គ្មាននរណាម្នាក់អាចបដិសេធការព្យាបាលបែបនេះបានទេ - ចម្អិនសុដន់មាន់ជាមួយផ្សិតនៅផ្ទះបន្ថែមឈីសគ្រឿងទេសនិងឱសថ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

• សាច់មាន់ ១ គីឡូក្រាម
• ផ្សិត Champignon 300 ក្រាម។
• ឈីស 250 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង ១ ដុំ (ធំ)
• ខ្ទឹមស ១-៣ កំពឹស
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• តើត្រូវការប្រេងបន្លែប៉ុន្មានសម្រាប់ការចៀន

ត្រាំសាច់មាន់ជាមុន។ ដូចគ្នានេះផងដែរ មុនពេលចម្អិនអាហារ ត្រូវប្រាកដថាលាងសាច់នៅក្រោមស្ទ្រីមនៃទឹកត្រជាក់ ហើយបន្ទាប់មកជូតវាឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងដែលអាចចោលបាន។ ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានធ្វើទេ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់អាចនឹងចេញជាទឹក ហើយគ្រឿងទេស និងអំបិលនឹងមិនត្រាំសាច់ល្អដូចដែលវាគួរនោះទេ។

បន្ទាប់ពីលាងរួច សាច់មាន់នីមួយៗត្រូវកាត់ជាពីរផ្នែកដើម្បីឱ្យវាស្តើងជាងមុន។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យបំណែកដាច់ពីគ្នាទាំងស្រុង ឬទុកបំណែកទាំងមូល ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយ ការវះកាត់គឺចាំបាច់។ សាច់កាត់ត្រូវបានរុំដោយខ្សែភាពយន្តតោងហើយវាយដោយញញួរពិសេស។ សូមប្រយ័ត្ន ហើយចំណាយពេលរបស់អ្នក សាច់មាន់ខ្លួនឯងគឺទន់ភ្លន់ណាស់ ហើយវាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើចង្កឹះពីវា។

ដាក់ផ្សិតចំបើងនៅក្នុង colander ប៉ុន្តែមុននោះ តម្រៀបពួកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយកាត់ផ្តាច់ពណ៌ត្នោតដោយកាំបិត។ លាងជម្រះគ្រឿងផ្សំនៅក្រោមទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ជូតផ្សិតនីមួយៗដោយដៃរបស់អ្នកឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីកម្ចាត់ចោលនូវភាពកខ្វក់ដែលរឹងរូស។ បនា្ទាប់ពីន្រះដូចនឹងសាច់មាន់ដែរ ស្រាសំប៉ាញគួរស្ងួត។

កាត់ផ្សិតស្អាតជាបំណែកណាមួយដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។ វាអាចជាគូបតូចៗ ឬវាអាចមានទំហំធំ ប៉ុន្តែជាចំណិតស្តើងៗ។ ដោយវិធីចុងក្រោយនេះមើលទៅកាន់តែស្រស់ស្អាតនិងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំនៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។

បកខ្ទឹមបារាំងចេញពីអង្កាម ហើយកាត់គន្លឹះដែលមិនចាំបាច់ និងមិនអាចបរិភោគបាន។ កាត់​បន្លែ​ស្អាត​ជា​គូប​តូចៗ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ចូលចិត្ត​ខ្ទឹមបារាំង​ឱ្យ​ច្បាស់ នោះ​អ្នក​គួរ​កាត់​វា​ជា​ចិញ្ចៀន ឬ​ចិញ្ចៀន​ពាក់កណ្តាល។

ញែកខ្ទឹមសពីរបីកំពឹសចេញពីក្បាលខ្ទឹម ហើយសង្កត់វាឱ្យស្រាលដោយផ្នែករាបស្មើនៃកាំបិត។ យកអង្កាមចេញ ហើយកិនគ្រឿងផ្សំនេះតាមមធ្យោបាយណាដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក ឧទាហរណ៍ ច្របាច់ដោយកាំបិត ឬកាត់តាមខ្ទឹមសពិសេស។

ឈីសសម្រាប់ម្ហូបនេះត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។ នេះត្រូវបានធ្វើក្នុងគោលបំណងដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មើលទៅកាន់តែគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ ដោយសារតែឈីសដឹងគុណមើលទៅមានសភាពទ្រុឌទ្រោមបន្តិច ប៉ុន្តែបំណែកទាំងមូលគ្របដណ្តប់យ៉ាងស្អាតនូវផ្សិត និងសុដន់មាន់នៅលើកំពូល។

កំដៅ oven ទៅ 180-190 អង្សាសេ។ ក្នុងពេលនេះវាឈានដល់សីតុណ្ហភាពដែលចង់បានរៀបចំសន្លឹកដុតនំដោយរំអិលវាជាមួយនឹងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃប្រេងបន្លែ។ ម្រេចច្របល់មាន់ អំបិល ជូតគ្រឿងទេសដោយប្រើចុងម្រាមដៃរបស់អ្នក ចែកចាយគ្រឿងទេសលើផ្ទៃសាច់ទាំងមូល។ ដាក់សាច់សាច់មាន់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយផ្ញើវាទៅដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 10 នាទី។ ក្នុងពេលនេះរៀបចំផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំង។

កំដៅប្រេងបន្លែខ្លះនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង ផ្សិត និង​ខ្ទឹម​ស ដាក់​លើ​បាត​ចាន។ កុំភ្លេចម្រេចនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ កូរម្តងម្កាល, ចម្អិនគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 10 នាទី.

បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បំណែកខ្ទឹមបារាំងនឹងក្លាយជាពណ៌មាស - ថ្លាហើយផ្សិតនឹងទន់។ នៅពេលដែលវាកើតឡើង យកអ្វីគ្រប់យ៉ាងចេញពីកំដៅ ហើយបន្តទៅជំហានបន្ទាប់នៃការចម្អិនអាហារ។

ចង្កឹះ​មាន់​ដែល​ដាក់​ក្នុង​ឡ​មុន​នេះ​គួរ​តែ​មាន​ពណ៌ត្នោត​នៅ​ម្ខាង។ ដូច្នេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកសន្លឹកដុតនំចេញជាមួយពួកគេ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន នៅពេលដែលពួកគេក្តៅ បង្វែរបំណែកនៃសាច់មាន់ជាមួយ spatula ដើម្បីឱ្យផ្នែកចៀននៅលើកំពូលទៅជាឆៅនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ចាក់​ខ្ទឹម​ស និង​ផ្សិត​ចូល​ពីលើ​ឲ្យ​សព្វ​ហើយ​រលោង​ចេញ។

គ្របដណ្តប់សាច់មាន់ជាមួយចំណិតស្តើង ៗ នៃឈីសដើម្បីឱ្យពួកគេគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងនូវល្បាយខ្ទឹមបារាំង - ផ្សិត។ បន្ទាប់មកត្រឡប់សន្លឹកដុតនំជាមួយសាច់មាន់ត្រឡប់ទៅឡវិញរយៈពេល 10 នាទីទៀត។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះសាច់គួរតែត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញក៏ដូចជាខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតហើយឈីសគួរតែរលាយនិងរាលដាលដោយថ្នមៗដោយរុំផ្សិតនិងបំណែក fillet ។ នោះហើយជាទាំងអស់ ចង្កឹះដ៏អស្ចារ្យ និងស្រក់ទឹកមាត់បានរួចរាល់ ដូច្នេះយកវាចេញពីឡឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ហើយចាប់ផ្តើមបម្រើ។

សុដន់មាន់បំពងជាមួយផ្សិតត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបដាច់ដោយឡែក ហើយមិនត្រូវការម្ហូបចំហៀងទាល់តែសោះ លើកលែងតែអ្នកអាចផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវក្រែមជូរ ឬទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ។ ជាការពិតណាស់ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសបែបនេះ អ្នកគួរតែតុបតែងមុខម្ហូបជាមួយស្លឹកខ្ទឹមស្រស់ពីរបីដើម។ ចែកសាច់មាន់ទៅជាចំណែក ៗ ហើយបន្តទៅអាហារ។

Bon Appetit!

រូបមន្តទី 2: សុដន់មាន់ជាមួយផ្សិតព្រៃនៅក្នុងឡ

នៅ​តែ​ឆ្ងល់​ថា​ម្ហូប​អ្វី​សម្រាប់​ឆ្នាំ​ថ្មី​? ដូច្នេះខ្ញុំនៅកន្លែងត្រឹមត្រូវ! ថ្ងៃនេះយើងនឹងធ្វើគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញបំផុត និងការប្រតិបត្តិ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ រសជាតិជូរ ទន់ ក្រអូប និងជាទីពេញចិត្តនៃសុដន់មាន់ជាមួយផ្សិតព្រៃ និងខ្ទឹមបារាំងនៅក្រោមមួកឈីស។ ម្ហូបទីពីរនេះនឹងយកកន្លែងត្រឹមត្រូវរបស់វានៅលើតុបុណ្យ!

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានផ្សិតព្រៃទេ វាគ្មានបញ្ហាទេ៖ ផ្សិតចំបើង និងផ្សិតអយស្ទ័រនឹងជំនួសវាទាំងស្រុង។ គ្រាន់តែចៀនផ្សិតឱ្យល្អ បន្ទាប់មករសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយនឹងពិសេស។ ខ្ញុំ​មិន​បាន​ព្យាយាម​ជំនួស​សាច់​ដុំ​នៃ​ផ្នែក​ផ្សេង​ទៀត​នៃ​គ្រោង​ឆ្អឹង​ដោយ​សុដន់​មាន់​ទេ ប៉ុន្តែ​បន្ទាប់​មក​ខ្ញុំ​ណែនាំ​អ្នក​ឱ្យ​ចម្អិន​វា​ឱ្យ​បាន​យូរ។ យកឈីសណាមួយតាមរសជាតិរបស់អ្នក ប៉ុន្តែត្រូវចាំថាវាគួររលាយល្អ។ ដូច្នេះហើយមិនមានអាថ៌កំបាំងទេ - ចូរយើងចំអិនចង្កឹះមាន់ឆ្ងាញ់ជាមួយផ្សិត!

• សុដន់មាន់ - 700 ក្រាម។
• ផ្សិតព្រៃឆ្អិន - 700 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• ឈីស - 150 ក្រាម។
• ក្រែម sour - 100 ក្រាម។
• ប្រេងបន្លែ - 150 មីលីលីត្រ
• អំបិល - 0.25 tsp
• ម្រេចខ្មៅដី - 1 pinch

រូបមន្តសម្រាប់សាច់មាន់បំពងជាមួយផ្សិតរួមមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ សុដន់មាន់ (ខ្ញុំមាន 1 ដុំពីសាច់មាន់ធំមួយ) ផ្សិតព្រៃឆ្អិន ខ្ទឹមបារាំងធំមួយ ឈីស (ដូចជារុស្ស៊ី ឬហូឡង់ដែលរលាយល្អ) ក្រែមជូរ។ មាតិកាខ្លាញ់ណាមួយ (ខ្ញុំមាន 20%) បន្លែចម្រាញ់ (ខ្ញុំប្រើផ្កាឈូករ័ត្ន) ប្រេងក៏ដូចជាអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំបូងអ្នកត្រូវដោះស្រាយជាមួយផ្សិត (ខ្ញុំមានល្បាយ - boletus, boletus, boletus, chanterelles និង boletus) ។ ប្រសិនបើអ្នកមានពួកវាស្រស់ ឬកក ចូរដាំផ្សិតជាមុន ហើយបង្ហូររាវលើស។ ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​ចម្រាញ់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ក្តៅ​ហើយ​ដាក់​ផ្សិត​ឆ្អិន។ ចៀនលើកំដៅមធ្យមដោយគ្មានគម្រប។

នៅពេលនេះ យើងសម្អាត និងកាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់ - ល្អបំផុតក្នុងគូបមួយ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវាតាមវិធីនោះ។ អំបិល និងម្រេចបន្តិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ គ្របគម្របជាមួយគំរប ហើយចម្អិនលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងទន់។ បន្ទាប់មក​យក​គម្រប​ចេញ ហើយ​ចម្អិន​ដោយ​កូរ​ម្តងម្កាល រហូត​ដល់​ផ្សិត និង​ខ្ទឹមបារាំង​ប្រែ​ពណ៌​មាស ហើយ​សំណើម​ហួត​អស់។ ផ្សិតត្រូវការមិនចំហុយ ប៉ុន្តែចៀន! ក្រហម​ឆ្អៅ ប្រេះ​បន្តិច​ពី​ធុង​ដុត...

ខណៈពេលដែលផ្សិតត្រូវបានចៀនយើងបន្តកាត់សុដន់មាន់។ អាស្រ័យលើទំហំរបស់វា យើងនឹងផ្តោតលើចំនួននៃការបម្រើ។ ខ្ញុំទទួលបានជាមធ្យមចំនួន 12 បំណែក ដែល 2 ដុំគឺជា filet mignon (ផ្នែកទន់ភ្លន់បំផុតនៃសុដន់មាន់ដែលជាការពិតណាស់ទៅកុមារ) ។ កាត់សុដន់កាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅមុំប្រហែល 45 ដឺក្រេ។

ឥឡូវនេះបំណែកត្រូវតែត្រូវបានវាយចេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់លើក្តារកាត់ ហើយគ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង ឬថង់ប្លាស្ទិក។ ដូច្នេះបំណែកសាច់តូចៗនឹងមិនរាយប៉ាយពាសពេញផ្ទះបាយទេហើយក្នុងពេលតែមួយនឹងមិនជាប់នឹងញញួរទេ។ សុដន់មាន់មិនចាំបាច់វាយខ្លាំងទេព្រោះសាច់គឺទន់។ គ្រាន់តែវាយវាដោយញញួរបន្តិច។

ផ្សិតចំបើង... មានអារម្មណ៍ក្លិនទេ? យកខ្ទះចេញពីកំដៅហើយទុកវាចោលឥឡូវនេះ។

យើង​នឹង​ចម្អិន​ចង្កឹះ​មាន់​ជាមួយ​ផ្សិត និង​ឈីស​ក្នុង​ឡ ដូច្នេះ​យើង​យក​សន្លឹក​ដុតនំ​មួយ​មក​គ្រប​ដោយ​ក្រដាស​ដុតនំ (ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​យើង​លាង​សន្លឹក​ដុតនំ​ពេល​ក្រោយ ប៉ុន្តែ​គ្រាន់តែ​បោះចោល​ក្រដាស​ដុត​ចោល)។ យើងដាក់បំណែកសាច់មាន់ដែលខូច - គ្រាន់តែ 12 បំណែកត្រូវបានដាក់ក្នុងសន្លឹកដុតនំស្តង់ដារ។

អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ខ្ញុំមិនម្រេចកុមារ) ។

ឥឡូវនេះយើងបានរីករាលដាលផ្សិត, ចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង, នៅលើកំពូលនៃសាច់។ កូនតូចរបស់ខ្ញុំមិនទាន់ញ៉ាំផ្សិតទេ ដោយសារកូនច្បងមិនទាន់ពេញចិត្តរសជាតិរបស់វា ហើយវាលឿនពេកសម្រាប់កូនពៅក្នុងការទទួលទានផលិតផលពិបាករំលាយអាហារបែបនេះ។ ដូច្នេះ 2 បំណែកដោយគ្មានការបំពេញផ្សិត - មនុស្សពេញវ័យនឹងទទួលបានកាន់តែច្រើន។

Lubricate ផ្សិតជាមួយ Cream sour ។ សម្រាប់កុមារក៏ត្រូវប្រាកដថារំអិល - ពួកគេចូលចិត្តក្រែមជូរណាស់។

វានៅសល់ដើម្បីប្រោះសាច់ដោយសប្បុរសជាមួយផ្សិតនិង Cream sour ជាមួយឈីស chopped នៅលើ grater coarse មួយ។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំម្ហូបបែបនេះសម្រាប់ការមកដល់នៃភ្ញៀវឬការត្រឡប់មកវិញនៃសមាជិកគ្រួសារក្នុងទម្រង់នេះរឹតបន្តឹងអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់ (ឥឡូវនេះវាពាក់ព័ន្ធបំផុតនៅលើយ៉រ) ។ បន្ទាប់​មក​កំដៅ​ចង្ក្រាន​ឱ្យ​លឿន​ហើយ​ចម្អិន​សាច់​ច្របល់​។

អ្នកត្រូវដុតនំសាច់មាន់នៅសីតុណ្ហភាព 185-190 ដឺក្រេនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនមិនយូរប៉ុន្មាន - ត្រឹមតែ 20 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់។ ប្រយ័ត្នកុំឱ្យសាច់ហួសពេក - សុដន់ស្ងួតនឹងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ។ ប្រសិនបើឡរបស់អ្នកមានអាំងមួយ (ទីបំផុតខ្ញុំមានមួយដែរ ហ៊ឺហា!) អ្នកអាចដុតឈីសសម្រាប់រយៈពេល 5-7 នាទីចុងក្រោយសម្រាប់សំបកដ៏ឆ្ងាញ់។ បើគ្មានសាច់អាំងទេ អ្វីគ្រប់យ៉ាងក៏នឹងប្រែជាល្អដែរ មានតែឈីសទេដែលនឹងមិនប្រែជាប្រឡាក់។

យើងបម្រើម្ហូបចម្បងដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ពិសា ក្តៅៗ នៅពេលដែលឈីសនៅតែលាតសន្ធឹង ហើយសុដន់មានជាតិទឹក និងទន់។ ទោះ​បី​ខ្ញុំ​ចូល​ចិត្ត​សាច់​មាន់​ត្រជាក់​ក៏​ដោយ។

ជ្រើសរើសម្ហូបចំហៀងដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។ ដំឡូង ធញ្ញជាតិ ប៉ាស្តា សុទ្ធតែល្អប្រើជាមួយចង្កឹះមាន់ជាមួយផ្សិត (យើងមានដំឡូងបារាំងកិន)។ កុំភ្លេចអំពីបន្លែស្រស់ឬកំប៉ុង ហើយជាការពិតណាស់ ឱសថស្រស់ៗ។ Bon appetit, មិត្តភក្តិ!

រូបមន្តទី 3: សុដន់មាន់ដុតនំជាមួយស្រាសំប៉ាញ

សាច់មាន់ជាមួយផ្សិតគឺជាបុរាណរួចទៅហើយ។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងចំអិនសុដន់មាន់ដុតនំនៅក្នុងឡជាមួយផ្សិត។

• សុដន់មាន់ - 1 ភី។ ;
• ស្រាសំប៉ាញ - 6 កុំព្យូទ័រ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• អំបិល - pinch មួយ;
• mustard - 1 ស្លាបព្រា;
• mayonnaise - 1 ស្លាបព្រា;
• ឈីស Maasdam - 150 ក្រាម។

យើងយកសុដន់មាន់មួយ។

កាត់វាជាពាក់កណ្តាលជាមុន បន្ទាប់មកកាត់ពាក់កណ្តាលម្តងទៀត។ យើងទទួលបាន 4 ដង។

បំណែកនីមួយៗអាចត្រូវបានវាយដោយស្នែង។ ខ្ញុំ​គ្រាន់​តែ​កាច់​ខ្នង​កាំបិត​បន្តិច។

បំណែកនីមួយៗមានរសជាតិជាមួយ mustard ។

និង mayonnaise

លាបជាមួយជក់ធ្វើនំ

តោះទុកសាច់មាន់ទៅ marinate ។ ចូរយើងថែរក្សាផ្សិត

យើងត្រូវការ 6 បំណែក

លាង​ឱ្យ​ស្អាត​ហើយ​កាត់​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។ ខ្ញុំបានកាត់ចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលជាពាក់កណ្តាល

ចាក់ 1 ស្លាបព្រាចូលក្នុងខ្ទះដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ ស្លាបព្រានៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន (យើងមិនត្រូវការខ្លាញ់បន្ថែមទេ)

ផ្ញើខ្ទឹមបារាំងទៅខ្ទះ

ចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត

បន្ថែមផ្សិតហើយកូរ

Fry ផ្សិតនៅលើកំដៅខ្ពស់ stirring ម្តងម្កាល។

យើងបន្ថែមបន្តិចបន្តួច។ យើងត្រូវការផ្សិតដើម្បីឱ្យមានពណ៌ផ្កាឈូក។

ផ្សិតបានត្រៀមរួចរាល់។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសនៅលើ grater coarse មួយ។

យកសន្លឹកដុតនំមួយហើយគ្របវាជាមួយក្រដាសដុតនំ។ ដាក់បំណែកសាច់មាន់ដែលបានរៀបចំនៅលើសន្លឹកដុតនំ។

ដាក់ផ្សិតនៅលើសាច់មាន់។ ខ្ញុំទទួលបានប្រហែល 1,5 tbsp ។ ស្លាបព្រា

ប្រោះឱសថកាត់ពីលើ។ ខ្ញុំមាន parsley ។

កំពូលជាមួយឈីស

យើងផ្ញើវាទៅឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 250-300 ដឺក្រេ។

រូបមន្តទី 4 មួយជំហានម្តង ៗ : fillet សាច់មាន់ជាមួយផ្សិតនិងឈីស

សាច់​មាន់​ជាមួយ​ផ្សិត និង​ឈីស​នៅ​ក្នុង​ឡ គឺជា​ម្ហូប​អាហារ​តាម​ឡាន​ដ៏​ល្អ​ដែល​អាច​បម្រើ​ភ្ញៀវ​នៅ​តុ។ ម្ហូបនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ទាំងតុបុណ្យនិងប្រចាំថ្ងៃ។ Fillet ជាមួយផ្សិតត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងគ្រួសារជាច្រើនសម្រាប់មនុស្សជាច្រើននេះគឺជាមុខម្ហូបដែលចូលចិត្តបំផុតដែលតែងតែត្រូវបានបម្រើដល់ភ្ញៀវសម្រាប់ខ្លះវាគឺជាម្ហូប "មកុដ" ហើយសម្រាប់អ្នកខ្លះវាគឺជារៀងរាល់ថ្ងៃប៉ុន្តែទាំងអស់នេះមិនបដិសេធការពិតដែលថា សាច់គឺឆ្ងាញ់ណាស់។ ម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អសម្រាប់ម្ហូបបែបនេះគឺដំឡូងបារាំងបំពង ឬចំណិតដំឡូងដុតនំ អ្នកក៏អាចបម្រើសាឡាត់បន្លែ ឬបន្លែដុតនំផងដែរ។ ប្រសិនបើចង់បាន fillet អាចត្រូវបានបន្ថែមជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ត្រូវប្រាកដថារក្សាទុករូបមន្តជាមួយរូបថតនៅក្នុងធនាគារជ្រូកធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។

• fillet សាច់មាន់ - 1 ភី។ ,
• ស្រាសំប៉ាញ - 5 ភី។ ,
• ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។ ,
• ឈីស - 100 ក្រាម,
• mayonnaise - 2 ស្លាបព្រា,
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។

លាង​ជម្រះ​សាច់​មាន់​ឱ្យ​ស្ងួត រួច​កាត់​សាច់​មាន់​ជា​ពីរ​ផ្នែក។ គ្របដណ្តប់ពាក់កណ្តាលនៃសាច់មាន់នីមួយៗដោយខ្សែភាពយន្តតោងបន្ទាប់មកវាយដោយញញួរផ្ទះបាយពិសេស។

ចង្កឹះ​សាច់​មាន់​ត្រូវ​ប្រឡាក់​ជាមួយ​ម្រេច​ខ្មៅ​ដី បើ​ចង់​ប្រើ​គ្រឿងទេស​ដែល​អ្នក​ចូលចិត្ត អ្នក​ក៏​អាច​ប្រើ​ខ្ទឹមស​បាន​ដែរ។

ខាញ់សាច់មាន់នីមួយៗជាមួយ mayonnaise ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្ត mayonnaise នៅក្នុងចានបែបនេះជំនួសវាជាមួយ Cream sour ឬទឹកជ្រលក់ណាមួយ។

លាងផ្សិតឱ្យស្ងួត រួចកាត់ផ្សិតនីមួយៗដាក់ក្នុងចាន។ រៀបចំផ្សិតនៅលើចង្កឹះមាន់ដើម្បីឱ្យសាច់ទាំងអស់ត្រូវបានគ្របដោយផ្សិត។

លាង​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ទុំ​ឱ្យ​ស្ងួត រួច​កាត់​ប៉េងប៉ោះ​ជា​ចំណិត។ ដាក់ចំណិតប៉េងប៉ោះនៅលើកំពូលនៃផ្សិត។ អំបិលនិងម្រេចបន្តិចប្រសិនបើចង់បាន។

ផ្ទេរសាច់ទៅជាទម្រង់ធន់នឹងកំដៅ ដោយលាបប្រេងតិចៗជាមុនសិន។

កិនឈីសរឹងជាមួយកោរសក់មធ្យម ចាក់សាច់មាន់ជាមួយឈីសមួយក្តាប់តូច។

នៅលើកំពូលនៃឈីស, ខាញ់ chops ជាមួយ mayonnaise តិចតួច / Cream sour ។ កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេ, ដុតនំសាច់សម្រាប់ 25 នាទីនៅក្រោម foil, បន្ទាប់ពី 5-7 នាទីផ្សេងទៀតដោយគ្មាន foil ។ នោះហើយជាទាំងអស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកសាច់ចេញពី oven និងបម្រើ។

Bon Appetit!

រូបមន្តទី ៥៖ សុដន់មាន់ជាមួយផ្សិតក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែម

សាច់មាន់តែងតែត្រូវបានគេគោរពដោយស្ត្រីមេផ្ទះព្រោះវាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយតែងតែប្រែជាឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែ​ចំពោះ​សាច់​មាន់​វិញ​គឺ​ត្រូវ​ដឹង​ពី​របៀប​ចម្អិន​វា​ឱ្យ​បាន​ត្រឹមត្រូវ ដើម្បី​កុំឱ្យ​វា​ស្ងួត និង​រឹង​នៅ​ចុង​ឆ្នាំង​។ ប៉ុន្តែកុំបារម្ភ ខ្ញុំមានរូបមន្តនេះ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ fillet មាន់មានជាតិទឹកអ្នកត្រូវបន្ថែមក្រែម។ សូមអរគុណដល់ទឹកជ្រលក់នេះ សាច់មាន់មានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ ដើម្បីបំពេញសមាសភាពយើងនឹងបន្ថែមស្រាសំប៉ាញទៅសាច់មាន់។ ផ្សិត និងសាច់មាន់តែងតែត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាតាមរបៀបដ៏ល្អឥតខ្ចោះបំផុត ដូច្នេះអ្នកមិនអាចទៅខុសប្រសិនបើអ្នកចំអិនសុដន់មាន់ជាមួយផ្សិតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមជាមួយខ្ញុំ។

• សុដន់មាន់ ៣៥០ ក្រាម,
• 250 ក្រាមនៃស្រាសំប៉ាញ,
• ក្រែម 180-200 ក្រាម,
• ខ្ទឹមបារាំងធំ 1
• 1 tbsp ម្សៅ,
• ប្រេងបន្លែតិចតួចសម្រាប់ចៀន
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

លាង​ជម្រះ​សុដន់​មាន់​ដាក់​លើ​កន្សែង​ក្រដាស​ដើម្បីឱ្យ​ទឹក​ពេញ​កែវ​។ បន្ទាប់មកកាត់សុដន់ឱ្យវែងជាច្រូតស្តើង។

លាងជម្រះផ្សិត ហាន់ជាចំណិតៗ។

ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង៖ កាត់វាជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។ ខ្ទឹមបារាំងនឹងបន្ថែម juiciness ទៅក្នុងម្ហូប។

ចៀនផ្សិតជាមួយខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងបន្ថែមអំបិលនិងប្រោះជាមួយម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

នៅពេលដែលផ្សិតចាប់ផ្តើមមានពណ៌ត្នោត បន្ថែមបន្ទះសុដន់មាន់ទៅក្នុងខ្ទះ។ សុដន់នឹងចាប់ផ្តើមចៀន ហើយនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 5-10 នាទីប៉ុណ្ណោះ។

បន្ទាប់ពីការត្រៀមខ្លួននៃផ្សិតទាំងពីរនិង fillet សាច់មាន់ចាក់ក្រែមនិងកាត់បន្ថយកំដៅ។ ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារយៈពេល 5-7 នាទី។

បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅដើម្បីឱ្យចានក្រាស់។ ចម្អិនម្ហូបជាមួយម្សៅពីរបីនាទី។ ភ្លក្សរសជាតិអំបិល ហើយបន្ថែមអំបិលបើចាំបាច់។

បម្រើម្ហូបដែលបានរៀបចំទៅតុ។ សុដន់មាន់ជាមួយស្រាសំប៉ាញក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមរួចរាល់ហើយ! spaghetti ឆ្អិនគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ម្ហូបនេះ។

រូបមន្តទី ៦៖ សុដន់មាន់ជាមួយផ្សិតក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ

សាច់​មាន់​ច្រើន​តែ​ស្ងួត ដូច្នេះ​មនុស្ស​តិច​ណាស់​ចូល​ចិត្ត​ផ្នែក​នេះ។ សាកល្បងរូបមន្តសាច់នេះ។ ក្រែមជូរនឹងបន្ថែមភាពជូរចត់ដល់សាច់ត្រី ហើយខ្ទឹមសស្ងួតនឹងផ្តល់នូវរសជាតិហឹរខុសពីធម្មតា។

• សាច់មាន់ 2 ភី។
• ស្រាសំប៉ាញ 200 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
• ក្រែមជូរ ៣០០ ក្រាម។
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្សៅខ្ទឹមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

fillet លាង, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូច។

លាប​ផ្សិត​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​ល្អិត។

ចៀន fillet លើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតស្រាល។

បន្ថែមផ្សិតទៅសាច់អំបិលនិងម្រេច។ ចៀនរហូតដល់រាវបានហួតទាំងស្រុង។

លាបខ្ទឹមបារាំង, លាង, កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅសាច់និងផ្សិត។ ចំអិនពីរបីនាទីទៀតរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងទន់។

ចាក់សាច់ជាមួយ Cream sour បន្ថែមខ្ទឹមសស្ងួត។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ២០ នាទី។

តុបតែងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយឱសថ។ បម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ។ Bon Appetit!

រូបមន្តទី 7: សុដន់មាន់ជាមួយស្រាសំប៉ាញនិងក្រែម PP

សាច់ ផ្សិត និងក្រែមតែងតែជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អ។ មានរូបមន្តដ៏ល្អដោយផ្អែកលើវា និងនៅក្នុង pp-kitchen ។ ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តសុដន់មាន់ជាមួយផ្សិតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមដែលចម្អិនតាមរូបមន្តនេះ។

នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត សាច់មាន់នៅក្នុងក្រែមជាមួយផ្សិតគឺងាយស្រួលបំផុតក្នុងការចំអិន។

• សុដន់មាន់ - 500 ក្រាម។
• ស្រាសំប៉ាញ - 500 ក្រាម។
• ក្រែម - 100 មីលីលីត្រ
• ប្រេងអូលីវ - 1 tbsp ។
• បៃតងណាមួយ - បាច់តូចមួយ
• អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ចាក់ប្រេងចូលក្នុងចាន multicooker បើករបៀប "ពន្លត់" ។

កិន​សុដន់​មាន់​ជា​ដុំ​តូចៗ បន្ទាប់​ពី​កាត់​ខ្លាញ់​លើស​ចេញ។

ដាក់សាច់នៅក្នុងពហុ, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ, simmer សម្រាប់ 7-10 នាទី។

លាងផ្សិតកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ ដោយវិធីនេះថាតើត្រូវសម្អាតផ្សិតទាំងនេះឬអត់សូមសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯងខ្ញុំគ្រាន់តែរបស់ខ្ញុំខ្ញុំមិនដកខ្សែភាពយន្តណាមួយចេញទេ។ ខ្ញុំអាចកាត់ផ្តាច់បានតែប៉ុណ្ណឹង។

រីករាលដាលផ្សិតទៅសាច់, លាយនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទីទៀត។

ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ Cream, អំបិល, បន្ថែមគ្រឿងទេសនិង simmer សម្រាប់ 15 នាទីផ្សេងទៀត។

បម្រើសុដន់មាន់ជាមួយស្រាសំប៉ាញក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែម ប្រោះជាមួយឱសថ។

រូបមន្តទី 8: សាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះជាមួយផ្សិត

សាច់​មាន់​ស្ងួត​ប្រែ​ជា​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​នៃ​ផ្សិត រសជាតិ​ដ៏​អស្ចារ្យ។ រូបមន្ត Notepad! ប្រហែលជា រូបមន្តនេះនឹងមិនមែនជារបកគំហើញសម្រាប់មនុស្សជាច្រើននោះទេ ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះដែលទើបតែចេះធ្វើម្ហូបពិភពលោកប្រាកដជាមានប្រយោជន៍!

• សុដន់ដោយគ្មានស្បែកនិងឆ្អឹង - ប្រហែល 400 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំងធំ - 1 ភី។
• ផ្សិតស្រស់ (ស្រាសំប៉ាញ) - 200 ក្រាម។
• butter - 3 tbsp ។ លីត្រ
• ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ លីត្រ
• ក្រែម 10% - 200 មីលីលីត្រ
• ម្សៅស្រូវសាលីនៃថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត - 1 tbsp ។
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

បកសុដន់ចេញពីខ្សែភាពយន្តដែលអាចធ្វើទៅបាន លាងសម្អាត ស្ងួតជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយ។ កាត់សាច់មាន់ទៅជាបំណែកតូចៗ។

ចាក់បរិមាណដែលត្រូវការនៃប្រេងបន្លែចូលទៅក្នុងខ្ទះបន្ថែម 2 tablespoons នៃ butter និងកំដៅ។ នៅពេលដែលល្បាយប្រេងចាប់ផ្តើមក្តៅបន្ថែមសុដន់។ កូរ, ចៀនសាច់លើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ពណ៌ត្នោតប្រហែល 5-7 នាទី។ បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយបន្តចៀនរយៈពេល 5 នាទីដោយកាត់បន្ថយកំដៅ។

ដាក់​មាន់​បំពង​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ រួច​គ្រប​ដោយ​គម្រប។

លាងផ្សិត ហាលអោយស្ងួត រួចកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗប្រហែល ៣មម។ លាងសមាតខ្ទឹមបារាំងលាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។

ប្រសិនបើផ្សិតស្រស់មិនអាចប្រើបានទេ ផ្សិតស្រស់អាចប្រើបាន។

នៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងដែលនៅសល់ដែលក្នុងនោះសាច់មាន់ត្រូវបានចៀនបន្ថែមប៊ឺដែលនៅសល់រលាយវាហើយបន្ថែមផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលក្នុងចានលាយនិងចៀនប្រហែល 5 នាទីពួកគេគួរតែទន់។

បន្ថែមម្សៅទៅក្នុងកែវជាមួយក្រែមត្រជាក់ កូរឱ្យបានល្អដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក ហើយចាក់ជាផ្នែកៗចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលមានស្រាសំប៉ាញ និងខ្ទឹមបារាំងចៀន ធ្វើឱ្យមាតិកាងងឹតប្រហែល 5 នាទី ទឹកជ្រលក់ផ្សិតរួចរាល់។

ប្រសិនបើមិនអាចជៀសវាងដុំពកទេនោះ អ្នកត្រូវចាក់ក្រែមជាមួយម្សៅចូលទៅក្នុងខ្ទះតាមសំពាធតូចមួយ។

នៅក្នុងខ្ទះជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សិតបន្ថែមបំណែក fillet ចៀនពីមុនរួមជាមួយនឹងទឹកលទ្ធផល, អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, លាយហើយបន្ទាប់មក simmer នៅក្រោមគំរបសម្រាប់ 3-4 នាទី។

ថ្ងៃនេះខ្ញុំអញ្ជើញអ្នកឱ្យធ្វើម្ហូប fillet សាច់មាន់ជាមួយផ្សិតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ឈីសក្រែម. មុខម្ហូបនេះពិតជាសាមញ្ញ និងរហ័សក្នុងការរៀបចំ ហើយអាចជាម្ហូបប្រចាំថ្ងៃនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក និងជាអាហារដែលមានបុណ្យ។

ពីបរិមាណគ្រឿងផ្សំដែលបានចង្អុលបង្ហាញ 5-6 ដងត្រូវបានទទួល។

គ្រឿងផ្សំ

• fillet មាន់ 600 ក្រាម។
• ស្រាសំប៉ាញស្រស់ 300 ក្រាម។
• ឈីស (ណាមួយដែលរលាយល្អ) 150 ក្រាម។
• ក្រែម 20% 500 មីលីលីត្រ
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ សម្រាប់ចៀន
• អំបិល
• ម្រេច​ខ្មៅ

ចម្អិនអាហារ

លាងផ្សិតឱ្យបានហ្មត់ចត់។

កាត់ពួកវាជាបំណែកតូចៗ។

សាច់មាន់របស់ខ្ញុំកាត់ជាបំណែកតូចៗ។

យើងជូតឈីសនៅលើ grater ធំមួយ។

កំដៅប្រេងបន្លែខ្លះនៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅ។ នៅលើកំដៅខ្ពស់ចៀនផ្សិតជាផ្នែកតូចៗកុំចៀនផ្សិតទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយបើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងផ្តល់ទឹកហើយប្រែទៅជាបបរនៅពេលកូរ។ ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងស្រទាប់តែមួយនៅក្នុងខ្ទះហើយកុំអំបិលវានៅដំណាក់កាលនេះ។

Fry ផ្សិតរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត, រីករាលដាលពី Pan និង fry បាច់បន្ទាប់នៃផ្សិតនៅលើវា។ យើងចៀនផ្សិតទាំងអស់ជា 2 ដំណាក់កាល។

ដាក់ផ្សិតទាំងអស់នៅក្នុងចានមួយហើយទុកមួយឡែក។

នៅក្នុងខ្ទះដដែលដែលផ្សិតត្រូវបានចៀន កំដៅប្រេងបន្លែបន្តិចម្ដងទៀត ហើយរាលដាលសាច់មាន់ដែលហាន់រួច។ សាច់មាន់ក៏មិនគួរត្រូវបានអំបិលនៅឡើយទេបើមិនដូច្នេះទេវានឹងផ្តល់ទឹកផ្លែឈើ។ ចៀនសាច់នៅលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 5-7 នាទីសាច់មាន់គួរតែក្រហម។

បន្ថែមផ្សិតចៀនទៅសាច់មាន់ អំបិល និងលាយចូលគ្នាអោយសព្វ។

ចាក់​ក្រែម​ចូល​កូរ​ម្ដង​ទៀត​ហើយ​បង្វែរ​កំដៅ​ចុះ​មក​មធ្យម។

ពេល​ទឹកជ្រលក់​ឡើង​ក្រាស់​បន្តិច អ្នក​អាច​បន្ថែម​អំបិល ម្រេច​បន្តិច បន្ថែម​គ្រឿងទេស​តាម​ចំណូលចិត្ត រួច​យក​ទឹកជ្រលក់​ទៅ​ស្ងោរ។

ពេល​ទឹកជ្រលក់​ពុះ ដាក់​ឈីស​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ លាយ​គ្រប់​យ៉ាង​ឱ្យ​សព្វ​ម្តងទៀត ។

ឈីសនឹងរលាយហើយទឹកជ្រលក់នឹងក្លាយទៅជារលោង។ យកខ្ទះចេញពីភ្លើង។

សាច់មាន់ជាមួយផ្សិតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ឈីសក្រែមរួចរាល់ហើយ បម្រើវាក្តៅជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយនៃជម្រើសរបស់អ្នក ឧទាហរណ៍ ប៉ាស្តាណាមួយគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ Bon Appetit!

សាច់មាន់ដុតនំគឺជាម្ហូបឆ្ងាញ់និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់។ ឲ្យតែមិនទាន់ឆ្អិន! រូបមន្តសម្រាប់សាច់មាន់ជាមួយផ្សិត Champignon និងឈីសអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបុរាណរួចហើយព្រោះនេះគឺជាការបញ្ចូលគ្នាឈ្នះឈ្នះនៃផលិតផលឆ្ងាញ់។ សម្រាប់មុខម្ហូបមួយចំនួន គេយកតែសាច់ សាច់ស ដែលក្នុងនោះមានខ្លាញ់តិច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសម្រាប់អ្នកផ្សេងទៀតផ្នែកណាមួយនៃគ្រោងឆ្អឹងជាមួយនឹងស្បែកគឺសមរម្យ។ បំណែកបែបនេះច្រើនតែមានសំបកក្រៀម សាច់មានជាតិទឹក និង "តាន់" គួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។

សាច់មាន់ឆ្ងាញ់ជាមួយ marinade Cream sour

រូបមន្តនេះរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវស្រាសំប៉ាញ ខ្ទឹមស និងទឹកក្រឡុកដែលមានមូលដ្ឋានលើក្រែមជូរ។ ដើម្បីចម្អិនសាច់មាន់ជាមួយឈីសនិងស្រាសំប៉ាញនៅក្នុងឡយោងទៅតាមរូបមន្តនេះអ្នកត្រូវយក:

• 1.3 មាន់;
• 600 ក្រាមនៃផ្សិត;
• បីស្លាបព្រានៃក្រែមជូរខ្លាញ់;
• អំបិលនិងម្រេចខ្លះ;
• 50 ក្រាមនៃឈីសដឹងគុណ;
• ពីរបីចំណិតនៃ paprika ដី;
• ខ្ទឹមសបីកំពឹសធំ។

ផ្នែកណាមួយនៃសាច់មាន់គឺសមរម្យសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ អ្នកអាចយកទាំង fillets និងស្លាបឬភ្លៅ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

ម្ហូបនេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញបំផុតគឺសាច់មាន់ ក្រែមជូរ ឈីស និងផ្សិត។ គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានកាត់ជាចំណែក ៗ លាងជម្រះ។ ដាក់នៅក្នុងចានមួយ sprinkle ជាមួយអំបិលនិងម្រេចបន្ថែម Cream sour ។ លាយគ្រឿងផ្សំឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ទុកបំណែកសម្រាប់ម្ភៃនាទីដើម្បី marinate ។

ផ្សិតត្រូវបានលាប។ ដាក់នៅលើបាតនៃម្ហូបដុតនំដោយមិនកាត់។ លាបខ្ទឹមស កាត់ខ្ទឹមសនីមួយៗជាពាក់កណ្តាល។ រាលដាលបំណែករវាងផ្សិត។

បាចបំណែកនៅក្នុង Cream sour លើខ្ទឹមស។ ប្រោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ paprika ។ ផ្ញើធុងទៅឡរយៈពេលសាមសិបនាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។ ជូតឈីស។ យក​សាច់​មាន់​ដែល​ប្រែ​ជា​ក្រហម​រួច​មក​ប្រោះ​ជាមួយ​ឈីស។ យកសាច់មាន់ជាមួយឈីសនិងស្រាសំប៉ាញនៅក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេលដប់ប្រាំនាទីទៀត។ បម្រើម្ហូបនេះជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ។

សុដន់មាន់ជាមួយអាវ

សុដន់​មាន់​ស្រោប​ដោយ​ផ្សិត និង​ខ្ទឹមបារាំង ហើយ​លាប​ជាមួយ​ឈីស និង​ mayonnaise ជា​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់​ដែល​អ្នក​រាល់​គ្នា​ចូល​ចិត្ត។ សម្រាប់រូបមន្តនេះសម្រាប់ fillet សាច់មាន់ជាមួយផ្សិតនិងឈីស គ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមត្រូវបានយក:

• fillets ពីរ;
• ឈីសរឹងមួយរយក្រាម;
• ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
• ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម;
• ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ mustard គ្រាប់ធញ្ញជាតិ;
• បីរយក្រាមនៃផ្សិត;
• 70 ក្រាមនៃ mayonnaise;
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

អ្នកក៏នឹងត្រូវការប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀនគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនផងដែរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន fillet ហ៊ាន?

ដំបូង​យក​ក្បាល​ខ្ទឹមបារាំង​មក​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ត្រជាក់​។ ពួកវារលាយបន្តិច។ ផ្សិតក៏ត្រូវបានកាត់ល្អផងដែរ។ កំដៅប្រេងបន្តិចក្នុងខ្ទះចៀន ចៀនខ្ទឹមបារាំងជាមុនសិន។ វាចំណាយពេលប្រហែលប្រាំនាទី។ បន្ទាប់ពីផ្សិតត្រូវបានណែនាំ, stirring, fry សម្រាប់ប្រាំនាទីផ្សេងទៀត។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទៅរសជាតិ។

សាច់មាន់ត្រូវបានលាង, វាយដំស្រាល។ ដូច្នេះសាច់នឹងកាន់តែជូរ។ អំបិលនិងម្រេចទាំងសងខាង។ គ្របដណ្តប់ម្ហូបដុតនំជាមួយ foil, ដាក់ទាំងពីរ fillets ។ ដោយឡែកពីគ្នាលាយ mayonnaise, mustard ។ បន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់។ ឈីស tinder ។

ផ្សិតចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានដាក់នៅលើ fillet ។ ប្រោះជាមួយទឹកជ្រលក់ mayonnaise ។ ប្រោះជាមួយឈីស។ គ្របដណ្តប់ fillet ជាមួយ foil ។

ពួកគេផ្ញើសាច់មាន់ជាមួយផ្សិតនិងឈីសនៅក្នុងឡហើយដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេប្រហែលប្រាំនាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 180 ដឺក្រេហើយដុតនំរយៈពេល 20 នាទី។ បន្ទាប់មកយក foil ចេញហើយចំអិនរយៈពេលប្រាំនាទីទៀត។

ដំឡូង mashed ឬ pasta គឺល្អណាស់ជាម្ហូបចំហៀង។

អាហារសម្រន់ដោយគ្មាន mayonnaise

នៅក្នុងរូបមន្តនេះទឹកជ្រលក់ខុសគ្នាទាំងស្រុងគឺផ្អែកលើគ្រឿងទេសនិងក្រែមជូរ។ សម្រាប់ម្ហូបនេះអ្នកត្រូវយក៖

• 350 ក្រាមនៃ fillet;
• ផ្សិតមួយរយក្រាម;
• 40 ក្រាមនៃឈីសរឹង;
• clove នៃខ្ទឹមស;
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ;
• ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
• ប្រេងបន្លែមួយចំនួន។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយ fillet ត្រូវបានទឹកនាំទៅ, វាយដំស្រាលបិទ, sprinkled ជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ទុកចោលពីរបីនាទី។

លាបខ្ទឹមបារាំង, ច្របាច់អោយម៉ត់។ ផ្សិតត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងបន្លែបន្ទាប់មកផ្សិតត្រូវបានបន្ថែម។ ចម្អិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារហូតទាល់តែរាវពីផ្សិតហួត។

ខ្ទឹមត្រូវបានលាប, ឆ្លងកាត់សារពត៌មាន។ បន្ថែមទៅក្រែមជូរ។ ប្រោះអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

fillets ត្រូវបានដាក់ក្នុងម្ហូបដុតនំមួយ។ គ្របវាជាមួយល្បាយនៃខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតខាញ់ជាមួយក្រែមជូរ។ ប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណនៅលើកំពូល។ ដុតនំសាច់មាន់ជាមួយឈីសនិងស្រាសំប៉ាញនៅក្នុងឡប្រហែលម្ភៃនាទី។ សីតុណ្ហភាពត្រូវបានរក្សាក្នុងរង្វង់ 200 ដឺក្រេ។

Julienne ជាមួយជើងមាន់

ផ្សិតជាមួយសាច់មាន់និងឈីសនៅក្រោម "មួក" គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ - វាទាំងអស់អំពី julienne ។ ម្ហូបនេះអាចខុសគ្នា។ មាននរណាម្នាក់ប្រើក្រែមនរណាម្នាក់ - ក្រែមជូរ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយវាប្រែជាឆ្ងាញ់។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវប្រើផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ជើងមាន់ ៤០០ ក្រាម;
• បីរយក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិត;
• ពីររយក្រាមនៃ Cream sour;
• 150 ក្រាមនៃឈីសរឹង;
• ស្លាបព្រានៃម្សៅមួយ;
• 80 ក្រាមនៃ butter;
• ពីរបីស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងជើងត្រូវបានទឹកនាំទៅដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិល។ នៅពេលដែលបំណែកបានត្រជាក់, ញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង។ កាត់ fillet ចូលទៅក្នុងគូប។

ផ្សិតត្រូវបានសម្អាត, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។ បន្ទាប់ពីហួតសំណើមរួចចៀនរយៈពេលប្រាំនាទីទៀត។ បន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបានយកចេញពីចង្ក្រាន។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់ដោយឡែកពីគ្នាក្នុងល្បាយនៃប៊ឺ និងប្រេងបន្លែ។ បន្ថែមសាច់មាន់, ផ្សិតទៅខ្ទឹមបារាំង, លាយ។ ចាក់ម្សៅ, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ម្តងទៀត។ រដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

បន្ថែមក្រែមជូរ។ បន្ទាប់ពីវាឆ្អិនហើយ ស្ងោរគ្រឿងផ្សំរយៈពេលបីនាទីទៀត។ Stuffing ត្រូវបានដាក់នៅក្នុង cocottes ។ ប្រោះគ្នាជាមួយឈីសដឹងគុណ។ ផ្ញើសាច់មាន់ជាមួយផ្សិត champignon និងឈីសទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេលដប់នាទី។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើក្តៅជាផ្នែក ៗ ។

សាច់មាន់ជាមួយក្រែម

យោងតាមរូបមន្តនេះការដេញថ្លៃខ្លាំងនិងមិននៅទាំងអស់ត្រូវបានទទួល។ ដើម្បី​ចម្អិន​សុដន់​មាន់​ឱ្យ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ អ្នក​ត្រូវ​យក​គ្រឿង​ផ្សំ​ដូច​ខាង​ក្រោម៖

• បីរយក្រាមនៃផ្សិត;
• ក្បាលខ្ទឹមបារាំងពីរបី;
• សាច់មាន់ 700 ក្រាម;
• 150 ក្រាមនៃឈីស;
• ក្រែមមួយរយមីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម;
• គ្រឿងទេសណាមួយសម្រាប់បសុបក្សី;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

លាបផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំង។ ទីមួយត្រូវបានកាត់ជាពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀនស្តើងល្មម។ ផ្សិតត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ ដំបូង​ត្រូវ​ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង​ក្នុង​ខ្ទះ​មួយ ហើយ​ពេល​វា​ក្លាយជា​ទន់​បន្ថែម​ផ្សិត​។ ចៀនរហូតដល់ផ្សិតរួចរាល់។

fillet សាច់មាន់កាត់ជាបំណែកធំល្មម។ ខ្ទឹមត្រូវបានលាប, ឆ្លងកាត់សារពត៌មាន។ បន្ថែមទៅ fillet, sprinkle ជាមួយគ្រឿងទេស។ លាយបំណែកយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីឱ្យអ្វីៗទាំងអស់ស្ថិតនៅក្នុងសម្លៀកបំពាក់។

ចំណិត fillet ត្រូវបានដាក់នៅបាតនៃម្ហូបដុតនំផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។ ប្រោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយឈីសដឹងគុណ។ ចាក់ក្រែមលើគ្រឿងផ្សំ។ ដុតនំសាច់មាន់ជាមួយក្រែមនិងឈីសប្រហែលសែសិបនាទីនៅសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេ។

ម្ហូបសាមញ្ញសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក

ជម្រើសអាហារសម្រន់នេះមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមើលទៅអស្ចារ្យទៀតផង។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវយក៖

• បីរយក្រាមនៃ fillet សាច់មាន់;
• 20 ស្រាសំប៉ាញធំ;
• ឈីសរឹងមួយរយក្រាម;
• ក្បាលខ្ទឹមបារាំងធំ;
• ពីរបីស្លាបព្រានៃ butter;
• គ្រឿងទេសខ្លះតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងស្រាសំប៉ាញត្រូវបានបែងចែកដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅជាមួកនិងជើង។ ពួក​គេ​យក​មួក​ទាំង​អស់​ចេញ ដើម្បី​ឲ្យ​វា​ទទេ។ pulp និងជើងលទ្ធផលត្រូវបាន chopped ល្អ។ ក្បាលខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានសម្អាតហើយក៏កាត់ឱ្យតូចតាមដែលអាចធ្វើបាន។

សាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅស្ងួតហួតហែងនិងកាត់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ផ្សិតខ្ទឹមបារាំងនិងសាច់ត្រូវបានចៀនក្នុងប៊ឺ។ ចម្អិន​រហូត​ដល់​រាវ​ទាំងអស់​ហួត​ចេញ​ពី​ខ្ទះ រួច​រដូវ​គ្រឿងផ្សំ​តាម​រសជាតិ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការខាញ់ថាសដុតនំជាមួយប្រេងដូច្នេះថា workpieces មិនជាប់។ មួកត្រូវបានដាក់, stuffing ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងពួកគេនិង sprinkled ជាមួយ pinch នៃឈីសដឹងគុណមួយ។ អាហារសម្រន់ត្រូវបានបញ្ជូនទៅឡដែលបានកំដៅដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 25 នាទី។

សាច់មាន់ជាមួយផ្សិតនិងប៉េងប៉ោះ

មិនមែនគ្រប់រូបមន្តទាំងអស់ប្រើឈីសរឹងទេ។ សមស្របនិងរលាយ។ សម្រាប់កំណែឆ្ងាញ់នៃសាច់មាន់ជាមួយស្រាសំប៉ាញ (ជាមួយឈីសរលាយ) អ្នកត្រូវយក៖

• ពងមាន់ពីរ;
• ឈីសពីរ;
• ស៊ុតមួយ;
• ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
• មួយរយក្រាមនៃស្រាសំប៉ាញ;
• ប៉េងប៉ោះពីរ;
• mayonnaise និងគ្រឿងទេសបន្តិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

លាង​ជម្រះ​សាច់​មាន់​ឱ្យ​ស្អាត ជូត​ឱ្យ​ស្ងួត​ជាមួយ​កន្សែង​ក្រដាស រួច​វាយ​ចេញ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើដូច្នេះដោយគ្របដណ្តប់បំណែកជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។ ឈីសឈីសនៅលើ grater រដុប។ Mayonnaise និងស៊ុតត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេគ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ប្រសិនបើ curds ពិបាកកិន អ្នកត្រូវបង្កកវាជាមុន។

ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានលាប, កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀន, បំបែកជាបំណែក, ប៉េងប៉ោះត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ ផ្សិតត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត, ចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ដេញថ្លៃ។

ចាក់ប្រេងបន្លែតិចតួចនៅលើសន្លឹកដុតនំដើម្បីកុំឱ្យសាច់មាន់ជាប់។ fillets ត្រូវបានដាក់។ អំបិលមួយចំណិតអ្នកអាចបន្ថែមម្រេចដី។

ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះហើយបង្ហូរសំណើមភ្លាមៗ។ នេះនឹងជួយកម្ចាត់ភាពជូរចត់។ ដាក់ចិញ្ចៀននៅលើសាច់មាន់គ្របដណ្តប់ជាមួយផ្សិត។ បាចប៉េងប៉ោះ។ កំពូលជាមួយម៉ាសនៃឈីសនិង mayonnaise ។

ម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ត្រូវបានបញ្ជូនទៅឡសម្រាប់រយៈពេលសែសិបនាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។ បម្រើវាជាមួយចានចំហៀងស្រាល ៗ ឬសាឡាត់បន្លែ។

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសាច់មាន់និងផ្សិតអាចត្រូវបានគេហៅថាបុរាណរួចទៅហើយ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមក្រែមឈីសទៅគ្រឿងផ្សំ! ចានជាមួយផលិតផលទាំងនេះអាចតុបតែងតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយបានយ៉ាងងាយស្រួលឬធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយធម្មតានៃគ្រួសារទាំងមូល។

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើននាក់ ដែលភ្ញៀវមិននឹកស្មានដល់ ចាប់បានឆ្មាំផ្ទះ កំពុងងឿងឆ្ងល់អំពីអ្វីដែលអាចចម្អិន និងដាក់នៅលើតុ។ ដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់មុខដូចដែលពួកគេនិយាយអ្នកអាចចំអិនសុដន់មាន់ដុតនំជាមួយផ្សិតនិងឈីស។

សុដន់​ដែល​កក​អាច​រក្សាទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក​ក្នុងផ្ទះ​ក្នុង​រយៈពេល​យូរ។ ក្នុងករណីមានភ្ញៀវដែលមិននឹកស្មានដល់ អ្នកអាចទុកវេចខ្ចប់ក្នុងទូរទឹកកក។ តែងតែមានឈីសមួយដុំ ហើយស្រាសំប៉ាញកំប៉ុងមួយកំប៉ុងនឹងដោះស្រាយបញ្ហាផ្សិត។ ក្រុមហ៊ុនផលិតទំនើបផ្គត់ផ្គង់ទាំងគ្រោងឆ្អឹងមាន់ទាំងមូល និងផ្នែកផ្សេងៗរបស់វា។ ដូច្នេះហើយ អ្នកអាចទិញគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនសុដន់មាន់ដុតនំជាមួយផ្សិត និងឈីសបានគ្រប់ពេល។

ភាគច្រើនទំនងជាម្ហូបនេះមានដើមកំណើតបារាំង។ វាគឺនៅក្នុងម្ហូបជាតិនេះ ដែលវាជាទម្លាប់ក្នុងការដុតនំផលិតផលជាច្រើនប្រភេទនៅក្រោមសំបកក្រៀម។ បច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថា gratination ។ វាគឺជាសំបកដែលនឹងជួយសង្រ្គោះសុដន់មាន់ពីការស្ងួត។

ដើម្បីចម្អិនសុដន់មាន់ដុតនំជាមួយផ្សិតនិងឈីសក្នុងបរិមាណ 4-5 ដងអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

រូបមន្ត

_____________________________

Kuhoman ដើម្បីជួយ

ការចម្អិនសុដន់មាន់ដុតនំជាមួយផ្សិតនិងឈីសមាន subtleties ដូចខាងក្រោម:

• ទោះបីជាមានសាច់សុដន់ដាក់លក់ក៏ដោយ សម្រាប់រូបមន្តនេះ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទិញសុដន់ដែលមិនកាត់។ ក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក, fillet បាត់បង់សំណើមយ៉ាងលឿន;
• ដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលវាយសាច់មិនបាត់បង់ភាពជូររបស់វាទេ វាត្រូវតែវាយដោយដាក់វានៅលើផ្នែកម្ខាងនៃខ្សែភាពយន្តតោង ហើយគ្របវាជាមួយពាក់កណ្តាលទៀត ខ្សែភាពយន្តនេះនឹងការពារសាច់ពីការបាត់បង់ជាតិសំណើម។