គ្រឿងផ្សំ

• yeast សើម - 40 ក្រាម;
• ទឹក - 0.5 ពែង;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ទឹកដោះគោ 2.5% ជាតិខ្លាញ់ -1 កែវ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ (សម្រាប់ dough) - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ម្សៅស្រូវសាលីនៃថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត - 2 ពែង;
• dill - បាច់តូចមួយ - 50 gr ។ ;
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
• ឈីសរឹង - 300 ក្រាម;
• ស៊ុតសម្រាប់រំអិល - 1 ភី។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. ដើម្បីរៀបចំ dough សូមកំទេចបរិមាណនៃដំបែដែលមាននៅក្នុងគ្រឿងផ្សំដោយដៃរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងចានតូចមួយ។ បំពេញពួកវាជាមួយ 100 មីលីលីត្រ។ ទឹក។ បន្ថែមស្ករដើម្បីឱ្យដំបែសកម្ម។ លាយម៉ាស។ ទុកចោល ១៥-២០ នាទី។ ដរាបណាពពុះខៀវស្រងាត់លេចឡើងលើផ្ទៃ អ្នកអាចបន្តធ្វើការជាមួយផ្សិត។
2. ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងចាន។ ដូច្នេះ yeast មិនបញ្ឈប់ការ fermenting ទឹកដោះគោត្រូវតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឬក្តៅបន្តិចប៉ុន្តែមិនក្តៅ។ ចាក់ yeast ចូលទៅក្នុងវា។
3. ចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
4. លាយទឹកដោះគោ ប៊ឺ និងដំបែចូលគ្នា។
5. បន្ថែមអំបិល។ ជាចុងក្រោយ បន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីដែលរែងមុនអាយុជាផ្នែកៗ។
6. ច្របាច់ម្សៅដំបែក្រាស់។ ទុកវាឱ្យក្តៅរយៈពេល 1 ម៉ោង។
7. ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំ stuffing សម្រាប់ baguettes ។ លាបនិងហុចខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មាន។ កិនឈីសនៅលើ grater មធ្យម។
8. វិចិត្រច្របាច់ dill ។
9. ដាក់ខ្ទឹមស ឈីស និង dill ក្នុងចានមួយ។
10. កូរ។ ការបំពេញសម្រាប់ baguettes ជាមួយឈីសនិងឱសថគឺរួចរាល់។
11. ម្សៅដំបែដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ការដុតនំគួរតែសមល្អ និងមានបរិមាណទ្វេដង។
12. dough និងការបំពេញគឺរួចរាល់ហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមឆ្លាក់ baguettes ។ ច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នក, ច្របាច់ម្តងទៀតហើយចែកជាពីរផ្នែក។ រមៀលចេញពាក់កណ្តាលនៃ dough ចូលទៅក្នុងចតុកោណស្តើងជាមួយនឹងម្ជុលរមៀលមួយ។
13. ដើម្បីរក្សាការបំពេញឱ្យកាន់តែប្រសើរឡើងក្នុងអំឡុងពេលនៃការបង្កើត baguette សូមខាញ់ dough yeast ជាមួយប្រេងបន្លែ។
14. ប្រោះម្សៅជាមួយការបំពេញឈីសជាមួយ dill និងខ្ទឹមដោយបោះជំហានថយក្រោយពីគែមដោយ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។
15. រមៀលឡើង dough ។
16. រុញរមៀលដែលបានបញ្ចប់នៅលើកំពូលដោយដៃរបស់អ្នក ដែលនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែរលោង។ កាត់ក្រឡុកជាពាក់កណ្តាលប្រវែងដោយកាំបិតមុតស្រួច។
17. ដាក់ច្រូតលទ្ធផលនៃ dough ជាមួយឈីសបំពេញកាត់កែងទៅអ្នក។ ចងពួកវាជាមួយគ្នា។ ក្នុងករណីនេះ ត្រូវការជំនាញខ្លះ ប៉ុន្តែខ្ញុំធានាចំពោះអ្នកថា baguette ទីពីរប្រែទៅជាស្រស់ស្អាតជាងទីមួយ។ យោងតាមគោលការណ៍នេះធ្វើ baguette ទីពីរពី dough ដែលនៅសល់។
18. កំដៅ oven រហូតដល់ 180C ។ តម្រង់សន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment ។ ប្រោះវាជាមួយម្សៅបន្ថែមដើម្បីកុំឱ្យ baguettes ជាប់។ ដាក់ចេញ baguettes ។ វាយស៊ុតចូលក្នុងចានឬចានតូចមួយ។ ខាញ់ពួកគេ baguettes ។ ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅលើធ្នើកណ្តាលនៃឡ។
19. ដុតនំ baguettes សម្រាប់ 20-15 នាទី។ រូបរាងនៃសំបកមាសនៅលើពួកវានឹងបង្ហាញពីការត្រៀមខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ក្លិន​កំឡុង​ពេល​ដុត​នំ​គឺ​គួរ​ឱ្យ​ធុញ​ទ្រាន់។ នៅក្នុងរូបថតអ្នកឃើញអ្វីដែល baguette ជាមួយឈីសនិងខ្ទឹមប្រែទៅជា។

វីដេអូ

ខ្ញុំក៏ចូលចិត្តរូបមន្តនេះផងដែរ ដែលនឹងមាននៅក្នុងវីដេអូ។ ត្រូវប្រាកដថាមើល។

ការបំពេញបែបនេះអាចត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងនំបុ័ងឬនំប៉័ងណាមួយ។

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ dough និង knead (គ្រឿងផ្សំទាំងអស់រហូតដល់ butter) ។ គ្រប​ដោយ​កន្សែង​មួយ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ល្អ​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​មួយ​រយៈពេល​មួយ​ម៉ោង។ ម្សៅគួរតែកើនឡើងទ្វេដង។ (និយាយឱ្យត្រង់ទៅ ខ្ញុំមិនចាំបានល្អទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំហាក់ដូចជាត្រូវការម្សៅច្រើន ម្សៅមិនគួរជាប់នឹងដៃទេ)។

សម្រាប់ការបំពេញ លាយពណ៌បៃតងជាមួយប្រេង បន្ថែមខ្ទឹមស និងម្រេច (មានខ្ទឹមស 2 កំពឹសក្នុងរូបមន្តខ្ទឹម ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តខ្ទឹមស ដូច្នេះខ្ញុំយក 4) លាយរហូតដល់រលោង។ (ប៊ឺអាចរលាយឬប្រើនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ )

ច្របាច់ម្សៅដែលបានកើនឡើងម្តងទៀតនៅលើតុដែលមានម្សៅ។ បង្កើតនំខេកហើយរមៀលចូលទៅក្នុងក្រឡុក។ ប្រសិនបើចង់បានសូមបែងចែក dough ទៅជាផ្នែកជាច្រើន (វាចម្អិនលឿននិងដុតនំកាន់តែប្រសើរខ្ញុំមាន 2 baguettes) ហើយបង្កើតជា baguettes តូចៗ។

ដាក់ ​​baguette នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ។ គ្របដោយកន្សែងហើយទុក 30 នាទី។ បន្ទាប់មកធ្វើការកាត់ និងកាត់ប្រវែងមួយនៅលើ baguette (សូម្បីតែបន្ទាប់មកខ្ញុំបានលាបស៊ុតជាមួយស៊ុតពណ៌ស) ។ ដុតនំរយៈពេល 10 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។

យកចេញពីឡ។ កាត់នំប៉័ងតាមបន្ទាត់កាត់ទៅកណ្តាល។ ដាក់​ប្រេង​ខ្ទឹម​ចូល​ក្នុង​ការ​កាត់ (ខ្ញុំ​លាប​ជាមួយ​ជក់​ស៊ីលីកូន ខ្ញុំ​មាន​កាត់​ច្រើន)។ ដុតនំប្រហែល 15-20 នាទីទៀតរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

អ្នកអាចទទួលបានភាពរីករាយពិតប្រាកដពីការភ្លក់ម្ហូបបារាំងដ៏កក់ក្តៅជាមួយនឹងសំបកក្រៀមក្រហម និងជាមួយនឹងរសជាតិខ្ទឹមក្រៀម ដោយមិនចាំបាច់ចាកចេញពីផ្ទះរបស់អ្នក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការដុតនំនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកនៅក្នុងឡ។ យ៉ាងណាមិញវាមិនពិបាកទាល់តែសោះ ហើយរូបមន្តសាមញ្ញរបស់យើងបញ្ជាក់ពីរឿងនេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំ baguette បារាំងនៅក្នុង oven - រូបមន្តមួយ?

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកបរិសុទ្ធ - 330 មីលីលីត្រ;
• yeast ស្ងួត - 0.5 tsp;
• អំបិល - 1,5 ស្លាបព្រា;
• ម្សៅស្រូវសាលីនៃថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត - 520 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ

អាថ៌កំបាំងក្នុងការចម្អិនម្ហូបបាហ្គូតបារាំងនៅក្នុងឡគឺនៅក្នុងបរិមាណទឹកគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងម្សៅក្នុងសមាមាត្រទៅនឹងម្សៅ។ ភាពជាប់លាប់ចុងក្រោយនៃ dough គួរតែស្អិត ហើយអ្នកមិនគួរទទួលបានដង់ស៊ីតេធំជាងនេះទេ បើមិនដូច្នេះទេលទ្ធផលនឹងលែងជា baguette បារាំងទៀតហើយ។ ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើម។ ចាក់ទឹកកំដៅដល់ 36-38 ដឺក្រេចូលទៅក្នុងធុងធំទូលាយរំលាយដំបែនៅក្នុងវាបន្ថែមអំបិលច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងវាហើយច្របាច់ម្សៅ។ វាជាការល្អក្នុងការប្រើម៉ាស៊ីនលាយម្សៅ ឬម៉ាស៊ីននំប៉័ងសម្រាប់រឿងនេះ។ ពេល kneading ដោយដៃរបស់យើង យើងព្យាយាមមិនយកចិត្តទុកដាក់លើភាពស្អិតខ្លាំងនៃម៉ាស់ធ្វើការ ហើយ kneed វាយ៉ាងហោចណាស់ដប់នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះគ្របធុងជាមួយ dough ជាមួយខ្សែភាពយន្តនិងកន្សែងមួយហើយដាក់វានៅក្នុងកំដៅ។ វាចាំបាច់ដែលម៉ាស់កើនឡើងទ្វេដងក្នុងបរិមាណ។ ពេលវេលាដែលត្រូវការសម្រាប់ការនេះអាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើន ជាចម្បងគុណភាពនៃផ្សិត និងជាការពិតណាស់ សីតុណ្ហភាពនៅក្នុងបន្ទប់។

ដាក់ម្សៅឡើងលើផ្ទៃម្សៅហើយចែកជាបួនផ្នែកស្មើៗគ្នា។ ពីពួកវានីមួយៗយើងបង្កើតជាចតុកោណមួយ ហើយបន្ទាប់មកបត់វាពាក់កណ្តាលជាច្រើនដង ហើយលាតវារហូតទាល់តែយើងទទួលបានទង់ជាតិវែង។ យើងដាក់ផលិតផលដែលទទួលបាននៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដោយបានគ្របដណ្តប់វាពីមុនជាមួយសន្លឹក parchment មួយ។ យើងកំទេច baguettes នាពេលអនាគតបន្តិចជាមួយនឹងម្សៅ គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង និងកន្សែងមួយ ហើយដាក់ក្នុងកំដៅសម្រាប់ភស្តុតាងយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះយើងបង្កើតស្នាមរន្ធនៅលើផ្ទៃនៃ baguette នីមួយៗនៅមុំ 45 ដឺក្រេដោយកាំបិតមុតស្រួចហើយដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 230 ដឺក្រេដោយបានដំឡើងថាសពីមុនជាមួយទឹកនៅកម្រិតទាបរបស់វា។ បន្ទាប់ពីប្រាំនាទី បើកទ្វារ ហើយបាញ់ផលិតផលដោយទឹកពីដបបាញ់។ យើងធ្វើបែបបទដូចគ្នាបន្ទាប់ពីដប់ប្រាំនាទីពីការចាប់ផ្តើមដំណើរការដុតនំ។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យ baguettes ប្រែចេញជាមួយនឹងសំបកមាសស្តើងហើយផ្ទៃរបស់វាមិនបំបែក។ សរុបទៅនៅសីតុណ្ហភាពនេះ baguettes ត្រូវបានដុតនំប្រហែលសាមសិបនាទី។ ប៉ុន្តែអ្នកនៅតែត្រូវផ្តោតលើសមត្ថភាពនៃឡរបស់អ្នក។

ខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់ baguette ជាមួយឈីសនិងខ្ទឹមដុតនំនៅក្នុងឡដែលប្រែទៅជាក្រអូបទន់និងហ៊ាន។ អ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មវាជាមួយនឹងពណ៌បៃតង chopped ល្អ។ ផលិតផលទាំងនេះផលិតមួយ baguette ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើនបរិមាណគ្រាន់តែផលិតផលទ្វេដងឬបីដង។

មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើ baguettes ប៉ុន្តែថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់ធ្វើវាជាមួយទឹកដោះគោ និងខ្ទឹមស ដែលមានរាងមិនធម្មតា។ សាក​ធ្វើ​ម្ហូប​ផង​ព្រោះ​ឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ដំបែចុច - ៨ ក្រាម។
• ទឹកឆ្អិន - 50 មីលីលីត្រ។
• អំបិល - 0.5 tsp
• ស្ករ - 1 tbsp
• ទឹកដោះគោ - 125 មីលីលីត្រ។
• ប្រេងបន្លែ - 1.5 tbsp
• ម្សៅស្រូវសាលីនៃថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត - 250 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 2-3 cloves
• ឈីសរឹង - 100-150 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់សម្រាប់រំអិល - 0.5 កុំព្យូទ័រ។

ដុតនំនៅក្នុងឡ - 20 នាទី។

271 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

បរិមាណ - 1 baguette

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ baguette នៅផ្ទះ

ចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងចានជ្រៅមួយ បន្ថែមដំបែ និងលាយរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ ដំបែដែលចុចអាចត្រូវបានជំនួសដោយស្ងួតប្រសិនបើចង់បាន។

បន្ទាប់មកខ្ញុំចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ ប្រេងបន្លែ ស្ករ អំបិល ហើយកូរឱ្យសព្វ។ ទឹកដោះគោមិនគួរក្តៅទេសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់គឺគ្រប់គ្រាន់ឬរហូតដល់អតិបរមា 40 ដឺក្រេ។

ម្សៅនឹងនៅតែមាន viscous ដូច្នេះខ្ញុំបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ជាផ្នែក ៗ ហើយច្របាច់វាបន្ថែមទៀត។ នៅពេលដែលវាឈប់ជាប់នឹងដៃ ខ្ញុំបង្កើតបាល់ចេញពីវា ហើយបញ្ចប់ការច្របាច់។ ពេលវេលាសម្រាប់ការនេះចំណាយពេលមិនលើសពី 5 នាទី។

បន្ទាប់មក​ខ្ញុំ​គ្រប​ចាន​ជាមួយ​ម្សៅ កន្សែង​ស្អាត ឬ​ខ្សែភាពយន្ត​តោង​ដាក់​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​មួយ​ម៉ោង​ដើម្បីឱ្យ​វា​ឡើង​។ បរិមាណគួរតែកើនឡើង 2-3 ដង។

ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវរៀបចំការបំពេញសម្រាប់ baguette ជាមួយខ្ទឹមសនិងឈីស។ ខ្ញុំជូតឈីសរឹងនៅលើ grater បន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់តាមសារពត៌មានទៅវាហើយលាយ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមពណ៌បៃតងទៅការបំពេញឧទាហរណ៍៖ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង chopped, dill ឬ parsley ។

ខ្ញុំ​រមៀល​ចេញ​ម្សៅ​ដែល​ហឹរ​ឡើង​ស្តើងៗ រាលដាល​ការ​បំពេញ​ឱ្យ​ស្មើ​គ្នា​នៅ​លើ​បន្តិច មិន​ដល់​គែម​ពេក។ ប្រសិនបើចង់បាន មុនពេលរីករាលដាលការបំពេញ អ្នកអាចខាញ់ dough ជាមួយប៊ឺរលាយ ឬប្រេងបន្លែ ដូច្នេះស្រទាប់ទាំងនោះអាចមើលឃើញកាន់តែច្បាស់ ហើយពួកវាត្រូវបានបំបែកចេញពីគ្នា។ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តថាមិនធ្វើនៅពេលនេះទេ ដើម្បីឱ្យ baguette មិនសូវមានកាឡូរីខ្ពស់ ហើយអ្នកជ្រើសរើសអ្វីដែលឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់អ្នក។

បន្ទាប់មកខ្ញុំចុចរមៀលលទ្ធផលបន្តិចហើយកាត់វាឱ្យវែងជាពីរផ្នែកដោយកាំបិតមុតស្រួច។

ការបង្កើត baguette គឺសាមញ្ញណាស់សម្រាប់រឿងនេះ ខ្ញុំភ្ជាប់ផ្នែកកាត់ពីរជាមួយគ្នា។

វាយស៊ុតបន្តិចដោយប្រើសម។ ខ្ញុំប្តូរឈីស baguette នៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment ហើយខាញ់វានៅលើកំពូលជាមួយស៊ុតដែលបានរៀបចំ។ ខ្ញុំទុកវាចោលរយៈពេល 20 នាទីទៀតដើម្បីឱ្យវាឡើងបន្តិច ប៉ុន្តែសម្រាប់ពេលនេះខ្ញុំបើកឡនៅ 180 ដឺក្រេដើម្បីឱ្យវាឡើងកំដៅ។

បន្ទាប់ពីនោះខ្ញុំដុតនំ baguette ជាមួយនឹងការបំពេញនៅក្នុង oven សម្រាប់ 20 នាទីរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។

baguette ជាមួយឈីសនិងខ្ទឹមសគឺរួចរាល់នៅក្នុងឡ ខ្ញុំដាក់វាឱ្យត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកខ្ញុំបម្រើវាដល់តុព្រោះនេះគឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចណាមួយ។ វា​គឺ​ជា​ការ​ពិត​ជា​សមរម្យ​ជា​ការ​ជំនួស​នំបុ័ង​សម្រាប់​ការ​ផ្លាស់​ប្តូ​រ​មួយ​។ ហើយ baguettes នៅក្នុង oven នេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះអាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ picnic សាច់អាំងមួយ។ រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!