មាតិកាឆក់នៃប្រូតេអ៊ីនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកជំនួសសាច់ទាំងស្រុងនៅក្នុងរបបអាហារ។ មានវិធីជាច្រើនក្នុងការចំអិន nakhat (ឈ្មោះផ្សេងទៀតសម្រាប់ chickpeas) វាអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះ stewed, ចៀន, លុបចោល ... កុមារពិតជាចូលចិត្តរសជាតិជាក់លាក់នៃចានលទ្ធផល។ សម្រាប់ការរៀបចំស៊ុបសាច់ចៀមឆ្អិនត្រូវបានប្រើ (ត្រាំមុនរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង) ។ ហើយបន្ទាប់មកការច្នៃប្រឌិតពិតប្រាកដចាប់ផ្តើម ពីព្រោះមានរូបមន្តធ្វើម្ហូបជាច្រើនមិនគួរឱ្យជឿ ហើយលទ្ធផល។ នេះគឺជាពួកគេមួយចំនួន។

អាហារដែលចូលចិត្តក្លាយជាពិសេស ដោយសារតែរសជាតិកម្រនិងអសកម្ម។ អាហារសម្រន់បែបនេះនឹងប្រមូលផ្តុំគ្រួសារទាំងមូលនៅតុធម្មតា ហើយគ្រប់គ្នានឹងសុំបន្ថែម។ ត្រសក់ Pickled ជាមួយ chickpeas បង្កើតការរួមបញ្ចូលគ្នាពិសេសនៃរសជាតិខ្លាំង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• chickpeas - 100 ក្រាម;
• ដំឡូង - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
• carrots - 1 កុំព្យូទ័រ PC;
• barley គុជខ្យង - 3 ស្លាបព្រាបាយ;
• ត្រសក់ pickled - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• Cream sour - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិលម្រេច;
• បៃតងស្រស់។

ចម្អិនអាហារ៖

1. សណ្តែកដីត្រូវការត្រាំយូរ (ប្រហែល ៤ ម៉ោង)។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងចំអិននៅពេលព្រឹក បន្ទាប់មកត្រាំសណ្តែកនៅពេលល្ងាច។ កុំដាំឱ្យពុះផលិតផលក្នុងទឹកតែមួយ វាជាការប្រសើរក្នុងការផ្លាស់ប្តូរវាទៅស្រស់។ បន្ទាប់ពីរំពុះប្រហែល 20 នាទីអ្នកអាចបន្ថែម barley គុជខ្យងហើយបន្តដំណើរការចម្អិនអាហាររយៈពេល 20 នាទីទៀត។
2. បន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្ថែមដំឡូង chopped ។ ប្រសិនបើមិនមានសារធាតុរាវគ្រប់គ្រាន់ទេនោះវាអាចត្រូវបានបន្ថែម។ ប៉ុន្តែកុំភ្លេចថាដំឡូងត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹករំពុះ។
3. បន្ទាប់ពី 5 នាទីនៃការចម្អិនអាហារ, pickles ដឹងគុណត្រូវបានបន្ថែម។ សំខាន់! ត្រសក់គួរត្រូវបានអំបិលយ៉ាងពិតប្រាកដមិនមែន pickled ។ បន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 10 នាទីទៀត។
4. ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតក្នុងប្រេង (បន្លែឬអូលីវ - វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្ត) ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចៀនបន្ថែមគ្រឿងទេស - ម្រេចរមៀត។ អ្នកគាំទ្រស៊ុបប៉េងប៉ោះក៏អាចបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះផងដែរ។
5. បន្ទាប់​ពី​បន្ថែម​បន្លែ​អាំង​ចូល​ឆ្នាំង​ហើយ ចម្អិន​រយៈពេល ១០ នាទី​ទៀត។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមស្លឹក Bay ។

មុនពេលបម្រើសូមដុតនំ baguette បារាំងនៅក្នុងឡ។ បម្រើស៊ុបឱ្យក្តៅជាមួយ Cream sour និងចំណិត baguette ។

ស៊ុបក្រអូបក្រាស់នឹងទាក់ទាញដល់គ្រួសារទាំងអស់។ ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វានឹងបន្ថែមភាពទាក់ទាញពិសេសដល់ម្ហូប។ រូបមន្ត​បួស​បែប​នេះ​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ជា​ញឹកញាប់​សម្រាប់​អាហារ​បំប៉ន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• chickpeas - 100 ក្រាម;
• ដំឡូង - 6 កុំព្យូទ័រ PC;
• ទំពាំងបាយជូរបន្លែ - 0,7 លីត្រ:
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• Cream sour - 100 ក្រាម;
• អំបិលម្រេច;
• ការី;
• បៃតងស្រស់។

ចម្អិនអាហារ៖

1. លាង​ជម្រះ​សណ្តែកបណ្តុះ​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ត្រាំ​រយៈពេល ១២ ម៉ោង។ ជំនួសទឹកដោយទឹកសាបហើយចម្អិនសណ្តែកប្រហែល 50 នាទី។ ពិនិត្យមើលភាពរួចរាល់ព្រោះពូជផ្សេងៗគ្នាត្រូវការពេលវេលាចម្អិនអាហារខុសៗគ្នា។
2. បំពងដំឡូងបារាំង និងខ្ទឹមបារាំងបន្តិច រួចដាំឱ្យពុះរហូតដល់វាទន់។
3. ផ្សំដំឡូងបារាំង ខ្ទឹមបារាំងជាមួយសណ្តែកសៀង បន្ថែមខ្ទឹមស និងច្របាច់ល្បាយទាំងមូល។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើម៉ាស៊ីនលាយដូច្នេះស៊ុបនឹងប្រែជាដោយគ្មានបំណែកធំ ៗ ។
4. ចាក់ទំពាំងបាយជូរបន្លែផលិតផល chopped ចូលទៅក្នុង saucepan និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្ថែមការី។

ប៉េងប៉ោះជាមួយ cumin

អ្នកគាំទ្រចានប៉េងប៉ោះនឹងពេញចិត្តចំពោះរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនៃស៊ុបក្រែមថ្មី។ cumin ក្រអូបផ្តល់ឱ្យវានូវ piquancy ពិសេស។ ភាពជូរចត់នៃប៉េងប៉ោះហាលថ្ងៃ បញ្ជាក់ពីរសជាតិដ៏ជ្រៅរបស់សណ្តែកសៀង។ ស៊ុបឆ្ងាញ់នឹងក្លាយជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលចូលចិត្ត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះស្ងួត (នៅក្នុងប្រេងអូលីវ) - 300 ក្រាម;
• cumin - 2 ស្លាបព្រា;
• ខ្ទឹមបារាំង (ក្រហម) - ២ ភី។
• ខ្ទឹម - 4 cloves;
• ខ្យល់ពាណិជ្ជកម្ម - 500 ក្រាម;
• thyme (ស្រស់) - 2 ស្លាបព្រាបាយ;
• ទំពាំងបាយជូរបន្លែ - 1 លីត្រ;
• chickpeas លុបចោល - 400 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. ចាក់​ប្រេង​អូលីវ​បន្តិច​ពី​ប៉េងប៉ោះ​ហាលថ្ងៃ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង។ នៅក្នុងវាចៀនខ្ទឹមបារាំងយឺត ៗ រហូតដល់ទន់ (6-8 នាទី) ។
2. បន្ថែម thyme chopped ខ្ទឹម, cumin ។ ចៀនរយៈពេល 3-4 នាទី។
3. បន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់ហើយនាំយកល្បាយទៅឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីរំពុះ 10 នាទីទៀតកិនស៊ុបជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
4. មុនពេលបម្រើសូមបន្ថែមក្រែមជូរនិងម្រេចទៅចាននីមួយៗ។

ស៊ុបទឹកដោះគោជូរពីម្ហូប Azerbaijani នឹងត្រូវបានកោតសរសើរមិនត្រឹមតែដោយអ្នកហូបចុកប៉ុណ្ណោះទេ។ ហ្វូង​បៃតង​ក្រអូប​មួយ​ដុំ​ផ្សំ​ជាមួយ​សណ្តែក​ក្រអូប​បង្កើត​ជា​ក្រុម​ដែល​គ្មាន​ប្រៀប។ នេះមិនមែនគ្រាន់តែជាស៊ុបទេ ប៉ុន្តែជាគ្រាប់បែកវីតាមីនទាំងមូល។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោខាប់ - ២,៥ លីត្រ៖
• chickpeas - 200 ក្រាម;
• 4 ស៊ុត;
• ទី 3 ទឹក;
• អង្ករ - 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• cumin;
• បៃតង (dill, parsley, cilantro, tarragon, ខ្ទឹមបារាំង) ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. សណ្តែកបណ្តុះមុនត្រាំរយៈពេល 8 ម៉ោងរហូតដល់ចម្អិនពេញ។
2. កាត់បៃតងលាងអោយស្អាត។ សំខាន់! រូបមន្តនេះតម្រូវឱ្យមានបរិមាណបៃតងគ្រប់គ្រាន់ - វាជាមូលដ្ឋានរបស់វា។ យក 1-2 បាច់នៃប្រភេទនីមួយៗ។
3. ចៀន zira បន្តិច ហើយបុកវា ដើម្បីឱ្យរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់។
4. លាយទឹកដោះគោយ៉ាអួជាមួយទឹកបន្ថែមស៊ុតលាយផងដែរ។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបបំផុតកុំឱ្យវាឆ្អិន។ បន្ថែមអង្ករហើយបន្តចម្អិនរហូតដល់ចម្អិន។ កូរអាហារជានិច្ច។ កុំភ្លេច - អ្នកមិនអាចឆ្អិនអាហារបានទេ!
5. ពេល​ឃើញ​ថា​បាយ​រួច​ហើយ អ្នក​អាច​បន្ថែម​សាច់​មាន់​ស្ងោរ, cumin ។ មុនពេលយកចេញពីកំដៅបន្ថែមខ្ទឹមសនិងឱសថទាំងអស់។ ស៊ុបមិនចាំបាច់ញ៉ាំយូរទេ កន្លែងណាមួយប្រហែល 5 នាទី។

Dovga អាចត្រូវបានបម្រើឱ្យក្តៅប៉ុន្តែនៅពេលដែលញាក់វាជាធម្មតាមិនមានអ្វីប្រៀបផ្ទឹមបាន។

ស៊ុបប្រូខូលី

រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបនេះគឺជាបុរាណនៃប្រភេទរបស់វា។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផ្កាខាត់ណាខៀវ និងសណ្តែកសៀង បង្កើតបានជាឈុតធ្វើម្ហូបយ៉ាងពិតប្រាកដ ដែលនឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកស្រលាញ់ និងអ្នកចូលចិត្តរសជាតិឆ្ងាញ់ខកបំណងឡើយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• chickpeas - 200 ក្រាម;
• ដំឡូង - 2 ភី។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 2 ភី។ ;
• ស្ពៃក្តោប - 100 ក្រាម;
• រមៀត, cumin - ½ tsp នីមួយៗ;
• ខ្ទឹម - 1 clove;
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• dill, parsley ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. លាង​សណ្តែកបណ្តុះ​ដែល​ត្រាំ​រយៈពេល ១២ ម៉ោង បង្ហូរ​ទឹក ចាក់​ស្រស់ (១ លីត្រ) ហើយ​ចម្អិន​ប្រហែល ១ ម៉ោង។
2. លាងបន្លែកាត់ជាចំណែកៗ ហើយអាចបន្ថែមទៅក្នុងខ្ទះ។ ដំបូង​ត្រូវ​ដាក់​ដំឡូងបារាំង និង​ផ្កាខាត់ណាខៀវ​។
3. ចាក់​ប្រេង​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​មាន​កំដៅ​ហើយ​ចាក់​ទឹក​ម្ទេស។ ចៀន​ម្ទេស​ពីរបី​វិនាទី រួច​ដាក់​រមៀត ការ៉ុត ម្ទេស និង​ខ្ទឹមស​ចូល​។
4. នៅពេលដែលបន្លែទាំងអស់ទន់ បន្ថែមវាទៅក្នុងស៊ុប ហើយដាំឱ្យពុះមួយស្របក់ (ប្រហែល 5 នាទី)។
5. បន្ថែមអំបិលនិងស្លឹក Bay នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។
6. ស៊ុបរួចរាល់អាចត្រូវបានលាយឬអ្នកអាចបម្រើវាដូចនោះ។

ប្រោះជាមួយឱសថមុនពេលបម្រើ។

Chickpeas ចូល​បាន​យ៉ាង​ល្អ​ជាមួយ​នឹង​គ្រឿង​ទេស​ឥណ្ឌា ពួក​វា​បំពេញ​បន្ថែម និង​ឆ្អែត​គ្នា​ទៅ​វិញ​ទៅ​មក​តាម​រូបមន្ត​ផ្សេងៗ។ ដូច្នេះ អ្នកអាចបន្ថែម zira គ្រាប់ mustard ឬស្លឹក keri ដោយសុវត្ថិភាព។

តាមរយៈការផ្លាស់ប្តូរបរិមាណ និងបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកទៅរូបមន្តដែលត្រៀមរួចជាស្រេច អ្នកអាចបង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូបផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក និងរីករាយជាមួយវាសម្រាប់ពេលអនាគត។

ផលិតផលនេះត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសអេហ្ស៊ីបបុរាណ និងមេសូប៉ូតាមៀ ទាហានរ៉ូម៉ាំងដែលចម្អិនជីពចរពីវា - បបរដូចប៉ូលេនតាទំនើប។ ចានពីវានៅតែត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកស្រុកនៃអាស៊ីកណ្តាល Caucasus និងពិភពអារ៉ាប់។ ធ្វើស៊ុបសណ្តែកបាយយ៉ាងហោចណាស់ម្តង នោះអ្នកនឹងដឹងភ្លាមៗថាវាឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា។ និងមានប្រយោជន៍។ វប្បធម៌ legume មានប្រូតេអ៊ីនបន្លែ 20% - ពួកគេត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយបានល្អជាងផលិតផលដែលមានដើមកំណើតពីសត្វ។ កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគ្រស្មាញច្រើន ជាតិសរសៃដែលឆ្អែតបានល្អ និងបញ្ឈប់អារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លានក្នុងរយៈពេលយូរ។ ហើយវាក៏ជាប្រភពនៃវីតាមីន A, C, E, PP ស្ទើរតែគ្រប់ក្រុម B ។

អាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារសណ្តែក

Chickpeas គឺជាប្រភេទសណ្តែក។ មានន័យដូច - ទួរគី, សាច់ចៀម, នៅ Crimea វាត្រូវបានគេហៅថា nahat ឬ nohut ។ គ្រាប់ពូជមានទំហំធំជាង peas ធម្មតា។ នៅក្នុងពូជដែលបានជ្រើសរើស សណ្តែកនីមួយៗមានអង្កត់ផ្ចិត 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុប chickpea ហ៊ាន និងសម្បូរបែប អ្នកត្រូវដឹងពីអាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនសណ្តែកដោយខ្លួនឯង។

1. Chickpeas គឺ​រឹង​ជាង peas ធម្មតា ដូច្នេះ​ពួកគេ​ត្រូវ​បន្ទន់​ជាមុន​សិន។ ត្រាំវាឱ្យហើមរយៈពេល 8-12 ម៉ោងប៉ុន្តែមិនតិចជាង 4 ម៉ោង។ សម្រាប់ 1 រង្វាស់នៃផលិតផលយក 3-4 រង្វាស់នៃទឹកត្រជាក់។ ទឹកក្តៅមិនគួរប្រើទេបើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងទទួលបានឥទ្ធិពលផ្ទុយ។
2. ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការនេះ ជួនកាលសូដាដុតនំត្រូវបានបន្ថែមទៅត្រាំ។ វារួមចំណែកដល់ការចម្អិនអាហារនៃផលិតផលឧទាហរណ៍សម្រាប់ដំឡូង mashed ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាសណ្តែកទាំងមូល ប្រើទឹកធម្មតា។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយដំណោះស្រាយសូដាត្រូវបានបង្ហូរមុនពេលចម្អិនអាហារសណ្តែកត្រូវបានទឹកនាំទៅ។
3. សូម្បីតែគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលហើមទាំងស្រុងត្រូវបានដាំឱ្យពុះយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង។ ដំបូង​យក​វា​ទៅ​ស្ងោរ រួច​បន្ថយ​ភ្លើង​ឱ្យ​តិច​បំផុត ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។
4. អំបិល​ការពារ​សណ្តែក​មិន​ឱ្យ​ពុះ ដូច្នេះ​ដើម្បី​ឱ្យ​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ក្រាស់ អំបិល​វា​នៅ​ចុង​ក្រោយ ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការយក peas ទាំងមូលដាក់អំបិលកន្លះម៉ោងមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។
5. វាមិនមែនជាទម្លាប់ក្នុងការបកសំបកសណ្តែកនោះទេ ពួកគេត្រូវបានលក់ជាសំបក។ តាមក្បួនវាគឺទន់ណាស់មិនជ្រៀតជ្រែកជាមួយនឹងរសជាតិនិងការយល់ឃើញនៃម្ហូប។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានវាយនភាពឆ្ងាញ់ជាពិសេសសែលអាចត្រូវបានយកចេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ peas ត្រូវបានដាំឱ្យពុះប្រហែលមួយម៉ោង, drained, dipped នៅក្នុងទឹកត្រជាក់និង peeled ដោយដៃរបស់ពួកគេ។ បន្ទាប់មកពួកគេបន្តធ្វើម្ហូប។

ដំបូន្មាន! Chickpeas ចូលចិត្តគ្រឿងទេស - thyme (thyme), rosemary, zira (cumin), saffron, coriander, ក្តៅនិង allspice ។ រួសរាយរាក់ទាក់ជាមួយបៃតង - parsley, cilantro, celery, basil ។ វាទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយបន្លែ - ប៉េងប៉ោះ, ដំបែ, ល្ពៅ, ការ៉ុត, ម្ទេសកណ្ដឹង។

រូបមន្តស៊ុបល្អបំផុត

ស៊ុបសណ្តែកអាចត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តជាច្រើន។ ប៉ុន្តែវាតែងតែជាម្ហូបមួយដែលមានតួអក្សរ។ ក្តៅ, ហឹរ, ចងចាំ។ នេះមិនមែនជាស៊ុបនិទាឃរដូវស្រាលទេ ប៉ុន្តែជាម្ហូបរដូវរងា - ឆ្ងាញ់ និងរឹង។ អ្នកអាចចម្អិនវាតាមវិធីជាច្រើន - នៅលើចង្ក្រានក្នុងចង្ក្រានយឺតនៅក្នុងឡ។

ជាមួយសាច់គោនិងប៉េងប៉ោះ

នេះគឺជាការរួមផ្សំរសជាតិបែបបុរាណ - សណ្តែកសៀង ប៉េងប៉ោះ សាច់គោ ដែលបង្កប់នូវមុខម្ហូបជាតិជាច្រើនពីសណ្តែកទួរគីនៃម្ហូប Caucasian និង Crimean Tatar ។ រូបមន្តរបស់យើងសម្រាប់ស៊ុបជាមួយសណ្តែកសៀង និងសាច់គោគឺមានលក្ខណៈ "ស្ទីល" ស្របតាមចំណូលចិត្តក្នុងស្រុក ប៉ុន្តែមិនហ៊ានតិចទេសម្រាប់នោះ។

សណ្តែកសៀង (1.5 ពែង) ត្រាំមួយយប់។ ចៀនឆ្អឹងជំនីរសាច់គោឬបំណែកនៃ pulp (0.8-1 គីឡូក្រាម) នៅក្នុងប្រេងបន្លែដើម្បីឱ្យសំបកបង្កើតនៅលើភាគីទាំងសងខាង។ ផ្សំសាច់គោជាមួយសណ្ដែកដាក់ក្នុងខ្ទះ ចាក់ទឹកល្មម ដួសដាក់សាច់ប្រហែល 3 ម្រាមដៃ យកទៅស្ងោរ ហើយដាក់លើភ្លើងតិចៗរយៈពេល 1-1.5 ម៉ោង។ ដាក់ស្លឹកខ្ទឹមពីរបីដើមនៅទីនេះផងដែរ។

ខណៈពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងកំពុងស្រងូតស្រងាត់, ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងធំមួយ, ការ៉ុតមធ្យម, ច្របាច់ខ្ទឹមសមួយ, ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែម 500 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះទុំ, chopped coarsely (អាចត្រូវបានជំនួសដោយ pasta ប៉ុន្តែរសជាតិគឺមិនដូចគ្នា) ។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយ, ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 20 នាទី។

ដាក់​ការ​ស្លៀកពាក់​ក្នុង​សាច់​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​បន្ថែម​អំបិល និង​ម្រេច។ ទុកពេលឱ្យគ្រឿងផ្សំ "រាប់អានមិត្ត" ត្រាំក្នុងក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់។ វានៅសល់ដើម្បីដាក់បៃតង។

ជាមួយសាច់មាន់

ដើម្បី​ធ្វើ​ស៊ុប​មាន់ និង​សណ្ដែក សូម​ប្រើ​គ្រឿងផ្សំ​ខាងក្រោម​នេះ៖

• សាច់មាន់កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក (ប្រហែល 1 គីឡូក្រាម);
• chickpeas (300 ក្រាម);
• ខ្ទឹមបារាំង (350-400 ក្រាម);
• carrots (200 ក្រាម);
• គ្រឿងទេស: រមៀត (saffron), basil, cumin;
• អំបិល ប្រេងអូលីវ សម្រាប់ចៀនបន្លែ។

សាច់​មាន់​ត្រូវ​ចៀន​ក្នុង​របៀប​ដុត ព្រោះ​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​គ្រប់គ្រាន់។ ស្របគ្នានោះ ប្រេងអូលីវពីរបីស្លាបព្រាបាយត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងបាតនៃខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ (ឆ្នាំង) ដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ហើយចៀន។ សាច់ត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃបន្លែបន្ទាប់មក chickpeas ហើម, ទឹកត្រូវបានចាក់ 2 ម្រាមដៃពីលើ peas ។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, រំពុះនៅក្រោមគំរបសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោង, អំបិល, បន្ថែមគ្រឿងទេស 15 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួន។

ប្រហុកសុទ្ធ និងស៊ុបប្រហិត

រូបមន្តដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយសម្រាប់ស៊ុបសណ្តែកសៀងហឹរ។ វាមិនមានក្លិនក្រអូបធម្មតារបស់ peas ទេ ដំឡូង mashed គឺដូចជាដំឡូងបារាំងដែលមានក្លិនសាច់ចៀម និងក្លិនឈ្ងុយ។ តើនឹងត្រូវការអ្វីខ្លះ?

• មួយកែវនៃ chickpeas ត្រាំនៅពេលល្ងាច;
• ដំបែ;
• stalk នៃ celery;
• bacon (200 ក្រាម);
• ខ្ទឹមស, រ៉ូម៉ារី, ម្រេចក្តៅ, ប្រេងអូលីវសម្រាប់ចៀនបន្លែ, អំបិល។

ខណៈពេលដែលសណ្តែកកំពុងចម្អិន ប្រេងត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយ ហើយ bacon ត្រូវបានចៀន - វានឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវក្លិនពិសេសមួយ។ ខ្ទឹមសទាំងមូល (2-3 cloves) rosemary ក៏ត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនេះផងដែរ។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទី - ដំបែនិង celery ម្ទេសម្ទេស។ ដរាបណា peas និងបន្លែក្លាយទៅជាទន់ពួកគេត្រូវបានផ្ទេរទៅម៉ាស៊ីនលាយអំបិលហើយគោះចុះ។ ប្រសិនបើសាច់សុទ្ធក្រាស់ពេក ពនលាយជាមួយទំពាំងបាយជូរមាន់ ឬទឹកពុះ។ នៅពេលបម្រើសូមតុបតែងជាមួយ bacon ចៀននិងឱសថ។

ជាមួយសាច់ជក់បារី

ស៊ុបពារាំង រួមទាំងស៊ុបសណ្តែកសៀង ជាមួយនឹងសាច់ជក់បារី គឺជាម្ហូបបុរាណរបស់រុស្ស៊ី។ ផលិតផលសម្រាប់ចាន៖

• 1 ពែង chickpeas ត្រាំនៅពេលល្ងាច;
• ឆ្អឹងជំនីជ្រូកជក់បារី ៦០០-៧០០ ក្រាម;
• ដំឡូងមានទំហំមធ្យម 3-4;
• ខ្ទឹមបារាំងការ៉ុត (150-200 ក្រាមនីមួយៗ);
• ប៉េងប៉ោះទុំ (3 PCs ។ ) + 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះមួយ;
• គ្រឿងទេស: ម្រេច (ក្តៅនិងក្រអូប), saffron, basil, paprika;
• អំបិល, ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀនបន្លែ។

ឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានចម្អិនជាមុនសិន។ បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងបន្ថែម peas ទួរគីបន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងទៀត - ដំឡូងចំអិន 20 នាទីទៀត។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះបន្លែត្រូវបានចៀន - ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតត្រូវបានចៀនប៉េងប៉ោះត្រូវបានដាក់ជាចំណិត ៗ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ diluted ជាមួយទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងជំនី។ ការស្លៀកពាក់ត្រូវបាន stewed រហូតដល់ក្រាស់។

ប្រមូលស៊ុប។ អំបិលគ្រឿងទេសការស្លៀកពាក់ត្រូវបានដាក់នៅក្នុង peas ជាមួយសាច់និងដំឡូង។ ដាំឱ្យពុះ ៥-១០ នាទី។

ជាមួយប្រហិតសាច់

ក្មេងៗមិនចូលចិត្តសាច់ក្នុងវគ្គដំបូងទេ ប៉ុន្តែពួកគេញ៉ាំសាច់អាំងដោយភាពរីករាយ។ ប្រសិនបើបញ្ហាស៊ាំនឹងអ្នក ចូរធ្វើស៊ុបជាមួយសណ្តែកសៀង និងប្រហិតសាច់។

គ្រឿងផ្សំស៊ុប៖

• កែវសណ្តែកមួយ;
• 1 ភី។ ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ម្រេចកណ្ដឹង;
• មើមដំឡូង ៣-៤;
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។

សម្រាប់ meatballs: សាច់ minced ណាមួយ (300 ក្រាម), អំបិល, ម្រេច។

សណ្តែកបណ្តុះមួយកែវ ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹក ៣លីត្រ ប្រហែលមួយម៉ោង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ បន្លែ (ខ្ទឹមបារាំង ម្ទេស ការ៉ុត) ជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះត្រូវបាន sautéed នៅក្នុង saucepan មួយ។ មួយម៉ោងក្រោយមក ដំឡូងបារាំងដែលកាត់ល្អិតៗ ត្រូវបានគេដាក់ក្នុងសណ្តែកបាយ បន្ទាប់ពីពុះរួច - ប្រឡាក់សាច់ និងប្រហិត។ ចំអិនរហូតដល់ដំឡូងរួចរាល់។ នៅចុងបញ្ចប់ដាក់គ្រឿងទេសនៅពេលបម្រើ - បៃតង។

បន្លែ

ក្នុង​ការ​ជ្រើស​រើស​ស៊ុប​ចង្កាក់ អ្នក​មិន​អាច​រំលង​រូបមន្ត​បួស​បាន​ឡើយ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ polyunsaturated 5% ដូច្នេះទំពាំងបាយជូរបន្លែគឺពេញចិត្ត។ សូមអរគុណចំពោះទ្រព្យសម្បត្តិនេះ ក៏ដូចជាសមាសធាតុប្រូតេអ៊ីន និងកាបូអ៊ីដ្រាតដ៏សម្បូរបែបរបស់វា សណ្តែកសៀងមានតម្លៃខ្ពស់នៅក្នុងមុខម្ហូបបួស។

សម្រាប់ម្ហូបគ្មានខ្លាញ់យក៖

• 150 ក្រាម chickpeas;
• ខ្ទឹមបារាំង, ការ៉ុត, ម្ទេស (១ ភី។ );
• ដំឡូង 300-400 ក្រាម;
• អំបិល, គ្រឿងទេស, ប្រេងបន្លែសម្រាប់ passivation ។

peas ទួរគី (ហើម) ត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅលើចង្ក្រានរយៈពេល 30-40 នាទី។ ពេល​នេះ បន្លែ​ដែល​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ​ត្រូវ​ចាក់​ប្រេង​បន្លែ ទឹក​ដាំ​ពុះ​ដាក់​ចូល​ក្រោម​គម្រប​ប្រហែល ១៥ នាទី មើម​ដំឡូង​ដែល​ហាន់​ជា​បន្ទះៗ ត្រូវ​ដាក់​បញ្ចូល​ទៅ​ក្នុង​សណ្តែក​បណ្តុះ​ឱ្យ​ឆ្អិន​រយៈពេល ២០ នាទី​ទៀត។ បន្ថែមអាំង, គ្រឿងទេស។

យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តបួសមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ស៊ុបមាន់នៅក្នុងវីដេអូ។

ជាមួយបង្គា

ស៊ុបសណ្តែកអាចត្រូវបានចម្អិនមិនត្រឹមតែជាមួយសាច់ប៉ុណ្ណោះទេ។ Chickpeas ចូល​បាន​យ៉ាង​ល្អ​ជាមួយ​អាហារ​សមុទ្រ ជាពិសេស​ត្រី cod និង​បង្គា។

សម្រាប់ 5 ដងអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 200 ក្រាម chickpeas (ហើម);
• ល្ពៅកន្លះគីឡូក្រាម;
• បង្គាកន្លះគីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម (2 cloves), rosemary, nutmeg, ម្រេចពណ៌ស;
• អំបិល, ប្រេងសម្រាប់ចៀន។

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំបន្លែសុទ្ធ។ សម្រាប់ការនេះ legumes ត្រូវបានចម្អិនដោយឡែកពីគ្នា (1-1.5 ម៉ោង) ។ គូបល្ពៅជាមួយខ្ទឹមសនិង rosemary ត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ, stewed ។ បន្លែ​ដែល​បាន​រៀបចំ​ត្រូវ​បាន​ផ្សំ​ចូល​គ្នា​ដោយ​គោះ​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ទឹក​។

បង្គាត្រូវបានរៀបចំដោយឡែកពីគ្នា - អាហារសមុទ្រដែលមានសំបកត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3-4 នាទីក្នុងទឹកអំបិល។ ស៊ុបសុទ្ធត្រូវបានតុបតែងជាមួយបង្គា។

បញ្ជីមុខម្ហូបនេះមិនទាន់អស់ទេ។ បន្ថែមពីលើស៊ុប អ្នកអាចចំអិនស៊ុប សាឡាត់ ភីឡាហ្វ ទឹកជ្រលក់ hummus អារ៉ាប់ដ៏ល្បីលើពិភពលោក និងរបស់ល្អជាច្រើនទៀតពីវា។

ស៊ុបសណ្តែកជាមួយបន្លែ និងគុយទាវ៖

សម្ភារៈទាំងអស់នៅលើគេហទំព័រត្រូវបានបង្ហាញសម្រាប់គោលបំណងផ្តល់ព័ត៌មានតែប៉ុណ្ណោះ។ មុននឹងប្រើមធ្យោបាយណាមួយ ការពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតគឺចាំបាច់!

ជំហានទី 1: រៀបចំសណ្តែក។

ដំបូង​យើង​តម្រៀប​តាម​គ្រាប់​សណ្តែក ហើយ​យក​ខឺណែល​ដែល​ខូច​ចេញ។ បន្ទាប់​មក​យើង​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ជ្រៅ​មួយ បំពេញ​វា​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់​ធម្មតា​ 2-3 ម្រាមដៃនិងទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់ ៨-១២ ម៉ោង។ហើមហើយក៏ប្រែជាទន់។
បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលត្រូវការបានកន្លងផុតទៅយើងបោះវាទៅក្នុង colander ហើយលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មកយើងប្តូរវាចូលទៅក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយចាក់ទំពាំងបាយជូរពីរបីលីត្រនៅទីនោះហើយដាក់វានៅលើភ្លើងធំ។
បន្ទាប់​ពី​ពុះ​រួច​ដោយ​ប្រើ​ស្លាបព្រា​ច្របល់​យក​ពពុះ​ពណ៌​ប្រផេះ​ចេញ​ពី​ផ្ទៃ​រាវ​ហើយ​ចម្អិន​សាច់​មាន់ 1-1.5 ម៉ោង។. បន្ទាប់មក​យក​ខ្ទះ​ចេញពី​ចង្ក្រាន ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​បន្តិច​។

ជំហានទី 2: រៀបចំបន្លែនិងឱសថ។

ខណៈពេលដែល peas កំពុងត្រជាក់, រៀបចំបន្លែនិងឱសថ។ ដំបូង​ត្រូវ​បក​ខ្ទឹមស​ចេញពី​សំបក។ លាង​សម្អាត​វា​ជាមួយ​ម្ទេស និង​គល់​ស្លឹកគ្រៃ ក្រោម​ទឹក​ត្រជាក់ ហើយ​ជូត​ស្ងួត​ជាមួយ​កន្សែង​ផ្ទះបាយ។


បន្ទាប់មក​យើង​កាត់​គល់​ម្ទេស​ហាន់​ជា​គ្រាប់ រួច​យក​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ដាក់​លើ​ក្តារ​កាត់ ហើយ​កាត់​ជា​កំណាត់ៗ​ដោយ​កាំបិត​ចុង​ស្រួច​។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើការជាមួយស្រោមដៃកៅស៊ូដើម្បីកុំឱ្យរលាកស្បែកនៅលើម្រាមដៃរបស់អ្នក! យើងទុកស្លឹកបៃតងទាំងមូល ហើយបន្តទៅជំហានបន្ទាប់។

ជំហានទី 3: ដុតគ្រឿងទេស។

ដោយប្រើក្រឡមួយចាក់ពាក់កណ្តាលនៃទំពាំងបាយជូរដែលសណ្តែកត្រូវបានដាំឱ្យពុះចូលទៅក្នុងខ្ទះតូចមួយហើយយកវាទៅឆ្អិនលើកំដៅខ្ពស់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដាក់ខ្ទះចៀនស្ងួតនៅលើឧបករណ៍ដុតដែលនៅជាប់គ្នា។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីយើងផ្ញើ coriander ស្ងួតនិង cumin នៅទីនោះ។ ចៀនពួកវាលើកំដៅមធ្យម។ 1-2 នាទី។កូរឱ្យខ្លាំងជាមួយ spatula ។

ជំហានទី 4: ចៀននិងឆ្អិនបន្លែ។

បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងបន្លែ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងម្ទេសចូលគ្រឿង។ ចម្អិនពួកវាជាមួយគ្នា 2-3 នាទី។.


បន្ទាប់មកយើងផ្ទេរទៅខ្ទះជាមួយទំពាំងបាយជូរឆ្អិនហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាប 15 នាទី.

ជំហានទី 5: រៀបចំ chickpeas និងនាំយកម្ហូបទៅត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

ឥឡូវ​យើង​ដាក់​សណ្តែកបណ្តុះ​ក្តៅ​បន្តិច​ក្នុង​ចាន​ម៉ាស៊ីន​លាយ​។ ក្តៅមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតប្លាស្ទិកអាចផ្ទុះ! កិនសណ្តែកឲ្យម៉ត់ ផ្ញើវាត្រឡប់ទៅខ្ទះ រួមជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរ ដែលបន្លែ និងគ្រឿងទេសត្រូវបានដាំឱ្យពុះ រួចដាក់លើភ្លើងមធ្យម។ នាំយកស៊ុបដែលត្រៀមរួចជាស្រេចទៅរំពុះបន្ថែមអំបិលនិងចម្អិនបន្ថែមទៀត 3-4 នាទី។. បន្ទាប់មកបិទចង្ក្រានហើយទទូចឱ្យម្ហូបក្តៅដំបូងនៅក្រោមគំរប ៧-១០ នាទី។.

ជំហានទី 6: រៀបចំសំលៀកបំពាក់។

ក្នុងពេលនេះយើងរៀបចំសំលៀកបំពាក់។ ចាក់​ក្រែម​ជូរ​ចូល​ក្នុង​ចាន​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ស្អាត ផ្ញើ​ស្លឹក​ខ្ទឹម​ទៅ​ទីនោះ ហើយ​ជូត​កំបោរ​បន្តិច​លើ​ក្រឡ​ល្អ។ វាយផលិតផលទាំងនេះក្នុងល្បឿនខ្ពស់បំផុតរហូតដល់មានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។ បន្ទាប់មកដោយប្រើម៉ាស៊ីនទឹកដោយដៃ យើងច្របាច់ទឹកកំបោរចូលទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផល វាជាការប្រសើរក្នុងការបន្ថែមវាបន្តិចម្តងៗ ដើម្បីកុំឱ្យវាប្រែជាជូរពេក។
លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតក្នុងល្បឿនមធ្យម - ការស្លៀកពាក់គឺរួចរាល់។ ដោយ​ប្រើ​ខ្ទះ​ចាក់​ស៊ុប​ចូល​ចាន​មួយ​ៗ ចាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ជាមួយ​ក្រែម​ជូរ​ហឹរ តុបតែង​ជាមួយ​ចំណិត​ម្ទេស ស្លឹក​ជីរ​តាម​ចំណូល​ចិត្ត រួច​បម្រើ។

ជំហានទី 7: បម្រើស៊ុបស្ពៃក្តោប។

ស៊ុប​ស្ពៃ​ជ្រក់​ត្រូវ​បាន​បម្រើ​ឱ្យ​ក្តៅ​ជាមួយ​ការ​ស្លៀកពាក់​ត្រជាក់។ ប្រសិនបើចង់បាន ការបម្រើនីមួយៗត្រូវបានតុបតែងដោយម្ទេស និងស្លឹកខ្ទឹម ឬឱសថផ្សេងៗទៀត។ ម្ហូបប្រែជាមានក្លិនក្រអូប ជាមួយនឹងរសជាតិហឹរបន្តិច និងដង់ស៊ីតេសណ្តែកដ៏រីករាយ ហើយការស្លៀកពាក់ក្រែមជូរក្រអូបបំពេញបន្ថែម និងធ្វើឱ្យរសជាតិនៃម្ហូបនេះទន់ល្មើយ។ រីករាយ!
Bon Appetit!

ក្រែមជូរអាចត្រូវបានជំនួសដោយក្រែមធ្វើនៅផ្ទះ;

សំណុំនៃគ្រឿងទេសអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយស្លឹក Bay និង allspice;

ជាញឹកញាប់ណាស់ ទំពាំងបាយជូរសាច់គោត្រូវបានជំនួសដោយសាច់មាន់ សាច់ជ្រូក ទួរគី ទឹកបរិសុទ្ធធម្មតា ឬទំពាំងបាយជូរបន្លែ។

ប្រសិនបើចង់បានគ្រឿងទេសអាចត្រូវបានចៀនក្នុងប៊ឺ។

Chickpeas គឺជាដំណាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិបុរាណមួយ។ ជាច្រើនទសវត្សរ៍មុន មនុស្សអាចធ្វើជាម្ចាស់នៃវប្បធម៌នេះ រៀនពីរបៀបកែច្នៃ និងប្រើប្រាស់វាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ រូបមន្តដែលគ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺសណ្តែកសៀងបានមកដល់ទឹកដីនៃទីក្រុងរ៉ូមនិងក្រិកបុរាណពីបណ្តាប្រទេសភាគខាងកើត។ សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ មុខ​ម្ហូប​ដែល​បន្លិច​គឺ​សាច់​មាន់​គឺ​មាន​ការ​ពេញ​និយម​យ៉ាង​ខ្លាំង​ក្នុង​ប្រទេស​ដូច​ជា ឥណ្ឌា ប៉ាគីស្ថាន តួកគី។ វាគឺជាអរគុណដល់ជនជាតិដើមនៃប្រទេសទាំងនេះដែលរូបមន្តជាច្រើនបានបង្ហាញខ្លួននៅលើតុរបស់យើងផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងតមអាហារ អ្នកបួស ឬគ្រាន់តែមើលតួលេខរបស់អ្នក នោះត្រូវប្រាកដថាបញ្ចូល chickpeas នៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ រូបមន្តគឺមានភាពខុសប្លែកគ្នា និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ វាអាចជាទាំងស៊ុប និងធញ្ញជាតិ អ្នកថែមទាំងអាចសាកល្បង និងចម្អិនផ្អែមមិនធម្មតាជាមួយសណ្តែកសៀង។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចានដែលអ្នកចូលចិត្ត ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា សណ្តែកសៀងនឹងមិនធ្វើឱ្យខូចមុខម្ហូបលើសពីមួយនោះទេ វានឹងគ្រាន់តែបំពេញបន្ថែម និងតុបតែងប៉ុណ្ណោះ។ សម្រាប់ចានស្ទើរតែទាំងអស់ សណ្តែកដីត្រូវដាំឱ្យពុះមុនពេលប្រើ។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តស្រាបៀរ នោះសណ្តែកអាំងនឹងកំណត់រសជាតិនៃភេសជ្ជៈនេះ តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវចំអិន peas ជាមុន។ បន្ទាប់​មក​យក​ប្រេង​បន្លែ​មក​ចៀន​លើ​ភ្លើង​មធ្យម។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារបន្ថែមគ្រឿងទេសតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។

បច្ចេកទេសចម្អិនអាហារ

បច្ចេកទេស​ចម្អិន​សាច់​មាន់​មិន​ស្គាល់​គ្រប់​គ្នា​ទេ។ រឿងដំបូងដែលចាំបាច់សម្រាប់អ្នកគឺត្រាំសណ្តែករយៈពេលពីរបីម៉ោង វាជាការល្អបំផុតប្រសិនបើអ្នកត្រាំវាជាមុនយ៉ាងហោចណាស់បួនម៉ោង។ សមាមាត្រសម្រាប់ការត្រាំគួរតែមានពីមួយទៅបួន។ សរុបមកមានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំត្រឹមត្រូវនៃសណ្តែកសៀង។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការរៀបចំម្ហូបដែលស្រដៀងនឹងសាច់សុទ្ធ នោះដំណើរការចម្អិនអាហារនឹងចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះខ្ញុំដាំសណ្តែកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើចង្រ្កានយឺតសម្រាប់ចម្អិនអាហារ នោះសូមពិចារណាពីការពិតដែលថា សណ្តែកសៀងចម្អិនលឿនបន្តិចនៅក្នុងនោះ។ ដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហាររបស់ peas ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែម baking soda បន្តិចទៅក្នុងទឹក។ ប្រសិនបើ peas ត្រូវការទាំងមូលសម្រាប់ម្ហូបរបស់អ្នកនោះមួយម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់។ កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

ដើម្បីរៀបចំស៊ុបសុទ្ធ អ្នកត្រូវសម្ងួតសណ្តែកបណ្តុះ។ យកខ្ទះធំមួយ ដាក់សណ្តែកចូល ចាក់ទឹកត្រជាក់ រួចដាំឱ្យពុះ។ ចំអិនយ៉ាងហោចណាស់ម្ភៃនាទី។ ស្ងួត។ បន្ទាប់មកយកខ្ទះដែលមានផ្នែកក្រាស់ៗ រលាយប៊ឺ បន្ថែម bacon ឬ pancetta ហើយចៀនលើកំដៅទាបរហូតដល់ពណ៌មាសលេចឡើង។ បន្ថែមបន្លែ chopped និងចំអិនដប់នាទីទៀត។ បន្ទាប់មកទៀត អ្នកត្រូវបន្ថែមសណ្តែកសៀង ស្លឹក Bay, rosemary, ខ្ទឹមស ទៅក្នុងខ្ទះដែលបន្លែរបស់យើងស្ថិតនៅ ហើយចាក់ក្នុងបរិមាណដែលត្រូវការ។ នាំយកសំណុំលទ្ធផលទៅរំពុះ, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ កូររយៈពេលមួយម៉ោងដើម្បីចម្អិនស៊ុប។ មួយម៉ោងក្រោយមក ទុកស៊ុបឱ្យត្រជាក់បន្តិច ហើយបន្ទាប់មកប្រើម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីឱ្យទឹកមានសភាពដូចទឹកសុទ្ធ។ បន្ទាប់ពីនោះយើងប្តូរស៊ុបលទ្ធផលចូលទៅក្នុងខ្ទះស្អាតបន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិ។ រលាយប៊ឺ 2 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះតូចមួយបន្ថែម cumin និង paprika ។ បម្រើស៊ុបក្នុងចានជាចំណែក ខណៈពេលដែលមានរសជាតិហឹរ។

ស៊ុប​សាច់​មាន់​ជា​រូបមន្ត​មិនធម្មតា​សម្រាប់​ម្ហូប​ស្លាវី​ដែល​ធ្លាប់​ស្គាល់​របស់​យើង។ Chickpeas ឬ peas ទួរគីបានបង្ហាញខ្លួននៅលើធ្នើនៃហាងក្នុងស្រុកមិនយូរប៉ុន្មានទេដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនមិនទាន់បានជួបផលិតផលដ៏អស្ចារ្យនេះពេញលេញនៅឡើយទេ។

ស៊ុប Chickpea ជាមួយប៉េងប៉ោះ

Chickpeas គឺជាផលិតផលដែលពេញចិត្ត សុខភាពល្អ និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ដែលអ្នកអាចចម្អិនម្ហូបរហ័ស និងដើមជាច្រើនមិនគួរឱ្យជឿ។

ប្រហែលជា, មនុស្សជាច្រើនអាចពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបអារ៉ាប់ - ។ តាមរបៀបដូចគ្នា វានឹងមិនត្រូវបាននាំអោយក្នុងការរៀនពីរបៀបចំអិនក្រែមម្ទេសជាមួយប៉េងប៉ោះ ដែលជាការមិនអាចខ្វះបានក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់៖ វាក្តៅយ៉ាងលឿន ឆ្អែត និងនាំមកនូវភាពរីករាយយ៉ាងច្រើន។

គ្រឿងផ្សំ

ដើម្បីធ្វើស៊ុបសណ្តែកយើងត្រូវការ៖

• 350 ក្រាម។ សណ្តែកសៀង
• 3 ប៉េងប៉ោះធំ
• ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស
• ខ្ទឹមបារាំងធំ 1
• 1-2 tbsp ។ លីត្រ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (ស្រេចចិត្ត)
• 1 tsp coriander ស្ងួត
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ
• ម្រេចក្រហមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

របៀបធ្វើស៊ុបសណ្តែក

ចាក់​សណ្តែកបណ្តុះ​ជាមួយ​នឹង​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ ហើយ​ទុកចោល​មួយ​យប់ ដើម្បី​ឱ្យ​សណ្តែក​ឆ្អែត​ដោយ​ទឹក និង​ឆ្អិន​លឿន​។

ពេល​ព្រឹក​ត្រូវ​បង្ហូរ​ទឹក​ដាក់​ទឹក​សាប​ឱ្យ​សព្វ​ទើប​ទឹក​គ្រប​គល់​មាន់​ដោយ​ម្រាមដៃ​២​ពីលើ ។ រំពុះរហូតដល់ទន់ប្រហែល 20-30 នាទី។ Peas គួរតែទន់ណាស់។

ខណៈពេលដែល chickpeas កំពុងចម្អិន, លាបប៉េងប៉ោះនិងកាត់វាជាគូប។ ដើម្បី​ឱ្យ​វា​កាន់តែ​ងាយស្រួល​ក្នុងការ​បក​ផ្លែ​ប៉េងប៉ោះ អ្នក​អាច​ជ្រលក់​វា​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​រយៈពេល​ពីរ​បី​វិនាទី រួច​ដាក់​ចូលក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​ភ្លាមៗ​។

ខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។

ហុចខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មាន ឬកាត់ឱ្យល្អិត។

នៅក្នុងប្រេងបន្លែចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនបន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះនិង simmer សម្រាប់ 5-7 នាទី។ សម្រាប់ពណ៌ភ្លឺនិងរសជាតិសម្បូរបែបអ្នកអាចដាក់ 1-2 tbsp ។ លីត្រ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ អំបិលបន្ថែមខ្ទឹមស coriander និងយកចេញពីកំដៅ។

ចាក់ទឹកពីសណ្តែកឆ្អិនចូលក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ ហើយដាក់ peas នៅក្នុង blender រួមជាមួយនឹងបន្លែ stewed និងវាយរហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាក្រាស់។

ដោយអាស្រ័យលើដង់ស៊ីតេដែលចង់បានបន្ថែមទឹកដែល chickpeas ត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។

ស៊ុប Chickpea ត្រូវបានបម្រើល្អបំផុតជាមួយ rye croutons ឬ croutons ។

Bon Appetit!