តើនំប៉ាវជាអ្វី តើអ្នកណាជាអ្នកបង្កើតវា ហើយស្រុកកំណើតនៅឯណា? មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថាយើងជំពាក់រូបរាងនំប៉ាវនៅលើតុរបស់យើង ... ដល់ទួរគី! បន្ទាប់ពីបានភ្លក្សរសជាតិ dushvara ទួរគី ជនជាតិអ៊ុយក្រែនរីករាយ ហើយបានផ្លាស់ប្តូរវាតាមរបៀបរបស់ពួកគេ ដោយធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការបំពេញ និងធ្វើឱ្យរូបមន្តធ្វើនំម្សៅកាន់តែងាយស្រួល។

នំប៉ាវខុសពីនំប៉ាវដែលការបំពេញនៅក្នុងពួកវាតែងតែមិនឆៅ ប៉ុន្តែត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ នោះគឺក្នុងអំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅនៃនំប៉ាវមានតែ dough ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានចម្អិន។ ទោះបីជានំប៉ាវត្រូវបានរៀបចំជាមួយសាច់ក៏ដោយ សាច់ minced ពីសាច់ឆ្អិនឬចៀនពីមុនចូលទៅក្នុងការបំពេញ។

ដូច្នេះនំប៉ាវបានមកដល់អ៊ុយក្រែនពីប្រទេសទួរគីហើយបានក្លាយជាម្ហូបដែលយើងចូលចិត្ត។ ដូចដែលយើងបាននិយាយរួចមកហើយនៅក្នុងប្រទេសទួរគីម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថា dush-var ឬ dush-vara ។ ជនជាតិអ៊ុយក្រែនបានចាប់ផ្តើមហៅវាតាមរបៀបរបស់ពួកគេ - varaniki ហើយបន្ទាប់មក vareniki ដោយភ្ជាប់ឈ្មោះជាមួយវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ - ឆ្អិន។ វាជាឡូជីខល - នំប៉ាវត្រូវបានចម្អិន។ ដូច្នេះចំណងជើងគឺត្រឹមត្រូវ។

ម្ហូបអ៊ុយក្រែនមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់នំប៉ាវដែលមានក្លិនក្រអូបជាមួយ cherries ឈីស ដំឡូង និងក្រែមជូរ។ ពួកគេត្រូវបានគេស្គាល់និងស្រឡាញ់ដោយមនុស្សគ្រប់គ្នា - ពីក្មេងទៅចាស់។

ការបំពេញនំប៉ាវអាចជាសាច់ឆ្អិន, ដំឡូង mashed ដោយមានឬគ្មានផ្សិត, stewed ឬ sauerkraut, ឈីក្រុម Fulham អំបិលឬផ្អែម, ឈីស, berries - ព្រៃឬសួនច្បារ។ នំប៉ាវ Cherry ត្រូវបានមនុស្សចូលចិត្តជាពិសេស។ ក្រែម sour, ទឹកដោះគោ curdled, ទឹកដោះគោជូរ, ប៊ឺ, ទឹកឃ្មុំ, យៈសាពូនមីត្រូវបានបម្រើជាមួយនំប៉ាវផ្អែម។ សម្រាប់សាច់, ដំឡូង, នំប៉ាវផ្សិត - Cream sour, onions ចៀន, mayonnaise, ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹម។

ប៉ុន្តែអ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងខ្ជាប់ខ្ជួនបំផុតនៃម្ហូបអ៊ុយក្រែនជាការពិតណាស់នឹងនិយាយថានំប៉ាវពិតប្រាកដគួរតែមានរសជាតិផ្អែមហើយអ្នកគួរពិសោធជាមួយនឹងការបំពេញផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើផ្សេងៗ។ នំប៉ាវ Cherry គឺជាអ្នកល្បីល្បាញពិតៗ ប៉ុន្តែវាមិនអាក្រក់ជាងនំប៉ាវជាមួយផ្លែប៊ឺរីព្រៃ cherries ផ្លែប៉ោម ឈីក្រុម Fulham នោះទេ។

ក្នុងចំណោមសារធាតុបំពេញគ្មានជាតិផ្អែម ទូទៅបំផុតគឺស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប ដំឡូងបារាំង ផ្សិត និងជាការពិតណាស់ ខ្លាញ់ជ្រូក។ បន្ទាត់ដាច់ដោយឡែកមួយគួរតែត្រូវបាននិយាយអំពីនំប៉ាវខ្ជិល - ពួកគេគឺជានំប៉ាវ curd ពួកគេក៏ជានំប៉ាវផងដែរ។ ពួកគេ​មិន​មាន​គ្រឿង​បន្ថែម​អ្វី​ទាំងអស់។

ដោយគ្មាន ado បន្ថែមទៀត, varenyky អាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រពៃណីមួយ, និងប្រហែលជាសូម្បីតែម្ហូបការគោរពនៃម្ហូបអ៊ុយក្រែន។ Solokha របស់ Gogol ចម្អិនពួកវាយ៉ាងស្អាត ហើយឥឡូវនេះអ្នកគ្រប់គ្នាអាចជ្រើសរើសបានទាំងនំប៉ាវ និងនំប៉ាវតាមរសជាតិរបស់ពួកគេ។ ការចាត់ថ្នាក់ទំនើបនៃនំប៉ាវរួមមាន 27 ពូជ។

ដើម្បីឱ្យអ្នកដឹង៖ ឈ្មោះរបស់ vareniki គឺជារឿងធម្មតារបស់អ៊ុយក្រែន ប៉ុន្តែ pies គឺជាអ៊ុយក្រែនខាងលិច (Galician) ។ វាត្រូវបានគេជឿថានំប៉ាវមាននៅសម័យមិនជឿហើយថែមទាំងមានន័យអ្វីមួយ។ ការប្រើប្រាស់ដំបូងរបស់ពួកគេត្រូវបានសន្មតថាជា Trypillians បុរាណ ហើយព្រះដឹងពីអ្វីដែលសហស្សវត្សរ៍មុនគ.ស។ នំប៉ាវបន្ទាប់មកជានិមិត្តរូបនៃខែនិងការមានកូន។ ពួកគេត្រូវបានផ្សិតពី rye ស្រូវសាលី buckwheat ម្សៅ barley; stuffed ជាមួយដំឡូង ឈីស ស្ពៃក្តោប ឈីសចៀម (នៅ Carpathians) បបរមី ឬសណ្តែកកំទេច (Polesie) បបរ buckwheat ជាមួយឈីស (Volyn) សណ្តែកឆ្អិន ជួនកាលដឹងគុណជាមួយ viburnum (តំបន់ Poltava)។

ធម្មតាសម្រាប់តំបន់ទាំងអស់នៃអ៊ុយក្រែនគឺនំប៉ាវជាមួយ cherries និងឈីស។ នៃការបំពេញគ្មានខ្លាញ់ urda ("gurda", "vurda") គឺជារឿងធម្មតាដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបនេះ: គ្រាប់ពូជ hemp (កម្រ) ត្រូវបានកំទេចហើយកិននៅក្នុង makitra ចាក់ជាមួយទឹករំពុះ, កូរ, ត្រងនិង ដាក់លើភ្លើង។ ពពុះពណ៌លឿងដែលបង្កើតឡើងកំឡុងពេលពុះត្រូវបានយកចេញហើយប្រើជាការបំពេញ។ ជំនួសឱ្យគ្រាប់ពូជ ពួកគេច្រើនតែយកម៉ាគុហា (នៅសល់បន្ទាប់ពីច្របាច់ប្រេងចេញពីគ្រាប់)។ ហើយមាននំប៉ាវជាមួយខ្សាច់ផងដែរ (នេះមិនមែនជាខ្សាច់ពិតទេប៉ុន្តែជាការបំពេញបែបនេះ)! ប៉ុន្តែការបំពេញ fern នៅតែជាការបំពេញមិនធម្មតា (អានរូបមន្តរបស់ពួកគេនៅក្នុងបញ្ហាបន្ទាប់) ។

ហើយឥឡូវនេះសូមនិយាយអំពីភាពសប្បាយរីករាយនិងទាយជាមួយនំប៉ាវដែលមាននៅលើទឹកដីនៃអ៊ុយក្រែន: នៅពេលរៀបចំនំប៉ាវស្ត្រីអ៊ុយក្រែនដាក់ក្រដាសមួយដែលមានឈ្មោះបុរសនៅក្នុងពួកគេហើយមិនចាំបាច់ជាបុរសដែលធ្លាប់ស្គាល់នោះទេ។ វាចាំបាច់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលដែលទឹកពុះ: ជាមួយនឹងឈ្មោះអ្វីដែលនំប៉ាវនឹងអណ្តែតទៅលើផ្ទៃជាមុន - នោះនឹងក្លាយជាឈ្មោះរបស់ស្វាមីនាពេលអនាគត។

ឬវាបានកើតឡើងដែលក្មេងស្រីដាក់នំប៉ាវរបស់នាងនៅមុខឆ្មាឬឆ្កែដែលជាប្រភេទនៃ oracles នៃជោគវាសនា។ សត្វនេះជ្រើសរើសនំប៉ាវជាក់លាក់មួយដែលមានក្រដាសនៅខាងក្នុង ចង្អុលទៅកូនកំលោះ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើឆ្មាខាំនំប៉ាវរបស់នរណាម្នាក់ហើយទុកវាចោល នោះមានន័យថាអ្នករៀបការនឹងធ្វើបែបនេះចំពោះក្មេងស្រីក្នុងជីវិត។ ប្រសិនបើឆ្មាយកនំប៉ាវឆ្ងាយពីតុនោះមានន័យថាអ្នកផ្គូរផ្គងនឹងមកពីឆ្ងាយហើយអាពាហ៍ពិពាហ៍នឹងនៅឆ្ងាយពីផ្ទះឪពុក។

នំប៉ាវអ៊ុយក្រែន គឺជាមុខម្ហូបវេទមន្តខ្លាំង ដែលអាចជួយមនុស្សម្នាក់ក្នុងរឿងជាច្រើន។ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការពិតដែលថាដំណើរការនៃការធ្វើនំប៉ាវអាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងដំណាក់កាលផ្សេងគ្នានៃព្រះច័ន្ទ។ នំប៉ាវមួយដុំគឺជាព្រះច័ន្ទពេញ ហើយនំប៉ាវដែលបានបញ្ចប់គឺជាខែវ័យក្មេង។ វាត្រូវបានគេជឿថាត្រូវតែមាននំប៉ាវម្ភៃប្រាំបួននៅលើចានមួយយោងទៅតាមចំនួនថ្ងៃនៅក្នុងខែតាមច័ន្ទគតិ។ នារីម្នាក់ប្រាកដជាឆ្លាក់នំប៉ាវ! នៅក្នុងទម្រង់ដែលបានបញ្ចប់ នំប៉ាវមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ ដូច្នេះការងារបែបនេះនៅក្នុងផ្ទះបាយអាចជួយស្ត្រីបានពង្រឹងថាមពលរបស់ស្ត្រីយ៉ាងខ្លាំង កែតម្រូវចំណែកស្ត្រីដែលបរាជ័យ។ ហើយប្រសិនបើស្ត្រីមានបញ្ហាជាមួយនឹងមុខងារបន្តពូជនោះ ដំណើរការនៃការធ្វើនំប៉ាវនឹងជួយនាងឱ្យរួចផុតពីបញ្ហានេះ។ ដើម្បី​ធ្វើ​ដូច្នេះ ខណៈ​កំពុង​រៀបចំ​ម្ហូប​នេះ នាង​ត្រូវ​ស្រមៃ​ថា​នំប៉ាវ​នីមួយៗ​ដែល​ធ្វើ​គឺ​នាង​មាន​ផ្ទៃពោះ។ សារៈសំខាន់ដ៏អស្ចារ្យគឺការបំពេញដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើនំប៉ាវ។ ដូច្នេះ ជាឧទាហរណ៍ វាជាទម្លាប់ក្នុងការសម្រាលវិញ្ញាណអាក្រក់ជាមួយនឹងនំប៉ាវឈីក្រុម Fulham ដើម្បីកុំឱ្យវាធ្វើបាប និងធ្វើឱ្យវិញ្ញាណល្អដើម្បីកុំឱ្យពួកគេភ្លេច និងកុំចាកចេញក្នុងគ្រាលំបាក។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះបាន នំប៉ាវជាច្រើនត្រូវបានទុកនៅលើតុនៅពេលយប់នៅលើចានឆាំងដើម្បីឱ្យវិញ្ញាណអាចទទួលទាននៅពេលយប់។ នៅពេលព្រឹកនំប៉ាវទាំងនេះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យសត្វ។ ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាសុខភាព នំប៉ាវជាមួយដំឡូងនឹងមកជួយអ្នក។ ញ៉ាំនំប៉ាវវេទមន្តទាំងនេះចំនួនសេស គិតអំពីអ្វីដែលអ្នកចង់កម្ចាត់ ហើយមើលថាតើអ្នកមានអារម្មណ៍ស្រួលប៉ុណ្ណា។ រឿងចំបងគឺមិនត្រូវញ៉ាំច្រើនពេកទេ។

ម្ហូបដូចគ្នានេះនឹងជួយអ្នកឱ្យរួចផុតពីភាពស្រងូតស្រងាត់ និងការធ្លាក់ទឹកចិត្ត។

ប៉ុន្តែនំប៉ាវជាមួយគ្រាប់ពូជអាភៀនគឺជាម្ហូបវេទមន្តពិសេស។ អាភៀនគឺជានិមិត្តសញ្ញានៃភាពជាបុរស ហើយនំប៉ាវដែលបានបញ្ចប់គឺជានិមិត្តសញ្ញានៃភាពជាស្ត្រី។ នេះគឺជាប្រភេទ Yin និង Yang តែក្នុងលក្ខណៈអ៊ុយក្រែនប៉ុណ្ណោះ។ នំប៉ាវបែបនេះគឺជាការចុះសម្រុងគ្នាដ៏ល្អនៃទំនាក់ទំនងគ្រួសារ។ បើ​ប្ដី​ប្រពន្ធ​ញ៉ាំ​ម្ហូប​បែប​នេះ​គេ​នឹង​ភ្លេច​រឿង​ឈ្លោះ​ប្រកែក​រឿង​អាស្រូវ​ជា​រៀង​រហូត ហើយ​សុភមង្គល និង​សេចក្ដី​ស្រឡាញ់​នឹង​ស្ថិត​នៅ​ក្នុង​ផ្ទះ​ជា​រៀង​រហូត!

នំប៉ាវ Vareniki

ម្ហូបជាតិអ៊ុយក្រែននៃ dough ឆ្អិនគ្មានដំបែជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗ: ឈីក្រុម Fulham ដំឡូងខ្ទឹមបារាំងស្ពៃក្តោបផ្សិតផ្លែឈើ (ផ្លែប៉ោម cherry) ។ នំប៉ាវអ៊ុយក្រែនជាមួយ cherries គឺហ៊ានជាពិសេស។

លក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃការរៀបចំនំប៉ាវគឺថាសំបក dough របស់ពួកគេគឺរឹងមាំហើយក្នុងពេលតែមួយចម្អិនបានល្អដេញថ្លៃមិនឆៅ។ អាថ៌កំបាំងនៅទីនេះមានដូចខាងក្រោម៖ ម្សៅគ្មានដំបែត្រូវបានចាក់ក្នុងទឹកទឹកកក ហើយការរៀបចំខ្លួនវាត្រូវបានអនុវត្តតាមដែលអាចធ្វើទៅបានពីចង្ក្រាននៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់មួយ។ ម្សៅត្រូវបានធ្វើឱ្យរឹងប៉ុន្តែមិនក្រាស់។ អាថ៌កំបាំងទីពីរគឺក្នុងការរៀបចំការបំពេញតាមរបៀបដែលនៅពេលដែលកំដៅឡើង គ្មានអង្គធាតុរាវនៅក្នុងនោះ ដែលជាធម្មតាបណ្តាលឱ្យមានការរហែកនៃម្សៅ។ ចំពោះគោលបំណងនេះឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមុននៅក្នុងទឹករំពុះនិងច្របាច់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នស៊ុត yolks ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ផ្លែ cherries ត្រូវបានដោះលែងពីរណ្តៅដោយគ្របដណ្តប់ដោយស្ករអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងហើយទឹកលទ្ធផលត្រូវបានលុបចោលយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននិងជាច្រើនដង។ មានតែពេលនោះទេដែលការបំពេញ cherry អាចប្រើបានដោយគ្មានហានិភ័យដែលថានំប៉ាវដួលរលំ។ ជាចុងក្រោយ អាថ៍កំបាំងទីបីគឺត្រូវបិទថ្នេររបស់នំប៉ាវឱ្យរឹងមាំ ហើយចម្អិននៅក្នុងខ្ទះធំទូលាយមួយដោយដាក់ទឹកឱ្យពុះ ហើយដើម្បីកុំឱ្យនំប៉ាវមានភាពកកកុញ។ លក្ខណៈពិសេសមួយនៃនំប៉ាវគឺការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេជាមួយនឹង gravy អាស្រ័យលើការបំពេញ។ ដូច្នេះ នំប៉ាវឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយ Cream sour, នំប៉ាវផ្លែប៉ោមជាមួយទឹកឃ្មុំ, នំប៉ាវ cherry ជាមួយទឹកស៊ីរ៉ូ cherry ឆ្អិន, ផ្អែម (បញ្ជាក់ពីមុន!), នំប៉ាវដំឡូងជាមួយ bacon រលាយ, នំប៉ាវផ្សិតជាមួយ Cream sour និងទំពាំងបាយជូរខ្ទឹមបារាំង។ល។

នៅក្នុងបណ្តាញម្ហូបអាហារ ផលិតផលដែលមានល្បាយមេកានិចនៃឈីក្រុម Fulham 2/3 និងម្សៅ 1/3 (ឬល្បាយ 1: 1 នៃផលិតផលទាំងនេះ) រមៀលចេញជាមួយ flagellum និងកាត់ជាបំណែកប្រវែង 3 សង់ទីម៉ែត្រដែលមាន បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលបានរីករាលដាល។ នំប៉ាវខ្ជិលទាំងនេះ ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមិនចង់រញ៉េរញ៉ៃជាមួយនំប៉ាវពិតប្រាកដ មិនមែនជាម្ហូបជាតិអ៊ុយក្រែនទេ ប៉ុន្តែជាម្ហូបភោជនីយដ្ឋានដែលទើបតែបង្ហាញខ្លួនកាលពី 80-90 ឆ្នាំមុន។ នំប៉ាវអ៊ុយក្រែនត្រូវបានគេស្គាល់តាំងពីចុងសតវត្សទី 16 ។

(វចនានុក្រមធ្វើម្ហូបរបស់ V.V. Pokhlebkin, 2002)

* * *

នំប៉ាវអ៊ុយក្រែន។ ពួកវាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅឆ្អិនគ្មានមេជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗគ្នា: ឈីក្រុម Fulham ដំឡូងខ្ទឹមបារាំងស្ពៃក្តោបផ្សិតផ្លែឈើ (ផ្លែប៉ោម cherry) ។ បម្រើនំប៉ាវជាមួយទឹកជ្រលក់។ នំប៉ាវឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយ Cream sour, នំប៉ាវផ្លែប៉ោមជាមួយទឹកឃ្មុំ, នំប៉ាវ cherry ជាមួយ syrup cherry, នំប៉ាវដំឡូងជាមួយ bacon រលាយ, នំប៉ាវផ្សិតជាមួយទំពាំងបាយជូរផ្សិត។ល។

(វចនានុក្រមធ្វើម្ហូប។ Zdanovich L.I. 2001)

* * *

(ប្រភព៖ United Dictionary of Culinary Terms)

វ៉ារិនគី

Vareniki - ចំណិតឆ្អិនជាមួយ berry, ឈីក្រុម Fulham ឬ stuffing ផ្សេងទៀត។ នៅក្នុងពាក្យនេះ root \"var \" បានមកពីភាសារុស្ស៊ីចាស់ \"cook \" ។ ពិតហើយ មានមុខម្ហូបជាច្រើនទៀតដែលត្រូវបានចម្អិន ប៉ុន្តែឈ្មោះដែលភ្ជាប់ជាមួយកិរិយាសព្ទ \"cook \" ត្រូវបានចាត់ឱ្យទៅចានតែបីប៉ុណ្ណោះ - យៈសាពូនមី នំប៉ាវ និងវ៉ារែន។

វចនានុក្រមនៃពាក្យធ្វើម្ហូប. 2012 .

សូមមើលអ្វីដែល "នំប៉ាវ" មាននៅក្នុងវចនានុក្រមផ្សេងទៀត៖

Vareniki គឺជាមុខម្ហូបអ៊ុយក្រែនដ៏ជាក់លាក់បំផុតមួយ ដែលឥឡូវគេស្គាល់គ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ ការរៀបចំរបស់ពួកគេទាំងមូលគឺមិនពិបាកទេ ពួកគេគឺជាម្សៅដែលគ្មានដំបែដែលដាក់ជាមួយសាច់ minced មួយចំនួន។ យ៉ាង​ណា​មិញ នំប៉ាវ​ឆ្ងាញ់​ពិតៗ…….

វ៉ារិនគី- ម្ហូបរៀបចំពីម្សៅគ្មានដំជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗ (ឈីក្រុម Fulham, ដំឡូង, ផ្សិត, cherries) ។ dough សម្រាប់ប្រភេទនំប៉ាវណាមួយត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នា។ ចាក់​ម្សៅ​ដែល​រោយ​រួច​ដាក់​លើ​តុ ឬ​ក្នុង​ចាន​ដែល​ងាយ​ស្រួល​សម្រាប់​បំពង។ នៅក្នុងម្សៅដើម្បីធ្វើ ...... សព្វវចនាធិប្បាយសង្ខេបនៃគ្រួសារ

VARENIKI, នំប៉ាវ, ed ។ នំប៉ាវ, នំប៉ាវប្តី។ នំ​ស្ងោរ​តូច​ដែល​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​គ្មាន​ដំបែ​ដាក់​ជាមួយ​ព្រីម។ ឈីក្រុម Fulham ស្ពឬ berries ។ Vareniki ជាមួយ cherries ។ វចនានុក្រមពន្យល់របស់ Ushakov ។ D.N. Ushakov ។ ១៩៣៥ ១៩៤០... វចនានុក្រមពន្យល់របស់ Ushakov

VARENIKI, ov, ឯកតា អាយ, អា, ប្តី។ នំ​មួយ​ប្រភេទ​ដែល​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​ឥត​ដំបែ​ដែល​ដាក់​ដោយ​ឈីក្រុម Fulham, berries, upotr ។ នៅក្នុងទម្រង់ឆ្អិន។ | adj. នំប៉ាវ, អូ, អូ។ វចនានុក្រមពន្យល់របស់ Ozhegov ។ S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova ។ ១៩៤៩ ១៩៩២... វចនានុក្រមពន្យល់របស់ Ozhegov

ពាក្យនេះមានអត្ថន័យផ្សេងទៀត សូមមើល នំប៉ាវ។ នំប៉ាវអ៊ុយក្រែនជាមួយសាច់ បម្រើជាមួយក្រែមជូរ ... វិគីភីឌា

ម្ហូបជាតិអ៊ុយក្រែននៃ dough ឆ្អិនគ្មានដំបែជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗ: ឈីក្រុម Fulham ដំឡូងខ្ទឹមបារាំងស្ពៃក្តោបផ្សិតផ្លែឈើ (ផ្លែប៉ោម cherry) ។ នំប៉ាវអ៊ុយក្រែនជាមួយ cherries គឺហ៊ានជាពិសេស។ មេ…… សព្វវចនាធិប្បាយដ៏អស្ចារ្យនៃសិល្បៈធ្វើម្ហូប

អូវ; pl. (នំប៉ាវឯកវចនៈ, ក; ម.) ។ ម្ហូបនៃ dough ឥតដំបែនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ pies តូចមួយជាមួយនឹងការបំពេញជាច្រើនដាំឱ្យពុះក្នុងទឹករំពុះ។ Vareniki ជាមួយឈីក្រុម Fulham ជាមួយ cherries ។ នំប៉ាវខ្ជិល (ចម្អិនលឿនជាងនំពិត)… វចនានុក្រមសព្វវចនាធិប្បាយ

វ៉ារិនគី- អូវ; pl. (unit vare/nick, a; m.) dough unleavened ក្នុងទម្រង់ជានំតូចៗជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកពុះ។ Vareniki ជាមួយឈីក្រុម Fulham ជាមួយ cherries ។ នំប៉ាវខ្ជិល (ចម្អិនលឿនជាងនំពិត)… វចនានុក្រមនៃការបញ្ចេញមតិជាច្រើន។

ម្ហូបរុស្ស៊ីតូចដែលមានជីវជាតិច្រើន រៀបចំពីម្សៅស្រូវសាលី (ម្សៅ 1 lb. ទឹក ⅜ lb. និងស៊ុត 2 យោងតាមបទពិសោធន៍នៃអាហារដ្ឋានធម្មតាសម្រាប់មនុស្ស 5 នាក់) រមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ ពីជុំ រាងពងក្រពើ ឬ ... ... វចនានុក្រមសព្វវចនាធិប្បាយ F.A. Brockhaus និង I.A. អេហ្វរ៉ុន

ម. ផលិតផលពី dough ជាមួយ curd, berry, ល។ stuffing (នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ pies តូច) ដែលត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹករំពុះ។ វចនានុក្រមពន្យល់របស់ Efremova ។ T.F. Efremova ។ 2000... វចនានុក្រមពន្យល់សម័យទំនើបនៃភាសារុស្ស៊ី Efremova

សៀវភៅ

• នំប៉ាវ, នំប៉ាវ, belyashi, pasties, Romanova Marina Yuryevna ។ របៀបដែលពេលខ្លះអ្នកចង់ញ៉ាំ cheburek juicy ឬ belyash! ហើយ​នំប៉ាវ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ប៉ុណ្ណា! ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការទិញផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនៃចានទាំងនេះជួនកាលមានគ្រោះថ្នាក់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនមែនជាហេតុផលទេ ...

ចម្អិនអាហារ

Pelmeni គឺជាមុខម្ហូបដែលមនុស្សតិចតួចនៅតែព្រងើយកន្តើយ។ វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែលគ្រប់មុខម្ហូបក្នុងពិភពលោកមានភាពខុសគ្នារបស់វា។ ពិតហើយ មនុស្សភាគច្រើនស្គាល់តែជម្រើសមួយប៉ុណ្ណោះ - នំប៉ាវ នំបញ្ចុក និងអាបធ្មប់ ទោះបីជាការពិតមានជម្រើសច្រើនទៀតក៏ដោយ។

តើនំប៉ាវមកពីប្រទេសណា?

នំប៉ាវ ម្ហូបជាតិអ្នកណា? មានប្រភពដើមជាច្រើននៃនំប៉ាវ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីការស្រាវជ្រាវផ្នែកក្រពះតិចតួច អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបបានសន្និដ្ឋានថាវាគឺជាប្រទេសចិនដែល "នំប៉ាវ" នៅលើពិភពលោក។ វាពិបាកក្នុងការនិយាយថានៅពេលណាដែលរឿងនេះបានកើតឡើងព្រោះនៅក្នុងសន្ធិសញ្ញា Platonic "បុណ្យ" បានសរសេរនៅសតវត្សទី 4 មុនគ។ e. បំណែកនៃសាច់រុំក្នុងគុយទាវត្រូវបានរៀបរាប់រួចហើយ។ បាទ ហើយសហសម័យរបស់ផ្លាតូក៏បានសរសេរអំពីថង់ចៀននៃម្សៅដាក់ជាមួយសាច់ និងបន្លែផងដែរ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រទេសជាច្រើនមិនទទួលស្គាល់ឫសគល់របស់ម្ហូបចិនទេ ហើយសំណួរថាតើម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេសណាជានំប៉ាវនៅតែបើកចំហ។ បន្ថែមពីលើជនជាតិចិន ជនជាតិ Finno-Ugric ស៊ីបេរី និងម៉ុងហ្គោល កំពុងប្រយុទ្ធដើម្បី "រក្សាសិទ្ធិ" ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គំនិតនៃការស្ងោររុំសាច់គឺជាក់ស្តែងណាស់ដែលអ្នកតំណាងនៃសញ្ជាតិណាមួយអាចធ្វើវាបានដោយមិនចាំបាច់ពិគ្រោះគ្នា។ ដូច្នេះ​ហើយ​ជំនួស​ឱ្យ​ការ​ប្រកែក​គ្នា​ថា​តើ​ម្ហូប​មួយ​ណា​ជា​នំប៉ាវ , វាជាការប្រសើរក្នុងការផ្លាស់ប្តូររូបមន្ត និងពង្រីកការយល់ដឹងធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក!

Kundums សម្រាប់តុ Lenten

នំប៉ាវរុស្ស៊ីជាមួយនឹងការបំពេញផ្សិតត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅព្រះវិហារដែលត្រូវការបង្កើតនិងចម្អិនម្ហូបឆ្ងាញ់ ៗ ទាំងស្រុងលើផលិតផលគ្មានខ្លាញ់។ ម្សៅសម្រាប់ kurdyums ត្រូវបាន kneaded ជាមួយប្រេងបន្លែ ទឹកក្តៅ និងម្សៅស្រូវសាលី។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ឈ្មោះនំប៉ាវទាំងនេះគឺ Turkic ដែលបកប្រែថា "ស្រូវសាលី" ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ, sorrel, គ្រឿងទេស និងស៊ុតឆ្អិន ជួនកាលត្រូវបានបន្ថែមទៅការបំពេញ ខណៈពេលដែលផលិតផលត្រូវបានដុតនំដំបូងនៅក្នុងឡ ឬចៀន ហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងឡលើកំដៅទាបក្រោមក្រែមជូរ ឬទឹកជ្រលក់ផ្សិត។

Khinkali: នំប៉ាវជាមួយកន្ទុយ

ពីម្សៅគ្មានដំបែដោយគ្មានពង ថង់ដែលមានកន្ទុយវែងត្រូវបានផ្សិត ដែលត្រូវបានបំពេញដោយសាច់ហឹរជាមួយនឹងឱសថ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសជាច្រើន។ ភាគច្រើនប្រើសាច់គោ សាច់ជ្រូក និងសាច់ចៀម។ នៅក្នុង khinkali ខាងស្តាំគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 18 ដង - នេះគឺជាអ្វីដែលស្ត្រីមេផ្ទះហ្សកហ្ស៊ីគិត។ ឃីនកាលី ស្ងោរក្នុងទឹកអំបិល រួចហើយអ្នកស៊ីយកកន្ទុយ ខាំ ផឹកទឹក ប្រោះសាច់ជាមួយម្រេចខ្មៅ ហើយញ៉ាំនំប៉ាវហ្សកហ្ស៊ី បោះកន្ទុយចោល។ នេះត្រូវបានធ្វើក្នុងគោលបំណងអនាម័យ ព្រោះវាមិនតែងតែអាចលាងដៃមុនពេលញ៉ាំអាហារបានទេ។

ឌីមសាំ "គ្រីស្តាល់" ពីម្សៅអង្ករ

ឈ្មោះនំប៉ាវចិនត្រូវបានបកប្រែយ៉ាងមនោសញ្ចេតនា - "ប៉ះបេះដូង" ។ ពួកវាត្រូវបានធ្វើពីម្សៅអង្ករស្តើង ហើយមើលទៅស្ទើរតែថ្លា។ ការបំពេញនៅក្នុងឌីមសាំគឺមិនចាំបាច់សាច់ទេ ហើយពួកវាអាចមានរូបរាង និងទំហំខុសៗគ្នា។ ឌីមសាំជាមួយត្រី គ្រឿងសមុទ្រ បន្លែ និងផ្លែឈើមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ នំទាំងនេះត្រូវបានចំហុយឬចៀនជ្រៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាពិបាកក្នុងការចម្អិនវានៅផ្ទះ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការរីករាយជាមួយនំប៉ាវចិននៅក្នុងហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រូបមន្តមួយចំនួនសម្រាប់នំប៉ាវពីប្រទេសចិនត្រូវបានសម្របតាមលក្ខខណ្ឌទំនើប ហើយម្សៅអង្ករត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅស្រូវសាលីនៅក្នុងពួកគេ។ ឌីមសាំគឺនៅជិតបង្អែមជាងអាហារដែលវាត្រូវបានបម្រើក្នុងអំឡុងពេលជប់លៀងតែប្រពៃណី។

Baozi និងឥរិយាបថ: manti ចិននិងម៉ុងហ្គោលី

នេះជានំប៉ាវចិនមួយប្រភេទទៀត ដែលផលិតពីម្សៅដំបែ និងចំហុយ។ ពួកវាមើលទៅដូចជា manti, bao-tzu មានរាងមូល ខ្ទាស់នៅផ្នែកខាងលើ។ ការបំពេញដ៏ពេញនិយមបំផុតសម្រាប់នំប៉ាវទាំងនេះគឺសាច់ជ្រូកជាមួយស្ពៃក្តោប តៅហ៊ូ ផ្សិត សណ្តែក និងល្ពៅ។ វាមានបំរែបំរួលមួយទៀតនៃឈ្មោះចិនគឺ jiaozi ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងករណីនេះ នំប៉ាវត្រូវបាន kneaded មិនមែនជាមួយ yeast ប៉ុន្តែជាមួយនឹង unleavened និងនំប៉ាវមានរាងត្រីកោណ Shao mai គឺជាប្រភេទនៃនំប៉ាវចិនដែលមានសាច់ត្រីអង្ករនិង បន្លែ។ ភាពខុសគ្នារវាង shao mai និង bao-tzu និង jiaozi គឺជាម្សៅស្តើងបំផុតដែលការបំពេញនោះភ្លឺ។

ក្នុងចំណោមជនជាតិម៉ុងហ្គោលនិង Buryats ម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថា "buuza" នៅក្នុងកំណែរុស្ស៊ី - "poses" ។ ពិតពួកគេមានលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន។ Poses គឺជាមុខម្ហូបដែលតែងតែធ្វើដោយសាច់ និងខ្ទឹមបារាំង ហើយម្សៅសម្រាប់ពួកគេត្រូវបាន kneaded ជាមួយស៊ុត ទឹក និងម្សៅ។

ជាធម្មតា​នំប៉ាវ​ចិន​ក្តៅៗ​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​លាយ​ជាមួយ​ទឹកខ្មេះ​បាយ ម្រេចក្រហម និង​ប្រេង​ល្ង។

Wontons: កម្រនិងអសកម្មឆ្នាំថ្មី

Wontons គឺជានំប៉ាវសាច់ជ្រូកចិនជាមួយផ្សិត xianggu និងដើមឫស្សីវ័យក្មេង។ ជាទូទៅ រឹងកម្រ និងអសកម្ម ជាពិសេសប្រសិនបើការបំពេញត្រូវបានផ្តល់រសជាតិដោយខ្ញី និងម្រេច។ ក្នុង​ចំណោម​ប្រទេស​ផ្សេង​គ្នា ជនជាតិ​ចិន​គឺ​ជា​ប្រទេស​ដែល​មាន​ក្លិន​ក្រអូប ភ្លឺ និង​ហឹរ​បំផុត។ Wontons ត្រូវ​បាន​ចៀន ឬ​ស្ងោរ​ក្នុង​ស៊ុប ហើយ​បម្រើ​ក្នុង​ទម្រង់​ដើម​នេះ។ នេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី ដែលជានិមិត្តរូបនៃភាពជាប់បានយូរ និងសុខភាពក្នុងចំណោមជនជាតិចិន។

នំប៉ាវ ហ្គីហ្សាជប៉ុន

នំប៉ាវ​ប្រភេទ​នេះ​កើត​នៅ​ប្រទេស​ចិន ប៉ុន្តែ​ជនជាតិ​ជប៉ុន​ចាត់​ទុក​រូបមន្ត​របស់​ពួកគេ​ផ្ទាល់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកគេមានសិទ្ធិក្នុងការធ្វើវា ដោយសារតែពួកគេបានបន្ថែមវាជាច្រើន ហើយបានប្រែក្លាយនំប៉ាវចិនទៅជាស្នាដៃធ្វើម្ហូប។

dough សម្រាប់នំប៉ាវត្រូវបានធ្វើឡើងយ៉ាងចោតដូច្នេះថាការបំពេញមិនលេចធ្លាយចេញព្រោះវាអាចមិនត្រឹមតែសាច់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងត្រីបន្លែនិងសូម្បីតែផ្លែឈើផងដែរ។ Gyoza ត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេង ស្ងោរ ចៀន ឬចំហុយ។ ខាងក្រៅពួកវាមើលទៅដូចហើយនៅពេលដែលពួកគេចៀនទឹកត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមលើប្រេង។ ពេល​អាំង​មិន​ត្រូវ​ក្រឡាប់​ទេ រួច​ហាន់​ដាក់​លើ​ចាន​ដោយ​ផ្នែក​ខាង​ក្រហម រួច​ចាក់​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ​លាយ​ជាមួយ​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ។

បំពង់ boraki អាមេនី

នំប៉ាវអាមេនីគឺជាស៊ីឡាំង ឬបំពង់ចុងចំហរដែលធ្វើពីម្សៅដែលលាយរួចជាស្រេច និងសាច់គោ ឬសាច់ចៀមដែលត្រូវបានបន្ថែមប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង និង cilantro ។ ដំបូង សាច់ minced ត្រូវ​បាន​ចៀន​ហើយ តែ​បន្ទាប់​មក boraki ត្រូវ​បាន​ molded ។ ពួកវាត្រូវបានដាក់បញ្ឈរក្នុងខ្ទះ (មួយបាច់ទាំងមូលក្នុងពេលតែមួយ) ហើយដាំឱ្យពុះក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់។ នំប៉ាវរាងស៊ីឡាំងត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ matsoni ឬខ្ទឹម។

Podkogillio: អឌ្ឍចន្ទជាមួយទន្សាយ

នំប៉ាវ Mari ត្រូវបានផលិតឡើងក្នុងទម្រង់ជាអឌ្ឍចន្ទតូច ពោលគឺខាងក្រៅពួកវាមិនខុសគ្នាពីប្រភពដើមពិសេសនោះទេ។ ការបន្លិចរបស់ពួកគេគឺនៅក្នុងការបំពេញដែលត្រូវបានរៀបចំពី hare, ជ្រូកព្រៃ ឬសាច់ badger ជាមួយការបន្ថែមនៃចំនួនដ៏ធំនៃខ្ទឹមបារាំង។ Podkogylo ជាមួយ millet និង porridge barley, ឈីក្រុម Fulham និងដំឡូងគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ ពួកវាត្រូវបានស្ងោរតាមរបៀបធម្មតា ដូចជានំប៉ាវ ហើយត្រូវយកចេញពីទឹកភ្លាមៗនៅពេលដែលវាអណ្តែត។ នំប៉ាវ Mari ត្រូវបានបម្រើជាមួយប៊ឺ ក្រែមជូរ ឬទឹកដោះគោជូរ។

Chuchvara: ស្រោមសំបុត្រសាច់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ

Chuchvara គឺជានំប៉ាវ Uzbek ដែលអនុវត្តជាក់ស្តែងមិនខុសពីនំប៉ាវស៊ីបេរីទេប៉ុន្តែមើលទៅមានលក្ខណៈតូចជាង។ លើសពីនេះទៀតសាច់ជ្រូកមិនត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ minced សម្រាប់ chuchvara ខណៈពេលដែលសាច់ត្រូវបាន chopped ល្អនិងមិនឆ្លងកាត់ grinder សាច់មួយ។ Zira ត្រូវបានបន្ថែមជាចាំបាច់ទៅសាច់ minced ។ នំប៉ាវ Uzbek មិនត្រូវបានធ្វើឡើងដោយដុំៗទេ។ ម្សៅត្រូវបានរមៀលចេញកាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េហើយការបំពេញត្រូវបានរុំនៅក្នុងវា។ Chuchvara ជាធម្មតាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងវគ្គសិក្សាដំបូងព្រោះវាតែងតែត្រូវបានបម្រើជាមួយទំពាំងបាយជូរខណៈពេលដែល ayran ទឹកខ្មេះតុនិងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗគួរតែនៅលើតុ។

Ravioli គឺជាប្រភេទប៉ាស្តាអ៊ីតាលី

នំប៉ាវ ravioli ដ៏ល្បីល្បាញរបស់អ៊ីតាលីបានកាន់កាប់តំណែងឈានមុខគេជាយូរមកហើយក្នុងចំណាត់ថ្នាក់នំប៉ាវមកពីជុំវិញពិភពលោក។ ពួកវាត្រូវបានផលិតជារាងអឌ្ឍចន្ទ រាងពងក្រពើ ឬរាងការ៉េ ដែលសម្គាល់ដោយគែមកោងដ៏អស្ចារ្យ និងទំហំតូច។ ម្សៅគឺគ្មានដំបែ ការបំពេញគឺសាច់ ត្រី បន្លែ ឬផ្លែឈើ ខណៈដែលគួរតែមានការបំពេញតិចតួច។ មានវិធីងាយស្រួលនៅលើពិភពលោកដើម្បីកំណត់ថាតើ ravioli នៅពីមុខអ្នក ឬម្ហូបផ្សេងទៀតខ្លះ។ ប្រសិនបើភាគរយនៃការបំពេញគឺតិចជាងពាក់កណ្តាលបើប្រៀបធៀបទៅនឹង dough នោះនេះគឺជា ravioli ដែលជាប្រភេទប៉ាស្តាអ៊ីតាលី។ ហើយ ravioli គឺទន់ភ្លន់ណាស់មានពណ៌ទឹកឃ្មុំ - ពន្លឺថ្ងៃចាប់តាំងពី dough មានតែម្សៅនិងស៊ុតដោយមិនបន្ថែមទឹក។ Ravioli ត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹក ឬទំពាំងបាយជូរ ហើយក៏ចៀនក្នុងប៊ឺផងដែរ។

Kreplach - នំប៉ាវបុណ្យ

នំប៉ាវ kreplach របស់ជនជាតិយូដាក៏ត្រូវបានរៀបចំដូចជានំប៉ាវស៊ីបេរីដែរ ប៉ុន្តែដោយគ្មានសាច់ជ្រូក។ ពេលខ្លះស្ពៃក្តោប ឬដំឡូងបារាំងត្រូវបានបន្ថែមជំនួសសាច់។ រូបរាងរបស់ kreplach អាចមានភាពខុសប្លែកគ្នា - ប្រពៃណី រាងភ្នែក ឬរាងត្រីកោណ។ ពួកគេត្រូវបានចៀនឬឆ្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ - បន្លែឬសាច់មាន់។ នៅក្នុងម្ហូបជ្វីហ្វ kreplach គឺជាម្ហូបដែលមានបុណ្យព្រោះវាត្រូវការពេលយូរដើម្បីរៀបចំ។

Momo ជាមួយ Snickers: ទីបេកម្រនិងអសកម្ម

Momo គឺជាម្ហូបមកពីទីបេ ដែលជាម្សៅដែលផលិតចេញពីទឹក និងម្សៅ ទោះបីពេលខ្លះដំបែ ឬសូដាត្រូវបានបន្ថែមទៅវាក៏ដោយ។ ការបំពេញគឺធ្វើពីសាច់យ៉ាក សាច់មាន់ ក្របី ពពែ សាច់ជ្រូក សាច់ចៀម គ្រឿងទេសដែលពេញនិយមបំផុតសម្រាប់សាច់ minced គឺ coriander ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹម និងម្រេច។ Momo មើលទៅដូចនំប៉ាវ មិនត្រឹមតែកោងទេ ប៉ុន្តែត្រង់ និងវែងជាង។ នៅតំបន់ទីបេខ្លះ បន្លែ និងឈីសត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់។ នៅប្រទេសនេប៉ាល់ ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកទេសចរបរទេស ពួកគេធ្វើនំប៉ាវផ្អែមដាក់ជាមួយសូកូឡា Snickers និង Mars ។

នំប៉ាវកូរ៉េជាមួយសាច់ និងតៅហ៊ូ

Kimchi mandu - នំប៉ាវកូរ៉េធ្វើពីម្សៅអង្ករស្តើងជាមួយសាច់គោដី និងសាច់ជ្រូក តៅហ៊ូ មីម្សៅ ខ្ទឹមបារាំង ស្ពៃចិនហឹរ និងខ្ញីស្រស់។ ជួនកាលសាច់ត្រូវបានជំនួសដោយផ្សិត។ ពួកវាមានរាងស្រដៀងនឹងនំប៉ាវរុស្ស៊ីប៉ុន្តែគែមរបស់វាត្រូវបានលើកឡើង។ គីមឈី​ម៉ាន់ឌូ​ត្រូវ​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​ប្រៃ ហើយ​ញ៉ាំ​ជាមួយ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ពួកគេមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនំប៉ាវប្រពៃណី ដោយសារការបន្ថែមតៅហ៊ូ និងគុយទាវ។ Mandu ត្រូវបានចៀន ចំហុយ ស្ងោរ និងបម្រើជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។

នំប៉ាវផ្អែមពីប្រទេសឥណ្ឌា

នំប៉ាវផ្អែមឥណ្ឌា Modak គឺជាបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ម្សៅអង្ករដំណើប គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ខ្ទិះដូង ស្ករត្នោត និងក្រវាញ ដែលជាទម្រង់នៃ khinkali - ភាពផ្អែមនេះមិនមាន analogues នៅក្នុងមុខម្ហូបផ្សេងទៀតនៃពិភពលោកនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយម្សៅអង្ករអាចត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅស្រូវសាលី រឿងសំខាន់គឺថាម្សៅត្រូវបាន kneaded ទាំងស្រុងនៅក្នុង ghee ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកដូងស្រស់ គ្រាប់ពូជអាភៀន កាលបរិច្ឆេទ ឬសូកូឡានឹងបន្ថែមភាពទាក់ទាញដល់ការបំពេញ។ Modak ត្រូវបានចំហុយ និងបំពង ហើយបម្រើជាមួយ ghee រលាយ។

Kropkakor - នំប៉ាវនិងនំប៉ាវ, ពីរក្នុងមួយ

Kropkakor គឺជានំប៉ាវស៊ុយអែតដែលធ្វើពីដំឡូង ម្សៅ និងស៊ុតលឿង។ វាប្រែចេញក្រាស់ដូច្នេះ kropkakor - ធំទន់និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំណាស់។ ពួកវាត្រូវបានបំពេញដោយ Ham, lard និង onions ពណ៌បៃតង។ រាងមូល kropkakors ត្រូវបានដាំឱ្យពុះដូចជានំប៉ាវ ហើយបម្រើជាមួយទំពាំងបាយជូរ ឬជាមួយប៊ឺ ក្រែម ឱសថ យៈសាពូនមី cranberry ឬ lingonberry ។ ជាធម្មតាជនជាតិស៊ុយអែតចំអិន kropkakor សម្រាប់តុឆ្នាំថ្មី។ ភាពទន់ភ្លន់នៃដំឡូងឆៅ ការបំពេញសាច់ប្រៃ និងទឹកជ្រលក់ផ្អែម - ការរួមផ្សំដើមនេះមិនអាចបំភ្លេចបាន!

ញ៉ាំតុក្កតាហើយបោកបញ្ឆោតព្រះ

moustaschen អាឡឺម៉ង់មានរាងចតុកោណទំហំធំហើយ spinach ត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ minced ។ Maultaschen ត្រូវ​បាន​ស្ងោរ​នៅ​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​សាច់​ដ៏​រឹងមាំ បន្ទាប់​មក​រដូវ​ជាមួយ​ឱសថ​ស្រស់ និង​បម្រើ​ជាមួយ​ស្រាបៀរ។ នៅទីនេះប្រហែលជាភាពខុសគ្នាទាំងអស់ពីនំប៉ាវរុស្ស៊ី។ នៅក្នុងម្ហូប Swabian, maultaschen ត្រូវបានគេហៅថា Herrgottsbscheisserle ដែលបកប្រែថា "បញ្ឆោតព្រះ" ។ ការពិតគឺថាព្រះសង្ឃអាឡឺម៉ង់លាក់សាច់នៅក្នុង spinach ក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារ ដូច្នេះឈ្មោះនំប៉ាវបានលេចចេញមក។ សាច់ក្រកដែលជក់បារី និងស្ងួត សាច់ក្រក និងសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកជក់បារីត្រូវបានបន្ថែមទៅការបំពេញសម្រាប់ maultaschen ។

Tortellini និង rosebud

Tortellini គឺជានំប៉ាវអ៊ីតាលី ដែលមានរាងស្រដៀងនឹងនំប៉ាវស៊ីបេរី មានតែជ្រុងរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះដែលមិនត្រូវបានស្អិតជាប់គ្នានោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានភ្ជាប់ជាទម្រង់ចិញ្ចៀន។ មានកំណែជាច្រើននៃប្រភពដើមនៃ tortellini ។ អ្នកខ្លះមើលឃើញនៅក្នុងទម្រង់នេះផ្ចិតរបស់ Venus អ្នកផ្សេងទៀត - ផ្កាកុលាប។ ទំហំនៃនំប៉ាវអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នា - ធំមធ្យមនិងតូចពណ៌នៃម្ហូបអាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ដែលគ្មានដំបែ - spinach ធ្វើឱ្យវាពណ៌បៃតងប៉េងប៉ោះក្រហម។ មេចុងភៅជនជាតិអ៊ីតាលីដាក់សាច់មាន់ Ham, ricotta ឬ parmesan នៅក្នុងការបំពេញ។

នំប៉ាវ : Lotus Perfection

នំប៉ាវពីបញ្ជីនំប៉ាវមកពីជុំវិញពិភពលោកលេចធ្លោសម្រាប់គុណធម៌ពិសេសនៃការរៀបចំរបស់ពួកគេ។ ពួកវាត្រូវបានផ្សិតពីម្សៅស្តើង ហើយពោរពេញទៅដោយសាច់ ត្រី បន្លែ និងផ្សិត។ នំប៉ាវ​គួរ​មាន​កន្ទុយ​លេខ​ពិសេស​ដែល​ត្រូវ​បាន​គូរ​ដំបូង​ដោយ​ដំបង​ឫស្សី។ នេះជាវិធីតែមួយគត់ដើម្បីធ្វើនំប៉ាវដែលមើលទៅដូចជាផ្កាឈូក។ ចុងភៅត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាលក្នុងសិល្បៈនេះរយៈពេលប្រាំមួយខែ។ នំប៉ាវ​ត្រូវ​បាន​ភ្លក់​ជាមួយ​ចង្កឹះ​ជ្រលក់​នំប៉ាវ​ក្នុង​ទឹកជ្រលក់​ដូច​ជា​ស៊ូស៊ី។

Gyurza: នំប៉ាវពណ៌ព្រះអាទិត្យ

នំប៉ាវ Azerbaijani gyurza មានរាងពន្លូត បើមិនដូច្នេះទេ វាខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចពីនំប៉ាវដែលយើងធ្លាប់ប្រើ។ សាច់អាំងជាមួយខ្ទឹមបារាំង ម្សៅគ្មានមេ ស្ងោរក្នុងទឹកអំបិល - ទាំងអស់នេះស៊ាំនឹងស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមានល្បិចមួយក្នុងការរៀបចំ curza - នៅពេលដែលទឹកពុះ បន្ថែមពីលើអំបិល អ្នកត្រូវបោះរមៀតចូលទៅក្នុងវាដើម្បីឱ្យវាទទួលបានពណ៌លាំពណ៌លឿង។ ក្នុងករណីនេះនំប៉ាវនឹងប្រែជាភ្លឺលឿងនិងមានបុណ្យ។

ក្រូអាត Zagorsk struukli

តាមការពិត ទាំងនេះគឺជានំប៉ាវធម្មតាដែលធ្វើពីម្សៅគ្មានដំបែជាមួយនឹងការបំពេញ curd ដែលក្រែមជូរ និងស៊ុតត្រូវបានបន្ថែម។ រមៀលមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងពី dough ហើយបំពេញហើយកាត់ចូលទៅក្នុងខ្នើយតូចៗដែលត្រូវបានដាំឱ្យពុះដូចជានំប៉ាវធម្មតាឬដុតនំនៅក្នុងឡជាមួយក្រែមនិងឈីស។ Strukli អាចជាអាហារសម្រន់ បង្អែម ឬការបន្ថែមទៅវគ្គសិក្សាដំបូង - វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើការបំពេញ និងបំណងរបស់មេចុងភៅ។

Ravioli ជាមួយ Ham អ៊ីតាលី

ដូច្នេះ យើង​បាន​រក​ឃើញ​ឈ្មោះ​នៃ​ប្រភេទ​នំប៉ាវ ឥឡូវ​យើង​នឹង​រៀន​ពី​របៀប​ធ្វើ​នំ​ប៉ាវ​ទាំងនោះ។ តោះចាប់ផ្តើមជាមួយរ៉ាវីអូលី! រៀបចំនំប៉ាវធម្មតា 700 ក្រាមកាត់ចូលទៅក្នុងគូប 200 ក្រាមនៃ Ham និង 2 ខ្ទឹមបារាំង។ បាទ យើងនឹងចំអិន Ham ravioli - ឆ្ងាញ់ ហ៊ាន ហើយស្រក់ទឹកមាត់។ Fry onions and Ham in butter mash 400 g of potatoes and mix them with onions and meat. ចែក dough ជាពីរផ្នែកហើយរមៀលផ្នែកនីមួយៗស្តើង។ ដាក់ផ្នែកមួយនៃ dough នៅលើតុហើយកាត់វាទៅជាការ៉េ។ ដាក់​ការ​បំពេញ​ក្នុង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក កាត់​ជ្រុង​មួយ ហើយ​ច្របាច់​ការ​បំពេញ​ជា​ផ្នែក​តូចៗ​ដោយ​ផ្ទាល់​ចូល​ទៅ​កណ្តាល​ការ៉េ នៅ​ចម្ងាយ​បន្តិច​ពី​គ្នា។ គ្របដណ្តប់ស្រទាប់នៃ dough ជាមួយការបំពេញជាមួយស្រទាប់ទីពីរនៃ dough កាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េនិងច្របាច់គែមផងដែរ។ ស្ងោរ ravioli រយៈពេល 5 នាទីក្នុងទឹករំពុះហើយបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ក្តៅណាមួយ។

ប្រាក់វ៉ុនរបស់ចិននៅផ្ទះ

ទោះបីជាការពិតដែលថាឈ្មោះនំប៉ាវខុសគ្នានៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នាក៏ដោយក៏ខ្លឹមសារនៃម្ហូបនេះផ្លាស់ប្តូរតិចតួច - ការបំពេញសាច់ត្រូវបានរុំដោយម្សៅ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីរៀបចំជាភាសាចិន អ្នកនឹងត្រូវទទួលបានបន្ថែមពីដើមឬស្សី ស្រាអង្ករ និងប្រេងល្ង។

Knead dough unleavened ពី 3 ពែងម្សៅ 2 ពែងទឹក 3 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងល្ង និងអំបិលមួយក្តាប់។ ទុកចោល ១៥ នាទី រួចរៀបចំដាក់សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ ៣០០ ក្រាម បង្គា ៣០០ ក្រាមកិនជាមួយសមមួយ ពន្លកឫស្សី ១០០ ក្រាម ២ ស្លាបព្រាបាយ។ លីត្រ ម្សៅអង្ករ 1 ស៊ុតពណ៌ស 2 tbsp ។ លីត្រ ស្រាអង្ករ 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកស៊ីអ៊ីវ 3 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងល្ង ស្ករ និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ 2 មនិងកាត់ចេញរង្វង់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រនៅកណ្តាលដែលដាក់ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃការបំពេញ។

ស្ងោរ​នំប៉ាវ​ឱ្យ​ចំហុយ ឬ​ចៀន​រហូត​ដល់​ក្រៀម។

ប្រសិនបើពិបាករកផលិតផលត្រឹមត្រូវ ពន្លកឬស្សីអាចជំនួសដោយស្រាសំប៉ាញ ស្រាស្ងួតធម្មតាអាចប្រើជំនួសស្រាអង្ករបាន ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នធម្មតាអាចប្រើជំនួសប្រេងល្ងបាន ហើយម្សៅអង្ករអាចជំនួសដោយម្សៅបាន។

Kundums ជាមួយនឹងការបំពេញផ្សិត

Kundums ជាមួយនឹងការបំពេញផ្សិតត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយអ្នកបួស និងអ្នកដែលតមអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយមិនគិតពីចំណូលចិត្តធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក អ្នកនឹងចូលចិត្តម្ហូបនេះ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមសូមចំអិនទំពាំងបាយជូរផ្សិតពីស្រាសំប៉ាញជាមួយស្លឹក Bay, peppercorns និងខ្ទឹម។ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរហើយអំបិលវា។

ដាំឱ្យពុះកន្លះកែវក្នុងទឹកមួយកែវ ហាន់ផ្សិត ២០០ក្រាម ស៊ុតឆ្អិន ២ និងខ្ទឹមបារាំង ២ ខ្ទឹម។ ចៀនផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងបន្លែរយៈពេល 3 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែម buckwheat និងស៊ុតហើយចៀនម្តងទៀតរយៈពេល 3 នាទី។

ច្របាច់ម្សៅពីម្សៅ 2.5 ពែង ទឹកក្តៅមួយពែង និង 3 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​រុក្ខជាតិ។ ទុកចោលរយៈពេលកន្លះម៉ោង រមៀលវាចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ កាត់ជារាងការ៉េ ដាក់នំតូចៗដាក់លើគ្នា ហើយធ្វើ kundums រុំពួកវាជារាងត្រីកោណ។

ដាក់នំប៉ាវនៅក្នុងផ្សិតហើយដុតនំវារយៈពេល 30 នាទីនៅ 180 ° C ។ ចាក់ទំពាំងបាយជូរផ្សិតក្តៅចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយទុកឱ្យ kundums អស់កម្លាំងរយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅក្នុងឡ។ បម្រើឆ្ងាញ់នេះជាមួយក្រែមជូរ និងឱសថ!

ក្នុងចំណោមពូជនំប៉ាវដែលពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នា , វាពិបាកក្នុងការជ្រើសរើសអ្វីដែលល្អបំផុត។ ឬប្រហែលជាអ្នកមិនគួរជ្រើសរើស? សូមឱ្យមានចានផ្សេងៗគ្នានៅលើតុជានិច្ច។ ហើយទោះបីជាយើងបរិភោគដើម្បីរស់នៅ និងមិនផ្ទុយមកវិញ ភាពចម្រុះមិនដែលប៉ះពាល់ដល់នរណាម្នាក់ឡើយ!

វ៉ុនតុនជាមួយបង្គា

ធ្វើនំប៉ាវ ឬនំប៉ាវចិននេះ រហ័ស និងងាយស្រួលណាស់! វ៉ុនតុនដែលផលិតរួចរាល់ និងរមៀល (ម្សៅ) អាចទិញបាននៅផ្សារទំនើប ឬ

នំប៉ាវក្រអូបគឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីបំផុតមួយនៃម្ហូបអ៊ុយក្រែន។ ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​គ្មាន​ដំបែ ហើយ​ស្ងោរ​រហូត​ដល់​ចម្អិន​ក្នុង​ទឹក​ប្រៃ នំប៉ាវ​មិន​គួរ​ធុញ​ទេ ព្រោះ​គេ​អាច​ចម្អិន​ជាមួយ​នឹង​ការ​បំពេញ​ផ្សេងៗ។ ប្រៃ ឬផ្អែម ខ្លាញ់ ឬគ្មានខ្លាញ់ - នំប៉ាវតែងតែប្រែជាហ៊ាន និងពេញចិត្ត។

ប្រវត្តិនំប៉ាវ

ចានពីម្សៅគ្មានដំបែមាននៅក្នុងមុខម្ហូបជាតិជាច្រើន៖ ឆ្ងាញ់ និងហ៊ាន ពួកគេងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ និងរក្សាបានល្អនៅពេលត្រជាក់។ វាត្រូវបានគេជឿថា ផលិតផលម្សៅឥតដំបែដំបូងដែលស្ងោរក្នុងទឹកត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសចិន។ បន្តិចម្ដងៗ ម្ហូបនេះបានរីករាលដាលពាសពេញអាស៊ី និងអឺរ៉ុប។ នៅតាមផ្លូវ រូបមន្តបានផ្លាស់ប្តូរ ដោយសម្របទៅនឹងលក្ខណៈនៃមុខម្ហូបជាតិមួយចំនួន។ ប៉ុន្តែ ប្រហែលជាគ្មានម្ហូបណាមួយត្រូវបានសម្គាល់ដោយការបំពេញផ្សេងៗដូចជានំប៉ាវអ៊ុយក្រែននោះទេ។

វាត្រូវបានគេជឿថា varenyky បានមកម្ហូបអ៊ុយក្រែនពីទួរគី។ នំប៉ាវទួរគីតូច "dushbara" បានលង់ស្នេហ៍ជាមួយជនជាតិអ៊ុយក្រែន។ បន្តិចម្ដងៗឈ្មោះត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជា "vara-niki" ហើយបន្ទាប់មកទៅជា vareniki ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនមែនជាកំណែតែមួយគត់នៃការលេចឡើងនៃឈ្មោះថ្មីសម្រាប់ម្ហូបនោះទេ: អ្នកប្រវត្តិសាស្រ្តធ្វើម្ហូបជាច្រើនជឿថានំប៉ាវត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះដូច្នេះយោងទៅតាមវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ - ឆ្អិន។

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងម្ហូបទួរគី នំប៉ាវក៏បានផ្លាស់ប្តូររូបរាងផងដែរ។ នំប៉ាវបានក្លាយទៅជាធំជាង "ឪពុកម្តាយរបស់ពួកគេ" ការបំពេញថ្មីជាច្រើនបានលេចឡើងរួមទាំងផ្អែម។ នំប៉ាវដ៏ផ្អែមល្ហែមបានក្លាយទៅជានិមិត្តសញ្ញាពិតប្រាកដនៃម្ហូបអ៊ុយក្រែនយ៉ាងឆាប់រហ័ស៖ នីកូឡៃ ហ្គោហ្គោល និងអ្នកនិពន្ធដែលមិនសូវស្គាល់ផ្សេងទៀតបានរៀបរាប់ពីពួកគេនៅក្នុងស្នាដៃរបស់ពួកគេ។

លក្ខណៈពិសេស

ម្សៅសម្រាប់នំប៉ាវត្រូវបានគេប្រើជាប្រពៃណីដោយគ្មានដំបែ ដោយគ្មានការបន្ថែមដំបែ និងភ្នាក់ងារដំបែផ្សេងទៀត។ វាគួរតែមានភាពយឺត, ទន់ភ្លន់និងក្នុងពេលតែមួយក្រាស់ដូច្នេះថាការបំពេញមិនលេចធ្លាយចេញពីនំប៉ាវក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការរំពុះ។

ភាពខុសគ្នានៃការបំពេញសម្រាប់នំប៉ាវគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ នំប៉ាវដ៏ល្បីល្បាញបំផុតគឺជាមួយឈីក្រុម Fulham និង cherries ហើយស្ទើរតែគ្រប់ផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើអាចត្រូវបានគេប្រើជាការបំពេញ។ នំប៉ាវផ្អែមត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបឯករាជ្យ ឬជាបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ នំប៉ាវជាមួយនឹងការបំពេញប្រៃអាចជំនួសមុខម្ហូបសំខាន់។ នៅក្នុងការតមអាហារនំប៉ាវបែបនេះត្រូវបានចម្អិនយូរជាមួយស្ពៃក្តោប ដំឡូង ផ្សិត ឬសណ្តែក ហើយនៅក្នុងថ្ងៃដ៏លឿន ការបំពេញត្រូវបានធ្វើឡើងពីសាច់ ស៊ុត ឈីស។

អាហារថ្ងៃត្រង់បែបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិអ៊ុយក្រែនគឺមិនអាចនឹកស្មានដល់ដោយគ្មាននំប៉ាវចានធំមួយនៅកណ្តាលតុ។ ក្រែមជូរជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយនំប៉ាវ។ សារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀតក៏ត្រូវបានអនុញ្ញាតផងដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ នំប៉ាវដែលមានរសជាតិផ្អែមច្រើនតែត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកឃ្មុំ ឬទឹកជ្រលក់ចាហួយក្រអូប។ ហើយ​នំប៉ាវ​ហឹរ​ត្រូវ​បាន​គេ​ញ៉ាំ​ជាមួយ​បន្លែ ឬ​ប៊ឺ ឬ​ជាមួយ​នំបញ្ចុក។

បន្ថែមពីលើនំប៉ាវធម្មតាដែលនឹកឃើញដល់នំប៉ាវតូចៗពួកគេក៏ចម្អិននំប៉ាវខ្ជិលផងដែរ។ នំប៉ាវបែបនេះគឺស្រដៀងនឹងនំប៉ាវ ឬនំប៉ាវដែលធ្វើពីស្រទាប់ជាច្រើននៃ dough និង stuffing ។ មុនពេលបម្រើ, casserole បែបនេះត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េតូចនិងចាក់ជាមួយ Cream sour ។ ជាការពិតណាស់ម្ហូបបែបនេះត្រូវបានរៀបចំលឿនជាងនំប៉ាវប្រពៃណីប៉ុន្តែរសជាតិគឺខុសគ្នាទាំងស្រុង។

នំប៉ាវខ្ជិលមួយប្រភេទទៀត ផលិតតែជាមួយឈីក្រុម Fulham ប៉ុណ្ណោះ។ ខណៈពេលដែលស្ត្រីមេផ្ទះដែលធ្វើការយ៉ាងឧស្សាហ៍ព្យាយាមរុំក្លិនក្រអូបនៅក្នុងសំបកម្សៅនោះ មនុស្សខ្ជិលគ្រាន់តែលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ កាត់ម្សៅដែលបានទទួលជាបំណែកៗ រួចដាំឱ្យពុះក្នុងទឹករំពុះ។

dough ឆ្ងាញ់

ម្សៅសម្រាប់នំប៉ាវត្រូវបានផលិតចេញពីស៊ុតម្សៅស្រូវសាលីនិងរាវ - ទឹកទឹកដោះគោ kefir ទឹកដោះគោ។ ជួនកាលប៊ឺរលាយតិចតួចត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ។ ជាធម្មតាម្សៅត្រូវបានអំបិលបន្តិច ប៉ុន្តែស្ករមិនត្រូវបានបន្ថែមទេ៖ នេះធ្វើឱ្យរសជាតិនៃម្ហូបកាន់តែអាក្រក់ ម្សៅក្លាយទៅជាផុយស្រួយ ងាយរហែក។ ប្រសិនបើនំប៉ាវត្រូវបានគេគ្រោងនឹងបម្រើសម្រាប់បង្អែមបន្ទាប់មកស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅការបំពេញហើយប្រើដើម្បីប្រោះម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។

មេចុងភៅប្រឈមមុខនឹងកិច្ចការដ៏លំបាកមួយ៖ ម្សៅត្រូវតែទន់ បត់បែន ហើយក្នុងពេលតែមួយប្រើប្រាស់បានយូរ។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់នំប៉ាវ ប៉ុន្តែអាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃនំប៉ាវដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គឺមិនមែននៅក្នុងការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំសម្ងាត់មួយចំនួននោះទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យា។

ដូច្នេះ អ្នក​គួរ​ប្រើ​ទឹក​ក្តៅ ឬ​វត្ថុ​រាវ​ផ្សេង​ទៀត​ដើម្បី​រៀបចំ​ម្សៅ។ ទឹកត្រូវបានលាយជាមួយស៊ុត ឬអំបិល បន្ទាប់មក emulsion លទ្ធផលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដោយថ្នមៗជាមួយម្សៅ។ មិនគួរមានម្សៅច្រើនពេកទេ៖ នំប៉ាវដែលធ្វើពីម្សៅរឹងខ្លាំង ប្រែទៅជារឹង និងគ្មានរសជាតិ។

ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែទុកឱ្យ "សម្រាក" នៅក្នុងត្រជាក់រយៈពេលកន្លះម៉ោងទៅសែសិបនាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ dough នឹង "ទុំ" ទទួលបានភាពបត់បែននិងភាពទន់។

បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមឆ្លាក់នំប៉ាវ។ អ្នកអាចកាត់ជារង្វង់នៃ dough ជាមួយកែវមួយ ឬអ្នកអាចដាក់ការបំពេញនៅលើចានរាងការ៉េ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនគួរមានការបំពេញច្រើនពេកទេហើយគែមរបស់នំប៉ាវត្រូវតែបិទជិតយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ នំប៉ាវ​ដែល​មាន​ទម្រង់​ត្រឹមត្រូវ​មិន​បែក​ចេញ​ពី​គ្នា និង​រក្សា​រាង​របស់​វា​បន្ទាប់​ពី​ចម្អិន។

ការចម្អិនអាហារត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងទឹករំពុះអំបិល។ ដរាបណានំប៉ាវអណ្តែតដល់កំពូលពួកគេរួចរាល់។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានគេចាប់ជាមួយស្លាបព្រាមួយ, ស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងបម្រើ។

នំផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។

ការបំពេញនំប៉ាវអាចជាអ្វីក៏បាន ដរាបណាវាមិនមានជាតិទឹកខ្លាំងពេក។ ដូច្នេះនៅពេលរៀបចំឧទាហរណ៍ នំប៉ាវជាមួយ cherries ដំបូងអ្នកត្រូវតែបំពេញ berries ជាមួយស្ករបន្ទាប់មកបង្ហូរ syrup លទ្ធផលនិងស្ងួត cherries ។ វានឹងមានប្រយោជន៍ក្នុងការបន្ថែមម្សៅចំនួនតិចតួចទៅផ្លែប៊ឺរីដែលនឹង "ចង" រាវលើសនិងការពារវាពីការត្រាំចូលទៅក្នុង dough ។

នំប៉ាវឆ្ងាញ់ណាស់ជាមួយសាច់។ ពួកវាខុសគ្នាពីនំប៉ាវប្រពៃណីមិនត្រឹមតែទំហំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងការពិតដែលថាសាច់នៅក្នុងការបំពេញគឺមិនឆៅទេប៉ុន្តែឆ្អិនជាមុន (ឬចម្អិនតាមរបៀបផ្សេងទៀត) ហើយបន្ទាប់មកកាត់។ សម្រាប់ juiciness ខ្ទឹមបារាំងនិងជួនកាលផ្សិតត្រូវបានបន្ថែមទៅការបំពេញ។

អ្នកអាចចំអិននំប៉ាវហើយគ្រាន់តែជាមួយផ្សិត - ជាគំនិតដ៏ល្អសម្រាប់ការប្រកាស។ ផ្សិតតែងតែត្រូវបានចម្អិនជាមុន ឧទាហរណ៍ ស្ងោរក្នុងប្រេង ឬក្នុងទឹកដោយខ្លួនឯង ជាមួយនឹងការបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង អំបិល ម្រេច dill . ប្រសិនបើមិនមានផ្សិតគ្រប់គ្រាន់ទេនោះអ្នកអាចបន្ថែមដំឡូង mashed ទៅឱ្យពួកគេ - ការរួមបញ្ចូលគ្នាបុរាណនេះធានានូវរសជាតិឆ្ងាញ់។

ម៉ារីយ៉ា Bykova

Vareniki គឺជាម្ហូបប្រពៃណីរបស់អ៊ុយក្រែន។ ពួកគេអាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗ: ឈីក្រុម Fulham, ស្ព, cherries, ដំឡូងនិងផ្សេងទៀតជាច្រើន។ នំប៉ាវក៏ត្រូវបានគេស្រឡាញ់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីផងដែរ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ vareniki មិនបានបង្ហាញខ្លួននៅអ៊ុយក្រែនភ្លាមៗទេ។ អ្វីដែលហៅថាបុព្វការីនៃម្ហូបនេះគឺជាម្ហូបទួរគីហៅថា dush-vara ។ វា​ជា​មុខ​ម្ហូប​ស្រដៀង​នឹង​នំប៉ាវ។ សាច់ចៀមដែលមានខ្លាញ់កន្ទុយត្រូវបានគេប្រើជាការបំពេញ។ គ្រឿងទេស និងខ្ទឹមសត្រូវបានបន្ថែម ដើម្បីផ្តល់រសជាតិ។

ទោះបីជាមិនចូលចិត្តជនជាតិ Turks ក៏ដោយក៏ជនជាតិអ៊ុយក្រែនពិតជាចូលចិត្ត dush-vara ។ ប៉ុន្តែវាមិនមាននៅក្នុងប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនអ៊ុយក្រែនដើម្បីបរិភោគសាច់ចៀម។ ដូច្នេះ "ខាងក្នុង" ត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជា cherry ។ ក្រោយមកការបំពេញកាន់តែសម្បូរបែប។ ជម្រើស​របស់​នាង​មិន​ត្រឹម​តែ​អាស្រ័យ​លើ​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត​របស់​គ្រួសារ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​អាស្រ័យ​លើ​ការ​ពិចារណា​ខាង​សាសនា​ដែរ។ ដូច្នេះនៅក្នុងប្រកាសនិងការបំពេញគឺគ្មានខ្លាញ់។ ដើម្បីធ្វើម្សៅស្រូវសាលី ស្រូវសាលី ឬម្សៅ buckwheat ត្រូវបានគេយក ដែលត្រូវបានលាយជាមួយ whey និងស៊ុត។

ដំបូង vareniki ត្រូវបានគេហៅថា vara-niki ហើយក្រោយមកឈ្មោះនេះបានចូលទៅក្នុង vareniki ទំនើប។

នំប៉ាវមិនត្រឹមតែមានមោទនភាពនៅលើតុរបស់ជនជាតិអ៊ុយក្រែនប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងបានបង្ហាញខ្លួននៅលើទំព័រនៃសាត្រាស្លឹករឹតរបស់អ្នកនិពន្ធដ៏ល្បីល្បាញផងដែរ។ ការពិពណ៌នារបស់ Gogol តែម្នាក់ឯងនៅក្នុងការងារ "Evenings on a Farm near Dikanka" បណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃចំណង់អាហារក្នុងចំណោមអ្នកអាន។

នំប៉ាវទំនើប

ប្រជាប្រិយភាពនៃម្ហូបនេះបានបន្តរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ ជនជាតិអ៊ុយក្រែនជាច្រើនសប្បាយចិត្តនឹងចម្អិនម្ហូបនេះទាំងក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ និងនៅលើតុបុណ្យ។

ប្រទេសរុស្ស៊ីមិនមានករណីលើកលែងនោះទេ។ នៅទីនេះ នំប៉ាវក៏ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសកម្ម និងបរិភោគផងដែរ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីទទួលបាននូវរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវចំអិននំប៉ាវឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ប្រសិនបើអ្នកពិតជាមិនចង់ធ្វើការលើការផលិតរបស់ពួកគេទេ អ្នកអាចទិញផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលផលិតរួច។

ប៉ុន្តែនៅទីនេះមានការព្រមានមួយ: មិនមែនក្រុមហ៊ុនផលិតទាំងអស់អាចចាត់ទុកអ្នកទៅជានំប៉ាវដែលឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់នោះទេ។ អ្វីដែលមិនអាចនិយាយបានអំពី MPZ "រោងចក្រកែច្នៃសាច់ Rublevsky" ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតផ្តល់ជូននូវនំប៉ាវជាមួយដំឡូងផ្សិត។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជារឿងសំខាន់បំផុតនោះទេ។ សំខាន់ជាងនេះទៅទៀតគឺគុណភាព។ នំប៉ាវរបស់ Rublyov គឺមិនអាចបែងចែកពីម្ហូបដែលផលិតនៅផ្ទះបានទេ: ហ៊ាន, juicy, ពោរពេញទៅដោយ toppings ស្រស់។ Mmmm លិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ហើយវាបង្ហាញពីការវាយតម្លៃរបស់អតិថិជន MPZ "Rublevsky" ។ បន្ទាប់ពីអានពួកវាវាងាយស្រួលក្នុងការបង្កើតមតិអំពីក្រុមហ៊ុនផលិត: គុណភាពនិងរសជាតិនៃនំប៉ាវគឺនៅកម្រិតខ្ពស់បំផុត។

Vareniki ត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ពេលចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើការបំពេញ។ ប៉ុន្តែការត្រៀមខ្លួននៃម្ហូបគឺងាយស្រួលក្នុងការកំណត់: នំប៉ាវអណ្តែតចុះក្រោម។ ពួកគេត្រូវបានចាប់ដាក់នៅលើចានមួយចាក់យ៉ាងបរិបូរណ៍ជាមួយ butter ។ នៅលើតុជាមួយនំប៉ាវត្រូវតែមានក្រែមជូរ។ អាហារថ្ងៃត្រង់មានបម្រើហើយ ញ៉ាំអីទាំងអស់គ្នា!