រំលាយ​ស្ករ​ក្នុង​កែវ​ទឹកដោះគោ​ក្តៅ​មួយ ចាក់​ដំបែ​ស្ងួត​លើ​ផ្ទៃ គ្រប​ដោយ​កន្សែង ហើយ​ទុក​រហូត​ដល់​មាន​គម្រប​ពពុះ។

ច្របាច់​ម្សៅ​ស កិន​ប៊ឺ​ដែល​កក​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ល្អ រួច​ជូត​វា​ដោយ​បាតដៃ។ ចាក់ដំបែចូលទៅក្នុងម្សៅម្សៅ បន្ថែមស៊ុត ស្ករ vanilla ក្រែមជូរ និងអំបិល។ ច្របាច់ម្សៅ។ (អ្នកអាចប្រើដៃរបស់អ្នក នៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង ឬម៉ាស៊ីនផ្ទះបាយ)។ ម្សៅដែលបានបញ្ចប់គួរតែមកជាមួយគ្នាជាបាល់មួយ មានភាពយឺត។ ម្សៅត្រូវបានច្របាច់ភ្លាមៗនៅពេលដែលវាឈប់ជាប់នឹងដៃ។ កុំម្សៅម្សៅ! ដាក់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ​គ្រប​ដោយ​ខ្សែភាពយន្ត​តោង​ហើយ​ដាក់​ទូរ​ទឹកកក​យ៉ាង​ហោច​ណាស់​២-៣ម៉ោង។

ដើម្បីរៀបចំការបំពេញ, លាបផ្លែប៉ោម, ស្នូល, កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយ (1/2 ដុំ) ចាក់ពាក់កណ្តាលនៃផ្នែកនៃទឹកឃ្មុំចាក់ផ្លែប៉ោមនិងចំអិនរហូតដល់ caramelized ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើបែបនេះជា 2 ដំណាក់កាល ដើម្បីកុំឱ្យផ្លែប៉ោមប្រែទៅជាដំឡូង mashed កម្ររំខាននិងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន! ត្រជាក់​ចិត្ត។

បន្ទាប់ពីពីរឬបីម៉ោង dough នឹងកើនឡើងទ្វេដង។ លើ​ផ្ទៃ​ដែល​មាន​ម្សៅ​ស្រាល រមៀល​ចេញ​ពាក់កណ្តាល​នៃ​ម្សៅ​ចូល​ជា​រង្វង់​មួយ​ដែល​មាន​អង្កត់ផ្ចិត​ប្រហែល ៣៥-៤០ សង់ទីម៉ែត្រ កាត់​ជា​ផ្នែក​រាង​ត្រីកោណ។ ដាក់ការបំពេញនៅក្នុងមូលដ្ឋានធំទូលាយនៃផ្នែករាងត្រីកោណដោយប្រុងប្រយ័ត្នខ្ចប់វាដូច្នេះថាទឹកមិនលេចធ្លាយហើយបន្ទាប់មករមៀលឡើង bagel នេះ។

1. ដើម្បីរៀបចំ dough ដំបូងអ្នកត្រូវរំលាយ yeast ។ កំដៅទឹកដោះគោបន្តិច ចែកវាជាពីរផ្នែក ហើយចាក់ដំបែស្ងួត និងស្ករចូលទៅក្នុងមួយផ្នែក។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយទុកពីរបីនាទីក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីឱ្យដំបែរលាយ។ ខ្ញុំ​ចង់​និយាយ​ភ្លាម​ថា​មួយ​ផ្នែក​នៃ​ស្ករ​គឺ​ត្រូវ​ការ​សម្រាប់​ម្សៅ, ផ្នែក​សម្រាប់​ការ​បំពេញ​ផ្លែ​ប៉ោម, និង​បន្តិច​ទៀត​សម្រាប់​ការ​តុបតែង​។

2. ដោយឡែកពីគ្នា ផ្សំទឹកដោះគោដែលនៅសេសសល់ជាមួយអំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ និងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ 1-2 ស្លាបព្រាបាយ។ នៅពេលដែលដំបែរលាយ លាយទឹកដោះគោទាំងពីរចូលគ្នា។ បន្ថែមម្សៅដែលបានរែងជាមុន។

3. យើងផ្សំគ្រឿងផ្សំចាប់ផ្តើម kneading dough នេះ។

4. dough គួរតែទន់ណាស់។ យកវាទៅជាដុំមួយ គ្របដោយកន្សែងស្អាត ហើយទុករយៈពេលមួយម៉ោង។
5. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបែងចែក, dough នឹងកើនឡើង, ក្លាយជា airy, ដេញថ្លៃនិងស្ទើរតែទ្វេដងនៅក្នុងបរិមាណ។

6. ក្នុងអំឡុងពេលដែល dough សម្រាកនិងកើនឡើងសូមថែរក្សាការបំពេញ។ ផ្លែប៉ោមត្រូវលាងសម្អាត បកសំបកចេញ ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ផ្សំ​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​ហាន់​ជា​មួយ​នឹង​ស្ករស​២​ស្លាបព្រា​បាយ និង​ក្លិន​ឈូក​លាយ​ចូល​គ្នា​។ ការបំពេញក្លិនក្រអូបគឺរួចរាល់។

7. យើងបែងចែក dough ទៅជាដុំតូចៗ រមៀលពួកវានីមួយៗចូលទៅក្នុងនំតូចមួយ ហើយកាត់វាដោយកាំបិតមុតស្រួចដូចក្នុងរូបថត៖ បែងចែកនំជាពីរផ្នែកដោយបញ្ញា ដោយផ្នែកមួយដែលយើងកាត់ជាច្រូតស្របគ្នាប្រហែលមួយ។ ម្រាមដៃក្រាស់ពីកណ្តាលទៅគែម។ ដាក់ស្លាបព្រានៃផ្លែប៉ោមបំពេញនៅកណ្តាលនៃពាក់កណ្តាលដែលមិនកាត់។

8. រុំការបំពេញនៅក្នុង dough ដើម្បីធ្វើឱ្យរមៀលមួយ។

9. យើងផ្តល់ឱ្យដុតនំរូបរាងនៃ bagel មួយ។ ម្សៅកាត់នឹងរាលដាលបន្តិច។ អ្នកអាចមើលឃើញរួចហើយថាវាប្រែចេញល្អណាស់

10. ដាក់ bagels នៅលើ parchment ហើយទុក 20 នាទីដើម្បីឱ្យ dough ឡើងជាលើកទីពីរ។ ជក់ជាមួយស៊ុតវាយដំ, ប្រោះជាមួយស្ករហើយដាក់ក្នុងឡ។ យើងដុតនំមិនលើសពី 25-30 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។

bagels បែបនេះជាមួយនឹងការបំពេញគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ត្រូវបានផ្តល់ជូនយើងដោយមេចុងភៅអាល្លឺម៉ង់។ ការបំពេញបានប្រែទៅជាហ៊ានណាស់។ ដូច្នេះ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​ទាន់​បាន​ធ្វើ​វា​នៅ​ឡើយ​ទេ​ត្រូវ​ប្រាកដ​ថា​ព្យាយាម​វា​។ រូបមន្តនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ទស្សនាវដ្តី "ភោជនីយដ្ឋានផ្ទះ" ។

ដូច្នេះចូរយើងធ្វើម្សៅ។ បន្ថែម yeast អំបិលស្ករទៅទឹកដោះគោក្តៅ។ កូរឱ្យ yeast រលាយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអ្វីៗផ្សេងទៀតបន្ថែមម្សៅនិង knead dough នេះ។ យើងដកវាចេញដើម្បីលើកវានៅកន្លែងក្តៅ។

ខណៈពេលដែល dough កំពុងកើនឡើង, ធ្វើឱ្យការបំពេញ។ លាបផ្លែប៉ោម, កាត់ជាគូប។

ចូរកំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមផ្លែប៉ោមនិងស្ករទៅវា។

ចម្អិន 5 នាទីបន្ថែម cinnamon, អាល់ម៉ុន, ហើយនៅចុងបញ្ចប់មួយស្លាបព្រានៃម្សៅហើយអ្នកអាចស្រា។

នំរបស់យើងបានមកដល់ហើយ។

យើងរមៀលវាចូលទៅក្នុងស្រទាប់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 40 សង់ទីម៉ែត្រ។ តោះកាត់វាជាផ្នែក ៗ ។

ការបំពេញរបស់យើងគឺត្រជាក់។ យើងបង្ហោះវា។

ហើយរុំវានៅក្នុង bagel មួយ។

យើងដាក់វានៅលើសន្លឹកហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 30 នាទី។ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 20 នាទីដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេ។

យើងយក bagels រួចរាល់ហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។

លាយទឹក និងស្ករម្សៅ រួចចាក់ពីលើ bagels របស់យើង។

រូបមន្តគឺឆ្នាំថ្មី ដូច្នេះខ្ញុំបានប្រោះវាជាមួយនឹងការតុបតែងបុណ្យណូអែល។ រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក។

នេះគឺជារូបមន្ត bagel សាមញ្ញណាស់។ ហើយរសជាតិយ៉ាងណា… មម…
មានអ្នកប្រើប្រាស់គ្រប់គ្រាន់មកពីប្រទេសបេឡារុស្សនៅទីនេះ ដូច្នេះមានការប្រៀបធៀបមួយ - ម្សៅនៅក្នុងនំទាំងនេះគឺដូចជាម្សៅនៅក្នុងហាងដែលបានទិញដូចជា "Snowflake", "ក្រអូប" ... ហ៊ានណាស់ - ទន់ ទន់ភ្លន់ និងមានខ្យល់អាកាស។
ពីចំនួនគ្រឿងផ្សំដែលបានបញ្ជាក់ 8 បំណែកត្រូវបានទទួល។ បើ​មាន​អ្នក​ញ៉ាំ​ច្រើន ត្រូវ​បន្ថែម​គ្រឿង​ផ្សំ​ឲ្យ​បាន​ទ្វេ​ដង។ ពួកគេ "ហោះទៅឆ្ងាយ" ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី។

ការបម្រើ៖ 8 ភី។
កាឡូរី៖កាឡូរីមធ្យម
កាឡូរីក្នុងមួយបម្រើ៖ 250 kcal / 1 ភី។

ដើម្បីធ្វើ Apple និង Cinnamon Rolls អ្នកនឹងត្រូវការ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
ទឹកដោះគោ - 80 មីលីលីត្រ
yeast ស្ងួត - 3-4 ក្រាម។
ស្ករ - 30 ក្រាម។
ស៊ុត - 2 ភី។
butter - 60 ក្រាម។
ម្សៅ - 270-300 ក្រាម។
អំបិល - 0.25 tsp
សម្រាប់ការបំពេញ៖
ផ្លែប៉ោម - 1-2 ភី។
cinnamon ដី - 0.5-1 tsp
ស្ករ - 1 tbsp ។

របៀបធ្វើក្រឡុកផ្លែប៉ោម និង cinnamon ។

ចាក់ yeast ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ។

បន្ថែមប្រេង អំបិល ស្ករ 1.5 ស៊ុត។ លាយជាមួយ whisk រហូតដល់រលោង។

ចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅ sifted

ហើយ​កិន​ជា​ម្សៅ​ទន់​មិន​ស្អិត។

ម្សៅអាចយកច្រើនឬតិច។ កុំចាក់ទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ។
គ្របដណ្តប់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីចូលទៅជិតមួយម៉ោងកន្លះ។ ម្សៅគួរតែមានទំហំទ្វេដង។

សម្រាប់ការបំពេញ, លាបផ្លែប៉ោម, យកស្នូលចេញ។ កាត់ pulp ចូលទៅក្នុងគូប។ បន្ថែមស្ករ, cinnamon ទៅ pulp និងលាយ។

ច្របាច់ម្សៅដែលងើបឡើងហើយរមៀលចេញជារង្វង់។ កាត់ជា 2 ផ្នែកដោយប្រើម៉ាស៊ីនកាត់ភីហ្សា។ ហើយឥឡូវនេះយើងបែងចែកផ្នែកនីមួយៗជា 4 ត្រីកោណ។ យើងដាក់ប្រហែល 1 tbsp នៅលើផ្នែកធំទូលាយនៃត្រីកោណនីមួយៗ។ ការបំពេញ

ហើយរមៀល bagel ឡើង។

ដាក់ក្រឡុកលើសន្លឹកដុតនំ។ ទុកឱ្យពួកគេអង្គុយរយៈពេល 25 នាទី។ (ខ្ញុំមិនមានពេលច្រើនទេ - ខ្ញុំមិនអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេឡើងមកក្នុងដំណាក់កាលនេះទេ។ វានៅតែប្រែទៅជាឆ្ងាញ់។ )
បន្ទាប់មកដុសជាមួយស៊ុតដែលគេវាយដំ។

ហើយផ្ញើវាទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេ។ ដុតនំរហូតដល់ទន់ប្រហែល 18-20 នាទី។

គ្មាន​អ្នក​ស្រលាញ់​ការ​ដុត​ផ្ទះ​ណា​ដែល​ឈប់​ស្វែង​រក​អ្វី​ដែល​ថ្មី។ រូបមន្តដែលមិនទាន់បានសាកល្បង ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូប និងនៅលើអ៊ីនធឺណិត។ ការពិសោធន៍ឥតឈប់ឈរកំពុងត្រូវបានអនុវត្ត គំនិតស្មុគស្មាញបំផុតកំពុងត្រូវបានអនុវត្ត។ នៅពីក្រោយអ្វីៗទាំងអស់នេះ ឆ្ងាយពីគោលការណ៍ជីវិតដ៏អាក្រក់បំផុត ចូលទៅក្នុងផ្ទៃខាងក្រោយ ដែលនិយាយថា "អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលប៉ិនប្រសប់គឺសាមញ្ញ" ។ ពាក្យទាំងនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការធ្វើបង្អែម និងការដុតនំជាពិសេស។ ពីគ្រឿងផ្សំដ៏សាមញ្ញបំផុតដែលស្ទើរតែតែងតែនៅនឹងដៃ គ្រប់អ្នកស្ម័គ្រចិត្ត ឬអ្នកជំនាញនឹងអាចបង្កើតនូវភាពតូចមួយ ប៉ុន្តែអព្ភូតហេតុ។ ហើយរូបភាពដ៏ល្អមួយអំពីនេះគឺជារូបមន្តស្ទើរតែទាំងអស់សម្រាប់ bagels ឆ្ងាញ់ពី dough ផ្សេងគ្នាជាមួយផ្លែប៉ោម។

ឆ្ងាញ់ សាមញ្ញ និងតម្លៃសមរម្យ

ជាការពិតណាស់មានរូបមន្តដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្មដោយប្រើគ្រឿងផ្សំដែលមានតំលៃថ្លៃ។ ប៉ុន្តែវាគ្មានន័យទេក្នុងការចំណាយប្រាក់ដ៏ធំលើផលិតផលដែលឈ្មោះមិនត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងហាង និងទីផ្សារ នៅពេលដែលអ្នកអាចបង្កើតស្នាដៃពីផលិតផលដែលមានតំលៃថោក និងតែងតែមាន។ ម្សៅ ស៊ុត ទឹកដោះគោ និងដំបែ។ ឈីក្រុម Fulham ផ្លែប៉ោម ស្ករ និងគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនទៀត។ ទទួលបានវាទាំងអស់សម្រាប់អ្នករាល់គ្នា។ ហើយនៅពេលដែលអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការគឺជិតដល់ដៃ វានឹងមិនអាចអត់ឱនឱ្យបានទេដែលមិនចំអិន bagels ជាមួយផ្លែប៉ោម។

តើវាជាអ្វី - bagels?

Bagels មានឈ្មោះរបស់ពួកគេសម្រាប់ហេតុផលមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងយោងទៅតាមបច្ចេកវិទ្យានោះលទ្ធផលនឹងជា curl ហ៊ានតូចមួយដែលស្រដៀងនឹងស្នែងនៅក្នុងរូបរាង។ ផលិតផលបង្អែមនេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងម្ហូបជាតិជាច្រើននៃប្រជាជនផ្សេងៗគ្នានៃភពផែនដីរបស់យើង។ ភាគច្រើនជា bagels ក្រោមឈ្មោះផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងម្ហូបនៃបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុប។ ហើយមានជាតិសាសន៍ប៉ុន្មានដែលមានម្ហូបឆ្ងាញ់នេះនៅក្នុងឃ្លាំងរបស់ពួកគេ នឹងមានមុខម្ហូបច្រើនយ៉ាងនេះ។ ប៉ុន្តែត្រូវថាតាមដែលអាចធ្វើបាន បច្ចេកវិទ្យាមូលដ្ឋាននៅតែដូចគ្នាស្ទើរតែដូចគ្នាសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។

ដំបូងនិងសំខាន់បំផុត

តើអ្វីជារឿងសំខាន់ក្នុងការចម្អិនអាហារ bagels ជាមួយផ្លែប៉ោម? ជាការពិតណាស់ dough នេះ។ មិនមានអ្វីបដិវត្តនៅទីនេះទេ។ រមៀលជាមួយផ្លែប៉ោមត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅគ្មានដំបែ និងម្សៅ ពីនំម្សៅ ក៏ដូចជាពីខ្សាច់ និងឈីក្រុម Fulham ។ មាននរណាម្នាក់ចម្អិនវានៅលើ kefir នរណាម្នាក់ - នៅលើក្រែមជូរឬទឹកដោះគោនរណាម្នាក់ចូលចិត្តនំខេកឈីក្រុម Fulham ។ dough ឈីក្រុម Fulham ខុសគ្នាពីប្រភេទផ្សេងទៀតទាំងអស់នៅក្នុងរសជាតិឆ្ងាញ់និងស្រាលជាង។ សម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់ឈីក្រុម Fulham នេះនឹងគ្រាន់តែជាការសរសើរ។

ជាទូទៅ bagels ជាមួយផ្លែប៉ោមត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅដំបែ។ ការ​រៀបចំ​របស់​វា​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល​យូរ​ជាង​ការ​គ្មាន​ដំបែ។ បាទ បច្ចេកវិទ្យាកាន់តែស្មុគស្មាញ។ ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទន់ភ្លន់ជាង។ ដូច្នេះវាសមហេតុផលក្នុងការលះបង់ពេលវេលា និងធ្វើម្ហូប។

ម្សៅ Yeast សម្រាប់រមៀល

ពេលវេលាសរុបសម្រាប់ការរៀបចំ bagels ពី dough បែបនេះចំណាយពេលមិនលើសពីមួយម៉ោង។ គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖ ទឹកដោះគោ ប៊ឺ ម្សៅ ស៊ុត។ ដំបែអាចប្រើទាំងរស់ ឬស្ងួត អ្វីក៏បានតាមចិត្ត។ ផ្សិត​ទាំង​ពីរ​ប្រភេទ​មាន​ចំនួន​អ្នក​គាំទ្រ និង​អ្នក​ប្រឆាំង​ដូចគ្នា។ ដំណាក់កាលសំខាន់នៃការចម្អិនអាហារគឺប្រហែលជាធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តចម្អិនអាហារទាំងអស់៖

1. រំលាយដំបែក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ។
2. បន្ថែមស៊ុតវាយដំនិងប៊ឺទន់ (ម៉ាហ្គារីន) ។
3. លាយនិងបន្ថែមម្សៅ។ លាយឱ្យបានល្អ។

រឿងចំបងគឺថាផលិតផលដែលប្រើក្នុងការរៀបចំ dough គឺស្រស់និងមានគុណភាពខ្ពស់: ការដេញតាមតម្លៃថោកដោយការចំណាយនៃគុណភាពនឹងធ្វើឱ្យអ្នកចំណាយកាន់តែច្រើន។

ម្សៅសម្រាប់ bagels

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:

• ទឹកដោះគោ 3.2% - 0.2 លីត្រ;
• fructose - 0,2 គីឡូក្រាម;
• ម្សៅ - 0,8 គីឡូក្រាម;
• margarine - 0,15 គីឡូក្រាម;
• yeast ស្ងួត - 0,011 គីឡូក្រាម (ថង់);
• ឬស្រស់ - 0,025 គីឡូក្រាម;
• vanillin - 0,005 គីឡូក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ - 4 ភី។

អ្វី​ដែល​ត្រូវធ្វើ:

1. រំលាយដំបែនិងស្ករក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ។ ទុកមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ នៅពេលដែលម៉ាស់កើនឡើងបន្ថែមម្សៅ 0,15 គីឡូក្រាមកូរ។ យកចេញទៅចំហៀងដើម្បីឱ្យ dough ឈរសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងទៀត។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះនាងនឹងកើនឡើង។
2. កិនស៊ុត (3 ភី។ ) ជាមួយស្ករនិងបន្ថែមទៅ dough នេះ។ កូរ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ 0,35 គីឡូក្រាមបន្ថែម margarine ទន់និងលាយផងដែរ។ ដាក់ក្នុងកំដៅរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
3. បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅខ្លះទៀតទៅក្នុងម្សៅ។ ម្សៅមិនគួរជាប់នឹងបាតដៃទេ។ ភាពជាប់លាប់ - ក្រែមជូរ 15% ។

ក្រឡុកជាមួយផ្លែប៉ោម

កុម្មង់នំ Puff ចំណាយពេលយូរជាងនំធម្មតា។ ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺសក្តិសម។ ជាមួយផ្លែប៉ោម អ្នកក៏អាចចំអិនពីម្សៅដែលបានទិញ។ សព្វថ្ងៃនេះ វានឹងមិនពិបាកក្នុងការទិញផលិតផលដែលមិនមានដំបែ ឬផ្សិតដែលផលិតរួចរាល់នោះទេ។ តម្លៃសម្រាប់វាគឺទាប, dough បែបនេះត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងស្ទើរតែទាំងអស់។ ម្សៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសាកល្បងត្រូវបានលក់ក្រោមម៉ាក "Morozko", "Star", "Talosto", Horeca ។ តាមពិតទៅ មានក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនធំ ប៉ុន្តែម៉ាកខាងលើគឺជាក្រុមហ៊ុនជើងចាស់នៃទីផ្សាររុស្ស៊ី ដែលបានឈរលើការសាកល្បងនៃពេលវេលា។

ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តទិញនំប៉ាវនោះទេ។ វាជាការត្រឹមត្រូវក្នុងការនិយាយថាអ្វីដែលធ្វើឡើងដោយដៃរបស់មនុស្សម្នាក់មិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយនឹងផលិតផលដែលបានទិញនៅក្នុងហាងនោះទេ។

បច្ចេកវិទ្យាធ្វើនំប៉ាវ

គ្រឿងផ្សំ៖

• yeast ស្ងួតត្រជាក់ - 0,011 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ - 0,03 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 0,002 គីឡូក្រាម;
• ទឹកដោះគោ 3,2% - 0,08 គីឡូក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 0,25 គីឡូក្រាម;
• margarine - 0,25 គីឡូក្រាម;
• ស៊ុតធំ - 2 ភី។

តើយើងត្រូវធ្វើអ្វី៖

1. ដាក់ ​​margarine ក្នុងកំដៅដើម្បីឱ្យវាទន់តាមធម្មជាតិ។
2. ចាក់ស្ករមួយស្លាបព្រាចូលក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ ហើយដោយបន្តកូរ បន្ថែមដំបែថ្នមៗ។ កូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ បិទធុងជាមួយគំរបមួយហើយដាក់ក្នុងកំដៅ។ បន្ទាប់ពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង dough នឹងកើនឡើង។
3. នៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតវាយពងដោយបន្ថែមគូបនៃ margarine ទន់ (0.15 គីឡូក្រាម) និងម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។
4. ច្របាច់ dough ជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ស្ថានភាពឯកសណ្ឋានក្នុងល្បឿនមធ្យម។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅទាំងអស់ដោយថ្នមៗដោយស្លាបព្រាកាហ្វេដោយមិនបញ្ឈប់ការវាយដំប៉ុន្តែរួចហើយក្នុងល្បឿនទាប។ នៅពេលដែលម៉ាស់ក្លាយជាដូចគ្នា យកម្សៅទៅចំហៀង គ្របដោយកណាត់ ហើយទុករយៈពេល 2 ម៉ោង។ ទុកម្សៅឱ្យក្តៅ។
5. យកម្សៅដែលបានបញ្ចប់ចេញពីធុងហើយចែកជាបីផ្នែកដូចគ្នា។ ក៏បែងចែក margarine ដែលនៅសល់ជាបីផ្នែក។
6. រមៀលចេញជារៀងរាល់ភាគបីនៃ dough ចូលទៅក្នុងរង្វង់ក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រកាត់ margarine ចូលទៅក្នុងចាន 6 ម។ ដាក់វានៅលើពីរភាគបីនៃនំលទ្ធផល។ ពត់ទំហំទំនេរនៃនំទៅពាក់កណ្តាលដោយគ្របដណ្តប់ទីបីដែលនៅសល់។ បន្ទាប់មកគ្របវាជាមួយផ្នែកដែលនៅសល់។ លទ្ធផលគឺចតុកោណកែងមួយភាគបីនៃទទឹងនៃនំដើម។
7. រមៀលចតុកោណកែងដើម្បីឱ្យកម្រាស់ម្តងទៀត 1 សង់ទីម៉ែត្ររុំម្សៅក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកករយៈពេល 25 នាទី។ បន្ទាប់មកបត់ជាបីម្តងទៀត ហើយរមៀលចេញម្តងទៀត។ ដាក់​វា​ចូល​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក រួច​រមៀល​ចេញ​ម្តងទៀត។ ដូច្នេះធ្វើម្តងទៀត 5 ដង។ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយនឹងការធ្វើតេស្តដែលនៅសល់។
8. រមៀលចេញបរិមាណដែលត្រូវការនៃ dough កាត់បន្ថយកម្រាស់ 2 ដង។ កាត់ជាត្រីកោណស្មើគ្នា។ នៅលើគែមធំទូលាយនៃគ្នាដាក់ចំណិតនៃផ្លែប៉ោមកែច្នៃហើយរមៀលចូលទៅក្នុង bagel មួយ។

Curd រមៀលជាមួយផ្លែប៉ោម

ទូទៅបំផុតនិងឆើតឆាយនៃពូជនៃ bagels ផ្លែប៉ោមគឺអ្នកដែលប្រើឈីក្រុម Fulham ។ បច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំគឺសាមញ្ញផងដែរ:

1. ច្របាច់ឈីក្រុម Fulham នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយបន្ថែម vanillin និង margarine ។ លាយ។
2. បន្ថែមស្ករចាក់ kefir ។ លាយ។
3. បន្ថែមម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំ។ លាយល្អហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ bagels ។ ជាឧទាហរណ៍នៅ South Ossetia ពួកគេចំអិន bagels ជាមួយ ... សាច់។ ប៉ុន្តែ bagels ជាមួយផ្លែប៉ោមគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃ "តម្លៃ - ពេលវេលា - រសជាតិ" ។ អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃម្ហូបនេះគឺថានឹងមិនមានការមិនពេញចិត្ត។ អ្នកដែលសាកល្បងនឹងសប្បាយចិត្ត ហើយនេះគឺជារង្វាន់ដ៏ធំបំផុតសម្រាប់អ្នកដែលបានរៀបចំវា...