Grissini ជា​នំប៉័ង​ក្រៀម​ពី​ប្រទេស​អ៊ីតាលី។ ពួកវាត្រូវបានដុតនំជាចម្បងពីមូលដ្ឋានដំបែ ប្រោះដោយគ្រាប់ឬអំបិល។ ម្ហូបដ៏ប្រណិតមួយត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងបារ ជាអាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារសម្រាប់គ្រឿងស្រវឹង ឬសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។

នៅក្នុងការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់យើង យើងនឹងនិយាយអំពីអាហារសម្រន់ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទាំងនេះ៖

• អ្នកនឹងដឹងថាពួកគេមកពីណា
• តើហ្គ្រីសនីអ៊ីតាលីផលិតពីអ្វី?
• អ្វីដែលពួកគេរដូវកាល
• អ្វីដែលត្រូវញ៉ាំនិងរបៀបបម្រើ។

យើងនឹងបើកជម្រើសចម្អិនអាហារដែលឆ្ងាញ់បំផុត និងបង្ហាញរូបថតដែលគួរអោយចង់ញ៉ាំបំផុត។

ទាំងអស់អំពីដំបង grissini - ពីប្រវត្តិសាស្រ្តទៅរូបមន្ត

ប្រភពដើមនៃម្ហូបឆ្ងាញ់: កំណែពីរនៃប្រភពដើម

• ឆ្ពោះទៅកាន់ Piedmont (ទឹកដីមួយក្នុងចំណោមទឹកដីនៃប្រទេសអ៊ីតាលី) ក្នុងសតវត្សទីដប់ប្រាំបួន។ ស្ដេច​ស្រុក​រស់​ក្នុង​ទុក្ខ​ព្រោះ​ជំងឺ​របស់​អ្នក​ស្នង​មរតក។ ព្រះអង្គម្ចាស់បានឈឺជាយូរមកហើយ។ ដើម្បីកាត់បន្ថយជោគវាសនារបស់ក្មេងប្រុស ឪពុកបានបញ្ជាឱ្យចុងភៅរបស់គាត់រៀបចំនំបុ័ងបែបនេះ ដែលមិនប៉ះពាល់ដល់ការរំលាយអាហាររបស់ព្រះអង្គម្ចាស់។ អ្នកដុតនំបាននាំយក ghersino ។ ប្រវតិ្តសាស្រ្តនៅស្ងៀមថាតើក្បាលដែលគ្រងរាជ្យអាចដោះស្រាយបញ្ហាមនុស្សរបស់ពួកគេបានឬអត់ ប៉ុន្តែម្ហូបថ្មីនេះបានរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សទូទាំងប្រទេសអ៊ីតាលី។ ហើយបន្ទាប់ពីពេលខ្លះ និងនៅខាងក្រៅនគរ ពួកគេបានចាប់ផ្តើមដុតនំ grissini គួរឱ្យស្រលាញ់។

• វាក៏មានកំណែទីពីរផងដែរដែលកើតឡើងនៅលើបណ្តាញ។ អ្នកនឹងត្រូវធ្វើដំណើរត្រឡប់ទៅទីក្រុង Turin ក្នុងសតវត្សទីដប់បួន។ វេជ្ជបណ្ឌិត​ប្រកប​របរ​មួយ​ដែល​មិន​បាន​ប្រាប់​ឈ្មោះ​នោះ បាន​ព្យាបាល​អ្នក​ជំងឺ​ដ៏​មាន​ទ្រព្យ​សម្បត្តិ​របស់​គាត់​ពី​ជំងឺ​រលាក​ក្រពះ​ជា​យូរ​មក​ហើយ។ ប៉ុន្តែ​ការ​ព្យាយាម​ទាំងអស់​ដើម្បី​ផ្តល់​ការ​សង្គ្រោះ​ដល់​អភិជន​ត្រូវ​បាន​បរាជ័យ។ បន្ទាប់មកគ្រូបុរាណបានសម្រេចចិត្តអនុវត្តរបបអាហារពិសេសដែលមូលដ្ឋាននៃសំបកឈើនឹងក្លាយជាអាហារស្រាល។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការធ្វើឱ្យនំប៉័ងមានពន្លឺតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវេជ្ជបណ្ឌិតបានបែងចែកម្សៅដំបែទៅជាបំណែកតូចៗហើយដុតនំវាក្នុងទម្រង់ជាដំបង។ បរិមាណនំប៉័ងនេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពេញភាពអត់ឃ្លាន ហើយការរំលាយអាហារមិនត្រូវបានផ្ទុកលើសទម្ងន់នោះទេ។ នេះជារបៀបដែលដំបង Grissini របស់អ៊ីតាលីបានបង្ហាញខ្លួន - អាហារជំនួយសម្រាប់ក្រពះឈឺ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនដំបងនំបុ័ង grissini - លក្ខណៈពិសេសនៃរូបមន្តនិងល្បិច

ម្សៅសម្រាប់ grissini

វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​ជា​មេ​ដំបែ - គ្មាន​មេ ឬ​សម្បូរ។ ដូច្នោះហើយជាមួយនឹងការបន្ថែមប្រេង (បន្លែ / ប៊ឺ) ឬដោយគ្មាន។ ស្ករ, សមាសធាតុស៊ុតក៏ជាការសំរេចចិត្តរបស់ hostess ផងដែរ។ ជាទូទៅប្រសិនបើមានម្សៅដែលនៅសេសសល់ពីម្សៅដំបែ / នំប៉ាវ វាពិតជាអាចទៅរួចក្នុងការដាក់វានៅលើហ្គ្រីសនី។

អ្វីដែល toppings ជាប្រពៃណីតុបតែងកំពូលនៃ breadsticks

• អំបិលគ្រើម;
• គ្រាប់;
• ល្ង, linseed, anise, គ្រាប់ពូជ caraway;
• គ្រឿងទេស, គ្រឿងទេស;

អ្វីដែលត្រូវដាក់ក្នុងម្សៅ

វាអាចជាឈីសរឹងផ្សេងគ្នា, ដឹងគុណ; អូលីវកាត់, ខ្ទឹម, ប៉េងប៉ោះស្ងួត, Parma Ham ។ ចំណិតរបស់វាអាចត្រូវបានរុំជុំវិញផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅពេលបម្រើ ឬកាត់យ៉ាងវិចិត្រ រមៀលចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋាន។

រូបរាងអាស្រ័យលើការកាត់នៃមូលដ្ឋានកម្រាស់របស់វាប្រវែង។ ដំបងគ្រិសនីអ៊ីតាលី យោងតាមរូបមន្តអាចខុសគ្នា៖

• ក្រាស់ / ស្តើង;
• វ​ង​ខ្លី;
• រលោង / រមួល។

វាហាក់បីដូចជាសូម្បីតែផលិតផលដែលធ្វើពីរោមចៀមក៏មិនបាត់បង់ភាពទាក់ទាញរបស់ពួកគេដែរ។ សំបកក្រអូមក្រៀម និងអប្បរមានៃកំទេច - សុបិនកុមារភាពដែលនំប៉័ងមានតែត្រីសាម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូកប៉ុណ្ណោះ។ ហើយវាត្រូវបានគេដឹងដោយជោគជ័យនៅក្នុងអាហារបរទេស។

grissini ឆ្ងាញ់បំផុត - រូបមន្តជាមួយរូបថត

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់មូលដ្ឋាន៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 420 ក្រាម;
• yeast ស្ងួត - 5 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 25 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 40 មីលីលីត្រ;
• ទឹកក្តៅ - 250 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 3 ក្រាម។

សម្រាប់ការបំពេញលេខ ១៖

• អូលីវ - 20 កុំព្យូទ័រ។ ;
• ខ្ទឹម - 2 cloves ។

សម្រាប់ការបំពេញលេខ ២៖

• ឈីសដឹងគុណ - 200 ក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះស្ងួត - 100 ក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅ - 1⁄2 tsp

ការបង្កើតនំបុ័ងអាំងអ៊ីតាលី Grissini

លាយម្សៅដែលចម្រាញ់រួចជាមួយស្ករ អំបិល និងដំបែ។ ចាក់ទឹកក្តៅ (30-40 ដឺក្រេ) ប្រេង។ លាយនិងច្របាច់។ ដំបូងដោយប្រើស្លាបព្រាតាមទ្រនិចនាឡិកាបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក។ អ្នកត្រូវ knead យ៉ាងហោចណាស់ដប់នាទី។ ចាក់ម្សៅបន្តិចនៅលើតុ ដាក់ម៉ាសចេញពីចាន ហើយច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នកឱ្យខ្លាំង និងយឺតៗ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមសមាសធាតុម្សៅច្រើនពេក វាមានហានិភ័យនៃការទទួលបានម្សៅដែលស្ទះខ្លាំងពេក។ វាគួរតែបញ្ចប់ដោយភាពបត់បែន និងស្រាល។ នៅចុងបញ្ចប់អ្នកត្រូវដាក់វានៅក្នុងចានមួយនៅក្រោមខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 20 នាទី។

សម្រាប់សារធាតុបំពេញលេខ 1 ច្របាច់អូលីវ និងលាយជាមួយខ្ទឹមសច្របាច់។

សម្រាប់ការបំពេញ No2 - លាយឈីសដឹងគុណនិងប៉េងប៉ោះកាត់ល្អជាមួយម្រេច។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះម៉ាសនឹងមានពេលវេលាដើម្បីមក។ យើងយកវាចេញពីចានដាក់វានៅលើតុហើយចែកវាជាពីរផ្នែក។

ប្រមូលផ្នែកមួយចូលទៅក្នុងបាល់មួយរមៀលវាចូលទៅក្នុងចតុកោណកែងក្រាស់ 0.5 សង់ទីម៉ែត្រប្រោះជាមួយអូលីវនិងខ្ទឹមស (យក 2/3 ផ្នែក) ។

យើងដាក់មួយភាគបីនៃផ្នែកធំទូលាយនៅលើអូលីវ, ប្រោះជាមួយអូលីវដែលនៅសល់, គ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់ដែលនៅសល់ដូច្នេះថាការបំពេញគឺនៅខាងក្នុងប្រភេទនៃចំណិតផ្ទះល្វែងមួយ។

ចតុកោណកែងវែងជាលទ្ធផលត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចតុកោណកែងតូចជាងទទឹងមួយនិងកន្លះទៅពីរសង់ទីម៉ែត្រ។ យើងលាតចន្លោះទទេបន្តិច ហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងដំបងរមួល។

ដាក់ខ្មៅដៃទាំងនេះនៅលើក្រដាស parchment លាបខ្លាញ់។ នៅពេលនេះយើងនឹងធ្វើហ្គ្រីសនីជាមួយឈីសនិងប៉េងប៉ោះស្ងួត។ ជំហានត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតដូចខាងលើ។

យើងដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយដំបងនំប៉័ងនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 210 ដឺក្រេសម្រាប់រយៈពេល 10-15-25 នាទី។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃផលិតផលនិងសមត្ថភាពរបស់ឡ។ សូចនាករដែលកំណត់ការត្រៀមខ្លួនគឺ rudiness និង aroma ឆ្ងាញ់របស់ពួកគេ។

ឈីសហ្គ្រីសនីនិងអូលីវរួចរាល់ហើយដាក់ក្នុងកន្ត្រកឬនៅលើម្ហូប។ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់។ សំបកខ្យង និងសាច់ក្រអូបទន់ៗ ជាមួយនឹងការបំពេញហឹរ នឹងមិនទុកឱ្យភ្ញៀវ ឬគ្រួសារព្រងើយកន្តើយឡើយ។

grissini ងាយស្រួលបំផុត - រូបមន្តងាយស្រួលនិងរហ័ស

• ដាក់ ​​yeast ចុចស្រស់ 20 ក្រាមក្នុងពែងមួយ។ ដេកលក់ 2 tsp ។ ស្ករនិងចាក់ទឹកក្តៅ 100 មីលីលីត្រ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមក្តៅ - គ្មានអ្វីនឹងកើតឡើងទេ។ Yeast មិនដំណើរការក្នុងទឹកឆ្អិនទេ។ សីតុណ្ហភាពគួរតែឡើងដល់ 40 ដឺក្រេ។ ល្បាយគួរតែឈររយៈពេល 20 នាទីក្នុងភាពកក់ក្តៅហើយប្រែទៅជាមួក។
• ច្របាច់ម្សៅ (1 ស្លាបព្រាបាយ) ចូលទៅក្នុងចានមួយ ចាក់ដំបែដែលឡើងមកជាមួយគម្រប លាយជាមួយស្ករ ចាក់អំបិល 1⁄2 tsp លាយ។ បន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀត (2-3 ពែង) ដើម្បីច្របាច់ម្សៅយឺត។ ទុកវាឱ្យជិត គ្របដោយខ្សែភាពយន្ត។ គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment លាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។
• ច្របាច់ម៉ាសដែលជិតហើយរមៀលចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកមួយដែលត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗ។

នៅលើកំណត់ចំណាំ

មុនពេលកាត់ចូលទៅក្នុង dough អ្នកអាចរមៀលឈីសរឹងកំឡុងពេលដំណើរការ kneading និងទទួលបានបន្ទះឈីស grissini ។

• រមៀលដុំនីមួយៗដោយដៃរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកប្រវែង 15-25 សង់ទីម៉ែត្រនិងក្រាស់ 3-7 ម។ អ្នកអាចរមូរវាបន្តិច ដូចជា flagellum ។ ទទួលបានរូបរាងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ បន្ទះនំប៉័ងកាន់តែស្តើង វានឹងកាន់តែស្រួយ នៅពេលដែលវាចេញមក។

គ្រឿងផ្សំ

ម្សៅពណ៌ស 500 ក្រាម។

ដំបែ 10 ក្រាម (ស្រស់) ឬ 1 tsp ។ ផ្សិត​ស្ងួត

ទឹក 350 ក្រាម (350 មីលីលីត្រអ្នកអាចប្រើពែងវាស់ប៉ុន្តែវាល្អជាងក្នុងការថ្លឹង)

បន្ថែមពីលើនេះ៖

ឈីស 200 ក្រាម (ខ្ញុំប្រើ Cheddar)

1 កញ្ចប់នៃ bacon slices ​​ស្តើង (ខ្ញុំបានប្រើ 16 បំណែក - ខ្ញុំកាត់វាឱ្យវែងខ្ញុំទទួលបាន 32 បំណែក)

វិធីធ្វើម្ហូប៖

អ្នក​គួរ​តែ​ទទួល​បាន​នំ​ដែល​មាន​សភាព​ទន់ និង​រលោង។
ទុកវាឱ្យគ្របដោយកន្សែង ឬខ្សែភាពយន្តតោងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 1 ម៉ោង។

នៅពេលដែលម្សៅឡើង យកវាចេញពីចានដាក់លើតុដែលមានម្សៅ។

យើង​បែងចែក​វា​ជា​ពីរ​ផ្នែក ដោយ​នីមួយៗ​យើង​ធ្វើ​សកម្មភាព​ខាងក្រោម។

លាតម្សៅដោយដៃរបស់អ្នកបង្កើតជាចតុកោណ។ យើងមិនរមៀលទេ ប៉ុន្តែយើង STRETCH!

ប្រោះ dough ជាមួយឈីសដឹងគុណ។

យើងបត់ dough ដោយគែមជាមួយឈីសនៅខាងក្នុងដូច្នេះបីស្រទាប់ត្រូវបានទទួល។

យើងកាត់ចតុកោណកែងជាលទ្ធផលទៅជាច្រូតទទឹង 1 សង់ទីម៉ែត្រ ខ្ញុំទទួលបាន 32 បន្ទះពីពីរបំណែកនៃម្សៅ។

យើងដាក់បន្ទះដែលកាត់ពីមុនទៅជាច្រូតដែលមានទទឹង 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ នៅជាប់នឹងបំណែកនៃ bacon នីមួយៗ យើងដាក់បន្ទះនៃ dough នៅពេលដំណាលគ្នាលាតសន្ធឹងវាឱ្យមានប្រវែងដូចគ្នាទៅនឹង bacon ។

យកច្រូតទាំងពីរដោយចុង (bacon + dough) ហើយរមួល។ ដាក់បន្ទះរមៀលនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយ parchment ។ គ្រប​ដោយ​កន្សែង​មួយ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ឡើង​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​មួយ​សម្រាប់ 1 ម៉ោង​។

ដោយបានបំផុសគំនិតដោយរូបមន្តសម្រាប់ចង្កឹះ មិត្តរបស់ខ្ញុំពីគេហទំព័រ tauchka ខ្ញុំក៏បានសម្រេចចិត្តព្យាបាលគ្រួសាររបស់ខ្ញុំទៅជានំកុម្មង់សាមញ្ញ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់។

ក្រឡេកមើលទៅមុខខ្ញុំនឹងនិយាយថាដំបងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ ពិតមែនហើយ លើកក្រោយខ្ញុំចង់យកឈីសបន្ថែមទៀត ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើរូបមន្តម្តងទៀត អ្នកអាចធ្វើវាបានភ្លាមៗ។
តោះចាប់ផ្តើមរៀបចំម្សៅ។
យកឈីសកែច្នៃទន់

យើងដាក់វានៅក្នុងចានមួយដែលយើងនឹងចាប់ផ្តើម dough ។

យើង​ដាក់​កំសៀវ​នៅលើ​ចង្ក្រាន ហើយ​ក្នុង​ពេលនេះ ចាក់​ដំបែ​ស្ងួត ១ ស្លាបព្រា​កាហ្វេ​ចូលក្នុង​ពែង​មួយទៀត (​តូច​ជាង​) ។

ចាក់ទឹកនេះលើផ្សិត

ដើម្បីឱ្យដំបែមានជីវិតនិងចាប់ផ្តើមមានជាតិ ferment អ្នកត្រូវបន្ថែមស្ករ។ ដោយសារយើងកំពុងរៀបចំដំបងប្រៃ យើងនឹងបន្ថែមស្ករតែ 2 ស្លាបព្រា

តោះដាក់វានៅកន្លែងក្តៅ។
កំសៀវកំពុងពុះរួចហើយ។ ចាក់ទឹកឆ្អិនមួយកែវ

ចាក់ទឹករំពុះចូលក្នុងចានដែលឈីសស្ថិតនៅ

លាយល្អដើម្បីរលាយឈីស។ បន្ថែមអំបិលទៅរសជាតិ

ខណៈពេលដែលដំបែនឹងឡើងហើយល្បាយឈីសរបស់យើងនឹងត្រជាក់បន្តិច។
នៅពេលដែលដំបែមានជីវិត បន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយឈីស។

នៅពេលដែល dough ក្លាយជាក្រាស់ល្មមបន្ថែម 50 ក្រាមនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន

ហើយបន្ត knead dough ដោយបន្ថែមម្សៅប្រសិនបើចាំបាច់។
ម្សៅគួរតែបត់បែនហើយមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។

យើងដាក់វានៅក្នុងចានមួយគ្របវាដោយកន្សែងស្អាតហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅ។ យើងកំពុងរង់ចាំម្សៅឡើង។ ខ្ញុំបានចំណាយពេលប្រហែល 2 ម៉ោងដើម្បីធ្វើកិច្ចការនេះ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះខ្ញុំរៀបចំអាហារពេលល្ងាចហើយទៅហាង។

ដូចដែលអ្នកបានឃើញ dough របស់ខ្ញុំបានកើនឡើងច្រើន។ ច្របាច់ម្សៅហើយរៀបចំខ្ទះ។ ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយ margarine ឬ butter

យើងច្របាច់យកដុំតូចៗចេញ ហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងសាច់ក្រក។

អ្នក​ត្រូវ​ទុក​បន្ទះ​ឈើ​សម្រាប់​ធ្វើ​ការ​បញ្ជាក់​រយៈ​ពេល ២០ នាទី​។ ក្នុង​ពេល​នេះ សូម​កិន​ឈីស​រឹង​លើ​ក្រែ​មធ្យម។

Lubricate ដំបងជាមួយទឹកនិងប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ

យើងផ្ញើវាទៅឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 10 នាទីមុនពេលមានពណ៌ត្នោត (ត្រូវបានដឹកនាំដោយឡរបស់អ្នក)

នោះហើយជាចំនួនដំបងដែលខ្ញុំទទួលបានពីបរិមាណនៃផលិតផលនេះ។
បន្ទះឈើគឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់កាហ្វេពេលព្រឹករបស់អ្នក។

នេះជារបៀបដែលដំបងមើលទៅក្នុងប្រេះឆា

ដំបងប្រែទៅជាទន់ល្មម។ កូន​ប្រុស​បាន​លាប​ប័រ​ឲ្យ​ពួក​គេ ហើយ​បាន​បរិភោគ។
Bon Appetit ទាំងអស់គ្នា!

ពេល​វេលា​ចម្អិន​អាហារ: PT01H30M 1h 30m

តម្លៃប្រហាក់ប្រហែលក្នុងមួយការបម្រើ៖ 20 ជូត។

ជារឿយៗវាកើតឡើងថានំប៉័ងនៅផ្ទះចប់ហើយគ្មាននរណាម្នាក់ចង់រត់ទៅហាងដើម្បីទទួលបានវាទេ។ ឬវាមិនអាចទៅរួចទេ។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើក្នុងករណីនេះ? Breadsticks ដុតនំយ៉ាងឆាប់រហ័សគ្រប់គ្រាន់អាចជួយចេញ។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនដឹងអំពីបញ្ហានេះ ហើយជារឿយៗប្រើជម្រើសនេះ។ ជាងនេះទៅទៀត ដំបងគឺអស្ចារ្យមិនត្រឹមតែជាមួយស៊ុបក្តៅ ឬតែប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយទឹកដោះគោធម្មតា និងជាមួយចានជាច្រើនទៀត។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀបចំអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ ជាការសង្គ្រោះជីវិត លើសពីនេះទៅទៀតជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែម និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។

រូបមន្តសម្រាប់ដំបងជាមួយឈីសនិងឱសថក្រអូប

អ្នកអាចប្រើឈីសណាមួយដែលអ្នកមាននៅក្នុងទូរទឹកកករបស់អ្នកនៅពេលត្រឹមត្រូវ។ ផលិតផលដែលត្រូវការ៖ ទឹកក្តៅ - 150 មីលីលីត្រ, ស្ករ granulated - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ, ដំបែស្ងួតដែលមានសកម្មភាពលឿន - ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ, ម្សៅ - 250 ក្រាម, អំបិល - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ, ឈីសរឹង - 200 ក្រាម, cumin និង rosemary - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ។ ពងមាន់មួយ ប្រេងអូលីវ - ពីរស្លាបព្រាបាយ អាភៀន ឬគ្រាប់ល្ង។ ចម្អិននំប៉័ងជាមួយឈីស។ យើងបង្កើតចំហាយ។ ចាក់​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ​ចូល​ក្នុង​ពែង​មួយ​ចាក់​ចូល​លាយ​បន្ថែម​ដំបែ​គ្រប​ទុក​ឱ្យ​បាន​ប្រហែល ១៥ នាទី​។

ក្នុងពេលនេះកាត់ cumin ស្រស់ និង rosemary, ដឹងគុណឈីស។ ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងចានធំមួយ ដាក់អំបិល ឱសថ និងឈីស លាយ។ ឥឡូវនេះបន្ថែម yeast និងលាយម្តងទៀត។ បន្ថែមស៊ុតហើយបន្ទាប់មកច្របាច់ម្សៅ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការ knead ចាក់នៅក្នុងប្រេងអូលីវពីរ tablespoons ។ បើកឡដើម្បីកំដៅរហូតដល់ 200 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពី 15 នាទីយើងចាប់ផ្តើមបង្កើតបន្ទះនំប៉័ង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងច្របាច់ផ្នែកមួយនៃ dough ហើយរមៀលវាចេញលើផ្ទៃផ្ទះបាយដោយដៃរបស់យើង។ បន្ទាប់​មក​ប្រោះ​គ្រាប់​ល្ង​លើ​តុ ហើយ​ក្រឡុក​វា​ចូល​ក្នុង​ម្សៅ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការដាក់បន្ទះឈើនៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment ហើយផ្ញើទៅឡដែលយើងដុតនំរយៈពេល 10-15 នាទី។

រូបមន្តសម្រាប់ grissini - breadsticks អ៊ីតាលី

ផលិតផលបែបនេះមាននៅគ្រប់ភោជនីយដ្ឋាន និងហាងកាហ្វេក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេផលិតផលខាងក្រោមគឺចាំបាច់។ សម្រាប់ម្សៅ: ម្សៅ - 600 ក្រាម, អំបិល - ពីរស្លាបព្រា, ដំបែស្ងួតភ្លាមៗ - ពីរស្លាបព្រា, ទឹក - 350 មីលីលីត្រ, ប្រេងអូលីវ - បីស្លាបព្រា។ សម្រាប់សារធាតុបន្ថែម៖ អំបិលគ្រើម ឱសថស្ងួត ឈីស គ្រាប់អាភៀន គ្រាប់ល្ង។ ធ្វើ​នំ​ដុត​នំប៉័ង​ហ្គ្រីសនី។ លាយជាមួយអំបិលនិងដំបែ។ បន្ថែមប៊ឺទៅទឹកក្តៅហើយបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងម្សៅដោយបន្ត kneading dough ដែលគួរតែប្រែជាទន់និងយឺត។ គ្របវាហើយដាក់វាក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 60 នាទី។

បន្ទាប់មកយើងបែងចែកជាបួនផ្នែក ដែលផ្នែកនីមួយៗត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺ និងប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ គ្រាប់ល្ង ឱសថ Provence ស្ងួត។ ចុចម្សៅបន្តិចដោយប្រើម្ជុលរំកិលចូលទៅក្នុងម្សៅ។ បន្ទាប់មកយើងកាត់វាចូលទៅក្នុងច្រូតដែលមានកម្រាស់ពីរសង់ទីម៉ែត្រ។ យើងបង្វិលពួកវាជារង្វង់ហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment ដែលបន្ទាប់មកយើងផ្ញើទៅឡរយៈពេលកន្លះម៉ោងដោយកំដៅដល់ 200 ដឺក្រេ។ យើងត្រជាក់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ហើយទុកវានៅក្នុងថង់ឬធុងបិទជិត។

រូបមន្តសម្រាប់ដំបងល្ង

ម្ហូបនេះអាចជំនួសនំបុ័ងធម្មតាបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងស្ថានភាពមួយចំនួន ឧទាហរណ៍នៅពេលតុបតែងអាហារប៊ូហ្វេ ឬតុអាហារប៊ូហ្វេ។ គ្រឿងផ្សំ៖ ដំបែស្រស់ - ៥០ ក្រាម, ម្សៅបុព្វលាភ - មួយគីឡូក្រាម, ខ្សាច់ស្ករ - ពីរស្លាបព្រាបាយ, អំបិល - ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ, ប្រេងបន្លែមួយរយក្រាម ហើយឥឡូវនេះសូមពិចារណារូបមន្តគ្មានខ្លាញ់សម្រាប់របៀបចំអិននំប៉័ងដំបែជាមួយគ្រាប់ល្ង។ ចាក់ទឹកក្តៅចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយយ៉ាងពិតប្រាកដ 500 មីលីលីត្រ បន្ថែមដំបែ និងស្ករកូរឱ្យសព្វ ហើយទុកចោលរយៈពេល 20 នាទី។

បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល ហើយកូរម្តងទៀត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅគីឡូក្រាមទាំងមូលហើយចាប់ផ្តើម kneading dough នេះ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការ, ចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែនិង knead រហូតដល់ dough យកម្សៅទាំងអស់។ គ្របដោយកន្សែងហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 20 នាទី។ ហើយបន្ទាប់មកកូររហូតដល់រលោង។

យើងបង្កើតជាដំបងនិងដុតនំ

បន្ទាប់ពី 40 នាទី, ចែក dough ជាបីផ្នែក, រមៀលពួកវាចេញជាស្រទាប់ស្តើងមួយនិងប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ងនៅលើភាគីទាំងសងខាង។ បន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងវែងរហូតដល់ទទឹងមួយសង់ទីម៉ែត្រ។ យើងគ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment ហើយដាក់បន្ទះទាំងនេះនៅលើវា។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបង្វិលពួកវាទៅជាវង់ ឬអ្នកអាចទុកវាឱ្យត្រង់។

មុន​នឹង​ស្ទីក​ចូល​ក្នុង​ឡ ទុក​ឲ្យ​វា​ឈរ​បន្តិច​ប្រហែល ២០ នាទី​។ ប៉ុន្តែវាមិនចាំបាច់ទៀតទេដែលពួកគេមិនបង្កើនទំហំច្រើន។ កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ, ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងវានិងដុតនំសម្រាប់ 15 នាទី។ នៅពេលរួចរាល់សូមយកចេញពីសន្លឹកដុតនំភ្លាមៗហើយប្រមូលបញ្ឈរជាមួយភួង។ បម្រើនៅលើតុក្នុងកន្ត្រកឬថុខ្ពស់។

ដំបងនំប៉័ងបុរាណ៖ រូបមន្ត

នេះគឺជារូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ដំបងនំប៉័ងធ្វើដោយដៃបែបប្រពៃណីរបស់អ៊ីតាលី។ ផលិតផល៖ ដំបែស្ងួត - ១/៣ នៃកញ្ចប់មួយ អាចត្រូវបានជំនួសដោយអ្នកដុតនំស្រស់មួយស្លាបព្រា, ទឹកក្តៅ - 100 មីលីលីត្រ, ខ្សាច់ស្ករ - មួយ pinch, ចំរាញ់ចេញពី malt - ពីរស្លាបព្រាកាហ្វេ, អំបិល - មួយស្លាបព្រាបាយ, ម្សៅបុព្វលាភ - ពាក់កណ្តាលមួយ។ គីឡូក្រាម។ យើងនឹងប្រើធុងកញ្ចក់ដើម្បីច្របាច់ម្សៅ។ កំដៅវាដោយចាក់ទឹកក្តៅ។ បន្ទាប់​មក​យើង​ជូត​ស្ងួត ដាក់​ដំបែ ចាក់​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ ហើយ​បន្ថែម​ស្ករ​ក្រៀម​មួយ​ចំណិត។

កូររហូតទាល់តែដំបែរលាយ ហើយទុកចោល ១៥នាទី។ ច្របាច់ម្សៅនិងអំបិលមួយភាគបីជាមួយ spatula ឈើ។ បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ មួយភាគបីនៃម្សៅបន្តិចម្តង ៗ រហូតទាល់តែម៉ាស់កើនឡើងទ្វេដង។ ដើម្បី knead dough រៀបចំផ្ទៃការងារមួយនិង sprinkle ជាមួយម្សៅ។ យើងបានរីករាលដាលម៉ាស់ពីចានហើយបន្ថែមម្សៅបន្តិច knead dough សម្រាប់ដប់នាទី។ វាគួរតែប្រែជារលោងនិងរលោង។ យើងបង្កើតបាល់ធំមួយចេញពីវា។

ដំណើរការនៃការធ្វើនំប៉័ងនៅអ៊ីតាលី

យើងហែកដុំតូចមួយដែលមានទំហំប៉ុន Walnut បង្កើតជាបាល់ចេញពីវា ហើយដាក់វានៅលើតុដែលប្រោះដោយម្សៅ។ យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយនឹងការធ្វើតេស្តដែលនៅសល់។ លទ្ធផលគួរតែមានប្រហែល 30 គ្រាប់។ យើងយកមួយក្នុងចំណោមពួកវា ច្របាច់វាដោយដៃរបស់យើង បន្ទាប់មកដាក់វានៅលើតុ ហើយរមៀលវាចេញជារាងសាច់ក្រកវែងស្តើង។ ផ្ទេរទៅសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងឬខ្លាញ់។ យើងធ្វើប្រតិបត្តិការម្តងទៀតជាមួយបាល់ផ្សេងទៀត ដោយបត់លើ និងស៊ីនំបុ័ងនាពេលអនាគតរបស់យើង (ប្រហែល 30 បំណែក)។ កំដៅ oven ទៅ 280 ដឺក្រេនិងផ្ញើសន្លឹកដុតនំចូលទៅក្នុងវាសម្រាប់ 10 នាទី។ បន្ទាប់មកយើងយកវាចេញហើយបង្វែរផលិតផល។

ហើយត្រលប់ទៅក្នុងឡ។ រួចហើយ 7-8 នាទី។ មិនចាំបាច់អនុញ្ញាតឱ្យដុតនំពណ៌ត្នោតទេ។ ទុកឱ្យពួកគេត្រជាក់ចុះ - ហើយអ្នកអាចបម្រើបាន។ ចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវតាមរូបមន្តនេះ បន្ទះឈើគួរមានក្លិនឈ្ងុយ។ ដាក់ចានសើមនៅក្នុងឡសម្រាប់ពីរបីនាទីមុនពេលបម្រើ។