ពិនិត្យឡើងវិញ៖ ដំបងក្តាម។ ដំបងក្តាម Vici: សមាសភាព មាតិកាកាឡូរី ក្រុមហ៊ុនផលិតដំបងក្តាម Vici

ពិនិត្យឡើងវិញ៖ ដំបងក្តាម។ ដំបងក្តាម Vici: សមាសភាព មាតិកាកាឡូរី ក្រុមហ៊ុនផលិតដំបងក្តាម Vici

26.12.2021 កំណត់ចំណាំភោជនីយដ្ឋាន

ដោយបានបញ្ជូននិពន្ធនាយកនៃ Uralweb ទៅវិស្សមកាលទៅកាន់ប្រទេសទួរគី អ្នកធម្មជាតិដែលនៅសល់បានកើតទុក្ខ។ គ្រប់គ្នាក៏ចង់អង្គុយមាត់សមុទ្រ មើលពីចម្ងាយ ហើយញ៉ាំបង្កង បង្កង ឬក្តាម។ ហើយកុំសរសេរការត្រួតពិនិត្យ។

ហេតុអ្វីបានជាយើងមិនញ៉ាំក្តាម? - យើងបានគិតហើយបញ្ជូនអ្នកធម្មជាតិវ័យក្មេងបំផុតទៅហាង។

សាច់ត្រីពណ៌សលាយតាមរដូវដោយបន្ថែមទឹក និងម្សៅ។ ការកែលម្អបំណែកនៃរចនាប័ទ្មជប៉ុន។ គ្រឿងផ្សំល្អបំផុត កម្រិតខ្ពស់បំផុតនៃត្រី និងរូបមន្តដើមរបស់ជប៉ុន។ រចនាប័ទ្មសន្លាក់ក្តាម surimi ដែលមានគុណភាពខ្ពស់គឺជាលទ្ធផលនៃបទពិសោធន៍ជាច្រើនឆ្នាំ និងការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះស្តង់ដារខ្ពស់បំផុត។ យើងបង្កើតផលិតផលរបស់យើងដោយចំណង់ចំណូលចិត្ត និងរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយបច្ចេកវិទ្យាទំនើប។

តារាងព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភ។ គ្រឿងផ្សំជាដិត។ មានធញ្ញជាតិដែលមានជាតិ gluten ។ ទូរទឹកកកបន្ទាប់ពីបើកហើយញ៉ាំក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោង។ ទិន្នន័យខាងលើត្រូវបានរៀបចំដើម្បីជួយអ្នកជ្រើសរើសផលិតផលត្រឹមត្រូវ។ ផលិតផល និងគ្រឿងផ្សំអាចផ្លាស់ប្តូរបាន។

ត្រឡប់មកពីហាងវិញ គាត់បាននិយាយថា រកក្តាមមិនឃើញទេ ប៉ុន្តែគាត់បានទិញក្តាមចំនួន ៦ បន្ទះ ដែលតាមពិតគឺស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងក្តាម។ អ្នកចេះដឹងនៅស្ងៀម អ្នកល្ងង់ក៏រីករាយ។ ដូច្នេះប្រធានបទនៃការត្រួតពិនិត្យបន្ទាប់បានកើត។

កន្លែងកំណើតនៃដំបងក្តាមអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រទេសជប៉ុនដែលនៅឆ្នាំ 1973 ផលិតផលមួយដែលមានឈ្មោះថា Kanikama ដែលផលិតពី surimi បានបង្ហាញខ្លួន។ យើងបានសម្រេចចិត្តស្វែងរកអ្វីដែលលាក់នៅក្រោមឈ្មោះ "surimi" ហើយបានរកឃើញនៅលើអ៊ីនធឺណិតថាពាក្យនេះសំដៅទៅលើកាកសំណល់នៃឧស្សាហកម្មនេសាទ - ត្រីតូចខូចនិងត្រីផ្សេងទៀត។ ការពិនិត្យយ៉ាងហ្មត់ចត់លើការវេចខ្ចប់បានធ្វើឱ្យយើងជឿជាក់ថាក្តាម ដំបងផ្ទុយពីឈ្មោះ មិនមានសាច់ក្តាមទាល់តែសោះគ្មានការច្របាច់ពីក្តាម សូម្បីតែតម្រុយដែលថាក្តាមបានលូនចូលក្នុងកាកសំណល់នេសាទ។

អ្នកគួរតែអានស្លាកជានិច្ចមុនពេលប្រើប្រាស់ ឬប្រើប្រាស់ផលិតផល ហើយកុំពឹងផ្អែកតែលើព័ត៌មានដែលបានផ្តល់នៅទីនេះ។ សម្រាប់ផលិតផលផ្សេងទៀតទាំងអស់ សូមទាក់ទងក្រុមហ៊ុនផលិត។ ព័ត៌មាននេះត្រូវបានផ្តល់ជូនសម្រាប់តែការប្រើប្រាស់ផ្ទាល់ខ្លួនប៉ុណ្ណោះ។

មើលទៅប្រហែលជាមានរសជាតិដូចសត្វអណ្តើកងាប់! ខ្ញុំចូលចិត្តលង់ទឹកត្រីសមុទ្រណាស់ ដូច្នេះគេមិនសូវភ្លក់ទេ។ អនុសាសន៍ពីមុនត្រូវបាននាំយកមក ប៉ុន្តែពួកគេនៅតែគ្មានរសជាតិ។ និយាយឱ្យត្រង់ទៅ យើងគិតថាពួកគេមានរសជាតិតិចតួចណាស់ ហើយមានការខកចិត្ត។

ខ្ញុំនឹកឃើញរឿងនិទានចាស់មួយអំពីជ្រូកហ្គីណេ។ "អ្នកមិនដឹងពីរបៀបហែលទឹក អ្នកមិនធ្លាប់ទៅសមុទ្រ ហេតុអ្វីបានជាអ្នកត្រូវបានគេហៅថាសមុទ្រ? "ខ្ញុំលង់ទឹកបីដងហើយ" ប្រហែលជារឿងស្រដៀងគ្នានេះបានកើតឡើងជាមួយនឹងដំបងស៊ូរីមី។

ដូច្នេះហើយ ពីហាង អ្នកធម្មជាតិវ័យក្មេងរបស់យើង បាននាំយក ក្តាមប្រភេទដូចខាងក្រោម៖

1. ក្តាមព្រិលពី VICI
2. ដំបងក្តាមពី VICI
3. ដំបងក្តាម "Bremor"
4. ដំបងក្តាម "Cove of Plenty"
5. ដំបងក្តាម "ប្រាសាទសមុទ្រ" ។
6. ក្តាម "Coraya"

នឹងមិនទិញម្តងទៀតទេហើយនឹងនៅជាប់នឹងជួរសំខាន់ៗ។ ពួកគេសមនឹងទទួលបានរាល់ការវាយតម្លៃផ្កាយ 5 ដែលពួកគេទទួលបាន។ ពួកគេពិតជាខ្ពស់ជាង ហើយវាមិនថ្លៃជាងនេះទេ។ ទាំងនេះគឺជាដំបងក្តាមដ៏ល្អបំផុតដែលយើងបានសាកល្បង។ យើងមិនដឹងច្រើនអំពី surimi សម្រាប់ជាប្រយោជន៍នៃច្បាប់មិនច្បាស់លាស់ពេក និងក្រុមហ៊ុនដែលមិនចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការធ្វើឱ្យស៊ីជម្រៅលើប្រធានបទនេះ។ ច្បាប់នេះមិនកំណត់បរិមាណអប្បបរមានៃត្រី ឬគុណភាពជាពិសេសនោះទេ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ ស៊ូរីមី ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាធាតុផ្សំនៅក្នុងខ្លួន និងមិនមែនជាការរៀបចំអាហារដោយផ្អែកលើសែលុយឡូស និងសារធាតុផ្សេងៗទៀត។

ក្តាមព្រិលដោយ VICI

ដំបងក្តាមទាំងនេះត្រូវបានផលិតដោយ OOO Vichyunay-Rus នៅតំបន់ Kaliningrad នៃ Sovetsk ចម្ងាយ 50 គីឡូម៉ែត្រពីសមុទ្របាល់ទិក។

កញ្ចប់មួយដែលមានទំងន់ 150 ក្រាមមានតម្លៃ 62 រូប្លិ៍។ 70 kopecks ។

គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រីស៊ូរីមី minced, ទឹក, ម្សៅ, ស្ករ, អំបិល, ស៊ុតស, ស៊ុតលឿង, សារធាតុបន្ថែមអាហារ៖ រសជាតិដូចគ្នាបេះបិទនឹងក្តាមធម្មជាតិ សារធាតុពណ៌៖ carmine ជ័រប្រេង paprika។ មិនមាន GMOs ទេ។

ស្លាកគួរតែលេចឡើងនៅជាប់នឹងឈ្មោះពាណិជ្ជកម្ម "surimi" នៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។ អ្នកក៏អាចបញ្ជាក់ប្រភេទត្រីដែលប្រើដោយបញ្ជាក់ភាគរយផងដែរ។ វានឹងក្លាយទៅជាច្បាស់ជាយថាហេតុ បំបាត់ការយល់ច្រលំដែលនឹងប្រែក្លាយ "ស៊ូរីមី" ទៅជាធាតុផ្សំមួយ នៅពេលដែលការពិតវាគឺជាការរៀបចំអាហារពិតប្រាកដដែលមានម្សៅ និងម្សៅបន្ថែម។

លោក Tepedino បន្តថា "កាលពីមុន ស៊ូរីមី ត្រូវបានផលិតចេញពីត្រីដ៏មានតម្លៃដូចជា អាឡាស្កា ឬ ប៉ូលឡាក" ដែលផ្តល់រសជាតិ និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាយ៉ាងខ្លាំងចំពោះមុខម្ហូបបច្ចុប្បន្ន ដែលមានប្រភពមកពីត្រីដែលមានតម្លៃទាប ប៉ុន្តែថោកជាង។ ការប្រើប្រាស់អំបិល និងសារធាតុបន្ថែមរសជាតិដូចជា glutamate បម្រើឱ្យរសជាតិផលិតផលស្ទើរតែគ្មានរសជាតិ។ ក្នុងករណីជាច្រើន ចំនួនអប្បបរមានៃក្តាម ឬ crustaceans មិនត្រូវបានអនុញ្ញាតដើម្បីធានាទីផ្សារនៃអាហារ kosher ទេ ដោយសារអ្នកសង្កេតការណ៍ជនជាតិជ្វីហ្វមិនអាចទទួលទាន crustaceans បានទេ។

អាយុកាលធ្នើ - 75 ថ្ងៃវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពពី 0 ទៅ + 5 អង្សាសេ។

មតិរបស់អ្នកសាកល្បងខុសគ្នាខ្លាំង នរណាម្នាក់ចូលចិត្តពួកគេខ្លាំងណាស់ ហើយពួកគេផ្តល់ 5 ពិន្ទុ (ពួកគេជាស្ត្រី) ប៉ុន្តែផ្នែកបុរសបានផ្តល់ 1 ឬ 2 ពិន្ទុ។ ពិន្ទុមធ្យមសរុបគឺ 2.6 ។

បន្ទះឈើមានជាតិទឹក ប៉ុន្តែទន់ពេក ហើយមានរូបរាងមិនសូវល្អ។ អំបិលល្មម។ ពួកគេអាចប្រើជាអាហារសម្រន់បាន ប៉ុន្តែពួកគេទំនងជាមិនត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ដាក់អាហារនោះទេ។

ដូច្នេះហើយ ស៊ូរីមី បានក្លាយជាផលិតផលដែលមានទីផ្សារមិនសូវល្អ ខណៈដែលនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ម្ហូបបែបប្រពៃណីត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាប្រពៃណីនៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកល។ surimi គុណភាពត្រូវតែត្រូវបានខ្ចប់ជាមួយនឹងត្រីដែលសមរម្យ និងស្រស់ណាស់, kneading និងដុតនំនៃ cellulose ។ ប្រសិនបើធ្វើតាមរបៀបបុរាណ ត្រីកែច្នៃគឺជាម្ហូបដែលសម្បូរទៅដោយជាតិប្រូតេអ៊ីន និងមិនសូវមានជាតិខ្លាញ់។ តាមពិតទៅ មួយដែលលក់នៅអឺរ៉ុបមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងកំណែដើម ទាំងរសជាតិ និងភាពស៊ីសង្វាក់។ ពិតណាស់ វាគឺជាផលិតផលមីក្រូជីវសាស្រ្តដែលមានសុវត្ថិភាព ប៉ុន្តែមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំង ទាំងវិធីសាស្ត្ររៀបចំ និងសម្រាប់គ្រឿងផ្សំ និងបរិមាណត្រីដែលបានប្រើ។

ដំបងក្តាមពី VICI

ក្រុមហ៊ុនផលិតនៅតែដដែល - LLC Vichyunay-Rus មកពីតំបន់ Kaliningrad, Sovetsk ។

កញ្ចប់មួយដែលមានទំងន់ 240 ក្រាមមានតម្លៃ 40 រូប្លិ៍។ 50 kopecks

គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រីសូរីមី ទឹក ម្សៅ ប្រេងបន្លែ ស្ករ អំបិល ស៊ុតស សារធាតុបន្ថែមអាហារ៖ រសជាតិដូចគ្នាបេះបិទទៅនឹងក្តាមធម្មជាតិ សារធាតុពណ៌៖ E120, E160s, E171, សារធាតុបង្កើនរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប E621, E627, E631, សារធាតុក្រាស់ E407។ មិនមាន GMOs ទេ។

ក្តាមព្រិលដោយ VICI

ឥឡូវនេះមានស៊ុបស៊ូស៊ី សាច់អាំងស៊ូរីមីនៅទីផ្សារអាមេរិកសម្រាប់ញ៉ាំតាមផ្លូវ។ Surimi គឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារទាំងនោះដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចនៅរដូវក្តៅ រៀបចំរហ័ស មានរូបរាងប្លែក រសជាតិឆ្ងាញ់ និងទទួលទានត្រជាក់។ ប៉ុន្តែមានអ្វីដែលអ្នកប្រើជាច្រើនមិនដឹង។ អ្វីដែលយើងហៅថា surimi គឺជាផលិតផលដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយនឹងប្រពៃណីជប៉ុន ដែលត្រីតុត្រូវបានគេប្រើអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ ក្នុងរយៈពេល 30 ឆ្នាំកន្លងមកនេះ ត្រីនៅលើដីបានរីករាលដាលពាសពេញពិភពលោកតាមរយៈផលិតកម្មឧស្សាហកម្ម។

អាយុកាលធ្នើគឺយូរជាងនេះ - 18 ខែប៉ុន្តែអ្នកអាចទុកវានៅសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង -18 អង្សាសេ។

ការវាយតម្លៃដោយអ្នកជំនាញធម្មជាតិគឺសូម្បីតែនៅទីបញ្ចប់ - 3.1 ពិន្ទុ។ ស្ត្រីភាគច្រើនបានកត់សម្គាល់ថាពួកគេមិនសោកស្តាយអំបិលទេ។

ដំបងខ្លួនឯងគឺមានភាពយឺតនិង juicy ។ ហើយសាឡាត់អាចត្រូវបានធ្វើនិងដាក់។

ដំបងក្តាម "Bremor"

មួយដែលលក់ក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីមានពណ៌ទឹកក្រូចនៅខាងក្រៅ និងពណ៌សនៅខាងក្នុង។ រូបរាងគឺគួរឱ្យពេញចិត្តណាស់ ហើយដោយអានបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ វាត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាទាំងនេះគឺជាស្រទាប់នៃកោសិកាត្រី - surimi ពិតប្រាកដ - រមៀលឡើងនិងជាប់ជាមួយគ្នាដោយសារធាតុក្រាស់និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។

សម្រាប់ហេតុផលនេះ ក្នុងករណីជាច្រើន វាជាការលំបាកក្នុងការកំណត់អត្តសញ្ញាណប្រភេទសត្វផងដែរ ដោយសារតែសមាសធាតុនេះច្រើនតែទទួលបានពីកាកសំណល់ឧស្សាហកម្ម ឬកាកសំណល់ ដែលកំឡុងដំណើរការផលិតត្រូវបានកំទេច សង្កត់ និងលាយជាមួយនឹងសារធាតុជាច្រើនស្រដៀងនឹងពួកវា។ នៅពេលដែលប្រអប់ត្រូវបានបើក សូរីមីលេចឡើងជាពពោះជំនួសសម្រាប់ក្តាម ហើយធ្វើឱ្យវាអាចទៅរួចដែលថារសជាតិត្រូវបាន tamed ដោយក្លិនបិដោរ។

ក្រុមហ៊ុនផលិត: JV "Santa Bremor", Brest ។

សម្រាប់កញ្ចប់មួយដែលមានទំងន់ 200 ក្រាមយើងបានបង់ 27 រូប្លិ៍។ 50 kopecks

សមាសភាពរបស់យើងភ្ញាក់ផ្អើលដោយចំនួនគ្រឿងផ្សំ៖ surimi ត្រី minced, ម្សៅដំឡូងក្រាស់, ស្រូវសាលី E1442, ប្រូតេអ៊ីនស៊ុត, ប្រេងសណ្តែកសៀង, រសជាតិដូចគ្នាបេះបិទទៅនឹងក្តាមធម្មជាតិ (សារធាតុបង្កើនរសជាតិ៖ monosodium glutamate, sodium ribonucleotide, thickener xanthan gum, preservative E20232), សារធាតុ emulsifier, អំបិល, emulsifier ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង, ល្បាយពហុមុខងារ (និយតករអាស៊ីត E450i, ភ្នាក់ងារស្មុគស្មាញកាល់ស្យូមស៊ុលហ្វាត, thickener sodium alginate, emulsifier E470a, thickener carrageenan), សារធាតុពណ៌ (អាហារធម្មជាតិ៖ carmine, paprika, ចំរាញ់ចេញពីសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម), ស្ករ ទីតានីញ៉ូមឌីអុកស៊ីត, ទឹក។

មានជម្រើសជាច្រើននៅលើទីផ្សារ ជាមួយនឹងអាហារដែលពេញនិយមបំផុតគឺ chelated surimi ត្រី salmon ជក់បារី និងអ្វីដែលគេហៅថាចំណិតអាហារសមុទ្រ។ ក្រុមហ៊ុននានាចូលចិត្តផលិតផលនេះ ព្រោះវាអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេប្រើប្រាស់ត្រីដែលមានតំលៃថោក ដោយផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរូបរាងនៃផលិតផលដែលមានគុណភាពដូចជាក្តាម ឬសត្វក្តាមដទៃទៀត ដូច្នេះប្រហែល 2% នៃត្រីពិភពលោកប្រែទៅជា surimi នេះបើយោងតាមប្លុកអាមេរិក Fusukate ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានវេចខ្ចប់ជាពីររដូវ៖ ផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើត្រីពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវបានរៀបចំដោយផ្ទាល់នៅលើកប៉ាល់ បន្ទាប់មកកក និងដឹកជញ្ជូនទៅកាន់ដីដើម្បីបញ្ចប់ដំណើរការ។

អក្សរ - មិនមាន GMOs! - រកមិនឃើញ។

ទោះបីជា "សន្លឹក" នេះក៏ដោយក៏ដំបងក្តាមទាំងនេះទទួលបានពិន្ទុមធ្យមខ្ពស់បំផុត - 4.0 ។

អាយុកាលធ្នើ 18 ខែត្រូវតែរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី -18 អង្សាសេ។

ដំបងក្តាម "Cove of Plenty"

ដូចដែលវាបានប្រែក្លាយនៅពេលពិនិត្យកាន់តែជិត ដំបងក្តាមទាំងនេះក៏ត្រូវបានផលិតដោយ "Santa Bremor" JV នៅក្នុងទីក្រុង Brest ផងដែរ។

គ្រោះថ្នាក់នៃដំបងក្តាម

គ្រឿងផ្សំដាក់ស្លាកត្រីទឹកប្រៃ ផ្តល់នូវ surimi ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងទឹកប្រៃដែលធ្វើពីត្រីងៀត និងត្រីឆ្មា។ តាមទស្សនៈអាហារូបត្ថម្ភ អាហារស៊ូរីមី មិនសូវមានជាតិខ្លាញ់ទេ ប៉ុន្តែសម្បូរដោយជាតិសូដ្យូម ហើយបរិមាណប្រូតេអ៊ីនមានកម្រិតទាប។ វាហាក់ដូចជាថាផលប្រយោជន៍សេដ្ឋកិច្ចសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់គឺមិនច្បាស់នោះទេ។

នេះត្រូវធ្វើដោយយកឆ្អឹង ស្បែកចេញ និងកាត់សាច់ត្រីសដែលមិនទាន់កែច្នៃក្នុងម៉ាស៊ីនបំបែក។ វាលាងសម្អាតចេញយ៉ាងហ្មត់ចត់ ដើម្បីកម្ចាត់ជាតិខ្លាញ់ និងកម្ចាត់ក្លិន និងក្លិនចេញពីសាច់។ ភាគច្រើននៃផលិតផល 9 ដែលត្រូវបានសាកល្បងគឺមកពី cobalt ដែល 3 មកពីអាស៊ី។

ម៉ាកមួយផ្សេងទៀតការចំណាយគឺទាបជាងបន្តិច - 20 rubles 90 kopecks ។ សម្រាប់ 200 ក្រាមប៉ុន្តែសមាសភាពគឺស្ទើរតែដូចគ្នាមានសញ្ញាសម្គាល់ - មិនមាន GMOs ។

គ្រឿងផ្សំ៖ surimi ត្រី minced, thickeners ម្សៅដំឡូង, ស្រូវសាលី, ម្សៅស្រូវសាលី, ប្រូតេអ៊ីនស៊ុត, ស្ករ, អំបិល, ប្រេងសណ្តែកសៀង, រសជាតិក្តាមដូចគ្នាទៅនឹងធម្មជាតិ (សារធាតុបង្កើនរសជាតិសូដ្យូម ribonucleotide, xanthan gum thickener,
ការអភិរក្ស E202, emulsifier E322, thickener carrageenan, ល្បាយពហុមុខងារ (និយតករអាស៊ីត E450i, ភ្នាក់ងារស្មុគ្រស្មាញកាល់ស្យូមស៊ុលហ្វាត, thickener sodium alginate, emulsifier E470a), សារធាតុបង្កើនរសជាតិ៖ monosodium glutamate, ថ្នាំជ្រលក់ (អាហារធម្មជាតិ៖ សារធាតុចម្រាញ់ពីប៉ូតាស្យូម កាមីន ក្រាស់ , សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ascorbyl palmitate, alpha-tocopherol), ទីតានីញ៉ូមឌីអុកស៊ីត, ទឹក។

ដំណើរការផលិតនៃតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភជាលទ្ធផលត្រូវបានប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដោយការបន្ថែមរសជាតិ ម្សៅ ស៊ុត និងសណ្តែកសៀង និងប្រេងបន្លែ។ បន្ថែមពីលើត្រី ម្សៅ សណ្ដែក និងប្រេងបន្លែត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងដំបងក្តាម ដើម្បីផ្តល់នូវរូបរាងចង និងស្ថិរភាព gelatin ដែលចង់បាន។

ក្តាមមិនមានផលិតផលណាមួយទេ។

សាច់មួយចំនួនតូចអាចប្រើដើម្បីបង្កើតរសជាតិក្តាម ប៉ុន្តែយើងមិនទាន់ឃើញផលិតផលប្រកួតប្រជែងណាមួយទេ” គាត់បន្ថែមលើដំណើរការរបស់ Hoffman ។ ប្រសិនបើក្តាមមានក្តាម - គ្រាន់តែមានរសជាតិ - ពួកគេគួរតែត្រូវបានបន្លិចនៅលើវេចខ្ចប់។

តើមានសំណួរស្របច្បាប់ទេ? ហេតុអ្វីបានជាវាថោកជាង? សូម្បីតែមាតិកា surimi% ទាបជាង?

ហើយទោះបីជាមាន "គីមីវិទ្យា" ច្រើននៅក្នុងពួកគេក៏ដោយក៏ដំបងក្តាមពី "Bay of Plenty" ទទួលបាន 2.9 ពិន្ទុហើយបានចូលទៅក្នុងអ្នកដឹកនាំ "បី" ។ រសជាតិគឺស្តង់ដារ យើងពិបាកបញ្ចេញមតិ។

ក្តាមដំបង "ប្រាសាទសមុទ្រ" ។

ដំបងក្តាមពី VICI

សាច់ក្តាមត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការព្យាបាលពិតប្រាកដ។ លើសពីនេះ វាគឺជារបបអាហារដែលមានកាឡូរីទាប ដែលជាមូលហេតុដែលអ្នកជំនាញជាច្រើនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យកាត់បន្ថយរបបអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅលើធ្នើរហាង ជាធម្មតាអ្នកនឹងរកឃើញការជំនួសមួយ - ដំបងក្តាមត្រី។ នៅពេលអ្នកក្រឡេកមើលការវេចខ្ចប់ក្តាមយ៉ាងដិតដល់ អ្នកប្រហែលជាសម្គាល់ឃើញថាពួកវាត្រូវបានគេហៅថា "ស៊ូរីមី" ។ នេះគឺជាពាក្យជប៉ុនសម្រាប់ម្ហូបប្រពៃណី។

Surimi ភាគច្រើនត្រូវបានផលិតចេញពីប្រភេទសត្វ cod និង hake ជួនកាលមកពីអាហារសមុទ្រ និងអន្ទង់។ ត្រីត្រូវបានកែច្នៃដូចខាងក្រោមសម្រាប់ surimi: ទឹកដោះគោ ទឹកដោះ និងស្ងួតដើម្បីយកទឹកលើស។ គោលដៅគឺដើម្បីទទួលបានការបិទភ្ជាប់ដែលរូបរាងផ្សេងៗអាចយកជាគំរូបានយ៉ាងងាយស្រួល - ឧទាហរណ៍ ដំបងក្តាម។ ដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់ទម្រង់បែបបទ វាមិនអាចប្រើបានដោយគ្មាន sucrose ឬ sorbitol ម្សៅ ឬប្រេងត្រូវបានបន្ថែម ឬដំបងក្តាមទទួលបានខ្ទមត្រឹមត្រូវ។ ទីបំផុតនៅលើក្រដាសរុំ surimi នៃដំបងក្តាម យើងឃើញថាពួកវាមិនមានសូម្បីតែសាច់ត្រី - ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ប្រហែល 50 ភាគរយ។

ក្រុមហ៊ុនផលិតគឺរោងចក្រ "Sea Castle" ទីក្រុងម៉ូស្គូ។

ទាំងនេះគឺជាដំបងក្តាមថោកបំផុតនៅក្នុងបញ្ជីរបស់យើង។ 240 ក្រាមសម្រាប់ 34 rubles 60 kopecks ជាមួយនឹងអាយុកាលធ្នើវែងបំផុត - 24 ខែ។

គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រីសូរីមី ទឹក ម្សៅស៊ុប ប្រេងបន្លែ អំបិល ស្ករ រសជាតិក្តាមធម្មជាតិ លាបពណ៌ E160C។ មិនមាន GMOs ទេ។

ដំបងទាំងនេះបានក្លាយជាអ្នកខាងក្រៅដែលមិនច្បាស់លាស់ ហើយទទួលបាន 2.3 ពិន្ទុ។ ហើយគេក៏ត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាស្ងួតបំផុតដែរ។

នៅលើការវេចខ្ចប់យើងអាចមើលឃើញការពិពណ៌នាដូចខាងក្រោម: Cranberry ជាមួយរសជាតិក្តាមជាមួយស្ករនិងផ្អែម។ ខាងក្រោមនេះគឺជាបញ្ជីដ៏វែងនៃគ្រឿងផ្សំផលិតផល៖ អាហារត្រី ម្សៅស្រូវសាលី ប្រេងបន្លែ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង អំបិល ស្ករ sorbitol ម្សៅ monosodium glutamate កូកាអ៊ីន គ្រឿងទេស និងរសជាតិ។ល។ វាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបន្ថែមថាប្រទេសចិនគឺជាប្រទេសដើម។

ផលិតផលត្រូវបានទិញពីការចាត់ថ្នាក់នៃផ្សារទំនើបទូទៅនៅក្នុងរចនាប័ទ្ម "អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយពាក្យក្តាម" ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅអឺរ៉ុប និងសហរដ្ឋអាមេរិក ស៊ូរីមី ប្រើជំនួសក្តាម ឬបង្គា។ ការស្រេកទឹកពិតប្រាកដរបស់ក្តាមកំពុងចាប់អ្នកផលិតដោយប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមដូចជាបង្គា ដែលជារសជាតិស្រេកទឹកដែលផលិតដោយសិប្បនិម្មិត។ នៅលើធ្នើនៃហាងឆេក ភាគច្រើនយើងជួបជាមួយស៊ូរីមី ក្នុងទម្រង់ជាបន្ទះក្តាមកក ឬនៅក្នុងសាឡាត់ក្តាម។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ជៀសវាងការជំនួសទាំងនេះ ហើយកុំបញ្ចប់ដោយសាច់ក្តាមដែលមិនធ្លាប់ឃើញ សូមអានព័ត៌មានវេចខ្ចប់ផលិតផល។

ដំបងក្តាម "Coraya"

ហើយនេះគឺជាអ្នកដឹកនាំនៃក្បួនដង្ហែរបុករបស់យើងទាក់ទងនឹងតម្លៃ។ RUB 171!សម្រាប់ 190 ក្រាមនៃដំបងនិង 20 ក្រាមនៃ mayonnaise ។

ដំបងក្តាមទាំងនេះផលិតនៅប្រទេសបារាំងដោយសហគ្រាសនៃក្រុម BONGREN ។

ដំបងទាំង 20 ត្រូវបានខ្ចប់យ៉ាងស្អាតជាពីរ ហើយពាងតូចមួយនៃ mayonnaise ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងថង់ដាច់ដោយឡែក។

អ្វីដែលត្រូវរកមើលនៅពេលទិញក្តាម?

ជាឧទាហរណ៍ អ្នកផលិតមិនអាចកំណត់សាឡាដ surimi ជា "សាឡាត់បង្គា" បានទេ។ តាមក្បួនមួយក្រុមហ៊ុនផលិតបង្ហាញការពិតទាំងមូលឧទាហរណ៍ដំបងក្តាមសំដៅទៅលើវត្តមាននៃរសជាតិក្តាមប៉ុណ្ណោះ។ ថ្មីៗនេះថ្នាំលាបពណ៌ក្រហមគឺមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសដែលត្រូវបានផលិតចេញពីសត្វខ្យាដំរីពេលយប់។

ក្តាមពិតដើម្បីមើល

សមាសភាពនៃផលិតផល។
យកការងារហើយបើកគម្រប។
គ្រាន់តែពីរបីវិនាទីហើយរកមើលថាតើដំបងក្តាមធ្វើពីក្តាមឬត្រី។
ប្រយ័ត្ននឹងសារធាតុបន្ថែម។

ហេតុអ្វីអ្នកផលិតយកត្រីមកធ្វើក្តាម?

សមាសភាពនៃត្រីត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដែលអ្នកផលិតរបស់យើងមិនមាន។

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ត្រី ៣៨%, ទឹក, ស៊ុតស, ដំឡូងបារាំង និងម្សៅធញ្ញជាតិ, ប្រេង rapeseed, រសជាតិក្តាមធម្មជាតិ, ស្ករ, សារធាតុរក្សាលំនឹង៖ sorbitol, polyphosphates, អំបិល, សារធាតុបង្កើនរសជាតិ sodium glutamate, ថ្នាំពណ៌ធម្មជាតិ - ចំរាញ់ចេញពី paprika ។ សិលាចារឹកមោទនភាព - គ្មានការរក្សាទុកទេ!

ហេតុផលគឺដូចគ្នានឹងការជំនួសផ្សេងទៀត - តម្លៃ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់សាកល្បង ភោជនីយដ្ឋានក្តាមពិត អ្នកអាចទទួលបានគំនិតអំពីតម្លៃ។ ហើយការពិតគឺថា អ្នកប្រើប្រាស់ជនជាតិឆេកម្នាក់បានត្អូញត្អែរអំពីខិត្តប័ណ្ណផ្សារទំនើបស្ទើរតែមិនចូលទៅក្នុងហោប៉ៅរបស់គាត់។

ការទទួលបានក្តាមពិតប្រាកដគឺស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេ - យ៉ាងហោចណាស់ខ្ញុំមិនទាន់មានឱកាសនៅឡើយ។ ប្រសិនបើអ្នករកឃើញក្តាមពិតប្រាកដនៅក្នុងហាងអនឡាញអ្នកនឹងល្អណាស់។ ដូច្នេះហើយ យើងអាចច្រណែននឹងរដ្ឋដែលអាចចូលទៅកាន់សមុទ្របាន។ ឬចាំដល់ថ្ងៃវិស្សមកាល ដែលយើងអាចភ្លក់ក្តាមពិតៗដែលនៅមាត់សមុទ្រនៅពេលព្រឹកព្រលឹម។ យើងទទួលបានវាពេលទៅលេងមិត្តភ័ក្តិនៅរដ្ឋ Oregon។

អាយុកាលធ្នើគឺ 3 ខែអាចរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពពី 0 ទៅ +3 C ។

ការវេចខ្ចប់ដ៏ស្រស់ស្អាតបានធ្វើឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍ចំពោះអ្នកធម្មជាតិទាំងអស់ ប៉ុន្តែមិនមានមនុស្សជាច្រើនពេញចិត្តនឹងរសជាតិនោះទេ ជាលទ្ធផល - 2.4 ពិន្ទុ និងកន្លែងចុងក្រោយ។

សង្ខេបលទ្ធផល។

សូមមានពេលវេលាដ៏ល្អនៃថ្ងៃទាំងអស់គ្នា។ ខ្ញុំចង់ប្រាប់អ្នកអំពីដំបងក្តាម Vici ។ វាជាអ្វីមួយ។

ក្តាមមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ណាស់! នៅពេលដែលជនជាតិជប៉ុននិយាយទៅកាន់ surimi ដំបងក្តាមមិនគិតពីវាទេ ប៉ុន្តែធាតុផ្សំដ៏សំខាន់បំផុតរបស់វាគឺសាច់ក្រក។ ធ្វើបែបនេះដោយយកសាច់ត្រីសដែលមិនទាន់កែច្នៃដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនបំបែកដើម្បីបន្ទន់ឆ្អឹង ស្បែក និងសាច់សុទ្ធ។ បន្ទាប់មកគេត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីបំបាត់ជាតិខាញ់ និងបំបាត់ក្លិន និងរសជាតិទាំងអស់។ ជំហានចុងក្រោយគឺត្រូវដាក់សម្ពាធទៅលើវត្ថុធាតុដើមដែលបានចម្រាញ់ចូលទៅក្នុងម្សៅបិទភ្ជាប់ចុងក្រោយ ហើយបន្ថែមសារធាតុ phosphates និង sorbitol ដើម្បីការពារប្រូតេអ៊ីនសាច់ដុំពីការខូចខាតសាយ។

ដំបងក្តាម "ប្រាសាទសមុទ្រ"

បន្ថែមពីលើត្រី ដំបងក្តាមបន្ថែមទឹក ម្សៅ ប្រូតេអ៊ីន និងប្រេងបន្លែ ដើម្បីផ្តល់នូវរូបរាងដំបង និងភាពជាប់លាប់នៃ gelatin ដែលចង់បាន។ ជាការពិតណាស់ ក៏មានគ្រឿងផ្សំដែលឆ្ងាញ់ៗផងដែរ ព្រោះស៊ូរីមី មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងគ្មានក្លិន។ សាច់ក្តាមគឺជាអាហារដែលមានអាឡែហ្សី ហើយដូច្នេះគួរតែត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ដើម្បីងាយស្រួលសម្គាល់វា។ ភាគច្រើននៃត្រីពណ៌សនៅក្នុងដំបង surimi ដែលកំណត់សម្រាប់ទីផ្សារអឺរ៉ុបគឺមកពីប្រទេសបាល់ទិកនៃប្រទេសលីទុយអានីនិងឡាតវី។

ដំបងក្តាម

វាគ្រាន់តែជាការរកឃើញថាពាក្យក្តាមស្តាប់ទៅនៅក្នុងចំណងជើង ប៉ុន្តែការពិតអ្នកនឹងមិនឃើញវានៅទីនោះទេ។ វាជាការអាណិតមួយ។ វាគឺដូចជាផលិតដោយសិប្បនិម្មិតពីប្រូតេអ៊ីន surimi ឬសាច់ត្រីសដែលគេហៅយ៉ាងច្បាស់ជាងនេះថាសាច់ minced ។ នៅក្នុងពណ៌វាអាចស្រដៀងនឹងអ្វីមួយ។ ដូចជាក្រញ៉ាំរបស់ក្តាមលែងមានទៀតហើយ។

ពួកគេបានបង្ហាញខ្លួន ឬជាឈ្មោះនៅក្នុងឆ្នាំ 1973 នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ ហើយបន្ទាប់មកបន្តិចម្តង ៗ ទៅប្រទេសឆ្ងាយ។ ជាការពិតណាស់រសជាតិរបស់ពួកគេគឺស្រស់ស្អាតសាមញ្ញហើយធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរួមបញ្ចូលការស្រមើលស្រមៃក្នុងការចម្អិនអាហារ។ គេយកទៅបំពង ហើយញ៉ាំដូចគេទិញ។

តើពួកគេជាអ្វី

ដោយសារខ្ញុំជាអ្នកស្រលាញ់តែសាឡាដជាមួយដំបងក្តាម ទើបខ្ញុំទិញវាញឹកញាប់ ហើយខ្ញុំមិនអាចនិយាយបានថាអ្នកខ្លះគ្រាន់តែចុះ ហើយសាឡាត់ក៏អាក្រក់ដែរ។ ប៉ុន្តែពេលបានសាកក្តាមរបស់ Vici បាទ…

សូម្បីតែនៅពេលទិញខ្ញុំបានទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសិលាចារឹក juicy ពួកគេបានប្រែទៅជាដូចនោះ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតសរសេរថាពួកគេមាន 30% surimi ហើយមិនមាន Eshki ដែលធ្លាប់ស្គាល់នោះទេ។ ពួកគេទើបតែក្លាយជាអ្នកផលិតផ្សេងៗគ្នា។ សមាសភាពនៅលើកញ្ចប់និយាយថា surimi ទឹក ប្រេងបន្លែ ម្សៅស្រូវសាលី ស្ករ អំបិល ស៊ុតស និងតែអាហារបន្ថែម។ ជាអកុសលគេភ្លេចដាក់សាច់ក្តាម ប៉ុន្តែនៅតែឈ្មោះមិនបានប្តូរ។

មាតិកាកាឡូរីនៃដំបងក្នុងមួយរយក្រាមគឺ 73 kcal ។

មតិវិជ្ជមានមួយទៀតអាចនិយាយបានអំពីការវេចខ្ចប់ដោយខ្លួនវា ពួកគេហាក់ដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែនៅតែមានអ្វីមួយដែលសម្គាល់ពួកគេពីអ្វីដែលនៅសល់។ ការបើកពួកវាគឺសាមញ្ញនិងងាយស្រួល។ វាមានតម្លៃត្រឹមតែទាញជ្រុងប៉ុណ្ណោះ។ រួចរាល់។

លទ្ធផល

នៅទីបញ្ចប់ខ្ញុំគ្រាន់តែអាចនិយាយបានថាដំបងក្តាម Vici គឺឆ្ងាញ់ណាស់។ ការវេចខ្ចប់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ដំបងនីមួយៗដាច់ដោយឡែក ហើយនៅតែមានជាតិទឹកដដែល។ យ៉ាងណាមិញ ឥឡូវនេះកាន់តែច្រើនឡើង អ្នកអាចទិញមិនមានគុណភាព និងរសជាតិដូចដែលអ្នកចង់បាន។ ខ្ញុំទិញជាញឹកញាប់ ហើយប្រសិនបើអ្នកគិតដូច្នេះ អ្នកអាចជ្រើសរើសដោយសុវត្ថិភាព។ ពួកគេនឹងបំពេញបន្ថែមចានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ហើយតែងតែមុនពេលអ្នកទិញអ្វីមួយមើលសមាសភាពវាអាចប្រាប់អ្នកបានច្រើន។ គ្រប់យ៉ាងគឺល្អប្រសើ។ រហូតដល់។

វាគ្រាន់តែជាការរកឃើញថាពាក្យក្តាមស្តាប់ទៅនៅក្នុងចំណងជើង ប៉ុន្តែការពិតអ្នកនឹងមិនឃើញវានៅទីនោះទេ។

វាជាការអាណិតមួយ។ វាគឺដូចជាផលិតដោយសិប្បនិម្មិតពីប្រូតេអ៊ីន surimi ឬសាច់ត្រីសដែលគេហៅយ៉ាងច្បាស់ជាងនេះថាសាច់ minced ។ នៅក្នុងពណ៌វាអាចស្រដៀងនឹងអ្វីមួយ។ ដូចជាក្រញ៉ាំរបស់ក្តាមលែងមានទៀតហើយ។

មាតិកាកាឡូរីនៃដំបងក្នុងមួយរយក្រាមគឺ 73 kcal ។

អ្នកអាចធ្វើសាឡាដដ៏អស្ចារ្យ ឬប្រភេទម្ហូបមិនធម្មតាមួយចំនួនពីដំបងក្តាម Vici វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក្នុងទម្រង់សាមញ្ញរបស់ពួកគេ ហើយមិនត្រូវការអ្វីបន្ថែមនោះទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការទិញ Vici ដែលមិនថ្លៃ ប៉ុន្តែខ្ចប់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ យ៉ាងណាមិញពួកគេមិនត្រូវបានកកទេ។ ហើយទិដ្ឋភាពគឺតែងតែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ អ្នកអាចលាត wand បានយ៉ាងងាយស្រួល ហើយមកជាមួយនឹងអ្វីដែលពិសេស។ គ្រាន់តែមើលថាតើមានរូបមន្តប៉ុន្មានពីគ្រឿងផ្សំដ៏ឆ្ងាញ់បែបនេះ។

ជនជាតិជប៉ុនគឺជាអ្នកដំបូងដែលបង្កើតក្តាមដំបង។ វាបានកើតឡើងនៅក្នុងឆ្នាំ 1973 ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានគេហៅថា Kanikama ហើយត្រូវបានបង្ហាប់កាកសំណល់ត្រី។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីផលិតផលស្រដៀងគ្នានេះបានបង្ហាញខ្លួនបន្តិចក្រោយមក។ ផលិតផលនេះត្រូវបានលក់នៅលើទីផ្សារក្រោមឈ្មោះម៉ាកផ្សេងៗ។ ប៉ុន្តែ Vici គឺស៊ាំបំផុតចំពោះអ្នកទិញដ៏ធំ។ ដើម្បីមានគំនិតអំពីផលិតផលនេះ អ្នកត្រូវដឹងឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានអំពីវា។

ដំណើរការផលិត

ផលិតផលស្រដៀងទៅនឹងដំបងក្តាមទំនើបត្រូវបានផលិតនៅសហភាពសូវៀតនៅ Murmansk ត្រលប់ទៅទសវត្សរ៍ទី 80 ។ បន្ទាប់មកយោងទៅតាម GOST វាគឺជាសាច់ minced ដែលផលិតពីវត្ថុធាតុដើមត្រី និងបង្គាជាមួយនឹងការបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមក្លិនក្រអូប និងរសជាតិ ព្រមទាំងពណ៌អាហារផ្សេងៗ។ សព្វថ្ងៃនេះដំបងក្តាម Vici ដ៏ពេញនិយមត្រូវបានផលិតដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាស្ទើរតែដូចគ្នា។

ដំណើរការទាំងមូលមានដំណាក់កាលជាច្រើន៖

ទីមួយ នៅក្នុងសមុទ្រនៃអាងនៃមហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិក និងមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិក ត្រីដូចជា hake, blue whiting និង pollock ត្រូវបានចាប់បាន។
បន្ទាប់មកវត្ថុធាតុដើមឆ្លងកាត់ដំណើរការពិសេសនិងការលាង។ លទ្ធផលគឺសាច់ minced "surimi" ។ ឈ្មោះមិនធម្មតានៃផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនេះគឺយកចេញពីម្ហូបជប៉ុនដ៏ល្បីល្បាញដែលត្រូវបានរៀបចំដោយការបង្កកហើយបន្ទាប់មកកិនបង្គាឬត្រីពណ៌ស។
ម៉ាស់ចាហួយជាលទ្ធផលត្រូវបានកកជាមុនសិន ហើយបន្ទាប់មកសារធាតុបន្ថែមចាំបាច់ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា ហើយដោយការកូរ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានបំប្លែងទៅជាល្បាយដូចគ្នា។
នៅលើការដំឡើងពិសេសវាត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយហើយត្រូវបានព្យាបាលដោយចំហាយទឹក។
សម្ភារៈសន្លឹកដែលត្រជាក់ត្រូវបានរមួលចូលទៅក្នុងរមៀលមួយ ហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងចន្លោះទទេដាច់ដោយឡែក ដែលពីមុនបានរុំក្នុងខ្សែភាពយន្តមួយ។
ដំបងត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវេចខ្ចប់វត្ថុធាតុ polymer ។
នៅក្នុងការដំឡើងម៉ាស៊ីនបូមធូលី ខ្យល់ត្រូវបានជម្លៀសចេញពីពួកវា ហើយបន្ទាប់មកបិទជិត។
បន្ទាប់ពីនោះផលិតផលត្រូវបាន pasteurized ។
បន្ទាប់មកផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ទៅត្រជាក់ (ដក 18 ដឺក្រេ) ។

ហើយបន្ទាប់ពីនោះ ដំបងក្តាម Vici ទៅហាងលក់រាយ ហើយពីទីនោះទៅតុអតិថិជន។

ការប្រើប្រាស់ជាក់ស្តែង

ផលិតផលអាហារនីមួយៗមានតំបន់អនុវត្តរបស់វា។ នេះគឺដោយសារតែលក្ខណៈ លក្ខណៈសម្បត្តិ និងរសជាតិរបស់វា។ ដំបងក្តាម Vici ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់បំផុតដើម្បីធ្វើជាក្រឡុកដ៏អស្ចារ្យ នំសាំងវិចដែលមានរសជាតិស្រាល និងរសជាតិ និងសាឡាត់គ្រប់ប្រភេទ។ លើសពីនេះទៀតបំណែកនៃសាច់ minced ចុចដេញថ្លៃ ពេលខ្លះត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង batter ។ វាប្រែចេញផលិតផលដើមដូចជាសាំងវិចក្តៅ។ ទោះបីជាត្រជាក់ក៏ដោយ ក៏វានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។ ក្នុងករណីខ្លះដំបងក្តាមត្រូវបានប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ដាក់។ គ្រប់ប្រភេទនៃការបំពេញត្រូវបានរុំនៅក្នុងពួកគេ។ ផលិតផលបែបនេះគឺល្អសម្រាប់អាហារប៊ូហ្វេជាអាហារសម្រន់ស្រាល។ ជួនកាលនៅលើផ្ទុយមកវិញដំបងនៅក្នុងល្បាយស្មុគស្មាញមួយត្រូវបានរុំឧទាហរណ៍នៅក្នុងនំបុ័ង pita ។ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ដឹងពីរបៀបចំអិន cutlets ដ៏អស្ចារ្យពីដំបងក្តាមធម្មតាដោយលាយផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចជាមួយឈីសដឹងគុណនិង semolina ។ កុមារចូលចិត្តផលិតផលទាំងនេះខ្លាំងណាស់។ ហើយមនុស្សពេញវ័យណាម្នាក់នឹងយល់ព្រមដោយរីករាយដើម្បីផ្គាប់ចិត្តខ្លួនគាត់ជាមួយនឹង cutlets ក្រអូបពីរបីជាអាហារពេលព្រឹកស្រាល។ សិប្បករខ្លះថែមទាំងធ្វើស៊ុបត្រជាក់ពីពួកគេ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើបំណងប្រាថ្នា ជំនាញ និងការហោះហើរនៃការស្រមើលស្រមៃ។

សាច់ក្តាម

ពេលខ្លះអ្នកអាចរកឃើញផលិតផលដែលហៅថា "សាច់ក្តាម" នៅលើធ្នើរហាងក្នុងការវេចខ្ចប់ដែលធ្លាប់ស្គាល់។ តើវាជាអ្វីហើយតើវាខុសពីបន្ទះធម្មតាសម្រាប់ទាំងអស់គ្នាយ៉ាងណា? មនុស្សជាច្រើនគិតថាមិនមានភាពខុសគ្នារវាងផលិតផលទាំងនេះទេ។

មានមតិមួយថាសាច់ក្តាមគឺជាបំណែកដែលនៅមានក្នុងផលិតកម្ម បន្ទាប់ពីកាត់ខ្សែពួររមួលទៅជាបន្ទះឈើ។ តាមពិតផលិតផលបែបនេះអាចចាត់ទុកថាជាកាកសំណល់ផលិតកម្ម។ ប៉ុន្តែក្រុមហ៊ុនផលិតមិនយល់ស្រប។ យោងទៅតាមពួកគេល្បាយសម្រាប់ការផលិតសាច់បែបនេះមានទំពាំងបាយជូរ។ ជាលទ្ធផលផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គឺទន់និង juicy បន្ថែមទៀត។ ពិតហើយមុននេះវាអ៊ីចឹង។ សាច់ដែលខ្ចប់ដោយខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចប់ តែងតែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូបជាងបន្ទះឈើស្ងួត។ ឥឡូវនេះគុណភាពនៃផលិតផលទាំងពីរគឺស្ទើរតែស្មើគ្នា។ យ៉ាងហោចណាស់នេះជាគំនិតរបស់អ្នកប្រើប្រាស់។ ដូច្នេះសម្រាប់ salads និងចានផ្សេងទៀតដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានទាមទារដើម្បីកិនសមាសភាគវាគឺជាសាច់ដែលត្រូវបានទិញចាប់តាំងពីនៅក្នុងហាងវាបន្ថែមលើអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃទាប។

ក្រុមហ៊ុនផលិត

តើនរណាជាអ្នកបង្កើតដំបងក្តាម Vici ដ៏ល្បីល្បាញ? ក្រុមហ៊ុនផលិត និងម្ចាស់យីហោល្បីឈ្មោះរួចហើយគឺក្រុមហ៊ុន Lithuanian Viciunai ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1991 ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការដួលរលំនៃសហភាពសូវៀត។ ការិយាល័យសំខាន់របស់ក្រុមហ៊ុនមានទីតាំងនៅទីក្រុង Kaunas ហើយសិក្ខាសាលាផលិតកម្មសំខាន់ៗមានទីតាំងនៅលើទឹកដីនៃអតីតសាធារណរដ្ឋចំនួនបីគឺ Lithuania (ទីក្រុង Plunge) អេស្តូនី (Tallinn) និងតំបន់ Kaliningrad (Sovetsk) ។ ផលិតផលរបស់ក្រុមហ៊ុនភាគច្រើនត្រូវបាននាំចេញ។

ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ក្រុមហ៊ុនបានសហការយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយប្រទេសជាង 36 នៃពិភពលោក។ បច្ចុប្បន្ននេះការិយាល័យរបស់ខ្លួនមានទីតាំងនៅ Estonia, Russia, Latvia, Kazakhstan, Ukraine, Poland, Czech Republic និង Belgium។ បន្ថែមពីលើដំបងក្តាមដ៏ពេញនិយម Vici ផលិតផលិតផលជាច្រើនទៀត៖ ត្រីកក និងជក់បារី ក៏ដូចជាផលិតផល "សាច់ក្តាម" ផ្សេងៗ (ក្រញ៉ាំជើង សាច់ក្រក)។ អស់រយៈពេល 25 ឆ្នាំនៃការងារប្រកបដោយផ្លែផ្កា យីហោ Vici បានក្លាយជាស្តង់ដារគុណភាព និងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យដែលមិនអាចប្រកែកបាន ហើយក្រុមហ៊ុនខ្លួនឯងត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាអ្នកផលិត Surimi ចម្អិនអាហារត្រី និងអាហារសមុទ្រជាច្រើនប្រភេទធំបំផុតនៅលើពិភពលោក។

សមាសភាពនៃផលិតផល

មនុស្សរាប់ពាន់នាក់ទិញគ្រឿងសមុទ្រក្រហម និងសក្នុងហាងជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ភាគច្រើននៃពួកគេពិតណាស់ដឹងថាមិនមានក្តាមនៅក្នុងវាទេ។ ប៉ុន្តែពីនេះបំណងប្រាថ្នាចង់ញ៉ាំវាមិនបាត់ទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សជាច្រើននៅតែចាប់អារម្មណ៍លើអ្វីដែលដំបងក្តាម Vici ត្រូវបានផលិតឡើង។ សមាសភាពនៃផលិតផលស្មុគស្មាញនេះគឺមានភាពចម្រុះណាស់។

បន្ថែមពីលើ surimi (ត្រី minced) វារួមបញ្ចូល: ទឹក, ប្រេងបន្លែ, អំបិល, ម្សៅ, ស៊ុតពណ៌ស, ក៏ដូចជាអាហារបន្ថែម:

ថ្នាំជ្រលក់ (E120, 160c, 131);
រសជាតិក្តាម, ដូចគ្នាទៅនឹងធម្មជាតិ;
ក្រាស់ (E407);
គ្រឿងបន្ថែមក្លិន និងរសជាតិ (E621, 627, 631)។

សំណុំនៃសមាសធាតុគីមីដ៏សម្បូរបែបបានបញ្ជាក់ជាថ្មីម្តងទៀតនូវការបញ្ចេញមតិដ៏ពេញនិយមក្នុងចំណោមប្រជាជនដែលថា ក្តាមតែមួយមិនមានគ្រោះថ្នាក់ក្នុងអំឡុងពេលផលិតបន្ទះឈើនោះទេ។ បាទ ហើយវាពិបាកក្នុងការនិយាយអំពីត្រីដូចនៅក្នុងផលិតផលនេះ។ យ៉ាងណាមិញ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា Surimi ត្រូវបានផលិតចេញពីកាកសំណល់ ដូច្នេះមិនចាំបាច់និយាយអំពីរសជាតិ ឬអត្ថប្រយោជន៍ណាមួយឡើយ។ ប៉ុន្តែនេះមិនបញ្ឈប់អ្នកទិញដែលសប្បាយចិត្តក្នុងការទិញផលិតផលដ៏ពេញនិយមនោះទេ ដោយផ្តោតលើតែឈ្មោះរបស់វា។

អាហារបំប៉នធម្មជាតិ

ក្នុងចំណោមការចាត់ថ្នាក់ដ៏សម្បូរបែបនៃផលិតផលរបស់ក្រុមហ៊ុនល្បីមួយ ក៏មានរបស់របរបែបនេះដែលគួរយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀត។ នេះគឺជាភាពថ្មីស្រឡាងរបស់ម៉ាក Vici - ក្តាមសាច់ក្តាមធម្មជាតិ។

ពិតជាគ្មានការបោកប្រាស់នៅទីនេះទេ។ វារួមបញ្ចូលសាច់ក្តាមមួយចំនួន។ ពិតហើយ មនុស្សម្នាក់មិនអាចនិយាយបានថា នេះគឺជាការឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងរសជាតិរបស់គាត់។ ថ្វីត្បិតតែមានក្លិនឈ្ងុយ ប៉ុន្តែក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់បង្គា។ ប៉ុន្តែតម្លៃសម្រាប់ផលិតផលបែបនេះគឺខ្ពស់ជាងធម្មតា 2-3 ដង។ យ៉ាងណាមិញ វត្តមាននៃសារធាតុបន្ថែមបែបនេះធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនជ្រើសរើសយកផលិតផលពិសេសនេះ។ ជាការពិតណាស់ អ្នកទិញណាម្នាក់ ព្យាយាមស្វែងរកអ្វីដែលធម្មជាតិ។ ហើយវាមិនមានបញ្ហាថាតើសមាសធាតុដ៏មានតម្លៃនេះមានប៉ុន្មាននោះទេ។ ដើម្បីបង្កើនតម្រូវការសម្រាប់ផលិតផល ក្រុមហ៊ុនផលិតបានធ្វើសិលាចារឹកដែលត្រូវគ្នានៅលើវេចខ្ចប់ ដែលទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកទិញដោយធម្មជាតិ។ ព័ត៌មានដំណើរការដូចជាការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មបន្ថែម ហើយទីបំផុតនាំទៅរកលទ្ធផលដែលចង់បាន។

ការពិនិត្យអតិថិជន

សព្វថ្ងៃនេះ ប្រហែលជាគ្មានមនុស្សបែបនេះទេ ដែលមិនធ្លាប់បានភ្លក្សសាច់ក្តាម Vici។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការវាយតម្លៃសម្រាប់ផលិតផលនេះគឺមានលាយឡំគ្នា។ អ្នកទិញភាគច្រើនលើសលប់បញ្ជាក់ពីគុណភាព និងរសជាតិដ៏ល្អនៃផលិតផល។

ជាធម្មតា បន្ទះឈើបែបនេះមានភាពយឺត មានភាពជាប់លាប់ និងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែជួនកាលមានកញ្ចប់ដែលផលិតផលអាចដួលរលំនៅក្នុងដៃពីការខ្វះជាតិសំណើម។ លើសពីនេះ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ មានការកើនឡើងនូវការត្អូញត្អែរអំពីការពុល បន្ទាប់ពីទទួលទានអាហារដែលរួមបញ្ចូលចង្កឹះ Vici ។ កាលៈទេសៈនេះបានបង្ខំឱ្យអ្នកតំណាងនៃ Roskontrol សិក្សាផលិតផលរបស់ក្រុមហ៊ុនល្បី ៗ ឱ្យកាន់តែជិតស្និទ្ធ។ លទ្ធផលបានខកចិត្ត។ សម្រាប់សូចនាករមួយចំនួន (បរិមាណប្រូតេអ៊ីនដែលប៉ាន់ស្មានមិនដល់ ក៏ដូចជាវត្តមានរបស់មិនបានប្រកាសនៅក្នុងសមាសភាពនៃសារធាតុបន្ថែមគីមី) ទំនិញមួយចំនួនត្រូវបានបញ្ចូលក្នុង "បញ្ជីខ្មៅ" ហើយត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យលក់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។

តម្លៃថាមពលនៃផលិតផល

យោងតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ មិនចាំបាច់និយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍ពិសេសណាមួយនៃដំបងក្តាមនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវត្ថុធាតុដើមត្រីត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតផលិតផលនេះ។

ប៉ុន្តែក្រុមហ៊ុនផលិតមិនបានបញ្ជាក់ថា surimi នៅក្នុងរោងចក្រមិនត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ត្រីស្រស់ទាល់តែសោះ ដូចដែលវាគួរតែមាន។ តាមក្បួនមួយ អាហារកក ឬកាកសំណល់ផលិតកម្មជាទូទៅត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ពួកគេត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីយកខ្សែភាពយន្តខ្មៅ ឆ្អឹង និងសារធាតុផ្សេងៗទៀត។ លទ្ធផលគឺសាច់ minced ពណ៌ស្រាលយឺត ជាមួយនឹងសមត្ថភាព gelling ខ្ពស់។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានទទួលបន្ទាប់ពីបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ទៅវាតាមរូបមន្ត។

តើ Vici ជាអ្វីក្នុងករណីនេះ? អាស្រ័យលើផលិតផលជាក់លាក់វាអាចមាន 69-139,7 kcal ។ ជាគោលការណ៍នេះគឺបន្តិច។ ដំបងកាឡូរីដែលកាត់បន្ថយគឺស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃព្រោះវាមានភាគរយខ្ពស់នៃត្រី minced ។ ដូច្នោះហើយផលិតផលបែបនេះមាន "គីមីសាស្ត្រ" ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់តិចជាង។ វាគឺជាគំរូទាំងនេះដែលគួរតែត្រូវបានផ្តល់ចំណូលចិត្ត។

ត្រឡប់មកពីហាងវិញ គាត់បាននិយាយថា រកក្តាមមិនឃើញទេ ប៉ុន្តែគាត់បានទិញក្តាមចំនួន 6 បន្ទះ ដែលតាមពិតគឺស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងក្តាម។ អ្នកចេះដឹងនៅស្ងៀម អ្នកល្ងង់ក៏រីករាយ។ ដូច្នេះប្រធានបទនៃការត្រួតពិនិត្យបន្ទាប់បានកើត។