ក្លិន​ហឹរ​នៃ​ម្ហូប​ហ្សកហ្ស៊ី ពិបាក​នឹង​ទទួល​ស្គាល់​ណាស់។ វារំឭកដល់ហ្សកហ្ស៊ីសូម្បីតែអ្នកដែលមិនធ្លាប់ទៅវា ហើយមិនតំណាងឱ្យភាពស្រស់ស្អាតនៃប្រទេសភ្នំ។

Ajapsandal - ពាក្យខ្លួនវាស្តាប់ទៅដូចជារឿងនិទានបូព៌ាដ៏អាថ៌កំបាំង។ ម្ហូបសាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ អស់រយៈពេលជាងមួយរយឆ្នាំមកហើយ។ វាត្រូវបានរៀបចំដោយ Georgians, Armenians, Azerbaijani, Ossetians ។

• អស្ចារ្យ។ ស្ត្រីជនជាតិហ្សកហ្ស៊ីម្នាក់ៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាងដែលបានទទួលមរតកពីម្តាយនិងជីដូនរបស់នាង។ ប៉ុន្តែម្ហូបនេះត្រូវបានទទួលសូម្បីតែដោយម្ចាស់ផ្ទះដែលគ្មានបទពិសោធន៍ដែលមិនស៊ាំនឹងម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី។
• សកល។ ពួកគេចម្អិននៅលើចង្ក្រាននៅក្នុងឡនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតនៅលើដុតនៅលើដុតនិងគ្រាន់តែនៅលើភ្លើង។ មានបំរែបំរួលជាច្រើន - ពី stew បន្លែស្រាលទៅជាម្ហូបឆ្ងាញ់ជាមួយដំឡូងនិងសាច់។ ញ៉ាំក្តៅ ត្រជាក់ រមៀលដាក់ក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងា។
• មានប្រយោជន៍។ Ajapsandal គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃបន្លែរដូវក្តៅស្រស់ ឱសថ និងគ្រឿងទេស។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបមួយដើម្បីរក្សាវីតាមីន និងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍។

រូបមន្តបុរាណ

សម្រាប់ ajapsanali ត្រូវការតែបន្លែស្រស់ និងវ័យក្មេងប៉ុណ្ណោះ។

• 2 eggplant មធ្យម
• ម្ទេសប្លោក ៤ ផ្លែ
• 3-4 ប៉េងប៉ោះតូច
• 2 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម
• ស្លឹកគ្រៃ ក្រអូប ១បាច់
• ខ្ទឹមស ៤ កំពឹស
• 1 ម្រេចក្តៅ
• ទី 1 លីត្រ តារាង​អំបិល
• 1 tsp coriander ដី
• 1 tsp hops-suneli
• ប្រេងបន្លែ 180 មីលីលីត្រ

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបដោយគ្មានជំនាញ 1 ម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់។

1. ចូរយើងថែរក្សាបន្លែ

ស្រស់ លាង ពួកវាត្រៀមផ្តល់អោយយើងនូវរសជាតិប្លែក។

• កាត់ "ពណ៌ខៀវ" ជារង្វង់ក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ កាត់រង្វង់ជាពាក់កណ្តាល។ មិនចាំបាច់សម្អាតទេ។ អំបិលទុកមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងនៅក្នុងចានមួយ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះភាពជូរចត់និងសារធាតុរាវលើសនឹងបាត់ទៅវិញ។
• ខ្ទឹមបារាំងដែលលាបត្រូវកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។
• paprika ពហុពណ៌ - ចំបើងស្តើង។
• លាងសមាត eggplant និងច្របាច់ស្រាល។ នៅដំណាក់កាលនេះរឿងសំខាន់គឺកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ។ បើ​ច្របាច់​ខ្លាំង​ពេក វា​នឹង​ប្រែ​ជា​ទន់ ហើយ​គ្មាន​រសជាតិ។

1. យើងធ្វើចៀន

កំដៅប្រេងបន្លែនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយចៀនចំណិត eggplant ។ នៅពេលដែលវាប្រែពណ៌មាសយកចេញពីកំដៅ។ អ្នក​មិន​អាច​ចម្អិន​ច្រើន​ពេក​ទេ រសជាតិ​នឹង​ត្រូវ​បាន​បំផ្លាញ​ដោយ​អស់​សង្ឃឹម។ ប្រេងដែលនៅសល់នឹងស្រក់នៅក្នុង colander ។

• ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងម្រេចក្នុងប្រេងក្តៅ។ បន្ទាប់ពីបន្ថែម paprika, បន្តនៅលើភ្លើងមិនលើសពី 5 នាទី។
• យក​សំបក​ផ្លែ​ប៉េងប៉ោះ​មក​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ។ កិនជាមួយសម ឬកិនជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
• ច្របាច់ក្រូចឆ្មារដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
• បន្ថែម coriander និង suneli hops ទៅអាំង។ ផ្ញើប៉េងប៉ោះសុទ្ធនៅទីនោះ។ ដាក់ខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំ និងឱសថពីលើ។

1. យើងប្រមូល ajapsandali

នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ, ជំនួស 2 ស្រទាប់:

1. eggplant
2. ការចៀន។

កំពូលគួរតែត្រូវបានអាំង, ប្រោះយ៉ាងក្រាស់ជាមួយឱសថ។ បន្ថែមពីលើ cilantro, basil ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់។

វាមិនដែលមាន Ajapsandal ច្រើនពេកទេ។ ជាធម្មតាផ្នែកធំមួយត្រូវបានរៀបចំក្នុងពេលតែមួយ ដូច្នេះនៅពេលក្រោយវាអាចត្រូវបានកំដៅឡើងវិញតាមតម្រូវការ ឬប្រើជាអាហារត្រជាក់។

អព្ភូតហេតុបន្លែនៃហ្សកហ្ស៊ីល្អជាមួយសាច់គ្រប់ប្រភេទ។

Ajapsandal ជាមួយដំឡូង

ផ្អែមល្ហែម ហើយក្នុងពេលតែមួយមានពន្លឺ ជាមួយនឹងរសជាតិបន្លែដ៏សម្បូរបែប។ ពណ៌ភ្លឺគឺពេញចិត្តនឹងភ្នែក ហើយក្លិនក្រអូបមិនទុកពេលសម្រាប់ការឆ្លុះបញ្ចាំងទេ។ ដល់​តុ​ទៀត!

ដំឡូងបារាំងកាត់ទំហំមធ្យម ដាំឱ្យពុះ ២ នាទី ចៀនក្នុងខ្ទះរហូតដល់រួចរាល់។ បន្ថែមទៅបន្លែដែលបានរៀបចំតាមរូបមន្តបុរាណ។

Ajapsandali ជាមួយសាច់

Ajapsandali ត្រូវបានចម្អិនជាមួយសាច់ជាច្រើនប្រភេទ៖ ពីសាច់ជ្រូករហូតដល់សាច់ចៀម។ ជម្រើសដំណើរការខុសគ្នាពីរូបមន្តមួយទៅរូបមន្តមួយ។ វាត្រូវបានចម្អិនជាមុន ចៀន ឬចំហុយ។ បន្ទាប់មករៀបចំបន្លែតាមរូបមន្តមូលដ្ឋាន។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើនំសាំងវិចជាមួយសាច់គោ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការ marinate វាជាមុនដើម្បីកុំឱ្យវាប្រែជារឹង។

ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្ត stew ប៉ុន្តែចូលចិត្តជម្រើសជាមួយ crust មួយ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបង្ហូរទឹកដែលនឹងលេចធ្លោនៅពេលដែលសាច់ marinated ត្រូវបានចៀន។

វាមិនមែនជាទម្លាប់ក្នុងការដាក់សាច់ច្រើននៅក្នុង ajapsandali នោះទេ។ ប្រសិនបើវាគ្របដណ្តប់រសជាតិនៃបន្លែនឹងមិនត្រូវបានបង្ហាញទេ។ សមាមាត្រល្អ 1: 3 ។

Ajapsandal នៅលើដុតនិងដុត

កំណែដើមនៃអាហារសម្រន់ Georgian រឿងព្រេងនិទានត្រូវបានទទួលនៅលើដុត ដុត និងសូម្បីតែភ្លើង។

ដុតនំបន្លែនៅលើ skewers ឬនៅលើដុត។ លាបវាចេញពីស្បែក, ច្របាច់, លាយជាមួយប្រេង, គ្រឿងទេស, ឱសថ, ខ្ទឹមស។ ល្បិចបន្តិច៖ ដើម្បីកុំឱ្យចំនាយពេលច្រើន បកសំបកពងមាន់ ម្ទេស និងប៉េងប៉ោះ គេត្រូវដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលខ្លី។

ជួនកាលផ្សិតត្រូវបានបន្ថែមទៅ stew ហឹរ។

រសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ajapsandal ត្រូវបានចម្អិននៅលើដុតក្នុងខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។

shish kebab ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងស្រាគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ហើយនៅខាងក្រៅនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនរបស់មិត្តភក្តិនិងក្រុមគ្រួសារគឺជាថ្ងៃឈប់សម្រាកពិតប្រាកដ។

Ajapsandal នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតនិងឡ

សាឡាត់បន្លែក្តៅហឹរគឺល្អណាស់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ មែនហើយ មិនមែនរាល់ថ្ងៃអ្នកចេះធ្វើម្ហូបតាមធម្មជាតិទេ។

Multicooker ជួយសន្សំសំចៃពេលវេលា។ ការចម្អិន stew Georgian នៅលើចង្ក្រានចំណាយពេលយូរបន្តិច។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើភ្ញៀវដូចដែលពួកគេនិយាយ គឺនៅមាត់ទ្វារផ្ទះ សូមចាប់ផ្តើមលាងជម្រះ និងបេះបន្លែស្រស់។ មាន​ពេល!

ដើម្បីឱ្យ ajapsandali ទទួលបានរសជាតិប្លែក វាជាការប្រសើរក្នុងការចៀនវានៅក្នុងចង្ក្រានយឺត ឬក្នុងខ្ទះចៀន។

ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីក៏ត្រូវបានផលិតនៅក្នុងឡ។ អាហារបំពងត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះឆា ហើយផ្ញើទៅឡ ដើម្បីបំបាត់ក្លិន និងក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់។

ល្បិចចម្បងគឺមិនត្រូវរំលាយបន្លែ។ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកនឹងមិនទទួលបានរូបរាងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ ឬរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនោះទេ។ បន្ទាប់ពីចៀនរយៈពេលចម្អិនអាហារនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតគឺមិនលើសពី 20-30 នាទី។ ទុកម្ហូបនៅលើកំដៅរយៈពេលកន្លះម៉ោងអ្នកផ្តល់ឱកាសឱ្យវាញ៉ាំ។ រសជាតិនឹងកាន់តែមានរសជាតិហឹរ។

Ajapsandali សម្រាប់រដូវរងារ

ក្នុងរដូវរងារផលិតផលតាមរដូវមានតម្លៃថ្លៃ។ លើសពីនេះទៅទៀតពួកគេត្រូវបាននាំចូលទាំងស្រុងហើយអាកប្បកិរិយាចំពោះពួកគេគឺមិនច្បាស់លាស់។ ពួកវាមិនមានរសជាតិដូច eggplant និងម្ទេសស្រស់ធម្មតាទេ។ ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​ចង់​ចែក​ម្ហូប​ដែល​អ្នក​ចូលចិត្ត​ក្នុង​រយៈពេល​យូរ​ទេ អ្នក​ត្រូវ​ក្រឡុក​ក្លិន​ក្រអូប និង​ពណ៌​នៃ​រដូវក្តៅ​ទៅក្នុង​ពាង​ជាបន្ទាន់។

នៅពេលប្រមូលផល ajapsandal សម្រាប់រដូវរងារបន្ថែម 50 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មេះសម្រាប់រាល់កន្លះគីឡូក្រាមនៃ eggplant ។

ម្ហូបភ្លឺនិងក្រអូបដ៏អស្ចារ្យនឹងមិនធុញទ្រាន់ទេ។ ភាពខុសគ្នានៃរូបមន្តនិងវិធីចម្អិនអាហារអនុញ្ញាតឱ្យរាល់ពេលបន្ថែមកំណត់ចំណាំថ្មីទៅនឹងរសជាតិចុះសម្រុងគ្នា។

ជយោ! Bon appetit ទាំងអស់គ្នា!

វីដេអូ៖

នៅក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយ

Ajapsandal (ឬ ajapsandali, ស្បែកជើង) គឺជា eggplant និងម្ហូបបន្លែផ្សេងទៀតធម្មតានៃម្ហូប Caucasian ។ "រីករាយ" - នេះជារបៀបដែលអ្នកអាចបកប្រែឈ្មោះអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមនេះនៅបូព៌ា។ យើងសូមអញ្ជើញអ្នកអានគេហទំព័រ Novy Domostroy ឱ្យចំអិនម្ហូប ajapsandal យោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណ ហ្សកហ្ស៊ី អាមេនី អាហ្សែបៃហ្សង់ និងអាបខាហ្សៀន ដើម្បីរកមើលថាតើកំណែណាមួយនៃបន្លែចំហុយតាមរសជាតិរបស់ពួកគេ។ យើងក៏នឹងផ្តល់រូបមន្តផងដែរ ដែលអាហារសម្រន់ពហុបន្លែដ៏ពេញនិយមអាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងឡ និងចង្ក្រានយឺត។ លើសពីនេះទៀតយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិន ajapsandal ជាមួយសាច់និងសាច់ minced ។

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង ajapsandal នៅក្នុងម្ហូបជាតិផ្សេងៗគ្នា

Ajapsandal ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុង Georgia, Armenia, Abkhazia, Azerbaijan ហើយប្រទេសនីមួយៗចាត់ទុកវាជារបស់ខ្លួន។ គួរកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងមុខម្ហូបនីមួយៗមាន ajapsandal ជាច្រើនប្រភេទ។ រូបមន្តខុសគ្នាមិនត្រឹមតែនៅក្នុងសមាសភាពប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងសំណុំនៃគ្រឿងទេសធម្មជាតិនៃបន្លែ chopping និងវិធីដែលពួកគេត្រូវបានចម្អិន។

ជាធម្មតា stew បន្លែ Caucasian ត្រូវបានរៀបចំពី eggplant ប៉េងប៉ោះនិងម្ទេសផ្អែមជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ onions, គ្រឿងទេសនិងឱសថ។ សមាសភាពនៃអាហារសម្រន់ក៏អាចរួមបញ្ចូលដំឡូង ការ៉ុត zucchini សណ្តែកបៃតង ម្ទេសក្តៅ ខ្ទឹមស និងសាច់។

• បន្ទាប់ពីការវិភាគរូបមន្តដ៏ពេញនិយមបំផុត យើងបានសន្និដ្ឋានថា រូបមន្ត ajapsanali ហ្សកហ្ស៊ី ជាធម្មតារួមមានដំឡូង និងខ្ទឹមស។ ពីបៃតង ចំណង់ចំណូលចិត្តត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យ cilantro ពីគ្រឿងទេស - hops-suneli ។ Eggplants សម្រាប់គាត់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់, ប៉េងប៉ោះត្រូវបាន peeled និង mashed ។ បន្លែ​ដែល​ធ្វើ​ម្ហូប​ត្រូវ​គេ​ស្ងោរ ប៉ុន្តែ​ខ្ទឹមបារាំង​ក៏​អាច​ចៀន​បាន​មុន​ដែរ។
• Abkhazian ajapsandal ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃការ៉ុត, ដំឡូង, ម្ទេសក្តៅ។ នៃពណ៌បៃតងនៅក្នុងសមាសភាព, basil ត្រូវបានរកឃើញញឹកញាប់បំផុត។ ការពន្លត់នៅតែជាវិធីសាស្រ្តដែលពេញចិត្តក្នុងការព្យាបាលកំដៅនៃផលិតផល។ បន្លែជាធម្មតាត្រូវបានកាត់ជាចំណិត។
• អាមេនី ajapsandal ត្រូវបានផលិតចេញពីបន្លែហាន់ស្តើងៗ ចៀន ឬដុតនំ។ ខ្ទឹមបារាំងអាចនៅឆៅ។ ជួនកាលប៉េងប៉ោះក៏ត្រូវបានទុកចោលនៅឆៅ ជួនកាលបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់ក្នុងទម្រង់ជាចំណិតធំៗ ដើម្បីឲ្យវារក្សារាង។
• រូបមន្ត Azerbaijani ជាធម្មតាពាក់ព័ន្ធនឹងការចៀន ឬអាំងបន្លែ ហើយបម្រើវាជាបន្លែ ឬសាឡាត់ ប៉ុន្តែបន្លែមិនត្រូវបានកាត់ធំដូចសម្រាប់ ajapsadal អាមេនីនោះទេ។

ម្ហូប ajapsandal បុរាណត្រូវបានចម្អិនដោយគ្មានសាច់ ប៉ុន្តែពេលខ្លះវានៅតែត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយនឹងការបន្ថែមសាច់ចៀម សាច់ចៀម សាច់បសុបក្សី។ តិចជាងធម្មតា សាច់ជ្រូក ឬសាច់ minced ត្រូវបានបន្ថែម ប៉ុន្តែពេលខ្លះផលិតផលសាច់ជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងពេលតែមួយ។ រូបមន្តទាំងនេះអាចត្រូវបានគេហៅថាទំនើប ជាពិសេសប្រសិនបើអាំងអគ្គិសនី ឬចង្ក្រានយឺតត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេ។

យើងបានប្រមូល 9 នៃរូបមន្ត ajapsandal ល្អបំផុតនៅក្នុងគំនិតរបស់យើង ដូច្នេះអ្នកមានច្រើនដើម្បីជ្រើសរើសពី។ លើសពីនេះទៅទៀត អ្នកអាចចំអិនបន្លែ Caucasian រាល់ពេលតាមរបៀបថ្មី ដោយហេតុនេះធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយគ្រួសារ។

អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប

• អ្នក​ប្រហែល​ជា​បាន​កត់​សម្គាល់​ឃើញ​ថា eggplants ជួនកាល​មាន​ជូរចត់។ ភាពជូរចត់ផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវសារធាតុ solanine - សារធាតុដែលអាចបណ្តាលឱ្យពុល។ ជាពិសេសវាច្រើនកកកុញនៅក្រោមស្បែកនៃបន្លែទុំ វាផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវពណ៌បៃតង។ ជាសំណាងល្អអ្នកអាចកម្ចាត់ solanine ក្នុងរយៈពេល 10-20 នាទី។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្រាន់តែប្រោះបំណែកនៃអំបិល "ពណ៌ខៀវ" ឬត្រាំវាក្នុងដំណោះស្រាយអំបិល 20 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រទឹក។
• ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​ចង់​ឱ្យ eggplant ក្លាយជា​រញ៉េរញ៉ៃ កុំ​បក​វា​មុន​ពេល​ចម្អិន ហើយ​ហាន់​វា​ឱ្យ​ម៉ត់។
• បន្លែ​នឹង​រក្សា​រាង​បាន​ល្អ​ជាង ប្រសិនបើ​គេ​ចៀន​មុន​គេ​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​លឿង ឬ​ដុតនំ រួច​ផ្សំ​ចូល​គ្នា និង​ស្ងោរ​រហូត​ដល់​ទន់។
• ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​ឱ្យ​ខ្ទឹម​ហឹរ​ចូល​ក្នុង​ម្ហូប សូម​បន្ថែម​វា​នៅ​ចុង​ចុង ឬ​ក្រោយ​ពេល​ចម្អិន​រួច។
• វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមបៃតងនៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការរៀបចំ ajapsandal ឬសូម្បីតែមុនពេលបម្រើវាទៅតុ។
• ម្ហូប​មួយ​ដែល​ធ្វើ​ពី​បន្លែ​ដុត ឬ​ចំហុយ​ដោយ​មិន​ចៀន​គឺ​មាន​កាឡូរី​តិច។
• ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មានរូបរាងសោភ័ណភាព សូមធ្វើតាមលំដាប់ដែលបានណែនាំនៃការដាក់ផលិតផល និងពេលវេលាចម្អិនអាហារដែលបានណែនាំដោយរូបមន្ត។

Ajapsandal អាចបម្រើជាសាឡាត់ ម្ហូបចំហៀង មុខម្ហូបសំខាន់ ស៊ុប និងសូម្បីតែទឹកជ្រលក់។ ជម្រើសនៃរូបមន្តអាស្រ័យលើប្រភេទនៃលទ្ធផលដែលចុងភៅមានបំណងចង់បាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដោយមិនគិតពីវ៉ារ្យ៉ង់នៃម្ហូបនោះវានឹងប្រែទៅជាហ៊ាន, ក្រអូប, ភ្លឺនិងមានសុខភាពល្អណាស់។

Ajapsandali នៅហ្សកហ្ស៊ី (ជាមួយដំឡូង)

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:

• eggplant - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ដំឡូង - 0,4 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 0,2 គីឡូក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ម្ទេសផ្អែមនិងក្តៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• cilantro ស្រស់ អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;

របៀបចំអិន៖

1. Eggplant, ដោយគ្មាន peeling, កាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ, អំបិល, ទុកសម្រាប់ 10 នាទី។ អ្រងួនអំបិល លាងជម្រះ និងសម្ងួតបន្លែដោយកន្សែង។
2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។
3. ប៉េងប៉ោះ ចាក់​ទឹក​ដាំ​ពុះ បក​សំបក​ចេញ​ជា​ទឹក​សុទ្ធ ត្រដុស​តាម​ Sieve ឬ​កិន​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ។
4. ម្រេចផ្អែមកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលឬមួយភាគបួននៃចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ក្តៅ - តូចតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
5. ហាន់ខ្ទឹមស និងឱសថ បុកវាជាមួយអំបិល និងម្រេចក្តៅ។
6. ចាក់​ខ្ទឹម​បារាំង​ចូល​ក្នុង​ប្រេង​ក្តៅ បន្ថែម​ពង​ទា និង​ម្ទេស​ចូល​។
7. បន្ទាប់ពី 5 នាទី, បន្ថែមដំឡូង, peeled និងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកធំ។
8. បន្ទាប់ពី 5 នាទីទៀត, ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះ, ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ដំឡូងទន់។
9. បន្ថែមខ្ទឹមស រដូវជាមួយអំបិល បើចាំបាច់។
10. បន្ទាប់ពីចំហុយបន្លែរយៈពេល 5 នាទីទៀតយកខ្ទះជាមួយវាចេញពីកំដៅ។

Ajapsandali ត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះគួរតែត្រូវបានបម្រើក្តៅប៉ុន្តែមានរូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ម្ហូបនេះដែលនៅហ្សកហ្ស៊ីត្រូវបានបម្រើត្រជាក់។

ទឹកជ្រលក់ហ្សកហ្ស៊ី ajapsandali សម្រាប់សាច់

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:

• eggplant - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 0,25 គីឡូក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ - 0,8 គីឡូក្រាម;
• ម្រេចកណ្ដឹង - 0,4 គីឡូក្រាម;
• parsley, cilantro, basil, savory - 10-20 ក្រាមនីមួយៗ;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 50 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។

របៀបចំអិន៖

1. ដាក់ប៉េងប៉ោះក្នុងទឹករំពុះ។ យក​វា​ទៅ​ស្ងោរ​រយៈពេល ៥-១០ នាទី ត្រជាក់​រួច​ជូត​តាម​ Sieve រួច​យក​ស្បែក​ចេញ។
2. ដុតនំ eggplant រហូតដល់ទន់, ត្រជាក់, peel, បែងចែកទៅជាសរសៃ។
3. ច្របាច់ម្រេចឱ្យម៉ត់។
4. វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំង, ចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
5. បន្ថែមខ្ទឹមស និងម្រេចម៉ត់។ ចៀនពួកវាជាមួយខ្ទឹមបារាំងពីរបីនាទី។
6. បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ។ ដាំឱ្យពុះរហូតទាល់តែវាឡើងក្រាស់។
7. បន្ថែម eggplant និងពណ៌បៃតង chopped, អំបិល។
8. ដាំទឹកអោយពុះ 2-3 នាទី យកចេញពីកំដៅ។

Ajapsandali រៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តនេះមានភាពស៊ីសង្វាក់នៃទឹកជ្រលក់មួយ។ បម្រើត្រជាក់ វាបម្រើជាការបន្ថែមដ៏ឆ្ងាញ់ដល់សាច់។

រចនាប័ទ្ម Ajapsandal អាមេនីជាមួយសាច់

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:

• សាច់ (ណាមួយ) - 0,5 គីឡូក្រាម;
• eggplant - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ដំឡូង (ស្រេចចិត្ត) - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ម្រេចផ្អែម - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម;
• cilantro ស្រស់ឬ basil - 50 ក្រាម;
• butter - 50 ក្រាម;
• ទឹក - 0,2 លីត្រ;
• អំបិល, ល្បាយនៃម្ទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបចំអិន៖

1. លាងសាច់, យកខ្សែភាពយន្ត, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
2. Eggplants កាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ក្រាស់ឬត្រីមាសនៃរង្វង់, អំបិល, ទុកសម្រាប់ 10 នាទី។ លាងជម្រះ, ជូតឱ្យស្ងួតដោយកន្សែង។
3. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។
4. ប៉េងប៉ោះដោយមិនបកសំបកកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតធំ ៗ ។
5. ម្រេច, peeled ពីគ្រាប់ពូជ, កាត់ចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលធំទូលាយឬត្រីមាសនៃចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។
6. លាបដំឡូងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប 1.5 សង់ទីម៉ែត្រ។
7. នៅក្នុងខ្ទះឬខ្ទះជាមួយនឹងថ្នាំកូតដែលមិនមានជាតិស្អិត រលាយប៊ឺ ធ្វើឱ្យសាច់ពណ៌ត្នោតនៅក្នុងវា។
8. បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងទឹកកន្លះកែវ។ ចៀនសាច់រយៈពេល 10-15 នាទី។
9. ខណៈ​ដែល​ប្រេង​កំពុង​ពុះ ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង និង​ពងមាន់​ដាក់​ក្នុង​ប្រេង​បន្លែ​ដោយ​ឡែក​ក្នុង​ខ្ទះ។
10. បន្ថែមបន្លែដុត ដំឡូង និងម្ទេសទៅសាច់។ ចាក់ទឹកដែលនៅសល់។
11. ដាំបន្លែរយៈពេល 15-20 នាទីរហូតទាល់តែដំឡូងទន់។
12. បន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងបៃតង chopped, អំបិល, លាយ។
13. Stew បន្លែជាមួយសាច់សម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីទៀត។

នៅពេលបម្រើ ajapsandal អាចត្រូវបានប្រោះដោយឱសថស្រស់ៗ។ វា​ក៏​អាច​បន្ថែម​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​បាន​ដែរ ប៉ុន្តែ​អ្នក​រាល់​គ្នា​បន្ថែម​វា​តាម​ចិត្ត។

សាឡាត់ Ajapsandal រចនាប័ទ្ម Azerbaijani

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:

• eggplant - 0,4 គីឡូក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ម្រេចផ្អែម - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម;
• cilantro - 50 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ, អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបចំអិន៖

1. ខាញ់ទម្រង់ធន់នឹងកំដៅជាមួយប្រេង ដាក់ម្រេច eggplant និងប៉េងប៉ោះនៅក្នុងវា។ ផ្ញើទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេហើយទុកក្នុងវារហូតទាល់តែបន្លែក្លាយជាទន់។
2. ដាក់​បន្លែ​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទឹក​ត្រជាក់​ឱ្យ​ត្រជាក់។ ច្បាស់។
3. កាត់ប៉េងប៉ោះទៅជាចំណិតធំ ម្រេច និង eggplant ចូលទៅក្នុងច្រូត។
4. កូរបន្លែកាត់។
5. បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំល្អ ចិញ្ចៀនស្តើងនៃខ្ទឹមបារាំងស្រស់ ឱសថ chopped ។ អំបិល, រដូវ, ចាក់ប្រេង។ លាយនិងបម្រើ។

សាឡាត់ Azerbaijani ajapsandal អាចត្រូវបានបម្រើក្តៅឬត្រជាក់។

Ajapsandal នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Abkhazian ជាមួយការ៉ុត

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:

• eggplant - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• carrots - 0,2 គីឡូក្រាម;
• ម្រេចផ្អែម - 0,4 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 40 មីលីលីត្រ;
• ទឹក (ស្រេចចិត្ត) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល, គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបចំអិន៖

1. កាត់ eggplant ចូលទៅក្នុងគូបប្រហែល 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងទំហំ, ជ្រលក់ពួកវាក្នុងអំបិល, លាងជមែះបន្ទាប់ពី 15 នាទីឱ្យពួកគេស្ងួត។
2. លាបការ៉ុតកាត់ជារង្វង់។ ប្រសិនបើបន្លែមានទំហំធំវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់មួយភាគបួនឬសូម្បីតែគូបតូចៗ។
3. លាបប៉េងប៉ោះជាមួយទឹករំពុះយកស្បែកចេញពីពួកគេ។ កាត់ pulp ចូលទៅក្នុងគូបធំ។
4. ម្រេចកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ក្រាស់។
5. ហាន់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិតដោយកាំបិត។
6. កំដៅប្រេងឱ្យឆ្អិនពងមាន់ដាក់ក្នុងនោះ។
7. បន្ថែមការ៉ុត 5 នាទីបន្ទាប់ពីវា - ម្រេច។
8. បន្ទាប់ពី 5 នាទីបន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមសអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ បន្ថែម​ទឹក​មួយ​ចំនួន​គ្រប​ខ្ទះ​ជាមួយ​គំរប​មួយ​ហើយ​ដាំ​បន្លែ​រយៈពេល​១០​នាទី​។

ក្លិនក្រអូប ajapsandal ដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្ត Abkhazian ប្រែទៅជាពេញចិត្ត ប៉ុន្តែមិនមានកាឡូរីខ្ពស់ពេកទេ។ បម្រើវាជាម្ហូបចំហៀងជាមួយសាច់ឬជាម្ហូបឯករាជ្យ។

របបអាហារ ajapsandal នៅក្នុង oven នេះ។

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:

• eggplant - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ម្រេចផ្អែម - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម;
• cilantro, basil - 20-30 ក្រាមនីមួយៗ;
• ម្រេចក្តៅ - 0.5-1 pod;
• ទឹកខ្មេះទំពាំងបាយជូរ (6 ភាគរយ) - 20 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងអូលីវ - 40 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ - 20 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបចំអិន៖

1. Eggplants ប៉េងប៉ោះនិងម្ទេសផ្អែមលាង, ស្ងួត, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំឬរង្វង់។
2. ដាក់បន្លែនៅក្នុងផ្សិតលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 20 នាទី។
3. ខ្ទឹមបារាំង (និយមពណ៌ស្វាយ) កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
4. វិចិត្រកាត់ពណ៌បៃតង។
5. កិនម្ទេសដែលកាត់ចោលឱ្យល្អិតតាមដែលអាចធ្វើបាន។
6. ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងអាហារសម្រន់ រដូវជាមួយល្បាយនៃទឹកខ្មេះ ប្រេងអូលីវ និងអំបិល។

ម្ហូប Caucasian ដែលធ្វើឡើងដោយយោងតាមរូបមន្តនេះអាចត្រូវបានបម្រើក្តៅឬត្រជាក់ជាសាឡាត់ ម្ហូបចំហៀងសម្រាប់សាច់ ឬមុខម្ហូបសំខាន់។

Ajapsandali នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:

• eggplant - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ម្រេចផ្អែម - 0,25 គីឡូក្រាម;
• ដំឡូង - 0,3 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 60 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• cilantro ឬឱសថផ្សេងទៀត អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបចំអិន៖

1. កាត់បន្លែចូលទៅក្នុងគូបមួយសង់ទីម៉ែត្រកន្លះ។
2. ចាក់ប្រេងចូលក្នុងបាតនៃ multicooker ។
3. ដំបូងដាក់ខ្ទឹមបារាំងបន្ទាប់មក eggplant លើពួកវា - ម្រេចបន្ទាប់មកដំឡូងបន្ទាប់មកប៉េងប៉ោះ។
4. ចាប់ផ្តើមឯកតានៅក្នុងរបៀបពន្លត់។ កំណត់កម្មវិធីកំណត់ម៉ោងទៅមួយម៉ោង។
5. អំបិលបន្ថែមខ្ទឹមសកំទេចឱសថ chopped លាយ។
6. ទុកម្ហូបក្នុងរបៀបកំដៅរយៈពេល 10-15 នាទីហើយបម្រើ។

រូបមន្ត ajapsandali នេះគឺជាអ្វីដែលជិតបំផុតទៅនឹងម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី។ ការញ៉ាំវាប្រែជាមានប្រយោជន៍។ ប្រសិនបើអ្នកចង់កាត់បន្ថយបរិមាណកាឡូរីរបស់វា អ្នកអាចកាត់បន្ថយបរិមាណប្រេងដែលបានប្រើពាក់កណ្តាល។

Ajapsandal ជាមួយសាច់ minced

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:

• eggplant - 0,5 គីឡូក្រាម;
• សាច់ minced (សាច់, សាច់មាន់) - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ម្រេចកណ្ដឹង - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 0,25 គីឡូក្រាម;
• អំបិល, suneli hops, cilantro ស្រស់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹម - 5-6 cloves;
• ប្រេងបន្លែ - តើវានឹងត្រូវចំណាយប៉ុន្មាន។

របៀបចំអិន៖

1. Eggplant, កាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ 0.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់, អំបិល។ អ្រងួនអំបិលលើសបន្ទាប់ពី 10 នាទី។
2. ចៀន eggplant ពីរបីនាទីរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតទាំងសងខាងបន្ទាប់មកយកចេញពីខ្ទះ។
3. ជំនួស eggplant ដាក់សាច់ minced, ជាមុនលាយជាមួយខ្ទឹម c ​​​​hopped និង onions ។ ដុតនំរហូតដល់វាប្រែជាពណ៌ប្រផេះ។
4. ដាក់ ​​eggplants លើសាច់ minced ប្រោះពួកវាជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនៃម្រេចដាក់ប៉េងប៉ោះ peeled និង diced នៅលើកំពូល។
5. Stew បន្លែជាមួយសាច់ minced នៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 20 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល, គ្រឿងទេស, ឱសថ។ បន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 10 នាទី។

វ៉ារ្យ៉ង់នៃ ajapsandali នេះមិនមែនជាបុរាណទេប៉ុន្តែវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ នេះគឺដោយសារតែគុណភាព organoleptic ដ៏ល្អនៃម្ហូបនិងភាពសាមញ្ញនៃការរៀបចំរបស់វា។

Ajapsandal ជាមួយ zucchini

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:

• eggplant - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• zucchini - 1 ភី។ ;
• ប៉េងប៉ោះ - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ដំឡូង - 2 ភី។ ;
• ម្រេចកណ្ដឹង - 1 ភី។ ;
• អំបិល suneli hops - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ទឹកជ្រលក់ tkemali, adjika ឬ ketchup - 50 មីលីលីត្រ;
• ទឹក - 100 មីលីលីត្រ;
• ប្រេង - តើវានឹងត្រូវចំណាយប៉ុន្មាន។

របៀបចំអិន៖

1. កាត់បន្លែចូលទៅក្នុងគូបធំ។
2. ចាក់​ប្រេង​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដាក់​ខ្ទឹម​ស និង zucchini ចូល។ ដុតនំរហូតដល់ក្លិនលក្ខណៈលេចឡើង។
3. ក្នុងពេលជាមួយគ្នាកំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ fry eggplants នៅក្នុងវា។
4. ផ្ទេរ eggplant ទៅ zucchini បន្ថែមដំឡូងនិងម្ទេស។ អំបិល, រដូវ។ Dilute ទឹកជ្រលក់ជាមួយទឹកឆ្អិន, ចាក់ចូលទៅក្នុង cauldron មួយ។
5. គ្របដណ្តប់ចង្ក្រានជាមួយគំរបមួយ។ Stew បន្លែសម្រាប់ 15-20 នាទី។
6. បន្ថែមប៉េងប៉ោះ។ បន្ទាប់ពី 10 នាទី, កូរ appetizer និងយក cauldron ពីកំដៅ។

នៅពេលបម្រើសូមប្រោះ ajapsandal ជាមួយឱសថ chopped ល្អ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមខ្ទឹមសកំទេចផងដែរ។

Ajapsandal គឺជាម្ហូបបន្លែដ៏ពេញនិយមនៃម្ហូប Caucasian ដែលត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយ eggplant និងប៉េងប៉ោះ។ ពេលខ្លះវាត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមសាច់ឬសាច់ minced ។ ដោយសារតែចំនួនដ៏ធំនៃឱសថនិងគ្រឿងទេសនៅក្នុងសមាសភាពនៃម្ហូបនេះវាប្រែចេញមិនត្រឹមតែហ៊ាន, ប៉ុន្តែក៏មានក្លិនក្រអូប។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់អាហារសម្រន់នេះព្រោះនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នាវាត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា។ អ្នកអានរបស់យើងមានឱកាសសាកល្បងប្រភេទ ajapsandali ជាច្រើនប្រភេទ ហើយជ្រើសរើសប្រភេទណាដែលស័ក្តិសមបំផុតតាមចំណង់អាហាររបស់ពួកគេ។

នេះគឺជាមុខម្ហូប Caucasian ដែលខ្ញុំចូលចិត្តជាងគេ។ ជំហានចំណាយពេលវេលាច្រើនបំផុតក្នុងការរៀបចំរូបមន្ត "ខ្ជិល" នេះគឺការលាបបន្លែ។ ខ្ញុំផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវបំរែបំរួលអាមេនីនៃ ajapsandal ពីមិត្តដ៏អស្ចារ្យរបស់ខ្ញុំដែលជាមេចុងភៅនៃភោជនីយដ្ឋាន Yerevan ។
តាមការពិតមានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំ ajapsandal ។ ជាឧទាហរណ៍ កំណែហ្សកហ្ស៊ី គឺមិននឹកស្មានដល់ បើគ្មានការបន្ថែមដំឡូង។ លើសពីនេះ ជម្លោះរវាងមេចុងភៅនៃម្ហូបជនជាតិស្បែកសចម្រុះជាតិសាសន៍នៅតែមិនធូរស្រាលលើរបៀបដាក់ឈ្មោះម្ហូបឱ្យបានត្រឹមត្រូវ - Ajapsandal ឬ Ajapsandali ...
និយាយឱ្យត្រង់ទៅ អ្វីដែលជាភាពខុសគ្នា។ រឿងចំបងគឺថាវ៉ារ្យ៉ង់ទាំងអស់នៃម្ហូបបូព៌ានេះត្រូវបានរួបរួមដោយរសជាតិហឹរមិនធម្មតា។ ហើយថ្ងៃនេះខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកអ្នកអានជាទីស្រឡាញ់ចំអិន Ajapsandal តាមរូបមន្តអាមេនីដោយមិនចៀននិងខ្លាញ់លើស។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1 eggplant


• 2 ប៉េងប៉ោះ


• ម្រេចកណ្ដឹងក្រហម ១ ដុំ


• 1 អំពូល


• clove ខ្ទឹម


• bunch នៃ cilantro


• បាច់នៃ basil ក្រហម


• ⅕ ម្រេចម្ទេស


• 1 tbsp ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម


• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

• កំដៅចង្ក្រានទៅសីតុណ្ហភាពអតិបរមា។ អ្នកអាចបើកភ្លើងជាមួយនឹងលំហូរខ្យល់ខាងលើ។


• លាងបន្លែហើយស្ងួតលើកន្សែងក្រដាស។ កាត់​ដើម​ត្រកួន ហើយ​ត្រូវ​យក​គ្រាប់​ចេញ​ពី​ម្ទេស​ផ្អែម។


• កាត់បន្លែទាំងអស់ជាពាក់កណ្តាលប្រវែង។

ដាក់បន្លែនៅក្នុងឡរយៈពេល 20 នាទី។ ឥឡូវនេះភារកិច្ចរបស់អ្នកគឺមិនមែនដើម្បីសម្រាកនិងមើលបន្លែ។
ប៉េងប៉ោះនឹងត្រូវបានដុតនំលឿនជាង eggplants ។

• យក​បន្លែ​ចេញ​ពី​ឡ ហើយ​ផ្ទេរ​ទៅ​ក្នុង​ថង់​ដើម្បី​សម្រាក ធ្វើ​បែប​នេះ​នឹង​អាច​ឱ្យ​អ្នក​យក​ស្បែក​ចេញ​ពី​បន្លែ​បាន​យ៉ាង​ងាយ​។


• បន្ទាប់ពី 15 នាទី, យកបន្លែចេញពីថង់ហើយយកស្បែកចេញ។

កាត់បន្លែជាបំណែកធំ ៗ ហើយដាក់ក្នុងចានសាឡាត់។
គន្លឹះ៖ នៅពេលរៀបចំចានបន្លែ ព្យាយាមកាត់គ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៅជាបំណែកស្មើៗគ្នា។ ដូច្នេះ អ្នកនឹងទទួលបានភាពជាប់លាប់តែមួយ ដោយមិនផ្លាស់ប្តូរការសង្កត់សំឡេងរសជាតិទៅជាផលិតផលកាត់ធំជាង។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល ច្របាច់បៃតង និងខ្ទឹមស រួចបន្ថែមបន្លែចូល។
បើចង់បាន បន្ថែមម្ទេស ហឹរ ជាមួយទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម។

ម្ហូបដ៏ឈ្លាសវៃនេះ សាមញ្ញ ហើយក្នុងពេលតែមួយ ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អាចបម្រើបានទាំងក្តៅ និងត្រជាក់។
បន្ទាប់ពីឈរមួយថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកក វានឹងកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។
Ajapsandal គឺល្អទាំងសម្រាប់ខ្លួនវា និងជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់សាច់ (ជាពិសេសសាច់អាំង!)

Ajapsandal ឬ ajapsandali គឺជាម្ហូបប្រពៃណីនៃម្ហូបជនជាតិស្បែកសដែលធ្វើពីបន្លែ៖ eggplants ម្ទេសផ្អែម ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹម និងឱសថ (cilantro, basil និងផ្សេងទៀត) ។ បន្លែត្រូវបានចៀនឬដុតនំហើយបន្ទាប់មកលាយ។ បំរែបំរួលនៃម្ហូបនេះមាននៅក្នុងប្រទេសស្ទើរតែទាំងអស់; នៅអឺរ៉ុប analogue នៃ ajapsandal គឺ ratatouille ។ វាត្រូវបានសម្គាល់ពី stew បន្លែធម្មតាដោយការ roasting ដាច់ដោយឡែកនៃសមាសភាគ, ការកាត់ធំរបស់ពួកគេនិងកំណត់ត្រាបូព៌ាមិនធម្មតាដែល cilantro និងគ្រឿងទេសផ្តល់ឱ្យម្ហូប។

គ្រឿងផ្សំ៖

• eggplant - 1 គីឡូក្រាម;
• carrots - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ម្រេចកណ្ដឹង - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2-3 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 4-6 cloves;
• ប៉េងប៉ោះ - 700 ក្រាម;
• basil, cilantro, parsley - 50 ក្រាមគ្នា;
• coriander ដី - ½ tsp;
• គ្រឿងទេស uchi-suneli - ½ tsp;
• ដី saffron - នៅលើចុងនៃកាំបិតមួយ;
• អំបិល, ម្រេចដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងបន្លែ - 0.5 លីត្រ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. 1. លាងជម្រះ eggplants កាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។

   

2. 2. ដាក់វានៅក្នុងចានជ្រៅមួយប្រោះស្រទាប់ជាមួយអំបិលទុកឱ្យឈររយៈពេល 30 នាទីដើម្បីបញ្ចេញភាពជូរចត់។ បន្ទាប់មកលាងសម្អាត។ ម៉្យាងទៀត eggplants អាចត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកអំបិលដោយសង្កត់វាដោយទម្ងន់។

   

3. 3. ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ឆា​ឡើង​កំដៅ​ឡើង​ចៀន​ពង​ទា​រហូត​មាន​ពណ៌​ត្នោត​ដាក់​មី​ចូល​១​ស្រទាប់។ បន្ទាប់ពីចៀនរួច រៀបចំវានៅលើកន្សែងក្រដាស ឬបង្ហូរប្រេងលើសតាមរយៈ colander ។

   

4. 4. លាងម្រេចកណ្ដឹងយកស្នូលជាមួយគ្រាប់ពូជកាត់ជាច្រូត។

   

5. 5. ចៀនម្ទេសក្នុងប្រេងលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 7-10 នាទី។ រហូតដល់ទន់។

   

6. 6. លាងជម្រះ, លាប និងកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។

   

7. 7. បកសំបកការ៉ុត និងកាត់ជាច្រូត។

   

8. 8. ចាក់​ប្រេងឆា​ចូល​ឆា​បន្ថែម​ខ្ទឹម​ស និង​ការ៉ុត​ឆា អំបិល​បន្តិច។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល ២០ នាទី។ រហូតដល់បន្លែទន់។

   

9. 9. លាងបៃតង, វិចិត្រដោយកាំបិត។ ចៀនជាមួយប្រេងតិចតួចសម្រាប់ 3-5 នាទី។

   

10. 10. លាង​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ឱ្យ​ស្អាត​៖ លាប​លើ​ក្រែ​ម​ក្រៀម យក​ស្បែក​ចេញ។

    

11. 11. ដាក់បន្លែឆ្អិនទាំងអស់ ឱសថ គ្រឿងទេស ចូលក្នុងឆ្នាំងដែលមានបាតក្រាស់ ឬឆ្នាំងដាំឱ្យពុះលើភ្លើងតិចៗ ១៥នាទី។ បន្ថែមអំបិលបើចាំបាច់។ បិទភ្លើង។ ទុកឱ្យបន្លែញ៉ាំនៅក្រោមគំរប។ បម្រើ ajapsandal ក្តៅឬជាសាឡាត់ត្រជាក់។

    

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅក្នុងម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់តែបន្លែប៉ុណ្ណោះ។ ដំឡូងត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់វាយនភាពក្រាស់។

នៅប្រទេសអាមេនី ajapsandal តែងតែត្រូវបានចម្អិនជាមួយសាច់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិដាក់ម្ទេសក្តៅកាត់ជារង្វង់ក្នុងខ្ទះ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺ 1,5 ម៉ោងផ្នែកដែលប្រើពេលច្រើនបំផុតគឺការចៀនបន្លែ។

រូបមន្តរបបអាហារ (នៅក្នុងឡ)

គ្រឿងផ្សំ៖

• eggplant - 1 ភី។ ;
• ប៉េងប៉ោះ - 2 ភី។ ;
• ម្រេចផ្អែមក្រហម - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• cilantro, basil និងឱសថផ្សេងទៀត - sprigs ពីរបីសម្រាប់ការតុបតែង;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. 1. បើកឡហើយកំដៅវាដល់ 250 ដឺក្រេ។ បើកម៉ាស៊ីនផ្លុំខាងលើដុត (ប្រសិនបើមានបំពាក់)។
2. 2. លាងសមាត eggplants, ប៉េងប៉ោះ, ម្ទេសនិងស្ងួតវា។ យកដើមចេញពី eggplants បកម្រេចផ្អែមចេញពីគ្រាប់។ កាត់បន្លែជា 2 ផ្នែក។
3. 3. ដាក់បន្លែនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 20 នាទី។
4. 4. កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់កណ្តាល ច្របាច់​ឱសថ និង​ខ្ទឹមស។
5. 5. យកបន្លែចេញពីឡ ដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ រួចគ្រប។ ទុក​ឱ្យ​ពួក​គេ​ឈរ​មួយ​រយៈ​ដើម្បី​ឱ្យ​ស្បែក​ស​កាន់តែ​ល្អ ។
6. 6. បកបន្លែចេញពីស្បែក កាត់ eggplant ចូលទៅក្នុងគូប ប៉េងប៉ោះតូចៗ - ចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាល, ធំ - ចូលទៅក្នុងផ្នែកជាច្រើន, ម្រេច - ចូលទៅក្នុងច្រូត។
7. 7. បន្ថែមឱសថខ្ទឹមគ្រឿងទេស។ ប្រោះម្ហូបជាមួយទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម។

ពេលវេលារៀបចំសម្រាប់ ajapsandal យោងតាមរូបមន្តនេះគឺ 40 នាទី។ ដោយ​សារ​តែ​គ្មាន​ការ​ចៀន វា​ជា​របប​អាហារ និង​មាន​កាឡូរី​តិច។ប្រសិនបើអ្នកទុកឱ្យ ajapsandal ឈររយៈពេលមួយថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកក វានឹងទទួលបាននូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែប។ បន្លែឆ្អិនត្រូវបានបម្រើនៅលើតុជាម្ហូបឯករាជ្យនិងជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់សាច់។

នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

គ្រឿងផ្សំ៖

• eggplant - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។ ទំហំ​មធ្យម;
• ប៉េងប៉ោះ - 3 ភី។ ;
• ម្រេចផ្អែមក្រហម - 2-3 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 3 ភី។ ;
• ប្រេងបន្លែ - 200 មីលីលីត្រ;
• cilantro, parsley, dill - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល, គ្រឿងទេស, ម្រេចក្តៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. 1. រៀបចំបន្លែដូចដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ។
2. 2. កំណត់របៀប "Frying" នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត ហើយចៀន eggplant សម្រាប់ 2-3 នាទី។ នៅផ្នែកម្ខាងៗនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ វានឹងត្រូវប្រើល្បិចជាច្រើនព្រោះ eggplants ទាំងអស់នឹងមិនសមនៅក្នុងចាន។
3. 3. កាត់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងគូប, គំនិតចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល, ម្រេចចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ ច្របាច់ខ្ទឹមសនិងឱសថ។
4. 4. ផ្ទេរ eggplants ទៅចានមួយបន្ថែមនៅសល់នៃបន្លែ, អំបិល, គ្រឿងទេសនិងឱសថ។ ដាក់ក្នុង multicooker ។
5. 5. កំណត់របៀប "ពន្លត់ភ្លើង" សង្កត់រយៈពេល 1 ម៉ោង ប្រសិនបើមិនមានទឹកពីបន្លែគ្រប់គ្រាន់ទេ បន្ទាប់មកលាយវាដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។
6. 6. ដាក់ ajapsanali នៅលើម្ហូបមួយ, តុបតែងជាមួយឱសថ។

ជាមួយសាច់

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ចៀម (ឬសាច់ជ្រូក) - 500 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ប៉េងប៉ោះ - 4 ភី។ ;
• ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 3 ភី។ ;
• ដំឡូង - 3 ភី។ ;
• eggplant - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• butter - 50 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 30 ក្រាម;
• basil ស្ងួត - 3 pinches;
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ;
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី, coriander - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. 1. កាត់សាច់ចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម។
2. 2. រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះឆាឬខ្ទះចៀនជ្រៅបន្ថែមប្រេងបន្លែ។
3. 3. ដាក់សាច់នៅក្នុងប្រេង។ ចៀនវានៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់សំបកមួយលេចឡើងដោយកូរម្តងម្កាល។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹក 100 មីលីលីត្រហើយបន្ថយកំដៅ។ ចម្អិនសាច់ចៀមរហូតដល់រួចរាល់។
4. 4. លាងសមាតនិងបកដំឡូង, ប៉េងប៉ោះ, កាត់វាជាបំណែកមធ្យម។
5. 5. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
6. 6. ចិតសំបកម្រេច កាត់ជាច្រូត។
7. 7. លាងសមាត eggplants យក stalks កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ឬពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ sprinkle ពួកវាជាមួយអំបិលទុកសម្រាប់ 15-20 នាទី។
8. 8. ដាក់ eggplants និង onions នៅក្នុង cauldron មួយគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ simmer ជាមួយសាច់សម្រាប់ 10 នាទី។
9. 9. បន្ថែមដំឡូង chopped, អំបិល, ចំអិនសម្រាប់ 10 នាទីផ្សេងទៀត។
10. 10. ចាក់ម្ទេសផ្អែមនិងប៉េងប៉ោះ។ បន្ថែមទឹកបើចាំបាច់ដើម្បីការពារសាច់ពីការដុត។ បន្ថែម basil ។ ដាំឱ្យពុះ ២៥ នាទី។
11. 11. ដាក់ស្លឹក Bay, គ្រឿងទេស, លាយស្រទាប់ទាំងអស់ហើយបន្តនៅលើភ្លើងរយៈពេល 10 នាទីទៀត។
12. 12. បិទហ្គាសទុកអោយវាញ៉ាំនៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយរយៈពេល 15 នាទី។ បម្រើដល់តុ, តុបតែងជាមួយ sprigs នៃ parsley, basil ឬឱសថ chopped ។

រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺ 1,5 ម៉ោង សាច់ខ្លាញ់អាចប្រើសម្រាប់រូបមន្តនេះ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាមានភាពចាំបាច់ដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណបន្លែនិងប៊ឺព្រោះ lard នឹងរលាយក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។ សាច់​ត្រូវ​បាន​វាយ​មុន​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​កាន់តែ​ទន់ និង​មាន​ជាតិ​ជូរ។

នៅលើដុត

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះ eggplants ម្ទេសផ្អែមខ្ទឹមបារាំង - នេះបើយោងតាមចំនួនភ្ញៀវដែលមានវត្តមាន;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• ប្រេងបន្លែ - 3-4 tbsp ។ លីត្រ ;
• បៃតង (parsley, cilantro, basil) - 100 ក្រាម;
• ម្រេចដី, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. 1. ដុត​ធ្យូង​ក្នុង​ឡ​ដុត​កំដៅ​ឱ្យ​បាន​ល្អ។
2. 2. ខណៈពេលដែលសាច់អាំងកំពុងត្រូវបានរៀបចំ លាងបន្លែ យកដើមចេញ។
3. 3. ដាក់បន្លែទាំងមូលនៅលើខ្ទះហើយដុតនំវានៅលើធ្យូងថ្ម (អ្នកអាចប្រើភ្លើងចំហរ) ។
4. 4. បន្ទាប់ពីដុតនំដាក់បន្លែក្នុងទឹកត្រជាក់។ យកពួកវាចេញ។
5. 5. កាត់បន្លែចូលទៅក្នុងគូប។
6. 6. រៀបចំទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមស ប្រេងបន្លែ អំបិល គ្រឿងទេស និងឱសថ chopped ។ លាយពួកវា។
7. 7. ដាក់ម្ទេស ពងមាន់ ខ្ទឹមបារាំង និងប៉េងប៉ោះលើម្ហូបធម្មតា អំបិល ម្រេច រួចចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់។

ចាប់តាំងពីបន្លែត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុងនៅក្នុងសាច់អាំងនោះ ajapsandal គឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ជាពិសេសមានជាតិជូរ។ វាអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់អាំងឬរុំដោយនំប៉័ងភីតា។

នៅ​ឯ​ស្តេក​ក្នុង​ឆ្នាំង​បាយ

គ្រឿងផ្សំ៖

• eggplant - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• គ្រឿងទេស hops-suneli, ម្រេចដី, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 2 ភី។ ;
• ប៉េងប៉ោះ - 8 កុំព្យូទ័រ PC;
• zucchini - 2 ភី។ ;
• ដំឡូង - 4 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 5 cloves;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• បៃតង (parsley, dill, cilantro, basil) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងបន្លែ - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
• cumin ស្ងួត - 1 pinch;
• ម្ទេសក្តៅ - ១ ភី។

ចម្អិនអាហារ៖

1. 1. ធ្វើភ្លើង, ដំឡើងក្រឡាចត្រង្គនៅលើភ្លើង។ ដាក់ឆ្នាំងហើយកំដៅវាឱ្យល្អ។ បន្ថែមប្រេងបន្លែទៅក្នុងខ្ទះ។
2. 2. លាងបន្លែ។ យក​ដើម​ត្របែក​ចេញ​កាត់​ជា​គូប ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល ដូច​ក្នុង​រូបមន្ត​ដំបូង រួច​លាង​ទឹក​ចេញ។
3. 3. លាងសមាតដំឡូង, ម្ទេសផ្អែម និងការ៉ុត, បកសំបក និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
4. 4. លាងសមាតនិងកាត់ zucchini វ័យក្មេងជាមួយនឹងស្បែក។
5. 5. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
6. 6. ចិតសំបកខ្ទឹមអោយម៉ត់។
7. 7. ធ្វើ​ការ​កាត់​រាង​ជា​ឈើ​ឆ្កាង​លើ​ប៉េងប៉ោះ ចាក់​ទឹក​ពុះ​លើ​វា ហើយ​យក​ស្បែក​ចេញ។
8. ៨.ដាក់​ខ្ទឹម​បារាំង​ចូល​ឆ្នាំង​ឆា​។
9. 9. បន្ថែមដំឡូង chopped, អំបិល, ម្រេច, fry វាជាមួយ cumin សម្រាប់ 5 នាទី។
10. 10. ដាក់ម្រេចផ្អែម ចៀន 5 នាទី។
11. 11. បន្ថែម eggplant ។
12. 12. បនា្ទាប់ពីចៀនរួចពន្លត់ភ្លើងរួចចម្អិនលើធ្យូង។
13. 13. បន្ថែម​ទឹក​ចូល​បន្លែ​ពាក់កណ្តាល បិទ​គម្រប​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រហូត​ដំឡូង​ទន់​។
14. 14. កាត់ zucchini និងប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងគូប, chop បៃតង, ខ្ទឹម។
15. 15. ដាក់​ម្រេច​ក្តៅ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​១០​នាទី​។

ការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ

គ្រឿងផ្សំ៖

• eggplant - 800 ក្រាម;
• ម្រេចកណ្ដឹង - 6 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 500 ក្រាម;
• zucchini វ័យក្មេង - 300 ក្រាម;
• ការ៉ុត - 5 ភី។ ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 500 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - ½ tbsp ។ លីត្រ ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 200 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
• ម្រេចក្តៅ - 5 ក្រាម;
• គ្រាប់ពូជ coriander - 3 ក្រាម;
• ទឹកខ្មេះ 6% - 100 មីលីលីត្រ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. 1. លាងជម្រះ eggplant យក stalks កាត់ចូលទៅក្នុងគូប 1x1 សង់ទីម៉ែត្រនិងត្រាំសម្រាប់ 20-30 នាទី។ នៅក្នុងទឹកអំបិល។
2. 2. លាងសមាត, peel និងគ្រាប់ឡុកឡាក់ carrots, zucchini ។ ការ៉ុតក៏អាចត្រូវបានដឹងគុណផងដែរ។
3. 3. លាយម្សៅប៉េងប៉ោះជាមួយទឹក 100 មីលីលីត្រ។
4. 4. ដាក់គ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងទេសទាំងអស់ក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយ ហើយដាំឱ្យពុះ ៣៥នាទី។
5. 5. ចំហាយទឹកក្រៀវពាងកែវ។
6. 6. ចាក់ ajapsandali ចូលទៅក្នុងពាង, រមៀលឡើង lids ។
7. 7. ដាក់ពួកវានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុននៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានគម្របដែកចុះក្រោម មាប់មគរយៈពេល 30 នាទីទៀត។ ទុកកន្លែងធ្វើការនៅសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង +3 ដឺក្រេ។

រសជាតិនៃសាឡាត់បែបនេះសម្រាប់រដូវរងារនឹងខុសពីម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីបុរាណព្រោះទឹកខ្មេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់កំប៉ុង។ ពេលវេលារៀបចំរបស់វាគឺ 1,5 ម៉ោង។

អាថ៌កំបាំងនៃចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍

មានល្បិចខ្លះនៅពេលរៀបចំម្ហូប៖

• ajapsandal ពិតប្រាកដគួរតែមានបំណែកធំនៃបន្លែ chopped បើមិនដូច្នេះទេម្ហូបគឺដូចជា stew បន្លែ caviar ឬ salad ។ នៅពេលកាត់ អ្នកគួរតែខិតខំធ្វើបំណែកដែលមានទំហំដូចគ្នា ដើម្បីកុំឲ្យមានការផ្លាស់ប្តូររសជាតិក្នុងការពេញចិត្តនៃសមាសធាតុធំៗ។
• មុនពេលដុតនំវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យធ្វើការកាត់ជាទម្រង់នៃបន្ទះឈើនៅលើចំណិត eggplant ។ សូមអរគុណដល់ការនេះបន្លែនឹងដុតនំកាន់តែប្រសើរ។
• គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃ ajapsandal ត្រូវតែត្រូវបាននាំយកទៅត្រៀមខ្លួនពេញលេញនៅពេលចៀន។ ម្ទេសក្រៀម ឬពងមាន់ដុតពាក់កណ្តាលនឹងបំបែកវាយនភាពឆ្ងាញ់នៃម្ហូប។
• ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតគួរតែត្រូវបានចៀនក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រេង ចាប់តាំងពីជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះ ពួកវាមិនត្រូវបានចៀនទេ ប៉ុន្តែបែរជាងងុយគេងនៅក្នុងទឹករបស់វាទៅវិញ។ សូមអរគុណដល់ការនេះម្ហូបប្រែចេញហ៊ាននិង juicy ។ ប្រេងលើសអាចត្រូវបានបង្ហូរបន្ទាប់ពីចៀន។ ខ្ទឹមបារាំងបន្ទាប់ពីការកែច្នៃបែបនេះមិនបាត់បង់ពណ៌របស់វាហើយមិនឆេះ។
• ម្ទេសក្តៅត្រូវបានគេណែនាំឱ្យកាត់ជាមួយមដកៅស៊ូ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកគ្រាប់ពូជរបស់វាចេញព្រោះភាពមុតស្រួចទាំងអស់ត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងពួកគេ។
• ដើម្បីឱ្យខ្ទឹមសមិនងងឹតវាត្រូវបានជូតដោយអំបិលគ្រើម។
• អំបិលត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។
• ដូច្នេះថាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗមិនឆ្អិនទេដំឡូងត្រូវបានដាក់ក្នុង ajapsandal ។

មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ជឿថា ចំណុចសំខាន់នៃម្ហូបគឺស្ថិតនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ eggplant និង cilantro ដូច្នេះឱសថហឹរនេះមិនគួរត្រូវបានធ្វេសប្រហែសឡើយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, កុំ stew ajapsandal យូរពេក។ ១៥ នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ លើកំដៅទាប បើមិនដូច្នេះទេ ម្ហូបនឹងឆ្អិន ហើយបាត់បង់រសជាតិ។

Ajapsandal គឺជាម្ហូបបន្លែចំហុយដែលពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេស Caucasian មួយចំនួន។ ភាពជាអ្នកនិពន្ធនៃម្ហូបពិសេសនេះត្រូវបានជំទាស់ដោយជនជាតិអាមេនី ហ្សកហ្ស៊ី អាហ្សែបែហ្សង់ អាបខាហ្សី។ ឥឡូវនេះ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការកំណត់ថាតើមួយណាជាកម្មសិទ្ធិរបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គេមិនអាចទទួលស្គាល់ថា ប្រជាជាតិនីមួយៗបាននាំយកអ្វីមួយផ្ទាល់ខ្លួនមកធ្វើជារូបមន្តនោះទេ។ Ajapsandal នៅក្នុង Armenian មានច្រើនដូចគ្នាជាមួយ ajapsandal នៅក្នុង Georgian ឬ Azerbaijani ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយខុសគ្នាពីពួកគេ។ ជាឧទាហរណ៍ ជនជាតិអាមេនីជ្រើសរើសគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេសម្រាប់ម្ហូបនេះ ជាញឹកញាប់រួមបញ្ចូលដំឡូង ឬការ៉ុតក្នុងសមាសភាព ចម្អិន ajapsandal ឱ្យរាវដើម្បីឱ្យវានឹកឃើញខ្លះនៃស៊ុប ទោះបីជាការពិតវាគឺជាវគ្គទីពីរក៏ដោយ។ អាមេនី ajapsandal ប្រែជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ក្លិនក្រអូប និងមានសុខភាពល្អ ព្រោះវាត្រូវបានរៀបចំពីបន្លែដែលមានជាតិជូរ និងទុំសម្បូរទៅដោយវីតាមីនគ្រប់ប្រភេទ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

Ajapsandal ខ្លួនវាត្រូវបានរៀបចំដោយយោងទៅតាមច្បាប់មួយចំនួនដែលមិនអាស្រ័យលើរូបមន្ត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការរៀបចំ ajapsandal ជាភាសាអាមេនីមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនម្ហូបអាមេនីនេះ អ្នកត្រូវដឹកនាំដោយច្បាប់មួយចំនួន បន្ទាប់មកម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងមានលក្ខណៈដូចគ្នាបេះបិទទៅនឹងម្ហូបបែបប្រពៃណីទាំងរសជាតិ និងរូបរាង។

• គ្រឿងផ្សំជាកាតព្វកិច្ច ដោយគ្មាន ajapsandal នឹងប្រែទៅជាបន្លែភ្លាមៗនោះ គឺ eggplant ។ បន្លែទាំងនេះត្រូវចម្អិនជាមុន បើមិនដូច្នេះទេពួកវានឹងរក្សាសារធាតុ solanine ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិជូរចត់មិនល្អ។ ដើម្បីកម្ចាត់ solanine eggplants ត្រូវបានត្រាំរយៈពេល 20-30 នាទីក្នុងដំណោះស្រាយអំបិលសម្រាប់ការរៀបចំដែលអំបិល 10 ក្រាមត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកនីមួយៗ។ អ្នកអាចគ្រាន់តែអំបិល eggplant ហើយបន្ទាប់មកលាងជមែះ។ វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការលាងបន្លែបើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងប្រែទៅជាត្រូវបាន oversalted និងលេខមួយស្ទួនរសជាតិនៃម្ហូបទាំងមូល។
• គ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទីពីរនៃ ajapsandal នៅអាមេនីគឺម្រេចផ្អែម។ ចំណង់ចំណូលចិត្តត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យពូជទាំងនោះដែលមានពណ៌បៃតង។ ទោះបីជាពួកវាមើលទៅមិនសូវស្អាតនៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ក៏ដោយក៏ពួកគេមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។
• សមាសភាពនៃ ajapsandal អាមេនីជារឿយៗរួមបញ្ចូលដំឡូង។ រយៈពេលចម្អិនអាហាររបស់វាគឺយូរជាងបន្លែដទៃទៀត។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ វាត្រូវបានណែនាំជាដំបូងឱ្យចៀនវាស្រាលៗ ហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងចាន។
• បន្លែសម្រាប់ ajapsandal មិនអាចត្រូវបានចៀនទេក្នុងករណីនេះវានឹងជារបបអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាគច្រើនពួកគេត្រូវបានចៀនមុនពេលចំហុយ។ អរគុណចំពោះការនេះ ពួកគេទទួលបានកំណត់ចំណាំរសជាតិផ្សេងទៀត និងរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេបានប្រសើរជាងមុននៅពេល stewed ។
• ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនម្ហូប ajapsandal ក្នុងរចនាប័ទ្មអាមេនី សូមប្រើប៊ឺដើម្បីចៀនបន្លែ។ វាអាចទៅរួចក្នុងការប្រើប្រេងបន្លែជំនួសឱ្យប៊ឺប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះរសជាតិនៃម្ហូបនឹងមិនសូវឆ្ងាញ់ជាង ajapsandal អាមេនីបុរាណ។
• Ajapsandal ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងកប៉ាល់ដែលមានបាតក្រាស់និងជញ្ជាំងក្រាស់។ សូមអរគុណដល់ការនេះបន្លែត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងទឹកផ្លែឈើនិងក្លិនបិដោរគ្នាទៅវិញទៅមកនិងគ្រឿងទេសដែលបង្កើតសមាសភាពដូច្នេះថាម្ហូបគឺហ៊ានណាស់។
• ajapsandal ប្រពៃណីអាមេនីត្រូវបានផលិតចេញពីបន្លែតែឯង ប៉ុន្តែ ajapsandal ជាមួយសាច់ក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបបុរាណផងដែរ។ រឿងចំបងគឺថាមិនគួរមានសាច់ច្រើនពេកទេវាជាបន្លែដែលគួរគ្របដណ្តប់។

Ajapsandal ត្រូវបានបម្រើទាំងជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់សាច់ និងជាម្ហូបឯករាជ្យ។ វា​គឺ​ជា​ការ​ពេញ​ចិត្ត​គ្រប់​គ្រាន់​ដោយ​មិន​ត្រូវ​ការ​ការ​បន្ថែម​ណា​មួយ​។

Ajapsandal នៅក្នុងរចនាប័ទ្មអាមេនីជាមួយនឹងការ៉ុត

• eggplant - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ម្រេចផ្អែម - 0,5 គីឡូក្រាម;
• carrots - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 4 cloves;
• ម្ទេសក្តៅ - ១ ភី។ ;
• cilantro ស្រស់ - 20 ក្រាម;
• parsley ស្រស់ - 20 ក្រាម;
• basil ស្រស់ - 20 ក្រាម;
• butter - 150 ក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ - 1 គីឡូក្រាម;
• អំបិល hops-suneli - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• លាងសមាត eggplant និងកាត់ជាពាក់កណ្តាលតាមបណ្តោយដោយមិនយកដើមចេញ។ កាត់ពាក់កណ្តាលនីមួយៗតាមប្រវែងត្រឹមតែពីរបីសង់ទីម៉ែត្រ ឬតិចជាងមុននឹងឈានដល់កន្ទុយ។ អំបិលហើយទុក 15 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់រួចលាងជម្រះឱ្យបានល្អក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ហើយស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។
• ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃ butter នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយដាក់វានៅលើភ្លើង។ នៅពេលដែលប៊ឺត្រូវបានរលាយ, ចៀន eggplant នៅលើភាគីទាំងអស់ដោយមិនបំបែកបំណែក oblong ពីមូលដ្ឋាន។
• បកសំបកការ៉ុត ហើយកាត់វាជាបន្ទះៗ ឬបន្ទះស្តើងៗ។
• យកអង្កាមចេញពីខ្ទឹមបារាំង កាត់វាជាចិញ្ចៀនស្តើងៗ។
• វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមស។
• លាងសមាតម្ទេសកាត់ដើមរបស់វា។ កាត់ម្រេចនីមួយៗជា 4 បំណែក។ កាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ប្រហែល 3-4 ម។
• បន្ថែមប្រេងដែលនៅសល់ទៅខ្ទះដែល eggplant ត្រូវបានចៀន។
• ដាក់ ​​onions និង carrots នៅក្នុង butter រលាយ, fry ពួកវាសម្រាប់ 10 នាទី។ បន្ថែមម្រេចនិងខ្ទឹមសបន្តចៀនរយៈពេល 5 នាទីទៀត។
• កាត់ម្រេចក្តៅចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនតូចៗ។ យកគ្រាប់ពូជចេញពីពួកវាព្រោះវាមានរសជាតិឆេះខ្លាំង។
• ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ម្ទេស និង​ខ្ទឹមស​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដោយ​បន្ថែម​ចិញ្ចៀន​ម្រេច​ក្តៅ​ចូល​។ ប្រសិនបើខ្ទះជ្រៅ អ្នកមិនអាចប្តូរបន្លែបានទេ ប៉ុន្តែត្រូវចំហុយវាចូល។
• កាត់​ប៉េងប៉ោះ​លាង​ជា​ចំណិត​ៗ រៀប​វា​ពីលើ​។ អំបិលនិងរដូវម្ហូប។
• គ្របដណ្តប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយច្រូត eggplant ដោយកាត់វាចេញពីមូលដ្ឋាន។
• គ្របដណ្តប់ខ្ទះឬខ្ទះជាមួយគំរបមួយដាក់លើកំដៅទាប។ Stew ajapsandal ប្រហែលកន្លះម៉ោង។

មុនពេលដាក់ ajapsandal នៅលើចានវាត្រូវតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងប្រោះជាមួយឱសថ chopped ។

Ajapsandal ដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះមានរសជាតិហឹរ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាអ្នកគាំទ្រម្ហូបក្តៅ អ្នកអាចជ្រើសរើសរូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ ajapsandal ជាភាសាអាមេនី ដែលនឹងមានរសជាតិស្រាលជាង ឬមិនរាប់បញ្ចូលម្រេចក្តៅពីរូបមន្តនេះ (បរិមាណខ្ទឹមសអាចទុកដូចគ្នា)។

Ajapsandal នៅក្នុងរចនាប័ទ្មអាមេនីជាមួយសាច់និងដំឡូង

• សាច់ចៀមឬសាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម;
• eggplant - 0,7 គីឡូក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ម្រេចផ្អែម - 0,7 គីឡូក្រាម;
• ដំឡូង - 0,7 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 0,25 គីឡូក្រាម;
• basil ស្ងួត - 10 ក្រាម;
• rosemary ស្ងួត - 5 ក្រាម;
• ស្លឹក Bay - 3 ភី។ ;
• ghee - 50 ក្រាម;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ទឹក - តាមតម្រូវការ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• លាង​សាច់​ឱ្យ​ស្ងួត​ដោយ​កន្សែង​ផ្ទះបាយ កាត់​ជា​ដុំ​មធ្យម (ប្រហែល​ពីរ 2 សង់ទីម៉ែត្រ​នីមួយៗ)។
• លាងសមាតនិងសម្អាត eggplant ។ កាត់វាចូលទៅក្នុងគូបធំតូចជាងបំណែកនៃសាច់បន្តិច។
• ជ្រលក់ eggplants នៅក្នុងទឹកអំបិលរំលាយអំបិលនៅក្នុងវាជាមុនក្នុងសមាមាត្រនៃ 10 ក្រាមនៃអំបិលក្នុង 1 លីត្រទឹក។ ទុកចោលកន្លះម៉ោង រួចលាងទឹកចេញ ហើយទុកឱ្យស្ងួត។
• ចាក់ទឹករំពុះលើប៉េងប៉ោះហើយយកស្បែកចេញពីពួកគេ។ វានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបកផ្លែប៉េងប៉ោះ ប្រសិនបើអ្នកមិនគ្រាន់តែចាក់វាជាមួយទឹកក្តៅទេ ប៉ុន្តែត្រូវត្រាំវាក្នុងទឹកពុះពីរបីនាទី បន្ទាប់ពីធ្វើស្នាមវះកាត់លើស្បែក។
• កាត់ប៉េងប៉ោះកាត់ជារង្វង់។
• លាបដំឡូង។ កាត់វាជាបំណែកដូចគ្នានឹង eggplant ។
• លាងម្ទេស។ កាត់តំបន់ដែលមានដើមចេញពីពួកគេ។ កាត់ម្រេចនីមួយៗឱ្យវែងដើម្បីយកគ្រាប់ពូជចេញ។ កាត់ម្រេចចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលមិនស្តើងពេក។
• កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​បក​រួច​ជា​ពាក់កណ្តាល​ស្តើង​នៃ​ចិញ្ចៀន។
• កំដៅប៊ឺដែលរលាយក្នុងខ្ទះដែលមានបាតធ្ងន់។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
• ដាក់​សាច់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ រួច​ចៀន​វា​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង​រហូតដល់​ពណ៌​មាស​។
• ចាក់ទឹកលើសាច់ដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងដោយរាវ។ រង់ចាំរហូតដល់ទឹកពុះ បន្ថែមអំបិល គ្រឿងទេស ស្លឹក Bay និងចម្អិនសាច់រយៈពេល 10 នាទី។
• ជ្រលក់ចំណិត eggplant ចូលទៅក្នុងខ្ទះបន្ទាប់ពី 5 នាទីផ្ញើដំឡូងនៅទីនោះហើយរង់ចាំ 5 នាទីទៀត។ ដាក់ម្រេចគ្របដណ្តប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយរង្វង់នៃប៉េងប៉ោះ។
• Stew បន្លែជាមួយសាច់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ 40 នាទី។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយសម្រាប់ពេលនេះធ្វើឱ្យភ្លើងតូច។

នៅពេលបម្រើវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបន្ថែមពណ៌បៃតង chopped ទៅចាននីមួយៗ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមសណ្តែកបៃតងទៅ ajapsandal ផងដែរ។ សម្រាប់បរិមាណគ្រឿងផ្សំដែលបានចង្អុលបង្ហាញ 200-300 ក្រាមនឹងគ្រប់គ្រាន់។