omelet របស់ម្តាយ Pulyar: រូបមន្តជាមួយរឿងមួយ។ omelette របស់ម្តាយ Pulyar: រូបមន្តជាមួយរឿង Omelette ពីម្តាយ Pulyar នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត
ជាវេទមន្តធ្វើម្ហូបដែលរហូតមកដល់ពេលថ្មីៗនេះ មានសម្រាប់តែអ្នកចូលទស្សនាភោជនីយដ្ឋាន និងកន្លែងធ្វើម្ហូបផ្សេងទៀតក្នុងប្រទេសបារាំង។ នៅក្នុងរូបរាង omelet នេះមិនស្មើគ្នាទេ វាមានភាពស្រស់ស្អាតមិនធម្មតា និងស្រដៀងទៅនឹងពពកដ៏ឆ្ងាញ់។
ពួកគេនិយាយថា omelet នេះត្រូវបានបង្កើត និងផលិតនៅក្នុងសណ្ឋាគាររបស់នាងដោយ Anette Poulard រួចហើយនៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 19 ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមនាង។ មានការងឿងឆ្ងល់ខ្លះអំពីរឿងនេះ (ឧទាហរណ៍ពីរបៀបដែលនាងវាយស៊ុតពណ៌ស) ប៉ុន្តែមក អូមេតមើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញណាស់ ហើយខ្ញុំមិនអាចទប់ទល់នឹងការធ្វើវេទមន្តនេះបានឡើយ។
មានរូបមន្តជាច្រើននៅលើអ៊ីនធឺណិត។ omelet Pulyarប៉ុន្តែស្ទើរតែទាំងអស់មានកំហុសដែលខ្ញុំត្រូវកែ ដើម្បីសម្រេចបានលទ្ធផលល្អពិតប្រាកដ។ តើមានកំហុសអ្វីខ្លះត្រូវបានរកឃើញ?
1. ប្រូតេអ៊ីនដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម។ នេះមិនមែនជាកំហុសទាំងស្រុងនោះទេ ប៉ុន្តែតាមគំនិតខ្ញុំ នេះជាកំហុសមួយចំនួនដែលខ្ញុំចាត់ទុកថាត្រូវកែតម្រូវ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើ omelet ពីស៊ុតធម្មតា ហើយបន្ថែមអ្វីផ្សេងទៀត វាប្រែជាស្រស់ស្អាត ប៉ុន្តែមិនហ៊ានខ្លាំងណាស់។ ប្រូតេអ៊ីន whipped ឆ្អិនមិនមានរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទេដូច្នេះខ្ញុំណែនាំយ៉ាងខ្លាំងបន្ថែមប្រភេទនៃរសជាតិមួយចំនួនទៅប្រូតេអ៊ីន។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះ ខ្ញុំបានប្រើខ្ទឹមសស្ងួតសម្រាប់ការនេះ។
2. ប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ការយកប៊ឺសម្រាប់រូបមន្តនេះមិនមែនជាការសម្រេចចិត្តត្រឹមត្រូវទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ ដែលចំណុចផ្សែងរបស់វាខ្ពស់ជាងប៊ឺ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលនៅលើអ៊ីនធឺណិត omelets Pulyar ជាច្រើនត្រូវបានដុត។ ហើយយើងមិនត្រូវការវាទេយើងត្រូវការភាពស្រស់ស្អាតនិងមន្តអាគម។
3. កុំគ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។ យោងតាមបច្ចេកវិជ្ជាពិតប្រាកដនៃការបង្កើត omelet Pulyar ដែលនៅតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួននៅអឺរ៉ុប ម្ហូបនេះត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងខ្ទះ ប៉ុន្តែមិនមែននៅលើចង្ក្រានទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងឡ។ ដូច្នេះការឡើងកំដៅនៃ omelet កើតឡើងពីគ្រប់ទិសទី។ ប្រសិនបើអ្នកមិនគ្របដណ្តប់ omelet ជាមួយគំរបកំឡុងពេលចម្អិនអាហារទេនោះប្រូតេអ៊ីន whipped គឺពិបាកក្នុងការចំអិនវាស្ទើរតែមិនឡើងកំដៅព្រោះថាចរន្តកំដៅនៃម៉ាស់ខៀវស្រងាត់គឺខ្សោយជាង។ លទ្ធផល៖ អូមេឡេតត្រូវចំណាយពេលយូរដើម្បីចម្អិន ផ្នែកពណ៌លឿងឆេះ ឬប្រូតេអ៊ីននៅតែឆៅ។
4. ប្រូតេអ៊ីន whipped មិនល្អ។ ប្រសិនបើប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានវាយដំមិនល្អ នោះម៉ាស់ខ្យល់នឹងមិនមានស្ថេរភាពគ្រប់គ្រាន់ទេ វានឹងពិបាកក្នុងការរក្សារាង និងបរិមាណ ហើយនឹងស្រកនៅក្នុងខ្ទះ។
ដូច្នេះរបៀបចំអិន omelet Pulyar ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ? តើម្ហូបនេះមានអាថ៌កំបាំង និងល្បិចអ្វីខ្លះ? តោះចាប់ផ្តើមបង្កើតអាហារពេលព្រឹកបែបវេទមន្ត។
គ្រឿងផ្សំ
- ស៊ុត 6 ភី។
- ទឹកដោះគោ 30 ក្រាម។
- ខ្ទឹមស្ងួត 2 pinches
- អំបិល 2 pinches
- ប្រេងរុក្ខជាតិ សម្រាប់ចៀន
បរិមាណគ្រឿងផ្សំត្រូវបានគណនាសម្រាប់ខ្ទះ 25 សង់ទីម៉ែត្រ (អង្កត់ផ្ចិតខាងក្រោម) ដែលពិតជាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អាហារពេលព្រឹករបស់មនុស្ស 3 នាក់។
ទឹកដោះគោគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីបង្កើនផ្នែក yolk នៃ omelette ដើម្បីឱ្យវាកាន់តែរាវ និងចែកចាយបានល្អនៅលើបាតនៃខ្ទះ។ អ្នកបន្ថែមទឹកដោះគោកាន់តែច្រើន ស្រទាប់ស៊ុតនឹងកាន់តែក្រាស់ ប៉ុន្តែស្រទាប់នេះនឹងមានពណ៌លឿងតិច។
ខ្ទឹមសមានតួនាទីជាក់លាក់នៅទីនេះ៖ វាបន្ថែមរសជាតិដល់ប្រូតេអ៊ីន whipped ដែលតាមលំនាំដើមគឺស្ទើរតែគ្មានរសជាតិ មានតែរចនាសម្ព័ន្ធខៀវស្រងាត់ និងស្រាលប៉ុណ្ណោះ។
ខ្ញុំបានប្រើប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់។
ចម្អិនអាហារ
យើងរៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់។ លាងស៊ុតនៅក្រោមទឹកក្តៅ។ 
ញែក yolks ពីពណ៌ស។ ប្រូតេអ៊ីននឹងវាយដូច្នេះអ្នកត្រូវរើសធុងធំជាងសម្រាប់ពួកគេ។ 
បន្ថែមទឹកដោះគោទៅ yolks និងលាយជាមួយ whisk ឬ fork រហូតដល់រលោង។ 
បន្ថែមអំបិល និងខ្ទឹមសទៅក្នុងប្រូតេអ៊ីន ហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់កំពូលរឹង៖ ម៉ាសប្រូតេអ៊ីននឹងកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងក្នុងបរិមាណ ហើយនៅពេលអ្នកយកវីស្គីចេញ កំពូលនៅតែនៅខាងក្រោយពួកវា ដែលពត់ចុះក្រោមបន្តិច។ ម៉ាស់ខ្លួនវាមានខ្យល់ខ្លាំង និងគាប់ភ្នែក។ 
កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែលើកំដៅមធ្យម។ ចាក់ yolks ចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយចែកចាយវារាបស្មើលើផ្ទៃទាំងមូលនៃបាត។ 
បន្ទាប់ពីរង់ចាំបន្តិចដើម្បីឱ្យ yolks ចាប់យកតិចតួចព្យញ្ជនៈ 20-30 វិនាទីបន្ថែម whipped ពណ៌សនៅលើកំពូលនៃ yolks ។ រាលដាលប្រូតេអ៊ីនដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយតម្រឹមពួកវាជាមួយ spatula ឬស្លាបព្រា។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយទុកនៅថាមពលទាបជាងមធ្យមបន្តិចសម្រាប់ 8-10 នាទី។ យើងពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដូចខាងក្រោម: យើងប៉ះប្រូតេអ៊ីនដោយម្រាមដៃរបស់យើងហើយវាមិនគួរជាប់នឹងម្រាមដៃទេ (ឬស្អិតតិចតួច) និងយឺតបន្តិច។ 
ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ omelet ដែលបានបញ្ចប់នៅលើចានធំមួយ។ 
កាត់ជាមួយកាំបិតជាពីរផ្នែកស្មើៗគ្នា ហើយបត់ omelette នៅពាក់កណ្តាល។ ជាថ្មីម្តងទៀតយើងធ្វើការដោយប្រុងប្រយ័ត្ន omelet គឺទន់ភ្លន់ណាស់។ 
រួចរាល់ហើយ! កាត់ជាមួយកាំបិតជាបីឬបួនផ្នែកហើយបម្រើ។ Omelet គឺជាការរីករាយ វាទន់ភ្លន់ណាស់ មានខ្យល់អាកាស ហើយសំខាន់បំផុត វាមើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញណាស់។ ដូចជានំប្រភេទខ្លះពីផ្ទះបាយឋានសួគ៌។ ឆ្ងាញ់ណាស់! 
នៅសតវត្សទីដប់ប្រាំបួន ស្ត្រីជនជាតិបារាំងម្នាក់ឈ្មោះ Annette Poulard ដែលធ្លាប់នៅលើកោះនោះ បានបំពាក់សណ្ឋាគារមួយសម្រាប់អ្នកដើរលេង និងអ្នកធ្វើធម្មយាត្រា។ ពេលនោះហើយដែលនៅក្នុងចំណោមអាហារល្មមៗមួយពងពីម្ដាយ Pulyar បានលេចមកហាក់ដូចជាមានភ្ញៀវម្នាក់មកសួរ។ ម្ហូបនេះបានយកជា root បន្ថែមទៅក្នុងបញ្ជីភាសាបារាំង "ដើម" ហើយនៅតែពេញនិយម។
សម្រាប់អ្នកដែលស្វាគមន៍ការរកឃើញផ្នែកធ្វើម្ហូប ហើយនឹងមិនបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងស្ថាប័នក្រោមសញ្ញារបស់ La mere Poulard នាពេលខាងមុខនេះ ខ្ញុំផ្តល់ជូននូវរូបមន្តសាមញ្ញមួយដែលត្រូវបានចម្លងដោយបណ្តាញ។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យទាញយកប្រយោជន៍ពីសមិទ្ធិផលនៃអរិយធម៌ ដោយប្រគល់ការងារនេះទៅម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងខ្ទះ Teflon ហើយដុតនំ omelet ដេញថ្លៃ Pulyar សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត។
រយៈពេលចម្អិនអាហារ 15 នាទី / ចំនួននៃការបម្រើ: 2 / អង្កត់ផ្ចិត 22 សង់ទីម៉ែត្រ
គ្រឿងផ្សំ
- ស៊ុត - 3-4 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ទឹកដោះគោ - 2 tbsp ។ លីត្រ
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ចម្អិនអាហារ
រូបថតធំ រូបថតតូច
ញែកស៊ុតពណ៌សចេញពី yolks - ដាក់នៅក្នុងចានផ្សេងគ្នា។ ខ្ញុំសូមរំលឹកអ្នកថា ដើម្បីឱ្យប្រូតេអ៊ីនចូលទៅក្នុងពពុះខ្យល់ដោយគ្មានបញ្ហា ធុងគួរតែត្រូវបាន degreased ហើយជូតឱ្យស្ងួត។ អ្នកអាចជូតជាមួយក្រូចឆ្មារមួយចំណិត ប្រោះដោយទឹកក្រូចឆ្មា ឬទឹកខ្មេះ បន្ទាប់មកស្ងួតជាមួយកន្សែងពោះគោ។ លើសពីនេះទៀតប្រសិនបើមានការសង្ស័យអំពីភាពស្រស់នៃស៊ុតនោះដំបូងធ្វើការពិសោធន៍សាមញ្ញ។ ជ្រលក់ស៊ុតឆៅទាំងមូលចូលក្នុងកែវទឹកត្រជាក់។ បោះចោលនូវអ្វីដែលអណ្តែតលើផ្ទៃភ្លាមៗ - វាខូចហើយមិនសមនឹងចានណាមួយឡើយ។ នៅពេលដែលវាលេចឡើងត្រឹមពាក់កណ្តាលកញ្ចក់ (បរិមាណ 200-250 មីលីលីត្រ) វាមានន័យថាវាអាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែអ្នកមិនចាំបាច់រក្សាទុកវាទេ ទុកឱ្យវាដំណើរការភ្លាមៗ។ ស៊ុតស្រស់ដែលរឹងបំផុតមិនអណ្តែតទេ វានៅតែផ្ទុកនៅបាតកែវ។
យើងវាយជាវេន។ ដំបូង - yolks ជាមួយទឹកដោះគោឬក្រែមទឹកដោះគោរាវនិង pinch នៃអំបិលមួយ។ នៅទីនេះយើងចាប់បានយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើដៃ ឬសម រហូតទាល់តែរលោង គ្មានការលំបាក។
យើងកំដៅខ្ទះ។ ជាមួយនឹងថ្នាំកូតដែលមិនស្អិត, ជាក្បួន, កុំខាញ់។ ដើម្បីឱ្យប្រាកដថាដើម្បីបំបែក omelet Poulard ខ្ញុំគ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃ butter ។ ផ្តោតលើខ្ទះរបស់អ្នក។ ចាក់ល្បាយ yolk ទៅលើផ្ទៃក្តៅ បង្វែរនិងបំពេញឱ្យស្មើគ្នាលើអង្កត់ផ្ចិតទាំងមូល - ដុតនំនៅលើកំដៅទាបរហូតដល់សំណុំកំពូល។
ដោយមិនបាត់មួយភ្លែត ខណៈពេលដែលនំផេនខេកកំពុងត្រូវបានដុតនំ យើងត្រលប់ទៅប្រូតេអ៊ីនវិញ។ យើងបោះអំបិលបន្តិចទៅពួកគេហើយចាប់ផ្តើមម៉ាស៊ីនលាយ។ សម្រាប់ Foam អ្នកត្រូវការមិនត្រឹមតែស្រស់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងប្រូតេអ៊ីន / ស៊ុតដែលត្រជាក់មុន។
ពេលវេលាពិតប្រាកដសម្រាប់ការវាយប្រូតេអ៊ីនទៅជាពពុះ fluffy អាស្រ័យលើបរិមាណនៃផលិតផល ល្បឿន និងថាមពលរបស់ឧបករណ៍លាយ។ សម្រាប់ប្រភេទម្សៅ មូស និងស៊ុបមួយចំនួន វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការវាយរហូតដល់កំពូលទន់ - បន្ទាប់មកពពុះឡើងដល់សម្រាប់អ្នកវាយ និងបន្ថយ។ ក្នុងករណីរបស់យើង យើងនាំយកប្រូតេអ៊ីនទៅកំពូលមានស្ថេរភាព ឬរឹង ដូចដែលត្រូវបានធ្វើសម្រាប់ meringue / meringue ។ Foam ប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងរឹងមាំទៅនឹងឧបករណ៍វាយដំ។
យើងដាក់ម៉ាសប្រូតេអ៊ីនដ៏ខៀវស្រងាត់នៅលើនំដុតនំពី yolks - ប្រសិនបើ yolks នៅតែសើមនោះ omelette នឹងមិនស្ងួតដូចគ្រប់ទីកន្លែងទេ។ រង់ចាំ។
ចុចស្រាលៗជាមួយ spatula និងតម្រឹមស្រទាប់ខ្យល់នៃប្រូតេអ៊ីនជុំវិញបរិវេណទាំងមូល។ យើងព្យាយាមចែកចាយឱ្យស្មើៗគ្នាដោយមិនមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តពិសេសនិងរលាក់ - យើងទុកកម្រាស់មួយ។ បន្តចៀននៅសីតុណ្ហភាពមធ្យមកុំគ្រប។ យើងទុក omelet Poulard នៅលើភ្លើងរយៈពេល 7-10 នាទីបន្ទាប់។
ប្រូតេអ៊ីននៅជាប់នឹងមូលដ្ឋាន yolk ស្ងួត ហើយនំផេនខេកពីរពណ៌ចល័តគ្មានទម្ងន់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ វាងាយស្រួលបំបែកពីចំហៀងនិងស្លាយ។
វាជាទម្លាប់ក្នុងការពត់ omelet Pulyar ជាពាក់កណ្តាលហើយកាត់វា - ការបំពេញ mousse ពណ៌សស្ទើរតែលេចឡើងនៅក្រោមសំបកមាស។ Bon appetit ។
ម្ហូបនីមួយៗមានរឿងផ្ទាល់ខ្លួន និងអ្នកបង្កើតរបស់វា។ វាកម្រមានណាស់ ប៉ុន្តែវាកើតឡើងដែលម្ហូបខ្លួនឯងមានឈ្មោះជាអ្នកនិពន្ធរបស់វា។ ថេប្លេតនៃភាពអស់កល្បជានិច្ចគឺនៅស្ងៀមអំពីអ្នកដែលបង្កើតគំនិតដំបូងនៃការញ័រស៊ុតមុនពេលចៀន: ពួកគេនិយាយថាមានរូបមន្តរាប់រយសម្រាប់ omelettes គ្រប់ប្រភេទ។ ប៉ុន្តែមួយក្នុងចំនោមពួកគេនៅតែឈរដាច់ពីគ្នា - មួយដែលត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងព្រះវិហារបុរាណនៃសតវត្សទី 10 នៃ Mont Saint-Michel នៅ Normandy ។ ហើយថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពី omelet របស់ម្តាយ Pulyar ។
កោះ Mont Saint-Michel មានទីតាំងនៅឆ្នេរសមុទ្រភាគពាយ័ព្យនៃប្រទេស៖ នៅទីនេះប្រហែលជាវត្តដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនៅក្នុងប្រទេសបារាំង។ វត្ត Mont Saint-Michel ស្វាគមន៍ភ្ញៀវដោយបើកចំហរ ហើយអ្នកស្រុករាប់សិបនាក់តែងតែសប្បាយរីករាយក្នុងការឃើញភ្ញៀវទេសចរ និងអ្នកធ្វើធម្មយាត្រា។
អ្នកបង្កើតម្ហូបអព្ភូតហេតុគឺស្ត្រីជនជាតិបារាំងឈ្មោះ Annette ដែលរស់នៅទីនេះក្នុងសតវត្សទី 19 ។ ដោយមិនចែករំលែក "ជំនួញ" គ្រួសារជាមួយសាច់ញាតិរបស់នាង នារីវ័យក្មេងរូបនេះបានសម្រេចចិត្តបើកសណ្ឋាគារដោយខ្លួនឯង ជាកន្លែងដែលនាងមានគម្រោងទទួលភ្ញៀវទេសចរណ៍ និងអ្នកធ្វើធម្មយាត្រា។ អ្វីៗដំណើរការមិនល្អនៅពេលដំបូង ហើយយូរៗម្តងម្ចាស់ផ្ទះសូម្បីតែគ្មានអ្វីដែលត្រូវព្យាបាលភ្ញៀវរបស់នាង - នៅតែក្នុងឃ្លាំងរបស់នាងមានតែពងមាន់ប៉ុណ្ណោះ។ យោងតាមរឿងព្រេងអ្នកធ្វើដំណើរម្នាក់បានណែនាំរូបមន្តនេះទៅ Annette Poulard - គាត់បានបង្ហាញនាងពីរបៀបចំអិនពងនៅលើភ្លើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ omelette ប្រែជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ ទើបវាល្បីពេញទីក្រុង ហើយក្រោយមកនៅទូទាំងប្រទេសបារាំង។ ភ្ញៀវទេសចរមកពីគ្រប់ប្រទេសនឹងឈានទៅរកម្ដាយ Pulyar។ ពីមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ចំពោះយើងម្នាក់ៗ នំពងមាន់របស់ម្តាយ Pulyar ខុសគ្នាត្រង់ថា ពងមាន់ពណ៌ស និងពងមាន់ត្រូវបានចម្អិនដោយឡែកពីគ្នា ទីបំផុតបង្កើតបានជាចំណិតស៊ុតច្រើនស្រទាប់ស្ទើរតែទាំងអស់។ 
ហើយខ្ញុំនឹងកត់សម្គាល់ភ្លាមៗ៖ រូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ omelette នេះដែលអ្នកនឹងរកឃើញនៅលើអ៊ីនធឺណិតមានតិចតួចដូចអ្វីដែលអ្នកឃើញនៅលើវីដេអូរបស់ខ្ញុំ ដែលត្រូវបានថតដោយផ្ទាល់នៅក្នុងស្ថាប័នដែល Annette Poulard ធ្លាប់ធ្វើជាម្ចាស់ផ្ទះ។ សម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនពួកគេសរសេរនៅលើអ៊ីនធឺណិតថាប្រូតេអ៊ីននិង yolks មិនគួរនៅក្នុងខ្ទះក្នុងពេលតែមួយ។ អ្វីដែលខ្ញុំបានឃើញដោយភ្នែករបស់ខ្ញុំផ្ទាល់និងអ្វីដែលមាននៅក្នុងវីដេអូ - ម៉ាស់គឺដូចគ្នា។
ខ្ញុំមិនបានចំណាយកម្លាំងខ្លាំងពេកដើម្បីស្វែងយល់ពីគោលការណ៍គ្រឹះនៃរូបមន្តជាមួយនឹងការលេងសើច និងកំប្លែងនោះទេ ប៉ុន្តែដោយការយកចិត្តទុកដាក់។ ហើយអ្វីដែលខ្ញុំនឹងធ្វើនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ខ្ញុំថ្ងៃនេះ គឺមិនខុសពីវិធីចម្អិនម្ហូប Normandy នោះទេ។ ជាការប្រសើរណាស់, លុះត្រាតែខ្ញុំចំអិន omelette របស់ Mother Poulard ជាមួយឈីស brie, ខ្ញុំនឹងមិននៅក្នុង oven នៅលើភ្លើងបើកចំហមួយ, ប៉ុន្តែនៅលើចង្ក្រានអគ្គិសនីទំនើបទាំងស្រុង។
សម្រាប់ 1 ការបម្រើយើងនឹងត្រូវការ:
- ស៊ុតមាន់ - 3 ភី។ ;
- ទឹកដោះគោ - 50 ក្រាម;
- pinch អំបិលមួយ;
- butter - 50 ក្រាម;
- ឈីស Brie - 30 ក្រាម។
- ចានធំ;
- ឧបករណ៍លាយ;
- ខ្ទះចៀនធំ។
ជាធម្មតាខ្ញុំព្យាយាមស្វែងយល់បន្ថែមអំពីគ្រឿងផ្សំនីមួយៗនៃមុខម្ហូប ប៉ុន្តែលើកនេះវាសាមញ្ញ៖ ស៊ុត ទឹកដោះគោ អំបិល។ ប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងធ្វើការសង្កត់ធ្ងន់ពិសេសលើឧបករណ៍ផ្ទះបាយ - វាអាស្រ័យលើវាថាតើអ្នកទទួលបាន omelette Pulyar ទេ ហើយមិនមែនគ្រាន់តែស៊ុតដែលគេវាយដំនោះទេ។ ដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវវាយ yolks និងពណ៌សដាច់ដោយឡែក។ ដំណើរការនៃការវាយពួកវាត្រូវចំណាយពេលខុសៗគ្នា (កំប្រុកចំណាយពេលយូរបន្តិច) ដូច្នេះខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យអ្នកស្តុកទុកនៅលើឧបករណ៍លាយពីរ។ ជាការប្រសើរណាស់, ឬម៉ាស៊ីនលាយនិង whisk មួយ។
ខ្ទះដែលអ្នកនឹងចៀន omelette គួរតែធ្វើពីបីស្រទាប់ ហើយល្អជាងដែកប្រាំស្រទាប់។ ហេតុអ្វីបានជាមានការលំបាកបែបនេះ? ការពិតគឺថារសជាតិនៃម្ហូប រូបរាងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំរបស់វា និងភាពងាយស្រួលនៃដំណើរការចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើចានដែលអាហារត្រូវបានចម្អិន។ ការចម្អិននៅក្នុងចានបីឬប្រាំស្រទាប់វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីជៀសវាងការឡើងកំដៅនិងការដុត។ វាមិនតម្រូវឱ្យមានប្រេងនិងខ្លាញ់ច្រើនទេហើយពេលវេលាចម្អិនអាហារត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ ដូច្នេះវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍បន្ថែមទៀតនៃផលិតផល។
ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងចំអិន omelet មួយនៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ពាន់ 3 ស្រទាប់៖ ស្ពាន់ដ៏ថ្លៃថ្នូជាធម្មតាបង្កើតអារម្មណ៍នៃការលួងលោមពិសេសនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ជញ្ជាំងពហុស្រទាប់ (ដែកអ៊ីណុក - អាលុយមីញ៉ូម - ទង់ដែង) និងផ្នែកខាងក្រោមនៃបន្ទះផ្តល់នូវកំដៅបរិមាណយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ភាពរឹងមាំនៃដែកអ៊ីណុក កំដៅប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពនៃអាលុយមីញ៉ូម និងចរន្តខ្ពស់នៃទង់ដែងធានាបាននូវកំដៅយ៉ាងរហ័ស ទូលំទូលាយ ការចែកចាយកំដៅឯកសណ្ឋាន និងការរក្សាសីតុណ្ហភាពរយៈពេលយូរ។
ទោះយ៉ាងណាឈប់និយាយទៅ! តោះចាប់ផ្តើមចម្អិន omelet ។ ជាដំបូង ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំបែកពណ៌សពី yolks ។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាមិនចាំបាច់រំលឹកអ្នកថាចានត្រូវតែស្អាតនិងស្ងួតទាំងស្រុង។ មិនមែនមួយដំណក់នៃ yolks គួរតែធ្លាក់ចូលទៅក្នុងចានជាមួយប្រូតេអ៊ីន។
ខ្ញុំចាប់ផ្តើមវាយស៊ុតពណ៌សយឺត ៗ ។ ក្នុងល្បឿនយឺត បោះអំបិលមួយស្លាបព្រាចូលក្នុងចានពីរបីនាទីបន្ទាប់ពីចាប់ផ្តើម។ នៅពេលដែលម៉ាសនៃប្រូតេអ៊ីន whipped ចាប់ផ្តើមក្រាស់បន្តិចខ្ញុំចាប់ផ្តើម whipping yolks ចាក់ 50 ក្រាមនៃទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងពួកគេ។
ពេលសនិងលឿងត្រូវវាយហើយខ្ញុំដាក់ខ្ទះចៀនលើចង្ក្រានឡើងកំដៅរួចបោះប៊័របន្តិចបន្ថយភ្លើងចង្ក្រាន។ 
ឥឡូវនេះតាមពិតទៅ អាថ៍កំបាំងនៃការប្រែស៊ុតវាយដំទៅជា omelette Pulyar ចាប់ផ្តើមហើយ។ នៅពេលនេះ ប្រូតេអ៊ីន និង yolks គួរតែត្រូវបានវាយទៅជាដង់ស៊ីតេក្រាស់។ បន្ទាប់មកខ្ញុំបត់ពណ៌សចូលទៅក្នុង yolks ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រយ័ត្នមិនឱ្យបំបែកម៉ាស់ whipped ។ 
វានៅសល់ដើម្បីចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយនៅថាមពលប្រហែល 3/4 នៃថាមពលអតិបរមាចៀន omelette ប្រហែល 5 នាទី។ គ្មានគម្រប! 
ភ្លាមៗមុនពេលបម្រើ ត្រូវបត់អូមេឡេតពាក់កណ្តាលក្នុងខ្ទះ ហើយដាក់នៅមុខអ្នកញ៉ាំក្នុងទម្រង់នេះ។
ជាការប្រសើរណាស់, ការប៉ះចុងក្រោយ។ ប្រសិនបើអ្នកទៅលេង Mont-Saint-Michel ហើយភ្លក់រសជាតិអូមេឡែត Poulard ដ៏អស្ចារ្យ បន្ទាប់មកបន្ថែមពីលើកំណែបុរាណ អ្នកនឹងត្រូវបានផ្តល់ជូន omelette ជាមួយក្តាម ឈីស Ham បន្លែ និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗ។ នៅក្នុង omelet របស់ខ្ញុំ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តដាក់ពីលើជាមួយនឹងចំណិតស្តើង ៗ នៃ brie បារាំង។ កំឡុងសម័យណាប៉ូឡេអុង វាគឺជាឈីសដែលមានរសជាតិហឹរ ទន់ និងឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងក្លិននៃគ្រាប់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាស្តេចឈីស។ 
ដូចដែលអ្នកអាចឃើញដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ omelette Poulard ស្ទើរតែពិតប្រាកដវាមិនចាំបាច់ទៅ Normandy ទេ - ទាំងអស់នេះអាចធ្វើទៅបាននៅក្នុងផ្ទះបាយធម្មតារបស់អ្នក។ ហើយខ្ញុំអាចគណនាបានតែអ្វីដែលម្ហូបឆ្ងាញ់សាមញ្ញបែបនេះត្រូវចំណាយ៖
- ស៊ុតមាន់ពី "ខ្ញុំជាទីស្រឡាញ់" - 3 ភី។ សម្រាប់ 26 rubles;
- ទឹកដោះគោពី Azbuka Vkusa - 50 ក្រាមសម្រាប់ 5 រូប្លិ៍;
- ប៊ឺពី Azbuka Vkusa - 50 ក្រាមសម្រាប់ 24 រូប្លិ៍។
- ឈីស Brie ពី Carrefour (បារាំង) - 30 ក្រាមក្នុងតម្លៃ 33 រូប្លិ៍។
ជាគោលការណ៍ប្រសិនបើអ្នកមិននាំយកឈីសពីប្រទេសបារាំងទេវានឹងចេញមកសូម្បីតែថោកជាង។ រឿងកំប្លែង។
ខ្ញុំនឹងកត់សម្គាល់ភ្លាមៗ៖ មុខម្ហូបបច្ចុប្បន្នមិនមែនជាអាហារដែលមានកាឡូរីទាបនោះទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកវាគឺជារបស់ដែលមានប្រយោជន៍បំផុត។
ជួបជាមួយ omelette របស់ម្តាយ Pulyar ជាមួយឈីសខ្លី។ រីករាយ!
អូមេឡែត Poulard គួរឱ្យចង់ញ៉ាំ និងមានតែមួយគត់ត្រូវបានគេស្គាល់ឆ្ងាយហួសព្រំដែននៃប្រទេសបារាំង - វានឹងត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងហាងកាហ្វេ ឬភោជនីយដ្ឋានណាមួយតាមការបញ្ជាទិញរបស់អ្នក។ ម្ហូបនេះទទួលបានប្រជាប្រិយភាពដោយសារ Annette Poulard ដែលមិនមែនជាចុងភៅទេ ប៉ុន្តែជាម្ចាស់ផ្ទះសំណាក់ដែលចូលចិត្តធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់នាងភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ការសម្រេចចិត្តបម្រើ omelette ធម្មតាតាមរបៀបថ្មីមួយនៅចុងសតវត្សទី 19 Annette នឹកស្មានមិនដល់ថានាងកំពុងណែនាំទំព័រដាច់ដោយឡែកមួយទៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបដែលឧទ្ទិសដល់ម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះ ដែលក្រោយមកត្រូវបានគេហៅថា "Poulard omelet" ។ ប៉ុន្តែនៅព្រឹកនោះហើយដែលម្ហូបនោះបានធ្វើឱ្យមានអារម្មណ៍មិនធ្លាប់មានពីមុនមក ហើយឥឡូវភ្ញៀវទាំងអស់បានសុំតែអូមេឡែតសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកប៉ុណ្ណោះ!
តោះសាកល្បងចម្អិន omelette បារាំង Poulard ក្នុងខ្ទះសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ព្យាបាល និងភ្ញាក់ផ្អើលដល់ក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិជាមួយវា។
ដោយវិធីនេះ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថា omelet បែបនេះអាចបង្កើតបានទាំងក្នុងទម្រង់ប្រៃ និងផ្អែម ដោយប្រើស្ករជំនួសអំបិល។ ក្មេងៗជាពិសេសចូលចិត្ត omelette ផ្អែម - វារំឭកពួកគេទាំង pancakes និងនំក្នុងពេលតែមួយ។
ដូច្នេះរៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ - អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលអប្បបរមា!
ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំបែក yolks ពីពណ៌សដោយបំបែកស៊ុតមាន់។ ត្រូវប្រាកដថាសូម្បីតែ yolks ឬទឹកមួយតំណក់ក៏មិនចូលទៅក្នុងម៉ាសប្រូតេអ៊ីនដែរ បើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងមិនវាយ។
អំបិលនិងម្រេច yolks កិនជាមួយ fork ឬ whisk ។
វាយពងមាន់ជាមួយអំបិលបន្តិច កូរឱ្យសព្វ ប្រហែល 3-4 នាទី។
កំដៅខ្ទះចៀនមួយ ហើយខាញ់បាត និងចំហៀងរបស់វាជាមួយបន្លែ ឬប៊ឺ។ ចាក់ម៉ាស yolk ទៅបាតនិងរាលដាលរាបស្មើដោយទទួលបាន pancake ។ កំដៅត្រូវតែមានតិចតួច! រង់ចាំ 1 នាទីរហូតទាល់តែ pancake yolk ត្រូវបានកំណត់ស្រាលនៅលើបាត។
ដាក់ស៊ុតសដែលវាយរួចលើខ្ទះជាមួយនឹង spatula ស៊ីលីកូន ហើយរលោងឱ្យស្មើ។ កុំបំពេញធុងទាំងស្រុងព្រោះម៉ាសប្រូតេអ៊ីននឹងកើនឡើងកំឡុងពេលចៀន។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយចៀនម្ហូបប្រហែល 2-3 នាទីប៉ុន្តែនៅលើកំដៅអប្បបរមា! បនា្ទាប់មកយកគម្របហើយសង្កត់លើម៉ាសប្រូតេអ៊ីនដោយម្រាមដៃឬ spatula របស់អ្នក។ ប្រសិនបើវាមិនជាប់ទេ omelet គឺរួចរាល់។
ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំបែកផ្នែករបស់វាពីជ្រុងម្ខាងនៃធុង លើក omelette ជាមួយ spatula ធំទូលាយហើយផ្លាស់ទីវាទៅចានឬចាន។
ដើម្បីបម្រើ កាត់ omelette Poulard fluffy ជាពាក់កណ្តាល ហើយផ្ទេរពាក់កណ្តាលទៅមួយទៀត។ តុបតែងជាមួយឱសថស្រស់។
រីករាយអ្នក!
កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេលវេលារៀបចំ៖ មិនបានបញ្ជាក់
មុខម្ហូបបារាំងបុរាណនេះមានប្រវត្តិផ្ទាល់ខ្លួន និងជម្រើសរូបមន្តជាច្រើន។ វាពិបាកក្នុងការបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់ថា Madame Poulard ជាក់លាក់មួយគឺជាអ្នកនិពន្ធនៃម្ហូបនេះ ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ omelet ដ៏ខៀវស្រងាត់ ឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់ នេះត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងហាងនំបារាំងស្ទើរតែទាំងអស់។
រូបមន្ត omelette គឺសាមញ្ញ ដោយមានគ្រឿងផ្សំសំខាន់ពីរប៉ុណ្ណោះ - ទឹកដោះគោ និងស៊ុតមាន់ ក៏ដូចជាអំបិលមួយស្លាបព្រា ហើយគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តសម្រាប់រសជាតិ ប្រសិនបើចង់បាន។ ប៉ុន្តែមានភាពខុសប្លែកគ្នាមួយចំនួននៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យា ដោយសារការទទួលបាន omelette Poulard ដ៏អស្ចារ្យនេះ សូមមើលរូបមន្តដែលមានរូបថតខាងក្រោម។
ដំបូង ស៊ុតស និង yolks ត្រូវបានវាយដោយឡែកពីគ្នា ហើយវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការលាយ yolks ជាមួយទឹកដោះគោដោយដៃជាមួយ whisk ប៉ុន្តែពណ៌សចាំបាច់ត្រូវវាយរហូតដល់កំពូលថេរ។ ទីពីរ omelette ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតទាំងស្រុងដោយមិនបន្ថែមជាតិខ្លាញ់។ ដូច្នេះហើយ គួរតែជ្រើសរើសខ្ទះដែលមិនមានជាតិស្អិត ឬស្រោបសេរ៉ាមិច។ ទីបី យើងមិនលាយ yolk និងប្រូតេអ៊ីនដូចធម្មតាទេ ប៉ុន្តែចាក់វាចូលទៅក្នុងខ្ទះជាវេន: ដំបូង yolks ហើយបន្ទាប់ពីពីរបីនាទីប្រូតេអ៊ីន។ អ្នកត្រូវចំអិនដោយគ្មានគម្របនៅលើកំដៅតូចមួយ។ យកចិត្តទុកដាក់
- ពងមាន់ (តុ) - ៤ ភី។
- ទឹកដោះគោទាំងមូល - 2 ស្លាបព្រា,
- អំបិល (ល្អ, សមុទ្រ) - 2-3 pinches,
- គ្រឿងទេស (ម្រេចគ្រឿងទេស) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖
ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំបែក yolks ពីពណ៌ស។
បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោ និងអំបិលបន្តិចទៅ yolks ដោយប្រើ whisk អ្រងួនល្បាយដោយដៃដើម្បីឱ្យវាមានភាពដូចគ្នា។
ឥឡូវនេះយើងបន្តទៅដំណើរការកំដៅនៃការចម្អិនអាហារ omelet មួយ។ 
ចាក់ល្បាយនៃទឹកដោះគោ និងទឹកដោះគោរបស់ពួកគេចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅស្ងួត (!) 
នៅលើកំដៅមធ្យមចំអិនម៉ាសដើម្បីឱ្យវាចាប់យកបន្តិច (1-2 នាទី) ។ 
បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងប្រូតេអ៊ីន និងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ជាដំបូងក្នុងល្បឿនទាប ហើយបន្ទាប់មកបង្កើនល្បឿនបន្តិចម្តងៗ វាយម៉ាសរហូតដល់មានពពុះ។ (ប្រសិនបើម៉ាស់រក្សាបានល្អនូវរូបរាងណាមួយដែលបានផ្តល់ឱ្យដោយស្លាបព្រានោះវារួចរាល់ហើយ) ។ 
បន្ទាប់មកទៀត រៀបចំម៉ាសប្រូតេអ៊ីនដោយប្រុងប្រយ័ត្ន កម្រិតផ្ទៃជាមួយនឹង spatula និងដុតនំ omelette ដោយគ្មានគម្របនៅកំដៅអប្បបរមារហូតដល់ប្រូតេអ៊ីនក្លាយទៅជាយឺតហើយឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ (ប្រហែល 10-18 នាទី) ។ វាប្រែចេញហ៊ានណាស់ហើយវាចម្អិនលឿនណាស់។ 
យើងច្របាច់ omelet ជាមួយ spatula ពីខាងក្រោមហើយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន
ដាក់នៅលើចានមួយ, 
កាត់ពាក់កណ្តាលហើយភ្ជាប់ដូច្នេះប្រូតេអ៊ីននៅកណ្តាល។ 
ឆ្ងាញ់ណាស់!
