អព្ភូតហេតុ (Dagestan flatbread) ។ ចម្អិនអាហារ

1. បន្ថែមសូដាទៅ kefir នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់លាយនិងទុក 5 នាទី។

2. នៅក្នុងចានជ្រៅមួយលាយម្សៅ 1 ពែង អំបិល និង kefir ។ បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់បន្តិចម្តង ៗ ច្របាច់ម្សៅយឺត ៗ ដែលមិនស្អិតដោយគ្មានដុំ។ គ្របដណ្តប់ dough ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងកន្សែងមួយហើយទុកតែម្នាក់ឯងរហូតដល់ការបំពេញត្រូវបានរៀបចំ។

3. ស្ងោរដំឡូងបារាំងក្នុងឯកសណ្ឋានរហូតដល់ឆ្អិន រួចត្រជាក់បន្តិច (មើមអាចរើសបាន) បកសំបក និងកិនឱ្យម៉ដ្ឋស្ងួត (កុំបន្ថែមប្រេង ឬខ្លាញ់) ។

4. កិនឈីសនៅលើ grater តូចបំផុត។

5. ផ្សំឈីសជាមួយដំឡូងបន្ថែម Cream sour និងឱសថ chopped (ស្រេចចិត្ត) អំបិលស្រាល។ កូររហូតទាល់តែទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។

6. ចែក dough ទៅជា 8 ផ្នែកស្មើៗគ្នាដែលរមៀលបាល់។

7. រមៀលបាល់ចូលទៅក្នុងនំស្តើង ៗ ដាក់ដំឡូងបារាំងនិងឈីសដែលបំពេញនៅខាងក្នុងនៅកណ្តាលនៃនំហើយច្របាច់ពីលើដើម្បីធ្វើឱ្យបាល់ម្តងទៀត។

8. ដោយថ្នមៗ ដោយព្យាយាមមិនច្របាច់ចេញ រមៀលបាល់ទៅនំ។

នំមុនពេលចៀន

9. កំដៅខ្ទះស្ងួត និងបាតធ្ងន់។ ចៀន tortilla នីមួយៗឆ្លាស់គ្នាទាំងសងខាង (ដោយគ្មានប្រេង) ។

10. ដាក់អព្ភូតហេតុដែលបានបញ្ចប់ជាមួយដំឡូងនៅលើចានមួយខាញ់ស្រាលជាមួយប៊ឺ។ គ្របដណ្តប់ដើម្បីឱ្យ tortillas ក្តៅនិងទន់សម្រាប់រយៈពេលយូរ។ បម្រើជាមួយក្រែមជូរ។

ក្នុងចំណោមប្រជាជនជាច្រើននៃ Caucasus, រួមទាំង។ និង Dagestan, មានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេឬការប្រែប្រួលគ្រួសារក្នុងការរៀបចំ dough និងការបំពេញសម្រាប់អព្ភូតហេតុមួយ, ក៏ដូចជាជម្រើសសម្រាប់រាងនំនេះ។ Chudu ត្រូវបានរៀបចំទាំងជាម្ហូបឯករាជ្យនៅក្នុងម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃ និងជាការបន្ថែមទៅលើមុខម្ហូបផ្សេងទៀតនៅលើតុបុណ្យ។

សម្រាប់ជម្រើសសាច់ យកសាច់ចៀម minced សាច់គោ ឬសាច់ដែលអាចរកបាន ឬចូលចិត្ត បន្ថែមគ្រឿងទេសទៅវាដែលផ្តល់ឱ្យម្ហូប Caucasian កំណត់ចំណាំ - ទាំងនេះគឺជាម្ទេសក្តៅ និងក្រអូប thyme basil ឬ suneli hops ជាដើម។

ខ្ញុំមានរសជាតិអំបិលក្រអូប "Georgian aroma" ជាមួយនឹងសមាសភាពចម្រុះពណ៌ដ៏រីករាយ ដូច្នេះខ្ញុំបានបន្ថែមវាទៅសាច់ minced ។
Knead dough ដោយដៃឬដោយមានជំនួយពីឧបករណ៍ផ្ទះបាយស្រស់ស្រដៀងទៅនឹងនំប៉ាវ។ អព្ភូតហេតុអាចត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះឬដុតនំនៅក្នុងឡ។ ខ្ញុំចូលចិត្តជម្រើសនៃការដុតនំនៅក្នុងឡ។

រៀបចំគ្រឿងផ្សំតាមបញ្ជី

ដំបូងរៀបចំ dough ដើម្បីឱ្យខណៈពេលដែលអ្នកធ្វើការលើការបំពេញវាសម្រាកនិងឈានដល់ស្ថានភាពដែលចង់បាន។ ផ្សំស៊ុតជាមួយទឹក និងអំបិល កូរឱ្យស្រាល។

បន្ថែមម្សៅនិង knead dough ក្រាស់យឺត។

គ្របដណ្តប់ម្សៅមិនឱ្យស្ងួតហើយទុកវាឱ្យ "ទុំ" ។

រៀបចំសាច់ minced ចាក់ទំពាំងបាយជូរនិង vinegar ចូលទៅក្នុងវាបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស

ហើយកូរឱ្យបានល្អរហូតដល់មានជាតិ viscous ។

យកដុំដែលមានទំហំប៉ុនកណ្ដាប់ដៃចេញពីម្សៅ ហើយរមៀលវាទៅជារង្វង់ស្តើងៗ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដាក់ចេញ និងរាលដាលសាច់ minced នៅលើពាក់កណ្តាលនៃ dough ។

គ្របដណ្តប់ការបំពេញជាមួយនឹងពាក់កណ្តាលទីពីរនៃ dough ហើយអ្នកនឹងទទួលបាន workpiece មួយនៅក្នុងរាងនៃពាក់កណ្តាលរង្វង់ឬអឌ្ឍចន្ទមួយ។ ភ្ជាប់គែមយ៉ាងតឹង កាត់ម្សៅលើសដោយកាំបិត។

ដាក់ចន្លោះអព្ភូតហេតុនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដុតនំរហូតដល់ចម្អិននៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេប្រហែល 20-25 នាទី។ lubricate អព្ភូតហេតុក្តៅដែលបានបញ្ចប់ជាមួយសាច់ជាមួយ butter និងដាក់នៅលើកំពូលនៃគ្នាទៅវិញទៅមក។

អព្ភូតហេតុជាមួយសាច់រួចរាល់ហើយ!

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់ប្រាប់អ្នកអំពីម្ហូប Dagestan ។ ដោយពិចារណាថា Dagestan គឺជាសាធារណរដ្ឋពហុជាតិតែមួយគត់ដែលមានក្រុមជនជាតិភាគតិចរាប់សិបនាក់រស់នៅ គំនិតនៃ "ម្ហូប Dagestan" គឺគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលបន្តិច។
ម្ហូបរបស់ជាតិនីមួយៗមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែវាក៏មានលក្ខណៈដើមដែរ។ ចានដែលមាននៅក្នុងតំបន់នីមួយៗនៃ Dagestan មានរសជាតិពិសេស។ ប៉ុន្តែមានម្ហូបទូទៅនៅគ្រប់ទីកន្លែង។ ទាំងនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "kurze", "អព្ភូតហេតុ", "khinkal" ។

ការបង្ហោះនេះនឹងត្រូវបានឧទ្ទិសដល់នំអព្ភូតហេតុ Dagestan ដ៏ល្បីល្បាញ (ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើសំឡេងចុងក្រោយ U) ។ Chudu មានពីរប្រភេទ - ស្តើងនិងក្រាស់។ ស្តើងៗគឺតែងតែស្រស់ ធ្វើដោយការបំពេញផ្សេងៗ និងដុតនំនៅក្នុងខ្ទះ។ ហើយក្រាស់ដែលគេហៅថា "អព្ភូតហេតុ Dargin" អាចមានទាំងគ្មានដំបែនិងដំបែដែលដុតនំនៅក្នុងឡមើលទៅដូចជានំហើយជាធម្មតាមានសមាសភាពតែមួយ (សាច់ដំឡូងបូកស្ពៃប្រសិនបើចង់បាន) ។

អព្ភូតហេតុស្តើងមើលទៅដូចនេះ។

និយាយតាមត្រង់ ឆ្ងាញ់ជាងមើលក្នុងរូបខ្ញុំទៅទៀត :)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេ។ ខ្ញុំកំពុងសរសេររូបមន្តដែលខ្ញុំប្រើខ្លួនឯង។

ម្សៅ
អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើដោយភ្នែក។ អត់អីទេ នេះមិនមែនមានន័យថា យើងត្រូវហៅផ្ទះ ហើយព្យាយាមដេកលក់ ហើយចាក់គ្រឿងផ្សំដែលយើងត្រូវការចូលភ្នែកគេ (ខ្មៅ និងមិនមែនខ្មៅ)… ព្រោះគេនៅតែស៊ីផលិតផលធ្វើម្ហូបរបស់យើង។ ជាទូទៅយើងនឹងអាណិតគ្រួសារយើងនឹងធ្វើវាដោយខ្លួនឯង :)

ជាជម្រើសអ្នកអាចធ្វើម្សៅនៅលើ kefir ។ យើងជំនួសទឹកជាមួយ kefir នៅសល់គឺដូចគ្នា។ អ្នកខ្លះបន្ថែមសូដាមួយស្លាបព្រា។

យើងយកទឹក ច្រោះ ឬស្ងោរ។ យើងបន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅវាបន្ថែមប្រេងបន្លែ (ប្រហែល 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងក្នុងមួយកែវទឹក) ។ អ្នកអាចធ្វើវាដោយគ្មានវា (ក្នុងវិបត្តិធ្ងន់ធ្ងរ) ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែចូលចិត្តវាច្រើនជាងនេះ ព្រោះលទ្ធផលចុងក្រោយរបស់យើង នំគឺទន់ជាង។ឥឡូវនេះបន្ថែមម្សៅដែលបានរែង។ ខ្ញុំមិនអាចនិយាយថាត្រូវការម្សៅប៉ុន្មានទេ មិនមែនដោយសារតែខ្ញុំមិនចង់ទេ ប៉ុន្តែដោយសារតែ 1) ខ្ញុំមិនដែលបានវាស់វា 2) ប្រភេទម្សៅផ្សេងគ្នាតម្រូវឱ្យមានចំនួនផ្សេងគ្នា។ យើងបន្ថែមម្សៅដោយផ្តោតលើអារម្មណ៍នៃរសជាតិរបស់យើង និងសមត្ថភាពធ្វើម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ។ អ្នកគួរតែទទួលបានម្សៅទន់។

បន្ទាប់ពីនោះយើងទុក dough សម្រាប់ភស្តុតាងប្រហែល 15-20 នាទីហើយចាប់ផ្តើមធ្វើការលើការបំពេញ។

ការបំពេញអាចមានភាពចម្រុះបំផុត។

ជម្រើសទី 1 ជាមួយខ្ទឹមបារាំង:ខ្ទឹមបារាំងបៃតងជាមួយស៊ុត
ខ្ទឹមបារាំងបៃតងរបស់ខ្ញុំកាត់វា (មិនតូចមិនធំ) ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះចៀនហើយចាប់ផ្តើមចៀន។ បន្ទាប់ពីខ្ទឹមបារាំងបញ្ចេញទឹកបន្ថែមប្រេងបន្លែបន្តិច។ ចៀនវាបន្តិចលើកំដៅមធ្យម (4-5 នាទី) ជាទៀងទាត់ដាក់និងអំបិល។ បន្ទាប់មកបំបែកស៊ុតចូលក្នុងចានមួយវាយវាបន្តិចជាមួយសមហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ ខ្ញុំដាក់ពង១លើចង្កោមខ្ទឹមបារាំងតាមទីផ្សារ។ អ្នកអាចដាក់ពងមាន់១ក្បាលលើខ្ទឹមបារាំង២ចង្កាក់ វាមិនសូវសំខាន់ទេ ហើយត្រូវកែសម្រួលតាមរសជាតិ។យើងកូរវត្ថុរបស់យើងរហូតដល់ស៊ុតចាប់។ បន្ទាប់ពីនោះសូមបិទឧបករណ៍ដុត។ ផ្ទេរវត្ថុទៅចានមួយហើយទុកមួយឡែក។ ជាពិសេសស្រេកឃ្លាន និងមិនចេះអត់ធ្មត់អាចមិនត្រជាក់។

ជម្រើសទី 2 ជាមួយបៃតង:ជម្រើសស្រដៀងគ្នាមួយជំនួសឱ្យឬរួមគ្នាជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងត្រូវបានគេប្រើ - nettle និង halta ។
ខ្ញុំបានជួបស្មៅ khaltu តែនៅក្នុង Dagestan ប្រហែលជាវាជាការពិត ហើយនៅកន្លែងផ្សេងទៀត ខ្ញុំមិនដឹងរឿងនេះទេ។ វាដុះនៅលើជម្រាលភ្នំដូចជាស្មៅ។ អ្នកដែលមានធនធានប្រមូលវាហើយលក់វានៅតាមផ្សារក្នុងស្រុក។ វាមិនមានរសជាតិជាក់លាក់ទេ។ អាវធំមើលទៅដូចនេះ។

សាច់ជម្រើសទី ៣៖សាច់ ខ្ទឹមបារាំង និងបៃតង
យើងយកសាច់ minced, បន្ថែម onions chopped ល្អ, ទឹកបន្តិចនិងបៃតង (ជាធម្មតា cilantro) បៃតង, ជាទូទៅ, មិនត្រូវបានទាមទារ។ ប៉ុន្តែយើងចូលចិត្តវាប្រសើរជាង។ ហើយជាការពិតណាស់កុំភ្លេចអំបិល :) ។ ក្នុងនាមជាបំរែបំរួលមួយ, នៅរដូវក្តៅខ្ញុំបន្ថែមប៉េងប៉ោះដឹងគុណទៅការបំពេញសម្រាប់ juiciness បន្ថែមទៀត។
ខ្ញុំធ្លាប់ធ្វើពីសាច់ឆៅ តាមបច្ចេកវិទ្យាគួរតែអ៊ីចឹង។ ប៉ុន្តែដោយសារតែមិត្តខ្ញុំទើបត្រូវបានគេរកឃើញថាមានដុំគីសអ៊ីឈីណូកូកស៊ីក្នុងថ្លើម ទើបនាងចាប់ផ្តើមចាស់ជាងសាច់ឆៅ ។
ដូច្នេះសម្រាប់អ្នកដែលមានកំសាកដូចខ្ញុំសាច់អាចទទួលរងនូវការព្យាបាលដោយកំដៅ។ ជាឧទាហរណ៍ ស្ងោរសាច់មួយដុំ ហើយបន្ទាប់មករត់វាតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ឬចៀនសាច់ minced រួចរាល់ហើយ។

ជម្រើសទី ៤ ឈីក្រុម Fulham៖ឈីក្រុម Fulham, អំបិល, ស៊ុត, ដំឡូង, ស្រេចចិត្ត onions ពណ៌បៃតង
ឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានជូតតាមរយៈ grater ឬគ្រាន់តែ kneaded, អំបិល, និងស៊ុតឆៅមួយត្រូវបានបន្ថែម។ អ្នកអាចបន្ថែមដំឡូងបារាំងក្តៅខ្លះបើអ្នកចូលចិត្ត។ ឬខ្ទឹមបារាំងបៃតងកាត់។

ជម្រើសទី ៥ ល្ពៅ៖ល្ពៅ អំបិល វ៉ាល់ណាត់ ខ្ទឹមបារាំង (ឬចៀន - ខ្ទឹមបារាំងជាមួយការ៉ុត)
ឬល្ពៅ ខ្ទឹមបារាំង អំបិល ស្ករ ម្រេចក្រហម ប្រេង

ក) ជូតល្ពៅនៅលើ grater ឈរបន្តិចហើយបង្ហូរទឹក (វិធីនេះអ្នកអាចធ្វើល្ពៅប្រសិនបើអព្ភូតហេតុត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡ)
ខ) ល្ពៅត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមុន បន្ទាប់មកកាត់
គ) ល្ពៅត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven និង chopped
ឃ) ច្របាច់ល្ពៅដឹងគុណក្នុងខ្ទះ
បន្ទាប់មក ខ្ទឹមបារាំងឆៅ ឬចៀន (ឬខ្ទឹមបារាំងចៀនជាមួយការ៉ុត) ត្រូវបានបន្ថែមទៅល្ពៅអំបិល។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែម Walnut ម្រេចខ្មៅ និង/ឬក្រហម ស្ករ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារដោយខ្លួនឯង។តាមសំណើរបស់ស្វាមីខ្ញុំ ខ្ញុំបានធ្វើអព្ភូតហេតុមួយនៅថ្ងៃនេះ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំ មិត្តរបស់យើង Maryam បានមកលេងយើង។ ហើយបានចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ខណៈពេលដែលនាងកំពុងរមៀល និងឆ្លាក់រូប ខ្ញុំឆ្លៀតឱកាសដើម្បីធ្វើវគ្គថតរូប។

ច្របាច់បំណែកមួយចេញពីម្សៅ។ អ្វីមួយដូចនេះ

ហើយនៅលើផ្ទៃដែលមានម្សៅយ៉ាងសប្បុរសនោះ dough ចាប់ផ្តើមរមៀលចេញ។ រមៀលចេញស្តើង ៗ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យនំនាពេលអនាគតរបស់យើងមិនហែក។

បន្ទាប់មកពួកគេដាក់ការបំពេញនៅលើផ្នែកមួយនៃនំរមៀល, បិទទីពីរនិង fasten វា។ ដោយសារយើងធ្វើនំធ្វើនៅផ្ទះ អ្នកអាចបន្ថែមនំបន្ថែមទៀត។ ហើយប្រសិនបើភ្លាមៗមានការលុកលុយភ្ញៀវត្រូវបានគេរំពឹងទុក ដើម្បីសន្សំប្រាក់ យើងមិនដាក់ការបំពេញទេ ប៉ុន្តែលាបពណ៌វាដូចពីរឿងកំប្លែងអំពីពងត្រី :)
("ការសន្ទនានៅឯពិធីជប់លៀង
- អ្នកលាបពងត្រី លាប។
- កុំបារម្ភខ្ញុំកំពុងលាប។
- ទេអ្នកដាក់ពាក្យហើយអ្នកលាបពណ៌!")

ពិតហើយ ក្នុងរូបថតរបស់យើង វាមិនមែនជាសាច់ទេ ប៉ុន្តែយើងលាបវាយ៉ាងណាក៏ដោយ :)

ដើម្បីផ្តល់នូវភាពពេញលេញ និងរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាត យើងបានកាត់វាជាមួយនឹងរបស់ពិសេសតូចមួយ (ខ្ញុំមិនដឹងថាវាហៅថាអ្វីទេ ប៉ុន្តែពួកគេនៅតែកាត់ភីហ្សាជាមួយនឹងរបស់ស្រដៀងគ្នា ដែលមានទំហំធំជាង)។

សត្វចម្លែកមើលទៅដូចនេះ

កំដៅខ្ទះឱ្យបានល្អ។ ឥឡូវនេះយើងដាក់នំរបស់យើង។ ស្ងួតខ្ទះក្តៅ។ ហើយនៅលើភ្លើងតិចជាងមធ្យមយើងដុតនំវាបន្តិច។ ប្រហែល 3 នាទីក្នុងមួយចំហៀង (រហូតដល់មានពណ៌ត្នោត) ។

បន្ទាប់ពីនំយើងចៀនរួចយកវាចេញពីខ្ទះ ហើយដុសជាមួយប៊ឺ។ អ្នកអាចរលាយវាហើយដុសវាដោយជក់។ ឬអ្នកគ្រាន់តែយកប៊ឺមួយដុំហើយរុញវាពីលើនំ។ យើងដាក់វត្ថុចម្លែកពីលើគ្នា ហើយគ្របដោយកន្សែង ខ្សែភាពយន្ត cellophane ឬគ្រាន់តែចានមួយ (វាស្ថិតក្នុងវិបត្តិ)។ បន្ទាប់ពីនិយាយកុហកបែបនេះមួយរយៈ (រហូតដល់អ្នកដុតនំទាំងអស់ឬដកដង្ហើមចេញ :)) ពួកវាប្រែជាទន់។
ជាជម្រើសអ្នកអាច lubricate ជាមួយប្រេងបន្លែ។ វានឹងចេញមកកាន់តែថោក និងមានខ្លាញ់តិច។

កំណត់ចំណាំ
1. ត្រូវប្រាកដថាផ្ទៃតុ ឬក្តារកាត់ត្រូវប្រោះដោយម្សៅ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកប្រថុយថានំនឹងជាប់នឹងតុយ៉ាងតឹងជាមួយផ្នែកខាងក្រោមរបស់វា។
2. ដូចគ្នានេះដែរអាចកើតឡើងប្រសិនបើការបំពេញគឺក្តៅ។
3. ប្រសិនបើខ្ទះមិនក្តៅល្មមទេ នំដោយសារតែចៀនយូរនៅម្ខាងអាចផ្ទុះនៅម្ខាងទៀត។
4. នំអាចហើមនៅក្នុងខ្ទះវាមិនគួរឱ្យខ្លាចទេ។

ម្ហូបប្រពៃណី Dagestan គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរូបមន្តដែលយកចេញពីក្រុមជនជាតិភាគតិចដប់បួនដែលរស់នៅលើទឹកដីនៃ Dagestan ។ អ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនោះគឺថាតំបន់ណាមួយនៃ Dagestan បន្ថែមពណ៌ទៅចាន។ ម្ហូប Dagestan ពេញនិយមបំផុតគឺ kurze, khinkali និង chudu ។

Kurze នៅក្នុងរូបរាងប្រហាក់ប្រហែលនឹងនំប៉ាវជាមួយនឹងការបំពេញជាច្រើនហើយពួកគេត្រូវបានខ្ទាស់តាមរបៀបពិសេស។

ឃីងកាល់ ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបនៃម្ហូបអាវ៉ារ ហើយវាគឺជាម្សៅមួយដុំដែលលាយក្នុងវិធីពិសេសមួយ ហើយបន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ដ៏រឹងមាំ។ ប៉ុន្តែ khinkals មិនត្រឹមតែជាបំណែកនៃ dough ឆ្អិនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ជាអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ស្មុគស្មាញដែលមានគ្រោងឆ្អឹងមាន់ឆ្អិន ដំឡូង ក្រែមជូរ និងខ្ទឹមស ឬទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហឹរ ក៏ដូចជា khinkals ខ្លួនឯងផងដែរ។

អព្ភូតហេតុគឺជានំស្តើងៗ ឬនំប៉ាវដែលមិនសូវឆ្ងាញ់ ដែលការបំពេញខ្លះត្រូវបានបន្ថែមជាឧទាហរណ៍ពីសាច់ ឬបៃតង។ អព្ភូតហេតុត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតទាំងស្រុងដែលមិនបន្ថែមប្រេង។

ការបំពេញសម្រាប់អព្ភូតហេតុអាចត្រូវបានរៀបចំតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នកពីឈីក្រុម Fulham បន្លែឱសថឬសាច់។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារ Dagestan chudu ជាមួយសាច់ minced

- ម្សៅស្រូវសាលី (បីកែវពេញ);

- អំបិលដែលអាចបរិភោគបាន (1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ);

- ពងមាន់ (ពីរបំណែក);

- ទឹកចម្រោះ (មួយកែវពេញ)។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារ toppings សម្រាប់អព្ភូតហេតុ Dagestanអ្នកនឹងត្រូវការសំណុំនៃសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

- parsley ស្រស់ និង dill (មួយបាច់តូចនីមួយៗ);

- សាច់គោ (៣២០ ក្រាម);

- ស៊ុតមាន់ (មួយដុំ);

- សាច់ចៀម (220 ក្រាម);

- ប៊ឺ (120 ក្រាម);

- ខ្ទឹមបារាំងធំ (ពីរបំណែក);

- ម្រេចខ្មៅ និងអំបិល (0.5 tsp នីមួយៗ);

- ទំពាំងបាយជូរសាច់ខ្លាំង ឬទឹក (កន្លះកែវ)។

សម្រាប់អព្ភូតហេតុ Dagestan ជាមួយសាច់ដំបូងអ្នកត្រូវតែរៀបចំ dough គ្មានដំបែឱ្យបានត្រឹមត្រូវដូចជារៀបចំនំប៉ាវ។ នៅក្នុងចានមួយសម្រាប់គោលបំណងនេះអ្នកត្រូវបន្ថែមអំបិលទឹកត្រងបំបែកពងមាន់បន្ទាប់មកលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់បន្ថែមម្សៅ sifted ។ អ្នកត្រូវ knead dough រហូតដល់វាក្លាយជាក្រាស់គ្រប់គ្រាន់បន្ទាប់មករមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយផ្ទេរវាទៅធុងជ្រៅមួយចំនួនប្រោះម្សៅបន្តិចនៅលើកំពូលនិងបិទគំរបសម្រាប់សាមសិបនាទី។ ខណៈពេលដែល dough កំពុងសម្រាកអ្នកត្រូវរៀបចំការបំពេញសម្រាប់អព្ភូតហេតុ Dagestan ។

លាបខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អិតៗ ហាន់បៃតងដែលលាងហើយស្ងួតឱ្យល្អិត។ ចិញ្ច្រាំសាច់ចៀម និងសាច់គោឱ្យល្អិតល្អន់ បន្ថែមបៃតងច្របល់ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលសាច់ minced ឆ្អិន ច្របល់ម្រេចតាមចំណូលចិត្ត ហើយបន្ថែមអំបិលបន្តិច។ បន្ថែមបរិមាណទំពាំងបាយជូរឬទឹកដែលត្រូវការទៅការបំពេញសាច់ ក៏ដូចជាពងមាន់មួយ លាយម្សៅរហូតទាល់តែវាប្រែជាដូចគ្នាទាំងស្រុង។

ឥឡូវអ្នកត្រូវធ្វើការសាកល្បង ដោយបែងចែកវាជាបំណែកៗ ដែលគួរតែជាលេខសេស។ ជាលទ្ធផលប្រហែលប្រាំពីរ pies គួរតែត្រូវបានទទួលបានពី dough ។ រមៀលចេញបំណែកនីមួយៗយ៉ាងស្តើងហើយក្នុងទម្រង់ជារង្វង់មួយលើសពីនេះអង្កត់ផ្ចិតរបស់វាគួរតែត្រូវគ្នានឹងអង្កត់ផ្ចិតនៃខ្ទះដែលម្ហូបនឹងត្រូវបានរៀបចំ។

លាតរង្វង់លទ្ធផលបន្តិច ដើម្បីឱ្យវាកាន់តែដូចរាងពងក្រពើ។ នៅលើពាក់កណ្តាលនៃរាងពងក្រពើដាក់ការបំពេញដែលបានរៀបចំជាមុនបន្ទាប់មកភ្ជាប់គែមហើយចុចឱ្យល្អ។ ប្រសិនបើមានកង់ពិសេសសម្រាប់កាត់គែមនោះអ្នកអាចប្រើវាដើម្បីធ្វើឱ្យអព្ភូតហេតុកាន់តែទាក់ទាញ។ ចៀននំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចឬនំជាមួយនឹងការបំពេញនៅសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតប្រហែលបីឬបួននាទី។ បន្ទាប់ពីចៀនភ្លាមត្រូវស្រោបនំនីមួយៗជាមួយប៊័រ ហើយដាក់លើម្ហូបសំប៉ែតដូចជានំផេនខេកជាគំនរ។

នំគ្មានដំបែជាមួយនឹងការបំពេញ។

200 មីលីលីត្រនៃផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented (kefir, ទឹកដោះគោដុតនំ fermented ជាដើម) ។
ម្សៅ ៣០០ ក្រាម (ប្រហែល)
0.5 tsp សូដា
0.5 tsp អំបិល

ការបំពេញ:

500 ក្រាម ដំឡូង mashed
ឈីស 200 ក្រាម ឈីស Adyghe (ឬឈីក្រុម Fulham ពាក់កណ្តាលជាមួយឈីស)

ផងដែរ៖

ប៊ឺសម្រាប់រំអិល (50-100 ក្រាម)
Cream sour សម្រាប់បម្រើ

Chudu (នំ Dagestanian) គឺជានំគ្មានដំបែស្តើងជាមួយនឹងការបំពេញ។ ការបំពេញអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នាខ្ញុំបានចម្អិនដំឡូងជាមួយឈីសអ្នកអាចចំអិនសាច់មួយ (ឧទាហរណ៍ជាមួយសាច់ minced ចៀន) ក៏ដូចជាជាមួយឱសថនិងឈីសនិងសូម្បីតែជាមួយល្ពៅ។ ជម្រើសទាំងអស់នឹងល្អ អាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្តជាង។ ដោយវិធីនេះ ជាតិសាសន៍ជាច្រើនមានមុខម្ហូបប្រភេទនេះ ឧទាហរណ៍ khychins ពីម្ហូប Karachay-Balkar នំ Moldavian, Bashkir kystyby និង kutabs ពីម្ហូប Azerbaijani ហើយម្ហូបទួរគី និងឥណ្ឌាក៏មានមុខម្ហូបលម្អិតផងដែរ។ ការដែលជាតិសាសន៍ផ្សេងគ្នាមានមុខម្ហូបស្រដៀងគ្នានេះគ្រាន់តែបញ្ជាក់ថាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។
ជាពិសេសខ្ញុំចូលចិត្តនំបែបនេះព្រោះវាត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតទាំងស្រុង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលខ្ញុំចូលចិត្តវាច្រើនជាង pancakes បុរាណដែលត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេង។
ខ្ញុំទទួលបាន 10 បំណែក។

ចម្អិនអាហារ៖

ចាក់ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ចូលទៅក្នុងធុងមួយ (លើកនេះខ្ញុំបានធ្វើទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented)។
ដោយវិធីនេះ ជាញឹកញាប់ ជំនួសឱ្យផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented គ្រាន់តែប្រើទឹក ហើយសូដាមិនត្រូវបានបន្ថែមទាល់តែសោះ។ នៅលើ kefir និងជាមួយសូដាវាប្រែចេញនំដែលផលិតរួចទន់ជាងបន្តិចប៉ុន្តែវាក៏ដំណើរការល្អលើទឹកផងដែរ។
បន្ថែមម្សៅសូដានិងអំបិលភាគច្រើន។

លាយល្អជាមួយស្លាបព្រា។

ដាក់លើផ្ទៃដែលប្រោះដោយម្សៅ ច្របាច់ម្សៅឱ្យបានល្អ វាគួរតែឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ប៉ុន្តែនៅតែទន់។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវការម្សៅតិចឬច្រើន អាស្រ័យលើសមត្ថភាពស្រូបយកសំណើមរបស់វា។
គ្របដណ្តប់ជាមួយថង់មួយហើយទុកឱ្យឈរសម្រាប់ 20-30 នាទីដូច្នេះ dough រមៀលល្អប្រសើរជាងមុន។

បន្ថែមឈីសកំទេចទៅដំឡូង mashed ។
វាត្រូវបានទទួលបានល្អបំផុតជាមួយនឹងឈីស feta ឬឈីស Adyghe (ដែលត្រូវតែត្រូវបានអំបិលបន្ថែម) ។ ប៉ុន្តែលើកនេះ ខ្ញុំមិនមានមួយ ឬផ្សេងទៀតនៅក្នុងដៃទេ ហើយខ្ញុំបានប្រើឈីក្រុម Fulham ពាក់កណ្តាលជាមួយឈីសធម្មតា។ វាប្រែចេញឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងការបំពេញណាមួយ។