សព្វថ្ងៃនេះ ធ្នើរផ្ទុកទំនិញមានច្រើនប្រភេទសម្រាប់គ្រប់រសជាតិ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការទៅមើលផ្សារទំនើបនៅក្បែរនោះ ទិញផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ហើយមិនខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាបន្ថែមលើការចម្អិនអាហារជាប្រចាំនោះទេ។ ស្ត្រីមេផ្ទះប្រកាន់ខ្ជាប់នូវគំនិតដូចគ្នានៅពេលជ្រើសរើសគុយទាវដែលទិញពីហាង ដែលអាចចម្អិនបានដោយមិនមានការរំខានច្រើនក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មាននាទី។ តាមពិតសូម្បីតែអ្នកថ្មីថ្មោងក្នុងសិល្បៈធ្វើម្ហូបក៏អាចច្របាច់ម្សៅសម្រាប់ម្ហូបនេះដោយខ្លួនឯងបានដែរ។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកអាននៅក្នុងអត្ថបទនេះអំពីរបៀបចំអិនគុយទាវនៅផ្ទះឱ្យបានរហ័សនិងដោយគ្មានការលំបាកច្រើន។

គុយទាវធ្វើនៅផ្ទះគឺល្អជាមួយបន្លែផ្សេងៗ ឱសថ ផ្សិត ហើយក៏អាចប្រើជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់ស៊ុបផងដែរ។ ដើម្បី​ធ្វើ​ម្ហូប​មួយ​ចំហៀង​នេះ អ្វី​ដែល​អ្នក​ត្រូវ​ការ​គឺ​ម្សៅ ស៊ុត ទឹក និង​អំបិល​បន្តិច។

ចំណាំ៖ ម្សៅដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានកាត់តាមវិធីផ្សេងៗគ្នា មិនថាវាជាបន្ទះធម្មតា គូប ឬតួលេខគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលធ្វើឡើងដោយប្រើម៉ាស៊ីនកាត់គុយទាវពិសេស។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ម្សៅ 400 ក្រាម (និយមថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត);
• 1 ស៊ុត;
• pinch នៃអំបិល។

ដំណើរការចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ៖

1. នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ វាយពងមាន់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងអំបិលបន្តិច រហូតដល់ពពុះលេចឡើង។
2. បន្ទាប់មកយើងចាប់ផ្តើមចាក់បន្តិចម្តង ៗ នៅក្នុងម្សៅ sifted ដោយមិនបញ្ឈប់ការវាយដំនៃល្បាយស៊ុត។ ជាលទ្ធផលអ្នកគួរតែទទួលបាន dough នៃដង់ស៊ីតេមធ្យម។
3. លើផ្ទៃដែលប្រោះដោយម្សៅ ច្របាច់ម៉ាសឱ្យបានហ្មត់ចត់ រហូតទាល់តែភាពចោតមួយត្រូវបានបង្កើតឡើង បន្ទាប់ពីនោះយើងរមៀលម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុង Bun ហើយគ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។
4. យើងផ្ញើម៉ាសទៅទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទីហើយបន្ទាប់ពីពេលនេះយើងយកបាល់ដែលបានបង្កើតហើយកាត់វាជាពីរផ្នែក។ រមៀលចេញបំណែកនីមួយៗដោយម្ជុលរំកិល។ សំខាន់: វាចាំបាច់ក្នុងការរមៀលចេញ dough រហូតដល់ស្រទាប់ដែលបានបញ្ចប់មានតម្លាភាពបន្តិច។
5. កាត់ dough រមៀលចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ អ្នកអាចប្រើកាំបិតធម្មតា ឬឧបករណ៍កាត់គុយទាវពិសេស។
6. នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយ ចាំបាច់ត្រូវសម្ងួតគុយទាវជាលទ្ធផល ដើម្បីឱ្យវាអាចទទួលរងនូវការព្យាបាលកំដៅបន្ថែមទៀត។

ពីម្សៅ custard

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី ៣០០ ក្រាម;
• ទឹកក្តៅ 150 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រ;
• 1 tsp អំបិល។

តោះចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ៖

1. ច្របាច់ម្សៅជាមុនហើយលាយវានៅក្នុងធុងងាយស្រួលជាមួយអំបិលបន្តិច។
2. បន្ទាប់​មក​ចាក់​ទឹក​ដាំ​ពុះ​ចូល​ឆ្នាំង បន្ថែម​ប្រេង​ឆា រួច​យក​ល្បាយ​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។
3. ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីរំពុះចាក់ទឹកជាមួយប្រេងចូលទៅក្នុងធុងដែលបានរៀបចំពីមុនជាមួយម្សៅបន្ទាប់មកយើងលាយគ្រឿងផ្សំសកម្មជាមួយស្លាបព្រា។
4. គ្របដណ្តប់ dough ក្តៅជាមួយគំរបមួយហើយទុករយៈពេល 10 នាទី។
5. ច្របាច់ម៉ាសដែលត្រជាក់ដោយដៃរបស់អ្នក រមៀលចេញម្សៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ ហើយបន្ទាប់មកកាត់វាជាបន្ទះតូចៗ។
6. គុយទាវរួចរាល់ហើយត្រូវដាក់នៅលើក្តារហើយស្ងួតរយៈពេល 5 ទៅ 6 ម៉ោង។

ចំណាំ៖ ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើនល្បឿននៃការសម្ងួត សូមដាក់គុយទាវនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 60°C ហើយទុកវាចោលកន្លះម៉ោង។

រូបមន្តសម្រាប់ lagman

Lagman គឺជាម្ហូបប្រពៃណីនៃម្ហូប Uzbek ។ សាច់ ឱសថ ទំពាំងបាយជូរ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗត្រូវបានបន្ថែមទៅ spaghetti ធ្វើដោយដៃ។ រូបមន្ត lagman ភាគច្រើនគឺផ្អែកលើម្សៅសាមញ្ញបំផុតដែលធ្វើពីទឹក ស៊ុត និងម្សៅ។ មុនពេលបម្រើទំពាំងបាយជូរជាមួយសាច់និងបន្លែដំបូងត្រូវបានបន្ថែមទៅគុយទាវឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកម្ហូបត្រូវបានតុបតែងជាមួយឱសថ chopped ។

ដើម្បីរៀបចំគុយទាវ ផលិតផលខាងក្រោមគឺចាំបាច់៖

• ទឹក - 2 កែវ;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ម្សៅពិសេស - 500 ក្រាម;
• អំបិល - 1 tsp;
• សូដា - 1 tsp;
• ប្រេងបន្លែ - 1 tsp

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

1. ផ្សំស៊ុតមាន់ជាមួយអំបិល វាយគ្រឿងផ្សំឱ្យបានហ្មត់ចត់រហូតទាល់តែបង្កើតជាពពុះ។
2. បន្ទាប់មកចាក់ទឹក 1.5 CUPS លាយស៊ុតម្តងទៀតជាមួយវីស្គី។
3. ចាក់​ម្សៅ​ដែល​រែង​រួច​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ​ដែល​មាន​បាត​ជ្រៅ ដើម្បី​ឱ្យ​អ្នក​បាន​ស្លាយ​តូច។ ធ្វើឱ្យមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅក្នុងវាហើយដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ល្បាយដែលបានរៀបចំពីមុននៃទឹកនិងស៊ុត។
4. លាយគ្រឿងផ្សំជាមួយស្លាបព្រាមួយ បន្ទាប់មកជូតម៉ាសដោយដៃលើផ្ទៃការងាររបស់តុ។ ប្រើម្សៅឱ្យបានច្រើនតាមដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីទទួលបានភាពស្ថិតស្ថេរត្រជាក់។
5. រុំម្សៅដែលបានបញ្ចប់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិកហើយទុករយៈពេល 1 ម៉ោង។
6. ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែបត់បែន កំទេចដុំក្នុងដំណោះស្រាយសូដា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយទឹក½ពែងជាមួយ 1 tsp ។ សូដា និងអំបិលមួយស្លាបព្រា។ ជ្រលក់ដៃរបស់អ្នកទៅក្នុងល្បាយនៅពេលអ្នកច្របាច់ម្សៅ។
7. នៅចុងបញ្ចប់ បង្កើតនំខេកមួយពីម្សៅ ហើយកាត់វាទៅជាច្រូតទទឹង 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ រំអិលបំណែកដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងប្រេងបន្តិច រួចទាញវាចេញដោយដៃទាំងពីរថ្នមៗ។

គុយទាវស៊ុតនៅផ្ទះ

វាមិនទំនងទេដែលអ្នកនឹងរកឃើញប៉ាស្តានៅក្នុងហាងដែលនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរសជាតិអាចត្រូវបានប្រៀបធៀបជាមួយនឹងមីធ្វើដោយដៃឆ្ងាញ់នៃការរៀបចំផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ពងមាន់បំពងអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបមាន់ ឬចម្អិនពីវាទៅជាប៉ាស្តាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយបន្លែក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 400 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• yolks - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល coarse - 1 tsp

តោះចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ៖

1. លាយទឹកបរិសុទ្ធ 100 មីលីលីត្រជាមួយអំបិល។ កូរល្បាយរហូតទាល់តែអំបិលត្រូវរំលាយទាំងស្រុងក្នុងទឹក។
2. នៅក្នុងចានជ្រៅមួយលាយស៊ុតជាមួយ yolks បន្ថែមប្រេងបន្លែនិងវាយគ្រឿងផ្សំយ៉ាងហ្មត់ចត់ម្តងទៀត។
3. បន្ទាប់មកទៀត ចាក់ម្សៅដែលរែងរួចក្នុងស្លាយចូលទៅក្នុងធុងងាយស្រួលមួយ ហើយធ្វើកន្លែងសម្រាកមួយដែលអ្នកអាចចាក់ស៊ុតដែលគេវាយនោះដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានល្អរហូតដល់រលោង។
4. គ្របដណ្តប់ dough ដែលត្រូវបាន kneaded ជាមួយរុំប្លាស្ទិចនិងទូទឹកកកសម្រាប់ 8 ម៉ោង។
5. ម៉ាសដែលត្រជាក់ត្រូវបានរមៀលចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិល បន្ទាប់មកស្រទាប់ថ្លានៃ dough ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។

សម្រាប់ស៊ុបមាន់

សម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូង គុយទាវធ្វើនៅផ្ទះឆ្ងាញ់ៗ ចម្អិននៅលើស៊ុតដោយមិនបន្ថែមទឹកគឺល្អឥតខ្ចោះ។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ម្សៅ​មី ឬ​ម្សៅ​មី​ដែល​បាន​ពិពណ៌នា​ខាងលើ។ ផ្សំអំបិល ស៊ុត និងម្សៅ ច្របាច់ម៉ាសលទ្ធផលឱ្យបានល្អ ហើយរមៀលចេញស្រទាប់ម្សៅមិនលើសពី ១ម.ម ក្រាស់។

កាត់ស្រទាប់រមៀលចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ គុយទាវដែលបានបញ្ចប់មិនចាំបាច់ស្ងួតបន្ថែមទៀតទេ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការអ្រងួនវាឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលចម្អិនអាហារបន្ទាប់មក vermicelli ត្រូវបានដាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3 នាទី។

ចំណាំ៖ គុយទាវត្រូវដាក់ចូលក្នុងស៊ុបនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ បន្ទាប់ពីបន្ថែមដំឡូង ការ៉ុត និងសាច់មាន់ទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។

គុយទាវ Udon - រូបមន្តងាយៗ

លក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃម្ហូបចិននេះគឺថាគុយទាវសម្រាប់វាត្រូវបានរៀបចំទាំងស្រុងពីម្សៅស្រូវសាលី។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវបន្តិច ដើម្បីរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់នៃម្ហូបអាស៊ី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា គុយទាវ udon មិនអាចបរិភោគបានឡើយ - ជារឿយៗម្ហូបនេះត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយបន្លែ ឬអាហារសមុទ្រផ្សេងៗ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• ទឹក 350 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅស្រូវសាលីមិនទាន់ចម្រាញ់ 500 ក្រាម;
• 150 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលីចម្រាញ់;
• 4 tbsp ។ លីត្រ អំបិល។

របៀបធ្វើគុយទាវ udon:

1. នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិនយកចេញពីកំដៅហើយបន្ថែមអំបិល។ វាចាំបាច់ក្នុងការកូរល្បាយរហូតដល់គ្រីស្តាល់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។
2. នៅក្នុងចានមួយលាយម្សៅស្រូវសាលីពីរប្រភេទ បន្ទាប់មកចាក់ក្នុងទឹកអំបិលដែលបានរៀបចំ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់។
3. គ្របដណ្តប់ម៉ាស់លទ្ធផលជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុករយៈពេល 10 នាទី។
4. បន្ទាប់មកពី dough ដែលបានបញ្ចប់យើងបង្កើតជានំមួយដែលយើងរមៀលចេញជាមួយម្ជុលរមៀលនៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ។ យើងបត់ស្រទាប់លទ្ធផលជាច្រើនដងហើយរមៀលចេញ dough ម្តងទៀត។ យើងធ្វើបែបបទនេះម្តងទៀត 5-6 ដង។ យើងទុកម៉ាសដែលបានរៀបចំទុករយៈពេល 4 ម៉ោងទៀត។
5. នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយយើងរមៀលចេញ workpiece ម្តងទៀតតាមរបៀបដែលស្រទាប់ស្តើងខ្លាំងត្រូវបានទទួល។ យើងបត់ dough ម្តងទៀតជាច្រើនដងហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀន។
6. ដាក់គុយទាវដែលបានបញ្ចប់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង ហើយបន្ទាប់ពីពេលនេះ ស្ងោរវល្លិដែលបានបញ្ចប់ក្នុងទឹក ឬទំពាំងបាយជូរ។

ចំណាំ៖ ដើម្បី​ការពារ​គុយទាវ​មិន​ឱ្យ​ឆ្អិន​ពេក​ក្នុង​កំឡុង​ដំណើរការ​ព្យាបាល​កំដៅ អ៊ុដ​ដែល​កក​គួរ​ត្រូវ​រលាយ​បន្តិច​មុន​នឹង​ប្រើ។

របៀបចំអិនគុយទាវ

គុយទាវចិនបែបនេះត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀនពិសេសមួយដែលមានបាតប៉ោង។ មិនមែនគ្រប់គ្នានៅក្នុងផ្ទះមានខ្ទះបែបនេះទេ ដូច្នេះយើងសូមណែនាំឱ្យជ្រើសរើសខ្ទះផ្សេងទៀតដែលអ្នកឃើញនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ គុយទាវស្រូវសាលី Udon, buckwheat vermicelli ឬ funchose ធ្វើពីម្សៅអង្ករត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយបន្លែ សាច់ ឬអាហារសមុទ្រត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះ។ ជម្រើសនៃគ្រឿងផ្សំដែលប្រើក្នុងម្ហូបគឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ និងបំណងប្រាថ្នារបស់អ្នក។ នៅក្នុងប្រទេសអាស៊ី សាច់មាន់ សាច់គោ ឬសាច់ជ្រូកត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងគុយទាវ។ បន្ទាប់ពីសាច់ត្រូវបានចៀនស្រាល ៗ គុយទាវឆ្អិនត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះហើយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានចៀនរហូតដល់ចម្អិនពេញ។

vermicelli បែបនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលស្រាលមិនលើសពី 3 នាទីបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានបោះចូលទៅក្នុង colander ហើយរាវត្រូវបានបង្ហូរ។ មុនពេលចៀនវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការត្រាំវារយៈពេល 10 នាទីក្នុងទឹកត្រជាក់ដោយមិនចាំបាច់ចំអិនជាបន្តបន្ទាប់។ ដូច្នេះ vermicelli ដែលបានបញ្ចប់នឹងប្រែទៅជាទន់ភ្លន់, យឺតនិងហ៊ានណាស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅអង្ករ 500 ក្រាម;
• 3 ស៊ុតមាន់;
• ទី 1 លីត្រ ទឹក។

តោះចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ៖

1. ផ្សំស៊ុតជាមួយអំបិល ហើយវាយល្បាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
2. ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងគំនរ ធ្វើអណ្តូងមួយនៅចំកណ្តាល បន្ទាប់មកចាក់ល្បាយស៊ុតចូលទៅក្នុងអណ្តូងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ច្របាច់ម៉ាស់លទ្ធផល។
3. ពី dough ដែលបានបញ្ចប់ បង្កើតនំមួយហើយរមៀលវាទៅជាសភាពថ្លា។ រមៀលស្រទាប់លទ្ធផលទាំងសងខាងក្នុងម្សៅអង្ករហើយបន្ទាប់មកទុកម្សៅឱ្យស្ងួតអស់រយៈពេល 30 នាទី។
4. ដរាបណាដុំដែកស្ងួតបន្តិច កាត់វាជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយរៀបចំគុយទាវនាពេលអនាគតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ដោយដឹងពីល្បិចតិចតួចបែបនេះ អ្នកប្រាកដជានឹងធ្វើគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។ ផ្សំ vermicelli ជាមួយបន្លែផ្សេងៗ ផលិតផលសាច់ ឬអាហារសមុទ្រ បំពេញម្ហូបជាមួយនឹងគ្រឿងទេសក្រអូប និងធ្វើឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នករីករាយជាមួយនឹងស្នាដៃធ្វើម្ហូបនៃការរៀបចំផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

នៅលើដៃមួយអ្នកគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបចំអិន vermicelli - ផលិតផលគ្រាន់តែត្រូវដាក់ក្នុងទឹករំពុះអំបិលហើយយកចេញបន្ទាប់ពីចំនួននាទីដែលបានបង្ហាញនៅលើកញ្ចប់។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ភាពល្ងង់ខ្លៅនៃភាពមិនច្បាស់លាស់នៃដំណើរការនឹងនាំឱ្យការពិតដែលថាធាតុនៃផលិតផលនៅជាប់គ្នាដោយមិនគិតពីថាតើវាត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតឬខ្ទះ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានត្រឹមត្រូវ អ្នកអាចពឹងផ្អែកលើការទទួលបានមិនត្រឹមតែម្ហូបចំហៀងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាម្ហូបដែលចម្រាញ់ជាមួយនឹងវាយនភាពឆ្ងាញ់។ លើសពីនេះទៀត pasta តូចនិងផុយស្រួយត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ទៅស៊ុបដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើត porridges ទឹកដោះគោរបស់កុមារ។

ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់រំពុះ vermicelli

មុនពេលចម្អិន vermicelli វាចាំបាច់ក្នុងការវាយតម្លៃវាយនភាពសមាសភាពការចំណាយរបស់វា - វិធីសាស្រ្តនៃដំណើរការផលិតផលនឹងអាស្រ័យលើនេះ។ ផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុតត្រូវបានចម្អិនល្អបំផុតនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ អ្នកអាចព្យាយាមចំអិនសមាសភាពដែលអាក្រក់ជាងនេះបន្តិចនៅក្នុងខ្ទះ ដោយតែងតែរក្សាធុងក្រោមការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ប៉ុន្តែដើម្បីចម្អិនប៉ាស្តាស្តើងពីពូជស្រូវសាលីទន់ អ្នកនឹងត្រូវងាកទៅរកវិធីចាស់ដោយប្រើខ្ទះចៀនជ្រៅ។

• នៅក្នុង multicooker ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងចានរបស់ឧបករណ៍ ដែលបើកគម្រប និងរបៀប "ចម្អិនច្រើន" ឱ្យឆ្អិន ហើយបន្ថែមអំបិលបន្តិច។ ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​មួយ​ស្លាបព្រា​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ លាយ​រាវ​បន្តិច។ បន្ថែម pasta ហើយកូរសមាសភាពថ្នមៗរយៈពេល 15 វិនាទីដើម្បីកុំឱ្យ vermicelli ជាប់គ្នានិងជាប់នឹងជញ្ជាំង។ បន្ទាប់ពីនោះបិទគំរបហើយដាក់ម៉ាសក្នុងរបៀប "ស៊ុប" រយៈពេល 5-15 នាទី។ ការណែនាំនៅលើការវេចខ្ចប់ជាមួយផលិតផលនឹងប្រាប់អ្នកយ៉ាងពិតប្រាកដអំពីពេលវេលាចម្អិនអាហារនៅក្នុង multicooker ដែលត្រូវតែអនុវត្តតាមយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។

គន្លឹះ៖ អ្នកដែលកំពុងមើលតួលេខរបស់ពួកគេ មិនចាំបាច់រាប់ចំនួនកាឡូរីដែលមាននៅក្នុងការបម្រើជាក់លាក់នៃផលិតផលនោះទេ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវជ្រើសរើស vermicelli ធ្វើពីស្រូវសាលី durum ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមណាមួយ (វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយអក្សរ "A" នៅលើកញ្ចប់) ។ ពណ៌នៃផលិតផលបែបនេះគឺបរិសុទ្ធណាស់ដោយគ្មានស្រមោលពណ៌ប្រផេះ។

• នៅក្នុង saucepan មួយ។ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសធុងត្រឹមត្រូវ - វាប្រសើរជាងប្រសិនបើវាមានបាតធំទូលាយ។ ចាក់ទឹកត្រជាក់ចូលក្នុងវា ដាំឱ្យពុះ។ យើងណែនាំអំបិល និងប្រេងបន្លែបន្តិច រង់ចាំរហូតដល់រាវឆ្អិនម្តងទៀត។ បន្ទាប់មកយើងទម្លាក់ vermicelli ចូលទៅក្នុងវា, កូរមាតិកានៃ Pan ថ្នមៗ, កាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមាប៉ុន្តែម៉ាស់គួរតែឆ្អិន។ តើត្រូវចំអិនផលិតផលប៉ុន្មានអាស្រ័យលើសូចនាករនៅលើកញ្ចប់ជាមធ្យមវាគឺ 7-12 នាទី។ យើងបោះផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុង colander មួយដែលស្អាតនិង moistened ជាមួយទឹករំពុះឬ decoction នៃ pasta មួយ។ បនា្ទាប់ពីបង្ហូររាវ ម្ហូបអាចត្រូវបានគេបម្រើ ឬប្រើសម្រាប់គោលបំណងរបស់វា។

• នៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ជម្រើសតែមួយគត់សម្រាប់ vermicelli ដែលដំណើរការស្តង់ដារ ឆ្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស ទោះបីជាអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើបានត្រឹមត្រូវ និងតឹងរ៉ឹងតាមការណែនាំក៏ដោយ។ យើងយកប្រេងបន្លែខ្លះកំដៅវាក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅ។ ចាក់ pasta ចូលទៅក្នុងវាហើយចៀនរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត, stirring ជានិច្ច។ បនាប់មកចាក់ទឹកឆ្អិនអំបិលចូលក្នុងធុងលាយម៉ាសបិទគំរប។ តើត្រូវចំអិន vermicelli ប៉ុន្មានក្នុងករណីនេះអាស្រ័យលើការណែនាំតិចតួច។ ពេលវេលាដំណើរការល្អបំផុតគឺ 10 នាទី។

ដោយមិនគិតពីប្រភេទនៃការកែច្នៃណាមួយ អ្នកត្រូវយល់ថាតើត្រូវយកទឹកប៉ុន្មានសម្រាប់បរិមាណជាក់លាក់នៃ vermicelli ។ អ្នកជំនាញជឿថាទោះបីជាអ្នកត្រូវការឆ្អិនតែ 100-150 ក្រាមនៃផលិតផលក៏ដោយអ្នកត្រូវយករាវយ៉ាងហោចណាស់ 1 លីត្រ។ បើមិនដូច្នោះទេ ម៉ាស់នឹងប្រែទៅជារញ៉េរញ៉ៃ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស៊ុបឬបបរទឹកដោះគោជាមួយ vermicelli?

តាមឧត្ដមគតិ vermicelli សម្រាប់ស៊ុបត្រូវបានដាំឱ្យពុះដាច់ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងចង្ក្រានយឺតឬខ្ទះហើយ 2-3 នាទីមុនពេលម្ហូបរួចរាល់វាត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកចង់សន្សំពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែង អ្នកអាចណែនាំផលិតផលឆៅ និងមិនទាន់កែច្នៃ ដោយផ្អែកលើកម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួននៃសមាសធាតុផ្សេងទៀត។ Vermicelli ត្រូវបានបន្ថែម 30 នាទីបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការរំពុះសាច់មាន់ 10 នាទីបន្ទាប់ពីការណែនាំនៃដំឡូងឬការ៉ុតរួមជាមួយម្រេចកណ្ដឹង broccoli ឬស្ពៃក្តោបវ័យក្មេងណាស់។ ប៉ុន្តែជម្រើសចុងក្រោយគឺមិនគួរឱ្យទុកចិត្តខ្លាំងណាស់, ដោយសារតែ។ វាមិនតែងតែអាចគណនាបានច្បាស់លាស់នូវសូចនាករទាំងអស់នោះទេ ហើយជាលទ្ធផល ប៉ាស្តាឆ្អិន ធ្វើឱ្យខូចដល់វគ្គដំបូងប៉ុណ្ណោះ។

កំហុសទូទៅបំផុតនៅពេលរៀបចំបបរទឹកដោះគោជាមួយ vermicelli គឺជាការប៉ុនប៉ងដើម្បីឆ្អិនផលិតផលស្ងួតដោយផ្ទាល់នៅក្នុងទឹកដោះគោ។ ភាគច្រើនវានាំទៅរករូបរាងនៃដុំស្អិត ពពុះដែលមិនគួរបរិភោគ និងបំណែកនៃផលិតផលឆៅ។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យរឿងនេះកើតឡើង វាជាការប្រសើរក្នុងការស្ងោរគុយទាវតូចៗដាច់ដោយឡែកពីគ្នាដោយប្រើវិធីខាងលើណាមួយ ប៉ុន្តែបានតែដោយមិនបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងចាននោះ។ បន្ទាប់​ពី​រាវ​អស់​ហើយ បន្ថែម​ទឹកដោះគោ​ទៅ​ក្នុង​គុយទាវ​កំដៅ​ក្នុង​ទឹក​ងូត​ទឹក ហើយ​រដូវ​ជាមួយ cinnamon, vanilla, butter ។ ក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយទឹកដោះគោបំណែកនៃផ្លែឈើស្ងួតដែលត្រាំពីមុនក្នុងទឹករំពុះត្រូវបានណែនាំជាញឹកញាប់។

វិធីណាក៏ដោយនៃការស្ងោរវល្លិត្រូវបានជ្រើសរើស - នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត ក្នុងខ្ទះ សូម្បីតែចំហុយក៏ដោយ ផលិតផលគួរតែមិនសូវបង្ហាញ។ មានតែនៅក្នុងករណីនេះទេដែលពួកគេនឹងឈានដល់រួចទៅហើយនៅក្នុងចានដោយសារតែសីតុណ្ហភាពផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេនិងឈានដល់ស្ថានភាពល្អបំផុត។

ដើម្បីចម្អិនគុយទាវ អ្នកនឹងត្រូវការទឹកពុះ ឬទំពាំងបាយជូរយ៉ាងច្រើន។ ចាក់​គុយទាវ​មួយ​ចំនួន​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ឆ្អិន​ភ្លាម​ៗ ហើយ​លាយ​ភ្លាម​ៗ​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ជាប់​គ្នា។ រំពុះ - អាស្រ័យលើទំហំនិងកម្រាស់នៃគុយទាវ។ ឆ្អិនគុយទាវលឿនជាងធម្មតា 3-4 នាទី។

របៀបចំអិនគុយទាវគឺងាយស្រួលណាស់។

របៀបធ្វើគុយទាវបង្គា

ផលិតផល
មី - 50 ក្រាម។
បង្គា peeled - 200 ក្រាម។
Parsley - 1 បាច់តូច
ម្រេចកណ្ដឹងផ្អែម - 1 ដុំ
ក្រូចឆ្មា - ពាក់កណ្តាល
peas ពណ៌បៃតងលុបចោល - 3 tablespoons
អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

របៀបធ្វើគុយទាវបង្គា
1. ដាំទឹក 1 លីត្រ។
2. ចាក់គុយទាវចូលទៅក្នុងទឹកឆ្អិន ចំអិនរយៈពេល 5-7 នាទី ផ្ទេរទៅ colander ហើយលាងជម្រះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។
3. ដាំទឹក 1 ពែងក្នុងខ្ទះដាក់បង្គា ហើយចម្អិន 3 នាទីបន្ទាប់ពីពុះ។
4. បង្គាឱ្យត្រជាក់បន្តិច ហើយបកវាចេញពីសំបក។
5. លាង​ម្រេច​ស្អាត កាត់​ដើម យក​គ្រាប់​ចេញ កាត់​ជា​រង្វង់​ពាក់កណ្តាល​ស្តើងៗ។
6. កំដៅខ្ទះឆាលើភ្លើងមធ្យម ចាក់ប្រេងឆាចូល ដាក់គុយទាវ និងចៀន 2 នាទី កូរម្តងម្កាល។
7. ដាក់បង្គា ម្ទេស សណ្តែកបៃតង និងច្របល់ចូលគ្នា ចៀនរយៈពេល 2 នាទីទៀត។
8. លាង parsley និង chop វិចិត្រ។

បម្រើ​គុយទាវ​ជាមួយ​បង្គា ប្រោះ​ជាមួយ​ឱសថ​ច្របល់​ពីលើ។

Fkusnofakty

ជាប្រវត្តិសាស្ត្រ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី គុយទាវគឺជាអ្វីដែលពួកគេ "ព្យួរត្រចៀករបស់ពួកគេ" ។ ប៉ាស្តាវែង មូល ឬសំប៉ែត ជួនកាលក្រាស់ណាស់។ ដូច្នេះវាពិបាកក្នុងការច្រឡំគុយទាវជាមួយ vermicelli - pasta តូចនិងស្តើងដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេហៅថា "cobweb" ផងដែរ។ ជាការពិត អ្នកផលិត និងអ្នកលក់នៅគ្រប់ទីកន្លែងហៅគុយទាវ និងសូម្បីតែ "មីកញ្ចប់" (Doshirak ឬ Rollton) និង pasta ជាទូទៅ ប៉ុន្តែផលិតផលជាក់លាក់មួយត្រូវបានន័យដើមឡើយដោយគុយទាវបុរាណ។ នេះគឺសំខាន់ណាស់ ព្រោះគុយទាវពិតត្រូវតែចម្អិន ហើយមិនមែនរយៈពេល 1-2 នាទី ដូច vermicelli ទេ ប៉ុន្តែយ៉ាងហោចណាស់ 5 ។ បើ​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា ម្ហូប​នឹង​ខូច។

គុយទាវមួយប្រភេទ - ប៉ាស្តាសំប៉ែត fettuccine

គុយទាវគឺស្តើងនិងក្រាស់។ ស្តើងត្រូវបានលក់ជាធម្មតានៅក្នុងហាងក្នុងទម្រង់ស្ងួតក្រាស់សម្រាប់ lagman - ញាក់ឬកក។ ច្បាប់ទូទៅគឺថាគុយទាវកាន់តែក្រាស់ ចម្អិនអាហារកាន់តែយូរ ប៉ុន្តែប្រវែង និងទទឹងរបស់ប៉ាស្តាទាំងនេះមិនប៉ះពាល់ដល់ពេលវេលាចម្អិនអាហារទេ៖ ប្រសិនបើកន្លែងក្រាស់បំផុតត្រូវបានចម្អិនឱ្យទន់ នោះគុយទាវគឺរួចរាល់ទាំងស្រុង។ ដើម្បីប្រាកដថាវារួចរាល់ សូមចាប់គុយទាវ 1 ដុំដាក់ក្នុងខ្ទះដោយសម រួចផ្លុំវា ហើយសាកល្បងវា។ បើ​គ្មាន​តម្រុយ​រឹង​ទេ នោះ​គុយទាវ​ត្រូវ​ចម្អិន។

គុយទាវដែលឆ្ងាញ់ជាងគេគឺធ្វើពីស្រូវសាលី durum ដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមស៊ុត។ គុយទាវបែបនេះនឹងបម្រើជាម្ហូបចំហៀងដែលមិនស្អិតជាប់គ្នាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ហើយនឹងបំពេញបន្ថែមចានណាមួយ ជាពិសេសជាមួយទឹកជ្រលក់។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះគុយទាវត្រូវបានគេយកទៅស្ងោរបន្តិច ហើយស្រូបរសជាតិនៃផលិតផលផ្សេងទៀតនៃម្ហូប - បន្ទាប់មកអ្នកអាចទិញគុយទាវដែលមានតំលៃថោក ជាមួយនឹងស៊ុត វានឹងមានសភាពទន់ជាងប្រភេទទីមួយ ប៉ុន្តែវានឹងត្រូវបានផ្សំដោយសរីរាង្គជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀត។

រូបមន្តស៊ុបគុយទាវ

ផលិតផល
មី - 50 ក្រាម។
តៅហ៊ូ - 100 ក្រាម។
ខ្ញី - 2 បំណែក
cilantro ស្រស់ - 2 ​​ដើម
ម្រេចម្ទេស - 1 ដុំ
ខ្ទឹម - ១ ទង
ទំពាំងបាយជូរបន្លែ - 1 លីត្រ
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - ២ ស្លាបព្រាបាយ
ផ្សិត Champignon - 100 ក្រាម។
ការ៉ុត - 2 មធ្យម
ទឹកក្រូចឆ្មា - ពីមួយភាគបួននៃក្រូចឆ្មា

របៀបធ្វើគុយទាវថៃ
1. ចាក់ទំពាំងបាយជូរបន្លែចូលក្នុងខ្ទះហើយដាក់ភ្លើង។
2. បន្ថែម cilantro, ម្រេច, ខ្ទឹមនិងខ្ញី។
3. នាំយកទំពាំងបាយជូរទៅរំពុះនិងចម្អិន 25 នាទីនៅលើកំដៅទាបគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។
៤.កាត់​តៅហ៊ូ​ដាក់​ចាន​មួយ​ចាក់​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​ហើយ​ទុក​ចោល​កន្លះ​ម៉ោង។
5. ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ ដាំឱ្យពុះ ដាក់គុយទាវ។
6. ស្ងោរគុយទាវរយៈពេល 5-7 នាទី សឹមដាក់ក្នុង colander បង្ហូរទឹក រួចរៀបដាក់ចាន។
7. ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរបន្លែត្រលប់ទៅភ្លើង។
8. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតនៅលើ grater coarse មួយលាងផ្សិតនិងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ។
9. បន្ថែមតៅហ៊ូជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ ការ៉ុត និងផ្សិតទៅទំពាំងបាយជូរបន្លែ ចម្អិន 5 នាទី។
10. ចាក់គុយទាវជាមួយល្បាយលទ្ធផល sprinkle ជាមួយទឹក lemon ។
បម្រើស៊ុបថៃជាមួយមីស្រូវសាលី និងតុបតែងជាមួយស្លឹក cilantro ។
អ្នកនិពន្ធ/និពន្ធ - លីឌាអ៊ីវ៉ាណូវ៉ា

ពេលវេលាអាន - 5 នាទី។

ចែករំលែក

ប៉ាស្តា​ជា​ម្ហូប​មួយ​មុខ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ច្រើន​មុខ​ដែល​អ្នក​ណា​ក៏​អាច​ធ្វើ​ម្ហូប​បាន… ឬ​ស្ទើរ​តែ​គ្រប់​គ្នា។ ឬផ្ទុយទៅវិញ នរណាម្នាក់ដែលដឹងពីភាពស្មុគ្រស្មាញនៃការចម្អិនអាហារប៉ាស្តា ដូចដែលជនជាតិអ៊ីតាលីហៅថាប៉ាស្តា។ មានមិនច្រើនទេ ដូច្នេះសូម្បីតែចុងភៅថ្មីថ្មោងក៏អាចយល់ពីពួកគេ ហើយចម្អិនប៉ាស្តាដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់គ្នា។

មូលហេតុចំបងដែលប៉ាស្តាជាប់ជាមួយគ្នាកំឡុងពេលចម្អិនអាហារគឺមិនមែននៅក្នុងជំនាញរបស់អ្នកធ្វើម្ហូបនោះទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងគុណភាពនៃផលិតផលម្សៅ។

វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ពាក្យ "បិទភ្ជាប់" មានឫសក្រិកបុរាណរហូតដល់សតវត្សទី XIV វាមានន័យថាម្សៅដែលទឹកជ្រលក់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងសតវត្សទី 19 ប៉ាស្តាបានក្លាយជាស៊ាំជាមួយយើងប៉ាស្តា។

ដោយ​មិន​គិត​ពី​ប្រភេទ​និង​ឈ្មោះ (ស្ប៉ា​ហ្គេ​ទី សំបក​ខ្យង​ជាដើម​) ប៉ាស្តា​មាន ៣ ប្រភេទ។

ក្រុម A (ពីស្រូវសាលី durum) ។ កាបូអ៊ីដ្រាតដែលមាននៅក្នុងផលិតផលនៃក្រុមនេះគឺ "ស្មុគ្រស្មាញ" ពោលគឺពួកគេត្រូវបានស្រូបយកបានយូរ ដែលមានន័យថាអ្នកមិនអាចយកខ្លាញ់ពីពួកវាបានទេ។

ក្រុម B (ពីស្រូវសាលីដែលមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិសម្បូរជាតិ gluten ប្រូតេអ៊ីនដែលសមរម្យសម្រាប់ការដុតនំប៉ុន្តែមិនមែនសម្រាប់ប៉ាស្តាទេ) ។

ក្រុម B (ពីវត្ថុធាតុដើមនៃថ្នាក់ទីមួយឬខ្ពស់បំផុត) ។

នោះគឺថាក្រុមកាន់តែខ្ពស់នោះ ប៉ាស្តានឹងក្លាយទៅជាដុំដែលមិនគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ដូច្នេះផលិតផលនៃក្រុម A គឺល្អជាង។

ហេតុផលសំខាន់ទីពីរគឺទំនៀមទម្លាប់ខុស៖ ទម្លាប់របស់ស្ត្រីមេផ្ទះក្នុងការលាងប៉ាស្តាបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារជារឿយៗជាឫសគល់នៃបញ្ហា។ ការពិតគឺថា pasta សូវៀតពិតជាអាចត្រូវបានរក្សាទុកដោយគ្រាន់តែលាងពួកគេដោយទឹកត្រជាក់បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ ប៉ុន្តែទីផ្សាទំនើបផ្តល់ជូននូវជម្រើសដ៏ធំទូលាយនៃប៉ាស្តាដែលផលិតដោយយោងតាមរូបមន្តដើម ដែលហាមឃាត់ទម្លាប់នៃការ "បើកបរទៅកាន់ Tula ដោយប្រើ samovar របស់អ្នក" ដោយស្វ័យប្រវត្តិ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការចម្អិនប៉ាស្តាឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីកុំឱ្យវាក្លាយទៅជាដុំមិនត្រឹមតែបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងរាល់ថ្ងៃផ្សេងទៀត (!) ។

វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ពេលខ្លះចុងភៅនៅតែលាងប៉ាស្តា ជាឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើគុយទាវ ស្នែងគឺជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងម្ហូបមួយផ្សេងទៀត ឬម្ហូបចំហៀងត្រូវរឹងបន្តិច (មេចុងភៅ Ilya Lazerson ត្រូវបានណែនាំដោយវិធីនេះនៅពេលលាង pasta បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ)។

មូលហេតុទីបីគឺការបំពានបច្ចេកវិទ្យា។ ក្នុងករណីនេះយើងកំពុងនិយាយអំពីការពិតដែលថាទឹកតិចតួចត្រូវបានចាក់សម្រាប់ចម្អិនអាហារហើយប៉ាស្តាជាច្រើនត្រូវបានចាក់ - តើអ្នកមិននៅជាប់គ្នានៅឯណា?! អាថ៌កំបាំងនៃមេចុងភៅជនជាតិអ៊ីតាលីនឹងជួយជៀសវាងបញ្ហានេះ: យ៉ាងហោចណាស់ទឹក 1 លីត្រត្រូវតែចាក់ក្នុង 100 ក្រាមនៃ pasta ។

ហើយមូលហេតុចុងក្រោយបំផុតគឺពេលវេលាចម្អិនអាហារខុស។ អ្នកកោតសរសើរប៉ាស្តាខ្លាំងបំផុត - ជនជាតិអ៊ីតាលី - អនុវត្តច្បាប់ "al dente"៖ អ្នកត្រូវចំអិនផលិតផលរហូតដល់ស្រទាប់ខាងលើទន់ហើយផ្នែកខាងក្នុងនៃប៉ាស្តាគឺក្រាស់ប៉ុន្តែមិនមានក្លិនទេ។ នៅក្នុងស្ថានភាពនេះ garnish ត្រូវបានយកចេញពីចង្ក្រាននិងអនុញ្ញាតឱ្យ "ឈានដល់" សម្រាប់ 2 នាទីទៅលក្ខខណ្ឌដែលចង់បាន។ ប៉ាស្តាត្រូវបានលាបបន្តិចនៅលើចង្ក្រាន - ស្រទាប់ខាងលើនឹងទន់ទាំងស្រុងហើយនៅក្នុងដំណើរការនៃការត្រជាក់នឹងកាវបិទម្ហូបចំហៀងទៅជាដុំ។

អាថ៌កំបាំងនៃការជ្រើសរើសប៉ាស្តា

ដោយផ្អែកលើអ្វីដែលបានរៀបរាប់ខាងលើកត្តាសំខាន់បំផុតមួយក្នុងការរៀបចំប៉ាស្តាត្រឹមត្រូវគឺគុណភាពនៃផលិតផល។ នៅពេលជ្រើសរើសការបិទភ្ជាប់អ្នកត្រូវមើលពណ៌នៃផលិតផល។ដំបូងប៉ាស្តាពណ៌ប្រផេះស្លេកនៃក្រុម B ឬ C នឹងមិនអាចទទួលបានម្លប់ផ្សេងគ្នាបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ ហើយ​មិន​ថា​អ្នក​ព្យាយាម​ផ្សា​ភ្ជាប់​ពួកវា​ប៉ុនណា​ទេ ពួកវា​នៅ​ជាប់​គ្នា​។ ប៉ុន្តែការចង្អុលបង្ហាញថា pasta ត្រូវបានផលិតចេញពីស្រូវសាលី durum (វា. pasta di semola di grano duro) គឺពិតជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ។ ដូចគ្នា​នេះ​ដែរ ផលិតផល​ដែល​មាន​គុណភាព​មិន​អាច​ថោក​បាន​ទេ។ ជាទូទៅតើអ្នកចង់រីករាយមិនត្រឹមតែអាហារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដំណើរការចម្អិនអាហារផងដែរ? កុំរំលងប៉ាស្តាដែលមានគុណភាព។

វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ប្រសិនបើអ្នកផលិតមិនបានចង្អុលបង្ហាញលើការវេចខ្ចប់អំពីពេលវេលាដែលត្រូវការសម្រាប់ចម្អិនប៉ាស្តាទេនោះ អ្នកមិនគួរទិញប៉ាស្តាបែបនេះទេ៖ ក្រុមហ៊ុនផលិតដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះផលិតផលរបស់គាត់នឹងមិនខកខានពេលវេលាដ៏សំខាន់បែបនេះឡើយ។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើមុនពេលផ្សារដែក

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ pasta សូមពិចារណា nuances ខាងក្រោម។

ទំហំធុងនិងសម្ភារៈ។ ធុងដែលធ្វើពីអាលុយមីញ៉ូម លោហៈផ្សេងទៀត ឬជ័រគួរតែធំទូលាយ និងមានបន្ទប់ច្រើន។

អ្នកត្រូវបំពេញធុងដោយទឹកមិនលើសពី 2/3 បើមិនដូច្នោះទេវត្ថុរាវនឹងហៀរចេញ។ សមាមាត្រត្រឹមត្រូវ: 100 ក្រាមនៃការបិទភ្ជាប់ក្នុង 1 លីត្រទឹក។ប្រសិនបើបរិមាណទឹកកាន់តែច្រើន ចានចំហៀងនឹងមិនកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើតិចជាងនេះ ដុំស្អិតត្រូវបានធានា។

អំបិលត្រូវបានបន្ថែមក្នុងអត្រា 1 tbsp ។ លីត្រ សម្រាប់ទឹក 3 លីត្រ។

ដើម្បីជៀសវាងការជាប់ស្អិត បន្ថែមប្រេងបន្លែចម្រាញ់ទៅក្នុងទឹករំពុះ មុននឹងជ្រលក់ស្នែង សំបក និងផលិតផលផ្សេងៗទៀត។ វាចាំបាច់ក្នុងការយកការចម្រាញ់យ៉ាងពិតប្រាកដដើម្បីកុំឱ្យរំខានដល់រសជាតិនៃប៉ាស្តា។ នៅពេលដែលសំបក គុយទាវ វល្លិត្រូវជ្រលក់ក្នុងទឹក ពួកវានឹងត្រូវគ្របដោយខ្សែភាពយន្តដែលមានជាតិប្រេង ដែលនឹងការពារប៉ាស្តាពីការប្រែជាដុំ។

វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ជនជាតិអ៊ីតាលីបន្ថែមប្រេងទៅប៉ាស្តាមិនត្រឹមតែក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារផងដែរ។ លើសពីនេះ ចំណង់ចំណូលចិត្តត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមជូរចត់។

របៀបនិងរបៀបចំអិនប៉ាស្តាដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់គ្នា។

អាស្រ័យលើអ្វីដែល pasta នឹងត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង (នៅក្នុង saucepan, boiler ពីរដង, microwave oven) វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារគឺខុសគ្នា។ ជម្រើសនីមួយៗមាន subtleties ផ្ទាល់ខ្លួន។

នៅក្នុង saucepan មួយ។

ដូច្នេះថា vermicelli, សែល, ស្នែងមិនជាប់គ្នាបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារវាជាការសំខាន់មិនត្រឹមតែដើម្បីសង្កេតមើល nuances នៃការជ្រើសរើសផលិតផលនោះទេប៉ុន្តែក៏ដើម្បីរៀបចំអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅក្នុងខ្ទះអ្នកនឹងត្រូវការឧបករណ៍និងផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

ខ្ទះ - ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះណែនាំមុនពេលចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងខាញ់វាពីខាងក្នុងជាមួយប្រេង: ដូច្នេះប៉ាស្តាមិនជាប់នឹងជញ្ជាំងរបស់វាទេ។

ស្លាបព្រាមួយដែលមានចំណុចទាញវែងសម្រាប់ការលាយ pasta ងាយស្រួលក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ (វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីលាយ spaghetti ជាមួយអណ្តាតភ្លើងផ្ទះបាយ - វិធីនេះពួកគេនឹងមិនខូច);

colander;

ប៊ឺ ឬប្រេងបន្លែ គ្រឿងទេស ឈីស ឬទឹកជ្រលក់;

ប៉ាស្តា។

ការណែនាំ៖

យើងបំពេញធុង 2/3 ជាមួយទឹកហើយរង់ចាំឱ្យវាឆ្អិន។ គ្របដណ្តប់សក្តានុពលជាមួយគំរបមួយដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការ។

បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទឹករំពុះ (ទឹក 3 លីត្រត្រូវការអំបិលប្រហែល 1 ស្លាបព្រា) ។

បន្ទាប់ពីពីរបីវិនាទីកាត់បន្ថយកំដៅហើយបន្ថែមប៉ាស្តា។ គម្របមិនចាំបាច់ទេ។

កូរជានិច្ចសម្រាប់រយៈពេល 3-4 នាទីដំបូង។

ចំអិន​តាម​ពេលវេលា​ដែល​បាន​បង្ហាញ​លើ​កញ្ចប់ ឬ​ប្រអប់​ប៉ាស្តា។ ប៉ុន្តែជាមធ្យមបន្ទាប់ពី 8 នាទីអ្នកអាចយកគំរូមួយ។

យើងធ្វើការធ្វើតេស្ត "al dente" យកវាចេញពីចង្ក្រានហើយទុកឱ្យប៉ាស្តា "ឈានដល់" រយៈពេល 30-60 វិនាទី។

ដូច្នេះថា vermicelli, ស្នែង, សែលមិនជាប់គ្នាបន្ទាប់ពីទំនាក់ទំនងជាមួយផ្ទៃត្រជាក់នៃ colander លាងវាជាមួយទឹកក្តៅ។

យើងបោះចានចំហៀងនាពេលអនាគតចូលទៅក្នុង colander អ្រងួនវាបន្តិចដើម្បីឱ្យទឹកជាកញ្ចក់។

ត្រឡប់ប៉ាស្តាត្រឡប់ទៅឆ្នាំងវិញ ឬចែកជាចំណែកៗ។

បន្ថែមប៊ឺដែលដោយវិធីនេះអាចត្រូវបានរលាយជាមុន។ បន្ទាប់មកវានឹងមិនចាំបាច់រង់ចាំរហូតដល់វារលាយនិងរាលដាលពាសពេញមាតិកានៃខ្ទះនោះទេ។ ដូចគ្នានេះផងដែរវិធីសាស្រ្តនេះគឺសមរម្យណាស់ប្រសិនបើ pasta ត្រូវបានដាក់ចេញភ្លាមៗនៅក្នុងផ្នែក។

វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនម្ហូបចំហៀងរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃអ្នកមិនចាំបាច់បង្ហូរទឹកដល់ដំណក់ចុងក្រោយទេ: សំណល់របស់វានឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យប៉ាស្តាស្ងួតទេ។

របៀបចំអិនប៉ាស្តានៅក្នុងខ្ទះ: ថ្នាក់មេពី Ilya Lazerson - វីដេអូ

នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ

វិធីសាស្រ្តក្នុងការចម្អិនអាហារ vermicelli, spirals នឹងជួយចេញប្រសិនបើម្ហូបចំហៀងត្រូវការឱ្យត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងលឿន។

ការណែនាំ៖

ចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងសមែប់ចម្អិនអាហារក្នុងឧបករណ៍ផ្ទះបាយ។ សូមចំណាំថាបរិមាណរាវគួរតែមាន 2 ដងនៃបរិមាណបិទភ្ជាប់។

យើងដេកលក់ប៉ាស្តាអំបិល។ ជាជម្រើសបន្ថែម 1-2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​រុក្ខជាតិ។

ទុកការតុបតែងក្នុងមីក្រូវ៉េវរយៈពេល 10 នាទី។

ម្ហូបរួចរាល់ហើយ។ វានៅសល់ដើម្បីបន្ថែមទឹកជ្រលក់ឈីសទៅប៉ាស្តាឬឧទាហរណ៍បម្រើជាមួយសាច់។

នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ការណែនាំ៖

ដាក់ប៉ាស្តាចូលក្នុងចាន។

បន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃប៊ឺរលាយ។

ចាក់ទឹក 4-5 សង់ទីម៉ែត្រពីលើកម្រិតនៃស្រទាប់ pasta ។

បន្ថែមអំបិល។

យើងកំណត់របៀប "Pasta" ឬ "Pilaf" អាស្រ័យលើម៉ាក multicooker រយៈពេលគឺ 10 នាទី។ យើងបិទគម្រប។

បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារដោយមានជំនួយពីស្លាបព្រាមួយយើងផ្លាស់ប្តូរប៉ាស្តាដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងធុងបិទជិតហើយបន្ថែមផលិតផលចាំបាច់ (ប្រេងគ្រឿងទេសឱសថ) ។ ដើម្បីធានាថាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ ធុងជាមួយប៉ាស្តាត្រូវតែគ្របដោយគម្រប ហើយរង្គោះរង្គើបន្តិច។

5 ល្បិចសម្រាប់ប៉ាស្តាឆ្ងាញ់

ចម្អិន pasta ឱ្យឆ្ងាញ់ ការចម្អិន pasta ដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់គ្នាគឺមិនពិបាកទេប្រសិនបើអ្នកដឹងពី subtleties មួយចំនួននៃដំណើរការនេះ:

កុំបាក់ទឹកចិត្ត ប្រសិនបើអ្នកទិញប៉ាស្តាដែលមានគុណភាពទាប។ វាអាចទៅរួចដើម្បីកែលម្អស្ថានភាព។ ចៀនផលិតផលស្ងួតរយៈពេល 5 នាទីក្នុងខ្ទះដោយគ្មានប្រេងចាក់ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះឬចាក់សូដាអំបិលឆ្អិនដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងខ្ទះ។ យើងចំអិនតាមលក្ខខណ្ឌដែលចង់បានយើងគិតតែពីការពិតដែលថារយៈពេលចម្អិនអាហារជាមួយជម្រើសនេះនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយ។

ដើម្បីឱ្យប៉ាស្តារក្សា "បទបង្ហាញ" របស់វាបានយូរនៅលើចាននោះវាត្រូវតែត្រូវបានបម្រើនៅលើម្ហូបក្តៅបន្តិច។

បម្រើម្ហូបនៅលើចានក្តៅមួយហើយភ្លាមៗមុនពេលបម្រើ។

ដើម្បីចែកចាយខ្លាញ់ និងគ្រឿងទេស វាជាការងាយស្រួលក្នុងការលាយស្នែង ឬគុយទាវដោយអង្រួនវានៅក្នុងខ្ទះដែលគ្របដោយគម្រប។

ប្រសិនបើប៉ាស្តាត្រូវបានគេសន្មត់ថាត្រូវបានដុតនំបន្ទាប់មកពេលវេលាចម្អិនអាហារគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។

ដើម្បីផ្តល់ឱ្យ pasta កាន់តែឆ្អែតពណ៌លឿងបន្ទាប់ពីបង្ហូរទឹកពួកគេត្រូវអំបិលបន្តិចម្រេចហើយបន្ថែម 1-2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​អូ​លីវ។

ការចម្អិនប៉ាស្តាដែលឆ្ងាញ់ដែលមិនស្រដៀងនឹងម៉ាស់ពណ៌ប្រផេះនៃម្ហូបចំហៀងពីការផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈគឺងាយស្រួល។ វាគឺមានតំលៃយកទៅក្នុងគណនីដំបូន្មានរបស់អ្នកជំនាញនិងដោយចេតនាទៅរកជម្រើសនៃ pasta ។ ជាការពិតណាស់វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការគិតគូរពីបច្ចេកវិជ្ជាចម្អិនអាហារមិនត្រូវធ្វើឱ្យមានកំហុសជាមួយនឹងពេលវេលាចម្អិនអាហារទេហើយបម្រើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ហើយបន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងត្រូវបានដូចជនជាតិអ៊ីតាលីនិយាយថា tutto bene - អស្ចារ្យណាស់!

ស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់បានសួរសំណួរសាមញ្ញបែបនេះម្តងហើយម្តងទៀតអំពីរបៀបចំអិនគុយទាវឱ្យឆ្ងាញ់។ ជាគោលការណ៍មិនមានអ្វីស្មុគស្មាញក្នុងការរៀបចំរបស់វា។ រឿងសំខាន់គឺធ្វើតាមអនុសាសន៍មួយចំនួនហើយក្នុងរយៈពេល 20 នាទីអ្នកនឹងទទួលបានម្ហូបហ៊ាននិងពេញចិត្ត។

របៀបចំអិនគុយទាវដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់គ្នា - អាថ៌កំបាំង

1. ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អ អ្នកត្រូវប្រើគុយទាវដែលមានគុណភាពល្អ៖ ពួកគេគួរតែមានពណ៌ក្រែម រលោង និងកញ្ចក់នៅពេលបែក។
2. លក្ខខណ្ឌសំខាន់មួយទៀតគឺសមាមាត្រត្រឹមត្រូវនៃគុយទាវ និងទឹក។ ចងចាំថាសម្រាប់គុយទាវ 100 ក្រាមអ្នកត្រូវការទឹកយ៉ាងហោចណាស់មួយលីត្រ។ ប្រសិនបើបរិមាណរបស់វាត្រូវបានកាត់បន្ថយនោះអ្នកនឹងទទួលបានម៉ាសស្អិត។
3. នៅពេលជ្រើសរើសចានសូមឈប់នៅខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់ដែលយើងបំពេញដោយទឹកចម្រោះស្អាត។
4. វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យអំបិលទឹកទេ នៅពេលដែលអ្នកបានបោះគុយទាវចូលទៅក្នុងទឹករួចហើយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនគុយទាវ?

គ្រឿងផ្សំ៖

• មី - 205 ក្រាម;
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - 10 មីលីលីត្រ;
• គ្រឿងទេស។

ចម្អិនអាហារ

ដាក់គុយទាវក្នុងធុងមួយដែលមានទឹកក្តៅអំបិល បន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នបន្តិច រួចដាក់ចានដាក់លើភ្លើងមធ្យម។ ដាំឱ្យពុះ ១០ នាទី កូរឱ្យសព្វ រួចដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ រួចលាងទឹកចេញ។

របៀបធ្វើគុយទាវ?

គ្រឿងផ្សំ៖

• មី - 105 ក្រាម;
• ទឹក - 505 មីលីលីត្រ;
• ប្រេង​ល្ង ឬ - សម្រាប់​ស្លៀកពាក់ ។

ចម្អិនអាហារ

ត្រាំគុយទាវពីរបីនាទីក្នុងទឹកក្តៅ។ ដោយមិនខ្ជះខ្ជាយពេលវេលា ដាំទឹកចម្រោះក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយ ហើយដាក់ហ្វូចូសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៣ នាទី សឹមដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ រួចចាក់ទឹកទឹកកក។ យើង​យក​វា​មក​ធ្វើជា​ម្ហូប​មួយ​ចំហៀង​ដោយ​ប្រឡាក់​ដោយ​ប្រេង​ល្ង ឬ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​ប្រសិនបើ​ចង់។

របៀបចំអិនគុយទាវក្នុងចង្ក្រានយឺត?

គ្រឿងផ្សំ៖

• មី - 220 ក្រាម;
• ទឹក - 655 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ។

ចម្អិនអាហារ

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការចំអិនគុយទាវជាបន្ទាន់ យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវវិធីសាស្ត្រដែលបង្ហាញឱ្យឃើញ។ យើងដាក់វានៅក្នុងចាន multicooker បំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់ហើយជ្រើសរើសកម្មវិធី "ស៊ុប" ។ យើងកំណត់ 15 នាទីហើយបន្ទាប់មកបោះវាចោលនៅក្នុង colander លាងជមែះនិងកំដៅជាមួយបំណែកនៃ butter រលាយ។

របៀបចំអិនមីក្នុងមីក្រូវ៉េវ?

គ្រឿងផ្សំ៖

ចម្អិនអាហារ

ដូច្នេះ​យក​ខ្ទះ​កែវ​ជ្រៅ​ចាក់​ទឹក​ចូល​ហើយ​បន្ថែម​អំបិល​បន្តិច។ កំដៅប្រហែល 10 នាទីឱ្យឆ្អិនហើយរាលដាលប៉ាស្តា។ យើងលាយមាតិកាបិទទ្វារឧបករណ៍និងចំអិន 10 នាទីនៅថាមពលអតិបរមា។ បន្ទាប់ពីនោះយើងទទូចផលិតផលសម្រាប់ 5 នាទីដាក់វានៅក្នុង colander និងបន្ថែម butter ។