មេដាយវល្លិ។ មេដាយសាច់៖ នៅក្នុងឡ, នៅលើដុត, ក្នុងខ្ទះចៀន

26.05.2022 សាឡាត់

មេដាយសាច់គោនៅក្នុង bacon ត្រូវបានរៀបចំពីទាំង tenderloin (ផ្នែកកណ្តាលរបស់វា) និងផ្នែកជំនួស (សាច់ក, blade ស្មាឬ fillet ភ្លៅខាងក្រៅ) ។ សាច់អាំង Primebeef ត្រូវបានកាត់យ៉ាងងាយស្រួល និងចំអិនយ៉ាងលឿន។ លើសពីនេះទៀតអ្នកនឹងត្រូវការខ្សែស្រឡាយឬឈើចាក់ធ្មេញដើម្បីធានារូបរាងរបស់មេដាយ។ មុនពេលចម្អិនអាហារ យកសាច់ក្រកចេញពីកញ្ចប់ ត្រូវប្រាកដថាជូតដោយកន្សែងក្រដាស ហើយទុកវាឱ្យនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 10-15 នាទី។ ពួកគេមិនគួរត្រជាក់និងសើមនៅលើផ្ទៃ។

ចម្អិនអាហារ៖

រុំ steak នីមួយៗជាមួយបន្ទះនៃ bacon ។
យើងជួសជុលរូបរាងមេដាយដោយខ្សែស្រឡាយឬឈើចាក់ធ្មេញ។
ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមអំបិល និងម្រេចបន្តិច ប៉ុន្តែយើងសូមណែនាំឱ្យបន្ថែមគ្រឿងទេសបន្ទាប់ពីចៀន។
កំដៅចង្ក្រានដែករហូតដល់មានផ្សែងស្រាល។ ចាក់ប្រេងអូលីវឬគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរ។
កាត់ក្បាលខ្ទឹមដែលមិនទាន់បកជាពាក់កណ្តាលដាក់កាត់លើផ្ទៃខ្ទះ។
យើងបានរីករាលដាលមេដាយ, ចៀនវានៅលើកំពូលនិងខាងក្រោមសម្រាប់នាទី 3-4 បន្ទាប់មកនៅលើភាគីដើម្បីចៀន bacon ។
ផ្ទេរទៅចានមួយរដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ។
ចាក់ស្រានិងក្រែមទៅទឹកសាច់ដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះ។
ទុកឱ្យល្បាយនេះពុះលើភ្លើងតិចរហូតដល់ឡើងក្រាស់ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។
នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់ចាប់ផ្តើមជាប់នឹងស្លាបព្រាវារួចរាល់។ យកខ្ទះបិទភ្លើង ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិច។
មុនពេលបម្រើសូមដោះលែង steaks ពីខ្សែស្រឡាយ។

បម្រើមេដាយសាច់គោរុំ bacon ចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ក្តៅ។

រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!

មេដាយវល្លិ៍គឺជាម្ហូបសាច់ដែលមានបុណ្យដ៏អស្ចារ្យ និងដើម។ ដូច្នេះហើយ ពេលរៀបចំវា អ្នកប្រាកដជាព្យាយាមធ្វើវា មិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានសោភ័ណភាពទៀតផង។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់គោ - 1 គីឡូក្រាម;
ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
ស្រាពណ៌ស - 2 tbsp ។ ;
ស្រាសំប៉ាញស្រស់ - 500 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
ឈីស - 300 ក្រាម;
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
parsley ។

ចម្អិនអាហារ

យើងលាងសាច់គោកាត់ជាចំណិតប្រហែល ១២ ដុំ អំបិល ម្រេច ចាក់ស្រារួចទុកចោលប្រហែល ៦ ម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់មកយើងចងគែមសាច់ដោយអំបោះឱ្យវារាងមូល ហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់សំបកពណ៌មាស។ ហាន់ខ្ទឹមបារាំងអោយល្អិត ចៀនក្នុងប្រេងដែលនៅសល់ បន្ថែមផ្សិតដែលកាត់ជាចំណិតៗ ហើយចៀនអ្វីៗទាំងអស់ចូលគ្នារហូតដល់ទន់។ មុនពេលបម្រើ យកអំបោះចេញ ដាក់គ្រឿងដាក់លើសន្លឹកដុតនំ ដាក់ផ្សិតចៀនពីលើ ប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ និងដុតនំម្ហូបក្នុងឡរហូតដល់ឈីសរលាយ។

មេដាយសាច់សត្វ - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់គោ - 400 ក្រាម;
ឈីសទន់ - 200 ក្រាម;
ទឹកដោះគោ - 50 មីលីលីត្រ;
butter - 20 ក្រាម;
Ham - 50 ក្រាម;
cognac - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ;
ស៊ុត - 3 ភី។ ;
បិទភ្ជាប់ truffle - 10 មីលីលីត្រ;
ម្សៅ;
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនមេដាយសាច់សត្វ? យើងបានកាត់ឈីសទន់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗដាក់វានៅក្នុងចានមួយចាក់វាជាមួយទឹកដោះគោត្រជាក់ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ក្នុងពេលនោះត្រូវហាន់សាច់ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ និងស៊ុតដែលឆ្អិនរួចហាន់ជាមុន។ យើងលាយគ្រឿងផ្សំទាំងនេះជាមួយម្សៅត្របែក អំបិល ម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ហើយលាយការបំពេញឱ្យសព្វ។

យើងលាងសាច់សាច់គោចូលក្នុងទឹកត្រជាក់ស្ងួតបន្តិច យកសាច់សាច់មកកាត់ជា៤កំណាត់កម្រាស់ប្រហែល ១,៥សង់ទីម៉ែត្រ។ យើងធ្វើហោប៉ៅតូចមួយ ហើយបំពេញវាដោយវត្ថុដាក់។

ឥឡូវយើងរៀបចំទឹកជ្រលក់៖ យកទឹកដោះគោ និងឈីសមួយចានដាក់ក្នុងឆ្នាំងទឹកក្តៅមួយ រួចយកទៅដាក់លើភ្លើងតិចៗ។ យើងកូរម៉ាសឈីសឥតឈប់ឈររហូតដល់ឈីសត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងហើយបន្ទាប់មកបង្កើនកំដៅ។ បន្ថែមពងមាន់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន កូរនិងចំអិនរយៈពេល 5-7 នាទីទៀត។ ទឹកជ្រលក់គួរតែទទួលបានភាពស្ថិតស្ថេរឯកសណ្ឋានក្រែម។

រដូវមេដាយជាមួយអំបិល, ម្រេច, រមៀលនៅក្នុងម្សៅនិងចៀននៅលើភាគីទាំងពីរនៅក្នុង butter ។ បន្ទាប់មកចាក់ cognac លើសាច់គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងបង្កើនកំដៅ។

យើងដាក់ cutlets ដែលបានបញ្ចប់នៅលើម្ហូបមួយរួមជាមួយបន្លែបម្រើទឹកជ្រលក់ដោយឡែកពីគ្នា។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តចានសាច់ឆ្ងាញ់ សាកល្បងរូបមន្តសាច់គោក្នុងផើង ឬសាច់គោជាមួយឈីស។

រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!

សាច់ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារនៅគ្រប់ប្រទេសទាំងអស់ ហើយមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។ មុខម្ហូបជាតិនីមួយៗមានវិធីដើមរៀងៗខ្លួនក្នុងការរៀបចំចានសាច់។ នៅក្នុងម្ហូបបារាំង មេដាយសាច់គោគឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណី។

តើវាជាអ្វី?

Medallions ក្នុងការចម្អិនអាហារបារាំងគឺជារង្វង់ស្តើងនៃសាច់ ត្រី និងសាច់ក្រក។ មេដាយសាច់គោត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលនឹងបំពេញតម្រូវការរបស់អ្នកញ៉ាំអាហារណាក៏បាន។

មេដាយសាច់គោ គឺជាកំណាត់មូលតូចៗប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រ ក្រាស់ ទន់ មានជាតិទឹក និងទន់ ដែលត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់។ ដោយដឹងពីអាថ៌កំបាំងនៃការរៀបចំរបស់ពួកគេមេដាយអាចត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះ។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេអ្នកអាចប្រើមិនត្រឹមតែសាច់គោប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសាច់សត្វផងដែរពួកគេអាចមកពីសាច់សាច់ជ្រូកសាច់មាន់ឬទួរគី។

បន្លែ ដំឡូងជ្វា ក៏ដូចជាអង្ករ ជាពិសេសគឺគ្រេចៗ បញ្ជាក់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវក្លិនឈ្ងុយ និងជូរនៃមេដាយដែលចៀនក្នុងខ្ទះ ឬដុតនំនៅក្នុងឡ។ រសជាតិឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានសម្គាល់មិនត្រឹមតែដោយរសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានគុណសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើនផងដែរ។

សាច់សាច់គោមានសារធាតុជាច្រើនដែលមានតម្លៃសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស ដូចជាស័ង្កសី និងជាតិដែក ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតឈាម។ វាមានប្រសិទ្ធិភាពពង្រឹងលើសរសៃឈាម ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងចូលរួមក្នុងការដកកូលេស្តេរ៉ុលចេញ។ លើសពីនេះទៀតសាច់គឺជាប្រភពនៃថាមពលនិងកម្លាំងព្រោះវាជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ប្រូតេអ៊ីនដែលចាំបាច់សម្រាប់មនុស្សដែលសកម្មភាពរបស់ពួកគេត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងសកម្មភាពរាងកាយព្រោះវាជាប្រូតេអ៊ីនដែលចូលរួមក្នុងការស្ដារឡើងវិញនៃជាលិកាសាច់ដុំ។

សាច់គោក៏ជាផលិតផលអាហារដែរ ហើយវាគួរបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សគ្រប់រូប។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ គួរតែមានវិធានការណ៍មួយ ហើយការប្រើប្រាស់ច្រើនហួសប្រមាណរបស់វាមានផលវិបាកអវិជ្ជមាន៖ ការកើតឡើងនៃការលើសទម្ងន់នៃក្រពះ ថ្លើម តម្រងនោម ការថយចុះនៃសម្លេងបេះដូង និងសរសៃឈាម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសសាច់?

Fillet ឬ tenderloin គឺជាផលិតផលសាច់ដែលមានជីវជាតិ និងមានតម្លៃបំផុត។ ផ្នែកនេះមានទីតាំងនៅតំបន់ចង្កេះក្រោយនៃគ្រោងឆ្អឹងសត្វ ហើយទទួលបន្ទុកតូចបំផុតលើជាលិកាសាច់ដុំ។ ដូច្នេះសាច់នេះគឺ juicy និងដេញថ្លៃបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ សម្រាប់មេដាយសាច់ sirloin ត្រូវបានចាត់ទុកថាសមរម្យបំផុត។

វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើសាច់នៃគ្រោងឆ្អឹងមាត់ស្បូន, ប៉ុន្តែវាទាមទារឱ្យមានការដកខ្សែភាពយន្ត និងសរសៃចេញ បើមិនដូច្នេះទេមេដាយនឹងពិបាក។អ្នកក៏អាចធ្វើមេដាយពីផ្លែប៉ោមផងដែរ។ ទាំងនេះគឺជាសាច់ដុំនៃភ្លៅខាងក្រោយ និងខាងក្រៅរបស់សត្វ។

សាច់គោស្រស់គឺចូលចិត្តកក។ ដំបូងបង្អស់វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការជ្រើសរើសហើយអ្នកក៏អាចចម្អិនពីវាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីទិញ។ ពិចារណាពីអ្វីដែលអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់នៅពេលជ្រើសរើសសាច់។

ការលាបពណ៌សាច់។សាច់គោស្រស់មានពណ៌ក្រហមសម្បូរបែប មិនមានស្រទាប់ពណ៌ត្នោត ឬងងឹត និងចំណុចនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា។ នៅក្នុងសត្វចាស់ សាច់ទទួលបានពណ៌ត្នោត។
ខ្លាញ់សាច់គោល្អត្រូវបានសម្គាល់ដោយដង់ស៊ីតេរបស់វា ហើយនៅក្នុងពណ៌វាមានពណ៌លាំពណ៌សឆ្ងាញ់។ សាច់សត្វអាចប្រេះបន្តិច។ ខ្លាញ់ពណ៌លឿងបង្ហាញពីភាពរឹងរបស់សាច់។
សាច់គោថ្មម៉ាបត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសាច់ល្អបំផុតដែលក្នុងនោះមានស្រទាប់ខ្លាញ់ស្តើងនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធ។ វាតែងតែបង្កើតសាច់ដែលមានជាតិជូរ។
ផ្ទៃនៃសាច់គោគួរតែគ្មានស្នាមជាំ ឬសំបក ហើយស្ងួត ប៉ុន្តែរឹងមាំដល់ការប៉ះ។សំណើមបន្តិចនៃការកាត់ត្រូវបានអនុញ្ញាត ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកប៉ះពួកគេដោយដៃរបស់អ្នក វានៅតែស្ងួត។ ការបញ្ចោញស្រទាប់ខាងលើគឺអាចធ្វើទៅបាន ដែលកើតឡើងពីរបីម៉ោងបន្ទាប់ពីកាត់សាច់។
វាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងក្នុងការទិញសាច់ប្រសិនបើមានកកកុញនៅជុំវិញវា។ ឈាមលេចធ្លាយ.
ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់- សញ្ញានៃសាច់គោស្រស់។ វត្តមាននៃក្លិនមិនល្អគឺជាភស្តុតាងនៃការរក្សាទុករយៈពេលយូរ។
សាច់គោស្រស់ត្រូវបានសម្គាល់ដោយការបត់បែននៃ pulp ។ប្រសិនបើនៅពេលសង្កត់លើផ្ទៃ ការធ្លាក់ទឹកចិត្តជាលទ្ធផលនឹងរលាយបាត់ភ្លាមៗ នោះគឺជាសាច់ស្រស់ និងគុណភាពខ្ពស់។

សាច់គោទឹកកកក៏អាចបង្កើតមេដាយដ៏ល្អផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកពិចារណាលើកត្តាសំខាន់ៗមួយចំនួននៅពេលជ្រើសរើស។

ជាដំបូង ចាំបាច់ត្រូវបង្កើតអាយុកាលធ្នើ និងរយៈពេលលក់ ដែលមានរយៈពេល 10 ខែសម្រាប់សាច់គោ និង 8 សម្រាប់សាច់សត្វ។ ព័ត៌មាននេះអាចរកបាននៅលើស្លាក។
នៅពេលជ្រើសរើស វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទិញសាច់ពីអ្នកផលិតរុស្ស៊ីព្រោះវាស្រស់ជាងសាច់នាំចូលព្រោះវាចំណាយពេលតិចជាងក្នុងការដឹកជញ្ជូន។
ការវេចខ្ចប់សាច់ត្រូវតែនៅដដែលដោយគ្មានការខូចខាតដល់ស្រទាប់ខាងក្រោមនិងខ្សែភាពយន្ត។
ដំណើរការត្រជាក់ស្ទើរតែមិនមានឥទ្ធិពលលើការផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៃសាច់គោនោះទេ។ នៅពេលជ្រើសរើសអ្នកត្រូវផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តដល់សាច់ដែលមានម្លប់ស្រាល។ ដោយមានជំនួយពីបច្ចេកវិជ្ជាស្តុកទុកដោយគ្មានអុកស៊ីហ្សែន (នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តប៉ូលីអេទីឡែន ឬការវេចខ្ចប់សុញ្ញកាស) វាប្រែជាពណ៌ក្រហមងងឹត ហើយបន្ទាប់ពីការកកវាទទួលបានម្លប់ធម្មជាតិរបស់វា។
ជាមួយនឹងការផ្ទុកត្រឹមត្រូវនៃសាច់ក្លាសេមិនមានទឹកកកនៅក្នុងកញ្ចប់ទេហើយវត្តមានរបស់វាបង្ហាញថាផលិតផលត្រូវបាន defrosted រួចហើយដែលប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃផលិតផល។

ការបណ្តុះបណ្តាល

ការរៀបចំធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់នេះចាប់ផ្ដើមដោយតម្រូវការកាត់សាច់មូលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ កម្រាស់របស់ពួកគេគួរតែស្ថិតនៅក្នុងរង្វង់មួយសង់ទីម៉ែត្រកន្លះ។

ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់កាត់មេដាយគឺកាត់បំណែកតាមសរសៃ។

មេដាយសាច់គោមិនចាំបាច់ត្រូវហាន់ទេ ប៉ុន្តែបើអ្នកធ្វើ នោះវានឹងមានភាពទន់ជ្រាយជាពិសេស។ វាយបំណែកឱ្យស្មើគ្នាលើភាគីទាំងសងខាងរហូតទាល់តែរចនាសម្ព័ន្ធនៃសាច់ក្លាយទៅជាស្រដៀងនឹងស៊ុប។ សាច់កាន់តែតឹង វាយបានយូរ។ ប្រសិនបើមេដាយមិនត្រូវបានរៀបចំពី tenderloin នោះប្រសិនបើមានសរសៃឬសរសៃពួរនៅក្នុងសាច់គោនោះពួកគេត្រូវបានដកចេញ។

ជួនកាលមេដាយត្រូវបានធ្វើពីសាច់កាត់ជាបំណែកតូចៗ (ពួកវាត្រូវបានគេហៅថាមេដាយខ្ជិល) បន្ទាប់មករង្វង់ត្រូវបានធ្វើពីវា។

ជំហានបន្ទាប់ក្នុងការរៀបចំសម្រាប់ការចៀនមេដាយគឺត្រាំក្នុង marinade រយៈពេល 1-2 ម៉ោង។ marinade អាស្រ័យលើសមាសភាពរបស់វាផ្តល់ឱ្យសាច់នូវរសជាតិមិនធម្មតា ដើម និងតែមួយគត់។

កំណែសាមញ្ញបំផុតនៃ marinade គឺជាល្បាយនៃប្រេងបន្លែ (វាអាចជាអ្វីក៏ដោយ: ផ្កាឈូករ័ត្នអូលីវឬផ្សេងទៀត) គ្រឿងទេសឱសថក្រអូបខ្ទឹមដឹងគុណនិងខ្ទឹមបារាំង។

ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចដាក់ចំណិតជាមួយក្រូចឆ្មា និងខ្ទឹមបារាំងផងដែរ។ សាច់គោស្ងួតខ្លាំងនឹងក្លាយជាទឹកច្រើនជាងប្រសិនបើវាប្រោះជាមួយម្សៅ mustard ហើយសង្កត់ប្រហែលកន្លះម៉ោង។ mustard រារាំងសាច់មិនឱ្យលាក់ទឹកដែលនៅសេសសល់ខាងក្នុងសាច់គោ។

ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកក្រូច ឬទឹកក្រូចឆ្មាផ្តល់រសជាតិពិសេសដល់មេដាយ។ សាច់ទទួលបានក្លិនក្រអូប និងរសជាតិជាក់លាក់ ប្រសិនបើវាត្រូវបានប្រោះដោយឱសថ (rosemary, thyme, basil) គ្រឿងទេសផ្សេងៗ បន្ទាប់ពីត្រដុសជាមួយខ្ញី និងខ្ទឹមស។ ផ្លែក្រូចឆ្មារធ្វើឱ្យសាច់ទន់ និងស្វិតជាមួយនឹងទឹកជូររបស់វា ហើយខ្ទឹមសមានលក្ខណៈសម្បត្តិការពារ។ ខ្ញីការពារប្រឆាំងនឹងការកើតឡើងនៃសារធាតុបង្កមហារីកនៅក្នុងដំណើរការនៃការចៀន។

ចុងបញ្ចប់ដ៏ល្អសម្រាប់ marinating គឺចាក់ស្រា (ស្ងួតនិយម) ឬស្រាសំប៉ាញលើមេដាយ ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសា។

រូបមន្ត

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើមេដាយ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាពួកគេមួយចំនួន។

ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ

តោះមើលរបៀបចំអិនសាច់គោអាំងមួយជំហានម្តង។

បំបែកខ្សែភាពយន្ត និងធាតុដែលមិនអាចទំពារផ្សេងទៀត។
កាត់បំណែកឆ្លងកាត់ទិសដៅនៃសរសៃដែលមានកម្រាស់ 3-3.5 សង់ទីម៉ែត្រ។
ផ្តល់ឱ្យបំណែករាងមូលដែលពួកគេត្រូវបានចងនៅជុំវិញរង្វង់ដោយខ្សែស្រឡាយឬ twine ចង 2 knots និងបន្សល់ទុកគន្លឹះតូចៗ។
អំបិល និងម្រេច និងអំបិលធម្មតា (អ៊ីយ៉ូតផ្តល់ឲ្យសាច់នូវរសជាតិលោហៈ)។ អ្នកត្រូវអំបិលដោយដៃ ព្រោះវាអាចឱ្យអ្នកចែកចាយអំបិលឱ្យស្មើគ្នាលើសាច់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីម្រេចជាមួយម៉ាស៊ីនកិនដូច្នេះថារសជាតិម្រេចមិនបាត់។
ដុតនំសាច់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ចាក់ប្រេងបន្លែចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតដែលគេឱ្យឈ្មោះថា (ប្រហែលពីរស្លាបព្រាបាយ)។ បន្ទាប់ពីកំដៅប្រេងរួច ចៀនផ្ទៃទាំងអស់នៃមេដាយដោយសង្កត់ប្រហែល 3 វិនាទីនៅសងខាង។ បន្ទាប់ពី 7 ត្រឡប់ (ចៀនផ្នែកខាង 5 ដងនិងផ្នែកខាងលើនិងខាងក្រោមម្តង) សាច់គួរតែត្រូវបានចម្អិនឱ្យស្មើគ្នា។ ជំហាននេះគឺមានសារៈសំខាន់ដើម្បីបង្កើតស្រទាប់ពណ៌ត្នោតដែលនឹងរក្សាទឹកមិនឱ្យជ្រាបចេញពីសាច់។ វាអាស្រ័យលើថាតើម្ហូបមានជាតិជូរ។ សាច់ចៀនត្រឹមត្រូវមានពណ៌រីករាយ។

អ្នកត្រូវនាំយកមេដាយទៅត្រៀមខ្លួននៅក្នុងឡដែលត្រូវបានកំដៅជាមុន (រហូតដល់ 200 ដឺក្រេ) ។ មេដាយដែលដាក់លើរនាំងលួសត្រូវបានដាក់ក្នុងឡ ហើយទុកប្រហែល ៧-១២ នាទី។ ពេលវេលាអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃមេដាយ និងកម្រិតដែលចង់បាននៃការអាំង។ ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្រោម rack ។ ខ្សែត្រូវបានដកចេញពីមេដាយដែលបានបញ្ចប់។
ការរៀបចំទឹកជ្រលក់។ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដើមត្រូវបានផលិតចេញពីស៊ុបប៉េងប៉ោះជាមួយនឹងការបន្ថែម basil ម៉ាក Herbalife ។ រូបមន្តគឺដូចគ្នានឹងការណែនាំនៅលើកញ្ចប់ដែរគ្រាន់តែបន្ថែមទឹកបន្តិច។ អ្នកអាចបន្ថែមឱសថ ឬគ្រឿងទេសតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។

ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានរៀបចំដោយខ្លួនឯងពីប៉េងប៉ោះជាមួយនឹងការបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេសបន្ទាប់ពីរមូរគ្រឿងផ្សំទាំងអស់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ហើយចៀនក្នុងខ្ទះ។

បន្លែផ្សេងៗក្នុងការផ្សំណាមួយត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់មេដាយក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះ។

នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែម

ទឹកជ្រលក់ Creamy គឺមានភាពសុខដុមល្អឥតខ្ចោះជាមួយសាច់សាច់គោ។ ក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ (ពី 30%) គឺសមស្របជាងសម្រាប់ធ្វើទឹកជ្រលក់។ វាគឺជាពួកគេដែលផ្តល់នូវរសជាតិក្រែមសម្បូរបែប។

បន្ថែមពីលើសាច់ (500 ក្រាម) អ្នកនឹងត្រូវការ: ស្រាស្ងួត (ប្រហែល 50 មីលីលីត្រ), ប៊ឺ (ប្រហែល 40 ក្រាម), ក្បាលដីមួយចំនួននៃ bacon, ខ្ទឹម (2-3 cloves), ខ្ទឹមបារាំង (1 ភី។ ), ម្រេច។ , អំបិល។

ចម្អិនអាហារ៖

វាយបំណែកសាច់គោកាត់តាមសរសៃ;
រុំមេដាយនីមួយៗដោយបន្ទះនៃ bacon ផ្តល់ឱ្យវានូវរាងមូលហើយចងវាជាមួយ twine ឬខ្សែស្រឡាយ;
នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយដែល heated ជាមួយប្រេង, fry សាច់, សង្កត់ប្រហែល 3 នាទីនៅផ្នែកខាងគ្នា;
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលសាច់ ហើយចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
យកអំបោះចេញពីសាច់ បន្ថែមស្រាស្ងួត ក្រែម និងដាំឱ្យពុះរហូតដល់ក្រាស់។

Medallions ត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមនិងតុបតែងជាមួយឱសថ។

នៅលើខ្ទះដុត

មេដាយដុតមានសំបកដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងឆ្នូតដើម។ សម្រាប់ពួកគេ វាគឺជាការចង់ប្រើ tenderloin សាច់គោ marbled ។ រូបមន្តត្រូវបានផ្តល់ឱ្យសម្រាប់សាច់ 500 ក្រាម:

កាត់ជាបំណែកមិនលើសពី 2 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់;
ដាក់វានៅក្នុងធុងមួយចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវបន្ថែមខ្ទឹមសដឹងគុណ (4 cloves) លាយនិងទូរទឹកកកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង;
នៅលើខ្ទះដុតលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងអូលីវ ដាក់ខ្ទឹមស (២កំពឹស) ហាន់ស្តើងៗ ហើយចៀនស្រាលៗ។
ចៀនផ្ទៃនីមួយៗនៃមេដាយលើកំដៅមធ្យមប្រហែល 3 នាទី;
អំបិលលុះត្រាតែទឹកជ្រលក់គ្មានអំបិល។

ជាម្ហូបមួយចំហៀង អ្នកអាចបម្រើដំឡូងបារាំង បន្លែស្រស់ ឬស្ងោរជ្រក់។

សាច់អាំងជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សិត

មេដាយសាច់ដែលរៀបចំតាមរបៀបនេះទទួលបានរសជាតិភ្លឺ និងជាក់លាក់។ ភាគច្រើនគេប្រើស្រាសំប៉ាញធម្មតា ផ្សិតអយស្ទ័រ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមផ្សិតព្រៃណាមួយ រសជាតិកាន់តែក្រអូប និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ដើម្បីរៀបចំសាច់គោ 600 ក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការ: 6 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ, 200 ក្រាមនៃស្រាសំប៉ាញ (ឬផ្សិតផ្សេងទៀត), 200 ក្រាមនៃ spinach ទឹកកក, គំនិត, 200 ក្រាមនៃក្រែម, អំបិល, ម្រេច។

ការរៀបចំទឹកជ្រលក់៖

spinach រលាយ និងផ្សិតកាត់ជាបំណែកតូចៗ;
ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងអូលីវប្រហែល 2 នាទី;
ដាក់ផ្សិតនៅលើខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនរយៈពេល 5-7 នាទីទៀត។
ចាក់ក្រែម, ចំអិន 5 នាទី;
នៅចុងបញ្ចប់នៃ stew បន្ថែម spinach អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយភ្លាមយកខ្ទះពីកំដៅបើមិនដូច្នេះទេ spinach នឹងបាត់បង់ពណ៌របស់វា;
វាយនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីទទួលបានល្បាយដូចគ្នា។

មេដាយដុត៖

កាត់សាច់ក្រកចូលទៅក្នុងមេដាយ អំបិល និងម្រេចតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក បន្ថែមប្រេងអូលីវ លាយ និងទុកចោល ១០-១៥ នាទី;
រុំសាច់មួយដុំៗជុំវិញរង្វង់មូលជាមួយនឹងបន្ទះ foil ដុតនំ 4 ស្រទាប់;
ចៀនសាច់នៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅខ្លាំងដោយងាកលើផ្នែកនីមួយៗប្រហែល 7 នាទី;
នាំយកទៅការត្រៀមខ្លួននៅក្នុង oven, heated ទៅ 180 ដឺក្រេ (រក្សាប្រហែល 15 នាទី) ។

មេដាយដែលផលិតរួចរាល់ត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់, បម្រើដោយមានឬគ្មានម្ហូបចំហៀងណាមួយ។

សាច់គោជាមួយផ្សិត

វានឹងយកសាច់គោ ៤០០ ក្រាម, ក្រែមជូរ ២០% កន្លះកែវ, ស្រាសំប៉ាញ (ផ្សិតផូស៊ីនី) ២៥០ ក្រាម, ប៊ឺ ៧០ ក្រាម, mustard ៦ ស្លាបព្រាបាយ, ខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិត ២ ស្លាបព្រាបាយ, អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី។

ចម្អិនអាហារ៖

អំបិលនិងម្រេចសាច់គោកាត់ចូលទៅក្នុងមេដាយ, ជក់ជាមួយ mustard, និងចៀនក្នុងប្រេងពីខាងលើនិងខាងក្រោម;
ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតនៅក្នុងប្រេងរហូតដល់ចម្អិន;
ចាក់ក្រែមជូរចូលក្នុងសាច់គោបំពងទុកចោល ៥ នាទី។ នៅក្រោមគម្របបិទជិតមួយ។

បម្រើ medallions ជាមួយផ្សិត, ចាក់ Cream sour ដែលពួកគេត្រូវបាន stewed ។

នៅលើចង្ក្រានអគ្គិសនី

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់គោ (៧០០ក្រាម) ប្រេងអូលីវ (២ស្លាបព្រាបាយ) ទឹកក្រូចឆ្មា (៣ស្លាបព្រាបាយ) អំបិល ម្រេច។

បំណែក fillet បានរៀបចំ, អំបិលនិង peppered, ជក់ជាមួយប្រេងអូលីវនៅលើភាគីទាំងសងខាង (ខាងលើនិងខាងក្រោម) ។ បន្ទាប់មកចាក់ពីលើទឹកពីពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មា។ សង្កត់រយៈពេល 10 នាទីហើយបន្ទាប់មកដុតនំនៅក្នុងឡដុតទាំងសងខាងរយៈពេល 10-12 នាទី។ រុំក្នុង foil ហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 5-10 នាទីទៀត។ ម្ហូបរួចរាល់ហើយ។

ដុត

ត្រាំសាច់ជាមុននៅក្នុង marinade ណាមួយដើម្បីចិញ្ចឹមសាច់គោជាមួយរាវ។ យកល្អត្រូវបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងជាច្រើនកាត់ជាចិញ្ចៀន ហើយកិនដោយដៃដើម្បីឱ្យវាមានទឹក។ អំបិលត្រូវបានណែនាំបន្ទាប់ពីចៀនដូច្នេះជាការមិនឱ្យបាត់បង់ទឹក។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិននៅលើចង្ក្រានដ៏វែងមួយដែលនៅម្ខាងអ្នកអាចធ្វើធ្យូងថ្មដោយភ្លើងខ្លាំងហើយនៅម្ខាងទៀត - ជាមួយនឹងភាពទន់ខ្សោយប៉ុន្តែមានស្ថេរភាព។

សម្រាប់ marinade អ្នកត្រូវការ:

ទឹកខ្មេះ balsamic និងប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រាបាយនីមួយៗ;
ខ្ទឹមបារាំង - 5 ក្បាល;
ខ្ទឹមសមួយកំពឹសធំ;
thyme - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ;
អំបិលម្រេច។

ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃ marinade នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយនិងលាយរហូតដល់រលោង។ ដាក់ fillet កាត់ជាបំណែកចូលទៅក្នុង saucepan មួយចាក់ពីលើ marinade និងលាយ។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងចានសេរ៉ាមិចហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់មួយទុកវាយ៉ាងហោចណាស់បីម៉ោង (ហើយកាន់តែល្អពេញមួយយប់) ។

បន្ទាប់ពី marinating, រៀបចំមេដាយនៅលើដុតនិង fry ដំបូងនៅលើកំដៅខ្លាំងសម្រាប់រយៈពេលមិនលើសពីមួយនាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។ សំបកមាសត្រូវបានបង្កើតឡើង ដែលការពារទឹកពីការហូរចេញ។ បន្ទាប់មកសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាមួយសាច់ត្រូវបានផ្ទេរទៅកំដៅទាបនិងនាំយកទៅត្រៀមខ្លួន។

អំបិលនិងម្រេចនៅចុងបញ្ចប់នៃការចៀន។

នេះគ្រាន់តែជាផ្នែកតូចមួយនៃរូបមន្តធ្វើមេដាយប៉ុណ្ណោះ។ ជាការពិតណាស់អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរពួកវាដោយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកចូលចិត្តគ្រឿងទេសតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។

សូមមើលវីដេអូខាងក្រោមសម្រាប់របៀបធ្វើមេដាយសាច់គោដ៏ល្អឥតខ្ចោះជាមួយទឹកជ្រលក់។

មេដាយសាច់សត្វជាមួយផ្សិត

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់គោ - 1 គីឡូក្រាម;
ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
ស្រាពណ៌ស - 2 tbsp ។ ;
ស្រាសំប៉ាញស្រស់ - 500 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
ឈីស - 300 ក្រាម;
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
parsley ។

ចម្អិនអាហារ

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់គោ - 400 ក្រាម;
ឈីសទន់ - 200 ក្រាម;
ទឹកដោះគោ - 50 មីលីលីត្រ;
butter - 20 ក្រាម;
Ham - 50 ក្រាម;
cognac - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ;
ស៊ុត - 3 ភី។ ;
បិទភ្ជាប់ truffle - 10 មីលីលីត្រ;
ម្សៅ;
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តចានសាច់ទន់ ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងរូបមន្ត ឬ

រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!

ដូចជាអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ម្ហូបសាច់ដែលហៅថាមេដាយ ដែលបានទទួលការពេញនិយមទូទាំងពិភពលោកបានមករកយើង ដូចអ្នកផ្សេងទៀតជាច្រើនមកពីប្រទេសបារាំង។ បន្ថែមពីលើរូបមន្តដើមជាមួយនឹងការបន្ថែមស្រាដើម្បីបង្កើតភាពរីករាយពីសាច់នៅក្នុងប្រទេសនេះភេសជ្ជៈទំពាំងបាយជូរខ្លួនឯងគឺស្រវឹងស្ទើរតែគ្រប់អាហារ។ ប៉ុន្តែគ្មាននរណាម្នាក់ហាមឃាត់ជនជាតិអ៊ុយក្រែនឱ្យធ្វើបែបនេះទេប្រសិនបើអាហារកាន់តែមានរសជាតិក្នុងពេលតែមួយ។

ហើយដើម្បីបង្កើនជំនាញរបស់អ្នកនៅក្នុងផ្ទះបាយ អ្នកត្រូវរៀនពីរបៀបធ្វើការជាមួយគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស។ ការទិញរបស់ពួកគេពីធ្នើរហាង ពិតណាស់នឹងមិនផ្តល់ភាពរ៉ូមែនទិកដូចការទៅផ្សារនោះទេ ដែលតែងតែមានប្លង់នៃឱសថស្ងួតគ្រប់ប្រភេទ។

ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាងបានជួបអ្នកលក់មកពីប្រទេសភាគខាងកើត អ្នកពិតជាសំណាងណាស់ ព្រោះគាត់នឹងប្រមូលសាច់មួយឈុតមកឱ្យអ្នក ហើយគ្រឿងតុបតែងមុខម្ហូបមិនអាក្រក់ជាងមេចុងភៅអាជីពនោះទេ។

ការទទួលស្គាល់កំហុស៖ មេដាយសាច់សត្វអាចកាន់តែប្រសើរឡើង

វាត្រូវបានគេជឿថាដើម្បីចំអិនបានល្អអ្នកត្រូវសិក្សានៅស្ថាប័នអប់រំពិសេសហើយមានតែវិធីនេះទេដែលអ្នកនឹងអាចរុករកពីរបៀបជ្រើសរើសផលិតផលត្រឹមត្រូវធ្វើសកម្មភាពតាមរូបមន្តនិងកំណត់ភាពស៊ីសង្វាក់ដែលចង់បាន។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការអនុវត្ត អ្វីៗគឺខុសគ្នា។

ជីវិតគឺជាសាលារៀនពិតប្រាកដ។ ហើយនៅក្នុងផ្ទះបាយមនុស្សគ្រប់រូបគឺស្មើគ្នា - ទាំងបុរសនិងស្ត្រីហើយមនុស្សគ្រប់គ្នាមានឱកាសបង្កើតស្នាដៃផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ តើមានអ្វីផ្សេងទៀតដែលជារឿងធម្មតាសម្រាប់ភេទទាំងពីរ? នេះគឺជាសេចក្តីស្រឡាញ់នៃសាច់។ ចានពីវាត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងរបបអាហារសម្រាប់មនុស្សគ្រប់វ័យ, លុះត្រាតែ, ជាការពិតណាស់, មានការមិនអត់ឱនបុគ្គល។ ជាមួយនេះវាច្បាស់ណាស់ដូចជានៅក្នុងឱសថស្ថាន។

ជាគោលការណ៍ មិនត្រឹមតែសាច់វល្លិ៍ប៉ុណ្ណោះដែលប្រើសម្រាប់មេដាយទេ ថែមទាំងសាច់មាន់ សាច់គោទៀតផង រឿងសំខាន់គឺកម្រាស់យ៉ាងហោចណាស់ 1.5 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយអង្កត់ផ្ចិតអាចបង្កើតបានយ៉ាងហោចណាស់ 5-8 សង់ទីម៉ែត្រ។ ប៉ុន្តែ 3-4 ដុំដែលមានទំហំទាំងនេះគឺជាចំណែកសម្រាប់មនុស្សម្នាក់។ វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានពេញលេញនៃចាន។

ដូចដែលវាត្រូវបានគេនិយាយថាមិនមានច្បាប់ទេប៉ុន្តែមេដាយសាច់សត្វគឺទន់ភ្លន់បំផុតហើយបន្ទាប់ពីពួកគេស្នាក់នៅក្នុង marinade ពួកគេក្លាយជាសាច់ដែលទន់ភ្លន់បំផុត។ អ្នកអាច marinate ចំណិតសម្រាប់មេដាយក្នុងវិធីដូចគ្នានឹង kebabs ប៉ុន្តែបានតែត្រឹមត្រូវ;) ជំហានធម្មតាសម្រាប់ការ marinating សាច់ដែលគួរតែត្រូវបានកែដំរូវ:

លាយបំណែកសាច់ជាមួយគំនិត chopped, អំបិល, ម្រេចបន្ថែមគ្រឿងទេសទុកសម្រាប់ 20-30 នាទី។
ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវមួយដុំច្របាច់ខ្ទឹមស បន្ថែមប្រេង ទុកចោលកន្លះម៉ោង។
ប្រោះសាច់មួយដុំ (មិនកាត់) ជាមួយអំបិល ម្រេច និងប្រេងបន្លែ ទុកចោល ៣០ នាទី កាត់នៅពេលក្រោយ។

មនុស្សជាច្រើនធ្វើសកម្មភាពស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងពីអាថ៌កំបាំងរបស់មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍។ ហើយពួកគេធ្វើការជាមួយផលិតផលកាន់តែឆ្ងាញ់។ ឧទាហរណ៍នៅផ្ទះវិធីមួយឬផ្សេងទៀតពួកគេអំបិលទាំង marinade និងសាច់មុនពេលចៀន។ ហើយចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ផ្តល់ឱ្យអតិថិជននូវសិទ្ធិក្នុងការអំបិលម្ហូបតាមរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ មួយវិញទៀត នេះគឺសមហេតុផលដោយការពិតដែលថាសាច់អំបិលត្រូវចំណាយពេលយូរក្នុងការចម្អិនអាហារ ហើយមេចុងភៅនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានកំណត់ពេលវេលាសម្រាប់រៀបចំម្ហូបដែលបានបញ្ជាទិញ។ ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីអ្វីដែលត្រូវកែតម្រូវនៅក្នុងសកម្មភាពរបស់អ្នក។

របៀបធ្វើជ្រលក់មេដាយសាច់គោ។ រូបមន្តអាចដូចនេះ។

មុនពេលយើងចាប់ផ្តើមនិយាយអំពីការចម្អិនអាហារដោយខ្លួនឯងវាមានតម្លៃរំលឹកឡើងវិញនូវឧបករណ៍នៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានធ្វើឱ្យច្បាស់។ ជម្រើសផ្សេងទៀតមិនអាចទទួលយកបានទេ។ នៅពេលកាត់មេដាយដោយកាំបិតមុតស្រួច បំណែកនឹងរាបស្មើ ហើយមើលទៅមានសោភ័ណភាពនៅលើម្ហូបខ្លួនឯង។ ដូច្នេះនៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានហាន់រួច ចូរប្រើគន្លឹះខាងក្រោមនេះអំពីវិធីជ្រលក់វា៖

រៀបចំបបរខ្ទឹមបារាំង។ បាទ វាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ ដោយគ្រាន់តែកាត់ខ្ទឹមបារាំងដោយកាំបិត អ្នកគ្រាន់តែត្រូវដាក់វានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ និងកិនជាការស្រេច។ ដូច្នេះនៅពេលក្រោយផលិតផលនឹងផ្តល់នូវរសជាតិទាំងអស់ដែលសាច់គួរតែឆ្អែត។
បន្ថែម mustard ។ គណនាបរិមាណ mustard យោងទៅតាមសមាមាត្រនេះ: 0.5 tsp គឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 5 មេដាយ។ mustard ។ តួនាទីសំខាន់របស់វាគឺមិនបន្ថែមរសជាតិ ប៉ុន្តែធ្វើឱ្យសាច់ទន់។ ហើយថ្វីត្បិតតែសាច់ក្រកមានសភាពទន់ល្មើយ ប៉ុន្តែវិធីនេះរសជាតិនឹងកាន់តែរីករាយ ហើយអ្នកនឹងទទួលបានមេដាយវល្លិ៍របស់រាជ។ រូបមន្តដូចដែលអ្នកបានឃើញគឺស្ទើរតែទីធ្លាមួយទោះបីជាដំបូន្មានល្អក៏ដោយ។
ប្រឡាក់សាច់ចៀមជាមួយប្រេងអូលីវ (ឬប្រេងបន្លែផ្សេងទៀត) ។ បច្ចេកទេសនេះត្រូវបានពន្យល់យ៉ាងងាយស្រួលដោយរូបវិទ្យាសាមញ្ញ។ សារធាតុខ្លាញ់គឺជាចំហាយដ៏ល្អ។ ដោយបានយក esters ចាំបាច់ពីគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស ប្រេងនឹងផ្តល់ឱ្យពួកគេទៅសាច់ព្រោះវាត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងសរសៃយ៉ាងលឿនតាមរយៈសារធាតុខ្លាញ់។

មុនពេលទុកសាច់នៅក្នុង marinade សម្រាប់ស្តង់ដារ 30 នាទីលាយវាឱ្យល្អនៅក្នុងម៉ាស់នៃខ្ទឹមបារាំង mustard និងប្រេង។ មានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការម៉ាស្សាសាច់សត្វឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិ។ ពេលកន្លះម៉ោងបានកន្លងផុតទៅ ដល់ពេលត្រូវចៀន។

មេដាយសាច់៖ នៅក្នុងឡ, នៅលើដុត, ក្នុងខ្ទះចៀន

គិតភ្លាម នឹងមានចម្ងល់ថា កន្លែងណាល្អជាងដាក់សាច់? វាលឿនពេកសម្រាប់រឿងនោះ។ វាគឺមានតំលៃដឹងពី nuances មួយចំនួនទៀត។ មុនពេលដែលជាការពិតការជ្រមុជចាននាពេលអនាគតនៅក្នុងឡឬនៅលើផ្ទៃក្តៅផ្សេងទៀតវាចាំបាច់ក្នុងការផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងចាំបាច់។

នៅពីក្រោយ subtleties ទាំងអស់មិនគួរភ្លេចថារាងមូលគឺជាលក្ខណៈនៃមេដាយ។ ហើយដើម្បីបង្កើតវាមានវិធីពេញនិយមជាច្រើន។ ជាងនេះទៅទៀត តើមួយណាដែលអ្នកនឹងប្រើនឹងប្រាប់អំពីវិជ្ជាជីវៈ ឬភាពស្មុគ្រស្មាញនៅក្នុងផ្ទះបាយ មិនថាវាស្តាប់ទៅដូចជាឈ្លើយប៉ុណ្ណាក៏ដោយ។

វាច្បាស់ណាស់ថាវិធីសាស្រ្តខុសគ្នានៅក្នុងតម្លៃពលកម្ម។ ហើយនេះជាការពិត ប៉ុន្តែមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ។ សម្ភារៈផ្សេងៗក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់ផងដែរ។ យើងរីករាយដែលគ្រប់គ្រួសារមានសម្ភារៈមួយនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ប្រើ foil ឬ twine ដើម្បីបង្កើតមេដាយរាងមូល។ លើសពីនេះទៅទៀតវាគឺជាអ្នកជំនាញដែលប្រើ foil ចាប់តាំងពីដោយមានជំនួយពីវាសូម្បីតែផ្នែកម្ខាងនៃបំណែកត្រូវបានទទួលហើយសាច់ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹករបស់វាដូច្នេះវាប្រែចេញកាន់តែទន់ភ្លន់។ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ខ្សែក្រវាត់ រូបរាងមូលមិនអាចត្រូវបានរក្សាទុកតាមមធ្យោបាយណាមួយឡើយ។ ដូច្នេះ អ្នកមិនចាំបាច់ស្វែងរកវាឱ្យមើលទៅដូចមេចុងភៅភោជនីយដ្ឋានទេ ព្រោះត្រូវការក្រដាស់។ ធ្វើជំហានសាមញ្ញមួយចំនួន៖

យើងរក្សាទទឹងស្តង់ដារនៃ foil ហើយធ្វើឱ្យប្រវែងមិនលើសពី 8-10 សង់ទីម៉ែត្រ។
ដោយបានបត់បន្ទះបួនដងវានឹងប្រែទៅជាកម្រាស់នៃមេដាយ - 2-2.5 សង់ទីម៉ែត្រ។
រុំបំណែកនីមួយៗដោយបន្ទះ foil ។
ដាក់សាច់លើផ្ទៃក្តៅ។

ចានសាច់ត្រូវបានចៀន ចំហុយ ហើយជារឿយៗថែមទាំងរួមបញ្ចូលគ្នានូវដំណើរការទាំងពីរនេះ។ ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ចៀនក្នុងខ្ទះ ចូរធ្វើដូច្នេះ។ ប្រសិនបើអ្នកមានឧបករណ៍ដុតដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ សូមប្រើវាជំនួសវិញ។ ចុងភៅជាច្រើននាក់ បន្ទាប់ពីចៀនក្នុងខ្ទះរួច រំកិលសាច់ទៅឡរហូតដល់ចម្អិនពេញ។

បង្កើតច្បាប់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក និងទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ថ្មីៗ។

មេដាយសាច់គោទន់រួចហើយក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមប្រែជាទន់គួរឱ្យកត់សម្គាល់

មិនមានការរឹតបន្តឹង និងច្បាប់សម្រាប់ទឹកជ្រលក់សាច់ ក៏ដូចជារូបមន្តផ្សេងទៀតដោយផ្អែកលើសាច់។ មនុស្សគ្រប់គ្នាពឹងផ្អែកលើរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ មិនចង់បោកបញ្ឆោតនៅផ្ទះជាមួយនឹងការរៀបចំទឹកជ្រលក់នៅលើស្រា berries, ផ្សិត? បន្ទាប់មកប្រើទឹកជ្រលក់ជាសកលជាមួយក្រែម។ វាត្រូវបានបម្រើទាំងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងហាងកាហ្វេធម្មតា ព្រោះអ្វីដែលគេអាចនិយាយបាន ភាពសាមញ្ញគឺជាលក្ខណៈនៃរសជាតិជាតិ។ ហើយគាត់គឺទន់ភ្លន់បំផុតចំពោះសាច់ជាពិសេសសម្រាប់មេដាយដែលមានជាតិជូរ។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារជាញឹកញាប់គឺសាមញ្ញ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកចង់បង្កើត នោះអ្នកគ្រាន់តែទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការខ្នះខ្នែងបែបនេះប៉ុណ្ណោះ។ អ្នកថែមទាំងអាចស្វែងរករូបមន្តទឹកជ្រលក់ជាមួយ celery ឆ្អិន ល្ពៅ ខ្ញី ហើយចម្រាញ់វាឱ្យសមនឹងរសជាតិគ្រួសាររបស់អ្នក។

ជាក់ស្តែង សាច់អាំងនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមគឺអស្ចារ្យជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងណាមួយ។ ភាពប៉ិនប្រសប់បែបនេះ នឹងក្លាយជាអំណោយដ៏អស្ចារ្យមួយ នៅពេលដែលអ្នកមានកំណត់ក្នុងពេលវេលា។ តោះពិចារណាជម្រើសជាច្រើន៖

ធ្វើឲ្យខ្ទឹមបារាំងមានក្លិនឈ្ងុយ ហើយបន្ថែមខ្ទឹមសបុកចូល។ បន្ទាប់ពីរំពុះ 2 នាទីបន្ថែមក្រែមហើយទុកលើកំដៅទាប។ ប្រើគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ នៅពេលអ្នកឃើញភាពជាប់លាប់កាន់តែក្រាស់ សូមបិទកំដៅ។ ទុកឱ្យទឹកជ្រលក់ត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកសំពាធ។
ចៀនម្សៅមុនលើផ្ទៃស្ងួតនៃខ្ទះ។ នៅពេលដែលវាប្រែទៅជាពណ៌មាសវាដល់ពេលដែលត្រូវបន្ថែម 1 tbsp ។ ប៊ឺ។ បន្ទាប់ពីមួយនាទីបន្ថែមក្រែមនិងឆ្អិន 2 នាទី។ លាយទឹកជ្រលក់ជាមួយក្រែមជានិច្ច បើមិនដូច្នេះទេ ដុំដែលស្អប់មិនអាចជៀសវាងបានទេ។ អំបិលនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ។
ទឹកជ្រលក់ក្រែមដ៏ល្អមួយត្រូវបានទទួលជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃទំពាំងបាយជូរ ឈីស ស៊ុតលឿង និងប៊ឺ ហើយវាត្រូវបានផលិតនៅក្នុងទឹកងូតទឹក។ គ្រឿងផ្សំដែលបានរាយបញ្ជីត្រូវបានកំដៅដើម្បីឱ្យមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាប៉ុន្តែមិនអនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិនទេ។ បន្ទាប់មកដាក់ yolks ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យពួកគេមានពេលចំអិន។ ម៉ាស់នេះត្រូវបានរដូវជាមួយឱសថនិងគ្រឿងទេស។

នេះគឺជាវិធីសាមញ្ញមួយចំនួនដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ទន់ភ្លន់។ លើសពីនេះ ក្រែមថែមទាំងអាចជួយសន្សំសំចៃសាច់បានទៀតផង ប្រសិនបើអ្នកហាលវាហួសកម្រិត។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការចាក់មេដាយលើវាហើយដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 120 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពី 20 នាទីម្ហូបរបស់អ្នកនឹងត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរ។ ហើយគ្មាននរណាម្នាក់នឹងដឹងថាវាត្រូវបានបាត់បង់ juiciness របស់ខ្លួន។ ចៅហ្វាយនាយពិតដឹងពីអាថ៌កំបាំងផ្សេងទៀតនៃវិធីបំបាត់ពិការភាពចានប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកស្រលាញ់ការប្រើក្រែមនឹងក្លាយជាការសង្គ្រោះ។

រៀនពីរបៀបធ្វើមេដាយសាច់សត្វសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចដែលមានជីវជាតិ

មុនពេលចាប់ផ្តើមឧបាយកលដំបូងជាមួយផលិតផល ដំបូងអ្នកត្រូវតែរៀនពីរបៀបជ្រើសរើសពួកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ យ៉ាងណាមិញភាពជោគជ័យគឺអាស្រ័យលើ subtleties ។ ហើយម្ចាស់ស្រីរបស់ពួកគេដឹងដោយបេះដូង។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទិញនៅលើទីផ្សារឬនៅក្នុងហាងកសិដ្ឋាន។ បើអាចធ្វើបាន សូមបដិសេធមិនទិញសាច់ពីផ្សារទំនើប។
ហ្វឹកហាត់ខ្លួនអ្នកឱ្យទិញផលិតផលសាច់ពីអ្នកលក់ម្នាក់។
សម្រាប់មេដាយការកាត់ដែលមានកម្រាស់យ៉ាងហោចណាស់ 2 សង់ទីម៉ែត្រគឺល្អ។
រកមើលសាច់កំភួនជើងដែលមានពណ៌ក្រហមស្រាល។
សាច់គោស្រស់ត្រឡប់មកជារូបរាងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់ពីត្រូវបានចុច។
ស្រទាប់ខ្លាញ់នៅក្នុងកំភួនជើងរហូតដល់ 6 ខែមានពណ៌ស។ រកមើលមួយកុំទិញពីពណ៌លឿង។ ពណ៌លឿងបង្ហាញពីអាយុលើសពី 6 ខែ។
ក្លិនទឹកដោះគោស្រស់ពីសាច់ចៀមគឺជាបទដ្ឋាន។ ណាមួយផ្សេងទៀតបង្ហាញពីការផ្ទុកមិនត្រឹមត្រូវ។

បន្ទាប់ពីអ្នកមានបំណែកស្រស់នៅលើដៃរបស់អ្នករួចហើយ វាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការផ្តល់ចម្លើយចំពោះសំណួរអំពីរបៀបធ្វើម្ហូបសាច់អាំង ហើយចម្លើយគឺសាមញ្ញ និង banal ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តសាកល្បងដៃរបស់អ្នកធ្វើម្ហូបជាលើកដំបូង ឬធ្វើវាម្តងម្កាល សូមជ្រើសរើសរូបមន្តសាមញ្ញ។

ដោយធ្វើការយ៉ាងត្រឹមត្រូវជាមួយម្ទេសសាមញ្ញ ខ្ទឹមបារាំង ប្រេង និងឱសថមួយចំនួន អ្នកអាចរៀបចំស្នាដៃរបស់អ្នកបានយ៉ាងងាយស្រួល ដែលមិនស្មើគ្នា។

ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសធ្វើម្ហូបនៅក្នុងខ្ទះ ចូរធ្វើដូចសិប្បករភាគច្រើនធ្វើ ហើយចៀនមេដាយនៅក្នុងប៊ឺរលាយ។ វានឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ណាស់។ ទុកប្រេងបន្លែសម្រាប់ចានដែលងាយស្រួលជាងនេះដូចជាស៊ុតច្របល់។ ហើយច្បាប់មួយទៀត - នៅពេលដែលអ្នកត្រូវការចំអិនហ៊ាន កុំភ្លេចអំពីច្បាប់នៃរបបអាហារមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ ស្វែងយល់ថាតើរសជាតិគួរជាអ្វី ហើយបន្ទាប់មកកែប្រែរូបមន្ត។

ទឹកជ្រលក់ Cranberry សម្រាប់មេដាយសាច់សត្វ - វ៉ារ្យ៉ង់ប្រពៃណីនៃផ្លែប៊ឺរី

គ្មានម្ហូបសាច់ណាមួយពេញលេញដោយគ្មានទឹកជ្រលក់ហឹរ។ ហើយចំនួនដ៏ច្រើននៃពួកគេត្រូវបានបង្កើត: creamy, berry, ផ្សិត, ឈីស, satsebeli, ប៉េងប៉ោះ, និងផ្សេងទៀត។ ហើយមានគំនិតថ្មីសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេ។ ប្រហែលជាមេចុងភៅគ្រប់រូបនៅក្នុងផ្ទះបាយភោជនីយដ្ឋានផ្តល់ជូននូវកំណែផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់នៃការបន្ថែមសាច់។ វាក៏ងាយស្រួលធ្វើនៅផ្ទះផងដែរ។ អ្នកណាដែលចូលចិត្តធ្វើម្ហូប ចូលចិត្តពិសោធជាទូទៅ ដូច្នេះអ្នកណាដឹង អ្នកមានឪកាសក្នុងការចែកចាយរូបមន្ត និងទឹកជ្រលក់របស់អ្នកសម្រាប់វា។ ហើយវានឹងផ្អែម និងជូរ ជូរចត់ ទឹកដោះគោ ឬផ្សេងទៀត វាអាស្រ័យលើអ្នក។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនកំណែ berry ហើយគ្រឿងផ្សំមួយនឹងជា cranberries ។

យើងរៀបចំទឹកជ្រលក់សម្រាប់មេដាយសាច់សត្វដូចខាងក្រោម:

ចាក់ស្រាក្រហមពាក់កណ្តាលផ្អែម 400 មីលីលីត្រចូលក្នុងខ្ទះ។
ដាក់វានៅលើភ្លើងហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកបន្ថែមច្រក 100 មីលីលីត្រ។ វាចាំបាច់ក្នុងការផ្តល់ជាតិអាស៊ីតនៃទឹកជ្រលក់។ នេះរក្សាទាំងផ្អែម និងជូរបន្តិច។
រំពុះមាតិការហូតដល់កាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។
ឥឡូវនេះបន្ថែម 200 ក្រាមនៃ cranberries និង 20 ក្រាមនៃ butter ។
នៅពេលដែលផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានចម្អិនអ្នកអាចបិទវាបាន។
យើងយកម៉ាស៊ីនលាយមកកិនឱ្យម៉ត់ស្មើគ្នាក្នុងឆ្នាំង។
ច្របាច់រាវលទ្ធផលតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ ទឹកជ្រលក់ទាំងអស់គួរតែត្រូវបានច្របាច់។ ការណែនាំនេះអាចសន្សំសំចៃអាហាររបស់អ្នក។ ដោយសារតែការទុកដុំនិងបំណែករឹងគឺជាទម្រង់មិនល្អមិនត្រឹមតែសម្រាប់អតិថិជនភោជនីយដ្ឋានប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏សម្រាប់អ្នកដែលអ្នកនឹងព្យាបាលអាហារឆ្អិនផងដែរ។

តើអ្នកចង់ធ្វើបទបង្ហាញដូចនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានទេ? វាសាមញ្ញ អ្នកត្រូវការការស្រមើលស្រមៃ និងអារម្មណ៍នៃសោភ័ណភាពរបស់អ្នក។ ហើយសំខាន់ជាងនេះទៅទៀត គ្មានអ្នកណារិះគន់ទេ ព្រោះចុងភៅជាអ្នកសិល្បៈ។ ហើយទោះបីជាលទ្ធផលក៏ដោយឃ្លា "ខ្ញុំឃើញវាតាមរបៀបនេះ ... " តែងតែជាអាគុយម៉ង់ខ្លាំង។

អានផងដែរ...

នំប៉ាវដែលជាម្ហូបជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសឪឡឹកល្អនិងផ្អែម?

ប៉ាស្តាជាមួយសាច់មាន់ និងបន្លែក្នុងខ្ទះ វគ្គទីពីរនៃសាច់មាន់ជាមួយប៉ាស្តា

លក្ខណៈពិសេសនៅលើគេហទំព័រ

ទឹកឃ្មុំ ក្រូចឆ្មា ល្ពៅ និងខ្ញី - ជួយភាពស៊ាំ

Mortadella - សាច់ក្រកឆ្អិនដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី

ខូគីរហ័សសម្រាប់តែរបៀបចំអិន?

សាឡាត់ផ្លែឈើជាមួយទឹកដោះគោខាប់និងគ្រាប់

ថ្មី។

នំ Lenten មានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់នៅលើទឹកផ្លែឈើ

tinctures ទំពាំងបាយជូរនៅផ្ទះ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ baklava នៅផ្ទះ

បន្លែនៅក្នុងដៃអាវ របៀបដុតនំបន្លែនៅក្នុងដៃអាវសម្រាប់ដុតនំ

ប្រេង mustard: លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និង contraindications, របៀបអនុវត្ត

ការផលិតផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច - លក្ខណៈពិសេសនៃដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជានិងទិសដៅសំខាន់នៃផលិតកម្ម បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការផលិតផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចសាច់ធម្មជាតិ