មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តក្រឡុកស្ពៃក្តោបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្ត។ សាច់ minced ជាមួយអង្ករ, រុំនៅក្នុងស្លឹកស្ព, ទទួលបានរសជាតិតែមួយគត់ក្នុងអំឡុងពេល stewing និងដុតនំនៅក្នុងទឹកជ្រលក់នេះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់គ្នាហ៊ានធ្វើស្ពៃក្តោបជាមួយសាច់ និងអង្ករនៅផ្ទះទេ ដោយជឿថានេះជាដំណើរការដ៏លំបាកមួយ។ ជាការពិតណាស់ ចាំបាច់ត្រូវដឹងពីអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើម្ហូបក្រឡុកស្ពៃក្តោបឆ្ងាញ់ៗ ប៉ុន្តែសូម្បីតែពិធីការិនីទើបនឹងកើតក៏អាចចម្អិនវាបានដែរ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

ការចម្អិនក្រឡុកស្ពៃក្តោបជាមួយសាច់ និងអង្ករនឹងមិនពិបាកទេ ប្រសិនបើអ្នកអានការណែនាំរបស់មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍។

• វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការជ្រើសរើស និងរៀបចំស្ពៃក្តោបឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នៅក្នុងពូជដំបូង ស្លឹកជាធម្មតាទន់ និងទន់ជាង។ ពួកវាសមស្របបំផុតសម្រាប់ក្រឡុកស្ពៃក្តោប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយពូជស្ពៃចុងក៏អាចត្រូវបានប្រើផងដែរ (ក្នុងករណីនេះការរៀបចំស្លឹកនឹងយូរជាងនេះ) ។
• ដំបូងបង្អស់ស្លឹកត្រូវបន្ទន់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងក្បាលស្ពៃក្តោបត្រូវបានទឹកនាំទៅឱ្យបានល្អបន្ទាប់មកដើមត្រូវបានយកចេញពីវា។ ទឹក​ត្រូវ​ស្ងោរ​ក្នុង​ឆ្នាំង​ធំ​មួយ ហើយ​ក្បាល​ស្ពៃ​ត្រូវ​ដាក់​ចុះ​ក្រោម។ ដាំឱ្យពុះពិនិត្យមើលភាពទន់របស់ស្លឹកដោយសម។ នៅពេលដែលស្លឹកខាងលើអាចបត់បែនបានគ្រប់គ្រាន់ ពួកវាត្រូវបំបែកចេញ ហើយក្បាលស្ពៃក្តោបត្រូវបន្តដាំឱ្យពុះរហូតដល់ចំនួនស្លឹកស្ពៃដែលត្រូវការត្រូវបានប្រមូលជាបណ្តើរៗ។ ដើម្បីបន្ទន់ស្លឹកស្ពៃក្តោបវ័យក្មេង វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការជ្រមុជក្បាលស្ពៃក្តោបក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេល 5 នាទី។
• ពូជស្ពៃក្តោបរដូវស្លឹកឈើជ្រុះស្ទើរតែតែងតែមានសរសៃរឹងមាំ។ ត្រានៅគល់ស្លឹកត្រូវបានកាត់ចេញ សរសៃដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានវាយចេញដោយកាំបិតខាងក្រោយ ឬផ្នែកម្ខាងនៃញញួរធ្វើម្ហូប។
• អង្ករសម្រាប់ក្រឡុកស្ពៃក្តោបត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនហើយបានតែលាយជាមួយសាច់ minced ។ បើមិនដូច្នោះទេវានឹងនៅតែរឹងហើយការញ៉ាំស្ពៃក្តោបនឹងមិនរីករាយទេ។
• មុនពេលដុតនំ ឬចំហុយ រមៀលស្ពៃជាមួយសាច់ និងអង្ករ គេអាចចៀនបាន។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិពិសេសនិងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេឱ្យកាន់តែប្រសើរឡើង។
• នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារដុំតូចមួយនៃ butter អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់ដែលស្ពរមៀលត្រូវបាន stewed ។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិឆ្ងាញ់។

ស្ពៃក្តោបក្រឡុកជាមួយសាច់ និងអង្ករត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា ហើយភាពខុសប្លែកខ្លះអាចអាស្រ័យលើវិធីដែលអ្នកបានជ្រើសរើស។

ស្ពៃក្តោបរមៀលជាមួយសាច់ minced និងអង្ករនៅក្នុងឡ

• ស្ព - 1,5 គីឡូក្រាម;
• fillet សុដន់ទួរគី - 0,6 គីឡូក្រាម;
• groats អង្ករ - 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 0,3 គីឡូក្រាម;
• ទំពាំងបាយជូរស្ព - 0.25 លីត្រ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 70 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ - 50 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
• អំបិល, ម្រេចដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• រៀបចំ​ស្លឹក​ស្ពៃ​ដោយ​ស្ងោរ​ក្បាល​ស្ពៃ​ដែល​លាង​ឱ្យ​ស្អាត​រហូត​ដល់​ទន់ ហើយ​បំបែក​ស្លឹក​ដោយ​ស្នៀត និង​កាំបិត។ វាយស្លឹកទន់នៅកន្លែងដែលមានសរសៃក្រាស់ពេក។ ជង់ពួកវា។ ចាក់ទឹកមួយកែវដែលស្ពៃក្តោបត្រូវបានដាំឱ្យពុះ សល់អាចត្រូវបានចាក់ចេញ ព្រោះទំពាំងបាយជូរស្ពៃក្តោបច្រើនមិនត្រូវបានទាមទារទេ។ ប្រសិនបើអ្នកបានទិញស្ពៃក្តោបវ័យក្មេងដែលមិនចាំបាច់ចំអិនអ្នកអាចប្រើទំពាំងបាយជូរណាមួយរួមទាំងបន្លែ។
• ដាំស្រូវក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែក។ វាគួរតែក្លាយទៅជាទន់ប៉ុន្តែមិនមានពេលឆ្អិនទេ។
• លាង​សុដន់​ទួរគី​ស្ងួត​កាត់​ជា​ដុំៗ ហើយ​កាត់​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់។
• លាបខ្ទឹមបារាំង ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ឬកាត់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
• ផ្សំសាច់ទួរគីដី ខ្ទឹមបារាំង អង្ករដំណើប។ អំបិល និងម្រេច លាយឱ្យបានល្អ។
• ដាក់ស្លឹកស្ពៃពីមុខអ្នក ដាក់សាច់ minced ពីរបីស្លាបព្រានៅលើវា បោះជំហានថយក្រោយពីរបីសង់ទីម៉ែត្រពីគែម។ បត់សន្លឹកចូលទៅក្នុងស្រោមសំបុត្រ ដោយបិទភ្ជាប់វត្ថុនៅខាងក្នុង។
• ចៀនស្រោមសំបុត្រស្ពៃក្តោបនៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅក្នុងប្រេងបន្លែ។
• ដាក់​ស្ពៃក្តោប​ក្រឡុក​ចូល​ទៅក្នុង​ផ្សិត។
• លាយបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះជាមួយ Cream sour, dilute ជាមួយទំពាំងបាយជូរបន្លែ។
• ចាក់ស្ពៃក្តោបជាមួយល្បាយនេះហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។
• វាត្រូវចំណាយពេល 40 នាទីដើម្បីចម្អិនស្ពៃក្តោបជាមួយសាច់ minced និងអង្ករនៅសីតុណ្ហភាពដែលបានចង្អុលបង្ហាញ។

Garnish សម្រាប់រមៀលស្ពមិនត្រូវបានទាមទារ។ នៅពេលបម្រើវាគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចាក់ឱ្យពួកគេជាមួយ Cream sour ស្រស់។

ស្ពៃក្តោបរមៀលជាមួយសាច់ minced និងអង្ករនៅក្នុង saucepan មួយ។

• ស្ពវ័យក្មេង - 1 គីឡូក្រាម;
• សាច់គោ minced - 0,3 លីត្រ;
• ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក - 100 ក្រាម;
• អង្ករ - 80 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 0,2 គីឡូក្រាម;
• carrots - 100 ក្រាម;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 100 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ - 100 មីលីលីត្រ;
• ស្លឹក Bay - 3 ភី។ ;
• ម្រេចខ្មៅ - 5 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
• អំបិល, ល្បាយនៃម្ទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ទឹក - 0,6 លីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• លាងអង្ករឱ្យស្អាត គ្របដោយទឹកកន្លះកែវ ហើយចម្អិនប្រហែល 10 នាទី រហូតទាល់តែគ្មានជាតិរាវនៅបាត។ បន្ទាប់មកលាងអង្ករម្តងទៀត។
• លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗដោយកាំបិត។
• Carrots, peeled, chop នៅលើ grater មួយ។
• កំដៅ​ប្រេង​ឆា​ក្នុង​ខ្ទះ​ដាក់​ខ្ទឹម​បារាំង​ចូល​ហើយ​ចៀន​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស។
• បន្ថែមការ៉ុតហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងជាមួយវារយៈពេល 5 នាទីទៀត។
• ហុចខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មាន។
• កាត់ឱ្យល្អិតដោយប្រើកាំបិត ឬកាត់ខ្លាញ់តាមវិធីផ្សេង។ វាមិនត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យប្រើឧបករណ៍ផ្ទះបាយដូចជាម៉ាស៊ីនលាយ ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
• នៅក្នុងចានធំមួយ ផ្សំសាច់គោដី ខ្លាញ់ បន្លែចៀន អង្ករ និងខ្ទឹមសពាក់កណ្តាល។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចល្បាយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
• ដាំទឹកក្នុងខ្ទះ។ លាងសមាតស្ពៃក្តោបហើយដាក់វាក្នុងទឹករំពុះ 5 នាទី។ យកចេញ, ស្ងួតដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំបែកស្លឹក។
• រុំសាច់ minced 2-3 ស្លាបព្រាក្នុងសន្លឹកនីមួយៗ។
• ក្រឡុកស្ពៃក្តោបនៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នាដែលអ្នកចម្អិនអាំង។
• លាយក្រែមជូរជាមួយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ និងអាំងដែលបានបម្រុងទុក។ ពនលាយជាមួយទឹកក្នុងបរិមាណ ០.៥-០.៦ លីត្រ។
• ដាក់​ស្ពៃក្តោប​ដាក់​លើ​បាត​ខ្ទះ​ដែលមាន​ជញ្ជាំង​ក្រាស់ ចាក់​ពីលើ​ទឹកជ្រលក់ កុំភ្លេច​អំបិល ហើយ​រដូវ​វា​ផង​។ ដាក់ស្លឹក Bay និងម្រេចខ្មៅដាក់ក្នុងខ្ទះ។
• ដាក់​ឆ្នាំង​ស្ពៃ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិច​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​៤០​នាទី​បន្ទាប់​ពី​ទឹក​ពុះ​។

នៅពេលបម្រើ ស្ពៃក្តោបអាចត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ដូចគ្នាដែលពួកគេត្រូវបាន stewed ។

ស្ពៃក្តោបរមៀលជាមួយអង្ករ និងសាច់ minced នៅក្នុងខ្ទះចៀន

• អង្ករ - 150 ក្រាម;
• ស្ព - 1 គីឡូក្រាម;
• សាច់ minced - 0,4 គីឡូក្រាម;
• ទំពាំងបាយជូរឬទឹក - 0,2 លីត្រ;
• ក្រែមជូរ - 0,2 លីត្រ;
• ទឹកប៉េងប៉ោះ - 0,2 លីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - តើនឹងទៅប៉ុន្មាន;
• អំបិល, ម្រេច, ឱសថ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 50 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 0,3 គីឡូក្រាម;
• carrots - 0,3 គីឡូក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• ដាំបាយរហូតទាល់តែវាទន់ល្មម។
• ដាំស្ពៃក្តោបបន្តិចក្នុងទឹកក្តៅ (មិនលើសពី ៥ នាទី) បំបែកស្លឹក ហើយបើចាំបាច់វាយវាចោល។
• យកស្បែកចេញពីខ្ទឹមបារាំង។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងដោយកាំបិត។
• លាបនិងលាបការ៉ុត។
• នៅក្នុងខ្ទះចៀនតូចមួយកំដៅប្រេងចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតនៅក្នុងវារយៈពេល 10 នាទី។ ទុកពាក់កណ្តាល។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅបន្លែដែលនៅសល់, ចៀនវាជាមួយវារយៈពេល 5 នាទី។
• លាយបន្លែដែលបានបម្រុងទុកជាមួយសាច់ minced ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅវាអង្ករ។ កិនសាច់ក្រក។
• ដាក់សាច់ minced ពីរបីស្លាបព្រាលើស្លឹកស្ពៃនីមួយៗ បត់វាចូលទៅក្នុងស្រោមសំបុត្រ។
• Fry ស្ពរមៀលនៅក្នុងខ្ទះ frying ជ្រៅមួយទម្លាក់ពួកវាចូលទៅក្នុងប្រេងរំពុះ។
• ចាក់​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​លាយ​ជាមួយ​បន្លែ​អាំង និង​ទំពាំងបាយជូរ។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល ៤០ នាទី។
• ច្របាច់បៃតងលាយជាមួយក្រែមជូរ។ ចាក់ក្រឡុកស្ពៃក្តោបរបស់នាងមុនពេលបម្រើ។

ស្ពៃក្តោប យោងទៅតាមរូបមន្តនេះគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ រូបមន្តនេះគឺជារឿងធម្មតាបំផុត។

ស្ពៃក្តោបចិនរមៀលជាមួយសាច់ minced និងអង្ករក្នុងចង្ក្រានយឺត

• សាច់មាន់ minced - 1 គីឡូក្រាម;
• ស្ពប៉េកាំង - 1,5 គីឡូក្រាម;
• អង្ករ - 0,2 គីឡូក្រាម;
• ក្រែមជូរ - 0,2 លីត្រ;
• ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 0,2 លីត្រ;
• dill ស្រស់ - 50 ក្រាម;
• parsley ស្រស់ - 50 ក្រាម;
• carrots - 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
• អំបិល, គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• អង្ករឆ្អិនហើយលាយជាមួយសាច់ minced ។ អ្នកអាចដាំបាយក្នុងចង្ក្រានយឺតដោយប្រើកម្មវិធី "ស៊ុប" ឬក្នុងខ្ទះធម្មតា។
• វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំងដែលលាបរួចកាត់ការ៉ុតជាមួយ grater ។
• ចាក់ប្រេងចូលក្នុងចាន Multicooker ។ បើករបៀបដុតនំឬចៀន, ចៀនបន្លែដែលកាត់ចោលរយៈពេល 15 នាទី។
• លាយបន្លែជាមួយអង្ករនិងសាច់ minced ។ ម្រេចម៉ាសលទ្ធផលនិងអំបិលវា។
• លាងសមាតនិងស្ងួតស្ពៃក្តោបប៉េកាំងដោយរុះវាទៅជាស្លឹក។
• ការរីករាលដាលសាច់ minced នៅលើស្លឹកស្ព, បង្កើតជាវិលស្ព។ ដាក់វានៅក្នុងចាន multicooker ។
• លាយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះជាមួយ Cream sour គ្របដណ្តប់ស្ពៃក្តោបជាមួយល្បាយនេះ។
• ចាប់ផ្តើមរបៀប "ពន្លត់ភ្លើង" រយៈពេល 40 នាទី។

បន្ទាប់ពីការបញ្ចប់នៃកម្មវិធី, ដាក់ចេញរមៀលស្ព, sprinkle ជាមួយឱសថ chopped ល្អ។

ស្ពៃក្តោបអាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយសាច់ minced ពីសាច់ណាមួយ។ ពួកគេពេញចិត្តជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមអង្ករទៅសាច់ minced ។ មានវិធីជាច្រើនក្នុងការចំអិនស្ពៃក្តោបជាមួយសាច់ និងអង្ករ ហើយពួកវាសុទ្ធតែល្អតាមវិធីផ្ទាល់ខ្លួន។

ខ្ញុំស្នើឱ្យចំអិនស្ពៃក្តោបតាមរូបមន្តនេះជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ។ ម្ចាស់ផ្ទះខ្លះពិបាកធ្វើម្ហូបណាស់។ អនុវត្តតាមជំហានរៀបចំទាំងអស់ នោះអ្នកនឹងមិនអីទេ។ វាមិនពិបាកទេក្នុងការចំអិនពួកគេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ស្ពៃក្តោប- ក្បាល 1

ខ្ទឹមបារាំង- ក្បាល 1

សាច់ជ្រូក minced - សាច់គោ- 500 ក្រាម។

អង្ករ (គ្រាប់)- 0.5 ពែង

បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ- 2 tbsp ។

ក្រែមជូរ- ដាក់ស្នើ

ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន- 70 មីលីលីត្រ

គ្រឿងទេស៖អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី, paprika, បន្លែណាមួយតាមការចង់បាន

របៀបធ្វើក្រឡុកស្ពៃក្តោប

1. ដំបូងត្រូវកាត់គល់ឈើចេញដោយកាំបិតមុតស្រួច។

2 . ដាំទឹកឱ្យពុះ បន្ថែមអំបិលបន្តិច រួចដាក់ស្ពៃក្តោប កាត់ផ្នែកខាងក្រោមជាមុនសិន។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេលពីរនាទី រួចត្រឡប់ពីលើ។ ដោយប្រើសមពីរដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកស្លឹកចេញពីក្បាល។ ដាំស្លឹកឱ្យពុះមួយទៅពីរនាទី ជ្រើសរើសក្នុងចានជ្រៅមួយ ហើយគ្របដោយគម្រប។ កុំចំអិនស្ពៃក្តោបច្រើនពេក! ប្រសិនបើអ្នកមានស្ពៃក្តោបវ័យក្មេង នោះអ្នកមិនចាំបាច់ចាក់ទឹករំពុះលើវារយៈពេលយូរនោះទេ គ្រាន់តែពីរបីវិនាទីប៉ុណ្ណោះ ព្រោះស្ពៃក្តោបវ័យក្មេងគឺទន់ណាស់ និងមានស្លឹកស្តើង។

3 . ហាន់​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ។ ក្នុងករណីដូចដែលកើតឡើងជាមួយខ្ញុំប្រសិនបើកុមារកំពុងស្វែងរកខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងម្ហូបណាមួយនោះពួកគេអាចត្រូវបានដឹងគុណនៅលើ grater coarse មួយ។

4 . កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀន បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងចៀនពីរបីនាទី កូររហូតទាល់តែថ្លា។ បន្ថែមសាច់ minced ទៅខ្ទឹមបារាំង, លាយនិងចៀនរហូតដល់សាច់ផ្លាស់ប្តូរពណ៌ទាំងស្រុង។ រដូវជាមួយអំបិលនិង paprika ។ នៅពេលអ្នកបន្ថែម paprika អ្នកអាចបិទកំដៅភ្លាមៗដើម្បីកុំឱ្យម្រេចឆេះ។ កូរនិងបន្ថែមម្រេចខ្មៅដី។

5 . លាងអង្ករឱ្យបានហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកជាច្រើន។ ផ្ញើការបំពេញសាច់និងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅអង្ករកូរ។

6 . ត្រឡប់ទៅ ស្ពៃក្តោប វិញ ។ កាត់ផ្នែកកណ្តាលចេញពីស្លឹកនីមួយៗ។ ចាប់ផ្តើមពីកំពូលនៃស្លឹក បំបែកជាពីរផ្នែក។ ផ្ញើកាកសំណល់ និងស្លឹករហែកទាំងអស់ទៅបាតខ្ទះ ដែលស្ពៃក្តោបនឹងឆ្អិន។ ដាក់ស្លឹកស្ពៃពីរបីមួយឡែក។

7 . យកស្លឹកមួយដាក់ក្នុងដៃរបស់អ្នក ដាក់អង្ករមួយស្លាបព្រាបាយដាក់លើគែម ហើយរុំស្ពៃក្តោបដូចអ្នករុំថង់សម្រាប់គ្រាប់ពូជ។

8 . បិទកំពូលសត្វព្រាប។ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយស្លឹកស្ពៃដែលនៅសល់។ កូរ​ការ​បំពេញ​រាល់​ពេល ព្រោះ​ទឹក​ឆ្ងាញ់ៗ​នៅ​បាត​ចាន។

9 . រីករាលដាលស្ពៃក្តោបរមៀលនៅក្នុង saucepan ឬ cauldron មួយផ្នែកខាងក្រោមនៃដែលត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយស្លឹកស្ពដែលនៅសល់។ មួយជួរបន្ទាប់ពីមួយផ្សេងទៀត។ ផ្ញើទឹកប្រហែលពីរលីត្រទៅភ្លើង។

10 . គ្របដណ្តប់ស្ពៃក្តោបកំពូលជាមួយស្លឹក និងចានរាងមូល និយមប្រហែលអង្កត់ផ្ចិតតូចជាងខ្ទះបន្តិច។ ដាក់ធុងទឹកធំមួយនៅលើកំពូល (ការគៀបសង្កត់) ។ ចាក់ក្រឡុកស្ពៃក្តោបជាមួយទឹករំពុះ 3-4 សង់ទីម៉ែត្រពីលើចាន។ ដាំឱ្យពុះបន្ទាប់ពី ៤០ នាទី។ យកចេញពីកំដៅ យកពែង និងចានចេញពីខ្ទះ គ្របឱ្យជិតជាមួយគំរបមួយ។ រុំស្ពៃក្តោប ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំប្រហែលមួយម៉ោង។ បម្រើជាមួយក្រែមជូរប្រសិនបើចង់បាន។

ក្រឡុកស្ពៃក្តោបយោងទៅតាមរូបមន្តដ៏ឆ្ងាញ់គឺរួចរាល់

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ប្រវត្តិនៃរូបរាងនៃចាន

ប្រវតិ្តសាស្រ្តធ្វើម្ហូបជឿថា ស្ពៃក្តោបត្រូវបានបង្កើតដំបូងដោយជនជាតិបារាំង។ ហើយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីពួកគេបានចាប់ផ្តើមចំអិនពីសតវត្សទីដប់ប្រាំបួន។ ជាដំបូង ស្លឹកស្ពៃដែលរុំរួចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡ។ ពួកគេត្រូវបានគេហៅថា "ព្រាបក្លែងក្លាយ" ។

យោងតាមប្រភពផ្សេងទៀត ម្ហូបនេះមានប្រភពមកពីប្រទេសទួរគី។ មានតែជនជាតិទួរគីប៉ុណ្ណោះដែលមិនប្រើស្ពៃក្តោបទេប៉ុន្តែស្លឹកទំពាំងបាយជូរ។ ពួកគេបានហៅវាថាសាម៉ា។ ដូចគ្នាដែរគឺនៅក្នុងម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេហៅថា dolma ។ ការចាកចេញពីតុបូព៌ាទៅរុស្ស៊ី ស្ពៃក្តោបទទួលបានគុណភាពថ្មី។ ស្លឹកស្ពៃក្តោបត្រូវបានប្រើប្រាស់ជំនួសស្លឹកទំពាំងបាយជូរ។ សាច់ចៀមត្រូវបានជំនួសដោយសាច់ជ្រូក និង buckwheat ដោយអង្ករ។

ប្រភព​ខ្លះ​ទៀត​និយាយ​ថា អ្នក​ប្រើ​ក្រឡ​រុំ​ស្លឹក​ស្ពៃ​ដំបូង​គេ​គឺ​ជនជាតិ​ចិន។ ប៉ុន្តែ ប្រទេសនីមួយៗមានប្រព័ន្ធផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់រៀបចំម្ហូបនេះ។

អាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារក្រឡុកស្ពៃក្តោប

ស្ពៃក្តោបវ័យក្មេងមិនសមនឹងម្ហូបនេះទេ។ វា​មាន​ស្លឹក​ឆ្ងាញ់​និង​ទន់​មិន​អាច​ធន់​នឹង​សាច់ minced នៅ​ខាង​ក្នុង​។ ការចម្អិនស្ពៃក្តោបជាមួយស្ពៃក្តោបវ័យក្មេងគឺពិបាកណាស់។

ស្ពៃក្តោបគួរត្រូវបានធ្វើឱ្យតូច។ អង្ករគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកជុំ។ ជ្រើសរើសក្បាលរាងមូលដែលមានស្លឹករលោង

រសជាតិនៃស្ពៃក្តោបស្ពៃក្តោបគឺកាន់តែច្បាស់បន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបានបញ្ចូល ដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់ញ៉ាំវាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារនោះទេ។

នៅពេលបម្រើម្ហូបដល់តុ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិកាន់តែភ្លឺថ្លា អ្នកគួរតែដាក់ក្រែមជូរពីលើ។

ដំបូន្មានពីម្ចាស់ផ្ទះ Scandinavian! ម្ហូបនឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ជាងប្រសិនបើមុននឹងដាក់វានៅក្នុងឡ ដាក់ប៊ឺលើក្រឡុកស្ពៃក្តោបនីមួយៗ។

ការដាក់ម្ហូបទៅ stew វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើមិនមែនទឹកក្នុងបរិមាណដែលត្រូវការនៃទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់សាច់ឬបន្លែ។ អ្នកក៏អាច stew លើស្រាសស្ងួត។

រូបមន្តស្ពៃក្តោបដាក់ក្នុងចង្ក្រានយឺត

អ្នកអាចញ៉ាំស្ពៃក្តោបបានគ្រប់រដូវ។ ម្ហូបឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានរៀបចំសូម្បីតែនៅថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ដើម្បីទទួលបានស្ពៃក្តោបដែលមានសុខភាពល្អ និងមានជីវជាតិ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចម្អិនវានៅនិទាឃរដូវ។ នៅពេលនេះស្ពៃក្តោបមានពណ៌បៃតងភ្លឺនិងវាយនភាពទន់។

ប្រសិនបើអ្នកប្រើចង្ក្រានយឺត អ្នកអាចទទួលបានម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ

- សាច់ 500 ក្រាម (សាច់មាន់សាច់ជ្រូកឬសាច់គោ);

- អង្ករ ២៥០ ក្រាម;

- អំពូលមួយ;

- ស្ពៃក្តោបពណ៌ស។

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖

- ការ៉ុតមធ្យមមួយ និងខ្ទឹមបារាំង;

- 10 ក្រាមនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (អាចត្រូវបានជំនួសដោយប៉េងប៉ោះ);

- អំបិល គ្រឿងទេស ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ

ដំបូងអ្នកត្រូវយកដើមចេញពីស្ពៃក្តោប។ បន្ទាប់មក​ក្បាល​ស្ពៃក្តោប​ត្រូវ​បាន​បញ្ចេញ​ទៅក្នុង​ចង្ក្រាន​យឺត ហើយ​ទុក​មួយ​រយៈ​ក្នុង​ការ​ពុះ បន្ទាប់មក​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​។ បន្ទាប់ពីនោះស្លឹកត្រូវបានដាក់ចេញ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកម្ចាត់សរសៃរឹងភ្លាមៗ។

ចូរបន្តទៅ mince ។ វាចាំបាច់ក្នុងការលាយសាច់ minced ជាមួយអង្ករឆ្អិនបន្តិចឬឆៅ, ខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេស។

ទំពាំងបាយជូរ។ ចាក់ទឹក 2 ពែងចូលក្នុងពែង multicooker ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ឬប៉េងប៉ោះកិនជាមួយការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង អំបិល និងគ្រឿងទេស។ ទាំងអស់នេះគួរតែត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងរបៀប "ចម្អិនអាហារ" រយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។

ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរកំពុងចម្អិន រមៀលសាច់ minced ចូលទៅក្នុងស្លឹកស្ពៃក្តោប។ បនា្ទាប់មក ស្រោមសំបុត្របត់ត្រូវបានដាក់ក្នុងចង្ក្រានយឺត ដើម្បីឱ្យស្ពៃក្តោបនៅដាច់ឆ្ងាយពីគ្នា ហើយមិនអាចបើកបាន។ យើងដាក់ "ពន្លត់" រយៈពេលកន្លះម៉ោង។

រូបមន្តស្ពៃក្តោបនៅក្នុងឡ

វិធីសាស្រ្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានម្ហូប juicy និងហ៊ានណាស់។ សាច់និងបន្លែដុតនំនៅក្នុង oven យកនៅលើការប៉ះពិសេស។ សម្រាប់ការនេះអ្នកនឹងត្រូវការប្រើ:

- ស្ពៃក្តោប;

- អង្ករ - កន្លះកែវ;

- សាច់ minced - កន្លះគីឡូក្រាម;

- ខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេស។

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់អ្នកនឹងត្រូវការទឹកប៉េងប៉ោះ - 0.5 លីត្រ; អំពូល; ខ្ទឹម - 2 cloves; ការ៉ុត; ប្រេងបន្លែបន្តិច គ្រឿងទេស និងក្រែមជូរ។

ស្ពៃក្តោបគួរតែនៅជាមួយសន្លឹក juicy និងស្តើង។ សន្លឹកដំបូងត្រូវបានដកចេញ។ បន្ទាប់មកដាំស្ពៃក្តោបក្នុងខ្ទះជាមួយទឹករយៈពេលប្រាំនាទីនៅម្ខាង និងបីនាទីទៀត។ វាចាំបាច់ក្នុងការកម្ចាត់សរសៃកណ្តាលនៅលើស្លឹក។

ការបំពេញគឺសាច់ minced ជាមួយអង្ករ។ Groats ត្រូវបានដាំឱ្យពុះដំបូងរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនប្រសិនបើស្ពៃក្តោបនៅក្មេង។ ប្រសិនបើស្ពៃក្តោបរឹង យឺត នោះបាយមិនបាច់ដាំឱ្យពុះមុនទេ។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង ហើយយកទៅស្ងោរក្នុងខ្ទះដើម្បីឱ្យវាទន់ និងមានតម្លាភាព។ បន្ទាប់មកសាច់ minced ត្រូវបានលាយជាមួយអង្ករនិងខ្ទឹមបារាំងអំបិលនិងម្រេចត្រូវបានបន្ថែម។ រុំការបំពេញនៅក្នុងស្ពៃក្តោបក្នុងទម្រង់ជាស្រោមសំបុត្រ។ ដាក់ស្រោមសំបុត្រនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។

ទំពាំងបាយជូរ។ គូបខ្ទឹមបារាំងឬចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេង។ ការ៉ុតត្រូវបានបន្ថែមទៅខ្ទឹមបារាំងដុត។ ដាក់លើភ្លើងខ្សោយហើយពន្លត់។ បន្ថែមទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ បន្ទាប់មកសមាសភាពទាំងអស់នេះត្រូវបាន stewed រួមគ្នាជាមួយខ្ទឹម, គ្រឿងទេស, អំបិលនិងស្ករ។ ដើម្បីបន្ទន់រសជាតិដាក់ Cream sour (15 ក្រាម) ។

ទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំត្រូវបានចាក់នៅលើកំពូលនៃរមៀលស្ពគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil និងទុកនៅក្នុង oven សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងឬ 40 នាទី (រហូតដល់អង្កររួចរាល់) ។ សីតុណ្ហភាពមិនគួរលើសពីពីររយដឺក្រេទេ។

ក្រឡុកស្ពៃក្តោបមានក្លិនក្រអូប និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

រូបមន្តស្ពៃក្តោបដាក់ក្នុងខ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ minced 700 ក្រាម (សាច់ជ្រូកសាច់គោ);

200 ក្រាមនៃធញ្ញជាតិស្រូវ;

ខ្ទឹមបារាំង 1 ដុំ;

ស្ពៃក្តោប;

ខ្ទឹមស ៤ ខ្ទឹម;

ទឹកប៉េងប៉ោះមួយពែងកន្លះ។

អ្នកក៏នឹងត្រូវការប្រេងបន្លែ អំបិល និងគ្រឿងទេសផងដែរ។

នៅក្នុងវិធីសាស្រ្តនេះវាក៏ចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ក្រែមប៉េងប៉ោះ - ជូរ។ តិចជាងពេលចម្អិននៅក្នុងខ្ទះ។

ដំបូងអ្នកត្រូវស្ងោរស្ពៃក្តោបក្នុងទឹកអំបិល ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ កាត់ស្លឹកដែលបន្ទន់ចេញពីក្បាល។

ការបំពេញត្រូវបានធ្វើដោយអង្ករនិងសាច់ minced ។ ខ្ទឹម​ស​ហាន់​ជា​មួយ​ខ្ទឹម​បំពង​រហូត​ដល់​ក្រៀម។ សាច់ minced អង្ករលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន។ បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់មករាលដាលការបំពេញនៅលើស្លឹកស្ពៃហើយធ្វើស្រោមសំបុត្រ។ រមៀលស្ពៃក្តោបត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះហើយប៉េងប៉ោះមួយត្រូវបានចាក់។ គ្របខ្ទះជាមួយគំរបហើយទុកចោលលើភ្លើងមធ្យមរយៈពេលមួយម៉ោង។ បម្រើម្ហូបទៅតុទឹកជ្រលក់ត្រូវបានចាក់ពីលើក្រឡុកស្ពៃក្តោប។

យកចិត្តទុកដាក់! ស្ពៃក្តោបនឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ បើមិនរំលាយ!

រូបមន្តស្ពៃក្តោបខ្ជិល។

នេះគឺដោយសារតែអ្នកមិនចាំបាច់ប្រើស្លឹកស្ពៃទាំងមូល។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ minced ធ្វើនៅផ្ទះ 400 ក្រាម;

ស្ពៃក្តោប ៣០០ ក្រាម;

ទឹក 150 មីលីលីត្រ;

ខ្ទឹមបារាំង;

ការ៉ុត។

និងការផងដែរសម្រាប់ការ frying អ្នកត្រូវការប្រេងបន្លែតិចតួច; 1 ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ; អំបិលគ្រឿងទេសនិងឱសថ។

ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិត ៗ ចៀនក្នុងប្រេងជាមួយការ៉ុតដឹងគុណរហូតដល់បន្លែមានពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកសាច់ minced ត្រូវបានបន្ថែមហើយក៏កូររហូតដល់ផលិតផលរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលដប់ប្រាំនាទី។ ស្ពៃក្តោប​ត្រូវ​កាត់​ជា​គូប​តូចៗ ហើយ​លាយ​ជាមួយ​សាច់ និង​បន្លែ​ដែល​កិន​រួច ហើយ​ក៏​ចៀន​រយៈពេល​ដប់ប្រាំ​នាទី។ អង្ករលាងនិងទឹកត្រូវបានបន្ថែមទៅសមាសភាពនេះ។ បន្ទាប់ពីនោះដាក់ប៉េងប៉ោះជាមួយ Cream sour គ្រឿងទេសនិងអំបិល។ នៅពេលដែលទឹកពុះ អ្នកអាចដាក់ភ្លើងយឺត ហើយទុកស្ពៃក្តោបឱ្យឆ្អិនរយៈពេលសែសិបនាទី។

រូបមន្តសម្រាប់ក្រឡុកស្ពៃក្តោប

អ្នកគាំទ្រនៃចានហឹរនិងក្រអូបគួរតែប្រើរូបមន្តនៃការវិលស្ពៃពីដូនតារបស់យើង។

ដំបូងផលិតការរៀបចំស្លឹកស្ពៃ។ បន្ទាប់មកបន្តទៅការរៀបចំទឹកជ្រលក់សម្រាប់ក្រឡុកស្ពៃក្តោប។

ខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងរហូតដល់វាទទួលបានពណ៌មាស។ ប៉េងប៉ោះកាត់, Cream sour (6 ស្លាបព្រា), ទឹក 150 មីលីលីត្រ, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (10 ក្រាម) ត្រូវបានបន្ថែមទៅបន្លែដែលបានរៀបចំ។ លាយនិងបន្ថែមគ្រឿងទេសមួយចំនួន, ម្រេច, អំបិល, ស្ករ។ អ្នក​ត្រូវ​រង់ចាំ​រហូត​ដល់​ទឹក​ពុះ​ទើប​បិទ​ខ្ទះ ហើយ​ដាក់​លើ​ចំហុយ​រយៈពេល​ដប់​ប្រាំ​នាទី​។

នៅពេលនេះការបំពេញកំពុងត្រូវបានរៀបចំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដើម្បីសាច់ minced (550 ក្រាម) ពួកគេដាក់អង្ករដែលបានដោះស្រាយនៅក្នុងទឹកឆ្អិន, ពីរបីខ្ទឹម c ​​​​hopped គ្រឿងទេសនិងអំបិល។ សមាសភាពនេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ ការបំពេញដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតជារមៀលស្ពចូលទៅក្នុងស្រោមសំបុត្រដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានរមៀលនៅក្នុងល្បាយស៊ុតវាយដំ។

ស្រោមសំបុត្រស្ពៃក្តោបត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះមួយ ស្លឹក Bay ត្រូវបានបន្ថែម ទឹកជ្រលក់ដែលផលិតរួចរាល់ហើយត្រូវបានចាក់នៅលើកំពូលហើយកំណត់ទៅ stew នៅលើភ្លើងខ្សោយ។ ក្នុងរយៈពេលសែសិបប្រាំនាទីម្ហូបនឹងរួចរាល់។

ស្ពៃក្តោបរមៀលពីសាច់មាន់

រសជាតិពិសេសមួយត្រូវបានទទួលពីស្ពៃក្តោបសាច់មាន់ដុតនំនៅក្នុងឡ។ ម្ហូបស្រដៀងគ្នានេះអាចរកបានក្នុងចំណោមជនជាតិអ៊ីតាលី។ ស្លឹកស្ពៃក្តោបត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបធម្មតា។ បន្ទាប់មកពួកគេបង្កើតការបំពេញ។ នៅក្នុងប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថា អ្នកត្រូវចៀនសាច់មាន់ចំនួន ៣០០ ក្រាម ខ្ទឹមបារាំងមួយ កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ និងការ៉ុតដឹងគុណ។ បន្ទាប់​មក​យក​ម្ទេស​ចិញ្ច្រាំ​បន្តិច អំបិល និង​គ្រឿងទេស និង​ស្ងោរ។

ស្ពៃក្តោប​ធ្វើ​ពី​សាច់​កិន​ឱ្យ​ត្រជាក់។ បាចពួកវានៅក្នុងខ្ទះចាក់ទឹកជ្រលក់នៅលើកំពូល (ក្រែមជូរក្រាស់ - 3 ស្លាបព្រាក្រែម - 100 មីលីលីត្រ) ។ ផ្ញើទៅឡដែលបានកំដៅមុនហើយទុកឱ្យដុតនំរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

មុខម្ហូបខ្លះមិនចាំបាច់ណែនាំទេ ដោយសារពួកគេចូលចិត្តមនុស្សច្រើនជាងមួយជំនាន់ ហើយស្ពៃក្តោបអាចត្រូវបានគេសន្មតថាជាចានបែបនេះដោយសុវត្ថិភាព។ ក្រឡុកស្ពៃក្តោបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងស្រួយ គឺជាសូចនាករនៃជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់ម្ចាស់ហាង។ តើអ្នកចង់ចំអិនដូចគ្នាទេ? "Culinary Eden" នឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើវាដោយរីករាយ និងចែករំលែកនូវ subtleties និងអាថ៌កំបាំងទាំងអស់។

ជម្រើសសម្រាប់ការរៀបចំក្រឡុកស្ពៃក្តោបគឺមានភាពចម្រុះណាស់។ ពួកគេអាចត្រូវបាន stewed នៅលើចង្ក្រាន, ដុតនំនៅក្នុង oven ឬចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺត, និងការបំពេញគឺជារឿងខុសគ្នាទាំងស្រុង។ រមៀលស្ពៃក្តោបបុរាណត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើសាច់ minced - ឧទាហរណ៍វាអាចជាសាច់ជ្រូក minced សុទ្ធ, ល្បាយនៃសាច់ជ្រូកជាមួយសាច់គោ, សាច់ជ្រូកជាមួយសាច់មាន់ឬសាច់ជ្រូកជាមួយទួរគី។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើសាច់ minced ដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់ ដូចជាសាច់មាន់ អ្នកអាចបន្ថែមដុំតូចមួយនៃ butter ទៅនឹងការបំពេញនៃស្ពៃក្តោបនីមួយៗសម្រាប់ juiciness ។ បន្ថែមពីលើសាច់ ការវេចខ្ចប់សម្រាប់ក្រឡុកស្ពៃក្តោបក៏អាចជាបន្លែ ត្រី ផ្សិត ឬធ្វើជាមួយការបន្ថែមធញ្ញជាតិ។ បាទ បួស និងស្ពៃក្តោបគ្មានខ្លាញ់ គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយក្នុងចំនោមអ្នកដែលដាក់កម្រិតរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ រមៀលស្ពៃបែបនេះអាចត្រូវបានចម្អិនឧទាហរណ៍ជាមួយដំឡូងឬជាមួយ buckwheat និងផ្សិត។ ភាពខុសគ្នានៃការក្រឡុកស្ពៃក្តោបធ្វើឱ្យពួកគេតែងតែជាម្ហូបដែលគួរឱ្យចង់បានដែលមិនគួរឱ្យធុញទ្រាន់ព្រោះវិសាលភាពសម្រាប់ការពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបគឺគ្មានទីបញ្ចប់នៅទីនេះ។

ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀតអ្វីដែលគេហៅថាវិលស្ពៃខ្ជិលសមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសដែលមិនត្រឹមតែជួយធ្វើពិពិធកម្មម្ហូបធម្មតាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏អស្ចារ្យសម្រាប់អ្នកដែលមិនមែនជាអ្នកស្រឡាញ់ស្ពៃក្តោបផងដែរ។ ដំបូងយើងកំពុងនិយាយអំពីកុមារដែលជារឿយៗញ៉ាំការបំពេញទាំងមូលដោយទុកស្លឹកស្ពៃនៅលើចាន។ នៅក្នុងការវិលស្ពៃក្តោបខ្ជិល ស្ពៃក្តោបកាត់ល្អត្រូវបានលាយចូលទៅក្នុងសាច់ minced ដែលជួយសម្រួលដល់ដំណើរការចម្អិនអាហារយ៉ាងខ្លាំង និងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ គួរឱ្យចង់ញ៉ាំជាពិសេសគឺក្រឡុកស្ពៃក្តោបដែលចម្អិននៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការទប់ទល់នឹងការឆ្ងាញ់បែបនេះ!

នៅពេលរៀបចំក្រឡុកស្ពៃក្តោប មនុស្សម្នាក់គួរតែចូលទៅជិតជម្រើស និងការព្យាបាលមុននៃស្ពៃក្តោបដោយការទទួលខុសត្រូវ។ តាមឧត្ដមគតិប្រសិនបើវាជាស្ពៃក្តោបវ័យក្មេងនៃពូជដើមដំបូងដែលមានស្លឹកបៃតង - ស្ពៃក្តោបពីបន្លែបែបនេះនឹងប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ជាពិសេស។ យកល្អគួរតែយកស្ពៃក្តោបសំប៉ែតជាជាងមូលមួយ ព្រោះស្ពៃក្តោបបែបនេះមានស្លឹកច្រើន និងដើមតូចជាង។ ស្ពៃក្តោបគួរតែមានទំហំធំ ដើម្បីឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការរុំដាក់ក្នុងស្លឹករបស់វា។ ស្ពៃក្តោបនឹងត្រូវដាំឱ្យពុះជាមុនក្នុងទឹកពុះ (វាអាចត្រូវបានអំបិលស្រាល) រយៈពេល ៧-១០ នាទី។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងត្រូវដកស្លឹកខាងលើពីរបីសន្លឹក រួចកាត់ឱ្យជ្រៅតាមគល់ដើម ដើម្បីបំបែកស្លឹកដែលនៅសល់ ហើយដាក់ក្បាលស្ពៃក្តោបក្នុងទឹក ដោយដោតសម ឬកាំបិតចូលទៅក្នុងដើម។ បង្វែរស្ពៃក្តោបបន្តិចម្តង ៗ យកស្លឹកចេញពីសមនៅពេលវាទន់ - នេះងាយស្រួលធ្វើដោយប្រើសម។ ជាលទ្ធផល អ្នកគួរតែមានដើមមួយ និងស្លឹកស្លាយមួយនៅក្នុងចាន។ បន្ទាប់​មក​ទុក​ស្លឹក​ស្ពៃ​ឱ្យ​ត្រជាក់ រួច​កាត់​សរសៃ​រឹង​ចេញ​ពី​ផ្ទៃ​ស្លឹក​ខាងក្រៅ។ កន្លែង​ដែល​ស្លឹក​នៅ​ជាប់​នឹង​ដើម​ត្រូវ​វាយ​ស្រាលៗ​ជាមួយ​នឹង​សាច់​ម៉ដ្ឋ។

សម្រាប់ការរៀបចំស្ពៃក្តោបស្ពៃក្តោប Savoy ឬ Beijing ក៏អាចត្រូវបានប្រើផងដែរ។ សូមចំណាំថាស្ពៃក្តោប Savoy មានរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់ជាងស្ពៃក្តោបពណ៌ស ដូច្នេះវានឹងចំណាយពេលយូរដើម្បីស្ងោរស្ពៃពីវា ប៉ុន្តែស្លឹកស្ពៃបែបនេះរក្សារូបរាងរបស់វាបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ប៉ុន្តែពីស្ពៃក្តោបប៉េកាំង ស្ពៃក្តោបរបស់អ្នកនឹងប្រែទៅជាទន់ភ្លន់បំផុតក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី។

ដំណើរការនៃការបង្កើតក្រឡុកស្ពៃក្តោបហាក់ដូចជាស្មុគស្មាញ ប៉ុន្តែតាមពិតវាងាយស្រួលប្រើ។ យើងបាចការបំពេញ (1-2 ស្លាបព្រាបាយ) នៅលើស្លឹកស្ពៃ រមៀលវាឡើង ហើយចងគែមស្លឹកនៅខាងក្នុងស្ពៃក្តោប។ ស្ពៃក្តោបបែបនេះរក្សារូបរាងរបស់វាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ វាក៏មានជម្រើសបែបនេះផងដែរ - ដាក់ការបំពេញនៅលើមូលដ្ឋាននៃសន្លឹកគ្របដណ្តប់ជាមួយផ្នែកចំហៀងនៃសន្លឹកបន្ទាប់មករមៀលវាឡើងហើយរុំគែមខាងលើដែលនៅសល់នៅខាងក្នុង។

ទឹកជ្រលក់ដែលស្ពៃក្តោបត្រូវបានស្ងោរ អាចជាក្រែមជូរ ក្រែម ប៉េងប៉ោះ ឬបន្លែ។ តម្រូវការជាមុនគឺថាក្រឡុកស្ពៃក្តោបត្រូវតែត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងទឹកជ្រលក់កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងដាក់ស្រទាប់ជាច្រើននៃក្រឡុកស្ពៃក្តោបនៅក្នុងខ្ទះ សូមចងចាំថាស្រទាប់នីមួយៗគួរតែត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ ហើយគ្រាន់តែបន្ថែមស្រទាប់បន្ទាប់។ ដើម្បីបងា្ករស្រទាប់ខាងក្រោមនៃស្ពៃក្តោបពីការដុតវាត្រូវបានណែនាំឱ្យដាក់ស្លឹកស្ពៃពីរបីនៅលើបាតនៃខ្ទះ។ អញ្ចឹងទៅផ្ទះបាយធ្វើម្ហូបក្រឡុកស្ពៃក្តោបដែលឆ្ងាញ់ជាងគេ?

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1 ស្ពៃក្តោបពណ៌ស
• 400 ក្រាមសាច់ជ្រូក minced,
• អង្ករ 100 ក្រាម។
• 1 ខ្ទឹមបារាំង
• 3 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ,
• 3 ស្លាបព្រានៃ Cream sour

ចម្អិនអាហារ៖
អង្ករឆ្អិនក្នុងទឹកអំបិលរហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។ លាយអង្ករត្រជាក់ជាមួយសាច់ minced និងខ្ទឹមបារាំងពីមុនចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។ អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, លាយផងដែរ។
ដាក់​ក្បាល​ស្ពៃ​ដែល​កាត់​ជុំវិញ​ដើម​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ រួច​ដាំឱ្យ​ពុះ​ក្នុង​បរិមាណ​ទឹក​ច្រើន បំបែក​ស្លឹក​ខាងលើ​ដែល​បន្ទន់​ចេញ​ជា​បណ្តើរ។ កាត់សរសៃក្រាស់ពីស្លឹកដាក់ការបំពេញនៅលើស្លឹកនីមួយៗហើយរមៀលឡើង។ ដាក់ក្រឡុកស្ពៃក្តោបដាក់ក្នុងខ្ទះ។ លាយក្រែមជូរ និងម្សៅប៉េងប៉ោះក្នុងទឹក ៤០០មីលីលីត្រ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ពីលើក្រឡុកស្ពៃក្តោប នាំយកទៅស្ងោរ និងដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប គ្របពីលើរហូតដល់ស្ពៃទន់។ រយៈពេលចម្អិនអាហារជាមធ្យមគឺប្រហែល 45-50 នាទី។

របបអាហារស្ពវិលជាមួយសាច់មាន់

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1 ស្ពៃក្តោបពណ៌ស
• សុដន់មាន់ ៤៥០ ក្រាម,
• 2 អំពូល
• 1 ការ៉ុត
• ម្សៅស្រូវសាលី ៦០ ក្រាម,
• ខ្ទឹមស ១កំពឹស
• 1.5 ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ,
• អំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
• បៃតង។

ចម្អិនអាហារ៖
រំកិលសុដន់មាន់ ខ្ទឹមបារាំងមួយ និងខ្ទឹមសតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមម្សៅស្រូវសាលី ពាក់កណ្តាលនៃការ៉ុតដឹងគុណ គ្រឿងទេស និងអំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិចូលទៅក្នុងសាច់ minced ។ លាយឱ្យបានល្អ។ ដាក់​ក្បាល​ស្ពៃក្តោប​ក្នុង​ទឹក​ដាំ​ពុះ យក​ស្លឹក​វា​មក​បន្ទន់។ ដោយប្រើកាំបិតកាត់ស្លឹកក្រាស់។ រុំការបំពេញនៅក្នុងស្លឹក។
ដាក់ខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់ និងពាក់កណ្តាលនៃការ៉ុតដឹងគុណទៅក្នុងខ្ទះ។ ចាក់​ទឹក​ដាំ​ពុះ​មួយ​កែវ រួច​ដាំ​បន្លែ​ឱ្យ​ពុះ​រយៈពេល ៥-៧ នាទី ។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ អំបិល និងគ្រឿងទេស ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ អ្នក​ក៏​អាច​បន្ថែម​ស្ករ​មួយ​ចំនួន​ផង​ដែរ ប្រសិនបើ​ម្សៅ​មាន​ជាតិ​អាស៊ីត​ខ្លាំង។ ដាំឱ្យពុះ 2 នាទីទៀត បន្ទាប់មកដាក់ស្ពៃក្តោបចូលឆា។ បើចាំបាច់បន្ថែមទឹករំពុះបន្ថែមទៀត។ ចម្អិនស្ពៃក្តោបរមៀលលើកំដៅទាប គ្របដណ្តប់រហូតដល់ស្ពៃក្តោបទន់។ ពេលវេលានេះអាស្រ័យលើប្រភេទស្ពៃក្តោបហើយជាមធ្យមពី 40 ទៅ 60 នាទី។ Sprinkle ស្ពដែលបានបញ្ចប់ជាមួយឱសថ chopped និងបម្រើ។

ស្ពៃក្តោបពីស្ពៃក្តោបប៉េកាំងនៅក្រោម "អាវរោម" នៅក្នុងឡ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពៃក្តោបប៉េកាំង ១ ក្បាល,
• សាច់ minced 500 ក្រាម,
• អង្ករ 100 ក្រាម។
• 1 ខ្ទឹមបារាំង
• 1 ស៊ុត
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

• 2 ការ៉ុត
• 2 ប៉េងប៉ោះ
• ខ្ទឹមបារាំងធំ 1
• ក្រែមជូរ ២០០ ក្រាម (ខ្លាញ់ ២០%)
• 1 ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ,
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ paprika ដី,
• ស្លឹក Bay ២-៣,
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖
ដាំ​បាយ​រហូត​ដល់​ពាក់កណ្តាល​ឆ្អិន រួច​ទុក​មួយ​ឡែក។ លាយសាច់ minced និងអង្ករ, គំនិត chopped និងស៊ុត។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។ លាយ minc ឱ្យបានល្អ។ បំបែកស្លឹកស្ពៃពីដើម។ កាត់​សរសៃ​រឹង​ចេញ​ពី​ផ្ទៃ​ខាង​ក្រៅ​នៃ​ស្លឹក​នីមួយៗ ហើយ​វាយ​ផ្នែក​ក្រាស់​ដោយ​បន្ទះ​សាច់​នៅ​កន្លែង​ដែល​ស្លឹក​ជាប់​នឹង​ដើម។ ដាក់សាច់ minced នៅលើសន្លឹកនីមួយៗ (ប្រហែល 1 tablespoon) ហើយរុំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដាក់ក្រឡុកស្ពៃក្តោបនៅក្នុងម្ហូបដុតនំ។
ដើម្បីរៀបចំទឹកស៊ីអ៊ីវ ចៀនខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលក្នុងបរិមាណប្រេងតិចតួចរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណ និងប៉េងប៉ោះកាត់។ ដាំឱ្យពុះប្រហែល ១០ នាទី។ បន្ថែម Cream sour, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, paprika ដីនិងទឹក 200 មីលីលីត្រទៅបន្លែ។ លាយឱ្យល្អហើយចម្អិនពីរបីនាទីទៀត។ អំបិល, ម្រេច, បន្ទាប់មកចាក់ gravy លើស្ព stuffed នៅក្នុងសំណុំបែបបទ។ បន្ថែមស្លឹក Bay និងគ្របដណ្តប់ទម្រង់ (ជាមួយ foil ឬគំរបមួយ) ។ ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 190 ដឺក្រេប្រហែល 40 នាទី។

ស្ពៃក្តោបរមៀលនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពៃក្តោបពណ៌ស ១ គីឡូក្រាម,
• សាច់ minced 400 ក្រាម,
• 1 ខ្ទឹមបារាំង
• នំប៉័ង ៧០ ក្រាម,
• ខ្ទឹមស ២ កំពឹស
• អង្ករឆ្អិន ៣ ស្លាបព្រាបាយ
• អំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

• ក្រែមជូរ ២០០ ក្រាម។
• ខ្ទឹមស ២-៣ កំពឹស,
• ស្លឹក Bay ២ សន្លឹក,
• ម្សៅ 1 ស្លាបព្រា
• 1 ស្លាបព្រា basil ស្ងួត
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖
ដាក់​ក្បាល​ស្ពៃ​ដែល​កាត់​ជុំវិញ​ដើម​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង ហើយ​ចាក់​ទឹក​ពីលើ​។ ចម្អិន​ប្រហែល 10 នាទី យក​ស្លឹក​ចេញ​ម្តង​មួយៗ ហើយ​ដាក់​លើ​ចាន។ នៅពេលដែលស្លឹកបានចុះត្រជាក់, កាត់ក្រាស់ចេញពីពួកគេ។ ដើម្បីរៀបចំការបំពេញ លាយសាច់ minced ជាមួយខ្ទឹមបារាំង chopped ខ្ទឹម c ​​​​hopped ឬឆ្លងកាត់សារពត៌មាន, អង្ករឆ្អិននិង loaf វែងមួយ, ពីមុនត្រាំក្នុងទឹកនិង squeezed ។ អំបិលម៉ាសលទ្ធផលនិងរដូវជាមួយគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដាក់​វត្ថុ​ដាក់​លើ​ស្លឹក​ស្ពៃ​ហើយ​រមៀល​ស្រោម​សំបុត្រ។ ដាក់ស្ពៃក្តោបនៅក្នុងខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។
ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ លាយ Cream sour, ម្សៅ, ខ្ទឹម c ​​​​hopped ល្អ និង basil ស្ងួត។ ចាក់ស្ពៃក្តោបជាមួយទឹកជ្រលក់ ហើយបន្ថែមទឹកបន្តិច (ប្រហែល 1.5 ពែង)។ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, គ្របដណ្តប់ Pan ជាមួយគំរបមួយនិង simmer សម្រាប់ 30 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្លឹក Bay និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 20-30 នាទីទៀតរហូតដល់ស្ពៃក្តោបទន់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពៃក្តោបពណ៌ស ១ ដើម (ទម្ងន់ប្រហែល ៧០០ ក្រាម),
• ខ្ទឹមបារាំងធំ 1
• 2 ការ៉ុត
• ផ្សិត 200 ក្រាម។
• អង្ករ 200 ក្រាម។
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖
ដាំក្បាលស្ពៃក្តោបក្នុងទឹកដាំពុះរយៈពេល ៥-៧ នាទី បំបែកស្លឹកនៅគល់។ ទុកឱ្យស្លឹកត្រជាក់ហើយកាត់សំបកចេញ។ អង្ករឆ្អិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។
Fry ផ្សិត chopped ល្អនៅក្នុងប្រេងបន្លែបន្តិចរហូតដល់ពួកគេត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ដោយឡែកពីគ្នា, fry គំនិត chopped ជាមួយ carrots ដឹងគុណនៅលើ grater coarse មួយរហូតដល់ទន់។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះកូរនិងចំអិន 5 នាទីទៀត។
លាយបន្លែចៀនពាក់កណ្តាលជាមួយផ្សិតនិងអង្ករ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។ ដាក់ការបំពេញនៅលើស្លឹកស្ពនិងបង្កើតជាវិលស្ព។ ដាក់​ស្ពៃ​ក្រឡុក​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង ដាក់​បន្លែ​បំពង​ពីលើ​។ ចាក់ទឹកដែលនៅសល់ពីការចម្អិនស្ពៃក្តោប ដើម្បីឱ្យវាគ្របស្ពៃក្តោប អំបិលបន្តិច ហើយដាក់នៅក្រោមគម្របប្រហែល 40 នាទី។

ស្ពៃក្តោបខ្ជិលរមៀលនៅក្នុងឡ

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ 500 ក្រាម,
• ប៉េងប៉ោះ 500 ក្រាម,
• ស្ពៃក្តោបពណ៌ស ២៥០ ក្រាម,
• 1 ខ្ទឹមបារាំង
• អង្ករ 80 ក្រាម។
• 2 អំពូល
• 1 ការ៉ុត
• ខ្ទឹមស ១-២ ខ្ទឹម,
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ,
• អំបិល ស្ករ និងម្រេចខ្មៅដី ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖
កាត់ស្ពៃក្តោបឱ្យម៉ត់។ អំបិលបន្តិច ហើយច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើស្ពៃក្តោបរបស់អ្នកមានពូជយឺត អ្នកត្រូវចាក់ទឹកដាំពុះលើវាក្នុងទម្រង់បុករយៈពេល ១០-១៥ នាទី បន្ទាប់មកច្របាច់វា។ ដាំ​បាយ​រហូត​ដល់​ពាក់កណ្តាល​ឆ្អិន​ក្នុង​ទឹក​អំបិល ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​។ ហុចសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមអង្ករ អំបិល និងម្រេចខ្មៅ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយដៃរបស់អ្នក។
កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណ និងខ្ទឹមសច្របាច់។ ចៀនរយៈពេល 3 នាទីទៀត។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះកាត់ល្អិតៗ។ ចំអិនពីរបីនាទីហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះចាក់ទឹកពីរកែវនិងលាយ។ អំបិល និង​បន្ថែម​ស្ករ​ចូល​តាម​រសជាតិ ដើម្បី​ធ្វើ​ទឹក​ប្រហុក​មាន​រសជាតិ​ជូរ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិន 2-3 នាទី។
រុំការបំពេញនៅក្នុងស្លឹកស្ពៃហើយដាក់ស្ពៃក្តោបនៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយ oiled lightly ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់បន្លែនៅលើកំពូលគ្របទម្រង់ជាមួយ foil និងដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 220 ដឺក្រេរយៈពេល 15 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 180 ដឺក្រេ ហើយដុតនំរយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត។

ទោះបីជាការពិតដែលថាការក្រឡុកស្ពៃក្តោបតម្រូវឱ្យមានការវិនិយោគពេលវេលានិងការខិតខំប្រឹងប្រែងក៏ដោយក៏នេះគឺច្រើនជាងសំណងដោយរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់ពួកគេនិងសេចក្តីអំណររបស់មនុស្សជាទីស្រឡាញ់! ឆ្ងាញ់ណាស់!

របៀបចំអិនស្ពៃក្តោប៖ គន្លឹះធ្វើម្ហូប ១០ យ៉ាង

រដូវស្លឹកឈើជ្រុះយឺត និងការចាប់ផ្តើមនៃរដូវរងាគឺជាពេលវេលាដើម្បីចូលរួមក្នុងការរៀបចំដែលឆ្ងាញ់បំផុត ទោះបីជាមិនមែនជាម្ហូបសាមញ្ញបំផុតក៏ដោយ ស្ពៃក្តោប។ វាគឺនៅពេលនេះដែលស្ពៃក្តោបដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់ការក្រឡុកស្ពៃក្តោបលេចឡើងនៅលើធ្នើនៃទីផ្សារនិងហាងរបស់យើងជាមួយនឹងក្រាស់ juicy ប៉ុន្តែនៅតែអាចបត់បែនបាន និងមិនមានស្លឹកគ្រើម។ ទោះបីជាការពិតដែលថាការរៀបចំក្រឡុកស្ពៃក្តោបត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកថាជាការងារដែលចំណាយពេលវេលានិងចំណាយដោយមិនចាំបាច់ក៏ដោយយើងភាគច្រើននៅតែចូលចិត្តលទ្ធផល។ ហើយតាមពិតទៅ នៅពេលដែលចម្អិនបានត្រឹមត្រូវ ស្ពៃក្តោបវិលប្រែជាមានរស់ជាតិគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ពេញចិត្ត និងក្លិនក្រអូប ដែលមានទាំងភាពឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃចានបន្លែដែលស្ងោរ និងភាពពេញលេញជាទីពេញចិត្តនៃបបររុស្ស៊ីជាចម្បងជាមួយសាច់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាពសម្បូរបែប និងភាពបត់បែននៃស្ពៃក្តោបបានយ៉ាងងាយស្រួលអនុញ្ញាតឱ្យយើងចម្អិនវាដោយគ្មានសាច់ ឬអង្ករ ដោយជំនួសផលិតផលស្របតាមរសជាតិ និងចំណូលចិត្តធ្វើម្ហូបរបស់យើង។ តោះ​សាក​រៀន​និង​ចាំ​ពី​វិធី​ចម្អិន​ស្ពៃក្តោប​នៅ​ថ្ងៃ​នេះ។

ដូចចានពេញនិយមដ៏ពេញនិយមផ្សេងទៀតដែរ ស្ពៃក្តោបមានរូបមន្តធ្វើម្ហូបដ៏ធំទូលាយបំផុត។ នៅតាមផ្ទះនីមួយៗក្នុងគ្រួសារនីមួយៗម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបរបស់វា។ មាននរណាម្នាក់ចាត់ទុកស្ពៃក្តោបជាម្ហូបប្រចាំថ្ងៃ ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតតុបតែងមុខម្ហូបថ្ងៃសម្រាករបស់ពួកគេជាមួយនឹងការវិលស្ពៃក្តោប។ ជាប្រពៃណី គ្រឿងសម្រាប់ស្ពៃក្តោប ត្រូវបានធ្វើពីអង្ករ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន សាច់ជ្រូក minced ខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងទេស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រមើស្រមៃរបស់អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបនឹងតែងតែត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងក្របខ័ណ្ឌដ៏តឹងរ៉ឹងបែបនេះ។ ពីអ្វីដែលគ្រាន់តែមិនរៀបចំ stuffing សម្រាប់រមៀលស្ពថ្ងៃនេះ! បសុបក្សី សាច់ និងត្រី ធញ្ញជាតិ និងបន្លែជាច្រើនប្រភេទ ផ្សិត និងផ្លែឈើស្ងួត ឱសថ និងគ្រឿងទេសត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ផលិតផលដែលអ្នកចូលចិត្ត ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តត្រឹមត្រូវ វានឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវភាពដើមនៃរសជាតិថ្មីយ៉ាងងាយស្រួល ឬផ្លាស់ប្តូរទាំងស្រុងនូវមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដោយតុបតែងវាជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ថ្មី ស្របតាមការស្រមើស្រមៃតែមួយគត់របស់អ្នក និងទេពកោសល្យធ្វើម្ហូប។ .

សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួន ការរៀបចំក្រឡុកស្ពៃក្តោប ហាក់បីដូចជាជាកិច្ចការដ៏ស្មុគស្មាញ ដែលមិនចាំបាច់ និងពិបាកទ្រាំខ្លាំងពេក ទើបពួកគេបដិសេធមិនទទួលយកវាទាំងស្រុង។ ហើយពិតជាឥតប្រយោជន៍! អារម្មណ៍ត្រឹមត្រូវ ការធ្វើផែនការពេលវេលា និងចំណេះដឹងនៃល្បិច និងអាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូបមួយចំនួននឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកងាយស្រួលចំអិនស្ពៃក្តោបធ្វើដោយដៃដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះ។

ថ្ងៃនេះ KEDEM.RU "Culinary Eden" បានប្រមូល និងកត់ត្រាដោយប្រុងប្រយ័ត្នសម្រាប់អ្នកនូវគន្លឹះសំខាន់ៗ និងរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ដែលពិតជានឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនស្ពៃក្តោប។

1. រសជាតិនិងរូបរាងនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងអាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកជ្រើសរើសស្ពៃក្តោបដោយប្រុងប្រយ័ត្នសម្រាប់ក្រឡុកស្ពៃក្តោបរបស់អ្នក។ ព្យាយាមយកចិត្តទុកដាក់លើក្បាលស្ពៃក្តោបដែលសូម្បីតែក្រាស់ដោយគ្មានផ្នត់និងការខូចខាត។ ល្អបំផុត មិនមែនមូលទេ ប៉ុន្តែក្បាលស្ពៃដែលមានរាងសំប៉ែតបន្តិច គឺសមរម្យសម្រាប់ក្រឡុកស្ពៃក្តោប។ វាស្ថិតនៅក្នុងក្បាលស្ពៃដែលផ្ទៃស្តើងនៃស្លឹកមានទំហំធំជាងផ្នែករឹងដែលមាន petiole ក្រាស់។ យកចិត្តទុកដាក់លើដង់ស៊ីតេនៃស្លឹកដោយខ្លួនឯង។ ស្ពៃក្តោបគឺស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ស្ពៃក្តោបដែលមានស្លឹកស្តើងអាចបត់បែនបាន ដែលពត់បានយ៉ាងងាយ ប៉ុន្តែមិនបែក។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ស្ពៃក្តោបបែបនេះមានស្លឹកពណ៌បៃតងខ្ចី។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ស្ពៃក្តោបដែលមានស្លឹកក្រាស់ៗមានពណ៌ស ងាយបែកដោយពត់បន្តិច មិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការក្រឡុកស្ពៃក្តោបទេ វាត្រូវការពេលច្រើនក្នុងការរៀបចំ ហើយសូម្បីតែនៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់វានឹងរឹង និងសរសៃ។

2. ដើម្បីបំបែកក្បាលស្ពៃក្តោបចូលទៅក្នុងស្លឹកដាច់ដោយឡែកដោយមិនធ្វើឱ្យខូចពួកវានោះស្ពៃក្តោបគួរតែត្រូវបានរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ជាដំបូង ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច កាត់ដើមស្ពៃ ដោយព្យាយាមចាប់យក petioles ក្រាស់ និងរដុបភាគច្រើន។ បន្ទាប់​មក​ជ្រលក់​ក្បាល​ស្ពៃក្តោប​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​ដែល​ត្រូវ​បន្ថែម​ទឹកខ្មេះ​បន្តិច។ អាស៊ីតនឹងរក្សារចនាសម្ព័ន្ធធម្មជាតិនៃស្លឹកស្ពៃ និងការពារវាពីការរហែក។ ស្ងោរស្ពៃក្តោបពីរបីនាទីរហូតទាល់តែស្លឹកកំពូលប្រែពណ៌ ហើយចាប់ផ្តើមបំបែកចេញពីក្បាល។ យកក្បាលស្ពៃក្តោបចេញពីទឹកដាំពុះដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយព្យាយាមមិនដុតខ្លួនឯង បំបែកស្លឹកឆ្អិនខាងលើចេញ។ បើចាំបាច់ត្រឡប់ស្ពៃក្តោបទៅទឹករំពុះហើយធ្វើម្តងទៀតនូវដំណើរការទាំងមូលជាមួយនឹងស្លឹកដែលនៅសល់។ ត្រជាក់ស្លឹកស្ពៃដែលបានរៀបចំហើយបើចាំបាច់វាយផ្នែកក្រាស់នៃ petioles ជាមួយផ្សិតធ្វើម្ហូប។

3. មានវិធីងាយស្រួលជាង ទោះបីយូរជាងនេះក៏ដោយ គឺការបន្ទន់ស្លឹកស្ពៃ ហើយកាត់ក្បាលស្ពៃ ដោយមិនធ្វើឱ្យខូចវា។ ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច កាត់ដើមស្ពៃចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដាក់ក្បាលស្ពៃក្តោបក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ចងវាឱ្យជិត រួចដាក់ក្នុងទូរទឹកកកពីរបីថ្ងៃ។ បន្ទាប់​ពី​ក្បាល​ស្ពៃក្តោប​ត្រូវ​បាន​កក​ទាំងស្រុង យក​វា​ចេញ​ពី​កន្លែង​បង្កក ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ផ្នែក​ខាងក្រោម​នៃ​ទូទឹកកក។ ស្ពៃក្តោបដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះប្រែជាទន់ខ្លាំង ងាយបំបែកទៅជាស្លឹកនីមួយៗ ហើយមិនហែកទាល់តែសោះ។ អ្នក​អាច​ប្រើ​វិធី​ណា​មួយ​ដែល​យើង​បាន​រាយ​បញ្ជី​សម្រាប់​ការ​រៀបចំ​ស្ពៃក្តោប​តាម​រសជាតិ​របស់​អ្នក លទ្ធផល​នឹង​ល្អ​ដូចគ្នា។

4. មានវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើនក្នុងការរមៀលស្ពៃក្តោប។ នរណាម្នាក់គ្រាន់តែបង្វិលវាចូលទៅក្នុងបំពង់មួយ ដោយមិនរុំចុងស្ពៃក្តោបនៅខាងក្នុង។ មាននរណាម្នាក់ធ្វើ kulyochki ពីស្លឹកស្ពៃ បំពេញវាដោយសាច់ minced ដូចជាម្ទេស។ ជាប្រពៃណី រមៀលស្ពៃក្តោបត្រូវបានបត់ដើម្បីឱ្យការបំពេញត្រូវបានគ្របដោយស្លឹកស្ពៃនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ បាចស្លឹកស្ពៃក្តោបដែលបានរៀបចំនៅលើក្តារនៅពីមុខអ្នក។ ខិតទៅជិតមូលដ្ឋាននៃសន្លឹកដាក់ចេញ 2 ទៅ 3 tablespoons នៃការបំពេញនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃសាច់ក្រក oblong ពាក់កណ្តាលទទឹងនៃសន្លឹកនេះ។ គ្របស្លឹកស្ពៃជាមួយគល់ស្លឹក បន្ទាប់មកបត់ចំហៀងស្លឹក បន្ទាប់មករមៀលស្ពៃក្តោបចេញពីអ្នក ដោយបត់វាចូលទៅក្នុងផ្នែកវែងនៃស្លឹកស្ពៃ។ គ្មានអ្វីស្មុគស្មាញទេមែនទេ?

5. តោះព្យាយាមចំអិនស្ពៃក្តោបប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ីជាមួយសាច់គោនិងអង្ករ។ រៀបចំ​ទុក​ជា​មុន រួច​យក​ក្បាល​ស្ពៃ​មក​ដាក់​ក្នុង​ស្លឹក​នីមួយៗ។ ដាំទឹកមួយលីត្រដាក់ក្នុងខ្ទះ បន្ថែមប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រា អំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ហើយចាក់ 100 ក្រាម។ អង្ករ។ ចៀនលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 10 នាទីរហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។ អង្ករ​គួរ​មិន​ឆ្អិន​បន្តិច និង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​បន្តិច។ បោះអង្ករដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុង colander ទុកឱ្យទឹកហូរហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយ 500 ក្រាម។ សាច់គោដី ម្រេចខ្មៅ និង nutmeg អំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ច្របាច់ការបំពេញឱ្យបានហ្មត់ចត់។ រុំបីស្លាបព្រានៃការបំពេញនៅក្នុងស្លឹកស្ពៃនីមួយៗ។ ក្រឡុកស្ពៃក្តោបក្នុងប្រេងបន្លែរយៈពេល 3 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗហើយបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅខ្ទះធំទូលាយ។ នៅក្នុងប្រេងដែលនៅសេសសល់ពីការបំពងស្ពៃក្តោបនោះ ចៀនខ្ទឹមបារាំងល្អិតមួយ និងការ៉ុតមួយ កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងៗរយៈពេលប្រាំនាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទៅបន្លែ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃស្ករនិង 200 ក្រាម។ ក្រែមជូរ។ កូរឱ្យហ្មត់ចត់ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេលពីរនាទីទៀតលើកំដៅទាបបំផុត។ ផ្ទេរ​សម្លៀក​បំពាក់​ជា​លទ្ធផល​ទៅ​ខ្ទះ​ជាមួយ​ស្ពៃក្តោប​ហើយ​ដាក់​ភ្លើង​ចូល​គ្នា​ក្រោម​គម្រប​ភ្លើង​រយៈពេល ៣០ នាទី​។ មុនពេលបម្រើ សូមប្រោះស្ពៃក្តោបក្រឡុកជាមួយឱសថ chopped ល្អ ហើយចាក់ពីលើការស្លៀកពាក់ដែលពួកគេត្រូវបាន stewed ។

6. តើអ្នកចូលចិត្តម្ហូបដែលមានរសជាតិហឹរ និងក្រអូបជាងនេះទេ? ព្យាយាមចំអិនស្ពៃក្តោបនៅក្នុងរចនាប័ទ្មតាតា។ ដាំឱ្យពុះ, បំបែកចូលទៅក្នុងស្លឹកដាច់ដោយឡែក និងត្រជាក់ក្បាលស្ពៃក្តោបមួយ។ រៀបចំទឹកជ្រលក់ជាមុន។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់ កិនការ៉ុតមួយនៅលើ grater coarse មួយ។ នៅក្នុងចានឆាំងមួយកំដៅ 2 tbsp ។ tablespoons នៃប្រេងបន្លែបន្ថែម onions និងការ៉ុតនិង fry រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ នៅពេលដែលបន្លែរួចរាល់បន្ថែម 300 ក្រាម។ ប៉េងប៉ោះកាត់ល្អ 100 មីលីលីត្រ។ Cream sour, 100 មីលីលីត្រ។ ទឹក 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 1 ស្លាបព្រានៃ dill ស្ងួត, អំបិល, ស្ករ, ម្រេចខ្មៅនិងក្រហមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិននិងចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 10 នាទី។ សម្រាប់ការបំពេញ 500 ក្រាម។ លាយសាច់ចៀម minced ជាមួយអង្ករឆ្អិន½ពែង, ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាពីរ, អំបិល, ម្រេចខ្មៅនិងក្រហមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ រុំ​គ្រឿង​ដាក់​ក្នុង​ស្លឹក​ស្ពៃ បង្កើត​ជា​ស្ពៃក្ដោប ជ្រលក់​ស្ពៃក្ដោប​ក្នុង​ស៊ុត វាយ​ឱ្យ​ស្រាល​ជាមួយ​សម ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ប៊ឺ​រយៈពេល​បី​នាទី​នៅ​សងខាង។ ផ្ទេរ​ស្ពៃក្តោប​ទៅ​ក្នុង​ខ្ទះ​ធំ​មួយ បន្ថែម​ស្លឹក Bay ពីរ​ទៅ​ឱ្យ​វា​ចាក់​ពីលើ​ទឹកជ្រលក់ ហើយ​ដាក់​ក្រោម​គម្រប​លើ​ភ្លើង​ទាប​រយៈពេល ៣៥-៤០ នាទី។

7. ស្ពៃក្តោបក្រឡុកជាមួយសាច់មាន់ដុតក្នុងឡគឺឆ្ងាញ់ណាស់។ ដាំឱ្យពុះជាមុន រួចបំបែកក្បាលស្ពៃក្តោបមួយចូលទៅក្នុងស្លឹកដាច់ដោយឡែក។ កិន​សាច់​មាន់​ពីរ​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កែច្នៃ​អាហារ ឬ​កាត់​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​ជាមួយ​នឹង​ក្រឡ​ធំ។ ចៀនសាច់មាន់បំពងក្នុងខ្ទះចៀនក្នុងប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រាបាយរយៈពេលប្រាំនាទី។ ហាន់ខ្ទឹមបារាំងមួយផ្លែ ការ៉ុតមួយផ្លែ និងម្រេចកណ្ដឹងធំមួយ។ បន្ថែម​បន្លែ​ចូល​សាច់​មាន់​ច្របល់​ចូល​ច្របល់​ជាមួយ​អំបិល និង​ម្រេច​តាម​ចំណូល​ចិត្ត ហើយ​រំងាស់​គ្រប់​យ៉ាង​ចូល​គ្នា គ្រប​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​រយៈ​ពេល​ប្រាំ​នាទី។ យកការបំពេញចេញពីកំដៅ ត្រជាក់បន្តិច ហើយបន្ទាប់មកបង្កើតជាក្រឡុកស្ពៃក្តោបដោយរុំបីស្លាបព្រានៃការបំពេញនៅក្នុងស្លឹកស្ពៃ។ ផ្ទេរស្ពៃក្តោបទៅចានដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ចាក់ទឹកជ្រលក់ 100 មីលីលីត្រ។ ក្រែមនិង 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោជូរឬក្រែមជូរ។ ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុននៅ 180 ⁰រយៈពេល 20 នាទី។ ប្រោះជាមួយ parsley chopped ល្អមុនពេលបម្រើ។

8. អ្នកចូលចិត្តត្រីនឹងចូលចិត្តស្ពៃក្តោបជាមួយត្រី salmon និង couscous ។ ដាំឱ្យពុះ បំបែកចូលទៅក្នុងស្លឹកដាច់ដោយឡែក ហើយចាក់ពីលើក្បាលស្ពៃក្តោបមួយជាមួយនឹងទឹកទឹកកក។ នៅក្នុងខ្ទះមួយរលាយ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ butter មួយបន្ថែមគំនិត chopped ល្អមួយនិង fry រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកបន្ថែម 500 ក្រាម។ fillet ត្រី salmon កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចនិង 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹក lemon ។ កូរនិងចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារយៈពេល 10 នាទី។ កិនត្រីជាមួយសម បន្ថែម 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ couscous, ស៊ុតឆៅមួយ, អំបិលនិងម្រេចពណ៌សដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ និងបង្កើតជាក្រឡុកស្ពៃពីស្លឹកស្ពៃ និងការបំពេញត្រី។ ផ្ទេរស្ពៃក្តោបទៅចានដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់បំពេញជាមួយល្បាយ 100 មីលីលីត្រ។ ក្រែមនិង 100 មីលីលីត្រ។ ទឹកនិងដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុននៅ 180 ⁰រយៈពេល 30 នាទី។ មុនពេលបម្រើសូមប្រោះជាមួយ parsley chopped និងចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់ដែលស្ពៃក្តោបត្រូវបានដុតនំ។

9. អ្នកបួសនឹងមិនត្រូវបានចាកចេញដោយគ្មានស្ពៃក្តោបរបស់ពួកគេទេ។ ដាំឱ្យពុះជាមុន ហើយកាត់ក្បាលស្ពៃក្តោបជាស្លឹកដាច់ដោយឡែក។ រំពុះរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន 200 ក្រាម។ ស្រូវ, បង្ហូរទឹក។ ត្រាំ 150 ក្រាមក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 40 នាទី។ ផ្សិតស្ងួត។ ចាក់ទឹកហើយកាត់ផ្សិតជាបំណែកតូចៗ។ នៅក្នុងចានឆាំងមួយកំដៅ 2 tbsp ។ tablespoons នៃប្រេងបន្លែបន្ថែមគំនិត chopped ល្អមួយនិងការ៉ុតមួយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូច។ ចៀន​រយៈពេល​ប្រាំ​នាទី​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស បន្ទាប់មក​បន្ថែម​ផ្សិត​ចូល ហើយ​ចម្អិន​គ្រប​រយៈពេល​ប្រាំ​នាទី​ទៀត។ យកចេញពីកំដៅហើយកូរក្នុងអង្ករឆ្អិន។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ រមៀលស្ពៃក្តោបរមៀលពីការបំពេញស្ពៃក្តោបនិងផ្សិតចៀនវាក្នុងប្រេងបន្លែរយៈពេលបីនាទីនៅសងខាងបន្ទាប់មកចាក់មួយកែវនៃ Cream sour និង simmer នៅក្រោមគំរបសម្រាប់ 10-15 នាទីផ្សេងទៀត។ យកចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 10 នាទី។

10. ស្ពៃក្តោបបែបចិនដើមនឹងទាក់ទាញអ្នកចូលចិត្តម្ហូបអាស៊ីទាំងអស់។ ទៅ 500 ក្រាម។ តួកគីដីបន្ថែម 3 tbsp ។ tablespoons onions ពណ៌បៃតង chopped ល្អ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ cilantro ពណ៌បៃតង chopped, cloves ខ្ទឹមចំនួនបី chopped 1 tbsp ។ tablespoon ដឹងគុណខ្ញីស្រស់ 1 tbsp ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវមួយស្លាបព្រា ប្រេងល្ង ១ស្លាបព្រាបាយ អំបិល និងម្រេចក្រហម ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ កិនសាច់ minced ឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 30 នាទី។ ដាំស្ពៃក្តោបប៉េកាំងមួយក្បាលក្នុងទឹកអំបិលតិចៗរយៈពេលប្រាំនាទី រួចបំបែកជាស្លឹក យកផ្នែកដែលក្រាស់បំផុតចេញ។ ពីស្ពៃក្តោបនិងសាច់ minced រមៀលស្ពៃក្តោបនិងចំហាយទឹករយៈពេល 15 នាទី។ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ម្ទេសផ្អែម។

ហើយ KEDEM.RU "Culinary Eden" នៅលើទំព័ររបស់វាតែងតែរីករាយក្នុងការផ្តល់ជូនអ្នកនូវគំនិតដើម និងរូបមន្តដែលបង្ហាញឱ្យឃើញបន្ថែមទៀត ដែលពិតជានឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនស្ពៃក្តោប។

ការចម្អិនក្រឡុកស្ពៃក្តោប គឺជាអាជីវកម្មដ៏សាមញ្ញ និងមានតម្លៃសមរម្យសម្រាប់ម្ចាស់ផ្ទះណាមួយ។ ប៉ុន្តែមានល្បិច និងអាថ៌កំបាំងមួយចំនួនដែលនឹងជួយអ្នកធ្វើក្រឡុកស្ពៃក្តោបដែលត្រឹមត្រូវ និងឆ្ងាញ់បំផុតជាមួយសាច់ និងអង្ករ ហើយរូបមន្តមួយជំហានម្តងៗរបស់ខ្ញុំនៅក្នុងខ្ទះនឹងជួយអ្នក។

គ្រួសាររបស់ខ្ញុំគ្រាន់តែចូលចិត្តចាននៃម្ហូបសូវៀត: cutlets ជាច្រើន, គ្រាប់បាល់ cue, kruzhiki, aspic, jelly - នេះគឺត្រូវតែនិងដោយគ្មានការបរាជ័យគួរតែមានវត្តមាននៅលើតុ។ ហើយស្ពៃក្តោបគឺជាមកុដនៃការបង្កើត! គ្រួសាររបស់ខ្ញុំជឿថា ម្ចាស់ផ្ទះមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាល្អបានទេ ប្រសិនបើនាងមិនដឹងពីរបៀបចំអិនម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះ។

ស្ពៃក្តោប៖ រូបមន្តដែលមានប្រវត្តិ

ដឹង​ទេ​ថា​ហេតុ​អ្វី​បាន​ជា​ម្ហូប​សំណព្វ​របស់​យើង​ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅ​ថា "ស្ពៃ​ក្តោប"? ការពិតគឺថានៅសតវត្សទី 18 ឆ្ងាយសត្វព្រាបចៀននៅលើធ្យូងគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ ក្រោយមក នៅពេលដែលព្រាប និងក្រួចបានក្លាយទៅជាអាហារឆ្ងាញ់ ពួកគេត្រូវបានជំនួសដោយ "golube" - សាច់រុំក្នុងស្លឹកស្ពៃក្តោប ដែលមានរាងដូចព្រាបចៀន។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមកឈ្មោះល្បី "ស្ពៃក្តោប" បានបង្ហាញខ្លួន។ ដូច្នេះ​យើង​ត្រៀម​ខ្លួន​គ្រប់​យ៉ាង។

គ្រឿងផ្សំរូបមន្ត

• ស្ពៃក្តោប - ១ ធំ
• អង្ករជុំ - 250 ក្រាម។
• សាច់ជ្រូក - 250 ក្រាម។
• សាច់គោ (ឬសាច់គោ) - 250 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
• ការ៉ុត - 2 ភី។
• ម្រេចក្រហមផ្អែម - 2 ភី។
• ប៉េងប៉ោះ - 6 កុំព្យូទ័រ PC ។
• អំបិល - 0.5 tbsp ។
• ម្រេចខ្មៅ - 2 pinch ធំ
• Paprika, nutmeg - 0.5 tsp នីមួយៗ
• ក្រែមជូរ - 2 tbsp ។
• ប៊ឺ - 10 ក្រាម។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភក្នុង 100 ក្រាម:

1. កាឡូរី៖ 71.12
2. ប្រូតេអ៊ីន៖ 3.89
3. ខ្លាញ់ 2.64
4. កាបូអ៊ីដ្រាត៖ 8.04

ការរៀបចំសមាសធាតុបឋម

ស្ពៃក្តោប។ ខាងក្រោមនេះគឺជាអាថ៌កំបាំងដ៏សំខាន់បំផុតមួយនៃការវិលស្ពៃក្តោបត្រឹមត្រូវ៖ ក្បាលស្ពៃក្តោបគួរតែមានរាងសំប៉ែត និងស ដោយគ្មានកំហុសនៅលើដើម។ ក្បាលសំប៉ែតនឹងផ្តល់ចំនួនសន្លឹកអតិបរមានៃទំហំដែលចង់បាន ហើយអវត្ដមាននៃស្នាមប្រេះនៅលើមូលដ្ឋាននឹងធានាបាននូវភាពស្មើគ្នានៃស្លឹកនីមួយៗ។

អង្ករ។ យើងត្រូវការអង្ករមូល។ វាមានគុណសម្បត្តិទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ក្រឡុកស្ពៃក្តោប៖ ស្អិតណាស់ រក្សារូបរាងរបស់វាបានល្អ ហើយសំខាន់គឺមានតម្លៃទាប។

សាច់។ ស្ពៃក្តោប​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​ធ្វើ​ជាមួយ​សាច់​ប្រភេទ​ណា​ក៏​ដោយ ប៉ុន្តែ​វា​នឹង​មាន​ជាតិ​ជូរ និង​ឆ្ងាញ់​បំផុត​ជាមួយ​សាច់​ minced ចម្រុះ៖ សាច់​ជ្រូក និង​សាច់​គោ។ ប្រសិនបើអ្នកមានសាច់មាន់ ឬទួរគីនៅលើដៃ រសជាតិនឹងកាន់តែទន់ភ្លន់។

មានល្បិចធ្វើម្ហូបបន្តិចបន្តួច៖ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលវេលាដើម្បីកកសាច់ទេ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវកិនវានៅលើ grater ដែលមានរន្ធធំៗ។ ជាលទ្ធផលអ្នកនឹងទទួលបាន stuffing ដ៏អស្ចារ្យ។

ប៉េងប៉ោះ។ យើង​ត្រូវ​ការ​ប៉េងប៉ោះ​ដែល​មាន​ជាតិ​ទឹក ដែល​យើង​ត្រូវ​ការ​ប្រែ​ក្លាយ​ជា​ទឹក​ជាមួយ​នឹង​ម៉ាស៊ីន​លាយ។

របៀបចំអិនស្ពៃក្តោបលើខ្នើយបន្លែជាដំណាក់កាល

ជំហានទី 1. ប្រើអង្ករ 250 ក្រាម។ យើងលាងវាក្នុងទឹកត្រជាក់។ ទុក​ទឹក​ឱ្យ​អស់ រួច​ដាក់​អង្ករ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​តូច។ ចាក់ទឹកលើកំពូល បន្ថែមបន្តិចទៀតប្រហែលកម្រាស់ម្រាមដៃ។ យើងភ្ជាប់វាឱ្យស្រាល ៗ រហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។ ដាក់អង្ករឆ្អិននៅលើ Sieve បានហើយទុកឱ្យទឹកហូរ។

ជំហានទី 2. យើងបង្វែរក្បាលស្ពៃក្តោបចុះក្រោម ហើយកាត់ដើមដោយកាំបិតមុតស្រួចវែង ដើម្បីអោយផ្កាយមានប្រាំចំនុច។ យើងកាត់ក្បាលឱ្យជ្រៅហើយយកគល់រាងកោណចេញ។ យើងដកសន្លឹកចេញពីសម។ យើងបានកាត់ស្លឹកធំ ៗ នៅតាមផ្នែករឹងនៃសន្លឹក។ យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយស្ពៃក្តោបទាំងអស់។ យក​ទឹក​ទៅ​ស្ងោរ​ក្នុង​ឆ្នាំង រួច​ដាក់​ស្លឹក​ឈើ​ដែល​ត្រៀម​ទុក​ចូល​។ រំពុះស្ពនៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយសម្រាប់ 10 នាទី។

ហើយឥឡូវនេះអាថ៌កំបាំង៖ ដើម្បីធ្វើឱ្យស្លឹកទន់ អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ហើយដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកពេញមួយយប់។ ពេល​យើង​យក​វា​ចេញ វា​នឹង​ទន់ ហើយ​ត្រៀម​ចម្អិន​ជា​ស្រេច។

ជំហានទី 3. ដើម្បីពិនិត្យមើលការត្រៀមលក្ខណៈរបស់ស្លឹកស្ពៃ យកស្លឹកស្ពៃមួយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយបើវាប្រែពណ៌ ស្ពៃក្តោបបានត្រៀមរួចរាល់។ បង្ហូរទឹកហើយត្រជាក់ស្លឹកនៅក្នុងចានមួយនៅក្រោមគំរបបិទជិតដើម្បីឱ្យពួកគេឈានដល់លក្ខខណ្ឌដែលចង់បាន។

Stuffing សម្រាប់រមៀលស្ពជាមួយសាច់

ជំហានទី 4. កាត់ខ្ទឹមបារាំង។ អ្នកត្រូវកាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យបានត្រឹមត្រូវដូចនេះ៖ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាពាក់កណ្តាលដោយទុកកន្ទុយ។ បន្ទាប់មកយើងធ្វើការកាត់យ៉ាងជ្រៅនៅលើពាក់កណ្តាលនីមួយៗ។ បង្វែរខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ឱ្យល្អ។

ជំហានទី 5. យើងសម្អាតការ៉ុតលាងសមាតឱ្យពួកគេ។ អ្នកត្រូវដឹងគុណវានៅលើ grater ដែលមានរន្ធធំ។

ជំហានទី 6. វាជាវេននៃម្រេចផ្អែម។ កាត់ជុំវិញដើម។ កាត់ជា 4 ផ្នែកហើយងាយស្រួលដោះលែងម្រេចពីគ្រាប់ពូជនិងភ្នាស។ យើងបានកាត់វាទៅជាច្រូតហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងគូប។

ជំហានទី 7. ចាក់ប្រេង 2 ស្លាបព្រាបាយចូលក្នុងខ្ទះ (បរិមាណនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ចំហុយបន្លែ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយវាមិនខាញ់ពេកទេ) កំដៅវាឡើង។ យើង​ហាន់​ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និង​ម្ទេស គ្រប​ដោយ​គម្រប​មួយ ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​លើ​ភ្លើង​តិច​។

ជំហានទី 8. យើងហុចសាច់ជ្រូក និងសាច់គោ (សាច់គោ) តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។ ព័ត៌មានលម្អិតសំខាន់មួយ៖ សមាមាត្រនៃអង្ករ និងសាច់នៅក្នុងការបំពេញសម្រាប់ក្រឡុកស្ពៃក្តោបគួរតែមាន 1: 2 (អង្ករត្រូវការតិចជាងសាច់ 2 ដង) ។ នេះគឺជាការធានានៃការវិលស្ពឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើអ្នក​ត្រូវ​ការ​រសជាតិ​សាច់ ឬ​អង្ករ​បន្ថែម សូម​ប្តូរ​សមាមាត្រ​នៃ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងនេះ​តាម​ចិត្ត​របស់អ្នក។ ហាន់​ខ្ទឹមបារាំង​១​ផ្លែ​ឱ្យ​ម៉ត់​ល្អ ព្រោះ​វា​ជា​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​នឹង​ផ្តល់​ភាព​ផ្អែម​ដល់​ការ​បំពេញ។ អំបិល ម្រេច និងបន្ថែម paprika និង nutmeg ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយ mince យ៉ាងហ្មត់ចត់។

របៀបរុំស្ពៃក្តោប

ជំហានទី 9 កាត់​ស្លឹក​ស្ពៃ​តាម​សរសៃ ហើយ​កាត់​ចេញ​នូវ​ភាព​ក្រាស់​ទាំង​អស់។ ប្រសិនបើសន្លឹកមានសភាពរឹង អ្នកត្រូវដើរលើវាដោយប្រើម្ជុលរំកិល ដូចជាប្រសិនបើនៅលើ dough រមៀលវាចេញ។ បនា្ទាប់មកដោយកន្សែងមួយយកសំណើមលើសចេញពីផ្ទៃសន្លឹក។

ជំហានទី 10. ដាក់សាច់ minced ប្រហែល 1 tablespoon នៅលើស្លឹកនៃស្ពៃក្តោបនីមួយៗផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងរបស់ cutlet និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នរមៀលឡើង "សាច់ក្រក" tamping សាច់ minced ។ ដោយបានរមៀលបំពង់មួយប្រភេទ យើងរុំចុងសន្លឹកចូល។ យើងទទួលបានស្ពៃក្តោបក្រាស់ និងយឺត។ យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយស្លឹកដែលនៅសល់។

របៀបស្ងោរស្ពៃក្តោបក្នុងខ្ទះ និងទឹកជ្រលក់

ជំហានទី 11. រៀបចំទឹកជ្រលក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែម Cream sour ទៅប៉េងប៉ោះ chopped បន្ថែមអំបិលមួយចំនួនម្រេចបន្ថែមស្លឹក Bay និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ប៉េងប៉ោះ​កាត់​អាច​ជំនួស​បាន​យ៉ាង​ងាយ​ដោយ​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ ឬ​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ដែល​ព្រួស​ក្នុង​ទឹក។ ចាក់ទឹកជ្រលក់លើក្រឡុកស្ពៃក្តោប។ យើងបានរីករាលដាលបំណែកនៃ butter ។

ជំហានទី 12. ដើម្បីរៀបចំស្ពៃក្តោបដ៏ល្អឥតខ្ចោះ យើងត្រូវការខ្ទះដែក ឬឆ្នាំងធំ ដែលនឹងបង្កើតឥទ្ធិពលនៃ "ឡ" ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃខ្ទះដាក់មួយភាគបីនៃផ្នែកនៃខ្នើយបន្លែ។ ដាក់ក្រឡុកស្ពៃក្តោបពីលើ ឲ្យជិតបំផុតតាមដែលអាចធ្វើបាន។ យើងគ្របដណ្តប់ស្រទាប់នីមួយៗនៃស្ពៃក្តោបជាមួយបន្លែចៀនដើម្បីឱ្យបន្លែឆ្អែតជាមួយទឹក។

ជំហានទី 13. យើងផ្ញើឆ្នាំងជាមួយស្ពៃក្តោបទៅចំហុយលើភ្លើងតូចមួយរយៈពេល 1 ម៉ោងចាប់ពីពេលពុះ។ ប្រសិនបើចង់បាន សូមប្រើឡ ឬចង្ក្រានយឺតសម្រាប់ដំណើរការនេះ។ ជាញឹកញាប់ខ្ញុំប្រើកំណែបុរាណ - នៅក្នុង saucepan មួយ។

យើងបម្រើក្រឡុកស្ពៃក្តោបដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយសាច់ និងអង្ករទៅតុ ដោយចាក់ក្រែមជូរ និងប្រោះដោយឱសថ។ ការចម្អិនស្ពៃក្តោបតាមរូបមន្តរូបថតនេះគឺជាកិច្ចការដ៏សាមញ្ញមួយ ប៉ុន្តែលទ្ធផលប្រាកដជានឹងផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក។

បន្ទាប់ពីពេលខ្លះ នៅពេលដែលដំណាក់កាលទាំងអស់នៃការចម្អិនអាហារត្រូវបានដំណើរការ អ្នកនឹងអាចប្រកាសដោយមោទនភាពថា "ស្ពៃក្តោបគឺជាម្ហូបហត្ថលេខារបស់ខ្ញុំ!" ។ ប្រសិនបើពេលវេលាគឺខ្លី នោះការចម្អិនក្រឡុកស្ពៃក្តោបដែលខ្ជិលបំផុតគឺសាកសមសម្រាប់អ្នក រូបមន្តដែលមានរូបថតដែលខ្ញុំពិតជានឹងចែករំលែកក្នុងពេលដ៏ខ្លីខាងមុខនេះ។

វីដេអូពី YouTube៖ របៀបដែល Zhenya Litvinkovich ចម្អិនស្ពៃក្តោបជាមួយសាច់និងអង្ករ