ការអនុវត្តបង្ហាញថា សូម្បីតែអ្នករើសផ្សិតដែលមិនចេះចាស់បំផុត ក៏មិនតែងតែដឹងពីប្រភេទនៃការព្យាបាលដែរ ផ្សិត aspen និង boletus ត្រូវការ។ មិនត្រឹមតែមនុស្សជាច្រើនមិនដឹងពីរបៀបចំអិនផ្សិត porcini និងប៉ាស្តាស្រដៀងគ្នានេះទេ អ្នកខ្លះបដិសេធវិធីសាស្រ្តនេះដោយចេតនា។ ជាការពិត មានតែការព្យាបាលកំដៅបឋមប៉ុណ្ណោះដែលអាចរៀបចំសមាសធាតុបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ជាបន្តបន្ទាប់។

នៅក្នុងករណីនៃផ្សិត porcini ការចម្អិនអាហារនឹងមានរយៈពេលប្រហែល 35-40 នាទី; boletus នឹងឈានដល់ស្ថានភាពដែលចង់បានក្នុងរយៈពេល 20 នាទី; boletus ត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 40-50 នាទី។ វាត្រូវតែចងចាំថាផលិតផលស្ងួតនិងស្រស់ត្រូវបានដំណើរការខុសគ្នា។

ការពិតសំខាន់ៗអំពីផ្សិតពណ៌ស

មុនពេលអ្នកចំអិនផ្សិត porcini អ្នកគួរតែរៀនពីរបៀបដោះស្រាយវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដំបូងអ្នកត្រូវយល់ពីរបៀបដើម្បីសម្គាល់ផលិតផលក្នុងចំណោមពូជទាំងអស់នៃសាច់ញាតិជិតស្និទ្ធនិងឆ្ងាយរបស់វា។ ជារឿយៗមនុស្សច្រឡំ boletus និង boletus សម្រាប់ផ្សិត porcini ដែលនាំឱ្យមានការរំលោភលើច្បាប់សម្រាប់ដំណើរការរបស់វា។ ផ្សិត porcini ពិត​មាន​មួក​រលោង​ដែល​មាន​ពណ៌​ខុស​គ្នា​ពី​លឿង​ទៅ​ត្នោត​ចាស់ ឬ​ក្រហម​ត្នោត។ ជើងនៃម្លប់ពណ៌ត្នោតស្រាល ពង្រីកចុះក្រោម ហើយគ្របដោយសំណាញ់ពណ៌ស។

នៅក្រោមមួកនៃផ្សិតវ័យក្មេង រន្ធញើសពណ៌សអាចត្រូវបានរកឃើញ; នៅក្នុងផលិតផលចាស់ទុំពួកវាមានពណ៌លឿងឬបៃតង។ ផ្សិត porcini មួយចំណិតតែងតែមានពណ៌ស ដោយមិនគិតថាវាស្ងួត ស្ងោរ ឬស្រស់នោះទេ។

គន្លឹះ៖ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថាផ្សិត porcini អាចសម្ងួតក្នុងមីក្រូវ៉េវ ដោយចំណាយពេលតិចបំផុតលើវា។ ចន្លោះទទេត្រូវបានដាក់នៅលើម្ហូបហើយដំណើរការនៅថាមពលទាបបំផុតសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទី។ បន្ទាប់មកមីក្រូវ៉េវត្រូវបានខ្យល់ចេញចូល ហើយវិធីសាស្រ្ត 2-3 ទៀតត្រូវបានធ្វើ។

មុនពេលព្យាបាលកំដៅផលិតផលត្រូវតែសម្អាត។

វាមានដំណាក់កាលជាច្រើន៖

1. ផលិតផលត្រូវតែដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយរក្សាទុកក្នុងវាយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។
2. បន្ទាប់ពីនោះអ្នកនឹងត្រូវដំណើរការផលិតផលនីមួយៗដោយឡែកពីគ្នាដោយយកវាចេញពីអង្គធាតុរាវដោយកាត់ផ្តាច់តំបន់ដែលគួរអោយសង្ស័យនិងងងឹតទាំងអស់។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យយកស្បែកទាំងមូលចេញពីជើងនៃសមាសធាតុទាក់ទងនឹងអាយុ, ទៅជា pulp ពណ៌ស។
3. យើងកាត់ធាតុនីមួយៗជា 4 ផ្នែកដើម្បីវាយតម្លៃភាពបរិសុទ្ធខាងក្នុងរបស់វា។ ពណ៌ស boletus និង boletus ច្រើនតែប្រែជាដង្កូវ ដូច្នេះអ្នកគួរតែពិនិត្យពួកវាឱ្យបានហ្មត់ចត់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
4. ដាក់សមាសធាតុដែលបានកែច្នៃនៅក្នុងចានឬ colander ។ ពួកវាមិនអាចទុកចោលក្នុងរយៈពេលយូរបានទេវាជាការប្រសើរក្នុងការបន្តដំណើរការជាបន្តបន្ទាប់ភ្លាមៗ។

ឧបាយកលខាងលើត្រូវតែត្រូវបានអនុវត្តមិនត្រឹមតែមុនពេលឆ្អិនផ្សិតសម្រាប់ការរៀបចំជាបន្តបន្ទាប់របស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមុនពេលត្រជាក់កំប៉ុងនិងស្ងួតសមាសធាតុផងដែរ។

ដាំផ្សិត porcini នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត និងឡចំហាយទ្វេ

ផលិតផលដែលបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវនៅផ្ទះអាចត្រូវបានកែច្នៃតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។ ការពេញនិយម និងងាយស្រួលបំផុតមានដូចខាងក្រោម៖

• នៅក្នុង saucepan មួយ។ យើងដាក់ផលិតផលដែលបានសម្អាតនៅក្នុងធុងដែលមានទំហំសមស្របមួយបំពេញវាដោយទឹកដើម្បីឱ្យវត្ថុរាវគ្របដណ្តប់ធាតុទាំងអស់។ ភ្លាមៗបន្ថែមអំបិលបន្តិចហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។ នៅលើកំដៅខ្ពស់យើងរង់ចាំទឹកឱ្យឆ្អិនក្នុងអំឡុងពេលដែលវាចាំបាច់ដើម្បីយក Foam វាអាចមានច្រើន។ យើងកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមហើយបន្តចំអិនម៉ាសយ៉ាងហោចណាស់ 35-40 នាទីដោយយកស្នោចេញជាទៀងទាត់។ មុនពេលយកផលិតផលចេញពីចង្ក្រានត្រូវប្រាកដថាការបង្កើតស្នោបានឈប់។ យើងបោះចន្លោះទទេចូលទៅក្នុង colander ហើយប្រើសម្រាប់គោលបំណងដែលបានគ្រោងទុក។

• នៅក្នុង multicooker ។ យើងដាក់ផលិតផលដែលបានកែច្នៃចូលទៅក្នុងចាននៃ multicooker បំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់គ្របដណ្តប់ផលិតផលទាំងស្រុងបន្ថែមអំបិលមួយចំនួន។ កុំព្យាយាមចំអិនផ្សិតទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយបរិមាណរបស់វាមិនគួរលើសពីពាក់កណ្តាលចានទេ។ ដំណើរការត្រូវបានអនុវត្តរយៈពេល 40 នាទីនៅក្នុងរបៀប "ដុតនំ" ។ ផលិតផលស្ងួតអាចត្រូវការការប៉ះពាល់យូរ - រហូតដល់មួយម៉ោង។

• នៅក្នុងឡចំហាយមួយ។ នៅក្នុងវិធីនេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យឆ្អិនតែផ្សិតស្រស់សមាសធាតុស្ងួតនឹងខ្វះសំណើមហើយអាចប្រែទៅជាក្រាស់ពេក។ គ្រាន់តែដាក់ចន្លោះទទេនៅក្នុងចានមួយដែលមានរន្ធបន្ថែមអំបិលបន្តិច។ យើងបិទរចនាសម្ព័ន្ធជាមួយគំរបមួយកំណត់កម្មវិធីកំណត់ពេលវេលាសម្រាប់ 40-50 នាទីអាស្រ័យលើទំហំនៃបំណែក។

ផលិតផលដែលបាននាំយកទៅការត្រៀមខ្លួនត្រូវតែត្រូវបានបោះចូលទៅក្នុង colander មួយកម្ចាត់រាវលើស។ បន្ទាប់ពីនោះដោយមិនខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាអ្នកគួរតែបង្កកវាឬប្រើវានៅក្នុងចានឆាំង។

តើផ្សិតប៉ក់ស៊ីនីគួរស្ងោរប៉ុន្មាន មុននឹងចៀន និងត្រាំ?

ជាញឹកញាប់ស្ត្រីមេផ្ទះឆ្ងល់ពីរបៀបដាំផ្សិត porcini ឱ្យបានត្រឹមត្រូវប្រសិនបើការព្យាបាលកំដៅឬគីមីរបស់ពួកគេត្រូវបានគ្រោងទុកបន្ថែមទៀត។ ច្បាប់ខាងក្រោមអនុវត្តនៅទីនេះ៖

1. មុនពេលចៀនសមាសធាតុត្រូវតែដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទី។ ហើយសូម្បីតែប្រសើរជាងនេះ - នាំពួកគេទៅកាន់ស្ថានភាពនៃការត្រៀមខ្លួនពេញលេញ។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីដំណាក់កាលរៀបចំបែបនេះ ផលិតផលត្រូវបានចៀនយ៉ាងហោចណាស់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង ហានិភ័យនៃការពុលនឹងថយចុះដល់សូន្យ។
2. មុនពេល marinating, ម៉ាស់ peeled និង chopped គួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៅក្នុងទឹករំពុះជាមួយស្លឹក Bay ។ បន្ទាប់ពីនោះទំពាំងបាយជូរត្រូវបាន decanted ផ្សិតត្រូវបានដាក់ចេញនៅក្នុង colander មួយ។ គ្រឿងទេសចាំបាច់ទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរាវចន្លោះទទេត្រូវបានត្រលប់មកវិញហើយចម្អិនរយៈពេល 10 នាទីទៀត។
3. ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅរបៀបដែលផ្សិតស្ងួតត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ ដំបូងពួកគេត្រូវត្រាំរយៈពេល 2-3 ម៉ោងក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃទឹកអំបិលត្រជាក់។ បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះរយៈពេល 30-40 នាទីអាស្រ័យលើថាតើសមាសធាតុស្ងួតត្រូវបានកាត់ឬអត់។

ផ្សិត porcini ឆ្អិនគឺកម្រត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅលើសាឡាដ ឬអាហារសម្រន់ផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែពួកគេធ្វើស៊ុប ទឹកជ្រលក់ និងនំបំពេញនំឆ្ងាញ់ៗ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវរៀនពីរបៀបផ្សំពួកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវជាមួយគ្រឿងទេស និងសមាសធាតុបន្ថែម។

តើពេលណានិងរបៀបចំអិន boletus?

ផ្សិត Aspen ដូចជាផ្សិត porcini គួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផ្សេងក្រៅពីការសម្ងួត។ ហើយមុនពេលត្រជាក់ពួកគេមិនត្រឹមតែត្រូវបាននាំយកទៅការត្រៀមខ្លួនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមុនពេលនោះសង្កត់ជាច្រើននាទីនៅក្នុងដំណោះស្រាយខ្សោយនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាដើម្បីកុំឱ្យសមាសធាតុប្រែទៅជាពណ៌ខៀវ។

ផ្សិត Aspen ត្រូវបានដាំឱ្យពុះដូចខាងក្រោម:

• យើងសម្អាតផ្សិតដែលត្រាំរយៈពេលមួយម៉ោងយកខ្សែភាពយន្តចេញពីមួកកាត់វា។
• ដាក់ផលិតផលនៅក្នុង saucepan មួយចាក់ទឹកត្រជាក់បន្ថែមអំបិលនិងនាំយកម៉ាស់ទៅរំពុះមួយ។ ផ្សិត Aspen ត្រូវបានចម្អិនមិនលើសពី 20 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះខណៈពេលដែលស្នោត្រូវបានយកចេញជាទៀងទាត់ពីផ្ទៃនៃទំពាំងបាយជូរ។
• យើងដាក់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុង colander ហើយប្រើវាសម្រាប់គោលបំណងដែលបានគ្រោងទុកបន្ទាប់ពីរាវលើសបានបង្ហូរ។

គ្រឿងផ្សំស្ងួតត្រូវតែត្រាំក្នុងទឹកអំបិលត្រជាក់មុនពេលចម្អិនអាហារដោយចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ 2-3 ម៉ោងលើវា។ boletus ស្រស់ត្រូវបានណែនាំឱ្យកែច្នៃឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន មិនលើសពី 2-3 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការប្រមូល។

តើអ្វីជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីចំអិនផ្សិត boletus?

ទោះបីជាការពិតដែលថា boletus និង boletus គឺស្រដៀងគ្នាហើយជារឿយៗត្រូវបានគេយល់ច្រឡំគោលការណ៍នៃការរំពុះសមាសធាតុគឺខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំង។

• ត្រាំផលិតផលស្ងួតរយៈពេល 2 ម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ស្រស់ - ត្រាំរយៈពេល 1 ម៉ោងស្អាតកាត់ដោយចៃដន្យ។ ចាក់ទឹកនិងអំបិល (ស្លាបព្រាអំបិលក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃផលិតផល) ។
• បើកកំដៅមធ្យមហើយយកល្បាយទៅឆ្អិន។ បនាប់ពីនះូវបង្ហូរទឹកភ្លាមៗហើយប្តូរវាឱ្យស្រស់។ នៅពេលនេះផលិតផលត្រូវតែត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហោចណាស់ 40-50 នាទីអាស្រ័យលើទំហំនៃបំណែក។ ហើយវាមិនមានបញ្ហាថាតើវាស្រស់ឬស្ងួតទេ។ ត្រូវប្រាកដថាយកពពុះចេញដូចដែលវាលេចឡើង។
• ផ្សិតដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនឹងលិចទៅបាតបន្ទាប់មកពួកគេអាចដាក់ក្នុង colander ឬយកចេញពីទឹករំពុះជាមួយស្លាបព្រា។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវបន្តដំណើរការផលិតផលបន្ថែមឬបង្កកពួកគេ។

ផ្សិត Porcini, boletus និង boletus ក៏អាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងចង្ក្រានយឺតផងដែរ។ ក្នុងករណីនេះរបៀប "ដុតនំ" ត្រូវបានប្រើ។ សម្រាប់សមាសធាតុទីមួយរយៈពេលនៃការព្យាបាលគឺ 30 នាទីសម្រាប់ទីពីរ - 20 នាទីសម្រាប់ទីបី - ពីកន្លះម៉ោងទៅ 50 នាទី។

ប្រណិតនិងមួយនៃផ្សិតពេញនិយមបំផុតនៅលើពិភពលោក - ពណ៌ស។ ចានដែលបានរៀបចំជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំនេះនៅក្នុងសមាសភាពធានានូវភាពជោគជ័យនិងអារម្មណ៍ល្អឥតខ្ចោះ។ ថាតើវាចាំបាច់ដើម្បីឆ្អិនផលិតផលមុននឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅពេលក្រោយ។

គន្លឹះនៃភាពជោគជ័យសម្រាប់អ្នករើសផ្សិតនៅក្នុង "ការបរបាញ់ស្ងាត់" គឺត្រូវស្វែងរកយ៉ាងហោចណាស់ផ្សិត porcini ពីរបីនៅក្នុងកន្ត្រក។ ពួកគេនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនការត្រៀមលក្ខណៈរដូវរងារដែលមានជីវជាតិផ្តល់ឱ្យចានធម្មតានូវរសជាតិចម្រាញ់។ ថ្វីត្បិតតែមានបទពិសោធន៍ និងចំណេះដឹងពីពិធីការិនីក៏ដោយ ក៏គេឆ្ងល់ថា តើគួរស្ងោរផ្សិត porcini មុននឹងចៀនទៀតឬយ៉ាងណា? ចម្លើយគឺសាមញ្ញ - ចំអិនផ្សិតដោយមិនគិតពីពូជនិងប្រភេទដែលប្រមូលបាននៅក្នុងព្រៃឬទិញនៅលើទីផ្សារ។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យ 99% មិនរាប់បញ្ចូលការពុលដែលអាចកើតមាន។ តើផលិតផលនេះត្រូវបានចម្អិនរយៈពេលប៉ុន្មានមុននឹងការព្យាបាលកំដៅបន្ថែមទៀត ម្ចាស់ផ្ទះសម្រេចចិត្តដោយផ្អែកលើចន្លោះពេល 15-15 នាទី។

ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពីផ្សិតពណ៌ស

អតីតជាកម្មសិទ្ធិរបស់ផ្សិតដែលមានឯកសិទ្ធិហើយត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងប្រភេទទីមួយទាក់ទងនឹងរសជាតិ។ ពួកវាកម្រត្រូវបានលក់ក្នុងហាងណាស់ ព្រោះពួកគេត្រូវបានបញ្ជូនភ្លាមៗទៅកាន់ភោជនីយដ្ឋាន ដូច្នេះហើយ វិធីដែលប្រាកដបំផុតដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារឆ្ងាញ់ព្រៃនេះគឺប្រមូលវាដោយខ្លួនឯង។ វាមិនពិបាកក្នុងការរក្សារសជាតិនៃផលិតផលនិងក្លិនបិដោរទេ - វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចំអិនអំណោយនៃព្រៃឱ្យបានត្រឹមត្រូវតាមការណែនាំ។

របៀបចំអិនពណ៌ស: អាថ៌កំបាំងបច្ចេកវិទ្យា

មុនពេលការព្យាបាលកំដៅ រួមទាំងការចៀន អ្នកត្រូវដំណើរការអំណោយដែលប្រមូលបានពីព្រៃឈើ៖

• លាងជម្រះនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ដែលកំពុងរត់;
• សម្អាតការចម្លងរោគដែលនៅសល់;
• កាត់ចុងបញ្ចប់នៃជើង;
• កាត់មួក។

រាល់ករណីទីពីរត្រូវបានស៊ីដោយដង្កូវ ដូច្នេះកន្លែងដែល "ដង្កូវនាង" ត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណត្រូវបានកាត់ចោលដោយគ្មានដាន ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការកាត់វាចោល ហើយដាក់វាក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេលពីរបីនាទី - ប៉ុន្មាននាទី។ រក្សា - អាស្រ័យលើបំណងប្រាថ្នារបស់ម្ចាស់ផ្ទះប៉ុន្តែមិន 30 នាទីទេបើមិនដូច្នេះទេផ្សិតនឹងសើមហើយមិនសមស្របសម្រាប់អាហារ។

វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងឱ្យដាំឱ្យពុះផលិតផលដែលប្រមូលបាននៅក្នុងព្រៃព្រោះវាស្រូបយកសារធាតុគ្រោះថ្នាក់និងសមាសធាតុទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងខ្យល់និងផែនដី។ មុននោះ សំណាកធំៗដែលមានកំពស់ 10 សង់ទីម៉ែត្រ និងក្រាស់ក្នុងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា ត្រូវបានកាត់ជា 1-3 ផ្នែកដើម្បីភាពងាយស្រួល ហើយផ្សិតតូចៗមានកំពស់ 5-7 សង់ទីម៉ែត្រត្រូវបានដាំឱ្យពុះដោយមិនបាច់មួក និងជើង។

បន្ទាប់ពីនោះផលិតផលត្រូវបានផ្ទេរទៅទឹកអំបិលដាក់លើកំដៅមធ្យម។ នៅពេលកំពុងពុះ ពពុះលទ្ធផលត្រូវបានយកចេញភ្លាមៗ ព្រោះវាផ្ទុកសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ និងសំណល់កខ្វក់។ ដរាបណាផ្សិតឆ្អិនភ្លើងត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅវិហារ។ ការចម្អិនអាហារបន្តរយៈពេលកន្លះម៉ោងដោយកូរនិងយកស្នោចេញក្នុងដំណើរការ។

ពណ៌សស្ងួតត្រូវបានចម្អិនល្អបំផុតមុនពេលចៀនប៉ុន្តែត្រាំមុនរយៈពេល 10-15 នាទី។ ទឹកដែលនៅសេសសល់ពីផ្សិតត្រូវបានច្រោះតាមរយៈ cheesecloth ដើម្បីយកដីល្បាប់ បន្ទាប់មកវានឹងក្លាយជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ស៊ុប ទឹកជ្រលក់ និងទឹកជ្រលក់។ សំខាន់: ប្រសិនបើពណ៌សស្ងួតត្រូវបានដាំឱ្យពុះនោះពពុះមិនបង្កើតទេ។ បន្ទាប់ពីរំពុះពួកគេត្រូវបានកំដៅព្យាបាលរយៈពេល 30 នាទី។ វាក៏ត្រូវបានគេយកទៅក្នុងគណនីផងដែរថាគ្មានគ្រឿងទេសក្រៅពីអំបិលត្រូវបានគេតម្រូវឱ្យដាក់ចូលទៅក្នុងទឹកទេបើមិនដូច្នោះទេរសជាតិធម្មជាតិនឹងរលាយបាត់។

ផ្សិតពណ៌ស៖ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍

ពណ៌ស - រសជាតិ និងក្លិនក្រអូប ល្អសម្រាប់សុខភាព នោះហើយជាមូលហេតុដែលពួកគេត្រូវបានគេហៅថាអំណោយនៃព្រៃឈើ។ សមាសភាពរួមមាន:

• ប្រូតេអ៊ីនដែលងាយស្រូបយកដោយរាងកាយ;
• អាស៊ីតអាមីណូ;
• វីតាមីន;
• កាបូអ៊ីដ្រាត;
• សារធាតុរ៉ែ;
• ផូស្វ័រ;
• អំបិលប៉ូតាស្យូម;
• គ្លីកូហ្សែន។

លើសពីនេះទៀត pulp នៃផ្សិតមានផ្ទុក hercedin ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីព្យាបាលជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ វាចាំបាច់សម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។ ដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារមួយមិនគួរត្រូវបានយកទៅឆ្ងាយជាមួយនឹងដំណើរការនេះ - សារធាតុមានប្រយោជន៍ថយចុះ។ ការទទួលទានផ្សិត porcini មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើស្ថានភាពនៃក្រចក និងសក់។

ពេលចម្អិនអាហារផ្សិត porcini

ការចម្អិនផ្សិត porcini គឺជាវិទ្យាសាស្ត្រធ្វើម្ហូប ព្រោះអំណោយព្រៃឈើប្រភេទនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាឥស្សរជន និងត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ចម្អិនអាហារតាមផ្ទះ នៅក្នុងការបម្រើភោជនីយដ្ឋាន។ លក្ខណៈពិសេសនៃផលិតផលគឺមិនត្រឹមតែថារសជាតិនិងក្លិនបិដោរនឹងត្រូវបានសម្គាល់ពីម៉ាស់សរុបប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងថាទំពាំងបាយជូរដែលបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋានរបស់វាគឺស្រាលដោយគ្មានសញ្ញានៃភាពច្របូកច្របល់។ អ្នកជំនាញផ្នែកធ្វើម្ហូប និងមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ខ្លះបានប្រកែកថា ប្រសិនបើផ្សិតត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការចៀននោះ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការស្ងោរជាមុនទេ ព្រោះការព្យាបាលកំដៅនឹងនៅតែកើតឡើង។

សម្រាប់កំប៉ុងរដូវរងា - ការរើសនិង marinade វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីឆ្អិនផលិតផលជាមុន - តើពេលវេលាប៉ុន្មានអាស្រ័យលើចំនួនផ្សិតប៉ុន្តែមិនតិចជាងកន្លះម៉ោងទេ។ ត្រជាក់ និងស្ងួតគួរតែស្រស់ទាំងស្រុង ដោយគ្មានការព្យាបាលកំដៅទេ ព្រោះទឹកនឹងធ្វើឱ្យរលុង ហើយដំណើរការស្ងួតនឹងក្លាយទៅជាមិនអាចទៅរួចទាល់តែសោះ។

តើត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មាន និងរបៀបចំអិនផូស៊ីនីមុននឹងចៀន អាស្រ័យលើថាតើម្ចាស់ផ្ទះនឹងចំអិនពីផ្សិតស្រស់ ឬទឹកកក។ ដូច្នេះគ្រាន់តែប្រមូលត្រូវបានដាំឱ្យពុះសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងខណៈពេលដែលកកឬរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងប្រេងបន្លែអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមុនសម្រាប់ 5-10 នាទី។ ទំពាំងបាយជូរដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានរក្សាទុក - ទុកក្នុងម៉ាសីនតឹកកកក្នុងធុងពិសេស។ ផ្សិតក្នុងករណីនេះនឹងមិនត្រូវឆ្អិនម្តងទៀតទេ។

ផ្សិត Porcini គឺជាផលិតផលដែលត្រូវបានប្រើទាំងក្នុងវគ្គទីមួយ និងទីពីរ ទឹកជ្រលក់ និងទឹកទំពាំងបាយជូរពីពួកវាអាចបំពេញបន្ថែម និងបង្កើនការត្រៀមលក្ខណៈបន្លែណាមួយ។ នំក្រឡុក និងនំផ្សេងៗទៀតជាមួយនឹងការបំពេញផ្សិតគឺមានប្រជាប្រិយភាព។ សម្រាប់ចានទាំងនេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យឆ្អិនផ្សិតជាមុនសម្រាប់ 10-15 នាទីចាប់តាំងពីពេលនោះមកការចៀននិងដុតនំត្រូវបានអនុវត្ត។

ផ្សិត porcini ឆ្អិនមុន: ហេតុអ្វីបានជាដំណើរការចាំបាច់?

70% នៃស្ត្រីមេផ្ទះមិនដឹងថាចំនួនប៉ុន្មាននិងរបៀបចំអិនផ្សិត porcini ។ ដើម្បីសម្រេចចិត្តថាតើវាចាំបាច់ដើម្បីអនុវត្តការចម្អិនអាហារមុនពេលចៀនជាបន្តបន្ទាប់វាគួរអោយចងចាំថាផ្សិត porcini លូតលាស់នៅក្នុងព្រៃ។ ដូច្នេះវាស្រូបយកសារធាតុដែលនៅជុំវិញ។ វាជាកំហុសក្នុងការគិតថាពួកវាមិនមានសមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ - បន្ទះព្រៃឈើមានទីតាំងនៅមិនត្រឹមតែកន្លែងស្ងាត់ ដាច់ស្រយាលពីផ្លូវហាយវេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនៅជិតផ្លូវហាយវេដ៏មមាញឹក ដែលមានន័យថាការកើនឡើងនៃកំហាប់នៃផលិតផលចំហេះសាំង។ .

ភារកិច្ចនៃការចម្អិនមុនមុនពេលចៀនគឺដើម្បីទាញយកសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ចេញពីពួកវាតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ផ្សិតពីតំបន់ស្អាតខាងអេកូឡូស៊ីត្រូវបានដំណើរការយ៉ាងល្អបំផុត - នេះនឹងជួយកម្ចាត់អតិសុខុមប្រាណ។ ការដាំឱ្យពុះអំណោយនៃព្រៃឈើត្រូវបានណែនាំដោយអ្នករើសផ្សិត និងចុងភៅ បើទោះបីជាពួកគេត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុងព្រៃដ៏ក្រាស់ក៏ដោយ ដើម្បីការពារខ្លួនអ្នកពីបញ្ហាសុខភាព។ ការពិតគឺថាផ្សិតមិនត្រឹមតែកកកុញជាតិពុលដែលពួកគេទទួលបានពីបរិយាកាសខាងក្រៅ - ពីខ្យល់រួមជាមួយទឹកភ្លៀងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផលិតផលនៃសកម្មភាពសំខាន់របស់ពួកគេផងដែរ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកម្ចាត់ពួកវា - ពួកគេអាចប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់រាងកាយ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីឆ្អិនពួកវា peeled ត្រូវប្រាកដថាលាងជមែះក្នុងទឹកត្រជាក់។ កាត់ជាបំណែកតូចៗ ផ្សិតមិនត្រឹមតែមើលទៅមានសោភ័ណភាពនៅក្នុងចានប៉ុណ្ណោះទេ ពួកគេត្រូវបានស្ងោរ ដោះលែងពីសារធាតុទាំងអស់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្ស។ សំខាន់: ទឹកក្នុងធុងគឺ 1,5 លីត្រក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃផលិតផល។ Foam គឺជាសូចនាករនៃវត្តមាននៃភាពកខ្វក់ ភាគល្អិត សមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ការព្យាបាលដោយកំដៅយកពួកវាចេញពីផលិតផល។ ដូច្នេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យយកចេញពីធុងភ្លាមៗដែលដំណើរការចម្អិនអាហារកើតឡើង។

ដូច្នេះ ពណ៌សដែលរើសដោយដៃគឺជាអំណោយពីធម្មជាតិ និងព្រៃឈើ ប៉ុន្តែពួកគេទាមទារការយកចិត្តទុកដាក់។ យើងមិនត្រូវភ្លេចថាផលិតផលដែលប្រមូលបាននៅក្នុងតំបន់បើកចំហនោះមិនបានឆ្លងកាត់ការសាកល្បងណាមួយឡើយ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ វេជ្ជបណ្ឌិតបានទទួលស្គាល់ការព្យាបាលកំដៅពីរដងថាជាវិធីមួយចេញ - ស្ងោរ និងអាំង។ ប្រសិនបើការរក្សាទុកក្នុងប្រេងត្រូវបានផ្តល់ជូននោះ ការចម្អិនអាហារមិនមែនជាការណែនាំទេ ប៉ុន្តែជាការចាំបាច់ ដោយសារផ្សិតដែលត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាពនៅតែស្រស់ក្នុងរយៈពេលយូរ - ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានចម្អិនតាមច្បាប់ នោះការរក្សាទុកគឺអាចបរិភោគបានរហូតដល់ 1 គ្រាប់។ ឆ្នាំ

រំពុះ - ឥទ្ធិពលលើផលិតផលនៃសីតុណ្ហភាពដែលស្មើនឹង 100 -110 ដឺក្រេ។ ក្នុងអំឡុងពេល 30-40 នាទីដែលត្រូវបានបែងចែកសម្រាប់នេះ អតិសុខុមប្រាណនឹងស្លាប់នៅក្នុងផ្សិត ប្រសិនបើពួកគេនៅទីនោះ ធាតុដានដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ក៏នឹងចេញពី pulp ផងដែរ។ បន្ទាប់ពីចៀន បរិមាណវីតាមីនគ្រប់គ្រាន់នឹងនៅតែមាននៅក្នុងផ្សិតចាស់ (យ៉ាងហោចណាស់ 5-10%) ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមានសុខភាពល្អ និងមានជីវជាតិ។ ផ្សិត porcini ទោះបីជាការពិតដែលថាវាអាចបរិភោគបានក៏ដោយ មិនអាចបរិភោគក្នុងទម្រង់ "ឆៅ" របស់វាបានទេ។

Alexander Gushchin

ខ្ញុំមិនអាចសាករសជាតិបានទេ ប៉ុន្តែវានឹងក្តៅ :)

មាតិកា

មុនពេលប្រើអំណោយនៃព្រៃនៅក្នុងម្ហូបមួយវាចាំបាច់ដើម្បីអនុវត្តការព្យាបាលកំដៅបឋមរបស់ពួកគេ។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើដើម្បីកែលម្អរសជាតិយកជាតិពុលនិងសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកកកុញនៅក្នុង boletus, boletus, ផ្សិតនិងប្រភេទសត្វដទៃទៀត។ រៀនពីរបៀបចំអិនផ្សិតឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងរយៈពេលប៉ុន្មាន។

តើត្រូវចំអិនផ្សិតប៉ុន្មាន

ភាពខុសគ្នានៃប្រភេទសត្វគឺអស្ចារ្យណាស់ដែលអ្នកតំណាងម្នាក់ៗទាមទារវិធីសាស្រ្តបុគ្គលសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ។ អ្នកដែលមានបទពិសោធន៍ដឹងច្បាស់ថាត្រូវស្ងោរផ្សិតប៉ុណ្ណា ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះដែលមិនបានជួបប្រទះការនេសាទប្រភេទនេះពិបាកនឹងសម្រេចកិច្ចការនេះ។ គ្រប់ប្រភេទទាំងអស់មានពេលចម្អិនអាហារផ្ទាល់ខ្លួន ដូច្នេះដើម្បីបង្កើតស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកគួរតែដឹងច្បាស់ពីម៉ោងចម្អិនអាហារ។ វិធីសាស្រ្តនៃការព្យាបាលកំដៅត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយស្ថានភាពនៃផលិតផលដែលអាចត្រូវបានគេជ្រើសរើសស្រស់ឬកកឬស្ងួត។

ស្ងួត

អំណោយនៃធម្មជាតិនៅក្នុងទម្រង់នេះគឺជាការតមអាហារបំផុត។ ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានដំណើរការមិនត្រឹមត្រូវនោះសូម្បីតែបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារពួកគេនឹងមានភាពតឹងតែងដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាត្រូវរកមើលថាតើផ្សិតប៉ុន្មានដែលត្រូវចម្អិន។ ដំបូងពួកគេត្រូវត្រាំរយៈពេល 3.5-4 ម៉ោងដោយពោរពេញទៅដោយទឹកទឹកកកហើយបន្ទាប់មកបញ្ជូនទៅខ្ទះ។ វាមិនសមនឹងការបង្ហូរទឹកបន្ទាប់ពីត្រាំទេព្រោះក្លិនបិដោរដ៏សម្បូរបែបនឹងទៅជាមួយវា វាជាការប្រសើរក្នុងការចំអិនម្ហូបនៅលើទំពាំងបាយជូរនេះ។ ចំពោះមុខម្ហូបណាមួយ គួរតែចម្អិនផ្សិតស្ងួត បន្ទាប់ពីត្រាំប្រហែល 2 ម៉ោង។ យើងអាចសន្មត់ថាអំណោយនៃព្រៃគឺរួចរាល់នៅពេលដែលពួកគេតាំងលំនៅនៅលើបាតនៃធុងដែលពួកគេត្រូវបានគេចម្អិន។

ស្រស់

នៅពេលដែលផ្សិតផ្សិតទុំរយៈពេលប្រមូលផលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះចាប់ផ្តើម។ ស្រាសំប៉ាញដែលដាំដុះសិប្បនិម្មិត និងផ្សិតអយស្ទ័រ មានលក់ពេញមួយឆ្នាំនៅតាមទីផ្សារ និងហាងនានា។ មានច្បាប់ទូទៅដែលបង្ហាញថាផ្សិតស្រស់គួរតែត្រូវបានចម្អិនមិនលើសពី 20 នាទី។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រភេទនីមួយៗទាមទារការកែតម្រូវពេលវេលាបន្តិច។ ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​ចង់​ឱ្យ​ផលិតផល​ងងឹត​ទេ នោះ​មុន​នឹង​យក​ផ្សិត​ទៅ​ស្ងោរ គេ​ត្រូវ​លាង​ទឹក​ក្រូចឆ្មា ឬ​ទឹកខ្មេះ។ តើត្រូវចំអិនផ្សិតប៉ុន្មាននាទី? វានឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ស្រាសំប៉ាញឱ្យឆ្អិនរយៈពេល 5-10 នាទីហើយពណ៌សចាំបាច់ត្រូវនាំយកទៅត្រៀមខ្លួនយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង។

កក

អំណោយព្រៃឈើទឹកកកគឺល្អព្រោះវាតែងតែនៅនឹងដៃ៖ ជារឿយៗពួកគេត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងឬម្ចាស់ផ្ទះដែលយកចិត្តទុកដាក់ស្តុកទុកវាក្នុងអំឡុងពេលប្រមូលរដូវក្តៅ - រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ នៅពេលដែលត្រជាក់ ទឹកនៅតែមិនគួរចូលក្នុងខ្ទះ ដូច្នេះអាហារគួររលាយតាមធម្មជាតិ ឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ រួចលាងជម្រះ។ ផ្សិតកកគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះប្រហែល 20-30 នាទីហើយបោះចោលទាំងស្រុងទៅក្នុងទឹកត្រជាក់ខណៈពេលដែលពួកគេគួរតែឆ្អិនទាំងស្រុងលើកំដៅទាប។ នៅក្នុងដំណើរការស្នោនឹងលេចឡើងប៉ុន្តែវាត្រូវតែយកចេញ។

របៀបចំអិនផ្សិត

មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តរសជាតិនៃអំណោយនៃព្រៃ ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើស៊ុបដ៏សម្បូរបែប ដំឡូង mashed សាច់ minced សម្រាប់ pies ឬវគ្គសិក្សាទីពីរ appetizing អ្នកគួរតែយកទៅក្នុងគណនីច្បាប់សម្រាប់ការចម្អិនអាហារផ្សិត។ ស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទនៃពួកគេគឺជាកម្មវត្ថុនៃការចម្អិនអាហារដែលជាវិធីសាស្រ្តសាមញ្ញនិងមានប្រសិទ្ធភាពនៃការព្យាបាលកំដៅ។ សូមអរគុណដល់ដំណើរការនេះ ការបំពុលទាំងអស់ដែលអំណោយទាននៃព្រៃឈើបានស្រូបយកក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការលូតលាស់ សារធាតុពុល និងភាពជូរចត់ត្រូវបានបន្សាប។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនផ្សិត? ក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅជាមួយទឹកផ្នែកមួយនៃសារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានបាត់បង់ដូច្នេះវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាក់រាវតិចតួចបំផុត។

ស

អ្នកតំណាងនៃប្រភេទនេះគឺស្ថិតក្នុងចំណោមអំណោយដែលមានជីវជាតិនិងឆ្ងាញ់បំផុតនៃធម្មជាតិប៉ុន្តែពួកគេត្រូវតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះមុនពេលចៀនឬដុតនំ។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍ថាតើត្រូវចំអិនផ្សិត porcini សម្រាប់ស៊ុបប៉ុន្មាន? រយៈពេលកំដៅជាមធ្យមគឺយ៉ាងហោចណាស់ 20-25 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងរៀបចំផលិតផលសម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូង វាជាការប្រសើរក្នុងការទុកឱ្យពួកគេឆ្អិនប្រហែលកន្លះម៉ោង ហើយបន្ទាប់មកផ្សំវាជាមួយសមាសធាតុផ្សេងទៀត។ វាមិនមានតម្លៃក្នុងការរំលាយអ្នកតំណាងនៃប្រភេទនេះទេព្រោះវានឹងក្លាយទៅជាជ័រកៅស៊ូហើយក្នុងដំណើរការអ្នកត្រូវដកស្នោចេញជាទៀងទាត់។

ផ្សិតទឹកឃ្មុំមុនពេលចៀន

ទឹកឃ្មុំ agaric កាន់កាប់មុខតំណែងឈានមុខគេសម្រាប់ការផ្សាភ្ជាប់និងការរើសប៉ុន្តែប្រភេទនេះនៅតែអាចត្រូវបានចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងក្រែមជូរ - ម្ហូបក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមុនពេលចៀនប្រភេទនេះគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវ។ តើត្រូវចំអិនផ្សិតរហូតដល់ចម្អិន? ដំណើរការនេះធ្វើឡើងជាពីរដំណាក់កាល៖ ដំបូងគេត្រូវដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកប្រហែលម្ភៃនាទី បន្ទាប់មកទឹកត្រូវបង្ហូរ និងដាំឱ្យពុះម្តងទៀត។ នៅដំណាក់កាលទីពីរ ផ្សិត ខ្ទឹមបារាំង ស្លឹក Bay ម្ទេសប្លោក បោះចោលលើចង្ក្រាន 20 នាទីទៀត ពេលចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើទំហំផ្សិត៖ តូចចំអិនលឿន ហើយធំប្រើបានយូរ។

ផ្សិតរហូតដល់រួចរាល់

អ្នកខ្លះញ៉ាំស្រាសំប៉ាញសូម្បីតែឆៅ ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើននៅតែចូលចិត្តស្ងោរវា។ សូមអរគុណដល់ការនេះ ពួកវាកាន់តែមានជាតិទឹក ទន់ និងឆ្អែតក្នុងរសជាតិ។ ស្រាសំប៉ាញតូចៗអាចដាំឱ្យពុះទាំងមូល ចំណែកគ្រាប់ធំត្រូវបានគេណែនាំអោយកាត់ជាផ្នែកជាច្រើន។ អាហារ​គួរ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ដាំ​ពុះ ប៉ុន្តែ​មុន​នឹង​ត្រូវ​ប្រៃ​ហើយ​តាម​រដូវ។ តើផ្សិតឆ្អិនរយៈពេលប៉ុន្មាន? វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើម្ហូបណាដែលអ្នកបន្ថែមវាទៅ: ប្រសិនបើអ្នកចង់ដាក់វានៅក្នុងសាឡាត់ឬចៀនបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវឆ្អិនប្រហែល 10 នាទីវានឹងចំណាយពេល 20 នាទីសម្រាប់ពេលវេលា។

អ្នកចាក់ប្រេង

ពិភាក្សា

របៀបចំអិនផ្សិតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ តើត្រូវចំអិនផ្សិតទឹកកក ស្ងួត ឬស្រស់រយៈពេលប៉ុន្មាន

ផ្សិត porcini គឺជាការពេញនិយមបំផុត និងស្វែងរកច្រើនជាងផ្សិតព្រៃ ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តទិញ ឬរើសដោយខ្លួនឯងនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ដូច្នេះនៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងពិនិត្យមើលរយៈពេល និងរបៀបចំអិនផ្សិត porcini (ស្រស់ ស្ងួត និង កក) ត្រឹមត្រូវ។

តើត្រូវចំអិនផ្សិត porcini (ផ្សិត porcini) ប៉ុន្មាន?

ពេលវេលាចម្អិនអាហាររបស់ផ្សិត porcini អាស្រ័យលើប្រភេទរបស់វា៖ ស្រស់ កក ឬស្ងួត ដូច្នេះសូមពិចារណាដាច់ដោយឡែកពីគ្នាថាតើផ្សិត porcini ប៉ុន្មានត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងខ្ទះ:

• តើត្រូវចំអិនផ្សិត porcini ស្រស់ក្នុងខ្ទះរយៈពេលប៉ុន្មាន?ផ្សិត porcini ស្រស់ត្រូវតែត្រូវបានចម្អិនជាមធ្យម 35-40 នាទីបន្ទាប់ពីទឹករំពុះនៅក្នុង saucepan មួយ។
• តើត្រូវចំអិនផ្សិត porcini ស្ងួតរយៈពេលប៉ុន្មាន?ផ្សិត porcini ស្ងួតត្រូវបានត្រាំជាមុនក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 2-3 ម៉ោងបន្ទាប់មកវាត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមធ្យម 20 នាទី។
• តើត្រូវចំអិនផ្សិត porcini ទឹកកកសម្រាប់ស៊ុបប៉ុន្មាន?ផ្សិតកកភាគច្រើនត្រូវស្ងោរបន្តិចមុនពេលបង្កក ដូច្នេះផ្សិតបែបនេះត្រូវចម្អិនជាមធ្យម 20 នាទីបន្ទាប់ពីទឹករំពុះក្នុងខ្ទះ ប៉ុន្តែប្រសិនបើផ្សិត porcini ស្រស់ត្រូវបានកក ពួកគេត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 35-40 នាទីរហូតដល់ចម្អិនបន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិន។ .
• តើត្រូវចំអិនផ្សិត porcini ប៉ុន្មានមុនពេលចៀន?មុនពេលចៀនផ្សិត porcini (និងផ្សេងទៀតជាច្រើន) ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យឆ្អិនវាជាមុនដើម្បីកុំឱ្យមានសារធាតុគ្រោះថ្នាក់និងអតិសុខុមប្រាណដូច្នេះមុនពេលចៀនផ្សិត porcini ត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 20-30 បន្ទាប់ពីទឹករំពុះក្នុងខ្ទះ។
• តើត្រូវចំអិនផ្សិត porcini រយៈពេលប៉ុន្មានក្នុងចង្ក្រានយឺត?នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតនៅក្នុងរបៀប "ដុតនំ" ផ្សិត porcini ស្រស់ត្រូវតែចម្អិនជាមធ្យម 40 នាទី។

ដោយបានសិក្សាថាតើវាត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានដើម្បីចម្អិនផ្សិត porcini យើងនឹងពិចារណាបន្ថែមទៀតអំពីដំណើរការនៃការរៀបចំរបស់ពួកគេ ដើម្បីដឹងពីរបៀបរៀបចំពួកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ក៏ដូចជារបៀបចំអិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវរហូតដល់ចម្អិន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាតផ្សិត porcini ស្រស់មុនពេលចម្អិនអាហារ?

ផ្សិត porcini ស្រស់ត្រូវបានសម្អាតជាមុននូវកំទេចកំទីធំៗនៅលើមួក និងដើម (ដោយដៃ ដោយប្រើកាំបិត និងជក់ទន់) បន្ទាប់ពីនោះពួកវាត្រូវដាក់ក្នុងធុងដែលមានទំហំសមស្រប ហើយចាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់ (ត្រាំរយៈពេល 1 ម៉ោង)។ ជាលទ្ធផលដែលភាគច្រើននៃកំទេចកំទីតូចៗនៅខាងក្រោយដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ពីផ្ទៃនៃផ្សិត។

បន្ទាប់ពីត្រាំកន្លែងងងឹត និងការខូចខាតតិចតួចទាំងអស់ត្រូវបានកាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកាំបិតពីផ្សិតនីមួយៗ ហើយស្បែកទាំងមូលត្រូវបានបកចេញពីផ្សិតចាស់។ ផ្សិត porcini ដែលត្រូវបានលាបពេញត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗ (យើងពិនិត្យមើលផ្សិតនីមួយៗនៅខាងក្នុងដើម្បីកុំឱ្យវាក្លាយជាដង្កូវ) បន្ទាប់ពីនោះពួកវារួចរាល់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនផ្សិត porcini?

ដើម្បីស្ងោរផ្សិត porcini សម្រាប់ចម្អិនអាហារផ្សេងៗ ជាពិសេសសម្រាប់ចម្អិនស៊ុបផ្សិត ពួកគេគួរតែត្រូវបានចម្អិនតាមលំដាប់ជាក់លាក់មួយ (ស្រស់ កក និងស្ងួត) ខណៈដែលការរៀបចំសម្រាប់ចម្អិនអាហាររបស់ពួកគេនឹងខុសគ្នា (ស្រស់ត្រូវតែសម្អាត កក - រលាយនៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ បំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់ និងស្ងួត - ត្រាំក្នុងទឹកអំបិលត្រជាក់រយៈពេល 2-3 ម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ) ក៏ដូចជាពេលវេលានៃការរៀបចំរបស់ពួកគេ។

• គ្រឿងផ្សំ៖ ផ្សិត porcini ស្រស់ ទឹក អំបិល។
• រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុប៖ 40 នាទី, ពេលវេលារៀបចំ៖ 5 នាទី, ពេលចម្អិនអាហារ: 35 នាទី។
• កាឡូរី: 28 កាឡូរី (ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល) ។
• ម្ហូប៖ ស្លាវី។ ប្រភេទម្ហូប៖ ម្ហូបចំហៀង។ ការបម្រើ៖ 2.

ពិចារណាមួយជំហានម្តង ៗ របៀបចំអិនផ្សិត (ផ្សិត porcini) នៅក្នុងខ្ទះ:

• ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ យើងរៀបចំផ្សិត porcini ជាមុនសម្រាប់ចម្អិនអាហារ (បន្សាបទឹកកក សម្អាតស្រស់ៗ ហើយត្រាំស្ងួតជាច្រើនម៉ោង)។
• យើងដាក់ផ្សិតដែលបានរៀបចំនៅក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយបំពេញវាដោយទឹក (ប្រសិនបើយើងគ្រាន់តែចំអិនផ្សិត porcini បន្ទាប់មកដើម្បីឱ្យទឹកគ្របដណ្តប់វាទាំងស្រុង ប្រសិនបើយើងចំអិនស៊ុបផ្សិតចាក់ទឹកជាមួយនឹងការរំពឹងទុកនៃស៊ុបពេញ) ។
• បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទឹកដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ជាមធ្យម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេដោយគ្មានស្លាយក្នុង 2-3 លីត្រទឹក) ។
• យក​ទឹក​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​លើ​ភ្លើង​ខ្ពស់ រួច​បន្ថយ​ភ្លើង ដើម្បី​កុំឱ្យ​ទឹក​ពុះ​ច្រើន ។ បន្ទាប់ពីទឹករំពុះ, ចំអិនផ្សិត porcini ស្រស់សម្រាប់ 35-40 នាទី, ស្ងួតសម្រាប់ 20 នាទី, និងបង្កកសម្រាប់ 20-35 នាទីរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ ពេលចម្អិនអាហារ ត្រូវដកស្នោដែលបង្កើតលើផ្ទៃទឹកចេញជានិច្ច ដោយប្រើស្លាបព្រា ឬស្លាបព្រា។
• នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារយើងពិនិត្យមើលផ្សិតសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួន (ប្រសិនបើទាំងអស់បានលិចទៅបាតនៃខ្ទះបន្ទាប់មកពួកគេត្រៀមខ្លួនជាស្រេច) ។

ចំណាំ៖ សញ្ញាច្បាស់លាស់ដែលបង្ហាញថាផ្សិត porcini ត្រូវបានចម្អិនឬអត់នោះគឺថាវាលិចទៅបាតនៃខ្ទះនៅពេលចម្អិន ជាជាងអណ្តែតលើផ្ទៃទឹក។

នៅក្នុងការសន្និដ្ឋានចំពោះអត្ថបទ វាអាចត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាការដឹងពីរបៀបចំអិនផ្សិត porcini (ស្រស់ កក និងស្ងួត) បានត្រឹមត្រូវ អ្នកអាចចម្អិនស៊ុបផ្សិតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីផ្សិត porcini ឬស្ងោរសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបដែលឆ្ងាញ់ដូចគ្នា។ យើងទុកមតិកែលម្អរបស់យើង និងគន្លឹះមានប្រយោជន៍អំពីរបៀបចំអិនផ្សិត porcini សម្រាប់ស៊ុប ហើយមិនត្រឹមតែនៅក្នុងមតិយោបល់ទៅអត្ថបទ និងចែករំលែកវានៅលើបណ្តាញសង្គមប្រសិនបើវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក។

ការអនុវត្តបង្ហាញថា សូម្បីតែអ្នករើសផ្សិតដែលមិនចេះចាស់បំផុត ក៏មិនតែងតែដឹងពីប្រភេទនៃការព្យាបាលដែរ ផ្សិត aspen និង boletus ត្រូវការ។ មិនត្រឹមតែមនុស្សជាច្រើនមិនដឹងពីរបៀបចំអិនផ្សិត porcini និងប៉ាស្តាស្រដៀងគ្នានេះទេ អ្នកខ្លះបដិសេធវិធីសាស្រ្តនេះដោយចេតនា។ ជាការពិត មានតែការព្យាបាលកំដៅបឋមប៉ុណ្ណោះដែលអាចរៀបចំសមាសធាតុបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ជាបន្តបន្ទាប់។

នៅក្នុងករណីនៃផ្សិត porcini ការចម្អិនអាហារនឹងមានរយៈពេលប្រហែល 35-40 នាទី; boletus នឹងឈានដល់ស្ថានភាពដែលចង់បានក្នុងរយៈពេល 20 នាទី; boletus ត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 40-50 នាទី។ វាត្រូវតែចងចាំថាផលិតផលស្ងួតនិងស្រស់ត្រូវបានដំណើរការខុសគ្នា។

ការពិតសំខាន់ៗអំពីផ្សិតពណ៌ស

មុនពេលអ្នកចំអិនផ្សិត porcini អ្នកគួរតែរៀនពីរបៀបដោះស្រាយវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដំបូងអ្នកត្រូវយល់ពីរបៀបដើម្បីសម្គាល់ផលិតផលក្នុងចំណោមពូជទាំងអស់នៃសាច់ញាតិជិតស្និទ្ធនិងឆ្ងាយរបស់វា។ ជារឿយៗមនុស្សច្រឡំ boletus និង boletus សម្រាប់ផ្សិត porcini ដែលនាំឱ្យមានការរំលោភលើច្បាប់សម្រាប់ដំណើរការរបស់វា។ ផ្សិត porcini ពិត​មាន​មួក​រលោង​ដែល​មាន​ពណ៌​ខុស​គ្នា​ពី​លឿង​ទៅ​ត្នោត​ចាស់ ឬ​ក្រហម​ត្នោត។ ជើងនៃម្លប់ពណ៌ត្នោតស្រាល ពង្រីកចុះក្រោម ហើយគ្របដោយសំណាញ់ពណ៌ស។

នៅក្រោមមួកនៃផ្សិតវ័យក្មេង រន្ធញើសពណ៌សអាចត្រូវបានរកឃើញ; នៅក្នុងផលិតផលចាស់ទុំពួកវាមានពណ៌លឿងឬបៃតង។ ផ្សិត porcini មួយចំណិតតែងតែមានពណ៌ស ដោយមិនគិតថាវាស្ងួត ស្ងោរ ឬស្រស់នោះទេ។

គន្លឹះ៖ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថាផ្សិត porcini អាចសម្ងួតក្នុងមីក្រូវ៉េវ ដោយចំណាយពេលតិចបំផុតលើវា។ ចន្លោះទទេត្រូវបានដាក់នៅលើម្ហូបហើយដំណើរការនៅថាមពលទាបបំផុតសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទី។ បន្ទាប់មកមីក្រូវ៉េវត្រូវបានខ្យល់ចេញចូល ហើយវិធីសាស្រ្ត 2-3 ទៀតត្រូវបានធ្វើ។

មុនពេលព្យាបាលកំដៅផលិតផលត្រូវតែសម្អាត។

វាមានដំណាក់កាលជាច្រើន៖

1. ផលិតផលត្រូវតែដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយរក្សាទុកក្នុងវាយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។
2. បន្ទាប់ពីនោះអ្នកនឹងត្រូវដំណើរការផលិតផលនីមួយៗដោយឡែកពីគ្នាដោយយកវាចេញពីអង្គធាតុរាវដោយកាត់ផ្តាច់តំបន់ដែលគួរអោយសង្ស័យនិងងងឹតទាំងអស់។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យយកស្បែកទាំងមូលចេញពីជើងនៃសមាសធាតុទាក់ទងនឹងអាយុ, ទៅជា pulp ពណ៌ស។
3. យើងកាត់ធាតុនីមួយៗជា 4 ផ្នែកដើម្បីវាយតម្លៃភាពបរិសុទ្ធខាងក្នុងរបស់វា។ ពណ៌ស boletus និង boletus ច្រើនតែប្រែជាដង្កូវ ដូច្នេះអ្នកគួរតែពិនិត្យពួកវាឱ្យបានហ្មត់ចត់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
4. ដាក់សមាសធាតុដែលបានកែច្នៃនៅក្នុងចានឬ colander ។ ពួកវាមិនអាចទុកចោលក្នុងរយៈពេលយូរបានទេវាជាការប្រសើរក្នុងការបន្តដំណើរការជាបន្តបន្ទាប់ភ្លាមៗ។

ឧបាយកលខាងលើត្រូវតែត្រូវបានអនុវត្តមិនត្រឹមតែមុនពេលឆ្អិនផ្សិតសម្រាប់ការរៀបចំជាបន្តបន្ទាប់របស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមុនពេលត្រជាក់កំប៉ុងនិងស្ងួតសមាសធាតុផងដែរ។

ដាំផ្សិត porcini នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត និងឡចំហាយទ្វេ

ផលិតផលដែលបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវនៅផ្ទះអាចត្រូវបានកែច្នៃតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។ ការពេញនិយម និងងាយស្រួលបំផុតមានដូចខាងក្រោម៖

• នៅក្នុង saucepan មួយ។ យើងដាក់ផលិតផលដែលបានសម្អាតនៅក្នុងធុងដែលមានទំហំសមស្របមួយបំពេញវាដោយទឹកដើម្បីឱ្យវត្ថុរាវគ្របដណ្តប់ធាតុទាំងអស់។ ភ្លាមៗបន្ថែមអំបិលបន្តិចហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។ នៅលើកំដៅខ្ពស់យើងរង់ចាំទឹកឱ្យឆ្អិនក្នុងអំឡុងពេលដែលវាចាំបាច់ដើម្បីយក Foam វាអាចមានច្រើន។ យើងកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមហើយបន្តចំអិនម៉ាសយ៉ាងហោចណាស់ 35-40 នាទីដោយយកស្នោចេញជាទៀងទាត់។ មុនពេលយកផលិតផលចេញពីចង្ក្រានត្រូវប្រាកដថាការបង្កើតស្នោបានឈប់។ យើងបោះចន្លោះទទេចូលទៅក្នុង colander ហើយប្រើសម្រាប់គោលបំណងដែលបានគ្រោងទុក។

• នៅក្នុង multicooker ។ យើងដាក់ផលិតផលដែលបានកែច្នៃចូលទៅក្នុងចាននៃ multicooker បំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់គ្របដណ្តប់ផលិតផលទាំងស្រុងបន្ថែមអំបិលមួយចំនួន។ កុំព្យាយាមចំអិនផ្សិតទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយបរិមាណរបស់វាមិនគួរលើសពីពាក់កណ្តាលចានទេ។ ដំណើរការត្រូវបានអនុវត្តរយៈពេល 40 នាទីនៅក្នុងរបៀប "ដុតនំ" ។ ផលិតផលស្ងួតអាចត្រូវការការប៉ះពាល់យូរ - រហូតដល់មួយម៉ោង។

• នៅក្នុងឡចំហាយមួយ។ នៅក្នុងវិធីនេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យឆ្អិនតែផ្សិតស្រស់សមាសធាតុស្ងួតនឹងខ្វះសំណើមហើយអាចប្រែទៅជាក្រាស់ពេក។ គ្រាន់តែដាក់ចន្លោះទទេនៅក្នុងចានមួយដែលមានរន្ធបន្ថែមអំបិលបន្តិច។ យើងបិទរចនាសម្ព័ន្ធជាមួយគំរបមួយកំណត់កម្មវិធីកំណត់ពេលវេលាសម្រាប់ 40-50 នាទីអាស្រ័យលើទំហំនៃបំណែក។

ផលិតផលដែលបាននាំយកទៅការត្រៀមខ្លួនត្រូវតែត្រូវបានបោះចូលទៅក្នុង colander មួយកម្ចាត់រាវលើស។ បន្ទាប់ពីនោះដោយមិនខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាអ្នកគួរតែបង្កកវាឬប្រើវានៅក្នុងចានឆាំង។

តើផ្សិតប៉ក់ស៊ីនីគួរស្ងោរប៉ុន្មាន មុននឹងចៀន និងត្រាំ?

ជាញឹកញាប់ស្ត្រីមេផ្ទះឆ្ងល់ពីរបៀបដាំផ្សិត porcini ឱ្យបានត្រឹមត្រូវប្រសិនបើការព្យាបាលកំដៅឬគីមីរបស់ពួកគេត្រូវបានគ្រោងទុកបន្ថែមទៀត។ ច្បាប់ខាងក្រោមអនុវត្តនៅទីនេះ៖

1. មុនពេលចៀនសមាសធាតុត្រូវតែដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទី។ ហើយសូម្បីតែប្រសើរជាងនេះ - នាំពួកគេទៅកាន់ស្ថានភាពនៃការត្រៀមខ្លួនពេញលេញ។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីដំណាក់កាលរៀបចំបែបនេះ ផលិតផលត្រូវបានចៀនយ៉ាងហោចណាស់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង ហានិភ័យនៃការពុលនឹងថយចុះដល់សូន្យ។
2. មុនពេល marinating, ម៉ាស់ peeled និង chopped គួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៅក្នុងទឹករំពុះជាមួយស្លឹក Bay ។ បន្ទាប់ពីនោះទំពាំងបាយជូរត្រូវបាន decanted ផ្សិតត្រូវបានដាក់ចេញនៅក្នុង colander មួយ។ គ្រឿងទេសចាំបាច់ទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរាវចន្លោះទទេត្រូវបានត្រលប់មកវិញហើយចម្អិនរយៈពេល 10 នាទីទៀត។
3. ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅរបៀបដែលផ្សិតស្ងួតត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ ដំបូងពួកគេត្រូវត្រាំរយៈពេល 2-3 ម៉ោងក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃទឹកអំបិលត្រជាក់។ បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះរយៈពេល 30-40 នាទីអាស្រ័យលើថាតើសមាសធាតុស្ងួតត្រូវបានកាត់ឬអត់។

ផ្សិត porcini ឆ្អិនគឺកម្រត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅលើសាឡាដ ឬអាហារសម្រន់ផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែពួកគេធ្វើស៊ុប ទឹកជ្រលក់ និងនំបំពេញនំឆ្ងាញ់ៗ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវរៀនពីរបៀបផ្សំពួកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវជាមួយគ្រឿងទេស និងសមាសធាតុបន្ថែម។

តើពេលណានិងរបៀបចំអិន boletus?

ផ្សិត Aspen ដូចជាផ្សិត porcini គួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផ្សេងក្រៅពីការសម្ងួត។ ហើយមុនពេលត្រជាក់ពួកគេមិនត្រឹមតែត្រូវបាននាំយកទៅការត្រៀមខ្លួនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមុនពេលនោះសង្កត់ជាច្រើននាទីនៅក្នុងដំណោះស្រាយខ្សោយនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាដើម្បីកុំឱ្យសមាសធាតុប្រែទៅជាពណ៌ខៀវ។

ផ្សិត Aspen ត្រូវបានដាំឱ្យពុះដូចខាងក្រោម:

• យើងសម្អាតផ្សិតដែលត្រាំរយៈពេលមួយម៉ោងយកខ្សែភាពយន្តចេញពីមួកកាត់វា។
• ដាក់ផលិតផលនៅក្នុង saucepan មួយចាក់ទឹកត្រជាក់បន្ថែមអំបិលនិងនាំយកម៉ាស់ទៅរំពុះមួយ។ ផ្សិត Aspen ត្រូវបានចម្អិនមិនលើសពី 20 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះខណៈពេលដែលស្នោត្រូវបានយកចេញជាទៀងទាត់ពីផ្ទៃនៃទំពាំងបាយជូរ។
• យើងដាក់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុង colander ហើយប្រើវាសម្រាប់គោលបំណងដែលបានគ្រោងទុកបន្ទាប់ពីរាវលើសបានបង្ហូរ។

គ្រឿងផ្សំស្ងួតត្រូវតែត្រាំក្នុងទឹកអំបិលត្រជាក់មុនពេលចម្អិនអាហារដោយចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ 2-3 ម៉ោងលើវា។ boletus ស្រស់ត្រូវបានណែនាំឱ្យកែច្នៃឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន មិនលើសពី 2-3 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការប្រមូល។

តើអ្វីជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីចំអិនផ្សិត boletus?

ទោះបីជាការពិតដែលថា boletus និង boletus គឺស្រដៀងគ្នាហើយជារឿយៗត្រូវបានគេយល់ច្រឡំគោលការណ៍នៃការរំពុះសមាសធាតុគឺខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំង។

• ត្រាំផលិតផលស្ងួតរយៈពេល 2 ម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ស្រស់ - ត្រាំរយៈពេល 1 ម៉ោងស្អាតកាត់ដោយចៃដន្យ។ ចាក់ទឹកនិងអំបិល (ស្លាបព្រាអំបិលក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃផលិតផល) ។
• បើកកំដៅមធ្យមហើយយកល្បាយទៅឆ្អិន។ បនាប់ពីនះូវបង្ហូរទឹកភ្លាមៗហើយប្តូរវាឱ្យស្រស់។ នៅពេលនេះផលិតផលត្រូវតែត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហោចណាស់ 40-50 នាទីអាស្រ័យលើទំហំនៃបំណែក។ ហើយវាមិនមានបញ្ហាថាតើវាស្រស់ឬស្ងួតទេ។ ត្រូវប្រាកដថាយកពពុះចេញដូចដែលវាលេចឡើង។
• ផ្សិតដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនឹងលិចទៅបាតបន្ទាប់មកពួកគេអាចដាក់ក្នុង colander ឬយកចេញពីទឹករំពុះជាមួយស្លាបព្រា។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវបន្តដំណើរការផលិតផលបន្ថែមឬបង្កកពួកគេ។

ផ្សិត Porcini, boletus និង boletus ក៏អាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងចង្ក្រានយឺតផងដែរ។ ក្នុងករណីនេះរបៀប "ដុតនំ" ត្រូវបានប្រើ។ សម្រាប់សមាសធាតុទីមួយរយៈពេលនៃការព្យាបាលគឺ 30 នាទីសម្រាប់ទីពីរ - 20 នាទីសម្រាប់ទីបី - ពីកន្លះម៉ោងទៅ 50 នាទី។