រូបមន្តដើមសម្រាប់នំដូណាត់។ នំដូណាត់ខ្ទឹមឆាប់ទុំ
Pampushki គឺជារូបមន្តធ្វើនំធ្វើដោយដៃដែលស្ត្រីមេផ្ទះតែងតែប្រើដើម្បីរៀបចំជាមួយវគ្គសិក្សាដំបូង សាច់ជាមួយទឹកជ្រលក់ ប៉ាតេ។ កំណែផ្អែមនៃផលិតផលដែលមានគ្រាប់អាភៀន វ៉ានីឡា ឬ raisins ត្រូវបានបម្រើជាមួយតែ កាហ្វេ កាកាវ ទឹកដោះគោ ឬ compote ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននំដូណាត់?
Pampushki គឺជារូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបអ៊ុយក្រែនលើសលុបដែលធ្វើពីម្សៅដំបែឬមូលដ្ឋាន kefir ។ សម្រាប់ក្លិនឈ្ងុយ ផលិតផលគ្មានជាតិផ្អែមមានរសជាតិខ្ទឹម និងបង្អែមជាមួយវ៉ានីឡា ស្ករម្សៅ គ្រាប់អាភៀន។
- ម្សៅសម្រាប់នំដូណាត់អាចត្រូវបានលាយជាមួយទឹកទឹកដោះគោទឹកដោះគោជូរទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented ឬ kefir ទំពាំងបាយជូរដំឡូង។
- បន្ធូរមូលដ្ឋានដោយប្រើដំបែស្ងួតឬស្រស់ លាយវាជាមួយផ្នែកតូចមួយនៃមូលដ្ឋានរាវចូលទៅក្នុង dough នៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការ kneading ។
- វានឹងអាចចំអិនជាមួយ kefir ដោយបន្ថែមសូដាជំនួសឱ្យដំបែទៅសមាសភាព។ ផលិតផលបែបនេះត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានការបញ្ជាក់បឋមមូលដ្ឋាន, ដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំនៅក្នុង oven ឬ frying នៅក្នុងប្រេងនៅក្នុង Pan មួយ។
- នំប៉ាវផ្អែមត្រូវបានរៀបចំជាមួយគ្រាប់ពូជអាភៀន raisins បន្ថែម vanillin, cinnamon ទៅ dough និងផ្អែមមូលដ្ឋានតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។
- កំណែអាហារសម្រន់នៃនំដូណាត់ត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសនៅពេលរួចរាល់ លាយជាមួយទឹក ទឹកដោះគោ ប៊ឺ អំបិល និងឱសថ។
នំដូណាត់ខ្ទឹម - រូបមន្ត
ដោយធ្វើតាមការណែនាំនៃរូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយ អ្នកនឹងអាចដុតនំ borsch រសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងចានក្តៅផ្សេងៗទៀត។ ប្រសិនបើមិនមានទឹកដោះគោទេ គ្រាន់តែទឹកគឺពិតជាសមរម្យសម្រាប់ kneading dough នេះ ប្រេងបន្លែអាចត្រូវបានជំនួសដោយ butter រលាយនិង yeast ស្ងួតជាមួយស្រស់ដោយបន្ថែមពួកវាក្នុងបរិមាណ 25 ក្រាម។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រនិង 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ម្សៅ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ប្រេង - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- yeast ស្ងួត - 1 tsp;
- ខ្ទឹម - 6 cloves;
- yolk - 1 ភី។ ;
- អំបិល, ឱសថ។
ការរៀបចំ
- Yeast និងស្ករត្រូវបានរំលាយក្នុងកែវទឹកដោះគោក្តៅ។
- បន្ទាប់ពី 15 នាទីបន្ថែមអំបិល 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងម្សៅ។
- ច្របាច់ម្សៅឱ្យវាឡើង 2 ដងក្នុងកំដៅ។
- រមៀលបាល់ពី dough ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយទុកសម្រាប់ 30 នាទី។
- រំអិលនំដូណាត់អ៊ុយក្រែនជាមួយល្បាយនៃទឹកដោះគោមួយស្លាបព្រានិង yolk ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 15 នាទី។
- ខ្ទឹមសច្របាច់ឱសថត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាមួយស្លាបព្រានៃប៊ឺនិងទឹកដោះគោត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយផលិតផលនៅតែក្តៅត្រូវបានលាបជាមួយទឹកជ្រលក់។
នំប៉ាវខ្ទឹម - ឈីស
ខ្ទឹម pampushki ដែលជារូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការបន្ថែមឈីសទៅ dough ឬបំពេញផលិតផលជាមួយនឹងការបំពេញឈីសប្រែទៅជាកាន់តែហ៊ាននិងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ អ្នកអាចប្រើឈីសណាមួយដែលអ្នកជ្រើសរើស: រឹង, ទន់, រលាយ, ជ្រលក់, ឆ្លងកាត់សមាសធាតុតាមរយៈ grater ឬកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗច្រូត។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ប្រេង - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ទឹក - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- yeast - 25-30 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 4 cloves;
- yolk - 1 ភី។ ;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
- Yeast និងស្ករត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងទឹកដោះគោ។
- បន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃ butter, អំបិល, ម្សៅ, knead dough នេះ។
- បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង, នំត្រូវបានបង្កើតឡើង, ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ, បន្ថែមជាមួយឈីស, pinched នៅគែម។
- បន្ទាប់ពី 40 នាទី, ខាញ់ workpieces ជាមួយ yolk និងដុតនំរហូតដល់ដេញថ្លៃនៅ 180 ដឺក្រេ។
- ខាញ់ក្តៅជាមួយល្បាយនៃខ្ទឹមសច្របាច់ ប្រេង និងទឹក។
Pampushki នៅលើ kefir
អ្នកអាចច្របល់អាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់តាមរូបមន្តសាមញ្ញជាមួយ kefir និងសូដា។ ផលិតផលត្រូវបានបង្កើតឡើងជាបឋមក្នុងទម្រង់ជាបាល់ ឬម្សៅត្រូវបានរមៀលចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិល ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតនៃរាង និងទំហំណាមួយ។ ការស្លៀកពាក់ខ្ទឹមមានរសជាតិជាមួយនឹងម្ហូបក្តៅសូម្បីតែវាលដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រាំ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- kefir - 250 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 350 ក្រាម;
- ស្ករ - 0.5 tsp;
- ប្រេង - 100 មីលីលីត្រ;
- សូដា - 1 tsp;
- ខ្ទឹម - 6 cloves;
- អំបិល - 1 tsp ។
ការរៀបចំ
- សូដាកន្លះស្លាបព្រានៃអំបិលស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅ kefir ។
- Pour នៅក្នុងម្សៅ, knead dough នេះ។
- បង្កើតចន្លោះទទេ, ដុតនំពួកគេរហូតដល់ដេញថ្លៃ។
- លាយប្រេង អំបិល និងខ្ទឹមស ចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានផលិតផលក្តៅ។
- នំដូណាត់រហ័សត្រូវបានបម្រើជាមួយ borscht ស៊ុប ម្ហូបមួយផ្សេងទៀត ឬជាអាហារសម្រន់។
Pampushki ពីឈីក្រុម Fulham
នំប៉ាវ Curd - រូបមន្តដែលអ្នកអាចប្រើដើម្បីទទួលបានបង្អែមដែលឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ។ ផលិតផល Ruddy ត្រូវបានប្រោះដោយម្សៅស្ករនៅពេលរួចរាល់ ឬបម្រើជាមួយក្រែមជូរ ទឹកដោះគោខាប់ យៈសាពូនមី ទឹកឃ្មុំរាវ។ សម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅនៃឈីក្រុម Fulham ទទេធុងមួយដែលមានជាតិខ្លាញ់ជ្រៅក្តៅគួរតែត្រូវបានផ្តល់ជូន។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ឈីក្រុម Fulham - 450 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 3 ពែង;
- ស្ករ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ស៊ុត - 2 ភី។ ;
- ម្សៅដុតនំ - 1 tsp;
- ប្រេង - 0.5 លីត្រ;
- អំបិល ស្ករម្សៅ។
ការរៀបចំ
- កិនឈីក្រុម Fulham ជាមួយស្ករនិងស៊ុត។
- បន្ថែមម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំ knead dough តឹង។
- រមៀលសាច់ក្រកពីមូលដ្ឋានកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក។
- ម្តងមួយៗ curd pampushki ត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងប្រេងដែលពុះហើយមានពណ៌ត្នោត ផ្ទេរទៅកន្សែងក្រដាស ហើយប្រោះដោយម្សៅ។
រូបមន្តនំដូណាត់ផ្អែម
នំដូណាត់ផ្អែម រូបមន្តដែលនឹងត្រូវបានបង្ហាញបន្ទាប់ មានភាពចុះសម្រុងគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងទឹកដោះគោមួយកែវ កាកាវ ពែងតែក្តៅ ឬកាហ្វេ។ នៅពេលរួចរាល់ នំដុតនំត្រូវបានប្រោះដោយម្សៅស្ករ vanilla ឬចាក់ជាមួយ Cream sour ស្ករ និងទឹកជ្រលក់ vanillin ។ សម្រាប់ភាពស្រើបស្រាល ចន្លោះដែលផ្គូផ្គងត្រូវបានលាបជាមួយពណ៌លឿង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹកដោះគោ - 600 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 1,2 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 150 ក្រាម;
- butter - 200 ក្រាម;
- ស៊ុត - 2 ភី។ ;
- yeast - 4 tsp;
- yolk, vanillin;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
- សមាសធាតុទាំងអស់សម្រាប់ dough ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងចានមួយឬនៅក្នុងអ្នកផលិតនំបុ័ងមូលដ្ឋានត្រូវបាន kneaded និងអនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើង។
- ស្នាដៃត្រូវបានបង្កើតឡើងពី dough ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំហើយទុកចោល 40 នាទី។
- ខាញ់នំដូណាត់ផ្អែមជាមួយ yolk, ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេសម្រាប់ 15 នាទីឬរហូតដល់ blush ។
នំដូណាត់ដំឡូង
បន្ទាប់ពីការសាកល្បងលើកដំបូង នំដូណាត់ដំឡូងបារាំងដ៏ខៀវស្រងាត់ និងក្រអូបនឹងយកឈ្នះអ្នកញ៉ាំជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិពិសេសរបស់ពួកគេ ហើយនឹងក្លាយជាការពេញនិយមក្នុងចំណោមនំធ្វើដោយដៃដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ផលិតផលនៅតែទន់ក្នុងរយៈពេលយូរ មិនស្អុយ ហើយល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការបម្រើជាមួយនឹងវគ្គសិក្សាក្តៅៗទីមួយ និងទីពីរ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ដំឡូង mashed - 180 ក្រាម;
- ទំពាំងបាយជូរដំឡូង - 200 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 500-600 ក្រាម;
- ម្សៅនិងស្ករ - 1 tbsp នីមួយៗ ស្លាបព្រា;
- អំបិលនិងដំបែស្ងួត - 1.5 tsp នីមួយៗ;
- yeast រស់ - 20 ក្រាម;
- ប្រេង - 100 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹម - 5 cloves;
- dill - 1 បាច់;
- yolk ។
ការរៀបចំ
- ត្រាំផ្សិតរយៈពេល 15 នាទី។
- លាយទំពាំងបាយជូរដំឡូងជាមួយដំឡូង mashed ស្ករអំបិល butter ។
- បន្ថែមម្សៅម្សៅនិងម្សៅ, knead dough អនុញ្ញាតឱ្យវាកើនឡើង។
- ស្នាដៃត្រូវបានបង្កើតឡើង ដាក់ក្នុងផ្សិតទុកសម្រាប់លើក។
- រំអិលបំណែកការងារជាមួយ yolk, ដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេរហូតដល់ blush ។
- ជូតខ្ទឹមសជាមួយ dill និងអំបិលខាញ់ជាមួយល្បាយនៃនំដូណាត់។
Pampushki នៅក្នុងខ្ទះចៀន
នំដូណាត់ចៀនមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាមានប្រយោជន៍ទេ ប៉ុន្តែរសជាតិរបស់វាហួសពីការសង្ស័យ។ ដូចនៅក្នុងករណីនៃការដុតនំ, ផលិតផលចៀនក្តៅត្រូវបានលាយជាមួយខ្ទឹម c hopped និង parsley, dill បន្ថែមអំបិលបន្តិចប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ dough អាចត្រូវបាន kneaded មិនត្រឹមតែជាមួយទឹកដោះគោ, ប៉ុន្តែក៏ជាមួយទឹក។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ;
- ប្រេង - 50 មីលីលីត្រនិង 0.5 លីត្រ;
- yeast ស្ងួត - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ខ្ទឹម - 4 cloves;
- ស៊ុតនិង yolks - 2 PCs ។ ;
- អំបិល, ឱសថ។
ការរៀបចំ
- រំលាយស្ករនិងដំបែក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ។
- ស៊ុត និង yolks ប្រេង និងអំបិលត្រូវបានបន្ថែម។
- កូរម្សៅ ទុកអោយម្សៅឡើង បង្កើតជានំដូណាត់ពីវា ដែលត្រូវបានចៀនយ៉ាងជ្រៅ។
- ជូតខ្ទឹមសជាមួយឱសថនិងអំបិលមួយដាក់វានៅក្នុងធុងមួយដែលមានផលិតផលលាយ។
Pampushki ជាមួយគ្រាប់ពូជអាភៀន
នំប៉ាវដែលឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់នំអាភៀនអាចត្រូវបានរៀបចំដោយផ្តោតលើសមាមាត្រនៃម្សៅដែលបានបង្ហាញខាងក្រោម។ ល្អបំផុតសម្រាប់ម៉ឺនុយធម្មតា ឬតមអាហារ ព្រោះវាមិនមានស៊ុត ផលិតផលទឹកដោះគោ ឬខ្លាញ់សត្វ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនធ្វើឱ្យមូលដ្ឋានលើសទម្ងន់ជាមួយនឹងម្សៅហើយទុកវាឱ្យស្អិតបន្តិច។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹក - 2.5 ពែង;
- ម្សៅ - 7-8 កែវ;
- ស្ករ - 1 កែវ;
- ប្រេង - ¼កែវ;
- yeast ស្ងួត - 2 tsp;
- ទឹកឃ្មុំ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ;
- ការបំពេញអាភៀន;
- អំបិល សំបកក្រូច វ៉ានីឡា។
ការរៀបចំ
- រំលាយដំបែក្នុងទឹកក្តៅ បន្ថែមម្សៅ ៣ ពែង។
- មួយម៉ោងក្រោយមកបន្ថែមស្ករ, ប៊ឺ, ទឹកឃ្មុំ, zest, vanilla និងម្សៅដែលនៅសល់ទុកឱ្យ dough កើនឡើង។
- នំដូណាត់ត្រូវបានបង្កើតឡើង ដាក់ក្នុងផ្សិត ឬសន្លឹកដុតនំ ដុតនំរហូតដល់ទន់។
- ផលិតផលក្តៅត្រូវបានលាបខ្លាញ់ដោយសប្បុរសជាមួយនឹងការបំពេញអាភៀនពនឺជាមួយទឹក។
នំដូណាត់ Rye ជាមួយខ្ទឹមស
វានឹងអាចធ្វើទៅបានដើម្បីកាត់បន្ថយមាតិកាកាឡូរីនិងបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃនំធ្វើដោយដៃដោយជំនួសម្សៅស្រូវសាលីជាមួយ rye ។ គ្មានអ្វីនឹងរារាំងអ្នកពីការធ្វើនំដូណាត់ដែលឆ្ងាញ់ និងក្រអូបពីមូលដ្ឋានបែបនេះនៅក្នុងឡនោះទេ ដោយបន្ថែមទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមទៅផលិតផលដែលមានពណ៌ត្នោត។ អ្នកអាចបម្រើម្ហូបទៅតុណាមួយ រួមទាំងអាហារដែលគ្មានខ្លាញ់ផងដែរ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹកនិងទឹករំពុះ - 0.5 ពែងនីមួយៗ;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 120 ក្រាម;
- ម្សៅ rye - 450 ក្រាម;
- ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ;
- yeast - 30 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 4 cloves;
- អំបិល, ឱសថ។
ការរៀបចំ
- លាយម្សៅស្រូវសាលីនិងម្សៅ rye ចាក់ទឹករំពុះលើកូរ។
- Yeast និងស្ករត្រូវបានរំលាយក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ លាយចូលទៅក្នុងម្សៅក្តៅដែលត្រជាក់ ហើយម្សៅត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឡើង។
- នំដូណាត់ត្រូវបានបង្កើតឡើងដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយបន្ទាប់ពី 40 នាទីដុតនំ 20 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។
- ជូតខ្ទឹមសជាមួយអំបិលនិងទឹកមួយស្លាបព្រាខាញ់ផលិតផលក្តៅជាមួយល្បាយ។
នំប៉ាវចំហុយរបស់ចិន
ប្រហែលជា laconic ច្រើនបំផុតនៅក្នុងសមាសភាពនិងទំនិញដុតនំល្អនិងជម្រើសសម្រាប់នំបុ័ងប្រពៃណីគឺនំប៉ាវចិនចំហុយ។ សម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅ ប្រើឡចំហាយពីរជាន់ ចង្ក្រានចំហុយនៅក្នុងពហុចង្ក្រាន ឬសំណង់ដែលផលិតនៅផ្ទះពី colander ជាមួយគំរបមួយដែលបានដំឡើងនៅលើសក្តានុពលនៃទឹករំពុះ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹក - 250 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 300 ក្រាម;
- yeast ស្ងួត - 1 tsp ។
ការរៀបចំ
- ដំបែស្ងួតត្រូវចាក់ជាមួយទឹកក្តៅឧណ្ហៗរយៈពេល ១០នាទី។
- Pour នៅក្នុងម្សៅ, knead dough ទុកសម្រាប់មួយម៉ោង។
- បង្កើតជានំ, ចំហុយឱ្យពួកគេសម្រាប់ 15-20 នាទី។
Pampushki ជាមួយខ្ទឹមសក្នុងចង្ក្រានយឺត
អ្នកអាចចម្អិននំដូណាត់បានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុង multicooker ។ មូលដ្ឋានសម្រាប់ dough អាចជាទឹកដោះគោទឹក kefir ឬដំឡូង mashed រួមជាមួយ decoction មួយ។ ក្នុងករណីនេះវាគឺជាល្បាយនៃ Cream sour និងទឹកយកក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។ រំអិលជាមួយទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសក្នុងករណីនេះវានឹងចាំបាច់ដើម្បីឱ្យពណ៌ត្នោតបាតនៃផលិតផលបង្វែរទំនិញដុតនំដាក់លើម្ហូប។
Pampushki ជាមួយខ្ទឹមសបានក្លាយជាប្រភេទនៃ "ប័ណ្ណទស្សនា" នៃម្ហូបអ៊ុយក្រែនជាយូរមកហើយ។ ឈ្មោះនំទាំងនេះធ្វើពីម្សៅដំបែ យោងទៅតាមជនជាតិខ្លះបានមកពីពាក្យ "pompom" (ភាសាបារាំងសម្រាប់ "បាល់") ។
នៅភាគខាងត្បូងនិងភាគអាគ្នេយ៍នៃអ៊ុយក្រែនពួកគេបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានរៀបចំពីពាក់កណ្តាលទីពីរនៃសតវត្សទី 19 ។ នំដូណាត់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូបអាចចំហុយ ដុតនំនៅក្នុងឡ ឬចៀននៅលើ។
មិនថារបបអាហាររបស់អ្នកមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងណានោះទេ ពេលខ្លះអ្នកចង់ធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងចាននៃ borscht អ៊ុយក្រែនក្រអូបជាមួយក្រែមជូរដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយនឹងខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងនំដូណាត់។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងរាយបញ្ជីរូបមន្តនំខ្ទឹមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសាកល្បងល្អបំផុតមួយចំនួន។
បុរាណ
ដើម្បីរៀបចំនំកុម្មង់នំអ៊ុយក្រែនដ៏ល្បីល្បាញលើពិភពលោក អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ ទឹកកន្លះកែវ ខ្ទឹមស ១០កំពឹស ទឹកដោះគោកន្លះកែវ ដំបែស្ងួត ២ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅ ៣ ពែង ស៊ុត ៣ ស្ករ ១ ស្លាបព្រាបាយ។ , ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 2 ស្លាបព្រាបាយ អំបិលកន្លះស្លាបព្រាបាយ។
ទុកពងមាន់១គ្រាប់ឱ្យខាញ់នំហើយបន្ថែមម្សៅឱ្យល្មមដើម្បីឱ្យម្សៅមានភាពយឺត។ ទឹកដោះគោនិងទឹកត្រូវកំដៅបន្តិចហើយលាយបញ្ចូលគ្នាបន្ថែមស្ករទៅក្នុងទឹកដោះគោដែលព្រួសរួចស្ងួតដំបែ។ បនា្ទាប់មកល្បាយគួរត្រូវបានគ្របដោយកន្សែងឬកន្សែងវាគួរតែត្រូវបាន infused នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីឱ្យ yeast កើនឡើង។ ខណៈពេលដែលដំបែកំពុងឡើង ចូររែងម្សៅ ហើយបន្ថែម 3 ពណ៌ស និង 2 yolks ទៅវា។ បន្ទាប់មកលាយល្បាយដំបែជាមួយនឹងអំបិលនិងម្សៅ រួចច្របាច់ម្សៅ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការ knead dough អ្នកត្រូវ lubricate បាតដៃរបស់អ្នកជាមួយប្រេង sunflower ។
ចែកវាជាផ្នែក ៗ ពីផ្សិតនីមួយៗដែលមានទំហំប៉ុនគ្រាប់។ ដាក់ចន្លោះទទេ, ខាញ់ពួកវាជាមួយ yolk whipped, នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយទុកឱ្យពួកគេឈរមួយរយៈហើយផ្ញើនំទៅ oven សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង, ដុតនំនៅ 180 ° C ។
បុកខ្ទឹមសក្នុងសារពត៌មាន រដូវជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន អំបិល។ យកនំដូណាត់ចេញពីឡ ហើយទុកចោលប្រហែល ១០ នាទី សឹមលាងសម្អាតជាមួយគ្រឿងសម្លៀកបំពាក់រួចបម្រើ។
នំបញ្ចុក
ក្នុងការចម្អិនអាហារទំនើបមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់នំប៉ាវដ៏ល្បីល្បាញជាមួយនឹងប្រភេទផ្សេងៗនៃការបំពេញ - ជាមួយឈីក្រុម Fulham ឈីសយៈសាពូនមីនិង "អាហារឆ្ងាញ់" ផ្សេងទៀត។ នំមានរសជាតិគឺល្អសម្រាប់បម្រើក្តៅ។
ជាមួយបៃតង
រូបមន្តសម្រាប់នំដូណាត់គឺដូចគ្នាទៅនឹងកំណែបុរាណដែរ ប៉ុន្តែសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ ខ្ទឹមសត្រូវបានប្រញាប់ប្រញាល់ជាមួយឱសថ chopped ល្អ។
ទឹកដោះគោ
ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ borscht កំពុងត្រូវបានចម្អិនវាមានពេលវេលាដើម្បីរៀបចំនំដូណាត់ក្រអូបជាមួយខ្ទឹមស។
ចំពោះម្សៅ ១គីឡូក្រាម យកទឹក ១កែវ និងទឹកដោះគោ ១ស្លាបព្រាបាយ អំបិល ១ស្លាបព្រាបាយ និងដំបែដូចគ្នា ស្ករ ២ស្លាបព្រាបាយ ស៊ុតស្រស់ ១គ្រាប់។
កូរទឹកដោះគោជាមួយទឹក ស្ករ និងកំដៅដល់ 38 ºС (មិនខ្ពស់ជាងនេះទេ ដើម្បីឱ្យដំបែមិនឆ្អិន)។ បន្ថែមដំបែទុករយៈពេល 3 នាទីដើម្បី "រស់ឡើងវិញ" - ពពុះលេចឡើង។ ប្រសិនបើរឿងនេះមិនកើតឡើងទេនោះ yeast បានបាត់បង់គុណភាពដើមរបស់វា។
កូរល្បាយនិងរដូវជាមួយអំបិល។ ចាក់ម្សៅដែលច្រោះបន្តិចម្តងៗរហូតដល់ក្រាស់ ហើយឈប់ជាប់បាតដៃ។ ពេលវាយដំបន្ថែមម្សៅតិចបំផុតដើម្បីការពារកុំឱ្យម្សៅឡើងរឹង។ ប្រោះម្សៅបន្តិចលើផ្ទៃការងារ ដើម្បីការពារកុំឲ្យល្បាយជាប់នឹងដៃ។ ទុករយៈពេលកន្លះម៉ោងដើម្បីឱ្យម្សៅឡើង - ដើម្បីបង្កើនបរិមាណដោយមិនបាត់បង់ដង់ស៊ីតេនិងកាន់តែទន់។
បង្កើតជាបាល់ ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំ ឬនៅក្នុងផ្សិត ហើយទុករយៈពេល 1 ម៉ោងដោយមិនរើសន្លឹកដុតនំ។ ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុង oven, preheating វាទៅ 185 ° C ។ ដុតនំរយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកលាបជាមួយស៊ុតដែលវាយដំហើយដុតនំរយៈពេល 15 នាទីទៀតរហូតដល់មានសំបក។ ត្រជាក់នំនៅលើសន្លឹកដុតនំដោយយកវាចេញពីឡហើយបម្រើ។
អ្នកអាចទុកនំដុតក្នុងថង់ក្រដាស។
នៅលើ kefir
Pampushki នៅលើ kefir មិននៅដដែលក្នុងរយៈពេលយូរពួកគេទៅជាមួយ borscht និងវគ្គសិក្សាសំខាន់ជំនួសឱ្យនំបុ័ងធម្មតា។
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបក្រអូបនេះ អ្នកត្រូវការ៖ កែវ kefir មួយកែវ (ទឹកដោះគោមានជាតិ fermented ឬទឹកដោះគោជូរ) ស្ករ ១ស្លាបព្រាបាយ អំបិល ១ស្លាបព្រា។ 1 ស្លាបព្រានៃស្ករ yeast ស្ងួត 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ; 2 ស៊ុតស្រស់ (ទី 1 - សម្រាប់ dough, ទី 2 - សម្រាប់ខាញ់នំ) ។
សម្រាប់ការស្លៀកពាក់ខ្ទឹម យកខ្ទឹមស ៣-៥កំពឹស (ជ្រើសរើសបរិមាណតាមរសជាតិ សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តហឹរ អ្នកអាចយកបន្ថែមបាន) dill ស្រស់; 50 មីលីលីត្រនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
វិធីធ្វើនំខ្ទឹមមានដូចខាងក្រោម។
- រំលាយដំបែក្នុងកែវ kefir បន្ថែម 1 ស៊ុតនិងស្ករអំបិលចាក់ប្រេង។
- ចាក់ម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ច្របាច់ម្សៅហើយយកវាចេញរយៈពេល 1 ម៉ោងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីឱ្យវាកើនឡើងទ្វេដង។
- ចែក dough ទៅជាបាល់ហើយដាក់វានៅក្នុងផ្សិតលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែដែលមិនចម្រាញ់។
- កំដៅផ្សិតដើម្បីឱ្យម្សៅផ្លាស់ទី។
- នៅពេលដែលពួកវាកើនឡើងទ្វេដង ចូរដុសពួកវាជាមួយស៊ុតវាយដំដើម្បីបង្កើតសំបកពណ៌ត្នោត។
- ដុតនំនំដូណាត់រយៈពេល 30 នាទីនៅក្នុងឡនៅ 200 អង្សាសេ។
- ច្របាច់ខ្ទឹមស ៣ កំពឹសចូលក្នុងចានមួយ ច្របាច់ឱសថ និងចាក់ប្រេងបន្លែ។
- ដុសខ្ទឹមបំពងដែលបានរៀបចំជាមួយទឹកជ្រលក់នេះ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់ គ្របដោយគម្របមួយ ។
នៅលើទឹក។
យើងក៏ផ្តល់ជូននូវនំដូណាត់ខ្ទឹមសម្រាប់ការវិនិច្ឆ័យរបស់អ្នក រូបមន្តដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យខាងក្រោម។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងចាប់ពីការ kneading dough ដល់ការបម្រើនំឆ្ងាញ់ ពោលគឺអ្នកអាចផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកនៅអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារបន្ទាប់ពីត្រលប់មកពីធ្វើការ។
អ្នកនឹងត្រូវការ៖ ម្សៅ ៣ កែវ ទឹក ១ កែវ អំបិល ១ ស្លាបព្រាបាយ ស្ករស ៣.៥ ស្លាបព្រា ខ្ទឹមស កន្លះក្បាល គ្រឿងទេស ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ៥ ស្លាបព្រាបាយ ដំបែស្ងួត ១ ថង់។
កិនម្សៅដោយលាយម្សៅជាមួយប៊ឺ អំបិល ដំបែ និងស្ករ។ វាងាយស្រួលជាងក្នុងការធ្វើវាដំបូងដោយប្រើស្លាបព្រាហើយបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នកវាមិនគួរចោតខ្លាំងទេ។ ដាក់បាល់ទំហំផ្លែប៉ោមក្នុងទម្រង់លាបខ្លាញ់ដាក់វានៅចម្ងាយ 4-5 សង់ទីម៉ែត្រពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ ទុកឱ្យនំដូណាត់ឈរនៅកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 5 នាទី។
ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 2 នាទី។ រហូតដល់ចប់ សូមលាបខ្លាញ់លើនំដូណាត់ជាមួយនឹងទឹកលាយនិងស្ករព្រួសក្នុងវា ដើម្បីឱ្យពួកគេភ្លឺរលោង។
ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ សូមលាបខ្ទឹមស ៥-៦កំពឹស លាបជាមួយអំបិល គ្រឿងទេស និងប្រេងឆា ២ស្លាបព្រាបាយ ពនលាយជាមួយទឹកក្ដៅឧណ្ហៗ។ អ្នកអាចដាក់ bacon នៅលើតុដោយបង្វិលវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយឱសថ និងខ្ទឹមស វាងាយស្រួលក្នុងការរីករាលដាលទឹកជ្រលក់បែបនេះនៅលើនំ។
ជាមួយឈីស
Buns ជាមួយខ្ទឹមស ឈីស និងគ្រាប់អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយ borscht ឬស៊ុប ក៏ដូចជាជាមួយនឹងវគ្គសិក្សាសំខាន់ៗផងដែរ។
សម្រាប់ទឹកដោះគោ 1 កែវ អ្នកត្រូវយកម្សៅ 3 ពែង អំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ ស្ករកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅដំបែស្ងួត 2 ស្លាបព្រាបាយ ប្រេងអូលីវ 1 ស្លាបព្រាបាយ ស៊ុតមាន់ 1 ស្លាបព្រាបាយសមុទ្រ។ អំបិល និង Walnut មួយក្តាប់តូចសម្រាប់ប្រោះ ឈីសរឹង 100 ក្រាម។
ច្របាច់ម្សៅដំបែ ទុកមួយឡែកនៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីឱ្យសម។
នៅពេលដែលបរិមាណរបស់វាកើនឡើងទ្វេដង យើងបែងចែកម៉ាស់ទៅជាបាល់។ យកនំដាក់ចូលច្របល់រួចដាក់លើសន្លឹកដុតនំទុកចោល១៥នាទី ពេលកំពុងឈរបើកឡ កិនគ្រាប់ Walnut និងអំបិលសមុទ្រដាក់ក្នុងត្បាល់ដាក់ចូលក្នុងឡ 250C រយៈពេល 10 នាទី។ ខាញ់នំជាមួយស៊ុតមួយគ្រាប់និងអំបិល ហើយត្រឡប់ទៅឡវិញរយៈពេល ១៥ នាទីដើម្បីពណ៌ត្នោត។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបម្រើនំដូណាត់ក្តៅ។
នៅក្នុង multicooker
រូបមន្តសម្រាប់ pampushkas ជាមួយខ្ទឹមស, ចម្អិននៅក្នុង, ខុសគ្នាតិចតួចពីបុរាណមួយ: គ្រឿងផ្សំគឺដូចគ្នា។
ដំណើរការចម្អិនអាហារគឺសាមញ្ញ។ រំលាយដំបែស្ងួតក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ បន្ថែមស្ករស និងទុកចោល ១០ នាទី (ឬយកដំបែ "រស់")។ ចាក់ប្រេងអូលីវ ឬផ្កាឈូករ័ត្ន ចូលទៅក្នុងល្បាយ អំបិល ហើយបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តងៗ រហូតដល់ទទួលបានម៉ាសយឺត។ រុំក្នុងថង់រុំឬទុករយៈពេល 1 ម៉ោងដោយថ្ម។
នៅពេលដែលវាឡើង, ចែក dough ទៅជាផ្នែកស្មើគ្នា, ធ្វើ koloboks និងដាក់ក្នុងធុងលាបខ្លាញ់មួយ។ ដាក់ចានហើយកំណត់របៀប "កំដៅ" រយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
បន្ទាប់មកបិទម៉ាស៊ីន ទុកម្សៅឱ្យឡើងលើរយៈពេល ៤០ នាទី។ នៅក្នុង "ច្រើន" ហើយបន្ទាប់មកបើករបៀប "ដុតនំ" រយៈពេល 1 ម៉ោងបន្ទាប់មកបង្វែរនំដូណាត់ពណ៌ត្នោតហើយដុតនំវារយៈពេល 20 នាទី។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ម្យ៉ាងវិញទៀត ។
យកស្នាដៃធ្វើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ចេញពីផ្ទះបាយឆ្លាតវៃ ហើយដុសវាជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលធ្វើពីខ្ទឹមស ប៊ឺ និង dill ។
Bon Appetit!
នំដូណាត់ខ្ជិល (គ្មានដំបែ) នៅលើ kefir ជាមួយខ្ទឹមស
ដើម្បីរៀបចំនំដូណាត់ខ្ជិលជាមួយនឹងសមាមាត្រដូចគ្នានៃផលិតផលផ្សេងទៀតជំនួសឱ្យដំបែ អ្នកត្រូវយកអំបិលកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ហើយរមៀលចេញ dough កម្រាស់របស់វាគឺពាក់កណ្តាលសង់ទីម៉ែត្រ។ កាត់ workpiece ទៅជាការ៉េ, ចៀនក្នុង Pan នៅក្នុងប្រេងរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។
បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច ដាក់នំនៅលើកន្សែង ឬកន្សែងក្រដាស ដើម្បីស្រូបជាតិខ្លាញ់។ ចាក់ទឹកខ្ទឹមចិញ្ច្រាំលើវា ហើយបន្ទាប់ពី២នាទីពួកគេត្រៀមបម្រើ។
នំដូណាត់ដំឡូងជាមួយនឹងការបំពេញ curd
នំដូណាត់ fluffy ទាំងនេះអាចត្រូវបានចម្អិនក្នុងរយៈពេល 20 នាទីប្រសិនបើដំឡូងត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមុន។
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- 2 ដំឡូងឆៅ
- 2 ដំឡូងឆ្អិន;
- ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម;
- 50 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham;
- ចំនួនដូចគ្នានៃឈីស;
- ម្រេច, basil និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះដំឡូងឆ្អិន និងឆៅ ច្របាច់ដំឡូងបារាំងឆៅ ដើម្បីយករាវដែលលើសចេញ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងបន្ថែមម្រេចនិងអំបិល។
សម្រាប់ការបំពេញ សូមកិនឈីស ច្របាច់ basil និងលាយគ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះ។ ធ្វើ tortillas ដំឡូង, ស្លាបព្រាល្បាយនៅខាងក្នុងជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។ ចៀនខ្ទះនៅលើ 2 ជ្រុងរហូតដល់ពណ៌មាសស្រាលក្នុងខ្ទះ បម្រើវាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចៀនអ្នកអាចបម្រើក្រែមជូរ rustic នៅក្នុងចាននៅលើតុ។
ចុងភៅថ្មីថ្មោងក៏អាចច្របាច់ម្សៅទៅជានំដូណាត់ផងដែរ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យអ្នកសប្បាយចិត្តជាមួយនឹងលទ្ធផលដែលបានបញ្ចប់ សូមធ្វើតាមការណែនាំទាំងនេះ។
- សម្រាប់នំដូណាត់ ម្សៅបុព្វលាភគឺត្រូវការជាចាំបាច់ បើមិនដូច្នេះទេ នំនឹងមិនមានក្លិនទេ។
- ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរើស yeast រស់។
- យើងសូមណែនាំឱ្យប្រើប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដែលមិនចម្រាញ់ក្រអូបសម្រាប់ទឹកជ្រលក់។
- នៅពេលបង្កើតជាដុំម្សៅ ចូរចាំថាបរិមាណរបស់វានឹងកើនឡើងទ្វេដង។ ពិចារណារឿងនេះនៅពេលជ្រើសរើសម្ហូបដុតនំ។
- កុំចាក់ទឹកជ្រលក់ពីលើនំដូណាត់ ដើម្បីកុំឱ្យវាបាត់បង់ភាពត្រចះត្រចង់ និងរូបរាងដែលគួរអោយចាប់អារម្មណ៍បន្ទាប់ពីត្រាំរួច។ មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យបម្រើទឹកជ្រលក់មួយចានដាច់ដោយឡែក ដូច្នេះអ្នកគ្រប់គ្នាអាចជ្រលក់នំដូណាត់ទៅក្នុងវាដោយខ្លួនឯងបាន។
- យកខ្ទឹមបំពង១ពេលហូបហើយក្តៅជាង។ ប្រសិនបើអ្នកបានរៀបចំនំដូណាត់ជាមួយ "បំរុង" បន្ទាប់មកមុនពេលបម្រើលើកក្រោយដាក់វានៅក្នុងចានមួយស្រក់ទឹកបន្តិចហើយកំដៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។
- នៅចុងបញ្ចប់នៃការដុតនំ, ខាញ់នំជាមួយប៊ឺនិងឱសថ chopped ហើយដាក់ក្នុង oven សម្រាប់ 3-5 នាទីផ្សេងទៀត។ នៅពេលដែលសំបកនំដូណាត់ត្រូវបានត្រាំវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
- មុនពេលបម្រើសូមកំទេចវាជាមួយគ្រាប់ល្ងឬគ្រាប់ពូជ flax - រសជាតិនៃនំនឹងអស្ចារ្យ។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
ការពិសោធន៍ក្នុងសិល្បៈធ្វើម្ហូបគឺស្រដៀងនឹងសិល្បៈ។ នំខ្ទឹមឆ្ងាញ់នឹងក្លាយជាការល្បួងដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់អ្នកតមអាហារ ព្រោះថាបន្ទាប់ពីបានសាកល្បងនំទាំងនេះហើយ ពួកគេនឹងចង់សុំបន្ថែមទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ "ការបង្វិលនៃជោគវាសនា" បែបនេះសូមមានសុខភាពល្អហើយសូមមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងនំដូណាត់ក្រអូប។
ចំណង់អាហារល្អ!
ម្តាយមានកូនពីរនាក់។ ខ្ញុំបានគ្រប់គ្រងគ្រួសារអស់រយៈពេលជាង 7 ឆ្នាំមកហើយ - នេះគឺជាការងារចម្បងរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំចូលចិត្តពិសោធន៍ ខ្ញុំព្យាយាមឥតឈប់ឈរនូវមធ្យោបាយ វិធីសាស្រ្ត បច្ចេកទេសផ្សេងៗ ដែលអាចធ្វើឱ្យជីវិតរបស់យើងកាន់តែងាយស្រួល ទំនើប និងសម្បូរបែប។ ខ្ញុំស្រឡាញ់ក្រុមគ្រួសាររបស់ខ្ញុំ។
នៅក្នុងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំ ... ម៉ាក់ និងប៉ាមានទំនៀមទម្លាប់តូចៗដែលតែងតែសម្គាល់យើងពីអ្នកដទៃ។ យើងមិនខ្មាស់អៀនចំពោះការថើបគ្នានៅទីសាធារណៈ និងផ្តល់ការសរសើរនោះទេ។ យើងចាត់ទុកគ្រួសារជារឿងសំខាន់ និងសំខាន់ដែលគួរកើតឡើងក្នុងជីវិត។ យើងឱ្យតម្លៃលើភាពស្មោះត្រង់ និងការលះបង់... ហើយត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីលះបង់ និងទទួលយកការលះបង់...
ជាឧទាហរណ៍ នៅពេលដែលឪពុកត្រឡប់មកផ្ទះវិញពីដំណើរអាជីវកម្ម ម៉ាក់តែងតែរៀបចំ borscht សម្រាប់ការមកដល់របស់គាត់។ មានតែ borscht របស់នាងប៉ុណ្ណោះដែលគាត់បានចាត់ទុកថាឆ្ងាញ់បំផុតនៅក្នុងពិភពលោក ហើយបានអមដំណើរមួយស្លាបព្រានីមួយៗដែលញ៉ាំជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយ ... ហើយបន្ទាប់ពីទំពារគាត់បន្ថែម។ ... mmm ឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា!!!ប៉ាជាមនុស្សកតញ្ញូណាស់ ថែមទាំងជាអ្នកហូបហើយថែមទាំងមានទៀត!!!
ដូច្នេះខ្ញុំព្យាយាមចាប់ផ្តើមប្រពៃណីនៅក្នុងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំ ...
ហើយខ្ញុំចម្អិន borscht តែងតែនៅពេលដែលខ្ញុំជួបប្តីរបស់ខ្ញុំពីការធ្វើដំណើរអាជីវកម្ម ... នៅលើការទស្សនាមួយក្នុងចំណោមការមកលេងទាំងនេះ ... នៅពេលដែល 70 គីឡូម៉ែត្រត្រូវបានចាកចេញពីផ្ទះយើងបានទូរស័ព្ទទៅប្តីរបស់ខ្ញុំហើយគាត់បានសួរថាតើនឹងមាន borscht ... បានទទួលចំលើយបញ្ជាក់… និយាយដោយចៃដន្យ… - ជាមួយនំដូណាត់???
ហេតុអ្វីបានជាមិនជាមួយនំដូណាត់
ខ្ញុំគិតហើយចាប់ផ្តើមរិះរកមើល… គ្រប់គ្នាទាមទារឲ្យយកម្សៅឡើងមកដុតក្នុងឡ… ខ្ញុំត្រូវតែចេញ… នោះហើយជាវិធីដែលខ្ញុំទទួលបានការទុំមុនៗ…
រៀបចំលឿនណាស់។ គ្រួសារទាំងអស់កោតសរសើរ។ រសជាតិពិតជានឹកស្មានមិនដល់… ស្រួយៗលើផ្ទៃ និងសាច់ខាងក្នុងដ៏អស្ចារ្យ!
ខ្ញុំយកវាមកវិនិច្ឆ័យហើយ!!!
យើងនឹងត្រូវការ
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត
yeast ស្ងួត - 30 ក្រាម (2 tbsp ។ អិល។
ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ
ទឹកដោះគោ - 1 កែវ
អំបិល - 1 tsp
ស៊ុតមាន់ - 2pcs + yolks 2
ម្សៅ - 3 ពែង
ប្រេងបន្លែនៅក្នុង dough - 50 មីលីលីត្រ។
ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន ... ឬប្រេងឆា។
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់។
បៃតង, dill, parsley
ខ្ទឹម
អំបិល
ប្រេងរុក្ខជាតិ។
យើងកំដៅទឹកដោះគោក្នុងមីក្រូវ៉េវរយៈពេល 40 វិនាទីឬនៅលើចង្ក្រាន។ ទឹកដោះគោគួរតែក្តៅ។ យើងណែនាំផ្សិតស្ងួត។ និងស្លាបព្រានៃស្ករមួយ។
លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ whisk មួយ។ 
ដោយមិនរង់ចាំឱ្យដំបែមានពពុះទេយើងណែនាំស៊ុតនិង yolks ... ពួកគេមិនគួរត្រជាក់ទេវាល្អប្រសិនបើពួកគេកុហក 5-10 នាទីនៅលើតុ។ វាយជាមួយ whisk មួយ។ 
ឥឡូវនេះវាជាពេលវេលាសម្រាប់ម្សៅបន្ថែមអំបិលទៅវាហើយ knead dough នេះ។ នៅដំណាក់កាលដំបូង whisk ដំណើរការហើយបន្ទាប់មកដៃ! 
ម្សៅនឹងទន់ និងស្អិតជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក វាដល់ពេលត្រូវបន្ថែមប្រេងបន្លែ និងច្របាច់ម្សៅ។ 
នេះជានំដែលយើងទទួលបាន។ ខណៈពេលដែលយើងរៀបចំខ្ទឹមស ម្សៅនឹងមានពេលបន្តិច។ 
ចុចខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹមដោយចុច។ កាត់ពណ៌បៃតងបន្តិច វិចិត្រ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង 
យើងដាក់ធុងប្រេងនៅលើភ្លើង។ ខ្ញុំមានជម្រៅជ្រៅប៉ុន្តែមានធុង Teflon អង្កត់ផ្ចិតតូចមួយ។ អ្នកក៏អាចប្រើខ្ទះចៀនដែលមានជ្រុងខ្ពស់។
យើងកំដៅប្រេងរបស់យើង។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ប្រេងក្តៅ - 2 tbsp ។ លីត្រ និងអំបិល។ 
ធ្វើនំដូណាត់
យើងយកម្សៅមួយដុំជាមួយ Walnut មួយដុំធំបិតវាដូចជានំខេក។ 
នេះគឺ ~ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ 
យើងចៀនក្នុងប្រេងលើកំដៅមធ្យម .. កុំធ្វើឱ្យវាខ្លាំង, នំដូណាត់គួរតែត្រូវបានចៀន!
ពីរបីនាទីនៅម្ខាងនិង 3-4 នាទីទៀតគឺគ្រប់គ្រាន់ ... បំបែកបាច់ទីមួយហើយពិនិត្យមើលថាតើកណ្តាលត្រូវបានដុតនំ។ 
ពេលប្រហុកយើងចៀនរួច យើងយកវាចេញជាមួយស្លាបព្រាច្រកដាក់ទុកឲ្យប្រេងឆា។ អ្នកអាចដាក់វានៅលើកន្សែង! យើងចាក់ទឹកជ្រលក់ចូលទៅក្នុងពួកគេហើយអ្រងួនយ៉ាងខ្លាំង ... អ្នកអាចជ្រលក់ពួកវាជាលក្ខណៈបុគ្គលនិងបម្រើដូចដែលអ្នកចៀន! 
BON APPETIT!
ប្រសិនបើអ្នកគ្របវាដោយកន្សែងរយៈពេល 5-10 នាទីបន្ទាប់ពីដុសសម្អាតពួកគេ នោះពួកគេនឹងមានរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់។
1. នំដូណាត់បុរាណជាមួយខ្ទឹមស
sovkusom.ruគ្រឿងផ្សំ
- 300 មីលីលីត្រនៃទឹកក្តៅ;
- ស្ករ 1 ស្លាបព្រា
- ដំបែស្ងួត ១០ ក្រាម;
- ម្សៅ 750 ក្រាម;
- អំបិល ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ស៊ុតមាន់;
- ប៊ឺ 70 ក្រាម;
- 3-4 ស្លាបព្រានៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន;
- ខ្ទឹមស ៤ ខ្ទឹម;
- បៃតងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ចាក់ទឹកក្តៅ 250 មីលីលីត្រចូលក្នុងចានជ្រៅមួយ។ បន្ថែមស្ករនិងដំបែហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 2 នាទី។ បន្ទាប់មកកូរក្នុងម្សៅកន្លះពែង អំបិល១ស្លាបព្រាកាហ្វេ គ្របដោយកន្សែង ហើយដាក់កន្លែងក្តៅ។
នៅពេលដែល dough បានកើនឡើងទ្វេដងបន្ថែមស៊ុត, butter ទៅវាហើយបន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់។ ច្របាច់ម្សៅឱ្យបានល្អ៖ វាគួរតែប្រែជាយឺត និងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ គ្របវាដោយកន្សែងមួយហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 60 នាទីដើម្បីក្រោកឡើង។
លាបដៃរបស់អ្នកជាមួយប្រេងបន្លែ ច្របាច់ម្សៅ ហើយបង្កើតជាបាល់តូចៗ។ ដាក់ពួកវានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែផងដែរ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យនំដូណាត់ខៀវស្រងាត់ គ្របវាម្តងទៀតដោយកន្សែង ហើយទុករយៈពេល 30 នាទីទៀត។
ដុតនំសម្រាប់ 20-25 នាទីនៅក្នុង oven មួយ preheated ទៅ 200 ° C ។
ចាក់ទឹក 4 ស្លាបព្រាបាយចូលក្នុងចានតូចមួយ បន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 2 ស្លាបព្រាបាយ ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹមក្រហម និងអំបិលតាមរសជាតិ។ នៅពេលដែលនំដូណាត់ត្រូវបានដុតនំ, ដុសពួកវាជាមួយល្បាយលទ្ធផល។
2. Pampushki ជាមួយខ្ទឹមសនៅលើ kefir
prokefir.ru គ្រឿងផ្សំ
- 200 មីលីលីត្រនៃ kefir;
- ដំបែស្ងួត ១០ ក្រាម;
- អំបិល ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ស្ករ 1 ស្លាបព្រា
- 2 ស៊ុតមាន់;
- 4 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
- ម្សៅស្រូវសាលី 400 ក្រាម;
- ប៊ឺ 1 ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹម;
- ½ bunch នៃ dill;
- 2 ស្លាបព្រានៃទឹក។
ការរៀបចំ
កំដៅ kefir នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវដើម្បីឱ្យសីតុណ្ហភាពរបស់វាខ្ពស់ជាងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្តិច។ ចាក់វាចូលក្នុងចានជ្រៅមួយ បន្ថែមដំបែកូរ ហើយទុកចោល៥-១០នាទី។
រដូវជាមួយអំបិលបន្ថែមវាយពងហើយបន្ថែម 2 tablespoons នៃប្រេងបន្លែ។ កូរល្បាយនេះជាមួយវីស្គី។
ច្របាច់ម្សៅហើយបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ទៅចាន។ Knead dough វាគួរតែទន់និងរលោង។ គ្របវាដោយកន្សែង ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 60 នាទី។
នៅពេលដែល dough ឡើងសូមចែកវាទៅជា 8-10 ផ្នែកស្មើៗគ្នាហើយដាក់ក្នុងចានដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។ ទុកនំឱ្យអង្គុយរយៈពេល 20 នាទីទៀតហើយបន្ទាប់មកដុតនំរយៈពេល 25-30 នាទីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 អង្សាសេ។
ចិតខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំរួចដាក់ក្នុងចានតូច។ បន្ថែម dill chopped ល្អអំបិលបន្ថែម 2 tablespoons នៃប្រេងបន្លែនិងទឹក។ ខាញ់នំដូណាត់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយទឹកជ្រលក់លទ្ធផល។
3. Pampushki ជាមួយឈីសនិងខ្ទឹម
vkuso.ru គ្រឿងផ្សំ
- ទឹកដោះគោ 1 កែវ;
- ដំបែស្ងួត ១០ ក្រាម;
- ស្ករ 1 ស្លាបព្រា
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- 4 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
- ម្សៅស្រូវសាលី 500 ក្រាម;
- 100 ក្រាមនៃឈីសរឹងណាមួយ;
- 1 ស៊ុតមាន់;
- ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
- 2 ស្លាបព្រានៃទឹក។
ការរៀបចំ
កំដៅទឹកដោះគោឱ្យនៅខាងលើសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ បន្ថែមដំបែស្ងួត ស្ករ និងអំបិល។ កូរឱ្យល្អហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 10 នាទី។
ចាក់ប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រាបាយ រួចបន្ថែមម្សៅ sifted បន្តិចម្តងៗ។ ច្របាច់ម្សៅ។ វាគួរតែរលូននិងយឺត។ គ្របដោយកន្សែងហើយទុកឱ្យក្តៅរហូតដល់វាហើម។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 60-90 នាទី។
ចែក dough ទៅជាបាល់តូចៗ។ ដុសស្រាលៗពាក់កណ្តាលនៃនំដូណាត់នីមួយៗ ហើយដាក់ឈីសដឹងគុណមួយចំណិតនៅក្នុងវា។ ប្រមូលគែមជុំវិញការបំពេញហើយរមៀលនៅលើកំពូល។ ដាក់នំប៉ាវនៅលើក្រដាស parchment ជាមួយនឹងការបំពេញចុះក្រោម។ ដុសជាមួយពងមាន់ដែលវាយដំរួចទុកចោលរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។
ដុតនំរយៈពេល 20 នាទីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 អង្សាសេ។
ចំពោះការស្លៀកពាក់ខ្ទឹម បុកខ្ទឹមស ២កំពឹសចូលក្នុងចានតូចមួយ បន្ថែមប្រេងបន្លែ និងទឹក ២ស្លាបព្រាបាយ។ កូរគ្រឿងផ្សំហើយដុសនំដូណាត់ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់លទ្ធផល។
4. នំប៉ាវគ្មានដំបែជាមួយខ្ទឹមស
povar.ru គ្រឿងផ្សំ
- ម្សៅស្រូវសាលី 400 ក្រាម;
- ⅔ ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
- 1 ស្លាបព្រានៃ soda ដុតនំ;
- 4-6 ដំណក់នៃអាស៊ីតអាសេទិក 9%;
- 160 មីលីលីត្រ;
- 5 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
- ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹម;
- ½បាច់នៃបៃតង។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ លាយម្សៅ អំបិល និងម្សៅ Baking soda មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ និងទឹកខ្មេះ slaked មួយស្លាបព្រា។ ធ្វើឱ្យមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តតូចមួយនៅកណ្តាលចាក់ទឹកដោះគោក្តៅនិង 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែចូលទៅក្នុងវា។
ច្របាច់និងរមៀលចេញ - អ្នកគួរតែមានស្រទាប់ក្រាស់ 3 សង់ទីម៉ែត្រកាត់វាទៅជាការ៉េ។ ចាក់ប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រាចូលក្នុងឆ្នាំងហើយជ្រលក់ដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងនោះ។ ដាក់ស្នាដៃក្នុងស្រទាប់ជាច្រើននៅក្នុងខ្ទះមួយគ្របដោយគម្រប។
ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេរយៈពេល 25 នាទី។
សម្រាប់ការស្លៀកពាក់ លាយប្រេងបន្លែ ២ស្លាបព្រាបាយ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងឱសថហាន់ល្អិតក្នុងចានមួយ។ ខាញ់នំដូណាត់ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់លទ្ធផល។
5. Pampushki ជាមួយដំឡូងនិងខ្ទឹម
Cookorama.net គ្រឿងផ្សំ
- 1 ដំឡូងធំ;
- 2 ស្លាបព្រា yeast ស្ងួត;
- ទឹក 230 មីលីលីត្រ;
- ទឹកដោះគោ 100 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺ 60 ក្រាម;
- ½ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ;
- អំបិល ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្សៅស្រូវសាលី 200 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រាបាយ;
- 1 ស៊ុតមាន់;
- ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
- បៃតងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ដាក់ដំឡូងបារាំងដែលបករួចដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយចម្អិនលើភ្លើងមធ្យមរហូតដល់ចម្អិនប្រហែល ២០-២៥ នាទី ។ បង្ហូររាវដោយទុក 150 មីលីលីត្រក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ កំទេចដំឡូងបន្តិចម្តង ៗ ចាក់ទំពាំងបាយជូរចូលក្នុងវា។ ភាពជាប់លាប់នៃទឹកសុទ្ធគួរតែស្រដៀងនឹងចាហួយ។
រំលាយដំបែក្នុងទឹកក្តៅ 200ml ហើយទុកចោល 10 នាទី បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅ, ស្ករ, អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងដំឡូង mashed ។ កូរគ្រឿងផ្សំហើយបន្ថែមម្សៅថ្នមៗ។
Knead dough គ្របដណ្តប់វាដោយកន្សែងមួយហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 60-90 នាទីរហូតដល់វាកើនឡើងទ្វេដង។
គោះម្សៅទៅជាបាល់តូចៗ។ ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ ½ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ។ គ្របដោយកន្សែងម្តងទៀតហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទីទៀត។
ញែកពងមាន់ចេញ (អ្នកមិនត្រូវការពណ៌សទេ) វាយវាឱ្យស្រាលៗ ហើយដុសពីលើនំនីមួយៗ។ ដុតនំនំដូណាត់រយៈពេល 30 នាទីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេ។
ផ្សំទឹក ប្រេងបន្លែ អំបិល ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងឱសថ។ រំអិលនំដូណាត់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់។
nakormi.com គ្រឿងផ្សំ
- ម្សៅ 900 ក្រាម;
- ដំបែស្ងួត ១ ស្លាបព្រាបាយ;
- 1 ½ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
- 2 ស្លាបព្រានៃអំបិល
- ទឹកដោះគោ 500 មីលីលីត្រ;
- 5 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
- 2 cloves;
- ½ បាច់នៃ dill ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងចានជ្រៅមួយផ្សំម្សៅ 200 ក្រាម ដំបែ ស្ករ និងអំបិល 1½ ស្លាបព្រាបាយ។ ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ និងប្រេងបន្លែ ៣ស្លាបព្រាបាយ។ កូរគ្រឿងផ្សំបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់។ ច្របាច់ម្សៅរហូតទាល់តែវាឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក បន្ទាប់មកគ្របដោយកន្សែង ហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 60-90 នាទី។
ច្របាច់ម្សៅដែលហឹរឡើងហើយកូរពីរបីនាទីទៀត។ ចែកជាផ្នែកតូចៗស្មើៗគ្នា រមៀលវាចូលទៅក្នុង tortillas ហើយបង្កើតជាបាល់មួយ ផ្លាស់ទី dough ពីគែមទៅកណ្តាល។ បត់ចន្លោះទទេទៅជារាងមូលដោយដេរភ្ជាប់ចុះក្រោម។ គ្របដោយកន្សែងម្តងទៀតហើយទុកឱ្យ dough ឈររយៈពេល 20-30 នាទីទៀត។
ដុតនំនំប៉ាវសម្រាប់ 25-30 នាទីនៅក្នុង oven មួយ preheated ទៅ 180 ° C ។
ក្នុងចានមួយផ្សំប្រេងបន្លែ ២ស្លាបព្រាបាយ អំបិល ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ។ រំអិលនំដូណាត់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់។
7. នំដូណាត់រហ័សជាមួយខ្ទឹមសក្នុងខ្ទះ
koolinar.ru គ្រឿងផ្សំ
- ទឹកដោះគោ 250 មីលីលីត្រ;
- ដំបែស្ងួត ៣០ ក្រាម;
- ស្ករ 1 ស្លាបព្រា
- 4 ស៊ុតមាន់;
- អំបិល ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្សៅស្រូវសាលី 400 ក្រាម;
- 7 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
- ខ្ទឹមស ២ កំពឹស។
- ½បាច់នៃបៃតង។
ការរៀបចំ
ចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងចានជ្រៅមួយបន្ថែម yeast និងស្ករ។ វាយពងចំនួន 2 នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ យកស៊ុត 2 គ្រាប់ទៀត បំបែកពងមាន់ ហើយកូរក្នុងចានផងដែរ (មិនចាំបាច់មានពណ៌សទេ)។ វាយល្បាយជាមួយ whisk មួយ។
បន្ថែមអំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេលាយជាមួយម្សៅទៅក្នុងចានមួយចាក់ប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រា។ Knead dough សម្រាប់ពីរបីនាទីរហូតដល់រលោង។ គ្របដោយកន្សែងហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 20 នាទី។
ទន្ទឹមនឹងនោះ បុកខ្ទឹមសចូលក្នុងចានតូចមួយ ហាន់ឱសថ និងអំបិល។ កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះជ្រៅ។ បន្ថែមប្រេងក្តៅពីរស្លាបព្រាបាយទៅឱសថសម្រាប់សល់នំដូណាត់នឹងត្រូវចៀន។
ចែកម្សៅដែលត្រូវគ្នាជាបំណែកតូចៗ ហើយបង្កើតជានំផេនខេកក្រាស់ 1½ សង់ទីម៉ែត្រ ហើយចៀនវាលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 3-4 នាទីនៅសងខាង។
ដាក់នំដូណាត់ដែលបានបញ្ចប់នៅលើកន្សែងដើម្បីឱ្យជាតិខ្លាញ់លើសនឹងបង្ហូរចេញពីពួកគេ។ ការស្លៀកពាក់ខ្ទឹមអាចត្រូវបានបម្រើដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ឬរាលដាលលើនំនីមួយៗ។
អ៊ីរីណា ខេមស៊ីលីណា
ចម្អិនអាហារសម្រាប់នរណាម្នាក់គឺរីករាយជាងសម្រាប់ខ្លួនអ្នក))
មាតិកា
មនុស្សជាច្រើនបានញ៉ាំផលិតផលប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ី-អ៊ុយក្រែន ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចនាក់ប៉ុណ្ណោះដែលដឹងពីរបៀបបង្កើតវា។ សូមពិនិត្យមើលវិធីផ្សេងៗគ្នាដែលពិពណ៌នាលម្អិតអំពីរបៀបរៀបចំ និងដុតនំម្សៅឱ្យបានត្រឹមត្រូវ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ និងអាចដាក់ក្នុងសំលៀកបំពាក់ ដើម្បីឱ្យនំខ្ទឹមសម្រាប់ borscht កាន់តែមានរសជាតិ។
របៀបចំអិននំដូណាត់ខ្ទឹម
នំដែលល្អសម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូងគឺងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ ប៉ុន្តែដំណើរការត្រូវការពេលវេលា។ ដើម្បីដុតនំផលិតផលដំបូងអ្នកត្រូវធ្វើម្សៅដែលត្រឹមត្រូវហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចបង្កើតបាល់ដោយខ្លួនឯងហើយផ្ញើវាទៅឡ។ នំដូណាត់ខ្ទឹមដែលត្រូវការអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ចុះបន្ទាប់ពីដុតនំត្រូវបានចាក់ពីលើជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលធ្វើពីខ្ទឹមសនិងប៊ឺ។
នំដូណាត់ជាមួយខ្ទឹមស
នំដូណាត់ទន់ស្អាតសម្រាប់ borscht នឹងប្រែចេញប្រសិនបើអ្នករៀបចំមូលដ្ឋានល្អ។ ដូច្នេះ dough សម្រាប់នំដូណាត់ត្រូវបាន kneaded ពីគ្រឿងផ្សំ: yeast ទឹកដោះគោស៊ុត butter ។ ដូចគ្នានេះផងដែរសមាសធាតុសំខាន់គឺអំបិលនិងស្ករ។ ត្រូវប្រាកដថាផ្តល់ពេលវេលារៀបចំសម្រាប់ការបញ្ជាក់ ហើយប្រសិនបើអ្នកធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានត្រឹមត្រូវ នោះម៉ាស់នឹងកើនឡើងបីដង។ ផលិតផលអាចត្រូវបានដុតនំ ឬចៀន ទាំងជាមួយនឹងការបន្ថែមជាតិខ្លាញ់ទៅក្នុងខ្ទះ និងលើផ្ទៃស្ងួត។
នំខ្ទឹមសម្រាប់ borscht - រូបមន្តជាមួយរូបថត
សម្រាប់អ្នកដែលមានអ្នកផលិតនំប៉័ង ការរៀបចំម្សៅនឹងមិនមែនជាដំណើរការលំបាកខ្លាំងនោះទេ ប៉ុន្តែបើគ្មានបច្ចេកទេសនេះ សូមរៀបចំមូលដ្ឋានដោយដៃ ហើយអ្នកអាចចាប់ផ្ដើមដុតនំ ឬចៀនបាន។ រូបមន្តសម្រាប់នំដូណាត់ខ្ទឹមដែលពិពណ៌នាអំពីជំហានទាំងអស់យ៉ាងលម្អិតនឹងក្លាយជាជំនួយការរបស់អ្នក។ ជ្រើសរើសមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត ហើយចិញ្ចឹមសមាជិកគ្រួសាររបស់អ្នក មិនមែនជាមួយនំបុ័ងធម្មតាទេ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងនំដ៏ស្រស់ស្អាតដែលធ្វើឡើងដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។
Pampushki សម្រាប់ borscht ក្នុងរយៈពេល 20 នាទី។
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២០ នាទី។
- ការបម្រើក្នុងមួយកុងតឺន័រ៖ 5 នាក់។
- មាតិកាកាឡូរី: 296 kcal ។
- គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ អ៊ុយក្រែន។
នំខ្ទឹមតូចគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់នំប៉័ង ហើយពួកវាល្អជាមួយ borscht ។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ នឹងជួយអ្នកឱ្យយល់ពីរបៀបចំអិន dough yeast យឺតដោយគ្មានពងក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 20 នាទីហើយរមៀលផលិតផលទន់ចេញពីវា។ Pampushki សម្រាប់ borsch ជាមួយខ្ទឹមសនឹងកាន់តែមានក្លិនក្រអូបប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមពណ៌បៃតង dill ស្រស់ទៅគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទឹកជ្រលក់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- butter (នៅក្នុង dough) - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
- yeast - 1 កញ្ចប់;
- ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- ទឹកក្តៅ - 1 tbsp ។ ;
- អំបិល - 1 pinch;
- ម្សៅ - 3 tbsp ។ ;
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- អំបិល (សម្រាប់ចាក់ប្រេង) - 1 tsp;
- dill - 0.5 bunch;
- ទឹកត្រជាក់ (សម្រាប់ចាក់ប្រេង) - 50 មីលីលីត្រ;
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ហុចម្សៅតាមរន្ធនៅក្នុង Sieve បានមួយលាយវាជាមួយទឹកចាក់ប្រេងបន្ថែម yeast អំបិលស្ករ។ ច្របាច់មូលដ្ឋានយឺតដែលយឺតនៅខាងក្រោយម្រាមដៃ។
- បើកឡភ្លាមៗដើម្បីឱ្យសីតុណ្ហភាពនៅខាងក្នុងកើនឡើងដល់ 180 ដឺក្រេ។
- បង្កើតបាល់ដោយដៃរបស់អ្នកដាក់វានៅក្នុងផ្សិតមួយលាបខ្លាញ់វា។ អ្នកអាចដាក់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង អ្នកអាចធ្វើវាបានពីចម្ងាយ - តាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។
- ទុកបំណែកឱ្យក្តៅខណៈពេលដែលអ្នកធ្វើទឹកជ្រលក់។ ដើម្បីធ្វើវា អ្នកត្រូវកិនខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬបាយអ អំបិល ហើយលាយវាជាមួយល្បាយប្រេង - ទឹក តាមជម្រើសជាមួយឱសថ chopped ល្អ។
- ដាក់ម្ហូបនៅក្នុងឡរយៈពេល 15 នាទី។
- ចាក់សំលៀកបំពាក់លើនំដែលបានបញ្ចប់។
Pampushki នៅលើ kefir
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២ ម៉ោង ៥០ នាទី។
- ការបម្រើក្នុងមួយកុងតឺន័រ៖ ៦ នាក់។
- មាតិកាកាឡូរី: 303 kcal ។
- គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ អ៊ុយក្រែន។
- ភាពស្មុគស្មាញនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។
ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀន និងយល់ពីរបៀបធ្វើកុម្មង់នំប្រៃដោយខ្លួនឯង ដែលអាចបម្រើជាមួយវគ្គសិក្សាដំបូងខុសគ្នាទាំងស្រុងនោះ សូមកុំរំលងរូបមន្តនេះ។ ជម្រើសដ៏ល្អមួយគឺនំដូណាត់អ៊ុយក្រែនក្រអូបនៅលើ kefir ជាមួយខ្ទឹមស។ គួរកត់សម្គាល់ថានំនៅលើផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ជាពិសេសមនុស្សជាច្រើនញ៉ាំវាដូចនោះ ដោយគ្មាន borscht ឬស៊ុប។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ប្រេង (បង្ហូរ) - 20 ក្រាម;
- kefir - 240 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 500 ក្រាម;
- បៃតងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ស៊ុត - 2 ភី។ ;
- អំបិល - 1 tsp;
- yeast - 25 ក្រាម;
- ប្រេង (បន្លែ) - 3 tbsp ។ លីត្រ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- កំដៅ kefir បន្តិចបន្ថែមដំបែ។ រលាយប៊ឺដោយឡែកពីគ្នា។
- អ្រងួនស៊ុតជាមួយម៉ាស៊ីនលាយជាមួយស្ករចាក់ល្បាយទៅ kefir បន្ថែមអំបិលហើយចាក់ប៊ឺរលាយនៅទីនោះ។
- ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងម៉ាស kefir-egg, sifting, knead មូលដ្ឋានសម្រាប់រមៀល។ វាគួរតែទន់ដោយមិនស្អិត។
- លាបបាតនិងជ្រុងនៃចានជាមួយប្រេងដាក់ម៉ាស dough ដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ រយៈពេល 1,5 ម៉ោងវានឹងក្លាយទៅជា 3 ដងច្រើនជាង។
- ឆ្លាក់នំដូណាត់មូល៖ ច្របាច់ដុំមួយចេញពីដុំជាមុនដំបូងធ្វើនំមួយបន្ទាប់មកទាញនំមកវិញហើយខ្ទាស់ជារង្វង់បង្កើតជាថង់។
- ដាក់ចន្លោះទទេនៅលើផ្សិតទុកឱ្យឈរ។ ដុសជាមួយពងមាន់ពងមាន់ ដុតនំរយៈពេល ២០នាទី។
- ធ្វើការស្លៀកពាក់៖ លាយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំជាមួយខ្ទឹមស អំបិល បន្ថែមប្រេង។
- ខាញ់ផលិតផលជាមួយនឹងល្បាយខ្ទឹមលទ្ធផល។
Pampushki ជាមួយខ្ទឹមស - រូបមន្តនៅក្នុងឡ
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង ៤៥ នាទី។
- ការបម្រើក្នុងមួយកុងតឺន័រ៖ ៣នាក់។
- មាតិកាកាឡូរី: 298 kcal ។
- គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ អ៊ុយក្រែន។
- ភាពស្មុគស្មាញនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។
ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងដុតនំផលិតផលដែលមានក្លិនខ្ទឹមក្រអូបទាំងនេះ ចូរដឹងថាគុណវិបត្តិតែមួយគត់នៃម្សៅដំបែដែលប្រើសម្រាប់ពួកគេគឺថាវានឹងត្រូវកើនឡើងច្រើនដង ដែលមានន័យថាអ្នកត្រូវមានពេលវេលា។ Pampushki ជាមួយខ្ទឹមសនៅក្នុងឡគឺទន់និងទន់ភ្លន់ដូច្នេះកុំខ្ជិលហើយនៅតែចម្អិនវា។
គ្រឿងផ្សំ៖
- អំបិល - 0.5 tsp;
- yeast ស្ងួត - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- ស្ករ - 0.5 tsp;
- ទឹកក្តៅ - 100 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺសម្រាប់ dough និងទឹកជ្រលក់ - 10 មីលីលីត្រនីមួយៗ;
- yolk - 1 ភី។ ;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 1-1.2 tbsp ។ ;
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- បៃតងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ចាក់ស្ករ និងអំបិលចូលក្នុងទឹកក្ដៅ ចាក់ចូលក្នុងចានមួយ ផ្ញើដំបែនៅទីនោះរយៈពេល 5 នាទី កូរល្បាយដោយដៃរបស់អ្នក ឬកូរជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ បន្ទាប់មកទុកកន្លែងធ្វើការឱ្យឈររយៈពេល 10 នាទី។
- ចាក់ម្សៅ 3 ស្លាបព្រាធំចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ចាក់ប្រេង ចាក់ដំបែទទេនៅទីនេះ ច្របាច់ម្សៅពីគ្រឿងផ្សំដែលហៅថាម្សៅ។
- គ្របម្សៅដោយកន្សែងមួយទុករយៈពេលកន្លះម៉ោង - នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យវាលូតលាស់។
- បន្ថែមម្សៅទៅ workpiece ដែលបានលើកឡើង, ធ្វើឱ្យ dough នៃភាពស្ថិតស្ថេរឆ្ងាញ់មួយ។ បន្ទាប់ពីលាបដៃជាមួយប្រេងហើយ សូមច្របាច់យកដុំតូចៗចេញពីដុំៗ រួចរមៀលនំទាំងនោះចេញ ហើយរាលដាលវាជាផ្សិតពីចម្ងាយ។
- ទុកឱ្យផលិតផលឆៅឈររយៈពេលកន្លះម៉ោងក្នុងភាពកក់ក្តៅដោយគ្របលើពួកគេ។
- ខាញ់នំដូណាត់ដែលរីកធំជាមួយ whipped yolk បន្ទាប់មកដាក់ទម្រង់ចូលទៅក្នុង oven ភ្លាមបើក 180 ដឺក្រេជាមុន។
- រៀបចំទឹកជ្រលក់៖ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិតល្អិត ហាន់ឱសថ លាយប្រេងឆា។
- បន្ទាប់ពី 25 នាទី, យកផលិតផលមាសចេញ, អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេឈរ, បន្ទាប់មកលាបជាមួយទឹកជ្រលក់ butter ខ្ទឹម។
Pampushki នៅក្នុងខ្ទះចៀន
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង ៣០ នាទី។
- ការបម្រើក្នុងមួយកុងតឺន័រ៖ ៦ នាក់។
- មាតិកាកាឡូរី: 356 kcal ។
- គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ អ៊ុយក្រែន។
- ភាពស្មុគស្មាញនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។
នំដែលរៀបចំតាមរូបមន្តដែលបានបង្ហាញគឺសមរម្យមិនត្រឹមតែសម្រាប់បម្រើរួមជាមួយវគ្គសិក្សាដំបូងផ្សេងៗប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបម្រើជាអាហារសម្រន់សម្រាប់ស្រាបៀរផងដែរ។ Pampushki ជាមួយខ្ទឹមសនៅក្នុងខ្ទះមានក្លិនបិដោរដ៏អស្ចារ្យអរគុណចំពោះ salamur ខ្ទឹមហើយផលិតផលខ្លួនឯងកើនឡើងដោយសារតែម្សៅ kefir ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីច្របាច់ពួកគេ។ ប្រសិនបើចង់បាន មូលដ្ឋានអាចត្រូវបាន kneaded នៅលើទឹកដោះគោដុតនំ fermented ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សូដា - 2 tsp;
- ស្ករ granulated - 1 tsp;
- kefir - 0.5 លីត្រ;
- ម្សៅ - ប្រហែល 3 tbsp ។ ;
- អំបិល (សម្រាប់ dough និងទឹកជ្រលក់) - 1 tsp ។ និង 1 pinch;
- ប្រេង - 1 tbsp ។ ;
- ខ្ទឹម - 6 cloves ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ចាក់ kefir ស្រស់ចូលក្នុងចានមួយបន្ថែមសូដាទៅវា។ មុននឹងបន្ថែមជាតិស្ករ និងអំបិលបន្ថែមទៀត វាចាំបាច់ក្នុងការផ្តល់ពេលវេលានៃសារធាតុដែលហូរដោយសេរី ដើម្បីឱ្យវាត្រូវបានពន្លត់នៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំនៅពេលដែលល្បាយឈប់ "ញ័រ" ។
- ច្របាច់ម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស kefir ដើម្បីឱ្យវាក្រាស់ណាស់។
- Knead the dough: kneed បាល់រហូតដល់រលោង, ដាក់វានៅលើបន្ទះម្សៅមួយ។
- រមៀលចេញ workpiece ក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រកាត់នំដូណាត់ជាមួយកញ្ចក់មួយឬកាត់វាតាមអំពើចិត្ត។
- ដាក់ផលិតផលក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅ រក្សាចម្ងាយរវាងរូបនីមួយៗ។
- នៅលើកំដៅទាបដុតនំនំនៅលើភាគីទាំងសងខាងគ្របដណ្តប់ចានជាមួយគំរបមួយ។ បត់នំដូណាត់ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងខ្ទះ គ្របវា ដើម្បីកុំឱ្យផលិតផលត្រជាក់ពេក។
- ដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់៖ បុកខ្ទឹមស រដូវជាមួយអំបិល ផ្ញើទៅកែវប៊ឺ។ កូរល្បាយឱ្យសព្វ ចាក់លើនំដែលដុតឱ្យក្តៅ រួចអ្រងួនដើម្បីចែកចាយជាតិប្រេងឱ្យស្មើគ្នា ។
ល្ពៅគ្មានដំបែ - រូបមន្ត
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៤៥ នាទី។
- ការបម្រើក្នុងមួយកុងតឺន័រ៖ 5 នាក់។
- មាតិកាកាឡូរី: 280 kcal ។
- គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ អ៊ុយក្រែន។
- ភាពស្មុគស្មាញនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។
ស្ទើរតែគ្រប់រូបមន្តដែលមានរូបថតនឹងជួយអ្នកឱ្យយល់ពីរបៀបធ្វើនំខ្ទឹមប្រពៃណីជាមួយម្សៅដំបែ ប៉ុន្តែអ្នកដែលមិនប្រើដំបែ ឬស៊ុតក៏គួរតែសាកល្បងនំឆ្ងាញ់ទាំងនេះដែរ។ សូមពិនិត្យមើលវិធីរហ័សដើម្បីជួយអ្នកធ្វើនំដូណាត់គ្មានដំបែដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ឬល្អដូចដើម។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប្រេងគ្មានខ្លាញ់ - 80 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 2.5 tbsp ។ ;
- ខ្ទឹម, ឱសថស្ងួត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- អំបិល - 0.75 tsp;
- ទឹកដោះគោ - 160 មីលីលីត្រ;
- សូដា - 1 tsp ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- កំដៅទឹកដោះគោចាក់ប៊ឺ។
- ផ្សំសមាសធាតុស្ងួតបន្ថែមសូដាបន្ទាប់ពីពន្លត់វា។ បង្កើតរន្ធមួយនៅលើផ្ទៃនៃ workpiece ចាក់នៅក្នុងល្បាយ butter-ទឹកដោះគោ។
- ច្របាច់ម្សៅ ហើយរមៀលបាល់ដែលបានបញ្ចប់ដើម្បីឱ្យវាក្រាស់ប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រ។ ច្របាច់រង្វង់ចេញពីស្រទាប់ ហើយដើម្បីឱ្យវាមានទំហំដូចគ្នា វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើកែវសម្រាប់នេះ។
- ដាក់រង្វង់លើផ្ទៃដុតនំ ហើយដើម្បីការពារកុំឱ្យម្សៅស្អិតជាប់នឹងសន្លឹកដុតនំ សូមខាញ់វាជាមួយប្រេង ឬគ្របវាជាមួយក្រដាសដែលមិនឆេះ។
- ដុតនំនំដូណាត់រយៈពេល 20 នាទីដោយកំណត់ 180 ដឺក្រេលើបច្ចេកទេស។
- សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះនំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយខ្ទឹមសចាក់ជាមួយប៊ឺ។
Pampons នៅលើទឹក។
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង ៤០ នាទី។
- ការបម្រើក្នុងមួយកុងតឺន័រ៖ 5 នាក់។
- មាតិកាកាឡូរី: 364 kcal ។
- គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ អ៊ុយក្រែន។
- ភាពស្មុគស្មាញនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។
តើអ្នកដឹងទេថាមានការបកស្រាយតិចជាងរូបមន្តសម្រាប់នំក្រអូបសម្រាប់ borscht ជាងរូបមន្តសម្រាប់ borscht ខ្លួនវាផ្ទាល់។ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកអាចពិចារណាពីរបៀបធ្វើនំដូណាត់ខ្ទឹមក្នុងទឹក ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តធ្វើជាមួយទឹកដោះគោ។ គួរកត់សម្គាល់ថាជម្រើសនេះមិនទាក់ទងនឹងផលិតផលដុតនំទេតែចៀនវាប៉ុន្តែនេះធ្វើឱ្យពួកគេមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេមានតែកាឡូរីខ្ពស់បន្តិចប៉ុណ្ណោះ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- yeast ស្ងួត - 1 tsp;
- អំបិល - 0,33 tsp;
- ទឹក - 250 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 350 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
- ប្រេង - 150 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ចាក់ដំបែចូលក្នុងទឹកក្តៅ បន្ថែមស្ករ និងអំបិល ទុកពេលឱ្យដំបែបែកខ្ចាយបន្តិច។ ចាក់ប្រហែល 330-350 ក្រាមនៃម្សៅទៅម៉ាស់លាយ។ ទុកសមាសធាតុចម្រុះឱ្យឈរ - វិធីនេះម៉ាសនឹងកាន់តែធំ។
- ខាញ់បន្ទះផ្ទះបាយ, ច្របាច់ម្សៅនៅលើវា, បង្កើតផលិតផល។ ទុកចន្លោះប្រហោងម្តងទៀត ដែលនឹងចំណាយពេលប្រហែល 15 នាទី។
- រំកិលខ្ទឹមសក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ លាយវាជាមួយប្រេង ទឹក ២ស្លាបព្រាធំ អំបិល។
- ចាក់ប្រេងបន្ថែមចូលក្នុងខ្ទះ កំដៅវាឡើង ចៀននំដូណាត់នៅក្នុងនោះ។
- ចាក់ល្បាយខ្ទឹមពីលើដុំមាស។
ល្ពៅចៀន
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២ ម៉ោង។
- ការបម្រើក្នុងមួយកុងតឺន័រ: 4 នាក់។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 399 kcal ។
- គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ អ៊ុយក្រែន។
- ភាពស្មុគស្មាញនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។
អ្នកទាំងឡាយណាដែលធ្លាប់ញ៉ាំផលិតផលដែលមានក្លិនខ្ទឹមសដ៏សម្បូរបែបដែលត្រូវបានបម្រើជាមួយ borscht ចម្អិនតាមច្បាប់គឺជាអ្នកគាំទ្ររបស់ពួកគេជាយូរមកហើយ។ ពិនិត្យមើលរបៀបធ្វើនំដូណាត់តាមរបៀបមិនធម្មតា - នៅពេលដែលម្សៅត្រូវបានចៀន។ គួរកត់សំគាល់ថា នំប៉ាវចៀនក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងបច្ចេកវិទ្យាក្នុងការធ្វើនំដូណាត់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស្ករ - 1 tsp;
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
- អំបិល - 1 tsp;
- ប្រេង (សម្រាប់ចាក់ប្រេង) - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ;
- yeast សកម្ម - 10 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ (សម្រាប់ចៀន) - 100 មីលីលីត្រ;
- ទឹក - 1 tbsp ។ ;
- ម្សៅ - 350 ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- កំដៅទឹកដោះគោបន្ថែមទឹកក្តៅទៅវា។ ចាក់ yeast, ស្ករ, អំបិលចូលទៅក្នុងល្បាយ។ កូរម៉ាសឱ្យបានហ្មត់ចត់និងឆាប់រហ័សទុកចោលឱ្យឈរពីរបីនាទី។
- រែងម្សៅពីលើចានមួយដាក់ Sieve ឱ្យខ្ពស់ជាង។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ yeast ទទេចូលទៅក្នុងម្សៅ, knead dough ដោយដៃឬដើម្បីធ្វើឱ្យវាលឿននិងគួរឱ្យទុកចិត្តបន្ថែមទៀតយកឧបករណ៍លាយមួយ។
- រមៀលបាល់ចេញពីសមាសធាតុដាក់វានៅជិតចង្ក្រានក្តៅឬថ្ម - ម៉ាស់នឹងកើនឡើង។
- រមៀលចេញម្សៅតូចមួយ រាងជានំ ទុកឱ្យពួកគេឈររយៈពេល 15 នាទី។
- កំដៅប្រេងប្រហែល 100 មីលីលីត្រនៅលើចង្ក្រានមួយបោះនំដូណាត់។ វាត្រូវបានណែនាំថាបំណែកនីមួយៗត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងប្រេងដោយពាក់កណ្តាល។ យកនំដូណាត់ចេញនៅពេលដែលវាមានពណ៌ត្នោតមាស។
- ធ្វើការស្លៀកពាក់៖ ហុចខ្ទឹមសដែលលាបរួចកាត់ខ្ទឹមឱ្យសព្វ រួចលាបប្រេង។ ស្រក់លើផលិតផលនីមួយៗ ហើយបម្រើនំដូណាត់ជាមួយខ្ទឹមសបន្ទាប់ពីពីរបីនាទីដើម្បីឱ្យពួកវាមានជីវជាតិ។
Pampushki ជាមួយខ្ទឹមសក្នុងចង្ក្រានយឺត
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២ ម៉ោង ៣០ នាទី។
- ការបម្រើក្នុងមួយកុងតឺន័រ៖ ៣នាក់។
- មាតិកាកាឡូរី: 210 kcal ។
- គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ អ៊ុយក្រែន។
- ភាពស្មុគស្មាញនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។
វាមិនទំនងដែលថានរណាម្នាក់នឹងបដិសេធមិនបរិភោគ pampushechka ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានក្លិនខ្ទឹមសគួរឱ្យទាក់ទាញ ហើយទោះបីជាវាត្រូវបានផ្សំជាមួយស៊ុបឆ្អិន ឬ borscht ក៏ដោយ។ រឿងតែមួយគត់ដែលបញ្ឈប់មនុស្សជាច្រើនគឺថាវាត្រូវចំណាយពេលយូរដើម្បីចម្អិននំប៉ុន្តែកុំបារម្ភព្រោះនំដូណាត់ជាមួយខ្ទឹមសសម្រាប់ borscht នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតត្រូវបានផលិតយ៉ាងសាមញ្ញគ្រាន់តែខណៈពេលដែលដំបូងកំពុងត្រូវបានចម្អិន។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ - 3 កែវច្រើន;
- ស្ករ - 0.5 tsp;
- yeast - 0.5 tsp;
- ទឹក - 1 កែវច្រើន;
- ខ្ទឹម - 4 cloves;
- butter (សម្រាប់ dough និងទឹកជ្រលក់) - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- អំបិល - 0.5 tsp ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ចាក់ទឹកដាក់ចូលក្នុងចានមួយទុកមួយរយៈ។
- អំបិលម៉ាស yeast បន្ថែមប្រេង។ បន្ទាប់ពីកូរបន្ថែមម្សៅបន្តិច។ ច្របាច់គ្រឿងផ្សំដោយដៃ ឬបើអាចធ្វើបាន ប្រើម៉ាស៊ីនធ្វើនំប៉័ង។ ដាក់ម្សៅដែលច្របាច់ដោយដៃក្នុងកន្លែងក្តៅមួយម៉ោង គ្របធុងជាមួយម្សៅដោយកន្សែង។
- ចែកមូលដ្ឋានជា 8 បំណែករមៀលបាល់។
- រំអិលចានឧបករណ៍ដាក់វានៅលើបាតនៃនំដូណាត់ដាក់វានៅក្នុងរាងផ្កា។
- សង្កត់វត្ថុនៅលើ "កំដៅ" រយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកបិទឧបករណ៍ហើយទុកឱ្យនំដូណាត់ឡើងអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត។
- ចម្អិនអាហាររយៈពេលមួយម៉ោងនៅ "កុម្មង់នំ" ។
- រៀបចំទឹកជ្រលក់សម្រាប់នំដូណាត់ខ្ទឹម: កិនខ្ទឹមសជាមួយអំបិលចាក់ម៉ាសហឹរជាមួយប្រេងចាក់លើក្រឡុកដែលបានបញ្ចប់។
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២ ម៉ោង។
- ការបម្រើក្នុងមួយកុងតឺន័រ: 4 នាក់។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 279 kcal ។
- គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ អ៊ុយក្រែន។
- ភាពស្មុគស្មាញនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។
ផលិតផលទាំងនេះខុសពីផលិតផលបុរាណដែលមានក្លិនក្រអូបខ្លាំងជាង។ នេះត្រូវបានសម្រេចដោយសារតែការពិតដែលថាមិនត្រឹមតែនំខ្លួនឯងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកជ្រលក់ខ្ទឹម - ប៊ឺតនោះទេប៉ុន្តែម្សៅខ្ទឹមក៏ត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុង dough សម្រាប់ពួកគេ។ នំដូណាត់ទន់ និងពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយខ្ទឹមស និងឱសថទៅ borsch នឹងបន្ថែមកំណត់ចំណាំរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ថ្មីទៅធម្មតាដំបូង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ - 2.5 tbsp ។ ;
- kefir - 150 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅខ្ទឹម - 1 tsp;
- ប្រេង - 30 មីលីលីត្រ;
- parsley - 0.25 បាច់;
- សូដា - 1 tsp;
- អំបិល - 0.5 tsp;
- ប្រេង (សម្រាប់ចាក់ប្រេង) - 2 tbsp ។ លីត្រ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងចានមួយ បន្ថែមម្សៅខ្ទឹម អំបិល។ បន្ថែម baking soda ដោយពន្លត់វា។ កូរសមាសធាតុនៃមូលដ្ឋានសម្រាប់នំដូណាត់ខ្ទឹមហើយធ្វើរន្ធនៅកណ្តាល - នេះនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការចាក់រាវ។
- បន្តិចម្តងបន្ថែម kefir ជាមួយប៊ឺទៅគ្រឿងផ្សំស្ងួតដោយមិនឈប់កូរល្បាយ។
- បន្ទាប់ពីផ្សំគ្រឿងផ្សំរួច វាយវាបន្តិចជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ បន្ទាប់មកបន្តលាយសមាសភាពដោយដៃ។ បញ្ឈប់នៅពេលដែល workpiece ក្លាយជាយឺត។
- បង្កើតជានំដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំ។ បន្ទាប់ពីកំណត់ចង្ក្រានទៅសីតុណ្ហភាពល្អបំផុត យកនំដូណាត់ចេញបន្ទាប់ពី 20 នាទី។
- កិនខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំជាមួយប្រេងនិងជីវ៉ាន់ស៊ុយ អ្រងួនសមាសភាពបន្តិច។
- 2 នាទីមុននឹងបិទបច្ចេកវិជ្ជា យកសន្លឹកដុតនំចេញ ជូតនំដូណាត់ជាមួយល្បាយខ្ទឹម រួចផ្ញើវាមកវិញ។
Pampushki ជាមួយខ្ទឹមសក្នុងទឹកដោះគោ
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង ៥ នាទី។
- ការបម្រើក្នុងមួយកុងតឺន័រ: 12 នាក់។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 287 kcal ។
- គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ អ៊ុយក្រែន។
- ភាពស្មុគស្មាញនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។
ភាពស្រស់ស្អាតនៃផលិតផលដែលបានរៀបចំដោយអនុលោមតាមអនុសាសន៍ទាំងនេះគឺថាពួកគេប្រែទៅជាមានភាពប្រណិតជាងផលិតផលដែលលាយជាមួយនឹងផលិតផលទឹកដោះគោស្រស់។ ធ្វើនំដូណាត់ជាមួយទឹកដោះគោជូរដើម្បីឱ្យប្រាកដ។ វានឹងគ្មានទីបញ្ចប់ចំពោះនំស្រួយទឹកមាត់បែបនេះដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នោះទេ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំខ្ទឹមសទៅវា។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ - 500 ក្រាម;
- ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ប្រេង - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- ទឹក - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- ទឹកដោះគោជូរ - 240 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុត - 1 ភី។ ;
- yeast ចុចស្រស់ - 10 ក្រាម;
- dill - 1 ដើម;
- ស៊ុត yolk - 1 ភី។ ;
- អំបិល - 1 tsp;
- ប្រេង (បង្ហូរ) - 20 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ (3.2%) - 2 tbsp ។ លីត្រ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ដាក់ yeast ក្នុង ទឹកដោះគោ sour ក្តៅ កំទេច វា បន្ថែម ស្ករ ។ បន្ទាប់ពីរង់ចាំ 15 នាទី, វាយនៅក្នុងស៊ុតមួយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
- ចាក់ប៊ឺរលាយទៅកន្លែងធ្វើការ, អំបិល, លាយ, បន្ថែមម្សៅ។ ដាក់ធុងជាមួយមូលដ្ឋានសម្រាប់នំដូណាត់រយៈពេលមួយម៉ោង។
- ច្របាច់យកដុំមួយចេញពីម៉ាស់ធំ បង្កើតបាល់ ដាក់វានៅលើក្រដាសលាបខ្លាញ់ រាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ទុកផ្លែឈូករយៈពេល 20 នាទី។ ឈរ។
- ខាញ់បាល់ដែលឡើងមកជាមួយទឹកដោះគោ បន្ទាប់ពីក្រឡុកវាជាមួយទឹកដោះគោ។
- ទុកក្រឡុកឱ្យដុតនំរយៈពេល 20 នាទីប៉ុន្តែសម្រាប់ពេលនេះរៀបចំទឹកជ្រលក់: ច្របាច់ខ្ទឹមសជាមួយ dill បន្ថែមប្រេងនិងទឹកអំបិល។
- ខាញ់នំដូណាត់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយទឹកជ្រលក់ខ្ទឹម។
របៀបធ្វើនំដូណាត់ - អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប
មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមដុតនំ វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថា អ្នកត្រូវធ្វើការជាមួយ dough តែនៅពេលដែលអ្នកមានអារម្មណ៍ល្អ ហើយរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ នឹងជួយអ្នកឱ្យយល់ពីអ្វីដែលនៅសល់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យខ្ទឹមសរបស់អ្នកល្អឥតខ្ចោះ ខាងក្រោមនេះជាគន្លឹះមួយចំនួន៖
- ប្រសិនបើអ្នកមានពេលវេលា នោះជាការប្រសើរក្នុងការឈរជើងបីដង ដោយចាប់ផ្តើមពីម្សៅ។
- នំខ្ទឹមត្រូវបានរៀបចំជាមួយដំបែស្ងួតឬស្រស់។ ក្នុងករណីទី 2 សមាសធាតុត្រូវបានកិនជាមួយស្ករហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានចាក់ជាមួយរាវក្តៅ។
- សម្រាប់ភាពសម្បូរបែបនៃរសជាតិនៃ dough បរិមាណស្មើគ្នានៃអំបិលនិងស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅវាដោយមិនគិតពីផ្នែកនៃមូលដ្ឋាន។
- រមៀលទាំងនោះដែលផលិតនៅក្នុងខ្ទះត្រូវតែជ្រលក់ក្នុងប៊ឺដើម្បីឱ្យវាពាក់កណ្តាលអណ្តែតនៅក្នុងវា។
វីដេអូ: របៀបចំអិននំដូណាត់ខ្ទឹមសម្រាប់ borsch
រកឃើញកំហុសក្នុងអត្ថបទ? ជ្រើសរើសវាចុច Ctrl + Enter ហើយយើងនឹងជួសជុលវា!ពិភាក្សា
Pampushki ជាមួយខ្ទឹមស - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត។ របៀបចំអិននំដូណាត់ខ្ទឹមនៅក្នុងឡ និងចង្ក្រានយឺត
