អនុញ្ញាតឱ្យខ្ញុំចាប់ផ្តើមដំបូង: នំប៉័ងខ្លីជាមួយក្រែមប្រូតេអ៊ីននិង caramel ធ្វើនៅផ្ទះ។ អនុញ្ញាតឱ្យខ្ញុំចាប់ផ្តើមដំបូងរបស់ខ្ញុំ: នំប៉័ងខ្លីជាមួយក្រែមប្រូតេអ៊ីននិង caramel ផលិតនៅផ្ទះ នំនំប៉័ងខ្លីរមៀលជាមួយក្រែម
ជំរាបសួរបងប្អូនជាទីរាប់អាន! រូបមន្ត បំពង់ជាមួយនឹងការបំពេញសាមញ្ញណាស់។ ប៉ុន្តែទោះបីជាមានភាពសាមញ្ញក៏ដោយ ពួកវាប្រែជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ហើយអ្នកអាចធ្វើឱ្យការបំពេញសម្រាប់ពួកគេតាមរបៀបដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។ វាអាចជាផ្លែឈើស្រស់ ឬផ្លែឈើស្ងួតកិនក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ល្បាយផ្លែឈើស្ងួតជាមួយគ្រាប់ ឬយៈសាពូនមី។ ជាទូទៅផលិតផលណាមួយដែលបានរាយបញ្ជីដែលមាននៅក្នុងស្តុក។
ផលិតផលសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖
- ក្រែមជូរ ២០០ ក្រាម។
- ស៊ុត ១ ដុំ
- ម្សៅ 4 ពែង
- Margarine ឬប៊ឺ 200 ក្រាម។
- សូដា slaked ជាមួយទឹកខ្មះ 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ខ្ទាស់អំបិល
- Walnut 200 ក្រាម។
- Raisins 200 ក្រាម។
- ម្សៅស្ករ 2 ស្លាបព្រា
ច្របាច់ប៊ឺជាមួយកាំបិតជាមួយម្សៅ sifted រហូតដល់រលោង។ លាយក្រែមជូរជាមួយស៊ុតនិងម្សៅសូដា និងអំបិលមួយបន្ទះ។ ចាក់ល្បាយលទ្ធផលទៅក្នុងម្សៅ។ Knead dough, កូររហូតដល់ម៉ាស់ homogeneous ត្រូវបានទទួល។ រុំម្សៅដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 45 នាទី។ ខ្ញុំបានធ្វើនំប៉ាវសម្រាប់បំពង់ដោយគ្មានជាតិស្ករ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តនំផ្អែម ៗ បន្ទាប់មកដាក់ស្ករ 0.5 ពែងក្នុងម្សៅ។ ខណៈពេលដែល dough កំពុងសម្រាកនៅក្នុងទូទឹកកកធ្វើឱ្យការបំពេញ។ សម្រាប់ការបំពេញ ខ្ញុំយកគ្រាប់ និង raisins ឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ អ្នកអាចយក raisin មួយផ្លែដោយគ្មានគ្រាប់ មើមនឹងផ្អែមជាង។ ប្រសិនបើអ្នកយកយៈសាពូនមីសម្រាប់ការបំពេញ នោះអ្នកត្រូវដាក់គែមបំពង់ឱ្យបានល្អ ព្រោះនៅពេលដែលកំដៅក្នុងឡ យៈសាពូនមីនឹងចាប់ផ្តើមហូរចេញ ហើយឆេះ រូបរាងនៃបំពង់ និងរសជាតិនឹងខូច។
យក dough ចេញពីទូទឹកកកហើយចែកវាជាបួនផ្នែក។ រមៀលចេញផ្នែកមួយនៃម្សៅចូលទៅក្នុងនំមូលមួយដែលមានកម្រាស់ប្រហែល 3 ម។ កាត់វាជា 8 បំណែក ឬ 12 បំណែក អាស្រ័យលើទំហំដែលអ្នកចង់ធ្វើ។ នៅលើត្រីកោណលទ្ធផលនីមួយៗដាក់ការបំពេញហើយរមៀលឡើងបំពង់។ ចាប់ផ្តើមពីជ្រុងធំទូលាយនៃត្រីកោណ។
ដាក់បំពង់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាស parchment ។ ពី dough ដែលនៅសល់ក៏បង្កើតបំពង់ដូចដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។
ដុតនំបំពង់នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180ºС រយៈពេល 20 នាទី។ យកបំពង់ដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡហើយប្រោះជាមួយម្សៅស្ករខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅ។
ពីបរិមាណនៃផលិតផលនេះខ្ញុំទទួលបាន 48 បំពង់។ ជាមួយនឹង dough បែបនេះអ្នកអាចបង្កើតមិនត្រឹមតែបំពង់ប៉ុណ្ណោះទេវាក៏អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ pies ឧទាហរណ៍។
ដូច្នេះ ខ្ញុំកំពុងបង្ហាញខ្លួន។ វ៉ោវ!
Margarine, សីតុណ្ហភាពបន្ទប់, ទន់, វាយជាមួយឧបករណ៍លាយមួយ Schaub "puffed" បន្តិច។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករហើយវាយម្តងទៀត។
យើងបន្ថែមស៊ុតទៅក្នុងល្បាយ margarine-ស្កររបស់យើង ហើយម្តងទៀត ... ហ៊ឺ ... វាយរយៈពេលខ្លីប្រហែល 15 វិនាទី។
ម្សៅនិងទឹកវាយម្តងទៀត។
នោះហើយជាទាំងអស់យើងទុកឧបករណ៍លាយតែម្នាក់ឯងសម្រាប់ខណៈពេលមួយជាការពិតណាស់យើងនៅតែត្រូវធ្វើក្រែម។
បន្ថែមម្សៅដែលបានរែងរួច លាយជាមួយម្សៅដុតនំ ហើយលាយជាមួយស្លាបព្រាមួយ ហើយបន្ទាប់មកមួយភ្លែតដោយដៃរបស់អ្នក។ dough គឺរួចរាល់។
យើងយកម្សៅល្អមួយដុំ ហើយធ្វើ "សាច់ក្រក" ចេញពីវាក៏ល្អដែរ។ យើងរមៀលចេញ "សាច់ក្រក" របស់យើងដោយគ្មានមេត្ដានៅលើតុមួយដោយម្សៅម្សៅចូលទៅក្នុងខ្សែបូធំទូលាយវែងដែលមានកម្រាស់ប្រហែល 3 ម។ បន្ទាប់មកយើងកាត់ខ្សែបូធំនេះជាស្តើងៗដែលមានទទឹងប្រហែល ៤,៥ សង់ទីម៉ែត្រ។
មនុស្សគ្រប់គ្នាស្គាល់កោណពិសេសសម្រាប់បំពង់ដុតនំ។ យើងដាក់កោណបែបនេះនៅដើមខ្សែបូតូចចង្អៀតនៃ dough ហើយខ្យល់ចុងក្រោយទៅទីមួយ)) វាចាំបាច់ក្នុងការចាប់ផ្តើមដើម្បីកុំឱ្យមានរន្ធនៅចុងបញ្ចប់នៃបំពង់នាពេលអនាគតដែល caramel ទាំងអស់ (ឬផ្សេងទៀត របស់ល្អ) នឹងហូរចេញ។ អ្នកត្រូវរុំ dough ដោយត្រួតលើគ្នា។ ខ្ញុំសើមផ្នែកម្ខាងនៃខ្សែបូ dough ជាមួយទឹកដើម្បីឱ្យវា "ជាប់គ្នា" ល្អប្រសើរជាងមុននៅកន្លែងនៃការត្រួតស៊ីគ្នាហើយបំពង់មិនដាច់ពីគ្នា។
យើងគ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសហើយដាក់បំពង់នៅលើវា។
ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរហូតដល់ពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត។ ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំបើចាំបាច់អ្នកអាចបង្វែរបំពង់នៅលើភាគីផ្សេងៗ។ ខ្ញុំធ្វើយ៉ាងប្រញាប់ប្រញាល់ខ្លាំងណាស់ អត់ទេ គ្រាន់តែប្រញាប់ប្រញាល់យ៉ាងខ្លាំង ហើយដុតលើភ្លើងដែលលើសពីការចាំបាច់… អេ។ នៅទីនេះផ្នែកនៃបំពង់មិនបានចេញមកជាមួយនឹងមុខរបស់ពួកគេ។ បូកា ... មុខ (និយាយដែរ)
ទុកឱ្យត្រជាក់ខណៈពេលដែលអ្នកធ្វើក្រែម។
ក្រែម។ អ្វីៗគឺងាយស្រួលជាងនៅទីនេះ។ ប្រូតេអ៊ីន, ត្រជាក់ល្អប្រសើរជាងមុន, ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយហើយដាក់នៅលើអ្វីដែលត្រជាក់ខ្ញុំដាក់វានៅលើផ្ទាំងទឹកកកមួយ។ វាយពណ៌ស វាយឱ្យបានល្អដើម្បីឱ្យបានពពុះប្រូតេអ៊ីនដ៏ក្រាស់ដើម្បីឱ្យវានៅជាប់នឹងម៉ាស៊ីនលាយដោយគ្មានបញ្ហា។
យើងមិនបញ្ឈប់ការវាយដំទេហើយបន្តិចម្តង ៗ ក្នុងផ្នែកតូចៗយើងណែនាំស្ករ។ គ្រីស្តាល់ទាំងអស់ត្រូវតែរលាយ ជាយថាហេតុ បំបែក បំបែក និងផ្សំជាមួយប្រូតេអ៊ីនទៅជាម៉ាស់តែមួយដែលមិនអាចបំបែកបាន។
នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមទឹក lemon ឬអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាក៏ដូចជារសជាតិឬ rum ដូចនៅក្នុងករណីរបស់ខ្ញុំ។ កូរបន្តិចហើយអ្នករួចរាល់។ ខ្ញុំដឹងថាក្រែមគឺសាមញ្ញណាស់ ខ្ញុំចាប់ផ្តើមរៀបរាប់ពីការរៀបចំយ៉ាងលម្អិតសម្រាប់តែអ្នកដែលចាប់ផ្តើមអាជីពធ្វើម្ហូបប៉ុណ្ណោះ ហើយភ្លាមៗនោះក៏មានប្រយោជន៍។
យើងដាក់ក្រែមពីរបីស្លាបព្រាក្នុងថង់កុម្មង់នំជាមួយក្បាលសំណព្វហើយចាក់ caramel តិចតួចដោយចៃដន្យបន្ទាប់មកក្រែម - caramel ក្រែម - caramel ជាដើម។
នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃបំពង់របស់យើងត្រជាក់ចុះរួចហើយចាក់ caramel ។ តាមចិត្តប្រាថ្នា។ ខ្ញុំបំពេញបំពង់ប្រហែល 4 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយជាការពិតណាស់ បំពេញពួកវាដោយក្រែម caramel ។
ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចលាបបន្ទះ ឬសំណាញ់មួយទៅផ្នែកខាងលើនៃបំពង់ (នៅលើក្រែម) ដោយប្រើ cornet ប្រសិនបើវាប្រែជាពណ៌ស មិនមែន caramel ទេ។
យើងទៅជ្រុងឆ្ងាយជាមួយបំពង់ហើយកុំចែករំលែកជាមួយនរណាម្នាក់!))
បំពង់នំប៉័ងខ្លីដែលឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញគ្រាប់, mutaki ត្រូវបានស្រឡាញ់នៅក្នុងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំ។ បំពង់ Walnut ពីរឬបីគឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះការផឹកតែ។ បង្អែមបែបបូព៌ានេះក៏ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅដំបែដែរ ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តរូបមន្តពិសេសនេះសម្រាប់នំប៉័ងនំប៉័ងខ្លី ដោយសារតែភាពសាមញ្ញរបស់វា។ ចូរលួងចិត្តខ្លួនយើង និងផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រឡាញ់ដោយមិនបាច់ចំណាយកម្លាំងខ្លាំងពេក។ ទាំងអស់។ រូបមន្តខូគីធ្វើនៅផ្ទះនៅលើ ការជ្រើសរើសមួយ។ រូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់បង្អែមបូព៌ា -
សមាសធាតុ៖
សម្រាប់ dough:
- ប៊ឺពីទូទឹកកក - 200 ក្រាម។
- ម្សៅ - 400 ក្រាម។
- ក្រែមជូរ - ២០០ ក្រាម។
- ស៊ុត - 1 yolk
- ស្ករ - 2 ស្លាបព្រា
- ម្សៅដុតនំ - 1 ស្លាបព្រា
- វ៉ូដាកា - 1 ស្លាបព្រាបាយ (អាចជំនួសដោយតែញ៉ាំខ្លាំង)
- ប្រេងបន្លែសម្រាប់លាបក្រដាសដុតនំ
សម្រាប់ការវេចខ្ចប់៖
- Walnut peeled - 1 ពែង (100-120 ក្រាម)
- ស៊ុត - 1 ប្រូតេអ៊ីន
- ស្ករ - 200 ក្រាម។
- កាហ្វេដីមិនរលាយ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ស្រេចចិត្ត)
របៀបចំអិន Mutaki ផ្អែមបែបបូព៌ា - បំពង់គ្រាប់ពីកុម្មង់នំខ្លីតាមរូបមន្តសាមញ្ញ
ដុតគ្រាប់សម្រាប់បំពង់ mutaki នៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតរហូតដល់អង្កាមចាប់ផ្តើមបំបែក។
គ្រាប់អាំង ត្រជាក់គ្រាប់ហើយកិនវានៅបាតដៃ ដោយព្យាយាមយកអង្កាមចេញតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
យកស្បែកចេញពីគ្រាប់ដុត សម្រាប់ម្សៅនំប៉័ងខ្លី ផ្សំក្រែមជូរជាមួយ yolk កូរ បន្ថែមម្សៅដុតនំ ស្ករ និងវ៉ូដាកា (ខ្ញុំមានស្រាខូញ៉ាក់ ប៉ុន្តែវាមិនមានបញ្ហាអ្វីទេ អាល់កុលខ្លាំងគឺល្អ)។ លាយឱ្យបានល្អ។
ក្រែមជូរជាមួយ yolk និងស្ករ 
ប៊ឺជាមួយម្សៅ បុកប៊ឺជាមួយកាំបិតនៅក្នុងម្សៅ, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៅលើ grater coarse ឬ chop នៅក្នុង blender មួយរហូតដល់ crumbly ។
ម្សៅប៊ឺរកំទេច ផ្សំម្សៅប៊ឺរលាយជាមួយនឹងល្បាយក្រែមពងមាន់ ហើយវាយម្សៅឱ្យលឿន។ កុម្មង់នំ Shortcrust សម្រាប់បំពង់ Walnut mutaki គឺរួចរាល់ហើយ។
កុម្មង់នំខ្លី ចែកម្សៅ mutaki hazelnut ទៅជា 8 គ្រាប់។ ខ្ញុំមានបញ្ហាភ្នែក ដូច្នេះខ្ញុំបែងចែកដោយជំនួយពីជញ្ជីង ដុំនីមួយៗមានទម្ងន់ 100-115 ក្រាម។
ចែកជា ៨ ផ្នែក គ្របដណ្តប់នំជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។ វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ dough នំបុ័ងខ្លីសម្រាប់បំពង់យចនជាមុនមួយថ្ងៃមុន។ វាកាន់តែត្រជាក់ នំបុ័ងខ្លីៗដែលក្រឡុកជាមួយការបំពេញគ្រាប់នឹងកាន់តែគ្រើម។ កិនគ្រាប់លីងជាដុំតូចៗក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
ដោយឡែកពីគ្នា, វាយប្រូតេអ៊ីនស្រាល ៗ ជាមួយ whisk មួយ។
លាយប្រូតេអ៊ីនជាមួយស្ករនិងគ្រាប់។ ការបំពេញគ្រាប់សម្រាប់បំពង់ mutaki គឺរួចរាល់។
គ្រាប់ផ្លែឈើសម្រាប់បំពង់នំប៉័ងខ្លី យកចេញពីទូទឹកកកមួយ kolobok ។ រមៀលចេញនំនីមួយៗស្តើងៗចូលទៅក្នុងនំជុំដែលមានទំហំប៉ុនចានតូចមួយ។
រមៀលចេញ dough ចែករង្វង់ជា 8 ត្រីកោណ។ នៅក្នុងផ្នែកធំទូលាយនៃត្រីកោណនីមួយៗដាក់មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃការបំពេញគ្រាប់។
ចែកចាយការបំពេញ រមៀលចូលទៅក្នុងបំពង់។ ច្របាច់គែមដោយប្រុងប្រយ័ត្នបើមិនដូច្នេះទេការបំពេញនឹងហូរនិងឆេះ។
រមៀលចំបើង ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស parchment, ខាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែនិងដាក់បំពង់ជាមួយ mutaki nut បំពេញកន្ទុយចុះក្រោម។ ជាសរុបអ្នកទទួលបាន 64 បំណែកនៃបំពង់បែបនេះ។
ចំបើងដែលបានបញ្ចប់ ផ្ញើទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេដុតនំបំពង់ mutaki រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតរយៈពេល 15-20 នាទី។
ខ្សាច់រមៀលជាមួយនឹងការបំពេញគ្រាប់ បំពង់ Walnut ខ្សាច់អាចត្រូវបានដាក់នៅជិតគ្នាទៅវិញទៅមកពួកគេស្ទើរតែមិនបង្កើនបរិមាណ។ ពី kolobok ចុងក្រោយខ្ញុំនឹងធ្វើបំពង់កាហ្វេ។ ក្លិនកាហ្វេគឺស្រទន់ រសជាតិនៃការបំពេញគឺជូរចត់បន្តិច។ អាហារបំប៉ននេះគឺជាអាហារសម្រន់សុទ្ធ វាមិនត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរូបមន្តបុរាណសម្រាប់បំពង់គ្រាប់ Mutaki ប៉ុន្តែសាកល្បងវា អ្នកប្រហែលជាចូលចិត្តវាផងដែរ។ បន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃកាហ្វេដីដែលមិនរលាយទៅផ្នែកចុងក្រោយនៃការបំពេញនិងលាយ។
