Canned Finger Licking Tomatoes គឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីចងចាំរសជាតិនៃរដូវក្តៅ។ ក្នុងរដូវរងារ នៅពេលដែលយើងខ្វះបន្លែ និងផ្លែឈើស្រស់ ផលិតផលប៉េងប៉ោះគឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់របបអាហាររបស់យើង។

រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរក្សាទុកប៉េងប៉ោះ។ រាល់ពិធីការិនីគ្រប់រូបតែងតែចង់ធ្វើឱ្យគ្រួសាររបស់នាងភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងអ្វីដែលថ្មី និងឆ្ងាញ់។ រូបមន្តទាំងនេះនឹងមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នកចាប់អារម្មណ៍ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងរសជាតិនៃចន្លោះពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំផងដែរ។

ប៉េងប៉ោះ​គឺជា​បន្លែ​មួយ​ដែល​ផ្តល់​សុខភាព​ល្អ​បំផុត​ដែល​យើង​អាច​ទទួលទាន​ពេញ​មួយ​ឆ្នាំ។ ថ្នាំជ្រលក់ពណ៌ក្រហមធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងពួកវា - លីកូប៉ែន គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលបំផុតមួយ។ អរគុណចំពោះបញ្ហានេះ ប៉េងប៉ោះការពារជំងឺក្រិនសរសៃឈាម និងមហារីក។

វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលប៉េងប៉ោះមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅកំឡុងពេលកំប៉ុង។ ដូច្នេះដោយមិនគិតពីវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំមិនថាឆៅឬឆ្អិនទេប៉េងប៉ោះមានលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភសម្បូរបែប។

នៅពេលដែលផ្សំជាមួយឱសថសមស្របដូចជា basil ឬ oregano វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ ដូច្នេះវាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលមានរូបមន្តថែរក្សារដូវរងារជាច្រើនដែលនឹងជួយថែរក្សាសុខភាពនិងរំលឹកយើងអំពីរដូវក្តៅ។

ប៉េងប៉ោះជ្រក់ "លិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក": រូបមន្តសម្រាប់រដូវរងារ

រូបមន្តរដូវរងានេះគឺឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ ការអភិរក្សបែបនេះនឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យដល់តុបរិភោគអាហារក៏ដូចជាអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ឱកាសណាមួយ។ ហើយសំខាន់បំផុត រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់។ ដូច្នេះការខិតខំប្រឹងប្រែង និងពេលវេលាច្រើននឹងមិនចំណាយលើវាឡើយ។

ដើម្បីរៀបចំរូបមន្តនេះអ្នកនឹងត្រូវការប៉េងប៉ោះ 3-4 គីឡូក្រាមខ្ទឹមបារាំង 5-6 ។ សម្រាប់ marinade យើងត្រូវការ:

• 2 លីត្រទឹកស្អាត;
• 2 tbsp ។ លីត្រ អំបិលជាមួយស្លាយតូចមួយ;
• 6 សិល្បៈ។ លីត្រ សាហារ៉ា;
• ៣៥ ភី។ គ្រឿងទេស;
• ២៥ ភី។ ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង;
• 1/3 ស្ត។ ទឹកខ្មេះ;
• ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន។

ដំណាក់កាលនៃការងារ៖

ត្រូវប្រាកដថាសមាជិកគ្រួសារទាំងអស់នឹងចូលចិត្តប៉េងប៉ោះទាំងនេះ។

វិធីទីពីរដើម្បីរៀបចំការអភិរក្ស

តាមក្បួនមួយ hostess នីមួយៗបិទប៉េងប៉ោះក្នុងពេលតែមួយយោងទៅតាមរូបមន្តជាច្រើន។ រូបមន្តសម្រាប់ប៉េងប៉ោះលុបចោល "អ្នកលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក" សម្រាប់រដូវរងារគឺមិនដូចអ្នកដទៃទេ។

វា​ពិត​ជា​នឿយហត់ និង​យូរ​ក្នុង​ការ​រៀបចំ ប៉ុន្តែ​លទ្ធផល​បង្ហាញ​ពី​ភាពត្រឹមត្រូវ​របស់​ខ្លួន​ឯង។ ប៉េងប៉ោះដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះគឺអស្ចារ្យជាមួយសាច់ សាំងវិច និងសាឡាដ។

គ្រឿងផ្សំ (ក្នុងមួយពាង ០.៥ លីត្រ)៖

• ប៉េងប៉ោះ 1 គីឡូក្រាមនៃពូជក្រឡុក (វាគឺជាការចង់យកទាំងពណ៌ក្រហមនិងលឿង);
• 4 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​អូ​លីវ;
• ខ្ទឹមស ១ ខ្ទឹម;
• អំបិល, ម្រេច, pinch នៃស្ករមួយ;
• 1 sprig នៃ thyme;
• ស្លឹក​ម្រេះ​ព្រៅ។

Marinade៖

• ស្លាបព្រានៃ capers;
• ខ្ទឹមស ១ ខ្ទឹម;
• ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន;
• ៦-៧ សិល្បៈ។ លីត្រ ប្រេង​អូ​លីវ។

ការបណ្តុះបណ្តាល៖

1. កំដៅចង្ក្រានទៅ 230 អង្សាសេ។ លាងសមាតប៉េងប៉ោះកាត់វាជាពាក់កណ្តាល។ ជាមួយនឹងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចមួយយក pulp ចេញពីប៉េងប៉ោះ (pulp អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ salad ឬទឹកជ្រលក់) ។ ដាក់ប៉េងប៉ោះកែច្នៃក្នុងចានដែលធន់នឹងកំដៅ;
2. លាបប៉េងប៉ោះឱ្យស្មើៗគ្នាជាមួយប្រេងអូលីវ 4 ស្លាបព្រាបាយ ប្រោះជាមួយខ្ទឹមក្រហម អំបិល ម្រេច និងបន្ថែមស្ករមួយគ្រាប់។ យើងបន្ថែមអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ sprig នៃ thyme និងស្លឹក basil រហែក;
3. បន្ទាប់​មក លាយ​គ្រប់​យ៉ាង​ថ្នមៗ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឡ​ក្តៅ​ខ្លាំង។ ដរាបណាប៉េងប៉ោះចូលក្នុងឡ បិទវាភ្លាម។ យើងទុកប៉េងប៉ោះរយៈពេល 12 ម៉ោង;
4. ដរាបណាពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅយើងយកវាចេញហើយដាក់វានៅក្នុងពាងដែលបានក្រៀវជាមុន។ ខាងលើជាមួយខ្ទឹមសដែលលាបពេញមួយកំពឹស រួចចាក់ល្បាយនៃប្រេងអូលីវ និងផ្កាឈូករ័ត្ន។ លទ្ធផលគួរតែជាប៉េងប៉ោះទាំងមូលជ្រលក់ក្នុងប្រេង។ ទុកពួកវាក្នុងពាងបិទជិតក្នុងទូទឹកកក។

គន្លឹះ៖ អ្នក​គួរ​ចាប់​ផ្ដើម​ចម្អិន​ប៉េងប៉ោះ​នៅ​ពេល​ល្ងាច ដើម្បី​ឱ្យ​វា​នៅ​ក្នុង​ឡ​ពេញ​មួយ​យប់។

Pickle "លិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក" ពីចំណិតប៉េងប៉ោះ

រសជាតិនៃ pickles ដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើគ្រឿងទេសដែលត្រូវបានបន្ថែម។ នៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់អំបិលប៉េងប៉ោះជាមួយចំណិត "អ្នកលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក" សម្រាប់រដូវរងារ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសារធាតុបន្ថែមបុរាណត្រូវបានគេប្រើដែលសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិនៃបន្លែ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះទុំ;
• ម្រេចខ្មៅ ១០ គ្រាប់;
• បំណែកនៃដំបង horseradish;
• ទី 1 លីត្រ អំបិល;
• 3 sprigs នៃ dill ជាមួយ inflorescences;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង
• 10 គ្រាប់នៃ mustard;
• 6 ភី។ ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង;
• ស្លឹក cherry ៣ សន្លឹក។

លាងសមាតប៉េងប៉ោះឱ្យបានហ្មត់ចត់, យកដើមចេញហើយចោះដោយសមនៅកន្លែងជាច្រើន។ រៀបចំប៉េងប៉ោះ និងគ្រឿងទេសជាស្រទាប់ៗក្នុងចានសេរ៉ាមិច។ ស្រទាប់ទីមួយមានប៉េងប៉ោះមួយ ដែលយើងដាក់ម្រេច horseradish និង dill ។ ហើយបន្តរហូតដល់ទីបញ្ចប់។

នៅក្នុង saucepan មួយរំពុះ brine នេះ: មួយលីត្រនៃទឹក, អំបិល, mustard, គំនិត, chopped ចូលទៅក្នុងច្រូត, cherry និងស្លឹក lavrushka ។ ចាក់ប៉េងប៉ោះជាមួយ brine, គ្របដណ្តប់និងទុករយៈពេល 3 ថ្ងៃរហូតដល់ sourdough ។

បន្ទាប់ពីនោះ វាចាំបាច់ក្នុងការប្តូរប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគ ហើយចាក់ brine ដែលនៅសល់។ មាប់មគពាង 15 នាទី។ បន្ទាប់មករមៀលឡើងដាក់គម្របចុះក្រោមហើយរុំ។

រូបមន្តប៉េងប៉ោះដែលមិនដូចគ្នានេះ "អ្នកនឹងលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក" នឹងធ្វើឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នករីករាយក្នុងរដូវរងារ។

ក្នុងរដូវរងារដោយគ្មានការអភិរក្សវាពិបាកក្នុងការស្រមៃមើលអាហារពេលល្ងាចនៅផ្ទះ។ ចាប់តាំងពីក្នុងរដូវរងារបន្លែស្រស់ចំណាយប្រាក់ច្រើន។ ដូច្នេះ ម្ចាស់​ផ្ទះ​តែង​ស្តុក​បន្លែ​តាំង​ពី​រដូវ​ក្ដៅ។

រូបមន្តទាំង 3 នេះសម្រាប់ប៉េងប៉ោះ corking ខុសគ្នានៅក្នុងសមាសភាពនិងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ។ ដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ៗនឹងអាចជ្រើសរើសរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង។

មានចន្លោះទទេជាច្រើនចំពោះស៊េរីនៃរូបមន្តដែលអ្នកលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នកសម្រាប់រដូវរងារ! បន្លែរដូវក្តៅទាំងអស់ត្រូវបានបង្ហាញនៅទីនេះ - zucchini និង eggplant ប៉េងប៉ោះនិងត្រសក់កណ្ដឹងនិងម្ទេសក្តៅខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស ... សម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់ - ជម្រើសរដូវរងាជាមួយសណ្តែកនិងអង្ករ - វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការបើកពាងកំដៅវាបន្ថែម។ សាច់ ឬស៊ុតចៀន និងទទួលបានអាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច ឬអាហារសម្រន់ដ៏ឆ្ងាញ់ពិសា!

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់សមនៅទីនេះ៖

បន្លែក្នុងសួនគឺអស្ចារ្យណាស់ក្នុងទម្រង់ណាមួយ៖ ប៉េងប៉ោះទុំហួសទៅទឹក និងសមាសធាតុរាវនៃចន្លោះទទេ ម្ទេសច្របល់អាចទុកជាស្លឹកគ្រៃ ពងទាមិនស្អាត (បន្លែទាំងអស់ស្អាត) លាបហើយកាត់ជាគូប។

យក​ល្អ​គួរតែ​ជ្រើសរើស​បន្លែ​ដែល​ទិញ​តាម​ហាង​ដែល​ទុំ​ល្អ​ហើយ​ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​វា​យក​កន្លែង​ក្នុងផ្ទះ​របស់​អ្នក ហើយ​កុំ​ឲ្យ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាប់​មាត់

ជាការពិតណាស់ដែលឆ្ងាញ់បំផុតពីសួនច្បារឬពីជីដូននៅលើទីផ្សារនេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតប្រសិនបើមិននៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃតម្លៃបន្ទាប់មកនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃគុណភាពសម្រាប់ប្រាកដ។

រូបមន្តលឿនបំផុតទាំងប្រាំដើម្បីលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នកសម្រាប់រដូវរងា៖

ជាឧទាហរណ៍ ចានស្ដង់ដារនៃបន្លែលិតម្រាមដៃរបស់អ្នកសម្រាប់រដូវរងារក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានរៀបចំដូចនេះ។

1. បន្លែត្រូវបានតម្រៀបនិងលាងឱ្យបានល្អ។ ការខូចខាតត្រូវបានដកចេញ។

2. ទឹកត្រូវបានរៀបចំពីផ្លែប៉េងប៉ោះទុំល្អ (វិធីរាប់សិបវិធីដើម្បីទទួលបានទឹក សូមជ្រើសរើសមួយណាក៏បាននៅទីនេះ)។

3. ទឹកត្រូវបានដាំឱ្យពុះ, បន្លែ chopped ត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុងលំដាប់ពីរឹងបំផុតទៅដេញថ្លៃបំផុត។

4. ស្ករ អំបិល គ្រឿងទេស ទឹកខ្មេះ និងប្រេងបន្លែត្រូវបានបន្ថែម។

5. បំណែកការងារត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងប្រសិនបើចាំបាច់ ក្រៀវ និងរមៀលឡើងជាមួយគំរបមួយ។

គ្រឿងផ្សំទូទៅបំផុតទាំងប្រាំនៅក្នុងរូបមន្តគឺ:

ដើម្បីបង្វែរ Finger Lick ទៅជា Bite Finger សូមបន្ថែមគ្រឿងទេស៖

ពីគ្រាប់ពូជ dill - ក្លិនបិដោររីករាយ

ម្រេចខ្មៅ - គ្រឿងទេសស្រាល

រមៀត - ពណ៌គ្រឿងទេសនិងភាពស្រស់ស្អាតនៃស្បែក

ខ្ទឹម - ដោយគ្មានពាក្យអ្នកដឹង

វាក៏មាន cumin, cloves, star anise, barberry, saffron ។

ប៉េងប៉ោះកំប៉ុងដែលផលិតនៅផ្ទះគឺល្អសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា ប៉ុន្តែនេះគឺជាបញ្ហា។ ពាងកែវស្តង់ដារមានអង្កត់ផ្ចិតកជាក់លាក់ប្រហែល 80 ម។ ប៉េងប៉ោះរដូវស្លឹកឈើជ្រុះឆ្ងាញ់នៃពូជផ្លែឈើធំមិនអាចដាក់ក្នុងពាងបែបនេះដោយគ្មានការបំផ្លាញទេ។ ដើម្បីជម្នះបញ្ហានេះ រូបមន្តសម្រាប់ការរើសប៉េងប៉ោះនៅផ្ទះមួយផ្នែកត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាយូរមកហើយ។ ប៉េងប៉ោះកាត់មួយក្តាប់បានយ៉ាងងាយដោយមិនបាត់បង់រូបរាងរបស់វា។ ប៉េងប៉ោះនៃ salting នេះមានរសជាតិ salad បន្ថែមទៀត។ មិនចាំបាច់រង់ចាំ 2-3 ខែទេ នៅពេលដែល brine រសជាតិ និងសមាសធាតុរបស់វាជ្រាបចូលពេញស្បែក និងនៅដដែល។ ប៉េងប៉ោះពាក់កណ្តាលសម្រាប់រដូវរងារត្រូវបានអំបិលក្នុងមួយសប្តាហ៍។ អ្នកអាចពិសោធន៍ដោយសុវត្ថិភាពជាមួយនឹងបរិមាណនៃជាតិស្ករ និងទឹកខ្មេះនៅក្នុងការបំពេញ marinade ដោយជ្រើសរើសបន្សំដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំក្នុងពាង ២ លីត្រ៖

• ប៉េងប៉ោះធំ - 5-6 កុំព្យូទ័រ PC;
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹកខ្មេះតុ 9% - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ granulated - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិលសម្រាប់ salting - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ ;
• ខ្ទឹម, cloves - 6 កុំព្យូទ័រ PC;
• ម្រេចខ្មៅ - 10 ភី។ ;
• ម្រេចផ្អែម - 2 ភី។ ;
• cloves - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• ស្លឹក Bay - 5-6 កុំព្យូទ័រ។

ចម្អិនអាហារ

យើង​យក​ប៉េងប៉ោះ​ទុំ​ធំៗ​មក​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​បាន​ស្អាត។ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសត្រូវលាងសម្អាត និងបកសំបកចេញ។

តោះរៀបចំគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ ទឹកខ្មេះដែលដាក់លក់ច្រើនតែមានកំហាប់ខ្ពស់ 70% វាត្រូវបានពនឺជាមួយទឹកឆ្អិនត្រជាក់ 1:11 ។ វាប្រែចេញទឹកខ្មេះតុធម្មតាក្នុងភាពធ្ងន់ធ្ងរជាមួយនឹងកម្លាំង 9% ។ វាល្អសម្រាប់ប្រើក្នុងកំប៉ុងនៅផ្ទះ។

យើងកាត់ចំនុចភ្ជាប់នៃដើមប៉េងប៉ោះ ហើយកាត់ផ្លែជាពាក់កណ្តាល។ ប្រសិនបើផ្លែឈើធំមួយធ្លាក់ចូលទៅក្នុងដៃរបស់អ្នក មានអារម្មណ៍សេរី កាត់វាជា 3-4 ផ្នែក។ មិនមានអ្វីខុសជាមួយការដកថយនេះទេ។

កាត់​ខ្ទឹម​ស​ជា​រង្វង់​ពាក់​កណ្តាល ហើយ​កាត់​ខ្ទឹមស​ជា​៤​ផ្នែក។

យើងក្រៀវពាងកែវមួយជាមួយទឹករំពុះ បង្ហូរវា ហើយចាប់ផ្តើមដាក់ស្រទាប់ខ្ទឹមបារាំង និងប៉េងប៉ោះ។ ខ្ទឹមស គ្រឿងទេស និងបំណែកនៃស្លឹក Bay ត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ បន្ទាប់ពីដាក់ស្រទាប់នីមួយៗ។ អ្រងួនពាងស្រាល ៗ សម្រាប់ការបង្រួមផ្លែឈើកាន់តែប្រសើរ។

យើងបញ្ចប់ការដាក់ស្រទាប់ចុងក្រោយនៃប៉េងប៉ោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងគ្រឿងទេស។

ដើម្បីផ្តល់ភាពទាក់ទាញពិសេសដល់ការអភិរក្សនេះ អ្នកអាចបន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ homemade ឬ adjika ផ្សេងទៀត ប៉េងប៉ោះនឹងប្រែចេញគ្រាន់តែលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក។

ដាំទឹក ០.៥ លីត្រក្នុងខ្ទះស្អាតដាច់ដោយឡែក បន្ថែមអំបិល ស្ករ ប្រេងបន្លែ និងទឹកខ្មេះ។ នាំយក marinade ឱ្យឆ្អិនហើយចាក់ប៉េងប៉ោះពាក់កណ្តាល។ នៅក្នុងវិធីនេះ, ទាយបរិមាណនៃ marinade គឺស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងពាងស្អាត។

បិទពាងភ្លាមៗជាមួយគំរបមាប់មគ។ ប៉េងប៉ោះពាក់កណ្តាលបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់រដូវរងារ។ បង្វែរពាងហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ យើងយកចេញប៉េងប៉ោះជាពាក់កណ្តាលសម្រាប់រដូវរងារដោយគ្មានការក្រៀវនៅក្នុងកន្លែងងងឹតត្រជាក់មួយ។

រូបមន្តលេខ 2 ។ ប៉េងប៉ោះពាក់កណ្តាលជាមួយខ្ទឹមសនិង adjika សម្រាប់រដូវរងារ

ការ​ប្រៃ ឬ​ជ្រលក់​ប៉េងប៉ោះ​ពាក់កណ្តាល​កំពុង​ទទួលបាន​ប្រជាប្រិយភាព។ ជាមួយនឹងបច្ចេកវិជ្ជានេះ ប៉េងប៉ោះ (នៅពេលដែលវាទុំនៅក្នុង marinade) ទទួលបានរសជាតិសាឡាដខុសគ្នាទាំងស្រុង និងច្រើនជាងអំបិលទាំងមូល។ វាប្រែចេញនូវការជ្រៀតចូលយ៉ាងលឿននៃសមាសធាតុទាំងអស់នៃ marinade ចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃផ្លែឈើនៃប៉េងប៉ោះ។ ខ្ទឹមបារាំង ឬខ្ទឹមក៏ទទួលបានផ្លែប៉េងប៉ោះដែរ។ ម៉្យាងទៀត អ្នកអាចរៀបចំសាឡាដបែបនេះដោយយកខ្ទឹមសបន្ថែមជំនួសខ្ទឹមបារាំង ហើយបន្ថែមអាជីកាបៃតងដែលផលិតនៅផ្ទះតិចតួចដែលយើងចម្អិននៅក្នុងពាងនីមួយៗ។ ការរៀបចំបន្លែសម្រាប់រដូវរងារនេះនឹងមានតម្រូវការ និងការកោតសរសើរដោយអ្នកចូលចិត្តអាហារសម្រន់បន្លែហឹរ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 0.6 លីត្រ:

• ប៉េងប៉ោះ - 5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម, cloves - 6 កុំព្យូទ័រ PC;
• adjika បៃតងនៅផ្ទះ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 3 tsp;
• អំបិល - 1.0 tsp;
• ទឹកខ្មេះ 9% - 1 tsp;
• ស្លឹក Bay ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចូរចាប់ផ្តើមចម្អិនប៉េងប៉ោះពាក់កណ្តាលជាមួយខ្ទឹមសសម្រាប់រដូវរងារ

តោះធ្វើប៉េងប៉ោះនៅផ្ទះ។ ទាំងនេះគឺជាសំណល់នៃការប្រមូលផលនៅរដូវក្តៅនេះ។ ប៉េងប៉ោះ​ត្រូវ​លាង​ឱ្យ​ស្អាត តម្រៀប​ចេញ ហើយ​យក​ដើម​ចេញ។

adjika ផលិតនៅផ្ទះត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងពាងកែវ។ តុល្យភាពរបស់នាងនៅក្នុងពាងគឺប្រហែល 1 ស្លាបព្រា។ Adjika មិនដឹងថាផ្សិតអ្វីដោយសារសមាសភាពរបស់វា។ ដូច្នេះ​ការ​គាស់​វា​ចេញពី​ពាង និង​ការ​ក្រៀវ​ចាន​មិន​សមហេតុផល​ឡើយ​។ យើងនឹងរើសប៉េងប៉ោះពាក់កណ្តាលសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងសំណល់នៃ adjika ។ ក្បាលខ្ទឹម​ត្រូវ​បែង​ចែក​ជា​ខ្ទឹម​ស ហើយ​បក​ចេញ។

យើង​កាត់​ប៉េងប៉ោះ​លាង​ជា​ពាក់កណ្តាល ហើយ​យក​គល់​ដើម​ចេញ​ពី​ពាក់កណ្តាល​នីមួយៗ។ កាត់​ខ្ទឹមស​ជា​ពាក់កណ្តាល​តាម​បណ្តោយ​។

យើងដាក់ប៉េងប៉ោះពាក់កណ្តាលនិងបំណែកនៃខ្ទឹមសនៅក្នុងពាងកែវជាមួយនឹងសំណល់នៃពណ៌បៃតង adjika ។ នៅកណ្តាលពាងអ្នកអាចដាក់ស្លឹក Bay ។ យើងកំពុងព្យាយាមបង្រួមមាតិកានៃពាងបន្តិច។ អ្នកមិនចាំបាច់ប្រើកម្លាំងទេ អ្នកអាចកំទេចប៉េងប៉ោះទាំងអស់។ បន្ថែមស្ករនិងអំបិលពីលើ។ យើង​ដាក់​អំបិល​បន្តិច ព្រោះ​អាជីកា​ធ្វើ​ដោយ​ខ្លួនឯង​ជា​គ្រឿងទេស​ប្រៃ​ជាង។

ចាក់ 1 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 9% ដោយផ្ទាល់ទៅលើស្ករនិងអំបិល។

ដោយផ្ទាល់ពីកំសៀវជាមួយទឹករំពុះយើងបំពេញពាងរបស់យើងជាមួយពាក់កណ្តាលប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹម marinated សម្រាប់រដូវរងារជាមួយទឹករំពុះ។ ចាក់ទឹករំពុះដោយប្រុងប្រយ័ត្នព្រោះពពុះដែលមានខ្យល់និងដំណក់ទឹករំពុះអាចគេចចេញពីពាង។ ចូរយើងរង់ចាំបន្តិច រំកិលពាង ហើយបញ្ចេញខ្យល់ដែលនៅសល់ពីប៉េងប៉ោះ។ ដាក់ស្លឹក Bay មួយទៀតនៅលើកំពូល។

យើងបិទពាងជាមួយគំរបមាប់មគហើយបត់វាពីលើ។ សូមឱ្យ adjika រលាយមិនបំភ័យអ្នកជាមួយនឹងពណ៌របស់វា។ នាងមានកម្លាំងនៅក្នុងភាពមុតស្រួចនិងក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសនិងឱសថ Caucasian ។ ធុងត្រូវតែត្រជាក់។ ប៉េងប៉ោះពាក់កណ្តាលជាមួយខ្ទឹមសគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់រដូវរងារ។ យើងដក workpiece នៅកន្លែងងងឹតមួយ។

តើជម្រើសអ្វីខ្លះសម្រាប់ការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងាមិនបានមកដល់! យ៉ាងណាមិញក្នុងរដូវរងារទាំងនៅតុបុណ្យនិងក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃអ្នកពិតជាចង់បានភាពចម្រុះ។ បន្លែ​កំប៉ុង​ដែល​រៀបចំ​តាម​រូបមន្ត​ផ្សេងៗ​ជា​ម្ហូប​ប្រពៃណី​យូរ​មក​ហើយ​នៅ​លើ​តុ​អាហារ​ពេល​ល្ងាច ជាពិសេស​ក្នុង​រដូវរងា។

ការបង្វិលការត្រៀមលក្ខណៈប៉េងប៉ោះគ្រប់ប្រភេទសម្រាប់រដូវរងាគឺជាការនិយាយបែបបុរាណ។ នៅក្នុងវិធីមួយឬមួយផ្សេងទៀត, មនុស្សជាច្រើនប្រមូលផលប៉េងប៉ោះ; ចែករំលែករូបមន្តជាមួយគ្នាទៅវិញទៅមក, improvise, ប្រៀបធៀបរូបមន្តដែលប្រមូលបានពីប្រភពផ្សេងៗគ្នា, ពិសោធន៍, នាំយកអ្វីមួយរបស់ពួកគេផ្ទាល់។

រូបមន្តខ្លះគឺស្រដៀងនឹងគ្នាទៅវិញទៅមក ហើយពេលខ្លះពួកគេនិយាយម្តងទៀតស្ទើរតែទាំងស្រុង។ ហើយក្នុងករណីខ្លះមានអ្វីថ្មី មិនធម្មតា មិនធម្មតាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងពួកវា។ ប្រភេទនៃលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន។

ភាពខុសគ្នានៃរូបមន្ត និងភាពខុសគ្នាជាច្រើនរវាងពួកវាគឺដោយសារតែការពិតដែលថាពូជផ្សេងៗគ្នានៃប៉េងប៉ោះមានរសជាតិខុសៗគ្នាហើយពួកវានីមួយៗត្រូវបានផ្សំដោយជោគជ័យបំផុតជាមួយនឹងគ្រឿងទេស "របស់វា" (ជាញឹកញាប់លក្ខណៈពិសេសនៃវិធីកំប៉ុងសូម្បីតែ អាស្រ័យលើកម្រិតនៃភាពទុំនៃប៉េងប៉ោះ) ។

ប្រជាប្រិយភាពនៃប៉េងប៉ោះកំប៉ុងត្រូវបានពន្យល់ដោយការពិតដែលថាបន្ថែមពីលើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ (ប៉េងប៉ោះកំប៉ុងគឺជាប្រភពនៃសារធាតុជាច្រើនដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ - វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) វាក៏រីករាយផងដែរ។ ឆ្ងាញ់ អាហារសម្រន់ចម្រុះដែលល្អជាមួយម្ហូបប្រពៃណីភាគច្រើន។

វិធីមួយ ឬមធ្យោបាយផ្សេងទៀត អ្នកនិពន្ធនៃរូបមន្តទាំងអស់ត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយសំណួរដូចគ្នា៖ របៀបចំអិន និងរក្សាប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារតាមរបៀបដែលវាមិនពិបាក ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អ ហើយដើម្បីឱ្យអ្នកអាចលិទ្ធបាន។ ម្រាមដៃរបស់អ្នកមែនទេ?

ដោយវិធីនេះរូបមន្តដ៏ល្បីល្បាញមួយត្រូវបានគេហៅថាយ៉ាងពិតប្រាកដ។

"យៈសាពូនមីពិតប្រាកដ"

ឈ្មោះនៃរូបមន្តនិយាយសម្រាប់ខ្លួនវាហើយពន្យល់យ៉ាងពេញលេញអំពីប្រជាប្រិយភាពនៃរូបមន្តនេះ។ ការរៀបចំគឺហ៊ានណាស់វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំមិនស្មុគស្មាញទាល់តែសោះ។

សម្រាប់ការបង្វិលប្រាំកំប៉ុងបរិមាណ 1 លីត្រអ្នកនឹងត្រូវការ:

សមាសធាតុបំពេញ

• ទឹក 3 លីត្រ
• អំបិល 3 tbsp ។ លីត្រ
• ស្ករ 7 tbsp ។ លីត្រ
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។
• ទឹកខ្មេះ ៩ ភាគរយ ២០០ ម។
• ម្រេចខ្មៅ ឬ allspice 5-6 peas

នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងមាប់មគមុនដាក់ពណ៌បៃតង chopped លាយជាមួយខ្ទឹមនិងចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែ; បន្ទាប់ពីនោះប៉េងប៉ោះលាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នត្រូវបានដាក់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ឆ្លាស់ពួកវាជាមួយស្រទាប់ខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាចិញ្ចៀន។ ធនាគារតាមរបៀបនេះ។ បំពេញទៅកំពូល. marinade ត្រូវបានដាំឱ្យពុះបន្ទាប់ពីនោះទឹកខ្មេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវា; ទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច - ដល់ប្រហែល 80 ដឺក្រេហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងពាងដែលពោរពេញទៅដោយប៉េងប៉ោះ។ ពាង​ដែល​ពោរពេញ​ទៅ​ដោយ​ការ​ក្រៀវ​រយៈពេល 15 នាទី បន្ទាប់​ពី​នោះ​ត្រូវ​បាន​រមៀល​ឡើង ហើយ​ត្រឡប់​ទៅ​ខាង​ក្រោម ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​ទាំងស្រុង ។

អ្នកអាចប្រមូលផលប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាងធំ; ក្នុងករណីនេះវាងាយស្រួលក្នុងការផ្សំប៉េងប៉ោះដែលមានទំហំខុសៗគ្នាក្នុងពាងមួយ (ហើយប្រសិនបើវាមានពណ៌ផ្សេងគ្នា នោះវានឹងប្រែជាស្រស់ស្អាតផងដែរ)។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់បរិមាណបីលីត្រនៃ pickles បានបញ្ចប់

• ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1
• ខ្ទឹមស៖ - ខ្ទឹមស ៣-៤ ខ្ទឹមធំ
• parsley 10 - 12
• ស្ករ - 3 tbsp ។ លីត្រ
• អំបិល - 2.5 ស្លាបព្រា
• vinegar - 1 tbsp ។ លីត្រ

វត្ថុ​ដំបូង ដាក់ទឹកឱ្យឆ្អិនហើយខណៈពេលដែលវាឆ្អិន, លាងបន្លែ, មាប់មគចាន។

នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាង យើងដាក់ខ្ទឹមសពីរបីកំពឹស និងជីវ៉ាន់ស៊ុយពីរបីដើម ដាក់ប៉េងប៉ោះយ៉ាងតឹង រួចដាក់ជីវ៉ាន់ស៊ុយ និងខ្ទឹមសដែលនៅសល់ពីលើ។ កាត់ម្រេចជា 4-5 ផ្នែក រួចហាន់ជាបន្ទះៗពីលើ។

ខណៈពេលដែលទឹកឆ្អិន បន្ថែមស្ករ អំបិល និងទឹកខ្មេះ ទៅក្នុងមាតិកានៃពាង។

បន្ទាប់​ពី​ទឹក​ពុះ​រួច​ចាក់​វា​ពីលើ​ប៉េងប៉ោះ​រួច​ក្រឡុក​គម្រប​។

យើងរុំពាងកំប៉ុងជាមួយនឹងភួយក្តៅមួយដើម្បីឱ្យពួកគេត្រជាក់យឺតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

លើសពីនេះទៀតនៅពេលប្រមូលផលយោងទៅតាមរូបមន្តនេះត្រសក់ការបំផ្លាញវ័យក្មេងឬសូម្បីតែ zucchini អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅប៉េងប៉ោះ។ នេះ​ជា​ប្រភេទ​ការងារ​ចម្រុះ​រួច​ទៅ​ហើយ។ ក្នុងរដូវរងារ "អំបិល" បែបនេះនឹងបន្ថែមភាពសម្បូរបែបនិងការចងចាំនៃរដូវក្តៅដល់របបអាហារ។

ប៉ុន្តែមិនមែនដោយការកំប៉ុងតែម្នាក់ឯងដូចដែលពួកគេនិយាយថា ... រូបមន្តត្រូវបានគេស្គាល់ថាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារដោយមិនប្រើការក្រៀវ។

នៅក្នុងតម្រូវការដ៏អស្ចារ្យនៅតុអាហារពេលល្ងាចក្នុងរដូវរងារនឹងត្រូវបានគេហៅថា

ប៉េងប៉ោះ pickled

ដើម្បីរៀបចំទទេបែបនេះ អ្នកនឹងមិនត្រូវការលក្ខខណ្ឌពិសេសណាមួយ គ្មានជំនាញពិសេស គ្មានកំប៉ុង និងគម្របសម្រាប់កំប៉ុង។

អ្នកនឹងត្រូវការធុង 3 លីត្រ:

• តាមពិតប៉េងប៉ោះ 1.3 - 1.5 គីឡូក្រាម
• parsley
• ខ្ទឹម 2-3 cloves
• ស្លឹក currant ខ្មៅពីរឬបី
• ស្លឹក cherry 2-3
• មួយ "ឆ័ត្រ" dill
• 50-60 ក្រាម (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) អំបិល
• ទឹក - 1,2 លីត្រ

ដាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងខ្ទះដាក់ធុងឬពាង លាងសមាតឱសថនិងខ្ទឹមសកាត់ជាបំណែក។ ផ្នែកមួយនៃ parsley, currant និងស្លឹក cherry, ឆ័ត្រ dill ក៏ត្រូវបានដាក់នៅទីនោះ។

ប៉េងប៉ោះលាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃពណ៌បៃតង។

ដោយបានរៀបចំ brine (ពី 1000 មីលីលីត្រនៃទឹកនិងអំបិល) ចាក់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងធុងជាមួយពួកគេចុចចុះជាមួយចានមួយហើយអ្នកអាចដាក់បន្ទុកនៅលើកំពូលដើម្បីកុំឱ្យប៉េងប៉ោះអណ្តែតឡើង។

ធុងត្រូវបានគ្របដោយគម្របមួយ (នៅពេលប្រមូលផលក្នុងពាងអ្នកអាចបិទវាដោយគម្របផ្លាស្ទិច) ។

ធុងមួយដែលមានប៉េងប៉ោះត្រូវបានដាក់ នៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលពីរទៅបីសប្តាហ៍; បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះប៉េងប៉ោះ pickled គឺរួចរាល់ហើយគ្រាន់តែសុំតារាង។

ដោយមិនសង្ស័យ, រូបមន្តសម្រាប់ការប្រមូលផលប៉េងប៉ោះ unripe, ពណ៌បៃតងឬពណ៌បៃតងត្នោតសម្រាប់រដូវរងារដែលនៅតែមាននៅលើសាខានៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ, ក៏សមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់។ (កុំទុកវានៅលើគុម្ពោតសម្រាប់រដូវរងា!) ផ្លែឈើបែបនេះមិនស័ក្តិសមសម្រាប់សាឡាដ និងចានផ្សេងទៀតដែលផលិតដោយជោគជ័យពីប៉េងប៉ោះទុំក្រហមទេ (វាខុសគ្នាខ្លាំងពីផ្លែទុំទាំងដង់ស៊ីតេ និងរចនាសម្ព័ន្ធនៃផ្លែ)។

ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងមានរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍; បាទ ហើយការរៀបចំនេះមើលទៅគួរឲ្យចង់ញ៉ាំណាស់។ ក្នុងនាមជាអាហារសម្រន់មួយ ប៉េងប៉ោះបៃតងកំប៉ុង ផ្គូផ្គងយ៉ាងអស្ចារ្យជាមួយនឹងដំឡូងបារាំង និងសាច់ជាច្រើនមុខ។

សម្រាប់ការប្រមូលផលប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង unripe សម្រាប់រដូវរងារនេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះ។ យើងយកបីលីត្រនៃការអភិរក្សដែលបានបញ្ចប់:

• ប៉េងប៉ោះបៃតងប្រហែលមួយគីឡូក្រាមកន្លះ
• ស្លឹក Bay - ៣
• 10 កុំព្យូទ័រ PC ខ្មៅនិង allspice
• កន្លះពែងនៃទឹកខ្មេះប្រាំបួនភាគរយ

Marinade សម្រាប់ចាក់

• លីត្រ ទឹក។
• អំបិលមួយស្លាបព្រា
• មួយស្លាបព្រាបាយកន្លះនៃជាតិស្ករ

ដំបូងយើងដាក់ marinade នៅក្នុងការរៀបចំ; ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកទឹកឱ្យឆ្អិន។ ក្នុងពេលនេះវាឆ្អិនយើងនឹងជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះនៃទម្រង់ត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការអភិរក្ស; និយមដោយគ្មានស្នាមប្រេះ និងការខូចខាតដល់ស្បែក។ វាជាការប្រសើរដែលពួកវាមានទំហំដូចគ្នា - វានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការដុតនំពួកគេ។

នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងដែលបានក្រៀវជាមុន ដាក់ស្លឹក Bay, ខ្ទឹម ខ្មៅ និង allspice peas និងប៉េងប៉ោះ; មុន​នឹង​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ពាង គេ​ត្រូវ​ប្រឡាក់​ក្នុង​ផ្នែក​តូចៗ (៣០០-៤០០ ក្រាម​នីមួយៗ) ក្នុង​ទឹក​ពុះ​រយៈពេល ៣០ វិនាទី។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីធ្វើវាគឺជាមួយ colander ដើម្បីកុំឱ្យចាប់ប៉េងប៉ោះម្តងមួយៗពីទឹករំពុះនៅក្នុងខ្ទះ។ ហើយបន្ទាប់ពី blanching ប៉េងប៉ោះត្រូវបានផ្ទេរភ្លាមទៅពាងដែលបានរៀបចំជាមុនជាមួយគ្រឿងទេសដែលបានដាក់រួចហើយនៅលើបាត។

បន្ថែមអំបិលនិងស្ករទៅក្នុងទឹកឆ្អិនសម្រាប់ marinade ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3-4 នាទីលើកំដៅទាបបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកខ្មេះទៅក្នុងពាងដែលពោរពេញទៅដោយប៉េងប៉ោះហើយចាក់ទឹក marinade រំពុះបន្ទាប់មក hermetically ។ បិទពាងជាមួយគំរប(រមៀលឡើងឬបង្វិល) ។ ពាងបិទជិតជាមួយប៉េងប៉ោះគួរតែត្រូវបានរុំភ្លាមៗដោយអ្វីដែលក្តៅ (ឧទាហរណ៍ភួយ) ហើយទុកក្នុងទម្រង់នេះប្រហែលមួយថ្ងៃ (ក្នុងអំឡុងពេលនេះពាងនឹងត្រជាក់ទាំងស្រុងឬស្ទើរតែទាំងស្រុង) ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទុកនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ - មុនពេលចាប់ផ្តើមនៃរដូវរងារ, cellar, cellar, cellar ឬទូទឹកកកនឹងធ្វើ; ហើយជាមួយនឹងការមកដល់នៃរដូវរងាអ្នកអាចដាក់វានៅលើយ៉រ។

មានវិធីសាស្រ្តមួយបន្ថែមទៀតដែលត្រូវនិយាយ។

ភាពបារម្ភនៃវិធីសាស្រ្តប្រមូលផលនេះគឺថា ប៉េងប៉ោះដែលប្រមូលផលតាមវិធីនេះ គួរតែរក្សាទុកតែនៅកន្លែងត្រជាក់ប៉ុណ្ណោះ។ ដើម្បីទទួលបានកំប៉ុងបីលីត្រនៃ workpiece ដែលបានបញ្ចប់ អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

ដំបូងយើងត្រូវរៀបចំធនាគារ។ វាអាស្រ័យលើគុណភាពនៃដំណើរការរបស់ពួកគេថាតើចន្លោះទទេនឹងត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរដូវរងារ។

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់មិនត្រឹមតែលាងជមែះពាងឱ្យបានត្រឹមត្រូវប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងផងដែរ។ ដុតនំពួកគេនៅក្នុងឡឬនៅលើចំហាយទឹក។. ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះលាងជមែះនិងឆ្អិន lids ។

មុននឹងចម្អិន ប៉េងប៉ោះតូចៗត្រូវលាងសម្អាត ហើយបន្ទាប់មកត្រូវចោះស្បែកពីរបីដងដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញជុំវិញដើម ដើម្បីកុំឱ្យសំបករបស់វាផ្ទុះឡើងពីសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

ចំពោះប៉េងប៉ោះធំ ពួកគេគួរតែត្រូវបានដោះលែងពីសំបក កាត់ជាបំណែកៗ និងកំដៅក្នុងចានរាងពងក្រពើលើកំដៅទាបក្រោមគម្រប។ អ្នកមិនចាំបាច់និយាយអំពីការពុះទេ។ ជូតប៉េងប៉ោះដែលគេឱ្យឈ្មោះថាតាមរយៈ Sieve បាន (ដើម្បីឱ្យទឹកគ្មានគ្រាប់) ។ រដូវទឹកប៉េងប៉ោះជាលទ្ធផលជាមួយស្ករ និងអំបិល (អំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ និងស្ករក្នុងមួយទឹក ១,៥ លីត្រ); អ្នកអាចបន្ថែម cinnamon និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ។

បន្ទាប់​មក​យក​ទឹក​តាម​រដូវ​ដឹងគុណ​ឱ្យ​ឆ្អិន រួច​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ពាង​ដែល​ពេញ​ដោយ​ប៉េងប៉ោះ ។ បន្ទាប់ - ធនាគារត្រូវតែឆ្លងកាត់ ដំណើរការក្រៀវក្នុងរយៈពេល 9 នាទី។ឬ pasteurization សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង; បន្ទាប់ពីនោះ workpiece ត្រូវបានរមៀលឡើងហើយរុំរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។

មនុស្សម្នាក់អាចជជែកតវ៉ាដោយគ្មានទីបញ្ចប់អំពីគុណវិបត្តិនិងគុណសម្បត្តិនៃវិធីសាស្រ្តមួយឬមួយផ្សេងទៀតនៃការប្រមូលផលប៉េងប៉ោះ; រឿងចំបងគឺថាស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ៗស្វែងរករូបមន្តល្អបំផុតសម្រាប់ខ្លួននាង។

កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេលវេលារៀបចំ៖ មិនបានបញ្ជាក់

ខ្ញុំចូលចិត្តពេលភ្ញៀវមក ខ្ញុំយកពាងមួយទៀតពីធ្នើដាក់ក្នុងទូដាក់ចាន ហើយពីរបីនាទីមានអាហារសម្រន់ក្រអូបលេចឡើងនៅលើតុ។ ទទេនេះបានជួយខ្ញុំច្រើនជាងម្តង ក៏ដូចជា - ពាងទាំងពីរនេះអាចជួយសម្រួលដល់ការរៀបចំតុសម្រាប់ភ្ញៀវដែលមិននឹកស្មានដល់។ ហើយខ្ញុំក៏បានរៀនពីរបៀបចំអិនទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដ៏អស្ចារ្យដោយផ្អែកលើការអភិរក្សបែបនេះ។ អ្នកមិនដឹងថាវាឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណាក្នុងការចាក់ទឹកជ្រលក់នេះពីលើសាច់អាំងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ឬគ្រាន់តែមាន់បំពង ឬរដូវវាជាមួយឡាសាណា រាលដាលវានៅលើភីហ្សា បន្ថែមវាទៅក្នុងស្ទីវបន្លែ។

ខ្ញុំមិនមែនជាអ្នកគាំទ្រធំនៃការរៀបចំដ៏ស្មុគស្មាញនោះទេប៉ុន្តែវាប្រែថាសាឡាត់បែបនេះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងទោះបីជាអ្នកជាមនុស្សរវល់ក៏ដោយព្រោះវានឹងចំណាយពេលតិចតួចក្នុងការថែរក្សាហើយដំណើរការរៀបចំគឺសាមញ្ញណាស់ - អ្នកគ្រាន់តែ ត្រូវ​កាត់​ប៉េងប៉ោះ​លាង​ជា​ចំណិត ហើយ​ខ្ទឹម​បារាំង​កាត់​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់​កណ្ដាល។ បន្ទាប់មកចម្អិន marinade ដោយឡែកពីគ្នា បន្ថែមគ្រឿងផ្សំប្រពៃណីទៅវា ហើយធ្វើចំណាំក្នុងពាងស្អាត។ ដំណាក់កាលចុងក្រោយគឺការក្រៀវសាឡាដ ប៉ុន្តែមិនចាំបាច់ខ្លាចដំណើរការនេះទេ ព្រោះតាមពិតមានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់វិធីធ្វើនេះឱ្យល្អបំផុត៖ អ្នកអាចធ្វើវាតាមរបៀបបុរាណក្នុងខ្ទះក្នុងទឹក ងូតទឹកឬអ្នកអាចនៅក្នុងឡ (និយមជាមួយ convector) ។

សាឡាត់បែបនេះត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះពេញមួយឆ្នាំនៅក្នុងផ្ទះល្វែងមួយនៅលើធ្នើរឬនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីស្ងួត។
ចំនួនប៉េងប៉ោះ ឱសថ គ្រឿងទេស ប្រេងត្រូវបានគណនាសម្រាប់ 1 ពាង 0.5 លីត្រ។

- ផ្លែប៉េងប៉ោះទុំ (ប្រភេទដូចជា "Slivki" ឬ "Chumak" - 3-4 PCs ។
- ខ្ទឹមបារាំង - ១ ភី។ ,
- ខ្ទឹមស - ១-២ កំពឹស,
- ឱសថស្រស់ (parsley, dill, basil),
- ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។

marinade ដោយផ្អែកលើទឹក 3 លីត្រ:

- ខ្សាច់ស្ករស - ៧ស្លាបព្រាបាយ,
- អំបិល​ផ្ទះបាយ​គ្មាន​អ៊ីយ៉ូដ​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់​ល្អ - ៣ស្លាបព្រាបាយ,
- ស្លឹក laurel ស្ងួត - 2-3 ភី។ ,
- ផ្លែឈើ allspice - 5-7 ភី។ ,
- ទឹកខ្មេះតុ (9%) - 1 tbsp ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖

ចម្អិនអាហារ៖




យើង​តម្រៀប​តាម​រយៈ​ប៉េងប៉ោះ​ទុំ​សម្រាប់​ការ​អភិរក្ស ជ្រើសរើស​ផ្លែឈើ​ដែល​មាន​សាច់​ដុំ និង​ស្បែក​ក្រាស់។ យើង​ជូត​ផ្លែឈើ​ដែល​លាង​នោះ​ឲ្យ​ស្ងួត រួច​កាត់​ជា​ចំណិត។
យើង​លាង​សម្អាត​ខ្ទឹមបារាំង​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ហាន់​ជា​ចិញ្ចៀន ឬ​ចិញ្ចៀន​ពាក់កណ្តាល (​បើ​ក្បាល​ធំ)។




យើងលាងពាងសម្រាប់ salad កែច្នៃពួកវាសម្រាប់ប្តីប្រពន្ធឬតាមមធ្យោបាយងាយស្រួលណាមួយ។ បន្ទាប់មកនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃធុងនីមួយៗដាក់ខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំលាងនិងស្ងួតឱសថស្រស់គ្រឿងទេសនិងចាក់នៅក្នុងប្រេង។




បន្ទាប់​មក​ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ជាមុន​សិន រួច​ដាក់​ចំណិត​ប៉េងប៉ោះ​ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។






យើងចំអិន marinade នៅក្នុង saucepan មួយសម្រាប់ការនេះយើងដាក់អំបិលផ្ទះបាយនិងខ្សាច់ស្ករនៅក្នុងទឹករំពុះ, ហើយបន្ទាប់មកយើងណែនាំ vinegar តារាងនិងរំពុះបន្តិចសម្រាប់ 5-7 នាទី។
ចាក់ទឹកអំបិលក្តៅពីលើសាឡាដក្នុងពាង ហើយកំណត់ឱ្យវាក្រៀវរយៈពេល 10 នាទី។




យើងបិទពាងជាមួយគំរបដូចធម្មតា រុំវាឡើង ហើយបន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃយើងដាក់ការអភិរក្សនៅលើធ្នើនៅក្នុង pantry ។ យើងរំលឹកអ្នកថាពេលចុងក្រោយដែលយើងចម្អិន