងនៃផ្សិត porcini ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃឈីសដ៏ថ្លៃថ្នូ។ លាង​ជម្រះ​ផ្សិត porcini បក​សម្បក និង​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​បន្តិច​រហូត​ដល់​ទន់​រយៈពេល ១០-១៥ នាទី។ កាត់ផ្សិតជាចំណិតស្តើងៗ ហើយចៀនក្នុងប្រេងអូលីវជាមួយខ្ទឹមស និង thyme រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយរីករាលដាលឈីសលាយជាមួយស៊ុតលឿងនៅលើកំពូលនិងដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 7-10 នាទីរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ តុបតែងជាមួយ basil មុនពេលបម្រើ។ ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងចានជុំវិញ arugula រដូវដាក់ប៉េងប៉ោះស្ងួតនៅលើកំពូល។ ពេល​កំពុង​បម្រើ សូម​ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ជាមួយ​ម្រេច​ខ្មៅ​ម៉ត់​។

អ្វីដែលត្រូវចំអិនពីផ្សិត porcini នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិតពណ៌ស 500 ក្រាម។
• ក្រែម 1 ពែង
• ទី 1 ស្លាបព្រា butter

អ្វីដែលត្រូវចំអិនពីផ្សិត porcini នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតប្រសិនបើមានតែក្រែមនិងប៊ឺពីគ្រឿងផ្សំបន្ថែម? អ្នកអាចដុតនំផ្សិតដោយសាមញ្ញ រួមទាំងការប្រើឡសម្រាប់ការនេះ។ លាប​ផ្សិត​ស្រស់ លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត រួច​កាត់​ជា​ចំណិត អំបិល និង​ចៀន​ស្រាលៗ។ បន្ទាប់​មក​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង ឬ​ខ្ទះ ហើយ​ចាក់​ក្រែម​ឆ្អិន។ ចង parsley និង dill បៃតងដាក់ cinnamon, cloves, ម្រេច, ស្លឹក Bay នៅកណ្តាលនៃ bunch ហើយដាក់នៅក្នុង saucepan មួយ - នៅក្នុងផ្សិត។ អំបិល​ផ្សិត​គ្រប​គម្រប​មួយ​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឡ​ក្តៅ​ល្មម​រយៈពេល ១ ម៉ោង​ដើម្បី​ស្ងោរ។ នៅពេលដែលផ្សិតរួចរាល់ហើយ យកពណ៌បៃតងដែលចងទុក ហើយបម្រើផ្សិតនៅក្នុងចានដូចគ្នាដែលពួកគេត្រូវបាន stewed ។

ស៊ុបផ្សិតនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។


សមាសធាតុ៖

• ផ្សិត porcini ស្រស់ - 600 ក្រាម។
• ការ៉ុត - 1 ភី។
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
• ដំឡូង - 3 ភី។
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅ, ស្លឹក Bay ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

Fry នៅក្នុងប្រេងបន្លែ 300 ក្រាមនៃផ្សិត, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកមធ្យម, onions chopped និង carrots ។ ផ្ទេរមាតិកានៃខ្ទះទៅចាន multicooker បន្ថែមផ្សិតនិងដំឡូងដែលនៅសល់។ បន្ទាប់មកដាក់ស្លឹក Bay មួយបន្ថែមទឹកទៅសញ្ញា "8" ដែលបង្ហាញនៅលើធុង។ បិទគម្របហើយកំណត់ម៉ោងកំណត់រយៈពេល 40-50 នាទីក្នុងរបៀប SOUP/STEAM ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។

អ្វីដែលអាចត្រូវបានចម្អិនពីផ្សិត porcini ស្ងួត

ចូរយើងគិតអំពីអ្វីដែលអាចត្រូវបានរៀបចំពីផ្សិត porcini ស្ងួតប្រសិនបើមានសមាសភាពដូចខាងក្រោម:

• 500 ក្រាមស្រស់ 250-300 ក្រាមឆ្អិនឬ 60-70 ក្រាមផ្សិតស្ងួត
• 50 ក្រាម lard ជក់បារី
• ខ្លាញ់ 40 ក្រាម។
• 1 អំពូល
• ម្រេច
• 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ Cream sour
• 1-2 ប៉េងប៉ោះ
• 10-12 ដំឡូង
• dill
• parsley

ច្របាច់ផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំង ចៀនក្នុងខ្លាញ់ បន្ថែមគ្រឿងទេស។ កាត់ដំឡូងជាចំណិតៗ ឬកាត់ជាបួនផ្នែក ដាំឱ្យពុះក្នុងបរិមាណតិចតួច បង្ហូរទឹក ផ្ទេរដំឡូងទៅក្នុងខ្ទះ ឬចាន។ ដាក់ផ្សិតនៅលើកំពូល, ដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីដើម្បីឱ្យដំឡូងឆ្អែតជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សិត។

នៅពេលបម្រើសូមតុបតែងជាមួយចំណិតប៉េងប៉ោះនិងឱសថ។

អ្វីដែលអាចត្រូវបានចម្អិនពីផ្សិត porcini ស្ងួត

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិតពណ៌ស ៤០០ ក្រាម។
• 3 ខ្ទឹមបារាំង
• ឈីស 100 ក្រាម។
• ប៊ឺ 100 ក្រាម។

អ្វីដែលសាមញ្ញបំផុតដែលអាចត្រូវបានរៀបចំពីផ្សិត porcini ស្ងួតគឺជាម្ហូបដុតនំជាមួយម្ហូបចំហៀងនៃដំឡូង។ ផ្សិតលាងសមាត, ស្អាត, កាត់ចូលទៅក្នុង slices ។ គំនិត peel, លាងសមាត, កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ ឈីសដឹងគុណនៅលើ grater coarse មួយ។ ផ្សិតលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងប៊ឺកាត់ជាបំណែកតូចៗដាក់នៅលើ foil ប្រោះជាមួយឈីសរុំ។ ដុតនំនៅ 260 ° C និងល្បឿនកង្ហារខ្ពស់រយៈពេល 35 នាទី។

ស៊ុបដំឡូងជាមួយផ្សិត porcini ស្រស់។

សមាសធាតុ៖

• ផ្សិតពណ៌ស 500 ក្រាម។
• ដំឡូង 500 ក្រាម។
• ឫស និងខ្ទឹមបារាំង ២០០ ក្រាម។
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា butter
• 3 លីត្រទឹក។
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង
• dill
• ក្រែមជូរ

លាងជម្រះផ្សិតស្រស់។ កាត់ជើងកាត់និងចៀនក្នុងប្រេង។ ចៀនឫសនិងខ្ទឹមបារាំងដាច់ដោយឡែក។ កាត់មួកផ្សិតជាចំណិតៗ ស្អំដាក់លើ Sieve ហើយពេលទឹកហូរ ផ្ទេរទៅខ្ទះ បន្ថែមទឹក និងចំអិនរយៈពេល 20-30 នាទី ដោយបន្ថែមដំឡូងបំពង។ បន្ទាប់មកដាក់ជើងផ្សិតចៀន ឫស ខ្ទឹមបារាំង អំបិល ម្រេច ស្លឹក Bay ចូលឆ្នាំង ហើយចម្អិន ១០ នាទីទៀត។ នៅពេលបម្រើបន្ថែម Cream sour, onions ពណ៌បៃតង chopped ល្អនិង dill ។ ស៊ុបជាមួយផ្សិតស្រស់ក៏អាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់ផងដែរ។ ក្នុងករណីនេះបន្ថែម semolina ទៅស៊ុប (10 ក្រាមក្នុងមួយចាន) ។

តួកគីជាមួយផ្សិត porcini ។

រៀបចំសាច់ minced:

• សាច់ចៀម ៤០០ ក្រាម។
• 400 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ស្រស់
• 150 ក្រាមនៃកំទេចនំបុ័ងត្រាំនិងច្របាច់
• 500 ក្រាមនៃជើងផ្សិត porcini
• stewed នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ duxelle

រដូវជាមួយ 15 ក្រាមនៃអំបិល, ម្រេច, nutmeg ។ បំពេញទួរគីជាមួយសាច់ minced ។ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ជិតរួចរាល់។ ផ្លាស់ប្តូរធុងដែលព័ទ្ធជុំវិញជាមួយ bacon ឆ្អិននិងចៀន 600 ក្រាមកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិង 1 គីឡូក្រាមនៃផ្សិត porcini ចៀន។ ចាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់ពី stew បិទគំរបយ៉ាងតឹងរឹងនាំយកទៅត្រៀមខ្លួន។ ដាក់បក្សីនៅលើម្ហូបមួយព័ទ្ធជុំវិញជាមួយម្ហូបចំហៀង។ Garnish អាចត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នា។

អ្វីដែលត្រូវចំអិនជាមួយសាច់មាន់និងផ្សិត porcini

ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តចំនួន 2 សម្រាប់អ្វីដែលត្រូវចំអិនពីសាច់មាន់ និងផ្សិត porcini នៅផ្ទះយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងហ៊ាន។

សាច់មាន់បំពងជាមួយផ្សិត porcini ។

ចៀនសាច់មាន់នៅក្នុងប្រេងបន្លែដាក់ចេញ។ ច្របាច់ប្រេងចេញ។ បន្ថែម​ទឹក​ខ្ទឹម​មួយ​ស្លាបព្រា​ទៅ​វា​ហើយ​ស្រុះ​ជាមួយ​ស្រា​ស។ ហួតវត្ថុរាវដោយពាក់កណ្តាល។ ដាក់ប៊ឺ 50 ក្រាមហើយចាក់ទឹកជ្រលក់លទ្ធផលលើសាច់មាន់។ ហ៊ុំព័ទ្ធវាជាមួយផ្សិត porcini ចម្អិនក្នុងរចនាប័ទ្ម Bordeaux (250 ក្រាម) ប្រោះជាមួយ parsley ។

សាច់មាន់ជាមួយផ្សិត porcini នៅក្នុងទឹកជ្រលក់។

Pulp នៃសាច់មាន់ឆ្អិននិងផ្សិតឆ្អិនកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ ដាក់ផ្សិត, សាច់នៅក្នុងខ្ទះក្តៅជាមួយប្រេងបន្លែ, lightly fry, រដូវជាមួយទឹកជ្រលក់ Cream sour, លាយ, sprinkle ជាមួយឈីសដឹងគុណ, drizzle ជាមួយប្រេងនិងដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។

សមាសធាតុ៖

• ផ្សិតពណ៌ស 250 ក្រាម។
• សាច់មាន់ឆ្អិន 500 ក្រាម។
• 2 tbsp ។ លីត្រ ប៊ឺ,
• ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ ១ ពែង
• 2 tbsp ។ លីត្រ ឈីសដឹងគុណ។

សាច់មាន់ដុតជាមួយផ្សិត porcini ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់មាន់ 600 ក្រាម។
• ផ្សិត porcini ឆ្អិន 150 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង ២ ក្បាល ខ្ទឹមក្រហម
• ប្រេងបន្លែ 100 មីលីលីត្រ
• ទី 1 លីត្រ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
• បៃតង dill
• ម្រេចខ្មៅដី

លាងជម្រះសាច់មាន់កាត់ជាបំណែក ៗ និងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។ លាប​ខ្ទឹមបារាំង លាង​ទឹក កាត់​ឱ្យ​ល្អិត រួច​ដាក់​ចូល​សាច់មាន់។ អំបិលអាំង, ម្រេច, ដាក់ផ្សិត chopped, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ និងចាក់ទឹកបន្តិច។ 5 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួនបន្ថែមខ្ទឹមសឆ្លងកាត់សារពត៌មានហើយប្រោះជាមួយ dill លាងជម្រះនិងវិចិត្រ។

រូបមន្តសម្រាប់ផ្សិត porcini ទឹកកក

Kulebyaka ជាមួយផ្សិត porcini គឺជារូបមន្តសម្រាប់អ្វីដែលត្រូវចំអិនពីផ្សិត porcini ទឹកកកសម្រាប់ការផឹកតែជាមួយគ្រួសារទាំងមូល។

គ្រឿងផ្សំ។ ម្សៅ៖

• ម្សៅ 4 ពែង
• 2 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា
• 4 ស៊ុត
• 1 tsp អំបិល
• ប៊ឺ 50 ក្រាម។
• ទី 1 លីត្រ ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន
• ដំបែស្ងួត ៥ ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ 1 កែវ

ការ​បំពេញ:

• ផ្សិត porcini ទឹកកក 1 គីឡូក្រាម (ឆ្អិន 400 ក្រាម) ផ្សិតស្ងួត 2-3
• 3 ខ្ទឹមបារាំង
• ទី 1 លីត្រ ប៊ឺ
• ម្រេច
• dill និង parsley ។

លាយម្សៅជាមួយដំបែ។ កំដៅទឹកដោះគោដល់ 40 អង្សាសេរំលាយអំបិលស្ករនៅក្នុងវាហើយចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅ។ បន្ថែម 3 ស៊ុតនិងលាយ។ បន្ថែមប៊ឺរលាយហើយច្របាច់ម្សៅ។ ប្រសិនបើវាក្រាស់បន្ថែមទឹកដោះគោប្រសិនបើមានទឹក - ម្សៅ។ ម្សៅដែលបានបញ្ចប់គួរតែស្អិតល្អពីដៃនិងជញ្ជាំងនៃចាន។

បន្ថែមប្រេងបន្លែចុងក្រោយ។

គ្របដណ្តប់ dough ជាមួយរុំប្លាស្ទិចហើយទុកឱ្យភស្តុតាង។ ការបំពេញ៖ កំទេចផ្សិតស្ងួតទៅជាម្សៅ។ រំពុះផ្សិតស្រស់ដាក់នៅក្នុង colander មួយ។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង ចៀនវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត បន្ថែមផ្សិតឆ្អិន និងម្សៅផ្សិត។ ឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ពនលាយជាមួយទឹកជ្រលក់ពណ៌ស។ នៅពេលដែល dough បានកើនឡើងសូមបែងចែកវាទៅជា 3 ផ្នែក - ពីរដូចគ្នានិងមួយទៀតតូចជាងសម្រាប់ការតុបតែង។ ដាក់ម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់គ្របដណ្តប់ជាមួយរុំប្លាស្ទិចហើយអនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើង។

រមៀលចេញ dough ដាក់ការបំពេញ, តម្រឹម dough នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃចតុកោណមួយ pinch គែម, បង្វែរថ្នេរចុះហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់មួយ។ ទុកឱ្យឈរ 15 នាទី។ បន្ធូរ yolk បន្ថែម 0.5 tsp ។ ទឹកនិងខាញ់នំ។ កាត់គ្រឿងតុបតែងលម្អចេញពីម្សៅដែលរមូរល្អដោយប្រើផ្សិត ឬកាំបិត។ រៀបចំពួកវានៅលើផ្ទៃលាបខ្លាញ់ជាមួយ yolk, ជក់នៅលើកំពូល។ ធ្វើឱ្យមានស្នាមប្រេះជាច្រើនដោយប្រើសមឬម្ជុលសក់ - នៅលើកំពូលនិងនៅលើជ្រុងនៃចំណិត។ ដាក់ ​​kulebyaka នៅក្នុង oven preheated និងដុតនំសម្រាប់ 35 នាទីនៅ 180 ° C ។ ពេលរួចរាល់ យកចេញពីឡ គ្របដោយកន្សែង ហើយទុកអោយត្រជាក់រយៈពេល ២០នាទី។

អ្វីដែលត្រូវចំអិនពីផ្សិត porcini សម្រាប់រដូវរងារ

ផ្សិតចៀន - នេះគឺជាអ្វីដែលអ្នកអាចចំអិនពីផ្សិត porcini សម្រាប់រដូវរងារដោយមិនចាំបាច់ចំណាយពេលវេលានិងកម្លាំងរាងកាយដ៏ធំសម្បើម។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 15 នាទី។

សមាសធាតុ៖

• ផ្សិត 1 គីឡូក្រាម
• 0.5 tsp អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា
• ទី 5 លីត្រ អំបិល
• 2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​រុក្ខជាតិ
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

Blanch ផ្សិតសម្រាប់ 3 នាទីបន្ទាប់មកកាត់វាពាក់កណ្តាលហើយចៀនក្នុងប្រេង។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងដាក់គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងផ្សិតនៅក្នុងប្រេង។ ដាំទឹកជាមួយអំបិល និងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ហើយចាក់ផ្សិត។ បិទជាមួយគម្របហើយត្រជាក់។

រូបមន្តសម្រាប់ផ្សិត porcini ស្ងួត

នេះគឺជារូបមន្តដ៏ស្មុគស្មាញសម្រាប់ធ្វើផ្សិត porcini ស្ងួត ប៉ុន្តែលទ្ធផលលើសពីការរំពឹងទុកទាំងអស់។

សមាសធាតុ៖

• ផ្សិត porcini ស្ងួតចំនួន 8 ជាមួយនឹងមួកទាំងមូល
• ទី 1 លីត្រ ឈីសដឹងគុណ
• ទី 1 លីត្រ ប្រេង​រុក្ខជាតិ
• ½ bunch បៃតង dill

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• peas ពណ៌បៃតង 100 ក្រាម។
• 1 អំពូល
• ខ្ទឹមស ២កំពឹស
• ½ bunch បៃតង dill
• 2 tbsp ។ លីត្រ ប៊ឺ

ជាអកុសល ស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបជាច្រើនមិនអាចធ្វើម្ហូបដោយប្រើប្រាស់ផលិតផលដើមរបស់រុស្ស៊ីបានទាំងស្រុងនោះទេ។ ជាឧទាហរណ៍ អ្នករស់នៅទីក្រុងធំ ៗ ភាគច្រើនមិនដឹងថាត្រូវធ្វើអ្វីជាមួយផ្សិត porcini ដើម្បីឱ្យវាអាចប្រើបាន មិនមែននិយាយអំពីការប្រមូលផលសម្រាប់រដូវរងានោះទេ។ ប៉ុន្តែពួកគេធ្វើស៊ុបដ៏អស្ចារ្យ ពួកគេអាចបន្ថែមទៅអាំង សាឡាត់ និងមុខម្ហូបជាច្រើនទៀត។ សូម្បី​តែ​ចៀន​បំពង​ក៏​ល្អ​ដែរ បើ​គេ​ចម្អិន​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង និង​ប៊ឺ។

បន្ទាប់ពីការធ្វើដំណើរទៅកាន់ព្រៃ (ឬទៅផ្សារដែលនៅជិតបំផុត) មុននឹងបន្តដំណើរការ ចាំបាច់ត្រូវពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវសត្វព្រៃ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកម្ចាត់ដង្កូវនាង និងសំណាកគួរឱ្យសង្ស័យផ្សេងទៀតភ្លាមៗ បើទោះបីជាវាស្អាតខ្លាំងក៏ដោយ។ ការពិតគឺថាផ្សិតដែលខូចអាចជូរចត់ ហើយចាស់ៗកកកុញជាតិពុលផ្សេងៗពីបរិយាកាសជុំវិញដី ជាដើម ដែលអាចបណ្តាលឱ្យពុល។ ហេតុដូច្នេះហើយមិនថានឹងធ្វើអ្វីជាមួយផ្សិត porcini នាពេលអនាគតទេ ពួកគេត្រូវបានតម្រៀបចេញ និងសម្អាត។ អ្នកក៏ត្រូវធ្វើឱ្យប្រាកដថា ស្លឹក សត្វល្អិត ដង្កូវ និងសត្វមានជីវិតផ្សេងទៀតដែលចូលចិត្តធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗពីព្រៃឈើត្រូវបានដកចេញ។

ផ្សិតពណ៌សសម្រាប់រដូវរងារ

អ្នកដែលពិតជាមិនចូលចិត្តរញ៉េរញ៉ៃជាមួយចន្លោះទទេគ្រប់ប្រភេទ ប្រាកដជាចូលចិត្តវិធីផ្ទុកដែលមិនគួរឱ្យជឿ ប៉ុន្តែមានប្រសិទ្ធភាពខ្លាំងណាស់។ ដូច្នេះ ក៏ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការតម្រៀប និងការសម្អាតផងដែរ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយពួកគេគួរតែត្រូវបានលាងសម្អាតបើមិនដូច្នេះទេអ្នកអាចធ្វើឱ្យខូចរូបរាងនៃផលិតផលចុងក្រោយ។ ដូច្នេះស្លឹកម្ជុលនិងកំទេចកំទីផ្សេងទៀតត្រូវបានយកចេញដោយដៃ។ នីតិវិធីខ្លួនវាត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិ។ ដំណើរការនេះត្រូវបានពន្លឿនដោយអាកាសធាតុមានពន្លឺថ្ងៃល្អ។ ជាការពិតណាស់អ្វីគ្រប់យ៉ាងអាចត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតពិសេសក៏ដូចជាការប្រើចង្រ្កានឧស្ម័នប៉ុន្តែផ្សិតក្រអូបនិងមានសុខភាពល្អបំផុតនឹងប្រែទៅជាចេញប្រសិនបើពួកគេព្យួរនៅក្នុងផ្ទះប្រទេសនៅក្រោមដំបូលឬនៅលើយ៉រដែលមានខ្យល់ចេញចូល។

អ្នកដែលមិនធ្លាប់ជួបប្រទះវិធីសាស្រ្តប្រមូលផលនេះ ហើយមិនដឹងថាត្រូវធ្វើអ្វីជាមួយផ្សិត porcini មុនពេលស្ងួតគួរតែត្រូវបានណែនាំអោយញែកមួកចេញពីជើង។ អតីតត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង ៗ ក្រោយមកទៀត - ឆ្លងកាត់ជារង្វង់។ បន្ទាប់មកពួកគេទាំងពីរត្រូវបានចងនៅលើខ្សែស្រឡាយដ៏រឹងមាំមួយហើយព្យួរចេញឬរាលដាលក្នុងស្រទាប់មួយនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិវានឹងចំណាយពេលប្រហែលមួយសប្តាហ៍ហើយនៅក្នុងឡ - ជាច្រើនម៉ោង។ កម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួនគួរតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យជាទៀងទាត់។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវព្យាយាមប្រញាប់ប្រញាល់ដោយបង្កើនសីតុណ្ហភាព (វាមិនគួរខ្ពស់ជាង 70 អង្សាសេទេ) បើមិនដូច្នេះទេផ្សិតនឹងជូរចត់នៅពេលអនាគត។ ស្នាដៃបែបនេះគួររក្សាទុកក្នុងកន្លែងងងឹតស្ងួត។ ធុងបិទជិត និងស្រអាប់គឺល្អបំផុត។

ក្នុងរដូវរងារវានឹងធ្វើឱ្យស៊ុបដ៏អស្ចារ្យ។ ត្រាំក្នុងទឹកជាមុន គេក៏អាចចៀន ចំហុយ បន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់ ជាទូទៅធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដូចគ្នានឹងស្រស់ៗដែរ។

ផ្សិតពណ៌សចៀន

ម្ហូបនេះគឺល្អសម្រាប់អ្នកដែលទើបតែត្រឡប់មកពីព្រៃវិញជាមួយនឹងកន្ត្រកពេញ ហើយមិនទាន់ដឹងច្បាស់ថាត្រូវធ្វើអ្វីជាមួយសត្វព្រៃ។ គិតអំពីថាតើត្រូវស្ងួតឬបង្កកផ្សិតខ្លះអាចចៀនបានលឿន។ ជាងនេះទៅទៀត ផលិតផលនឹងទាមទារអប្បបរមា និងពេលវេលាផងដែរ។ សម្រាប់ផ្សិតមួយផោន យកខ្ទឹមបារាំងមួយ ប្រេងបន្លែ 30 ក្រាម និងប៊ឺ 50 ក្រាម អំបិល ម្រេចខ្មៅ និងខ្ទឹមស ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដំបូង​គេ​ត្រូវ​តម្រៀប សម្អាត និង​លាង​សម្អាត រួច​កាត់​ហើយ​ផ្ញើ​ទៅ​ខ្ទះ​ចៀន​ក្តៅ​ទទេ។ មិនយូរប៉ុន្មានទឹកជាច្រើននឹងលេចឡើង ដែលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយប្រភេទ (វានឹងនៅតែត្រូវការ) ហើយប្រេងត្រូវបានបន្ថែមជំនួសវិញ។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានលាប, កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនិងផ្ញើនៅទីនោះ, នៅចុងបញ្ចប់មានខ្ទឹម c ​​​​hopped ល្អ។ បន្ទាប់​មក​ត្រូវ​យក​ផ្សិត​ទៅ​បំពង​ឲ្យ​ម៉ត់ អំបិល ម្រេច រួច​ចាក់​ទឹក​ចូល​វិញ។ បន្ទាប់មកភ្លើងត្រូវបានធ្វើឱ្យដល់អតិបរមាហើយ stewed ជាមួយគំរបបិទសម្រាប់រយៈពេល 5 នាទីទៀត។ ពួកគេត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបឯករាជ្យឬជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ។ រូបមន្តនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលមិនដឹងថាត្រូវធ្វើអ្វីជាមួយផ្សិត porcini ព្រោះវាសាមញ្ញណាស់ហើយលទ្ធផលគឺអស្ចារ្យណាស់។

មុននឹងរៀបចំចានជាច្រើន គួរតែដាំផ្សិត porcini ឱ្យបាន ១៥ នាទី ក្រោយមក ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបង្ហូរ ហើយផ្សិតត្រូវប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។

វិធីស្ងួតផ្សិត porcini

សារធាតុចិញ្ចឹមភាគច្រើនត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងផ្សិតស្ងួត។ ដើម្បីរៀបចំពួកវា ជាដំបូងអ្នកត្រូវសម្អាតផ្សិតពីភាពកខ្វក់ ប៉ុន្តែមិនត្រូវលាងសម្អាតឡើយ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែអ្រងួនស្លែ ម្ជុល និងកខ្វក់ផ្សេងទៀតចេញពីពួកវាដោយកណាត់។ ផ្សិត​តូចៗ​អាច​ហាល​បាន​ទាំង​មូល ចំណែក​ផ្សិត​ធំ​អាច​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ​បាន។ ជើងធំត្រូវបានបែងចែកទៅជាកង់ដែលមានទទឹងពី 2 ទៅ 3 សង់ទីម៉ែត្រ។

ផ្សិតចំបើងត្រូវតែដាក់នៅលើថាសដែលតម្រង់ជួរជាមួយ parchment ។ ត្រូវតែទុកចន្លោះរវាងផ្សិត ដើម្បីអោយខ្យល់ចេញចូលបាន។ ដាក់ថាសជាមួយផ្សិតនៅលើ loggia ឬយ៉។ ការត្រៀមខ្លួននៃផ្សិត porcini ស្ងួតអាចត្រូវបានកំណត់ដោយពត់មួក - វានៅតែយឺតប៉ុន្តែអាចបំបែកនៅពេលដែលពត់យ៉ាងខ្លាំង។ បន្ទាប់ពីនោះផ្សិតអាចត្រូវបានរក្សាទុក។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ដើម្បីធានាថាផ្សិតមិនស្ងួត។

អ្នកក៏អាចប្រើម្ជុលក្រាស់ធំ និងអំបោះកប្បាសក្រាស់ផងដែរ។ ផ្សិតតូចៗត្រូវតែទម្លុះនៅចំកណ្តាលមួក ហើយចែកចាយជាវេនតាមបណ្តោយប្រវែងទាំងមូលនៃខ្សែស្រឡាយ។ សម្ងួតផ្សិតទាំងនេះដោយផ្ទាល់នៅក្នុងព្រះអាទិត្យ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចចងពួកវានៅចម្ងាយពីគ្នាទៅវិញទៅមកហើយគ្របដោយមារៈបង់រុំដើម្បីកុំឱ្យធូលីនិងរុយនៅលើពួកវា។

អ្នកអាចចម្អិនផ្សិត porcini ស្ងួតតាមវិធីមួយផ្សេងទៀត៖ អ្នកត្រូវបាចផ្សិតនៅលើក្រដាស ហើយទុកចោលក្នុងព្រះអាទិត្យរហូតដល់ស្ងួតបន្តិច។ បន្ទាប់ពីនោះចែកចាយរាបស្មើនៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុង oven នៅ 60-70 ដឺក្រេ។ ដរាបណាពួកគេស្ងួតពួកគេត្រូវរក្សាទុកភ្លាមៗ។

ផ្សិត porcini ទឹកកក

ដើម្បីបង្កកផ្សិត porcini ស្រស់ បកសំបក លាងជមែះ និងកាត់ជាចំណិតៗក្រាស់ពីប្រាំទៅប្រាំពីរមិល្លីម៉ែត្រ។ សម្ងួតពួកវានៅលើ Sieve ឬនៅក្នុង colander ដើម្បីកុំឱ្យវានៅជាប់គ្នា ហើយបាត់បង់រសជាតិ និងក្លិនរបស់វានៅក្នុងទូរទឹកកក។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ផ្សិត​ក្នុង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក​ក្នុង​បរិមាណ​មួយ​ដើម្បី​រៀបចំ​ម្ហូប​មួយ​មុខ ។ វាចាំបាច់ក្នុងការចែកចាយផ្សិតនៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយហើយបណ្តេញខ្យល់លើសពីថង់។

អ្នកក៏អាចបង្កកផ្សិត porcini ឆ្អិន ឬចៀន។ ដើម្បីរៀបចំផ្សិត porcini ឆ្អិនទឹកកក ផ្សិតស្រស់ត្រូវបកសំបក លាង កាត់ និងដាំឱ្យពុះក្នុងទឹករំពុះរយៈពេលប្រាំនាទី បង្ហូរចេញ ហើយដាក់ផ្សិតនៅលើ Sieve បានត្រជាក់ និងស្ងួត។ ដូចផ្សិតស្រស់ដែរ ពួកវាត្រូវតែដាក់ថង់ ហើយទុកក្នុងទូរទឹកកកដាច់ដោយឡែកមួយ។

ដើម្បីរៀបចំផ្សិតបង្កក ផ្សិតស្រស់ត្រូវតែចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតទាល់តែវត្ថុរាវទាំងអស់ហួតអស់ ហើយផ្សិតមានពណ៌ក្រហម។ មិនត្រូវការអំបិលនិងម្រេចទេ។ ដាក់ផ្សិតចៀនក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយនៅលើថាសត្រជាក់ ហើយបន្ទាប់មករៀបចំវានៅក្នុងថង់អាហារ ឬក្នុងថាសបិទជិត។ ផ្សិតក្លាសេអាចត្រូវបានប្រើជំនួសឱ្យស្រស់នៅក្នុងចានទាំងអស់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរើសផ្សិត porcini

ដើម្បីរើសផ្សិត porcini អ្នកនឹងត្រូវការផ្សិតស្រស់មួយគីឡូក្រាម ទឹក 200 មីលីលីត្រ ខ្ទឹមបារាំងមួយ ទឹកខ្មេះ 60 មីលីលីត្រ ប្រាំមួយភាគរយ ម្រេចខ្មៅដប់ស្លឹក ស្លឹក Bay បីឬបួន peas បី cloves បី និងអំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ។ .

បើចាំបាច់លាងជម្រះផ្សិត។ រើសផ្សិតតូចៗទាំងមូល ហើយធំគួរកាត់ជាបំណែកស្មើៗគ្នា។ ដាក់​ផ្សិត​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង រួច​ចាក់​ទឹក​កន្លះ​កែវ ដាក់​ឆ្នាំង​លើ​ភ្លើង រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។ បន្ទាប់ពីរំពុះកាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិន 10-15 នាទីដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យផ្សិតជាប់នឹងបាតខ្ទះ។

បោះចោលផ្សិតនៅក្នុង colander ចាក់ទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតហើយបន្ថែមម្រេចអំបិល cloves និងស្លឹក Bay ទៅវា។ យក​ទំពាំងបាយជូរ​ទៅ​ស្ងោរ យក​ស្លឹក​ឈូក​មក​ចាក់​ទឹក​ខ្មេះ។ ដាក់ផ្សិតនៅក្នុង marinade និងចំអិនសម្រាប់ 5-10 នាទី stirring និងយក Foam ចេញ។

លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀនស្តើង។ Scald the jar with boiling water ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅខាងក្រោមនិងផ្សិតនៅលើកំពូលចាក់ marinade និងបិទពាងជាមួយគំរបមួយ។ នៅពេលដែលត្រជាក់ទាំងស្រុង ទុកក្នុងទូទឹកកក។

ចាននៃផ្សិត porcini

ពីផ្សិតអ្នកអាចចំអិនម្ហូបឆ្ងាញ់ដូចខាងក្រោម។

ផ្សិតពណ៌សនៅក្នុងក្រែមជូរ

គ្រឿងផ្សំ៖ ផ្សិត porcini ៥០០ ក្រាម, ប៊ឺ ២ ស្លាបព្រាបាយ, ក្រែមជូរកន្លះកែវ, ម្សៅមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ និងឈីស ២៥ ក្រាម។

ការរៀបចំ៖ លាងជម្រះផ្សិតឱ្យស្អាត ដាំទឹកឱ្យពុះ ដាក់លើក្រឡមួយ ដើម្បីឱ្យកែវទឹក ហើយកាត់ជាចំណិតៗ អំបិល និងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។ មុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការ frying បន្ថែមម្សៅទៅផ្សិតនិងលាយបន្ទាប់មកដាក់ Cream sour, រំពុះ, sprinkle ជាមួយឈីសដឹងគុណនិងដុតនំ។ ប្រោះជាមួយ dill ឬ parsley មុនពេលបម្រើ។

ផ្សិត Porcini ចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង

គ្រឿងផ្សំ៖ ផ្សិត porcini 500 ក្រាម ប្រេងបីស្លាបព្រាបាយ និងខ្ទឹមបារាំងមួយ អំបិល។

ការរៀបចំ៖ លាងជម្រះផ្សិតឱ្យស្អាត ស្អំជាមួយទឹកដាំពុះ។ កាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើងអំបិល fry នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ ចៀនដោយឡែកពីគ្នាជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងលាយជាមួយផ្សិត។ ប្រោះជាមួយ dill ឬ parsley មុនពេលបម្រើ។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូងចៀន។

ស៊ុបផ្សិតពណ៌ស

គ្រឿងផ្សំ៖ ផ្សិត porcini 500 ក្រាម ដំឡូងបារាំងបីដើម ខ្ទឹមបារាំងមួយ និងការ៉ុតមួយ ម្ទេស ម្រេច អំបិល និងឱសថ។

ការរៀបចំ៖ លាងជម្រះផ្សិតឱ្យស្អាត កាត់ជាបំណែកតូចៗ រួចយកទៅស្ងោរ។ ភ្លាមៗ​បន្ទាប់​ពី​ពុះ​រួច​យក​ស្នោ​ចេញ អំបិល​ហើយ​បន្ថែម​ម្ទេស​ប្លោក​ចូល។ ខណៈពេលដែលផ្សិតកំពុងចម្អិន សូមបកសំបកការ៉ុត និងដំឡូង រួចកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ខ្ទឹមបារាំងក៏កាត់និងចៀនផងដែរ។ បន្ថែមការ៉ុត និងដំឡូងបារាំង ខ្ទឹមបារាំងចៀនទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរផ្សិត ហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមបៃតង។

Stew នៃផ្សិត porcini និងបន្លែ

គ្រឿងផ្សំ៖ ផ្សិត porcini 500 ក្រាម, ដំឡូងបារាំង 300 ក្រាម, ប្រេងបន្លែ 100 មីលីលីត្រ, ខ្ទឹមបារាំងពីរ, ប៉េងប៉ោះពីរ, ឫស parsley, ការ៉ុតមួយ, ម្រេចផ្អែមមួយ, zucchini, ម្សៅ 50 ក្រាម, ម្រេច, អំបិល និងឱសថ។

រៀបចំ : ស្អាត លាង និង ឆ្អិន ផ្សិត នេះ ត្រជាក់ កាត់ ជា បំណែក ធំ និង fry នៅ ក្នុង ប្រេង បន្លែ ។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ទំពាំងបាយជូរ​ផ្សិត​បន្តិច ម្រេច អំបិល ស្លឹក Bay ហើយ​ដាក់​ដាំ​លើ​ភ្លើង​តិចៗ។ កាត់ឫស parsley, carrots, ដំឡូងនិង zucchini ចូលទៅក្នុងគូបតូច fry និងបន្ថែមទៅផ្សិត។ ចៀនម្សៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតហើយបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរផ្សិត។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមម្ទេសផ្អែមប៉េងប៉ោះនិងឱសថ។

សម្រាប់អ្នករើសផ្សិតណាមួយ ផ្សិតពណ៌សគឺជាពានរង្វាន់ស្វាគមន៍។ នេះគឺសមហេតុផលទាំងស្រុង។ កម្រមានផ្សិតណាដែលអ្នកអាចចំអិនស្នាដៃធ្វើម្ហូបបានច្រើន។ វាមិនពិបាកទេក្នុងការធ្វើម្ហូបសាមញ្ញបំផុត និងមានតម្លៃសមរម្យបំផុតជាមួយពួកគេ ប៉ុន្តែការចម្អិនផ្សិត porcini ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីរក្សាក្លិន និងរសជាតិរបស់វា គឺជាសិល្បៈមួយ។

កន្លែងដែលត្រូវរកមើលផ្សិត

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីស្វែងរកផ្សិត porcini នៅលើទីផ្សារ. ប៉ុន្តែ​មាន​គ្រោះ​ថ្នាក់​មួយ​កំពុង​លាក់​ខ្លួន​នៅ​ទី​នេះ។ ផ្សិតស្រូបយកវិទ្យុសកម្ម លោហធាតុធ្ងន់ និងសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ដូចជាអេប៉ុង។ ដូច្នេះវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការប្រមូលពួកវានៅសងខាងផ្លូវហាយវេនិងក្នុងតំបន់ឧស្សាហកម្ម។ ហើយ​អ្នក​លក់​នៅ​លើ​ទីផ្សារ​ទំនង​ជា​មិន​ប្រាប់​ថា​តើ​ខ្សែ​អគ្គិសនី​ណា​ដែល​គាត់​បាន​ច្រូត​កាត់​នោះ​ទេ។

វាគួរឱ្យទុកចិត្តជាងក្នុងការរកមើលផ្សិតនៅក្នុងព្រៃដោយខ្លួនឯង។. ពួកវាដុះនៅក្នុងព្រៃចម្រុះ និងព្រៃចម្រុះ។ ជនជាតិស្បែកសមិនចូលចិត្តម្លប់ដ៏រឹងមាំទេដូច្នេះវាទំនងជាមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃ spruce ក្រាស់នោះទេ។ ប៉ុន្តែនៅសងខាងផ្លូវព្រៃឈើ នៅតាមគែមវាល នៅតំបន់ដែលមានខ្យល់ចេញចូលល្អ និងបំភ្លឺក្នុងព្រៃ - ច្រើនតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ការប្រមូលផ្ដុំនៃផ្សិត porcini ចាប់ផ្តើមនៅខែកក្កដាហើយបញ្ចប់ដោយការសាយសត្វដំបូង។

ដំណើរការបឋម

ជាធម្មតាវាត្រូវបានធ្វើភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការប្រមូល។ មួកត្រូវបានជម្រះពីការជាប់នឹងកំទេចកំទី. នៅសល់នៃផែនដីនិង mycelium ត្រូវបានកាត់ចេញពីជើង។ ជើងត្រូវបានបំបែកចេញពីមួក។ ប្រសិនបើដើម ឬដើមមានប្រហោងតូច នោះត្រូវទុកមួយឡែកសម្រាប់ស្ងួត។ ផ្សិតធំចាស់ក៏ទៅទីនោះដែរ។ សំណាកវ័យក្មេងដែលមិនមានការខូចខាតដង្កូវអាចប្រើសម្រាប់ត្រជាក់សម្រាប់រដូវរងារ កំប៉ុង ឬចៀន។

ចានផ្សិត Champinon សាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់

សម្ងួតនៅផ្ទះ

boletus ស្ងួតគឺជាផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចចំអិនស៊ុបផ្សិតពីវា។ អ្នកអាចឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកចៀនជាមួយដំឡូង។ អ្នកខ្លះគ្រាន់តែញ៉ាំផ្សិតស្ងួត។

ដើម្បីរៀបចំផ្សិតពណ៌សសម្រាប់ស្ងួត មួក និងជើងរបស់វាត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចានស្តើង។ បនា្ទាប់មកពួកវាត្រូវបានដាក់ក្នុងស្រទាប់មួយនៅលើរនាំងលួសហើយដាក់វាឱ្យស្ងួត។ សម្រាប់ការស្ងួតអ្នកអាចប្រើ៖

• ឡ;
• ចង្ក្រានឧស្ម័ន;
• មីក្រូវ៉េវ;
• ខ្យល់បើកចំហ។

នៅក្នុង oven ផ្សិតត្រូវបានស្ងួតដោយបើកទ្វារនិងសីតុណ្ហភាពប្រហែល 50 ដឺក្រេ។ ម្តងម្កាល គេត្រូវកូរឱ្យសព្វ ដើម្បីកុំឱ្យវាស្អិតជាប់។ ដំណើរការទាំងមូលជាធម្មតាចំណាយពេលពីរថ្ងៃ។ ចានផ្សិតស្ងួតគួរតែមានពន្លឺហើយបំបែកនៅផ្នត់។

អ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នខ្លាំងនៅពេលប្រើចង្ក្រានហ្គាសសម្រាប់ការសម្ងួត។ សម្រាប់វិធីសាស្រ្តនេះសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅត្រូវបានដំឡើងនៅខាងលើចង្ក្រាននៅចម្ងាយប្រហែលមួយម៉ែត្រពីផ្ទៃកំដៅឬឧបករណ៍ដុតឧស្ម័ន។ ចង្ក្រានត្រូវបានកំណត់ទៅកំដៅខ្សោយបំផុត។ ត្រូវប្រាកដថាធ្វើឱ្យប្រាកដថាផ្សិតមិនឆេះហើយកូរឱ្យទៀងទាត់។ ការសម្ងួតតាមរបៀបនេះនឹងចំណាយពេលពីរថ្ងៃ។

ចង្ក្រានមីក្រូវ៉េវគួរតែត្រូវបានប្រើលុះត្រាតែមិនមានជម្រើសសម្ងួតផ្សេងទៀត។ ផ្សិត​ដែល​ហាន់​ល្អិតៗ​ត្រូវ​បាន​ដាក់​នៅ​ខាង​ក្នុង ហើយ​កំដៅ​ត្រូវ​បាន​បើក​រយៈពេល ២០ នាទី​។ បន្ទាប់ពីនោះទ្វារមីក្រូវ៉េវត្រូវបានបើករយៈពេល 10 នាទីដើម្បីហួតសំណើមលើស។ ដំណើរការនេះត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់ស្ងួតទាំងស្រុង។

ការសម្ងួតខាងក្រៅត្រូវបានប្រើប្រាស់តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ តើអ្នកណាមិនចាំកម្រងផ្កានៃផ្សិតស្ងួតនៅលើខ្សែ។ បន្ទះផ្សិតត្រូវបានចងនៅលើខ្សែនីឡុង ឬអំបោះរឹង ហើយព្យួរនៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ។

Caviar ពីផ្សិត: រូបមន្តធ្វើម្ហូបសម្រាប់រដូវរងារ

ត្រជាក់សម្រាប់រដូវរងារ

វិធីសាស្រ្តនេះគឺល្អព្រោះវារក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងអស់នៃផ្សិតស្រស់ ហើយមិនត្រូវការសកម្មភាពអ្វីទាំងអស់។ ផ្សិត​ដ៏​រឹងមាំ​វ័យក្មេង​ត្រូវ​បាន​សម្អាត កាត់​ជា​ដុំៗ និង​កក​ក្នុង​ថង់​ប្លាស្ទិក។ វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើវាជាផ្នែកៗក្នុងពេលតែមួយ។ ផ្សិតមិនអត់ធ្មត់នឹងការបង្កកឡើងវិញទេ។

ផ្សិតកកយកកន្លែងច្រើនណាស់។ លើសពីនេះទៀតដើម្បីរក្សាទុកពួកវានៅក្នុងរដ្ឋនេះអ្នកត្រូវការម៉ាសីនតឹកកក។

រូបមន្តផ្សិតពណ៌ស

ការចម្អិនផ្សិត porcini នៅផ្ទះជាធម្មតាមិនបង្កឱ្យមានការលំបាកណាមួយសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះទេ។ ពីពួកគេអ្នកអាចធ្វើឧទាហរណ៍ចានបែបនេះ:

Julienne ត្រូវបានផលិតចេញពីផ្សិត porcini និងទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ។ ដើម្បីរៀបចំវា អ្នកត្រូវលាងជម្រះឱ្យបានហ្មត់ចត់ បកសំបក និងច្របាច់ផ្សិតមួយផោន។ កំដៅប៊ឺ 2 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះចៀន បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិត។ ទាំងអស់នេះត្រូវបាន stewed នៅលើកំដៅមធ្យមប្រហែល 10 នាទី។ ទឹកផ្សិតជាលទ្ធផលត្រូវតែបង្ហូរ។ មិនចាំបាច់ចាក់ទឹកលិចទេ វានឹងនៅតែមានប្រយោជន៍។ បន្ទាប់មកខ្ទឹមបារាំងតូចពីរកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលហើយប្រេងពីរបីស្លាបព្រាទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅផ្សិត។ ប្រហែលដប់ប្រាំនាទីវាទាំងអស់ នឿយហត់លើកំដៅទាប។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ លាយទឹកផ្សិតដែលបានបង្ហូរ 200 ក្រាមនៃ Cream sour និងម្សៅមួយស្លាបព្រា។ អ្រងួនអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ទឹកជ្រលក់លទ្ធផលគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅខ្ទះជាមួយផ្សិតនិង simmer, stirring, សម្រាប់ 10 នាទី។

ពីខាងក្នុងជូត kokotnitsa ជាមួយខ្ទឹមស ដាក់ផ្សិតចំបើងក្នុងទឹកជ្រលក់ ហើយចាក់ឈីសដឹងគុណពីលើ។ ដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 15 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។

ស៊ុបផ្សិតជាមួយសាច់: រូបមន្តបុរាណនិងអនុសាសន៍

caviar ផ្សិតជាមួយឈីសរលាយគឺជា appetizer ឆ្ងាញ់បំផុត។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយ អ្នកត្រូវចៀនខ្ទឹមសបីកំពឹសល្អវិចិត្រ និងខ្ទឹមបារាំងមួយក្បាលរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតជាមួយនឹងការបន្ថែមប៊ឺ និងប្រេងអូលីវបន្តិច។ បន្ថែមផ្សិត porcini 300 ក្រាមច្របាច់និង 50 ក្រាមនៃស្រាតុពណ៌ស។ Simmer, stirring, រហូតដល់សំណើមត្រូវបានហួតទាំងស្រុង, បន្ទាប់មកត្រជាក់។ បន្ថែមឈីសកែច្នៃកាត់នៅលើ grater មួយនិង sprig chopped ល្អនៃ parsley ក៏ដូចជាអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ whisk រហូតដល់ creamy បន្ទាប់មកទូរទឹកកកដើម្បីឱ្យក្រាស់។

ផ្សិតពណ៌សរើសជាពិសេសតូចៗមើលទៅគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ណាស់នៅលើតុបុណ្យ។ រើសពួកវាដូចខាងក្រោម។ ផ្សិតតូចៗពីរគីឡូក្រាមត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដាក់​ទឹក​ចូល​ហើយ​យក​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។ បន្ទាប់ពីប្រាំនាទីនៃការរំពុះ, ទឹកត្រូវបានបង្ហូរ។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីលាងសម្អាត និងលុបភាពកខ្វក់ទាំងអស់ចេញ។ បន្ទាប់មកផ្សិតត្រូវបានចាក់ម្តងទៀតជាមួយទឹកហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល 20 នាទីក្នុងទឹកអំបិល។ បន្ទាប់មកគេអាចបោះចូលទៅក្នុង colander ហើយទុកឱ្យទឹកហូរ។

marinade ត្រូវបានរៀបចំដោយឡែកពីគ្នា។ មួយស្លាបព្រានៃស្ករ និងអំបិល ស្លឹក lavrushka ខ្ទឹមសមួយកំពឹស និងម្រេចខ្មៅពីរបីគ្រាប់ត្រូវបានបន្ថែមក្នុងមួយលីត្រទឹក។ ទាំងអស់នេះត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយបន្ទាប់ពីនោះ tablespoon នៃខ្លឹមសារ vinegar ត្រូវបានបន្ថែម។ ផ្សិតពី colander ត្រូវបានផ្ទេរទៅ marinade ហើយទុកឱ្យវាឆ្អិនមួយនាទី។ បន្ទាប់មកខ្ទះត្រូវបានយកចេញពីភ្លើង។

ផ្សិតត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងដែលបានក្រៀវជាមុនហើយពោរពេញទៅដោយ marinade ក្តៅស្ទើរតែនៅក្រោមគំរប។ ការប៉ះចុងក្រោយនឹងជាការបន្ថែមប្រេងបន្លែតិចតួចនៅលើកំពូល។ ធនាគារត្រូវបានរមៀលឡើងជាមួយនឹងគម្រប។ ទុកផ្សិតជ្រលក់ក្នុងទូទឹកកក។